“一村一名大学生计划”《种植业基础》作业辅导 基础作业1 一、名词解释： 1、顶端优势：（参见教材16面）植物主茎的顶芽抑制下部侧芽或侧枝生长的现象叫顶端优势。 2、花序：（参见教材22面）大多数植物的花是许多朵花依一定的规律着生在茎上，我们称之为花序 3、真果和假果：（参见教材23面）果实是单纯由子房发育而成的称真果。由花托、花萼和子房等共同发育而成的叫假果。 4、单性结实：（参见教材24面）未经授粉受精而形成果实的现象叫单性结实 5、生育期和生育时期：（参见教材25面）生育期：植物从出苗到种子成熟的总天数称为生育期。生育时期：在植物整个生育期中，植株外部形态和内部生理特征要发生若干次阶段性变化，根据这些变化将生育期划分为若干生育时期。 6、生物学产量和经济产量：（参见教材27面） 生物学产量：是指植物在某一时期内单位面积的净生产量（整个植株的干物质重量），又称为广义的产量。经济产
量：是指作为收获对象的那一部分生产量，又称为狭义的产量。
二、填空题： 1、植物的种子是由胚珠收发育而来的 2、按照根发生的部位不同，分为主根、侧根、和不定根三种。 3、茎上着生叶的部位称为节，两个节之间的部分称为节间。 4、茎、叶、花都是由芽发育成的。 三、单项选择题： 1、根、茎、叶是（C） A、吸收和输导营养的器官； B、吸收合成营养的器官； C、营养器官； D、繁殖器官 2、组成胚的是（A） A、胚根、胚芽、胚轴和子叶； B、胚芽、胚轴和子叶； C、胚乳、胚芽、胚轴和子叶； D、胚乳、胚根、胚芽、胚轴和子叶； 3、下面关于根和茎的区别，正确的是（A） A、茎有节和节间，而根没有； B、茎生于地上，而根生于地下； C、茎上能长出不定芽，而根不能； D、一棵植株茎的重量远远超过根的重量
《园艺产品加工工艺学》复习题 一、名词解释 1、半成品保藏果蔬产品大多以新鲜果蔬为原料，由于同类果蔬的成熟期短，供应集中加工压力大，为了延长加工周期，有必要进行贮备。除采用果蔬贮藏方法对原料进行短期贮藏外，常需对原料进行一定程度的加工处理，以半成品的形式保藏起来，以待后续加工。一般利用食盐、二氧化硫、防腐剂及无菌大罐保藏等处理新鲜果蔬原料，进行保藏。 2、果蔬干制加工是指果蔬原料经预处理后，在自然或人工条件下脱除一定水分，使产品达到可以长期保藏程度的工艺过程。 3、果蔬糖制加工就是让食糖渗入组织内部，从而降低了水分活度，提高了渗透压，可有效地抑制微生物的生长繁殖，防止腐败变质，达到了长期保藏不坏的目的。 5、内部扩散控制在降速干燥阶段，随着物料水分含量的减少，水分的内部扩散速度逐渐减慢，直到小于表面汽化速度，这时内部扩散速度就制约着干燥过程。这种现象称为内部扩散控制 6、表面汽化控制在恒速干燥阶段，物料内部还存在大量水分，物料表面为水分所饱和，水分的内部扩散速度大于表面汽化速度，这时表面汽化速度制约着干燥过程。这种现象称为表面汽化控制 7、食品败坏改变了食品原有的性质和状态，使原有质量降低，不适或不堪食的现象。 8、水分活度指溶液中水的逸度与同温度下纯水逸度之比,可近似的表示为食品中水分的蒸汽压与同温度下纯水的蒸汽压之比。 9、杀菌指用物理或化学手段，杀死食品中有害微生物的工艺操作，包括杀死微生物营养体和部分芽孢。 10、果蔬罐藏灌藏是将预处理后的食物装入包装容器中，经密封杀菌，使食品与外界隔绝以防微生物的污染，同杀死罐内的有害微生物并使酶失活，从而在室温下长期保存的保藏方法。 13、脱气就是罐头密封前，用加热或机械抽空的方法排除罐头顶隙和食品组织中残留的空气。 14、商业无菌是指罐头杀菌后，不含有致病微生物和通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物。 15、蒸馏果酒是指果实经酒精发酵后再蒸馏而制成的水果白酒，具有原料果实的芳香味，酒度在30-70不等，独特的称白兰地。 16、褐变是果蔬中的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下被氧化形成醌及其聚合物的反应过程。 17 非酶褐变指在没有酶参与的情况下发生的褐变称为非酶褐变。 18、美拉德反应氨基酸与还原糖发生美拉德反应（Maillard reaction）亦称羰氨反应，生成褐色至黑色物质。 19、大罐无菌保藏是指将经巴士杀菌的浆状果蔬半成品在无菌条件下灌入预先杀菌的密闭大容器中，保持一定的气体分压，以防止产品内的微生物发酵变质，从而保藏产品的一种方法。 20、罐头指凡是用灌藏方法加工和保藏的食品 21、真空度排是指罐外大气压与罐内残留气体压力的差值。 22、顶隙指装罐后罐内食品表面和罐盖之间所留空隙的距离。 23、软罐头是一种能耐高温杀菌的复合塑料薄膜制成的袋装灌藏保藏容器，俗称软罐头。 24、胖听合格罐头其底部中心部位略平或成凹陷状态。出现底部往外凸的现象称为胀罐。或称胖听。 25、杀菌公式T1-T2-T3/t （T1——升温时间【min】；T2——恒温杀菌时间【保持杀菌温度时间，min】； T3——降温时间【min】，t——杀菌温度。） 26、平行水分在一定的干燥条件下，当果蔬排出的水分与吸收的水分相等时，果蔬的含水量称为该干燥条件下的平衡水分，也称平衡湿度或平衡含水量
