青岛大学2014年硕士研究生入学考试试题科目代码： 353 科目名称：卫生综合（共 5 页）请考生写明题号，将答案全部答在答题纸上，答在试卷上无效
一、名词解释（每题4分，共60分）
1.蛋白质净利用率
2.低聚果糖
3.反式脂肪酸
4.混溶钙池
5.美拉德反应
6.多级抽样
7.归因危险度百分比
8.类实验
9.信息偏倚
10.伤害
11.职业性有害因素
12.心身疾病
13.单纯窒息性气体
14.Risk Assessment
15.生物地球化学性疾病
二、填空题（每空1分，共30分）
1.膳食调查的主要方法包括、、询问法及化学分析法等。
2.人体的能量消耗主要用于维持基础代谢、、和
婴幼儿生长发育的需要。
3.体内缺铁可分三个阶段，即、和缺铁性贫血期。
4.烟酸缺乏引起癞皮病(pellagra)也称糙皮病，典型症状为、
和腹泻，又称“三D”症状。
5.受试者清晨口服维生素C 500mg，收集服后4小时尿液，测定抗坏血
酸排出量，为正常，为缺乏。
1