食品安全防护计划（依据GBT27341）
颁布令
食品安全防护计划是公司依据GB/T27341等规定及国家相关法律法规要
求，结合公司实际情况，描述了公司对保护食品供应，防止其遭到蓄意的破坏或污染，所采取的预防性措施，从而使食品受到蓄意破坏或污染的危险降到最小化的程度。
本“食品安全防护计划”，有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，达到食品防护的目的，为顾客提供有质量保证的产品，保障企业的盈利。
自发布之日起实施，公司所有员工必须遵照执行。
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1.0目录
2.0 适用范围
3.0食品安全防护小组及职责
4.0 食品安全防护制度的管理
5.0 企业外部安全
6.0 企业内部安全
7.0 加工安全
8.0 储藏安全
9.0 运输、接受安全
10.0 水/冰安全
11.0 人员安全
12.0 信息安全
12.0 供应链的安全
13.0 实验室安全
14.0 其他方面的安全
15.0 紧急应急政府部门的联络方式
16.0 相关记录
17.0 相关文件
2.0.适用范围
适用于公司的采购、生产和服务，供公司内部使用，也可用于认证和合同的目的，作为向顾客、第三方评审证明公司食品安全防护防御体系存在的证据。
3.0.食品安全防护小组成员名单及职责
4.0.食品安全防护制度的管理
4.1.本计划由总经理批准颁布，从批准的实施日期开始运行。
4.2.计划分“受控”以及“非受控”两种方式，只有“受控”的文件在修改时才予以更新；公司内只允许使用受控文本。
4.3.本计划管理的所有相关事宜均由品保部统一负责，未经经理批准，任何人不得将本计划提供给公司以外人员。计划持有者调离工作岗位时，应将计划交还品保部，办理核收登记。
4.4.计划持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。
4.5.使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到品保部。
4.6.品保部至少每年一次或当工艺有所改变的时候，对计划进行审核并进行修订。某些条件的改变也可能需要修订计划，如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等等。
4.7.本计划的发放、回收、修改、作废依据《文件控制程序》进行。
4.8.至少每季度进行一次演练以验证计划的有效性。
5.0.企业外部安全
5.1.厂区与外界设置围墙，防止外来人员随便出入。
5.2.厂区大门口设置警卫室，并安装监控录像。
5.3.厂区大门口设置电动门，无人员、车辆出入时，电动门须关闭。
5.4.所有外来人员入厂必须到警卫室登记备案，并填写会客单，警卫人员联系会客部门，经同意后，方可允许进入。离厂时会客部门会客人，要在会客单上签字确认，并交给警卫室存档备查。
5.5.公司员工上下班所用的交通工具（自行车、摩托车、机动车等）停放在公司区域外的专用停车场，一律不准放入厂内。
5.6.外来车辆入厂必须到警卫室登记备案，并经警卫人员检查，方可入内。
被授权允许进入的参观者/客人的车辆，要停在公司的停车场内，不得驶入生产区域。
送货或运输公司的车辆，到指定装卸台接送货，离厂时，必须经警卫人员检查方可离开。发现有可疑情况，要立即报告食品安全防护小组。
6.0.企业内部安全
6.1.公司办公室制定警卫人员安全防卫制度。
6.2.公司办公楼入口、货物装、卸台，车间入、出货口等关键场所设有监控。
6.3.警卫人员按照规定巡逻路线定时巡逻，查看有无闲杂人员。
6.4.厂区主要道路设置路灯，并且警卫人员按时开关。
7.0.加工安全
7.1.公司免费为生产加工人员提供工作服2套，并且不同工种，不同区域，不同职别，员工工作服以颜色不同进行区分，生区蓝色、熟区浅红色、后勤绿色、检验员的帽子用黄线标识，内帽套至下巴以下，盖住嘴和鼻子，只露两只眼睛，连帽上衣掖进工作裤内，袖口领口扎紧，不使内衣外露。由合同公司按不同清洁区域对工作服分开清洗；工作服严禁带钮扣、拉索和衣兜，衣服接缝要防止衣线脱落；
7.2.所有生产加工人员上岗前，都须进行食品安全、卫生、作业规程等方面知识的培训，并进行考核，合格后方上岗。
7.3.所有加工人员进车间都必须登记，进入车间按《员工个人卫生标准》、《入车间管理规定》执行。严禁单独人员进入车间工作，必须有三人以上和监督人员在场。所有生产加工人员进入生产车间后，卫生员将进出口门锁上，防止其他人员进入。另有需要进入者，按门铃通知，得到许可后，方能进入。
7.4.处理和传送产品的水、油及其他原辅料的生产线都设有监控，车间主管、班长、质检员不定期进行检查。加工车间安装应急灯，防止意外停电。
7.5.生产中放置的原料、半成品都必须遮盖。
7.6.公司下班后，由专人检查门窗、设备、电源、有无滞留人员等，确定无问题后，锁好门，任何人员不准进入车间，车间门锁、钥匙由专人管理，门锁至少一年更换一次。（如工作需要进车间，必须经领导批准，至少三人以上和监督人员在场进车间，并进行登记）。
7.7.公司制定产品追溯管理规定，确保产品原料来源，成品去向的可追溯性，具体见《产品追溯管理规定》。
7.8.生产所用的原辅料的安全
----肉类：要求供方每批次提供官方的1.检验检疫证明2.车辆消毒证明 3.检验报告 4.出厂合格单。供货方要按CIQ的要求保留养殖和屠宰的加工记录。化验室按残留检测工作计划规定的频率进行抽样检验。
----水产类：要求供方每批次提供保证书，每年提供1次官方的检验报告。供货方要按CIQ的要求保留养殖或捕获记录。化验室按残留检测工作计划规定的频率进行抽样检验。
8.0.储藏安全
8.1.原料、辅料、包装物料及成品的搬运，由公司指定人员负责，其他人员不准接触，储存仓库有专职冷库保管员管理，具体见《仓库管理规定》。
8.2.所有原辅料、包装物料等出入库都进行记录，保存期3年。上锁管理。
8.3.仓库保管人员经培训持证上岗，对产品保质期清楚，每月对其进行盘点。
8.4.任何产品都是完整包装出入库，并标识清楚，交接人员对产品的包装要检查，核对数量，发现包装破损、针孔等异常情况或数量不对时，立即向主管领导汇报。
8.5.由机电工程部人员负责每年对仓库安全进行检查。
9.0.运输、接受安全
9.1.运送原料、产品及其他用于食品加工的材料的车辆，入厂时，在警卫室登记备案，出入厂警卫人员严格检查。
9.2.公司内原料、辅料、包装物料、半成品及成品搬运时，都要遮盖后
装运。
9.3.货及卸货区装有监控录像，进行监控，刻盘备案。
9.4.发运货物由指定的公司运输公司负责，由监装人员进行监装检查。具体见《运输协议》、《集装箱装箱前的检验要求》。
9.5.仓库保管员、车间领料人员登记备案，收发货物时检查货物是否有蓄意破坏的痕迹，发现异常情况立即向主管领导报告。
10.0.水/冰安全
