第二节饮食的合理搭配
一、饮食的科学搭配
1、猪肉
猪肉与南瓜（保健和预防糖尿病）、排骨与海带（局部性皮肤瘙痒）、排骨与山楂（驱斑消瘀）、猪肉与豆苗（保健和预防糖尿病）、猪肉与竹笋（肥胖症、脂肪肝、糖尿病）、猪肉与蘑菇（热咳、痰多、胸闷、吐泻）、猪肉与白菜（营养不良、贫血、头晕、大便干燥）、猪肉与萝卜（胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等）猪肝与菠菜（老年贫血）、猪肚与豆芽（助消化，增强免疫功能，抗癌）、猪肚与莲子（补虚、健脾）、猪肚与黄芪、胡萝卜、山药（脾胃虚弱、消化不良、肌肉消瘦）、猪腰与木耳（久病体弱、肾虚腰背痛）、猪腰与竹笋（滋补肾脏、利尿）
2、牛肉
牛肉与芋头(食欲不振及便秘，皮肤老化)、牛肉与生姜（寒腹痛）、牛肉与鸡蛋（促进新陈代谢，延缓衰老）、牛肉与芹菜（降压、降胆固醇）、牛肉与白萝卜、洋葱（夜盲症、眼病、皮肤干燥，治伤风）
3、羊肉
羊肉与生姜（腹痛、胃寒）、羊肉与香菜（身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等）、羊肉与鸡蛋（促进血液的新陈代谢，减缓衰老）
4、鸡肉
鸡肉与栗子（吸收营养成分，增强造血机能）、鸡肉与竹笋（低脂肪、低糖、多纤维、适合体态较胖的人）、鸡肉与萝卜、枸杞（老年人、心血管疾病者）、鸡肉与冬瓜（清热利尿、消肿轻身，能防止身体发胖）、鸡肉与绿豆芽（降低心血管疾病及高血压病发病率）、鸡肉与菜花（增强肝脏解毒，提高免疫力，防治感冒和坏血病）、鸡肉与金针菇（防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长）、鸡肉与辣椒（儿童的生长发育很有帮助）、鸡肉与豆角、木耳（高血压、高血脂、糖尿病、心血管病）、鸡翅与油菜（强化肝脏及美化肌肤）
5、兔肉、狗肉
兔肉与枸杞（腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊）、狗肉与胡萝卜（胃寒喜暖、消化不良、肾虚阳痿等。但阴虚火旺者不宜食）
6、鸡蛋
鸡蛋与百合（滋阴润燥、清心安神、消火、祛痰、补虚，除烦热、补阴血）、鸡蛋与韭菜（补肾、行气、止痛，治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛）、鸡蛋与苦瓜（帮助骨骼、牙齿及血管的健康，健胃、能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等）、鸡蛋与蘑菇（补气益胃，蛋清滋阴润燥）、鹌鹑蛋与银耳（滋阴生津、强精补肾、止嗽、益胃、润肺、补脑、活血、润肠、解酒、阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能防止血管动脉硬化）鸡蛋与海鲜（营养丰富）、蛋黄与牛奶（增加营养）、鸡蛋与菠菜（孕妇常吃可防贫血）。7、牛奶
红枣与牛奶（营养不良、病后体虚、气血不足、癌症）、酸牛奶与猕猴桃（促进肠道健康，便秘）
8、豆腐
豆腐与萝卜（助于人体吸收营养）、豆腐与鱼（预防儿童佝偻病、老年骨质疏松症）、豆腐与海带（豆腐增加碘的排出，易引起甲状腺功能失常，而海带含碘极多）豆腐与蘑菇、蒜、葱（提高免疫力、杀菌、消炎、降血脂、降血压、降血糖）、豆腐与油菜（滋阴补肾、增白
皮肤、减肥健美）、豆腐与木耳（高血压、高血脂、糖尿病、心血管病）、豆腐与鲜蘑（抗癌、降血脂、降血压等）、豆腐与草菇（高血压、高血脂患者的辅助食疗）、豆腐与泥鳅（脾胃虚弱、气血不足、食少乏力、体虚者可强身壮体、润泽皮肤）、豆腐与玉竹（温暖身体、消除疲劳、美肌益颜）、豆腐与虾仁（高血压、高血脂、粥样动脉硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者）、豆腐与鲢鱼头（体虚型肥胖者是常食的佳肴）、豆腐与金针菇（营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者）、豆腐与韭菜（促进血循环、增进体力、提高性功能、健胃提神等功效，适宜于阳痿、阳衰、早泄遗精、遗尿、大便干燥、癌症患者）、豆腐与黄瓜（高血压、肥胖、癌症、水肿、清热烦渴、咽喉肿痛者）、豆腐皮与香菜（促进麻疹透发，健胃、驱风寒、除尿臭、阴臭）
9、木耳
木耳与黄瓜（减肥、滋补强壮、和血）、木耳与芦荟（糖尿病）、木耳与银耳（久病体弱、肾虚腰背痛有辅助作用）、木耳与莴笋（高血压、高血脂、糖尿病、心血管病）、木耳与蒜苔（益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥）、木耳与鱿鱼（皮肤嫩化滑）、木耳与红糖（手脚冰凉）
蘑菇、香菇
1、蘑菇与油菜
可抗衰老、润肤，缩短食物在肠道中停留时间，减少脂肪在体内的堆积。
2、蘑菇与扁豆
扁豆含有丰富的营养成分，能提高正常人体细胞免疫力，并具有明目、润滑皮肤、防止衰老的作用。蘑菇能提高人体免疫力，有补气益胃、理气化痰的作用，两物搭配能健肤、长寿。
3、蘑菇与生菜
生菜可利尿、明目，防治口臭、增进食欲、通乳汁。蘑菇含丰富的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，用于治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等。
4、蘑菇与豌豆
可以消除油腻引起的食欲不佳。
5、平菇与韭黄
韭黄能增强体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
6、香菇与菜花
可利肠胃、开胸膈、壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
7、香菇与蘑菇
香菇、蘑菇均具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
8、香菇与毛豆
香菇有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆含较高的蛋白质和多种矿物质，营养价值很高。适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
9、香菇与西兰花
香菇含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素、氨基酸，是高胆固醇、高血压、肾炎、尿蛋白症、糖尿病患者的首选佳品。西兰花有防止坏血病和抗菌作用。
其他
花生与啤酒、毛豆（对记忆力、智力有明显提高）、花生米与红葡萄酒（降低心脏病的
发病率）、花生与芹菜（改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者）、
鸭肉与山药（滋阴补肺）
胡萝卜与菠菜（降低中风的危险）
苹果与茶叶、洋葱（减少心脏病的发病率）
菠菜与鸡血（养肝又护肝，对慢性肝病者尤为适宜）
莴笋与蒜苗（防治高血压）
丝瓜与菊花（清热养颜、洁肤除雀斑）、口蘑与草菇、平菇（滋补、降压、降脂、抗癌的功效，能增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用，是心血管病、肥胖病患者的理想食品）、青椒与苦瓜（解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老）、黄瓜与蒜（抑制糖类转变为脂肪、降低胆固醇，对怕胖或减肥者十分有益）、
芹菜与西红柿（高血压、高血脂患者尤为适宜）、韭菜与豆芽（解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥）、空心菜与红椒（降血压、止头痛、解毒消肿，防治糖尿病和龋齿疼）、豆角与土豆（急性肠胃炎，呕吐腹泻）、茄子与苦瓜（解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老。止痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血）
二、饮食配伍禁忌
(一)畜禽肉类食物的配伍禁忌
1、禁忌与猪肉配伍的食物
(1)猪肉与大豆(黄豆) 降低营养利用率、影响消化吸收
(2)猪肉与羊肝易生怪味。
(3)猪肉与牛肉性味功能有所抵触
(4)猪肉与菠菜铜析出大量减少。
（5）火腿与乳酸饮料转变为一种致癌物质———亚硝胺、增加致癌危险。
猪肉与乌梅(引起中毒)、猪肉与杏仁(肚子痛)、猪肉与甘草(中毒)、猪肉与田螺(脱眉毛)。
2、禁忌与猪肝配伍的食物
