第十五章 04糖类油脂蛋白质合成材料
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第十五章 糖类 油脂 蛋白质 合成材料
第四节 合成材料 班级 姓名 分数
一、单选题（本题共8小题，每小题6分，共48分）
[ ]1、下列物质不属于新型有机高分子材料的是
Ａ、高分子分离膜 Ｂ、液晶高分子材料
Ｃ、生物高分子材料 Ｄ、有机玻璃 [ ]２、2000年诺贝尔化学奖是由日本筑波大学的白川英树、美国宾夕法尼亚大学的艾伦·马克迪尔米德和美国加利福尼亚大学的艾伦·黑格尔获得。三位化学家在导电聚合物的开发和研究方面做出了突出贡献。所谓导电聚合物是由某些聚合物（如聚乙炔）经化学或电化学掺杂后形成的、导电率可从绝缘体延伸到导体范围的一类高分子材料。导电聚合物应属于
A 、氧化物
B 、气态氢化物
C 、
复盐 D 、有机物
[ ]3、下列物质中属于高分子化合物的是
A 、脂肪
B 、棉花
C 、蔗
糖 D 、二肽
[ ]4、a mol CH 2＝C －C ＝CH 2和b mol CH 2
＝CH －CN 加聚形成高聚物A ，A 在适 CH 3CH 3
量氧气中恰好完全燃烧，生成CO 2、H 2O(g)、N 2，在相同条件下，它们的体积比依次为12:8:1，则a:b 为
A 、1:1
B 、3:2
C 、2:3
D 、1:2
〔 〕5、下列高聚物必须由两种单体加聚而成的是 A 、[ CH 2－CH ]n B 、[ CH 2－C ＝CH －CH 2 ]n
CH 3 CH 3 OH
C 、[ CH 2－CH －CH 2－CH ＝CH －CH 2 ]n
D 、[ －CH 2 ]n
| |
| | |
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[ ]
6、下列原料或制成的产品中，若出现破损不可以进行热修补的是
A 、聚氯乙烯凉鞋
B 、电木插座
C 、自行车内胎
D 、聚乙烯塑料膜
[ ]7、角膜接触镜，俗称隐形眼镜。目前大量使用的软质隐形眼镜，它常用以下哪种材料制成？
A 、有机玻璃
B 、硅氧
烷和丙烯酸酯的共聚物
C 、聚氯乙烯
D 、聚甲
基丙烯酸羟乙酯
[ ]8、现有烃的含氧衍生物A ，还原A 时形成醇B ，氧化A 时形成酸C ，由B 、C O O
反应可生成高分子化合物 [ OCH 2CH 2O －C －C ]n ，下列叙述中错误的是
A 、A 属于醛类，其式量为58，1 molA
与足量的银氨溶液反应可生成4 molAg
B 、B 在一定条件下可通过缩聚反应得到
一种新的共聚物
O O C 、高分子化合物 [ OCH 2CH 2O-C-C ]n 的组成与B 、C 等物质的量混合的组成相同 D 、B 、C 生成高聚物的反应为缩聚反应
二、填空题题（本题共4 小题，每空5 分，共 12 分）
9、已知涤纶树脂的结构简式为 O O
[ C － －C －OCH 2CH 2O ]n ，它的单
体是 、 ，
此单体生成涤纶树脂的反应方程式为 ，该反应的类型是 。
|| ||
|| || || ||
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10、下列反应属加聚反应的为 ，属缩聚反应的为 。 （1）nCH 2＝C －CH ＝CH 2 [ CH 2－C ＝CH －CH 2 ]
CH 3
CH 3 CH 3
（2）nCH 2 ＝ C －COOCH 3 [ CH 2 －C ]n
CH 3 COOCH 3
（3）nC 6H 5OH ＋ nHCHO → [ C 6H 3OHCH 2 ]n ＋ nH 2O OH O （4）nCH 3－CH －COOH → [ O －CH －C ]n ＋nH 2O
CH 3
（5）nCH 2＝CH 2 ＋ nCH 3CH ＝CH 2 [ CH 2-CH 2-CH-CH 2 ]n
CH 3
11、下面是一种线型高分子的一部分： H H O O H H O O CH 3H O H O …O －C －C －O －C －C －O －C －C －O －C － －C －O －
C －C －O －C －C －C … H H H CH 3 H H H
由此分析，这种高分子化合物的单体至少有 种，它们的结构简
式
为 。
12、一种具有较好机械性能的高分子化合物 OH OH
…CH 2－ CH 2－N －CH 2－ －CH 2－N －…
是由三种单体在一定条件下缩聚而成。这
催化剂 | | 催化剂 | | | | || | 催化剂
| | | | | | | | || || || || || || | | | | | | | |
|
三种单体分别
是、、
。它们的物质的量之比（按上述填写顺序回答
为）。
理科综合化学部分(2005届9月月考)
可能用到的原子量：H-1 C-12 N-7 O-16 Na-23 S-32 Cl-35.5 Ag-108 Ba-137
[ ] 6．下列反应为放热反应的是
A．碳酸氢钠分解B．氢氧化钠溶液与盐酸作用
C．氢气还原氧化铜D．由氯酸钾制氧气
[ ] 7．下列实验操作中，错误的是
A．配制5%食盐溶液时，将称量的食盐放入烧杯中加计量的水搅拌溶解
B．硫酸铜结晶水含量测定时，需用小火缓慢加热，防止晶体飞溅
C．测定未知NaOH溶液浓度时，酸式滴定管需用标准酸液润洗2~3次
D．配制0.1mol·L-1的H2SO4溶液时，将量取的浓H2SO4放入容量瓶中加水稀释
[ ] 8．将标准状况下的2.24LCO2通入150mL1mol·L-1NaOH溶液中，所得溶液中的CO32-和HCO3-的浓度之比约为
A．1:1 B．1:2 C．1:3 D．1:4
[ ] 9．据报道，月球上有大量3 He存在，以下关于3 He的说法正确的是
A．是4 He的同分异构体B．比4 He多一个中子
C．是4 He的同位素D．比4 He少一个质子
[ ] 10．设N A为阿伏加德罗常数，下列叙述中正确的是
A．46gNO2和N2O4混合气体中含有原子数为3N A
B．标准状况下22.4LH2中含中子数为2N A
C．1L1mol·L-1醋酸溶液中离子总数为2N A
D．1molMg与足量O2或N2反应生成MgO或Mg3N2的物质的量均为N A
[ ] 11．下列物质中不会因见光而分解的是
A．NaHCO3B．HNO3C．AgI D．HClO
[ ] 12．下列离子方程式正确的是
A．氯气通入水中Cl2+H2O=2H++Cl-+ClO-
B．Ba(OH)2溶液与MgSO4溶液混合Ba2++SO42-=BaSO4↓
C．向澄清石灰水中加入少量NaHCO3溶液Ca2++2OH-+2HCO3-=CaCO3+CO32-+H2O D．CaCO3与稀盐酸反应CaCO3+2H+=Ca2+ +CO2↑+2H2O
[ ] 13．下列反应中Na2O2既不作氧化剂又不作还原剂的是
A．2Na2O2+2H2O=4NaOH+O2↑B．2Na2O2+2CO2=2Na2CO3+O2
100
101
C ．Na 2O 2+H 2SO 4=Na 2SO 4+H 2O 2
D ．Fe 2O 3+3Na 2O 2(熔融)=2Na 2FeO 4+Na 2O 族 周期 IA ⅡA ⅢA ⅣA ⅤA ⅥA ⅦA 0 2 ① ② 3 ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ 4
⑩
(1)写出下列元素符号:
① ，⑥ ，⑦ ， 。
(2)在这些元素中，最活泼的金属元素是 ，最活泼的非金属元素是 ，最不活泼的元素是 。
(3)在这些元素中的最高价氧化物对应的水化物中，酸性最强的是 ，碱性最强的是 ，呈两性的氢氧化物是 ，写出三者之间相互反应的化学方程式 ， ， 。
(4)在这些元素中，原子半径最小的是 ，原子半径最大的是 。
(5)在③与④中，化学性质较活泼的是 ，在⑧与 中，化学性质较活泼的是 。 （16分）27.某种含有少量氧化钠的过氧化钠试样 （已知试样质量为1.560g,锥形瓶和水的 质量为190.720g ），利用右图装置测定混 合物中Na 2O 2的质量分数，每隔相同时间 读得电子天平的数据如表：
（1）写出Na 2O 2和H 2O 反应的化学方程式： 。 （2）计算过氧化钠质量分数时，必需的数据是 ， 不必作第6次读数的原因是 。
（3）测定上述样品（1.560g ）中Na 2O 2质量分数的另一种方案，其操作如下：
①操作Ⅱ的名称是 。
②需直接测定的物理量是 。
③测定过程中需的仪器有电子天平、蒸发皿、酒精灯，还需要 、 （固定、夹持仪器除外）。
读数次数 质量(g) 锥形瓶+水+
试样
第1次
192.214 第2次 192.164 第3次 192.028 第4次 192.010 第5次
192.010
操操
溶液
称
样品↓稀盐酸 冷11
12
12 11 192
H O 、
④在转移溶液时，如溶液转移不完全，则Na2O2质量分数的测定结果
（14分）28.长期以来，人们一直认为氟的含氧酸不存在。自1971年美国科学家用F2通过冰末获得HFO（次氟酸）以来，对HFO的研究受到充分的重视。
（1）HFO的电子式是，HFO中O的化合价为，上述生成HFO的化学方程式：。
（2）次氟酸与水反应得到溶液A中含有B、C两种溶质。B常用于雕刻玻璃，C在MnO2催化作用下能迅速分解生成一种能使带火星木条复燃的气体。次氟酸与水反应的化学方程式为：；氧化剂是，还原剂是。
（3）将A溶液滴入紫色酸性高锰酸钾溶液中，溶液的紫色逐渐褪去。完成并配平下列有关反应的离子方程式（将化学计量数及适量物质的化学式填在空格内）。
MnO4-+ + H+＝Mn2++ + O2↑
（10分）29．将1.95gNa2SO4和Na2CO3的混合物溶于水得溶液A，在A中加入足量未知浓度的BaCl2溶液10.0mL,然后过滤得沉淀B和滤液C；在C中加足量AgNO3溶液，又生成5.74g沉淀；向B中加入足量稀硫酸，沉淀不消失反而增加0.18g，计算：
（1）氯化钡溶液的物质的量浓度。
（2）原混合物中硫酸钠的质量分数。
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糖类、油脂、蛋白质性质 9. 油脂：高级脂肪酸与甘油所生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。 ⑴生成： ⑵水解 ⑶分类：油（液态）：植物油一般呈液态，高级不饱和脂肪酸甘油酯 脂肪（固态）：动物油一般呈固态，高级饱和脂肪酸甘油酯酯和油脂的比较 酯 油脂 油脂 组成有机酸或无机酸与醇 类反应的生成物 高级不饱和脂肪酸甘油 酯 高级饱和脂肪酸的甘油酯 状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态 存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪中 实例CH3COOC2H5 (C17H33C00)2C3H5 (C17H35COO)3C3H5 联系油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基 10. 糖类 ㈠葡萄糖（果糖） ⑴分子结构 分子式：C6H12O6(180)结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 结构式：略 从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。
⑵ 物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水 ⑶ 化学性质 ① 还原性： 与银氨溶液反应：银镜反应 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2〔Ag(NH 3)2〕OH ??→?水浴 CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 与新制氢氧化铜反应：砖红色沉淀 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2?→??CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O↓＋2H 2O ② 具有与乙醇相似的性质 ⑷ 葡萄糖的制法：淀粉水解 ⑸ 用途：医疗，制糖，制镜 ㈡ 蔗糖（麦芽糖） 低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。蔗糖与麦芽糖的比较： 蔗糖 麦芽糖 分子式 C 12H 22011 结构差异 不含醛基 含醛基 来源 在植物体内由葡萄糖、果糖缩合生成。 C 6H 1206+ C 6H 1206 酶 H 20+ C 12H 22011 (果糖) (葡萄糖) 淀粉水解糖化而成。 2(C 6H 10O 5)+nH 20 酶 nC 12H 22011 淀粉 (麦芽糖) 性质差异 ①不显还原性，不发生银镜反应 ①有还原性能发生银镜反应 ②可水解，生成一分子果糖和一分子葡萄糖 ②可水解，生成二分子葡萄糖 ③有甜味 ③有甜味，但不如蔗糖甜 ㈢ 淀粉和纤维素：属于天然高分子化合物 定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。 淀粉与纤维素的比较：
糖类、油脂、蛋白质性质 教学课时： 2.5课时 知识体系 4 9. 油脂：高级脂肪酸与甘油所生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。 ⑴ 生成： ⑵ 水解 ⑶ 分类： 油（液态）：植物油一般呈液态，高级不饱和脂肪酸甘油酯 脂肪（固态）：动物油一般呈固态，高级饱和脂肪酸甘油酯 10. 糖类 ㈠ 葡萄糖（果糖） ⑴ 分子结构 分子式：C 6H 12O 6 (180) 结构简式：CH 2OH(CHOH)4CHO 结构式：略 从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH 外还含有一个特殊的原子团 ，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。 ⑵ 物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水 ⑶ 化学性质 ① 还原性： 与银氨溶液反应：银镜反应 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2〔Ag(NH 3)2〕OH ??→?水浴 CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 与新制氢氧化铜反应：砖红色沉淀
CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2?→? ?CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O↓＋2H 2O ② 具有与乙醇相似的性质 ⑷ 葡萄糖的制法：淀粉水解 ⑸ 用途：医疗，制糖，制镜 ㈡ 蔗糖（麦芽糖） 低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖 ㈢ 淀粉和纤维素：属于天然高分子化合物 定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。
12. 蛋白质 ⑴ 蛋白质的组成 定义：蛋白质是由不同的氨基酸(天然蛋白质所含的都是α一氨基酸)经缩聚后形成的高分子化合物。 ① 含有C 、H 、O 、N 、S 等元素，相对分子质量很大，从几万到几千万，属于天然高分子化合物。 ② 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。 ⑵ 性 质 ① 水解反应： ② 盐析 — 可逆过程 — 可分离提纯蛋白质 铵盐、钠盐等 蛋白质溶液是胶体。 ③ 变性 — 不可逆过程 紫外线照射、加热或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐（如铜盐、铅盐、汞盐等） ④ 颜色反应—可鉴别蛋白质 带有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色 ⑤ 灼烧时有烧焦羽毛的气味—可鉴别蛋白质
第十五章蛋白质的生物合成 一：填空题 1.蛋白质的生物合成是以________________作为模板，________________作为运输氨基酸的工具， ________________作为合成的场所。 2.细胞内多肽链合成的方向是从________________端到________________端，而阅读mRNA的方向是从________________端到________________端。 3.核糖体上能够结合tRNA的部位有________________部位、________________部位和 ________________部位。 4.ORF是指________________，已发现最小的ORF只编码________________个氨基酸。 5.蛋白质的生物合成通常以________________作为起始密码子，有时也以________________作为起始密码子，以________________、________________和________________作为终止密码子。 6.SD序列是指原核细胞mRNA的5′-端富含________________碱基的序列，它可以和16SrRNA的3′-端的________________序列互补配对，而帮助起始密码子的识别。 7.含硒半胱氨酸的密码子是________________。 8.原核生物蛋白质合成的起始因子(IF)有________________种，延伸因子(EF)有________________种，终止释放因子(RF)有________________种；而真核生物细胞质蛋白质合成的延伸因子通常有 ________________种，真菌有________________种，终止释放因子有________________种。 9.密码子的第2个核苷酸如果是嘧啶核苷酸，那么该密码子所决定氨基酸通常是________________。 10.原核生物蛋白质合成中第一个被参入的氨基酸是________________。 11.真核生物细胞质蛋白质合成对起始密码子的识别主要通过________________机制进行。 12.无细胞翻译系统翻译出来的多肽链通常比在完整的细胞中翻译的产物要长，这是因为 ________________。 13.蛋白质的半寿期通常与________________端的氨基酸性质有关。 14.tmRNA是指________________。 15.同工受体tRNA是指________________。 16.疯牛病的致病因子是一种________________。 17.已发现体内大多数蛋白质正确的构象的形成需要________________的帮助，某些蛋白质的折叠还需要________________和________________酶的催化。 18.SRP是指________________，它是一种由________________和________________组成的超分子体系，它的功能是________________。 19.蛋白质定位于溶酶体的信号是________________。 20.分子伴侣通常具有________________酶的活性。 答案：1. 2 3 4
第十八章类脂化合物（2学时） 1、类脂化合物主要包括：油脂、蜡、磷脂、天然的烃类等。 （1）油脂（甘油酯（glycerides)）＝甘油+脂肪酸——（储存能量） （2）蜡(waxes) ＝R1COOR2, R1= C16~C36, R2= C16~C34 ——（保护及其他特殊功能） （3）磷脂(phospholipids) ＝甘油等＋脂肪酸＋磷酸＋其他——（生物膜主要结构成分） （4）天然烃类。 2、类脂化合物具有2个共同的特点： （1）存在于生物体中，可溶解于非极性有机溶剂。 （2）构成细胞的成分，并具有一定的生理功能。 第一节油脂的组成 油脂普遍存在于动物的脂肪组织中，我们常见的油脂：猪油、牛油、花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、蓖麻油、桐油等。脂肪：室温下呈固态；油：室温下呈液态；油和脂肪合称——油脂。 一、结构Structure CH2 CH 2OH OH OH R1OH O R1OH O R1OH O CH2 CH 2 O O O C C O O O R1 R2 R3 glycerol fatty acids triacylglycerol or triglyceride 脂肪 or 油 脂肪酸 甘油 R1=R2=R3, 简单三甘脂。 R1, R2, R3不同, 混合三甘脂。 天然油脂多为混合甘油酯，除三甘脂外，还含少量的：游离脂肪酸、高级醇、高级烃、维生素和色素等。 二、脂肪酸(Fatty acid) 1、定义：脂肪酸：油脂水解得到长链羰基酸。 2、分类：包括饱和和不饱和脂肪酸。 3、特点： （1）脂肪酸的碳原子数为偶数；C4~C24, 为直链。 （2）不饱和脂肪酸中双键的位置：C-9 ~ C-10位。 （3）双键的构型:：Z型。 4、熔点： （1）mp：Saturated > unsaturated。 （2）双键数越多，熔点越低。 一些常见的天然脂肪酸（见624页表21.1）。 三、命名 命名应注意两个问题： 1．高级脂肪酸的命名仍用系统命名： 例如，亚麻酸CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 9,12,15-十八碳三烯酸(Δ9,12,15-十八碳三烯酸) 2.甘油脂的命名： 1
