我国大豆肽产业现状
加入日期：2006-10-9 15:35:10 来源：中国食品产业网
我国首条年产 5000 吨大豆多功能肽生产线由中国食品发酵工业研究院与中 食都庆有限公司合作建成并于近日一次试车成功， 从而在国内率先实现了大豆肽的大 规模生产。
该项目是在中国食品发酵工业研究院承担的科技部“九五”国家重点科技攻 关项目“大豆低聚肽的开发和应用”的基础上，采用生物酶工程技术、多级分离技术、 脱苦纯化技术等高新技术而建成的，其生产技术和产品质量均达到国际先进水平。截 至目前，该生产线已生产精制肽 5000 吨。精制肽无论从感观指标还是从理 化指标上 均可与进口产品媲美，达到了预期的效果。
大豆多功能肽是以大豆蛋白为原料， 经蛋白酶水解并经分离精制所得到的以 分子量低于 1000 为主的低分子肽，其氨基酸组成几乎与大豆蛋白完全一样，含有所 有必需氨基酸。近来大量研究表明，大豆多肽是当今食品工业中优质且具高技术含量 和广阔市场前景的高档功能性蛋白添加剂。据介绍，国内研究多肽的机构较多，然而 真正利用酶法生产、推向市场的大规模产品却没有。
中国食品发酵工业研究院是国内最早开展大豆多肽研究的科研机构之一， “九五”期间承担了“大豆低聚肽的开发与应用”项目，对大豆多肽的制备、提取纯 化及功能性进行了广泛深入的研究，并于 2000 年 8 月通过国家级鉴定。在此基础上， 与中食都庆公司进一步合作，进行大豆多肽产品工业化生产试验。2001 年 11 月，在 公司现有设备的基础上完成了 5 吨豆粕、2 吨大豆分离蛋白为原料的工业化试生产。 该项目于 2002 年 6 月 27 日通过了中国食品科学技术学会专家委员会的评审。 专家一 致认为，该项目以大豆分离蛋白等为原料，采用复合酶水解、超滤、差级高效分离等 高新技术，制取以大豆多肽为主的多种产品，工艺属国内首创，产品质量达到国际同 类产品水平。
此次，由中食都庆有限公司、中国食品发酵工业研究院组建的注册资本 5000 万元的中食都庆(山东)生物技术有限公司，共同投资建设了 5000 吨大豆多功能肽生 产线。该生产线的建成并试车成功，标志着我国大豆肽产业步入新的发展阶段，为我
国跻身大豆肽生产国际先进行列奠定了坚实的基础。
提高免疫力 增强抵抗力
加入日期：2006-10-9 16:12:04 来源：
非典病毒给人类带来了灾难，使人们对病毒传播速度之快，危害之大，有了一个 更新的认识。人们更关心后非典时期人们应该怎么办。人类疾病中最大的危害应该说 有两种，一种是肿瘤，一种是病毒。至今，没有任何有效的药物来消灭病毒和肿瘤， 只有缓解作用。肿瘤病人能治愈的只有很少的机率，大部分人死亡；病毒治愈的机率 大些，但也不像是细菌一样有对症的抗菌素。如人类的肝炎、流感、爱滋病、脑炎、 疱疹性皮炎和当今的“非典”，对待它们的药物只有起缓解作用的干扰素、人白细胞 介素–12 和人白细胞介素–18， 后二者可增加人体自身的干扰素含量， 但药物的价格 非一般人可使用的。
病毒的繁殖之快也是惊人的，它比细菌繁殖要快的多，一个细菌在 20 分钟内可 繁殖一代，但它是一个变两个，两个变四个的繁殖方法：而病毒的繁殖与细菌不同， 在它侵入人体后有一个潜伏期，然后一个病毒可再装配出几百个病毒，它的繁殖速度 如大于人体产生抗体的速度，就会发病。
