各种茶叶的特征及分析
一、晒青绿茶：晒青绿茶以云南大叶种品质最好，称为“滇青”，经杀青、揉捻后采用
太阳光晒干而成。外形条索粗壮，有白毫，色泽深绿尚油润；内质香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，耐冲泡，叶底肥厚。
二、云南烘青绿茶：亦称“滇绿”。外形条索紧直、完整，白毫显露，色泽深绿油润；
内质香气清高，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，叶底匀整嫩绿明亮。
三、云南炒青绿茶：外形条索细嫩紧结有锋苗，色泽绿润；内质香气高鲜，汤色绿明，
滋味浓而爽口，富收敛性，叶底嫩匀、嫩绿明亮。
四、茉莉花茶：此茶采用烘青绿茶为茶坯，与茉莉花窨制而成。其条索紧结、匀整，青
绿润泽，香气清高芬芳、浓郁、鲜灵，香而不浮，鲜而不浊，滋味醇厚。品啜之后唇齿留香，余味悠长。
五、云南工夫红茶：又称“滇红”，产于云南省临沧、凤庆等地，属于全发酵茶。经萎
凋、揉捻、发酵、干燥制成。其外形条索肥壮（细嫩）紧结，平伏匀称，色泽乌润，金毫显露，苗锋秀丽；内质香气鲜甜，带有淡淡的花果香，汤色红艳明亮，滋味醇厚回甜，刺激性强，叶底红匀明亮。
六、铁观音：产于福建安溪。外形条索圆结匀净，多呈螺旋形；身骨重实，色泽砂绿翠
润，青腹绿蒂，俗称“香蕉色”；内质香气清高馥郁，具天然的花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜。入口微苦，立即转甘，“音韵”明显。耐冲泡，七泡尚有余香，叶底开展，肥厚软亮，匀整，边缘下垂，青翠红边显。
七、银针白毫：亦称“白毫银针”，产于福建福鼎、政和等地。因单芽遍披银白色茸毛、
状似银针而得名。银针白毫使用大白茶的肥大芽头制成，外形优美，芽头肥壮，满披白毫，富光泽，色白如银，形状如针，银针白毫香气清爽，汤色碧清，呈浅杏黄色，滋味清鲜爽口。
八、白牡丹：产于福建政和、建阳、福鼎等地。因绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，冲泡
后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开的白色牡丹而得名。此茶经萎凋、干燥制成。其外形自然舒展，二叶抱芯，色泽呈深灰绿或暗青苔色，遍布白色茸毛。香气芬芳，滋味鲜醇，汤色呈杏黄或橙黄色，清澈明亮，叶底芽叶各半，呈浅青灰色，叶脉微红，芽叶连枝。
九、普洱茶：是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒
青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。
普洱茶（生茶）
是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
普洱茶（熟茶）
是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
十、西湖龙井：产于浙江省杭州市西湖区。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，加工前
经适当摊放，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的品质特征。
龙井茶外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微带嫩黄光润，香气鲜嫩馥郁、清高持久，汤色绿清澈明亮，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵。
龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有“狮”、“龙”、“梅”三个类型。狮峰龙井色泽绿中呈黄，俗称“糙米色”，香郁味甘醇，品质最佳。梅坞龙井形状格外扁平光滑，色泽绿翠。西湖龙井叶质肥嫩，芽毫显露，形状和香气都不及狮峰龙井。近年来归并为一类统称为西湖龙井，但品牌不一，品质有所差异。
十一、洞庭碧螺春：亦称“吓煞人香”。产于江苏省吴县太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最好。碧螺春之“碧”者，碧绿之意；“螺”者，外形卷曲如螺；“春”者，采制于早春也。素有一嫩三鲜（色鲜、香鲜、味鲜）之称。其外形条索纤细、匀整，卷曲呈螺，白毫特显（茸毫密披），色泽银绿隐翠；内质清香持久，带有淡淡的花果香，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀明亮。
