排骨和什么红烧好吃 排骨是很多人都比较喜欢吃的一种食物，它和普通的猪肉相比吃起来味道更好，比如说可以红烧，红烧的时候也可以放入其他的一些食材，比较常见的就是放入土豆，放入蔬菜，能够即使其他的食材充分的吸入排骨的香味，下面我们就来了解一下排骨和什么红烧好吃。 排骨和什么红烧好吃 做法一： 原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。 红烧排骨做法二： 红烧排骨的原料： 排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右) 锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 做法三 主料：排骨1斤半左右 配料:干辣椒,大概有20个花椒一小把大概有30-40粒姜一大块蒜6，7瓣大葱1到1根盐，味精糖少量 做法: 1、先将排骨氽一下，捞起. 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒) 3、等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟) 4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
排骨闷什么好吃 排骨是营养价值特别高的一种食物，因为排骨上面不仅有很多瘦肉，而且还有一些筋，所以在吃排骨的时候，一定要将排骨煮熟，不然这些筋会非常不容易嚼碎，而且排骨和我们平时啃的大骨头不同，它吃起来更加方便，排骨除了可以做菜，还可以用来打汤，那么排骨焖什么比较好吃呢? 萝卜猪骨汤 要点:水不易过多，否则会冲淡了汤的味道。 这道菜能清热润肺，化痰和美容的作用。 主料:青萝卜300克，猪脊骨500克 调料:葱葱郁郁姜食盐黄酒 做法: 1.青萝卜切成2公分大小块状。 2.猪骨斩成块，大枣5个。 3.将猪骨放入锅中，加入约4500毫升水，大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火炖开。 4.大姜拍散，葱切成葱花。 5.把萝卜和大姜 大枣投入锅中，中火持续煨约两个小时。 6.喝的时候根据个人喜好加点盐调味。 排骨炖土豆的制作材料： 主料：猪排骨500克，土豆500克;
调料：花椒3克，酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克; 教排骨炖土豆怎么做，如何做排骨炖土豆 制法： (1)将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块; (2)姜切片、葱切段、香菜洗净切段; (3)锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫; (4)锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，然后加入汤汁和调味料，放入土豆，拣去葱、姜后盛出; (5)撒入切好的香菜段即可。 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使汤味道更鲜美。 清炖之后捞出来用酱油醋糖红烧不错啊这样脆骨就更好吃了白萝卜炖排骨 白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。 原料： 猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 制作： 1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，
卤排骨怎么做好吃 卤味菜在我国的北方是比较常见的，可以卤的食物也有很多，其中比较受欢迎的当然是卤排骨了，但是卤排骨怎么做好吃呢？卤味的菜做起来还是比较复杂的，需要准备多种调料，选择肋排时也要注意质量，把排骨切成大小统一的大约十厘米长的小块，这样会让排骨受热、腌制时比较均匀。 做法 卤排骨原料 猪中排骨500克，廖排骨浓缩卤汁1袋 制法 (1)将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。 (2)取卤锅1个，放入清水、卤料包、葱结、姜块，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。 简易方法： 自己动手做卤排骨，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。四川廖排骨的招牌菜卤排骨采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成，汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体，赢得众多消费者喜爱，获得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣，是四川著名特色小吃之一。
排骨的挑选与保存 排骨种类何其多，从猪胸口的肋骨，一直到脊椎骨边的腰部都在排骨范围内。 挑选 1、挑选排骨肉要注意肉色为粉红色至红色，若为暗红或变灰白则为肉质不新鲜。 2、可先闻闻看肉有无异味，若发臭则肉质已坏。 3、肉上面若水水的，按起来烂烂的，则代表已破坏肉的弹性。 4、若已经确定已做料理，可请猪肉店先帮你将排骨剁块。 保存 1、买回家的排骨最好半小时内能料理。若是当天需要可放到冰箱或冰柜冷藏。 2、排骨也可包入保鲜袋或塑胶袋内，放入冷冻室内。料理当天或前天可放到冷藏室。 3、排骨一定要解冻后才能料理，最好仍置于袋内放在细细的流水下，让其慢慢解冻;谨记，不能直接将排骨放入水中，以免肉质接触水而失去弹性。 4、排骨要等料理时才清洗，尤其不能先泡水，否则肉质会变得水水的失去弹性。