旅游类基础课试卷 旅游概论（130分） 一、填空题（每空2分，共30分） 1．目前，国际贸易的三大支柱产业是指 、石油和 。 2．旅游的三个基本属性是文化属性、 和 。 3．现代旅游一般可以按 和 来划分。 4．我国历史上， 是学术考察旅游最早、最杰出的代表。 5．旅游业经营管理的三大要素是指旅游资源、 和 。 6．到2020年，我国接待国际游客可达 人次，将成为世界 大旅游目的地。 7．欧洲的旅行社按业务范围的不同可分为旅游批发商、 和 。 8．旅行社是指 、 的企业。 二、选择题（每小题2分，共20分。每小题选项中只有一个答案 是正确的，请将正确答案的序号填在题后的括号内） 9．人类具有自觉目的意识的旅行萌芽于 （ ） A ．原始社会初期 B ．一战前 C ．一战后 D ．原始社会末期 10．第一部向欧洲人系统地介绍亚洲和中国的巨著是 （ ） A ．《苏拉曼游记》 B ．《历史》 C ．《徐霞客游记》 D ．《马克波罗行记》 11．旅游资源的灵魂是 （ ） A ．特色 B ．资源 C ．规模 D ．面积 12．下列交通工具中具有速度快、安全好、费用低等优点的是 （ ）
A．飞机B．火车C．汽车D．轮船 13．下列属于豪华级高档饭店的是（）A．二星级B．三星级C．四星级D．五星级 14．以下既是旅游的吸引力因素，又是旅游业生存和发展的物质基础的是（）A．旅游交通B．旅游资源C．旅行社业D．旅游饭店 15．目前，国际上大型饭店的一般划分依据是客房数达（）A．300以上B．400以上C．500以上D．600以上 16．北京某旅行社组织的杭州五日游属于（）A．全国性旅游B．地方性旅游C．区域性旅游D．以上都不对17．近几年来，制约非洲旅游发展的主要障碍是（）A．经济因素B．治安混乱C．政治因素D．金融危机18．旅游业在国民经济发展中的直接作用是（）A．发展运输业B．增加就业C．吸引外资D．换取外汇 三、判断题（每小题2分，共24分。正确的，在题后括号内打“√”， 错误的打“×”） 19．“享乐旅游”的出现标志着旅游的诞生。（）20．云南省一直是我国公民出境旅游的大省。（）21．古代帝王开创了旅行的先河。（）22．西方的旅游概念更倾向于表达人与自然的关系。（）23．早在西周时期我国就已设立了驿站作为住宿设施。（）24．李白、徐霞客是中国古代士人漫游的代表人物。（）25．印度旅游业一直以来是南亚旅游区的支柱。（）26．山西五台山、四川峨眉山分别供奉着普贤、文殊两大菩萨。（）27．饭店、餐厅、娱乐所、车站属于旅游服务设施。（）28．如今，旅游饭店已成为赚取外汇和回笼货币的重要场所和手段。（）29．目前最普遍的旅游活动类型是购物型。（） 30．旅游业是第三产业的龙头产业。（）
河南省 2016 年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试 种植类专业课试题卷 考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效 一、选择题（农作物生产技术 1-20；园艺植物生产技术 21-40。每小题 2 分，共 80 分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1．按农作物的用途和植物学系统相结合来分类，茶叶属于 A．纤维作物B．油料作物C．糖料作物D．嗜好作物2．决定一个地方能否复种，首先要考虑的是 A．水分条件B．热量条件C．地力条件D．经济效益3．我国北方提高复种指数的有效方法是 A．轮作B．连作C．套作D．单作4．间套作时，高位作物不可多于边际效应所影响行数的 A．2 倍B．4 倍C．6 倍D．8 倍5．冬性强的小麦品种可适当，且播量可适当。 A．早播，少些B．早播，多些C．晚播，少些D．晚播，多些6．冬小麦前期的生长特点是长根、长叶、分蘖等，生长中心以为主。 A．营养生长 C．生殖生长 7．冬小麦前期的主攻目标之一是B．营养生长与生殖生长并进D．幼穗分化 A．秆壮不倒B．穗大粒多C．养根护叶D．全苗、匀苗8．据各地经验和试验资料，一般单产在 250kg 以下的麦田，行距以为宜。 A．10～15cm B．16～20cm C．20～23cm D．23～25cm 9．在土壤瘠薄、肥水不足、生产水平较低的地区种植玉米时应选择 A．耐肥水品种 C．增产潜力大的品种B．耐密植品种 D．耐瘠薄、适应性强的品种 10．玉米一生中水肥管理最重要的生育时期是 A．三叶期C．大喇叭口期B．拔节期D．灌浆期
11．黄淮海夏玉米直播区，6 月 15 日以后，晚播 1d，产量就下降A．12% B．10% C．5% D．1% 12．玉米室内考种时穗粗的测量位置为 A．距果穗尖端 1/3 处 C．距果穗基部 1/3 处 13．确定春播稻播期的主要限制因素是B．果穗中部D．果穗基部 A．光照B．温度C．水分D．人工14．对粳稻特征特性描述正确的是 A．叶片较宽，色淡绿、顶叶开度小 B．分蘖力较强、散生 C．直链淀粉多、黏性小、胀性大 D．谷粒短而宽且厚，横断面圆型 15．水稻插秧技术最重要的是 A．浅插B．深插C．斜插D．匀插16．水稻测产时剑叶的宽窄应该量 A．剑叶最宽处C．剑叶中间B．剑叶基部D．剑叶顶部 17．关于棉花生长发育特性，下列说法错误的是 A．喜温好光性 C．营养生长和生殖生长不重叠B．无限生长习性D．再生能力强 18．花生开花下针期的主攻目标是 A．苗全、苗齐、苗壮 B．生长稳而不旺，多开花，多下针 C．促进第一、二对侧枝早生快发、健壮发育D．实现果多、果饱，防烂果 19．甘薯栽插时，下列说法错误的是 A．选用壮苗栽插 C．夏薯不能带顶芽栽插B．大小苗分开栽插D．薯苗应消毒 20．关于烟草移栽后的大田管理要求，下列说法错误的是 A．烟苗大小一致 C．同部位烟叶成熟一致B．烟株高低一致D．病虫害发生一致
