毕业论文（设计）
学生姓名：
指导教师：
专业名称：森林生态旅游所在系部：旅游管理系
2012 年 5月 9 日
辽宁林业职业技术学院毕业论文评审书
《实习报告》及《案例分析》——酒店实习论文
【摘要】
为其六个月的实习，实习的时间、地点、任务、过程及内容、收获及体会。对于实习期间遇到的酒店案例进行分析并从中找到了自己的不足，从而定会定以后的工作和生活有一定的帮助。
【关键词】
酒店、实习生、学习、酒水、内容、案例、分析。
目录
前言 ................................................................. - 1 - 一：实习概况 ......................................................... - 1 -
(一)实习时间...................................................... - 1 -
(二)实习单位：北京临空皇冠假日酒店................................ - 1 -
(三)实习部门：大堂吧.............................................. - 2 -
(四)实习任务...................................................... - 2 - 二：实习内容 ......................................................... - 2 - （一）准备工作.................................................... - 2 - （二）掌握酒水知识................................................ - 3 - （三）掌握服务程序................................................ - 4 - （四）服务过程细节................................................ - 4 - （五）做账以及下单................................................ - 4 - 三、实习的收获与体会 ................................................. - 5 -
（一）对意志力的锻炼.............................................. - 5 - （二）服务意识的提高.............................................. - 6 - （三）服务技能增强................................................ - 6 - 四、案例分析 ......................................................... - 7 -
（一）酒店收银被骗的案例分析...................................... - 7 - （二）酒店员工心理素质训练案例分析................................ - 8 - （三）酒店员工服务不到位的案例分析................................ - 9 - 五、总结及感谢 ....................................................... - 9 -
前言
根据我院酒店管理专业的教学计划，通过系部联系，本人到北京临空皇冠假日酒店进行实习，实习的岗位主要在餐饮部。通过两年对于专业课的学习以及相关专业的了解，我越来越感觉到实习对于专业的重要性。虽然课本上的知识掌握起来感应很容易，但是运用在实际工作中还有很多困难，有很多新知识是在课堂学不到的。短短为期六个月的实习生活，巩固在学校学习到的知识，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了少些的了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。在实习过程中，也找到了自己的缺点与不足，查漏补缺，总结了一些经验和教训，为自己日后拟补不足指明了方向，使自己不断的提高自身的价值，为以后自己就业奠定良好的基础。
一：实习概况
(一)实习时间
本人于2011年7月1日至12月31日
(二)实习单位：北京临空皇冠假日酒店
所属城市：北京
地址：北京顺义区天竺镇府前一街60号
北京临空皇冠假日酒店坐落于北京天竺空港经济开发区，与新国际展览中心咫尺之遥，毗邻北京高档别墅住宅区，距首都国际机场约15分钟车程，距望京商务区20分钟车程，由机场高速到CBD驱车只需25分钟，驱车30分钟即可抵达市中心。此为酒店还专为客人提供免费机场大巴接送服务。
北京临空皇冠假日酒店客房设计现在、格调高雅的为您提供“皇冠假日”水准的舒适享受。还有为商旅客人特别设计的贵宾酒廊和贵宾楼层，能为客人提供方便快捷的入住及离店手续办理服务以及“高等贴身管家”等个性化服务。
北京临空皇冠假日酒店拥有总面积达1300平方米的宴会及会议场地，可满足您各
种会议及活动的不同需求。同时“皇冠假日会务总监”将率其团队为您提供一站式专业贴心服务，确保会议及活动每个环节的顺利进行。
北京临空皇冠假日酒店经典华美的皇冠咖啡厅，斐然瑰丽的景泰宫餐厅优雅的夜樱日式餐厅，温馨舒适的大堂吧、典雅幽静的咖啡吧和时尚轻松的58号酒吧都是您享受无尽美味和休闲娱乐的好去处。健身中心现代化的专业健身器材以及四季恒温的室内游泳池让您尽情体验运动带来的快感。
(三)实习部门：大堂吧
酒店大堂吧位于酒店正门的对面，当您走近酒店旋转的玻璃门大堂吧就会呈现在您的眼前。大堂吧的整体似飞机翼给您一种心情开阔之感。温馨舒适的大堂吧还为吸烟的客人准备了露台同时在夜间还可以享受彩虹般涌泉的美丽。
大堂吧有着双人以及多人坐席，在这里您可以享受各式音乐的旋律、夜间还有优美的钢琴演奏时光；同时还可以约上亲朋好友在这里相聚。无论哪种方式定会给您或是你的亲人朋友带来开心快乐。
享受美好心情之时定会少不了美酒的相伴。大堂吧为您提供应有尽有的酒水（餐前开胃酒、威士忌、鸡尾酒、葡萄酒、香槟酒。。。。。)当然还为不饮酒的客人和儿童准备了新鲜的果汁、茶水、软饮料，同时还为您准备甜美的西式甜点。
在这里我们的所有员工会想到客人之所想为您提供满意的服务。
(四)实习任务
全面掌握酒店大堂吧的各项工作，并积累该项工作相关工作的经验。
二：实习内容
对于刚刚迈出校园半步的我们来说学习的内容尤其重要，在这里我们要把在学校学到的理论与实际结合在一起从而才能更好地为自己奠定以后的工作基础。
（一）准备工作
虽然我们在酒店为其六个月的实习，但是酒店还是按正规的制度对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：
a、人事部的岗前培训，主要是介绍酒店的概况及酒店的位置分布，同时也对我们进行了员工素养及酒店制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解。
b、消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部经理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深的了解。
c、业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的整个过程，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，在工作的每一天都有所收获。
