众筹营销策划方案
【篇一：众筹咖啡厅策划书】
商业计划书
关于“产品体验中心+咖啡会馆+培训会场”一体化为了我们共同的爱好和梦想
为了一份爱的付出和赢得体验
为了创造一个和谐有爱的世界
为了给别人也给自己创造一个实现梦想的平台
我们将按照公开、公平、公正的游戏规则，制定“菜鸟式”咖啡馆创业合作方案如下。
一、经营定位
经营方式：边学习，边创业，边就业，边培训，边交流
经营文化：产品展示与体验、项目交流与分享、资源整合与落地。具体讲就是创建“三个平台”。
一个文化平台：传统文化弟子规的传播与实践，文化艺术的交流、草根艺术的展示、培训讲座会展、沙龙聚会演出。内容涵盖读书、电影、音乐、摄影、电影、旅游、人文等各种类型，通过定期的活动塑造文化品牌，成为创业者文化交流前沿阵地。我们策划的主题活动是未来商业领袖创业营销年度大赛。
一个创业平台：产品的体验与项目的发布，职场交流互助、高端求职招聘、创业指导策划、行业专题咨询，创投融资咨询。比如建立人事圈、策划圈，融资圈，财务圈或者英语圈等，如有企业有问题需要我们帮忙解决，可以为其专门开一个现场会，请专家和行业内人士
现场提出对策。如有创业者需要资金，项目，需要找到志同道合的人，需要人脉，能力提升等，我们将为其专门开一个资源整合的交流会，协助其实现创意或项目落地
一个社交平台：剩男剩女聚会、小资休闲交际、行业人脉拓展、人才资源整合。经营理念：“追逐梦想，顺便赚钱，合作共赢，兼顾公益”。
为什么要参与咖啡厅？
如果你是大学生你参加的原因如下：
1：模式：这个咖啡厅是众筹模式，就是很多人一起开咖啡馆，这个
模式会教会大学生在学校里就有合作抱团的思想，我们要学会弱势
群体抱团去做事，这样才能实现大家的梦想。
2：人脉：如果一个咖啡厅有300个股东，这300个人就是一个圈
子和资源，如果每个人会影响10个志同道合的人通过咖啡厅做事情。直接就是3000个人脉资源，按照5000元的投资算，花5000元请300或3000个志同道合的人一起喝咖啡交朋友，我想每个人都会愿
意吧
3：就业或创业的层面，本平台刚启动就会三个模式同时进行，产品
展示与体验、项目交流与分享、资源整合与落地，如果一个学生还
没有毕业就参与了一个这样的资源整合的平台，不管对自己以后的
就业，创业，资源整合很有帮助
4：能力提升层面：我们这个平台本来就有青年领袖特训营，所有参
与咖啡厅建设的学生或其他成员，都可以申请参加这样的训练营来
提升自己的素质。
5：赚钱层面：通过以上的资源整合，会有很多的第一手资源产品或
者项目。所有的股东拥有平台所有的资源，让自己赚到钱，实现自
己的梦想
如果你是自由职业或创业者或老板参与咖啡厅的原因如下：
1：除了以上的原因外，还有以下几个理由
2：如果我们有优势的资源或者产品或项目，可以让我们节省更多的
时间去做有结果的事情
3：花自己该花出去的公关成本，把自己的消费成本当做投资，喝自
己的咖啡，做自己的事业
4：咖啡厅开业后，每天都会开设相关的项目发布会，对于企业招募
代理商，宣讲会，会起到很好的作用
5：我们拥有更前端的招募代理模式，优势的平台或者企业，可以给
我们更紧密的合作 6：咖啡厅会拥有自己的培训会场和行政办公室，
边项目发布，边办公，边培训，不出咖啡厅就可以把所有的事情都
解决了，这样解决了一些创业者没有办公室，没有资金的问题参与
咖啡厅的方式如下：
1：战略合作层面，采用易物交换的原理给平台进行战略合作，举例，对方给出价值5000元的资源或者产品，平台会用同样的价值产品给
予交换，平台的产品有，场地，教练技术课程，心理咨询的课程，
弟子规文化园的课程等，咖啡券，整个平台的资源
针对战略合作的企业：除了不占有平台的股份外，可以实现资源共
享
2：股东层面，针对大学生，10000元/股。目前属于第一轮招募，
名额只有100股。为了给到股东最大的价值或者实现让股东0元投
资的理念
所有的股东投资后，还有以下选择
1万元------即5000元的咖啡券和100张教练技术一阶段的课程和
100张智慧人生的课程针对自由职业者或创业者，2万元起步认购，即2万元/2股，第一轮只招募100人。即2万元----200张一阶段的
课程和1万元的咖啡券
针对企业家或创业者5万元起步认购，即5万元/5股，第一轮只招
募30个人，董事会成员必须5万起步投资。
即5万元--====-3万元的咖啡券和500张教练技术一阶段的课程和500张智慧人生的课程
咖啡厅采用公司化运营，公司结构如下
一, 公司实行股份制，由董事会、监事会和职业经理人（即店长）构成；
二、员工必须参股。股东如有意成为正式全职员工，需具备招聘启
示上要求的条件（相等条件下优先）。
三、董事会负责战略决策，经理负责日常管理和运营，董事会、店
员不得兼任监事会。