海南大学园艺园林学院 设施农业科学与工程专业《园艺产品贮藏加工学》试题考试说明：本课程为开卷考试 一、名词解释(每小题2分，共16分) 1、呼吸速率与呼吸热 采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分热量称为~。呼吸热会提高贮藏环境的温度，不利于贮藏保鲜。 2、果实预冷 是将刚采收的新鲜的园艺产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。 3、致病性与抗病性 致病性是指病原菌对寄主组织的破坏和毒害的能力，也称为致病力或病菌毒性（1分）。植物对病菌进攻的抵抗的能力叫抗病性或忍耐力（1分）。 4、果实冷害与冻害 当果实受到0度以下的低温伤害时，细胞间隙形成冰晶体，原生质脱水。这种现象叫果实冻害。（1分）当果实受到冰点以上的低温伤害时，出现组织内部变黑和干缩，外表凹陷、出现斑点等，这种现象叫果实冷害。（1分） 5、CA贮藏 CA指的是根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏。常指降低氧气和提高二氧化碳的含量。 6、Respiration climacteric 指园艺产品在采后初期呼吸强度逐渐下降，而后迅速上升，并出现高峰，随后迅速下降的现象。 7、结露现象 是指在果蔬贮藏过程中，特别是用塑料薄膜袋或帐贮藏产品时，过多的水汽从空气中析出而在产品上凝结成水株的现象。 养的损失，除去颗粒表面的气体，防止装灌时固体物上浮，减少杀菌和装罐时起泡，减少金属罐内壁的腐蚀（1分）。 8、均质与脱气
均质：将果蔬汁通过均质小孔（孔径0.02～0.03mm），使果肉、果胶在高压下（10～20兆帕）进一步破碎为大小均匀的粒子，减少颗粒和汁液间的密度差，保持制品均一浑浊的状态（1分）。脱气：脱除果汁中的氧气，防止变色和营养的损失，除去颗粒表面的气体，防止装灌时固体物上浮，减少杀菌和 1分）。 二、问答题（共84分） 1、为什么园艺产品贮藏保鲜中需把低温作为最基本最重要的条件？（10分）答：因为低温可以降低呼吸强度（2分）、减少乙烯的产生（2分）、减少水分的蒸发（2分）、减少病原物的感染（2分）、降低酶的活性（2分），从而大大延长贮藏期，并保持果蔬的风味和品质。 2、试举一例说明泡菜、果酱的加工过程（20分） 答：泡菜（10分） (1) 准备发酵容器：可用泡菜坛、发酵罐，清洗干净并晾干。（1分） (2) 原料选择与处理：包括清洗和切分，大小以可以放进坛口为宜（2分） （3）配制泡菜盐水：食盐以精制盐为佳，浓度为6-8%。为了增进色、香、味，可加入黄酒2.5%，白酒0.5%，白砂糖1-2%，红辣椒1%，以及茴香、橙皮、胡椒、姜、蒜等浅色香料少许，并用纱布包扎成香料袋，盛入泡菜坛中。（3分） (4)泡制与管理:将菜料装入坛内,边装边压紧实，致一半时，放入香料包，再装菜料至离坛口6-8CM处，加入盐水淹没菜料。切忌菜料露出水面，接触空气而发生氧化变质。盐水注入至离坛口3-5CM。盖上坛盖，注满坛沿水，任其发酵。（2分） （5）取食：致发酵中期（4-5D）时，泡菜品质最佳，应及时取出包装，阻止其继续变酸。坛盐水以10%的盐水为好，要注意经常更换，以防水干。发酵期中每天轻揭盖一次，防止坛盐水倒罐。在泡菜完熟、取食阶段，若出现长霉生花，可先将菌膜捞出，再缓缓加入酒精或白酒，或加入洋葱、生姜片等，密封几天后花膜会自然消失。取放泡菜要用清洁消毒的工具。（1分） （6）商品包装：切分整形、、配制汤汁、装袋（罐）、杀菌冷却。（1分）果酱的加工过程（以菠萝为例）：（10分）
2005年度全国经济专业技术资格考试试卷 旅游专业知识与实务 （初级） 一、单项选择题（共60题，每题1分。每题的备选项中，只有1个最符合题意） 1．我国旅游业目前接待量最大的市场类型是（）。 A．观光 B．度假 C．生态 D．会展 2．就旅游活动的体系构成而言，渡海活动的中介体是指（）。 A．旅游资源 B．旅游者 C．旅游广告 D．旅游业 3．与国内旅游不同的是，国际旅游的开展会造成国家之间的（）。 A．关系改善 B．财富转移 C．关系恶化 D．财富流失 4．对于旅游经营者来说，同散客旅游相比较，团体包价旅游的最大优点在于（）。 A．便于批量生产 B．安全性强 C．享有价格优惠 D．省心省力 5．张某是北京某公司的业务经理。在出差前行为表现上海的火车上，张某遇到了几个同亲也是北京居民的旅伴，其中王某是去上海读大学，李某是去上海休假，赵某则是去不海探望姐姐。依照我国旅游统计的有关规定，上海市在其国内澳洲统计工作中，就将（）排队在国内旅游者的统计范围之外。 A．张某 B．王某 C．李某 D．赵某
6．根据我国旅游统计中的有关规定，“国内旅游者”是指离开其常住地，到我国大陆境内其他地方去旅游，在目的地连续停留时间最长不超过（）个月的国内游客。 7．一个要成为现实的消遣旅游者，所需具备的客观条件之一是拥有足够的（）。 A．健康保险 B．资金收入 C．闲暇时间 D．旅游动机 8．根据旅游的定义以及马斯洛“需要层次理论”中的有关解释，一个基于满足（）需要而前往异国他乡的人，不应列入该地来访旅游者的统计范畴。 A．生存 B．受尊重 C．社交 D．自我实现 9．旅游资源的根本价值在于其（）。 A．与众不同的特色 B．距离客源市场的远近 C．源远流长的历史 D．吸引游客来访的能力 10．在下列旅游景观中，属于人文旅游资源的是（）。 A．海市蜃楼 B．都江堰 C．张家界 D．九寨沟 11．旅游资源吸引力的定向性特点告诉我们，以不同类别的旅游资源为基础组合出来的旅游产品，应当有其各自己的（），而不宜盲目地大规模推销。 A．目标市场 B．成本结构 C．绩效目标 D．营销观念 12．对于旅游经营者来说，旅游资源的功能主要表现为可借以（）。 A．开展观光 B．娱乐健身
