英国药典2013
英国药典卷一及卷二
专题：医药用品
柠檬酸钠
凡例
二水柠檬酸钠
（欧洲药典专题0412）
C6H5Na3O7, 2H2O 294.1 6132-04-3
功能及用途
系统性碱性物质。
制剂
复方葡萄糖，氯化钠和柠檬酸钠口服溶液柠檬酸钠滴眼液
柠檬酸钠透析液
化学名
2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠
含量
99%-101.0% （以无水柠檬酸钠计）。
性状
外观
白色或近乎白色的结晶粉末或白色粒状结晶，于湿空气条件发生轻微的潮解。
水溶性
易溶于水，几乎不溶于乙醇（浓度为96%）。
鉴别
A:取1ml 溶液S加入4ml水混匀，该溶液呈现柠檬酸的鉴别反应（
B:1ml 溶液S呈现钠的鉴别反应（
检测试验
溶液S
用无二氧化碳的蒸馏水溶解10g样品并用蒸馏水稀释至100ml。
溶液外观
溶液S是澄清（，方法2）的。
酸度或碱度
取10m溶液S加入0.1ml酞，用少于0.2ml 0.1M的盐酸
或者0.1M的氢氧化钠滴定应改变指示剂的颜色。
易碳化物：取0.20g待测样品加入10ml硫酸后立即放置于90+1℃条件水浴锅加热60分钟，然后快速冷却，溶液的颜色不深于参比溶液Y2，GY2的颜色（2，2，2方法2）。
氯化物（
≤50ppm。
取10ml溶液S用水稀释至15ml。
草酸盐
≤300ppm。
取0.5g样品溶于4ml水中，加入3ml盐酸和1g锌粒混合，加热1min.静置2min，倒出上层清液于一支已装有0.25ml 10g/l盐酸苯肼溶液的试管内加热煮沸，快速冷却后将溶液转入量筒中，然后加入等体积的盐酸和0.25ml浓度为50g/l铁氰化钾溶液，摇匀后放置30分钟，样液所产生的粉红色不深于在同一时间以相同方法所制作的4ml浓度为50g/l的草酸标准溶液所产生的颜色。
硫酸盐（
≤150ppm .
取10ml的溶液S加入2ml的盐酸溶液R1用蒸馏水稀释至15ml
重金属（
≤10ppm.
12ml的溶液S符合试验A.用铅标准溶液（1 ppm Pb）作参比溶液。
水份（
11.0-13.0% ,取样0.300g。在滴定之前搅拌15分钟。
热源（
如果该产品用于大批量的剂型时，相关的主管部门得督促进
行热源试验。小白兔按每公斤注射10ml用水配制的含10mg 样品和7.5mg无热源的氯化钙混合溶液来计算注射量。
含量
溶解0.150g样品于20ml的冰醋酸溶液R，加热到约50℃，冷却，用0.25ml的萘酚苯作指示剂，用0.1M高氯酸滴定到溶液变绿色止.
每消耗1ml浓度为0.1M高氯酸等量8.602mg的无水柠檬酸钠。
储藏
密封保存。
无水硫酸钠安全技术说明书 第一部分：化学品名称 ?化学品中文名称：无水硫酸钠 ?化学品英文名称：Sodium sulfate anhydrous ?分子式：Na2SO4 ?分子量：142.04 第二部分：成分/组成信息 ?主要成分含量：硫酸钠99%。 ?外观与性状：白色、无臭，有苦味的结晶或粉末，有吸湿性。 第三部分：危险性概述 ?健康危害：对眼睛和皮肤有刺激作用，基本无毒。 ?侵入途径：吸入、食入。 ?环境危害：对环境有危害。 ?燃爆危险：不可燃。 第四部分：急救措施 ?皮肤接触：脱去被污染的衣物，用清水彻底冲洗。 ?眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水冲洗至少10分钟。就医。 ?吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。如感不适就医。 ?食入：让受害者饮足量水，催吐，就医。 第五部分：消防措施 ?危险特性：不可燃，受高热分解产生有毒的硫化物烟气。 ?有害燃烧产物： ?灭火方法及灭火剂：选用适合周围火源的灭火器。 ?灭火注意事项：没有配备化学防护衣和供氧设备请不要待在危险区。喷水以降低蒸气危害，防止化学品进入地表水和地下水。 第六部分：泄漏应急处理 ?个人防护：避免产生和吸入尘土。当粉尘浓度过高时，应急处理人员须穿戴安全防护用具进入现场。 ?环境保护措施：化学品未经处理不允许向环境排放。 ?清洁/吸收措施：采用安全的方法将泄漏物收集回收或运至废物处理场所处理。清理污染区，.洗液排入废水处理池。
第七部分：操作处置与储存 ?操作注意事项：没有特殊要求. ?储存注意事项：干燥、密封、常温储存。 第八部分：接触控制/个体防护 ?工程控制：密闭操作，局部排风。提供安全淋浴和洗眼设备。 ?呼吸系统防护：当空气中粉尘浓度过高时，建议佩戴过滤式防尘呼吸器。必要时，佩戴空气呼吸器。 ?眼睛防护：呼吸系统防护中已作防护。 ?身体防护：穿防化学品工作服。 ?手防护：戴防化学品手套。 ?其他防护：工作毕，洗手。淋浴更衣。保持良好的卫生习惯。 第九部分：理化特性 ?外观与性状：白色结晶或粉末。 ?熔点(℃)：884。 ?相对密度（水为1）：2.68。 ?溶解性：溶于水，不溶乙醇。 ?主要用途：广泛适用于维尼纶、泡花碱、漂染、合成洗涤、玻璃、造纸、制革、金属冶炼、表面处理、填充剂、医药等行业。 第十部分：稳定性和反应活性 ?稳定性：稳定。 ?避免接触条件：无资料。 ?禁忌物：无资料。 ?危险分解产物：硫化物。 ?聚合危害：不能发生。 第十一部分：废弃处置 ?废弃处置方法：处置前应参阅国家和地方有关法规。化学残存物一般作特殊废物。?包装：处置前应参阅国家和地方有关法规。用外理污染物一样的方法来处理污染的包装。如果没有特别规定，末污染的包装可作家庭废物对待或再循环使用。
1．甘氨酸–盐酸缓冲液（L） X毫升mol/L甘氨酸+Y毫升mol/L HCI，再加水稀释至200毫升 甘氨酸分子量= ，mol/L甘氨酸溶液含15.01克/升。 2．邻苯二甲酸–盐酸缓冲液（mol/L） 邻苯二甲酸氢钾分子量= ，mol/L邻苯二甲酸氢溶液含40.85克/升 Na2HPO4分子量= ，mol/L溶液为28.40克/升。 Na2HPO4-2H2O分子量= ，mol/L溶液含35.01克/升。 C4H2O7·H2O分子量= ，mol/L溶液为21.01克/升。