(1)猪肝与含维生素C食物使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸
(2)猪肝与花菜形成螯合物
猪肝与鲫鱼（具刺激作用）、猪肝与鲤鱼（影响消化）、猪肝与荞麦（影响消化）、猪肝与雀肉（消化不良）、猪血与海带（便秘）、猪血与黄豆（消化不良）。
3、禁忌与牛肉配伍的食物
(1)牛肉与栗子维生素C与牛肉中的微量元素铁、磷及钙发生反应，削弱其营养价值
(2)牛肉与韭菜、小蒜、生姜、白酒火上加油，使人吃了发热动火，引起牙齿炎症
牛肉与田螺（不易消化，会引起腹胀）、牛肉与橄榄（身体不适）、牛肉与鲶鱼（中毒）、牛肉与红糖（腹胀）。
4、禁忌与羊肉配伍的食物
羊肉与荞麦面（荞麦性寒，羊肉大热）、羊肉与梅干菜（胸闷）、羊肉与竹笋（中毒）、羊肉与西瓜（伤元气）、羊肉与南瓜（性甘热助火，阳盛阴虚者忌食）。
5、禁忌与羊肝配伍的食物
羊肝与生辣椒羊肝会把辣椒富含的维生素C破坏殆尽
羊肝与含维生素C食物相克情况与猪肝雷同，凡动物肝类皆同。
羊肝与竹笋（中毒）、羊肝与红豆（中毒）、羊肚与红豆（中毒）。
6、禁忌与兔肉配伍的食物
（1）兔肉与鸡肉鸡肉性温热，兔肉属凉性，易致泻痢
（2）兔肉与姜兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，易致腹泻。
（3）兔肉与小白菜易发生呕吐腹泻。
（4）兔肉与橘子引起肠胃功能紊乱，而致腹泻，
兔肉与芹菜（脱发）。
7、禁忌与鸡肉配伍的食物
鸡肉与鲤鱼产生复杂的生化反应，对人体不利。
鸡肉与菊花（中毒）、鸡肉与芹菜（脱发）、鸡肉与糯米（身体不适）鸡肉与李子（痢疾）、鸡肉与狗肾（痢疾）。
8、禁忌与鸭肉配伍的食物
鸭肉与栗子（中毒）。
9、禁忌与狗肉、其它肉类配伍的食物
狗肉与茶使肠蠕动减弱，易使人体吸收有毒物质和致癌物质。
狗肉与姜（腹痛）、狗肉与绿豆（腹胀）、狗肉与菊花（严重会死亡）、狗肉与百合（中毒）、鹅肉与鸭梨（伤肾脏）、鹅肉与鸡蛋（伤元气）、鹅肉与柿子（严重会死亡）、蛇肉与萝卜（中毒）、驴肉与金针菇（心痛，严重会致命）。
(二)水产类食物的配伍禁忌
1、禁忌与鲤鱼配伍的食物
鲤鱼与狗肉（上火）、鲤鱼与咸菜（转化合为亚硝胺，致癌）、鲤鱼与甘草（中毒）。2、禁忌与鲫鱼配伍的食物
（1）鲫鱼与猪肉性味功能不同
（2）鲫鱼与砂糖发生复杂生化反应，对人体健康不利。
鲫鱼与冬瓜（身体脱水）、鲫鱼与麦冬（中毒）、鲫鱼与蜂蜜（中毒）。
3、禁忌与黄鱼配伍的食物
不易消化
4、禁忌与虾配伍的食物
(1)虾与猪肉耗人阴精
(2)虾与鸡肉据《饮膳正要》介绍：“虾不可与鸡肉同食”。
(3)虾肉与维生素C食物（砷中毒）
虾皮与黄豆（消化不良）、虾皮与红枣（中毒）、虾与南瓜（痢疾）、虾与果汁（腹泻）。
5、禁忌与蟹配伍的食物
(1)蟹与柿出现呕吐、腹痛、腹泻等
(2)蟹与梨伤人肠胃。
(3)蟹与花生仁易致腹泻
(4)蟹与茄子易伤肠胃，易致腹泻，
(5)蟹与香瓜有损肠胃，易致腹泻，
(6)蟹与冰腹泻
蟹与地瓜（易在体内凝成柿石）、蟹与南瓜（中毒）、蟹与芹菜（影响蛋白质的吸收）、毛蟹与泥鳅（中毒）、毛蟹与蜜（中毒）、毛蟹与西红柿（腹泻）、田螺+蚕豆（肠绞痛）、田螺与木耳（中毒）、田螺与香瓜（腹痛）、田螺与玉米（中毒）、田螺与冰（中毒）、带鱼与黄瓜（中毒）、甲鱼与黄鳝、蟹（孕妇吃了影响胎儿健康）、甲鱼与芹菜（中毒）、鲣鱼与南瓜
（中毒）、鳖肉与鸡蛋（孕妇及产后便秘者忌食）、鳖肉与鸭肉（便秘）、鳖肉与兔肉（脾胃虚寒者忌食）。海味与水果腹痛、恶心、呕吐等症状。
(三)蛋、奶类食物的配伍禁忌
1、禁忌与鸡蛋配伍的食物
（1）鸡蛋与兔肉引起腹泻
（2）鸡蛋与鲤鱼令儿生疮
（3）鸡蛋与生葱、蒜性味与功能上不相合
（4）鸡蛋与豆浆影响营养素的吸收
（5）鸡蛋与茶叶对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
（6）鸡蛋与味精掩盖鸡蛋的天然鲜味。
鸡蛋与消炎片（中毒）、鸡蛋与地瓜（腹痛）、皮蛋与红糖（中毒）、鸭蛋与李子（中毒）、鸭蛋与桑椹（腹痛）
2、禁忌与牛奶(含羊奶、马奶)配伍的食物
（1）牛奶与酸性饮料同食(饮)相克使牛奶中的蛋自质沉淀而凝结成块，不利于消化（2）牛奶与橘子影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
（3）牛奶与韭菜（菠菜）影响钙的吸收。
（4）牛奶与巧克力易结成不溶性草酸钙，影响吸收，长期食用还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。
（5）牛奶与钙粉使蛋白质和钙的吸收都受到影响。另外，产生沉淀
（6）牛奶与茶水阻碍钙离子在胃肠道的吸收，削弱牛奶本身的营养成分。
（7）牛奶与菜花影响牛奶中钙的吸收。
酸奶与香蕉（产生致癌物）。
(四)蔬菜类食物的配伍禁忌
1、禁忌与葱配伍的食物
(1)葱与蜂蜜发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质刺激肠胃使人腹泻
(2)葱与公鸡肉有害人体健康。
(3)葱与枣助火
（4）葱与豆腐不易吸收
蜜与豆腐花（耳聋）、洋葱与蜂蜜（伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明）。
2、禁忌与大蒜配伍的食物
(1)大蒜与蜂蜜刺激肠胃，使人腹泻。
(2)大蒜与狗肉据(本草纲目)介绍:“狗肉同蒜食损人”。
3、禁忌与韭菜配伍的食物
（1）韭菜与蜂蜜性相反
（2）韭菜与白酒火上加油。
（3）韭菜与菠菜易引起腹泻。
4、禁忌与芹菜配伍的食物
芹菜与黄瓜不可配伍维生素C将全被分解酶破坏，因而营养价值大大降低。
5、禁忌与辣椒配伍的食物
(1)辣椒与黄瓜维生素C大量被破坏
(2)辣椒与南瓜因南瓜亦含有维生素C分解酶，会破坏辣椒中的丰富维生素C，故二
者不宜配(同)食。
(3)辣椒与胡萝卜破坏大量的维生素C，故不宜与辣椒同食。
6、禁忌与黄瓜配伍的食物
（1）黄瓜与花菜因花菜中亦富含维生素C，与黄瓜同食(炒、煮)，花菜中的维生素C 亦被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同食。
（2）黄瓜与菠菜、小白菜圆菠菜和小白菜均富含维生素C，与黄瓜同食(炒、煮)，均被破坏，降低其营养价值。
（3）黄瓜与西红柿黄瓜中含有维生素C分解酶，与西红柿同食可使其中的维生素C 遭到破坏。
（4）黄瓜与柑橘因柑橘亦富含维生素C，与黄瓜同食（西餐沙拉时），则被黄瓜中的分解酶破坏，故不宜同食。
黄瓜与花生（伤身）。
7、禁忌与胡萝卜配伍的食物
胡萝卜与富含维生素的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)和水果(如柑桔、柠檬、草莓、山楂、梨、枣子等)不可配伍、这是由于胡萝卜含有维生素C分解酶，会把富含维生素C的蔬菜、水果中的维生素C破坏，降低营养价值。
8、禁忌与萝卜配伍的食物
（1）萝卜与胡萝卜性味功能不合。破坏白萝卜中的维生素C。
（2）萝卜与水果（橘子、苹果、梨、葡萄等含大量植物色素的水果）导致甲状腺肿。
萝卜与木耳（皮炎）。
9、禁忌与菠菜配伍的食物
（1）菠菜与豆腐草酸钙与草酸镁白色沉淀，人体不能吸收
（2）菠菜与大豆食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
10、禁忌与其它食物配伍的食物
（1）花生仁与黄瓜(民间流传) 易致泄泻，有害健康。
（2）土豆与西红柿导致食欲不佳，消化不良。
（3）西红柿+地瓜同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
石榴与土豆（中毒）、土豆与香蕉（面部会生斑）、芹菜与菊花（呕吐）。
(五)水果、干果类食物的配伍禁忌
1、禁忌与李子配伍的食物
(1)李子与蜂蜜产生不良生化反应
(2)李子与鸡肉发生不利人体的生化反应，无益于人体健康。
2、禁忌与柿子配伍的食物
(1)柿子与酒形成柿石，选成肠道梗阻，危害人体健康
(2)柿子与红薯、土豆形成难溶性的硬块——柿石
3、禁忌与柑、橘配伍的食物
(1)柑、橘与蟹必致痰凝而气滞。气管炎病人，尤忌二物共食。
(2)橘与萝卜诱发或导致甲状腺肿。
4、禁忌与核桃及其它食物配伍的食物
核桃与白酒易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。
香蕉与地瓜同食会引起身体不适。
香蕉与芋头同食会使胃不适，感觉胀痛。
杏仁与栗子同食会胃痛。
(六)饮料类食物的配伍禁忌
1、禁忌与茶配伍的食物
（1）茶与酒对于心脏、肾脏不利。