（二）掌握酒水知识
酒水知识的掌握是整个实习内容里最重要而且漫长的过程，是需要在同事帮助和平日的工作中不断地学习积累才可以慢慢的了解的。在这里大致的分了八项来阐述：
1、餐前开胃酒。酒店里此类酒主要是马天尼（干、甜）客人消费的最多，出品时要用古典杯并配有杯垫为客人呈上，当客人点马天尼干时不同于其他的是要在杯中放一串橄榄。
2、威士忌。威士忌是酒店里洋酒买点最好的一类酒，此类酒在为客人点酒时要询问客人是否有特殊的要求（是否加冰块，柠檬片、单双杯）在确定了客人的需求后方可按着威士忌的出品标准为客人服务。
3、伏特加。伏特加酒主要是指在调制鸡尾酒是作为配方使用的，当然也有些客人单纯的饮用，这是要询问单双杯并用古典杯同时放入半片柠檬片并添置杯垫。
4、鸡尾酒。此类酒是酒水里没有统一的标准的一类，即使是同一个酒店里的员工在出品时也会有着或多或少的不同，每一款的鸡尾酒都有不同的杯具、添置。但是在慢慢地学习和观察力要尽力的去达到同一酒店出的同一款鸡尾酒是一样的。
5、啤酒。啤酒在这里有瓶装的和扎啤两种，在瓶装的啤酒里要注意的时是科罗娜啤酒不同于其他的啤酒，它不需要用啤酒杯只需在开酒瓶后叉入一个柠檬角即可为客人送上。
6、果汁和软饮。这是为不饮用酒精和大多数女性提供的，在果汁里番茄汁是特殊，在为客人出品时要在杯中放入整片的柠檬片；软饮里除了椰汁和干姜外都要在杯中加入三分之一的冰块和半块柠檬。
7、茶水及咖啡。有中式和西式两类茶叶，西式茶要在出品是为客人添置糖缸和牛奶；特浓咖啡要另外为客人送上一杯温水。
8、葡萄酒及香槟。葡萄酒分为杯和瓶售，整瓶买葡萄酒时在开酒前先展示给客人
看，并使得酒标冲向客人一方，开酒后先到10Z给点酒者试酒在以先女士后男士的顺序倒酒;开香槟时切勿对着客人，同时白葡萄酒和香槟整瓶售时都要为客人添置冰桶以保证客人在标准的温都下享用。
（三）掌握服务程序
a、接待及点单。当完成开吧的工作后就要到领位台接待客人，看到客人要微笑的问候并带领客人到喜欢的坐席；客人点单是要认真听清所点的酒水同时可以为客人推荐酒店热买的酒水。
b、出品酒水。依据机器打印出的单据为客人提供标准的服务，当然出品后的过程是整个服务的核心，在第四内容里有举例说明。
c、结账及欢送。客人要求结账时工作人员要准确并快速的为其结算，这样既保证了客人的时间也显示了我们的服务水平；客人离开时表示感谢同时表示欢迎下次的光临。
（四）服务过程细节
整个服务过程会有许多的细节要求我们去注意，这里列举三例说明
a、茶水的加水。对于喝茶水的客人我们要时时刻刻的注意客人的水杯，要在客人呼唤你之前主动的为之添水，这样会让客人觉得酒店员工服务贴心从而树立酒店形象。
b、烟缸的更换。为吸烟的客人服务是要为其送上烟缸和一杯温水以便客人使用，在更换烟缸是要注意不可以直接的拿到旧的烟缸，要用新的烟缸压在旧的上再把新的留在桌上，这样就避免了烟灰的洒落引起客人的厌恶。
c、指明线路。客人到了新的陌生的环境里对于路线和酒店内部分布不清楚下需要我们员的帮助，当为客人服务时在时间允许的条件下要尽可能的把客人领送目的地，即使不能领过去也要简单准确的表达出路线以便客人到达，这样会给客人带来温馨感从而提高酒店的知名度。
（五）做账以及下单
做账：是每个晚班时要把大堂吧一天的营业额和成本数加以计算和一天的现金和账单投入保险箱里；下单：依据一天的成本数和最近的消费酒水类型把需要的酒水写给明天再班同事以便提取酒水来保证大堂吧为客人提供酒水的需求。
以上是实习中简单的内容，当然在此期间还用很多的收获，例如人际的沟通交流。相信这些收获对于以后的工作和生活都会有很大的帮助。
三、实习的收获与体会
虽然自己实习的是酒店最基层的工作，但是恰恰是这基层的工作让我学到了很多学校学不到的难理解的东西，谁都想做管理层的人员但是酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这都要从基层做起，学习基层知识。正是这基层的实习岗位使我得以了锻炼。
（一）对意志力的锻炼
在学校里学了两年的酒店，来的时候是第一次真正的接触到了酒店，由于自己从未做过这个行业，对于好多的东西都不懂甚至当自己被选到大堂吧时还有问过经理“大堂吧是做什么的？”在经理的解释下对于大堂吧有所期待，确切点说对于我的实习生活有了美好的向往。
一个星期下来我的体力就抗议——好累！每天要承受至少八个小时的站式服务，这使在学校里一直“享受小资”生活的自己有些吃不消。值得欣慰的是：有同事的理解、朋友和家人的关心和支持在加上自己的坚强使自己很快的适应了每天的工作时间。
随着时间的过去开始接触酒水知识了。这是最难忘和煎熬的过程，因为有好多的酒水以前都不曾听过更不要说为客人服务了。使得自己的实习进展的不是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑着说：“你不是学酒店管理的吗，就连这个都不懂呀？”诸如此类的话语打击着，但是我从来没有退缩，更虚心的向同事学习，就这样同事看到自己的意志和虚心向他人学习的态度慢慢的教会了最基本的酒水知识。就这样同事们相处起来也有了共同的话题更好地融入大家庭里了。
在沾沾得意的时候就是要面对形形色色的客人。为每个客人提供的服务都会不同，在每个人的身上也慢慢的去理解书本中说的“个性化服务”。在服务中的问题是——语言，每天要触到的客人中会有80%属于外籍。小城市的我在哪里见识过着么多的外国人看的我“眼花”在加上自己的外语水平就更难得开口讲话，怕自己开口被同事、客人嘲笑。当主管发现我的心里后她给了我鼓励，就这样我努力的回想在课堂学到的英语开始了为客人服务，几天过去了慢慢的发现自己能理解客人所说的意思了，即使不能全部的
听出单词但是至少知道怎么去做。
在一次次的打击中，使得自己的意志更加坚强了，在其中有了更多的自信心。相信自己受挫的能力也将增强，这才是人生的财富。
（二）服务意识的提高
刚刚去的时候觉得貌似每次给客人把酒水送上去就是完成了服务，但渐渐的发现真正的服务过程是在客人入住至离店这时间段里，小范围来说就是客人在走进大堂吧消费区内到买单走出的整个时间内。
客人来了知道问候、点单，客人走了知道欢送。但是开始的时候不知道在客人的消费过程中才是真正的为其服务，随着慢慢的积累和平日的观察发现在消费期间客人还有许多的事情需要去注意并提供快速准确的服务。这里举例说明：为喝茶水的的客人服。在客人消费的时间段里作为服务人员就要时时刻刻的注意客人杯中水并及时的为其加水，不要等客人在叫服务员时再过去；为在露台吸烟客人的服务。当客人要求吸烟时要为其送上一杯温水以便客人吸完烟漱口，再就是在更换烟缸的时候要注意，在烟缸内有三到四根后记得及时的更换并注意更换中细节。
当然还有些多的服务意志就在实习中慢慢的提高着。从中真正的明白了什么是想客人所想，什么是细节中的服务。服务意识的提高对于无论以后自己从事何性质的工作都会有很大的帮助。
（三）服务技能增强
在真正接触到酒店的服务时就想“那有什么难的不就是在服务的时候要用心要注意细节”学校的老师就是这样说的，“就这般的简单还能难得住我这个大学生吗？”但是在实际的服务中就不是说说这样的简单了。
首先是在语言的敬语方面：平时的生活里都很少有敬语的这样使自己在为客人服务是会不自觉的不用敬语。慢慢的发现同事们都在用敬语来与客人交流，就这样我认识到了自己的不足，每次在开口说话就会很有潜意识的去让自己使用敬语。一段时间下来使自己不在于同事们是“另类”了。虽然是一个“你和您”的不同，可是听上的态度却有很大的不同，这是我的技能同时也是自己认识到不足，经过努力而取得的小小收获。
其次是在出品方面：刚刚时就是一杯现磨的咖啡都要做两遍才可以勉强的为客人呈上，就不在用说其他的酒水出品了更是又慢又不标准。在同事和自己的努力下经过很长
一短时间经理终于可以放心的让我一个人定岗了。
