蛋白质、核酸、糖类和脂质
1．脂质具有的生物学功能是（多选）（）
A．构成生物膜B．调节生理代谢C．储存能量D．携带遗传信息
2．下列有机化合物中，只含有C、H、O三种元素的是（）
A．氨基酸B．核苷酸C．脱氧核糖D．磷脂
3.核酸是细胞内携带遗传信息的物质，以下关于DNA与RNA特点的比较，叙述正确的是（）
A．在细胞内存在的主要部位相同B．构成的五碳糖不同
C．核苷酸之间的连接方式不同D．构成的碱基不同
4．T2噬菌体、人、HIV病毒的核酸中各具有碱基和核苷酸的种类依次分别是（）
A. 4、8、4和4、8、4
B. 4、5、4和4、5、4
C. 4、5、4和4、8、4
D. 4、8、4和4、5、4
5．下列关于核酸的叙述，正确的是（）A．核酸由C、H、O、N元素组成B．除病毒外，一切生物都有核酸存在
C．核酸是一切生物的遗传物质D．组成核酸的基本单位是脱氧核糖核苷酸
6．右图是某生物组织示意图，其细胞质内含有的糖类和核酸主要是（）
A．淀粉和RNA B．淀粉和DNA C．糖原和RNA D．糖原和DNA
7．存在于RNA而不存在于DNA，存在于叶绿体而不存在于线粒体，
存在于动物细胞质而不存在于植物细胞质的糖类物质分别是（）
A.核糖、葡萄糖、糖原
B.脱氧核糖、核糖、纤维素
C.核糖、脱氧核糖、麦芽糖
D.脱氧核糖、葡萄糖、淀粉
8.脂类物质在细胞中具有独特的生物学功能，下面有关脂类物质的生物
功能中，属于磷脂的生物学功能的是（）
①生物膜的成分②贮存能的分子③构成生物体表面的保护层④很好的绝缘体，具有保温作用
⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用
A.①③
B.⑤
C.①
D.②④
9.科学研究发现：附着在内质网上的核糖体主要合成某些专供输送到细胞外面的分泌物质。下列哪种物质不是由核糖体合成的（）
A.血红蛋白
B.呼吸氧化酶
C.胃蛋白酶原
D.性激素
10．核酸是细胞内携带遗传信息的物质，以下关于DNA与RNA特点的比较，叙述正确的是（）A．在细胞内存在的主要部位相同B．构成的五碳糖不同
C．核苷酸之间的连接方式不同D．构成的碱基相同
11．下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确领的是（）
A 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
B RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息
C DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性
D 胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输
12.右图是由3个圆所构成的类别关系图，其中Ⅰ为大圆，
Ⅱ和Ⅲ分别为大圆之内的小圆。符合这种类别关系是（）
A．Ⅰ脱氧核糖核酸、Ⅱ核糖核酸、Ⅲ核酸
B．Ⅰ染色体、ⅡDNA、Ⅲ基因
C．Ⅰ固醇、Ⅱ胆固醇、Ⅲ维生素D
D．Ⅰ蛋白质、Ⅱ酶、Ⅲ激素
13.（多选）在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，将口腔上皮细胞置入质量分数为8％的
盐酸溶液中的主要目的是（）A．使细胞核中的DNA解螺旋成脱氧核苷酸单链
B．使细胞中蛋白质全部水解，DNA能游离出来
C．改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞
D．分离染色体中的DNA与蛋白质利于DNA染色
14.下列关于有机化合物的生理作用的概括中，有正确的是（）
A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分B．脂肪是细胞的重要能源物质
C．糖原是所有生物体储备的能源物质
D．蓝藻细胞壁的主要成分与绿藻细胞壁的成分一样，都是纤维素和果胶
15.下列关于细胞主要化学成分的叙述，不正确的是（）
A．蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关
B．脱氧核糖核酸是染色体的主要成分之一C．胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质D．动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖
16.淀粉、唾液淀粉酶和控制合成唾液淀粉酶的基因，它们的基本组成单位依次是（）
A．葡萄糖、葡萄糖和氨基酸B．葡萄糖、氨基酸和脱氧核苷酸
C．麦芽糖、氨基酸和核糖核苷D．葡萄糖、氨基酸和核糖核苷酸
17．下列关于核酸知识表示正确的是（）
18．（2014·北京东城检测）在动物细胞和植物细胞中作为储能物质的多糖分别是（）A．葡萄糖、淀粉B．糖原、麦芽糖C．乳糖、纤维素D．糖原、淀粉
19．下列关于构成细胞的有机化合物的叙述，正确的是（）A．植物的淀粉和动物的糖原都属于多糖B．脂质中的固醇是细胞内良好的储能物质
C．蛋白质是细胞内携带遗传信息的物质
D．五碳糖和磷酸的差异是DNA与RNA在化学组成上的区别
20．下列物质中都含有氮元素的是（）A．胰岛素和淀粉B．胰岛素和糖原C．核糖核酸和糖原D．核糖核酸和胰岛素
21．下列关于脂质的叙述，错误的是（）A．有些固醇类物质是构成细胞膜的成分B．有些脂质能激发和维持动物第二性征
C．磷脂是细胞膜的主要成分，它的基本组成单位是甘油和脂肪酸
D．有些脂质能促进人体肠道内对营养物质的吸收
22．某生物体内能发生如下的反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，则下面的说法错误的是（）A．此生物一定是动物，因为能合成糖原B．淀粉和糖原都属于多糖
C．此生物一定是动物，因为其能利用葡萄糖D．糖类在生物体内的主要作用是提供能量23．（2014·江苏南京模拟）以下是生物体内四种有机物的组成与功能的关系图，有关叙述错误的是
（）
A．小麦种子细胞中，物质A
是葡萄糖，物质E是淀粉
B．相同质量的E和F彻底氧
化分解，释放能量较多的是F
C．物质C的种类约20种，
基本组成元素是C、H、O、N
D．SARS病毒的物质H彻底水解后，产物是CO2和H2O
24．下列关于脂质的叙述中错误的是（）A．脂肪是重要的储能物质，同质量的脂肪中含有比糖类更多的能量
B．脂质中的磷脂是构成细胞膜的主要成分之一，它以双分子层的形式存在
C．胆固醇对生命活动具有一定的调节作用，所以它既是脂质也是激素
D．有的脂质可以由内分泌腺分泌，如性激素
25．下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（）A．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变
B．RNA与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息
C．DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性
D．胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
26.蛋白质的种类繁多，功能多样。下列有关人体内部分蛋白质功能的说法不正确的是()
A．抗体：由浆细胞合成，参与体液免疫
B．载体蛋白：可以位于细胞膜上，参与主动运输和协助扩散
C．受体蛋白：可以位于细胞膜上，参与信息交流
D．溶菌酶：消灭病菌，在特异性免疫过程中发挥重要作用
27．多肽有链状的，也有环状的。下列有关说法不正确的是() A．一条链状多肽至少含有1个氨基和1个羧基
B．n个氨基酸形成环状多肽时相对分子质量的变化为18n
C．多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子
D．将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为(n－1)个
28．下列叙述中与蛋白质功能无关的是() A．肌肉的收缩和舒张B．胰岛素能降低血糖的浓度
C．构成细胞膜的基本骨架D．为人体接种乙肝疫苗