（2）茶水与白糖因为茶叶味苦性寒，人们喝茶目的是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促进消化液分泌，以增强消化；再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。如果在茶水中加糖，就会抑制这种功能。
（3）茶与药很容易与生物碱发生反应，产生不溶的沉淀，从而使药不能吸收，发挥不了作用。
（4）茶与肉类使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。
（5）茶与黑木耳降低人体对铁的吸收。
2、禁忌与咖啡配伍的食物
咖啡与吸烟同时饮吸相克美国科学家通过调查发现，吸烟者若每日饮3杯或更多的咖啡，能使他们患胰腺癌的可能性增加3倍，而不吸烟者，即使饮大量的咖啡也不但这个对人体带来危害的风险。
3、禁忌与酒配伍的食物
（1）汽水与白酒、啤酒对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
（2）啤酒与白酒对肝脏、胃肠和肾脏等器官发生强烈的刺激和严重的危害，影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，可导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等。
（3）酒与咖啡加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管负担，甚至容易危及生命。
（4）啤酒与熏腌制品有致癌或诱发消化道疾病的可能。
（5）啤酒与海鲜诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
（6）酒与柿子饮酒后食红柿，令人易醉或心痛欲死。
（7）酒与奶使富含高蛋白质的奶类中的蛋白质凝固，滞留胃肠中，不仅降低营养价值，而且有害身体健康，造成结石等
（8）酒与牛肉《本草纲目》称:“酒同牛肉食，令人生虫”。
（9）酒与糖易产生糖尿。
白酒与胡萝卜（肝脏中毒）、烧酒与西红柿（胸闷、气短）、烧酒与桃子（使人昏到，多吃会导致死亡）。
(七)调味品食物的配伍禁忌
2、禁忌与醋配伍的食物
(1)醋与羊肉生火动血
（2）醋与奶(奶粉) 《本草纲目》称:“牛奶与酸物相反，令人腹中徵结，患冷气人忌之”。
3、禁忌与糖配伍的食。
（1）红糖与牛奶凝集或沉淀，营养价值大大降低，故牛奶不宜放红糖。
（2）红糖与豆浆产生变性沉淀物，大大降低营养价值。
(八)炊食器具与食物的配伍禁忌
1、禁忌与铁器配伍的食物
(1)铁锅与富含鞣质的食物及饮料难以消化，且对人体有害。
(2)铁锅与酸性食物及饮料恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。有的则使蛋白质迅速凝固，而影响食物的吸收，降低食物的营养价值。
2、禁忌与铜器配伍的食物
（1）铜器与醋导致溶血、少尿、休克、抑制中枢神经，重者死亡。应注意不要用有铜绿的铜器盛放食物或烹炒煮菜肴。
（2）铜器与羊肉可能产生某种有毒物质，有害人体健康。故不要用铜器烹煮炒羊肉。
（3）铜锅与含维生素C的蔬菜二价铜有促进抗坏血酸(即维生素C)氧化的作用，而破坏其营养价值。
（4）铜器加热牛奶铜能加速维生素的破坏，
3、禁忌与铝器配伍的食物
(1)铝锅与醋(加热)、酸性食物或饮料酸性饮料在铝锅内加热或贮存、铝锅炒菜时加醋都会释出更多的铝离子污染食品，长期食用有害健康。
(2)铝锅与碱(加热)性食物释放出的铝离子可随食物进人人体，尤其肾功能衰竭或肠壁功能异常的人，随着铝的吸收量增多人体所受危害增大。所以人们用豆类煮粥使用铝锅时，忌加入碱。
4、禁忌与不锈钢容器配伍的食物
当今出售的不锈钢炊具主要有两类，一是铬不锈钢，二是铬镍不锈钢。在高温干热条件下，不锈钢的外膜多价铬、镍会使器皿表面呈现黑褐色，烹煮炒食物会使食物变性，危害健康，并损失营养价值。尤其使用不锈钢炊具进行高温烹炒菜肉时，使用酒料，不锈钢炊具与酒相克。因酒中的乙醇可将铬、镍游离溶解，铬和镍具有致癌作用，随菜肴大量进入人体，危害健康。另外大量的铬盐会对人体肾肝功能造成损害，造成机体代谢紊乱，故长期不科学地使用不锈钢炊具，会导致人体慢性中毒。
5、禁忌与塑料制品配伍的食物
一般塑料除了其自身有毒性外，还有其加工时加入的增塑剂或稳定剂等都是具有毒性的。所以一般尽量避免用塑料包装(袋、容器)盛装食物，尤其是油脂食物和酒一类溶剂性饮品以及一些酸碱性食物，也应避免接触高温食物饮品。
饮食营养搭配 在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学的发展不断更新，在追求食物美味的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、卫生的要求。 人体对营养素的需求是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等。各种营养素之间既相互影响又相互补充。为了满足人体营养多方面的需求，必须尽量做到食物的合理搭配。 在主食上，要做到粗细粮混合，干稀搭配。这样可以从不同的食品中得到各种营养素。不仅主食要多样化，副食也同样要多样化。提倡广泛摄入各种营养：多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等等。 只有在食物搭配上达到合理、平衡的膳食结构，才能满足人体的正常需要，才能有利于人体的健康。 构建合理的饮食结构 饮食结构是饮食科学中的重要组成部分，是实现营养平衡的物质基础。没有科学合理的饮食结构，就不能达到营养平衡。所以，从一定意义上讲，营养平衡也就是饮食平衡，营养平衡是建立在饮食平衡的基础之上的，合理的饮食结构首先是以营养平衡为出发点和落脚点。科学合理的意识结构，就是要在符合人体健康的前提下，把各类食品合理搭配，满足人的生育、生长、发育和生活劳动的需要。 一、我国传统饮食结构的利弊 我国传统的饮食结构以粮食为主，蔬菜类丰富，肉类较少，食品多不做精细加工，糖的食用量较少，茶为大众的饮料，烹调油中荤油占有一定比例。 1、传统饮食结构的特点 （1）以谷类为主的饮食结构正是目前西方一直推崇的饮食结构。由于谷类食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物产生的热能占总热能的60％以上，故谷类是 热能最经济、最主要的来源。 （2）由于蔬菜品种丰富，食物不做精细加工等，使我们摄入了大量的膳食纤维，因此，消化系统疾病及肠癌的发病率极低。 （3）豆腐、豆制品、腐乳、豆浆、豆汁的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙。 （4）饮茶、吃水果和甜食烧，减少了糖的过多摄入。 （5）丰富的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，起到杀菌、降脂、增加食欲、助消化等诸多功能。 2、传统饮食结构的不足 （1）牛奶及奶制品摄入不足。饮食调查表明，全国范围内钙的摄入粮只达到每日推荐量的一半略多。牛奶的营养价值很高，又是钙的最好来源，因此应提倡多喝牛奶，每日不少于250毫升。 （2）缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、鱼类动物性食品，导致优质蛋白质摄入不足。 （3）食盐摄入过高。我国居民每人每天食盐摄入量平均13.5克，这与世界卫生组织关于防止高血压、冠心病的建议中提出的每人每天食盐摄入量在6克以下的标准相差太远。 （4）白酒的消耗量过多。 二、国外饮食结构的特点 国外的饮食结构主要分为三大类：以美国及欧洲发达国家为代表的“三高”型饮食结
课题：营养午餐 课型：综合实践活动课 课时：一课时 教案内容：义务教育课程标准实验教科书数学四年级下册第48-49页教材分析：《营养午餐》的这一内容的设置，是为了系统而有步骤地渗透数学思想方法，尝试把重要的数学思想方法通过学生可以理解的简单形式，透过生动有趣的营养搭配、调配系列活动而呈现出来，进而提高学生用数学解决问题的能力，同时也可以使学生感受数学思想方法的奇妙与作用，逐步形成有序地、严密地思考问题的意识，加强学生综合运用知识解决问题和解决问题策略多样化的能力和意识。教案目标： 1、了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。 2、会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。 3、懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。 教案重点： 能合理地搭配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。教案难点： 运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。 教案准备：整合课件，计算器，套餐搭配表格。 一、创设情境，轻松导入 （1）今天我们来交流一个你们平时最喜欢的话题，请同学们先看大