形成碧螺春品质特征的主要原因除茶园傍山依水、云雾弥漫、茶树和果树交错期间，创造了产生花果香味的优越环境条件外，与鲜叶采摘特别细嫩，制工精细也是分不开的。
加工1千克干茶的芽头达12万—14万个，在初制时还有一个搓团提毫的手法，使白毫更为显露，条索更为卷曲。
十二、武夷岩茶：产于福建省崇安武夷山，其条索壮结匀整，色泽青褐油润，呈“宝光”；
叶面呈呈青蛙皮状沙粒白点，人称“蛤蟆背”。冲泡后，香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”，滋味浓醇回甘，清新爽口；汤色橙黄，清澈艳丽；叶底“绿叶红镶边”，呈“三红七绿”之状，且柔软红亮。
十三、君山银针：产于湖南省岳阳市洞庭湖的君山岛，君山银针属黄茶中的芽茶，为我国名优茶之佼佼者，其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，有“金镶玉”之美称。汤色杏黄明亮，香气清鲜，滋味甜爽，叶底嫩黄。
名优茶是茶叶产品中的“名茶”和“优质茶”的总称。它既区别于传统生产的大宗茶，更不是劣质茶、假冒茶。名茶是茶叶中的珍品，它是采用生长在独特生态环境条件下的优良品种茶树上所采摘下的优质鲜叶原料，并用精湛的名茶加工工艺技术而加工出的茶叶精品。名茶必须具有品质优异，色、香、味俱佳，风格独特，有相当的产量、有一定知名度和品牌的特点，并且是包装精良、保鲜技术配套、被国内外消费者所公认的商品茶。优质茶则是茶叶中的优质产品，在同类商虽中出类拔萃，品质上乘，有品牌，有大批产量，其中不少优质茶还被有关部门认定。名茶和优质茶既有区别，又有密切关系，故常常被合起来称为名优茶。应该说名茶都是优质茶，而优质茶不一定是名茶，优质茶生产只有长期保持优良品质，而且产品形成独特风格，并得到社会承认和获得品牌后，才会上升到名茶的档次和地位，成为名茶。
1．绿茶的特点与识别
根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶等。
（1）炒青绿茶
用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。
1）长炒青它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。
各种长炒青由于各地茶树所处生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。．婺绿炒青产于江西婺源，条索粗壮匀整，色泽深绿泛光；滋味厚实，且收敛性强，是炒青绿茶中的上品。
．屯绿炒青产于安徽休宁、屯溪，条索匀整壮实，色泽带灰泛光；香高持久，有熟板栗香。汤色绿而明亮，滋味浓厚爽口、回甘。叶底嫩绿、柔软。
．遂绿炒青产于浙江淳安，品质接近屯绿炒青。
．温绿炒青产于浙江温州，条索细紧稍扁、显毫、色泽灰绿；香气微浓，汤色浅亮，滋味鲜爽；叶底细嫩，绿中带黄。
．舒绿炒青产于安徽舒城，条索细紧，色泽灰绿；香气高浓，有兰花香；汤色绿，滋味浓，稍有涩；叶底黄绿、柔软。
．杭绿炒青产于浙江杭州，条索紧细，色泽绿润；香气清浓，汤色明绿，滋味尚浓；叶底嫩绿、明亮。
．湘绿炒青湖南产，条索尚紧、稍扁，色泽稍灰暗；香气微浓，汤色黄亮，滋味尚浓；叶底黄绿。
．黔绿炒青贵州产，条索直而带扁、显松；香气微浓，带甜枣香；汤色清澈，滋味浓厚。
2）圆炒青它的品质要求：颗粒圆紧。圆炒青产于浙江嵊州、新昌、上虞等县。要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓，汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。因产地不同，品质又不尽相同。
．泉岗辉白产于浙江嵊县泉岗。要求形似珠茶且卷曲，白毫显露，色泽绿中带辉白；香浓并有板栗香，滋味酽爽，汤色嫩绿明亮；叶底绿亮、匀整。
．涌溪火青产于安徽泾县。要求外形颗粒似绿豆状，多白毫，色泽墨绿泛光；香气清香鲜爽，有兰花香，汤色浅黄透明，滋味醇厚回甘；叶底嫩绿显黄。
3）扁炒青它的品质要求：扁平光滑。因制法不同，品质特征也有差异。