当今没有消除病毒和肿瘤的药物，在后非典时代，人们更注意的是提高人体的抵 抗疾病能力， 这就要提高免疫力， 人的免疫系统就是人抵抗外界微生物感染的 “军队” ， 这个军队也有不同的兵种，如果增加人体的“军队”，补充一些物质β –胡萝卜、叶 黄素和玉米素就会影响人的健康，如视黄斑退化、夜盲症等。对微量元素而言，也是 很需要的，但不可过量，过量会产生相反的结果。蛋白类中，人所熟悉的有胰岛素， 如糖尿病人有些就是缺少胰岛素， 人类也不能合成蛋白原料的 20 种氨基酸中的 8 种， 这些必须从食物中索取。
多糖类是较迟才发现它作用的成分，如甲壳至少、寡聚阿拉伯木糖等，这些都是 生物细胞壁可外壳的成分。它们可提高人体自然杀伤细胞的数量和能力，自然杀伤细
胞是免疫系统中的一种，以抗击肿瘤细胞；也有些多糖可起间接作用，如棉子糖和水 苏糖等， 棉子糖是由 1 分子半乳糖和 1 分子蔗糖组成， 它们是植物中普遍存在的寡糖， 它们不能直接提高人体免疫功能， 但它们可以是人肠道内有利于人体代谢的双歧杆菌 繁殖的培养基。
双歧杆菌是人体肠道中一种厌氧菌，也是有利于人体健康的细菌，但随人的衰老 而减少， 在加入棉子糖和水苏糖后有利于肠道有益菌， 特别是双歧杆菌的生长和繁殖， 抑制了有害菌的生长和繁殖。
双歧杆菌可有下列优点，即：
1.可产生短链脂肪酸，有利于肠道蠕动，防止便秘；
２．增加一些酶的活性有利于肠道有害物质，如胺、吲哚等的分解；
3．抑制腐败菌的生长；
4．抗衰老作用。
从而间接提高了人的免疫力。总之，寡聚多糖愈来愈多的引起人们的重视，在后 非典时期，人们重视提高自身免疫力的形势下，植物多糖应给予特殊的重视。
大豆肽带来护肤美容新天地
加入日期：2006-10-9 15:58:37 来源：
大豆肽——一个被现代生物学家称为“二十一世纪人类健康的宠儿”、“快乐神 奇的天使”、“生命的灵魂”、“最有前途的健康食品”等美誉的生物活性物质。经 国际科学家的深入研究，她的神秘面纱终于被揭开，展现在我们眼前的是一个光彩夺 目、充满魅力的生物奇观。
肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物。 它是由多个氨基酸 “手牵手” 的结果。肽涉及人的激素、神经、细胞生长和生殖各领域,其重要性在于调节体内各 个系统和细胞的生理功能，激活体内有关酶系，促进中间代谢膜的通透性，或通过控 制 DNA 转录影响特异的蛋白合成，最终产生特定的生理效应。科学家把超过 10 个氨 基酸的“牵手”称之为多肽，而 10 个以下氨基酸的“牵手”称之为小肽、也称小分 子活性肽，通称“生物活性肽”，大豆肽属于小分子肽。
近年来，国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后主要是以小肽类的形 式吸收，且比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收。大豆肽不仅能提供人体生长发 育所需要的营养物质，而且具有独特的生物学功能，可防治血栓、高血压、延缓衰老、 抵抗疲劳、 提高机体免疫力。 大豆肽具有极强的活性和多样性。 随着研究的不断深入， 这一领域在世界范围内日益受到关注。大豆肽已成为高科技领域及产业的新热点。
