大豆种子干燥
一、种子干燥有关概念
（一）种子干燥的原理
?种子干燥，是通过干燥介质（空气）给种子加热，利用种子内部水分不断向表面扩散和表面水分不断蒸发来实现的。
?种子具有吸湿和解湿的性能，当空气的相对湿度（蒸汽压）低于种子水分（蒸汽压），种子向空气中释放水分。
?种子干燥就是利用或降低空气的相对湿度（蒸汽压），使种子水分不断散发的过程。
?（二）种子的传湿力
?1、种子的传湿力
?种子吸收或散出水汽的能力称为传湿力。
?2、影响种子传湿力的因素
?种子化学组成、细胞结构豆类〈和谷类
?温度、湿度
?3、种子传湿力与种子干燥的关系
?传湿力强，干燥容易。可进行较高温度、较低相对湿度、较大风量干燥。
?传湿力弱，干燥比较慢
?（三）种子的水分
?种子水分与种子安全贮藏的关系
大豆种子在20℃下不同相对湿度下的平衡水分
（四）种子的干燥介质
?1、种子干燥介质
?种子接触，把热量传给种子，使种子受热，并带走种子中汽化出来的水分，这种
物质称为干燥介质。
?常用干燥介质：空气、加热空气、混合烟气（烟道气与空气混合）
?2、干燥介质对水分的影响
?影响种子干燥的条件：介质的温度、相对湿度、流动速度。
?干燥介质的双重作用：载热体 + 载湿体
?气体介质应该流动，并设法提高其载湿能力。
?提高介质的温度是降低种子水分的重要手段。
（五）种子结露
?在种子贮藏过程中,结露是一种常见的现象,种子结露以后,含水量急剧增加,种子生理活动
越发旺盛,导致发芽、发热、虫害、霉变等情况发生.种子结露现象不是不可避免的,只要加
强管理,采取措施可消除这种现象的发生.即使已发生结露现象，将种子进行翻晒干燥、除水，
不使其进一步发展，可避免中遭受损失或少损失。
?保持种子充分干燥是预防种子结露的关键
（六）种子干燥的特征曲线
?种子干燥曲线，是在一定条件下，把种子的水分变化随时间变化的关系用图线表示所得的
曲线就是干燥曲线。
种子干燥的特征曲线
预热阶段种子一开始受热，温度呈现上升，而种子水分还没有下降或降低很少。
等速干燥阶段种子表面水蒸气分压处于和种子温度相适应的饱和状态，所有传给种子的热量
都用于水蒸气的汽化，种子温度保持不变，甚至略有下降。
缓苏阶段为停止供热使种子保湿的过程，其主要作用是消除种子内外部之间的热应力，
减少“爆腰”损失。该阶段的干燥速度稍有降低。
冷却阶段种子含水量基本不再变化，干燥速度降到基本等于零。
二、大豆种子干燥有关知识
（一)大豆种子干燥原理
大豆种子中含有大量的蛋白质（35%~45%），及脂肪（19%~22%），其种皮有四层细胞组成，最外层的栅状细胞排列非常紧实，细胞壁也非常坚硬，这样，种皮就成了大豆干燥时水分转移的阻力，在高温干燥介质作用下，粮粒内的水分受热后，压力升高，当它不能继续转移时，表皮容易胀裂，干燥过度时，大豆粒可分成两半。大豆籽粒结构的另一个特点是发芽孔较大，大豆不易储藏，其含水率通常要降到13%。新入库的大豆必须经过自然干燥或人工干燥才能达到入库标准。
(二）空气在大豆种子干燥过程中的作用
种子干燥过程中，一方面对种子加热，促进其自由水汽化；另一方面要将汽化的水蒸汽排走，这一过程需要空气做介质进行传热和带走水蒸气。
?相对湿度越低种子干燥越迅速。干燥种子时干燥介质的相对湿度不能超过60%
干燥原理作用
对流原理载热体、载湿体传导和辐射原理载湿体
（三）大豆种子干燥的影响因素
1.相对湿度
空气相对湿度越小，大豆种子的干燥速率度和降水量越大。空气的相对湿度也决定干燥后种子的最终含水量。
2、温度
温度高时大豆种子的干燥潜能大。
3、气流速度
空气流速高，大豆种子干燥速度快，但风机流速高，会加大风机功率和热能损耗，所以在提高空气流速时，也要注意干燥成本。
4、种子本身生理状态和化学成分
（1）种子生理状态对干燥的影响
刚收获的大豆种子含水量高，代谢旺盛，进行干燥时应缓慢，温度不宜过高。
（2）种子化学成分对干燥的影响
大豆肥厚子叶中含有大量蛋白质，组织结构较密，毛细管较细，传湿力较弱。然而这类种子种皮却很疏松易失水。如果放在高温快速的条件下进行干燥，子叶内的水分蒸发缓慢，种皮内的水分蒸发很快，很易使种皮破裂，给贮藏工作带来困难。而且在高温条件下，蛋白质容易变性降低亲水性，影响种子生活力。因此必须采用低温慢速的条件进行干燥。生产上干燥大豆种子往往带荚曝晒，当种子充分干燥后再脱粒。
（四）大豆种子干燥的特殊性
?1、为什么要进行大豆种子干燥
充分干燥是大多数种子安全贮藏的关键，对大豆来说尤为重要。一般要求安全贮藏的大豆种子水分必须控制在12%以下，若超过13%，就有霉变危险。
?2、大豆种子干燥的特殊性
由于大豆子叶的细胞排列紧密，毛细管较细，因此大豆种子失水较慢，而吸水能力较强，表现为种皮容易干燥，子叶却不易失水，这样往往造成子叶水分大而表皮水收缩发生皱裂，在大豆种子干燥过程中应特别注意。
（五）干燥对大豆安全贮藏的影响
种子干燥影响种子的水分，水分高的种子易发热霉变；或者因缺氧呼吸产生的酒精而受到毒害；或者遇到零下低温受冻害而死亡；种子水分在40%-60%以上时，种子将发芽；高水分种子，有利于仓库害虫活动繁殖，危害种子。
因此，必须及时干燥，将种子水分降到安全包装和安全贮藏的水分，以保证种子贮藏的稳定性。
此外，有时在种子包衣和处理过程中，种子吸水回潮而增加水分，药液还会伤害种子胚根，因此也应进行种子干燥。
三、大豆种子干燥方法
(一）自然干燥
1、自然干燥的原理
利用日光、风等自然条件，或稍加一点人工条件，降低种子含水量，达到或接近种子安全贮藏水分。
?优点：简便易行、节约能源、经济安全，是目前我国普遍采用的种子干燥方法。
?缺点：易受天气、场地条件的限制，劳动强度也较大。
?注意：摊晒厚度；适时翻动；晒场选择。
带荚晒种
带荚晒种可以保证种子质量，是较为理想的干燥方法。一般在大豆收获后在晒场上先堆放3~5d以便后熟，然后摊晒3~5d，种子在豆荚中充分干燥后碾场脱粒。
?