．西湖龙井产于浙江杭州西湖区。历史上因产地和炒制技术的不同，分为“狮（峰）”“龙（井）”“云（栖）”“虎（跑）”“梅（坞）”5个牌号，解放后归并为“狮”“龙”“梅”3个牌号，目前统称为“西湖龙井”。在西湖龙井产区以外所产的龙井，统称为“浙江龙井”，品质不及西湖龙井。
西湖龙井具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特点。其形状扁平挺秀，光滑齐匀，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。冲泡后，清香若兰，汤色清明，味甘鲜美，叶底匀一。
龙井茶要求原料细嫩，而常采1芽1叶，芽长于叶。清明前采制的称为“明前”，清明后2～3天采制的成为“雀后”，谷雨前采制的称为“雨
前”。通常高级龙井茶的采制时间多在谷雨之前。采制1kg特级龙井茶，大约需要7万～8万个芽叶。
．浙江旗枪主产于浙江余杭、富阳、萧山等县市。它形似中级龙井，但采制不及龙井茶精细。外形虽“扁平光洁”，但于龙井茶相比，个体瘦长，光洁度稍差，叶端带有嫩茎。冲泡后，香气清爽，汤色嫩绿明亮，滋味醇正，叶底尚明欠绿。
．老竹大方产于安徽歙县和浙江临安、淳安的三县毗邻地区，其中，尤以安徽歙县老竹产的最为著名。相传，明代隆庆（公元1567－1572年）年间，有一位名叫比丘大方的和尚于歙县老竹岭创制了此茶，遂以大方和尚之名命名，称之为“老竹大方”。而顶谷大方又是大方茶中的极品。
老竹大方的品质特点是：外形似竹叶，扁平匀齐，挺直光滑，但较肥壮，色泽深绿有润。冲泡后，香气浓烈，有板栗香；汤色淡黄明亮，滋味浓醇爽口；叶底嫩绿显黄。
4）特种炒青它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，最后当成品茶快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、蒙顶甘露、南京雨花茶、金奖惠明、信阳毛尖、休宁松萝、桂平西山茶、高桥银峰、安化松针、峨嵋峨蕊、都匀毛尖、古丈毛尖、江华毛尖、凌云白毫、南安石亭绿等。
．洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质为最好。“碧螺春”原名为“吓煞人香”。相传，清康熙三十八年（公元1699年）四月，康熙巡视浙江回京，途经苏州太湖，当地巡抚宋荤以“吓煞
人香”茶进献，受到康熙的赞誉，并赐名为“碧螺春”茶，从此更名为碧螺春。
碧螺春之“碧”者，碧绿之意；“螺”者，外形卷曲如螺；“春”者，采制于早春也。所以，其品质特点是：外形条索纤细，卷曲成螺，茸毫密披，色泽银绿隐翠。冲泡后，清香幽雅，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮；叶底明绿柔匀。每采制1kg高级碧螺春，大约需要12万～14万个芽叶。
．庐山云雾产于江西庐山。据载，庐山云雾，始于东汉（公元25－219年），为当时梵宫寺院僧侣栽植，名曰“云雾茶”。宋代时成为皇室贡茶。以产于庐山五老峰与汉阳峰之间的品质为最好。
庐山云雾的品质特点是：外形条索壮实，色泽绿翠多毫。冲泡后，香气鲜爽持久，具有豆花香，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮；叶底嫩绿匀齐。．蒙顶甘露产于四川名山县的蒙山，以蒙山顶甘露峰所产为极品。蒙顶甘露历史悠久。相传西汉甘露年间（公元前53－前50年），人们用禅师吴理真亲手栽植的“仙茶”制成茶叶，后人为纪念植茶祖师，遂定名为甘露茶。“甘露”一词，在梵语中有念祖之意。以后，甘露茶之称一直延续至今。
蒙顶甘露品质极佳，其特点是：外形紧卷多毫；色泽嫩绿有润。冲泡后，芬芳馥郁，滋味鲜爽回甘，汤色清明；叶底嫩绿，秀丽匀整。
．南京雨花茶产于江苏南京中山陵和雨花台一带，始于20世纪50年代末，为新创制的特种炒青名茶。它的做工精细，风格独特，可与西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰媲美。
南京雨花茶的品质特点是：形似松针，条索紧结，长直圆浑，两端稍尖，白毫披面，锋苗挺秀，色泽墨绿，齐整匀一。冲泡后，香气浓郁高雅，滋味鲜醇回甘，汤色清澈碧绿；叶底匀嫩明亮。
．金奖惠明产于浙江景宁，以敕木山惠明寺和祭头村一带的产品最为正宗。曾于公元1915年在巴拿马万国博览会上，因色、香、味、形俱优，而获金质奖。
金奖惠明的品质特点是：条形细紧壮实；色泽绿翠光润，白毫披布。冲泡后，香气清高，带惠兰香；滋味鲜爽醇浓，耐冲泡；汤色翠绿、清澈；叶底细嫩、绿亮。