4．柠檬酸–氢氧化钠-盐酸缓冲液 ① 使用时可以每升中加入1克克酚，若最后 pH 值有变化，再用少量50% 氢氧化钠溶液或浓盐酸调节，冰箱保存。 ② 5．柠檬酸–柠檬酸钠缓冲液（ mol/L ） 柠檬酸C 6H 8O 7·H 2O ：分子量， mol/L 溶液为21.01克/升。 柠檬酸钠Na 3 C 6H 5O 7 ·2H 2O ：分子量， mol/L 溶液为29.41克/毫升。 6．乙酸–乙酸钠缓冲液（ mol/L ） Na 2Ac·3H 2O 分子量 = ， mol/L 溶液为27.22克/升。 7．磷酸盐缓冲液
（1）磷酸氢二钠–磷酸二氢钠缓冲液（） Na2HPO4·2H2O分子量= ，mol/L溶液为85.61克/升。 Na2HPO4·2H2O分子量= ，mol/L溶液为71.64克/升。 Na2HPO4·2H2O分子量= ，mol/L溶液为31.21克/升。 （2）磷酸氢二钠–磷酸二氢钾缓冲液（1/15 mol/L） 15M11.876克15M9.078克0.05M0.2M 18℃ 0.04M8.25克0.05M25℃0.1M 1M溶液为12.114克/升。Tris溶液可从空气中吸收二氧化碳，使用时注意将瓶盖严。 硼砂Na2B4O7·H2O,分子量=;0.05M溶液（=0.2M硼酸根）含19.07克/升。 硼酸H2BO3,分子量=,0.2M溶液为12.37克/升。
柠檬酸钠又称枸橼酸钠 【拉丁名】Sodium Citrate 【分子式】C6H5Na3O7 【分子量】258.07 【形态】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。 【作用和用途】在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。 柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。 在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。 【贮存】于避光、密封、干燥阴凉处贮存。 【质量标准】BP93、BP98、E331、USP24、企业标准 柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能：(1)安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄人量不作任何限制，可认为该品属于无毒品。（2）具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酑，转变为二氧化碳和水。（3）具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力。（4）极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。（5）具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。 檬酸钠具有上述多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量最大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。 在医药方面，柠檬酸钠的用途也很广泛。利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂，保存和加工血制品。柠檬酸钠作为防腐剂，用于保存糖浆等药物。柠檬酸钠注射时和甲盐一样，用于矫正血液、体液及尿液的酸度，作为利尿剂、化痰剂等。柠檬酸钠与别的试剂配伍可用于提取、纯化动物肝脏核糖核酸，柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点，因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品，被用来生产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体
无水硫酸钠MSDS 第一部分：化学品名称回目录 化学品中文名称：硫酸钠 化学品英文名称：sodium sulfate,anhydrous 中文名称2：无水芒硝 英文名称2： 技术说明书编码：1330 CAS No.：7757-82-6 分子式：Na2SO4 分子量：142.04 第二部分：成分/组成信息回目录 有害物成分含量CAS No. 硫酸钠7757-82-6 第三部分：危险性概述回目录 危险性类别： 侵入途径： 健康危害：对眼睛和皮肤有刺激作用。基本无毒。 环境危害：对环境有危害，对大气可造成污染。 燃爆危险：本品不燃，具刺激性。 第四部分：急救措施回目录 皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。 眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。 吸入：脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。就医。 食入：饮足量温水，催吐。就医。