29．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()
A．甲硫氨酸的R基是－CH2－CH2－S－CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B．组成蛋白质的氨基酸必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n
D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽
30．已知氨基酸的平均分子质量为126，天冬酰胺的R基为(—C2H4ON)，现有化学式为C x H y O z N17S2的一条多肽链，其中有2个天冬酰胺参与组成。则该多肽的分子质量最大约为()
A．1 638B．1 854 C．1 890 D．2 142
31．HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受损伤。图中HSP所起的作用是()
A．促进肽键的形成
B．抑制氨基酸脱水缩合
C．促使肽链形成空间结构
D．维持蛋白质结构稳定性
32. 胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后，在肠激
酶作用下形成有活性的胰蛋白酶，该激活过程
如下图所示(数字表示氨基酸位置)。下列分析
不正确的是()
A．胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了5个肽键B．胰蛋白酶与胰蛋白酶原空间结构不同
C．肠激酶与限制酶有相似的作用特点
33．层粘连蛋白分子是由一条重链(A链)和两条轻链(B1、B2链)构成的高分子糖蛋白。作为细胞的结构成分，它含有多个结合位点，对细胞间粘连及细胞的分化等都有作用。层粘连蛋白分子结构示意图如图，若该蛋白分子由m个氨基酸构成，下列
有关说法不正确的是()
A．该层粘连蛋白分子含有的肽键数为m－3
B．该蛋白在细胞识别中具有重要作用
C．癌细胞膜相对于正常细胞膜而言表面层粘连蛋白减少
D．该物质的合成只需核糖体即可完成
34．如图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共
含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R基中的
巯基(—SH)脱氢形成一个二硫键(—S—S—)。下列相
关叙述不正确的是()
A．组成该分子的氨基酸最多有20种
B．氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4 824
C．该分子至少含有3个游离的氨基
D．该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应
35．如图所示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a、b表示有机小分子物质，A、B、X 代表有机高分子物质，虚线表示遗传信息和流动方向。请据图分析回答：
(1)a为________，共有________种，
b的分子结构简式可表示为
_______________。
(2)B可分为B1、B2、B3等，其原因是：
从b分析是由于________________
__ ；
从A分析是因为_____________。
(3)X代表________，其彻底水解产物
是_____________________________。
(4)B3是由574个氨基酸，4条肽链组成的，在形成1分子B3的过程中，共脱去____个分子水。36．某致病细菌分泌的外毒素为无色的细针状结晶，该外毒素对小鼠和人体都有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，最终导致死亡。已知该外毒素为环状肽，结构式如图所示：
请据图分析回答：
(1)该化合物中含有________个游离的氨基，________个游离的羧基。
(2)组成该化合物的氨基酸有________种，其中重复出现的R基是________，氨基酸的结构通式
是________。
(3)该化合物含有________个肽键。
(4)由B框所示的R基构成的氨基酸的相对分子质量是________。
(5)该外毒素在形成环状肽的过程中失去了________个水分子，相对分子质量减少了________。
37.请回答以下有关细胞物质组成和功能的问题：
（1）细胞中含有N元素的生物大分子是
A．核苷酸和糖原B．胰岛素和核酸C．氨基酸和胰高血糖素D．血红蛋白和纤维素（2）细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是。完全由葡萄糖缩合而成的二糖是。
（3）构成细胞膜的脂质是和。
（4）癌细胞转移与细胞膜上减少有关。
38．请回答有关生物体内能源物质的几个问题
（1）生物体生命活动的根本能源是＿＿＿，生物体生命活动的主要能源物质是＿＿＿＿＿；
生物体生命活动的直接能源物质是＿＿＿＿＿＿＿。
（2）在根本能源转变成主要能源的过程主要是＿＿＿＿＿＿＿＿过程；主要能源物质转变为直接能源是＿＿＿＿＿过程，直接能源物质的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（3）生物体内储存能量的物质主要是＿＿＿＿，动、植物细胞中储存能量的物质分别还有＿＿＿和＿＿＿＿＿＿；生物体生命活动的能源物质有＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
39．下图是人体细胞中两种重要有机物A和E的元素组成及相互关系图，请据图回答下列问题。
（1）图中⑤所指元素为________。
（2）D初步水解的产物是________。
（3）E具有多样性，从b分析是由于
________________________________，若b的
平均相对分子质量为r，通过④反应过程形成
m条肽链，经盘曲折叠构成相对分子质量为e
的E，则E分子中肽键的数目是____________。
（4）染色体是________的主要载体，该物质主要分布在细胞核内，用________染色剂将口腔上皮细胞染色，可在显微镜下观察到细胞核呈绿色。
（5）蛋清中的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应能产生紫色物质，这是蛋白质与双缩脲试剂的反应。请根据这一反应特征，利用下列材料，设计一个实验来证明人的唾液淀粉酶是蛋白质。
备选材料：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、可溶性淀粉溶液、稀释蛋清液、唾液、蒸馏水、试管、滴管。
其他材料若需自选。
实验步骤：
①取3支试管，编号为1、2、3；
②________________________________________________________________________；
③________________________________________________________________________；
④________________________________________________________________________。
实验结果预测：___________________________________________________________。
实验结果分析：由于蛋清的主要成分是水和蛋白质，唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根据实验结果可以证明___________________________________________________。
蛋白质、核酸、糖类和脂质
参考答案
1．A．B．C．2．C．3.B 4．C. 5．C．6．C．7.A. 8.C 9.D. 10．B．11．A 12.C
13.C D．14.A．15.D．16.B．17．D 18．D．19．A 20．D 21．B．22．C．23．D．24．C．25．A．26.D．27．D．28．C 29．C．30．A．31．C．32. A．33．D．34．B