利用大豆肽的吸收机制和修复调节作用， 针对由人体疲劳和衰老以及轻微创伤所 引起的一系列问题，如皮肤及面部变黑、变黄、粗糙、干涩、斑迹、皱纹等症状，开 发和研制出既可保健、又能美容的功效型美容产品，能给爱美时尚的您带来新的活力 与魅力！
人体皮肤新陈代谢的周期是 28 天（新生细胞从基底层上升到角质层）。大豆肽
的有效成分可以驱除自由基对皮肤的损伤，并能激活多种生化酶。通过启动细胞核内 的细胞分裂链索达到诱导细胞生长的目的，它能促进细胞分裂，调节胶原蛋白代谢， 加速上皮组织的形成，将黑色素带到皮肤外，并随着老化死去的角质细胞（皮屑）的 自然脱落而剥落。皮肤表皮基底存在吞噬细胞，能将黑色素颗粒吞噬掉，并使之随着 人体正常的排泄而排出体外，从而淡化色斑使皮肤白皙、细嫩、有光泽。同时大豆肽 还可促进胶原蛋白的生成，转换细胞的新陈代谢，完善胶原组织的构成，结缔组织增 厚，锁紧肌肤水分，增加皮肤弹性，祛除面部细小皱纹。
服用大豆肽是从人体内部入手，通过对内脏器官的系统调节，促进细胞的新陈代 谢和加速皮肤细胞的分裂与增生，有靶向性地进行改善、修复和养护，从而达到增强 机体免疫功能，有效延缓细胞衰老，重新焕发身体活力的目的。
大豆肽具有的六大美容功能：
活化组织细胞———让肌肤焕发青春活力；
消除自由基
———让皮肤更美白、细嫩；
调节免疫力
———延缓人体衰退老化的进程，为肌体注入新的生命活力；
增强肌体细胞活性——调节肌体分泌水平平衡，纠正内分泌紊乱所引起多种病 症； 刺激性腺素分泌———刺激人体自身雌激素与男性睾丸素分泌， 对性功能低下和 性欲冷淡有明显的效果；
激活人体睡眠机制——有效激活人体原有睡眠机制，提高睡眠能力。
大豆肽产品将带给公众一种前所未有的美丽新体验。
加肽蛋白粉有何特色和好处？
加入日期：2006-10-9 15:36:50 来源：
目前，国内蛋白质粉产品主要是以传统分离蛋白为主要蛋白质来源，这类分 离蛋白质从加工工艺来讲， 是通过蛋白质的碱溶酸沉的基本性质进行蛋白精制分离提 高原料的蛋白质含量，这种加工工艺提高了蛋白的含量，但未对蛋白质的基本结构和 性质进行改变。比如大豆分离蛋白是通过对豆粕原料以碱溶酸沉方式进行精制提取， 蛋白含量从豆粕的 45%提高至 90%，但大豆蛋白的分子量仍是 35－40 万道尔顿，各种 生理功能仍与大豆蛋白相同。 食用肽类原料是将食用蛋白原料在蛋白精制基础上进行 生物工程、膜工程等一系列高新的技术处理后的蛋白质精深加工产品。食用蛋白在经 过生物工程加工后得到的肽类产品本质上仍是蛋白质产品，但加工性能，生理功能有 了质的飞跃。
国内外大量试验表明， 分子量在 1000 道尔顿的低聚肽可以被人体直接吸收， 不同来源的蛋白肽产品与基础蛋白原料相比生理功能有显著不同， 例如胸腺肽有增强 免疫功能、玉米蛋白肽有显著的护肝作用、酪蛋白肽有显著的促进钙吸收作用、小麦 蛋白肽有显著的体力恢复作用、大豆肽有降血压、降血脂、体力恢复、增强免疫等多 重的生理功能。
在国外高档蛋白质粉产品中普遍使用肽类原料， 使用肽类原料的蛋白质产品 与常规传统分离蛋白产品相比有以下几点优点：
（1）在相同蛋白含量的前提下提高了产品蛋白质效价，使用肽类原料可显 著提高机体对氮的表观消化率、氮储存率和净氮利用率，并使机体处于较高水平的正 氮平衡状态。
（2）使用肽类原料后，在产品中蛋白质质量得到优化、蛋白组份中有直接