这无疑是对我的肯定和信任！终于在服务技能不断的增强下感觉到了自己存在的意义。当然技能还需要不断的去提高，前人不是说“活到老就要学到老”还有许多的知识要去学习，这过程是为以后自己的生活奠定基础的，我同时也相信有了服务技能的不断增强定对以后的事业有所帮助。
在实习期间，我始终按照学校的要求和酒店的管理制度严格要求自己，本着虚心学习，踏实肯干的工作态度完成了专业实习。通过这短短六个月的实习，我受益匪浅，从中得到了许多经验，这将是以后步入社会的宝贵财富，酒店里好的方面我将在以后的工作中加以借鉴，不良的将在工作中加以改进。我相信，通过不断的修正自己，完善自己，在以后的工作中，定会迎难而上，迎接生活的挑战，使自己更加坚强。
四、案例分析
（一）酒店收银被骗的案例分析
11月18日晚八点，一位穿的体面的35岁左右的男子，一边打着电话走向酒店外币的兑换处，掏出一整打50元面额的现金（共计5000元）一边打电话一边拿现金伸手递向一位新来不久的员工，说要换整，接待员问男子住在哪个房间，此男子回答说说实在等朋友来定房的，一边对着电话说：快一点，我在大堂吧等你。。。员工接过此人递过来的现金，没错5000整，于是点出的100元面额共5000元交给此人，此人电话架在脖子上，边打电话，边清点，突然对接待员说，你怎么能换我零钱，我是要付定金的，一边又把钱递给了接待员，当接待员接到钱后，关掉的电话，又改口说：算了，等朋友来了他来付，你把我前面给的还我。。。此时后面还有许多客人接待员拿出此人付的5000一并交给了他。急忙给另一个客人兑换，回过来清点刚才的现金后发现，少了一千元，此时那个人已不见踪影。。。（事后查看监控录像，此人估计经过了踩点，进入大堂直奔现金兑换处，中途掏出电话假装打电话，决定有备而来）
问：作为酒店的管理者和酒店的员工对此已经发生的错误采取怎样的应对策略防止类似事件的发生？
分析：
作为酒店的管理层的培训部们，在第一次发生此事后就及时的召开了各个部门经理的会议。会议的内容是：在平日的工作中要严格的要求部门的收银员工作时刻的提高警
惕以免类似事情再次发生给酒店带来营业上的不便和对员工带来的烦恼。次日培训部依据其他酒店最近发生的收银案例有对各个部门收银员做了培训，主要的分析了骗钱的法式发法，从而避免了类此事件的发生。
作为酒店的接待员，为客人提过优质服务，比如换零钱什么的无可厚非议，但时刻要有安全意识，时刻都要有所警惕。对一些不符常规的情况更要有所判断和警惕。做事前要始终如一不慌不忙，“不可只求快速而不保证质量水准”。
（二）酒店员工心理素质训练案例分析
酒店客房部主管在检查房间时，发现1708房间的浴缸有一根头发，台面和镜子上有几点水珠。经查后得知是实习生小芳做的房。主管把小芳叫到1708房间，让其自己看，小芳没有作声，拿起抹布擦了起来，待主管在检查时主管说：水珠怎么还没擦干净？浴缸里有水印。小芳嘟着嘴，拿起抹布再次擦起。擦完之后主管又来了，并且后面还跟着台班。主管有检查一遍说：小芳你怎么搞的？小酒吧里的酒杯有水印，连这点活都干不好！你上培训课时怎么上的？如果怎是这样趁早回家！主管的声音越来越严厉。这一次小芳终于掉下了眼泪。小芳觉得自己已经尽力了，主管又这么严厉的训斥自己，还当着台班的面，一点面子也不给，本该5点下班，结果6点多了还没有下班，她越想越气，伤心地哭了。
点评：
小芳清洁卫生质量达不到标准，主管批评了她，她有重做了几遍仍未达标，再次受到主管的批评，就产生了主管成心和我过不去的思想。严厉的批评使他心里承受不了，就生气的哭了，这说明小芳的心理素质脆弱，没有接受酒店严格管理的心里准备，这也是我们实习生初到酒店常发生的现象。我们对于酒店服务生疏，难免出错，出了错就不要怕师傅或管理员批评。这为主管批评小芳是严厉了点，不是说“严师出高徒吗。”这也是对工作负责的表现，作为实习生不应过分强调管理员的态度，而应虚心接受指导，认真纠正错误。五星酒店的服务不容有一丝一毫的失误。实习生也应以这样的高标准要求自己，不应有怨气这样才能克服不足，提高工作质量，迅速进步
星级酒店为树立企业的良好形象，保障服务质量，必须对员工严格的管理，这是酒店业管理适度的特点，作为实习生也要认识到这点。学生在学校接受的是循循善诱的教育，而酒店对过失是毫不讲情面的惩戒管理，两种管理截然不同，学生从学校到酒店，就要随之转变思想，做好接受严格的思想准备，才能适应现在酒店的管理模式，成长为
优秀的服务员。
（三）酒店员工服务不到位的案例分析
客人初到酒店，对其都是陌生的自然对酒店的位置分布不了解，这是客人会向服务员问起自己要到达的目的地。酒店里各部门是有着联系但又有着不同，可客人不知道哪个员工是属于哪个部门的。某日一位女士住店登记后找不到抵达自己房间的电梯，这是客人看到前台的同事在忙着为其他客人登记，女士只能提着重重的行李箱来向大堂吧服务员询问，当服务员看到客人的房间号后有些不清楚“2908？难道是29楼层？不能呀，我们酒店最高才14楼层。”
就这样作为大堂吧的服务员和客人一样的不明白，看来只有等待前台的同事忙完再去确定下是不是写错了房间号码。一段时间过去了前天前台的同事终于有时间了，过去问过才知道是2号楼的九楼层的908室，这样在两个人的帮助下客人在比较长的时间才找到自己的房间。
问：怎样才可以避免这样的事情发生？
分析：
作为两个酒店的员工来说都有为客人服务不到位的错误。接待员在为客人办理完入住后要小声把房间号解释给客人听“女士您好，您的房间号是在二号楼的908室”同时要用手指向给客人看坐那个电梯到达。这样就避免了类似事前的发生；作为大堂吧的服务员也应清楚酒店的的概况和文化，这样同样也不再需要客人长时间的等待。
作为酒店的管理层在此事情引起了思考，最好决定在前厅部门添加了“welcome girl”一职位，主要负责欢迎并引导客人到达目的地。也许在成本的控制上多了一笔员工的开销，但是这职位带来的影响不是钱可以来衡量的，她带给客人的是一种温馨感从而树立酒店在同企业中的形象和口碑，这无疑对于酒店的经营是良性循环。
五、总结及感谢
对于服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命前。高水平的服务质量不仅能为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为酒店树立良好品牌和形象，在皇冠我们看到，酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们短期的实习生，也必须经过严格的培训后才可以上岗；对老员
工跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平；对于突发的事件引以为鉴，及时的反省管理的不足从而从中总结经验得出策略。部门经理和主管经常对我们说“你的一举一动都代表着酒店的形象。”“客人永远不会错，错的只是我们。”“只有真诚的服务才会换来客人的微笑。”
三年的校园生活如闪电般飞逝而过，对于今天的我，成长中给予我帮助的每一位都功不可没。在校的期间真的很感谢老式对我的淳淳教诲，也感谢习领导在学习之外个我的机会，让我在学习之外，积累了更多的经验，给我的校园生活增添了更多色彩。如今服务业的快速更新，要求服务人员更加的严格，我们不仅仅要强调基础知识、基本能力和基本素质，只有全方位的拓展自己的知识面，在实践中与理论相结合，真正的体会知识的真谛，才能为社会贡献自己的一份力量。
本实习顺利的完成，首先感谢系部老师提供实习机会，其次感谢酒店领导和员工的信任及鼓励，使得我在实习期间对于知识的运用及积累。本论文的完成是在老师的悉心指导下完成的。指导老师的治学严谨，学识渊博，为我提供了一种良好的精神气氛。我从老师身上学到了很多自己平时都没有接触过的知识和学习方法，它在学习和生活上给予我许多的帮助，在此我表示崇高的敬意和诚挚的谢意。
最后，感谢北京临空皇冠假期酒店给了我实习的机会，也感谢同事对我的指导和帮助，很荣幸能与各位同事共同进步，我也在大家的身上学到了不少知识。感谢学校老师的指导。我成长的每一步，都离不开他们的关心与支持，谢谢他们。这段难忘的实习时光，将会永远铭记在我的心里。成为我一辈子的永恒的记忆。