河南省2017年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试 种植类基础课 考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效 一、选择题（植物生产与环境1-30题；农业生物技术31-55题。每小题2分，共110 分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1．下列属于长日照植物的是A．小麦 C．番茄B．玉米D．大豆 2．下列不属于植物细胞膜的作用。 A．维持稳定的胞内环境 C．接受外界信息 3．植物细胞壁最外一层是A．初生壁B．选择透性 D．形成细胞质核糖体 B．次生壁 D．木质部 C．胞间层 4．生物绘图中图的颜色深浅应用A．细点表示。 B．细线 D．方块 C．直线 5．萝卜的肉质根属于 A．气生根B．贮藏根 D．寄生根C．呼吸根 6．下列属于植物保护组织的是 A．导管B．表皮 D．腺毛C．石细胞 7．下列不属于根初生结构的是 A．表皮B．周皮 D．中柱C．皮层 8．下列植物中借助风力传粉的是 A．玉米B．白菜 D．西瓜C．柑橘 种植类基础课第1页（共 8页）
9．具有生活力的小麦种子用红墨水染色后，下列描述正确的是 A．胚与胚乳染色相同 C．胚不着色或浅红色 10．能够打破马铃薯休眠的植物激素是A．乙烯B．胚为深红色 D．胚乳不着色或浅红色 B．脱落酸 D．茉莉酸 C．赤霉素 11．下列属于有胚乳种子的是 A．番茄B．大豆 D．萝卜 C．西瓜 12．旱田追施氮肥宜用 A．复合肥B．铵态氮 C．硝态氮D．酰胺态氮 13．科学施肥养分归还学说认为 A．施肥主要补充植物从土壤中吸收的矿质养分 B．土壤中相对含量最少的那种养分决定作物产量 C．施肥量达到一定量，增产幅度随施肥量增加而递减 D．施肥计划应考虑土壤、气候、水文等因素 14．面积较大，地形起伏，肥力不均的地块，土壤采样点确定方法是 A．对角线布点法C．总状布点法B．棋盘式布点法D．蛇形布点法 15．微量元素浸种浓度一般为 A．0.001%～0.01% C．0.05%～0.1% B．0.01%～0.05% D．0.1%～0.5% 16．下列不属于土壤的物理机械性的是 A．黏结性B．黏着性 D．胀缩性C．酸碱性 17．我国磷肥的当季利用率是 A．1％～10％B．10％～25％ D．40％～65％C．25％～40％ 18．土壤团粒结构的球粒直径一般为 A．0.1～1.0 mm B．1.0～10 mm D．20～30 mm C．10～20 mm 种植类基础课第2页（共 8页）
种植类基础课试题卷第 1 页（共 8 页） 河南省 2015 年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试 种植类基础课试题卷 考生注意：所有答案都要写在答题卡上，答在试题卷上无效 一、选择题（现代农艺基础 1-30；种子生产与经营 31 -55。每小题 2 分，共 1 10 分。每 小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1．植物中起支持作用的纤维细胞的形状一般是 A．球形 B．长纺锤形 C．多面体形 D．不规则形 2．筛管和伴胞的主要功能是输导 A．水 B．氧气 C．无机盐 D．有机物 3．下列具有呼吸作用的细胞器是 A．线粒体 B．内质网 C．叶绿体 D．高尔基体 4．植物营养细胞最普遍的一种分裂方式是 A．无丝分裂 B．减数分裂 C．有丝分裂 D．成熟分裂 5．下列属于须根系的是 A．桃和梨 B．番茄和百合 C．葱和蒜 D．苹果和玉米 6．法国梧桐叶序类型是 A．轮生 B．簇生 C．对生 D．互生 7．下列对植物起主要支持作用的是 A．营养组织 B．保护组织 C．输导组织 D．机械组织 8．玉米种子萌发需水量为 A．10％～15％ B．20％～25％ C．45％～50％ D．65％～70％ 种植类基础课试题卷第 2 页（共 8 页） 9．萝卜根的变态类型是 A．寄生根 B．贮藏根 C．支柱根 D．气生根 10．无限花序的开花顺序是 A．先基部后上部 B．先上部后基部 C．先中间后两端 D．先两端后中间 1 1．下列属于光反应形成产物的是 A．氧气和 A TP B．糖类和淀粉 C．氧气和淀粉 D．糖类和 A TP 12．是种子内贮藏主要营养物质的组织。 A．胚 B．胚乳 C．种皮 D．胚根
2015年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生模拟考试 旅游类基础课试题（5-8次）参考答案 说明：本答案仅供参考，由于专业多（20个）、学科多（80个）、次数多（8次）、环节多（命题、校对、排版、印刷等等）、参与人员多（100多人、且各自工作繁重，编考纲、编资料、编试题），时间短、任务重、难度大,难免会出现这样或那样的问题。如果老师们在试卷或答案中发现错误、或不当、或漏缺，请老师们予以理解，并自行处理，之后将处理方案及结果发送到试题库信箱：shitiku2009@https://www.doczj.com/doc/de14784972.html,,以利于改进今后的工作。对此，我们表示衷心感谢！并对较为全面系统、具有实际意义的建议予以一定的奖励。 建议人：单位：联系电话：银行卡号： 旅游类基础课试卷（5）参考答案 一、选择题（旅游概论1-20；旅游心理学21-40。每小题3分，共120分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 旅游概论1-20 1.、 2.、 3.B、 4.C、 5.C、 6.B、 7.B、 8.D、 9.B、10.C、11.B、12.B、13.D、14.C、15.B、16.C、17.A、18.A、19.C、20.D、 旅游心理学21-40 21.、22.、23.、24.C、25.A、26.B、27.C、28.Ａ、29.B、30.C、 31.B、32.B、33.B、34.C、35.C、36.B、37.D、38.A、39.B、40.A、 旅游概论（70分） 二、判断题（每小题2分，共20分。在答题卡的括号内正确的打“√”，错误的打“×”） 41.×、42.√、43.√、44.×、45.×、46.×、47.×、48.×、49.√、50.√、