被人体吸收肽类物质同时有人体自身深化的常规蛋白， 从而完成营养学家所追求的蛋 白质的梯度吸收方式。使蛋白质粉对体弱人群和消化功能不良的人群有更强的显效 性。
（3）由于各种肽类原料基本上都具有一定的生理功能，加入肽的蛋白质粉 产品相应具有的一定程度的多重生理功能。 这种功能是常规蛋白质粉的产品所不具备 的。
总而言之肽类蛋白质粉应该是传统蛋白质粉产品的升级换代产品。 当然这类 产品应明确标识出所使用肽原料的品种、含量，对质检部门要提供可靠的产品检测方 法。
新型优质蛋白质食品——大豆肽营养粉
加入日期：2005-10-23 8:02:35 来源：
蛋白质是人体是重要的营养素之一，人体每天需要通过食物摄入一定量的蛋白 质，用以日常机体生长、更新、组织修补以及各种生理功能的需要。因此，适量补充 优质的蛋白质是非常重要的。
现代营养学研究成果表明，蛋白质被人体摄入后，经胃肠消化系统消化分解成小 分子蛋白肽类物质和氨基酸被人体吸收， 其中以肽形式被人体吸收的蛋白质占蛋白吸 收总量的 70％以上，实际上人体在体内是以吸收肽和氨基酸的方式进行蛋白质吸收， 肽是最主要的蛋白质吸收成分。因此，衡量蛋白质质量优劣的最主要指标是蛋白质的 可消化程度、 人体吸收水平、 利用程度以及所含必需氨基酸是否丰富、 种类是否齐全、 比例是否适当。
大豆蛋白是优质的植物蛋白，这已经得到世界范围的认可。美国食品和药物管理 局（FDA）1999 年 10 月 20 日确认“食用大豆蛋白有助减少心血管发病率”，FDA 正 式批准颁布有关大豆食品用于食品标签及标贴中的健康通告。 通常大豆蛋白的平均分 子量为 25 万道尔顿以上。大豆低聚肽是以优质大豆分离蛋白为原料采用生物工程等 一系列高新生产的新型功能性膳食原料， 2002 年被列为国家级重点开发新产品。 大豆
低聚肽平均分子量在 1000 道尔顿以下，人体可直接完全消化吸收。
目前，补充蛋白质的食品主要是蛋白质粉。常规的蛋白质粉虽然能够满足人体补 充蛋白质的要求，但是吸收不够快速，效率不够高，吸收方式单一，而且还有特定的 人群对蛋白质存在吸收障碍或者对蛋白质过敏。 而以大豆肽为主要原料的新型蛋白质 粉则克服了这些缺点：总蛋白含量高，营养丰富；氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必 须氨基酸的平衡良好， 含量丰富； 分子量小的低聚肽具有生物活性， 能够被人体快速、 直接吸收；大分子的蛋白质经消化后被机体吸收，多重营养、梯度吸收，更适合人体 对营养的需求和对营养的吸收。除了具有常规蛋白质粉的营养外，新型蛋白质粉还具 有提高免疫、抗疲劳、降血压和降血脂等一系列保健功能。这些保健功能都已经通过 解放军军事医学科学院、中国预防医学科学院、中国疾病预防控制中心营养与食品安 全研究所、国家食品质量检测与监督中心、国家体育总局运动医学研究所和北京大学 医学部的功能验证。
在具有丰富营养和保健功能的同时，大豆肽的加工特性和稳定性也很优秀。通常 情况下，未经膜处理的多肽不能用于饮料和口服液中，因为大分子的蛋白物质极不稳 定，易析出，尤其是在酸性条件下。因此，能否在口服液和饮料中使用是衡量肽类物 质质量优劣的指标之一。研究表明，大豆肽具有很好的溶解性、低黏度、高浓度下良 好的流动性、热稳定性。根据它的加工特性，可以将其制成粉剂、片剂、冲剂、胶囊、 口服液和饮料，不同的包装形式将大大丰富大豆肽制品的市场，满足不同年龄段和不 同阶层人群对大豆肽制品的需求。