脱粒晾晒
脱粒晾晒的时间应避开高温和多雨季节，尽量争取在春季或秋季晾晒，尽可能避免强烈日光照射，使粮面辐射温度不超过15℃，豆温不超过44～46℃，以防止大豆出现裂纹、脱皮、爆腰、破碎、光泽减退、子叶色泽变深等不良现象。
（二）通风干燥
1、通风干燥的目的
遇到阴雨天气或没有热空气干燥机械时，进行通风干燥，暂时防止潮湿种子发热霉变。2、通风干燥的条件
利用外界的空气作为干燥介质，降水程度受外界空气相对湿度影响。RH﹤70%时，经济有效。
水分15%，温度4.5℃， RH﹤68%才能干燥。
3、通风干燥的注意事项
由于大豆籽粒表面光滑，大豆堆的孔隙度小，通风阻力大，通风干燥应注意：①干燥幅度较小，适合干燥含水率超出安全贮藏水分标准2%的大豆籽粒。②采用高风压、大风量风机，确保单位风量不小于48立方米/小时。③空气分配系统应符合通风降水的基本需要，空气途径比应控制在1.2以内，风道间距不宜超过堆高的1/2。④大豆堆的高度最好控制在3米以内。。
（三）加热干燥
利用热空气作为干燥介质干燥种子的方法。
（1）低温慢速干燥法
气流温度高于气温8 ℃以下，多用于仓内干燥。
（2）高温快速干燥法
用燃料加热空气以烘干种子。可分为：
加热气体对静止种子层干燥：
气流温度可高于气温11-25℃，但最高温度不宜超过43℃。其干燥设备有——袋式干燥机、箱式干燥机、热气流烘干室等。
加热气体对移动种子层干燥（连续干燥）：
顺流式、对流式、错流式。
烘干设备有——滚筒式干燥机、百叶窗式干燥机、风槽式干燥机、输送带式干燥机等。
大豆加热燥时的气流温度为20~25℃，相对湿度不超过60%
烘干
烘干具有降水快，不受外界阴雨影响等优点，但以发生焦斑和破皮粒，同时引起种子表面光泽减退，肪酸含了增加。如果烘干是温度达到50~60 ℃还会引起蛋白质变性。因此，烘干大豆种子时要严格控制温度和烘干时间，一般种子烘干机出口处中文应低于40 ℃，并在摊凉降温后在进行入库贮藏。
带荚晒种、脱粒晾晒和烘干是大豆种子干燥最常用的三种方法。
（四）干燥剂干燥
1、干燥剂干燥的特点
干燥剂干燥是指将种子与干燥剂按一定比例封入密闭容器内，利用干燥剂不断吸收种子水分使种子变干的干燥方法。其主要特点：干燥安全；可控制干燥水平；适用少量种子干燥（育种材料、名贵种子及科研用种子的干燥保存）
2、干燥剂的种类和性能
常用的干燥剂：氯化锂、变色硅胶、氯化钙、活性氧化铝、生石灰、五氧化二磷等。
3、干燥剂的用量和比例
常见的种子干燥剂
（五）冷冻干燥
冷冻干燥
原理利用冰升华原理，是种子在冰点以下温度产生冻结，然后在这种情况下冰升华以去除水分是种子干燥。
设备干燥室真空排气系统低温集水密封装置附属机械
方法常规冷冻干燥法快速冷冻干燥法
应用改进种子耐藏性，进行大规模种子干燥。
冷冻干燥机
其它干燥方法
?1、红外干燥
大豆进行红外辐射时，将吸收一部分光能转化为热能，提高自身温度，进而失去水分。Abud 等[10]以红外辐照强度、热风风速和初始含水率为干燥因素，通过拟合干燥因素对干燥特性的影响方程，并在 Page 模型的基础上建立红外薄层干燥模型。在种子干燥方面，荷兰 Wageningen 大学的学者研究认为，红外加热能够改善大豆的营养价值，钝化大豆中导致产品酸败的脂氧化酶，减少胰蛋白酶制剂和其他抗营养因子水平，增加粘结力、乳化力，提高全脂豆粉的货架寿命。另外最重要一点是大豆加工应用红外辐射，与传统蒸汽加热相比，能够大大减少能耗和降低生产成本。
2、微波干燥
微波是指波长范围为 1mm~ 1m，频率从 3.0×102～3.0×105Hz，其方向和大小随时间做周期性变化，是一种具有穿透特性的电磁波。常用的微波频率为 915MHz 和 2450MHz。微波加热利用的是介质损耗原理，而且水的损耗因数比干物质大得多。物料中的水分子是极性分子，在微波作用下，其极性取向随着外电磁场的变化而变化。 915MHz 的微波可使水分子每秒运动 18.3 亿次，致使分子急剧摩擦、碰撞，使物料产生热化和膨化等一系列过程而达到微波加热干燥的目的。微波干燥种子研究进展目前，很多农产品（如茶叶、谷物、蔬菜、水果和大豆等）都已成功应用了微波干燥，并取得了显著的经济效益。经发芽试验表明，微波干燥能激活种子的活力，增强种子的发芽势；朱德泉等[13]研究发现微波干燥的时间、单位质量的功耗、烘后种子的含水率等是干燥种子的主要技术参数，直接影响种子的发芽率、作业成本及生产率。
3、太阳能机械干燥
太阳能机械干燥具有明显节能的优点，尤其适合种子干燥，不过单纯的太阳能干燥装置干燥温度低，受地区、季节、昼夜影响很大，很难进行连续干燥。国外，Basunia 等[7]进行自然空气对流和强制空气对流的方法辅助太阳能干燥稻谷的研究，结果发现太阳能干燥中的谷物温度一般低于 40℃。杜海存等[9]在质量和能量守恒的基础上，对液体干燥剂制冷和除湿能力储存环节进行了分析，建立了描述太阳能干燥装置的数学模型。
4、热泵干燥
热泵干燥装置由热泵和干燥两大系 统组成。研究热泵干燥过程中干燥温度、干燥空气相对湿度、干 燥空气流速以及种子初含水率对干燥过程及种子活力 的影响，结果表明，热泵干燥是一种良好的种子干燥 技术，合理调节运行参数，完全可以保证种子的干燥 质量。
（六）大豆种子超干燥
近年来的研究表明在更低的含水量下贮藏种子，种子寿命被延长，因此提出了种子超干贮的概念，即种子含水量低于5%，密封后在室温条件下或稍微降温的条件下贮存种子的一种方法。常用于种植资源保存和育种材料的保存。 大豆超干含水量临界值为6.9%
大豆是蛋白类作物种子，耐干性能力不如脂肪类作物，要进行超干燥还有赖进一步研究。
四、大豆种子干燥设备
（一）大豆干燥机
振动式大豆干燥机
干燥机的几种类型 主要特点
固定床式种子干燥机 烘干种子是分层的，下部先干燥，逐层向上推进 交替通风式种子干燥机 主要由风机、干燥箱、电气控制装置和电炉四部分组成。 横流循环式种子干燥机 采用缓苏烘干法烘干种子，爆腰率小，发芽率基本不受影响。 吸附除湿种子干燥机 不宜采用热风干燥，主要由干燥室和除湿机两部分组成。 热泵种子干燥机 节能无污染，干燥后种子发芽率高。
多级顺流式种子干燥机 分段干燥，在干燥的不同阶段采用不同的干燥介质。 混流塔式种子干燥机
由干燥塔、风机、电热炉和一些配套管路和固定装置组成。
品牌：博申格
型号：吸附式干燥机 适用物料：颗粒状 操作方式：连续 干燥介质：空气 传热方式：热对流 物料输送方式：静置 加热方式：对流式 作用种类：循环式 加工定制：是 应用领域：
工作时， 经空气加热器的空气进入振动流化床内，与大豆直接接触进行热交换，蒸发出的水分由引风机排出，被干燥的大豆连续从出料口排出，定量输入流化床内的大豆温度由温度表直接指示，其温度靠调节蒸汽的压力及改变风量直接调定
塔式干燥机烘干大豆的干燥条件 大豆受热温度 30~35℃ 干燥介质温度 80~90℃ 干燥时间 40~45min
贝内科930型塔式干燥机断面示意图
大豆烘干箱干燥机
俄罗斯规定塔式干燥机烘干大豆的干燥条件 大豆原始含水率 〈18% 粮食受热允许温度 30℃ 干燥介质温度
60℃ 品牌/型号：龙溪干燥/CT-C
微波大豆干燥机
间歇式大豆干燥机品牌/型号：鑫弘微波/XHW-20KW 是否提供加工定制：是
传热面积：可调（m2）
转速：可调（r/min）
功率：20（kw）
占地面积：11（m2）
品类：隧道式
外形尺寸：10（m）mm
重量：1000（kg）kg
大豆带式干燥机
工作原理，料斗中的物料由加料器均匀地铺在网带上，网采用12-60目不锈纲丝网，由传动装置拖动在干燥机内移动。干燥段由若干个热风独立循环单元组成，其中部分尾气由专门排湿风机6排出，每一单元排出气量均有调节阀7控制。在上循环单元中，循环风机5出来的风由侧面风道进入下腔，气流向上通过换热器4加热，并经分配器3分配后，成喷射流吹向网带，穿过物料后进入上腔。干燥过程是热风气流穿过物料层，完成热量与质量传递的过程。上腔由风管与风机入口相连，一部分气体循环，一部分温度较低含湿量较高的气体作为废气经排湿管、调节阀、排湿风机排出。下循环单元中，循环风机出来的风先进入上腔，下腔由侧面风道及回风管与风机入口相连，大部分气体循环，一部分排出，上下循环单元根据用户需要可灵活配备，单元数量亦可根据需要选取。