35答案(1)脱氧核苷酸4
(2)氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同DNA分子结构具有多样性(不同的基因控制合成的蛋白质不同)
(3)RNA核糖、磷酸和4种碱基(A、G、C、U) (4)570
36.答案(1)00 (2)5—CH3(3)7 (4)163 (5)7126
37答案：30.(1)细胞中含N元素的生物大分子是B（胰岛素和核酸）
（2）细胞中糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合成的二糖是麦芽糖．
（３）构成细胞膜的脂质是（磷脂和胆固醇）（４）癌细胞转移与细胞膜上糖蛋白减少有关
38.答案20．（1）太阳能糖类ATP （2）光合作用呼吸作用用于各种生命活动
（3）脂肪糖原淀粉糖类、脂肪、蛋白质
蛋白质和核酸 【本节学习目标】 学习目标 1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系； 2、了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）； 3、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 学习重点： 氨基酸、蛋白质的结构特点和性质； 学习难点： 蛋白质的组成； 【知识要点梳理】 一、氨基酸的结构与性质： 1、氨基酸的概念： 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。 说明： ①-NH2叫氨基，可以看成NH3失一个H原子后得到的，是个碱性基。氨基的电子式： ②α-氨基酸：离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。 羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。 ③α-氨基酸是构成蛋白质的基石。天然蛋白质水解得到的氨基酸绝大部分是α-氨基酸。 如：甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为： 2、氨基酸的结构： α-氨基酸通式： 特点：既含有氨基(-NH2)，又含有羧基(-COOH)
注意：与同碳原子数的硝基化合物存在同分异构现象，如与CH3CH2NO2互为同分异构体。 3、几种常见的氨基酸： 4、氨基酸的物理性质： 氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。 5、氨基酸的性质： （氨基酸结构中含有官能团-COOH和-NH2，既有酸性又有碱性） ①氨基酸的两性：既与酸反应，又与碱反应。 说明： a、所学过的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质： Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。 b、分子内部中和，生成内盐： 由于该性质使氨基酸具有较高的熔沸点，易溶于水，难溶于非极性溶剂，具有类似离子晶体的某些性质。 ②成肽反应： 一个氨基酸分子中的羧基可以跟另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱羟基、氨基
蛋白质与核酸的区别与联系 比较项目核酸蛋白质 DNA RNA 组成元素 基本元 素 C、H、O、N、P C、H、O、N、P C、H、O、N 特征元素P P S（一般） 相对分子量几十万~几百万几千~几百万 组成成分 磷酸磷酸磷酸氨基酸五碳糖脱氧核糖核糖 含 氮 碱 基 共 有 腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C) 特 有 胸腺嘧啶(T) 尿嘧啶(U) 单体 名称脱氧核苷酸核糖核苷酸氨基酸种类4种4种20种结构简式 分子结构一般是反向平行的双螺旋 结构一般为单链结构氨基酸→多肽链→空 间结构→蛋白质分子 分布主要在细胞核中，线粒体、 叶绿体、质粒中也有分布主要在细胞质中，叶绿体、 线粒体、核糖体中也有分 布 广泛分布在细胞中 合成 主要场所主要在细胞核中合成主要在细胞核中合成均在核糖体合成 反应名称聚合（DNA复制、逆转录）聚合（转录、RNA复制）缩合反应（翻译） 可能参与 的酶 DNA解旋酶、DNA聚合酶、 DNA连接酶、逆转录酶等 DNA解旋酶、RNA聚合酶酶 种类核DNA、质DNA mRNA、tRNA、rRNA 结构蛋白、功能蛋白等多样性DNA分子上脱氧核苷酸的 数量、排列顺序不同 RNA分子上核糖核苷酸的 数量、排列顺序不同 氨基酸的种类、数量、 排列顺序及肽链的空 间结构不同 主要功能细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和 蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用蛋白质是生命活动的主要承担者 生物体内的主要遗传物质；可通过复制、转录等过程，控制蛋白质的合成。RNA病毒中，RNA是遗传物 质；mRNA是蛋白质合成的 模板，tRNA是氨基酸的转 运工具，rRNA是核糖体的 组成成分。少量RNA具有 催化功能。 组成生物体的重要结 构物质，催化功能、免 疫功能、调节功能、运 输功能等。 鉴定试剂二苯胺（呈蓝色） 甲基绿（呈绿色） 吡罗红（呈红色）双缩脲试剂（呈紫色）
《检测生物组织中的糖类》的教学设计 阳春市第一中学何方炎 一、教材分析： 1、教材的地位和作用 新教材把实验安排在学习蛋白质、糖类和脂质等知识内容之前，一方面为接下来的学习各类有机物奠定感性认识基础，另一方面，由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养了学生的实验探究的能力，为以后各章节的探究性实验的顺利开展搭建了一个较高的起点。 2、教学目标 （1）知识： ①尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类。 ②推断组织液中有机物的种类和大致含量 （2）能力： ①学习实验探究的方法 ②初步掌握评价和报告实验结果的能力 （3）情感态度价值观：严谨认真合作学习敢于质疑善于反思 3、教学重点难点 重点：检测生物组织中的糖类的原理和方法。 难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大。 突破：面对全体学生，做好充分的准备:材料仪器准备，学生的情感和知识准备。课堂上发挥小组长的协助管理作用，合理有序地组织教学。 二、学情分析 1、学生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力接受自主探究的学习模式。 2、感兴趣，有实验操作的基础。 3、材料试剂多，任务繁重，合作学习显得尤为重要。 三、教法学法 1、学法：任务驱动，自主探究合作学习，分享交流。 2、教法：组织者，引导者，注意生成性问题的再探究。 四、教学过程 1、实验动员，知识准备 教师：介绍有关实验原理和检测方法（见板书） 学生：讨论交流，合作学习（讨论题见板书） 2、创设情景，任务驱动 提供一种水果组织（苹果），学生自带一样自己感兴趣的组织进行检测。
假设每个同学是一个营养师或检验员……如何准确检测出组织液各含哪种物质？ 你要选择哪些实验器材和试剂？ 3、作出预测设计实验 （1）先预测，再检测。 （2）设计记录表格，记录预测和实测结果。 4、分组探究，自主学习 小组长：组织分工，材料仪器的分配和管理。 组员：对提供的一种组织液和自带的组织用相应试剂进行检测。根据特定的颜色反应尝试分析其中有机物的种类，比较各种有机物的含量。 注意生成性问题的再探究（再探究课题见板书） 教师：不直接解疑，鼓励设计实验进行再探究 5、成果交流，评价反思 实验反思：预测与实测相符？ 小组间的异同？ 存在问题？ 教师公布答案，并作出恰当的评价： （1）实验纪录表格的设计、实验结果和推论 （2）自主学习和合作能力 （3）创新思维和能力 6、拓展延伸，学以致用 讨论： 今天检测的生物材料中有机物的种类，含量一样吗？对你选择食物有什么启发？ 依据课程的基本理念，注重与现实生活的联系，学以致用。 五、教学反思 1、以“自主性、探究性、合作性、完整性”为课堂教学的四个基本维度，以培养学生的科学素养为指导，侧重科学方法教育。 2、注重培养自疑自析的能力，“教为了不教”。 3、发挥小组长的协助作用。 4、试剂用量的差异，影响对实验结果的推断。 5、探究、创新能力的培养与课时的安排矛盾。 板书设计： 检测生物组织中的糖类 一、实验原理（）＋（）（）
