干锅鸡如何做才好吃

干锅鸡如何做才好吃

干锅鸡是人们所熟知的一道经典名菜，每当走在街头尔或巷尾，都能常见到很多饭店打出的闪亮招牌，那么，这些大众都十分喜爱的干锅鸡，又是怎么做出来的呢？下面四川川菜学校，新东方王老师为你详细介绍

干锅鸡的营养：

这道干锅鸡是一道气血双补型的美食菜谱。当然，从营养学的观点来说，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。

干锅鸡的特色：
色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。


准备材料：

公鸡700克-900克、芹菜100克

调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克


干锅鸡的做法：

1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

干锅鸡怎么做？怎么做干锅鸡？想着美味流着口水，其实，照着上面的步骤，相信你也能自己做出好吃美味的干锅鸡了。