目 录
CONTENTS
引言 (1)
第一部分 行业现状
第一章 中国食品行业发展现状分析 ............ 1 第一节 中国食品行业发展概述 ........................ 1 一、食品行业定义与分类 .......................... 1 二、中国食品行业发展概述 ........................ 1 三、主要经济指标分析 ............................ 7 第二节 2002/2003年中国食品行业发展状况分析 ........ 13 一、产销同步增长、效益大幅提高 ................. 13 二、出口保持增长势头，进口发展平稳 ............. 16 三、结构优化、消费需求向名牌产品集中 .. (16)
四、市场监管力度加大，食品安全质量明显改善 (16)
第三节 2002年中国食品行业特点分析 (17)
一、企业进入微利时代优胜劣汰步伐加快 (17)
二、资源重组风行、优势品牌迅速扩 (17)
三、业界目光投向物流，盈利空间顿时显现 (18)
第二章 国际食品行业发展现状分析 (21)
第一节 国际食品行业现状分析 (21)
一、国际食品行业发展特点 (21)
二、国际食品市场现状及主要消费国 (22)
第二节 主要国家食品行业现状及发展趋势分析 (24)
一、瑞士食品加工业 (24)
二、意大利食品工业和市场简况 (28)
三、美国、法国消闲食品市场 (32)
第三节 国际食品需求变化分析 (34)
一、国际食品贸易现状 (34)
二、收入与食品消费 ............................ 34 任何市场研究都是建立在
对现状充分了解的基础之
上,国际国内食品行业现
状怎样?呈现什么样的特
点?经济运行状况又如何?
本部分将还食品行业真面
目.
三、城市化与食品消费 .......................... 35 四、食品安全与食品消费 ........................ 36 五、食品消费和贸易前景 ........................ 37 第三章 2002/2003年食品行业主要细分市场分析 38 第一节 食用油市场分析 ............................ 38 一、我国食用油市场发展状况概述 ................ 38 二、2002年国食用油市场分析 .................... 45 三、2003年我国食用油市场展望 .................. 52 第二节 方便食品市场分析 .......................... 53 一、市场发展概述 .............................. 53 二、方便面市场分析 ............................ 54 三、冷冻方便食品市场分析 ...................... 57 第三节 休闲食品市场分析 .......................... 58 一、国市场分析 ................................ 58 二、国际市场分析 .............................. 63 第四节 肉制品市场分析 ............................ 64 一、市场发展概述 .............................. 64 二、肉制品工业现状 ............................ 65 三、存在的主要问题分析 ........................ 67 第五节 糖果市场分析 .............................. 68 一、市场概述 .................................. 68 二、巧克力市场 ................................ 74 第六节 焙烤食品市场分析 .......................... 80 一、市场概况 .................................. 80 二、面包类市场 ................................ 81 三、饼干类市场 ................................ 81 四、糕点类市场 ................................ 86 五、行业技术发展趋势 .......................... 87 第四章 中国食品行业进出口状况分析 (89)
第一节 中国食品行业进口分析 (89)
一、我国食品进口发展现状 (89)
二、2002年中国部分食品进出口状况 .............. 91 2002年是中国加入WTO 后
的第一年,我们对中国食
品行业进出口进行大盘点
显得尤为必要。中国食品
行业进出口情况怎样？将
呈现一个什么样的趋势？
