专题讲座
暗纹东方的养殖技术
阳清发 张富乐 周文玉
(上海市水产研究所,200433)
三、暗纹东方鱼屯的人工繁殖
1.亲鱼的来源
亲鱼的来源主要有两个:一是产于自然区域的野生亲鱼。每年开春,在河鱼屯生殖洄游期间向渔民收购。野生亲鱼性腺成熟度高,但价格昂贵,且成活率低。二是人工养殖的亲鱼。通过模拟其生态环境,促进性腺发育成熟。人工培育亲鱼,其最大的优势是可以通过温度、光照、饲料等因子控制鱼体性腺的成熟度,延长生殖期,且产后亲鱼不易死亡。本所进行人工繁殖时采用了一部分人工培育的亲鱼。
2.亲鱼的选择及其催熟催产
野生亲本应选择体表无伤、体质健壮、性腺发育良好的网捕个体。人工培育的亲本应选择性腺轮廓明显的个体,雌鱼3龄,体重在750g以上;雄鱼2龄,体重500g以上。雌、雄性比为1∶2。由于暗纹东方鱼屯的副性征不明显,所以鉴别其雌、雄比较困难。但通过观察生殖孔或触摸腹部的柔软度,还是可以判别的。一般来说,成熟雌鱼的腹部膨大柔软,卵巢轮廓明显,腹部前后大小均匀一致,生殖孔松驰而红润。成熟的雄鱼在繁殖期能挤出少量精液,生殖孔收得比较紧。
用于人工催产的亲鱼,要求其性腺发育到Ⅳ期中或Ⅳ期末,对性腺发育未接近成熟的亲鱼则进行催熟处理。处理方法为外界水环境及食物应随时适应暗纹东方鱼屯性腺发育的要求,同时使用药物,如注射L RHA、脑垂体等激素促进其性腺发育成熟。当性腺发育至Ⅳ期末时,应立即进行催产,促使其快速达到生理成熟并排卵。主要催产药物有LR HA、HCG、PG等。单独使用或混合使用均可。综合已有的成功经验,其注射模式为:(1)L RHA100～250 g/kg;
(2)HCG1000～2500I U/kg;(3)LR HA50～300 g/ kg+HCG500～1000 g/kg;(4)L RHA50～90 g/ kg+PG2～6mg;(5)HCG1000～1200IU/kg+PG 2～3个/kg+L RHA15 g/kg。
注射溶剂为生理盐水或蒸馏水,可加适量维生素B1或维生素C。根据注射部位分腹部肌肉注射(背鳍基部肌肉下0.3～0.5cm)和胸腔注射(注射针头从胸鳍基部向胸腔内与身体呈45°角插入0.3～0.4 cm)。以胸腔注射效应快。注射剂量和模式应根据亲鱼的成熟度酌情掌握。
效应时间一般为22～78小时,一次注射的效应时间更长。注射激素后亲鱼发情现象不明显,应细心观察。当雌鱼腹部明显膨大,生殖孔松驰,轻压腹部即有淡黄色的卵粒流出时,就应及时进行人工授精,避免卵子过熟;雄鱼则要求轻压腹部有少量精液流出,精液遇水即散开。
3.人工授精和孵化
繁殖时用干法或湿法进行人工授精均可。干法人工授精:两人配合操作,用湿布将亲鱼的头部蒙住,一人左手托住亲鱼头部(使腹部向下),右手自上而下(向生殖孔方向)缓缓推挤腹部,成熟卵即会顺利流淌出来。把卵挤入搪瓷盆或其它光滑塑料容器内,然后加入精液,用羽毛轻轻搅拌均匀,再加清水搅拌,静置2～3min后,换水2～3次,至水清为止,然后倒入孵化器中孵化。湿法人工授精:先将精液挤入盛有清水的塑料盆中,再挤入卵子,然后再挤精液,多重交叉,充分搅拌后静置,尔后多次换水,洗去多余的精液,再倒入特制的孵化器中孵化。
暗纹东方鱼屯鱼卵是比重较大的沉性卵,具弱粘性,孵化时需在特制的孵化器中充气孵化,使卵子浮起,避免沉底结块。孵化时光照强度500～800lx,光照过强和过暗都会降低孵化率,孵化适温为17～25℃。在一定温度范围内,随着水温的升高,孵化速度加快。一般水温为23.5～25.0℃时,卵子孵化到破膜约需110个小时。
四、鱼苗培育
仔鱼孵出后,即刻分散放入室内培育池(槽)中培育。整个培育过程分前期培育和后期培育两个阶
段。各阶段对环境条件、培育密度、饵料种类及数量要求各不相同,特别是要确保饵料供应,以免仔鱼出现大小差异而相互残食。整个培育过程各种饵料均交叉转换,转换期应相对拉长。
1.前期培育 初期仔鱼在室内玻璃钢水槽或小水缸内培育,在小水体中培育至5～6m m,一般需要10天左右。
(1)培育条件 培育容器采用0.2～0.5m3的玻璃钢水槽或小水缸。容器内壁以深色为宜;最好进行弱光培育,光照强度为500～1000lx,水温17～25℃,pH7.8～8.0。溶解氧不低于4mg/L,微充气;初孵仔鱼培育密度为2～3万尾/m3左右。
(2)饵料 仔鱼孵出后第三天开口。这时体内的卵黄已消耗过半,口裂约300 m,由内源性营养转向外源性营养,开始摄食轮虫或贝类幼体等。轮虫投喂量按每亳升培育水体10～20个计算,以摄食后培育水体中仍残留2～5个轮虫/ml为宜,每天投喂3～5次。当鱼苗全长达5mm时,可补充投喂卤虫幼体或桡足类。仔稚鱼的摄食量较大,约占体重的60%～70%。培育期间应注意观察其摄食情况,投喂量随全长的增长而增加。但每次投喂前水体中饵料应吃完,不留残饵,同时保证饵料充足,使幼鱼吃饱吃好,避免个体之间产生大小差异,减少相互残食,提高成活率。
(3)日常管理 前期培育采取静水充气法,每天早晚各换水一次,每次换水1/3～1/2。养殖过程中应注意水质的检测和生长、摄食的观察,发现问题及时采取措施。
