1. 表面活性剂的分子结构有一个共同特点，其分子结构有两部分组成，一部分是极性的亲水基团，另
一部分是非极性的亲油基团，这种特殊结构称为两亲结构。
2. 最古老的硫酸化油是土耳其红油，是蓖麻油硫酸化产物。
3. 烷基苯磺酸钠是目前消耗量最大的表面活性剂品种，也是我国合成洗涤剂活性物的主要品种。
4. 在阴离子表面活性剂中，产量最大、应用最广的是磺酸盐型，其次是硫酸盐型。
5. 硫酸酯盐类表面活性剂中，目前产量最大，应用最广泛的是脂肪醇硫酸脂盐和脂肪醇聚氧乙烯醇酸
脂盐。
6. 最早问世的一种琥珀酸双脂璜酸盐是渗透剂OT。
7. AES代表的表面活性剂的名称为十二烷基醚硫酸钠，AOS代表的表面活性剂的名词为
a -稀基磺酸盐，LAS代表的表面活性剂的名词为直链烷基苯磺酸钠。
8. 用多肽混合物代替氨基酸与油酰氯缩合可制得N-油酰基多缩氨基酸钠，名为雷米邦-A。
9. 两性离子表面活性剂与其它表面活性剂最大和最根本的区别是其在溶液中显示出独特的等电点性
质。
10. 非离子表面活性剂的亲水性可以用浊点来衡量。
11. 在阳离子表面活性剂中最重要、产量最大、应用最广的是季铵盐型阳离子表面活性剂，主要用作柔
软剂、抗静电剂、抗菌剂等。
12. 表面活性剂溶液中开始大量形成胶团的浓度叫临界胶束浓度，即cmc,胶团有一个重要
的性质是能增加在溶剂中原本不溶或微溶物的溶解度，这称为增溶作用。
13. 增溶作用是被增溶物进入胶束，而不是提高了增溶物在溶剂中的溶解度，并不是一般意义上的溶
解。
14. 在临界溶解温度Tk 时，该表面活性剂的溶解度就等于其临界胶束浓度。
15. 表面活性剂分子在溶液内部自聚形成各种不同结构、形态和大小的分子有序组合体，其
中最常见的是胶束或胶团。
16. 乳状液的不稳定性有三种表示方式：分层、变型和破乳。
17. 乳液用符号w/o 表示油包水型，用符号0/w 表示水包油型。
18. 以接触角表示润湿性时，通常将B =90°作为润湿与否的标准。B >90°为不润湿，B <90 °为润湿越小润湿性越好。
19. 润湿过程可分为三类：沾湿、浸湿、铺展。
20. HLB值是表面活性剂的亲水亲油能力指标。HLB值越大，该表面活性剂的亲水性越强，
HLB 值越小，该表面活性剂的亲油型越强。
21. 亲水基在分子中间者，比在末端的润湿性能强；亲水基在末端的则比在中间的去污力好。
22. 能够使悬浮中分散粒子聚集成大粒子，以便通过沉淀法或过滤等方法出去而使用的处理剂称为凝
聚剂。
23. 表面活性剂的环境能力，主要是指表面活性剂本身可生物降解的程度。
24. 对于碳氢链疏水基，直链者较有分支的易生物降解；对于非离子表面活性剂中的聚氧乙烯链，则
链越长者，越不易生物降解。
25. 最易降解的表面活性剂是两性表面活性剂。
26. 脂肪醇制备方法有：羰基合成法，齐格勒法，正构烷烃氧化法，脂肪酸脂加氢发。
27. 烷基磺酸盐的生产方法有磺氯化法和磺氧化法两种。
28. 烷基苯磺酸钠的生产过程可分为三步，即烷基苯的制备，烷基苯的磺化，烷基苯磺酸的中和。
29. (a) 阴离子表面活性剂(b) 阳离子表面活性剂(c) 非离子表面活性剂毒性从大到小的顺序是
b>a>c。
30. 作为食品乳化剂的表面活性剂，目前需求量最大的是甘油单脂肪酸脂，其次是蔗糖脂肪酸酯。?…名词解释：?…
1. 界面：两相之间的极薄的边界层，或指物质相与相之间的分界面。
2. 表面张力：沿着与表面相切的方向，垂直通过液体表面上任一单位长度收缩表面的力。
3. 表面活性剂：在水中加入很少量时就能显著降低水的表面张力，改变体积界面状态，从而产生润湿、乳化、发泡、增溶等作用的物质，叫表面活性剂。
4 皂化：凡苛性碱与中性油脂、与脂肪酸或金属碳酸盐与脂肪酸反应生成肥皂的过程。
5 皂化值：皂化1g 幼稚所需氢氧化钾的毫克数。
6. 碘价：100g油脂所能吸收碘的克数。
7. 油脂的酸价：中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
8. 临界溶解浓度：在临界溶解温度时表面活性剂的溶解度。
9. 浊点：对于非离子表面活性剂，当透明的溶液在加热时突然变浑浊，表示温度升高时溶解度反而下降了，溶解度的急剧下降，表面活性剂从溶液中析出及溶液出现浑浊的温度。
10. 生物表面活性剂：利用酶或微生物通过生物催化和生物合成方法得到的具有表面活性剂的物质。
11. 双分子表面活性剂：通过连接基团将两个两亲体在头基处或紧靠头基处连接起来的化合物。
12. Bola 表面活性剂：以一个疏水链连接两个亲水基团结构的两亲化合物。
13. 反胶束：以亲油基构成外层，亲水基聚集在一起形成内核的聚集体。
14. 液晶：物质处于液态和固态之间的一种状态，具有液体的流动性和连续性，也有晶体的各向异性，而保留晶体的有序性。
15. 微乳状液：一种介于一般乳状液与胶束溶液之间的分散体系，其分散相质点小于0.1um，大小均匀，外观呈透明状。
16. 润湿：固体表面上气体被液体所替代的过程。
17. 接触角：把在气、液、固三相交界处的气-液界面和固-液界面之间的夹角。
18?铺展：接触角B =0 °。
19. 粘附：两种液体进行接触，各自失去自己的气—液界面，形成液—液的过程。
20. 乳化：两种不相混溶的液体中的一种以极小的粒子均匀地分散到另一种液体中形成乳状液的过程。
21. 分散：将固体粒子分散于固体、液体或气体等介质中的过程。
22. 增溶作用：水溶液中表面活性剂的浓度超过cmc 时能使不溶或微溶于水的有机物的溶解度显著增加。
23. 生物降解：利用微生物分解有机碳化合物的过程。
24. 表面活性剂的生物降解：表面活性剂在微生物作用下结构发生变化而被破坏，从对环境有害的表面活性剂分子逐步转化成对环境无害的小分子的过程。
?…选择题：?…
25 下列产品中哪个为表面活性剂？A胰加漂T B食盐水C 乙醇
26 下列对表面活性剂叙述正确的是？
A
D 邻苯二甲酸二辛酯
A
A阴离子表面活性剂较非离子型表面活性剂具有较大的刺激性B聚氧乙烯基团的比例增加，亲水性降低
C表面活性剂不能混合使用
D阳离子表面活性剂的毒性最小
27 下列对表面活性剂叙述正确的是？
A 做0/W 型乳化剂使用时，HL
B 值应大于8
B 非离子型的毒性大于离子型
C 做乳化剂使用时浓度应大于CMC
D HLB 值越小，表示亲水性越强
28 下列对表面活性剂叙述正确的是？ B
A HL
B 值越大，表示亲油性越强
B 阳离子型表面活性剂的毒性最大
C 非离子型表面活性剂较阴离子型表面活性剂具有较大的溶血作用
D 聚氧乙烯基团的比例减少，亲水性增强 29 下列属于非离子型表面活性剂的是？ A 脱水山梨醇脂肪酸酯 B 卵磷脂 C 30 下列属于非离子型表面活性剂的是？ A 吐温类 B 十二烷基苯环酸钠 C
31 下列属于阴离子型表面活性剂的是？
32 下列属于阳离子型表面活性剂的是？ C
A 吐温类
B 季铵盐类
C 十二烷基苯环酸钠
D 烷基酚聚氧乙烯醚
33 下列属于阳离子型表面活性剂的是？ C
A 琥珀酸酯磺酸盐类
B 卵磷脂
C 季铵盐类
D 平平加
34 下列属于两性离子型表面活性剂的是？ D
A 脂肪酸聚氧乙烯酯
B 脂肪醇硫酸酯盐
C 十二烷基三甲基氯化铵
D 十二烷基甜菜碱
35 下列属于两性离子型表面活性剂的是？ C
A 肥皂类
B 季铵盐类
C 卵磷脂
D 脂肪酸甘油酯
36 下列属于两性离子型表面活性剂的是？ D
A 雷米邦类
B 烷基苯磺酸钠
C 吐温类
D 烷基甜菜类
37 表面活性剂的类型对加溶能力有影响，具有同样疏水基的表面活性剂，其加
38即可测定表面活性剂的cmc 又可测定胶团的聚集数，胶团的形状和大小的 测定方法是？ A
A 光散射法
B 电导法
C 表面张力法
D 浊度法
39 表面活性剂的增溶机理是由于形成了？ B
A 络合物
B 胶束
C 离子对
D 复合物
40 乳状液是由哪几个分散体系组成 ? C
A 两种互溶的液体
B 固体加液体
C 两种互不相溶的液体
D 多种互溶的液体
41 不能用来鉴别乳液类型的方法是 ? A
A 利用乳状液的光学性质
B 利用乳状液的电导
C 利用乳状液分散相液珠的电泳
D 利用乳状液的粘度
42 具有 krafft 的表面活性剂是 ? D A
肥皂类 D 土耳其红油
A
季铵盐类 D 卵磷脂
C
A 脂肪铵盐
B 咪唑啉乙酸
C N-酰基氨基羧酸盐
D 脂肪醇聚氧乙烯醚钠 溶量依次为？
A 阴离子表面活性剂
B 阳离子表面活性剂
C 阳离子表面活性剂
D 非离子表面活性剂 D > 阳离子表面活性剂 > 阴离子表面活性剂 > 非离子表面活性剂 > 阳离子表面活性剂 > 非离子表面活性剂
> 非离子表面活性剂
> 阴离子表面活性剂 > 阴离子表面活性剂
A司盘B 单硬脂酸甘油脂C聚氧乙烯脂肪醇酯 D 肥皂类
?…解答题：?…
43. 什么是表面张力？影响表面张力的因素有哪些？
答：沿着与表面相切的方向，垂直通过液体表面上任一单位长度收缩表面的力。
影响因素：①液体种类②温度③溶质浓度。
44. 什么是表面活性？表面活性剂为什么具有表面活性？请解释
答：能降低溶剂表面张力的性质称为表面活性。
表面活性剂是由非极性的亲油基团和极性的亲水基团组成，具有既亲水又亲油的双亲性质的
化合物。它能降低水的表面活性剂，改变体系界面状态，从而产生润湿、乳化、发泡、增溶等作用。
45. 什么是表面活性剂？简述表面活性剂的结构及分类
答：在水中加入很少量时就能显著降低水的表面张力，改变体积界面状态，从而产生润湿、乳化、发泡、增溶等作用的物质，叫表面活性剂。
表面活性剂分子由非极性的亲油基团和极性的亲水基团组成，具有既亲水又亲油的双亲性质按亲水基表面活性剂可分四类：阴离子表面活性剂，阳离子表面活性剂，两性离子表面
活性剂，非离子表面活性剂。
还有一些特殊类型的表面活性剂：元素表面活性剂，高分子表面活性剂，生物表面活性
剂，新型功能表面活性剂。
46. 请举例说明表面活性剂的工业应用。
答：纺织印染，合成纤维，石油开采，化工，建材，冶金，交通，造纸等等。
47. 简述油脂的组成，结构及分类？
答：油脂是油和脂的总称，是一种取自动植物的物质，只要成分是甘油三脂肪酸酯，简称甘油三酸脂。
结构为。
CHj—0—C—R
分类：①根据油脂来源的不同分为 a.植物油脂b.动物油脂c.微生物油脂
②根据碘值的不同分为 a.不干性油脂b.半干性油脂 c.干性油脂
③根据油脂存在状态和脂肪酸组成的不同分为 a.固态油脂b.半固态油脂c.液态油脂
48. 什么是临界胶束浓度？有哪些影响因素？
答：临界胶束浓度（CMC ）是在一定温度下某表面活性剂形成胶束的最低浓度。
影响因素：结构因素①亲油基链长②亲油基链结构③亲水基
环境因素①温度②反离子极性及价数③电解质④长链有机物⑤水结构改进剂
49. 烷基苯磺酸盐表面活性剂具有哪些性能与用途？
答：烷基苯磺酸盐是阴离子表面活性剂中最重要的一个品种，主要有烷基苯磺酸钠、烷基苯
磺酸三乙醇胺、烷基苯磺酸钙等。
烷基苯磺酸钠去污能力强，泡沫力和泡沫稳定性好，它在酸性、碱性和某些氧化物溶液中稳定性好，是优良的洗涤剂和泡沫剂，广泛应用于工业及民用洗涤剂、纺织工业染色助剂、电镀工业脱脂剂、造纸工业脱墨剂、石油工业脱油剂等。
烷基苯磺酸三乙醇胺水溶性好，生物降解性好。可用作洗涤剂、润湿剂、泡沫稳定剂。适用于低浊点液体洗涤剂、餐具洗涤剂、泡沫浴，也可用作乳化剂、颜料分散剂等。
烷基苯磺酸钙常用作农药、农用油乳化剂。
50. 非离子表面活性剂有何特征？答：非离子表面活性剂就是在水溶液中不会解离成带电的阴离子或阳离子，而以中性非离子分子或胶束状态存在的一类表面活性剂。它具有高表面活性，其水溶液的表
面张力低，CMC 低，胶束聚集数大，增溶作用强，不仅具有良好的乳化、润湿、分散、去污、加溶等作用，而且具有良好的抗静电、柔软、杀菌、润滑、缓蚀、防锈、保护胶体、匀染、防腐蚀等多方面作用，且泡沫适中。由于非离子表面活性剂性能优越，用途广泛，发展非常迅速，产量上是目前仅次于阴离子表面活性剂的第二大种类。
51. 什么叫浊点？影响浊点的因素有哪些？答：对于非离子表面活性剂，当透明的溶液在加热时突然变浑浊，表示温度升高时溶解度反而下降了，表面活性剂从溶液中析出及溶液出现浑浊的温度叫做浊点。
当疏水基相同时，加成的环氧乙烷分子数越多，亲水性越强，浊点越高。当加成的环氧乙烷数相同时，疏水基的碳链越长，疏水性越大，浊点就越低。
52.. 甜菜碱性两性离子表面活性剂有哪些主要性质？
答：由于分子中季铵氮的存在，使其在碱性溶液中不具有阴离子性质，在不同的ph范围，甜
菜碱两性离子表面活性剂只会以两性离子或阳离子表面活性剂的形式存在。因此，在等电点区，甜菜碱两性离子表面活性剂不会像其他具有弱碱性氮的两性离子表面活性剂那样出现溶解度急剧降低的现象。甜菜碱型两性离子表面活性剂为一内盐。与阳离子表面活性剂这类“外季铵盐型表面活性剂” 不同，甜菜碱型两性离子表面活性剂可以与阴离子表面活性剂配伍使用，不会形成水不溶性“电中性”化合物。
53. ?何谓两性离子表面活性剂？用反应式说明他们溶液性质与等电点范围及溶液ph有和关系？合成的两性离子表面活性剂通常可分为几类？
答：两性离子表面活性剂是指在同一类分子结构中同时存在被桥链连接的一个或多个正，负电荷中心的表面活性剂。
分类：按亲水基中阴离子结构①羧酸盐类②硫酸盐类③磺酸盐类④磷酸盐类按亲水基中阳离子结构①甜菜碱型②咪唑啉型③氨基酸型④氧化胺型
54. 什么叫高分子表面活性剂？具有哪些特点？
答：相对分子质量大到某种程度以上，且具有表面活性剂的化合物称为高分子表面活性剂特点：降低表面张力和界面张力的能力小，渗透力也较弱，而乳化稳定性很好，大多数情况下，不形成胶束。起泡性较差，且具有胶体的保护作用，相对分子质量数百万以下的适合用作分散剂，数百万以上的用作絮凝剂。高分子表面活性剂的去污洗涤作用通常是较低的，聚乙烯醇无增容作用，许多高分子表面活性剂保水性强，且有增稠作用，成膜性和黏附性能优良。
55. 什么是乳状液？乳状液有哪几种类型？如何鉴别？
答：乳状液是一个多相分散体系，其中至少有一种液体以液珠的形式均匀的分散于另一个和
它不相混合的液体之中，液珠的直径一般大于0.1卩m
类型：①水包油型（OW②油包水型（W/O）鉴别：①稀释法②染料法③电导法
56. 什么是增溶？增溶的方式有那些？
答：表面活性剂有增加难溶性或不溶性油性物质在水中的溶解度的作用叫增溶。
增溶的方式：①增溶于胶束内核②增溶于胶束的定向表面活性剂分子之间，形成栅栏结构
③增溶于胶束表面④增溶于记性基团之间
57. 表面活性剂的润湿性与表面活性剂的结构有何关系？
答：温度升高时，短链表面活性剂的润湿性能不如长链的好。这是因为温度升高，长链表面
活性剂的溶解度增加，表面活性剂得以较好的发挥之故。而温度较低时，长链不如短链的好。对于直链烷基表面活性剂来说，如果亲水基在链的末端，直链碳原子数在8?12时表现出最
佳的润湿性。对于相同的亲水基的表面活性剂，随碳链增长，HLB值下降，当在715范围时
润湿性能最好。直链烷基苯磺酸钠的润湿性能能优于直链烷基苯磺酸钠。
58. 什么叫泡沫？表面活性剂的起泡机理表现有那些方面？
答: 由液体薄膜或固体薄膜隔离开的具有多个界面的气泡聚集体称为泡沫。表面活性剂的起泡力可用表面活性剂降低水的表面张力的能力了表征，表面活性剂降低水的
表面张力强者其起泡力就越强，反之越差
59. 简述泡沫稳定性的影响因素？
答：①表面张力及其自修复作用。在形成泡沫时，液体表面积增加，体系能量随之增加；反之亦然②表面黏度。决定泡沫稳定性的关键因素是液膜的强度，而液膜的强度主要取决于表面吸附膜的坚固性，通常以表面黏度来衡量③气体透过性。透过性越好的液膜其气体通过它的扩散速度就越快，泡沫的稳定性也就越差④表面电荷。电荷有阻止液膜变薄增加泡沫稳定性的作用⑤表面活性剂的分子结构。通常碳氢链为直链，碳原子个数为C|2~~C14时起泡性
较好