酒店服务员社会实践报告 导读：概述：廊坊国际饭店是中国石油天然气管道局独资兴建的一家集商务、旅游、度假、会议为一体的旅游涉外饭店。饭店坐落于京、津之交，总占地面积152亩，两期建筑面积87000平方米，累计投资6亿元人民币，其中2005年投资2.5亿兴建“贵宾楼”及“怀远堂”会议中心，2006年11月建成并投入使用。楼体气势恢宏，内部装修独具匠心，相得益彰，是商务酒店与旅游酒店的完美结合。 廊坊国际饭店拥有设备一流、设施顶级的现代化、智能化商务客房，并设有大、中、小型多功能、宴会厅和极具特色的中、西式餐厅、日式料理餐厅。饭店的休闲、会议、商务、娱乐、康乐、大型车场等设施齐全、功能卓越。 主体：在工作中，虽然我只是客房服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的复杂程序。在这儿的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，就必须正视好自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫。 我在工作中也有过失误，是客人、师傅们给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情。[莲山课件 ]米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的
闯过难关，不断进步。 整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面对着同样的事物，做着同样的事情，真的感觉到好无聊，好辛苦。在那时我才真真正正的明白，原来父母在家里挣钱真的很不容易。 在这次实践中最让我有感触的就是在人际交往方面。大家都知道社会上的人际交往是非常复杂的。我想大家都很难说的清楚，只有经历了才能了解，[莲山课~件]才能有深刻的体会。 酒店就像是一个大染缸什么样的人都有，大家为了工作走到了一起，每个人都有自己的思想和个性，要想和他们搞好关系好就需要许多的技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要采用各种方法去适应它。这次实践让我掌握到了许多的东西，但最重的就是在待人处事，如何处理好人际关系方面有了很大的进步。同时在这次实践中也让我深深的体会到，在实践的过程中，我们应勤于动手，不断琢磨，不断学习，不断积累，不懂的地方要多问，请教师傅，多和同事们沟通，共同协作。 在一个酒店里面有许多的管理员，他们就如同我们学校里面的领导和班上的班干部。要想成为一名好的管理员就要有一套属于自己的好的管理方案。以最好的管理方法去管理好自己的每一位员工。但在管理的方法上我们要因人而异，面对不同的员工要有不同的管理方案，这样你的员工才会服从你。 在家里的时候我们有自己父母的照顾、关心、呵护，生活过的无虑。但是只有我们走进了社会，参加工作的时候，不管我们遇到了什
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重庆江北希尔顿逸林酒店 重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦B栋，是一座集住宿、餐饮、会议及娱乐、休闲为一体的五酒店，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。 三、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
酒店暑期社会实践报告 作为新时代的大学生，社会实践是每一个人必须拥有的一段经历，它使我们在实践中 了解社会、在实践中巩固知识;它是对每一位学生专业知识的一种检验，它让我们学到了 很多在课堂上根本就学不到的知识,既开阔了视野，又增长了见识，为我们以后进一步走 向社会打下坚实的基础，也是我们走向走向社会接受挑战的第一步。 今年的暑假，对于我来说是个有纪念意义的暑假，因为我真正步入社会去体验了一番，因为我真正获得了一笔不小的劳动所得，因为我成熟了不少。 xx饭店，是一家四星级酒店，我就是在这样一家星级酒店实习了一个月。这一个月，每一天都是一种挑战，每一天都是全新的，每一天都在教会我一些实用的东西。我实习的 岗位是服务员，服务员的工作，顾名思义，在客人就餐过程中为客人服务。说简单很简单，就是让顾客满意而来满意而去，说难其实也很难，因为人是多种多样的，你永远无法完全 了解这个人他到底是什么样的，他到底想要什么样的服务方式，他是不是很难伺候。对于我，一个只善于与陌生人沟通的人来说，不算难，我会利用我的微笑，我的热情去服务每 一位客人。 1.礼仪。这一个月来让我有最多感慨的当属礼仪方面了，众所周知，礼仪对于一个星 级酒店来说是至关重要的一环。为了给来用餐的客人最好的服务，我们领班给我们培训了 很多礼仪方面的知识。比如30度迎客礼，45度路遇礼，60度送客礼。一遍一遍不厌其烦 地重复，直到我们做的标准，声音到位，热情充沛。说实话，刚开始我确实非常抵触这样 的繁琐，可是，当我站到四海厅门口对每一位来用餐的客人鞠躬迎接时，我心底升起一种 难言的自豪感，因为我的礼数非常周到，因为我有机会对更多更多的陌生人问好，因为我 可以客服我内心的尴尬来做一些有意义的事。站位的姿势也要非常标准，要不卑不亢，不 能昏昏沉沉。堪比军训式的培训，现在想来，庆幸这样的严格要求。 我刚到团委实践的时候，就参与了创先争优知识竞赛活动的赛前策划，而后又接到将 历年来档案归档的工作，还有一些文字工作。面对一些以前没有接触过的工作，刚开始都 是不太懂的，后来就慢慢学习，问身边的同事。只有不耻下问，虚心学习，才会促使我们 较快地融入新的环境，促使新环境很好地接纳我们，也能使工作局面较好较快地打开。 2.服务流程客人用餐过程中的服务是最最关键的，因为一个服务员代表了一个酒店的 整体形象。(1)从客人来到酒店，到入座，到用餐，到离开，每一个环节都不能出错，都 要集中精力去服务每一人。每一个餐桌，都要分清哪位是主宾，倒茶，倒酒要从主宾开始 顺时针进行;要分清哪位是主陪，主陪当然是在主宾旁边的那个位置;要分清哪位是副陪， 上菜要从副陪左右位置进行，万不可犯错误在主宾旁边上菜。(2)在值台过程中，一定要 精力集中，注意什么时候该换骨碟，注意不要让客人的酒杯是空的，注意当烟缸里的烟头 超出三颗时要及时更换，注意及时撤下空盘子，注意清理桌面垃圾……(3)上菜也是一种 艺术，也需要“智慧”，首先，要遵循“十字上菜法”，顾名思义，第一道菜在副陪旁边
酒店管理专业实习报告范文2020 一、实习目的 在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了xxxx度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于2020年x月x日到2020年x月x日到xx度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。 二、实习内容 （一）实习单位概况 1、xxxx度假酒店简介 位于xxx滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四标准规划兴建，20xx年x月全新投入使用，建有豪
