大米品质—食味品质综述
我国是人口大国，大米是我国的主要粮食作物，所以我国在生产上十分重视稻谷的产量。在过去相当长的一段时间里，我国对大米品质，特别是食味品质的改良重视程度不够。但是近年来我国水稻研究再继续抓好超级稻育种计划的同时，开始注重营养品质、食味品质的研究。在很多稻米品质性状中，食味品质是最突出的指标之一，也是稻米品质改良的最终目标。
1食昧品质
1．1 食昧品质的现状
我国水稻品种繁多，类型复杂。南方和北方、城市和农村，食味的习惯差异较大，对食味的品尝往往众口难调，难以形成统一的标准。当前国内外评价稻米品质着重于四个方面，即：碾米加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质。其中食味这一品质，简而言之，是大米是否好吃，不仅能使人们在感官上享受到愉快，而且也直接影响大米的消化和吸收。
1．2 食昧品质的内涵
食味品质是指米饭的外观、气味、味道、粘性和硬度等综合特性。多数人认为优质的大米应具备以下特点：饭粒外观有光泽、色白、粒型好、气味清香、有风味(咀嚼时感觉微甜、饭粒润滑而不柔
软)、有黏弹性，较粘而不硬、热饭软、冷饭不回生、煮粥粘稠性好。
1．3 食味品质的评价
目前，大米的食味品质的评价一般是感官评价和理化性状分析相给合的方法进行评价。
1．3．1感官评定
“感官评价法”是传统采用的大米食味品质鉴定技术。它以品尝人员的感官为计量器，将米饭进行色、香、味的评定后，再用语言或文字报告综合评定结果的方法。2008年中国制定的评价标准(GB／T15682—2008)中规定，感官检测稻米蒸煮食味品质过程如下：稻米蒸煮后感官鉴定米饭的气味、色泽、外观结构、适口性及滋味，结果以综合评分表示。品评人员以5～l0人优选评价员或18~24初级评价员组成为宜，在一个专门的房间，品评之前先漱口，试样不超过4份，品评米饭1人1盒。品评的顺序：先趁热鉴定、观察米饭气味，再观察米饭色泽、外
1．3．2理化性状分析
理化指标评价法是利用各种仪器设备分别检测大米的物理性状和化学特性，并根据其与食味品质的相关性分析，从而来预测大米的食味。据研究，米饭的食味品质显著地受稻米中若干理化指标如直链淀粉含量(Amylose Content)、胶稠度(Gel Consistency)、糊化温度(Gelatinization Temperature)、蛋白质含量(Protein Content)、水分(Moisture Content)、脂肪(Fat Concentration)等因素影响。
a)直链淀粉含量：直链淀粉含量是评定食味品质的重要指标，直链淀粉含量的高低直接影响米饭的理化特性和食味。稻米中含有约90％的淀粉。淀粉是由上千
个单糖以糖苷键相连接形成的高聚体。稻米淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两种，它们在结构和性质上不同。直链淀粉能溶于热水，分子质量比支链小是由葡萄糖以α-1,4糖苷键结合而成的链状化合物，并由分子内的氢键使链卷曲成螺旋状结构，遇碘显深蓝色。支链淀粉在淀粉中的含量约占70％—90％，不溶于水，在热水中成糊状。支链淀粉由葡萄糖以α-1,4糖苷键和分支的α-1,6糖苷键相连，遇碘呈紫红色。
稻米中直链淀粉和支链淀粉的比例以及它们的分子质量的大小直接影响大米的食味品质。直链淀粉采用碘篮比色法进行测定。蜡质(糯米)精米的直链淀粉含量少于2％；而非蜡质精米直链淀粉含量可划分为三个等级：低直链淀粉含量：10％一20％；中等直链淀粉含量：20％一25％；高直链淀粉含量：>25％。食用优质米的直链淀粉含量一般在18％一20％左右。高直链淀粉的稻米宜作工业原料，如制造米粉干或味精等；直链淀粉偏低的稻米煮稀饭较浓稠，不宜煮干饭。
b)胶稠度：胶稠度是指：4．4％冷米胶的粘稠程度，它所反映的是米胶在冷却后的延伸性，即米饭的柔软性（常以“软”、“中”、“硬”表示）。在一定范围内，胶稠度越大，则米饭越柔软，口感越好。胶稠度也是评价稻米食用品质的重要指标。依据胶稠度的大小可将稻米分为三类：硬胶稠度：米胶长度为40ram或以下；中等胶稠度：米胶长度在41—60ram；软胶稠度：米胶长度在61mm以上，优质米胶稠度在50—60ram。
c)糊化温度：糊化温度是淀粉在热水中吸水后作不可逆膨胀时的温度。糊化温度与直链淀粉含量有一定关系，与吸水多少和蒸煮时间成正比。大米蒸煮所需要的
测糊化温度可用碱消值法。将6粒整精米等距离分散放在一个透明的塑料小方盒中，注人10ml 1．7％氢氧化钾溶液，加盖后在摄氏30℃下静置23h后平稳取出，然后分级：高糊化温度>74；中糊化温度70—74；低糊化温度<70。食味较好的品种其糊化温度一般都居中等。
d)蛋白质：蛋白质的含量对稻米食味品质的影响很久以前就引起了专家的重视，相关的研究也有很多。由于蛋白质含量直接影响大米的吸水性，蛋白质含量越高，米粒结构紧密，淀粉粒间的孔隙小，吸水速度慢，吸水量少，因此大米蒸煮时间长，淀粉不能充分糊化，米饭粘度低，较松散。大米中的蛋白质通过其亲水性和形成的网络结构不同而影响大米的食味，蛋白质含量低的大米更具有香味，而蛋白质含量高的大米更具有咀嚼性。
e)水分：水分的多少对米饭的粘度、硬度和食味有很大的影响。大米吸收的水分主要是通过淀粉细胞间隙进入到大米米粒内部的，而在大米的米粒结构中，大米的腹部和背部的细胞间隙不相同，腹部细胞间隙较大，因此当大米米粒本身含水量低（〈14%）时，大米的米粒腹部会急速吸收水分进入，与背部产生水分差，使大米米粒在蒸煮时会因水分差的产生而发生龟裂现象，大米米粒中所含的淀粉粒会从龟裂处涌出，使大米成饭失去应有的弹性韧劲。研究结果表明，当大米水分含量为15%以上时，蒸出来米饭弹性韧度感会最好。
参考文献
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厦门大米深加工项目可行性研究报告 规划设计/投资分析/产业运营