2019-2020年高考生物一轮复习第4讲核酸、糖类和脂质 1. 下列哪组糖类物质能与①～③中的叙述依次对应( ) ①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类②存在于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类 A．核糖、脱氧核糖、乳糖 B．脱氧核糖、核糖、乳糖 C．核糖、葡萄糖、糖原 D．脱氧核糖、葡萄糖、糖原 答案：C 解析：组成DNA的脱氧核苷酸中含有脱氧核糖，组成RNA的核糖核苷酸中含有核糖；叶绿体进行光合作用可产生葡萄糖，而在有氧呼吸时，葡萄糖在细胞质基质中被分解成丙酮酸，线粒体吸收丙酮酸进一步氧化分解；糖原是动物细胞特有的多糖。 2．由DNA分子蕴藏的信息所支配合成的RNA在完全水解后，得到的化学物质是( ) A．氨基酸、葡萄糖、碱基 B．氨基酸、核苷酸、葡萄糖 C．核糖、碱基、磷酸 D．脱氧核糖、碱基、磷酸 答案：C 解析：核酸是一类高分子化合物，其基本组成单位是核苷酸。一个核苷酸是由一分子含氮碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成的。一个核苷酸分子完全水解后得到一分子含氮碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸。DNA和RNA的不同点之一是组成核苷酸的五碳糖不同，组成DNA的核苷酸中，五碳糖为脱氧核糖，而组成RNA的核苷酸中，五碳糖为核糖。因此，A、B、D都不是应选答案。 3．(xx·上海市联考)由1分子的磷酸、1分子的碱基和1分子的化合物a 构成b，如图所示，则叙述正确的是( ) A．若m为腺嘌呤，则b肯定是腺嘌呤脱氧核苷酸 B．ATP脱去2个高能磷酸键，可形成b，则a为核糖 C．在禽流感病原体和幽门螺杆菌体内b均为4种 D．若a为脱氧核糖，则b构成的核酸完全水解，得到的化合物最多8种 答案：B
第4讲核酸、糖类和脂质 测控导航表 知识点题号 1.糖类、脂质的种类和功能1,2,3,4 2.核酸的种类、分布和功能5,6,7,8 3.观察DNA和RNA在细胞中的分布9,10 4.综合考查11,12,13,14,15 一、选择题 1.(2019·山东菏泽月考)下列有关糖类的叙述,正确的是( C ) A.生物组织中的糖类都可用斐林试剂检测 B.相同质量的糖类中储存的能量比脂肪多 C.细胞膜表面的糖类可与蛋白质或脂质结合 D.蓝藻细胞中糖类是通过化能合成作用合成 解析:还原糖才可以用斐林试剂检测;脂肪的C、H比例比葡萄糖的含量高,同质量的脂肪比糖类含能量多;细胞膜表面含有糖蛋白和糖脂;蓝藻能进行光合作用,合成糖类。 2.下列关于糖类的叙述,正确的是( B ) A.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖,但元素组成不同 B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 C.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 D.蔗糖是淀粉的水解产物之一,麦芽糖是纤维素的水解产物之一
解析:葡萄糖、果糖、半乳糖都是单糖,都具有还原性,而糖类的元素组成只有C、H、O三种,A项错误。糖原、纤维素和淀粉都是多糖,三者的基本单位都是葡萄糖,B项正确。蔗糖、麦芽糖、乳糖都是二糖,但是蔗糖没有还原性,不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,C项错误。蔗糖不是淀粉的水解产物之一,麦芽糖不是纤维素的水解产物之一,D项错误。 3.(2017·海南卷)关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述,错误的是( B ) A.固醇在动物体内可转化成性激素 B.C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素 C.脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质 D.胆固醇是细胞膜的组分,也参与血脂运输 解析:固醇在动物体内可转化成性激素;脂质包括脂肪、固醇和磷脂,其中脂肪、固醇由C、H、O三种元素构成,磷脂由C、H、O、N、P五种元素构成,糖类由C、H、O三种元素构成;脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质;胆固醇是细胞膜的组分,也参与血脂运输。 4.(2018·福建泉州模拟)如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类 和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是( C ) A.干重相等的可溶性糖和脂肪,所储存的能量大致相同
第三节蛋白质和核酸 四、教学过程和说明第一课时 [板书]三、蛋白质和核酸存在 [提问]说说你知道的哪些是含蛋白质的物质? [讲述]蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 [提问]说说蛋白质的性质 （说明：因为在必修2中做了浓硝硝酸酸使鸡皮变色的实验，一般也补充了灼烧蛋白质的实验<如灼烧毛线等>。学生能总结出这两点来，也有可能有学生预习了课本，能说出蛋白质的其它性质。） [板书]1、蛋白质的性质 [板书]蛋白质的灼烧 [讲述]蛋白质灼烧时会产生特殊的气味。像烧焦羽毛的气味，根据气味可鉴别蛋白质产品。 [板书]（1）颜色反应 [板书]硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。 [强调]颜色反应是检验蛋白质的方法之一。蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环，一般蛋白质中含有苯环。 [提问]不小心把硝酸溅在皮肤上，会有什么变化？ [回答]皮肤变黄色。 （说明：必修2上的实验：取一小块鸡皮，置蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察记录实验现象。） [提问]把鸡皮改为鸡蛋清溶液，再加硝酸并加热有什么现象？ [分组实验，实验4-4] [提问]给鸡蛋的蛋清溶液加热会有什么现象？ [再提问]加热后的物质加水会溶解吗？此反应是否可逆反应?为什么?能否恢复成为原来的蛋白质? [分组实验，实验4-3] [板书]（2）变性 [讨论]什么是蛋白质的变性? [小结并板书]在热、重金属、酸、碱、某些有机物等作用下，蛋白质的物理性质和生 理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。 [提问]：医院用酒精、苯酚溶液杀菌，用福尔马林浸制动物标本，农业上用波尔多液杀灭病虫害，利用了蛋白质的什么性质? [讲述]都是使蛋白质变性（凝固）从而使细菌死亡，起到杀菌、防腐作用。 [提问]鸡蛋蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有什么现象？ [再提问]溶液物加水会溶解吗？此反应是否可逆反应?为什么?能否恢复成为原来的蛋白质? [分组实验，实验4-2] [板书]（3）盐析 蛋白质的盐析： [讲解]以上实验现象叫盐析。 [板书]蛋白质溶液加入某些无机盐的浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。 [提问]盐析是否可逆反应，反应过程中蛋白质性质有无改变? [提问]盐析与变性的区别? [小结] ? ? ? ? ? 生理活性。 丧失了原有的可溶性和 性质上的改变， 不可逆，蛋白质发生了 变性 不变。 可逆过程，蛋白质性质 盐析 区别 [提问]人体内怎样吸收蛋白质这种营养物质？ [板书]（4）水解 [板书]2、组成和结构： [板书]（1）蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。 [提问]蛋白质的基本组成单位是什么?(根据《生物学》中所学知识回答) [讲述]组成蛋白质的氨基酸大约有二十多种。体内只能合成一部分，其余则须由食物 1