第十三章 油脂和类脂 油脂是高级脂肪酸的甘油酯。 类脂是指磷脂、蜡、甾醇等，它们 的某些物理性质与油脂相似，因此 称为类脂。 一 油 脂 油脂包括油和脂肪。 油——常温下为液体，如：豆油、桐油和花生油等。 脂肪——常温下为固体或半固体，如：牛油、猪油等。 油脂的主要成分为 直链高级脂肪酸的 甘油三酯 α’位 α 位 β 位 1 2 3 甘油端 R 1 =R 2 =R 3 单三酰甘油 否则为 混三酰甘油 ? 用途 ? 提供生命活动需要的能量（1克油脂氧化放出约39kJ的热 量，1克糖、蛋白质约17kJ）； ? 提供人体和动植物体所需的不饱和脂肪酸； ? 帮助脂溶性维生素在体内的吸收和运输； ? 动物的皮下脂肪可防止体温散失，保护内脏免受机械损伤。 ? 植物种子中的油脂是供种子发芽时需要的养料。 ? 化工原料，非食用油大量用于制肥皂、油漆和润滑剂等。 存在 动物体内，主要存在于内脏的脂肪组织、皮下组织和 骨髓中。植物体中，油脂主要在果实种子内。 偶数碳原子的饱和或不饱和的一元直链高级脂肪酸。 不饱和脂肪酸中，双键的构型大多为顺式。 油脂中常见的脂肪酸： 软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸 例如： 俗名 系统命名 油酸 顺 -△ 9 -十八碳烯酸 亚油酸 顺，顺-△ 9，12 -十八碳二烯酸 油脂中脂肪酸的特点 油脂中脂肪酸的特点 命名不饱和脂肪酸时，常以“△”代表双键，将双键 的位次写在“△”的右上角。 例如：猪油主要成分：α-油酸-β-软脂酸-α’-硬脂酸 1. 皂化反应 皂化反应—— ——水解反应 油脂 甘油 高级脂 肪酸钠 油脂的碱性水解称为皂化。 后将其推广为酯的碱性水解反应均称为皂化反应。 工业上把1g 油脂完全皂化 所需的KOH 的质量(单位： mg)，称为皂化值 平均分子质量 = 3×56×1000 皂化值 皂化值↑ 平均相对分子质量↓ 2、加成反应 含较多不饱和脂肪酸甘油酯的液态油，催化加氢可转 化为饱和程度较高的固态或半固态脂肪，叫油脂的氢化或 硬化。 氢化后得的油脂称为硬化油。 (1) 氢化 甘油三油酸酯 甘油三硬脂酸酯
第十五章蛋白质生物合成 一、填空题： 1．三联体密码子共有 64 个，其中终止密码子共有 3 个，分别为 UAA 、 UAG 、 UGA 。2．密码子的基本特点有四个分别为从5′→3′无间断性、简并性、变偶性、通用性。3．次黄嘌呤具有广泛的配对能力，它可与 U 、 C 、 A 三个碱基配对，因此当它出现在反密码子中时，会使反密码子具有最大限度的阅读能力。 4．原核生物核糖体为 70 S，其中大亚基为 50 S，小亚基为 30 S；而真核生物核糖体为 80 S，大亚基为 60 S，小亚基为 40 S。 5．原核起始tRNA，可表示为 tRNA f甲硫，而起始氨酰tRNA表示为f Met-tRNA f甲硫；真核生物起始tRNA可表示为 tRNA I甲硫，而起始氨酰-tRNA表示为 Met-tRNA f甲硫。 6．肽链延伸过程需要进位、转肽、移位三步循环往复，每循环一次肽链延长 1 个氨基酸残基，原核生物中循环的第一步需要 EF-Tu 和 EF-Ts 延伸因子；第三步需要 EF-G 延伸因子。 7．原核生物mRNA分子中在距起始密码子上游约10个核苷酸的地方往往有一段富含嘌呤碱基的序列称为Shine-Dalgrano序列，它可与16S-rRNA 3′－端核苷酸序列互补。 8．氨酰-tRNA的结构通式可表示为： O tRNA－O－C－R NH2， 与氨基酸键联的核苷酸是 A（腺嘌呤核苷酸）。 9．氨酰-tRNA合成酶对氨基酸和相应tRNA都具有较高专一性，此酶促反应过程中由 ATP 水解提供能量。 10．肽链合成的终止阶段， RF1因子和 RF2因子能识别终止密码子，以终止肽链延伸，而 RF3因子虽不能识别任何终止密码子，但能协助肽链释放。 11．蛋白质合成后加工常见的方式有磷酸化、糖基化、脱甲基化、信号肽切除。12．真核生物细胞合成多肽的起始氨基酸为甲硫氨酸，起始tRNA为 tRNA I甲硫，此tRNA 分子中不含 T C 序列。这是tRNA家庭中十分特殊的。 二、选择题(只有一个最佳答案)： 1．下列有关mRAN的论述，正确的一项是（ C ） A、mRNA是基因表达的最终产物 B、mRNA遗传密码的阅读方向是3′→5′ C、mRNA遗传密码的阅读方向是5′→3′ D、mRNA密码子与tRNA反密码子通过A-T，G-C配对结合 E、每分子mRNA有3个终止密码子 2．下列反密码子中能与密码子UAC配对的是（ D ） A、AUG B、AUI C、ACU D、GUA 3．下列密码子中，终止密码子是（ B ） A、UUA B、UGA C、UGU D、UAU
高中化学知识点规律大全 ——糖类油脂蛋白质 1．糖类 [糖类的结构和组成] (1)糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等． (2)糖类的组成：糖类的通式为Cn(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等． [单糖——葡萄糖] (1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里． (2)结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O)，其结构简式为：CH2OH－(CHOH)4－CHO，是一种多羟基醛． (3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质． ①能发生银镜反应． ②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀． ③能被H2还原： CH2OH－(CHOH)4－CHO + H 2CH2OH－(CHOH)4－CH2OH(己六醇) ④酯化反应： CH2OH－(CHOH)4－CHO+5CH3COOH CH2－(CH)：--CHO(五乙酸葡萄糖酯) OOCCH3 (4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量； ②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养． [二糖——蔗糖和麦芽糖] 蔗糖(C12H22O11) 麦芽糖(C12H22O11) 分子结构特征分子中不含－CHO 分子中含有－CHO 物理性质无色晶体，溶于水，比葡萄糖甜白色晶体，易溶于水，不如蔗糖甜 化学性质①没有还原性，不能发生银镜反应，也不能与新 制的Cu(OH)2悬浊液反应 ②能水解： C12H22011+H20→C6H1206 (蔗糖) (葡萄糖) ~C6H1206 (果糖) ①有还原性，能发生银镜反应，能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应 ②能水解： C12H22011+H20→ (麦芽糖) 2C6H1206 (葡萄糖) 存在或制法存在于甘蔗、甜菜中2(C6H l005)。+nH2O→ (淀粉) nC l2H22011 (麦芽糖) 相互联系 ①都属于二糖，分子式都是C12H22O11，互为同分异构体 ②蔗糖为非还原糖，而麦芽糖为还原糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液 [食品添加剂] 功能品种 食用色素调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素(橙红色)、番茄红素(红色)、胭脂红酸(红色)、苋菜红(紫红色)、靛蓝(蓝色)、姜黄色素(黄色)、叶绿素(绿色)、柠檬黄(黄色) 食用香料赋予食品香味，引人愉悦花椒、茴香、桂皮、丁香油、柠檬油、水果香精 甜味剂赋予食品甜味，改善口感糖精(其甜味是蔗糖的300倍～500 倍)、木糖醇(可供糖尿病患者食用) 鲜味剂使食品呈现鲜味，引起食欲味精(谷氨酸钠) 防腐剂阻抑细菌繁殖，防止食物腐败苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐、丙酸钙 抗氧化剂抗氧化，阻止空气中的氧气使食物氧化变质抗坏血酸(维生素C)、维生素E、丁基羟基茴香醚