10.1.工厂生产用水，属城市自来水，符合国家生活饮用水标准。由品质保证部负责委托青岛市城阳区疾病控制中心在上半年与下半年各对工厂生产用水抽样检测一次并出具检测报告；
10.2.工厂生产用水由机电工程部专人管理，负责与自来水公司联系供水情况，确保加工用水充足、压力适宜；
10.3.工厂生产用冰，用清洁不锈钢容器盛放自来水，放到-18℃以下库进行冷冻，由专人专库密闭管理，运输时，专人专车密闭运输；
10.4.品质保证部化验室负责对车间生产用水（冰）每天取样进行余氯检测，并有记录；
10.5.品质保证部化验室负责对车间生产用水（冰）每一周进行一次微生物检验，并有记录；
10.6.品质保证部化验室负责对车间生产用水（冰）每月进行一次农残检验，并有记录；
10.7.清洁水与污水的输出管道不形成交叉污染。
10.8.工厂厂区和车间污水排放畅通。
11.0.人员安全
11.1.公司人员
11.1.1.加工人员
公司所有员工都是人事部通过正规途径招聘而定，员工必须提供个人照片，身份证复印件，户籍所在地，家庭住址，并进行登记注册备案，制作出门证，公司员工出入厂，必须携带出门证。
11.1.2.生产加工人员
每年经政府疾病控制中心体检，出具健康证明，方能上岗；不达标者，调离岗位。
11.1.3.非生产加工人员
业务员、设备维修人员、产品开发人员、质量审核人员等因工作需要进入车间，需经厂领导批准，由车间管理人员陪同按要求（《入车间管理规定》）进入，并进行登记出入时间。
11.1.4.厂后勤人员：一律不准进入生产现场。
11.1.5.公司设立工会组织，负责协调劳资关系，建立和谐企业，和谐劳资关系，对有不满情绪的员工重点监控，并进行协调。
11.2.外来人员
11.2.1.CIQ、客户、第三方审核人员、设备厂家人员根据工作需要，由厂领导批准，有人员陪同，更换客户参观服（无衣兜），并经看门人员按照卫生管理员职责检查后进入车间，并进行登记出入时间。
11.2.2.与公司有业务关系人员如采购人员、送货人员等进厂，先进行登记进入指定区域，并接受检查，但一律不准进入生产车间。
11.2.3.其他人员一律不得进入厂内。
11.2.4.厂区发现可疑人员，立即向主管领导汇报，主管领导视情况向食品安全防护小组汇报。
12.0.信息安全
公司根据ISO9001/14001国际质量/环境管理体系制定《信息交流控制程序》，由品保部负责安全方面的信息收集与交流工作。由业务部负责收集与我公司有竞争企业的信息，密切注意其动态，防止恶意竞争。
食品防护计划演练记录 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
食品防护计划演练记录 时间：2***年*月**日1、演练目的 根据《食品安全防护计划》的要求，为验证公司食品安全防护系统的有效性，提高公司对食品安全的防护能力，决定进行食品安全防护的演练，为使本次演练能顺利进行，特制定本次演练方案：2、演练策划 未实际验证《食品安全防护计划》的有有效性，此次演练由公司业务客户（关系紧密张经理）自行驾车进入厂区，在被保安人员按照《食品安全防护计划》正确处理后，再试图进入生产车间，为保证演练的有效性吗，此计划只有总经理、食品安全小组组长、大区业务张经理、记录人知晓。 3、演练过程记录 2018年1月14日，上午9：00，大区业务经理张经理驾驶车辆到达大门处，待前一车辆更换完进出入证后企图跟随前一车辆进入厂区被保安礼貌拦下并询问来访证姓名、来访目的（找总经理<食品安全小组组长>协商代加工事宜），要求填写进出入登记表并用有效证件更换进出入证。来访者（张经理）告知自己姓名和来访目的，并按照要求填写进出入登记、更换出入证，现场联系总经理进行确认，并要求有专人带领进入厂区。来访者（张经理）在给经理打电
话并将电话交与门卫进行确认，将车停在指定位置在等待专人过来带领后进入厂区。 9:15来访者（张经理）在专人惠的陪同下到达总经办处并汇报整个过程。 9:30来访者（张经理）离开办公室进入厂区，在经过车间时想入内观察，因有门禁未能进入。门禁处值班人员发现来访者后上前询问，来访者者说自己是总厂人员，前来检查，要求进入。但值班人员李在发现来访者只是单独一人（无厂内陪同人员）时未允许其进入，并将此情况汇报给当班主任。主任向先关方询问此人情况时被告知未派人前来，主任于是立刻将此情况通知食品安全防护小组组长并前去车间门禁处稳住来访者，直至食品安全小组组长前来说明情况。 9:45来访者回到总经办并将此情况进行详细汇报。 10:00来访者取一箱山楂后离开总经办，准备离厂。 10:05在门卫更换证件时被门卫拦下检查车辆时发现一箱山楂树下，要求来访者出示出库单，来访者说这个是在总经办处拿的样品，不用出具出库单。门卫并未放行并打电话与总经办进行确认，在说明此次情况后来访者上车离厂。 10:10来访者（张经理）返回厂区汇报此次演习情况。 4、演练评价 通过此次演练，证明了公司安全防护措施有效运行。 此次记录有由***负责人记录并予以存档。
食品防护计划 1 、目的： 为了确保食品企业生产和供应过程的安全，最大限度地预防、降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏，制定本计划。 2、适用范围：本计划适用于xxx企业食品防护计划的建立、实施和改进。 3、职责： 3.1xxx任公司食品防护小组组长，负责公司食品防护计划的总体策划。 3.2xxx任公司食品防护小组常务副组长，负责组织指导食品防护计划的建立、实施、保持、改进工作。 3.3xxx任公司食品防护小组副组长，负责协助常务副组长开展食品防护计划工作。 3.4xxx为食品防护小组组员，负责具体按公司食品防护计划规定实施。 4、工作程序： 4.1 企业食品防护计划的原则 食品防护小组对公司食品生产和供应各环节面临的威胁、存在的弱点、造成的影响，以及三者综合作用带来风险的可能性进行食品防护时，应遵循评估原则、预防性原则、保密性原则、整合性原则、沟通原则、应急反应原则、灵活性原则、动态原则。 4.2 企业食品防护计划的策划 公司食品防护小组根据公司实际情况和产品特点，形成独立完整的食品防护计划。 4.3 企业食品防护计划的制定 4.3.1企业食品防护计划的内容 企业食品防护计划应包括但不限于以下内容： ——食品防护评估； ——食品防护措施； ——检查程序； ——纠正程序； ——验证程序； ——应急预案； ——记录保持程序；