华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五沐浴阁，以及xx标志性建筑——欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室（可容300人），是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。 2、实习部门 xxxx度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。 （二）实习工作过程 1、岗前培训 我实习所在的部门一开始就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个
中等职业学校 酒店服务与管理专业 人才培养方案 （专业代码：一三0100）
重庆市旅游学校
一、招生对象与学制 学制：三年 招生对象：招收初中及以上同等学力人员。 二、培养目标 培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。 三、就业岗位群 本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。 四、人才培养规格 1.基本素质及职业素养目标 a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识； b.具有健康的心理和乐观的人生态度； c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度； d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； e.具有正确的就业观和一定的创业意识； f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。 2.专业知识目标 a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方 针、政策、法规、制度和标准。 b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。
c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。 3.专业技能目标 a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。 b.具有应用计算机进行专业工作的能力。 c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。 d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等 所必须的职业素养、职业知识及职业技能。 e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店 管理行业发展的新动态。 f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。 g.具有较好的对客沟通能力。 4.证书要求 本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书： a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前 厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）； b.普通话等级证书。 五、课程设置及教学进度安排 1．主要课程包括： 职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。 2．主要课程设置：
酒店暑期社会实践报告3篇短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了一个月的实习期，回首这一个月的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。 就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈，面对忧虑和压力，于是就有了像我一样的在校大学生选择了社会实践工作。打工实践实践虽然很短，但是在这段时间里，我们却可以体会一下工作的辛苦，锻炼一下意志品质，同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的“无形资产”，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。 大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把暑期打工作为挣
钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。 现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。 这次的认识时间是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。 作为一名在校学生，能在大一期间参加社会实习，是一次难得的机遇。使我们在掌握基本理论知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成果。同时，在大三学年，能对所学知识有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。在这次酒店实习中，困难时刻严峻的考验着我们。通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。 而作为一名还未走出校园的学生，我深知自己要学的东
三一文库（https://www.doczj.com/doc/e818498254.html,）/实习报告 酒店管理专业实习报告2000字 实习报告为大家整理了《酒店管理专业实习报告2000字》，供大家学习参考。 半年的实习稍纵即逝，在xx度假酒店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的挫折和失败后，现在的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇…… 一、实习目的 在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了惠东xx度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于20XX年4月21日到20XX年10月21日到xx度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，
组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。 二、实习内容 （一）实习单位概况 1、惠东xx度假酒店简介 位于惠东巽寮滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四标准规划兴建，20XX年5月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五沐浴阁，以及巽寮标志性建筑——欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室（可容300人），是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。 2、实习部门 惠东xx度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。