危险特性：未有特殊的燃烧爆炸特性。受高热分解产生有毒的硫化物烟气。 有害燃烧产物：硫化物。 灭火方法：消防人员必须穿全身防火防毒服，在上风向灭火。灭火时尽可能将容器从火场移至空旷处。 第六部分：泄漏应急处理回目录 应急处理：隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿防毒服。避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。第七部分：操作处置与储存回目录 操作注意事项：密闭操作，加强通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。避免产生粉尘。避免与酸类接触。搬运时轻装轻卸，防止包装破损。配备泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。 储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与酸类等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。 第八部分：接触控制/个体防护回目录 职业接触限值 中国MAC(mg/m3)：未制定标准 前苏联MAC(mg/m3)：0.2 TLVTN：未制定标准 TLVWN：未制定标准 监测方法： 工程控制：生产过程密闭，加强通风。 呼吸系统防护：空气中粉尘浓度超标时，必须佩戴自吸过滤式防尘口罩。紧急事态抢救或撤离时，应该佩戴空气呼吸器。 眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。 身体防护：穿防毒物渗透工作服。 手防护：戴橡胶手套。 其他防护：及时换洗工作服。保持良好的卫生习惯。
食品添加剂—柠檬酸钠的特性与应用 以康师傅的茉莉蜜茶为例，其包装上说明了，茉莉蜜茶里需要添加的食品添加剂有食用香精、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、维生素C等。我就其中的一种添加剂—柠檬酸钠简单地阐述其主要的性状特征、使用方法和其相关的工艺。 柠檬酸钠作为一种添加剂，在食品、医药、洗涤剂等方面均有广泛应用。其中作为食品添加剂，主要用作缓冲剂、螯合剂、营养增补剂、乳化剂、调味剂、稳定剂等。在饼干、饮料、冰淇淋、乳制品、罐头等食品中用于改善食品的风味和提高产品的档次。 柠檬酸钠, 别名枸橼酸钠, 化学名为2- 羟基丙三羧酸三钠, 分子式: C6H5O7Na3●2H2O,相对分子质量: 294.10,含有两个分子的结晶水,白色晶体或粒状粉末。无臭,有清凉咸辣味。常温空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。溶于水,不溶于乙醇。水溶液为弱碱性。市售商品有无水柠檬酸钠、二水柠檬酸钠和五水柠檬酸钠。 柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸盐,主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸,再跟碱类物质中和而产生,具有多种独特的优良性能：1.柠檬酸钠具有安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而绝对安全可靠,对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制,可认为该品属于无毒品。2.柠檬酸钠具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后,部分变成柠檬酸,两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用,很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐, 转变为二氧化碳和水。3.柠檬酸钠具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对钙离子、镁离子等金属离子具有良好的络合能力,对其他金属离子,如铁离子等离子也有很好的络合能力。4.柠檬酸钠具有极好的溶解性能,并且溶解性随水温升高而增加。5.柠檬酸钠具有良好的pH 调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐,与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂,因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外,柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。 柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性, 因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂, 需求量最大, 主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨
第一部分：化学品名称回目录 化学品中文名称：硫酸钠 化学品英文名称： sodium sulfate,anhydrous 中文名称2：无水芒硝 英文名称2： 技术说明书编码： 1330 CAS No.： 7757-82-6 分子式： Na2SO4 分子量： 第二部分：成分/组成信息回目录 有害物成分含量 CAS No. 硫酸钠 7757-82-6 第三部分：危险性概述回目录 危险性类别： 侵入途径： 健康危害：对眼睛和皮肤有刺激作用。基本无毒。 环境危害：对环境有危害，对大气可造成污染。 燃爆危险：本品不燃，具刺激性。 第四部分：急救措施回目录 皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。 眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。吸入：脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。就医。食入：饮足量温水，催吐。就医。
