品控部岗位职责
-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
品控部岗位职责
一、岗位职责
（一）现场品控员
1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。
2、负责生产现场卫生、工艺流程的监管，半成品、成品的质量管控工作。
3、协助主管领导对产品质量问题点、原因进行分析并制定改进措施。
4、认真做好每个监管项目的检查记录。
5、协助做好相关生产环节间的配合工作。
6、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。
（二）化验员
1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。
2、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。
3、对进厂原辅材料进行检验，保证不合格原辅材料不投入生产。
4、服从工作分配，完成领导安排的临时工作任务。
（三）品控文员
1、在部门主管的带领下，贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。
2、负责质量信息采集、分析、传递工作，按时报出月、季、年报；监控质量体系运行状况，按月上报质量分析报告。协助领导分析出产品质量问题点、原因并制定改进措施。
3、负责QS、HACCP、ISO、诚信体系等管理体系认证工作。
4、负责品牌、商标、条码等知识产权的管理工作。
5、按照公司要求做好各类管理文件、记录、报表的汇总、报送、存档等管理工作。
6、组织月度产品质量的评比工作。
7、处理客户投诉并提交处理报告。
二、岗位工作内容
（一）义利面包
1、现场品控员
班前
①负责次品面包的分类、整理、统计、入库工作。
②依照《面包车间洁净区消毒规定》对设备工器具的洗消过程和结果进行监督和检查，监督和检查结果记录在《日卫生检查表》。
③配制防腐剂、消毒酒精、面包糕点小料。
④巡视车间内粘鼠板、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备环境卫生。
⑤用标准试块检测面包线金属探测仪灵敏度。
班中
①依据《一轻食品集团食品卫生处罚条例》对生产个人卫生、设备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产现场卫生监督，每半小时巡查一次并及时向车间主管反馈。
②依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录，检查面团、发酵间、醒发间温度、湿度；烤炉温度；面包冷却后的中心温度。检查结果记录在《日工艺检查表》，每小时一次并及时向车间主管反馈。
③每半小时抽检一次半成品重量，检查结果记录在《日工艺检查表》并及时向车间主管反馈。
④每半小时对面包车间、中心洁净区操作员工的手消毒一次。
⑤对每班次的各品种进行取样、留样至保质期。
⑥监督面包大线金属检测器运行状况。
⑦依据《面包生产中心金属探测器使用规定》监督中心手工面包、糕点入库前的金属检测。
⑧负责原材料入库接收检验。
班后
负责废包材的计数、统计工作。
2、化验员
①每周对洁净区生产器具、设备涂抹化验。
②对每班次面包、糕点的各品种进行取样检测微生物、水分。
③每天对各品种面包检测一次酸度并作记录。
④每周对各品种进行取样检测防腐剂含量并作记录。
⑤每天对长保质期产品进行水活度检测并作记录。
⑥每周进行一次洁净区员工手涂抹化验。
⑦负责每批次原料的微生物、水分、吸水率、湿面筋、过氧化值检测。
⑧负责工作区域的卫生清扫。
（二）北冰洋
1、现场品控员
班前
①对一级RO水储罐取样化验微生物、测电导率。
②对CIP清洗后的灌装机取样化验微生物，检测清洗效果并及
时向车间主管反馈。
③对喷淋软化水取样检测二氧化氯含量、化验微生物、硬度并
及时向车间主管反馈。
④检测洗瓶机各槽碱液浓度、查看实际温度。
⑤不定期进行洁净间员工手涂抹化验。
⑥负责生产辅料的配置工作。
班中
①开机时和生产中每小时检测空瓶是否有碱液残留，瓶子是否清洗干净。
②每四小时抽检一次空瓶化验微生物，检测清洗效果。
③每四小时检测一次洗瓶机各槽碱液浓度，并查看碱液温度并及时向车间主管反馈。
④检测调配罐原浆糖度、加工艺水调整至生产工艺要求浓度。
⑤检测调配罐总酸。
⑥每两小时在混合机与灌装机结合部取样口检测一次半成品糖度。
⑦每一小时检测一次成品可溶性固形物、二氧化碳含气倍数、
瓶盖喷码。
⑧负责原材料入库接收检验。
班后
①对喷淋软化水取样检测硬度。
②按照前、中、后生产时间抽取成品进行检测并留样180天。
2、化验员
①对一级RO水储罐取样化验微生物.
②对CIP清洗后的灌装机取样化验微生物。
③对喷淋软化水化验微生物、硬度。