屏幕。 课件出示：百度图片精美的菜肴拼图图片。（配乐） （2）欣赏完精美的菜肴图片，你知道我们这节课要讨论与什么有关的问题1 / 7 吗？ 设计意图：激发学生的认知动机，提高学习兴趣。 （3）在平日里你都喜欢吃些什么菜？能天天吃你们喜欢吃的菜吗？为什么不能？对了，因为这样吃不利于我们的健康成长，那怎样吃才能吃出健康的身体呢？ 设计意图：从交谈中初步了解学生平时的饮食习惯。 我们每天都要吃饭，午餐在一日三餐当中犹为重要。一份什么样的午餐才是最好的呢？今天我们就来学习怎样吃有营养的午餐。（板书：营养午餐） 二、探究新知 1认识营养午餐的标准 怎样吃才是有营养呢？我们一起来看看营养专家的建议： 课件出示营养专家说的话 专家特别提到热量（）和脂肪人每时每刻都在消耗能量，一切生命活动都需要能量（对我们人体有什么做用脂肪也会转化成人体所需要的能量，但是过多的摄入会使人变胖）呢？ “千焦”又是什么意思呢？ 老师还有个问题，什么是“不低于”？
营养师合理搭配膳食 1、什么叫合理营养？ “民以食为天”。人类的生存和发展乃至整个生命活动，必须从外界不断地摄取大量的食物。食物是人类获得所需热量及各种营养素的唯一来源，人若少食或不能进食，那么其生命活动也将受到很大的限制，若到一定程度而无有效的措施，就会危及生命。食物对于人类犹如太阳对于万物，水对于鱼，是其生存的必要条件。所以，食物是非常重要的，早在二千多年前，我们的先辈们在《黄帝内经素问篇》就作了精辟的论述，认为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。人类从自然界不断地摄取食物，并在人体内消化、吸收、代谢用以维持正常的生理生化功能、生长、发育、生殖及新陈代谢等生命活动的需要。食物中含有各种营养素，但没有哪一种食物可以包含满足人体所需要的全部营养素。所以人类为获得符合机体需要的营养素，就必须合理选择各种不同的食物，才能保证机体摄取各种营养素，以满足机体的生理需要；另外，还要注意营养素之间的适宜比例与平衡，因为营养素摄入的过多或不足以及营养素摄入的不平衡都可能造成与营养相关疾病的发生。如营养过剩可造成肥胖、高血压、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率增高。营养素缺乏也可以引起营养缺乏病，根据世界卫生组织与粮农组织的调查研究，认为全世界有四大营养缺乏病：维生素A缺乏病、缺铁性贫血、由于碘缺乏引起的地方性甲状腺肿大、热能蛋白质缺乏（临床上表现为消瘦和恶性营养不良）。由此可见，合理营养，一般可以这样认为：机体摄入各种营养素的数量要合理，可满足其生理需要，另外，各种营养之间的比例要适宜，相互之间要保持平衡。 2、什么叫营养素，营养素分哪几类？ 人们必须每天摄取食物和饮水，维持自己的生命活动，促进生长发育、保持健康和从事各种活动。食物和饮水中含有人体需要的各种有机和无机物质，这些物质称做营养素。营养素是保证健康的基本物质，来自食物和饮水中的营养素有数十种，按其化学性质可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。现在有人把膳食纤维素看作为第七类营养素。营养素有哪些功能？各种不同的营养素，在机体内起的作用是各不相同的，但归纳起来，有三大功能，即供给热量、构成机体组织、调节生物活动，见下图。主要生理功能次要生理功能从上图可见，同一种营养素可以有几种生理功能，如蛋白质有三种功能，主要为构成机体组织和调节生理活动，其次为供给能量。反之，同一种生理功能可以有几种营养素所具有，供给能量的营养素有碳水化合物、脂类和蛋白质，也叫三大生热营养素。 3、营养素和食物 营养素来源于食物。自然界数以千计的食物都含有各种营养素，所以机体为获得营养素，就必须摄入足够量的食物。不同的食物含有不同的营养素，正是因为这种差别，才使各种食物具有不同的特性，有的属于酸性食物，有的属于碱性食物。酸、碱食物的合理搭配，可以调节机体的内在环境，维持机体的酸碱平衡，使之保持最佳代谢状态，是维持机体健康重要条件之一。食物的酸碱性，是由食物所含的营养素决定的，主要看食物中所含碱性元素与酸性元素或有机酸在体内代谢后，酸、碱元素以何种占优势，食物即显示何种性质。酸性食物指食物中含氯、硫、磷等酸性元素的总量较高或含有不能完全氧化的有机酸，使体内氧化后的产物呈酸，称为酸性食物。这类食物包括肉、鱼、禽、谷类和一部分水果（如李子、梅子、葡萄干）等。碱性食物是指食物中含有钙、钠、钾、镁等碱性元素的总量较高，使体内氧化后的产物呈碱性，称为碱性食物。这类食物包括水果、蔬菜、牛奶、豆类、海藻类等。 4、那到底如何合理搭配膳食呢？？ 《中国居民膳食指南（2007）》为一般人群的膳食提供了10条“经典”，适合于6岁以上的正常人群：食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适当； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。 5、一日三餐的搭配
中小学生怎样合理搭配膳食 中小学时期是体格和智力发育的关键时期，这个时期的膳食能否供给充足、均衡的营养，不但直接影响中小学生的生长发育，而且还关系到他们一生的健康。同时，中小学阶段也是长知识的重要时期，可塑性强，较易培养良好的行为、习惯，且此期养成的良好习惯往往可以持续至成年，使其终身受益。因此，在这一时期给孩子提供合理的膳食，帮助他们养成良好的饮食习惯就显得尤其重要。下面的八个饮食习惯对于孩子现在和将来的健康同样非常重要。 1.食物多样，谷类为主（小学生每日应摄入各种谷薯类300～400克，中学生400～500克）。 每日膳食必须由多种食物适当搭配，谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜和水果、纯热能食物（包括动植物油、淀粉、食糖和酒）等五大类食物都要在每日膳食中有所摄入。其中，谷类是我国传统膳食的主体，是最经济、最主要的热能来源。儿童少年生长旺盛，活泼好动，热能消耗较大，因此，要多吃一些米、面等主食，以保证获得充足的热能。此外，还要注意粗细粮搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等，米、面不要碾磨得太精，否则谷粒表层所含的B族维生素、矿物质和膳食纤维就会流失到糠麸中，长期食用过于精细的粮食，就会导致营养缺乏病，常见的如维生素B1缺乏病。 2．多吃蔬菜、水果和薯类（中小学生每人每天应吃新鲜蔬菜400～500克，水果100～200克）。 所有的新鲜蔬菜都含有多种维生素，红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜，绿叶蔬菜、辣椒等含维生素C丰富，黄瓜、西红柿等维生素C的含量虽不及绿叶蔬菜，但能生吃，从而减少了烹调过程中的损失，所以也是维生素C的良好来源。猕猴桃、山楂、柑橘、芒果和柿子等水果也含有丰富的维生素C 和胡萝卜素。需要注意的是，蔬菜和水果的种类繁多，不同的品种所含营养成分不尽相同，甚至差别悬殊，所以不能相互代替，不能只吃水果不吃蔬菜，也不可只吃蔬菜不吃水果，而且应尽量多样化，食用多种不同的蔬菜和水果。 薯类兼有谷类和蔬菜的双重功效，提倡经常食用，但应相应减少谷类的摄入，以免热能摄入过多。 3．常吃奶类、豆类或其制品（中小学生每人每天应食鲜奶200～300克或奶粉30～45克，黄豆50～100克）。 奶类不但含有丰富的优质蛋白质和维生素，而且含钙量高，钙的吸收利用率也很高，是天然钙质的极好来源，对促进儿童少年生长发育必不可少。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等，其中黄豆的营养价值最高，蛋白质含量是瘦猪肉的2倍，且不含胆固醇，当动物性食物供应不足时，黄豆及其制品是优质蛋白质的最好食物来源。全国营养调查资料显示，我国中小学生钙的摄入量普遍不足，还不到推荐供给量的一半。因此中小学生每日都应摄入一定量的奶类和豆类食品，这样既能获得充足的优质蛋白质，又可以补充钙质的不足。 有的孩子吃鲜奶后出现腹胀、腹泻等不适，是因为体内缺乏一种能分解鲜奶中的乳糖的酶，食用酸奶可避免这一现象。没有条件每日饮奶者，可用豆浆或其它黄豆制品替代。 4．常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（中小学生推荐食量每人