小型家用大豆干燥机
热风循环烘箱经过多次升级换代已达到了国内外先进水平。CT系列热风循环烘箱为第一代产品，平均热效率达30%左右，采用离心式风机，箱体外循环，手工控温的方式。经多次改造，形成了CT-C系列热风循环烘箱，该系列热风循环烘箱全部采用轴流风机，配用了自动恒温控制系统，并备有电脑控制系统供选择。热效率达70%左右，CT-C系列热风循环烘箱是利用蒸汽或电为热源，用轴流风机对热交换器对流换热的方式加热空气，热空气层流经过烘盘与物料进行热量传递。
大豆喷雾干燥机
大豆在喷雾干燥前，必需进行清洗和去皮，并削减脂肪等非蛋白
压力式喷雾干燥机质成份，从而浓缩出大豆中最有营养的成份，经过这样浓缩后的大豆才能进行喷雾干燥。喷雾干燥的实际过程分好几个步骤：首先，液体产品被输入雾化器中，雾化器中一个高速运作的转轮将液体雾化，从而使产品变为固液体混合的微粒子状态。
大豆烘干机
大豆烘干机工作原理
大豆烘干机实质上是一种热量提升装置，高温大豆烘干机组利用逆卡诺原理，从周围环境中吸取热量，并把它传递给被加热的对象（温度较高的物体），其工作原理与制冷机相同，
XLP 系列大豆喷雾干燥机技术参数： 干粉回收率 ≥95％ 产品残余溶剂 ≤2％ 系统含氧量 ≤500PPM 电器防暴EXDIIBT4 设备系统 正压状态
品牌/型号：快达/CT-C-I 重量：1200（kg ）kg 品牌：快达 加工定制：是 操作方式：间歇式 型号：CT-C-I
适用物料：多种可用 功率：1.1（kw ）kW 传热面积：25（m2） 占地面积：3（m2）
外形尺寸：2.3X1.2X2.0（m ）mm
都是按照逆卡诺循环工作的，所不同的只是工作温度范围不一样。
高温大豆烘干机组，主要有翅片式蒸发器（外机）、压缩机、翅片冷凝器（内机）和膨胀阀四部分组成，通过让工质不断完成蒸发（吸取室外环境中的热量）→压缩→冷凝（在室内烘干房中放出热量）→节流→再蒸发的热力循环过程，从而将外部低温环境里的热量转移到烘干房中，冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动。
寿西湖农场种子烘干线
（二）影响大豆种子干燥品质的因素
影响大豆种子干燥品质的因素
风温种子干燥临界温度与初始含水率交替影响种子发芽率干燥时间初始含水率与干燥时间交替影响种子发芽率
工艺流程不同工艺流程对大豆种子发芽率影响不同
种层厚度影响干燥均匀性进而影响发芽率
风速风速越高，种子水分下降最快。
热风相对湿度热风相对湿度越高，干后种子发芽率越低。
大豆发芽率和发芽势与热风温度的关系
干燥时间与大豆发芽之间的关系
（三）大豆种子干燥作业推荐参数
干燥大豆种子是应尽量降低干燥温度或增加缓苏
（四）常用空气加热设备
分类主要特点
常用空气加热设
备
燃煤空气加热炉直接加热燃煤炉只适合使用无烟煤做燃料，减少烟煤对种子的污染。
间接加热燃煤炉中小型种子的加热设备。
结构简单，热效率比较高。
燃油空气加热炉
直接加热式燃油空气加热炉
间接加热式燃油空气加热炉热效率比较低，只适用于经济价值高的种子。
电加热器电加热器目前多采用管状电加热元件。种子干燥后的品质比较高。
1 、燃煤空气加热炉
（1）直接加热燃煤炉
（2）间接加热燃煤炉
2、燃油空气加热炉
（1）直接加热式燃油空气加热炉
（2）间接加热式燃油空气加热炉
（五）电子计算机在大豆种子干燥中的应用
电子计算机在大豆种子干燥中的应用
机模拟分析利用大豆种子干燥数学模型进行分析与计算，以探讨大豆干燥因素对干燥机性能的影响。
绘图与设计编制计算机绘图和设计程序及用计算机进行绘图与计。
自动化管理热介质温度、出种水分、种子受热温度
初一生物《种子的成分》教案设计 教学目标 知识目标 1、通过探究种子成分的实验，理解种子含有哪些成分。 2、初步学会测定种子成分的实验方法。 能力目标 通过了解鉴定种子成分的基本方法，并亲自动手操作完成鉴定的过程，培养学生的观察能力和实验能力。 情感目标 1、通过理解种子的成分，初步树立生命是物质的基本观点。 2、通过实验，对学生进行实事求是的科学态度的教育。 教学建议 一、知识体系图解 二、教材分析 1、本节的重点是要通过种子成分的分析，让学生了解到种子内贮存着大量的有机物，它们是胚进行发育所必需的营养物质。所以，做好有机物成分的鉴定实验，使学生看到明显的实验结果是本节课的关键，虽然这些鉴定实验都比较简单，但应该让学生通过对日常生活经验的分析，做出假设，并设计实验。 2、本节中出现了"无机物"和"有机物"这两个概念。但由于初一学生对化学知识知道甚少，所以在讲解时只能做浅显的解释，但又不能违背科学性原则，所以这是一个难处理的问题。可以利用一些实物让学生直观的了解有机物和无机物的最本质的特点和区别，以便让学生在后面的实验中得出正确的结论。 3、由于实验内容较多，所以必须安排好学生的分组实验，尽量不要只做演示实验，这样会使学生失去参与的'机会，实验效果不理想。 三、教法建议 1、通过"实验八"探究种子的成分，认识有机物和无机物各有什么特点。
在学生实验的基础上，教师应采用归纳法总结出两类物质：无机物和有机物，并讲清概念。教师还可举出几种学生日常生活中比较熟悉的物质，来区别无机物和有机物。 让学生明确认识某种物质是否是有机物，必须有两个条件：主要的是加热后是否能成碳，其次是是否燃烧。因为有的物质（如镁），虽然能燃烧，但加热以后不能成碳，所以不属于有机物。 2、在"探究种子成分"的实验中，检验小麦种子是否含有水分的操作中，应注意提醒学生注意以下几点： （1）试管夹要夹在试管口近端，这样才不影响观察； （2）试管要干燥，这样才有说服力； （3）小麦在试管底部要散成一斜面，烘烤部位要局限在有小麦的区域内，可缓慢晃动，以求小麦受热均匀。 （4）试管需保持水平或口稍向下倾斜，这样管壁上出现的水珠才不会流向管底，不会引起试管爆裂； （5）烘烤时间不宜过长，否则种子就会发生碳化，碳化的部分往往粘在试管壁上，不易洗掉。 3、在"探究种子成分"的实验中，检验小麦种子是否含有无机盐的操作中，应注意提醒学生注意以下几点： （1）要将小麦事先泡软，便于铁丝穿扎。注意用力不要过猛，防止扎手； （2）燃烧后，铁丝很烫，要避免烫伤手和烫坏桌面，应及时放一解剖盘中，或晾凉了再放到桌面； （3）小麦种子不易完全灰化，要使它完全灰化，需要较长的时间 4、联系实际，利用课本上提供的实验原理、材料用具和方法步骤，探究当地常见植物种子的成分的比例特点。认识常见的农作物种子中各以哪种成分为主，激发学生学习的兴趣。 教学设计方案 重点：探究种子成分的实验 难点： 1、明确无机物和有机物的概念。