危险特性：未有特殊的燃烧爆炸特性。受高热分解产生有毒的硫化物烟气。 有害燃烧产物：硫化物。 灭火方法：消防人员必须穿全身防火防毒服，在上风向灭火。灭火时尽可能将容器从火场移至空旷处。 第六部分：泄漏应急处理回目录 应急处理：隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿防毒服。避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。第七部分：操作处置与储存回目录 操作注意事项：密闭操作，加强通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。避免产生粉尘。避免与酸类接触。搬运时轻装轻卸，防止包装破损。配备泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。 储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与酸类等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。 第八部分：接触控制/个体防护回目录 职业接触限值 中国MAC(mg/m3)：未制定标准 前苏联MAC(mg/m3)： TLVTN：未制定标准 TLVWN：未制定标准 监测方法： 工程控制：生产过程密闭，加强通风。 呼吸系统防护：空气中粉尘浓度超标时，必须佩戴自吸过滤式防尘口罩。紧急事态抢救或撤离时，应该佩戴空气呼吸器。 眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。 身体防护：穿防毒物渗透工作服。 手防护：戴橡胶手套。 其他防护：及时换洗工作服。保持良好的卫生习惯。
Catalog no FD3469 Size 100g 柠檬酸三钠 瓶 PRODUCT INFORMATION Fudebio-tech FD TM 柠檬酸三钠 100g of FD TM 柠檬酸三钠 #FD3469 Lot: _Store FD TM 柠檬酸三钠at RT 别名 : 枸橼酸钠；二水柠檬酸钠；柠檬酸三钠；Sodium citrate tribasic dihydrate 英文名称 : Sodium citrate dihydrate CAS : 6132-04-3 分子式 : C6H5O7Na3·2H2O 分子量 : 294.1 外观（性状） : 白色结晶性粉末 柠檬酸三钠具有极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。柠檬酸三钠是一种弱酸强碱盐， 与柠檬酸配伍可组成较强的ph 缓冲剂。在生物或化学中柠檬酸三钠用途主要有以下几个方面。1.作Ph 调节剂和乳化增强剂，用于果酱、糖果、果冻和冰淇淋等；与柠檬酸配合有缓和酸味的作用；还有络合金属离子的作用。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用2.用作食品添加剂，电镀工业用络合剂、缓冲剂，医药工业用于制造抗血凝药，轻工业用作洗涤剂的助剂等3.用作色谱分析试剂和细菌培养基的制备，还用于制药工业。4.用于食品加工的调味、稳定剂，无毒电镀工业作缓冲剂和副络合剂，医药工业用作抗凝血剂、化痰药和利尿药，还用于酿造、注射液、报影药品等。5.多价络合剂，除去微量金属的多价螯合剂。缓冲剂。细菌培养基。血液抗凝剂。6.用于食品的防腐保鲜,医药工业作抗凝血剂、化痰药和利尿药,还用于酿造、摄影及电镀工业,洗涤剂的螯合稳定剂、去污剂。5.用于镀铜、预镀镍、镀银、四铬酸盐镀铬、镀铜锌合金、镀金、化学镀镍和退除金镀层溶液中，也用作络合剂。柠檬酸钠在柠檬酸盐电镀镍中用作导电盐和络合剂，防止镍形成氢氧化物沉淀，还可用于镀铜、镀锌、镀金、中性镀镍电解液中。柠檬酸钠也用于化学镀镍、钴及合金等。
无水硫酸钠的性状为白色结晶或粉末，无臭，在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在乙醚中几乎不溶。下面由无水硫酸钠厂家定远县诚信化工具体为大家介绍一下如何鉴别的方法，希望能给大家带来新的认识。 （1）本品的水溶液（1→10）显碱性，并且溶液显亚硫酸盐的鉴别反应。 （2）本品的水溶液显钠盐的鉴别反应。 检查方法： 溶液的澄清度与颜色 取本品1.0g，加水20ml使溶解，溶液应澄清无色。硫代硫酸盐取本品1.0g，加水15ml溶解后，加稀盐酸5ml，摇匀，静置5分钟，不得产生浑浊。 铁盐
取本品1.0g，加盐酸2ml，置水浴上蒸干，加水适量溶解，依法检查，与标准铁溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.002%）。 重金属 取本品1.0g，依法检查。含重金属不得过百万分之二十。砷盐取本品0.5g，加水10ml溶解后，加硫酸1ml，置砂浴上蒸至白烟冒出，放冷，加水21ml与盐酸5ml，依法检查，应符合规定（0.0004%）。 含量测定：取本品约0.20g，精密称定，精密加碘滴定液 （0.05mol/L）50ml，密塞，振摇使溶解，在暗处放置5分钟．用硫代硫酸钠滴定液（0.1mol/L）滴定，至近终点时，加淀粉指示液 1ml，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml 碘滴定液（0.05mol/L）相当于6.302mg的亚硫酸钠。 定远县诚信化工有限公司是专业生产销售工业盐、元明粉、软水盐、海水晶、融雪剂、防冻剂、饲料添加剂等化工产品的综合性实体企业。可靠的产品质量、完善的售后服务，赢得了广大用户的信赖和