油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的化学方程式 一、油脂 1、油酸甘油酯的氢化反应： 2、硬脂酸甘油酯在稀硫酸条件下的水解反应： 3、硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应： 二、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖的燃烧反应：C 6H 12O 6＋6O 26CO 2＋6H 2O 2、葡萄糖与银氨溶液反应： CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2[Ag(NH 3)2]OH CH 2OH(CHOH)4COONH 4 ＋H 2O ＋2Ag ＋3NH 3↑ 3、葡萄糖与新制的氢氧化铜反应： CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2 CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O ↓＋2H 2O 4、葡萄糖的催化氧化：2CH 2OH(CHOH)4CHO ＋O 22CH 2OH(CHOH)4COOH 5、葡萄糖与钠反应： 2CH 2 OH(CHOH)4CHO ＋10Na 2CH 2ONa(CHONa)4CHO ＋5H 2↑ 6、葡萄糖与乙酸在浓硫酸作用下的酯化反应 CH 2OH(CHOH)4 CHO ＋5CH 3COOH CH 2OOCCH 3(CH 2OOCCH 3)4CHO ＋5H 2O 7、葡萄糖在浓硫酸的作用下脱水：C 6H 12 O 66C ＋6H 2O 、 8、葡萄糖制备乙醇：C 6H 12O 62CH 3 CH 2OH ＋2CO 2↑ 9、葡萄糖制备乳酸：C 6H 12O 62CH 3CH(OH)COOH 10、葡萄糖与氢气的反应： CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH 11、果糖与氢气的反应： 加热 催化剂 乳酸菌 酒化酶 浓硫酸 加热 浓硫酸 加热 催化剂 加热 加热 点燃
1．一个编码蛋白质的基因，由于插入一段4个核苷酸序列而被破坏的功能，是否可被一个核苷酸的缺失所恢复？解释原因。 解答：一个编码蛋白质的基因，如果插入4个核苷酸序列，就会发生移码突变，即从插入处开始此蛋白质的氨基酸顺序都发生了变化，导致此蛋白质功能的丧失。但如果在此插入段相邻处缺失一个核苷酸，此蛋白质仅在插入处的几个氨基酸发生了改变，如果此变异不是蛋白质发挥功能必需的部位，那么此蛋白质可能恢复其功能。 2．一个双螺旋DNA片段的模板链含有顺序： 5'GTTAACACCCCTGACTTCGCGCCGTCG 3' (a)写出从这条链转录产生的mRNA的碱基顺序； (b)从(a)中的mRNA的5-末端开始翻译产生的肽链的氨基酸顺序是什么?（参考密码表） (c)合成此多肽需消耗多少ATP 解答：（a）转录产生mRNA的碱基顺序为： 5-CGACGGCGCGAAGUCAGGGGUGUUAAC-3 (b) Arg-Arg-Arg-Glu-Val-Arg-Gly-Val-Lys（不考虑起始密码和终止密码） (c) 在蛋白质合成过程中，每个氨基酸活化消耗2个高能键（ATP→AMP），进位和转肽各需要1个GTP，每往肽链中加入1个氨基酸要消耗4个ATP，所以以上肽链合成需要9×4=36个ATP （不考虑起始和终止）。 3．原核生物是如何区分AUG是起始密码还是多肽链内部Met的密码的? 解答：原核生物在起始密码上游约10个核苷酸处(即-10区)通常有一段富含嘌呤的序列，称为SD序列（Shine-Dalgain sequence）。SD序列可以与小亚基16S rRNA 3′-末端的序列互补，使mRNA与小亚基结合，使得核糖体能够识别正确的起始密码AUG。而多肽链内部Met的密码前没有SD序列。 4．原核生物蛋白质合成体系由哪些物质组成？各起什么作用？ 解答：原核生物蛋白质合成体系的物质组成和作用。详见。 5．简述蛋白质合成的起始、延长和终止过程。 解答：详见15.2.3，，。 6．试比较原核生物与真核生物在蛋白质合成上的差异。 解答：（1）原核生物转录和翻译同步进行，真核生物转录产物要加工后才进行翻译。 （2）原核生物核糖体为70S，由50S与30S两个亚基组成；真核生物核糖体为80S，由60S与40S两个亚基组成。 （3）原核生物的蛋白质合成起始于甲酰甲硫氨酸，需起始因子IF-1、IF-2、 IF-3及GTP、Mg2+参加。真核生物的蛋白质合成起始于甲硫氨酸，起始因子为 eIF-1、eIF-2、eIF-3、
第三章脂类 提要 一、概念 脂类、类固醇、萜类、多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、皂化值、碘值、酸价、酸败、油脂的硬化、甘油磷脂、鞘氨醇磷脂、神经节苷脂、脑苷脂、乳糜微粒 二、脂类的性质与分类单纯脂、复合脂、非皂化脂、衍生脂、结合脂 单纯脂 脂肪酸的俗名、系统名和缩写、双键的定位 三、油脂的结构和化学性质 (1)水解和皂化脂肪酸平均分子量＝3×56×1000÷皂化值 (2)加成反应碘值大，表示油脂中不饱和脂肪酸含量高，即不饱和程度高。 (3)酸败 蜡是由高级脂肪酸和长链脂肪族一元醇或固醇构成的酯。 四、磷脂（复合脂） （一）甘油磷脂类 最常见的是卵磷脂和脑磷脂。卵磷脂是磷脂酰胆碱。脑磷脂是磷脂酰乙醇胺。 卵磷脂和脑磷脂都不溶于水而溶于有机溶剂。磷脂是兼性离子，有多个可解离基团。在弱碱下可水解，生成脂肪酸盐，其余部分不水解。在强碱下则水解成脂肪酸、磷酸甘油和有机碱。磷脂中的不饱和脂肪酸在空气中易氧化。 （二）鞘氨醇磷脂 神经鞘磷脂由神经鞘氨醇（简称神经醇）、脂肪酸、磷酸与含氮碱基组成。脂酰基与神经醇的氨基以酰胺键相连，所形成的脂酰鞘氨醇又称神经酰胺；神经醇的伯醇基与磷脂酰胆碱（或磷脂酰乙醇胺）以磷酸酯键相连。 磷脂能帮助不溶于水的脂类均匀扩散于体内的水溶液体系中。 非皂化脂 （一）萜类是异戊二烯的衍生物 多数线状萜类的双键是反式。维生素A、E、K等都属于萜类，视黄醛是二萜。天然橡胶是多萜。（二）类固醇都含有环戊烷多氢菲结构 固醇类是环状高分子一元醇，主要有以下三种：动物固醇胆固醇是高等动物生物膜的重要成分，对调节生物膜的流动性有一定意义。胆固醇还是一些活性物质的前体，类固醇激素、维生素D3、胆汁酸等都是胆固醇的衍生物。 植物固醇是植物细胞的重要成分，不能被动物吸收利用。 