各种豆子的营养成分 中医学认为：“五豆能补五脏”，即红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏。可分别取适量的红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆，将其浸泡后使之发芽，然后将这五色豆芽一起烹调（拌或炒）食用。这是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。 一、豆类的分类 1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类。一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类．如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。 2、根据豆类的性质分为凉(寒)性。湿(热)性和平性。 3、根据豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆归心经；扁豆、豌豆归脾经；淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。 二、大豆的营养价值 l、大豆含蛋白质35％一40％。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸与动物氨基酸相似．总蛋白质含量高于肉类。 2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。 3、含碳水化合物25％一35％。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。 4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D．磷、铁、硒等微量元素。 5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮．具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。 三、大豆的抗营养因素 1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶．胃蛋白酶．糜蛋白酶．由于对消化系统有抑制作用。对人或动物生长产生负面影响。 2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。 3、含有的寡聚糖，水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收．并被肠道微生物发酵产气，是引起肠胀气的原因之一． 大豆中含有的一些抗营养因素．使其蛋白质的消化吸收率只有65％左右．怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵?研究实验表明：将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。其蛋白质的吸收率可达95％，是一种日常生活中价格低廉．营养丰富的食品。 四、食用豆制品益处多多 我们在起居饮食中．多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的，下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶：(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜，除蛋白成份外．还有丰富的维生素c；(3)腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最高。 五、大豆其制品的保健作用
大豆种子干燥 一、种子干燥有关概念 （一）种子干燥的原理 种子干燥，是通过干燥介质（空气）给种子加热，利用种子内部水分不断向表面扩散和表面水分不断蒸发来实现的。 种子具有吸湿和解湿的性能，当空气的相对湿度（蒸汽压）低于种子水分（蒸汽压），种子向空气中释放水分。 种子干燥就是利用或降低空气的相对湿度（蒸汽压），使种子水分不断散发的过程。 （二）种子的传湿力 1、种子的传湿力 种子吸收或散出水汽的能力称为传湿力。 2、影响种子传湿力的因素 种子化学组成、细胞结构豆类〈和谷类 温度、湿度 3、种子传湿力与种子干燥的关系 传湿力强，干燥容易。可进行较高温度、较低相对湿度、较大风量干燥。 传湿力弱，干燥比较慢 （三）种子的水分 种子水分与种子安全贮藏的关系 大豆种子在20℃下不同相对湿度下的平衡水分 （四）种子的干燥介质 1、种子干燥介质
种子接触，把热量传给种子，使种子受热，并带走种子中汽化出来的水分，这种物质称为干燥介质。 常用干燥介质：空气、加热空气、混合烟气（烟道气与空气混合） 2、干燥介质对水分的影响 影响种子干燥的条件：介质的温度、相对湿度、流动速度。 干燥介质的双重作用：载热体 + 载湿体 气体介质应该流动，并设法提高其载湿能力。 提高介质的温度是降低种子水分的重要手段。 （五）种子结露 在种子贮藏过程中,结露是一种常见的现象,种子结露以后,含水量急剧增加,种子生理 活动越发旺盛,导致发芽、发热、虫害、霉变等情况发生.种子结露现象不是不可避免的,只要加强管理,采取措施可消除这种现象的发生.即使已发生结露现象，将种子进行翻晒干燥、除水，不使其进一步发展，可避免中遭受损失或少损失。 保持种子充分干燥是预防种子结露的关键 （六）种子干燥的特征曲线 种子干燥曲线，是在一定条件下，把种子的水分变化随时间变化的关系用图线表示所得的曲线就是干燥曲线。
导学案八年级生物第一章授课总节数第1节 课题第一节种子萌发的过程备课时间 8月25日 课型预习展示 学习目标1、举例说出种子的结构 2、说出种子的各结构在种子萌发中的作用。 3、描述种子萌发的过程。 教学重、难点 种子的结构，种子各部分结构在萌发中的作用。教师活动学生活动 一、 情景导入 二、 自主探究 （学生自学完成右边的练习题） 三、 合作交流 四、 巩固拓展 由身边事引出： 豆芽是餐桌上常见的蔬菜，是大豆或绿豆种子萌发后长成的。种子萌发最先长出的部分到底是长成茎和叶呢，还是发育成根呢？种子又是怎样长成幼苗呢？ 1、菜豆种子最外面是，对种子有作用。 2、剥开种皮可以看到（）、（）、( )、（）四部分构成的整体，这是种子的（）。 3、生活中常见的（）、（）等植物的种子与菜豆种子的结构相同。它们属于（）植物。 4、种子的胚根发育成幼苗的（）， 5、胚芽发育成幼苗的（）和（）； 6、胚轴发育成（） 1、单子叶植物种子中胚乳贮存着丰富的营养物质，小组同学讨论分析胚乳在种子萌发过程中的作用。 2、常言说，“好种出好苗，好苗产量高”，。所以，种子的质量寄托着农民丰产的希望。利用本节课学到的知识，请小组同学展开讨论，为农民伯伯选种提一些合理的建议。 （答：选粒大饱满，结构完整的种子，发育不全或有缺损的种子要剔除。）3、思考：小麦、玉米、水稻是我们的主要粮食，请同学们小组讨论，我们食用的面粉、大米主要来自种子的什么部位？ 1、对于菜豆种子来说，种子的结构是什么？为什么？ 2、举例说出种子的结构，区分双子叶植物种子和单子叶植物种子。
五、检测小结1在菜豆种子的萌发过程中，首先突破种皮的结构是 ( A ) A．胚根 B．胚芽 C．胚轴 D．子叶 2．在菜豆种子的结构中，能发育成幼苗的茎和叶的是 ( B ) A．胚根 B．胚芽 C．胚轴 D．子叶 3、在解剖和观察菜豆、玉米种子的时候，会发现将胚的各部分连接起来的 结构是（C） A、胚芽 B、胚根 C、胚轴 D、子叶 4、种子结构中起保护作用的是（ A ） Ａ、种皮Ｂ、种脐Ｃ、胚乳Ｄ、子叶 5、一粒完整的菜豆种子应包括（ B ） Ａ、种皮和胚根Ｂ、种皮和胚 Ｃ、胚芽和胚轴Ｄ、子叶和胚根 6、种子胚的组成是（ C ） Ａ、胚芽、胚轴、胚根、胚乳 Ｂ、胚芽、胚轴、胚乳、子叶 Ｃ、胚芽、胚轴、胚根、子叶 Ｄ、种皮、胚轴、胚根、子叶 7、能发育成新植物的幼体是（ C ） Ａ、子叶Ｂ、胚根和胚轴Ｃ、胚Ｄ、胚芽