——其他必要程序。 4.3.2 预备步骤 （1）成立企业食品防护小组 a.企业对食品防护小组的要求： 企业食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。 企业食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。 企业食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。 （2）产品描述 企业食品防护小组应描述产品特性，包括名称、成分、物理和化学特性、工艺过程、包装、保质期、储藏条件、配送方法等内容。 （3）识别预期用途 企业食品防护小组应描述最终用户和消费者对产品的使用期望。特定情况下，还应考虑易受伤害的消费群体特点。 （4）法律法规标准等的识别 企业食品防护小组按《法律法规管理程序》收集和确定公司生产活动和产品需遵守和执行的相关法律、法规、食品安全标准和其他要求等。 （5）新的食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的识别企业食品防护小组确定公司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否属于须申请许可的新的食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种。 （6）绘制流程图 企业食品防护小组应绘制包括所有食品生产和供应步骤的流程图和路径图，包括储藏和运输环节的流程。 （7）绘制布局图 企业食品防护小组应绘制包括所有食品生产和供应相关区域的布局图。该
XX食品集团有限公司 食品防护计划 (FOOD DEFENSE PLAN) 文件编号: /FDPW—01 管制区分：■管制文件□非管制文件 保密区分：■机密□非机密 受控状态/编号: 版本号: A/0 拟稿：食品防护小组 审核/日期： 批准/日期: 2009年01月12日发布2009年01月12日实施
================================================================ 章节号目录页次 0.0 目录——————————————————————— 1/1 1.0 适用范围————————————————————— 2/2 2.0 颁布令—————————————————————— 3/3 3.0 食品防护组织及职责———————————————— 4/5 4.0 控制程序————————————————————— 6/15 4.1 食品防护制度的管理——————————————— 6/6 4.2 企业外部安全——————————————————— 7/8 4.3 企业内部安全——————————————————— 8/10 4.4 加工安全————————————————————— 9/10 4.5 储藏安全——————————————————— 10/11 4.6 运送/接收安全———————————————————11/12 4.7 水/冰水的安全——————————————————12/12 4.8 人员的安全——————————————————— 12/14 4.9 信息的安全———————————————————— 14/14 4.10 供应链的安全——————————————————— 14/15 4.11 实验室的安全——————————————————— 15/15 4.12 其它方面的安全—————————————————— 15/15 5.0 紧急应急联系电话—————————————————16/16 6.0 食品防护计划实施规定——————————————17/18 7.0 记录———————————————————————19/19 8.0 相关文件—————————————————————20/20 9.0 食品防护计划表—————————————————21/23
食品防护计划 食品防护计划 文件编号： 文件版本： 编制： 审核： 批准： 2017-01-01发布 2017-01-01实施 ***有限公司发布 目录
食品防护计划 1、适用范围 2、颁布令 3、食品防护组织及职责 4、控制程序 4、1食品防护制度的管理 4、2企业外部安全 4、3企业内部安全 4、4加工安全 4、5储藏安全 4、6运送/接收安全 4、7水和冰的安全 4、8人员安全 4、9信息安全 4、10供应链的安全 4、11化验室的安全 4、12其他方面的安全 5、紧急应急联系电话 6、记录 7、相关文件
食品防护计划 1、适用范围 本计划规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏，所建立的食品防护组织及职责、控制程序、食品防护制度的管理和系列的安全措施等。 本计划适用于指导公司通过加强管理，防止食品受到蓄意污染或破坏的食品安全管理活动。 2、颁布令 《食品防护计划》是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件，通过食品防护计划的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危险降到最小程度。 该计划与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的减少食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到控制，以防止危害健康的问题发生，提高了应对性。虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了公司的盈利。 公司依据食品防护的要求，结合公司的实际情况，在质量管理体系的基础上编制了《食品防护计划》计划，要求涉及产品安全性有关的各部门、各层次员工必须严格遵照执行。 本计划自颁布之日起实施执行。 该计划的归口部门为技术质量部，负责文件的编制、修订工作。 总经理：
-- 食品防护计划 文件编号： 文件版本: 编制： 审核： 批准: 201７—０1－01发布２017－ 0１－01实施 ——－－—－--—-——－-—--—－—--－-—-－——－--—－－-—--———-－-———－－-－－——－-—－－－—-—－－-—--——－-—-－-*＊＊有限公司 发布 目录 1、适用范围 2、颁布令 3、食品防护组织及职责 4、控制程序 4、1食品防护制度的管理 4、２企业外部安全 4、3企业内部安全 4、４加工安全 4、５储藏安全 ４、6运送／接收安全 4、７水和冰的安全 4、8人员安全
