鲤鱼的做法大全家常菜
鲤鱼有以下五种家常的做法
做法1：烤鲤鱼
食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把
具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。
做法2：糖醋鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，
炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。
做法3：酸汤鲤鱼
食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。
做法4：红烧大鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，豆豉2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐腌入底味去腥，再起锅加油烧热，把鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上香菜叶子点缀即可上桌。
做法5：清蒸鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，蒸鱼豉油1小碟，生姜1块，香葱2根
具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀去腥，放入垫有姜片的盘子，在鱼身上再放上几片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的汤汁，然后放上切好的葱姜丝，用热油爆香，再淋入蒸鱼豉油就可以上桌了。
烤鲤鱼的做法大全 鲤鱼是公认的鱼中之王，其中含有丰富的胶原蛋白以及蛋白质、维生素D等，多吃对身体健康有好处。而且更为重要的是鲤鱼还是一款老少皆宜，易于吸收的肉类食物。鲤鱼的吃法多样，日常家庭主妇们可结合家人的喜爱，口感要求烹饪出不同的美食。一起分享下几个鱼大餐。 一、孜然辣烤鱼 食材： 鲤鱼、辣椒红油、盐、孜然粉、米酒、生姜。 步骤： 1.鲤鱼清水养24小时，吐净泥沙味。 2.鲤鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鱼的脊骨轻轻斩断。 3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。 4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。 5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。 6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。 二、电饼铛烤鱼 食材:
鲤鱼、金针菇、青笋、芹菜、花菜、油、盐、姜、葱蒜、火锅底料、灯笼椒、料酒 步骤： 1.葱与姜切成丝。 2.鲤鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味。 3.芹菜切成段，青笋切条，花菜掰成小朵金，针菇去头，蒜剁成末。 4.经过去腥味的鱼放进饼铛。 5.锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。 6.把蒜，辣椒混合炒出香味。 7.加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。 8.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。 9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。 三、辣烤鲤鱼尾 食材： 鱼尾、盐、料酒、胡椒粉、蒜蓉、辣酱、孜然粉、辣椒粉、芝麻、葱花 步骤： 1.鱼尾从中间剖开，去掉鱼骨，打开成扇形。 2.用盐、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣酱腌制30分钟。 3.烤盘刷油，将鱼尾皮朝下放在烤盘上。 4.烤箱预热，180度焗烤25分钟。取出撒上辣椒粉、孜然粉