新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案一四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸（第一课时）教学设计 一、基本说明 1、教学内容所属模块：高中化学选修模块《有机化学基础》 2、年级：高二年级 3、所用教材出版单位：人民教育出版社 4、所属的章节：第四章第三节 5、教学时间：40分钟 二、教学设计 1、教材分析： 本节教材来自人教版选修 5 《有机化学基础》第四章第三节蛋白质和核酸。蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。教材最后对酶和核酸作了介绍。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点 2、学情分析： 学生在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。 3、设计思路： 本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。具体来讲就是对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。 4、教学目标： 1）知识与技能：了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 2）过程与方法： ①通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。 ②培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能 力。 3）情感态度与价值观：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶； 5、教学重难点： 教学重点：氨基酸的性质
一、选择题 1．(2018·山东潍坊一模)下列关于DNA的叙述，正确的是() A．DNA的基本骨架由C、H、O、N、P等元素组成 B．连接磷酸与五碳糖的化学键可在解旋酶的作用下断裂 C．DNA的片段都有遗传效应，可控制生物的性状 D．DNA的复制和转录可在细胞质中进行 答案 D 解析DNA的基本骨架是由脱氧核糖和磷酸交替连接形成的，由C、H、O、P等元素组成，A错误；连接磷酸与五碳糖的化学键为磷酸二酯键，其可在限制酶的作用下断裂，解旋酶作用的化学键是氢键，B 错误；DNA上具有遗传效应的片段称为基因，基因可控制生物的性状，C错误；细胞质(如线粒体和叶绿体)中也可发生DNA的复制和转录，D正确。 2．(2018·江西上饶一模)关于核酸的说法不正确的是() A．DNA和RNA的基本组成单位都是核苷酸，没有DNA的生物一定没有细胞结构 B．同一个体的不同细胞中，DNA和RNA含量可能都不相同 C．细胞衰老时，核质比不变或减小 D．tRNA分子内也存在碱基对，其基本组成单位之一可用于合成ATP 答案 C 解析DNA和RNA的基本组成单位都是核苷酸，没有DNA的生物是病毒，病毒无细胞结构，A正确；同一个体的不同细胞中，进行分裂的细胞的DNA含量会加倍，由于基因的选择性表达，各细胞中RNA 含量可能不同，B正确；细胞衰老时，细胞核体积变大，细胞体积变小，因此核质比变大，C错误；tRNA 分子呈三叶草形，其结构中也存在碱基对，其基本组成单位之一腺嘌呤核糖核苷酸可用于合成ATP，D正确。 3．(2018·湖南郴州二模)下列有关细胞中分子的叙述，正确的是() A．蛋白质、核酸和多糖是分别以氨基酸、核苷酸和葡萄糖为单体组成的多聚体 B．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 C．有氧呼吸过程中产生的还原型辅酶Ⅰ可与O2结合生成水，其组成元素有C、H、O、N、P D．在人体心肌细胞中由A、G、T、U四种碱基参与构成的核苷酸最多有7种 答案 C 解析多糖包括淀粉、纤维素、糖原、菊糖、琼脂等，淀粉、纤维素、糖原的基本单位是葡萄糖，菊糖的单体是果糖，琼脂的单体是半乳糖，A错误；蔗糖是非还原糖，B错误；还原型辅酶Ⅰ即NADH，可与O2结合生成水，其组成元素有C、H、O、N、P，C正确；T是DNA特有的碱基，U是RNA特有的碱基，在人体心肌细胞中由A、G、T、U四种碱基参与构成的核苷酸最多有6种，D错误。 4．糖类是生物体的重要构成物质和能源物质，下列有关糖类的叙述正确的是() A．在A TP、RNA、质粒和叶绿体中均含有核糖 B．所有糖类都是生物体的主要能源物质
第4讲核酸、糖类和脂质 一、核酸 1、核酸的组成元素： 2、核酸分两类：DNA 中文名称：，反向平行的双螺旋结构 RNA中文名称：，一般呈单链结构 3、核酸的功能：核酸是细胞内的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。 4、核酸的基本组成单位： 5、核苷酸的组成：1分子，1分子，1分子 （1）区分DNA初步水解和彻底水解 1）DNA初步水解：得到； 2）DNA彻底水解得物质：1分子磷酸，1分子脱氧核糖，4种碱基：A、T、C、G （2）能够说出不同生物体内的碱基数、核苷酸数、核酸数和遗传物质 碱基数核苷酸数核酸数遗传物质 病毒 原核生物 真核生物 注：只有具有细胞结构，其遗传物质都是DNA. 1.如图所示，a、b和c构成了化合物m。下列叙述正确的是() A．若c为腺嘌呤，则m为腺嘌呤脱氧核苷酸 B．禽流感病原体和幽门螺杆菌体内的m都为4种 C．ATP脱去两个磷酸基团，可形成m中的一种 D．b和c交替连接，构成遗传物质的基本骨架 2．下列关于脱氧核糖核苷酸各成分间连接关系的选项中，正确的是() A．磷酸—脱氧核糖—含氮碱基B．脱氧核糖—磷酸—含氮碱基 C．磷酸—含氮碱基—脱氧核糖D．磷酸—核糖—含氮碱基 3.如图为某核苷酸长链的示意图，下列相关叙述中，错误的是() A．图中所示为脱氧核苷酸长链 B．2为脱氧核糖 C．4为胞嘧啶脱氧核苷酸 D．5只能在细胞核中找到
4．如图表示人体细胞内的几种重要化合物A、B、C的化学组成及它们之间的关系。下列相关说法中，不正确的是() A．A和B是染色体的主要成分B．过程1、2、4都有水的产生 C．密码子存在于B和C中D．过程3、4进行的场所和所利用的酶不同 答案C答案A答案D答案C 6、RNA的功能：某些病毒的遗传物质；部分RNA具有催化作用； 参与蛋白质的合成，如mRNA 是翻译的模板；tRNA识别并转运氨基酸；rRNA构成核糖体1）mRNA：名称：；功能： 2）tRNA：名称：；功能： 3）rRNA：名称：；功能： 7、DNA多样性的原因：具有多样性 8、DNA主要分布在，线粒体，叶绿体，拟核，质粒中也有少量的DNA RNA主要分布在中,细胞核中也有少量的RNA RNA的分类： 1．如图是人体细胞中三种重要的大分子有机物B、G、E的元素组成、基本单位及相互关系图。下列关于此图的叙述，不正确的是() A．E→G发生的主要场所是细胞核，G→B发生的场所是核糖体 B．B的功能多样性只与b的种类、数目和排列顺序有关 C．E中e的排列顺序决定了B中b的排列顺序 D．元素X是N，元素Y是N和P 二、糖类答案B 1、糖类的组成元素：只有 2、糖类的种类和作用：