大豆肽应用空间
加入日期：2005-10-23 7:59:23 来源：
大豆多功能肽良好的营养特性、保健特性及加工性能为其展示了广阔的市场空间，利 用大豆多功能肽为原料，可应用于诸多领域并开发出许多市场前景很好的产品： 医疗食品 由于重症病人生理条件与健康人不同，具有高代谢性和对蛋白的需求增加，且黏膜细
胞受损，一些关键代谢器官，如肝、胰及肾功能减弱，因此肽的易吸收性和高能性可 替代传统含氮制品，如完整蛋白和游离氨基酸，主要给那些不适摄入常规食品的个人 提供完全或增补的营养，或给那些有特殊生理和营养需求的病人提供特殊营养。据估 算，在美国就有 500 万病人食用这类食物，其市场值超过了一亿美元，成为有效的医 疗辅助制剂。 蛋白饮料 一般蛋白质不能溶于酸性饮料中，低聚肽都能在酸性（pH3．5～4．0）饮料中溶解， 配制成各种风味的蛋白饮料， 供运动员和老年人食用， 亦可作为普通人的营养补充剂。 运动营养食品和减肥食品 因大豆多功能肽易于吸收，能迅速利用，抑制或缩短了体内“负氮平衡”的副作用。 在运动前或运动中，大豆多功能肽的添加还可以减轻肌蛋白降解，维护体内正常蛋白 质合成，及减轻或延缓由运动引发的其余生理方面的改变，达到抗疲劳的效果。同时 可用于运动员体重控制， 无论是动物蛋白肽还是植物蛋白肽， 不仅能阻碍脂肪的吸收， 而且能促进“脂质代谢”。因此，在能保证足够大豆多功能肽摄入的基础上，将其作 能量组分降至最低，则可以达到减肥的目的，且能保证减肥者的体质。这对于从事对 体重有特别要求的运动，如拳击、举重、摔跤等运动员的体重保持具有特别重要的意 义。 老年及营养强化食品 由于老年人单位体重对氮和氨基酸的需求并未随年龄增加而降低，同时，由于老年人 因各种原因导致体质下降，加上消化吸收功能的衰退造成了老年人营养的严重不足。 大豆多功能肽不经消化就可以迅速有效地被吸收， 成为老年人食品中理想的氮源强化 剂。在国内目前已进口的国外强化产品中，美国安利公司的强化蛋白粉所标明的主要 功能性成分为大豆多肽。 降血脂与胆固醇产品 大豆蛋白与动物蛋白不同，具有降低血脂和胆固醇的作用，即大豆蛋白导致了胆固醇 排出的增多，且降低了胆固醇和脂肪的吸收，使体内胆固醇沉积降低。 发酵促进剂 大豆多功能肽对于微生物而言是极具价值的氮源，甚至优于游离氨基酸，尤其对于依 赖外源性氨基酸的微生物， 如乳酸链球菌、 双歧杆菌等起着非常重要的生长促进作用。
因此在双歧杆菌的培养基中，通常要加入适量的大豆蛋白水解物。该产品将会代替国 内发酵工业中所用的价格高昂的蛋白胨类产品，从而降低国内发酵工业的培养基成 本，提高整体行业的经济效益。目前中国食品发酵工业研究所已与国内有关发酵企业 进行该方面的使用。 近年来，天然药物、自然疗法已开始被西方社会认识，美国 FDA 自 1999 年开始，允 许大豆蛋白制品标注可以预防心血管疾病的功能， 这就意味着健康与保健品将被人类 社会重新认识。由于肽具有营养全面、易吸收、持水性好、低过敏原性等诸多优势， 因此大豆多功能肽也可以广泛用于营养性化妆品与注射用营养源。
大豆肽合剂的减肥作用