猪排怎么做好吃又简单 猪排骨是猪身上的精华部分，经常吃排骨能给家中的老人和小孩补充钙质，还能滋补身体、健脾益气，它提供的含量丰富的血红素还能帮助改善贫血症状，因此在餐桌上一直受到人们的喜爱。猪排营养价值如此高，那猪排怎么做好吃又简单？除了日常红烧排骨、炖排骨、糖醋排骨，是否还有其他美味又营养的做法呢？ 干煎猪排 材料：猪里脊肉，面包糠，鸡蛋，面粉。调料： 盐，胡椒粉，酱油。 做法： 1、将里脊肉切大片，用刀拍软，撒上盐、胡椒粉、酱油腌渍成猪排。 2、将腌渍好的猪排拍上少许面粉，再浸入蛋液中，取出裹上一层面包糠。 3、锅内倒入适量油，烧至六成热时，下入猪排煎至熟透，两面呈金黄色，再放入烤箱中烤5分钟，取出改刀切成长条状装盘。最后可以根据个人口味做个芡汁浇上去即可（芡汁可用酱油、盐、糖、番茄酱...调制）。也可以不浇芡汁，蘸番茄酱或是苹果酱食用。 丹麦苹果猪排： 材料：苹果2个，培根150克，猪排2块，鸡蛋1个，面粉
100克，蒜头5瓣，洋葱半个半个，苹果酒300ml，百里香适量，盐适量，现磨黑胡椒适量，西芹2根，胡萝卜2根，猪蹄1个，红葱头2个，蒜头2瓣，清鸡汤1L，百里香一小把，欧芹一小把 1、苹果去皮，切小块 2、将一半的培根切成薄片，另一半切成厚块 3、猪排去皮，外侧的肥肉上切几个口子，并将猪排敲打一下 4、猪排表面均匀地撒上盐和胡椒后，再裹上蛋液和面粉 5、锅热后倒入油，将蒜头，大块的培根下锅，小火翻炒 6、将红洋葱碎，百里香，苹果块放入锅中，加入盐 7、倒入苹果酒，中火炖煮约10分钟 8、放入新鲜苹果块，翻炒两下之后关火 9、培根薄片炒到焦脆后出锅 10、猪排下锅，两面各煎约三分钟至表面焦黄后即可 11、孢子甘蓝叶和蒜片，一点盐一起翻炒几下，出锅待用 12、将甘蓝叶，炖煮苹果，猪排一起摆盘，浇上酱汁，撒上培根碎装饰 13、西芹，胡萝卜切段，红葱头去皮 14、锅内倒入油，放入猪蹄煎到每一面都焦黄 15、倒入西芹，胡萝卜，红葱头，蒜头及百里香翻炒 16、倒入约一升清鸡汤，放入欧芹，盖上锅盖后小火炖煮六到八小时 17、过滤出汤汁后大火煮到粘稠即可 小贴士： 煮好的酱汁中没有盐，但是味道非常浓厚，如需加盐的话一
红烧排骨加什么菜好吃 红烧排骨是比较常见的一道菜，很多地区都比较喜欢做这道菜，排骨味道非常的浓郁，用红烧的方法会使排骨吃起来特别的香，在做红烧排骨的时候也可以放入其他的一些菜，比如说可以放玉米，可以放青菜或者是放一些食用菌。都是比较不错的选择。下面我们就来看一下这方面的内容。 红烧排骨可以加什么菜 材料 排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法 1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。 2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。 3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。 4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。 5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。 6、加入适量热水，放入盐和葱结。 7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。 9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。 做法二 材料 调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐， 主食材：猪肋骨， 配菜：香菇，胡萝卜 做法 0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨 1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化. 2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，. 3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味). 4-1.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成. 4-2.或者可以：掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
煮熟的排骨怎么炒好吃 排骨是人们经常吃的一种食物，排骨的制作方法比较多，人们经常吃的就是炖排骨，红烧排骨，或者是煮排骨。只是煮熟之后的排骨如果没有经过再次加工，容易发生味道不会特别好的现象。所以应该加工制作一下，根据个人的口味制作。煮熟的排骨怎么炒好吃呢？ 煮过的排骨红烧方法： 主料 排骨800g 辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐1.5茶匙鸡精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒适量大葱1段姜1块八角2个花椒半汤匙 步骤 1.锅里放油，小火炒葱姜八角。 2.倒入煮过的排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。 3.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。 4.兑水淹没排骨，大火烧开。 5.转小火炖30-50分钟。调入盐。 6.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。 排骨的挑选