．信阳毛尖产于河南信阳和罗山。以香清、味醇、汤明、叶嫩，享誉于我国华北、中南地区。主产地为“五山两潭”，即车云山、震雷山、云雾山、天山、脊云山；黑龙潭、白龙潭。其中，以产于信阳车云山的品质最佳。
信阳毛尖的品质特点是：条形细紧圆直，色绿光润，白毫显露，且有锋苗。冲泡后，香气清高持久，有熟板栗香；滋味醇厚，饮后回甘生津；汤色明净、碧绿；叶底嫩绿匀整。
．休宁松萝产于安徽休宁。据载，为明代佛僧大方创制于休宁松萝山，故名松萝，其炒制历史已有400多年。
休宁松萝的品质特点是：外形条索紧结、卷曲；色泽银绿光润。冲泡后，香气高爽持久，滋味浓厚回甘，汤色绿翠，叶底绿亮。
．桂平西山茶产于广西桂平西山，以嫩、翠香、鲜为特色，在明代时已享盛誉。相传西山茶原出西山寺，是寺僧从江南引种茶树和学得制法
而成。至今，西山茶炒制技艺精湛者仍为西山庵院尼姑，其所制茶品，色、香、味、形堪称上品。
桂平西山茶的品质特点是：条索紧细、微曲；色泽绿翠。冲泡后，香气清鲜，滋味醇甘爽口，汤色清澈绿明；叶底嫩绿，明亮成朵。
．高桥银峰产于湖南长沙市郊高桥，是1959年新创制的名茶。高桥银峰茶细嫩，满披白毫。由于要求原料细嫩，加工精良，所以产量不多。高桥银峰的品质特点是：外形条索呈波形卷曲，银毫显露；色泽银绿光润。冲泡后，香气高爽持久，滋味醇厚鲜爽，汤色明绿清高；叶底嫩绿明净。
．安化松针产于湖南安化。它是在总结当地历史名茶“芙蓉青茶”“云台云雾”的基础上，经研究改进，于20世纪60年代初问世的。虽然该茶历史不长，但已闻名国内，列入上品绿茶之列。
安化松针的品质特点是：外形细直秀丽，形似松针；色泽翠绿，白毫显露。冲泡后，香醇浓烈，滋味鲜爽，汤澄碧翠；叶底嫩匀。
．峨眉峨蕊产于四川峨眉山，主要产地在黑水寺、万年寺、龙门洞一带。峨眉名茶很多，除峨蕊外，著名的还有“龙门茶”，以及20世纪70年代新创制的“竹叶青”等。峨蕊由1芽1叶的初展芽叶炒制而成，采制期在清明前10天左右。由于原料细嫩，又产于高山，因此具有典型高山茶的特点。
峨眉峨蕊的品质特点是：干茶条索紧细纤秀，密布茸毫；色泽显绿裹银，有光润；又有嫩香鲜爽之气。冲泡后，香气浓高持久，滋味醇厚爽口，汤色明绿清净，叶底嫩绿柔软。
．都匀毛尖产于贵州都匀，主产在团山、黄山、哨脚、大槽等地，产茶历史悠久。相传明代时，都匀毛尖已列为贡品。
都匀毛尖的品质特点：条纤细，披白毫，香清高，色黄绿。冲泡后，香气清鲜，滋味鲜浓，汤色清澈；叶底匀绿泛黄。所以，都匀毛尖的品质风格有“三绿透三黄”之说，即干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
．古丈毛尖产于湖南古丈，是历史悠久的中国名茶。历史上，唐代和清代曾先后被列为贡品。现被评为全国名茶。
古丈毛尖的品质特点是：条索紧结，锋苗挺秀；色泽翠润，白毫显露。冲泡后，香气持久，滋味醇爽，汤色清澈，叶底嫩绿。
．江华毛尖产于湖南江华，生产历史悠久。据说，五代时已列为贡品。当地认为，要炒制好江华毛尖，必须“金、木、水、火、土”五行齐全、协调。“金”是指炒茶用的锅，“木”是指炒茶用的燃料，“水”是指一切炒茶工具必须洗净，“火”是指炒茶火温，“土”是指采用不同土壤生长出的茶芽，炒茶技术应分别对待。由于江华毛尖做工讲究，因此，茶叶品质上乘。
江华毛尖的品质特点是：条索紧结卷曲，芽叶壮实，白毫显露，色泽翠绿。冲泡后，香气馥郁芬芳，滋味清鲜甘甜，汤色嫩绿明亮，且耐冲泡；叶底嫩绿厚软。
．凌云白毫又名凌乐白毛茶，产于广西凌云、乐业，尤以产于青龙门一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最优，素以“色翠、毫多、香高、味醇、耐泡”五大特色闻名中外，是我国名茶中的新茶。
凌云白毫的品质特点是：条索状实硕大，银毫满披，色泽银灰透翠。冲泡后，香气清高，有熟板栗香；汤色清澈明亮，滋味浓厚鲜爽，耐冲泡；叶底芽叶肥嫩柔软。
．南安石亭绿又名石亭茶。产于福建南安的九日山和莲花峰一带。因莲花峰有石亭，遂取名石亭茶。相传宋代延福寺和尚净业、胜因两人，在当地莲花峰岩石间发现茶树后，经悉心栽培，精心采制，制成了作为僧家供佛的珍品茶。根据当地记述茶事的摩崖石刻考证，石亭绿名茶已有近千年历史了。它以“三绿三香”的品质风格而闻名于世。“三绿”是色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿。石亭茶随着采制季节的变化，常伴有兰花、绿豆、杏仁3种芳香。可谓：绿翠夺目，茶香扑鼻，沁人肺腑。