第二节 中国食品行业出口状况分析 .................. 93 一、中国食品出口发展现状分析 .................. 93 二、中国食品出口结构特点 ...................... 94 三、中国食品出口面临的难题及对策 .............. 95 第五章 中国食品行业市场营销状况分析 ....... 97 第一节 中国食品行业营销上存在的问题分析 .......... 97 一、企业营销观念的落后 ........................ 97 二、企业对整体产品概念理解模糊。 .............. 97 三、企业品牌意识淡薄 .......................... 98 四、企业患有市场营销近视症 .................... 98 五、销售渠道的网络不健全、不通畅、运行效率低下 99 六、不注重市场细分和目标市场营销意识淡薄 ..... 100 第二节 中国食品行业营销策略分析 ................. 100 一、营销渠道分析 ............................. 100 二、广告策略分析 ............................. 103 三、产品策略分析 ............................. 106 第三节 营销案例分析 ............................. 107 一、“世界米龙”--旺旺仙贝的营销战略 ......... 107 二、金帝：巧妙定位杀出重围 ................... 109 第二部分 竞争格局分析
第六章 中国食品行业竞争状况分析 (113)
第一节 食用油市场竞争分析 (113)
一、2001/2002年主要品牌市场表现 (113)
二、竞争策略 (116)
三、竞争趋势预测 (116)
第二节 方便食品市场竞争分析 (118)
一、方便面市场竞争状况 (119)
二、速冻食品市场竞争状况 (122)
第三节 休闲食品市场竞争分析 (125)
一、竞争概况 (125)
二、主要竞争品牌 ............................. 126 食品行业是竞争最充分的
行业，现代营销手段的运
用好坏，直接关系到企业
的成败。
第四节 肉制品市场竞争分析 ....................... 127 一、竞争概况 ................................. 127 二、2001/2002年主要品牌市场表现 .............. 128 三、主要品牌竞争动态 ......................... 130 第五节 糖果市场竞争分析 ......................... 132 第六节 焙烤食品市场竞争分析 ..................... 134 一、饼干市场竞争状况 ......................... 134 二、2001/2002年主要品牌市场表现 .............. 134 三、糕点市场竞争状况 ......................... 136 第七节 中国食品行业竞争趋势分析 ................. 137 一、包装竞争 ................................. 137 二、品牌竞争 ................................. 137 三、专业化竞争 ............................... 138 第八节 案例分析 ................................. 138 一、竞争与风险：雀巢品牌的催化剂 ............. 138 二、“春都”何以竞折腰？ ..................... 139 第七章 中国市场食品行业主要企业分析 ...... 144 第一节 双汇实业集团有限责任公司 ................. 144 第二节 雨润食品集团公司 ......................... 146 第三节 顶新国际集团 ............................. 148 第四节 冠生园(集团) ............................. 149 第五节 华龙食品集团 ............................. 152 第六节 嘉里粮油（中国） ......................... 153 第七节 中国粮油食品进出口（集团）公司 ........... 155 第八节 梅林正广和(集团) ......................... 158 第九节 中国金丝猴集团 ........................... 159 第八章 中国食品行业与WTO ................. 162 第一节 WTO 对中国食品行业的影响因素分析 .......... 162 一、有利因素分析 ............................. 162 二、不利因素分析 .. (163)
第二节 中国食品行业如何应对WTO 的挑战 (164)
中国食品行业似乎是所有
行业中、为数不多的没有
“与狼共舞”恐慌心理之
一的行业，中国食品行业
真的准备好了吗 “康师傅”、“统一”继续
主宰中国方便面市场，“雀
巢”咖啡霸主地位牢不可
撼，“旺旺”仍是孩子们的
最爱，本土品牌“春都”
已在半路折腰， “双汇”
总算撑住了中国人的面
子。