报告摘要说明 我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。 米、面制品制造指以大米、面粉为原料，经粗加工制成，未经烹制的各类米面制品的生产包括：—挂面、切面、通心粉、龙须面、米粉丝、年糕等制作。 该大米制品项目计划总投资14080.87万元，其中：固定资产投资11969.01万元，占项目总投资的85.00%；流动资金2111.86万元，占项目总投资的15.00%。 本期项目达产年营业收入15382.00万元，总成本费用11839.10 万元，税金及附加233.85万元，利润总额3542.90万元，利税总额4265.43万元，税后净利润2657.18万元，达产年纳税总额1608.26万元；达产年投资利润率25.16%，投资利税率30.29%，投资回报率18.87%，全部投资回收期6.80年，提供就业职位275个。
大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。 稻谷是我国第一大粮食作物，播种面积最大、单产最高、总产最多，在粮食生产和消费中历来处于主导地位。在过去30年中，稻谷种植面积占我国粮食总面积的30%左右，2018年中国稻谷播种面积达3009.5万公顷，较2017年减少65.2万公顷。
四川大米深加工项目商业计划书 规划设计/投资分析/产业运营
报告摘要 稻谷是我国第一大粮食作物，播种面积最大、单产最高、总产最多， 在粮食生产和消费中历来处于主导地位。在过去30年中，稻谷种植面积占 我国粮食总面积的30%左右，2018年中国稻谷播种面积达3009.5万公顷， 较2017年减少65.2万公顷。 我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。 大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和 领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市 场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将 会日趋激烈。 该大米制品项目计划总投资16195.92万元，其中：固定资产投资13696.56万元，占项目总投资的84.57%；流动资金2499.36万元，占 项目总投资的15.43%。 达产年营业收入22007.00万元，净利润3344.58万元，达产年纳 税总额1987.38万元；达产年投资利润率27.53%，投资利税率32.92%，投资回报率20.65%，全部投资回收期6.34年，提供就业职位430个。
四川大米深加工项目商业计划书目录 第一章基本信息 第二章项目必要性分析 第三章市场分析、调研 第四章建设规划 第五章土建工程说明 第六章运营管理模式 第七章风险评估 第八章 SWOT分析 第九章实施安排 第十章投资分析 第十一章经济效益分析 第十二章项目总结
第一章基本信息 一、项目名称及建设性质 （一）项目名称 四川大米深加工项目 （二）项目建设性质 该项目属于新建项目，依托xxx新兴产业示范区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以大米制品为核心的综合性产业基地，年产值可达22000.00万元。 二、项目承办单位 xxx有限公司 三、战略合作单位 xxx集团 四、项目建设背景 米、面制品制造指以大米、面粉为原料，经粗加工制成，未经烹制的各类米面制品的生产包括：—挂面、切面、通心粉、龙须面、米粉丝、年糕等制作。
浙江大米深加工项目商业计划书 投资分析/实施方案
报告摘要 米、面制品制造指以大米、面粉为原料，经粗加工制成，未经烹制的 各类米面制品的生产包括：—挂面、切面、通心粉、龙须面、米粉丝、年 糕等制作。 大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等 工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所 需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。 该大米制品项目计划总投资16337.52万元，其中：固定资产投资12803.27万元，占项目总投资的78.37%；流动资金3534.25万元，占 项目总投资的21.63%。 达产年营业收入26101.00万元，净利润4541.16万元，达产年纳 税总额2650.64万元；达产年投资利润率37.06%，投资利税率44.02%，投资回报率27.80%，全部投资回收期5.10年，提供就业职位393个。
浙江大米深加工项目商业计划书目录 第一章概论 第二章投资背景及必要性分析 第三章市场调研分析 第四章项目规划分析 第五章项目工程设计说明 第六章运营管理模式 第七章风险应对评价分析 第八章 SWOT分析 第九章实施计划 第十章项目投资情况 第十一章盈利能力分析 第十二章项目总结、建议
第一章概论 一、项目名称及建设性质 （一）项目名称 浙江大米深加工项目 （二）项目建设性质 该项目属于新建项目，依托xxx产业发展示范区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以大米制品为核心的综合性产业基地，年产值可达26000.00万元。 二、项目承办单位 xxx集团 三、战略合作单位 xxx投资公司 四、项目建设背景 我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。
