桂林米粉酸笋的制作方法1、用一有水边的坛子（用一塑料桶也行），用开水烫一下消毒洗净凉干，把自来水灌入（能有天然进水或天然矿泉水更好）。2、把竹笋剥壳，放入坛里，让水冒过竹笋。3、盖好盖，把坛子水边加入水，放置于阴凉处。4、过一星期到十天（冬天时间久些），坛内水和竹笋会随着时间慢慢变酸。5、以后竹笋用完后，可继续把新的竹笋泡入酸水内继续泡制。-----huangweiheng