(4)中间出池 仔鱼长到5～6mm长时个体间便产生差异,同时由于前期培育密度较大,影响生长速度,因此应及时将其移入大水体,分选鱼苗,降低密度,按不同大小规格进行后期培育。出池时将培育池水放掉大半,用密网将鱼苗捞到桶内,或直接用桶捞取。计数后移入后期培育池。由于前期培育水体小,幼鱼耐性较强,操作较方便,不会对鱼体产生影响,但为降低损伤,最好是带水操作。
2.后期培育 为避免个体差异和密度过大造成相互残食,在仔鱼长到5～6mm时要降低密度进行后期培育。后期培育可在室内大水泥池中进行。
(1)培育条件 水泥池一般为方形抹角池,深度1m左右,大小约20～60m3。室内培育期间撤掉天幕,以利温度的升高。水温高时生长速度加快,水温以20～23℃为宜。用5～7mm仔鱼进行后期培育时,应根据水池的大小,计划出池规格等决定放养密度,一般2000～10000尾/m3不等,室内水泥池中密度一般为4000～6000尾/m3。鱼苗长到约15mm时转到池塘中进行鱼种培育,池塘面积以1333～2000 m3为宜,放养量为3～4.5万尾/1000m2。
(2)饵料 以卤虫幼体或桡足类为主。开始时投喂部分轮虫,随着鱼苗的生长加大饵料的规格,并增加投喂量和投喂次数。卤虫的投喂量为20～80个/L(培育水体),每天4～6次。暗纹东方鱼屯对卤虫幼体的摄食量随身体生长增加很快,全长4.4mm时,日摄食量为40～50个/尾;全长5.9mm时为160～180个/尾;全长8.3mm时为370～400个/尾;全长9～10mm时,开始投喂卤虫幼体和成体桡足类、枝角类等。投喂时务必保证饵料的数量和质量,增加饵料的适口性,以尽量避免鱼苗产生大小差异而相互残食,提高培育成活率。
(3)生长发育及特性 5mm长的仔鱼,体色随光线的强弱而变浅或深,并出现“鼓气”习性和相互攻击现象,但残食尚不明显。全长7～8mm左右时进入稚鱼期,牙齿已初步形成,开始相互残食,随着生长残食加剧。被攻击者“鼓气”自卫直至被咬死,这时仔鱼的死亡率增加。12mm以上的仔鱼,各器官基本发育完善,转入中下层活动和摄食;全长18mm 左右,变态为幼鱼,外型基本同成鱼。进入后期培育后,生长速度明显加快,而室外又比室内略快,此期成活率为80%。
(4)日常管理 第一,换水培育。开始每天换水1/3;8mm左右时换水量加大到每天1/2;投喂鲜冻饵料时水质易污染,换水量每天1～2倍。第二,连续充气,充气量中等,让沉淀的垃圾不随水翻滚,苗种聚群,微微顶水。增加投喂次数,特别是凌晨要及时投喂。第三,进入幼鱼期可疏苗一次。第四,加强水质检测和病害的防治,鱼苗培育时主要防止小瓜虫病和斜管虫病。第五,控制鱼苗密度,加强饵料管理,防止相互残食,提高成活率。
(5)出池 通常出池规格为15mm。此时已完全进入幼鱼期,适应力加强,可及时出池饲养。出池时将池水放出大半,然后用两人小拉网拖取。集中于容器中计数。计数时应带水操作,以免损伤鱼体。
(未完待续)
栏目编辑 汤惠明校对 朱大白
福建海水养殖业现状、存在问题与发展对策 发布时间：2011-11-11信息来源： 宁岳1，曾志南1*，苏碰皮2，郑乐云1，叶金聪1 （1、福建省水产研究所，福建厦门 361013；2、漳州市海洋与渔业局，福建漳州 363000）福建濒临东海，南接南海，在夏、秋两季受北上黑潮暖流支流的控制，冬春两季又受南下沿岸流的影响，加之有闽江、九龙江、晋江等河流的大量淡水注入，水质肥沃，海洋生物资源丰富，为海水养殖业发展提供了良好的条件。福建海水养殖业经过几十年的发展，已成为福建海洋经济发展的主要产业之一。本文就福建海水养殖业的发展现状、存在的问题和对策作一简要概述。 一、福建海水养殖业发展现状 近年来，随着福建省加快现代渔业建设、促进渔业发展方式的转变，福建省海水养殖业快速发展，并呈现总量扩大、结构优化、质量提高等特点。2009年全省海水养殖面积133942公顷，产量达293万吨，其中海水鱼类养殖面积11454公顷，养殖产量15.88万吨；贝类养殖面积69378公顷，产量212.58万吨；藻类养殖面积31195公顷，产量55.43万吨；对虾养殖面积13691公顷，产量4.87万吨。同时建立了以大黄鱼(Pseudosciaena crocea)、海带(Laminaria Japonica)、坛紫菜(Porphyra haitanensis)、鲍(Haliotis discus hannai)、牡蛎（Crassostrea angulata）、南北白对虾（Penaeus vannamei）等一批特色优势主导品种生产基地和一批集约化出口商品基地，初步形成了以优势主导品种养殖为主的发展格局，其中大黄鱼、鲍、牡蛎、海带(Laminaria japonica)、坛紫菜(Porphyra haitanensis)等品种养殖产量居全国首位[1]。2010年全省海水养殖产量又增至303.9万吨，占全省水产品总产量的51.7%。 1 海水鱼类养殖现状 (1)人工繁育、养殖的种类及规模 福建的海水鱼类繁殖和人工育苗技术研究始于20世纪70年代，至80年代已成功培育出大黄鱼、黑鲷（Sparus macrocephalus）、真鲷（Pagrosomus major）等鱼类苗种。