看排骨的外观 新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。 闻排骨味道 气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。 按压排骨 拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。 排骨的制作技巧 1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。 2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
怎么做冬瓜排骨好吃 冬瓜排骨是我们很多人都喜欢吃的一道菜，非常好吃，而且百吃不厌，这道菜使很多人都吃完了在回味这道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因为不了解怎么做冬瓜排骨好吃而不能在自己想吃的时候就能及时吃到，其实我们自己就可以做出来美味的冬瓜排骨，只是还不了解这道菜的做法，下面就让我们一起来了解一下怎么做冬瓜排骨好吃吧。 做法一： 原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香 红烧排骨的制作 红烧排骨的制作 叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。 做法： 1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右); 2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化; 3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料; 4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;
5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料; 6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。 做法二： 原料：排骨400克; 调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙 做法： 1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。 2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。 3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。 4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可 以上内容为我们介绍了怎么做冬瓜排骨好吃，大家都可以尝试着学习一下，我们可以学习一下这道菜，做给我们的家人吃，宴请宾客也可以做给我们的亲朋好友吃，我相信一定会赢得大家的一致好评的，赶快去学习一下冬瓜排骨的做法吧。
排骨蒸什么好吃 排骨是一种很常见的家常食物，也是一种营养物质十分丰富的肉类食物。排骨的做法有很多种，可以红烧，可以蒸，可以煮汤，可以炸。而蒸排骨就是一种既方便，又能够充分保存排骨的营养的做法。当然，为了保证蒸出来的排骨更加美味，在蒸排骨的时候，还可以加入一些其他的食材。下面就为大家介绍蒸排骨的几种做法。 一、荷香糯米排骨包 原料：猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头 做法： 1.排骨泡2、3个小时，除去血水；姜蒜剁碎；糯米约200克，提前泡个大半天。 2.姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。 3.泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。 4.荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时即可。 二、小米蒸排骨 原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒
做法： 1.小米冲洗干净，浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。 2.焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸泡近1小时。 3.取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。 三、鲜蒸排骨 原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙 做法： 1.排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。 2.冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。 3.将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。 4.蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。 四、梅干菜蒸排骨 原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖 做法： 1.排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；