经验推广 浅谈大米食味值的影响因素及检测方法 李茂宋红岩马梦璐 (黑龙江省北大荒米业集团有限公司 150090) 【搞要】就目前大米食味评价的研究现状而言，最为广泛食味值检测的方法可分为感官评价、指标评价、仪器 评价三类。 【关键词】大米;食味值;检测 [Abstract]In terms of the research development of valuator evaluation,the most widely and palatability value detec-tion method can be divided into three classes:sensory evaluation,index evaluation and instrument. [Key words]rice;palatability value;detection 大米的食味就是对食用米饭的综合感觉，是用人的 视觉、嗅觉纖、触觉等器官，与基准米嫌，对雜的外观、气味、口感及综合感官指标进行打分，属相对评价法。对大米食味值产生影响的因素主要有品种、水分、直链淀 粉、蛋白质、脂肪酸含量等。 1大米食味值的影向因素 1.1品种 稻谷的品种直接影响着大米的食味品质，大米 的食味是稻米特有的遗传基因品质，是在生长过程 中自然形成的，品种是影响大米食味品质的最主要 因素。相对比较而言，产量越高的品种食味值越低，产量低的品种食味值较高。 1.2水分含量 大米籽粒中水分含量对米饭的食味值有很大的影 响，因为大米吸收水分主要是通过淀粉细胞间隙进人米 粒内部，当米粒本身含水量低于14%时，浸渍时米粒急速 吸水与背部产生水分差，瞬间引起表面龟裂，米粒蒸煮时 产生角裂，米粒淀粉从龟裂处涌出，使米饭失去应有弹性，水分含量高于15%大米蒸煮米娜槪食味佳、品质好，但高水分的大米保鲜及储藏较X隹。 1.3直链淀粉 直链淀粉是影响大米食味品质的主要因素之一，直 链淀粉17.5%~18.2%范围内食味值较高，直链淀粉含量 范围为19.9%~21.1%的品种，食味值较低。当大米中直 链淀粉含量低于2%时，这种大米呈糯性，通俗来讲直链 淀粉含量低的大米食味值较高。直链淀粉含量不但影响 大米的膨胀率和吸水率，同时也影响米饭的颜色、光泽、黏 十性及硬度，直链淀粉含量高的大米在煮成米饭后口感粗 糙，而直链淀粉含量低的大米煮成的米饭较为黏软溯。 1.4蛋白质 大米中的蛋白质其含量约为5 g/100g~12g/ 100 g，是大米的主要营养成分。大米中蛋白质的含 量仅直接决定了大米营养价值的高低，同时也会对 大米的食味品质产生影响。蛋白质含量直接影响米 粒的吸水性。蛋白质含量高，米粒结构紧密，淀粉粒 间的空隙小，吸水速度慢，吸水量少。蛋白质含量与 米饭的黏度有良好的相关性，蛋白质含量高低也影 响煮成米饭的色泽和光泽，蛋白质的含量越低，米饭 的老化速度越慢，同时也使米饭越发变得柔软可口，食味值增加。 1.5脂肪酸含量 大米有脂肪成分的酸败是大米储存中风味劣变 的重要原因，当大米中的脂肪减少，米饭的氧化程度 较低，可以使米饭的食味值增加，大米中的脂肪含量 只有2%左右，但其化学性质很活泼，在空气中容易 水解、酸败和自动氧化，发生变质。脂肪水解后产生 贿臭味的脂肪酸，合大米酸度增加，还会产生苦味的醛、酉醭化合物，影响大米的食味值，也对人体产生危害。 2食味值的检测方法 如何用科学合埋的大米食味品质评价方法及其相关 樹则技术，从而更准地解决优质食味大米品种的培育、生 产、加工、储臧和利用，提高大米价值，实现优质优价，提高 农民的收人的课题，已经引起了国内外业界人士的广泛 关注。而就目前大米食味评价的研究现状而言，最为广 泛使用的方法可分为感官评价、指标评价、仪器评价三类。 2.1感官评价 人们对大米食味的评价由来已久，常采用感官评价，它是通过视觉、嗅觉和味觉而感知到的米饭的特征或者 麵的一种科学方法。GB/T15682《粮食检验稻谷、大米 蒸煮食用品质感官评价方法》中规定了稻谷、大米的蒸煮 试验及米饭食用品质评定方法。鉴定米饭是否有清香味 或香味，接着观察米饭色泽和饭粒结构，再通过咀嚼与品 尝鉴定米饭的柔软性、粘散性及其滋味，最后根据自己的 喜好对米饭的优劣做出综合评定。该方法虽能直接反映 出消费者对某种米働駿程度，但人为误差较大。 2.2指标评价 根据大米的食味及其物理性状和理化指标之间 的相关性，通过对大米和米饭的特征性指标进行测 定以预测大米的食味。主要是直链淀粉、蛋白质、米 饭外观、胶稠度等方面进行评价。 2.3仪器评价 根据测定原理的不同，现有的食味测定仪大体 分为近红外机种与非近红外机种。近红外食味评价 装置是利用内部装有的近红外分析仪测定糙米或大 米中的某些化学成分含量，结合感官评分建立数学 模型，借助计算机及相应软件计算预测米饭的食味 值。非近红外食味评价装置是利用光电传感器测定 米饭的白度与光泽，同时利用质构或物性仪测定米 饭的物性特性参数如软硬、粘弹等，结合感官评分建 立数学模型，并借助计算机技术预测米饭的食味值。■ ^6^现代农业研究
关于大米加工工艺的过程 基本工艺流程。大中型企业工艺流程灵活性强，适应加工不同原粮品种、不同原粮含杂、不同成品质量大米；适应加工有色米及食用糙米；适应加工回机米；适应加工配置米。大型企业采用双生产线或多生产线，同时生产不同品种大米或不同质量等级的大米。 稻谷清理与稻谷分级。我国稻谷大部分来源于个体农民生产，品种多杂；收割、干燥条件差，原粮含杂较多；给稻谷加工带来了较大的难度。针对这种现象，稻谷清理工艺设计多道筛选、多道去石，实际生产中依据原粮含杂灵活选用筛选、去石的道数。加强风选。保证净谷质量。不能依赖色选机在成品阶段把关，控制成品含杂。大型厂在清理流程末端将稻谷按大小粒分级，分开砻谷、碾米，合理选择砻碾设备技术参数，减少碎米。大小粒谷分开包装，有利于提高商品价值。 回砻谷加工与糙米调质。大型厂采用回砻谷单独加工。砻谷后未脱壳的稻谷经过一次辊压，承受辊压力能力减小，将这部分未脱壳稻谷（回砻谷）并入主流稻谷进入砻谷机再脱壳，易产生爆腰、碎米。选用一台砻谷机单独加工回砻谷，合理调整辊压及线速差，既减少糙碎米、爆腰粒，又降低胶耗、电耗，还方便操作管理。 适宜的糙米碾白水分为13.5%-15.0%。糙米水分低，加工中产生的碎米多。采用糙米雾化着水并润糙一段时间，增加糙米表层的摩擦系数，有利于糙米皮层的碾削和擦离，可降低碾白压力，减少碾米过程中的碎米，提高出米率，同时有助于成品大米均匀碾白。 多道碾米与大米抛米。多道碾制大米，碾米机机内压力小，轻碾细磨，胚乳受损小、碎米少，则出米率提高，糙白不匀率降低。 大米抛光是加工精制米、优质大米时必不可少的工序。抛光借助摩擦作用将米粒表面浮糠擦除，提高米粒表面的光洁度，同时有助于大米保鲜。生产有色米、食和糙米时，借助抛光作用，除去米粒表面粘附的稻糠粉。 