大豆花的形态结构与果实、种子的形成 大豆的花、果实（荚果）和种子属繁殖器官。在植株生育过程中，繁殖器官是在营养器官生长到一定程度以后而产生的，认识和了解大豆生殖器官的形态结构对指导大豆生具有重要的作用。 一、花的形态 1、花的组成 大豆的花是由苞片、花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊群等部分组成（图3-13）。苞片，是在一朵花的下部长有两个绿色的小叶片。花萼是花的最外轮，由五个萼片组成，基部连合成萼筒，顶端五裂，具表皮毛，呈绿色。花冠位于花萼内侧，是花的第二轮，由五枚离生花瓣组成，各瓣形状、大小不尽相同，顶端较大的花瓣为旗瓣，两侧对称的两瓣为翼瓣，中央是两个花瓣较小，呈龙骨状，称为龙骨瓣。花冠有白，紫二色，五瓣合拢，形状如蝶，故称蝶形花冠。花冠内有雄蕊十枚，组成两组，其中九枚花丝合生，花丝彼此联合呈开口管状，另一枚单生。因此，大豆雄蕊属于二体雄蕊，为豆科植物所特有的类型。雌蕊一枚，由一心皮组成，位于花的最中央。雌蕊由球形柱头、弯曲花柱和一室的子房三部分构成，子房外壁附有表皮毛和腺毛。 2、花序（花簇） 大豆的花很小，常在叶腋中成总状花序。每个花序的花数变化很大，一般在15朵左右，最多可达40朵。根据花序轴长度和花的数目，可将花序分为三种类型。 （1）长轴型花轴长10～15cm，每个轴上可着生10～40朵花，每节具1～2个花序。
此类型多为生育期长的晚熟种。落花落荚较为严重。 （2）中长轴型花序轴长3～5cm，每个花序着生8～10朵花，每节l～3个花序，每节结荚3～5个，多则8～10个。有限结荚习性的大豆多属于此种类型。 （3）短轴型花序轴较短，在3cm以下，第个花序数较少，一般在3～10朵，结荚数在3～5个之间，无限结荚习性的品种多属此种类型。 每株大豆的花数虽然很多，但是由于落花、落荚率高，一般高达30%～50%左右，个别可达70%以上。因此，实际结荚数却较少，生产上解决大豆落花、落荚的问题，仍是一个重要的研究课题。 二、大豆果实与种子的形成 大豆的果实包括果皮和种子两个部分。果实的类型属于荚果，是由豆荚皮和豆粒两部分组成的。果实的发育过程，就是胚珠发育形成种子，子房壁形成果皮的过程。 1、种子的形成 大豆胚珠的珠心产生八细胞胚囊，在双受精过程中，其中一个精子与卵结合成合子（受精卵），合子进一步发育形成大豆种子的胚。另一个精子与二个极核结合形成初生胚乳核。 （1）胚的发育过程合子经过一定时间的休眠后开始分裂，第一次分裂（横裂）形成两个细胞，近珠孔端的一个细胞叫柄细胞，经过连续分裂形成胚根原和胚柄。另一个细胞叫做胚细胞，经过多次分裂形成原胚。在受精一周后，原胚迅速生长，受精半个月左右，原胚后期的球形胚体顶端，形成两个对称的突起，进而分化成两片子叶，并逐渐在两个子叶的凹陷处分化出胚芽。与此同时，下端逐渐分化成胚轴和胚根，最后形成一个完整的胚。发育中，子叶与整个胚分别旋转90°后固定其位置。 受精后的极核（初生胚乳核）经多次分裂，在胚囊中形成许多游离核，分布在胚囊边缘，游离核继而形成具细胞壁的胚乳细胞。但随着胚的迅速发育，将内珠被和胚乳的细胞中原生质吸收而破裂，胚乳细胞逐渐消失。所以成熟的大豆种子没有胚乳。 （2）种皮的形成在胚的发育过程中，胚珠的外珠被进一上不发育形成大豆的种皮。内珠被在发育的过程中逐渐被胚同化吸收，因此形成的大豆种子只有一层种皮。胚珠的珠孔发育形成种孔，胚珠的珠柄发育成种柄，种子成熟后种子与种柄断离后在种皮上留下痕迹，称为种脐。 2、果实的形成 大豆花的子房内一般有1～4个胚珠，在胚珠发育形成种子的同时，子房壁也随之发育，形成果皮，果皮包裹种子形成果实。大豆果实的形态特点是：
大豆营养成分 众所周知多吃豆制食品有助于身体健康，适当的补充大豆营养素有助于保持健康的身体，这是因为其中含有十分丰富的蛋白质、钙、钾、镁等各种无机盐、微量元素。总之常吃大豆对身体健康，保持年轻态等各个方面均有一定好处，那么你知道大豆中都含有哪些营养成分吗？ 食材简介 黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。 营养价值 大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。 大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇
的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。 大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。 食用功效 1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。 2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。 3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。 4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。 5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 适用人群 一般人群均可食用。
大豆的营养价值及功效 大豆的营养价值及功效大豆营养分析 1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力; 2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝; 3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量; 4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加; 5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 大豆补充信息 1. 应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃; 2. 应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快
治愈，愈后无疤痕。 3. 美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。 大豆适合人群：一般人群均可食用 1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合; 2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食; 3. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。 大豆食疗作用 大豆味甘、性平，入脾、大肠经; 具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效; 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 大豆的营养价值，大豆的做法，大豆的作用与功效，大豆的吃法，菜谱之家为您提供大豆的各种菜肴的制作方法。 大豆的吃法素鸡 素鸡是一种汉族豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制