四、员工参股后离职的，可以保留股份，也可以转让他人。被动离
职的店员不想保留股份的，由公司负责原价回购并转让新老股东。
无法转让的，作消股处理。
股东会：公司最高权力机构为全体股东大会，股东会由全体股东组成，表决时按照股权数计算票数。股东大会有权选举董事会、否决
董事会决议、改选董事会。
董事会：董事会成员将主要考虑入股数参考股东资源确定。进行人
事行政、网络推广、
日常运营、技术监管等岗位分工（财务实行请会计师代管的办法）,
岗位权责及分工界线另行起草。店址签约之日起半个月内召开股东
大会。
董事会职责主要包括：
1.召集股东会；执行股东会决议并向股东会报告工作；
2.决定公司经营计划和投资方案；
3.决定公司内部管理机构设置；
4.批准公司基本管理制度；
5.听取店长的工作报告并作出决议；
6.制订公司年度财务预、决算方案和利润分配方案、弥补亏损方案；
7.对公司增加或减少注册资本、分立、合并、终止和清算等重大事
项提出方案；
8.聘任或解聘公司店长、职员，并决定其奖惩。
董事会的职权也受到三个方面的限制：
1.董事会作为公司的法定代表 , 不得以公司名义从事与公司业务无关的活动；
2.董事会不得超出股东大会授于他们的权限范围行事；
3.股东大会的决议如果与董事会的决议发生冲突，应以股东大会的
决议为准。
监事会：监事会职责：
1．检查公司的业务、财务状况，查阅账簿和其它会计资料，并有权要求执行公司业务的董事和店长报告公司的业务情况；
【篇二：众筹咖啡厅方案】
众筹咖啡厅方案关于“产品体验中心+咖啡会馆+培训会场”一体化
为了我们共同的爱好和梦想
为了一份爱的付出和赢得体验
为了创造一个和谐有爱的世界
为了给别人也给自己创造一个实现梦想的平台
我们将按照公开、公平、公正的游戏规则，制定“会馆式”咖啡馆合
作方案如下。
一、经营定位
经营方式：边学习，边培训，边交流，边创业。
经营文化：产品展示与体验、行业交流与分享、资源整合与落地。
具体讲就是创建“三个平台”。
一个文化平台：传统文化及商务商会的文化传播与实践，文化艺术
的交流、草根艺术的展示、商务商会行业培训讲座会展、沙龙聚会
演出。内容涵盖读书、音乐、摄影、旅游、人文等各种类型，通过
定期的活动塑造品牌，成为行业者文化交流的阵地。
一个创业平台：行业的体验与传承，行业交流互助、创业指导策划、行业专题咨询，创投融资咨询。比如建立人事圈、策划圈，融资圈等，如有从业者有问题需要我们帮忙解决，可以为其专门开一个现
场会，请专家和行业内人士现场提出对策。如有创业者需要资金，
项目，需要找到志同道合的人，需要人脉，能力提升等，我们将为
其专门开一个资源整合的交流会，协助其实现创意或项目落地。
一个社交平台：商务商会行业聚会、小资休闲交际、行业人脉拓展、人才资源整合。
经营理念：“追逐梦想，合作共赢，创造财富”。
（一）咖啡厅的初步资料
1．期望筹集资金：100万
2．筹资模式：众筹
3．出资要求：每股5000元，5000—100000元不等，通常不超过
20股。
4．股东要求：为了给到股东最大的价值或者实现让股东0元投资的理念所有的股东投资后，还有以下选择
5000元------即5000元的咖啡券（此券仅消费饮品）
针对行业老总，董事会成员必须5万起步投资，即5万元/10股。
即5万元----5万元的咖啡券（此券仅消费饮品）
5．饮品：咖啡、茶加简餐。
6．面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等等 7．咖啡厅面积：计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大
8．股东的条件：商务商会行业内人；（分红，可监督、建议）；
性别、长相不限，但需已满18岁，能为自己的行为负责；
9．接受基本理念；遵守规则和民主程序；文明有礼，出现矛盾互谅
互让；有合作精神；诚实守信；依经营效益分红的心理准备；
投资有风险，请谨慎报名。
（二）咖啡厅采用公司化运营，公司结构如下
一, 公司实行股份制，由董事会、监事会和职业经理人（即店长）构成；
二、股东如有意成为正式全职员工，需具备招聘启示上要求的条件（相等条件下优先）。
三、董事会负责战略决策，经理负责日常管理和运营，董事会、店
员不得兼任监事会。
四、员工参股后离职的，可以保留股份，也可以转让他人。被动离
职的店员不想保留股份的，由公司负责原价回购并转让新老股东。
五、股东会：公司最高权力机构为全体股东大会，股东会由全体股
东组成，表决时按照股权数计算票数。股东大会有权选举董事会、
否决董事会决议、改选董事会。
董事会：董事会成员将主要考虑入股数参考股东资源确定。进行人
事行政、网络推广、日常运营、技术监管等岗位分工（财务实行请