碾白与抛光道数设计：加工精制米、出口米，选用3-4道碾白，2道抛光；加工标一米，2-3道碾白，1-2道抛光；加工有色米、食和糙米，1道碾白，1道抛光。 大米色选。色选用于除去米粒中的异色粒（异色米粒及异色杂质），是生产精制米、出口米时一道重要的保证产品质量的工序。大型厂设计色选流程时，考虑到副流（异色粒）量较大，单独选用一台色选机处理副流。中型厂直接选用带副流的色选机。 配制米。配制米是指将两种或多种大米按一定比例混合在一起作为一种大米产品。通过将不同营养，不同口感的大米混合，实现不同大米理化性能互补，从而提高大米的营养，改善大米的口感。例如将黑、紫、红色米与白米配制来提高白米的营养；将优质籼米、粳米与普通籼米配制来改良普通籼米的口感。配制米并非单纯地将碎米配入整米。 有色稻谷、优质稻谷营养价值高，口感好，但种植面积、产量均有限。普通品种稻谷产量高、生长期短，但口感较差。我国有12亿多人口，仅仅依靠优质品种大米，无法满足人
峡江县鸿鑫工贸有限公司新上大米精深 加工流水线及谷壳节能发电 技术改造项目实施方案 第一章项目基本情况 一、项目实施目的及意义 峡江县鸿鑫工贸有限公司是一家以精制大米加工和大米深加工（米粉）为主的农产品加工企业，2005年荣获农业产业化省级龙头企业称号，现实行了公司+农户、产、供、销一条龙，农、工、贸一体化的动作模式，并综合产业优势，对所产生的副产品、废品谷壳改造为锅炉用燃料，同时计划用谷壳进行生物发电，用于供应企业生产用电，从而节省生产成本，提高企业经济效益，有助于缓解我国能源消耗日趋紧张寻求新路。 二、项目实施单位现状 公司位于江西省峡江县巴邱镇岭上路120号，用地面积26000平方米，地理位置优越，交通便利。现有二条米粉生产线和一条日产120吨大米加工线，固定资产3800万元，员工400人，年生产加工米粉6000吨，加工大米30000吨，年收入8700万元，利税430万元。 第二章项目技术改造内容 一、36000吨精制大米生产线
根据公司现有条件和市场需要，新增日产120吨，年产36000吨生产能力精制大米生产线，本项目在充分采用目前国内粮机厂生产的先进工艺设备龚谷机、抛光机、大米分级，电子计量、真空整形包装外，另再引进一套韩国制造的大米色选设备，既可建成初期年产精制大米20000吨，远期36000吨的大米生产线。 二、扩增年产20000吨米粉生产线 扩增年产20000吨系列米粉生产线，要求一机多用，生产方便米粉、波纹粉、水排粉、直条粉、通心粉，还应根据市场的变化，储备生产其他系列米粉的能力，米粉品种追求多样化。 三、谷壳发电项目 利用生物质气化发电系统，谷壳发电机组，可综合利用现在加工大米所产生的谷壳发电。现有我公司加工厂大米所产生的谷壳为年2000万斤。目前公司改造燃煤锅炉为烧谷壳锅炉，供应生产米粉用蒸气，但利用率不超过40%，60%只能运输出厂，供其他企业使用，如按照扩建大米生产线建设实施计划，2006年4月后大米加工线正常投入运转，谷壳量将加一倍，除公司自用外，将产生大量谷壳外运，按照现有了解和掌握的生物质气发电系统技术，综合利用谷壳发电可满足企业生产用电容量需要，年可节省生产用电成本230万元左右。 四、项目实施后效果循环图 以上大米加工、扩增米粉生产线和谷壳发电三个项目建成投入使用后，将形成一个优良的绿色环保食品生物食链，有利于节约资源和发展循环经济。如下图所示：
宁波大米深加工项目商业计划书 投资分析/实施方案
报告摘要 稻谷是我国第一大粮食作物，播种面积最大、单产最高、总产最多， 在粮食生产和消费中历来处于主导地位。在过去30年中，稻谷种植面积占 我国粮食总面积的30%左右，2018年中国稻谷播种面积达3009.5万公顷， 较2017年减少65.2万公顷。 我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。 大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和 领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市 场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将 会日趋激烈。 该大米制品项目计划总投资16260.78万元，其中：固定资产投资12406.76万元，占项目总投资的76.30%；流动资金3854.02万元，占 项目总投资的23.70%。 达产年营业收入27708.00万元，净利润4252.90万元，达产年纳 税总额2490.18万元；达产年投资利润率34.87%，投资利税率41.47%，投资回报率26.15%，全部投资回收期5.32年，提供就业职位517个。
宁波大米深加工项目商业计划书目录 第一章概况 第二章背景、必要性分析 第三章项目市场调研 第四章项目规划分析 第五章项目工程方案 第六章运营管理模式 第七章项目风险说明 第八章 SWOT分析 第九章项目实施计划 第十章投资计划 第十一章经济评价 第十二章综合评价
第一章概况 一、项目名称及建设性质 （一）项目名称 宁波大米深加工项目 （二）项目建设性质 该项目属于新建项目，依托某经济园区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以大米制品为核心的综合性产业基地，年产值可达28000.00万元。 二、项目承办单位 xxx公司 三、战略合作单位 xxx科技公司 四、项目建设背景 米、面制品制造指以大米、面粉为原料，经粗加工制成，未经烹制的各类米面制品的生产包括：—挂面、切面、通心粉、龙须面、米粉丝、年糕等制作。