三年级科学下册《探究种子萌发的条件》练习苏教版 姓名班级______ 成绩______ 一．基础知识回顾 1.种子在适宜的条件下，胚中的胚根首先发育成，同时，胚芽逐渐长成 和，胚轴发育成根与茎的连接部分，种子里的或，为种子萌发提供营养逐渐消失。就这样一植株能独立生活的新植株诞生了。所以有人常说，是新植物的幼体。 2.种子萌发的条件：①内部：； ②外部：、、。 二．练兵场（每题2分） 1．新植物体的茎和叶是由种子胚的哪部分发育而来的? ( ) A.胚根 B.胚芽 C.胚轴 D.子叶 2.豌豆种子的结构中能发育成豌豆幼苗的是( ) A.胚乳 B.胚 C.胚芽 D.子叶 3.在适宜的条件下，下列种子能够萌发的是（） A.去掉胚乳的玉米种子 B.被虫子蛀空了的水稻 C.切去胚的小麦种子 D.籽粒饱满的菜豆种子 4.播种时应选饱满种子的原因是( ) A.胚大，易萌发 B.储藏营养物质多，幼苗生长健壮 C.子叶大，出土力强，易出土 D.便于吸收更多的水分供萌发用 5.将颗粒饱满的种子分为甲、乙两组，在25℃-30℃温度下分别播种，甲组种在潮湿肥沃的土壤里，乙组种在潮湿贫瘠的土壤里，这两组种子的发芽状况是（） A.甲先发芽 B.乙发芽 C.同时发芽 D.都不发芽 6.将美国甜玉米的胚和中国老玉米的胚乳嫁接（如甲图）所形成的种子播种后，长出的植株 上所结的种子是（） 7.下列玉米种子（阴影部分表示损伤而失去生命力）能正常萌发的是（） A.甲和乙 B.乙和丙 C.丙和丁 D.甲和丁 8.要选择饱满种子播种的主要原因是 （） A.饱满的种子贮藏的水分多 B. 饱满的种子贮藏的营养物质多 C.饱满的种子吸收土壤中养料的能力 强 D.饱满的种子抗病力强
导学设计 年级：八科目：生物主备教师：郝帅审核人：白增福本册总第1课时课题第三单元第一章第一节种子萌发的过程 学习目标1.能说出种子的结构以及各部分结构的作用。 2.种子知道在生产实践中的应用。 学习重点能说出种子的结构以及各部分结构的作用。 学习难点种子各部分的作用。 教学模式自主学习—合作探究—班内展示 教学用具浸泡的种子，挂图 课型新授课课时一课时 教学流程 一、情景导入、明确目标： 1、通过图片引入新课 2、出示并解读学习目标 3、建立评价机制 二、新知探究： 问题探究一: 种子的结构： 请同学们认真阅读课本第三页的内容，做好勾画与批注，并结合以前学的关于种子结构的知识，试着完成下表，并回答相关问题，疑难问题小组交流，准备班内展示： 1、单子叶植物种子和双子叶植物种子的比较： 结构单子叶植物种 子 双子叶植物种子作用 种皮有有保护种子内部结构胚乳有无为种子萌发提供营养 胚子叶一片二片 为种子萌发提供或转运营 养 胚芽有有发育为幼苗的茎和叶 胚轴有有 发育为连接茎与根的部 分 胚根有有发育为植物的根 2、区别单子叶植物与双子叶植物种子的依据是什么? 果皮与外皮是否密不可分,有无胚乳,子叶的数目。 3、在观察菜豆种子的过程中,你观察的顺序是怎样的? 观察时应从种皮看起,其次依次是子叶、胚芽、胚轴、胚根。主要顺序是从外到内的。 问题探究二:种子的萌发——胚的发育 请同学们认真阅读课本第四页的内容，做好勾画与批注，并试着回答下面的问题，疑难问题小组交流，准备班内展示： 1、种子萌发时，最先突破种皮的是哪部分结构？ 2、种子的胚的各部分结构分别发育成幼苗的哪一部分？ 3、大豆种子萌发形成幼苗过程中,哪些结构不能形成幼苗的器官?它们的用途是什么? 种皮对种子内部起到保护作用;子叶在种子萌发过程中,为胚其他部分的发育提供营养,直到营养消耗殆尽,子叶就脱落了。所以说大豆种子萌发形成幼苗的过程中,种皮和子叶不能形成幼苗的器官。 4、植物种子休眠对种子的萌发具有什么作用? 植物种子的休眠是对植物种子的一种保护措施,休眠是指植物生长极为缓慢或暂时停顿的一种现象,是植物抵抗和适应不良环境的一种保护性的生物学特性。 问题探究三:选种与播种深度 请同学们认真阅读课本第五页的内容，做好勾画与批注，并试着回答下面的问题，疑难问题小组交流，准备班内展示： 1、选种的要求是什么？ 种子在发育形成幼苗的过程中,各个部分都有一定的作用,所以选种时候,要选择发育完全、结构完整的种子。 2、播种深度怎样确定？ 要根据种子的体积大小和种子萌发后子叶是否出土来确定。一般大型的、子叶不出土的种子要播的深些。 3、课本中讲到,种子播种的深度,与种子的体积大小和萌发后子叶是否出土有关,你认为还可能与哪些因素有关呢? 种子萌发还应该与土质有一定的关系,比如砂性大一些的土壤,应该播种深一些,而黏性较大的土壤,播种应浅一些。
探究种子萌发的条件 姓名班级______ 成绩______ 一．基础知识回顾 1.种子在适宜的条件下，胚中的胚根首先发育成，同时，胚芽逐渐长成 和，胚轴发育成根与茎的连接部分，种子里的或，为种子萌发提供营养逐渐消失。就这样一植株能独立生活的新植株诞生了。所以有人常说，是新植物的幼体。 2.种子萌发的条件：①内部：； ②外部：、、。 二．练兵场（每题2分） 1．新植物体的茎和叶是由种子胚的哪部分发育而来的? ( ) A.胚根 B.胚芽 C.胚轴 D.子叶 2.豌豆种子的结构中能发育成豌豆幼苗的是( ) A.胚乳 B.胚 C.胚芽 D.子叶 3.在适宜的条件下，下列种子能够萌发的是（） A.去掉胚乳的玉米种子 B.被虫子蛀空了的水稻 C.切去胚的小麦种子 D.籽粒饱满的菜豆种子 4.播种时应选饱满种子的原因是( ) A.胚大，易萌发 B.储藏营养物质多，幼苗生长健壮 C.子叶大，出土力强，易出土 D.便于吸收更多的水分供萌发用 5.将颗粒饱满的种子分为甲、乙两组，在25℃-30℃温度下分别播种，甲组种在潮湿肥沃的土壤里，乙组种在潮湿贫瘠的土壤里，这两组种子的发芽状况是（） A.甲先发芽 B.乙发芽 C.同时发芽 D.都不发芽 6.将美国甜玉米的胚和中国老玉米的胚乳嫁接（如甲图）所形成的种子播种后，长出的植株上所结的种子是（） 7.下列玉米种子（阴影部分表示损 伤而失去生命力）能正常萌发的是 （） A.甲和乙 B.乙和丙 C.丙和丁 D.甲和丁 8.要选择饱满种子播种的主要原因 是（） A.饱满的种子贮藏的水分多 B. 饱满的种子贮藏的营养物质多 C.饱满的种子吸收土壤中养料的能力强 D.饱满的种子抗病力强 9.种子萌发成幼苗，再由幼苗长成成熟的植物体的过程中，所需要的营养来自（） A.前者来自植物的光合作用，后者来自子叶或胚乳 B.前者来自子叶或胚乳，后者来自植物的光合作用 C.均来自子叶或胚乳 D.均来自植物的光合作用 10.小清同学为了研究水分对大豆发芽的影响，在两个同样的花盆中种下大豆种子，并设计了如下的实验。这个实验设计应当改正的错误是两个花盆( )【期末试题】
第一册种子的萌发●一、教学目标： 1、 知识目标 ：观察种子结构并描述 2、 能力目标 ：培养学生实验动手、观察、分析能力 3、 情感目标 ：培养学生热爱劳动的情感 ●二、教学重点： 观察种子结构并描述 ●三、教学难点： 从实验中观察、找到相应的结构 ●四、课前准备 1、 学生准备 （1） 预习本课内容。 （2） 准备放大镜、小刀等用具。
2、 教师准备 （1） 准备浸软的大豆种子和玉米种子。 （2） 准备大豆种子及玉米种子结构图。 ●五、教学过程 ●一、导入新课 种子属于植物的生殖器官。绿色开花植物一般都是由种子萌发发育来的。那么， 种子有些什么结构呢？这些都是我们这节课要研究的内容。 ●二、 探究过程 （一） 种子的结构 分发给每个学生浸软的种子（一粒大豆、一粒玉米）。 （1） 观察种子的外部形态。 （2） 解剖大豆种子和玉米种子，观察种子的内部结构，结合挂图比较大豆和玉米种子的各部分结构。 教师：指导学生学会观察的方法即先观察外部形态，再观察内部结构；指导学生解剖种子。对于大豆应剥去种皮后，从种脐相对的一侧轻轻分开两个豆瓣，再进行观察，对于玉米种子应在种子中央纵剖，仔细观察内部的结构。 组织讨论，通过问题提示，激励学生动脑思考，踊跃回答。
问题： 1 、大豆种子和玉米种子包括哪些结构？ 2 、大豆种子和玉米种子在结构上有何区别？ 3 、哪些结构和种子的萌发有关？ 4 、种子的重要部分是什么？ ●三、课堂小结 引导学生回顾本节课的主要内容，理清思路，种子的结构 作业 请同学们课后再找些其它植物的种子并观察其结构 课后反思 本教案通过实验操作、观察，学生成为教学的主体，激发了学生的学习兴趣。 第二课时（种子萌发需要的条件） ●一、教学目标： 1、 知识目标 ：了解种子萌发所需的条件 2、 能力目标 ：学生设计探究实验能力进一步得到提高 3 、 情感目标 ：培养学生崇尚科学探究的情感 ●二、教学重点：