90年代以来，海水鱼类人工育苗技术有了较大发展，尤其是本世纪初斜带石斑鱼（青斑，Epinephelus coioides）规模化育苗技术取得突破，迄今我省已开展海水鱼类繁殖和人工育苗研究、生产的种类多达34种（表1），主要是石首鱼科鱼类，其次是鲷科、石鲈科、鮨科和笛鲷科。在种苗生产方面有的已达到规模化水平，如大黄鱼年育苗量已超过20亿尾，眼斑拟石首鱼（Sciaenops ocellatus）、鲈鱼（Lateolabrax japonicus）、真鲷、牙鲆（Paralichthys olivaceus）、黑鲷、斜带髭鲷（Hapalogenys nitens）、褐毛鲿（Megalonibea fusca）、斜带石斑鱼、鮸状黄姑鱼（Nibea miichthioides）和花尾胡椒鲷（Plectorhynchus cinctus）等年育苗量超过千万尾。在养殖品种及规模方面，迄今我省海水鱼类养殖品种多达30种（表1），年产量15.9万吨，其中大黄鱼5.9万吨,占37.1%；鲷科鱼类1.6万吨，占10.1%；鲈鱼1.3万吨；占8.2%；眼斑拟石首鱼1.1万吨，占6.9%；石斑鱼类1.0万吨，占6.3%，其它鱼类5.0万吨，占31.4%。其养殖规模在国内位居前列，海水鱼类的繁殖和育苗技术总体处于国内领先水平。 （2）人工育苗及养殖的方式 20世纪90年代以来，我省海水鱼类人工育苗已向批量化和多品种化方向发展，海水鱼类人工育苗方式也从原先单一的室内水泥池工厂化育苗转向室内水泥池与室外池塘人工育苗相结合
循环水养殖模式 成功的养殖有几个标准，平稳的启动，稳定的产出，持续的盈利。换个说法就是，前期投资不犯大错，中间生产没有失误，产出可以售出转化成利润。这三者的比重大概在4:3:3。中间生产涉及到生产计划的制定，流程的管理，后期盈利则是水产品的营销以及产业链的整合。我在这里只谈第一部分，也即题目所说，如何正确的开始循环水养殖。 所谓万事开头难。水产养殖比较特殊，不同于鸡舍猪舍，墙倒了可以砌，漏风了可以补，断了电也不至于憋死。而鱼虾天生离不开水，水温波动还有溶氧不足都是致命的。因此倘若前期的设计施工没有做好，对后面生产是后患无穷，即便改动也将付出较之前期几倍的代价。 不同规模、不同地域、不同品种的养殖，启动策略应该是不同的。启动资金50万和500万和5000万的项目，根本不是一个玩法。在山东搞循环水养殖和在广东又不一样。养鱼还是养虾，鲆鲽类还是游泳性，系统的设计和最佳尺寸一定不同。启动规模要根据自身条件，量力而为。 50万的老板可能只想安安稳稳养点鱼赚点钱，那你就做一套100~200立方的小系统，稳妥，资金压力也不大。钱赚多了再考虑上规模。 500万的老板我建议你先上一套标准系统（500~1000m3），一方面这是最佳的投入产出的单位规模，可以先熟悉循环水养殖，培训员工，另一方面运转资金留有余地，即使碰到问题需要额外资金救急也不会捉襟见肘。待一套系统稳定时再上第二套，往往系统也会改进，有些花费根据自身情况可以减免。整个管理操作也磨合的比较好了。 5000万的大老板，哎，你还来这里凑什么热闹呢，当然是走园区性质的喽，种苗、养成、加工一条龙，市场缓冲能力强。产品生产高标准，走欧盟认证、日韩认证园区就好了，到时候产品可内销，可出口，进可攻退可守。 养殖品种的选择 首当其冲的是品种的选择。因为我们讲循环水养殖，不受地域和温度限制，你的选择就可以更贴近市场一些。我的观点是最好先去做一下市调。了解一下养殖场能够辐射到的市场范围，去这些鱼市、商超、酒店跑一跑，跟这些市场的鱼中联系一下，了解品种和消费量，以及消费周期，淡旺季等等。这时候你往往心中有数，可以缩小品种范围。 选品种不要随大流，别人养什么你也跟着养什么。如果你不明白为什么，可以看看我第一篇帖子《2016 - 水产破局之年》。切记，盲目是投资的大忌！ 接下来很重要的环节是考察该品种的苗种供应，因为有好的苗种就等于成功了一半。且循环水养殖不受时间限制，任何时间段都可以开始养殖，以便打市场时间差。这就要求苗种的供应同样要足够灵活，在你需要的时候能持续供应。多考察几家苗场作为备选是个保险的做法。 当然，出于成本考虑，你当地的水文条件和自然条件（温度、盐度、碱度等等）要贴近该品种养殖，即使有所出入，要计算一下确保将来花费在调控这些因子上面的成本不会影响利润才行。 还有一种反向思路。就是看你当地的气候条件适合养什么品种，然后去考察该品种销售到终
黄姑鱼褐菖鲉刺鲳蓝眼狼牙鰕虎鱼
星斑裸颊鯛二长棘鯛黑鮶虫纹东方鲀皮氏叫姑鱼 日本金线鱼斑鰶黑鳃梅童鱼钝吻黄盖鲽
黑鮟鱇六斑刺鲀 帕朗泊鳉鱼 无鳞甲三刺鱼小杜父鱼鳟鱼比目鱼 鲈鱼细条天竺鱼裸胸鮋汤氏平鮋
边尾平鮋高体大鳞鲆半滑舌鳎日本须鳎 断线舌鳎 焦氏舌鳎多刺腔吻鳕青点鹦嘴鱼花鳍海猪鱼 鲂鱼海鳗长条蛇鲂鱼斑 黑鯛 海鲶 金线鱼 遮目鱼 四指马鲅
鮸鱼银鲳灰星鲨短鳍红娘鱼石鲽褐牙鲆绿鳍马面鲀黄鯛大眼鯛宽体舌鳎宝刀鱼 注：舟山岛论坛历尽千辛万苦，终于收集到了以下海洋鱼类（部分），本次一并奉献，鱼名按标准名和舟山本地渔民叫法二种一并给出, 欢迎广大网友予以指正!