第四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸 课前预习学案 一、预习目标 预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。 二、预习内容 (一)、氨基酸的结构与性质： 1、氨基酸概念： 2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。 注意： (1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式 (2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。 (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。 （二）、蛋白质 1、蛋白质的性质 （1）颜色反应：。 （2）变性 在等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。 （3）盐析 蛋白质溶液加入某些溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。 （4）水解 2、组成和结构： （1）蛋白质是由结合而成的天然高分子化合物。 （2）组成：由C、H、O、等元素组成。 （3）蛋白质的结构 3、蛋白质的主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊。 （三）、酶 （四）、核酸 三、提出疑惑 课内探究学案 一、学习目标 1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；
2.了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 3.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 4.重点：氨基酸、蛋白质的性质。 5.难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。 二、学习过程 (一)、氨基酸的结构与性质： 1.氨基酸的结构：α—氨基酸通式；既含有又含有羧基。 2.氨基酸的两性： (1)与酸反应： (2)与碱反应： 思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。 NH3Cl 答： ②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ 答： (3)成肽反应： （二）、蛋白质 1、蛋白质的性质 （1）颜色反应 （2）变性 （3）盐析 （4）水解：蛋白质水解的产物是 2、组成和结构： 3、蛋白质的用途 （三）、酶 1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 2.酶催化反应的特点 (1)．（比一般催化剂高107~1013倍）。 （2）． （3）．——一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。 （四）、核酸 核酸是一类含的生物高分子化合物 三、反思总结 通过本节课的学习，你对生命中的基础有机化学物质——蛋白质和核酸有什么新的认识？说说看。 四、当堂检测
蛋白质和核酸、蛋白质和蛋白质相互作用的方法介绍蛋白质和核酸是组成生命的主要生物大分子，研究蛋白质和核酸的相互作用、蛋白质和蛋白质的相互作用是后基因组时代重要的研究领域之一。目前，研究蛋白质和核酸、蛋白质和蛋白质相互作用的方法很多，今天，小编帮您来梳理下。 一、 凝胶迁移或电泳迁移率检测（Electrophoretic Mobility Shift Assay，EMSA）是一种检测蛋白质和DNA序列相互结合的技术，可用于定性和定量分析。目前已用于研究RNA结合蛋白和特定的RNA序列的相互作用，是转录因子研究的经典方法。EMSA可检测DNA结合蛋白、RNA结合蛋白、特定的蛋白质，并可进行未知蛋白的鉴定。 二、 染色质免疫沉淀技术（Chromatin immunoprecipitation assay, ChIP）是将样品中同抗体靶蛋白相互作用的DNA随免疫复合物沉淀，是研究体内蛋白质与DNA相互作用的有力工具，利用该技术不仅可以检测体内反式因子与DNA的动态作用，还可以用来研究组蛋白的各种共价修饰以及转录因子与基因表达的关系。 三、 / DNA Pull Down 蛋白质与RNA的相互作用是许多细胞功能的核心，如蛋白质合成、mRNA组装、病毒复制、细胞发育调控等。使用体外转录法标记生物素RNA探针，然后与胞浆蛋白提取液孵育，形成RNA-蛋白质复合物。该复合物可与链霉亲和素标记的磁珠结合，从而与孵育液中的其他成分分离。复合物洗脱后，通过western blot实验检测特定的RNA结合蛋白是否与RNA 相互作用。 四、RIP RIP 技术（RNA Binding Protein Immunoprecipitation Assay，RNA 结合蛋白免疫沉淀）主要是运用针对目标蛋白的抗体把相应的RNA-蛋白复合物沉淀下来，经过分离纯化就可以对结合在复合物上的RNA 进行q-PCR验证或者测序分析。RIP 是研究细胞内RNA 与蛋白结合情况的技术，是了解转录后调控网络动态过程的有力工具，可以帮助我们发现miRNA 的调节靶点。 五、双 双报告基因用于实验系统中作相关的或成比例的检测，通常一个报告基因作为内对照，使另一个报告基因的检测均一化。理想的双报告基因方法应该使用户能够以萤火虫荧光素酶所具有的速度，灵敏和线性范围对同一样品中的两个报告基因同时测定。 六、酵母单杂交 酵母单最由技术发展而来的，通过对的表型检测，分析DNA与蛋白之间的相互作用，以研究真核细胞内的。由于酵母单杂交方法检测特定与专一性相互作用的敏感性和可靠性，现已被广泛用于克隆细胞中含量微弱的、用生化手段难以纯化的特定转录因子。 蛋白-蛋白互作研究 一、酵母双杂交
第3讲蛋白质、核酸、糖类和脂质 新课程标准北京市教学指导意见内容要求内容标准及活动要求 (1)阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成,它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构,细胞的功能主要由蛋白质完成概述蛋白质的结构和功能简述核酸的结构和功能 (2)概述糖类有多种类型,它们既是细胞的重要 结构成分,又是生命活动的主要能源物质 概述糖类的种类和作用 (3)举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和 功能有重要作用 举例说出脂质的种类和作用 (4)概述核酸由核苷酸聚合而成,是储存与传递 遗传信息的生物大分子 说明生物大分子以碳链为骨架 名师解读:通过本课程的学习,能明确蛋白质、核酸、糖类和脂肪的结构和功能,从分子层面上认识细胞的组成,建立生命的物质观;了解这些物质在生活中的应用,建立社会责任观。明确细胞由多种多样的分子组成,这些分子是进行各项生命活动的基础,培养科学思维能力。 备考指南:①建立元素化合物结构功能的思维链学习有机物;②结合表格和概念图,学习有机物的结构与功能。 考点一蛋白质的结构、功能及相关计算
1.组成蛋白质的氨基酸元素、结构与种类 2.蛋白质的合成及其结构、功能的多样性 (1)二肽的形成过程 ①过程a: 脱水缩合,物质b: 二肽,结构c: 肽键。 O中H来源于氨基和羧基;O来源于羧基。 ②H 2 (2)蛋白质的形成过程 3.蛋白质结构与功能的多样性 1.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 (1)至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。 (2)游离氨基或羧基数目= 肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。