糖醋排骨最正宗的做法，怎么做好吃 糖醋排骨绝对是饭桌上的一道硬菜，几乎每个人都喜欢吃，但是糖醋排骨的做法太多了，哪个才是糖醋排骨最正宗的做法，怎么做才能好吃呢？一起过跟大家下： 糖醋排骨做法一 材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。 做法： 1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水 2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火
收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。 糖醋排骨做法二 材料： 肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量， 调料： 食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙， 做法： 1.排骨洗净剁成小段， 2.姜、蒜洗净切片， 3.香葱洗净切末， 4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，
5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟， 6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 特点： 色泽红润，酸甜醇香。 要点：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 糖醋排骨做法三 配料：猪排骨500克、酱油、红糖（或白糖）、红醋、葱、姜、植物油等准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。（一起过 制作：油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入
排骨配什么炖好吃 排骨，家常菜常用的食物，因其含有丰富的蛋白质和营养物质，被人人用来补气血的食材之一，说到排骨，我们很多人肯定喝过排骨汤吧。排骨在平时除了糖醋，红烧，更多的食客还是喜欢拿来炖汤，唯美鲜香，今天小编就带大家来了解下排骨炖什么好吃？炖排骨又有哪些做法呢？ 一、排骨炖豆角 1.材料 排骨，豆角，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。 2.做法 先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。 放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。 放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。 大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。 二、排骨炖藕 1.材料 藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克 2.做法
新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。 将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。 三、排骨炖菜粘卷子 1.材料 排骨，面粉300g，土豆，豆角，葱姜，水适量 2.做法 面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿 醒面的过程中处理排骨和菜 排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫 土豆去皮切滚刀块 豆角择好洗净，掰成段 锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香 下排骨翻炒一会儿 放入料酒，老抽继续翻炒几下 加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够 放两颗大料，并调入适量糖 转小火加盖根据情况炖40-60分钟 之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐 大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
烟熏排骨怎么做才好吃 文章目录*一、烟熏排骨怎么做才好吃*二、排骨的营养价值*三、排骨怎么挑选 烟熏排骨怎么做才好吃1、烟熏排骨怎么做才好吃先把猪排放水焯下,用凉水洗去血末,洗净备用。锅内放入水,过排骨1寸,然后放入花椒大料,辣椒,葱姜,加一大勺料酒,放入生抽,盐,盐一定加够哦。大火烧开,转小火,闷炖40分钟关火, 把排骨捞出沥干汤汁。 炒锅底部放一张锡纸,锡纸上放冰糖,大约50g,记得冰糖砸碎。冰糖上放一层泡的茶叶,约10g茶叶。不要放多,多了会发苦,茶叶上放一层橘子皮丝。我放了一个半的橘子皮。然后放烤架,码上排骨,盖上锅盖。开火,熏蒸。大约10分钟左右即可出锅。 熏的时候注意中间可打开盖子,看下排骨的颜色,因为火候 的关系,时间上有差别,时间长了肉会发黑哦。泡茶叶,砸冰糖什么的可以在炖排骨的空间做哦。这样可以节省时间。另外家中有蜂蜜的话,可以在熏的时候给排骨刷一层蜂蜜水,味道更好。 2、排骨不能和哪些食物一起吃 排骨+乌梅:引起中毒。排骨+杏仁:引起腹痛。排骨+甘草: 不利于肠胃。排骨+田螺:不利于肠胃,造成脱发。排骨+鹌鹑:使人面色发黑。排骨+鲫鱼:滞气。排骨+黄豆:胀气。排骨+菱角: 易造成腹痛。排骨+香菜:耗气。排骨+百合:中毒。排骨+菊花:
中毒。 3、排骨最多能放多长时间 要放在冷冻保存,放冷藏最多1-2天,时间一长,肉发紧不好吃,相反,冷冻保存可放1个月都没问题,取出划开,最好自然划,别用微波炉,这样肉不会发紧。尽管是放在冷冻能保鲜,也别时间太长,太长也会影响质量。另外。不能反复冰冻的,尤其是肉类容易滋生细菌。 排骨的营养价值1、补钙 猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 2、补肾养血,滋阴润燥 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。 3、补中益气 中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。 4、滋养脾胃 排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。 5、改善贫血 排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改
大排怎么烧嫩又好吃 大排又叫做肉排，是排骨中肉量最多的部分。其可以为人体的发育提供优质的脂肪和动物性蛋白质，同时其丰富的钙含量也有利于骨骼的生长。对于气血虚弱、需要进补的人来说，大排是很好的一种材料。但正因为大排的肉量比较多，很容易出现做的太老嚼不动的问题，那么大排要怎样做才可以又嫩又好吃呢？ 食材食谱热量：109.6(大卡) 主料大排500克 方法/步骤 1、将大排用清水漂洗干净。 2、用工具将在大排两面敲打，使肉的纤维组织破坏。 3、将敲打的大排用适量黄酒、少量盐进行充分搅拌。淹15分钟左右。 4、将鸡蛋打碎、调均，待用。 5、将生粉加水调和，待用。 6、取一块大排，在鸡蛋液中浸一下；再在生粉液中浸一下。 7、起油锅，将油烧至70度左右，然后开小火；把裹上鸡蛋液和生粉的大排放入油中炸至两面发黄；全部炸完后，将所有炸好的大排重新放入油锅中再炸一下；然后起锅待用。 8、将锅中油倒出，在锅中加入黄酒、酱油、醋、盐、糖各适量，进行调和。 将炸好的大排倒入锅中，开小火翻炒均匀。然后加水至水位
与大排平。 9、大火烧至汤汁浓；就可起锅享用了。 注意事项 在锅中加入黄酒、酱油、醋、盐、糖时根据口味进行调整，也可根据个人喜好加其它调料。 红烧大排 1。选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。 2。用刀背将大排逐片拍松（这一步很重要哦！） 下面讲一种常见的（不用面粉裹的）做法 3。取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层。起油锅，烧至3成热，下大排用小火煎，煎至表面全部变成淡黄色为止，捞出，沥油。 4。起小油锅，下拍碎的蒜头、葱段爆香，下大排，放入黄酒，红酱油，糖浸没大排（千万不要放水，如果汁水不够就放黄酒。酱油的多少以咸度为标准），用小火熬到汁水差不多收干为止（中间不要掀锅盖）。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡，再焖五分钟，就可以起锅了。
炖排骨好吃的简单做法 排骨很多人都爱吃，但是炖排骨怎么炖才更加美味呢？在很多年以前，人们的生活水平还较低，那时基本是逢年过节才能吃到炖排骨，一般采取红烧排骨的做法，那么现在生活水平不断提高，大部分家庭都是想什么时候吃排骨都能满足，那么就要掌握几种炖排骨好吃又简单的做法。 一、冬瓜炖排骨 排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。 炖排骨的做法大全 二、海带炖排骨 干海带泡开，洗净，切成片;排骨焯水，洗净，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻;锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。 三、土豆炖排骨 土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。小火炖二十分钟，
加盐鸡精调味即可。 四、黄豆炖排骨 排骨洗净，斩成段，姜切成片;黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。 炖排骨的做法大全 五、玉米炖排骨 排骨剁成小块，玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可. 六、萝卜炖排骨 萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨，翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟，放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。
排骨炒什么好吃 排骨是一种比较常见的家常菜，也是很多人的最爱。吃排骨，不仅可以极大的满足自己的味蕾，还能为身体补充多种营养物质，达到增强体质的作用。排骨的家常做法有很多种，其中，红烧排骨、豉汁排骨、糖醋排骨、干烧排骨都是比较常见的，且烹饪起来也比较简单。下面就为大家介绍一下排骨的这几种做法。 一、红烧排骨 材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱 制法： 1、先将材料准备好、清洗干净 2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水 3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。 4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。 二、豉汁排骨 材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成小块，飞水; 2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟; 4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 三、糖醋排骨 1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 四、干烧排骨 主料：猪小排500克 调料：盐5克，葱6段，姜5片，八角1个，花椒10粒，干辣椒5个，生抽30毫升，老抽15毫升，红糖15克，白酒(高度)30毫，香叶3片，芝麻少许 做法： 1.肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用 2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干 3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄 4.放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红 5.加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖 6.最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，
羊肉排骨怎么炖好吃 羊排就是羊的排骨，它的营养价值比较高，吃起来味道鲜美，有很好的滋补的作用，具有益气补虚的效果，具有补血活血的功效，羊肉排骨最常见的吃法就是炖，比如说可以炖芸豆，可以炖山药等等，在冬天的时候适当的吃一些羊排，还有很好的驱寒保暖的作用，下面我们来看一下羊肉排骨怎么炖好吃。 羊肉排骨怎么炖好吃 简介特点：羊排软烂，芸豆清鲜，营养滋补。具有益气补虚，湿中暖下、补血活血、行气止痛、生津养血、补肝益痛，清热明目等功效。常食用可治疗脾虚气弱、倦怠乏力、瘀血肿痛、月经不调、头昏目眩、须发早白、视力减弱等症。 材料 主料：羊排骨600克 配料：芸豆200克，当归10克，党参10克，女贞子5克 调料：料酒10克，精盐4克，白糖10克，味精2克，鸡精3克，葱段、姜片各15克 做法 1、将芸豆择洗干净。羊排剁成段。 2、羊排入沸水锅中焯透捞出。 3、沙锅内加水，下人当归、党参、女贞子小火熬浓，捞出药料。 4、下入羊排、葱段、姜片、料酒、小火炖至九成烂。
5、下入芸豆，加精盐、鸡精、白糖炖至熟透，加味精即成。 做法二 材料 羊排、山药、莲藕、枸杞、红枣、大葱、小葱、姜 1、先将羊排清水洗个几遍、然后烧锅开水、将洗过的羊排倒入锅中焯一下、(可多焯一会)捞出在用清水冲一边、把锅中的脏水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一锅干净的水、把羊排放入、然后大葱切段、姜切片、一起放入锅中。大火烧大概40分钟左右(可因人而异) 2、把莲藕削皮切滚刀块、然后冲洗几遍、放盆清水将莲藕泡入。 3、将铁棍山药上面的毛去掉(火烧、削去、拔掉都可、火烧注意安全!)然后把上面的泥巴洗掉、要洗干净哦~我是用钢丝球擦山药的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和莲藕放在一起。羊排差不多的时候把盆里的水倒掉在把莲藕和山药洗一遍。 4、羊排差不多40分钟左右放入洗净的莲藕和红枣、然后在炖个15分钟左右、放入山药和枸杞炖15分钟左右~关火闷一会~然后把小葱切碎，洒在汤上。炖出的汤白白的卖相很好呢~(我是用电磁炉和不锈钢的锅炖的、全程没有放任何调味料~我是放到汤碗后只放一点食盐的)因个人口味把~你们也可以尝试放调料、但是我觉得不要放的太杂了。谢谢大家~给大家分享了~
如何煮排骨好吃又简单 排骨是很多人都比较喜欢吃的一种猪的肋骨，排骨因为含有骨质，所以说吃起来比较香，任何猪的其它的肉的部分是有区别的，要想把排骨煮的比较好吃，而且做起来还比较简单，把买回的排骨最好用温水浸泡一段时间，把里面的血水浸出来，然后再进行制作，我们来了解一下。 如何煮排骨好吃又简单 1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。5.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。6.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，更是补钙佳品。不过，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放或者不放盐。这是因为在补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。 做法二 1.把准备好的排骨洗净备用！ 2.煮排骨前要先把排骨用开水焯一下，具体方法就是把排骨放入清水后用大火煮开撇去除沫子
即可~也算是消消毒啦哈哈。3.高压锅炖排骨放水不用太多，刚刚没过排骨就好；这时加入八角、桂皮、盐、香叶、料酒、冰糖、葱段、姜片就OK了~~让它炖吧~~~高压锅炖排骨，一般开锅发出声响后7~9分钟就可以，如果喜欢吃比较烂的排骨，可以再加5分钟左右。4.这个时候可以上白菜了，也可以用海带、也可以用土豆、都可以啦。5.用炒锅，把葱爆香，然后加入白菜煸炒，放入炖好的排骨、再来点粉丝、加点水。愿意的话放点豆腐也行啊。 6.好啦，出锅啦。
怎样炒排骨好吃又简单 排骨是很多人都喜欢吃的一个食材，是猪肉当中最精华的一部分，排骨有很多种做法，做普通的家常做法就是红烧排骨，和炖排骨汤了，排骨吃起来很有肉质的嚼劲，而且没有肥肉的那种油腻感，多吃也不腻，营养价值也非常的高，对于补钙非常的有用，现在，我们就来一起学习下，怎样炒排骨好吃又简单吧。 排骨通常用于炖汤,可炖出骨质营养,但其实炒排骨味道和营养也不错。排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。 一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨的做法： 家常版豉汁排骨 1.排骨斩成小段，揉搓洗净，豆豉泡冷水 2.加生抽，生粉，一点儿油，盐，糖(甜口味就多多的加)，一点醋，抓匀，腌制，