南安石亭绿的品质特点是：外形条索紧结，色泽灰绿。冲泡后，芬芳馥郁，滋味浓厚鲜甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
（2）烘青绿茶
它是以烘培方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶，主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯。烘青绿茶的香气，就多数而言，不及炒青绿茶高。
1）一般烘青绿茶的品质特点外形条索紧直，色泽深绿有润。冲泡后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿。
2）精制后的烘青绿茶的品质特点条索紧结细直，平伏匀称，色泽深绿油润。冲泡后，香气较醇，汤色、叶底显黄。精制茶经鲜花窨制后，外形与精茶基本相同。但其内质，特别是香气发生了较大变化，香型依
鲜花品种而异，均具有明显花香，香气鲜灵，清高纯正。另外，滋味由鲜爽变为浓厚，涩味减轻而苦味略增；干茶、茶汤、叶底都略黄。烘青绿茶的名优产品有黄山毛峰、顾渚紫笋、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、六安瓜片、覃塘毛尖、南糯白毫、峡州碧峰等。
．黄山毛峰产于安徽歙县黄山。据载，明代中叶就已负盛名，以香高、味醇、芽叶细嫩多毫为特色。其中，尤以产于黄山丰产台、桃花峰、松谷庵、云谷寺、慈光寺、吊桥庵等处的为最佳。特级黄山毛峰还有许多别称，诸如仙人峰毛峰、天都峰毛峰、黄山莲心、天都云雾等。
黄山毛峰的品质特点是：外形细嫩稍卷曲，有峰毫，形似雀舌，奶叶（又称鱼叶）呈金黄色，称为金黄片；色泽嫩绿油润，俗称“象牙色”。冲泡后，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈，滋味醇厚回甘；叶底厚实成朵。若是细嫩的黄山毛峰，开水冲泡后，芽叶竖直悬浮汤中，继之徐徐下沉而立，宛若春兰待放，颇具观赏价值。
．顾渚紫笋产于浙江长兴西北的顾渚山。据载，唐代时就列为贡茶。当时，在顾渚山设有规模宏大的贡茶院，专门监制紫笋茶送京城作贡。顾渚贡茶院从唐代大历五年（公元770年）兴建，至明代洪武八年（公元1375年）“革罢”，历时长达660余年，以后虽因贡茶减少而衰落，但仍未作罢，直至清顺治三年（公元1646年）还有贡茶“起解北京缴”。所以，紫笋茶是我国名茶中产制历史最悠久的茶品之一。自从顾渚贡茶院创建以来，紫笋茶已四易其品：唐时为蒸青碾压饼茶；宋时为蒸青、
研膏、模压龙团茶；明时为炒青条形散茶；20世纪70年代末的紫笋茶，已改制为半烘炒的条形茶，现列为浙江省的一类名茶。
顾渚紫笋的品质特点是：外形卷叠，银毫显露，色泽绿翠。冲泡后，清香馥郁，滋味鲜醇；汤色明亮，叶底嫩绿。
．太平猴魁产于安徽太平的猴坑一带。已有近100年的产制历史。1900年，猴魁茶曾在南京南洋劝业会上荣获优等奖；1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章；1916年又在江苏商品陈列会上荣获金牌奖。
太平猴魁的品质特点是：外形挺直壮实，叶裹顶芽，有“两刀（叶）夹一枪（芽）”或“二叶抱一芽”之称；芽藏峰露尖，顶尖尾削形成两端尖细状，故有“尖茶（猴魁茶的前身）两头尖，不散不翘不弓弯”之称；色泽苍绿匀润，茸毫披露。冲泡后，香气浓高持久，有兰花香；滋味厚实而鲜醇；汤色绿翠明亮，叶底肥壮嫩匀。有“头泡香高，二泡味浓，冲泡四次仍留香”之说。质量上乘的猴魁，开水冲泡时，杯中茶叶成朵，升浮沉降，叶翠汤清。
．敬亭绿雪产于安徽宣城敬亭山，始创于明代。敬亭绿雪茶名的由来，说法不一：一为民间传说，说是有位心地善良的姑娘，名叫绿雪，为民上悬崖采茶，失足身亡，人们为纪念绿雪，遂将敬亭山茶取名为绿雪。二是神话之说，讲这种茶经冲泡后，云蒸雾蔚，茶杯之上浮起团团祥云，杯中雪花飞落，如天女散花一般，而这个天女就是绿雪姑娘。三是形象之说，讲此茶冲泡后，杯中朵朵茶叶垂直下沉，好似“绿树丛中大雪飞”，故而得名。
敬亭绿雪的品质特点是：形似雀舌，挺直饱润，芽叶色绿，白毫如雪。冲泡后，香气清鲜持久，带有兰花香，滋味醇和鲜爽，汤色清澈碧绿，叶底嫩绿明亮。因此，有人将它概括为：“形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。”
．天山绿茶产于福建宁德、古田、屏南三县的天山山脉，尤以里天山、中天山和外天山所产的茶品为最优。天山绿茶的采制历史久远。生产工艺经多次变革，宋代生产的是团茶和饼茶，明代改制成“茶饼”，清代以后又改制成炒青茶，20世纪80年代以来又改制为烘青茶。历史上，天山绿茶的花色品种很多，除部分失传外，多数已经恢复，如天山雀舌、凤眉、明前、清明等茶品。另外，还新创制了一些茶品，如天山毛峰、天山银毫、清水绿、四季春、毛尖、馨绿、郁露等。
天山绿茶的品质特点是：外形条索壮实、嫩匀，色泽翠绿、油润。冲泡后，香气芬芳带珠兰，滋味鲜爽回甜耐泡，汤色清澈明亮，叶底鲜翠嫩匀。一般认为天山绿茶具有“三绿”，即色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。
．江山绿牡丹又名仙霞化龙，产于浙江开化。仙霞岭产茶，久负盛名。宋代称仙霞茶为“奇茗极精”，明代称仙霞茶为“绿茗”，并定为御茶。清代以后，绿茗绝迹。20世纪80年代开始恢复试制，因这种茶色泽翠绿，形似牡丹，故而命名。
江山绿牡丹的品质特点是：条直似花瓣。形态自然，犹如牡丹，且白毫显露，色泽绿翠诱人。冲泡后，香气清高，滋味鲜爽，汤色碧绿，叶底成朵。
．峨眉毛峰产于四川雅安。因原产于雅安凤鸣，故原称凤鸣毛峰。现今的峨眉毛峰，继承了凤鸣毛峰的制作方法，采用烘、炒结合的方法，扬烘青绿茶之长，避炒青绿茶之短，形成了独具一格的炒制技术，从而使该茶问世不久，就跨入了全国名茶的行列，1985年在葡萄牙举办的第24届世界食品评选会上，荣获国际金质奖。
峨眉毛峰的品质特点是：条索细紧匀卷，秀丽多毫，色泽嫩绿油润。冲泡后，香气高鲜愉悦，滋味醇甘鲜爽，汤色微黄而碧，叶底明绿匀整。．六安瓜片产于安徽六安、金寨和霍山三县之毗邻山区。因以齐云山蝙蝠洞一带的茶品为最好，故而又称齐山名片。据查，六安茶自唐以来，一直享有盛名。六安瓜片则问世于1905年前后，它是汲取兰花茶、毛尖制造之精华而创制出来的，分内山瓜片和外山瓜片两个产区。产量以六安为最多，品质以金寨为最优。
六安瓜片的品质特点是：外形似瓜子单片自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、梗茎。冲泡后，清香高爽，滋味鲜醇，汤色碧绿，叶底厚实。
．覃塘毛尖产于广西贵县的覃塘。20世纪70年代初创制，1981年和1989年两度被评为全国名茶。
覃塘毛尖的品质特点是：条索纤细圆直，色泽绿翠，毫锋显露。冲泡后，香气清鲜，滋味醇厚，汤色黄绿，叶底明绿。
．南糯白毫产于云南西双版纳的南糯山。创制于1981年，曾连续两次被评为全国名茶。
南糯白毫的品质特点是：条索紧结，披白毫，有锋苗。冲泡后，香气馥郁清纯，滋味浓厚醇爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。由于南糯白毫内含物质丰富，所以，经饮耐泡。
．峡州碧峰产于湖北宜昌境内西陵峡两岸的丘陵山地。这里唐时属峡州管辖，加之此茶色泽翠绿，锋毫显露，因而被命名为峡州碧峰，属于烘炒型条茶。
峡州碧峰的品质特点是：外形紧细圆直显毫，色泽翠绿油润泛光。冲泡后，香气清高持久，滋味鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀齐。（3）蒸青绿茶
蒸青绿茶是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、番茶等都是采用蒸汽杀青制作的。而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少有采用蒸青的。只是由于对外贸易的需要，自20世纪80年代以来，也生产少量蒸青绿茶，以供出口。蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味稍重。蒸青绿茶现存茶品很少，这里仅介绍两种著名的蒸青绿茶：恩施玉露和中国煎茶。
．恩施玉露产于湖北恩施，主产地是恩施的五峰山。是我国目前保留下来为数不多的蒸青绿茶之一。恩施产茶，远在宋代。恩施玉露的创制，则相传始于清代康熙年间（公元1662－1722），为恩施芭蕉黄莲溪一个蓝姓茶商所制。因当时此茶外形紧圆挺直，色绿，珍贵如玉，故取名玉绿。直到20世纪30年代，才改名玉露。
恩施玉露的品质特点是：外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。冲泡后，香气清爽，滋味醇和，汤色浅绿，叶底绿翠。