-- 4、９信息安全 ４、10供应链的安全 ４、1１化验室的安全 4、12其他方面的安全 ５、紧急应急联系电话 ６、记录 ７、相关文件 1、适用范围 本计划规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏,所建立的食品防护组织及职责、控制程序、食品防护制度的管理和系列的安全措施等。 本计划适用于指导公司通过加强管理,防止食品受到蓄意污染或破坏的食品安全管理活动. 2、颁布令 《食品防护计划》是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件,通过食品防护计划的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危险降到最小程度. 该计划与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的减少食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到控制,以防止危害健康的问题发生，提高了应对性.虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助.在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了公司的盈利。 公司依据食品防护的要求,结合公司的实际情况，在质量管理体系的基础上编制了《食品防护计划》计划，要求涉及产品安全性有关的各部门、各层次员工必须严格遵照执行。 本计划自颁布之日起实施执行。 该计划的归口部门为技术质量部，负责文件的编制、修订工作。 总经理： ３、食品防护小组人员、职务、部门及其职责
公司食品防护计划
————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期：
米业有限公司 食品防护计划 版本号：A/０ 编制:韦 审核：周 批准:刘 发布日期：２0１5年１0月15日实施日期：201５年１０月１6
1、食品防护小组 姓名厂内职务组内 职务 职责 刘总经理组长负责食品防护计划的审核 周副总经理组员检查、验证食品防护计划的实施 肖车间主任组员负责生产、仓储安全防护 韦化验员组员负责食品防护体系编制和文件的管理2、食品防护小组职责 食品防护小组是本公司推行食品防护计划的组织,负责制定、修订、监督和审查公司内相关食品防护作业事宜，其任务概括如下： 1、食品防护计划之制定与修订须按一定书面程序,其制定、修订与核准 均须有专人负责; ２、食品防护计划之制定人，须由培训过食品防护者担任； 3、监督食品防护计划全面落实； 5、验证食品防护计划的有效性; ６、对食品防护计划进行审核; 7、及时跟踪国外食品安全动态以及相关体系标准; 8、对可疑现象进行调查分析。 3.食品防护计划 3.１范围 适用于公司各部门。
3.2 食品防护计划的组成 食品防护计划 主要内容相关控制措施制度 食品防护制度的管理 食品防护人员培训计划，食品防护计划审 核实施计划 企业外部安全门卫保安人员工作指引 企业内部安全门卫保安人员工作指引和工厂维护保养计划 加工安全 生产车间食品防护工作指引、不合格品控制程序、潜在不安全产品控制程序和环境、卫生标准控制程序(ＳSOP） 储藏安全 有毒有害物品管理制度、仓库食品防护工作指 引 水的安全水质监控计划 人员安全办公室人事工作指引 供应链安全业务部食品防护工作指引 实验室安全实验室管理制度 紧急情况处理 应急准备及响应程序,产品召回计划，产品的识别代码计划，产品代码标识作业指导书 3.3 食品防护人员培训 食品防护体系建立时分部门进行培训，之后每年培训不少于1次。
1范围 本标准提出了食品生产企业食品防护计划建立、实施和保持的要求。 本标准适用于食品生产企业食品防护计划的建立、实施和管理。 2 术语和定义 2.1 食品防护 保护食品生产和供应过程的安全，防止食品因不正当商业利益、恶性竞争、反社会和恐怖主义等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的故意污染或破坏。 2.2 食品防护计划 为达到食品防护目的而制定的一系列文件化程序。 2.3 潜规则 特指某些食品从业者为追求不正当商业利益，采取在原辅料生产、供应和食品加工过程中添加非食用物质、滥用农兽药和食品添加剂以及采用不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为。这种行为虽然是违法的，但在食品行业的一定范围内存在，为从业者所了解，但不为消费者所认知。 2.4 确认 获取能证明食品防护计划诸要素行之有效的证据。 2.5 验证 通过提供客观证据对食品防护计划规定要求已得到满足的认定。 3食品防护计划的建立实施原则 3.1 风险评估原则 通过对食品生产各环节进行风险评估，找出薄弱环节，从而制定经济有效的预防性操作措施，以防止食品生产和供应过程受到故意污染或破坏。 3.2 预防性原则 食品防护计划是预防性的，通过采取控制措施，将故意污染或破坏的风险降到最低。 3.3 保密性原则 食品防护评估、防护计划制定的全过程和细节应保密，以防止被有故意污染或破坏意图的人员利用。 3.4 整合性原则 食品防护计划是企业食品安全管理体系的组成部分。企业在编制食品防护计划时，应充分考虑与其他体系文件（如、、等）相兼容，避免相互矛盾或重叠。
3.5 沟通原则 沟通有助于识别故意污染或破坏的可能性，及时做出反应，改进防护措施的针对性，提高采取措施的有效性，防止重大食品安全事故的发生。 3.6 应急反应原则 应制定相关的应急预案并进行演练。在紧急情况发生时，根据应急预案采取行动可将危害发生的损失降到最低。 4 食品防护计划的设计 食品防护计划是企业食品安全管理体系的组成部分。企业应根据实际情况和产品的特点，将食品防护计划与食品安全管理体系其他控制措施进行整合,可按照但不限于以下方式对食品防护计划进行设计： a）独立型 独立形成完整的食品防护计划文件。 b）融合型 适宜时，食品防护计划文件可以引用食品安全管理体系的相关文件或要求，但同时应考虑保密的要求。 5 食品防护计划的建立 5.1食品防护评估 5.1.1食品防护评估的预备步骤 5.1.1.1组成食品防护小组 食品防护小组的成员应具有责任心和诚信,还应具备必要的知识和经验。 食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、安全、现场管理等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。 食品防护小组的成员应参加食品防护的评估、食品防护计划的制定、确认、实施和验证活动。 5.1.1.2 产品描述和识别预期用途 应对产品特性作全面描述，包括名称、成分、物理或化学特性、加工方式、包装、保质期、储藏条件、配送方法等与食品防护有关的信息。 预期用途应基于最终用户和消费者对产品的使用期望。在特定情况下，还应考虑易受伤害的消费群体。 5.1.1.3绘制流程图 应绘制包括所有食品生产和供应步骤的流程图。 5.1.1.4绘制布局图 应绘制与食品生产和供应相关各区域的布局图。该布局图应包括厂区周边环境和厂区各种出入口，厂区建筑物布局，厂
企业食品防护计划 （编号：XXXXX年） 依据 GB/T27320-2010 《食品防护计划及其应用指南食品生产 企业》编制 版本：A/0 编制：食品安全小组 审核：**** 批准：**** ****年**月**日发布****年**月**日实施 *********公司