1，酵母固醇存在于酵母菌、真菌中，以麦角固醇最多，经日光照射可转化为维生素D2。 2.固醇衍生物类 胆汁酸是乳化剂，能促进油脂消化。 强心苷和蟾毒它们能使心率降低，强度增加。 性激素和维生素D 3. 前列腺素 结合脂 1.糖脂。它分为中性和酸性两类，分别以脑苷脂和神经节苷脂为代表。 脑苷脂由一个单糖与神经酰胺构成。 神经节苷脂是含唾液酸的糖鞘脂，有多个糖基，又称唾液酸糖鞘脂，结构复杂。 2.脂蛋白 根据蛋白质组成可分为三类：核蛋白类、磷蛋白类、单纯蛋白类，其中单纯蛋白类主要有水溶性的血浆脂蛋白和脂溶性的脑蛋白脂。 血浆脂蛋白根据其密度由小到大分为五种： 乳糜微粒主要生理功能是转运外源油脂。 极低密度脂蛋白(VLDL) 转运内源油脂。 低密度脂蛋白(LDL) 转运胆固醇和磷脂。 高密度脂蛋白(HDL) 转运磷脂和胆固醇。 极高密度脂蛋白(VHDL) 转运游离脂肪酸。 脑蛋白脂不溶于水，分为A、B、C三种。top 第一节概述 一、脂类是脂溶性生物分子 脂类（lipids）泛指不溶于水，易溶于有机溶剂的各类生物分子。脂类都含有碳、氢、氧元素，有的还含有氮和磷。共同特征是以长链或稠环脂肪烃分子为母体。脂类分子中没有极性基团的称为非极性脂；有极性基团的称为极性脂。极性脂的主体是脂溶性的，其中的部分结构是水溶性的。 二、分类 1.单纯脂单纯脂是脂肪酸与醇结合成的酯，没有极性基团，是非极性脂，又称中性脂。三酰甘油、胆固醇酯、蜡等都是单纯脂。蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇形成的酯。 2.复合脂复合脂又称类脂，是含有磷酸等非脂成
油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)
精品文档 油脂、糖类和蛋白质（习题） 1.下列关于油脂的叙述不正确的是（） A．油脂是高分子化合物 B．各种油脂水解后的产物中都有甘油C ．沾有油脂的试管应该用NaOH 溶液洗涤D ．植物油脂通常呈液态，能使溴水退色 2.油脂的下列性质和用途中，与其含有的碳碳双键有关的是（） A．油脂是产生能量最高的营养物质 B．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪C ．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 D．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可生产甘油和肥皂 3.关于糖类，下列叙述正确的是（） A．糖类是有甜味的物质 B．由C、H、O 三种元素组成的有机物属于糖类 C．糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用C n(H2O)m 表示 D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质4.关于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（） A．二者都能水解，但水解的最终产物不相同 B．二者均可用(C6H10O5)n 表示，且互为同分异构体 C．二者均属于糖类，都是高分子化合物 D．二者都能发生银镜反应 5.把NaOH 溶液和CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微热时 如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有（） A．食醋B．葡萄糖C．食盐D．白酒 6.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所 起的作用叙述不正确的是（） A．油甘油和高级脂肪CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） B．淀葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） C．纤维葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） D．蛋白氨基人体所需的蛋白质（人体生长发育） 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
油脂、糖类和蛋白质（讲义） 一、知识点睛 1. 油脂 油脂是一种特殊的____。植物油脂（不饱和）通常呈___态，叫做______；动物油脂（饱和）通常呈___态，叫做______。 （1）分子结构 油脂可以看做是高级脂肪酸与_____经酯化反应生成的酯，结构简式可表示为__________。 （2）物理性质 油脂的密度比水____，不溶于水，____溶于有机溶剂。 （3）化学性质 油脂具有酯的通性，在一定条件下可以发生水解反应。 ①酸性条件 ②碱性条件（该反应又称为_______反应） 2. 糖类 糖类由____、____、____三种元素组成，其组成大多可以用C n (H 2O)m 表示，因此过去曾被称为_____________________。 糖类按能否水解以及水解生成的单糖数的多少可以分为___糖、___糖和___糖。 （1）葡萄糖（单糖） ①分子结构 分子式为_________，结构简式为_______________， 官能团为_____________________。 ②物理性质 白色晶体，______溶于水。 ③主要化学性质 a.与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成砖红色的Cu 2O 沉淀，该反应可 用于尿糖的检测。 b.与银氨溶液发生银镜反应。 a 、 b 均说明葡萄糖中含有—CHO ，具有还原性。 c.在人体组织中缓慢氧化。 C 6H 12O 6 + 6O 2 6CO 2 + 6H 2O C 17H 35COO CH 2 CH CH 2 C 17H 35COO C 17H 35COO ＋3H 2O OH CH 2 CH CH 2 H 2SO 4 Δ 3C 17H 35COOH + OH OH C 17H 35COO CH 2 CH CH 2 C 17H 35COO C 17H 35COO ＋3NaOH OH CH 2 CH CH 2 3C 17H 35COONa ＋ OH OH