几种大鲤鱼菜的做法 几种大鲤鱼菜的做法 引导语：大鲤鱼，大家都应该有去吃过吧?那么你所知道的大鲤鱼做法有多少种呢?话不多说，下面就来跟着店铺看一下黄河大鲤鱼的“千变万化”吧! 一、陈氏红烧黄河大鲤鱼 瓦楞花刀： 1、斜75°下刀，拉刀划透鱼肉。 2、刀面压低，与鱼身呈15°，向左划约1厘米。 4、捏住尾巴提起鱼身抖几下，花刀朝下散开，瓦楞花刀形状明显。 初加工： 选活的黄河鲤鱼，毛重在2.7-2.8斤之间，去内脏和鱼鳃，然后在鱼身两面各打8-10个瓦楞花刀(改刀路线：斜75°下刀，轻轻拉刀，将鱼肉划透，然后将刀面压低，与鱼肉呈15°，近似横刀，往内侧划1厘米，剞出一个瓦楞形状的片，改刀路线近似“L”型)，每个刀口间隔以2厘米为宜，尾部打十字花刀，两指掐住尾部的花刀处，提起鲤鱼，顺势抖几下，让花刀朝下翻开。 技术关键： 1、鲤鱼不要太小，否则上席不体面，也不能太大，背部太厚，不易烧透、入味。 2、2.7斤重的鲤鱼必须切够8刀，刀口间隔2厘米，如果图省事只打5、6刀，刀口太大，不易烧透。 3、鲤鱼不要腌制，否则水分提前流失，肉质会变紧，口感、入味效果会大打折扣。 油炸： 早年间做红烧鱼是用蛋黄糊包裹住改好刀的活鱼，然后油炸，鱼身上裹了厚厚的一层“棉衣”，难以烧入味。如今，陈进长大师给鲤鱼脱去了“厚棉衣”，将挂蛋黄糊改成了拍粉，然后浸炸，一则吸油少，很省油，二则烧出的鲤鱼出品更显清亮，肉质鲜嫩入味。具体流
程：锅入宽油烧至八成热，提着鱼尾沿锅边滑入油中，中火炸4-5分钟至定型，捞出控油备用。 红烧： 一般的“红烧鲤鱼”只烧5分钟，而“陈氏版本”则要烧够30分钟，目的是将肉最厚的鱼背烧透、离骨。他烧的'鱼骨酥、肉烂、不腥，用筷子顺着鱼身往后一拨，鱼肉尽落，只留下一副鱼骨架，而且鱼骨架上不见一丁点血丝。具体流程(10份量 )： 1、此菜每天上午11点预制，首先在锅底摆上葱段，再铺上竹篦子10张，摆入炸好的鲤鱼10条。 2、另起锅入头汤20斤，下入嫩糖色2000克、酱油1500克、红醋(有助于鲤鱼骨酥、肉烂)1500克、葱段、姜片、白糖、盐、料酒搅匀、烧开，倒入步骤1的锅中，旺火烧开，改小火烧30分钟，中间不要翻动，烧好后烹白醋遮腥、提鲜，关火加盖。 3、走菜时直接取出一条鱼装盘，取500克原汁回锅烧热，不必勾芡，直接浇在鱼上即成。 二、糖醋软熘黄河鲤鱼焙面 河南开封素有“七朝古都”之称，北宋时期，经济的繁荣也造就了闻名天下的“开封菜”，其中以“糖醋软熘黄河鲤鱼焙面”最为脍炙人口，可谓开封的金牌菜，也是豫菜花魁。如今的开封，这道金牌菜仍在“又一新”、“黄家老店”等几家百年老字号长盛不衰，旺季此菜每天能走几百份，相当可观。经过数十年的演变，如今的流行做法是不是还一板一眼遵循老传统呢?我们联系到了黄家老店的行政总厨李军伟师傅，请他为新老版本找找不同： 此菜必须选用手拉龙须面，其最高标准是细如发丝、能够穿过针眼，更为具体的“指标”是：两斤和好的面能拉出十三环，可出十五份菜。 拉面配方： 面粉500克纳盆，加入盐3克、食用碱0.5克和适量清水和成软硬适度的面团，放在案板上反复揉搓，直至面性柔软、能出条时，反复拉13环，当面条已细如发丝时，切去两头，将中间部分切成25厘
鲤鱼的2种好吃做法鲤鱼的做法大全姜葱鲤鱼煲 材料 鲤鱼1尾，腐竹皮100克，葱6根，姜50克，高汤600克，蚝油1大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙 做法 1.鲤鱼洗净以厨房纸巾擦干，葱洗净、切段，姜去皮、切片，腐竹皮泡软，备用。 2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄，捞出，备用。 3.取一砂锅，放入葱、姜为底，再放入鲤鱼，最后将腐竹皮放入，倒入高汤、加入所有调味料，以中大火煮滚后改小火，持续煮约10分钟即可。 水煮鲤鱼 材料 鲤鱼1条，黄豆芽(没用完)1斤，干豆腐皮两张，蒜一头，葱(家里没葱俺没放)，姜，花椒，干辣椒，鸡蛋，香菜，料酒，干淀粉，盐，酱油，郫县豆瓣酱，鸡精，胡椒粉，白糖 做法
1.鱼骨切段、鱼头剖开放入A盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀;鱼肉切处片，放入B盆中，加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐 拌匀;香菜切段，备用;干豆腐皮切片备用;姜蒜切片备用。 2.烧半锅水，水开后入干豆腐皮稍烫捞起，平铺在大容器中(我用的 是电火锅内胆，也就是一个不锈钢盆)，再将黄豆芽放进去，煮3~5分钟 至豆芽断生，捞生铺在烫好的豆腐皮上(豆芽太多，没全放进去)，在豆芽 上洒少许盐。 3.炒锅倒油，开火，待油温热时，调小火，并将放豆瓣酱煸炒至出香味。 4.将葱姜蒜及1/3左右的花椒、干辣椒放入继续小伙煸炒约2分钟。 5.将鱼头及鱼骨平铺在锅里，中小火微煎，煎好一面翻过来再煎另一面。 6.两面都煎好了，烹入料酒、酱油、胡椒粉及少许白糖快速翻炒几下，之后加热水(水量多少以最后能盖住为鱼片为宜)，此时加盐(先尝一下再 酌量加盐)、鸡精。 7.待水开后，将鱼片一片一片捡下锅，中途可以用筷子稍稍划几下。 此步需要有耐心才是，这一小盆鱼片可是费了不少时间呢。后面的鱼片下锅，前面的鱼片也已经熟了。 8.鱼片全部下锅后略煮1~2分钟，关火，将这一大锅鱼肉及鱼汤全部 倒入刚才铺好豆皮和豆芽的锅里，看看，满满一大锅呢。真后悔没用洗菜 的大盆来盛，太满了~~~