加入日期：2005-10-23 7:58:46 来源：
有关科研人员利用大豆多肽与丙酮酸钙、L－肉碱、莲叶碱制备成合剂，充分发 挥各组分在减肥机理上的不同功效，在能量代谢、脂肪代谢、蛋白质代谢等多方面协 同作用，产生较好的减肥效果，并通过多次有关的动物实验得到证实。
大豆多肽合剂对高脂饮食导致肥胖大鼠体重的影响实验为了观察大豆多肽合 剂对高脂饮食导致肥胖大鼠体重的影响，将 SD 大鼠 40 只（雌雄各半），随机分为四 组，每组 10 只。1 组为普通饮食对照组（喂食基础饲料）；2 组为高脂饮食对照组； 3 组为普通饮食给药组；4 组为高脂饮食给药组。给药实验前，各组在 25℃下饲养 4 周形成肥胖模型，给药后每隔 7 天称其体重，观察体重变化。1．给药各组及对照组 大鼠各组间体重变化 2．灌药前及灌药后大鼠自身体重变化
结论 1．通过以上两组实验表明，无论是组间对照或自身对照实验，给药前后各组体 重变化与对照组体重变化比较，经统计均具有非常显著差别。由此可见，大豆多肽合 剂具有显著减肥效果。
2．与对照组比较，实验组肾周围脂肪及大网膜脂肪组织重量均有显著减少。 提示大豆多肽合剂抑制体重增长可能与增强机体脂肪代谢及减少体内脂肪组织贮存 有关。
3．自身和组间对照数据表明，抑制体重增长的作用，高脂饮食组相对更为显 著，提示大豆多肽合剂抑制体重增长可能与减少脂肪的吸收有关。
浅谈大豆肽
加入日期：2005-10-23 7:57:59 来源：
大豆肽是大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解物。它 由多种肽分子混合物组成，含蛋白质（85%左右）及少量游离氨基酸、糖类和无机盐 等成分。
与传统大豆蛋白相比，大豆肽的生产工艺较复杂、成本价格较高，但其具有易消 化吸收、能迅速供给机体能量、无蛋白变性、无豆腥味，无残渣、液体粘性小和受热 不凝固等特性，尤其是具有降低血清胆固醇、降血压和促进脂肪代谢等独特的生理功 能。因此大豆肽是比大豆蛋白更为优质的、新型的大豆深加工产品及营养品，已在食 品、医药、日用化工等领域中显示出了诱人的开发应用前景。例如，大豆肽饮料可以 促进蛋白合成激素的分泌，对于比赛中受到损毁的肌肉可进行有效的修复；多家专业 运动队进行的效果评测中显示：连续饮用，可明显增强运动员的体力和耐力，并能使 肌肉疲劳迅速消除、恢复体力。
大豆肽除具有多种营养价值外，还具有降低胆固醇、降低血压的作用。用大豆肽 可以生产降胆固醇、降血压和预防心血管系统疾病的保健食品。大豆肽可由肠道直接 吸收，在特殊身体条件下能满足维持和改善蛋白质营养状态的要求，特别是对于手术 后恢复期病人、婴幼儿、高龄老人等，可以作为肠道营养剂和流态食品直接食用。另 外，大豆肽还能起到增强体质、加强抗体防御机制、提高生命质量、延缓衰老的非特 异性的作用， 这对于缓解人体因无法自身产生功能足够多样的功能肽而造成的相关成 分短缺现状，无疑是一种最有益的补偿。
大豆肽能让老年人延年益寿
加入日期：2005-10-23 7:46:22 来源：
现代医学认为，延长寿命与预防衰老有直接的关系，衰老和死亡是免疫力衰竭的 结果。免疫功能降低，抵抗力下降，容易感染疾病，影响老年人的寿命，因此，提高 免疫力是预防衰老，使老年人延年益寿的有效途径之一。