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柠檬酸钠 中华人民共和国国家标准UDC 661.734.1 食品添加剂:664.5 柠檬酸钠GB 6782-86 Food additive Sodium citrate 本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠,在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定剂等。化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠分子式:C6H5O7Na3·2H2O CH2-COONa ｜ 结构式: HO-C-COONa ｜ CH2-COONa 分子量:294.10(按1983年国际原子量) 1 技术要求 1.1 性状:本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味咸,在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风化性。 1.2 柠檬酸钠应符合下表要求。 指标名称指标 柠檬酸钠,％≥ 99.0 酸度和碱度符合规定 硫酸盐,％≤ 0.03 重金属(Pb),％≤ 0.0005 砷,％≤ 0.0001 铁盐,％≤ 0.001 草酸盐,％≤ 0.05 钙盐符合规定 钡盐符合规定 易炭化物符合规定 氯化物,％≤ 0.01 2 试验方法 2.1 柠檬酸钠含量测定 2.1.1 试剂和溶液 高氯酸(GB 623-77):0.1N标准溶液,按GB 601-77《化学试剂标准溶液制备方法》制备与标定。 结晶紫:0.5％冰乙酸溶液，按GB 603-77《化学试剂制剂及制品制备方法》配制。 冰乙酸(GB 676-78)。 乙酸酐(GB 677-78)。 2.1.2 测定方法取试样约0.15g(称准至0.0001g),加冰乙酸10ml,加热溶解后,放冷。加乙酸酐10ml,加0. 5％结晶紫溶液2滴,用0.1N的高氯酸标准溶液滴定至溶液显蓝绿色,同时做空白滴定试验进行校正。2.1.3 柠檬酸钠含量按下式计算。 N(V-V0)×0.09803 柠檬酸钠(％,以C6H5O7Na3·2H2O)＝━━━━━━━━━×100 m
各种缓冲液的配制方法 24 Na2HP6 2H2O,分子量=178.05 0.2mol∕L 溶液含35.61g∕L 柠檬酸.H2O,分子量=210.14 0.1mol∕L 溶液含21.01g∕L 柠檬酸.H2O,分子量=210.14 0.1mol∕L 溶液含21.01g∕L 柠檬酸钠.2HO,分子量=294.12; 0.1mol∕L溶液
(1)醋酸盐溶液的配制： 醋酸—醋酸钠缓冲液(pH3.6) 取醋酸钠5.1g,加冰醋酸20ml ,再加水稀释至250ml,即得。 醋酸—醋酸钠缓冲液(pH3.7) 取无水醋酸钠20g,加水300ml溶解后，加溴酚蓝指示液1ml及冰醋酸60?80ml ,至溶液从蓝色转变为纯绿色，再加水稀释至1000ml ,即得。 醋酸—醋酸钠缓冲液(pH3.8) 取2mol/L醋酸钠溶液13ml与2mol/L醋酸溶液87ml,加每1ml含铜1mg的硫酸铜溶液0.5ml,再加水稀释至1000ml ,即得。 醋酸—醋酸钠缓冲液(pH4.5) 取醋酸钠18g,加冰醋酸9.8ml,再加水稀释至1000ml,即得。 醋酸—醋酸钠缓冲液(pH4.6) 取醋酸钠5.4g,加水50ml使溶解，用冰醋酸调节PH值至4.6,再加水稀释至100ml, 即得。 醋酸—醋酸钠缓冲液(pH6.0) 取醋酸钠54.6g,加1mol/L醋酸溶液20ml溶解后，加水稀释至500ml ,即得。 用醋酸和醋酸钠配制的缓冲溶液的PH=PKa+lg[C(NaAc)/C(HAC)K在此，C(HAC指醋酸的 浓度，C(NaAC指醋酸钠的浓度，Ka是醋酸的解离常数=1.8*10-5 (1.8乘10的-5次方)，PKa=-IgKa=4.75,将PH=5.5代入，可得C(NaAC)/C(HAc)=5.6通常我们配制时会使C(HAC)=0.1mol∕L,或是C(HAC)=0.2mol/L 等。若是配制C(HAC)=0.1mol/L,则C(NaAC)=0.56mol/L 称量醋酸钠固体质量为82*0.56=46克量取冰醋酸体积为0.1*1000∕17.5=5.7mL。将称好的 醋酸钠和量好的冰醋酸加入1000mL水中溶解、搅拌均匀即可。当然若想配制其它的浓度， 也可照公式计算即可，通常缓冲溶液不能配的太稀，否则缓冲能力要下降，太浓的话又浪费试剂。
精细化工品柠檬酸钠的综合研究 2009级化学工程与工艺专业徐永学号：2009301093 摘要：综述了柠檬酸钠的性质与性能，简单介绍了它的应用以及生产工艺，主要介绍了柠檬酸钠的精细化生产的发酵工艺和提取工艺及其工艺特点。 关键词：柠檬酸钠性质与性能应用生产工艺 一、柠檬酸钠的性质及性能 柠檬酸钠, 别名枸橼酸钠，化学名为2- 羟基丙三羧酸三钠，分子式：C6H5O7Na3?2H2O，相对分子质量：294.10，含有两个分子的结晶水，白色晶体或粒状粉末。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。加热至150 ℃ 失去结晶水。溶于水，不溶于乙醇。水溶液为弱碱性。市售商品有无水柠檬酸钠、二水柠檬酸钠和五水柠檬酸钠。联合国粮农与世界卫生组织对其每日允许摄入量不作任何限制，被认为无毒品。自从1923 年柠檬酸发酵工艺在美国开发成功并工业化生产，最早进行深加工的柠檬酸盐类就是柠檬酸钠。 柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸, 再跟碱类物质中和而产生,具有多种独特的优良性能： ( 1) 柠檬酸钠具有安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于无毒品。 ( 2) 柠檬酸钠具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为二氧化碳和水。 ( 3) 柠檬酸钠具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力。 ( 4) 柠檬酸钠具有极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。 ( 5) 柠檬酸钠具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。 