鲤鱼的做法大全家常菜 鲤鱼有以下五种家常的做法 做法1：烤鲤鱼 食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把 具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。 做法2：糖醋鲤鱼 准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只 具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，
炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。 做法3：酸汤鲤鱼 食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣 具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。 做法4：红烧大鲤鱼
鲤鱼的十八种吃法和做法 “鲤鱼体态肥壮，肉质细嫩，营养价值较高。鲤鱼含有丰富的维生素群和优质蛋白质，人体消化吸收率可达96％，并含有人体必需的氨基酸、矿物质等；鲤鱼还含多种挥发性含氮物质和挥发性还原物质，可益气健脾、补肝明目、止咳消肿。 小妙招 去泥：用250克精盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。” 1.醋焖全鲤 菜肴口味｜酸甜味 材料：鲤鱼1条，五花肉、鲜笋、青红椒各50克，葱、姜、蒜各15克。精盐、白糖、鸡精、醋、酱油各1/2小匙，水淀粉1小匙，植物油30克。制作方法
1.鲤鱼处理洗净，锅中放入水，待水烧开后加少许精盐、醋，放入鲤鱼，煮开后加盖焖3～5分钟取出装盘。 2.坐锅点火倒油，下五花肉煸香，放入葱姜蒜末、鲜笋、青红椒翻炒，加醋、酱油、鸡精、精盐、白糖调味，倒少许水焖一会，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅浇在鱼上。 2.番茄烧鱼 菜肴口味｜酸甜味 材料： 鲤鱼1条，番茄3个。青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1匙，鸡精1小匙，植物油30克。 制作方法 1.将鱼洗净切小块，抹上少许盐；番茄洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。 2.锅中加入少许植物油烧热，放入鱼煎至表面微黄，加入番茄及蒜白炒香，加入1杯水，以小火焖煮约10分钟，加入盐调味并撒上蒜叶即可。
3.糖醋酥鱼片 菜肴口味｜酸甜味 材料： 活鲤鱼1尾（约750克），面包粉100克，鸡蛋2个。葱花30克，姜、蒜末各15克，精盐4/5小匙，味精、胡椒粉各少许，白糖、水淀粉各3大匙，绍酒1大匙，酱油2/5小匙，米醋、香油各2小匙，鲜汤200克，植物油适量。 制作方法 1.将鲤鱼整理切片，加绍酒、精盐拌匀入味，再入面包粉内两面蘸满、拍紧，摊放在大盘内。 2.锅油五成热，下蘸满面包粉的鱼片炸至深黄色时捞起。 3.锅留底油，下葱花、姜、蒜末炒香，再烹味汁炒匀，起锅淋在鱼片上即成。 4.葱辣鱼条
鲤鱼火锅的做法大全 鲤鱼一般都是吉祥的寓意，送礼一般如果选鱼的话就会选鲤鱼。对于日常我们知道的鲤鱼的做法，最熟悉的莫过于糖醋鱼了。也是我们很多朋友的最爱，由于人们的生活水平越来越高，人们对于吃的传统就得到了扩展，比如我今天给大家介绍的鲤鱼火锅，可能朋友们听到这个词很陌生，接下来就给大家分享鲤鱼火锅的做法？以及鲤鱼的其他烹饪方法。 鲤鱼火锅介绍菜系及功效：水肿食谱清热解毒食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：火锅鲤鱼火锅的制作材料：主料：鲤鱼750克辅料：粉皮500克,竹笋50克调料：猪油（炼制）75克,酱油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精4克,青蒜5克鲤鱼火锅做法一:1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1.5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。3.火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。小帖士-食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘
草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鲤鱼火锅做法二: 一、鱼籽内脏除却鱼籽与鱼泡外，都需要扔掉。鱼籽可以考虑爆炒，具体烧法：主料：鱼籽（也可以加鱼泡)配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。做法：1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。二、鲤鱼火锅备料：赤小豆50克，陈皮、干辣椒、草果各6克，活鲤鱼1条（约重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉条300克，胡椒粉2克，精盐10克，鸡汤2000毫升，老姜、葱各50克。步骤：1、将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。2、火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可烫食其它各料。功效：健脾利水、消肿止泻、清热利湿
红烧鲤鱼块的做法大全 红烧鲤鱼块怎么做好吃呢?红烧鱼块的家常做法属于沪菜，慢慢的流传到全国，如今更是一道家常菜肴。其中鱼块所用的鱼一般都是草鱼，可能因为鲢鱼刺多，鲫鱼小了点吧。相对于整个的红烧鱼来说，烧鱼块要简单了不少，可能这也是做法流传的原因之一。现在一起来和小编学习一下红烧鲤鱼块的做法吧。 红烧鲤鱼块的做法一： 食材准备 鱼，葱姜，酱油，蚝油，糖，白胡椒粉，料酒，盐，蒜苗，味精。 方法步骤 1、将鱼洗净切成鱼块，放入盆中，加入盐，白胡椒粉，姜丝，料酒拌匀盐半小时; 2、腌好的鱼肉加入适量的淀粉拌匀，炒锅中放适当多点的油，下入鱼块，小火煎至两面金黄后捞出; 3、再起炒锅，烧热油，爆香葱姜蒜，然后下入煎好的鱼块翻炒; 4、小碗中放入酱油，蚝油，白糖，水淀粉，醋和水调成汁，倒入锅中，中小火收汁; 5、然后放入味精，蒜苗炒匀即可出锅。 小贴士 碗汁可提前准备，配菜也可以更换。 红烧鲤鱼块的做法二： 食材准备 鱼，玉米淀粉，葱姜蒜适量，料酒，熟芝麻，盐，油，白糖，酱油，白胡椒粉，醋适量。 方法步骤 1、鱼洗净去头切块，用胡椒粉，葱姜和料酒腌鱼去腥; 2、鱼块两面沾上干面粉，锅中油烧热后下入鱼块炸至金黄后捞出; 3、葱姜蒜切好，锅中余油爆香葱姜蒜后加入一碗水，然后加入料酒，生抽，米醋;
4、适量的盐，糖，胡椒粉烧开，然后放入鱼块，勺5分钟左右，加入水淀粉收汁; 5、盛出撒上熟芝麻即可。 小贴士 鱼头不要扔掉，可以用来熬汤的 红烧鲤鱼块的做法三： 食材准备 草鱼块，黑木耳，盐，料酒，生抽，姜蒜，醋，干辣椒，花椒，葱花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉。 方法步骤 1、草鱼洗净切成小块，加入料酒，盐，生抽，姜和花椒腌入味; 2、黑木耳泡发撕成小朵待用，锅中放入适量油烧热; 3、然后下入腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油; 4、锅中余油，放入姜蒜，干辣椒，炒出香味后下入炸好的鱼块; 5、然后下入黑木耳，加入料酒，生抽，盐和白糖，撒入胡椒粉后加入适量水; 6、煮至汤汁略浓稠后加入水淀粉勾芡，大火收汁，撒上葱花即可。
2023年家常鲤鱼的做法 鲤鱼的.做法 菜品介绍 酱焖鲤鱼，是家常菜的一种，采用简单的焖制技术，使整个菜品酱香扑鼻。 食材贮备 鲤鱼1条，甜面酱2汤匙，白糖1汤匙，猪肉100克，料酒1汤匙，葱姜蒜适量。 做法步骤 1、将鲤鱼处理干净，去掉头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片。 2、猪肉肥瘦肉分开分别切丁。 3、锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出。 4、锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色，放入甜面酱，直到炒出香味，放入之前煎好的鱼块。 5、加入料酒、白糖和适量的水。 6、大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。 注意事项 1、甜面酱已经很咸了，所以这道菜不必再另外加盐。 2、煎鱼的时候最好用大火，这样鱼皮不容易破。
家常鲤鱼做法 菜品介绍 油泼鲤鱼，一道简单的家常菜谱，给了鲤鱼不一样的味道，这样的鱼做出来不油不腻，鲜嫩异常。 食材贮备 鲤鱼1条，葱1根，姜1块，干辣椒丝适量，花生油适量，料酒适量，酱油、香菜段各适量。 做法步骤 1、葱切丝，姜切丝，鲤鱼鱼身两侧打花刀，炒锅中加适量的清水，切准备的鲤鱼放进去烧开。 2、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。 3、捞出，摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。 4、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。 鲤鱼的家常做法 菜品介绍 糖醋鲤鱼是山东济南的畅通名菜，味道酸甜可口，色泽金黄，外焦里嫩。 食材贮备