多宝鱼 主要产地：北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕 食用季节：全年供应 海鲜特点：其实是比目鱼中的名贵品种，又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名Turbot谐音改为多宝鱼，吉利易记，其肉质白嫩丰厚, 口感软滑骨较少，味道鲜而营养丰富，含胶质。近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味，当然比欧洲的退色 舟山渔民叫法：借手捏塔 蓝瓜子 主要产地：东南亚及中国沿海 食用季节：入夏当造 海鲜特点：头部椭圆，体形丰满，尤如一粒大瓜子而命名。此外因身上满布星点，全身浅蓝，另名蓝鳍石斑鱼。重量由3斤至5斤不等鱼肉结实中丝细嫩滑，鱼味浓，肉雪白，可媲美红斑及老鼠斑。3斤以上容易有沙皮。 舟山渔民叫法：黑坚鱼 牙衣 主要产地：南中国海、东沙群岛 食用季节：全年供应 海鲜特点：在台湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣，身体长形及侧扁，上下颚各有两双弯曲的尖牙。背部有方形黑色斑纹，接近下半身位置有淡 黄色条纹。牙衣肉质香滑，清蒸最佳。 舟山渔民叫法：
2014年山西省中等职业学校对口升学考试大纲 养殖类专业 本考纲是以中等职业学校养殖专业教学指导方案为依据，以中等职业教育国家规划教材《化学》（农林牧渔类）（教育科学出版社2009年7月第1版）、《畜禽生产》（高等教育出版社第1版，王恬、陈桂银主编）、《畜禽营养与饲料》（高等教育出版社第2版，邱以亮主编）三本教材为基础，参考养殖企业和相关行业对专业人员的知识及技能要求制定的。 一、考试对象 山西省中等职业学校对口专业应、往届毕业生。 二、考试总体要求 第一部分化学 一、基础模块（95分） （一）元素及其化合物（30分） 掌握常见金属（钠、铝、铁）及其化合物的重要性质；掌握氯气、氯化氢、硫、二氧化硫、硫酸、氮气、氨及铵盐以及硝酸的重要性质；掌握氯气、氯化氢、氨气的实验室制法；掌握常见阳离子（Na+、K+、、NH4+、Fe2+、Fe3+）、常见阴离子（Cl-、SO42-、CO32-）的检验方法；掌握简单未知物鉴别的一般思路及方法。 （二）基本概念及理论（35分） 了解原子的组成、了解同位素及其应用，了解核外电子的排布；理解元素周期律和元素周期表的结构、应用；了解化学键、离子键和共价键；掌握物质的量、摩尔质量、物质的量浓度的概念及其相关计算；了解化学反应速率、化学平衡及移动；了解化学反应中能量变化；理解氧化还原反应，掌握离子反应和离子方程式的书写；了解弱电解质及水的解离平衡，掌握盐类的水解规律，掌握溶液的酸碱性和pH关系。 （三）有机化合物（30分） 了解有机化合物概念及特点；理解结构式、结构简式、同系物、同分异构体；掌握简单烷烃的命名；掌握甲烷、乙烯、乙炔和苯的主要性质；掌握乙醇、苯酚、乙醛、乙酸的重要性质。了解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质和用途；理解氨基酸、蛋白质的组成、结构和主要性质；了解高分子化合物。 二、职业模块（5分）
利用鲆鲽类养殖设施工厂化养殖南美白对虾技术-畜牧渔业 论文 利用鲆鲽类养殖设施工厂化养殖南美白对虾技术 殷蕊1，宫春光2，孙桂清1,何忠伟2，于骞2，符冬林2 （1.河北省海洋与水产科学研究院，河北秦皇岛066200 ；2.河北农业大学海洋学院，河北秦皇岛066003） 基金项目：河北省现代农业产业技术体系特色海产品创新团队资助。现代农业产业技术体系建设专项资金资助（编号：CARS-50-Z02） DOI : 10.3969/j.issn.1004-6755.2015.06.010 鲆鲽类是我国北方主要的海水工厂化养殖对象，山东、河北、天津及辽宁等 地建有大量的鲆鲽类工厂化养殖设施，例如河北的鲆鲽类工厂化养殖面积就超过 1 X 106 m2近两年鲆鲽类的市场价格持续低迷，很多养殖场处于微利或亏损状态，多数养殖场均不同程度地缩减了养殖规模以规避风险，从而造成了大量养殖 设施的闲置。鲆鲽类养殖场在提高养殖管理水平、尽量降低养殖成本的同时，也 亟需寻找养殖替代品种。 由于南美白对虾（Penaeus vannamei Boone，1931 ）的市场价格比较稳 定且近几年持续处于高位，在保持一定成活率的情况下养殖利润非常可观，因此有些养殖场开始尝试利用闲置的鲆鲽类养殖设施进行南美白对虾的工厂化养殖，尤其是拥有地热资源（如河北的黄骅、曹妃甸，天津的汉沽等地）的养殖场。南美白对虾自引入我国以来主要以室外养殖（江苏如东的小棚养殖介于室内、室外之间，养殖模式近似于南方高位池养殖）为主，各种文献、资料中的养殖技术也主要
针对室外养殖模式，如高位池、土塘及盐汪子养殖；而室内工厂化养殖的条件、环境与室外有着明显差别，各种室外养殖技术并不能完全适用。笔者现针对室内工厂化养殖南美白对虾的主要管理环节及养殖技术要点进行介绍，希望给相关养殖业者以参考。 1苗种的选择 工厂化养殖南美白对虾的放养密度较大且往往没有单细胞藻类调节水质，因此从养殖成活率角度看选择生长速度均匀的苗种非常重要，生长速度均匀意味着 对虾个体差别较小、蜕皮相对整齐，这一点有助于提高养殖成活率。在对虾生长均匀度上“一代苗”具有明显优势，“土苗”和“二代苗”的生长往往参差不齐，尤其是“土苗”更为严重，在生长过程中往往个体差别巨大。因此，进行工厂化南美白对虾养殖时要尽量选择“一代苗”。 工厂化养殖环境相对封闭，处理好养殖用水后外部污染对其影响较小，因此选购SPF虾苗非常重要。白斑综合征病毒（WSSV）、肝胰腺坏死野田村病毒（HPNNV）、桃拉综合征病毒（TSV）、传染性肌肉坏死病毒（IMNV）是南美白对虾养殖中的主要危害病原，这些病原的检测试剂盒市场上均有出售，可利用试剂盒对选购的虾苗进行病原的检测以保证苗种本身不携带致病病原；另外，近几年由高毒力副溶血弧菌引起的急性肝胰腺坏死病（AHPND）非常严重，但目前还 没有这种病原的试剂盒出售，且多推测这种病原来自外部环境，因此在工厂化养殖条件下可通过对养殖用水的处理予以有效清除。 工厂化养殖南美白对虾应尽量选购优质的虾苗。优质的虾苗要求苗体洁净鲜亮、尾扇舒展充分；大小均匀，虾苗体长在1.0?1.2 cm，额剑的突起必须达到3.5个以上，即pl10以上（1个额剑约为pl3 ）;体粗壮、肠胃直且饱满，肝胰
