第三节酶
一．教学目的
1．酶的发现（A：知道）。
2．酶的概念（D：应用）。
3．酶的特性（D：应用）。
二．重点和难点
1．教学重点
（1）酶的概念。
（2）酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件的特点。
2．教学难点
（1）组织和引导学生完成酶具有高效性、专一性的实验。
（2）组织和引导学生完成影响酶活性条件的选做实验。
教学过程
【注解】
一、新陈代谢
1．细胞中全部有序化学反应的总称
2．酶催化代谢的正常进行
3．新陈代谢是生物最基本的特征，是生物与非生物最本质的区别
二、酶的发现
1．1783年，意大利斯巴兰让尼验证了胃具有化学性消化的作用
2．1863年，德国施旺从胃液中提取出消化蛋白质的物质
3．1926年，美国的萨姆纳从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质
4．20世纪30年代，提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有催化作用的蛋白质
5．20世纪80年代，美国的切赫与奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用
三、酶的的概念：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，绝大多数的酶是蛋白
质，少数的酶是RNA
四、酶的特性
1．高效性：一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍
2．专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应
酶的专一性
生化反应的多样性酶的多样性
蛋白质的结构多样性
3．温度、酸碱度影响酶的活性：高温、低温以及过酸和过碱，都会影响酶的活性，酶的催化作用需要适宜的温度和PH
影响曲线如下
该曲线在最适温度两侧不对称；该曲线在最适PH两侧基本对称。
（1）过酸、过碱和高温，都能使酶的酶分子结构遭到破坏而失去活性（不可逆）
（2）低温虽然使酶的活性明显降低，但酶的分子结构没有破坏，酶的活性在适宜的温度下可以恢复
（3）不同的酶有不同的最适温度和最适PH
（一般不说，动物体内的酶的最适PH多在6.5-8之间，而植物与微生物体内的酶，最适PH 多在4.5-6.5之间。唾液淀粉酶的最适PH为6.8，脂肪酶的最适PH为8.3，胃蛋白酶的最适PH为1.5-2.2。一般来说，动物体内的酶的最适温度多在37-50℃，而植物体内酶的最适温度多在50-60℃。）
【同类题库】
新陈代谢中自我更新的对象
．生物体通过新陈代谢不断进行自我更新，主要是（B）
A．生物个体的不断更新 B．细胞成分的不断更新
C．生物种族的不断更新 D．细胞个体的不断更新
酶的概念和应用
．以下对酶的正确表述是（D）
A．酶是蛋白质
B．酶是具有催化能力的蛋白质
C．酶是活细胞产生的具有生物催化作用的蛋白质
D．酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物
．以下对酶的正确表述是（D）
A．酶的基本组成单位是多肽链 B．酶只能在细胞内合成并发挥作用
C．酶的活性随温度升高而不断升高 D．一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应．将某种酶水解，最后得到的有机小分子是（D）
A．核苷酸 B．氨基酸 C．核苷酸和氨基酸 D．核苷酸或氨基酸．活细胞内合成酶的原料是（C）
A．核苷酸 B．氨基酸 C．核苷酸和氨基酸 D．脂肪酸
．能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（B）
A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．麦芽糖酶
．关于酶的表述错误的一项是（B）
A．反应前后，酶的性质和数量不变 B．离开活细胞，酶就失去催化能力
C ．酶是活细胞产生的一类特殊有机物
D ．酶有高效性、专一性等特性
．同一个体内的各类活细胞所含酶的（B ）
A ．种类有差异、数量相同
B ．种类有差异、数量不同
C ．种类无差异、数量相同
D ．种类无差异、数量不同
．青苹果果汁遇碘变为蓝色，熟苹果果汁能还原银氨溶液，这说明（C ）
A ．青苹果中含淀粉不含糖类
B ．熟苹果只含糖类不含淀粉
C ．苹果中含有淀粉和糖类
D ．苹果成熟时葡萄糖转化为淀粉
．用于治疗糖尿病的胰岛素只能直接给病人注射而不宜口服，其原因是（B ）
A ．胰岛素不能被消化吸收
B ．胰岛素被胃蛋白酶消化、水解而失效
C ．胰岛素对胃肠粘膜有刺激性
D ．口服见效太慢
．蛋白酶水解胰岛素，破坏了胰岛素的（C ）
A ．全部肽键
B ．氢键
C ．空间结构
D ．氨基酸
．有一种酶可以催化反应P+Q →R ，下图是实线没有酶时此反
应的过程，在t1时，将催化反应的酶加入反应混合物中，图
中的哪条曲线表示此反应的真实进程（B ）
A ．Ⅰ和Ⅱ
B ．Ⅲ
C ．Ⅳ
D ．Ⅴ
．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是（B ）
．有人做了这样一系列实验：第一组将萝卜磨碎，制得提
取液，立即冷却；然后取几支试管分别加入PH 为3-9的
含一定量过氧化氢的溶液，30℃保温，均加入少量冷藏的
提取液。第二组重复上述实验，只是把提取液的添加量减
半。第三组重复第一组实验，只是把提取液进行80℃热处
理。然后绘成右图曲线，分别表示一、二、三组结果的是
（D ）
A ．a 、b 、c
B ．c 、b 、a
C ．a 、c 、b
D ．b 、a 、c
酶的特性和应用
．（多选）下别分别表示温度、pH 与酶活性的关系，相关叙述正确的有（ABC ）
A．曲线A上的b点表示该酶的催化活性最大 B．人体内胃蛋白酶的活性与曲线B相似C．曲线B与C说明不同的酶有不同的最适pH值 D．人体的凝血酶原的最适pH值与曲线C相同．下图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；下图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法不正确的是（C）
A．To表示淀粉酶催化该反应的最适温度
B．图甲中，Ta、Tb时淀粉酶催化效率都很低，但对酶活性的影响却有本质的区别
C．图乙中Tb至Tc的曲线表明随温度升高，麦芽糖的积累量不再上升，酶的活性已达到最高D．图乙中A点对应的温度为To
．在一支试管中加入一定量的浆糊和唾液，浸在37℃的温水中，保温5min后取出，加入一滴碘液，发现浆糊不变蓝。该实验说明了（C）
A．淀粉水解成麦芽糖 B．淀粉水解成葡萄糖 C．淀粉已不存在 D．淀粉没有发生变化．在唾液淀粉酶催化淀粉分解实验中，将唾液稀释10倍，与用唾液原液（没稀释）实验效果基本相同，这表明酶具有（D）
A．专一性 B．稳定性 C．多样性 D．高效性
．能正确说明酶的特征的是（D）
A．酶不都是蛋白质，可能是具有催化作用的Fe3+等
B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用
C．酶的活性随温度的升高而不断升高
D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
．在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于去除细胞壁（B）
A．蛋白酶 B．纤维素酶 C．盐酸 D．淀粉酶
．种子萌发过程中，贮藏物质发生水解作用过程中，活性最高的酶是（A）
①脂肪酶②淀粉酶③蛋白酶④过氧化氢酶⑤蔗糖酶⑥转氨酶
A．①②③ B．②④⑤ C．④⑤⑥ D．①③⑤
．下列关于酶的功能的叙述，不正确的是（C）
A．酶的催化作用受温度的影响 B．酶对酸碱度的变化很敏感
C．酶都是蛋白质 D．酶是生物催化剂
．唾液淀粉酶必须在37℃左右才能发挥其较好的催化作用，这说明（D）
A．酶具有专一性 B．酶具有多样性 C．酶具有高效性D．酶的催化作用受温度影响．下图表示PH对唾液淀粉酶活性影响的曲线是（C）
．唾液淀粉酶随食物入胃后，将（C）
A．继续催化淀粉水解 B．受胃液保护而不被分解
C．自身被酶催化水解 D．进入小肠并继续催化淀粉水解
．唾液淀粉酶进入胃内不能再消化淀粉的主要原因是（A）
A．酸碱度改变使酶失活 B．唾液淀粉酶只能催化一次
C．温度改变使酶失活 D．胃中已没有淀粉
．下图曲线表示的是温度和酶的关系，此曲线不能说明（D）
A．在B之前，酶的活性和温度成正相关；之后呈反相关
B．当温度到达B时，酶的活性最高
C．A点时，酶的催化活性很低，但随温度升高，酶的活性
可以上升
D．C点时酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性也可以
恢复上升
．下图是温度对酶催化活性影响的曲线，图中A、B两点的催化效率是相等的，在下面的有
关叙述中，不正确的是（B）
A．酶处于t
1温度时的寿命比处于t
2
温度时的长
B．酶处于t
1温度时的寿命比处于t
2
温度时的短
C．处于t
2
温度时的酶有可能开始发生蛋白质的热变性
D．酶处于t
1温度时的酶分子结构比处于t
2
温度时的稳定
．进入冬眠的动物体，代谢极为缓慢，最根本的原因是（A）
A．体内酶的活性降低 B．气温低 C．进食少 D．消耗能量少
．10℃（X）、37℃（Y）、80℃（Z）条件下，人唾液淀粉酶的活性是（D）
A．X>Y>Z B．Z >Y> X C．X> Z >Y D．Y > X >Z
．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快？（D）A．0℃ B．15℃ C．25℃ D．35℃
．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快？（C）A．35℃ PH9 B．25℃ PH8 C．35℃ PH7 D．25℃ PH6
．人在发高烧时，常常食欲不振，其根本原因是（D）
A．消化道内的食物沿末消化 B．发烧使胃肠蠕动减弱
C．体内的食物残渣排出受阻 D．高烧使酶的活性减弱
．某人为验证温度对酶活性的影响，做实验如下：在容器内加入底物和酶混合溶液，先将温度由0℃逐渐升至80℃，得到产物生成曲线如下图甲。然后，他又将温度由80℃逐渐降低至0℃，则后一阶段产物量变化曲线是图乙中的（B）
．左图示某有机物加入催化剂，后置于25o℃→ -25℃的环境中有机物的分解量与温度的关系曲线图。如果将之再置于-25℃→ 25℃的环境中，则此时有机物分解量与温度的关系曲线如图（C）
．下图甲表示某有机物加入某种酶后在0℃-80℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系图，依图判断，在0℃—80℃环境中，酶的活性变化曲线(pH适宜)正确的是（B）
．探索温度对酶活性影响的实验，需进行如下步骤，其中正确的一组是（D）
①取3支试管，编号并注入2ml淀粉溶液②向各试管注入1ml淀粉酶溶液③向各试管滴入1滴碘液④将3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰块中维持温度5min ⑤观察实验现象
A．①→②→③→④→⑤ B．①→③→②→④→⑤
C．①→②→④→③→⑤ D．①→④→②→③→⑤
．将胃液ＰＨ值从１０降低到２的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（B）
Ａ．一直上升Ｂ．没有变化Ｃ．先升后降Ｄ．先降后升
．啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入别类酶则无济于事，这个实例可用于验证（D）
A．酶的催化作用受环境的影响 B．酶的化学成分主要是蛋白质
C．酶的催化作用具有高效性的特点 D．酶的催化效率具有专一性的特点
．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用与降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（D）
A．温度 B．PH值 C．水分 D．营养
．下图简单表示发生在消化腔中的某项化学反应。图中的y最可能是（D）
A．蛋白酶 B．淀粉酶
C．脂肪酶 D．麦芽糖酶
．下图是在不同温度条件下,A、B、C、D四种酶的催化
效率示意图，请根据曲线所示回答问题：（1）当温度为10℃时,催化效率达最大值的酶是。
（2）曲线能说明温度对人体内酶的影响，因为。
（3）对于酶的催化效率，就一般情况而言，曲线很可能是错误的，因为。
（4）如果上述曲线表示的是在不同PH条件下四种酶的催化效率示意图，那么肯定错误的曲线则是。
[（1）A（2）B；B酶的最适温度约为37℃（3）D；温度过高，酶会失活，催化效率不可能一直上升（4）D]
．新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段时间后甜味降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间。请回答：
（1）放一段时间后甜味降低的原因是。（2）沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是
。
（3）上述实验说明。
．下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度与反应物浓度、温度、PH的关系，分析并回答下列问题：
（1）图A中，反应物达到一定浓度时，反应速度不再上升，其原因是
。
（2）图B中，a点对应的温度称。
（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是。（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃的水浴锅内，20分钟后取出转入37℃的水浴锅内保温，两试管内反应分别为：甲，乙。
（5）图C表示了催化反应的速率变化曲线。
A．唾液淀粉酶 B．胃蛋白酶 C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶
[（1）受反应液中酶浓度的限制（2）酶反应的最适温度（3）温度升高使酶活性下降（4）速度加快；无催化反应（5）C]
．为了验证PH值对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
1）操作步骤：
①在1-5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2ml。
②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3 ml，使各试管中反应液的PH依次稳定
在5.60、6.20、6.80、7.40、8.00。
③分别向1-5号试管中加入0.5%的唾液1ml，然后进行37℃恒温水浴。反应过程中每隔
1min从3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。
2
（1）实验过程中为什么要选择37℃恒温？
（2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？
（3）应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？
（4）该实验得出的结论是什么？
[（1）在实验中，只有在恒温条件下，才能排除温度因对实验结果的干扰，37℃恒温是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度；（2）淀粉已完全水解；（3）提高唾液的稀释倍数；（4）唾液淀粉酶的最适PH值是6.80，高于或低于此PH值时，酶活性逐渐降低。]
．下图是水稻淀粉酶在不同温度下的催化效率变化的一部分曲线图，试回答下列问题：
（1）由A、B两图可知，在35℃时，水稻淀粉酶的催化效率是的。
（2）A图中，℃时，催化效率为0，此时酶的活性。在A 图中画出0℃-35℃的催化效率曲线。
（3）在B图中画出100℃-35℃的催化效率曲线。之所以这样画的理由是
。
[（1）最高（2）0；强烈地受到抑制；曲线如下图A（3）曲线如下图B；高温使更丧失活性，不可逆转]
．在淀粉-琼脂块的5个圆点位置，分别用不同的方处理，如下图所示：
将此实验装置放入37℃的恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液处理淀粉-琼脂块，其实验结果纪录于下表：
（1）你对圆点A与B的颜色变化的解释是：
。
（2）圆点D的颜色变化与圆点C一致，你的解释是：
。
（3）你认为圆点E应呈现色，其理由是蔗糖酶。（4）上述装置放入37℃的恒温箱中进行保温处理，请你给出两个理由进行解释：
①；②。[（1）唾液淀粉酶在过酸和高温条件下失活，不能水解淀粉（2）面包霉在生活过程中能产生淀粉酶，与唾液淀粉酶一样能将淀粉水解（3）蓝色（4）提高酶活性；利于面包霉的生长] 【学科内综合】
．以下过程有酶参与催化的是（B）
A．Fe3+催化H2O2的水解 B．用双氧水对伤口进行消毒
C．用酒精杀菌 D．甘油进入细胞内
．下列有关酶和激素的叙述中，不正确的是（B）
A．激素的作用与神经系统的作用密切联系 B．能产生激素的细胞不一定能产生酶
C．激素产生后一般作用于其他细胞 D．能产生酶的细胞不一定能产生激素．（多选）下列有关酶和激素的共同点的叙述中，不正确的是（BCD）
A．激素和酶的功能都具有专一性 B．它们的化学成分都是蛋白质
C．都由内分泌细胞分泌 D．都在细胞外起作用
．在人体的各项生理活动中，具有专一性的一组物质是（D）
A．酶和脂肪 B．激素和纤维素 C．酶和核糖 D．转运RNA的酶
．下列各项关于酶的叙述中正确的一项是（D）
①酶是活细胞产生的②酶都具有消化功能③蛋白质都是酶④酶具有多样性⑤酶可促进反应与酸碱度无关⑥淀粉酶能促进淀粉的水解
A．①②③ B．①②④⑤ C．①②④⑥ D．①④⑥
．分析如图曲线，该图不能表示的是（C）
A．PH值增大对酶催化效率的影响
C．ATP生成量与氧气浓度之间的关系
D．酶的催化效率与温度的关系
．下列与酶有关的叙述中正确的是（B）
A．酶的来源是腺体 B．酶是细胞代谢的产物
C．酶与抗体、激素具有相同的本质 D．人体内的酶必须在近中性的环境中催化效率才最高
．下列生理功能与酶无直接关系的是（B）
A．消化 B．吸收 C．降低呼吸强度 D．加速物质合成
．在一个合成连锁反应，X?→
?3E C?→
?4E Y中，如果E4酶失活，要使细
?2E B?→
?1E A?→
菌能够正常生长，我们至少要向培养基中加入的物质是（D）
A．X B．A C．X和C D．Y
．下图是设想的一条生物合成途径的示意图，若把缺乏此途径中必需的某种酶的微生物置于含X的培养基中生长，发现微生物内有大量的M和L，但没有Z。试问基因突变发影响到下
列哪种酶（C）
C．C酶 D．A酶和D酶
四．课后反思
本讲内容比较基础，但实验问题很多，要求能通过实验现象分析实验或利用实验原理设计实验。
1.实验现象的分析一定要实事求是，尽可能联系已经学过的知识解释相关现象。
2. 实验是生物学研究的最主要手段之一，对于实验设计现已纳入高考的考试要求中，
如何进行实验：一定要了解实验的基本要求，如对变量的控制、对照实验的设置等。
第三章酶. 三、典型试题分析 1．一个酶作用于多种底物时，其天然底物的Km值应该是(1995年生 化考题) A．最大B．与其他底物相同C．最小 D．居中E．与K3相同 [答案] C 2. 下列关于酶的活性中心的叙述哪些是正确的（1996年生化考题） A.所有的酶都有活性中心 B. 所有的酶活性中心都含有辅酶 C. 酶的必需基团都位于活性中心之内 D. 所有抑制剂都作用于酶的活性中心 E. 所有酶的活性中心都含有金属离子 [答案] A 3. 乳酸脱氢酶经透析后，催化能力显著降低，其原因是（1997年生化考题） A. 酶蛋白变形 B. 失去辅酶 C. 酶含量减少 D. 环境PH值发生了改变 E. 以上都不是 [答案] B 4. 关于酶的化学修饰，错误的是 A. 酶以有活性（高活性），无活性（低活性）两种形式存在 B. 变构调节是快速调节，化学修饰不是快速调节 B.两种形式的转变有酶催化 D. 两种形式的转变由共价变化 E. 有放大效应 [答案] B 5. ．测定酶活性时，在反应体系中，哪项叙述是正确的 A．作用物的浓度越高越好B．温育的时间越长越好 C．pH必须中性D．反应温度宜以3713为佳 E．有的酶需要加入激活剂 [答案] E 6．下列关于酶活性中心的叙述哪些是正确的(1999年生化试题) A．是由一条多肽链中若干相邻的氨基酸残基以线状排列而成 B．对于整个酶分子来说，只是酶的一小部分 C. 仅通过共价键与作用物结合D．多具三维结构 (答案] B和D 7．酶的变构调节 A．无共价键变化B．构象变化 C．作用物或代谢产物常是变构剂 D．酶动力学遵守米式方程 (答案) A、B和C
第三章酶 一、填空题： 1、组成酶的蛋白质叫，其酶蛋白与辅助因子结合后所形成的复合物称为。 2、酶的活性中心有两个功能部位，即___部位和_ __部位。 3、酶分子中具有催化功能的亲核基团主要有：组氨酸的基，丝氨酸的基及半胱 氨酸的。 4、丙二酸是酶的性抑制剂。 5、米氏常数的求法有和方法，其中最常用的 方法是。 6、1／km可近似地表示酶与底物的大小，Km越大，表明。 7、酶活性中心的特点：、、。 8、酶的结合部位决定，而催化部位决定。 9、酶活性中心往往处于酶分子表面的中，形成区，从而使酶与 底物之间的作用加强。 10、同一种酶有几种底物，就有个Km值，其中Km值最的底物，便为该酶 的底物。 11、加入竞争性抑制剂，酶的最大反应速度将，Km值将。 12、表示酶量的多少常用表示。 13、酶原激活的本质是的形成和暴露的过程。 14、酶催化的反应具有两个明显的特征：即和。 15、全酶包括和。 16、在某一酶溶液中加入GSH能提高此酶活力，那么可以推测基团可能是酶活性中心的 必需基团。 17、酶是由产生的，具有催化能力的。 18、L-精氨酸酶只作用于L-精氨酸，而对D-精氨酸无作用，因此此酶具有专一性。 19、抑制剂不改变酶促反应的Vmax，而抑制剂不改变酶促反应Km。 20、同工酶是一类相同、不同的一类酶。 21、维生素B2又叫，做为某些酶的辅基形式为、两种。 22、泛酸在生物体内主要作为、的组成成分存在，其组成物的功能基 因是，可传递。 23、NAD、FAD、COA的相同之处在于三者均有作为其成分。 24、BCCP的中文名称为。 25、人类若缺乏维生素，即产生脚气病。 26、生物素是由噻吩环与尿素结合成的一个化合物，它是辅酶，它 的生化作用是。 27、维生素B6在生物体内的功能形式是_ 和_，它可做为酶的 辅酶。 28、叶酸以作辅酶，有和两种形式，生化功能 是。
第三章酶化学与辅酶 一、选择题 （在备选答案中只有一个是正确的） 1．关于酶的叙述哪项是正确的？ A．所有的酶都含有辅基或辅酶 B．只能在体内起催化作用 C．大多数酶的化学本质是蛋白质 D．能改变化学反应的平衡点加速反应的进行 E．都具有立体异构专一性（特异性） 2．酶原所以没有活性是因为： A．酶蛋白肽链合成不完全 B．活性中心未形成或未暴露 C．酶原是普通的蛋白质 D．缺乏辅酶或辅基 E．是已经变性的蛋白质 3．磺胺类药物的类似物是： A．四氢叶酸B．二氢叶酸C．对氨基苯甲酸D．叶酸E．嘧啶 4．关于酶活性中心的叙述，哪项不正确？ A．酶与底物接触只限于酶分子上与酶活性密切有关的较小区域 B．必需基团可位于活性中心之内，也可位于活性中心之外 C．一般来说，总是多肽链的一级结构上相邻的几个氨基酸的残基相对集中，形成酶的活性中心D．酶原激活实际上就是完整的活性中心形成的过程 E．当底物分子与酶分子相接触时，可引起酶活性中心的构象改变 5．辅酶NADP+分子中含有哪种B族维生素？ A．磷酸吡哆醛B．核黄素C．叶酸D．尼克酰胺E．硫胺素 6．下列关于酶蛋白和辅助因子的叙述，哪一点不正确？ A．酶蛋白或辅助因子单独存在时均无催化作用 B．一种酶蛋白只与一种辅助因子结合成一种全酶 C．一种辅助因子只能与一种酶蛋白结合成一种全酶 D．酶蛋白决定结合酶蛋白反应的专一性 E．辅助因子直接参加反应 7．如果有一酶促反应其〔8〕=1/2Km，则v值应等于多少Vmax？ A．0.25 B．0.33 C．0.50 D．0.67 E．0.75 8．有机磷杀虫剂对胆碱酯酶的抑制作用属于： A．可逆性抑制作用 B．竞争性抑制作用 C．非竞争性抑制作用 D．反竞争性抑制作用 E．不可逆性抑制作用 9．关于pH对酶活性的影响，以下哪项不对？ A．影响必需基团解离状态 B．也能影响底物的解离状态 C．酶在一定的pH范围内发挥最高活性 D．破坏酶蛋白的一级结构 E．pH改变能影响酶的Km值
第三章酶 思考题： 1、什么是酶？酶与化学催化剂有哪些相同点和不同点？ 2、何谓酶作用的专一性？举例说明有哪几种类型？ 3、解释单体酶、寡聚酶和多酶复合体。 4、什么是单纯酶和结合酶？ 5、酶的辅助因子有哪些？什么是辅酶、辅基？二者是如何区分的？ 6、什么叫全酶？全酶中酶蛋白和辅酶在催化反应中各有何作用？ 7、什么是维生物？维生素与辅酶有何联系？ 8、掌握TPP+辅酶、FMN和FAD辅酶、NAD+和NADP+辅酶、辅酶A的结构与功能。 9、何谓酶的活性中心？什么是酶的必需基团？必需基团有几类？它们的功能有哪些？ 10、什么是酶原和酶原的激活？简述胰凝乳蛋白酶原的激活过程。 11、什么是过渡态和活化能？ 12、中间产物学说和诱导契合学说的基本观点如何？ 13、酶作用的高效性的机理有哪些？ 14、什么是酶活力？测定酶活力的基本过程是什么？ 15、什么是酶活力单位？什么是比活力？ 16、影响酶促反应速度的因素有哪些？ 15、底物浓度与酶促反应速度的关系如何？表示其关系的数学表达式是什么？ 16、何谓Km？有何意义？怎样进行测定？ 17、何谓抑制作用？抑制作用有几类？各有何特点？ 18、何谓可逆抑制作用？可逆抑制作用有几类？各有何特点？ 19、举例说明何谓竞争性抑制作用和非竞争性抑制作用？其动力学曲线有哪些特点？ 20、温度和pH对酶反应速度有何影响？ 21、何谓变构酶？何谓变构效应？变构酶动力学曲线有何特点？ 22、以糖原磷酸化酶为例，说明何谓共价调节酶。 23、以哺乳动物乳酸脱氢酶为例，说明何谓同工酶。 24、酶命名的方式有几种？命名的原则是什么？ 25、酶可分为几大类？分类的依据是什么？ 练习题 一、名词解释 1、酶 2、酶作用的专一性 3、全酶 4、辅酶 5、辅基 6、单体酶 7、寡聚酶 8、多酶复合体 9、激活剂10、抑制剂11、别构酶12、同工酶13、酶的活性中心14、酶原及酶原激活15、酶活力16、酶的比活力17、米氏常数(K m值) 18、酶的抑制作用19、可逆抑制作用和不可逆抑制作用20、竞争抑制作用和非竞争性抑制作用21、核酶22、共价调节酶23、维生素 二、英文缩写符号 1、NAD+ 2、NADP+ 3、FAD 4、FMN 5、CoA 6、TPP 三、填空题 1、酶是产生的，具有催化活性的。 2、酶具有和两个最重要特征。 3、影响酶促反应速度的因素有、、、、
第三章酶 学习要点 一、概述定义，RNA也有催化功能 作为生物催化剂的特点：高效率，高度专一性，对作用条件敏感，活性可调；专一性：绝对专一性，相对专一性，立体专一性 组成：简单酶，结合酶[全酶＝酶蛋白＋辅助因子（辅酶、辅基）] 二、酶的作用机理 1.活性中心：概念 构成：立体结构、其组分的一级结构不连续 2.酶(E)与底物（S）结合：中间产物学说（E+S=E·S→E+P） 诱导契合学说(底物诱导酶活性中心构象变化，使之与其构象匹配) 3.反应活化能的降低：反应活化能；酶降低活化能的方式（形成E·S，经历与一般反应不同的途径） 三、影响酶促反应速度的因素：1.底物浓度：米氏方程(V=Vm[S]/Km+[S]) 米氏常数的意义：物理意义：V＝1/2Vm时的[S]；生物意义：Km是特征常数，倒数表示亲和力，多个底物有多个Km值、最适底物的Km值最小，计算 2．温度：最适温度，原因：变性与反应 3．pH:最适pH 4．激活剂：概念，种类：金属离子、有机分子、蛋白分子 5．抑制剂：概念，分类：不可逆抑制、可逆抑制 可逆抑制（1）竞争性抑制：I与S相似，竞争结合活性中心，增加[S]可去除抑制，Vm不变，Km变大 （2）非竞争性抑制：I与S不相似，结合于活性中心之外，不能通过增加[S]去除,Km不变，Vm变小 五、别构酶与同工酶1.别构酶:结构：多亚基，两中心 调节因子；正调节，负调节； 别构效应 动力学特点：S形曲线 优点：[S]变化小，V变化大 2．同工酶：概念， 六、分类氧化还原酶类，转移酶类，水解酶类，裂合酶类，异构酶类，合成酶类 七、、酶活力的测定1.反应速度 2．酶活力单位(U)： 25℃,1个大气压,1分钟转化1微摩尔底物的酶量 八、辅助因子和维生素 1．NAD和NADP(含烟酰胺，VB5)：NAD+(NADP+)＋2e-＋2H+＝NADH(NADPH)＋H+,氧化还原酶辅助因子 2.FMN、FAD（含核黄素，VB2）：FAD(FMN)＋2e-＋2H+＝FADH2(FMAH2),氧化还原酶辅助因子 3.焦磷酸硫胺素(TPP)（含硫胺素， VB1）：脱羧酶辅助因子 4.磷酸吡哆素（含吡哆素，VB6）：转氨酶辅助因子 5.生物素（VH）：羧化酶辅助因子 6.泛酸（VB3）：CoA的组成 7.硫辛酸 8.血红素
第三章酶化学 一、填空题 1．酶是由产生的对特异底物起高效催化作用的。 2．酶加速反应的机制是通过降低反应的，而不改变反应的。3．结合酶，其蛋白质部分称，非蛋白质部分称，两者结合成复合物称。 4．酶活性中心中结合部位决定了酶的，而催化部位决定了。5．辅酶与辅基的区别在于前者与酶蛋白结合，后者与酶蛋白结合。6．酶活性中心与底物相结合那些基团称————，而起催化作用的那些基团称————。 7．酶的特异性包括——----特异性——-------特异性和——-----特异性。8．米曼二式根据中间产物学说推导出V与[S]的数学方程式简称为------。式中的----为米氏常数，它的值等于酶促反应速度达到------一半时的------。
9．可逆性抑制是指抑制剂与酶进行——结合影响酶的反应速度，――― 抑制剂与酶的活性中心结合，――――抑制剂与酶的活性中心外的必需基团结合。10．反竞争性抑制剂使酶对底物表观Km——，Vmax——。 11．无活性状态的酶的前身物称为-----，在一定条件下转变成有活性酶的过 程称----。其实是----形成和暴露过 程。 12.丙二酸是-------酶的------抑制剂，增加底物浓度可------抑制。 13．同工酶是指催化化学反应-----而酶蛋白分子结构、理化性质及免疫学性 质-------——的一组酶。 14．不可逆抑制剂常与酶以——键相结合使酶失活。 15．当非竞争性抑制剂存在时，酶促反应动力学参数如下Km——，Ｖmax--------。16．酶促反应速度为最大反应速度的80％时，底物浓度是Km的———倍
二、选择题（讲到这里） 单选 1．关于酶概念的叙述下列哪项是正确的? A．所有蛋白质都有酶的活性 B．其底物都是有机化合物 C．其催化活性都需特异的辅助因子 D．体内所有具有催化活性的物质都是酶E．酶是由活细胞合成具有催化作用的蛋白质 2．酶加速化学反应的根本原因是： A．升高反应温度 B．增加反应物碰撞频率 C．降低催化反应的活化能 D．增加底物浓度 E．降低产物的自由能 3．全酶是指： A．酶与底物复合物 B．酶与抑制剂复合物 C．酶与辅助因子复合物 D．酶的无活性前体 E．酶与变构剂的复合物
第三章酶 【目的和要求】 1、理解酶及其相关概念，简述酶促反应的特点。 2．掌握酶的分子组成，并能区分辅基和酶辅。 3．掌握酶活性中心与必需基团基本概念。 4．叙述同工酶的定义，能举例说明同工酶的组成、分型、命名及临床应用。 5．简述酶原激活的本质，并解释酶原激活的临床意义。 6. 简述影响酶促反应的六大因素，解释温度对酶促反应影响的两重性 7. 说出米氏常数的特征与主要意义。 8. 举例说明竞争性抑制作用的作用特点。 9. 比较别构调节与共价修饰调节。 10. 列表简述B族维生素的别称、辅酶形式、生理功能及缺乏症。 1、酶、酶促反应等相关概念。 2．酶促反应的特点（酶与一般催化剂的区别）。 3．酶促作用的机理。 4．酶的分子组成,酶的结构和功能。 5．底物浓度对酶促反应的影响,抑制作用分类与特点。 6. 竞争性抑制的概念、特征和实例。 7. 多酶体系及其调节。 8. 维生素与辅酶（基）。 学习内容 第一节酶的催化作用 第二节酶的分子组成与结构 第三节影响酶促反应速度的因素 第四节酶活性的调节 第五节酶的分类和命名
第六节酶与医学的关系 第一节酶的催化作用 一、酶及其相关概念 酶、核酶、酶促反应、底物和作用物、酶促反应的速度。 二、酶与一般催化剂相同的性质 1、酶加速化学反应使之达到平衡。 2、酶降低反应的活化能 三、酶的催化特点 1、高效性比非催化反应高108～1012倍，比一般催化剂反应高107～1013倍。 2、高专一性①绝对专一性，只作用一种底物产生一定的反应；②相对专一性，能作用于一类化合物；③立体异构专一性，酶对底物的立体异构有要求。 3、不稳定性影响蛋白质变性的因素均能使酶失去活性。 4、可调节性通过对酶结构或含量的调节来物质的调节代谢。 四、酶促作用的机理 1．为何具有高度的催化效率——降低反应的活化能。 2．如何降低反应的活化能——形成中间产物（SE）中间产物学说 3．如何形成中间产物——诱导契合（学说）(induced-fit hypothesis) 第二节酶的分子组成与结构 一、酶的化学组成 1、单纯蛋白酶如淀粉酶、酯酶、核糖核酸酶等。 2、结合蛋白酶全酶＝酶蛋白＋辅助因子 1）酶蛋白决定酶的特异性，可以和不同的辅因子结合。 2）辅因子
第三章酶化学 1．试比较酶与非酶催化剂的异同点。 2．解释酶作用专一性的假说有哪些？各自的要点是什么？ 3．酶的习惯命名法的命名原则是什么？ 5．已知丙氨酸是某酶的底物结合部位上的一个氨基酸；一次突变丙氨酸转变为甘氨酸，但酶活性没有受到影响。在另一次突变时，丙氨酸变成了谷氨酸，使该酶的活性明显丧失，请分析原因。 6．在一酶促反应中，若底物浓度为饱和，并有一种抑制剂存在，问： 1）继续增加底物浓度，2）增加抑制剂浓度，反应速度将如何变化？为什么？ 8．何谓共价调节酶？举例说明其如何通过自身活性的变化实现对代谢的调节。 10．举例说明酶的专一性及其研究意义是什么？ 12．下表数据是在没有抑制剂存在或有不同浓度的抑制剂存在时测得的反应速度随底物浓度变化的情况： 1）无抑制剂存在时，反应的最大速度和Km是多少？ 2）若有2mmol的抑制剂存在，反应的最大速度和Km又是多少？该抑制剂属于何种类型的抑制作用？EI复合物的解离常数是多少？ 3）若有100mmol的抑制剂存在，最大反应速度和Km又是多少？该种抑制剂属于何种类型的抑制作用？EI复合物的解离常数是多少？ 13．举例说明酶的竞争性抑制作用及其研究意义。 16．酶原及酶原激活的生物学意义是什么？ 17．为什么吸烟者患肺气肿的可能性较大？ 18．从一级结构看，胰蛋白酶含有13个赖氨酸和2个精氨酸，为什么胰蛋白酶不能水解自身？ 20．以E．coli天冬氨酸转氨甲酰酶（ATCase）为例说明变构酶的结构特征及其在代谢调节中的作用？ 21．虽然凝血酶和胰蛋白酶的性质有许多相似之处，但胰蛋白酶原经自身催化可转变为胰蛋白酶，而凝血酶原不能，为什么？
第三章酶 Enzyme 一、授课章节及主要内容：第四章酶 二、授课对象：临床医学、预防、法医（五年制）、临床医学（七年制） 三、授课学时 本章共6学时4节课时（每个课时为45分钟）。讲授安排如下： 第一学时：概述；第一节酶的分子结构与功能 第二学时：第二节酶促反应的特点与机制 第三、四、五学时：酶促反应机制；第三节酶动力学 第六学时：第四节酶的调节 四、教学目的与要求 在掌握蛋白质结构与功能的基础上进一步掌握酶活性中心的结构与功能；酶促反应的特点与机制；酶动力学的概念及影响酶促反应的因素以及机体如何调节酶活性，为临床学习与应用打下基础。 五、重点与难点 重点：掌握酶活性中心的概念；酶促反应的特点与机制；酶动力学的概念及影响酶促反应的因素。 难点：抑制剂对酶活性的影响 六、教学方法及授课大致安排 以面授为主，适当结合临床提问启发。每次课预留5分钟小结本次课掌握内容及预留复习题，全章结束后小结本章内容。 七、主要外文专业词汇 八、思考题 1. 试述酶能加速化学反应的机制。
2. 试述在酶促反应中酶蛋白与辅酶（辅基）的相互关系。 3. 比较三种可逆性抑制作用的特点。 4. 试述竞争性抑制的特点及磺胺类药物抑菌的机制。 5. 别构调节有何生理意义？ 九、教材与教具：人民卫生出版社《生物化学》第六版 十、授课提纲(或基本内容) 概述 Introduction 一．酶的生物学重要性 一切生物都须不断地进行新陈代谢过程，以维持它们的生命活动，而酶是生物用以进行代谢过程的工具。因为物质代谢过程都需要酶的催化作用，在体内只有极少数不需酶参加而自发进行的化学反应。有些在体外能自发进行的化学反应例：H2O+CO2 = H2CO3。在体内也要依赖特殊的酶---碳酸酐酶的催化。在酶的作用下，生物体内复杂的化学反应，能在温和的条件下迅速，准确，平稳而且有规律的进行。 我们来看看食物蛋白质在体内外的分解情况：在体内温和的条件（近中性pH。37℃）下食物蛋白质就能迅速彻底水解成AA，而且AA不会遭破坏。而在体外实验室中食物蛋白质需加入30%的硫酸，100℃，24h，才能彻底水解成氨基酸，但在这一过程中有些AA会遭破坏，因而不能得到全部AA。 因为物质代谢过程都需要酶的催化作用，所以从总体来说：没有酶催化就没有新陈代谢。 酶不仅是生物进行代谢过程的工具，而且酶也是生物自身产生的特殊蛋白质，所以还可以通过改变酶的活性，控制和调节代谢过程的强度，使代谢过程能经常地与周围环境保持平衡。 例：在温带生活的人，每日三餐以糖为主食造成体内糖代谢过程的酶类活性比较强。而在寒带生活的爱斯基摩人，每天摄取动物性食品为主，随脂肪摄入引起有关脂肪代谢的酶类活性比较强，同时不易产生酮症。 二、生物催化剂的定义 迄今为止，人们已发现了两类生物催化剂（biocatalyst） （一）酶：酶是一类由生物活细胞所产生的以蛋白质为主要成分，对其特异底物（substrate）起高效催化作用的蛋白质。是机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。 （二）核酶（ribozyme）：是具有高效、特异催化作用的核酸。是近年来发现的一类新的生物催化剂，其主要作用是参于RNA的剪接。
第三章酶 本章要点 生物催化剂——酶：由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质。 一、酶的分子结构与功能 1.单体酶：由单一亚基构成的酶。（如溶菌酶） 2.寡聚酶：由多个相同或不同的亚基以非共价键连接组成的酶。（如磷酸果糖激酶-1） 3.多酶复合物（多酶体系）：几种具有不同催化功能的酶可彼此聚合。（如丙酮酸脱氢酶复 合物） 4.多功能酶（串联酶）：一些酶在一条肽链上同时具有多种不同的催化功能。（如氨基甲酰 磷酸合成酶Ⅱ） （一）、酶的分子组成中常含有辅助因子 1.酶蛋白主要决定酶促反应的特异性及其催化机制；辅助因子主要决定酶促反应的性质和 类型。 2.酶蛋白和辅助因子单独存在时均无催化活性，只有全酶才具有催化作用。 3.辅酶与酶蛋白的结合疏松，可以用透析和超滤的方法除去。在酶促反应中，辅酶作为底 物接受质子或基团后离开酶蛋白，参加另一酶促反应并将所携带的质子或基团转移出去，或者相反。 4.辅基则与酶蛋白结合紧密，不能通过透析或超滤将其除去。在酶促反应中，辅基不能离 开酶蛋白。 5.作为辅助因子的有机化合物多为B族维生素的衍生物或卟啉化合物，它们在酶促反应中 主要参与传递电子、质子（或基团）或起运载体作用。金属离子时最常见的辅助因子，约2/3的酶含有金属离子。 6.金属离子作为酶的辅助因子的主要作用 ①作为酶活性中心的组成部分参加催化反应，使底物与酶活性中心的必需基团形成正确的空间排列，有利于酶促反应的发生； ②作为连接酶与底物的桥梁，形成三元复合物； ③金属离子还可以中和电荷，减小静电斥力，有利于底物与酶的结合； ④金属离子与酶的结合还可以稳定酶的空间构象。 7.金属酶：有的金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失。 8.金属激活酶：有的金属离子虽为酶的活性所必需，但与酶的结合是可逆结合。 （二）、酶的活性中心是酶分子执行其催化功能的部位 1.酶的活性中心（活性部位）：酶分子中能与底物特异地结合并催化底物转变为产物的具有特定三维结构的区域。 2.酶的必需基团：酶分子氨基酸残基的侧链中与酶活性密切相关的化学基团。
第三章酶 【测试题】 一、名词解释 1．酶13．最适pH 2．固定化酶14．不可逆性抑制 3．同工酶15．可逆性抑制 4．酶的特异性16．激活剂 5．酶的活性中心17．抑制剂 6．酶原及酶原激活18．核酶 7．抗体酶19．变构酶 8．活化能20．酶的共价修饰 9．诱导契合假说21．酶的Vmax 10．初速度22．结合酶 11．Km值23．酶活力 12．最适温度24．比活力 二、填空题 25．酶是由产生的对特异底物起高效催化作用的。 26．酶加速反应的机制是通过降低反应的，而不改变反应的。 27．结合酶，其蛋白质部分称，非蛋白质部分称，二者结合其复合物称。28．酶活性中心与底物相结合那些基团称，而起催化作用的那些基团称。 29．当Km值近似ES的解离常数KS时，Km值可用来表示酶对底物的。 30．酶的特异性包括特异性，特异性和特异性。 31．米曼二氏根据中间产物学说推导出V与[S]的数学方程式简称为，式中的..为米氏常数，它的值等于酶促反应速度达到一半时的。 32．在其它因素不变的情况下，[S]对酶促反应V作图呈线，双倒数作图呈线，而变构酶的动力学曲线呈型。 33．可逆性抑制是指抑制剂与酶进行结合影响酶的反应速度，抑制剂与酶的活性中心结合，抑制剂与酶的活性中心外的必需基团结合。 34．反竞争性抑制剂使酶对底物表观Km ，Vmax 。 35．无活性状态的酶的前身物称为，在一定条件下转变成有活性酶的过程称。其实质是的形成和暴露过程。 36．丙二酸是酶的抑制剂，增加底物浓度可抑制。 37、同工酶是指催化化学反应，而酶蛋白分子结构、理化性质及免疫学性质的一组酶。38．辅酶与辅基的区别在于前者与酶蛋白，后者与酶蛋白。 39．肌酸激酶的亚基分型和型。 40．最适温度酶的特征性常数，它与反应时间有关，当反应时间延长时，最适温度可以。41．某些酶以形式分泌，不仅可保护本身不受酶的水解破坏，而且可输送到特定的部位与环境转变成发挥其催化作用。 42．不可逆抑制剂常与酶以键相结合使酶失活。 43．当非竞争性抑制剂存在时，酶促反应动力学参数如下Km ，Vmax 。 44．当酶促反应速度为最大反应速度的80%时，底物浓度是Km的倍。 三、选择题 A型题 45．关于酶概念的叙述下列哪项是正确的？
新乡医学院三全学院理论课教案首页 课程名称：生物化学授课教师姓名及职称：杨全中助教 一、题目第三章酶Ⅰ 二、对象2011级本科各个专业 三、单元教学目标 与课时分配课时分配：共80min 1.酶的分子组成与活性中心35min 2.酶促反应的特点与机制40min 3.总结5min 四、授课重点酶的概念与本质；酶的分子组成与活性中心；酶促反应的特点 五、授课难点酶的分子组成与活性中心 六、授课形式大班理论课、多媒体课件授课 七、授课方法与课 前准备课前查阅相关资料，结合教材内容，认真准备教案。制备多媒体课件，利用多媒体辅助教学。 课堂讲清难点，突出重点，启发学生积极调动思维。 八、参考文献《生物化学》第三版王镜岩、朱圣庚、徐长法主编《生物化学》第四版顾天爵主编 《生物化学》第六版周爱儒主编 九、思考题1.比较酶与一般催化剂的异同点 2.举例说明酶催化反应的3种特异性 3.辅酶和辅基有何不同？举例说明辅酶和维生素的关系及辅酶在反应中作用 十、教研室审查 意见 主任签字 新乡医学院三全学院生化与分子生物学教研室2012年09月08日
新乡医学院三全学院理论课教案 课程名称：生物化学任课教师：杨全中助教 基本内容教学手段和时间分配第三章酶 概念： 1．定义：酶是一类由活细胞产生的具有高度专一性、高度 不稳定性和高度催化效能的高分子有机催化剂。 酶的来源：活细胞制造的。 酶的功能：催化功能，能加速化学反应的物质。 E（底物、作用物）S————→P（产物） 酶促反应：用酶做催化剂的化学反应，称之。 酶活性：酶有催化作用加速化学反应速度，称之。 酶失活：酶失去催化作用不能加速化学反应速度，称之。 2．酶的化学本质： 1）蛋白质：多数， 2）RNA：核酶（RNA本身具有自我催化作用），作用主要参 与RNA的剪接。 第一节酶的分子结构与功能 概念： 1．单体酶：是指只由一条多肽链构成的酶。 2．寡聚酶：由多个相同或不同亚基以非共价键连接的酶。 3．多酶体系：指在细胞内存在着许多由几种不同功能的酶 彼此聚合形成的多酶复合物，即多酶体系。 4．多功能酶（串联酶）：一些多酶体系在进化过程中由于 基因的融合，形成由一条多肽链组成却具有不同催化功能的酶。 一．酶的分子组成： （一）酶的分子组成： 共2个学时，80分钟 总述 35min 结合日常实例 35min 注意对比记忆
兰州科技职业学院 课程名称：生物化学授课教师：李妮 No: _10____ 第三章酶
第一节酶的分子结构与功能 酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。核酶(ribozyme)是指具有高效、特异催化作用的核酸，主要参与RNA的剪接。 几个有关名词 底物(substrate, S)：酶作用的物质。 产物(product, P)：反应生成的物质。 酶促反应：酶催化的反应。 酶活性：酶催化的反应的能力 一、酶的分子组成 根据酶化学组成的不同，分为单纯蛋白质酶和结合酶（全酶）两类。体内大多数酶属于结合酶。 辅助因子有两类，一类是金属离子，另一类是小分子有机化合物，多为B族维生素。 二、酶的活性中心 必需基团(essential group)：酶分子中与酶活性密切相关的基团。 酶的活性中心(active center)：或称活性部位(active site)，指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。
三、同工酶 定义 同工酶(isoenzyme)是指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免 疫学性质不同的一组酶。 现已发现百余种同工酶，发现最早、研究最多的同工酶是乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase，LDH）同工酶。 举例：乳酸脱氢酶(LDH1～LDH5) 人体各组织器官LDH同工酶分布 组织器官LDH1 LDH2 LDH3 LDH4 LDH5 心肌67 29 4 ＜1 ＜1 肝 2 4 11 27 56 肺10 20 30 25 15 肾52 28 16 4 ＜1 骨骼肌 4 7 21 27 41 红细胞42 36 15 5 2 四、酶活性的调节 （一）酶原和酶原的激活 有些酶在细胞内合成或初分泌时，无催化活性，这种无活性的酶的前体称为酶原。 酶原激活：在一定条件下，酶原可以转变为有活性的酶，这一过程称为酶原的激活。
第三章酶 一、填空题 1、根据酶对底物选择的严格程度不同，可将酶的专一性分为、、和三大类。 2、影响酶促反应速度的因素有、、、、 和。 3、米氏常数（Km）为反应速度达到一半时的，其单位为。 4、某些调节酶（寡聚酶）ひ对[S]作图时形成型曲线，这是底物与酶分子上专一性结合部位结合后产生的一种效应而引起的。 5、维生素B5构成的两种辅酶为和，这两种辅酶的作用是。 6、酶的动力学曲线为型；但变构酶的动力学曲线呈型。 7、酶的调节分为与调节。 8、缺乏维生素A和维生素D引起的疾病分别是、。 9、硫胺素在体内形成的辅酶和功能分别是_____________和____________ 。缺乏维生素C 引起的疾病是_____________。 二、选择题 1、酶作为一种生物催化剂，能加快化学反应速度的原因是酶能够（） A、升高反应的活化能 B、降低活化能 C、降低反应物的能量水平 D、降低反应的自由能 2、根据中间产物学说推导了能够表示整合酶促反应中底物浓度和反应速度关系公式的两位科学家是（） A、Michaelis和Menten B、Meselson和Stahl C、Hatch和Slack D、Miescher和Hoppe 3、酶活性中心是（） A、在一级结构水平上形成 B、在二级结构水平上形成 C、在三级结构水平上形成 D、在核酸指导下形成 4、酶促反应中决定酶专一性的部分是（） A、酶蛋白 B、底物 C、辅酶或辅基 D、催化基团 5、某酶今有4种底物(S)，其Km值如下，该酶的最适底物为（） A、S1：Km＝5×10-5M B、S2：Km＝1×10-5M C、S3：Km＝10×10-5M D、S4：Km＝0.1×10-5M 6、酶的非竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（） A、Vmax不变，Km增大 B、Vmax不变，Km减小 C、Vmax增大，Km不变 D、Vmax减小，Km不变 7、有机磷农药是酶的（）
生物化学第三章酶 1. 关于酶活性中心的叙述，正确的是A．酶原有能发挥催化作用的活性中心 B．由一级结构上相互邻近的氨基酸组成C．必需基团存在的唯一部位 D．均由亲水氨基酸组成 E．含结合基团和催化基团 2. 下列有关酶的叙述，正确的是 A．生物体内的无机催化剂 B．催化活性都需要特异的辅酶 C．对底物都有绝对专一性 D．能显著地降低反应活化能 E．在体内发挥催化作用时，不受任何调控 3. 辅酶在酶促反应中的作用是 A．起运载体的作用 B．维持酶的空间构象 C．参加活性中心的组成 D．促进中间复合物形成 E．提供必需基团 4. 有关酶竞争性抑制剂特点的叙述，错误的是 A．抑制剂与底物结构相似 B．抑制剂与底物竞争酶分子中的活性中心C．当抑制剂存在时，Km 值变大 D．抑制剂恒定时，增加底物浓度，能达到最大反应速度 E．抑制剂与酶分子共价结合 5. 含有唾液淀粉酶的唾液透析后，水解能力下降，其原因是： A．酶蛋白变性 B．失去Cl- C．失去Hg2+ D．失去酶蛋白 E．酶含量减少 6. 酶促反应速度达到最大速度的80％时，Km等于： A．[S] B．1/2 [S] C．1/3 [S] D．1/4 [S] E．1/5 [S] 7. 酶促反应速度与酶浓度成正比的条件是：A．底物被酶饱和 B．反应速度达最大 C．酶浓度远远大于底物浓度 D．底物浓度远远大于酶浓度 E．以上都不是 8. v＝Vmax后再增加[S]，v不再增加的原因是： A．部分酶活性中心被产物占据 B．过量底物抑制酶的催化活性 C．酶的活性中心已被底物所饱和 D．产物生成过多改变反应的平衡常数 E．以上都不是 9. 温度与酶促反应速度的关系曲线是：A．直线 B．矩形双曲线 C．抛物线 D．钟罩形曲线 E．S形曲线 10. 关于pH与酶促反应速度关系的叙述正 确的是： A．pH与酶蛋白和底物的解离无关 B．反应速度与环境pH成正比 C．人体内酶的最适pH均为中性即pH＝7左 右 D．pH对酶促反应速度影响不大 E．以上都不是 11. 可解除Ag2+、Hg2+等重金属离子对酶 抑制作用的物质是： A．解磷定 B．二巯基丙醇 C．磺胺类药 D．5FU E．MTX 12. 可解除敌敌畏对酶抑制作用的物质是：A．解磷定
第三章酶化学 1.酶（enzyme）: 生物催化剂，除少数RNA外几乎都是蛋白质。酶不改变反应的平衡，只是通过降低活化能加快反应的速度。 2. 脱脯基酶蛋白(apoenzyme): 酶中除去催化活性可能需要的有机或无机辅助因子或辅基后的蛋白质部分。 3. 全酶（holoenzyme）: 具有催化活性的酶，包括所有必需的亚基，辅基和其它辅助因子。 4. 酶活力单位（U,active unit）: 酶活力的度量单位。1961年国际酶学会议规定：1个酶活力单位是指在特定条件（25oC，其它为最适条件）下，在1min内能转化1μmol底物的酶量，或是转化底物中1μmol的有关基团的酶量。 5. 比活（specific activity）: 每分钟每毫克酶蛋白在25o C下转化的底物的微摩尔数。比活是酶纯度的测量。 6. 活化能（activation energy）: 将1mol反应底物中所有分子由基态转化为激发态，变成活化分子所需要的能量。 7. 活性部位（active energy）: 酶中含有底物结合部位和参与催化底物转化为产物的氨基酸残基部分。活性部位通常位于蛋白质的结构域或亚基之间的裂隙或是蛋白质表面的凹陷部位，通常都是由在三维空间上靠得很近的一些氨基酸残基组成。 8. 酸-碱催化（acid-base catalysis）: 质子转移加速反应的催化作用。 9. 共价催化（covalent catalysis）： 一个底物或底物的一部分与催化剂形成共价键，然后被转移给第二个底物。许多酶催化的基团转移反应都是通过共价方式进行的。
10.靠近效应（proximity effect）： 非酶促催化反应或酶促反应速度的增加是由于底物靠近活性部位，使得活性部位处反应剂有效浓度增大的结果，这将导致更频繁地形成过度态。 11.初速度(initial velocity)： 酶促反应最初阶段底物转化为产物的速度，这一阶段产物的浓度非常低，其逆反应可以忽略不计。 12.米氏方程（Michaelis-Mentent equation）: 表示一个酶促反应的起始速度（υ）与底物浓度([s])关系的速度方程：υ=Vmax[s]/(Km+[s])。 13.米氏常数（Michaelis constant）: ）达到最大反应速度对于一个给定的反应，导致酶促反应的起始速度（υ （Vmax）一半时的底物浓度。 14.催化常数（catalytic number）(Kcat): 也称为转换数(turnover number)。是一个动力学常数，是在底物处于饱和状态下，一个酶（或一个酶活性部位）催化一个反应有多快的测量。催化常数等于最大反应速度除以总的酶浓度（Vmax/[E]total）。或是每摩尔酶活性部位每秒钟转化为产物的底物的摩尔数。 15.双倒数作图（double-reciprocal plot）: 那称为Lineweaver-Burk作图。一个酶促反应的速度的倒数（1/V）对底物浓度的倒数（1/[s]）的作图。x和y轴上的截距分别代表米氏常数和最大反应速度的倒数。 16.竞争性抑制作用（competitive inhibition）: 通过增加底物浓度可以逆转的一种酶抑制类型。竞争性抑制剂通常与正常的底物或配体竞争同一个蛋白质的结合部位。这种抑制使Km增大而Vmax不变。 17.非竞争性抑制作用（noncompetitive inhibition）: 抑制剂不仅与游离酶结合，也可以与酶-底物复合物结合的一种酶促反应抑制作用。这种抑制使Km不变而Vmax变小。 18.反竞争性抑制作用（uncompetitive inhibition）: 抑制剂只与酶-底物复合物结合，而不与游离的酶结合的一种酶促反应抑制
第三章酶一、名词解释题 1、酶enzyme 2、结合酶conjugated enzyme 3、酶的专一性specificity 4、酶的活性中心active center 5、Km 6、（不）可逆抑制作用(ir-)reversible inhibition 7、竞争性抑制作用competitive inhibition 8、变构调节allosteric effect 9、共价修饰covalent modification 11、同工酶isoenzyme 12、抗体酶abzyme 13、多功能酶multifunctional enzyme 14、多酶体系multienzyme system 15、酶的转换数turnover number 16、酶原及酶原激活zymogen 17、核酶ribozyme 二、问答题 1．简述酶促反应的特点与机制。 2．举例说明酶的三种特异性。 3．金属离子作为辅助因子的作用有哪些? 4．酶的必需基团有哪几种，各有什么作用? 5．酶蛋白与辅助因子的相互关系如何? 6．画图并简述底物浓度对反应速度的影响。 7．简述K m和V max的意义。 8．说明温度对酶促反应速度的影响及其实用价值 9．说明pH对酶促反应速度的影响。 10．比较三种可逆性抑制作用的特点, 举例说明竞争性抑制作用在临床上的应用。 11．比较变构酶和共价修饰调节的特点 12．测定酶活性时应注意些什么? 13．说明酶原与酶原激活的意义。 14．简述酶与临床的关系。 15．体内调节酶活性的方式有几种？各有何特点？ 三、填空题 1、生物催化剂包括和两类。 2、根据酶的结构特点，酶可以分为酶、酶、多酶体系及 酶。 3、结合酶由和两部分组成，二者的功能分别是决定酶的专一性和。 4、酶活性中心的必需基团分为和。 5、酶的特异性可分为、和立体异构专一性三种类型。 6、影响酶促反应速度的因素有、、、、及抑制剂。 7、Km值等于酶促反应速度为最大速度的时的浓度。 8、最适温度酶的特征常数，反应时间延长时，最适温度可能。 9、最适pH 酶的特征常数，其值受等因素的影响。 10、不可逆抑制剂通常与酶的以键相结合，这类抑制剂不能通过方法除去而解除对酶的抑制作用。 11、酶的可逆抑制作用可分为、和作用。 12、调节限速酶活性的方式有和两种。
第三章酶化学解释题 1. 全酶 2. 酶的辅助因子 3. 辅酶和辅基 4. 酶活力 5. 酶的活力单位 (U) 6. 酶的比活力 7. 酶的转换数 Kcat 8. 米氏常数 Km 9. 激活剂 10. 抑制剂 11. 不可逆抑制作用与可逆抑制作用 12. 竞争性抑制作用 13. 非竞争性抑制作用14. 酶的专一性 15. 酶的活性中心 16. 多酶体系 17. 调节酶 18. 别构效应 19. 别构酶 20. 同促效应与异促效应 21. 共价调节酶 22. 酶原激活 23. 寡聚酶 24. 同工酶 25. 诱导酶 填空题 1. 测定酶活力的主要原则是在特定的_____、 _____条件下，测定酶促反应 _____速度。 2 ．使酶具有高催化效应的因素是_____ 、_____ 、_____ 、_____ 和 _____。 3. 全酶由 _____和 _____组成。 4. 酶对的性称为酶的专一性，一般可分为_____ 、 _____和 _____。 5.L- 精氨酸酶只作用于 L- 精氨酸，而对 D 一精氨酸无作用，因为此酶具有_____ 专一性。 6 ．对于某些调节酶来说， v 对 [S] 作图呈 S 形曲线是因为底物结合到酶分子上产生的一种 _____效应而引起的。 7. 同工酶是一类_____ 相同、 _____不同的一类酶。 8. 醛缩酶属于第 _____大类的酶。 9. 磺胺类药物能抑制细菌生长，因为它是_____ 的结构类似物，能 _____性地抑制_____ 酶活性。 10.pH 对酶活力的影响原因有_____ 和_____ 。 11. 在某一酶溶液中加人 GSH 能提高此酶活力，那么可以推测_____ 基可能是酶活性中心的必需基团。 12.EC 3.1.1 .11 应为_____ 酶类。 13. _____抑制剂不改变酶促反应 Vmax,_____ 抑制剂不改变酶促反应 Km 。 14. 乳酸脱氢酶是以_____ 为辅酶的，它的酶蛋白由 _____个亚基构成，其亚基可分 _____ 型和_____ 型，根据不同类型亚基的组合，乳酸脱氢酶可分为_____ 种同工酶。 15. 目前认为酶促反应的机制是______________________________。 16. 如果一个酶对 A,B,C 三种底物的米氏常数分别为 Kma, Kmb 和 Kmc, 且 Kma> Kmb ＞ Kmc, 则此酶的最适底物是_____，与酶亲和力最小的底物是_____ 。 17. 欲使酶促反应速度达到最大速度的 90 ％，此时底物浓度应是此酶 Km 值的_____ 倍。 18. 调节酶类一般分为（主要）两大类_____ 和 _____。 19. 激酶是一类催化_____ 的酶。 20. 酶蛋白荧光主要来自_____ 和 _____。 21. 影响酶促反应速度的因素有 _____。 22. 依酶促反应类型，酶可以分为六大类为_____ 、_____ 、_____ 、 _____、_____ 、 _____。 23.pH 对酶活力的关系是一种 _____曲线，其原因是 _____。 24. 酶经分离提纯后保存方法有 _____。 25. 米氏方程为___________________________________ 。 26. 酶的专一性分为两大类 _____、_____。
第三章酶 一、名词解释 1. Km：即米氏常数。Km米氏常数是单底物反应中酶与底物可逆地生成中间产物和中间产物转化为产物这三个反应的速度常数的综合。Km=k2+k3/k1 米氏常数等于反应速度为最大速度一半时的底物浓度。 2. 酶的活性中心：酶分子中与酶的活性密切相关的基团称为酶的必需基团。这些必需基团在一级结构上可能相距很远，但在空间结构上彼此靠近，形成具有特定空间结构的区域。该区域能与底物特异地结合并将底物转化为产物。该区域称为酶的活性中心。 3.酶的化学修饰：某些酶分子上的一些基团，受其他酶的催化发生共价化学变化，从而导致酶活性的变化。 4. 结合酶：酶分子中除含有氨基酸残基组成的多肽链外，还含有非蛋白部分。这类结合蛋白质的酶称为结合酶。其蛋白部分称为酶蛋白，非蛋白部分称为辅助因子，有的辅助因子是小分子有机化合物，有的是金属离子。酶蛋白与辅助因子结合形成的复合物称为全酶，只有全酶才有催化活性。 5.别构调节：体内有的代谢物可以与某些酶分子活性中心外的某一部位可逆地结合，使酶发生变构并改变其催化活性。此结合部位称为别构部位或调节部位。对酶催化活性的这种调节方式称为别构调节。受别构调节的酶称为别构酶。导致别构效应的代谢物称为别构效应剂。有时底物本身就是别构效应剂。在多数情况下，代谢途径中的第一个酶或处于几条代谢途径交汇点的酶多为别构酶。当后续代谢产物堆积时，它们作为效应剂抑制上游的别构酶；别构酶也可因产物的匮乏而激活。 6.激活剂：使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质称为酶的激活剂。激活剂大多为金属离子，少数为阴离子。也有许多有机化合物激活剂。大多数金属离子激活剂对酶促反应是不可缺少的，否则将测不到酶的活性。这类激活剂称为酶的必需激活剂；有些激活剂不存在时，酶仍然具有一定的催化活性，这类激活剂称为酶的非必需激活剂。 7．（补充）肽单元：在多肽分子中肽键的6个原子（Cα1，C，O，N，H，Cα2）位于同一平面，被称为肽单元。 8.辅基：结合蛋白质中的非蛋白部分被称为辅基，绝大部分辅基是通过非共价键与蛋白部分相连，辅基与该蛋白质的功能密切相关。 9.Isoenzymes同工酶：同工酶是指催化的化学反应相同，但酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。同工酶是由不同基因或等位基因编码的多肽链，或同一基因转录生成的不同mRNA翻译的不同多肽链组成的蛋白质。翻译后经修饰生成的多分子形式不在同工酶之列。同工酶存在于同一种属或同一个体的不同组织器官或同一细胞的不同亚细胞结构中，它在调节代谢上起着重要的作用。 10.酶原：Zymogens 即酶原。有些酶在细胞内合成或初分泌时只是酶的无活性前体，必须在一定的条件下，这些酶的前体水解开一个或几个特定的肽键，致使其构象发生改变，表现出酶的活性。这种无活性的酶的前体称为酶原。酶原向酶的转化过程称为酶原的激活。酶原的激活实质上是酶的活性中心形成或暴露的过程。 11.Allosteric cooperation（别构效应）：别构酶分子中常含有多个亚基，酶分子的催化部位（活性中心）和调节部位有的在同一亚基内，也有的不在同一亚基内。含有催化部位的亚基称为催化亚基；含有调节部位的亚基称为调节亚基。当第一个亚基与效应剂结合后，此亚基发生构象改变，并将此效应传递到相邻的亚基，使相邻的亚基也发生同样的构象改变，从而改变这一相邻亚基对效应剂的亲和力。这种效应称为协同效应。如果第一个效应剂与酶的结合，使第二个效应剂与酶的结合变得容易，这种协同效应称为正协同效应。相反，如果这种