鲤鱼250克，料酒1汤勺，酱油2汤勺，糖3汤勺，醋4汤勺，清水适量，番茄酱1汤勺，姜适量，葱适量，蒜适量。 做法步骤 1、将买回来的新鲜鲤鱼收拾干净后，沥干水分，在鱼身在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。 2、用胡椒粉、生炒和适量的盐腌制片刻。 3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。 4、将淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。 5、起锅烧油，油烧至七成热时，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。 6、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，待鱼的表面炸至金黄色时，捞出控油。 7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。 8、最后加少许淀粉收浓将锅中的浓汁浇在鱼身上即可。
鲤鱼的10种吃法大全 小炒鲤鱼 材料 生动鱼完鱼一条(轻约克)，生姜5克，香葱20克，青辣椒、红辣椒各15克，香菜、萝卜花各10克。调料酱油25克，调料15克，干活淀粉40克，湿淀粉10克，米醋25克，盐5克，味精10克，色拉油克。 做法1、鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头、鱼骨，取下鱼肉;鱼头、鱼骨切长3厘米、宽 2.5厘米的段;鱼肉撕去鱼皮后切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用盐、味精、酱油腌渍15分钟;鱼头、鱼骨加干淀粉拍匀。 2、葱切片;姜切长2.5厘米的长段;青辣椒、红辣椒切长2×3厘米的片。 3、碗内放入清水克、湿淀粉5克、酱油10克调成味粉水。 4、锅内放进色拉油，烧得六成冷时放进鱼骨、鱼头小火浸炸2分钟，抽出放进盘内; 同样油温下，放进鱼肉小火滑1分钟，捞起保湿。 5、锅内留油15克，烧至七成热时放入姜片、葱段、青辣椒、红辣椒小火煸香，入鱼 块烹料酒出香，加味粉水小火翻匀，烹米醋出香后放入湿淀粉5克勾芡，淋25克热油翻匀，盛在装有炸鱼骨的盘中，用香菜、萝卜花点缀。 糖醋水煮蛋鲤鱼 材料 鲜鱼，水淀粉，盐(盐)，白胡椒粉，鸡蛋清，葱丝，辣椒丝，老抽，生抽，味精，白 砂糖，调料(黄酒)，白醋 做法1.把鱼清理好后，在鱼身上每隔3厘米下直刀，下到鱼骨再转横刀，使鱼片轻松散落下来。 2.拆开黏稠的水淀粉，加一点盐，白胡椒粉和鸡蛋清。把鱼摆上淀粉拌，锅内捣碎油，把鱼用手倒立，将热油打翻在鱼身两侧，并使其快速定性后，放进油锅内炸的外脆里内。 3.炸好后用干布将鱼表面擦干装盘。表面放葱丝，辣椒丝。锅内下少油下葱姜呛锅， 下入清汤，加老抽，生抽，盐，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出锅淋在上面即可! 啤酒鲤鱼 材料
炒鲤鱼的家常做法步骤 鲤鱼易于消化，能为人体提供优良的蛋白质和必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D，非常适合脾胃虚弱者食用。你了解鲤鱼的做法步骤吗?下面店铺告诉你炒鲤鱼的家常做法步骤。 炒鲤鱼的家常做法：糖醋鲤鱼 材料 鲤鱼1条、大葱1棵、蒜3瓣、生姜50克、青椒1个、小尖椒5个，花椒粉、料酒、白糖、醋、盐、味精、淀粉、料酒适量;植物油500克(实耗50克) 做法 1、鲤鱼宰杀洗净，剔去神经线，两侧打花刀，用花椒粉、盐、料酒腌制10分钟。 2、姜蒜切片，葱切丝，青椒切丝。 3、锅内放500克植物油，烧热，腌制好的鱼拍上干淀粉，入锅炸透，盛盘。 4、锅内留油，放入姜葱蒜、小尖椒炒出香味，水淀粉、糖、醋、盐、味精加适量水调成汁，烹入。 5、汁烧开后浇在炸好的鱼上，撒青椒丝作点缀。 炒鲤鱼的家常做法;豆瓣鲤鱼 材料 带骨鲤鱼肉250克、豆瓣酱30克 葱10克，姜10克，蒜10克，湿淀粉15克，酱油10克，醋5克，白糖5克，味精1克，料酒10克，鲜汤75克，色拉油500克(约耗70克)下葱末。 做法 1.将鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的块。 2.将色拉油入锅、呈旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出 3.锅中留少许油。姜末、蒜末、豆瓣酱煽香，加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味，加味精，用湿淀粉勾芡即成。