稻谷加工 稻谷加工的产品有整米、碎米、米糠、稻壳。在整米中，根据不同工艺流程以及设备性能和操作可分为普通大米、免淘米、蒸谷米、强化米、速煮米。（1）稻壳 稻米副产品的加工技术在不断的发展中，对于稻米副产品稻壳，稻壳含丰富的木质素、戊聚糖和二氧化硅等成分，可为能源利用，可以作为燃料发电，牲畜饲料填充物，碳化稻壳灰可用来生产水玻璃、白炭黑、活性炭等。 （2）糙米 糙米中含有丰富的维生素，尤其是维生素B1、B2，还有多种矿物质如铁、钙、镁等，对于改善人体营养素平衡、维持人体正常机能有很大帮助。为了改善糙米口感差，蒸煮时间长等缺点，通过浸泡法、碾削法、干燥法、辐射法以及化学方法改善糙米中淀粉不易糊化，改善其吸水性以及口感等不足。 （3）米糠 米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物。我国每年的米糠产量很高，适合加以利用，属可再生能源。米糠中主要由多糖、脂肪、蛋白质、维生素、谷维素等成分组成。由于米糠中蛋白质和脂肪的含量比较高，一般可用作动物饲料，用于提炼米糠油。米糠中解脂酶的存在使得米糠很不稳定，在提炼米糠油的工艺中，需要通过热处理或者挤压膨化技术钝化解脂酶。再通过脱蜡脱色脱臭等工艺操作，提炼出米糠油。米糠油中甾醇。谷维素、肌醇等物质，对人体很有利。 通过多次提取、固液分离、干燥、均质等生产工艺可以从米糠中提取米糠营养素和米糠营养纤维。可作为多种纤维食品以及各种食品的功能性添加剂。
从米糠中可以提取米糠蛋白，米糠蛋白可作为营养强化剂。 米糠中脱去的蜡可以用来生产28醇、30醇。 （4）大米胚芽 大米胚芽营养非常丰富，其蛋白质和脂类含量很高，蛋白质中氨基酸组成比较平衡，赖氨酸含量更是比其他谷物含量高，大米蛋白的利用率比较高，米胚蛋白中清蛋白与球蛋白含量比较高，超过一半的蛋白质能在水中分散开，所以比较适合加工成优质的植物蛋白营养饮料。通过米胚去芽、浸泡、磨浆、浆渣分离、调配、均质、灌装封口、灭菌冷却生产工艺流程，生产出的米胚芽饮料含有丰富的蛋白质，脂肪。维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2以及矿物质，营养丰富，色泽口感俱佳。 （5）碎米 碎米作为食用米的商品价值不高，主要作工业用粮，主要利用其中的淀粉。运用低过敏性米蛋白和抗性淀粉的联产技术生产米蛋白和米淀粉，米淀粉可通过双酶法技术以及酶法脱枝技术生产多孔性淀粉以及抗性淀粉。米蛋白可用于生产低敏性蛋白,这种米蛋白高营养性、好的消化性，适合做婴儿断奶食品。、 碎米还可以用作酿造，利用其中的淀粉生产酒精、丙酮、丁醇、柠檬酸等。【参考文献】 [1]王正刚、周望岩、李永飞.稻米及其副产品深加工技术.粮食加工.2008.33 [2]郭晓娜、朱永义、朱科学.主食糙米及其研制方法.粮食与饲料工业.2002.11
贵州大米深加工项目可行性研究报告 规划设计/投资分析/实施方案
报告摘要说明 大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。 我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。 该大米制品项目计划总投资9719.03万元，其中：固定资产投资7782.18万元，占项目总投资的80.07%；流动资金1936.85万元，占项目总投资的19.93%。 本期项目达产年营业收入16791.00万元，总成本费用13374.93 万元，税金及附加183.49万元，利润总额3416.07万元，利税总额4070.74万元，税后净利润2562.05万元，达产年纳税总额1508.69万元；达产年投资利润率35.15%，投资利税率41.88%，投资回报率26.36%，全部投资回收期5.29年，提供就业职位225个。
米、面制品制造指以大米、面粉为原料，经粗加工制成，未经烹制的各类米面制品的生产包括：—挂面、切面、通心粉、龙须面、米粉丝、年糕等制作。 稻谷是我国第一大粮食作物，播种面积最大、单产最高、总产最多，在粮食生产和消费中历来处于主导地位。在过去30年中，稻谷种植面积占我国粮食总面积的30%左右，2018年中国稻谷播种面积达3009.5万公顷，较2017年减少65.2万公顷。
河北大米深加工项目可行性研究报告 规划设计/投资方案/产业运营
报告摘要说明 我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。 稻谷是我国第一大粮食作物，播种面积最大、单产最高、总产最多，在粮食生产和消费中历来处于主导地位。在过去30年中，稻谷种植面积占我国粮食总面积的30%左右，2018年中国稻谷播种面积达3009.5万公顷，较2017年减少65.2万公顷。 该大米制品项目计划总投资6400.53万元，其中：固定资产投资4387.23万元，占项目总投资的68.54%；流动资金2013.30万元，占项目总投资的31.46%。 本期项目达产年营业收入14225.00万元，总成本费用10800.17 万元，税金及附加128.72万元，利润总额3424.83万元，利税总额4025.94万元，税后净利润2568.62万元，达产年纳税总额1457.32万元；达产年投资利润率53.51%，投资利税率62.90%，投资回报率40.13%，全部投资回收期3.99年，提供就业职位293个。
米、面制品制造指以大米、面粉为原料，经粗加工制成，未经烹制的各类米面制品的生产包括：—挂面、切面、通心粉、龙须面、米粉丝、年糕等制作。 大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
提高碾米效率降低成本损耗 牧羊商务网/ 2009-08-26 [大] [中] [小] 刘金林 （江苏牧羊集团客服中心江苏扬州225127） 摘要：提高大米生产企业综合利润价值，总结各生产企业成功经验，对加工过程中成本损耗控制、损耗与原料收购、储存、工艺、加工设备之间的关系进行相应的阐述。 关健词：成本损耗、原料、工艺、加工设备、处理方法 如今大米生产企业相互竞争已白日化，企业如何发展？如何以最低的成本，达到最高的效率？不被潮流所颠覆，值得每一个发展中的企业所深思。 企业要得到更好的发展就必需见效益，如何体现效益？必定是所得到利润空间的大小，成本将直接影响到利润的空间。有效降低成本损耗将是我们共同探讨的目标。成本损耗与原料、工艺、设备、加工方法有着密切的关联。 1原粮收购与储存 1.1 原料采购质量控制 原粮在收购储存是第一关，原粮水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷，容易发热霉变，不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关健。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或烘干，并进行过筛或风选清除杂质。 1.2 适时通风降温降水 入秋致冬昼夜温差过大，仓外气温已达零下，而仓内粮食温度仍有15℃以上，粮堆内、外温差过大，这时更应加强机械通