第一章园艺产品品质与采后生理 考点总结 1.园艺产品的品质构成因素根据化学成分功能性质的不同可分为四类：风味物质、营养物质、色素物质、质构物质。 2.园艺产品风味物质有香、甜、酸、苦、辣、涩、鲜等几种，营养物质有维生素、矿物质和淀粉，色素类物质有叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素，质构物质主要包括水分和果胶物质。 3.蔗糖、果糖、葡萄糖是果蔬中主要的糖类物质。 4.果蔬甜味的强弱受糖酸比的影响，糖酸比越高，甜味越浓，反之酸味增强。 5.果蔬的酸味主要来自一些有机酸，其中柠檬酸、苹果酸、酒石酸在水果中含量较高，故又称为果酸。 6.维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素又分为VC、维生素B1、维生素B2，脂溶性维生素又分为维生素A和维生素P。 7.酸性食品：谷物、肉类和鱼、蛋等食品中，磷、硫、氯等非金属成分含量很高；同时富含淀粉、蛋白质与脂肪，它们经消化吸收后，其最终氧化产物为CO2，CO2进入血液会使血液pH降低，故称之为“酸性食品”。【备注：如果食品中内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食品】 8.淀粉含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越高，耐贮性越强。 9.果蔬质地的好坏取决于组织的结构，而组织结构又与其化学组成密切有关，与果蔬质地有关的化学成分主要是水分和果胶物质。10.果胶物质有三种形态，即原果胶、可溶性果胶与果胶酸，果胶物质形态的变化是导致果蔬硬度的下降的主要原因，硬度是影响果蔬贮运性能的重要因素。 11.成熟：是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟的阶段。 12.完熟：是指果实达到成熟以后，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适宜食用的阶段。 13.衰老：果实在充分完熟以后，进一步发生外观和品质上的劣变，达到死亡的过程。14.园艺产品采后生理包括哪几个方面 答：呼吸作用、乙烯释放、失水与出汗、休眠与发芽。 15.呼吸作用：是指生活细胞经过某些代谢途径，把有机物分解同时释放出能量的过程。
河南省 2017年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试 种植类专业课 考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效 一、选择题（农作物生产技术 1-20题；园艺植物生产技术 21-40题。每小题 2分，共 80分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1．按农作物的用途和植物学系统相结合来分类，山药属于 A ．纤维作物 B ．糖料作物 C ．薯类作物 D ．嗜好作物 D ．免耕 2．深松耕属于土壤耕作的 A ．基本耕作 B ．表土耕作 C ．少耕 3．小麦“一喷三防”不包括 A ．叶面喷施农药 C ．防干热风 B ．防病虫害 D ．防贪青晚熟 4．小麦播种深度应掌握在 A ．3 cm 左右 B ．5 cm 左右 D ．9 cm 左右 C ．7 cm 左右 5．小麦人工收获的适宜时间是 A ．蜡熟中期 B ．蜡熟末期 D ．完熟后期 C ．完熟初期 6．玉米植株棒三叶开始抽出而未展开，心叶丛生，上平中空的生育时期是 A ．三叶期 B ．拔节期 C ．灌浆期 D ．大喇叭口期 7．玉米穗期是 期，也是田间管理的关键期。 A ．营养生长 B ．营养生长与生殖生长并进 C ．生殖生长 D ．子粒灌浆 8．玉米人工去雄株数不宜超过总株数的 A ．1/2 B ．1/3 C ．2/3 D ．1/4 9．对籼稻特征特性描述不正确的是 A ．叶片较宽，色淡绿、顶叶开度小 B ．分蘖力较强、散生 C ．直链淀粉多、黏性小、胀性大 D ．谷粒短而宽且厚，横断面圆形 种植类专业课 第 1页（共 6页）
10．对水稻插秧技术描述正确的是 A ．插秧技术最重要的是浅插 C ．浅插会使壮苗形成假根 B ．深插有助于发根 D ．深插有助于分蘖 11．水稻一生中需肥、水最多，对外界环境条件最敏感的时期是 A ．幼苗期 B ．分蘖期 C ．拔节孕穗期 D ．结实成熟期 12．棉花的 是产量的主要构成，也是优质桃。 A ．伏桃和伏前桃 C ．伏桃和早秋桃 B ．伏前桃和早秋桃 D ．早秋桃和晚秋桃 13．棉花花铃期壮株红茎比是 A ．40%～50% B ．50%～60% D ．70%～80% 花生。 C ．60%～70% 14．当前生产上推广的花生品种大多为 A ．普通型 B ．多粒型 C ．龙生型 D ．中间型 15．对于夏播直播花生，播期不宜超过 A ．6月 5日 B ．6月 10日 D ．6月 20日 C ．6月 15日 16．防止大豆花荚脱落的主要时期是 A ．种子萌发出苗期 B ．幼苗分枝期 D ．鼓粒成熟期 C ．开花结荚期 17．栽插浅，入土节数多，且入土各节都处于疏松的表土层内，结薯多，产量高， 栽后注意抗旱保苗的甘薯栽插方法是 A ．水平浅栽法 C ．斜栽法 B ．直栽法 D ．钓钩式栽法 18．甘薯追施壮秧催薯肥，不正确的做法是 A ．栽后 30～40 d 施 B ．团棵期前后施 C ．开沟深施 D ．高产田不施 19．麦田套作烤烟，以麦烟共生期不超过 为宜。 A ．5 d B ．10 d C ．15 d D ．20 d 种植类专业课 第 2页（共 6页）