目录 第一章食品防护计划的概念、目的 (4) 1.1食品防护计划概念 (4) 1.2建立食品防护计划的目的 (4) 第二章食品安全防护小组成员及其职责 (4) 2.1食品防护小组构架图 (5) 2.2食品防护小组人员职责 (5) 第三章食品安全评估及防护计划 (7) 3.1外部安全 (7) 3.2内部安全 (7) 3.3生产过程中的安全 (9) 3.4储存安全 (10) 3.5运输和接收的安全 (12) 3.6水的安全 (13) 3.7人员的安全 (13) 3.8信息安全 (14) 3.9供应链的安全 (14) 3.10其他安全 (15) 第四章食品防护计划实施规定 (15) 4.1食品防护计划人员培训 (15) 4.2食品防护体系评估 (16) 4.3食品防护计划的实施 (16)
4.4食品防护计划的评估和修订 (16) 第五章紧急事件联系人及电话 (17) 第六章相关程序及记录 (17) 食品防护计划演练记录表 (17) 食品防护计划变更评审表 (18) 食品防护关键部位月检查表 (18) 食品防护计划验证表格 (19) 编辑说明：根据GB/T27320-2010《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》中的相关要求，特编辑了以下内容的模板提供给尊贵的读者们，敬请提出宝贵意见。
食品防护计划 文件编号： 文件版本： 编制： 审核： 批准： 2017-01-01发布 2017-01-01实施------------------------------------------------------------------------------ ***有限公司发布 目录
1、适用范围 2、颁布令 3、食品防护组织及职责 4、控制程序 4、1食品防护制度的管理4、2企业外部安全 4、3企业内部安全 4、4加工安全 4、5储藏安全 4、6运送/接收安全 4、7水和冰的安全 4、8人员安全 4、9信息安全 4、10供应链的安全 4、11化验室的安全 4、12其他方面的安全 5、紧急应急联系电话 6、记录 7、相关文件
1、适用范围 本计划规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏，所建立的食品防护组织及职责、控制程序、食品防护制度的管理和系列的安全措施等。 本计划适用于指导公司通过加强管理，防止食品受到蓄意污染或破坏的食品安全管理活动。 2、颁布令 《食品防护计划》是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件，通过食品防护计划的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危险降到最小程度。 该计划与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的减少食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到控制，以防止危害健康的问题发生，提高了应对性。虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了公司的盈利。 公司依据食品防护的要求，结合公司的实际情况，在质量管理体系的基础上编制了《食品防护计划》计划，要求涉及产品安全性有关的各部门、各层次员工必须严格遵照执行。 本计划自颁布之日起实施执行。 该计划的归口部门为技术质量部，负责文件的编制、修订工作。 总经理：
产品防护计划控制程序 LM-QP-039 Ver:01 制订审核核准发行日期：2017年08月16日
文件修订履历表 序号版本修订日期修订内容 1 01 2017-08-13 新版制订 1.目的
产品防护计划能够帮助公司把其产品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小，提高了公司对此事件的应对能力。这个计划在任何时候都是适当的，尤其在对紧急事件的处理时更显其重要性。在危险情况下，公司面临的压力大于公司为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，从而保障顾客、员工、公司的利益。 2.范围 公司食品安全涉及的所有供应商、内部工作人员、生产过程、销售及服务过程的产品防护的控制； 3.定义 3.1产品防护:对食品供应链上各种形式的因意识或行为驱动引起的可能影响 消费者健康的蓄意掺伪的预防过程; 3.2产品防护着重于保护食品供应，防止其遭遇到人为蓄意破坏或污染，这 些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来 对人们造成伤害。这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检 测的物质。攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。这种蓄意的行为 通常是不合常理的而且是很难预测的。 4.职责 4.1食品安全小组成员及其职责 制定产品防护计划、确保产品的食品安全。为保证产品防护计划顺利建 立、保持和运行，特建立产品防护计划小组。 4.2 食品安全小组架构图
食品安全小组副组长 戴冠英 组员 安环 董博 组员 工务 李启发 组员 生产 董文渊 组员 仓储 甄具 食品安全小组组长 P.Raghunath 组员 采购 马啸斐 组员 质量 朱青
食品防护计划演练记录 时间：2***年*月**日1、演练目的 根据《食品安全防护计划》的要求，为验证公司食品安全防护系统的有效性，提高公司对食品安全的防护能力，决定进行食品安全防护的演练，为使本次演练能顺利进行，特制定本次演练方案： 2、演练策划 未实际验证《食品安全防护计划》的有有效性，此次演练由公司业务客户（关系紧密张经理）自行驾车进入厂区，在被保安人员按照《食品安全防护计划》正确处理后，再试图进入生产车间，为保证演练的有效性吗，此计划只有总经理、食品安全小组组长、大区业务张经理、记录人知晓。 3、演练过程记录 2018年1月14日，上午9：00，大区业务经理张经理驾驶车辆到达大门处，待前一车辆更换完进出入证后企图跟随前一车辆进入厂区被保安礼貌拦下并询问来访证姓名、来访目的（找总经理<食品安全小组组长>协商代加工事宜），要求填写进出入登记表并用有效证件更换进出入证。来访者（张经理）告知自己姓名和来访目的，并按照要求填写进出入登记、更换出入证，现场联系总经理进行确认，并要求有专人带领进入厂区。来访者（张经理）在给经理打电话并将电话交与门卫进行确认，将车停在指定位置在等待专人过来带领后进入厂区。