目前，国内生产的调味鱼片干的主要原料是马面鲀，以后将进一步开发新的原料来源，例如日本就以紫色虫纹东方鲀等供作此类珍味干制品的原料(当然在原料处理时必须按规定严格进行)。调味鱼片干现有两类，一类是调味的生鱼片干，适于外销；另一类是调味的熟鱼片干，在国内市场上广泛销售。 调味鱼片干由于使用了精盐、砂糖、山梨醇、调味液等浸渍，赋予了其浓厚的滋味，从而抑制了干燥速度，故其制品接近于中间水分食品。所谓中间水分食品是指其水分活度(Aw)为0.65～0.9，水分含量为20％～50％者。通常使用甘油、丙二醇、山梨醇等作保水剂，降低食品的Aw，而保持稍多的水，以适应人们的口味需要，当然，精盐、砂糖也多少具有降低Aw的作用。 1．调味生鱼片干 将原料切头、剥皮、除内脏、冲洗、剖片、切除褐色肉、剪掉残骨和鳍后，再移至20℃以下的流水中漂洗45～60min，并间歇搅动四五次，漂洗后再沥水15min左右，则可进行浸渍调味。其调味配料为 砂糖(纯度在99％以上者) 6％左右 精盐(NaCl含量在99.3％以上者) 1.6％～1.8％ 味精(谷氨酸钠含量为99％以上者) 1.2％～1.3％ 山梨醇 1.1％～1.2％ 将各配料均匀地撒在鱼片上，加适量的水予以拌匀后，放置在20℃的室温下，任其渗透1h，中间应翻拌2次。 将完成调味的鱼片平展在绷尼龙网的托盘上，并将大小相近者每两片粘连拼接，使其背面朝下。然后将插满托盘的烘车送入洞道式干燥机中，以40℃左右的温度热风干燥(后期可降至36～38℃)。经干燥5h后，将烘车从干燥机中推出，使托盘中鱼肉在室温下扩散内部水分1～2h，再推入烘道内继续干燥至成品的水分含量在20％左右。 2．调味烘熟鱼片干 调味烘熟鱼片干所用原料有两种：一是生鲜原料鱼，按上述加工生鱼片干的工序将调味的鱼片经热风干燥到一定程度，转入烘烤操作，直至烘熟、轧松；另一种是在冷库中储存的生鱼片干，先将生鱼片干回湿，再进行烘烤及以后的操作。 加工时，将出库的生鱼片干按大小分类后，分别装入多孔的塑料周转箱内，逐一浸没于水池中浸渍2h左右，拎起鱼箱上下抖动，并拎出斜置，使之沥水至表面无明显水渍为准。可控制其水分量在25％左右。回湿的时间应随季节、气温而异。 烘熟操作使用远红外烘烤机。机器经预热至额定温度后，即可启动烘烤网带，将回湿的鱼片摊展在此网带上，一般是使鱼片背面朝下、避免重叠，拣出过大、过厚者集中另行烘烤。烘烤温度约为140℃左右，直接烘烤时间约为2～3min，进出时间一起总共以不超过5min为宜。烘熟标志为鱼片中间呈灰白、微黄的不透明状，周边稍有焦黄。 烘熟的鱼片须冷却至70～80℃再行轧松。轧松操作选用水冷式轧松机，在每次使用之前，须对其传送带、轧辊等接触鱼片的部件，使用过氧化乙酰[(CH_3CO)_20_2)水溶液(0.1％～0.2％)等消毒剂进行消毒。轧片温度随烘熟鱼片含水量之多少而异，一般是水分少者，温度可稍高些。将鱼片横向排列在橡胶输送带上，并留适当间隙(可
养殖暗纹东方鲀肌肉中呈味肽的分离鉴定 刘源，仇春泱，王锡昌，苗晓丹，张晶晶，熊振海 （上海海洋大学食品学院，上海 201306） 摘要：鲀鲀 本文旨在从生鲜暗纹东方肌肉中提取呈味肽从而对暗纹东方肌肉中的呈味肽的结构特性进行相应研究。将生鲜养殖鲀 暗纹东方肌肉水提物经Sephadex G15凝胶柱分离，得到3个多肽组分（分别为0-F1、0-F2和0-F3），感官评价结合电子舌选择出具有最强烈的鲜味和kokumi感的组分0-F1。采用反相高效液相色谱（RP-HPLC）对其进行进一步分离得到2个组分0-F1-1和0-F1-2，电子舌鉴定显示0-F1-1组分有较强的鲜味。最后利用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱（MALDI-TOF-MS）对RP-HPLC分离得到组分0-F1-1中呈味肽氨基酸序列进行测定，鉴定得到一种新的呈味七肽结构：Pro-A-Ala-B-Met*-Cys-Arg（810.9046 Da，A和B均为氨基酸代码，Met*表示氧化型甲硫氨酸）虽然肽段中含有大量的疏水性氨基酸，但该肽不具有苦味，而且有显著的浓厚感，其中含有的Cys残基可能是其具有kokumi感的关键。 关键词：鲀 呈味肽；暗纹东方；电子舌；kokumi 文章篇号： 1673-9078(2014)8-38-42 Isolation and Identi?cation of Flavor Peptides in Cultured Puffer Fish (Takifugu obscurus) LIU Yuan, QIU Chun-yang, WANG Xi-chang, MIAO Xiao-dan, ZHANG Jing-jing, XIONG Zheng-hai (College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China) Abstract:The aim of this study was to isolate and study the structural properties of flavor peptides from raw, cultured puffer fish muscle. Three fractions (0-F1, 0-F2, and 0-F3) were obtained from an aqueous extraction of cultured puffer fish (Takifugu obscurus) muscle by Sephadex G-15 gel filtration chromatography. Using sensory evaluation analysis and an electronic tongue, it was found that fraction 0-F1 could elicit umami and kokumi tastes. Further isolation of fraction 0-F1 components was performed using reverse-phase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC) to yield two subfractions 0-F1-1 and 0-F1-2. The electronic tongue showed that subfraction 0-F1-1 could elicit a relatively strong umami taste. The amino acid sequence of subfraction 0-F1-1 isolated by RP-HPLC was identified using matrix-assisted laser desorption-ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF-MS) and the structure of this new flavor peptide was Pro-A-Ala-B Met*-Cys-Arg (810.9046 Da, where A and B are amino acid codes; Met* is oxidative methionine). Although this peptide contained a large number of hydrophobic amino acids, it did not have a bitter taste, and rather a thick and strong taste. Hydrophilic amino acid residue Cys might be the key factor contributing to the kokumi taste of this peptide. Key words: flavor peptides; puffer ?sh (Takifugu obscurus); electronic tongue; kokumi 滋味是构成食品品质的重要元素之一，包括甜味、咸味、苦味、酸味和鲜味。