营养餐搭配的方法 我们都知道早上一般是要吃好，而中餐是要吃饱，而晚餐是要吃少，但是我们应该要知道如何去搭配才能够让我们吃出健康，保持自己完美的身材，这就需要我们知道营养餐的搭配方法了。对于营养餐的搭配方法我们应该要根据下面介绍的内容去制作它，这样就可以补充我们身体所需的营养物质。 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。 清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体
内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。 注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素;对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。 营养餐搭配就是要让我们既能吃饱，也能够补充的吸收食物的营养物质，而不会造成肥胖的发生。对于营养餐搭配的方法我们在生活中要进行好好的搭配，这样我们才能够保证好自己的身体，并且能够达到你们想要的要求。
怎样是合理的搭配饮食 现在我们的生活水平是在逐步的提高，对于吃也不像以前只能随着季节或者地域来选择，温室大棚里一年四季都可以产出不的蔬菜，交通的便利与发达，让我们能吃到来自全国各地的美食特产，可以说是我们的餐桌文化是越来越丰富了，但得怎样吃才更科学、更营养呢，下面我们就来带大家认识一下怎么是合理的搭配饮食。 1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。 2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。 3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。 4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。 5．要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能配制合理饮食的方法:
①根据具体情况（如性别、年龄、劳动强度），确定每日总热能及营养需要量。 ②根据碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白质（占10％～15％）所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。 ③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。 ④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。 ⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相差在±10％幅度内，即符合要求。 不同的食物有着不同的营养价值，对我们的身体也有着不同的功效，我们应该做到合理的搭配饮食，让我们的身体吸收更全面的营养，不要养成偏食挑食的生活习惯，现在多数人认为素食才是最健康的，其实这种说法是不对的，长期不吃蛋类、或者肉类等食物对我们的身体也是非常不利的。
什么是合理膳食搭配 现如今大家的生活质量不断提高，更注重的就是合理的膳食搭配，只有合理的膳食搭配，才会对身体有帮助，才会减少身体的肥胖，现在不管是儿童和青年人常常有营养过剩的问题，身体难免会有发福，发胖的现象，想解决这些问题合理的解释，那么什么是合理饮食搭配呢? 膳食计划 1.多喝水。每天要喝七八杯白开水，水对于身体的功能是最基本的，且无热量，可以成为节食的最适合的饮料。 2.控制热量与脂肪。要始终小心食物的热量，在膳食中应减少些肥肉，增加点鱼和家禽。 3.饮食要清淡。少吃那些经加工带有酱汁的食物，这些东西含有丰富的糖、盐和面粉，它会增加你的热量。 4.常吃蔬果。要适量吃些含纤维多的水果、蔬菜和全麦面包。 5.平衡膳食。每天按计划均衡安排自己的饮食，同时要注意定时、不可滥吃。要减慢吃饭的时间，每顿饭的时间不少于20分钟。 中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前
的实际膳食还有一定的距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况,这是不可缺的.应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。 平衡膳食宝塔说明平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。第一层(底层):谷类。包括米、面、杂粮。 合理的膳食搭配与我们平时吃的食物有很大关系，比如平时如果只吃肉不吃蔬菜的话，这就是不合理，在吃面包或是高蛋白的食物同时，配上一些新鲜水果蔬菜，这就是平衡的饮食在吃粥的同时，搭配上一些肉类也是不错的营养成分。
市实施农村义务教育 学生营养改善计划营养配餐指导指南 为了改善学生营养，增强学生体质，根据我市农村中小学体质和生长发育状况，结合我市农村生活习惯和实际情况，学校供应营养餐以让学生吃得饱、吃得营养、吃得健康、吃得开心为原则，经本地专家研究制定了此配餐指南，供学校在实施营养改善计划实际工作中参考。 一、配餐要求 （一）能量和各类营养素的摄入量和比例。 1.热量。 在进行营养配餐过程中,首先要考虑的是满足学生对热量的需要,一个学生每天需要的热量可以用体重千卡不同体重、性别之间有差异来计算,三大热量营养素在总热量中的百分比应当是碳水化合物55～60%,蛋白质15～20%,脂肪20～30%。一日三餐的热量分配最好是早餐占30%,午餐40%,晚餐30%。每餐摄入的三种热量营养素也要求要均衡搭配,比例合理。在三种热量营养素中,碳水化合物是人体最经济的热量来源,也是大脑的主要能源物质。如果血液中的糖含量下降,学生就会感到头晕、心悸、疲软、犯困,影响神经系统的功能,导致上课时注意力不集中以及学习效率差。碳水化合物的主要来源是主食。另一方面,如果碳水化合物摄人量过高,就会转变成脂肪储存在体内,而脂肪过多对身体健康也有危害。 2. 蛋白质。 蛋白质在体内组成各种组织和器官如皮肤、肌肉、骨骼、血液、内脏、毛发和指甲等,同时也是人体各种生物活性物质
如激素、抗体等的基本成分。人体的蛋白质更新代谢率较快,因此需要不断地更换补充。中小学生处在身体发育阶段, 对蛋白质的需求量比成人更大,因此蛋白质的摄入量应达到总热量的15%或稍高,或者以每日每公斤体重需要多少克为标准计算每日蛋白质总摄入量。应当注意的是,在摄入的所有蛋白质中,动物蛋白和大豆蛋白等优质蛋白的含量最好在一半以上。 3.脂肪。 脂肪是机体组织的重要组成成分,其产热量是等量碳水化合物和蛋白质的两倍,脂肪也是脂溶性维生素A、D、E、K的载体。体内的脂肪具有保护内脏，缓冲压力的作用，在寒冷的冬天,脂肪还有隔热保温的重要作用。因此,摄人适量的脂类食物也是不可缺少的。在脂类食物的摄取中,要注意饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的摄入平衡。通常饱和脂肪酸应占总热量的7%左右,单不饱和脂肪酸占总能量的比例在10%以内,多不饱和脂肪酸占13%。因此,在中小学生的营养配餐中,要注意选择各种烹调油交替搭配使用, 以及动物油脂和植物油脂相交替。 4. 维生素。 关于维生素,由于中小学生好动，加上各类考试临近,中小学生用眼较多,因此要注意在营养配餐中要多选择一些维生素A含量较高的食物,如动物内脏、蛋类和乳类等。另外,还应考虑维生素D（蛋黄、动物肝脏中含量丰富）的补充,以提高中小学生对钙的吸收和利用。维生素能促进铁的吸收,也是中小学生应该注意补充的维生素之一。在维生素的补充方面,要特别注意水果的选择,不同水果维生素的含量差别很大,要注意水果选择的目标性和价值性。由于目前多食用精白米面,容易