9:15来访者（张经理）在专人惠的陪同下到达总经办处并汇报整个过程。 9:30来访者（张经理）离开办公室进入厂区，在经过车间时想入内观察，因有门禁未能进入。门禁处值班人员发现来访者后上前询问，来访者者说自己是总厂人员，前来检查，要求进入。但值班人员李在发现来访者只是单独一人（无厂内陪同人员）时未允许其进入，并将此情况汇报给当班主任。主任向先关方询问此人情况时被告知未派人前来，主任于是立刻将此情况通知食品安全防护小组组长并前去车间门禁处稳住来访者，直至食品安全小组组长前来说明情况。 9:45来访者回到总经办并将此情况进行详细汇报。 10:00来访者取一箱山楂后离开总经办，准备离厂。 10:05在门卫更换证件时被门卫拦下检查车辆时发现一箱山楂树下，要求来访者出示出库单，来访者说这个是在总经办处拿的样品，不用出具出库单。门卫并未放行并打电话与总经办进行确认，在说明此次情况后来访者上车离厂。 10:10来访者（张经理）返回厂区汇报此次演习情况。 4、演练评价 通过此次演练，证明了公司安全防护措施有效运行。 此次记录有由***负责人记录并予以存档。
食品安全防护计划范文 食品安全防护计划范文 篇一: 食品防护计划范本食品防护计划 (FOOD DEFENSE PLAN) 发放日期:2017年6月1日实施日期: 2017年6月 1日 ****化工有限公司发布 1. 目的与范围为降低产品受到蓄意污染或破坏的风险、提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力，保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，特制定本计划。 本计划用于指导企业食品防护体系运行和实施;为评价食品防护体系的有效性和持续适宜性提供依据，是企业食品安全管理体系运行的规范性指导文件，也是企业开展食品防护培训、演练的主要依据。 为防止食品级苯甲酸钠免遭蓄意或非畜意的破坏/污染，公司特制定《食品防护计划》;确保食品在各个阶段保持良好的状态，从而有效地减少食源性危害因素存在，主动地对恶意攻击进行预防和作出反应。尤其在危机状态时，基于以科学为基础的方法解决食品安全问题。 《食品防护计划》是对食品防护活动进行规定并提出要求的管理性文件，既是公司食品安全管理体系有效运行的前提基础，也是公司开展食品防护演练的主要依据，更是公司现有质量管理体系的有机组成部分。 食品防护计划体系文件是公司管理的重要文件之一，公司全体员工必须认真贯彻 执行，未经批准不能擅自更改。
为了更好地贯彻公司的质量方针，实现质量目标，确保质量管理体系持续、有效地运行。现公司决定组建食品防护计划小组，组长由权长根担任，负责食品防护计划的建立、实施和改进，并由其组建防护小组。 本计划自2017年6月1日起正式实施。 批准人: *** 日期: 2017年5月28日 3.1食品防护小组架构图 3.2 食品防护小组成员 3.2.1成员要求食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。 食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。 食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。 3.2.2成员名单及职责 3.3产品描述食品级**** 白色颗粒或结晶性粉末，略带***味，易溶于****。由*******钠中和而得。包装采用无毒聚乙烯内衬和聚丙烯塑编袋，25Kg为一篇二:食品防护计划》;确保食品在各个阶段保持良好的状态，从而有效地减少食源性危害因素存在，主动地对恶意攻击进行预防和作出反应。尤其在危机状态时，基于以科学为基础的方法解决食品安全问题。 《食品防护计划》是对食品防护活动进行规定并提出要求的管理性文件，既是公司食品安全管理体系有效运行的前提基础，也是公司开展食品防护演练的主要依据，更是公司现有质量管理体系的有机组成部分。 食品防护计划体系文件是公司管理的重要文件之一，公司全体员工必须认真贯彻执行，未经批准不能擅自更改。 为了更好地贯彻公司的质量方针，实现质量目标，确保质量管理体系持续、有效地运行。现公司决定组建食品防护计划小组，组长由权长根担任，负责食品防护计划的建立、实施和改进，并由其组建防护小组。
FSIS 美国农业部食品安全检查署 肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建 立 2007年1月
通过本指南的13-16页，屠宰场和加工厂将可制定符合其操作的《食品防护计划》。 什么是食品防护计划？ 食品防护和食品安全不同。食品防护着重于保护食品供应，防止其遭到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的。 食品安全着重于食品在加工和储藏过程中，在生物、化学和物理危害的影响下受到的一种偶然的污染。食品安全危害主要类型包括微生物、化学物质和异物。这种食品的非蓄意污染能够根据加工的类型合理的预测出来。这个原则是应用HACCP体系确保食品安全的基础。 由于食品安全和食品防护的差异，两者的关键控制点并不是完全一致，所以工厂的HACCP计划不能代替食品防护计划。然而，创建食品防护计划并不需要另外建立一份HACCP类型的文件。某些可能用于创建食品防护计划的信息也许已经存在于HACCP计划、卫生标准操作程序(SSOPs)以及其他文件如应急响应计划中。企业可从这些文件中获取信息。在建立食品防护计划时没有必要“推倒重来”。 为什么要建立食品防护计划？ 食品防护计划能够帮助企业确定把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化的步骤。这个计划提高了应对性。虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。在危险情况下，企业面临的压力大而应对时
间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了企业的盈利。 美国食品安全检验署（FSIS）制定本指南以帮助企业建立经济有效的企业食品防护计划。本指南是在与极小型、小型及大型肉类和家禽加工厂磋商后制定的，以确保所提供的信息是有益的、实用的和可以实现的。 使用本指南可以建立一个适合自己企业的食品防护计划。完成13页-16页，企业就可制定出操作性计划。注意：本文中所有指南的内容并不都适合或是适用于每一个FSIS所管辖的企业。FSIS建议回顾指南，评估出哪种预防性措施适合于企业的运作。应根据工厂的现状制定出最有成本效益的计划来达到食品防护的目的。在建立食品防护计划时，重要地是记住没有“适合于所有企业的模式”。食品防护计划应适合于企业自己的操作。 谁会掺杂污染食品？ 下表列出了一些可能有动机掺杂污染产品的人。企业需要联络当地的法律执行机构来得到其他在当地对企业有潜在威胁的信息。 潜在的内部和外部威胁的例子