呈味肽是指从食品中提取或者由氨基酸合成的，能够改善或掩盖食品感官特性收稿日期：2014-03-13 基金项目：国家自然科学基金(31271900,31371790)；“十二五”国家科技计划课题（2012BAD28B01）；上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)；上海市教委重点学科建设项目(J50704)；上海高校知识服务平台上海海洋大学水产动物遗传育种中心（ZF1206） 作者介绍：刘源（1979-），男，博士，副教授，研究方向为食品营养与品质评价 通讯作者：王锡昌(1964-)，男，博士，教授，研究方向为食品营养与品质评价 的短肽。食品中的肽主要来自于蛋白质合成和分解的中间产物，存在于肉类、蔬菜、腌制食品及乳制品等各类食品中，对食品风味起到非常重要的作用[1]。食品中的肽可以产生特征性滋味，赋予食品特殊的风味，肽可与食品中其他风味物质相互作用，明显改变原有风味[2]。 河豚鱼又名气泡鱼，由于其味道鲜美，肉质柔和细腻，营养丰富，深受消费者喜爱，又由于其含有剧毒所以古人有拼死吃河豚的说法。随着养殖技术的提高，河豚鱼经过几代淡水环境养育，毒性一代比一代低，一些品种的河豚如暗纹东方鲀等可供安全食用，确定为可以定点（食用）经营的东方鲀属淡水物种，
牧场养殖品种介绍 1、世界著名品种 荷斯坦牛 （1）乳用型荷斯坦牛： 外貌特征：体格高大，（成年公牛体重为900-1200千克，体高145厘米，体长190厘米，胸围226厘米，管围23厘米。成年荷斯坦母牛体重为650-750千克，体高为135厘米，体长为170厘米，胸围为195厘米，管围为19厘米。）结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧 部有白星，腹下、四肢下部（腕、跗关节以下）及尾帚为白色。犊牛初生重为40-50千克。 1999年荷兰全国荷斯坦牛平均年产奶量为8016千克，乳脂率为4.4%。 季饲养，要注意防暑降温。 （2）乳肉兼用型荷斯坦牛： 稍候，尻部方正，四肢短而开张，肢势端正，侧望略偏矩形，乳房发育匀称，前伸后展，附着好，多呈方圆形，毛色与乳用型相同，但花片更加整齐美观。成年公牛体重900-1100千克，母牛550-700千克。犊牛初生重35-45千克。 生产性能：兼用型荷斯坦牛的平均产奶量较乳用型低，年产量一般为 率为62.8%。该牛在肉用方面的一个显著特点是肥育期日增重为1195千克，淘汰的母牛经100-150天肥育后屠宰，其平均日增重为900-1000克。 2、娟姗牛 适于制作黄油，其鲜奶及奶制品备受欢迎。 一、外貌特征：体型小，头小而清秀，额部凹陷，两眼突出，耳大而薄，髻
甲狭窄，肩直立，胸深宽，背腰平直，腹围大，尻长平宽，尾帚细长，四肢较细，关节明显，蹄小。乳房发育匀称，形状美观，乳静脉粗大而弯曲，后躯较前躯发 为最多。鼻镜及舌为黑色，嘴、眼周围有浅色毛环，尾帚为黑色。 700公斤，母牛体高111～120厘米，体重350～450公斤。犊牛初生重为23～27公斤。 三、生产性能：一般年平均产奶量为3500升，乳脂率平均为5.5%～6%，乳 3、中国荷斯坦奶牛： 大小、分布适中。肢势端正，蹄质坚实。由于各地引用的黑白花公牛和本地母牛 与本地母牛杂交，或引进荷斯坦公牛与体型小的本地母牛杂交而成。成年母牛高130cm左右。 4、西门塔尔牛： 原产于瑞士阿尔卑斯西北部山区，该牛主要是以本品种选育方法选育而成。外貌属宽额牛，角为左右平出，向前扭转，向上外侧挑出，母牛的角尤为如此， 带，腹部，尾梢，四肢在关节和膝节以下为白色。该牛体格粗壮，结实，身躯长，肌肉丰满，四肢粗壮，乳房发育中等。泌乳力强，被毛浓厚，额部和颈上部有卷毛。具体数据为，成年公牛体重1000--1300千克，母牛为650--850千克。西门 来的美国黑星体质好、适应性强，乳脂率为3.85%，产奶量与荷斯坦奶牛相仿。
龟鳖养殖项目可行性论证 规模：占地50亩，池塘45亩。 投资：100万元。 养殖种类：龟（洞庭草龟，鳄鱼龟，台湾草龟，巴西龟） 鳖（中华鳖，河南黄鳖，珍珠鳖，日本鳖） 一、池塘改造 1、池塘规划 亲鳖池：一般5-10亩/个。5×6=30亩。深约1.6米，水深1.2米左右，池底淤泥厚25厘米。南北向设产卵场，产卵场约占池面积的1／100，并高出水面20厘米左右，场内的细沙层或泥土厚25-30厘米。产卵场与近水一边斜坡状，以便亲鳖上岸。 草龟池：5-10亩/个。5×2=10亩 鳄鱼龟池：5-10亩/个。5×2=10亩 隔离池：2个，20㎡×2。 饵料台兼栖息场：设池两边，斜坡状。 2、防逃设施：四周用砖砌成高180㎝以上的围墙。 3、道路：要求池埂上能过三轮车，方便投饵等管理。 4、水电排灌设施：各池塘都应配备电力、进排水设施。 5、用房 饲料仓库20 m2 饲料加工及生产用房20 m2 办公用房：20 m2×2=40㎡ 安全保卫及员工住房：4×10㎡=40㎡ 共计120㎡。 二、引种与放养 1、中华鳖 放养：400-600g，投放密度300-500只/亩;
引种时间：2008年10-12月。 引种地点：广东中华鳖、河南黄鳖、浙江乌龟。 引种数量：有效水面30亩×300只 /亩×500g/只=4500kg 引种要求：规格400-600g的健康个体，死亡率应控制在5%以内。 2、草龟 引种数量：有效水面10亩×400只/亩×250g/只=1000 kg 3、鳄鱼龟 引种数量：有效水面5亩×200只/亩×500/只=500kg 三、饵料 1、种类： 动物性饵料：虾蟹壳、动物下脚料、鲢鱼或其他低质小野杂鱼类。 配合饲料：购预混料，自己配置全价料。 2、鳖需要量 甲鱼计划年增重4500k g×80%成活率×1增重倍数=3600 k g 需要饵料：鲜料3600 k g×6=21600 kg 饲料（搭配）3600 k g×0.5=1800 kg 3、龟 草龟计划年增重4000只×200g×95%成活率=760 k g 鳄鱼龟年增重：500kg×增重倍数1×95%成活率=475 k g 需要饵料：鲜料1235 k g×6=7410 kg 饲料1235 k g×0.5=617.5 kg 合计需要动物性鲜料29010 kg 配合饲料2417.5 kg 四、投入概算 1、基建投入 池塘改造：45亩，3万元； 防逃设施：高1.8 m的围墙200×4=800米，150元/m=12万元。 饲料仓库与加工用房：120㎡×600=7.2万元。
