玉米食物链
①最近读了一本书叫《杂食者的两难》，作者是美国的饮食作家迈克尔·波伦。这本书能帮
助我们从更宏观的角度审视吃饭这件事。
②目前维系人类生存的主要食物链之一是产业食物链。产业食物链，可以理解为大规模生产的食品业。
③产业食物链的关键是玉米,廉价玉米是美国食品工业的基础，是无数货架食品的来源，产
业化养殖的鸡、猪等，哪样不是玉米喂出来的？至于加工类食品，玉米的呈现形式变得更复杂，比如几乎所有的碳酸饮料和果汁，都会添加一种叫“高果糖玉米糖浆”的东西来增加甜
味，它已经取代了蔗糖的地位。还有，你大概不是很看得懂食品外包装上那个成分标示，但
其实，那些奇怪的化学名称都是从玉米来的，随便念几个：卵磷脂、离氨酸、多元醇等等。
还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精，就更明显了。美国卖出的商品中，有四分之一以上含有玉
米成分，甚至非食用的商品，从牙膏、化妆品到垃圾袋、清洁剂等等，都含有玉米成分。
④为什么玉米的应用会这么广泛？因为种玉米性价比高。为了实现利益最大化，美国开始进行大规模单一种植杂交改良的玉米，它们可以密集种植，并且生长整齐，方便机械收割，产
量和效率大大提高。玉米成为廉价原料，不仅仅是因为玉米的特性，更多是人为推动。土壤要肥沃，原本是完全依赖太阳的能量，但是人类会制造化肥以后，能量来源就改由化石燃料提供了。制造化肥，要消耗大量石油、煤、天然气。土地就像机器，把原料加工成产品，原
料就是化肥，产品就是玉米。相比利用太阳能，烧油效率高多了，这就是产业食物链实现利益最大化的关键。
⑤20世纪70年代，美国玉米产量约为1亿吨，现在则高达3、7亿吨左右，玉米产量远大于需求量。
⑥随着玉米产量的提升，人们不断在想新的办法处理过剩的玉米。首先想到的，就是把玉米喂给人和动物、做成汽车燃料、加工成新产品或者是卖到国外。人们不断给这些过剩的廉价玉米找到新用途，比方说，牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的，但人还是想出办法把玉米做成饲料喂给它们。这些动物一般养在集中型动物饲养场中，变成麦当劳所需的牛肉、猪肉和鸡肉。
⑦精加工也是处理过剩谷物的好办法。19世纪对玉米的加工方式几乎只有一种，就是酿酒。
现在食品加工业者可以把玉米变成数百种东西，从鸡块、汉堡、乳化剂到保健食品，应有尽有。其中最重要的一种办法，就是把玉米做成高果糖玉米糖浆。20 世纪80年代之前，人们根本没尝过这种东西，但它现在已经成为我们饮食中甜味的主要来源。面包、调味料、饼干
甚至热狗和火腿中，都有它。可口可乐和百事可乐也早就用高果糖玉米糖浆取代蔗糖作为原
料。
⑧所以，朝这条产亚食物链末端看过去，最典型的食品就是鸡块、汉堡、可乐，听着还不够
熟悉？生物学家用质谱仪分析过麦当劳的食物，质谱仪可以识别出碳原子的同位素特征，因此可以大约计算出一顿快餐中的玉米含量：汽水100%都是玉米，奶昔78%,沙拉酱65%,鸡块56%,汉堡52%，薯条23%。结论呢，一大半都是玉米。作为杂食者的人类，需要从各种各样
的食物中获取营养，这是天性使然，吃快餐的人心满意足，怎么会想到自己吃的大都是玉米呢？
（选文有删改）
18．用法不同于其它三项的一句是（）
A．产业化养殖的鸡、猪等，哪样不是玉米喂出来的？
B．为什么玉米的应用会这么广泛？
C．最典型的食品就是鸡块、汉堡、可乐，听着还不够熟悉？
D．怎么会想到自己吃的大都是玉米呢？
19．第③段中画线句的表达作用是___________________________
20．根据第④段内容概括，完成填空。
种玉米性价比高是因为
1）___________________: ___________________
2）___________________: 制造使用化肥，效率高。
21．文中第⑥⑦两段能否互换？为什么？
22．根据文章内容，下列说法不符合文意的一项是（）
A．在美国，果汁大多都会添加至少一种玉米精加工产品。
B．美国商品中牙膏、化妆品、垃圾袋、清洁剂等都含有玉米成分。
C．20世纪80年代高果糖玉米糖浆已经成为我们饮食中甜味的主要来源。
D．我们吃的快餐类食物中一大半都是玉米或者含有玉米成分。
【答案】
18． B
19．运用举例子的说明方法；具体说明了加工食品中玉米呈现形式更复杂，进而说明玉米是美国食品工业的基础。
20．（1）玉米特性（2）人为推动（3）密集种植，产量提高
21．不能互换第⑥段说明处理过剩玉米的简单（或一般）方法；第⑦段说明对玉米加工形成各种食品的精加工方法。两段文字从简单到复杂的（或有粗略到精细的，或由浅入深，
或由易到难，或递进的）逻辑顺序介绍处理过剩玉米的方法，符合人们认知的规律。
22． C