园艺产品贮藏与加工 试题
园艺产品贮藏与加工试题 返砂：即糖制品经糖制、冷却后，成品表面或内部出现晶体颗粒的现象，使其口感变粗，外观质量下降。 呼吸商：指植物组织在一定温度下，单位时间、单位重量的园艺产品呼出的CO2和吸入O2的容积比叫呼吸商，用RQ表示。即 QR=Q CO2/Q O2 加工成熟度：是指果实已具备该品种应有的加工特征，又可分为适当成熟与充分成熟。根据加工类别不同而要求成熟度也不同。 预冷：是将新鲜采收的园艺产品迅速除去田间热和呼吸热，尽快冷却到适于贮运低温的过程。 Q10：在5-35℃范围内，温度每上升10℃，园艺产品呼吸强度所增加的倍数。 气调贮藏：是以改变贮藏环境中的气体成分(通常是增加CO2浓度和降低O2浓度)来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式。 固酸比：这里“固”是指可溶性固形物，主要是糖，通常用手持糖量计测定。“酸”指可滴定酸，即总酸。固酸比也称糖酸比，是园艺学上评价果实品质或成熟度的重要指标。 呼吸商：指植物组织在一定温度下，单位时间、单位重量的园艺产品呼出的CO2和吸入O2的容积比叫呼吸商，用RQ表示。即 QR=Q CO2/Q O2
碱性食品：一般把经过消化、分解后剩下的矿质元素是K、Na、Ca 等金属元素的食品，称碱食品。果品、蔬菜属碱性食品。 人工气调：是在机械制冷结耕基础上，严格控制气密性，使库内与库外的气体隔离，利用气调机调节库内果蔬适宜而稳定的气体成分的贮藏方法。 可采成熟度：是指果实充分膨大长成，但风味还未达到顶点。这时采收的果实，适合于贮运，经后熟方可达到加工的要求。 水分活性：用热力学表示水的自由度。即食品中水的蒸汽压与同温度下纯水的蒸汽压的比值。或水被微生物利用的程度。 二、填空题 1. 果蔬的褐变包括酶褐变，非酶褐变。前者与单宁关系最大，后者与糖、蛋白质最大。 2. 填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：葡萄-1～1℃、黄瓜10～13℃、蘑菇0～3℃、菜豆8～10℃。 3. 自然降温贮藏方式有堆藏；沟藏；窖藏；冻藏；假植贮藏。 4. 苹果贮藏中容易发生的生理病害有：虎皮病和苦痘病，红玉斑点病；柑桔贮藏中容易发生的生理病害有：褐斑病枯水病和水肿病。 5. 一个模式制冷系统由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器组成。 6.与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、磷酸化酶、果胶酶。 7. 果蔬采后处理常用的防腐消毒剂是仲丁胺；苯胼咪唑类；氯气和漂白粉；SO2及其盐类
河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试 旅游类基础课试卷 旅游概论（130分） 一、选择题（每小题2分，共30分。每小题中只有一个选项是 正确的，请将正确选项的序号填在题后的括号内） 1．某旅行社组织“郑州到登封少林寺一日游”，这属于 （ ） A ．地方性旅游 B ．全国性旅游 C ．区域性旅游 D ．洲际旅游 2．下列选项中，不属于公务旅游的是 （ ） A ．商务旅游 B ．会议旅游 C ．奖励旅游 D ．购物旅游 3．世界上最早的旅行者是 （ ） A ．埃及人 B ．希腊人 C ．腓尼基人 D ．罗马人 4．中国封建社会帝王巡游的第一个重要代表是 （ ） A ．黄帝 B ．汉武帝 C ．周穆王 D ．秦始皇 5．开办国内旅行社需要的注册资金数额要求是 （ ） A ．10万元 B ．30万元 C ．20万元 D ．60万元 6．有“三伏炎热人欲死，清凉到此顿凝仙”美誉，是消热避暑胜地的山为（ ） A ．石人山 B ．白云山 C ．鸡公山 D ．碴岈山 7．素有“北方三峡”之誉，利用一座人工水库发展建设而成的是 （ ） A ．青天河风景区 B ．丹江风景区 C ．峰林峡风景区 D ．南湾湖风景区 8．西安之所以能迅速成为吸引中外游客的热点，主要归功于世界上独一无二的秦陵兵马俑的出土，这是因为其符合 （ ） A ．特色原则 B ．经济原则 C ．市场原则 D ．保护原则 9．下列哪个遗址被评选为“中国20世纪100项考古重大发现”之一 （ ） A ．裴李岗遗址 B ．仰韶村遗址 C ．商城遗址 D ．二里头遗址 10．下列哪个选项是黄河游的核心地区 （ ） A ．开封段 B ．洛阳段 C ．三门峡段 D ．郑州段
湖南省2019年普通高等学校对口招生考试 种植类专业综合知识试题 本试题卷共五大题，54道小题，共4页。时量150分钟，满分390 分。 一、单选题〈在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大 题共30小题，每小题4分，共120分） 1.下列作物中，需要经过低温诱导才能开花结实的是 A.小麦 B.水稻 c.大豆 D.高粱 2.下列作物中，属于短日照作物的是 A.油菜 B.玉米 c.小麦 D.大麦 3.下列植物中属于直根系的是 A.水稻 B.玉米 c.大豆 D.小麦 4.细胞核中，容易被染色的是 A.核仁 B.核质 c.核液 D.染色质 5.土壤中的水分对植物最有效的是 A.吸湿水 B.膜状水 c.毛管水 D.重力水 6.下列氮肥不宜用于水田的是 A.尿素 B.硫酸按 c.碳酸氢铵 D.硝酸钙 7.植物水分环境的调控技术中，属于保墒技术的是 A.中耕松土 B.少耕 c.免耕 D.