红鳍东方鲀池塘养殖 【品种名称】红鳍东方鲀（后面简称河豚）Fugu rubripes (Temmincket Schlegel)，属硬骨鱼纲、鲀形目、鲀亚目、鲀科、东方鲀属。 【地方名】黑艇鲅,黑腊头 【品种来源】利用捕捞天然亲鱼、人工养殖亲鱼或直接从日本进口鱼卵进行人工繁殖。 【特征特性】生物学特化趋势显著，体亚圆筒形，体表无鳞，背部和腹部布满了小棘（刺），鳍小、缺少硬刺，臀鳍白色或粉红色，背鳍黑色，没有腹鳍；吻圆钝，口小，前位，上下颚各具2枚喙状板齿；表皮增厚而结实，背面和上侧面青黑色，腹面白色；胸鳍稍后具有带白边的大黑斑，背部花纹的大小因栖息场所显著不同。头部与体背、腹面均被强小刺，背刺区与腹刺区分离。吻部、头体的两侧及尾部光滑，无小刺。侧线发达，上侧位，至尾部下弯于尾柄中央，侧线具分支多条。体侧皮褶发达。 游泳方式与其它种类的鱼不同，是用背鳍和臀鳍同时左右摆动，身体不动而前进。因此，驱动背鳍和腹鳍的肌肉特别发达，相反，一般的鱼所具有的体侧肌肉明显退化。 骨骼明显特化。普通的鱼为了保护内脏，腹部具有肋骨，而鲀都没有肋骨。此外，鲀也没有肌间刺，因此，出肉率高。头骨、支撑身体的脊椎骨、尾部骨骼愈合显著。 具有特殊的齿，可以吃各种食物，调查红鳍东方鲀的胃含物，得知从底栖的虾、蟹、贝类和螺类、日本沙蚕、罗氏海盘车、海绵、珊瑚片到游泳性的沙丁鱼、鲐鱼等都是鲀的食物。主要摄食贝类、甲壳类和小鱼。 为近海底层食肉性鱼类，生活水深一般在40～50m，栖息在岛礁区附近，昼沉夜浮。适宜生长水温为14～27℃，最适水温为16～23℃，水温降至12℃左右，摄食减少，9℃以下，停止摄食，7℃以下死亡；超过28℃时，鱼体活动缓慢，抗病力减弱。广盐性鱼类，适盐范围
结合感官评价与电子舌技术优化酶水解养殖 暗纹东方鲀肌肉制备呈味肽 苗晓丹1，刘源1，马垒1，李琳1，王正全1，党亚丽2，王锡昌1 （1.上海海洋大学食品学院，上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306） （2.浙江省医学科学院保健食品研究所，杭州 310013） 摘要：国内外关于河豚滋味的研究主要集中在游离氨基酸、无机离子、核苷酸及其关联物上，而对构成其鲜美浓郁和圆润香滑味感的呈味肽研究较少。因此应用酶生物技术挖掘滋味特性突出的暗纹东方鲀肌肉呈味肽，并应用于食品中具有重要的研究意义与潜在的经济价值。以养殖暗纹东方鲀肌肉为原料，采用中性蛋白酶、风味蛋白酶、水解蛋白酶及复合蛋白酶制备呈味肽，以水解度、寡肽含量和电子舌结合感官评价的方法筛选不同酶解条件下的最优酶制剂。结果表明：风味蛋白酶酶解液水解度最大而水解蛋白酶酶解液寡肽含量最高；电子舌能够明确区分出不同蛋白酶酶解液；电子舌分析结果与感官评价结果存在一定的相关性，但电子舌提供的鲜味、咸味和酸味相对强度与感官评定的结果存在一定的差异。最终确定中性蛋白酶为酶解暗纹东方鲀肌肉制备呈味肽最佳酶制剂。 关键词：暗纹东方鲀；蛋白酶；电子舌；感官评价 文章篇号：1673-9078(2015)8-268-272 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.8.042 Optimized Enzymatic Hydrolysis for Flavor Peptide Preparation from Cultured Obscure Pufferfish (T akifugu obscurus) using Sensory Evaluation and Electronic T ongue MIAO Xiao-dan1, LIU Y uan1, MA Lei1, LI Lin1, W ANG Zheng-q uan1, DANG Y a-li2, W ANG Xi-chang1 (1.College of Food Science and Technology, Shanghai Engineeri ng Research Center of Aquati c-Product Processi ng & Preservati on, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China) (2.Insti tute of Heal th Food of Zhejiang A cademy of Medi cal Sciences, Hangzhou 310013, China) Abstract: Previous studies conducted on the taste of obscure pufferfish have mainly focused on content of free amino acids, inorganic ions, nucleotides and other related compounds, but the peptides contributing to the flavor as well as the sensation of mellow, creamy taste has rarely been studied. Therefore, the enzymatic extraction of flavor peptides responsible for prominent taste characteristics of obscure pufferfish has significant research and economic value for the food industry. Cultured obscure pufferfish muscle was used as to extract flavor peptides using neutral protease, flavorzyme, proteolytic enzyme, and protamex. A method combining the degree of hydrolysis (DH), oligopeptide content, taste sensor outputs from an electronic tongue, and sensory evaluation was used to identify the optimal enzyme and hydrolysis conditions. The results indicated that the DH of hydrolysates from flavorzyme and oligopeptide content of the hydrolysates from proteolytic enzyme showed the highest values. Electronic tongue could clearly differentiate different hydrolysates and correlated with the results from sensory evaluation to some extent. However, there were some differences between the relative intensities of umami, saltiness, and sourness between theresults from electronic tongue and sensory evaluation. Finally, neutral protease was identified as the optimum protease for