2.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 (1)肽键数=失去水分子数=氨基酸数- 肽链数 ; (2)蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18。归纳如下(不考虑形成二硫键) 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽链相对 分子质量 氨基 数目 羧基 数目 1条 m m-1 m-1 am-18(m-1) 至少1个 至少1个 n 条 m m-n m-n am-18(m-n) 至少n 个 至少n 个 注:a 为氨基酸平均相对分子质量 3.与蛋白质中的氮原子数、氧原子数相关的计算 (1)由于R 基上的碳原子数不好确定,且氢原子数较多,故以 氮 原子数或 氧 原子数为突破口,计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。 (2)氮原子数=肽键数+ 肽链 数+R 基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数。 (3)氧原子数=肽键数+ 2 ×肽链数+R 基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数-脱去的水分子数。 下图表示蛋白质的结构层次示意图,思考相关问题: (1)组成蛋白质的化学元素中通常含有S,S 元素在b 中存在于哪部分? (2)①过程形成的化学键的分子式是 ,发生场所是在细胞中的 上。
第4讲核酸、糖类和脂质 [考纲明细] 1.核酸的结构和功能(Ⅱ) 2.糖类、脂质的种类和作用(Ⅱ) 3.实验：观察DNA、RNA在细胞中的分布 板块一知识·自主梳理 一、核酸 1．核酸的结构层次 2．核酸的功能 (1)细胞内携带遗传信息的物质。 (2)在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。 3．核酸的分布 DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。 4．DNA和RNA的比较
5.不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况
二、细胞中的糖类 1．组成元素：仅由C、H、O元素构成。2．种类和功能
3．合成部位 葡萄糖、淀粉：叶绿体。 纤维素：高尔基体。 糖原：主要是肝脏、肌肉。 三、细胞中的脂质 1．脂质的分类和功能 2．脂质的合成主要在内质网中进行。
四、细胞内的能源物质种类及其分解放能情况 1．主要能源物质：糖类。 2．主要储能物质：脂肪。除此之外，动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。 3．直接能源物质：ATP。糖类、脂肪、蛋白质中的能量只有转移到ATP中，才能被生命活动利用。 4．细胞中的能源物质为糖类、脂肪、蛋白质，三者供能顺序是：糖类→脂肪→蛋白质。 5．能源物质为生命活动供能的过程 五、生物大分子以碳链为骨架 1．单体和多聚体 (1)单体：蛋白质、核酸、多糖等生物大分子的基本组成单位。 (2)多聚体：由许多单体相互连接构成的生物大分子。 2．多聚体以碳链为骨架 氨基酸、核苷酸、单糖都是有机物，单体以碳链为基本骨架，许多单体连接成多聚体，多聚体参与细胞和生物体的构成。由于碳原子在组成生物大分子中具有重要作用，故碳是生命的核心元素。 六、观察DNA和RNA在细胞中的分布(实验)
题目：蛋白质、糖类、脂质与人体健康学科：高中生物 作者：张小娟 单位：康乐县第一中学
目录 一、摘要 二、蛋白质、糖类、脂质与人体健康 1、蛋白质与健康 2、糖类与健康 3、脂质与健康 三、总结 四、参考文献
【摘要】蛋白质、糖类和脂质以其越来越重要的经济价值和科研价值而逐渐受到人们越来越多关注。据估计生物技术可以利用三大物质给人类创造数千亿美元的收入，但比这更重要的是三大物质挽救了数亿人的生命。人类的生活条件也因生物技术的使用而大有改善。我国作为一个拥有十三亿人口大国，生物技术对保证国民的身体健康起着举足轻重的作用。那么三大物质与人体健康又有哪些联系呢 关键词：生物技术、蛋白质、糖类、脂质、人体健康 蛋白质、糖类、脂质与人体健康 1、生物技术中蛋白质与人体健康 （1）蛋白质的定义及概述 蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”。组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链二十～数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列，蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种“标准”氨基酸，
在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。产生蛋白质的细胞器是核糖体。 蛋白质（protein）是生命的物质基础，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体质量的％，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。 （2）蛋白质的生理功能 1、构成蛋白质的身体。蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、骨骼、内脏、大脑、血液、神经等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。可见蛋白质对人的生长发育非常重要。
第4讲核酸、糖类和脂质 [真题演练] 1．(2018·江苏卷)下列关于DNA和RNA的叙述，准确的是 A．原核细胞内DNA的合成都需要DNA片段作为引物 B．真核细胞内DNA和RNA的合成都在细胞核内完成 C．肺炎双球菌转化实验证实了细胞内的DNA和RNA都是遗传物质 D．原核细胞和真核细胞中基因表达出蛋白质都需要DNA和RNA的参与 解析原核细胞内DNA的合成需要RNA片段作为引物，A项错误；真核细胞内DNA和RNA可在细胞核、线粒体、叶绿体中合成，B项错误；肺炎双球菌转化实验只能证明DNA 是遗传物质，C项错误。 答案 D 2．(2017·海南高考)关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是 A．固醇在动物体内可转化成性激素 B．C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素 C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质 D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输 解析糖原只有C、H、O三种元素组成。 答案 B 3．(2017·江苏单科)下列关于糖类化合物的叙述，准确的是 A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同 B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一 解析本题考查了糖类化合物的相关知识。葡萄糖、果糖和半乳糖都是由C、H、O三种化学元素组成的，A错误；淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖单体聚合而成的多糖，B准确；蔗糖是非还原糖，C错误；蔗糖不是淀粉的水解产物，纤维素在C1酶和C X酶的作用下分解成纤维二糖，纤维二糖在葡萄糖苷酶的作用下最终水解成葡萄糖，D错误。 答案 B
第4讲细胞中的核酸、糖类和脂质第一课时 考点一核酸的结构与功能（必修一课本P26） 【教材分析】 本节课是一轮复习必修一第二章第3节遗传信息的携带者——核酸，在高考最新考纲中，核酸的结构和功能是Ⅱ类要求，达到对知识的理解与掌握，并能熟练运用。本章节复习中还有一个实验：观察DNA、RNA在细胞中的分布。第一课时暂不复习。这节课将对核酸的结构和功能详细复习，为必修二《遗传与进化》第3、4章复习奠定基础。 【学情分析】 进入一轮复习的学生，对高中生物知识已经有了全面的了解，但是必修一的知识学习的较早，略所遗忘。高二学生有了一定的抽象思维能力，这有助于他们将知识点进行前后联系。【教学目标】 1、知识目标：核酸的结构和功能 2、能力目标：运用已经复习核酸的结构和功能，解答并分析高考题目； 3、情感态度价值观目标：通过核酸的功能的复习，体会核酸在遗传学中的意义。 【教学重点】 1、核酸的结构和功能； 2、有关核酸知识高考题的解答和分析。 【教学难点】 有关核酸知识高考题的解答和分析。 【教学过程】
分子的磷酸，一分子的五碳糖，一分子的含氮碱基。 五碳糖有2种，核糖、脱氧核糖。 碱基有5种，A、T、C、G、U 由此组成的单体种类分别有脱氧核苷酸4种，核糖核核苷酸4种。根据核苷酸的分子式，看下具体区别。 核苷酸、腺嘌呤脱氧核苷酸为例分析） 【过渡】根据五碳糖的不同可以将核苷酸分为核糖核苷酸和脱氧核糖核苷酸。 五碳糖中2号位置上的碳原子连接的-0H则为核糖，
总结2：DNA、RNA、ATP及核苷酸中“
变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。 主要分布在细胞核，对于真核生物而言， 绿体也含有少量的DNA。RNA主要分布在细胞质中。【过渡】那么，DNA、RNA以及蛋白质之间的关系如何呢？ 胞核，DNA转录场所：细胞核，翻译的场所：核糖体。RNA+蛋白质= 核糖体，DNA+蛋白质=染色体
第三节蛋白质和核酸 一、氨基酸缩合的反应规律 1．两分子间缩合 2．分子间或分子内缩合成环 3．缩聚成多肽或蛋白质 特别提醒氨基酸缩合机理为： ，脱去一分子水后形成肽键()，肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”。 二、盐析、变性和渗析有何区别其特点分别是什么
特别提醒①利用渗析和盐析可以分离、提纯蛋白质。 ②利用蛋白质的变性可以对环境进行杀菌消毒，还可以将动物的皮加工成皮革等。 三、焰色反应、显色反应、颜色反应的比较 反应只能鉴别含苯环的蛋白质。 四、有机物的检验与鉴别的常用方法 1．检查有机物的溶解性：通常是加水检查，观察其是否能溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等。 2．检查液态有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况可知其密度比水的密度是小还是大。例如，用此法可以鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与1－氯丁烷等。 3．检查有机物燃烧情况：如观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少(可区分乙烷和乙炔、乙烷和苯、聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(如识别聚氯乙烯、蛋白质)。 4．检查有机物的官能团：思维方式为官能团―→性质―→方法的选择。常用的试剂与方法见下表。
类型1 氨基酸的结构和性质 例
1据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇 效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是( ) A．半胱氨酸属于α－氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性物质 C．半胱氨酸可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体 D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为 答案D 解析本题以半胱氨酸为信息载体考查α－氨基酸的判断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理(羧基脱掉羟基，氨基脱掉氢原子，结合形成肽键)。通过概念很容易判断出A、B 项正确；C项的反应可生成氨气，正确；D项违背了二肽的形成原理。 类型2 蛋白质分子的结构 例2 A、B两种有机化合物的分子式相
第三节蛋白质和核酸（第2课时）教学设计 教学目标： 知识与技能：1、了解蛋白质的组成、结构和性质 2、认识蛋白质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 过程与方法：通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识；学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。 情感态度与价值观：通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育；通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。 教学方法：情景导入，实验探究，交流归纳，联系实际 教学重点：蛋白质的结构和性质 教学难点：通过实验探究蛋白质的性质 教学过程： 1、创设情境，设疑引入 夏日临近，优雅、舒适、透气亲肤的真丝连衣裙成为许多爱美女士的首选，那么真丝的成分是什么？ 【学生回答】蛋白质 【板书】[板书]蛋白质 【屏幕展示】本节课的课程标准及学习目标 【提问】日常生活中富含蛋白质的食物有哪些？我们自身呢？ 【学生回答】------ 【老师总结】蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 2、蛋白质的定义、组成与结构、性质 【阅读】指导学生阅读课本，找出蛋白质的定义、组成和性质方面的知识 【板书】1、定义 2、组成与结构 【提问】结构决定性质，由P88教材上蛋白质的结构可以推测出蛋白质具有什么样的性质？ 【学生回答】------ 【板书】3、性质 ?水解?两性 【实验探究】蛋白质的其他性质通过分组实验探究。
将学生分组，每组配备一套实验所需的仪器和药品，所有探究实验的实验现象、探究结论和相关解释都由学生在老师的引导下组内讨论完成，给学生一个交流的平台，充分体现学生在课堂上的主体地位，并将课本知识与生活化学联系起来，让学生真正用化学知识解释日常生活中的实际问题 【实验探究1】在两支试管中各加入鸡蛋清溶液2ml，分别缓慢地加入约2ml饱和的（NH4）2SO4和Na2SO4溶液，观察有无沉淀产生。在有沉淀的试管中加入蒸馏水，再观察沉淀是否溶解。观察并记录实验现象。 【实验现象】鸡蛋白凝聚析出，加水后又溶解。 【探究结论】向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH 4) 2 SO 4 、Na 2 SO 4 等]溶液 后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。这样析出的蛋白质仍可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质。因此，盐析是一个可逆的物理过程，利用这个性质，可以采用多次盐析的方法来分离、提纯蛋白质。 【板书】?盐析 【实验探究设疑】是不是所有的无机盐都可以使蛋白质盐析？ 【实验探究2】 1.在试管里加入3mL鸡蛋清的水溶液，加热，观察有无沉淀产生？加水稀释，观察现象。 2.在试管里加入3mL鸡蛋清的水溶液，加入硫酸铜溶液，观察有无沉淀产生？加水稀释，观察现象。 观察并记录实验现象 【实验现象】鸡蛋白凝结，加水后不溶解。 【探究结论】在加热或重金属盐存在的条件下蛋白质会发生凝结，加水后不能重新溶解，我们把蛋白质的这种变化叫变性。蛋白质变性后不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性，是一种不可逆的化学变化。因为细菌和病毒的成分是蛋白质，所以利用蛋白质的变性可以杀菌、消毒、预防中毒。 【板书】?变性 【老师提问】除了加热和重金属盐，还有其他方式可以使蛋白质变性吗？ 【学生回答】见教材P89 【相关生活化学】蛋白质的变性在我们的日常生活中有什么作用呢? ①重金属为什么有毒？通常怎么解毒？ ②为什么注射针剂前要用75%的酒精对皮肤消毒？ ③为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？ ④夏天打太阳伞和戴墨镜真的只是为了怕晒黑吗？ ⑤松花蛋的腌制原理是什么？ ⑥使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，为什么皮肤会发黄呢?