酒店餐饮部实习总结 我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。 北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。 北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。 一、准备工作 虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。 二、实习过程 蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加
Record the situation and lessons learned, find out the existing problems and form future countermeasures. 姓名：___________________ 单位：___________________ 时间：___________________ 酒店客房服务暑期社会实践报 告
编号：FS-DY-20841 酒店客房服务暑期社会实践报告 摘要：旅店是一个地区的基本设施和重要组成部分，是旅游者休息的重要场所。搞好客房服务管理工作，将会间接影响一个地区发展的前途，同时也会影响企业的形象、气氛及经济效益。本文结合了大学生在暑假期间，参加工作实践活动，用自己的耐心和责任心去服务好住店客人，以及打工期间的心理特点，论述如何进一步做好客房服务管理，将客房服务工作提高到一个新的水平。 关键词：大学生;客房服务;态度;服务意识 一、工作之前 刚放假，我就开始忙活着找工作的事情，我觉得，大学生通过开展丰富多彩的社会实践活动，可以使我们自己逐步了解社会，开阔了视野，增长了才干，并在社会实践活动中认清了自己的位置，发现了自己的不足，对自身价值能够进行客观评价。这也在无形中使我们对自己有一个正确的定位，
增强了自身努力学习的信心和毅力。使我们自己提早走进社会、认识社会、适应社会。这样的社会经验，能培养我们的社会责任感，我们应该不怕艰苦，抱着服务社会，贴近社会，深入社会的心态投身到社会实践中去，发现自身的不足，开拓视野，增长才干，进一步明确我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。不断的锻炼自己，塑造自己为今后走出校门，踏进社会创造良好的条件。 三亚的天气，只能用阳光灿烂，万里无云，炎炎夏日列日当头来形容。正是因为有这样的环境，正激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。 由于现在的我已经是个大学生了，上了大学的我少了份稚嫩，多了份成熟；少了份好奇，多了份责任；我即将迈向
亲爱的朋友，很高兴能在此相遇！欢迎您阅读文档酒店管理顶岗实习报告范文5篇，这篇文档是由我们精心收集整理的新文档。相信您通过阅读这篇文档，一定会有所收获。假若亲能将此文档收藏或者转发，将是我们莫大的荣幸，更是我们继续前行的动力。 酒店管理顶岗实习报告范文5篇通过这次实习真正学到了很多东西，虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。今天我们就给大家整理了酒店管理顶岗实习报告，希望对大家的工作和学习有所帮助，欢迎阅读! 酒店管理顶岗实习报告篇一 经过这六个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。 我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。 一、实习单位介绍
x会议中心隶属于x市x区燃气开发中心，是一家设施完备、功能齐全的准四综合性温泉度假酒店，x市政府会议采购定点单位。 酒店内设各种规格会议室九间，可满足10—500人的会议要求，容纳500人的会议室，可提供大型舞台、灯光、音响设备、录音录像、幻灯投影、LED会标显示、茶歇等各项服务。是您承办各种会议、学术交流、授课培训、大型表演、各种宴会、新闻发布及展览、拍卖等活动的理想场所。 酒店拥有各类豪华餐厅、宴会厅、自助餐厅及贵宾厅，可容纳700人同时用餐，餐厅以正宗川鲁粤等菜系为主，辅以农家土菜、家常菜等菜品;原材料全部采用绿色有机食品，体现生态健康养生理念。精品烤全鸭，特色焖乳鸽，制作独特，风味新颖，唇齿留香，定会让您回味无穷。 酒店拥有豪华标准间、套间共计107套，室内装修典雅，提供宽带接入等服务，设施高档齐全，是您下榻休憩的选择。 酒店康乐休闲中心娱乐设施齐备，有温泉游泳、洗浴、演艺、自助。还有二期在建设的网吧、保龄、台球、乒乓球、网球、KTV、健身等项目，可满足您各种休闲需求。 酒店位于x市生态休闲度假重镇x区x镇，东部毗邻亚洲的垂钓园碧溪垂钓园、长阳加洲水郡高尔夫球场;南部紧靠x良乡
《酒店前厅与客房管理综合训练》教学大纲及实施计划 实训名称：酒店前厅与客房管理综合训练（学期项目）实训课代码： 实训周数：2周实训学分：2分 适用专业：酒店管理 一、实训教学的性质和任务 本综合训练项目是针对酒店管理专业的学生更好地学习有关酒店前厅与客房管理而设的。该实训项目的实用性很强，能让学生及时消化、融会贯通、学以致用，配合相应的实地参观与实际操作来更好地激发起学生的学习热情，使学生得到一个基本的酒店前厅与客房管理的训练机会，为以后的专业课程打下基础。 主要目的和任务： 1.掌握酒店前厅与客房管理的一些基本技能。 2.巩固、扩大已获得的酒店前厅与客房部门岗位的基础理论知识。 3.能够结合本地酒店实例进行分析，并且能够解决在前厅部与客房部的日常服务与管理工作中遇到的实际问题。 4.培养学生综合运用所学的理论知识和基本技能的能力，尤其是培养学生独立分析和解决问题的能力。 二、实训教学的主要内容和基本要求 （一）实训教学的主要内容及知识、能力、素质的基本要求： 1.熟练掌握酒店前厅部基础运作的基本操作程序和注意事项。 2.熟练掌握酒店客房房价管理，了解酒店客房价格的构成特点以及影响价格制定的因素。 3.熟练掌握客房部基础运作管理。 4.能独立进行酒店主题客房的设计。 5.熟悉掌握客房部人员培训方案的制定。 （二）实训子项目的具体内容和基本要求 1.项目一：酒店前厅部基础运作 实训要求： （1）分成小组，3～4人为一组到酒店进行实地考察。 （2）事先设计好考察项目和评分标准。 （3）以小组为单位，到本市至少3家星级酒店，以顾客身份实地观察，并根据自己的感受为大堂环境和门童、行李员、总台等服务人员，以及总体印象打分；并发现该酒
《酒店餐饮管理》实训报告 姓名：xxx 班级：酒店1201 实训日期：6月4号-6号 实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。 实训过程记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。第三步是摆汤碗、勺，
( 暑期社会实践报告) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-001385 暑期酒店打工社会实践报告Report on social practice of hotel workers in summer
工作报告| Work Report 暑期社会实践报告暑期酒店打工社会实践报告 经过了两个多月的社会实践，真的让我收获了很多。社会实践也可以算是半实习状态，与人接触了才知道什么叫人间冷暖，什么叫社会现实。不过只要心态摆正，不要过于拘泥于小事情，将心放宽。忍耐和宽容会让身边的事物变得很美好。所以有时候何必跟自己过不去，活在当下，乐观积极向上才是才是更好的处世方式。 社会实践对于大学生来说可谓是人生历练的重要过程。通过社会实践，我们可以从一只不知天高地厚的菜鸟慢慢炼成浴火凤凰。唯有自己亲身去实践去经历才知道过中的滋味。蓦然回首，暑假就两个月的事，时间过得飞快。在这个假期中我去了国际酒店当月饼工。其实去之前我以为我只是去当服务员之类的职务，我并没有想过我去国际酒店是为了做月饼的。曾经抱有许多的幻想，做月饼会很辛苦吗、宿舍有空调吗、冲凉房干净吗、那里的人会好相处吗··这一切的一切都是我要考虑的范围。 在这两个多月的时间里，我认识到原来一个月饼的的成品也是不太简单的，它外表虽小但是凝聚了所有人的热心。一个月饼从配料到制造到成型到出炉到内外包装到销售都是一环扣一环的我很庆幸，除了销售环节没参与过之外，其他的环节基本上都有参与过。先撇开其他事情不说，原来做月饼是一件很快乐很有趣 第2页