二、柠檬酸钠的应用 1.柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量最大。主要用作为调味品、缓冲剂、乳化剂和稳定剂(使用量0. 2 % ~ 0. 3 % ) ；常与柠檬酸配伍共用于各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品、糕点、乳酪和熟火腿的营养增补剂、风味剂，用量约2 g/ kg。在用于食品加工时，应正确调节其pH值( pH= 3~ 3. 5)。 2.在医药方面，柠檬酸钠的应用亦广泛。利用用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂，保存和加工血制品。柠檬酸钠作为防腐剂，用于保存糖浆等药物。柠檬酸钠注射时和甲盐一样，用于矫正血液、
柠檬酸钠缓冲液0.01mol/L，pH6.0说明书 货号：C1010 规格：1L/2L 保存：室温密封保存，有效期12个月。 产品说明： 细胞或组织用多聚甲醛、甲醛或其它醛类试剂固定后，会导致细胞内抗原形成醛键、羧甲键而被封闭了部分抗原决定簇，同时蛋白之间发生交联而使抗原决定簇隐蔽，导致免疫染色时染色信号减弱，甚至出现一些假阴性染色结果。所以要求在进行免疫组化染色时，需要先进行抗原修复或暴露，即将固定时分子之间所形成的交联破坏，而恢复抗原的原有空间形态。从而提高抗原的检出率，降低背景染色，提高检测的准确性。 柠檬酸钠缓冲液0.01mol/L，pH6.0是一种常用的抗原修复液，可以用于石蜡切片、冰冻切片等样品使用多聚甲醛、甲醛或其它醛类试剂固定后的抗原修复。可以有效去除醛类固定试剂导致的蛋白之间的交联，充分暴露石蜡切片等样品中的抗原表位，从而大大改善免疫染色效果。 通常石蜡切片都需进行抗原修复处理，而冰冻切片可以不进行抗原修复处理。抗原修复可以提高石蜡切片的免疫染色效果，亦可以不同程度的提高冰冻切片的染色效果。当冰冻切片免疫染色效果不理想时，考虑进行抗原修复。 按照每个片子需要10ml抗原修复液计算，1L抗原修复液可以用于100个样本的抗原修复。 使用方法： 本产品是干粉形式，使用前用去离子水或蒸馏水按产品规格溶解至1L或2L，即可使用。 1.对于石蜡切片： a.脱蜡：二甲苯3次，每次3-5min→无水乙醇2次，每次3-5min→95％乙醇1次，3-5min→90%乙醇1次，3-5min→75％乙醇1次，3-5min→蒸馏水洗2次，每次3-5min。
b.抗原修复：将切片浸泡在柠檬酸修复液中，95-100℃加热约15min(加热时间可以控制在10-20min 内，最佳的加热时间需根据不同的样品和目的蛋白自行摸索)。柠檬酸修复液使用前需预热到95-100℃。加热可以使用普通的水浴锅，也可以使用微波炉加热。如果使用微波炉加热，需注意避免暴沸和过多的水分蒸发。随后大约在20-30min内冷却至室温。用免疫染色洗涤液洗涤1-2次，每次3-5min。随后即可进行封闭等后续的免疫染色步骤。 2.对于冰冻切片： 用免疫染色洗涤液洗涤切片5min。将切片浸泡在柠檬酸修复液中，95-100℃加热约15min(加热时间可以控制在10-20min内，最佳的加热时间需根据不同的样品和目的蛋白自行摸索)。柠檬酸修复液使用前需预热到95-100℃。加热可以使用普通的水浴锅，也可以使用微波炉加热。如果使用微波炉加热，需注意避免暴沸和过多的水分蒸发。随后大约在20-30min内冷却至室温。用免疫染色洗涤液洗涤1-2次，每次3-5min。随后即可进行封闭等后续的免疫染色步骤。 3.对于其它样品的抗原修复，可以参考石蜡切片或冰冻切片的步骤进行。 注意事项： 抗原修复过程可以使用索莱宝的的抗原修复盒进行操作。 为了您的安全和健康，请穿实验服并戴手套操作。
工业无水硫酸钠 1 适用范围 本规程适用于工业无水硫酸钠。该产品是维纶生产中凝固浴的主要溶质，作脱水剂用。别名无水芒硝。 分子式：Na2SO4 相对分子量：142.04 2 规程来源 本规程参照GB6009-92《工业无水硫酸钠》编制。 3 硫酸钠含量的测定 3.1 方法原理 用水溶解试样并过滤不溶物，加入氯化钡，沉淀滤液中的硫酸根离子，测定生成的硫酸钡，求得硫酸钠的含量。 3.2 试剂和溶液 3.2.1 盐酸溶液：1+1。 3.2.2 氯化钡溶液：c(BaCl2) = 0.5 mol/L。 称取氯化钡(BaCl2?2H2O)122 g溶于水，稀释至1000 mL。 3.2.3 硝酸银溶液：c(A gNO3) = 0.1 mol/L。 称取1.8 g硝酸银(A gNO3)溶于100 mL水中。贮存于棕色滴瓶中。 3.3 仪器和设备 一般实验室仪器设备。 3.4 分析步骤 称取约5 g试样，称准至0.0002 g，置于250 mL烧杯中，加100 mL水，加热溶解。过滤到500 mL容量瓶中，用水洗涤至无硫酸根离子为止[用氯化钡溶液(3.2.2)检验]。冷却，用水稀释至刻度，摇匀，得到试验溶液。 用移液管移取25 mL上述试验溶液置于500 mL烧杯中，加5 mL盐酸溶液(3.2.1)，270 mL 水，加热至微沸，在搅拌下滴加10 mL氯化钡溶液，时间约需1.5 min。继续搅拌并微沸2 min～3 min，然后盖上表面皿，保持微沸5 min。再把烧杯放到沸水浴上保持2 h。 将烧杯冷却至室温，用慢速定量滤纸过滤。用温水洗涤沉淀至无氯离子为止[取5 mL洗涤液，加5 mL硝酸银溶液(6.2.3)混匀，放置5 min不出现混浊]。 将沉淀连同滤纸转移至已于(800±20)℃下恒重的瓷坩埚中，在110℃烘干，然后灰化，在(800±20)℃灼烧2 h。 3.5 分析结果的表述 以质量百分数表示的硫酸钠(Na2SO4)的含量x1按下式计算： (m1 – m2)×0.60861 217.2× (m1 – m2) x1 = —————————×100–5.844x3 = —————————–5.844x3 25 m0 m0×——— 500 式中：m1 ——硫酸钡及坩埚的质量，g； m2 ——瓷坩埚的质量，g； m0 ——试料质量，g； x3 ——钙镁(以Mg计)的总含量(5.5)，%； 0.6086 ——硫酸钡换算成硫酸钠的换算系数； 5.844 ——镁(Mg)换算为硫酸钠的系数。 3.6 允许差