第十五章脂类 学习目标 ※知识目标 ◆熟悉油脂的组成和结构 ◆掌握油脂的化学性质 ◆了解类脂的性质 ◆掌握甾体化合物的基本结构 ※能力目标 ◆能够说出几种甾体化合物在医药方面的应用 脂类化合物广泛存在于生物体内，它们是维护生命活动不可缺少的物质,包括油脂和类脂。油脂是指植物油和动物脂肪。类脂化合物通常是指磷脂、糖脂、蜡、萜类和甾族化合物等。它们在化学组成和结构上虽有较大的差异，但有某些共同的物理性质，如不溶于水而易溶于乙醚、丙酮及氯仿等有机溶剂，而且常与油脂一起共同存在于生物体内，因此将它们称为类脂化合物。 第一节油脂 一、油脂的组成和结构 （一）油脂的分类 油脂来源于动植物，按在常温下状态把油脂分为油和脂肪：在常温下为液态的油脂称为油。如豆油、花生油、菜籽油、棉籽油等。 脂肪：在常温下为固态和半固态的油脂称为脂肪。如猪油、牛油、羊油等。 （二）油脂的组成 从化学结构看，都是3分子高级脂肪酸与一分子甘油所形成的酯，结构通式为： 其中R1，R2，R3相同，为简单甘油酯；不相同，为混合甘油酯。天然油脂大多数是多种混合甘油酯的混合物。 组成油脂的脂肪酸种类很多，但绝大多数是偶数碳原子的直链羧酸，一般含16和18碳原子的脂肪酸最多，只有极少数含有支链、脂环、羟基的脂肪酸。含不饱和脂肪酸较多的油脂在室温下为液体，含饱和脂肪酸较多的油脂在室温下为半固体和固体。不饱和脂肪酸以油酸、亚油酸、亚麻酸等十六和十八碳烯酸最常见。人体自身也能合成多种脂肪酸，但不能合成亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，这些脂肪酸必须从食物中摄取，又称为必需脂肪酸。 （三）油脂的用途 天然油脂主要存在于植物和动物体内，油脂是人类生存不可缺少的食物和营养品，特别是植物油脂是人类生活必需获取的营养品。油脂也是重要的化工原料，也是食品、医药工业的生产原料，加工天然油脂的工业称为油脂工业。同时油脂作为化工原料，是一种可再生的原料，是一种稳定来源的原料。
活动：检测生物组织中的油脂（10—11页） 学案主人 班级 小组 组内编号 【自主学习】 一、活动原理 苏丹Ⅲ﹢油脂（细胞内）→油脂成 色 苏丹Ⅳ﹢油脂（细胞内）→油脂成红色 二、方法步骤 1-2mm 厚的薄片 将切好的薄片置于培养皿水中，挑选 切片，用毛笔将薄片放到 中央 2-3min ，使切片染色 滴 的乙醇，洗去多余的燃料 用吸水纸洗去 溶液，再在切片上滴加1-2滴水 盖上盖玻片，制成 倍物镜下找到已染色的材料，移动装片，将切片最薄部分移到视野的 转动镜头 ，使 倍物镜对准通光孔，调整 准焦螺旋，观察被染成 色的脂肪颗粒 三．讨论 1.描述观察到的现象？ 答：细胞内有 色的颗粒。 2.你是否观察到位于两个细胞之间的脂肪滴？如何解释这种现象？ 答：可以看到两个细胞之间的橘黄色脂肪滴，因为部分细胞被 ，脂肪流出细胞。 3.当把显微镜的低倍物镜换成高倍物镜后，视野为什么会变暗？ 答：高倍物镜镜头直径较 ，进光量 ，所以视野变暗。 活动：检测生物组织中的糖类和蛋白质（14—15页） 一．活动原理 1.蛋白质＋ 试剂（蓝色，Cu2+）→紫色溶液 2.淀粉＋ 溶液（淡棕色）→ 色 3.还原糖＋ 试剂（蓝色，Cu （OH ）2注意：还原糖有：葡萄糖、果糖、麦芽糖3种 二．方法步骤 1.观察教师用指示剂分别检测标准蛋白质、淀粉、葡萄糖溶液的显色结果。 为什么？ 2.下列各种食物是否含有蛋白质、淀粉、葡萄糖。请将你对实验结果的预测填入下表：
思考：稀释蛋清液淀粉为什么为0？ 根据上表，检测蛋白质、淀粉、葡萄糖分别选什么材料？ 3．检测。 （1）检测淀粉：取2ml马铃薯匀浆，加入5滴，观察颜色变化并记录于表中（2）检测蛋白质：取2ml 加入2ml双缩脲试剂A（即NaOH夜），振荡试管，再加入5滴（即CuSO4液），观察颜色变化并记录于表中（3）检测还原糖：取2ml 加入2ml ，振荡试管，将试管置 【当堂检测】 1．青苹果遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与本尼迪特试剂反应，产生红黄色沉淀，这说明：A.青苹果中含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时,淀粉水解为还原糖 D.苹果转熟时,单聚糖合成淀粉 2（1）苏丹红作为生物组织染色剂，用它对大豆子叶染色、镜检，可被染色的成分或结构是 A.多糖 B.蛋白质 C.油滴 D.核酸 （2）利用苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ对（1）中的答案选项进行染色时的颜色反应分别是__ 、 _ 3、在实验鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是（） A、与反应混合液的颜色作对比 B、失败后重做一遍 C、鉴定还原糖 D、留作下一次试验用 4.鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是（） A.先加A液，混合后再加B液摇匀观察 B.先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C.A、B液混合后加入，摇匀后观察 D.A、B液同时加入样液，摇匀后观察 【网络构建】
糖类油脂蛋白质知识总结-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
糖类油脂蛋白质单元知识总结1．糖类 2、油脂 3、蛋白质
【部分方程式】 1.612661262112212O H C O H C O H O H C +??→?+催化剂 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） 2.612625106)(O H nC O nH O H C n ???→?+?稀硫酸 (淀粉) （葡萄糖） 3.↑+??→?252612622CO OH H C O H C 催化剂 (葡萄糖) 4、油脂在酸性条件下水解 5、油脂在碱性条件下水解——皂化 【规律总结】 一、实验室检验糖类水解产物应注意的问题 实验室中蔗糖、淀粉、纤维素等常在无机酸(如稀硫酸)催化作用下发生水解，有葡萄糖生成，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH 溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验，因为这两个反应都是在碱性条件下才能发生的。 二、淀粉水解程度的判断 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应，如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉，还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。 三、能发生银镜反应的有机物
银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有： (1)醛：如 、 、 等。 (2)甲酸和甲酸的酯：如 、 等。 (3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。 四、有机物的检验与鉴别常用的方法 (1)根据有机物的溶解性：通常是加入水振荡，观察其是否能溶于水。例如，用此法可鉴别乙酸(乙醇)与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、硝基苯与混酸(浓42SO H 和 3 HNO 的混合物)等。 (2)依据不溶于水的有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的分层情况，水在上层还是在下层。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油、乙酸乙酯与溴苯等。 (3)依据有机物的燃烧情况：观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳等与多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少和火焰的明亮程度(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(可鉴别聚乙烯、聚氯乙烯、蛋白质等)。 (4)依据有机物官能团的特性。思维方式为：官能团→性质→方法的选择。常见的试剂与方法见下表。