学生营养搭配学习资料 一、如何因地制宜制定食谱 如何因地制宜制定食谱 制定的食谱应该是提供各种食物名称和重量的带量食谱。一般以周为单位编制，平均每天各种食物的摄入量达到“我国贫困农村地区各年龄段学生每天食物基本构成”（表1-1）。如果是营养午餐食谱，要求以周为单位，平均每天午餐中各种食物的摄入量达到“农村学生营养午餐食物选择模式”（表1-2，表1-3）。每日食物种类要包含粮谷类、蛋肉奶类、豆类、蔬菜及植物油。选择多样的食物，既做到膳食结构合理，保证提供营养素种类齐全、含量充足，又要兼顾食物的色、香、味，做到易于消化，卫生安全。 学校应该每周向学生和家长公布带量食谱。有条件的学校应公布食谱的每天平均能量和主要营养素摄入量，有利于家长根据在校就餐的营养特点，对家庭膳食进行合理的调整，适当弥补学校膳食供给的局限。表1-1 我国贫困农村地区各年龄段学生每天食物基本构成及成本 1 单位：/人/天 小学生 初中学生 1~3年级4~6年级 谷类及薯类 蔬菜 水产、禽、畜肉类鸡蛋 豆腐2 牛奶3 植物油 估计食物价格330克375克 450克475克 60克75克 1个 1.5个 150克200克 150克150克 25克25克 8元8.5元 475克 500克 125克 1.5个 200克 150克 25克 9.5元 注：1、所列数据为食物可食部的生重。 115
2、以豆腐作为大豆及其制品的代表，每40克豆腐相当于10克干黄豆。 3、以牛奶作为奶及奶制品的代表。 表1-2 农村学生营养午餐食物选择模式一 单位：克/人/餐 小学生 初中学生 1~3年级学生4~6年级学生 粮谷类 动物性食品牛奶 大豆及其制品蔬菜 植物油120 170 25 30 40 50 40 50 120 170 10 10 220 35 50 60 220 10 表1-3 学生营养午餐各类食物选择（模式二） 单位：克/人/餐 小学生 初中学生1~3年级学生4~6年级学生 粮谷类 动物性食品牛奶 大豆及其制品蔬菜 植物油100 150 50 65 100 125 20 25 120 150 10 10 220 75 125 30 200 10 一、食谱制定原则 1、不同年龄段学生食谱的主要区别是主食和炒菜的供给量不同。 2、四季食谱的主要区别是炒菜的种类和搭配不同。建议各个季节选择易获得、价廉且营养丰富的蔬菜。 3、同年龄段儿童每天摄入的主食和蔬菜的量基本相同，各种食物的摄入量参照中国居民膳食指南（2007）和平衡膳食宝塔以及6—17岁 116
从现代营养科学观点看，两种或两种以上地食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成地作用.归纳起来，应做到以下相配. .粗细粮相配： 日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥. .主副食相配： 日常饮食中应将主食和副食统一起来. .干稀相配： 冬季进补地理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载地种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现地“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配地典型代表.文档收集自网络，仅用于个人学习 .颜色相配： 食物一般分为种颜色：白、红、绿、黑和黄色.一日饮食中应兼顾上述种颜色地食物. .营养素相配： 容易过量地为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪地食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素地食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要地营养素，每日应饮用杯以上地水.文档收集自网络，仅用于个人学习 .酸碱相配： 食物分为呈酸性和呈碱性食物.主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分地.近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视.文档收集自网络，仅用于个人学习 .生热相配： 吃生吃活现已成为一种时尚.吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多地营养素.吃生吃活必须注意食品卫生. .皮肉相配： 连皮带肉一起吃渐成时尚.如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高. .性味相配： 食物分四性五味.四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸.根据“辨证施膳”地原则，不同疾病应选用不同性味地食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之.”根据“因时制宜”地原则，不同季节应选用不同性味地食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物.五味也应该相配起来，不能光吃甜地而不吃苦地.文档收集自网络，仅用于个人学习 .烹调方法相配： 常用地烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等.单一地烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖.应多选用汆、蒸、涮等烹调方法.文档收集自网络，仅用于个人学习推荐搭配： .鲤鱼配米醋： 鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿;米醋有利湿地功能，若与鲤鱼共食，利湿地功能倍增. .猪肝配菠菜： 猪肝、菠菜都具有补血地功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效. .糙米配咖啡：
2015年学生食堂营养配餐方案 中小学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。学生体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。 一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 二、彻底消灭厨房、仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 三、严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品，禁止家禽类活物进入厨房。 四、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不宜再用，作废处理。 五、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其它传染性疾患者，禁止从事食品加工和食品供应工作。 六、厨房中的非食用或非直接食用品，如：白碱、小苏打、明矾、硫磺去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品，特别是食品混装。 七、所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。 八、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料，采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以待检查。 特别要注意的是要吃好早餐。早餐应占一天总热量的1/3，可增加一些营 养丰富的鸡蛋、牛奶、花生和大豆等。 学生早餐主食以包子、馒头、粉条、面条等为主，另配稀饭、汤、咸菜 等，学生每餐主食总量不少于200克，学生中晚餐主食为米饭，每生每餐不少 于200克，学生菜品每餐每生不少于一荤两索或一荤一素一汤。 严格落实“营养配餐”和学校食堂伙食“一价制”。实行统一定价，每餐 提供的饭菜，做到“价格合理、品种多样、营养卫生、自主选择”，让学生吃
饮食营养搭配 内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