食品防护计划演练记录 时间:2***年*月**日1、演练目的 根据《食品安全防护计划》的要求,为验证公司食品安全防护系统的有效性,提高公司对食品安全的防护能力,决定进行食品安全防护的演练,为使本次演练能顺利进行,特制定本次演练方案: 2、演练策划 未实际验证《食品安全防护计划》的有有效性,此次演练由公司业务客户(关系紧密张经理)自行驾车进入厂区,在被保安人员按照《食品安全防护计划》正确处理后,再试图进入生产车间,为保证演练的有效性吗,此计划只有总经理、食品安全小组组长、大区业务张经理、记录人知晓。 3、演练过程记录 2018年1月14日,上午9:00,大区业务经理张经理驾驶车辆到达大门处,待前一车辆更换完进出入证后企图跟随前一车辆进入厂区被保安礼貌拦下并询问来访证姓名、来访目的(找总经理<食品安全小组组长>协商代加工事宜),要求填写进出入登记表并用有效证件更换进出入证。来访者(张经理)告知自己姓名和来访目的,并按照要求填写进出入登记、更换出入证,现场联系总经理进行确认,并要求有专人带领进入厂区。来访者(张经理)在给经理打电话并将电话交与门卫进行确认,将车停在指定位置在等待专人过来带领后进入厂区。 9:15来访者(张经理)在专人惠的陪同下到达总经办处并汇报整个过程。 9:30来访者(张经理)离开办公室进入厂区,在经过车间时想入内观察,因有门禁未能进入。门禁处值班人员发现来访者后上前询问,来访者者说自己是总厂人员,前来检查,要求进入。但值班人员李在发现来访者只是单独一人(无厂内陪同人员)时未允许其进入,并将此情况汇报给当班主任。主任向先关方询问此人情况时被告
知未派人前来,主任于是立刻将此情况通知食品安全防护小组组长并前去车间门禁处稳住来访者,直至食品安全小组组长前来说明情况。 9:45来访者回到总经办并将此情况进行详细汇报。 10:00来访者取一箱山楂后离开总经办,准备离厂。 10:05在门卫更换证件时被门卫拦下检查车辆时发现一箱山楂树下,要求来访者出示出库单,来访者说这个是在总经办处拿的样品,不用出具出库单。门卫并未放行并打电话与总经办进行确认,在说明此次情况后来访者上车离厂。 10:10来访者(张经理)返回厂区汇报此次演习情况。 4、演练评价 通过此次演练,证明了公司安全防护措施有效运行。 此次记录有由***负责人记录并予以存档。
食品防护计划 (FOOD DEFENSE PLAN) 1．目的与范围 为降低产品受到蓄意污染或破坏的风险、提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力，保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，特制定本计划。 本计划用于指导企业食品防护体系运行和实施；为评价食品防护体系的有效性和持续适宜性提供依据，是企业食品安全管理体系运行的规范性指导文件，也是企业开展食品防护培训、演练的主要依据。 2．食品防护计划颁布令 为防止食品级苯甲酸钠免遭蓄意或非畜意的破坏/污染，公司特制定《食品防护计划》；确保食品在各个阶段保持良好的状态，从而有效地减少食源性危害因素存在，主动地对恶意攻击进行预防和作出反应。尤其在危机状态时，基于以科学为基础的方法解决食品安全问题。 《食品防护计划》是对食品防护活动进行规定并提出要求的管理性文件，既是公司食品安全管理体系有效运行的前提基础，也是公司开展食品防护演练的主要依据，更是公司现有质量管理体系的有机组成部分。 食品防护计划体系文件是公司管理的重要文件之一，公司全体员工必须认真贯彻执行，未经批准不能擅自更改。 为了更好地贯彻公司的质量方针，实现质量目标，确保质量管理体系持续、有效地运行。现公司决定组建食品防护计划小组，组长由权长根担任，负责食品防护计划的建立、实施和改进，并由其组建防护小组。 本计划自2011年6月1日起正式实施。 批准人: *** 日期: 20**年**月**日。
3. 食品防护计划的制定 3.1食品防护小组架构图 3.2 食品防护小组成员 3.2.1成员要求 食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。 食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。 食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。 3.2.2成员名单及职责
什么是食品防护计划？ 食品防护和食品安全不同。食品防护着重于保护食品供应，防止其遭到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的。 食品安全着重于食品在加工和储藏过程中，在生物、化学和物理危害的影响下受到的一种偶然的污染。食品安全危害主要类型包括微生物、化学物质和异物。这种食品的非蓄意污染能够根据加工的类型合理的预测出来。这个原则是应用HACCP体系确保食品安全的基础。 由于食品安全和食品防护的差异，两者的关键控制点并不是完全一致，所以工厂的HACCP计划不能代替食品防护计划。然而，创建食品防护计划并不需要另外建立一份HACCP类型的文件。某些可能用于创建食品防护计划的信息也许已经存在于HACCP计划、卫生标准操作程序(SSOPs)以及其他文件如应急响应计划中。企业可从这些文件中获取信息。在建立食品防护计划时没有必要“推倒重来”。 为什么要建立食品防护计划？ 食品防护计划能够帮助企业确定把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化的步骤。这个计划提高了应对性。虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。在危险
情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了企业的盈利。 美国食品安全检验署（FSIS）制定本指南以帮助企业建立经济有效的企业食品防护计划。本指南是在与极小型、小型及大型肉类和家禽加工厂磋商后制定的，以确保所提供的信息是有益的、实用的和可以实现的。 使用本指南可以建立一个适合自己企业的食品防护计划。完成13页-16页，企业就可制定出操作性计划。注意：本文中所有指南的内容并不都适合或是适用于每一个FSIS所管辖的企业。FSIS建议回顾指南，评估出哪种预防性措施适合于企业的运作。应根据工厂的现状制定出最有成本效益的计划来达到食品防护的目的。在建立食品防护计划时，重要地是记住没有“适合于所有企业的模式”。食品防护计划应适合于企业自己的操作。 谁会掺杂污染食品？ 下表列出了一些可能有动机掺杂污染产品的人。企业需要联络当地的法律执行机构来得到其他在当地对企业有潜在威胁的信息。 潜在的内部和外部威胁的例子