大学生暑期社会实践报告酒店管理专业 LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】
大学生暑期社会实践报告（酒店管理专业） 大学生活总是在转瞬即逝，转眼，大二生活也结束了。这是大学中的第二个暑假，从刚进大学校门的不适应，到慢慢适应再至如今的熟悉，我想面对这个长达两个月的假期，大家都有不同的想法。或许经过这个假期，同学们会有不同的感想和想法了。 同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。 大足县位于四川盆地东南部，重庆市西北部，地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，东连铜梁县，南临永川市，西接荣昌县，北依潼南县、四川省安岳县。西距成都市269公里，东离重庆市80公里大足县是驰名中外的"石刻之乡"，人文自然景观十分丰富，有被列为世界文化遗产的大足石刻，省级风景名胜区龙水湖－玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故居国梁白鹭自然保护区、白椤桫园、龙水湖温泉等一大批人文景观。是全国首批甲级旅游开放县，国家确定的长江三峡旅游线的起点，先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅游城市、全国文明示范景区、首批aaaa景区，重庆市最佳旅游景区等殊荣。大足县是一个旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者来这里参观游览，因此也带动了当地的经济发展。我暑期实践的服装城位于大足县步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里购买衣物。 在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。该店有几名管理人员，负责看守货物和兑换零钱，如果电力人员特别多的话，他
酒店管理(标准版)实践教学实施方案 Hotel Management (Standard Version) practice teaching imple mentation plan 汇报人：JinTai College
酒店管理(标准版)实践教学实施方案 前言：公务文书是法定机关与组织在公务活动中，按照特定的体式、经过一定的处理程序形成和使用的书面材料，又称公务文件。本文档根据公文写作内容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 一、专业实践教学目标 实践教学必然成为高职教育教学活动的重要组成部分，成为高职教育最具特色的环节，它既是培养学生职业能力的有效手段，也是检验学生职业能力的有力途径。围绕学生职业岗位能力的培养和发展,广泛开展校企合作、工学结合,依照“一条主线,三个层次、八个模块”构建实践教学体系,创新实践教学模式及方法,完善实践教学管理规范,形成制度保障、过程监控、教学优先、质量评价的实践教学质量监控与保障体系，从而实现以下人才培养目标： 1.知识目标进一步提高和加深对所学知识的理解和掌握，了解酒店企业文化。 2.能力目标酒店前厅服务能力；酒店客房服务能力；酒店中餐服务能力；酒店西餐服务能力；酒店康乐服务能力；酒水服务能力；酒店产品设计营销能力等。
3.素质目标培养学生树立正确的`人生观、价值观， 明确自己所从事的工作与社会发展的关系，培养学生良好的职业道德和团队协作精神；具有协调各方面关系和处理工作中突发问题的能力。 二、专业实践教学体系架构 1.一条主线：围绕培养学生实践动手能力和综合职业能 力这条主线展开专业实践教学。 2.三个层次：基本技能、专业技能和综合职业能力等三 个层次。 3.八个模块：行业通用技能模块、专业核心技能模块、 专业拓展技能模块、顶岗实习模块、毕业设计（论文）模块、野外实习模块、军训模块、综合社会实践模块。 实践教学体系的主要内容有： （1）“2+1”理实一体的实践教学体系（2年在校学习+1年校外顶岗实习）；（2）工学交替不间断的实践教学体系；（学制三年，共六个学期）第一学期：旅游通用技能（礼仪）2学分；旅游通用技能（形体）1学分；旅游通用技能（演讲）1学分；旅游通用技能（急救）1学分。
精选工商管理专业酒店实习报告 工商管理XXX班XX号XXX实习地点：1:xxxx 大酒店（驻地实习） 实习目的：通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合. 实习时间:XXXX-XX-XXX----XXXX-XX-XX 台州开元大酒店 台州开元大酒店是开元旅业集团踌地区连锁发展的第 七家酒店，酒店地处台州经济开发区中心，位于台州市东环大道458号，毗邻台州市政府，距离黄岩机杨10公里，距离甬台温高速公路黄岩出口20公里，交通便利，酒店部投资亿元.按四星级标准设计建造.XX年5月，台州开元大酒店建成并开始试营业，酒店占地24亩,建筑面积4万余平方米，楼高9层，共拥有各类豪华客房372套,大小餐厅7个,可容纳1000余 人同时就餐，康体娱乐设施齐全，包括大剧场，KTV包厢,棋牌室,健身房，桑拿中心等数十个娱乐项目，拥有不同规模的会议室11个，多功能配备八声道同声传译，酒店目前为台州市档次最高，规模最大，设施最齐全的旅游涉外饭店之一，酒店所在地区集江.海,山于一体，无论商务会议，旅游观光，休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适. 酒店管理实行部经理负责制，酒店总经理对酒店整体的
经营管理活动统一领导，全面负责，酒店的重大方针，政策由总经理提交店务会议讨论决定，报集团公司批准后实施，酒店设总经理，副总经理以及各部门经理，经理助理，领班组成酒店的管理层，酒店下设10个部门，分别为人力资源部，财务部，安全部，工程部，客房部，前厅部，康乐部，餐饮部，公关部，销售部.台州开元大酒店在开元旅业集团的间接领导下，本着以服务为基础，以人本为宗旨，以品牌为核心，以连锁为模式，以市场为先导，以学习为动力，以绿色为形象，以文化为风骨的经营观念，依托集团公司的综合管理和投资平台，以饭店业为主导产业，塑造强势品牌，实施连锁化经营，积极发展房地产产业，形成具有竞争力的房地产业特色，导入导入和孵化相关产业，强化产业结合优势构建产业联动发展体系,力争在未来5年内，构建高效运行的综合管理和投融资平台，拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司，形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团. 台州开元大酒店在开元旅业集团的间接领导下，本着以服务为基础，以人本为宗旨，以品牌为核心，以连锁为模式，以市场为先导，以学习为动力，以绿色为形象，以文化为风骨的经营观念，依托集团公司的综合管理和投资平台，以饭店业为主导产业，塑造强势品牌，实施连锁化经营，积极发展房地产产业，形成具有竞争力的房地产业特色，导入导入和孵
