做蛋糕需要什么？怎么做？
你有烤箱，电动打蛋器，量勺，电子称，低筋面粉，黄油，糖粉，鸡蛋黄油纸杯蛋糕：（烤箱预热到210度，烤制15分钟）份量：12个（如我图中大小）配方来自菁制美食，我把糖的分量减少了一些。
原料：细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克
制作：
1，分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到打到体积膨胀、颜色发白时。2，将
鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。
2，将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。
3，面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。
4，加入牛奶加香草精，切拌成为蛋糕糊。（此时可以预热烤箱）
5，将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，纸杯可以多套几层，避免变形，或者将纸杯放入马芬模具中，可以在杯底放入适量葡萄干。
6，烤箱预热到210度，烤制15分钟即可。
7, 取出晾凉，可以直接吃，也可以做一些装饰，我用了软糖和糖霜进行装饰。
8，将软糖切片，即成花朵状。
9，在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖，然后在四周用糖霜做装饰。
蜜豆麦芬蛋糕
（中等纸杯6个）做法参考自君之。
材料：
黄油60克、细砂糖60克、鸡蛋1个、牛奶3汤匙（45ml）、柠檬汁1汤匙（15ml）、低筋面粉100克、盐1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺、袋装蜜豆60克。
185度，约30分钟
做法：
1、提前将黄油放在室温中彻底软化，将黄油切成小块，放入深盆中用打蛋器搅拌均匀，分
次加入细砂糖打发，直到打到颜色发白，体积稍膨大，。这一步一定要有耐心，很多朋友问：为什么我打黄油的时候那么费劲啊？要么是你的黄油没有软化，要么是没有耐心。
2、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次，加完鸡蛋液以后的黄油体积会更加膨大，呈蓬松状。
3、加入牛奶和柠檬汁，这时候不需要搅拌。
4、加入过筛后的低筋面粉、盐、泡打粉，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈。
5、加入蜜豆切拌均匀。
6、将面糊分装在蛋糕杯中，装5成满即可。放入185度的烤箱下层，用上下火烤30分钟
左右，注意观察，蛋糕膨胀表面着色用牙签插入蛋糕试试，如果牙签没有粘到面糊就是好了。
葡萄干马芬蛋糕：
可做大杯糕4 个，烤箱预热180 度。
材料：
葡萄干50 克、朗姆酒50ml 、黄油110 克、红糖90 克、鸡蛋2 个、牛奶100ml 、核桃碎15 克、低筋面粉200 克、泡打粉5 克
做法：
1，提前将葡萄干用朗姆酒泡软待用；2，黄油室温放软后（用手按觉得软），逐次加入红糖打发，搅拌至红糖完全融化；3，一点点加入鸡蛋液搅拌均匀，然后加牛奶拌匀；4，低筋面粉和泡打粉混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀；5，将泡软的葡萄干和核桃碎一起加入，用橡皮刀切拌均匀；
6，倒入模具7 分满，放烤箱中层，烤15－20 分钟。没有烤箱用电饭煲或是高压锅吧，家里应该有吧。我做过，很简单，很成功哟
第一个方子材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖（总糖量的三分之二）可以把糖一次加完,但我是分三次加的顺一个方向打匀, 要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好, 是因
为蛋清打的不够, 建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀. 把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油（我从融好的黄油留了一点点用来涂锅）把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5 分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
材料:面粉110克,砂糖110克（用精制幼砂糖,太古牌）,鸡蛋5个（新鲜）,黄油若干（越多越香, 光明小纸盒装,切了三分之一多）,牛奶50 或60 克.面粉和砂糖是1:1, 其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
&把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
奶油只要在超市里买了盒装的淡奶油打发就可以了
回答人的补充2011-01-30 21:18
没有烤箱可以用电压力锅。但是最好在托盘下刷一层油。因为蛋糕有可能最下面会有一点焦。
不过味道和烤箱一样好啊！
其实电饭锅也可以做蛋糕，但是我还没有试验过，所以不是太明白。希望可以帮到你!
材料及准备
☆电饭锅：功率500W;容量2.5L （仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次,
直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20 分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，
还是要不理它；约20 分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK 了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就
再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块，很棒
菜品特色
很松软，很香，非常好吃：）
除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20 分钟即可。关火后不用急
着拿出来，让它在里面闷一会儿~ 之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）☆☆☆☆☆☆
要点回顾
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
来和大家说说如何用电高压锅做蛋糕的方法吧
材料:蛋 4 个,（要新鲜的）牛奶一瓶,色拉油/没有（可用我们常用的调和油）面粉（可用自发粉,在超市都有卖滴）白砂糖/ 盐
制作步骤: 1、把 4 个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。
2. 把蛋黄打均匀，加入牛奶8 汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉油打匀。（牛奶差不多是6-8 勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）
3、在蛋黄里加入1 匙植物油－加入面粉4-5 堆勺（堆勺，就是用勺子盛的时候，
上面堆出一座小山，最好是自发面粉（永辉超市有卖），搅匀-形成了蛋黄糊先放一边。fficeffice" /> 4、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆
内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入（每次一汤勺），中间不要放置很长时间，连续打直打到蛋清硬为止）,把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊5、把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。上下搅拌，不要划圈
6. 在电压锅加入少许油，以防粘锅。倒入混好的蛋糊，按蛋糕键即可.烹饪自动
开始,当有蜂蜂的响声,就说明蛋糕烤好啦；完成后会自动进入保温,保温灯亮起. 即可打开食用啦,
高压锅做蛋糕的方法准备的材料：面粉80g 泡打粉5g （也可以用自发粉代替）鸡蛋 4 只牛奶60ml 白糖80g 油少许果汁首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。面粉和泡打粉混合好后,倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀,注意不要有面疙瘩,不然做出来会夹生的。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样没有打蛋器的可以用 5 跟筷子，一起打先打一会，看到起一些泡泡了，加入40 克白糖，也可以分2 次加白糖，继续打
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。然后，将蛋白分 2 到 3 次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。（随个人喜好可加入果汁）
完全搅拌均匀后。准备好一个干净的压力锅，里面不要有水，把油到进去，不用多，能够覆盖整个锅底就好。
将完全混合好的粉浆倒进容器
然后把盖子盖上，开中火，烤大概3-4 分钟，然后改微火2-3 分钟就好了
不要着急打开，再等10 分钟，让蛋糕在里面充分受热。接着出锅就OK 了注意：切
记不要把限压筏加上，不然就变成面饼了，而且十分危险就这样美味的蛋糕就OK
了!JM们试试吧！
用料：面粉60 克（最好用低筋粉），白砂糖90 克（家用的勺子一勺大概10 克），三个鸡蛋，色拉油30 克，牛奶30 克，泡打粉少许，鹰麦巧克力炼乳（装饰用）做法： 1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。
2. 蛋黄中加30 克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。
3. 接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时，加30 克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分钟拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。蛋白挂到容器边流得非常缓慢。
4. 将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。
5. 电饭锅或高压锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。
6. 大火约5-10 分钟，改小火再保温上半小时。。。
7. 起锅！拿巧克力炼乳在蛋糕上画画吧，想怎么画就怎么画吧！