人类在漫长的进化过程中，人体自身已构建起一套防御系统，即免疫系统。当外 界病原体和病毒侵袭时，人体会自然产生抗体，找到并消灭入侵者。免疫球蛋白是一 类具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白，国际上称之为 Immunogloblulin， 简称 Ig。抗体是免疫球蛋白，但免疫球蛋白并非都具有抗体活性，我们把具有抗体活 性的免疫球蛋白称为抗体球蛋白。免疫球蛋白普遍存在于哺乳动物的血液、组织液及 外分泌液（包括乳汁）中。抗体免疫球蛋白与其他免疫球蛋白的区别在于抗体能识别 病原体并且与之发生特异性结合。因此，应补充足够的蛋白质，为人体形成抗体贮备 足够的蛋白营养素；同时，强身健体，增强自身免疫力是预防疾病的有效措施。
据国内外文献报道，在人乳和牛乳的酪蛋白及大豆酶解物中，已检测到了具有免 疫刺激活性的肽段。用老鼠的巨噬细胞建立检测体系，证明这些肽可刺激巨噬细胞的 吞噬能力，还能抑制肿瘤细胞的生长。根据保健食品功能学评价程序判断，大豆肽原 粉具有免疫调节作用。
大豆肽产品不需要消化，可以完整地进入人体循环系统并被组织利用，其营养价 值超过氨基酸 （在人体内合成蛋白质比率比氨基酸高 30％左右） ， 具有多种生理活性。 实验证实，大豆肽能迅速升高血清白蛋白、免疫球蛋白和血球总蛋白值，促进细胞生 长和脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成。大豆肽还可促进细胞的生长，能激活凋亡、损 伤、中毒、畸变、缺损的组织细胞，阻止组织增生、畸变、突变；保护细胞膜，抑制 各种细菌、病毒对细胞组织的侵蚀。以大豆多肽为主要成分，经过科学配比制成的多 功能老年奶粉，能满足老年人保健的多种特殊需求，特别是对冠心病、动脉硬化、高 血压、肥胖病和糖尿病患者的老年人是一种理想的蛋白食品。因此，老年人经常食用 大豆肽食品，可增强免疫力，预防疾病，延缓衰老，延年益寿。
大豆肽的适用人群
加入日期：2005-10-23 7:45:31 来源：
现代营养观念已进入一个新的时代：人（不要等到成为患者）应该寻求一种带有
普遍性的、基础性的、本质性的营养物质，它适应于疾病状态，也应适应于健康状态， 尤其适应于现在逐渐被人们认识的、客观存在的亚健康状态。这种营养物质要起到增 强体质、加强抗体防御机制、提高生命质量、延缓衰老的非特异性的作用，大豆肽就 是这样一种物质。在人体内，可以通过胃、胰腺分泌的胃蛋白酶和胰蛋白酶来分解蛋 白质，从而形成肽类物质。但是从食物中摄取的肽数量极少，更重要的是，由于人体 酶的专一性，人体无法自身产生功能足够多样的功能肽。因此，无论从数量上还是种 类上都证明，现代人普遍需要在食物补充大豆肽。
（1）、普通人群
由于工作的压力和生活节奏的加快，人们往往处于一种“亚健康”的生理状态，甚至 会导致各种高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”的产生。而人体缺肽，是发病的重 要原因之一，人们食用大豆肽，能够迅速补充能量，消除疲劳，恢复体力，因此，补 肽就是补健康，补活力、补生命。
（2）、老年人群
首先，老年人胃功能逐渐减弱，消化能力变差，咀嚼食物的能力下降，从而导致了营 养不良或不平衡。 大豆肽具有吸收率高，不需通过胃的酶解而直接被小肠吸收，迅 速补充人体营养，促进衰老细胞的修复，提高免疫力，强身健体，减少疾病的发生。 其次，大豆肽含有氨基酸和异黄酮，能够促进钙、锌的吸收，促进骨形成，改善骨代 谢，预防骨质疏松。另外，很多老年人患有便秘症状，大豆肽中的低聚糖能够促进肠 内双歧杆菌的增长，抑制有害细菌的生长，改善肠内菌群的组合，增加粪便的湿度， 刺激肠道蠕动，从而防止或延缓便秘。
（3）、学生与脑力劳动者
学生及知识分子阶层脑力消耗大，或多或少地会出现营养短缺现象。大豆肽中的磷脂 酰丝氨酸是脑细胞膜的关键成分，是大脑中含量最多的一种磷脂，它覆盖在神经细胞 膜上，可以改善和提高记忆力及学习能力，故有“脑营养素”之称。大豆肽能够调节 糖和能量的水平，使人精力旺盛，有利于学生和脑力劳动者适应紧张的学习和工作。 同时，大豆肽中含有 22 种氨基酸，其中 9 种是人体必需但不能自身合成的，它能够
改善睡眠，缓解偏头疼，缓和焦躁及紧张情绪，促进注意力集中，提高思维的敏捷度。
（4）、孕妇及婴幼儿
妊娠中晚期胎儿发育较快，如果孕期母体营养不足，会造成胎儿发育迟缓，甚至引起 婴儿智力低下，还会使产后乳汁减少。大豆肽中含有多种蛋白质和微量元素，能够给 孕妇提供热量和营养素，满足母体和胎儿的需要，促进矿物质的吸收，这对预防小儿 营养不良有极为重要的作用。另外，大豆肽能促进钙、锌的合成，促进抗体产生，增 强免疫系统，改善睡眠，减轻焦躁不安感，减少孕妇的发病机率。
(5)、减肥、美容人群
大豆肽能促进肌体交感神经的活化，引起发热脏器—褐色脂肪功能的激活，促进能量 代谢，使人体脂肪有效的减少，又能保持骨骼肌量不变。日本对儿童肥胖症患者提供 低热量饮食的同时，以大豆肽作为补充饮食，结果发现比仅仅提供低热量饮食更能加 速皮下脂肪的减少。
人之所以过早地出现皱纹，是因为缺乏蛋白质而无法形成胶原蛋白的缘故。大豆蛋白 水解产生的大量氨基酸，可以在一定条件下形成复合氨基酸络合物，这种络合物有利 于促进肌体细胞的生长发育，对坏损皮肤有修复愈合作用。
（6）、高胆固醇、高血糖、高血压人群
降低胆固醇——大豆肽能刺激机体甲状腺激素的分泌，促使胆固醇的胆汁酸化，减少 肠道对胆固醇的吸收，并促使其随粪便排出体外。另外，大豆肽中含有植物固醇，它 在肠内与胆固醇竞相吸收，从而抑制人体对胆固醇的吸收量。大豆肽的优点是：对胆 固醇值正常的人，没有降低胆固醇的作用，而对胆固醇高的人有降低胆固醇的作用。
降血糖——大豆肽对 a-葡萄糖苷酶有缓慢抑制作用。a-葡萄糖苷酶分布在肠微绒毛 上，它的作用是迅速分解糖供体内葡萄糖，因此，大豆肽与其他碳水化合物、糖类等 混合食用时，不受胰岛素分泌量的影响，能起到抑制血糖上升的良好作用。
降血压——大豆肽能抑制血管紧张素转换酶的活性，防止血管末梢收缩，从而起到降
压作用。 可贵的是， 大豆肽对血压正常的人不起作用， 而对心血管病患者有显著效果。
（7）、运动员
运动员在训练和比赛中要消耗大量的热能，人也显得疲乏无力，食用消化吸收性能良 好的大豆肽，作为肌肉蛋白质的补充，可以迅速消除疲劳，恢复和增强体力。 日本 学者曾对大学柔道运动员进行大豆肽饮服试验，结果证明，服用大豆肽的运动员体能 明显增强。
（8）、放化疗病人
病人在放化疗过程中，人体的许多部位都会受到不同程度的损伤