大豆的营养价值及功效有哪些现在的人们都提倡吃得健康才是最好的，所以大家都愿意五谷杂粮都吃一点，而大豆就是其中的一种，大豆是很有营养的东西，因为它是可以做为一个种子的，而做为种子的话营养保留得最为完整的，而有人会说：大豆吃了有什么好处呢？在这里就来说一说大豆的营养价值及功效，看看是不是有那好。 大豆营养分析： 1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力； 2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3.通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量； 4.降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加； 5.大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
大豆食疗作用： 1、大豆味甘、性平，入脾、大肠经； 2、具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效； 3、主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 上面详细分析了大豆的营养价值及功效，相信这会令很多的人对大豆更加的感兴趣吧，而且并不是说就是要你就这样吃大豆，其实现在有很多用大豆制成的豆制成，比如说豆腐、豆浆、腐乳等等，所以吃起来不但好吃而且花样繁多，又好吃又有营养不吃它什么了。
——种子中是否含有无机盐、蛋白质、脂肪、水分、淀粉 种子队：滕卓茜 钱佳梦 梁樱子 研究性学习开题报告表
制订者：滕卓茜学号：04060967 2005年6月9日 结题论文 探究作物种子的营养成分 ——种子中是否含有无机盐、蛋白质、脂肪、水分、淀粉 一、引言 我们在日常生活中几乎每天都会接触到各种各样的作物种子。比如大米、小麦、玉米等。它们为我们提供了一天必需的热量与营养。它们到底提供了什么营养，它们的成分是什么？淀粉遇碘酒变蓝的实验表明，同样遇碘酒会变蓝的玉米种子胚乳中含有大量的淀粉。除了淀粉以外还有什么，我们对此一无所知。那么，我们能否利用液体遇热蒸发的原理，来进行科学探究作物种子中是否有水分？利用已学知识通过实验探究作物种子的成分是我们小组这次课题及目标。此课题在国内外有不少科研人员都已经研究过，且实验结果明确，清晰。但是，在科技愈来愈发达的现在，科研人员大都采用先进的科学技术、仪器进行实验探究。而我们小组则想利用已学的知识，和在校所能借到的实验工具，在我们力所能及的范围内探究作物种子的成分。并且通过探究扩大自己的知识面，增强动手能力，积极思考，发现新观点——多吃作物种子有利于我们青少年的生长发育，并促进我们组内人员友谊，与指导老师增强感情。 二、关键词 作物种子、水分、蛋白质、脂肪、无机盐、淀粉、生活环境、分布状况 三、实验内容、过程与结果分析： （一）实验过程 实验器具：试管、试管夹、解剖针、酒精灯、碘酒、白纸、纱布、面团、作物种子、放大镜、数码照相机、笔、清水、较大的玻璃杯。 实验操作具 体过程：①取一干 净的试管，用试管 夹夹住，先放在酒 精灯上烘烤一下， 萝卜种子
《探究种子的结构》的实验设计 《教学目标》： （一）知识目标： 1. .描述菜豆种子和玉米种子的结构特点;明确单子叶植物和双子叶植物的含义. 2.描述种子萌发的变化过程;说明各部分结构的发育趋势;理解胚是种子的主要结构 3 比较单子叶植物和双子叶植物的种子结构的异同。 （二）能力目标: 1.通过观察和解剖种子的形态结构,培养学生的观察能力和实验操作能力. 2.通过讨论和描述,培养学生的思维想象能力和语言表达能力. 3.通过观察比较,培养学生的信息加工能力和分析思辩能力. 4.通过开展探究活动,使学生掌握进行定性实验和对照实验的一般方法;培养学生的动手实践能力,创新能力和互助合作的能 （三）情感态度价值观目标: 1通过观察和探究活动的开展,培养学生善于观察,积极思考,勇于探索,大胆创新的科学素养以及实事求是的学习态度和追求真理的科学精神. 2.在实验探究活动中对学生进行安全和制度教育,培养学生良好的行为习惯和主人翁意识. 3.通过种子萌发条件的学习,帮助学生树立外因是通过内因起作用的辨证统一观点. 4.通过创设丰富的教学情境,提高学生学习的兴趣;体验积极思考,与人交流合作的快乐. 《重点难点》： 1.重点：.解剖和观察种子的结构,认识种子各部分的功能. 2.难点：区分种子的各个结构部分，特别是单子叶植物种子的结构。 《课前准备》 1、学生准备：每位同学提前三天准备菜豆种子和玉米种子各10粒，花生、瓜子、小麦、水稻种子等、并把它们浸泡在清水中。
2、教师准备：培养皿、刀片、放大镜、滴管、牙签、碘液；挂图，自制的能活动拼组的种子结构模型；种子萌发成幼苗的动画片、 《教学设计》 1.提出问题： 出示：种子萌发成幼苗的动画；玉米种子的苗与蚕豆种子的幼苗。 设问:一粒小小的种子，为什么能成长幼苗？进而长成一株参天大树呢？幼苗的根茎叶分别是由种子中的什么结构有关呢？——探究种子的结构。 种子的萌发成幼苗的根茎叶需要营养物质，这些营养物质储存在种子的什么位置呢？我们食用的主要是蚕豆种子肥厚的豆瓣，进一步提出问题：营养物质储存在子叶里？ 2、作出假设：假设蚕豆与玉米幼苗是由种子的内部结构分别发育而来的；假设菜豆种子的营养物质储存在子叶里。 3.制定计划：要探究种子的内部结构，我们得准备一些植物的种子，观察要借助一定的工具，我们选择放大镜，要观察种子的内容结构，还得将种子剖开，需要用到解剖刀，观察还得选择合适的时机，在种子即将萌发时，种子的内部结构看得更清楚，所以实验前还得将种子用清水泡软，种子能成为“盘中餐”，说明其中含有营养成分，这营养是植物的叶进行光合作用制造并运输到种子中储存起来，怎么鉴定种子含有淀粉等有机物？（根据淀粉的特性——遇碘显蓝色），还得准备碘液。实验中取放材料用镊子，观察种子的幼叶需要挑起，所以还需要牙签，四人一组进行分组实验。 4.实施计划：（1）.实验探究以小组为单位，进行自学探究。老师巡回指导。注意把握进度，学生实验完成后，要完成自学导引及讨论题，相邻同学可讨论交流，并记下不懂的问题。随后集体交流，完成讨论题，理清学生思路，把握知识脉络。 教师针对重点、难点、关键点、易错点对学生进行质疑，进一步理清思路，纠正错误看法和认识，然后师生共同聆听名师的精讲点拨，加深印象，启迪思维。（2）. 注意事项：督促、抽查、并做出评价。 5.得出结论：菜豆种子有种皮、胚两部分组成，而玉米种子由种皮、胚、胚乳三个部分构成。菜豆种子的营养物质储存在子叶中，玉米种子的营养物质储存在
第一节植物种子的萌发 【教学目标】 1.观察种子和结构并描述。(重点) 2.探究种子萌发需要的外界条件和活动。(难点) 3.描述种子萌发过程。 【课前准备】 1.学生准备 (1)预习本课内容。 (2)准备放大镜、小刀等用具。 2.教师准备 (1)准备浸软的大豆种子和玉米种子。 (2)准备大豆种子及玉米种子结构挂图。 (3)种子萌发过程的多媒体课件。 【教学过程】 一、导入新课 种子属于植物的生殖器官。绿色开花植物一般都是由种子萌发、发育来的。那么，一粒小小的种子萌发后为什么能发育成一株新的植物体?种子是怎样萌发的?种子萌发时需要什么条件?这些都是我们这节课要研究的内容。 二、探究过程 （一）种子的结构 分发给每个学生浸软的种子(一粒大豆、一粒玉米)。 (1)观察种子的外部形态。 (2)解剖大豆种子和玉米种子，观察种子的内部结构，结合挂图比较大豆和玉米种子的各部分结构。 教师：指导学生学会观察的方法即先观察外部形态，再观察内部结构；指导学生解剖种子。对于大豆应剥去种皮后，从种脐相对的一侧轻轻分开两个豆瓣，再进行观察，对于玉米种子应在种子中央纵剖，仔细观察内部的结构。 组织讨论，通过问题提示，激励学生动脑思考，踊跃回答。 问题：1.大豆种子与玉米种子包括哪些结构?