喷灌 8.春季喜温植物开始播种，喜凉植物开始迅速生长的界限温度为 A.5℃ B.10℃ c.15℃o.20℃ 9.昆虫的头部根据口器着生位置不同可分为不同的头式，其中前口式 是指头部的纵轴与体躯的纵轴 A.几乎成直角 B.差不多平行 c.成锐角 D.成钝角 10.有翅昆虫的成虫在胸部有2对翅，分别着生在 A.前胸和中胸上 B.前胸和后胸上 c.中胸和后脚上 D.中胸上 11.根据昆虫生长的有效积温法则，在昆虫生长的有效咀度范围内，昆 虫完成一定发育阶段所需的天数（发育历期）与所处的环境温度 A.成正比 B.成反比 c.没有关系 D.不确定 12.在鞘翅目瓢虫科中，有植食性和肉食性种类之分，下列取食 植物的是 A.七星瓢虫 B.龟纹瓢虫 C.大红瓢虫 D.二十八星瓢虫 13.双翅目昆虫是指其昆虫成虫期 A.有两对翅 B.只有后翅无前翅 C.前翅正常后翅退化为平衡棒 D.后翅正常前翅退化为平衡棒 14.由于植物病毒是在植物细胞内寄生，所以没有明显的 A.症状 B.病征 c.病害 D.病状
园艺产品储藏与加工期末复习 一、名词解释 1、食品加工：动物或植物在被食用前的处理。 2、有氧呼吸:是指在有氧参与的条件下，将本身复杂的有机物（糖、淀粉、有机酸等物质）逐步分解为简单物质（水、二氧化碳）并释放能量的过程 3、无氧呼吸:是指在无氧参与的条件下，将复杂的有机物分解为简单物质的过程 4、呼吸强度：又称呼吸速率，是指一定温度下，单位时间内，单位重量（鲜重）的产品进行呼吸时所吸入的氧气或释放二氧化碳的毫克数或毫升数，单位为:O2或CO2mg(ml)/kg·h,是表示呼吸作用进行快慢的指标，呼吸强度高则呼吸强盛。 5、呼吸墒：又称呼吸系数，指产品呼吸作用中，释放出二氧化碳和吸入氧气的体积之比或摩尔比，用RQ表示，RQ＝Vco2/Vo2 6、呼吸温度系数：是指在生理温度范围内，温度升高10度时，呼吸速率与原温度下呼吸速率的比值，即是温度系数。反应了呼吸速率随温度变化的程度。用Q10表示，Q10升高，产品呼吸受温度变化大。 7、完熟：指成熟的果实在经过一系列的生理生化变化，表现出自生固有的色、香、味和质地等特征，达到食用品质明显改善时的生理状态。 8、预冷：是将新鲜采收的产品在运输贮藏或加工之前，迅速除去田间热，将其品温降到适宜温度的过程 9、休眠:一些块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜在结束生长时，产品器官积累了大量营养物质，原生质内部发生了剧烈变化，新陈代谢明显降低，水分蒸发减少，生命活动进入相对静止状态。是植物在长期进化的过程中形成的一种适应逆境生存条件的特征，以度过严寒、酷暑、干旱等不良条件而保存其他生命力和繁殖力，对果蔬贮藏来说，休眠是一种有利的生理现象 10、冷害：是由于贮藏的温度低于产品最适贮藏温度的下限而导致的园艺产品受到伤害不能正常后熟，发生在0度以上的伤害（0—15度） 11、冻害：园艺产品在冰点以下的低温，引起作物细胞受冰冻的伤害。 12、速冻制品：指运用现代制冷技术，在短时间内使平均温度达到—18度而迅速冻结，尽快通过其最大冰晶生成区，从而形成优良品质得以保证的园艺产品。
湖南省２０１９年普通高等学校对口招生考试 旅游类专业综合知识试题 本试题卷共七大题，70道小题,共6页。时量1５0分钟，满分３90分。 一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中,只有一个答案是正确的,本大题共３0小题，每小题3分，共９0分) 1.目前最普遍的旅游活动类型是 A．度假旅游Ｂ．观光旅游?C.公务旅游??D．专项旅游 2．世界上全面涉及旅游事务的国际旅游组织是 A.世界旅游组织?? B.国际旅游联盟 C.世界旅游城市联合会D．世界旅行社协会联合会 3.据记载，世界上最早以寻求乐趣为目的的大众性旅游活动出现在 A.古希腊? B.古埃及? C.罗马帝国?? D.波斯帝国 4.《岛夷志略》一书为研究元朝南海交通史提供了可靠的资料，其作者是 Ａ.张骞??Ｂ.汪大渊?C．郑和D．法显 5.旅游同其他的社会活动相比,其特点除广泛性、综合性、参与性外，还具有 A.垄断性? B.消费性 C.带动性? D.季节性 ６．我国现代旅游业最早兴起的旅游类型是 A.国内旅游?B．入境旅游??C.出境旅游 D.边境旅游 7.各地的博物馆，属于旅游娱乐设施中的 Ａ．文化类设施?B.消闲类设施?C.娱乐类设施?D.体育类设施 ８.旅游景点的特点，除专用性和长久性外，还有 A.方便性Ｂ.安全性?C．可控性?D.舒适性 9.世界著名主题公园“迪斯尼乐园”始建城市是
A.洛杉矶? B.东京? C.香港?? D.巴黎 10．世界四大古都是指埃及开罗、希腊雅典、意大利罗马和中国 A.北京 B.西安? C.洛阳? D.南京 11.旅游活动的基本构成要素中，旅游的主体是 Ａ.旅游资源?B.旅游者?C.旅游景区 D.旅游业 1２.我国旅游业在开创国际化发展模式中，与发达国家相比，最大的差别是在A.环境质量方面?B.经济体制方面 Ｃ.运营机制方面Ｄ.市场竞争方面 1３.假日旅游在我国已向常态化发展，占据主要市场份额的旅游方式是 A.度假保健旅游?B．研学修学旅游 Ｃ.探亲会友旅游D．休闲生态旅游 １４.导游人员是旅游计划的具体 A.设计者Ｂ.决策者?C.执行者D.监管者 15.导游购物服务中,每次购物的时间一般不超过 A．30分钟 B.４０分钟Ｃ.I小时?Ｄ.2小时 16．导游人员运用虚实结合的方法讲解古建筑，其中“实”是指有关建筑物的A．历史沿革,名人轶事Ｂ．建筑布局，功能用处 C.结构特点，相关用典? D.神话故事，民间传说 １7.导游服务内容中,所占比例最大、最为繁琐的是 A.旅行生活服务 B.导游讲解服务C．短途交通服务?D.市内交通服务 １8.导游服务中的个性化服务，主要是指 Ａ.国际标准与行业标准规定的服务?Ｂ．旅行社向游客约定的服务 Ｃ.满足游客需要的服务???D.针对游客合理要求的服务 1９.团体抵店行李服务的正确顺序是 A．分送行李,请点行李，登记存档
河南省2014年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试 种植类基础课试题卷 考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效 一、选择题（现代农艺基础1-30；种子生产与经营31-55。每小题2分，共110分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上） 1．组成原生质的化学元素主要是 A．N、P、K、S B．C、H、O、N C．Cu、Fe、Mg、Mn D．Zn、Ca、Mo、Cl 2．下列具有光合作用的细胞器是 A．线粒体B．内质网 C．叶绿体D．高尔基体 3．具有三部分的叶为完全叶。 A．叶片、叶柄和托叶B．单叶、叶鞘和叶片 C．单叶、复叶和叶鞘D．复叶、叶耳和叶片 4．百合的叶序类型是 A．互生B．对生 C．轮生D．簇生 5．玉米根的变态类型是 A．支柱根B．贮藏根 C．寄生根D．块状根 6．油菜的果实类型是 A．坚果B．颖果 C．分果D．角果 7．小麦种子萌发的适宜温度为 A．5～10℃B．15～20℃ C．25～30℃D．35～40℃ 8．一般温带植物的光合作用在受阻。 A．15℃以上B．20℃以上 C．25℃以上D．35℃以上
9．国内常按卡庆斯基制，将土壤划分为 A．黄土、黏土、沙土B．黑土、黄土、褐土C．沙土、壤土、黏土D．黏土、沙土、黑土10．河南省大部分农田土壤有机质的含量变动在之间。 A．0～20g／kg B．10～40g／kg C．20～50g／kg D．30～60g／kg 11．是土壤中最宝贵的水分，也是土壤的主要保水形式。 A．吸湿水B．膜状水 C．毛管水D．游离水 12．土壤孔隙度的变幅一般为 A．10％～40％B．20％～50％ C．30％～60％D．40％～70％13．下列土壤结构体最好的是 A．团粒结构B．块状结构 C．柱状结构D．片状结构 14．植物常见病原菌临时玻片置于下观察较为清晰。 A．低倍镜、亮视野B．低倍镜、暗视野 C．高倍镜、亮视野D．高倍镜、暗视野15．植物吸收营养主要是通过 A．根B．茎 C．叶D．芽 16．水稻磷素营养临界期在 A．出苗期B．三叶期 C．扬花期D．成熟期 17．下列含氮量最高的是 A．草木灰B．硫酸铵 C．尿素D．硝酸铵 18．苹果树缺锌容易形成 A．白化病B．白粉病 C．黑斑病D．小叶病
《园艺产品加工工艺学(本科)》20年12月作业考核 试卷总分:100 得分:100 一、论述题 (共 1 道试题,共 20 分) 1.试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。 答案:工艺流程：原料→原料预处理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品 注意事项：罐藏用果蔬原料应选择新鲜、完好、均匀整齐、成熟度适宜的优质原料进行加工并护色、硬化保脆处理；罐装容器要经过严格的质量检验和消毒；料液比适中，填充罐内除果蔬以外要留下一部分顶隙；杀菌处理后要及时冷却，避免预热持续作用。
二、简答题 (共 5 道试题,共 50 分) 2.试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。 答案:工艺流程：略 操作要点： （1）原料选择：肉质紧密、耐热性强，成熟度适宜，色泽一致，形态美观； （2）前处理：果皮较厚且有蜡质层，需划缝或刺孔，加速渗糖； （3）硬化的效果取决于选用的硬化剂种类、浓度和作用时间； （4）蜜制可采用分次加糖法，一次加糖多次浓缩法，蜜制干燥法，减压蜜制法。
3.简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理？ 答案:亚硫酸保藏，亚硫酸具有强还原性，易被氧化，减少氧的含量，从而抑制需氧微生物，抑制氧化酶的活性，防止Vc损失。 大罐无菌保藏，将经过巴氏杀菌的浆状果蔬半成品在无菌条件下灌入预先杀菌的密闭大金属罐中，保持一定的气体内压，以防止产品内的微生物发酵变质，从而保藏产品。 盐腌处理，食盐溶液能提供较强的渗透压使微生物细胞处于假死状态，不能活动；降低水分活度，减少溶液溶氧量。 防腐剂保藏，利用化学或者生物防腐剂抑制有害微生物繁殖甚至杀死有害微生物。
4.简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。 答案:原料葡萄→破碎去梗（加SO2）→压榨取汁→澄清→成分调整→发酵→新酒分离→陈酿→调配→灌装→成品 技术要点：选择白/红皮白肉品种：糖高、酸高、香气浓郁、丹宁高等，白葡萄酒常用品种：贵人香、雷司令、灰雷司令、泉白白羽等。
5.果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？ 答案:果蔬汁的灌装方式一般有热灌装、冷灌装和无菌灌装等3种方式。 热灌装：优点是利用果蔬汁的热量对容器内表面进行杀菌；缺点是杀菌之后到灌装密封需要3分钟，热引起品质下降。 冷灌装:优点是对果蔬汁品质的影响很小，可得优质产品；缺点是易污染。 无菌灌装：优点是提高产品质量；产品质量稳定；有利于降低成本；适用自动化连续生产；缺点是机械设备故障率高；包装容器强度低，易受损害
6.维持罐头食品的真空度有何作用？影响罐头食品的真空度的因素有哪些?