会计师代管的办法）,岗位权责及分工界线另行起草。店址签约之日
起半个月内召开股东大会。董事会职责主要包括：
1.召集股东会；执行股东会决议并向股东会报告工作；
2.决定公司经营计划和投资方案；
3.决定公司内部管理机构设置；
4.批准公司基本管理制度；
5.听取店长的工作报告并作出决议；
6.制订公司年度财务预、决算方案和利润分配方案、弥补亏损方案；
7.对公司增加或减少注册资本、分立、合并、终止和清算等重大事
项提出方案；
8.聘任或解聘公司店长、职员，并决定其奖惩。
董事会的职权也受到三个方面的限制：
1.董事会作为公司的法定代表 , 不得以公司名义从事与公司业务无关的活动；
2.董事会不得超出股东大会授于他们的权限范围行事；
3.股东大会的决议如果与董事会的决议发生冲突，应以股东大会的
决议为准。监事会：监事会职责：
1．检查公司的业务、财务状况，查阅账簿和其它会计资料，并有权要求执行公司业务的董事和店长报告公司的业务情况；
2．对董事、店长执行公司职务和执行法规、公司章程的行为进行监督；
3．当董事和店长行为损害公司利益时，要求董事和店长予以纠正； 4．核对董事会拟提交股东大会的会计报告、营业报告和利润分配方案等财务资料，发现疑问可以以公司名义委托注册会计师、执行审
计师帮助复审；
5．提议召开临时股东大会；
6．代表公司与董事交涉或对董事起诉；
7．公司章程规定的其他职权；
8．监事会主席或监事代表列席董事会会议；
8．监事不得兼任董事、店长及其他管理职务；
9．负责对公司重大事项及方案的检查、监督。
店长职责：
1.根据股东会提出的战略目标，制定公司战略，提出公司的业务规划,经营方针和经营形式，经股东会确定后组织实施。在股东会领导
下实行店长负责制，对咖啡馆的日常经营、管理和维护负责。主持
咖啡馆的日常经营管理工作,实现经营管理目标和发展目标。
2.主持咖啡馆基本团队建设，规范内部管理，拟订内部管理方案和
基本管理制度。
3.制定咖啡馆具体规章,奖罚条例、工资奖金分配方案、经济责任挂
钩办法并组织实施。
4.建立健全经营目标保证体系,定期主持召开例会,亲自处理咖啡馆内
重大问题。
5.责成店员落实各项管理规定,每月进行一次安全环卫检查,发现问题
督促及时整改、并经常对职工进行素质教育及组织行业知识的培训。
6.重视人才培养,加强管理,对店员有聘任使用和处置罢免权，对员工
工资标准制定和奖金有建议权。
7.向股东会提出企业的更新改造发展规划方案,预算外开支计划;处理
公司重大突发事件;推进公司企业文化的建设工作。
8.列席董事会会议，向董事会汇报经营情况并提出合理化建议。
根据本公司实际，由发起人全职负责公司董事长兼总经理职责（工
资每月5000元，在月收支平衡之前实行计账（第一次分红之日一并
计发），之后按月发放。咖啡馆设店长、咖啡师、吧员（兼调酒、
收银员）三类职务。股东做义工按小时领取优惠券。
三、股权设置
参股计划及规则：
募股规模：总股数为200股，牵头人占有60股及30%，法人占有
20股及10%，募集股数120股60万元，最高200股100万元，最
终股数从正式营业日确认。募集完成后，资金实行封闭式运作。经
营正常的情况下不得进行增资扩股。如要扩大
规模和影响，可通过开分店的方式实施。分店属独立法人。
参股限制：一、每股人民币5000元，每个股东最低持股数为1股，一股一票，单个股东最高持股数为50股，代人持股总数不得超过30股，并需与公司签署三方协议。二、股东可同时在分店参股，规则
与此相同，。
股权转让：一、股权只能转让，不能退股。二、股权可以溢价转让，为保证新股东的“赢利”系数，每股转让溢价不得超过15%。应以股东、候选参股者、其他人员的顺序转让。
股权收益：
一、在收回固定投资之前公司不进行股东分红。
二、股东在本店消费享受6折（不记名认证、可转借）、董事及董
事长享受5折优惠（限个人使用不能转借），不享受工资福利（优
惠幅度可议）优惠，与普通客户的优惠活动不相抵。
三、分红总额按纯利润的50%确定。
四、分红按股份数平均分配。
五、分红时间，从固定投资收回之日（具体计算方法由董事会起草
方案，股东大会五分之三以上人数通过）起，每半年进行一次。
六、股东有申请分红的权利，也可由监事会代为提出，董事会决定
后实施。
(三)财务预测
经营成本和费用估算
初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购置设备时产生的交通费之类的管理费用。估计
需要1万元。
店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金≈25
万元/年。装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按
纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。
家具器皿：300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将使
用个桌位。每个桌位坐2-6人不等。购置套桌椅，需要万元左右。购置较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。
设备投入：包括操作台的设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工
【篇三：咖啡厅众筹项目方案策划】
咖啡厅策划书
一、经营理念
诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流
二、市场定位
格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、
休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转
变。
针对消费群体:商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族.
三、市场分析
咖啡厅行业进入xx市场尚处于开发挖掘阶段,随着人们生活水平的不断
提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从罗曼罗兰咖啡正式打开祁阳咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大.因此,作为本县唯一一家四星标准的现代酒店,咖啡厅的建设是一种必然的趋势,就目前祁阳咖啡业市场来看,我们的竞争对手仅有两家,罗曼罗兰咖啡以及老树咖啡.
罗曼罗兰咖啡,祁阳第一家真正意义上的咖啡厅,专业化的咖啡制作工艺,为祁阳咖啡业的拓荒者.而我本人曾参与了罗曼罗兰咖啡的前期筹备与培训计划,对其有一定的了解认识.罗曼罗兰咖啡是东莞欧登咖啡连锁机构湖南区总店旗下子公司,沿用了东莞欧登咖啡的管理体系,实行连锁经营模式,具有一定的品牌优势与人才储备优势,除专业咖啡外还经营西式牛排,中西式套餐等,由于进入祁阳市场最早,市场占有率达百分之五十以上.
老树咖啡,国内知名咖啡连锁店,经营模式与罗曼罗兰咖啡同出一辙,但老树咖啡的品牌知名度比罗曼罗兰更具有优势,曾传说欧登咖啡是老树咖啡旗下第二品牌,所经营的产品与罗曼罗兰大致相同,只是相比罗曼罗兰要晚一步进入祁阳.目前以上两家咖啡厅对祁阳咖啡业市场呈对峙状态.
咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的,但连锁店集团化的经营模式,程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于一致,产品服务模式化,无法彰显咖啡厅的个性化特色. 我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,发展个性化特色咖啡厅,并成功打入祁阳咖啡业市场.
四．管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格.
2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
五、产品介绍
以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料
等来满足消费者的需求.
1.咖啡以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布琪诺,爱尔兰咖啡等.
2.西餐类最好以进口牛排为主,如:黑椒牛排,诺曼底猪排,西冷牛排等.
3.时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等
六、市场营销策略
1．品牌策略:
建议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字,营造
典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的
字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。
2. 价格策略：
1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方
面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.