第三章脂类 一、定义 脂类（lipids，脂质、类脂）由脂肪酸（C4以上的）和醇（包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇）等所组成的酯类及其衍生物。一般不溶于水，而溶于非极性溶剂（如乙醚、丙酮、氯仿等）的各类生物分子。脂类都含有碳、氢、氧元素，有的还含有氮、磷和硫。脂类分子中没有极性基团的称为非极性脂；有极性基团的称为极性脂。极性脂的主体是脂溶性的，其中的部分结构是水溶性的。 二.分类 按化学组成一般分为三大类：单纯脂类、复合脂类和衍生脂质。 按能否被碱水解分为：可皂化脂质合和不可皂化脂质。按生物学功能可分为三类：贮存脂类、结构脂类和活性脂类。 按极性可分为：非极性脂质和4类极性脂质。 三.分布与功能 （一）三酰甘油是储备能源 （二）极性脂参与生物膜的构成 （三）有些脂类及其衍生物具有重要生物活性 （四）有些脂类是生物表面活性剂 （五）作为溶剂 1．油脂作为贮能物质有哪些优点呢？ （1）与糖类相比，脂肪的还原程度更高，因而相同质量下储存的能量更多。（2）脂肪具疏水性，不会水化。 2．为什么哺乳动物摄入大量糖容易长胖？ ①糖类在体内经水解产生单糖，像葡萄糖可通过有氧氧化生成乙酰CoA，作为脂肪酸合成原料合成脂肪酸，因此脂肪也是糖的贮存形式之一。②糖代谢过程中产生的磷酸二羟丙酮可转变为磷酸甘油，也作为脂肪合成中甘油的来源。 3.1、什么糖尿病患者容易出现酸中毒现象？请解释之。 答：在人体内，糖的分解代谢需要胰岛素参与。在这种情况下，糖可以彻底氧化分解为机体提供能量。当机体缺乏胰岛素时，糖未经分解就排出体外。糖尿病患者因体内缺乏胰岛素，故体内的糖还未氧化就随尿液排出体外。由于机体新陈代谢所需的能量不能由糖的氧化分解提供，则机体只能通过大量氧化脂肪来获取能量。脂肪降解的产物主要是脂肪酸。脂肪酸的代谢过程先在线粒体内经β-氧化降解为乙酰辅酶A，再与草酰乙酸反应生成柠檬酸，然后经三羧酸循环彻底氧化，同时为机体供能。 在体内，草酰乙酸主要由丙酮酸羧化而得。丙酮酸主要由糖经有氧分解途径产生。因糖尿病患者体内缺乏胰岛素，糖代谢受阻而导致丙酮酸的生成量严重不足，从而导致由丙酮酸羧化生成的草酰乙酸严重缺乏。脂肪大量分解会产生大量
第十二章 习题参考答案 1.判断正误：(1)×(2)√(3)×(4)√(5)×(6)√(7)√(8)×(9)×(10)√(11)√(12)×(13)√(14)√(15)×(16)√ 2.解释下列名词： 皂化值：皂化1g 油脂所需的氢氧化钾的毫克数； 碘值：与100g 油脂起反应时所需碘的克数。 酸值：中和1g 油脂中所含的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 干性油：碘值在130以上，容易干化的油。 非干性油：碘值在100以下，不会干化的油。 乳化：油在表面活性剂作用下，在水溶液中形成稳定乳浊液的现象。 3.命名下列化合物： (1)葵酸(羊蜡酸) (2)十四碳酸(肉豆蔻酸) (3)(Z ),(Z ),(Z )-8,12,15-十八碳三烯酸(亚麻酸) (4)α?-油酸-β?-硬脂酸-α-软脂酸甘油酯 (5)α-卵磷脂 4.区分下列每组两个词的基本概念： (１)酯和脂 酯是酸(可以是有机酸也可以是无机含氧酸)与醇反应脱水形成的一类有机化合物；脂是指存在于动植物体内的油脂，由高级脂肪酸和甘油形成的三羧酸甘油酯，是酯类中的一种类型。(２)油脂和类脂 油脂是高级脂肪酸和甘油形成的三羧酸甘油酯；类脂是指磷脂、蜡和甾醇等化合物，类脂在溶解性方面和油脂相似，但结构相差很大。 (３)菜油和煤油 采油属于油脂的范畴，是油脂的一种；煤油则是C 11~C 16的烷烃。 (４)白蜡和石蜡 白蜡是一种高级脂肪酸和一元高级饱和醇形成的酯；石蜡则是高级烷烃。 5.用化学方法鉴别下列各组物质： (1)能使溴的四氯化碳溶液红棕色褪去的是三油酸甘油酯，不能使溴的四氯化碳溶液红棕色褪去的是三硬脂酸甘油酯。 (2)能使溴的四氯化碳溶液红棕色褪去的是亚麻酸，不能使溴的四氯化碳溶液红棕色褪去的是软脂酸。 6.解：2g 油脂消耗KOH 的质量是： 0.5mol ?L -1×0.015L×56g ?mol -1=0.42g =420mg 根据定义，该油脂的皂化值为210. 则该油脂的平均相对分子质量为： 平均相对分子质量==800210 1000563××7.答：皂化值是指皂化(水解)1g 油脂所需KOH 的质量(以毫克计)；酸值是指中和1g 油脂中游离的脂肪酸所需要的KOH 的质量(以毫克计)；皂化值包括酸值。同一油脂新鲜和久贮后，其皂化值不
15 蛋白质的生物合成 1．一个编码蛋白质的基因，由于插入一段4个核苷酸序列而被破坏的功能，是否可被一个核苷酸的缺失所恢复解释原因。 解答：一个编码蛋白质的基因，如果插入4个核苷酸序列，就会发生移码突变，即从插入处开始此蛋白质的氨基酸顺序都发生了变化，导致此蛋白质功能的丧失。但如果在此插入段相邻处缺失一个核苷酸，此蛋白质仅在插入处的几个氨基酸发生了改变，如果此变异不是蛋白质发挥功能必需的部位，那么此蛋白质可能恢复其功能。 2．一个双螺旋DNA片段的模板链含有顺序： 5'GTTAACACCCCTGACTTCGCGCCGTCG 3' (a)写出从这条链转录产生的mRNA的碱基顺序； (b)从(a)中的mRNA的5-末端开始翻译产生的肽链的氨基酸顺序是什么（参考密码表） (c)合成此多肽需消耗多少ATP 解答：（a）转录产生mRNA的碱基顺序为： 5-CGACGGCGCGAAGUCAGGGGUGUUAAC-3 (b) Arg-Arg-Arg-Glu-Val-Arg-Gly-Val-Lys（不考虑起始密码和终止密码） (c) 在蛋白质合成过程中，每个氨基酸活化消耗2个高能键（ATP→AMP），进位和转肽各需要1个GTP，每往肽链中加入1个氨基酸要消耗4个ATP，所以以上肽链合成需要9×4=36个ATP （不考虑起始和终止）。 3．原核生物是如何区分AUG是起始密码还是多肽链内部Met的密码的 解答：原核生物在起始密码上游约10个核苷酸处(即-10区)通常有一段富含嘌呤的序列，称为SD序列（Shine-Dalgain sequence）。SD序列可以与小亚基16S rRNA 3′-末端的序列互补，使mRNA与小亚基结合，使得核糖体能够识别正确的起始密码AUG。而多肽链内部Met的密码前没有SD序列。 4．原核生物蛋白质合成体系由哪些物质组成各起什么作用 解答：原核生物蛋白质合成体系的物质组成和作用。详见。 5．简述蛋白质合成的起始、延长和终止过程。 解答：详见15.2.3，，。 6．试比较原核生物与真核生物在蛋白质合成上的差异。 解答：（1）原核生物转录和翻译同步进行，真核生物转录产物要加工后才进行翻译。 （2）原核生物核糖体为70S，由50S与30S两个亚基组成；真核生物核糖体为80S，由60S与40S两个亚基组成。 （3）原核生物的蛋白质合成起始于甲酰甲硫氨酸，需起始因子IF-1、IF-2、 IF-3及GTP、Mg2+参加。真核生物的蛋白质合成起始于甲硫氨酸，起始因子为 eIF-1、eIF-2、eIF-3、