元明粉的用途 无水硫酸钠（元明粉） Na2so4 ≥99% 元明粉（无水硫酸钠）广泛用于维尼纶、泡花碱、漂染、合成洗涤剂、玻璃、造纸、制革、输油气管道防腐、金属冶炼、表面处理、填充剂等行业。 商品说明： 别名：无水芒硝、元明粉 分子式：Na2SO4 分子量：142.04 物化性质：白色或浅黄色，颗粒结晶或粉末，有苦咸味，具有吸温性。相对密度2.68，熔点884℃，溶于水，溶液呈碱性，不溶于乙醇。暴露于空气中易吸湿变成为含水硫酸钠。 用途： 1、化学工业用作制造硫化钠，硅酸钠（水玻璃）及其它化工产品。 2、洗涤工业合成洗涤剂的填充料。 3、造纸工业用于制造硫酸盐纸浆时的蒸煮剂。 4、玻璃工业用以代替纯碱，做助溶剂。 5、纺织工业用于调配维尼纶纺丝凝固剂。 6、用于有色金属冶金、皮革等方面。 元明粉根据其中的含量、杂质及色度等分为不同的等级，现将有关的知识简介如下，抛砖引玉吧。 电子级（主含>99.99）：主要用于医药方面作为止泻剂，用量很少，目前国内没有生产，主要集中在日本。 一类一级品（主含>99.0）：主要用于印染、合成洗涤剂、维尼纶等。 二类一级品（主含>98.0）：主要用于玻璃、染料、造纸等工业。 三类一级品（主含>95.0）：主要用于无机盐等工业的原料或作为其他产品的填充剂等。 元明粉在染料上的具体用途：
（一）作直接染料等染棉促染剂用直接染料、硫化染料、还原染料及印地科素染料染棉时，可用元明粉作促染剂。这些染料都很容易溶解在配制的染液中，但不容易染上棉纤维。由于染料不易吸尽，脚水中残存的染料很多。加入元明粉可减小染料在水中的溶解度，因而增加染料的上色力。这样，染料的用量可减少，而染成的色泽则加深。 1、元明粉的用量，决定于所用染料的上色力及所需色泽的深浅，不可加入太多或太快，否则会使染液中的染料发生沉淀，从而在布面上造成染斑。 2、棉布卷染时，元明粉一般在第3～4道分批加入，因未染前染液很浓，如很快加入，染料染着于纤维过快，容易产生不匀，所以先染一段时间后再加入为妥。 3、元明粉在使用前应先用水充分深化，并经过滤后才可加入染浴，更需边搅拌染浴，边缓缓加入，以防止局部染浴因接触大量促染剂而使染料发生盐析作用。 4、元明粉和食盐是一般经常使用的促染剂。实践证明，在直接染炒染色中，选用元明粉做促染剂能得到鲜明的色泽。用食盐的效果较差，这与食盐的纯净度有关。一般工业盐中除了含有较多的钙、镁等离子以外，还含有铁离子。某些受铁离子影响较大的染料（如直接翠蓝GL等）用食盐作促染剂时会引起色光灰暗。 5、也有认为食盐价格较便宜，可用食盐代元明粉。但染浅色，用元明粉较食盐为佳，染深色则以食盐为佳。究以何都为妥，须经试验后应用。 6、元明粉和食盐用量的关系大致如下：6分无水Na2SO4=5分NaCl12分水合物 Na2SO4"10H20=5分NaCl （二）作直接染料染丝缓染剂直接染料在蛋白质纤维上的应用，以丝绸的染色为多，所得染色牢度较一般酸性染料为佳。有些直接染料还具有优良的可拔染性，所以它们在丝织物印花上，常作为拔染地色之用。直接染料染丝绸也常加少量元明粉，但元明粉在这里的作用和染棉不同，只起缓染剂作用。 注：1、直接染料染丝绸，元明粉加入后，会发生缓染作用的原理如下：直接染料R SO3Na 在水中离解为钠离Na+和色素阴离子R SO3-，如下式R SO3Na (括号内为相互转化箭头)Na+ R SO3-元明粉Na2SO4在水中离解为钠离子Na+和硫酸根离子SO4--，如下式：Na2SO4 (括号内为相互转化箭头)2Na+ RSO4--在染浴中，染料阴离子R SO3-可直接染上丝绸，当加入元明粉后，即起离解而产生钠离子Na+，因钠离子的增多，便影响了染料的离解；也就是说，因为存在离子的平衡关系，受了Na+的影响，减少了染料的离解，所以对丝绸的染色便起了缓染作用。 2、直接染料染丝的织物，一般多以固色剂Y或固色剂M（约3～5克/升、30%醋酸1～2克/升、温度60℃）处理30分钟，提高成品染色牢度。 （三）作酸性染料缓染剂用酸性染料染丝、毛等动物纤维时，往往加硫酸及醋酸，以促进色素酸的上色，但同时也加元明粉作缓染剂。
柠檬酸钠缓冲液使用方法及注意事项 货号：C1010 规格：1L/2L 保存：室温密封保存，有效期12个月。 产品说明： 细胞或组织用多聚甲醛、甲醛或其它醛类试剂固定后，会导致细胞内抗原形成醛键、羧甲键而被封闭了部分抗原决定簇，同时蛋白之间发生交联而使抗原决定簇隐蔽，导致免疫染色时染色信号减弱，甚至出现一些假阴性染色结果。所以要求在进行免疫组化染色时，需要先进行抗原修复或暴露，即将固定时分子之间所形成的交联破坏，而恢复抗原的原有空间形态。从而提高抗原的检出率，降低背景染色，提高检测的准确性。 柠檬酸钠缓冲液0.01mol/L，pH6.0是一种常用的抗原修复液，可以用于石蜡切片、冰冻切片等样品使用多聚甲醛、甲醛或其它醛类试剂固定后的抗原修复。可以有效去除醛类固定试剂导致的蛋白之间的交联，充分暴露石蜡切片等样品中的抗原表位，从而大大改善免疫染色效果。 通常石蜡切片都需进行抗原修复处理，而冰冻切片可以不进行抗原修复处理。抗原修复可以提高石蜡切片的免疫染色效果，亦可以不同程度的提高冰冻切片的染色效果。当冰冻切片免疫染色效果不理想时，考虑进行抗原修复。 按照每个片子需要10ml抗原修复液计算，1L抗原修复液可以用于100个样本的抗原修复。 使用方法：