暑假酒店社会实践报告 这个暑假与我以往的暑假有所不同，不再是学习课本知识，而是开始了我的社会实践。我在饭店找了份工作，于是，我的暑假打工生活从此开始，我的社会实践脚步从此踏出。 本着一颗不为利益，只为在实践中磨练自己，在实践中寻找自己的不足，更为在实践中能成长自己的心，我开始工作，深处其中体味了一下这份工作的酸甜苦辣。 一、社会实践经历 工作第一天，领班把任务分配了一下，大家便开始了新一天的劳作。孰不知我这个新手什么都不会，似乎大家都认为是约定熟成的东西了吧，我向别人求助了一下，拖地时，但我还使尽浑身解数努力去拖，总算是干净了，擦擦额上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，这些活儿跟我们平时干的都不一样，看这些老手们干的都是有板有眼的。虽然不是很上手，但我觉的很欣慰，让我懂得了，生活中琐琐碎碎的事很多，但他们中都隐含着各自的规则，需要我们去遵守，去感受，不容一点的忽视懈怠，只有这样，我们才能收获许多，成长更多。 我欣喜地感觉到，通过社会实践的磨练，让我变得更加成熟、更加自信，我们有理由相信，当代青年大学生有实力承担的起未来建设国家的重任，追求进步，刻苦求知，勤于实践，全面成才必将成为广大青年学生的共同心声和行动! 二、社会实践主要体会 刚来的前两天是给我们培训的，别认为服务工作是一份简单的工作，为了让我们熟悉饭店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我们干起了传菜。虽然传菜部基本上都是男生，我们证明了女生也可以干的一样好。开始练我们端盘子，男传菜员两手各拿一个端盘，我们也不例外，端着盘子来回来去，有的菜品也很沉，就这样走，一走就是一个小时，走的腿都酸了，酒店还给我们发的小跟鞋，想从来没穿过跟鞋的我们，更是一种煎熬啊!工作时我感觉很累，而且很不适应，觉得有些坚持不下来，但最后还是咬牙挺过来了! 宝贵的经历胜过我们在课堂里埋头于课本里绞尽脑汁，尽管这样的实践不能代
大学生餐饮部实习报告 目前，课堂教学与一定的课外生产实习相结合，无疑已成为各大高校构建培育人才，提高其综合素质和能力的一种新型的教学模式。为巩固和加深对管理科学有关基本知识、基本理论的理解，了解经营管理的实践经验，调查与研究旅游企业的管理现状，锻炼管理人才的实际工作能力，以及训练专业工作纪录和专业研究的写作能力，学校与一些旅游宾馆、旅行社、旅游景区（点）或旅游行政管理部门共同搭建了一个平台，吸收安排旅游管理专业的学生到其具体岗位上进行生产劳动和实际工作。xx年7月19日，我们一行18位同学及带队老师登上了开往上海的火车，远赴那个国际大都市去完成我们的实习工作。经过上海旅游人才交流中心的一番培训与酒店的面试，我和另外一位同学幸运地被xx大酒店所录用了。酒店概况xx大酒店位于上海____(省、市、区、县)，崂山东路600号，是上海xx金融贸易区联合发展有限公司投资兴建，由上海xx酒店管理有限公司经营管理的一家涉外四星级标准的豪华大酒店。酒店成立于____年10月，原名为xx 花苑。____年更名为xx花苑酒店式公寓，有客房138间。XX年改为xx花苑公寓式酒店，客房扩至257间。XX年正式改名为xx大酒店（客房303间），完成了由公寓到酒店的过渡。酒店的设施及服务有：明宫中餐厅、咖啡厅、半山日本料理、五月花日式酒吧、大堂吧、商务中心、游泳池、棋牌室、美容美发室、多功能会议厅、大小会议厅各一，送餐服务、洗衣服务。xx年7月27日至xx年1月20日，我在酒店的餐饮部实习，餐饮部是酒店的重要盈利部门，其收入可占酒店总收入的1/3左右，餐饮服务的质量水平和风格特色在很大程度上反映着酒店的总体质量水平和风格特色，直接影响着酒店的声誉乃至成败。在刚到餐厅的一段日子里，中餐厅的主管及领班给我进行了一系列的部门培训。如：托盘培训、斟
For the things that have been done in a certain period, the general inspection of the system is also a specific general analysis to find out the shortcomings and deficiencies 酒店暑期社会实践报告正 式版
酒店暑期社会实践报告正式版 下载提示：此报告资料适用于某一时期已经做过的事情，进行一次全面系统的总检查、总评价，同时也是一次具体的总分析、总研究,找出成绩、缺点和不足，并找出可提升点和教训记录成文，为以后遇到同类事项提供借鉴的经验。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。 作为新时代的大学生，社会实践是每一个人必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识;它是对每一位学生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,既开阔了视野，又增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我们走向走向社会接受挑战的第一步。 今年的暑假，对于我来说是个有纪念意义的暑假，因为我真正步入社会去体验了一番，因为我真正获得了一笔不小的劳
动所得，因为我成熟了不少。 xx饭店，是一家四星级酒店，我就是在这样一家星级酒店实习了一个月。这一个月，每一天都是一种挑战，每一天都是全新的，每一天都在教会我一些实用的东西。我实习的岗位是服务员，服务员的工作，顾名思义，在客人就餐过程中为客人服务。说简单很简单，就是让顾客满意而来满意而去，说难其实也很难，因为人是多种多样的，你永远无法完全了解这个人他到底是什么样的，他到底想要什么样的服务方式，他是不是很难伺候。对于我，一个只善于与陌生人沟通的人来说，不算难，我会利用我的微笑，我的热情去服务每一位客人。
酒店管理社会实践报告 社会实践即假期实习或是在校外实习。下面是小编整理的几篇酒店管理社会实践报告，欢迎阅读参考。 大学生活总是在转瞬即逝，转眼，大二生活也结束了。这是大学中的第二个暑假，从刚进大学校门的不适应，到慢慢适应再至如今的熟悉，我想面对这个长达两个月的假期，大家都有不同的想法。或许经过这个假期，同学们会有不同的感想和想法了。 同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。 大足县位于四川盆地东南部，重庆市西北部，地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，东连铜梁县，南临永川市，西接荣昌县，北依潼南县、四川省安岳县。西距成都市269公里，东离重庆市80公里大足县是驰名中外的"石刻之乡"，人文自然景观十分丰富，有被列为世界文化遗产的大足石刻，
省级风景名胜区龙水湖－玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故居国梁白鹭自然保护区、白椤桫园、龙水湖温泉等一大批人文景观。是全国首批甲级旅游开放县，国家确定的长江三峡旅游线的起点，先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅游城市、全国文明示范景区、首批AAAA景区，重庆市最佳旅游景区等殊荣。大足县是一个旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者来这里参观游览，因此也带动了当地的经济发展。我暑期实践的服装城位于大足县步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里购买衣物。 在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。该店有几名管理人员，负责看守货物和兑换零钱，如果电力人员特别多的话，他们还会帮忙买衣服。总的来说，该点的管理和体制都还好，不过也存在很多缺陷需要改进，以下是我自己的看法：