3.将腌好的排骨摆碟，撒上葱、姜、蒜末，辣椒末，加入适量豆豉，上锅大火蒸至骨上皮收缩即成。 家常糖醋排骨 1、锅中放入清水，将排骨和姜片冷水下入锅中，水滚后再煮3-5分钟，煮至排骨变色后捞出，控干水分; 2、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水(搅拌至糖融化);但你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了; 3、另用一小碗，放一小勺淀粉加点水; 4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄; 5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火收汁，汁快收得差不多时倒入之前用水调好的淀粉，再继续收汁，汁快干了就可以关火起锅了。 家常红烧排骨 1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。 3)锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。 4)烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。 5)打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即
炖排骨加什么菜好吃 炖排骨是非常受人欢迎的一种食品，不仅因为其口感鲜美还因为其对人体存在有增强抵抗力、强身健体等等好处。炖排骨时存在有许多的花样的，人们可以选择不同种类型的排骨，也可以在炖排骨时加入一些不同的配菜，比如冬瓜、胡萝卜以及玉米等等，下面就来详细的介绍一下炖排骨加什么菜好吃。 炖排骨放什么菜好吃? 炖排骨可以加西红柿，俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、白萝卜、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等。 炖排骨一般步骤： 1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。 2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。 3.这时候可以放一些蔬菜(番茄、玉米等)进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。 炖排骨容易烂的窍门： 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 干燥的严冬，清热祛火的萝卜是最当令的健康美味，正适合生津止渴、化痰止咳，润肺除燥。此外，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，冬天多吃吃萝卜应该也可以预
防感冒的吧，这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤，当是最受欢迎的啦~ 材料 排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许 做法 1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。 2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。 3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。
外层酥脆，肉质鲜嫩，很多人都喜欢吃。油炸排骨怎么做好吃成为不少美食网站的搜索热门问题，本文将对油炸排骨怎么做好吃进行介绍，一起来看看吧。 做法一 材料： 排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠 做法： 1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。 2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。 3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。 4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可，是油炸排骨怎么做好吃这个问题的推荐答案。 小贴士： 排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。 做法二 材料： 里肌肉大排骨2片，蛋1颗，地瓜粉1杯，蒜末5公克，葱末5公克，酱油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，盐少许，胡椒粉少许，五香粉少许 做法： 1.将排骨洗净后擦干水份，再用肉鎚或刀背拍打数下后，备用。 2.将所有腌料倒入碗中，搅拌匀匀，备用。 3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的腌料一起放入与排骨搅拌均匀，腌约15分钟。 4.地瓜粉舖平于盘内，将作法3的排骨两面均匀地沾上地瓜粉，备用。 5.起一热锅，锅中放入适量的油，让油烧热至170℃。 6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再转中火油炸2分钟后捞起，备用。 7.再将油烧热至180℃的油温后，再放入作法7炸约30秒钟后，即可装盘完成，是油炸排骨怎么做好吃这个问题众多答案中比较简单易学的一个。 看完本文关于油炸排骨怎么做好吃的介绍，相信大家对油炸排骨怎么做好吃这个问题更加有所了解了，祝大家生活愉快。