2.大豆种子与玉米种子在结构上有何区别? 3.哪些结构与种子的萌发有关? 4.种子的重要部分是什么? (二)种子萌发需要的外界条件 (1)学生结合实际提出“影响大豆种子萌发的外界条件有哪些?” (2)学生4人一组通过交流讨论提出种子萌发需要水、空气和适宜的温度的假设。 (3)每组选择其中一个或多个条件进行探究实验。 (4)分发给每组2～4粒优良大豆种子。 (5)各组自己准备材料用具，如培养皿、吸水纸、标签、清水等。 (6)填观察记录表，如下表： 教师：做实验前，指导学生将种子分成两等份，设置对照实验，实验过程中，指导学生每天定时观察、记录，每天把实验现象及时反馈给教师。 (三)种子萌发的过程 学生：看关于种子萌发过程的多媒体课件，观察种子的各部分结构的发育状况，回答问题： (1)种子的哪一部分结构先发育? (2)胚根、胚轴、胚芽各发育成了新植株的哪一部分? (3)子叶发生了什么变化? 教师：通过回答以上问题，学生对种子的各部分结构的功能有了更深的了解，从种子萌发过程的动画中，学生对种子萌发的过程有了形象、直观的了解，在此基础上教师补充、总结种子萌发的过程。 三、课堂小结
大豆的营养价值与发展前景 摘要 大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝，适宜多种人群。 关键词:大豆蛋白质营养价值 《史记》里有记载，大豆起源于中国，中国人吃豆有几千年的历史。当下，大豆更是膳食指南中规定的中国居民每天都该摄入的食物之一。人们常吃的豆类有十余种，为什么独独大豆获得了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等等美誉?这主要是因为大豆5个无可比拟的优点： 1.所有植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉、鱼及蛋等动物性食物中的蛋白质相媲美，被称为“优质蛋白”。 2.动物性食物虽能补充优质蛋白，但却带来了饱和脂肪酸及胆固醇。大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，富含的卵磷脂还有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化。 3.富含钙质：每100克大豆中含有钙200毫克左右，其钙含量是小麦粉的6倍，稻米的15倍，猪肉的30倍。 4.含多种保健因子：例如异黄酮、植物固醇、皂甙等多种“非营养成分”，对于调节机体的生理功能、维护健康有重要作用。 5.食用方式丰富：可以加工成豆浆、豆腐、豆干、腐竹、豆芽，发酵后可制成豆豉、豆汁、酱油及各种腐乳，大豆深加工则能生产分
离蛋白、卵磷脂等产品。 大豆蛋白不仅营养价值高，而且可以预防多种疾病。大量的临床试验结果促使美国食品与药品管理局(FDA)于1999年10月公布了关于大豆蛋白的健康的声明：食物中每天包含25克大豆蛋白可以减少心脏疾病的危险。如每天4次进食，每次应摄入6.25克大豆蛋白，在每次吃的食物中必须含有少于1克的饱和脂肪和少于20毫克胆固醇。如今，关于大豆蛋白的抗癌研究也已提交FDA专家论证，不久将有结果公布。 尽管大豆粉在营养上和性价比上有着许多特点，但是它却不能单独做成食品或直接食用。它需要一个载体。面粉被发现是大豆粉最好的载体。由于两者的粗细度相同，面粉可以与大豆粉以任何比例混合，并且可以制成各种主食如面包、馒头、面条、方便面、饼干、蛋糕、油条、饺子皮和馄饨皮等。这给大豆粉的使用开辟了许多途径，也改变了传统大豆制品(豆浆、豆腐、豆制品等)不能作为主食的缺点，为人们多吃大豆蛋白提出了新的思路。 大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有两个好处：一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。二是蛋白质的质量提高。面粉缺乏赖氨酸，大豆粉恰恰富含赖氨酸，二者结合接近理想水平。由于大豆蛋白质具有许多功能特性，比如吸水性、保水性、吸油性、保油性、乳化性、胶凝性、起酥性等等，在面粉中添加5%-10%的大豆粉制作
种子的成分教案 种子的成分教案 教学目标知识目标1、通过探究种子成分的实验，理解种子含有哪些成分。2、初步学会测定种子成分的实验方法。能力目标通过了解鉴定种子成分的基本方法，并亲自动手操作完成鉴定的过程，培养学生的观察能力和实验能力。情感目标1、通过理解种子的成分，初步树立生命是物质的基本观点。2、通过实验，对学生进行实事求是的科学态度的教育。教学建议一、知识体系图解二、教材分析1、本节的重点是要通过种子成分的分析，让学生了解到种子内贮存着大量的有机物，它们是胚进行发育所必需的营养物质。所以，做好有机物成分的鉴定实验，使学生看到明显的实验结果是本节课的关键，虽然这些鉴定实验都比较简单，但应该让学生通过对日常生活经验的分析，做出假设，并设计实验。2、本节中出现了”无机物”和”有机物”这两个概念。但由于初一学生对化学知识知道甚少，所以在讲解时只能做浅显的解释，但又不能违背科学性原则，所以这是一个难处理的问题。可以利用一些实物让学生直观的了解有机物和无机物的最本质的特点和区别，以便让学生在后面的实验中得出正确的结论。3、由于实验内容较多，所以必须安排好学生的分组实验，尽量不要只做演示实验，这样会使学生失去参与的机会，实验效果不理想。三、教法建议1、通过”实验八”探究种子的成分，认识有机物和无机物各有什么特点。在学生实验的基础上，教师应采用归纳法总结出两类物质：无机物和有机物，并讲清概念。教师还可举出几种学生日常生活中比较熟悉的物质，来区别无机物和有机物。让学生明确认识某种物质是否是有机物，必须有两个条件：主要的是加热后是否能成碳，其次是是否燃烧。因为有的物质（如镁），虽然能燃烧，但加热以后不能成碳，所以不属于有机物。2、在”探究种子成分”的实验中，检验小麦种子是否含有水分的操作中，应注意提醒学生注意以下几点：（1）试管夹要夹在试管口近端，这样才不影响观察；（2）试管要干燥，这样才有说服力；（3）小麦在试管底部要散成一斜面，烘烤部位要局限在有小麦的区域内，可缓慢晃动，以求小麦受热均匀。（4）试管需保持水平或口稍向下倾斜，这样管壁上出现的水珠才不会流向管底，不会引起试管爆裂；（5）烘烤时间不宜过长，否则种子就会发生碳化，碳化的部分往往粘在试管壁上，不易洗掉。3、在”探究种子成分”的实验中，检验小麦种子是否含有无机盐的操作中，应注意提醒学生注意以下几点：（1）要将小麦事先泡软，便于铁丝穿扎。注意用力不要过猛，防止扎手；（2）燃烧后，铁丝很烫，要避免烫伤手和烫坏桌面，应及时放一解剖盘中，或晾凉了再放到桌面；（3）小麦种子不易完全灰化，要使它完全灰化，需要较长的时间4、联系实际，利用课本上提供的实验原理、材料用具和方法步骤，探究当地常见植物种子的成分的比例特点。认识常见的农作物种子中各以哪种成分为主，激发学生学习的兴趣。教学设计方案重点：探究种子成分的实验难点：1、明确无机物和有机物的概念。2、通过对种子成分的分析，了解种子内贮存着大量有机物，是胚进行发育所必需的营养物质。手段：以学生探究实验并分析结果的方式为主的教学方法。设计思想：从生活实际入手，对种子所含的成分进行分析，制定实验方案，并完成实验及结果分析。学生以实验小组为单位，完成实验内容。教学过程：一、导入：出示一些食品包装袋，利用实物投影向学生展示其有关成分的说明。介绍在我们生活中所吃的食物含有许多成分，引导学生思考在植物的种子中是否也含有同样的成分。二、讲授新课：（一）实验：探究种子的成分1、组织学生分析生活中所接触到的食物中有可能存在的成分，这些成分用什么方法可以鉴定出来，需要注意哪些问题。2、组织学生设计实验方案3、强调实验注意事项：鉴定种子中含有水分的实验中：（1）试管夹要夹在试管口近端，这样才不影响观察；（2）试管要干燥，这样才有说
黄豆的营养价值及功效 黄豆的营养价值及功效黄豆的营养价值： 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素a、b、 d、e 及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。 1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量; 2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加; 3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血
脂等。 4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力; 5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。 黄豆的功效作用： 现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能. 医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效. 大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 黄豆的做法第一种做法：炖黄豆 我们需要的材料有：400克的大豆，10克葱，10克姜，5克花椒，5克桂皮，5克八角，4克盐，5克香油。