the enzymatic hydrolysis to produce flavor peptides from cultured obscure pufferfish muscle. Key words: obscure pufferfish; Takifugu obscurus; protease; electronic tongue; sensory evaluation 收稿日期：2014-11-12 基金项目：国家自然科学基金(31371790； 31271900)；“十二五”国家科技计划课题（2012BAD28B01）；上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)；上海市教委重点学科建设项目(J50704)；上海高校知识服务平台上海海洋大学水产动物遗传育种中心（ZF1206） 作者简介：苗晓丹（1989-），女，硕士研究生，研究方向：食品营养与品质评价 通讯作者：刘源（1979-），男，博士，副教授，研究方向：食品营养与品质评价 268
名词解释 X—器官：为神经分泌细胞的集合体，由五个神经分泌细胞团组成，产生神经内分泌物质，并由神经纤维导入窦腺。 Y—器官：为一来源外胚层的非神经内分泌器官。 雄性附肢：是指雄性第二腹肢内侧的小型附属肢体 生殖蜕皮：在交配期雌性个体在交尾前要先行蜕皮，以便在新壳硬化之前进行交配，此次蜕皮又称生殖蜕皮 自切：在附肢有机械损伤时虾蟹类自行钳去残肢或使其脱落的现象 后期幼体：又称十足幼体，即虾蟹类的最末一期幼体，具全部体节与附肢，外形基本与成体相似 补偿深度：水体中向下光线减弱很快，水越深处光合作用越弱，当光合作用减弱到与呼吸消耗量平衡时的水深称为补偿深度 生物学零度：是指性腺发育的最低温度，以此为起点，高于生物学零度为有效温度 氧债：是指好气性微生物、有机物的中间产物及无机还原物在缺氧条件下理论耗氧值受到抑制的那一部分耗氧量 充气养虾法：是指通过充气直接作用是水中保持充足的溶解氧，供虾蟹幼体呼吸需要，以保证幼体的生理代谢 洄游：随着虾蟹类的生长、成熟动物通常改变栖息地，这种栖息地的改变大多通过较长距离的移动和迁徙完成，称之为洄游 洗卵：是将收起的卵子，先用30目（王墓516um）滤去残饵及粪便，再用洁净或消毒海水冲洗3min，冲去水中的病毒及细菌，再放到培育槽孵化及培养 精养：是指利用先进的工业调控手段，进行高密度养殖的一种生产方式 茶籽饼：是油茶树果实油茶籽榨油后的饼块或饼渣 生物最小型：水生动物首次达到性成熟的最小体长。 掌握虾蟹类繁殖与环境的关系 答：虾蟹类的繁殖活动与环境条件关系密切。动物性腺的成熟，交配活动，产卵孵化以及胚胎发育，幼体发育过程无不在一定的环境条件进行，环境条件的改变将阻滞或促进繁殖过程。A盐度：海产虾蟹类繁殖一般需要30左右的盐度，中国对虾卵子孵化需在20以上的盐度中进行。B温度：温度对于虾蟹的繁殖的主要影响是在适温范围内，较高温度可促进繁殖进程。C光线。D海水组成：普通海水对繁殖无不利影响，在低盐度地区及人工配制海水用于繁殖时，海水的组成以及离子比例就显得十分重要。E重金属：海水中的重金属离子对于繁殖的影响主要是阻止幼体及胚胎发育。 虾蟹类生长的特点、蜕皮的生物学意义与过程 答：（1）生长特点：一般认为虾蟹类的生长随蜕皮的发生呈阶梯式增长，其生长模式可简述如下：在两次蜕皮之间动物基本维持体长不变，在线性尺度上基本没有增加，在体重上随物质积累而略有增长。蜕皮后，动物的新甲壳柔软而有韧性，此时动物通过大量吸水使甲壳扩展至最大尺度，随后矿物质及蛋白质沉淀使甲壳硬化，完成身体的线性增长，然后以物质积累的组织生长替换出体内的水分，完成真正的生长。（2）蜕皮的生物学意义：虾蟹类的蜕皮对于对于动物本身来说是极其重要的，其影响动物的形态，生理和行为变化，为动物完成变态发育以及生长所需，又是导致畸形、死亡、被捕的重要原因。（3）蜕皮的过程：A期（蜕皮后期）、B期（后续期）、C期（蜕皮间期）、D期（蜕皮前期）、E期（蜕皮期） 虾蟹类的生活史及分布，栖息、洄游的生物学意义 答：1生活史及：对虾的生活史包括受精卵、胚胎发育、无节幼体、溞状幼体、康虾幼体、在虾、幼虾、成虾等阶段。2分布：成熟的亲虾在近岸水域产卵，少数种类在深海产卵，胚胎发育阶段在卵膜内度过，孵化后为无节幼体，在水中营浮游生活，经溞状幼体、康虾幼体发育至仔虾，此时结束浮游生活而转营底栖生活并向河口浅水区移动，幼虾在近岸水域、河口地区生活，随生长而逐渐移向外海深水区，待成熟后又移回近岸产卵。3栖息生物学意义：虾蟹多属底栖性种类，其底栖行为可以减少能量消耗，也还可以使动物免遭捕食，是动物逃避天敌保护自身的防御方式。4洄游生物学意义：使虾蟹类扩展了自身的生态位，利于种族
生态甲鱼养殖技术 经我乡养殖专家实践摸索，已探索出从培育亲本到孵化繁育，从改造池塘到精心饲养适宜中华鳖生活习性的养殖技术。其重点是：把好“三关”，遵循“五个原则”。 “三关”：即水质关、苗种关、饲料关。 1、水质关。生态甲鱼养殖用水，应是无工业“三废“及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的水源。符合《无公害食品淡水养殖用水水质》的规定。投种前要求彻底清塘消毒，每亩水深1米，用生石灰250斤化水全池泼洒。养殖过程中，每15??20天泼洒生石灰，改善水质，一般每亩40斤左右。 2、种苗关。同一池的种苗应规格整齐，一次放足，种苗无伤病，有活力。放养量根据不同规格有所差异。幼鳖池每亩5??8只，食用鳖池每亩放2??3只。放养前，种苗用高猛酸钾20毫克/升溶液浸浴20分钟。 3、饲料关。投饲应严格实行定质、定量、定时、定点。饲料种类有：配合饲料、动物性饲料（包括鲜活鱼、虾、螺、蚯蚓、飞虫、禽畜内脏等）、植物星饲料（包括新鲜南瓜、苹果、西瓜皮、青菜及豆类、谷实类）所有饲料投喂前均应用高猛酸钾20毫克/升溶液浸浴消毒处理。 “五个原则”： 1、科学建池。中华鳖具有“三喜三怕”的特点即喜阳怕风，喜静怕惊，喜洁怕脏。建池时应根据这些特性选择的环境。池塘
的规格因养殖鱼类型不同而不同，一般幼鳖池面积为1-2亩，成鳖池面积2-5亩，形状为长方形，南北向，水深为1-2.5米。并同时建好防逃设施，产卵场所、食料台及晒台。 2、混养共生。根据甲鱼与常规鱼的不同的栖息水层和食性等生活特性，选择1??3个适宜的品种与甲鱼混养，使之共生互利，改良池塘环境，促进生长，增加效益。 3、分级饲料。稚鳖、幼鳖、食用鳖及亲鳖四个类别，都应分级饲料。便于生产操作，同时避免大咬小，大欺小。 4、自繁自养。要求实行自繁自养一条龙作业，确保产品品系、品质和档次。同时便于管理，减少购种开支，避免因外购种苗带来各种病毒和寄生虫。 5、防重于治。应遵照“以防为主，以治为辅”的方针，防患未然。 甲鱼养殖技术： 《CCTV7农业养殖正版光盘——甲鱼养殖新技术》（68元包特快专递邮费）本片讲述：1、甲鱼健康养殖；2、庭院人工养鳖技术；3、快速养鳖；4、苗教授谈快速养鳖；5、甲鱼如何安全过冬；6、高效全价鳖饲料。 《CCTV7农广天地正版光盘——塑料大棚控温快速养鳖》（68元包特快专递邮费）本片介绍了养鳖塑料大棚的构造；鳖池的规格要求；加温形式与标准；根据鳖的各个生长期的特点，介绍鳖的饲养方法和技