食品中大肠杆菌的快速检测方法
作者：陈盼;贺稚非;龚霄;伍先绍
作者机构：西南大学食品科学学院,重庆,400716;西南大学食品科学学院,重庆,400716;西南大学食品科学学院,重庆,400716;西南大学食品科学学院,重庆,400716
来源：食品工程
ISSN：1673-6044
年：2008
卷：000
期：001
页码：58-61
页数：4
中图分类：TS2
正文语种：chi
关键词：大肠杆茵;快速检测;食品
摘要：大肠杆菌是人及各种动物肠道中的正常寄居菌,食物或水中大肠杆菌的检出意味着直接或间接的近期粪便污染.大肠杆菌作为饮水、食品等的粪源性污染卫生细菌学指标;而且他在外界存活时间与一些主要肠道病原菌相近,它的出现也可能预示某些肠道病原茵(如沙门氏菌、志贺氏菌)的存在.大肠杆菌是国际上公认的卫生监测指示菌,因此大肠杆菌的检测技术显得十分重要,相应出现了大量的大肠杆菌的各种检测方法.