本产品是干粉形式，使用前用去离子水或蒸馏水按产品规格溶解至1L 或2L，即可使用。 1.对于石蜡切片： a.脱蜡：二甲苯3次，每次3-5min→无水乙醇2次，每次3-5min →95％乙醇1次，3-5min→90%乙醇1次，3-5min→75％乙醇1次， 3-5min→蒸馏水洗2次，每次3-5min。 b.抗原修复：将切片浸泡在柠檬酸修复液中，95-100℃加热约15min (加热时间可以控制在10-20min内，最佳的加热时间需根据不同的样品和 目的蛋白自行摸索)。柠檬酸修复液使用前需预热到95-100℃。加热可以 使用普通的水浴锅，也可以使用微波炉加热。如果使用微波炉加热，需注意 避免暴沸和过多的水分蒸发。随后大约在20-30min内冷却至室温。用免疫 染色洗涤液洗涤1-2次，每次3-5min。随后即可进行封闭等后续的免疫 染色步骤。 2.对于冰冻切片： 用免疫染色洗涤液洗涤切片5min。将切片浸泡在柠檬酸修复液中，95-100℃加热约15min(加热时间可以控制在10-20min内，最佳的加热 时间需根据不同的样品和目的蛋白自行摸索)。柠檬酸修复液使用前需预热到95-100℃。加热可以使用普通的水浴锅，也可以使用微波炉加热。如果使用 微波炉加热，需注意避免暴沸和过多的水分蒸发。随后大约在20-30min内 冷却至室温。用免疫染色洗涤液洗涤1-2次，每次3-5min。随后即可进 行封闭等后续的免疫染色步骤。 3.对于其它样品的抗原修复，可以参考石蜡切片或冰冻切片的步骤进行。 注意事项： 1.抗原修复过程可以使用索莱宝的的抗原修复盒进行操作。
柠檬酸钠在乳制品中的应用 一、简介 柠檬酸钠（sodium citrate），又称枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体，易溶于水及甘油，难溶于醇类及其他有机溶剂、有潮解性、无毒，在热空气中有风化性，150℃以上失去结晶水并分解。根据《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂，作为酸度调节剂、稳定剂使用。 二、成分及性质 柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，因此可预防和治疗高血压和心肌梗死，起抗凝血作用，例如：在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。 柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再与碱类物质中和而产生，具有以下优良性能： （1）安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于无毒品； （2）具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酑，转变为二氧化碳和水； （3）具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力； （4）极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加； （5）具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。 三、在食品业中的用途 檬酸钠具有上述多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途。 因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造，尤其在牛奶加工中使用普遍。 在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 柠檬酸钠无毒性、具有酸度调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量最大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂；不仅是商业生产，家庭储存牛奶或自发酵酸奶时也可以加入柠檬酸钠作为稳定剂，增强口感和风味，且对健康无害；一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂、稳定剂，自制果酱时加入柠檬酸钠还可延缓果酱氧化变色；也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可
食品添加剂—柠檬酸钠的特性与应用 摘要：以康师傅的茉莉蜜茶为例，其包装上说明了，茉莉蜜茶里需要添加的食品添加剂有食用香精、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、维生素C等。我就其中的一种添加剂—柠檬酸钠简单地阐述其主要的性状特征和其相关的工艺。关键词：柠檬酸钠食品添加剂特征使用方法 Abstract: the kang teacher of jasmine honey tea, for example, that their packaging, jasmine tea honey added to food additive has the edible essence, D-different ascorbic acid sodium, six partial sodium phosphate, sodium phosphate, and citric acid sodium, vitamin C, etc. I was one of the kind of additive-citric acid sodium simply describe the main characteristics of the characters and the related process. Keywords: c itric acid sodium food additive characteristics usage 柠檬酸钠作为一种添加剂，在食品、医药、洗涤剂等方面均有广泛应用。其中作为食品添加剂，主要用作缓冲剂、螯合剂、营养增补剂、乳化剂、调味剂、稳定剂等。在饼干、饮料、冰淇淋、乳制品、罐头等食品中用于改善食品的风味和提高产品的档次。 柠檬酸钠, 别名枸橼酸钠, 化学名为2- 羟基丙三羧酸三钠, 分子式: