2018-2022年中国食品防腐剂行业发展趋势与前景展望
2018-2022年中国食品防腐剂行业发展趋势与前景展望 (2)
第一节2018-2022年中国食品防腐剂行业发展前景分析 (2)
一、国际食品添加剂发展前景预测分析 (2)
二、植物源天然防腐剂应用前景 (2)
第二节2018-2022年中国食品防腐剂行业发展趋势分析 (3)
一、食品防腐剂发展方向分析 (3)
二、天然肽类抗氧化剂研发趋势 (3)
2、肽的分子改造 (3)
3、与其他防腐剂联合使用 (4)
三、食品防腐剂五大发展趋势分析 (4)
第三节2018-2022年中国食品防腐剂行业市场预测分析 (5)
一、食品防腐剂市场供需情况预测分析 (5)
二、食品防腐剂市场价格走势预测分析 (5)
第四节2018-2022年中国食品防腐剂市场盈利预测分析 (6)
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2018-2022年中国食品防腐剂行业发展趋势与前景展望
第一节2018-2022年中国食品防腐剂行业发展前景分析
一、国际食品添加剂发展前景预测分析
随着食品工业的发展和人类对物质要求的提高，食品添加剂发展仍然具有巨大的空间，预计今后若干年内国际食品添加剂销售额的年总增长率约保持在2.5%～4%，其中增稠剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂、着色剂、营养强化剂（维生素、氨基酸）等种类仍将保持稳定增长。
二、植物源天然防腐剂应用前景
国际上，食品添加剂的发展趋向是天然、营养和功能化方面发展，而且研究与应用已日趋广泛，在我国尚属初级阶段。近年来，由于我国的科研单位及生产单位的积极努力，已开发了不少天然食品防腐剂，其中不少品种正在大力推广应用并已取得了可喜的效果。随着食品工业的发展、人们生活水平和安全意识的提高，对一些合成防腐剂的安全性不断提出质疑，科学工作者对化学合成防腐剂持慎重的科学态度，消费者则对非天然食品防腐剂非常忌讳。鉴于此，寻求安全、高效的天然食品防腐剂成为食品工业的研究热点。出于安全性、资源性和经济性考虑，在我国开发植物源天然食品防腐剂成为首选。我国地域辽阔，植物资源十分丰富，所选材料大多是药食兼用材料或常用调味料植物品种，具有良好的口味、丰富的营养、较多的保健功能，同时还赋予食品独特香味，而且低毒，容易为消费者接受，可满足人们对天然食品、绿色食品、健康食品的需要。因此开发安全、高效、经济、营养的植物源天然食品防腐剂不仅是国外发展的主流也是我国今后发展的主要方向。虽然目前植物源天然食品防腐剂由于价格、杂色、抑菌效果等方面的限制，短期内还不能完全取代化学合成防腐剂，但从长远的观点看，科学技术的进步、生活水平的提高和安全意识的进一步增强，必将促使人们用天然防腐剂完全取代化学防腐剂。
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第二节2018-2022年中国食品防腐剂行业发展趋势分析
一、食品防腐剂发展方向分析
随着社会、经济的发展，人们对食品质量的要求越来越高，为满足人们对食品在品种、品质和数量上更高的要求，除加速开发安全、高效、经济的新型化学合成食品防腐剂外，更应充分利用天然食品防腐剂。天然食品防腐剂方面在安全卫生性上比较有保证，另一方面还能更好地接近并符合消费者的需要。从动植物体或其代谢物中直接提取食品防腐剂将成为今后食品工业发展的趋势。
二、天然肽类抗氧化剂研发趋势
1、应用基因工程方法生产
天然肽类防腐剂多为动物体正常蛋白质，故安全性很高，而且溶菌酶、鱼精蛋白等对人体还有一定的保健与药理作用，所以是一类值得大力开发的食品防腐剂。但蛋清、鱼类精巢等原料的供应量有限，因而妨碍了这些防腐剂的广泛使用。目前人们正尝试通过基因工程的方法在微生物中直接表达抗菌肽基因，但这可能造成宿主微生物自杀而不能获得表达产物，以原生质体融合的形式表达抗菌肽基因，虽然可克服这一缺点，但仍有表达产物少的问题。
2、肽的分子改造
天然防腐剂与目前广泛使用的化学防腐剂相比，具有抗菌谱窄、抗菌效果差和成本高等缺点。所以，人们试图通过分子修饰来提高其抗菌性能。例如对昆虫抗菌肽结构效应关系的研究表明，螺旋与抗菌肽的活性密切相关，改变两亲分子螺旋的螺旋度会影响抗菌肽的活性。如用螺旋度倾向高的氨基酸残基代替螺旋度倾向低的残基，抗菌肽的活性将明显提高，相反，降低抗菌肽两亲分子α螺旋度将导致抗菌活性的急剧下降，可见两性分子螺旋在维持抗菌肽活性中起着重要作用。溶菌酶被咖啡酸共价修饰后，修饰产物可强烈抑制大肠杆菌等革兰氏阴性菌的生长，大大加宽了溶菌酶的抗菌谱。溶菌酶被环糊精和半乳甘露聚糖修饰后，不仅抗菌活性稳定，而且具有良好的乳化性能，使用性能大为增强。所以，抗菌肽类分子的改造和设计已成为获得新抗菌肽的主要途径。
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3、与其他防腐剂联合使用
天然肽类防腐剂常和其他添加剂配合使用以增强其抗菌效果，例如螯合剂EDTA（乙二氨四乙酸二钠）。EDTA可从革兰氏阴性菌中部分除去含脂多糖的外层膜，因而降低了其对其他防腐剂的抗性。例如，溶菌酶、Ni-sin等一般只能作用于革兰氏阳性菌，但与EDTA配合使用时他们对革兰氏阴性菌的抑制能力也大为增强。
三、食品防腐剂五大发展趋势分析
1、由毒性较高向毒性较低、较安全的方向发展。
2、由化学合成食品防腐剂向天然食品防腐剂方向发展。鉴于化学合成食品防腐剂的安全性和其他缺陷，人类正在探索更安全、更方便使用的天然食品防腐剂。
3、由单项防腐向复配防腐方向发展。目前广泛使用的食品防腐剂无论是化学合成的，还是天然的，它们的抑菌范围相对都比较狭小。有的对真菌有抑制作用，对细菌无效；有的对细菌有效、对霉菌无效。所以，大多数食品生产企业添加多种防腐剂以达到防腐目的，人们渴望单一使用既能杀菌又能抑菌的广谱型食品防腐剂。复配防腐剂将成为业界的研究方向。
4、由苛刻的使用环境向方便使用的方向发展。目前广泛使用的食品防腐剂，对食品生产环境有较苛刻的要求，如有的对食品的pH值、加热温度等敏感；有的水溶性差；有的异味太重；有的导致食品褪色等等。对食品生产环境没有苛刻要求的食品防腐剂会受到食品企业的欢迎。
5、高价格的天然食品防腐剂向低价格的方向发展。天然食品防腐剂无毒无害，是发展方向。但目前天然食品防腐剂的价格高昂，每公斤高达上千元，甚至更高，大多数食品生产企业难以承受。大幅度降低天然食品防腐剂的成本是大范围推广应用天然食品防腐剂的先决条件。
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