产品
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原料
配料同行产品
举例（三
个以上）我司其他
同类产品
（全部罗
工艺流程①辅料
混合
②面团揉制③成型④烘烤
⑤冷
却输
送
⑥整
理
⑦包装
⑧成
品
对应设备
型号
调粉机SZH-60辊印机MS7E4烤炉YXD-F120包装机GZB250-B
独立设备
图片
设备参数型号：SZH-60
生产能力（t/h）：0.25×
2 功率(kw) ：1.5-2.4×
2
外形尺寸（mm）：880×
520×1040
型号： MS7E4
生产能力（t/h）：250-
560 功率(kw) ： 6
外形尺寸（mm）：2460×
960×1450
型号：YXD-F120
生产能力（t/h）：0.125
×4 功率(kw) ： 21.6×
4
外形尺寸（mm）： 1740
×850×1640
型号：GZB250-B
生产能力（t/h）：0.5
功率(kw) ： 2.4
外形尺寸（mm）： 4000×
880×1450
→→→→→→→工艺流程→→→→→→→
碳酸氢铵、香兰素
江中猴头菇饼干、利拉焦糖饼干、EDO一口酥、思朗纤夫饼、十月初五椰蓉酥……
（举例）酥性饼干流程
XX早餐饼
饼干
酥性饼干
面粉、白砂糖、起酥油、磷脂、盐、小苏打等
设备供应
商广州旭众食品机械有限公
司
瑞安市利宏机械有限公司
生产线浏
览
面团调制
轧
辊印成形
烘烤
冷却成形是对饼干能否成为合格产品的一个重要工序，必须根据饼干的性质加工，酥性饼干的面筋较少，组织疏松，焙烤时内部产生的气体能
比较容易逸出，于是可以在其表面压上各种花纹。
一般来说，酥性饼干的烘烤应采用高温短时间的烘烤方法。温度为300℃，时间3.5～4.5min。饼干烘烤一般包括下面三个阶段：第一阶段：实际温度达到设定温度后，饼坯入炉。第二阶段：提高警惕维持到面火达到要求。第三阶段使饼干均匀上色。
冷却传送带的长度一般为炉长的1.5倍才能使饼干的温度和水分达到规定的要求。
各工段操作要点
酥性面团轧好的面片厚度为2cm，另外酥性面团比较软，通过成型机的辊轧后即可达到成型要求。
在辅料预混时应注意：当脂肪、乳制品较多时应适当添加单甘油磷酸或卵磷脂
产品质量标准饼干的理
化标准
酥性饼干
的感官要
求
饼干的卫生标准与
要求