第三部分 发展趋势与投资分析 第九章 中国食品行业发展趋势分析及预测 .... 168 第一节 恩格尔系数与中国食品工业 ................. 168 第二节 我国食品行业的发展趋势 ................... 174 一、食品工业的发展回顾 ....................... 174 二、食品工业在国民经济中的地位分析 ........... 176 三、21世纪食品工业发展趋势 ................... 179 第三节 中国食品工业“十五”发展规划及分析 ....... 185 第四节 中国食品工业包装技术发展趋势分析 ......... 198 一、中国食品与包装机械现状与回顾 ............. 198 二、中国食品工业的发展潜力与趋势 ............. 199 第十章 中国食品行业主要细分市场发展趋势 分析 ............................. 205 第一节 食用油市场发展趋势分析 ................... 205 一、向系列化产品品种发展 ..................... 205 二、价格下调是必然趋势 ....................... 205 三、两极分化将更加明显 ....................... 205 四、小包装化趋势 ............................. 206 第二节 方便食品市场发展趋势分析 ................. 207 一、方便面市场发展趋势分析 ................... 207 二、冷冻食品发展趋势 . (208)
第三节 休闲食品市场发展趋势分析 (209)
第四节 肉制品市场发展趋势分析 (210)
一、中国肉制品市场发展空间巨大 (210)
二、我国肉制品行业发展趋势 (211)
第五节 糖果市场发展趋势分析 (212)
一、健康、自然、品味多样化方向发展 (212)
二、功能趋向多样化 (213)
三、包装精美化 (213)
四、消费情调化 (214)
五、价格多档化 ............................... 214 民以食为天。“十六”大全
面建设小康生活的宏伟目
标无疑会给中国食品行业
注入一剂良药，在央视
2003年的广告竞标活动
中，食品饮料行业高居中
标行业广告总费用第二
位，就显示了食品企业对
未来中国食品市场的信
心，我们有理由相信中国
食品行业的春天将会到
来。
第六节焙烤食品市场发展趋势分析 (214)
一、主要产品的市场发展趋势 (214)
二、国行业技术发展方向 (215)
三、行业调整及发展思路 (215)
第十一章中国食品行业发展对策探讨 (218)
第一节中国食品行业SWOT分析 (218)
一、中国食品行业优势分析 (218)
二、中国食品行业劣势分析 (220)
三、中国食品工业面临的机遇与挑战 (223)
第二节食品行业发展战略分析 (226)
一、食品行业发展应遵循的基本原则 (227)
二、食品行业发展策略分析 (228)
三、发展食品行业的营销策略分析 (232)
四、结论 (233)
第三节中国食品行业投资方向分析 (234)
一、行业投资特性分析 (234)
二、食用油投资方向分析 (235)
三、方便食品投资方向分析 (236)
四、肉制品投资方向分析 (236)
五、其它食品投资方向分析 (237)
附录
附录一 WTO与食品工业联系紧密的协议 (239)
图表目录
表1-1 我国食品行业分类 (1)
表1-2 1998年和2001年食品工业主要产品产量 (3)
表1-4 2001年按经济类型食品工业企业主要经济指标、比重及排序表 (6)
表1-5 食品工业总产值平均每年增长速度 (7)
图1-1 2000-2002年我国食品工业产值变化图 (8)
图1-2 2000-2002年我国食品行业销收入变化图 (8)
表1-6 2001年食品工业效益情况 (9)
表1-7 2001年食品加工业各行业实现销售收入、利润、税金 (9)
图1-3 2000-2002年我国食品行业完成利税情况图 (10)
图1-4 2000-2002年我国食品行业利润变化图 (10)
表1-8 2001年食品加工业大中型企业实现利税 (11)
表1-9 2001年食品加工业不同所有制企业实现利税 (11)
表1-10 2001年食品制造业不同所有制企业实现利税 (11)
表1-11 2001年食品工业亏损及其亏损额 (12)
表1-12 2001年食品加工业各行业的亏损企业及亏损额.. 12 表1-13 2001年食品制造业各行业的亏损企业及亏损额.. 13 表1-14 2002年我国食品行业经济运行状况情况表 (14)
表2-1 部分国家速冻食品的人均消费量 (22)
图3-1 1998-2002年我国油料播种面积变化图 (39)
图3-2 1998-2002年我国油料产量变化图 (40)
图3-3 1997-2001年我国食用油消费总量变化图 (41)
表3-1 2002年前三季度食用油产量情况表 (41)
表3-2 世界主要国家的植物油消费情况 (42)
表3-4 2002年我国食用油市场全国平均价格表 (46)
图3-4 2002年我国豆油市场价格变化情况图 (46)
图3-5 2002年我国花生油市场价格变化情况图 (47)
图3-6 2002年我国菜籽油市场价格变化情况图 (47)
表3-5 2002年我国食用油进口情况表 (51)
图3-7 我国方便面产销变化情况图 (55)
图3-8 我国方便面生产企业企业性质构成图 (56)
表3-6 部分国家和地区冷冻方便食品年人均消费量 (57)
图3-9 世界冷冻食品产品品种结构图 (58)
图3-11 2001年中国糖果市场构成情况图 (71)
图3-12 2001-2002年我国糖果产量（值）情况图 (72)
图3-13 2000-2002年我国巧克力产量变化图 (74)
图3-14 2001-2002年我国巧克力市场规模变化图 (75)
图3-14 我国饼干市场规模变化预测图 (82)
图3-15 2001年我国饼干品种结构图 (83)