风，散发粮堆湿热，以防结露，产生水稻产生“水黄”，对大米品质的影响是致命的，色选机也是很难剔除。 1.3 安全储存 充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到1 0℃以下，水分降低到安全标准以内；在春季气温上升，隔热保温也是防止仓顶结露，必须考虑仓顶盖的结构、隔热层的特点、仓内温度，选择合理的通风时机和通风时间适以便安全度夏，随急应付生产。 2 工艺部局 2.1 有效资源整合 其次在工艺部份，如何有效降低成本损耗也是十分重要，资源整合是一个趋势，单线日产量大米200吨以上，国内也是屡见不鲜，无论从设备布局、人力投入、吨米电损耗将是一个新的提高。我们还可以多吸收面粉工艺的优点，采用多层布置，利用物料自流，减速少设备的投入，降低电耗和减少占地面积；像砻谷机、米机、抛光机、色选机经常需要调整、重要的设备同楼层集中管理，控制质量、易于操作管理；（图一）
广东大米深加工项目商业计划书 投资分析/实施方案
报告摘要 稻谷是我国第一大粮食作物，播种面积最大、单产最高、总产最多， 在粮食生产和消费中历来处于主导地位。在过去30年中，稻谷种植面积占 我国粮食总面积的30%左右，2018年中国稻谷播种面积达3009.5万公顷， 较2017年减少65.2万公顷。 大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等 工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所 需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。 该大米制品项目计划总投资21526.57万元，其中：固定资产投资16891.98万元，占项目总投资的78.47%；流动资金4634.59万元，占 项目总投资的21.53%。 达产年营业收入31067.00万元，净利润5098.43万元，达产年纳 税总额2978.34万元；达产年投资利润率31.58%，投资利税率37.52%，投资回报率23.68%，全部投资回收期5.72年，提供就业职位458个。
广东大米深加工项目商业计划书目录 第一章总论 第二章建设背景 第三章市场研究 第四章产品规划及建设规模 第五章项目工程设计说明 第六章运营管理模式 第七章项目风险评估 第八章 SWOT分析 第九章项目实施安排 第十章项目投资规划 第十一章项目经济效益 第十二章项目总结、建议
第一章总论 一、项目名称及建设性质 （一）项目名称 广东大米深加工项目 （二）项目建设性质 该项目属于新建项目，依托xxx临港经济开发区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以大米制品为核心的综合性产业基地，年产值可达31000.00万元。 二、项目承办单位 xxx科技发展公司 三、战略合作单位 xxx科技公司 四、项目建设背景 米、面制品制造指以大米、面粉为原料，经粗加工制成，未经烹制的各类米面制品的生产包括：—挂面、切面、通心粉、龙须面、米粉丝、年糕等制作。 我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和
第一章总论 项目名称：翁牛特旗黑鱼泡子有机农场有机大米深加工项目 建设单位：翁牛特旗黑鱼泡子有机农牧业开发 建设地址: 市翁牛特旗黑鱼泡子有机农场和与其相邻的白音套海乡1.1 建设单位概况 翁牛特旗黑鱼泡子有机农牧业开发成立于2003年，是自治区首家以发展生态经济、开发有机农牧业的民营企业，主营有机大米、有机水稻种子、有机畜产品、有机水产品、有机肥料，目前公司总资产4040万元。 翁牛特旗黑鱼泡子有机农牧业开发，前身是翁牛特旗黑鱼泡子有机农场，始建于1998年，辖4个村民组、380户农户、1480口人。农场现有土地20万亩，其中耕地面积1.8万亩，沙地面积14万亩，林地面积1.0万亩，草地面积1.2万亩，水域面积0.9万亩。农场自1998年开始，在有关技术人员指导下，开发有机水稻，稻田里全部施用有机肥料，杜绝化肥、农药和激素类物质的使用。2001年，农场开始按有机农业生产要求对4000亩水稻进行为期三年的转换，在转换期严格执行国家OFDC 认证标准和有机食品生产技术规。2002年，经国家有机食品发展中心检测，该4000亩水稻符合认证标准，并颁发了有机食品基地证书，同年，获得国家有机食品产品认证。这是全区首家获得有机水稻认证产品。2004年以来，农场又有12000亩水稻先后通过有机食品认证，年产有机水稻
560万公斤，已经发展成为我国最大的有机水稻种植基地。 2003年黑鱼泡子有机农场重新注册为翁牛特旗黑鱼泡子有机农牧业开发。公司建立有机水稻、良种繁育、水产养殖、庭院经济、沙产业综合开发五大生产基地；下设有机大米加工厂和生物有机肥厂两个加工厂。公司现有员工118人，其中企业管理人员25人，高、中级技术人员16人。公司2004年被国家环保总局认定为国家有机食品生产基地，2005年被农业部命名为有机农业示场，2006年被评为市农牧业产业化重点龙头企业，2009年被评为自治区农牧业产业化重点龙头企业。 1.2 项目编制依据与原则 1.2.1 编制依据 1、《中共中央、国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见》（中发[2006]1号） 2、国家发展改革委《国家粮食安全中长期规划纲要》（2008-2020年） 3、自治区财政厅、粮食局关于印发支持粮油流通业发展专项资金2009年项目申报指南的通知（财贸［2009］号）财贸（2009）426号 4、自治区财政厅关于印发《自治区支持粮油流通业专项资金管理暂行办法》的通知（财贸［2008］1194号） 5、自治区粮食局《自治区粮食局关于建立专项资金加强粮食基础设施建设的报告》（粮发[2008]18号）