4.操作要领：炸鱼的油湿不宜低。以免鱼肉破碎。葱、姜、蒜、豆瓣酱需用油煽香再下其他调料和鱼块。 炒鲤鱼的家常做法:油泼鲤鱼 材料 鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量， 做法 1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀 2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开 3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开 4.捞出鱼摆在盘中 5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上 6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方 铁锅炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，汤汁浓郁。下面是一份关于铁锅炖鱼的做法大全，以及几种常用的酱料配方。 【铁锅炖鱼做法大全】 做法一：清蒸铁锅炖鱼 材料： - 鲜嫩的鱼（推荐鲈鱼或草鱼） - 姜蒜末 - 料酒 - 盐 - 白胡椒粉 - 鲜鱼汤或清水 - 葱段 - 花椒粉 步骤： 1. 将鱼斩件，切好姜蒜末备用。 2. 铁锅加热，加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。 3. 加入适量的鲜鱼汤或清水，放入料酒、盐、白胡椒粉，烧开。 4. 将鱼片平铺在铁锅底部，撒上葱段，拧上锅盖，大火煮沸后转小火蒸煮约10分钟。 5. 取出锅盖，撒上适量花椒粉，再撒几根葱段，即可。
做法二：红烧铁锅炖鱼 材料： - 新鲜的鲤鱼 - 姜片和葱段 - 料酒 - 盐 - 老抽 - 生抽 - 红糖 - 鸡精 - 食用油 步骤： 1. 鲤鱼处理干净后，切块备用。姜片和葱段备好。 2. 铁锅加热，加入适量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。 3. 把鲤鱼放入锅中，加入适量的料酒，煎至两面微黄。 4. 加入适量的盐、老抽、生抽、红糖，翻煮均匀。 5. 加入适量的热水至鱼片稍微淹没，煮沸后转小火慢炖20分钟。 6. 最后加入适量鸡精，翻几翻即可。 【常用酱料配方】 1. 豆瓣酱蒜蓉酱汁： - 适量豆瓣酱 - 蒜蓉
- 适量生姜蓉 - 适量料酒 - 适量鸡精 2. 麻辣酱汁： - 适量香辣酱 - 适量花椒粉 - 适量辣椒粉 - 适量食盐 - 适量鸡精 3. 蒜香黄油酱： - 适量黄油 - 蒜蓉 - 适量鸡精 - 少许柠檬汁 以上就是铁锅炖鱼的做法大全以及几种常见的酱料配方。享受美食的同时，也可以根据个人口味进行调整。祝您烹饪愉快！
锂鱼的做法大全家常菜 鲤鱼是我们平时生活当中常吃的一种淡水鱼，也是我国四大淡水鱼之一，鱼的营养价值比较高，味道非常的鲜美，鲤鱼的做法也非常的多，比较常见的有糖醋鲤鱼，油泼鱼或者豆腐鲤鱼等等，在做鲤鱼的时候，首先要用油把鱼的两面煎一下，然后再配一些食材和调料进行制作，味道非常的鲜美，营养价值也非常的不错。 ★油泼鲤鱼 ★材料鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，做法1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开4.捞出鱼摆在盘中5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
★豆腐鲤鱼 ★材料主料：北豆腐300克，鲤鱼800克，调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克，盐20克，味精10克，蚕豆淀粉5克，植物油75克做法1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。 2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。 3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。 4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。 5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。 6.汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。 ★豆瓣鲤鱼 ★材料鲤鱼1尾，姜10克，蒜仁4粒，葱2根，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，米酒1小匙，细糖1/2小匙，白醋1小匙，高汤250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙做法1.鲤