饮食营养搭配 在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学的发展不断更新，在追求食物美味的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、卫生的要求。 人体对营养素的需求是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等。各种营养素之间既相互影响又相互补充。为了满足人体营养多方面的需求，必须尽量做到食物的合理搭配。 在主食上，要做到粗细粮混合，干稀搭配。这样可以从不同的食品中得到各种营养素。不仅主食要多样化，副食也同样要多样化。提倡广泛摄入各种营养：多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等等。 只有在食物搭配上达到合理、平衡的膳食结构，才能满足人体的正常需要，才能有利于人体的健康。 构建合理的饮食结构 饮食结构是饮食科学中的重要组成部分，是实现营养平衡的物质基础。没有科学合理的饮食结构，就不能达到营养平衡。所以，从一定意义上讲，营养平衡也就是饮食平衡，营养平衡是建立在饮食平衡的基础之上的，合理的饮食结构首先是以营养平衡为出发点和落脚点。科学合理的意识结构，就是要在符合人体健康的前提下，把各类食品合理搭配，满足人的生育、生长、发育和生活劳动的需要。 一、我国传统饮食结构的利弊 我国传统的饮食结构以粮食为主，蔬菜类丰富，肉类较少，食品多不做精细
加工，糖的食用量较少，茶为大众的饮料，烹调油中荤油占有一定比例。 1、传统饮食结构的特点 （1）以谷类为主的饮食结构正是目前西方一直推崇的饮食结构。由于谷类食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物产生的热能占总热能的60％ 以上，故谷类是热能最经济、最主要的来源。 （2）由于蔬菜品种丰富，食物不做精细加工等，使我们摄入了大量的膳食纤维，因此，消化系统疾病及肠癌的发病率极低。 （3）豆腐、豆制品、腐乳、豆浆、豆汁的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙。 （4）饮茶、吃水果和甜食烧，减少了糖的过多摄入。 （5）丰富的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，起到杀菌、降脂、增加食欲、助消化等诸多功能。 2、传统饮食结构的不足 （1）牛奶及奶制品摄入不足。饮食调查表明，全国范围内钙的摄入粮只达到每日推荐量的一半略多。牛奶的营养价值很高，又是钙的最好来源，因此应提倡多喝牛奶，每日不少于250毫升。 （2）缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、鱼类动物性食品，导致优质蛋白质摄入不足。（3）食盐摄入过高。我国居民每人每天食盐摄入量平均克，这与世界卫生组织关于防止高血压、冠心病的建议中提出的每人每天食盐摄入量在6克以下的标准相差太远。 （4）白酒的消耗量过多。 二、国外饮食结构的特点
食物合理搭配有原则10种食物搭配更营养 从中医理论上说，“每种食物同药物一样，都具有特定的性味和功效，”如果与合适的食物搭配，则会营养翻倍。在日常生活中，哪些食物是黄金搭档？搭配在一起又有什么营养功效呢？下面一起来了解下吧！ 食物搭配对，营养翻倍 肉配大蒜 俗话说：“吃肉没大蒜，营养减一半”,这是有一定科学道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。 据研究，瘦肉中含生成维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜素结合，不仅可使维生素B的分析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。 海带+冬瓜
海带含钙磷铁维生素B族等营养素，对利尿消肿润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。 海带和冬瓜最适合做汤，如果喜欢吃蚕豆，还可以在汤中加一点，蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分，能让汤品帮助减肥的效果更强。 豆腐+海带 豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘（每100克海带含碘24克）。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。 鲤鱼配米醋 鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。 菠萝+肉类 专家解释说菠萝中有一种特别的物质--菠萝蛋白酶，它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等
学生营养餐实施方案(一) 青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划，是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进青少年健康成长，提高国民综合素质。根据上级精神和要求，我校本期起实施农村义务教育学生营养改善计划。为确保“学生营养午餐改善计划”顺利实施，使党和国家的惠民政策落到实处，特制定本实施方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，全力保障农村中学学生营养水平，为促进青少年学生健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育教学质量，努力办好人民满意的民族教育。 二、基本原则 (一)坚持校长室牵头、总务室负责、班主任落实、全校教职工执行的原则。 (二)坚持统一部署、规范管理、严格把关、确保质量的原则。 (三)坚持安全、营养、价廉、便捷的原则。 三、实施范围和方式 在全校所有学生中实施农村义务教育学生营养改善计划，为在校学生课间操间供应一瓶牛奶、一个鸡蛋(条件允许时给所有学生提供免费午餐)。由班主任组织生活委员每天到指定地点(负责教师石及汉)领取。 四、领导机构 1、学生营养改善计划领导小组名单 组长：XXX 副组长：XXX 组员：各班主任、后勤及炊事员等人为成员。 2、领导小组下设办公室。 具体由学校党副校长石及福同志负责日常工作。
五、补助标准和资金来源 营养餐配发标准为每人每天3元，全年在校时间按200天计算，合计每生每年600元。标准按政策变化进行调整。 提供营养午餐的所需资金由国家财政拨付。学校执行时间从开学至县教育局召标后全县统一配送后止。 六、工作程序与管理要求 (一)审定补助人数：各学校每学期初将配发营养早餐学生按实名制建立学生全面信息造册上报学校总务室初审汇总，再报县教育局复核汇总审批备案，以此作为对学校发放补助资金、配送分发食品和监督检查工作的主要依据。 (二)资金管理和使用：每学期补助资金划拨到各校后，由学校校务会监督，总务室管理和支出，学校定期与供应商进行实际结算。营养餐专项资金只能用于支付在校少年儿童的营养餐食品的购置费用，实行专项管理，专账核算，专款专用。 (三)确定供应方案：营养午餐食品(学生饮用奶、鸡蛋等食品)由校长室负责牵头，总务室负责落实。采购至少确定2个厂家或个体供应商，食品采购供应商个体有健康证，卫生许可证等，每学期签订一次合同，并将供应商名单送相关部门备案。供应商应按合同将营养午餐食品及时配发到学校。学生饮用奶和鸡蛋每周至少配送2次，食品必须在保质期内，超过时限的，学校有权拒收。学校负责鸡蛋等食品熟用的加工，确定专人保管和发放营养早餐食品，并做好当日的统计工作。 七、职责分工 1、学校总务室负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实际，积极探索适合于本校的供餐模式，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测，开展从业人员卫生知识培训。 2、建立健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。 3、各班班主任负责对学生营养午餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。 4、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。 5、采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。 6、学校总务室负责对“计划”资金进行专项管理和使用。 7、建立举报箱，接受社会监督，征求社区家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。
幼儿营养膳食搭配的方法 幼儿园是2～6岁儿童集中生活的地方，膳食的营养关系到祖国下一代的健康。幼儿园作为幼儿膳食的提供者，针对幼儿身心发展的特点和幼儿园的实际情况，满足幼儿生长发育的需要，为幼儿提供合理的膳食正逐步成为我们幼儿园发展中所必须关 注的一个重要问题。为了给幼儿提供充分的营养，更好地安排幼儿一日生活中的早餐、午餐和点心，我认为应从以下几方面着手： 1.幼儿生长发育阶段，需要足够营养素的摄入. 我们结合幼儿不同的年龄特点，合理调配食物结构，按照平衡膳食的原则，有计划、有目的地利用各种营养素的比例来选择食物品种，将它们巧妙搭配，做到精粗粮搭配、干湿搭配、荤素搭配，酸碱搭配、色彩搭配等，在充分注重科学、平衡、合理、营养和搭配的前提下，按照各项比例，重复进行测算和调整，为幼儿提供营养搭配均衡的膳食，满足幼儿机体需要的各种营养素，促进其生长发育。 2.根据季节变化特点，确保营养均衡 四季的变化使当季上市的食物品种不同，在制定食谱时要充分考虑到季节因素，合理搭配食物品种，满足幼儿发育之需。如，春季日照充足，幼儿的活动量增加，需钙量较多，所以食谱中就要多增加牛奶、海带、鱼、虾、豆制品等含钙量丰富的食物，同时多给孩子补充蔬菜，以防口腔疾病；夏季天气炎热，幼儿食欲不佳，体内的能量消耗多，在饮食中就必须补充水分，以清淡为
主，不过于油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲；秋季幼儿刚刚入园，尤其是小班幼儿正值适应期，可多给他们吃些带馅或易于咀嚼的食物；冬季天气寒冷，热量需求增多，故要多选择烧、焖等口味较香浓的方法烹制食物。 3.掌握科学烹调方法，提供健康饮食 科学的烹调方法，可以提高食物的本质，增加幼儿食欲，促进各类营养素的消化与吸收。首先，我们注意在烹调过程中应尽量保存食物中原有的各种营养素，例如洗菜时先洗后切、煮饭不丢米汤、炒菜前不用水烫而采用急火快炒、烧菜时坚持一菜多烧等等方法。其次，将孩子不爱吃的食物进行粗粮细做，例如玉米面、豆渣、胡萝卜、土豆、芹菜等等，将它们打成泥与精面粉搭配，利用蒸、烤、煎等方法，制做黄金豆沙饼、粗粮枣糕、胡萝卜营养饼、佛手包及芹菜粥等等；将一些孩子不爱吃的蔬菜榨成汁和面包制成三色水饺；各类面条做成炸酱面、肉丝炒面、卤面、鸡蛋面、什锦杂粮面等。 4.根据幼儿的营养需要制订食谱 据科学家研究，幼儿所需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大类，其中蛋白质、脂肪及碳水化合物能供给人体热量，矿物质、维生素和水则起调节机体生理的作用；这些营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维持生命健康所必需的。因此，我们必须掌握各类食物的营养特点，用合理的比例进行搭配，并根据幼儿的年龄特点、生理需要来进行营养进食量的计算，将各种需要的营养素平均分配在两餐两点
合理的营养与饮食搭配 王在娟 （2011级外国语学院学号1141051064） 摘要：“民以食为天”是大家耳熟能详的一句中国老话。随着 人类文明程度的提高，科学技术的发展，人们所追求的不仅仅是吃 得饱，而且要求能吃得好。这就需要我们从营养的角度进食，要从 健康角度合理搭配饮食。合理的膳食是营养之本。因为饮食的平衡 影响人类的健康，新陈代谢，体质强弱等等多方面，所以我们应该 把合理的膳食落实到日常生活中去，是摄入的食物得到充分的消化 吸收，发挥更大的营养效能。 关键词：营养均衡合理营养食物搭配 正文 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食 营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能 力也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很 多疾病，所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。 一、营养均衡与合理营养 营养均衡是指通过食物补充人体所需的热能和营养素，以满足 人体正常的生理需要。均衡营养最有益健康。一般来说，日常每餐 应以50 %的五谷为主，其中包括大米、小米、玉米、面粉以及马铃 薯等；蔬菜、水果约占20 %，其中蔬菜为3/4、果类1/4；豆制品 含有丰富的蛋白质、维生素，应每天都吃，约占摄入总量的15 %； 肉蛋类，包括鱼肉、鸡肉、猪肉（瘦肉）、牛肉、鸡蛋，约占摄入 总量的5 %；余下的10 %最好以乳制品、脂肪及糖分为主，种子及 硬壳果，可以提供有益的脂肪，蜜糖和未精炼的蔗糖则是最佳含糖 食品。 合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提 高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病， 比如缺铁性贫血、佝偻病、心血管疾病等等。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养 素之间还应有合适的配比。片面的强调营养越多越好是错误的，盲
中学生一周早餐食谱方案一 星期一早餐：二米粥（大米、小米）、牛肉包子、芹菜叶拌花生米 星期二早餐：红枣大米粥、烧饼、肉松、豆腐干拌黄瓜丁 星期三早餐：核桃仁玉米粥、馒头、蒸鱼、虾皮炒圆白菜 星期四早餐：燕麦粥、发糕、香椿炒鸡蛋、凉拌海米海带丝 星期五早餐：小米桂圆粥、豆沙包、瘦肉丝炒干豆腐、辣白菜 星期六早餐：大米绿豆粥、麻酱花卷、煮鸡蛋、海米拌豇豆 星期日早餐：麦片粥、玉米饼、苦瓜炒鸡肉、洋葱拌虾皮、果汁 中学生一周早餐食谱方案二 星期一早餐：面包、蒸银鱼蛋羹、黄瓜豆干拌海米、牛奶 星期二早餐：蛋糕、酱牛肉、胡萝卜炒青豆、生西红柿一个、牛奶 星期三早餐：发糕、煮鸡蛋、黑芝麻拌海带丝、豆奶 星期四早餐：烧饼夹肉、炒绿豆芽虾皮、牛奶 星期五早餐：核桃酥、香肠、糖拌西红柿、牛奶 星期六早餐：肉丁包、蒸芋头、小葱虾皮拌豆腐、凉拌糖醋水萝卜、牛奶 星期日早餐：面包、果酱、火腿肠、牛奶 中学生一周早餐食谱三 星期一早餐：肉丝汤面、发糕、黄豆芽炒雪里红 星期二早餐：馒头、芹菜炒腐竹、荷包蛋、菠菜蚶肉虾皮汤 星期三早餐：海鲜面条（牡蛎肉、蚶肉）、肝泥花卷、虾皮豆腐干拌黄瓜丁 星期四早餐：花卷、蒸鱼、煮花生米、白菜豆腐牡蛎汤、苹果 星期五早餐：馒头、荷包蛋、香干炒芹菜、紫菜虾皮汤 星期六早餐：麻酱花卷、虾皮馄饨、蒸蛋羹、肉末炒芹菜 星期日早餐：烤饼、紫菜蚬肉疙瘩汤、酱猪肝、橘子 早餐食谱1 购买：小馒头、豆浆、豆腐干、咸鸭蛋、鲜橙。 制作：取两个小馒头加热，咸鸭蛋切两半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盘里，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆一起食用。 早餐食谱2 购买：三明治面包、肉松、花生酱、早餐奶、番茄。 制作：取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。 早餐食谱3 购买：全麦面包、香肠、酸奶、鸡蛋根黄瓜。 制作：取全麦面包两至三片，鸡蛋煮熟，再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐，配一根香肠，饮用200毫升酸奶。
①从题目中任选一题写课程小论文,字数不少于1500字 ②手写打印均可 ③具体要求是:题目关键词摘要正文引用文献 题目如下 一.男性是否有必要使用化妆品. 二.浅谈农药的发展与前景 三.漫谈中药,西药对人类健康的影响 四.谈谈饮食中荤素搭配在营养物质摄取和吸收上的利与弊 饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。 [1] 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。 碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。 俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则：