大米加工行业分析报告 第一章?大米加工行业概述 第一节大米加工行业介绍 社会发展进程已经促使餐饮业走向社会化、产业化，更快捷、方便、卫生，摆脱了淘洗、蒸煮的家庭劳作。现代上班族工作节奏快，学生群、打工仔也是来去匆匆，一日三餐的烦琐，使他们开始要求米饭主食象西方面包一样简便省时，即售即食，因此，大米熟食产品应运而生。熟食米饭既要求快捷方便、包装卫生，又必须保持米饭的传统风味、口味和营养成份。 目前，市场上出现了多种方便米饭，方便米饭是经水浸泡或短时间加热后便可食用地方便米制品，日本于1970年便出现了方便米饭业，1992年日本方便米饭总产产量为13t，我国对方便米饭也日趋重视，市场上相继推出罐头米饭、速冻米饭，高温杀菌米饭和膨化米饭等。 除此以外，传统的大米加工产品还包括有粽子、米粉、米花糖、大米饴糖等。 第二节大米行业市场分析 一、大米行业产量分析 中国是世界上最大的大米生产量国和消费国，全国65%以上的人口以大米为主食。 数据来源：1998-2006年来源中国农业信息网《2007年中国农业发展报告》除了2003年，由于经济及气候等各方面的原因，我国大米产量较低以外，在1998～2008年间，我国大米产量基本平衡。 二、大米行业进出口分析 我国曾是世界三大大米出口国之一，大米是我国的传统出口商品。但随着国际农产品市场竞争日趋激烈和我国加入世贸组织，大米的出口也遇到了一定的困难。 数据来源：国家粮油信息中心统计尤其是在2006年往后，随着国外居民对大米加工产品需求量的增加，传统的大米出口受到了重大的打击，开始呈现大幅下滑趋势。 数据来源：国家粮油信息中心统计与出口相比，我国大米进口量微乎其微，只占世界大米贸易量（2500万吨）的约1.5％。由于国内大米市场价格大幅上扬，2004年我国大米进口量突破76万吨，是1997年以来进口量最多的一年；2005年大米进口量略有下降，为51.4万吨；2006年进口72万吨，同比增长40.0％；2007年进口量47万吨；20 08年进口量33万吨。由于大米的进口配额仅占我国大米总产量的3-4％，加上进口大米价格一般远高于国
目录 一、项目概况 二、项目建设的必要性和可行性 三、项目市场供求分析及预测 四、项目建设地点选择分析 六、生产工艺技术方案 七、项目建设目标 八、项目建设内容、规模和投资概算 九、项目总投资及资金筹措 十、与措施 、与保障措施 十二、效益分析与风险评价年产2000吨优质大米加建设项目报告 一、项目概况 1、项目名称：安远乡年产2000吨优质大米加工厂建设 2、项目建设地点： 3、项目联系人：联系电话：传真： 4、项目建设类型：新建 5、项目建设规模与内容：新建年产2000吨优质大米加工厂 6、项目投资估算：项目总投资为350万元。其中投资为300万元，流动资金50万元。 7、效益分析：项目建成后，年创利税120万元。 二、项目建设的必要性和可行性
(一)必要性 1、粮食是安天下的产业。国以民为本，民以食为天，是产粮的主业，无农不稳，无粮则乱，粮食是既有战略意义又有意义，粮食为国家经济发展、社会稳定提供物质保证，同时对改善人们生活提高广大农民群众的物质生活水平，建设小康社会打下良好的物质基础。 2、优质大米符合人们消费需求。随着人们生活水平的不断提高，吃少吃好吃绿色成为人们的消费主流，大米是中国人的主食，普通大米的市场越来越窄，优质大米越来越受人们青睐，生产加工优质大米，是市场消费的需要。 3、优质大米加工是增加农民收入的需要。粮食生产受自然条件、自然环境和市场的制约非常大。近几年来。农民增产不增收成为制约农业农村经济发展的突出问题。对大宗农副产品进行加工增值，是解决农产品增产不增收的唯一出路。 4、发展粮食加工是增加收入的需要。安远是个工业基础薄弱的乡镇，工业对财政收入的贡献率很低。随着农村税费改革工作的不断深入，直接从农产品中获得财税收入的可能性越来越小，只有走农产品深加工，把直接农产品通过工业转化为工业产品，政府财政部门才能获得利税收入.本项目通过先建种植基地，就地加工，适应了当前国家改革趋势，为解决安远财政增收难问题开辟了新的财源。 5、粮食生产和加工面临着发展的机遇。首先在我国大部分地方粮食以及农副产品出现自1998年以来的粮食价格上涨，为我国进行粮食改革提供良好环境，建立良好的粮食流通体制和运行机制，实现粮食购销市场化和市场主体，充分发挥市场调节在粮食资源配置中的作用。其次，中国已加入世贸组织融入了全球一体经济。我国粮食生产水平提高，粮食的和安全质量有所改善。粮食在国际市场上的竞争能力有所增强，使我国粮食价格在国际市场上的优势得以体现。粮食出口量有所增加，为我国粮食生产销售提共了广阔市场空间，第三当前粮价回升，国家出台一系列保护和提高粮食综合生产能力的政策措施，从人、财、物等方面的粮食生产体系倾斜，为粮食生产和加工的发展提供了良好的机遇。综上所述，建立优质大米加工厂是非常必要的。 (二)可行性项目建设以市场为导向
大米深加工项目可行性研究报告 核心提示：大米深加工项目投资环境分析，大米深加工项目背景和发展概况，大米深加工项目建设的必要性，大米深加工行业竞争格局分析，大米深加工行业财务指标分析参考，大米深加工行业市场分析与建设规模，大米深加工项目建设条件与选址方案，大米深加工项目不确定性及风险分析，大米深加工行业发展趋势分析 提供国家发改委甲级资质 专业编制写： 大米深加工项目建议书 大米深加工项目申请报告 大米深加工项目环评报告 大米深加工项目商业计划书 大米深加工项目资金申请报告 大米深加工项目节能评估报告 大米深加工项目规划设计咨询 大米深加工项目可行性研究报告 【主要用途】发改委立项，政府批地，融资，贷款，申请国家补助资金等【关键词】大米深加工项目可行性研究报告、申请报告 【交付方式】特快专递、E-mail 【交付时间】2-3个工作日 【报告格式】Word格式；PDF格式 【报告价格】此报告为委托项目报告，具体价格根据具体的要求协商，欢迎进入页眉中公司网址，查找联系方式，工程师会给您满意的答复。 【报告说明】 本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、上马、融资提供全程指引服务。
可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前，对该项目实施的可能性、有效性、技术方案及技术政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。可行性研究报告主要内容是要求以全面、系统的分析为主要方法，经济效益为核心，围绕影响项目的各种因素，运用大量的数据资料论证拟建项目是否可行。对整个可行性研究提出综合分析评价，指出优缺点和建议。为了结论的需要，往往还需要加上一些附件，如试验数据、论证材料、计算图表、附图等，以增强可行性报告的说服力。 可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性，经济上的合理性，技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。 投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可 行性研究报告。审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响；融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。 报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。 可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整） 为客户提供国家发委甲级资质 第一章大米深加工项目总论 第一节大米深加工项目背景 一、大米深加工项目名称 二、大米深加工项目承办单位 三、大米深加工项目主管部门 四、大米深加工项目拟建地区、地点 五、承担可行性研究工作的单位和法人代表
报告编号：LX-FS-A30813 大米加工厂建设项目可行性研究报 告标准范本 The Stage T asks Completed According T o The Plan Reflect The Basic Situation In The Work And The Lessons Learned In The Work, So As T o Obtain Further Guidance From The Superior. 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑
大米加工厂建设项目可行性研究报 告标准范本 使用说明：本报告资料适用于按计划完成的阶段任务而进行的，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想的汇报，以取得上级的进一步指导作用。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 年产XX吨优质大米加工厂建设项目可行性研究报告 目 录 一、项目概况 二、项目建设的必要性和可行性 三、项目市场供求分析及预测 四、项目建设地点选择分析 六、生产工艺技术方案 七、项目建设目标
八、项目建设内容、规模和投资概算 九、项目总投资及资金筹措 十、环境保护与安全措施十 一、项目组织管理与保障措施十 二、效益分析与风险评价 年产XX吨优质大米加工厂建设项目可行性研究报告 一、项目概况 1、项目名称：安远乡年产XX吨优质大米加工厂建设 2、项目建设地点： 3、项目联系人：联系电话：传真： 4、项目建设类型：新建 5、项目建设规模与内容：新建年产XX吨优质大米加工厂
一、大米现状 1、中国水稻分布区域分布 一）．华南双季稻稻作区位于南岭以南，我国最南部。包括闽、粤、桂、滇的南部以及台湾省、海南省和南海诸岛全部。 二）．华中双季稻稻作区东起东海之滨，西至成都平原西缘，南接南岭，北毗秦岭、淮河，是我国最大的稻作区。 三）．西南高原单双季稻稻作区地处云贵和青藏高原，黔东湘西高原。 四）．华北单季稻稻作区位于秦岭、淮河以北，长城以南，关中平原以东，包括京、津、冀、鲁和晋、陕、苏、皖的部分地区。五）．东北早熟单季稻稻作区位于辽东半岛和长城以北，大兴安岭以东，及内蒙古东北部。 六）．西北干燥区单季稻稻作区位于大兴安岭以西，长城、祁连山与青藏高原以北。银川平原、河套平原、天山南北盆地的边缘地带是主要稻区。水稻面积仅占全国的0．5% 2、市场上销售大米的企业类型 一是做大米起家,慢慢积累形成品牌,以北大荒为代表。 二是其他行业起家中途涉及大米的企业,这类企业由于资金雄厚并且已经在其他领域建立起了一定知名度,因此能迅速撬开大米市场,并在短时间内占领制高点,这类品牌以“福临门”,“金龙鱼”为代表。 三是小品牌大米,主要是产地品牌,以东北大米、太湖大米为代
表。 四是无品牌企业,主要做散装米,走批发市场。但是各种产品在价格和质量上都非常接近,同质化明显,没有一个占有绝对优势的产品和品牌,消费者认同感普遍不强。 3、全国大米行业市场分析 1).大米行业市场总体呈疲软态势 从大米行业销售收入来看，2008-2016年，大米行业销售收入逐年上升，但增速自2011年以来逐渐下滑。近年来，我国大米从一个出口国逐渐的过渡到了进口量逐渐增长的国家。特别是2015-2016年我国大米进口总量均超过了300万吨大关，对我国大米销售带来了弊大于利数据。据调查，2017年第一季度，我国大米销量不情况并不突出，而我国米价仍高于国际价格，贸易商中间仍有利可图，使得2017年后三个季度仍面临考验。2017年以来，随着气温的缓慢回升、普通居民消费饮食结构发生变化等因素，经销商大米备货积极性下降。前瞻测算，2017年大米行业收入增速将少于2016年，销售规模约7115亿元。 图表1：2008-2017年大米行业销售收入及增长率变化趋势图（单位：亿元）