3．促销策略
（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的
情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具
体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独
特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。
分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联
网站信息流优势宣传和突出形象
七、实施方案
1. 按照直营店的实施情况来执行：
初期的实施方案主要按照酒店的实施情况来执行。通过严格的市场
调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经
营地考察从潜在消费分析,营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科
学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。
2.西餐厅服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。
3.人员与制度
1) 经理1人
负责综合协调和管理酒店内各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,督促员工工作,同时接受上级的监督,做好咖啡厅与各部门的交流工作.督促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡厅与酒店进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递酒店所要求的工作.
2)主管2人
协助经理做好本部门的各项管理工作 ,定期对员工进行考核评估,注重现场管理.
3)领班2-3人服从工作安排,配合上级做好管理工作,在工作中起模范带头作用,增强员工凝聚力,加强现场管理意识
4）服务员 12-18人传菜员5人迎宾2-4人 (可考虑设立杂工部)
4.销售计划
1)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3)按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券，
八、财务计划
1. 实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过日报表和月报表上的科目审核.
2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。
3. 店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，
4. 如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。
6.财务管理目标:
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益
7、盈亏平衡分析
开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别
的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成
本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投
资回报期。
“不仅是利润，更是服务和问话。作为从业者，希望本咖啡厅成为大
家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种
公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双
赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。
咖啡厅营销策划
其实策划有好些种，有总体策划，季节性策划，还有节日策划。我
就说一说总体策划吧！
一、咖啡厅发展的两个阶段:
a，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段
时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，
信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。 b,发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就最好的防御，利用营销手段，占领市场。
二、咖啡厅管理的两个阶段:
a,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能
凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具
体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。
b,质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有
所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位
制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。
三、在这些管理都到位后，要以服务塑质量，以质量塑形象，最后
要以形象塑品牌。
其实说实话，咖啡厅主要讲究的就是环境布置，讲究的就是品味，
因此环境的设计占到了百分之六十，地理位置占到百分之二十，服
务占到百分之十，一个好的管理也起了很大的作用，要记住无规矩
不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体
也是为了便于管理增高工作效率。
一、产品介绍：
咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。
在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是
一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关
的一种存在。
在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与
朋友洽谈的首选的浪漫之地。创办咖啡厅的主要目的是给我校在校
学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的
综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是
该咖啡厅的一大特色。
二、市场状况分析
1．消费者需求分析。
对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来
发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊
群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为了
展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其
消费领域也越来越宽。目前拥有手机、cd机、电脑等高等消费品的
大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。
目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在
不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。
学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批
咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人
看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水
平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为了消除
人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费
者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。
2．消费者分类。
(1)外来人士。高校是一个知识分子待的地方而且也是文化中心，商
务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到学校，促进西餐业的
发展，带动这个产业的发展。
(2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。
(3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到了推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。
3．竞争者分析。
现有竞争者主要有三类：
一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者
另一类是比较高档专业的ktv，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是
前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。
三、双鱼座咖啡厅的营销策略
双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。
1．定位准确
a、大众化的饮食、娱乐；
b、高档次享受,大众化的价格；
c、休闲、饮食、娱乐于一体；
要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。可是学生消费西
餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢?为了打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走
进西餐厅，双鱼座应采取了一个大胆的策略：定位在满足第二、三
类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐
的随意，走中式西餐的道路。
2．产品创新
双鱼座贴近学生的生活，对西餐的内容和做法要进行了大胆的调整，好些学生风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽然学生喜欢西餐厅
的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的
管理者要意识到了学生市场的消费特点，适时做出调整和改变。在
双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爱
吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。
改变要以市场为导向，我是个学生，我很了解我们学生的需求，我
不会为了喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部
分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不
是正宗，而是合适。
3．传播策略
不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲
求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的
就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼座一定要抓住啦
这一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要
能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成口碑。
4、服务策略
音乐：放些钢琴音乐网络：提供上网
服装：统一服装优惠卡：vip可打8折
特色：本店特色最低消费：可免费光临
包间：有包房提供食物：提供多种中西餐
服务费：无需服务费可否预订：可提前预订
可否刷卡：可刷卡（饭卡）活动：定期举办公益活动
5、内部管理策略
咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。
1．独具慧眼的用人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要以非常的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来一位有名的西餐师傅做顾问，并支付每小时5元的报酬。
2．良好的培训。只有业务熟练的人才干更好的服务顾客。在好些企业，快速扩张中最常出现的那就人的问题，特别是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大水平影响了消费者的情绪和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个棘手的问题。
3．管理者的不断学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经过专业学习完成了从中小企业主到专业管理者的转变，所有的成功者都是阅读者。
4．组织结构的不断完善。随着企业的不断发展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段出现了