食品安全防护计划及相关安全知识试卷姓名：日期：2018.7.3 成绩： 一、填空题(每格2分，共40分) 1.食品安全防护计划的目的是为了和为达到危害和破坏而对食品实施的故意的污染； 2. 和都是企业质量管理体系的一个重要组成部分； 3. 是食品防护计划体系中的第一道防线，本着成本最小化的原则，外部防护安全可以非常有效的将工厂的生产安全和其他不安全因素隔离开来，是体系中不可或缺的一部分； 4.厂区外围整洁有序，没有影响食品安全的，无暴露性垃圾，无较为密集的，无可以影响到食品安全的其他工厂； 5. 是用于防止人为的蓄意破坏食品链，因此整个防护体现的关键还是心存破坏心理的人员，由此可见对人员的管理是整个食品防护计划的；
8.对各种试剂药品特别是有毒有害化合物要设立的限制区域，有，建立核销台账，要符合食品防护要求； 10.食品生产企业均应建立产品召回计划，其目的是保证凡是本企业销售的产品任何时候都能在市场上进行，都能有效、快速和完全地进入。 二、单项选择题(每题5分，共25分) 1.食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，建立健全食 品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 2.下列属于行政法规的是( )。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》 3.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的 规定取得( )后，办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 4.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( )。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
食品防护计划 一、制定《食品防护计划》目的： 1、以防止产品遭到蓄意污染。 2、以防止通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质对人类造成伤 害。 3、为顾客提供有质量保证的产品。 二、食品防护评估小组成员及其职责： 组长：李国庆 组员：张海宁、郭双军、徐荣、柔旦尖措、马胡才、朱廷玉、省红梅、李建春、韩旭东、张志勇 职责： 1、负责评估、建立、实施、改进《食品防护计划》； 2、负责人员培训、演练、测试、建立联络名单、检查召回计划等。 三、食品防护的评估： 外部安全： 1、工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？ 评估内容是否不适用厂区能否确保阻止未经许可人员的进入？是 在夜晚/清晨建筑物外面是否有足够的光线对工 是 厂进行适当的监控？ 紧急出口是否有自动上锁的大门和/或警报器？否 2、以下包括锁、封条、传感器等装臵能否确保在不经人看守的情况下防止未经 许可人员的进入？ 评估内容是否不适用外部通道和大门？是 窗户？是
屋顶的开口？不适用通风口？是 拖车（卡车）？不适用油罐车开口？不适用蓄水池/竖井？不适用 3、工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有食品防护程序？ 评估内容是否不适用是否所有财产都有一个受控的或者被监视的 是 入口？ 员工的车辆是否能够通过使用小牌、贴花或是 否 其他一些形式的可视标识进行区分？ 被授权允许进入的参观者/客人的车辆是否能 否 够通过使用小牌、贴花或是其他一些形式的可 视标识进行区分？ 总的内部安全： 4、在企业内部是否有食品防护措施？ 评估内容是否不适用 在工厂内是否有紧急照明系统？是 工厂是否有监视安全的摄像机（闭路电视）？否 工厂是否有定期检测的紧急报警系统？否 控制紧急报警系统装臵的位臵是否有明显标 否 识？ 所有受限区域（即：只有被授权的员工才能进 否 入的区域）是否有明显标识？ 是否参观者、客人和其他非雇员被限制在非产 是 品区域，除非有被授权员工的陪同才能进入其
食品安全防护计划 1 目的 为了将对公司产品可能遭受到的恶意、蓄意的污染或破坏的危险以及恐怖活动等等事件降低到最小或最低程度，提高公司食品安全应对整体能力，避免食品安全事故的发生，特制定本程序。 2 范围 围绕原料入厂到成品出厂的物流链所涉及到的人员管理、工厂安全管理和信息安全管理。 3 术语及定义 原料：本程序所指原料包含蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、辅料、包装材料等等。 成品：本程序指公司产品蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶软胶囊。 4 食品安全防护小组 4.1 食品安全防护小组组织结构
4.2 职责 食品安全防护小组：全面负责食品安全防护的评估，安排属下落实各项防护要求，提供有效资源，监督食品安全防护措施实施情况，确保食品安全防护计划有效。 组长/执行组长：为本公司食品安全防护之最高领导者。全面负责食品安全防护的管理，统筹协调安排部门食品安全防护的各项工作。 各部门经理：负责本部门食品安全防护所涉及到的各项管理要求。 关键小组负责人/车间主任：负责小组/区域食品安全防护的各项管理要求。 5. 食品安全防护计划体系 5.1 本公司食品安全防护计划体系，分为四个层级，层级关系见下图： 5.2 食品安全防护计划体系各层级内容 5.2.1 预防性措施 A. 人员管理 A1 公司员工的管理，按照《上海森蜂园蜂业有限公司员工规章》执行。 A2 临时进出公司的客户、经销商、供应商、外来检查人员等按照公司《门卫安
全保卫制度》进行登记管理。 A3 生产车间人员对没有主任级以上员工陪同进入车间的陌生人必须进行阻止，并向领班汇报。 B. 工厂安全管理 B1 安全生产管理，参照《上海森蜂园安全管理制度》进行。 B2 进出车辆/物品/邮件的管理，按照《门卫安全保卫制度》进行管理。 B3 化学试剂、药品的管理，采取独立存放，专人负责管理，并进行使用登记。 B4.车间人员一旦发现不安全物质（比如不明原料包装桶等）、异常物（平日没有见到过的）等等，必须及时向车间主任汇报，隔离该物质。 C. 信息安全管理 C1 网络信息安全管理，按照《上海森蜂园网络安全信息管理制度》进行。 C2 质量/管理/技术等信息安全管理，按照ISO9001 质量管理体系之《文件管理控制程序》执行。 5.2.2 食品防护评估内容 食品安全防护小组每年秘密进行一次食品安全防护评估，在紧急或特殊情况下，也可由执行组长临时通知组织评估，主要针对以下方面进行： A. 公司外部安全； B. 公司内部安全； C. 生产加工安全； D. 原料库/成品库安全； E. 接收/运送安全； F. 水的安全； G. 人员安全； H. 信息安全 I. 供应链安全； J. 实验室安全； K. 其它可能对食品安全产生危害的情况。 评估结束后，由食品防护小组执行组长将评估可操作性方面形成《食品安全防 护计划》文件，交由相关部门经理落实到具体岗位人员执行，由部门经理进行 日常操作监督。 5.2.3 食品安全防护计划