．中国煎茶产于浙江、福建、安徽三省，主要销往日本。
中国煎茶的品质特点是：外形条索细紧挺直，呈针状；色泽鲜绿，或深绿油润有光。冲泡后，有清香，滋味醇和稍涩，茶汤呈浅黄绿色，叶底青绿。
2、红茶的特点与识别红茶，属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。有红条茶和红碎茶之分。
（1）红条茶
它是我国的传统红茶。因制作方法不同，红条茶又有工夫红茶和小种红茶之分。红条茶一般要求滋味醇厚带甜，汤色红艳明亮。
1）工夫红茶是我国传统的独特茶品。它因初制时特别注重条索的完整紧结，精制时需费工而得名。工夫红茶的品质特点是：外形条索细紧，色泽乌润。冲泡后，汤色、叶底红亮，香气馥郁，滋味甜醇。因采制地区不同，茶树品种有异，制作技术不一，因而，又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、湖红、越红之分。
．祁红主产于安徽祁门，所以，又称祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶中的珍品，有100多年生产历史，在国内外享有盛誉。
祁红的品质特点是：条索紧秀而稍弯曲，有锋苗；色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。冲泡后，香气浓郁高长，有蜜糖香，蕴含兰花香，且滋味醇厚，回味隽永，汤色红艳、明亮，叶底鲜红嫩软。
．滇红产于云南凤庆、临沧、双江等地，又称滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩。它以外形肥硕紧实，金毫显露，香高味浓而独树一帜，在世界茶叶市场中享有较高声誉。
滇红的品质特点是：条索肥壮紧结，重实匀整，色泽乌润带红褐，茸毫特多。毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。产于凤庆、云县、昌宁等地的滇红，毫色多呈菊黄；产于勐海、临沧、普文、双江等地的滇红，毫色多呈金黄。冲泡后，香郁味浓。香气以滇西的云县、昌宁、凤庆所产为好，不但香气高长，而且带有花香。滋味则以滇南的工夫红茶为佳，具有滋味醇厚、刺激性强的特点。
．宁红产于江西修水、武宁、铜鼓等地，又称宁红工夫，是我国最早的工夫茶之一，始于清代道光年间（公元1821－1850年）。宁红以其独特的风格，优良有品质，驰名中外。
宁红的品质特点是：条索紧结、圆直、有毫，略显红筋，汤色乌润带红。冲泡后，香气清高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮稍浅，叶底红匀开展。
．川红产于四川宜宾等地，又称川红工夫，创制于20世纪50年代，是我国高品质工夫红茶的后起之秀，以色、香、味、形俱佳而畅销国际市场。
川红的品质特点是：条索肥壮、圆紧、显毫，色泽乌黑油润。冲泡后，香气清鲜带果香，滋味醇厚爽口，汤色浓亮，叶底红明匀整。
．宜红产于湖北宜昌、恩施等地。这里是我国古老的茶区之一，唐代陆羽曾将宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。据载，宜昌红茶问世于19世纪中叶，至今已有100余年历史。
宜红的品质特点是：条索紧细有毫，色泽乌润。冲泡后，香气纯甜高长，滋味鲜醇，汤色、叶红亮。茶汤冷却后，有“冷后浑”现象产生，是我国高品质的工夫红茶之一。
．闽红系福建茶品，又称闽红工夫，由于茶叶产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，以致闽红工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。△白琳工夫产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带，属于小叶种红茶。其品质特点是：外形条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑。冲泡后，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。
△坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。相传，坦洋工夫为清代咸丰（公元1851－1861年）、同治年间（公元1862－1874年）福安县坦洋村人胡福四所创制。其品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光。冲泡后，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色鲜艳呈金黄色，叶底红匀。
△政和工夫产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。大茶采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品：外形近似滇红，但条索较细，毫多，色泽乌润。冲泡后，香气高而鲜甜，滋味浓厚，汤色红浓，叶底肥壮。小茶用小叶种茶树原料制成，条索细紧，色泽暗红。冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。
．湖红产于湖南安化、桃源、涟源、平阳、邵阳、长沙、浏阳等地。据载，湖红的产地始于清代咸丰三年的湖南安化，以后才逐渐向毗邻地区扩大。直至今日，湖红仍以安化工夫为代表。
湖红的品质特点是：外形条索紧结肥实，锋苗好，色泽红褐带润。冲泡后，香气高，滋味醇，汤色浓，叶底红。
．越红产于浙江绍兴及毗邻的诸暨、嵊州等地，又称越红工夫，于20世纪50年代由绿茶改制而成。越红以条索紧结，重实匀齐，有锋苗，净度高的优美外形著称。
越红的品质特点是：条索紧细挺直，色泽乌润。冲泡后，香气纯正，滋味浓醇，汤色红亮，叶底稍暗。
2）小种红茶产于我国福建。由于小种红茶的茶叶加工过程中采用松柴明火加温，进行萎凋和干燥，所以，制成的茶叶具有浓烈的松烟香。因产地和品质的不同，小种红茶又有正山小种和外山小种之分。
．正山小种品质特点是：外形条索肥壮重实，色泽乌润有光。冲泡后，香气高长带松烟香，滋味醇厚带桂圆味，汤色红浓，叶底厚实，呈古铜色。
．外山小种品质特点是：条索近似正山小种，身骨稍轻而短，色泽红褐带润；冲泡后，带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底古铜色。
（2）红碎茶
它是国际茶叶市场的大宗茶品。它是在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。其与普通红茶的碎末，不
可混为一谈。红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。各种红碎茶因叶形和茶树品种的不同，品质亦有较大的差异。
传统红碎茶，是指按最早制造红碎茶的方法，即茶叶经萎凋后茶坯采用平揉、平切，再经发酵、干燥制成的红碎茶，有叶茶、碎茶、片茶和末茶4个品种。
传统红碎茶的品质特点是：颗粒紧结重实，色泽乌黑油润。冲泡后，香气、滋味浓度好，汤色红浓，叶底红匀。
．洛托凡红碎茶又称转子红碎茶。这种红碎茶采用的揉切工序是用转子机揉切而成的。也分为叶茶、碎茶、片茶和末茶4个品种。
洛托凡红碎茶的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润。冲泡后，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。
．C.T.C红碎茶这种红碎茶是采用C.T.C切茶机切碎而成的。采用此法生产的红碎茶无叶茶花色。
C.T.C红碎茶的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润。冲泡后，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。
．L.T.P红碎茶它是指用劳瑞式（Laurie Tea Processer）锤击机切碎而成的红碎茶。采用此法生产的红碎茶也没有叶茶花色。
L.T.P红碎茶的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红。冲泡后，香气、滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。
3．黄茶的特点与识别
茶叶可行性研究报告 第一篇：茶叶生产开发可行性报告**乡**茶开发可行性报告 一、项目概要 1、项目名称：开发**茶 2、项目地点：**乡 3、建设规模：大田新栽100亩，苗木扦插20亩。 4、建设期限：2014年11月——2014年12月 5、投资估算总额：133.8万 6、资金构成：自筹、向上争取扶助 7、效益情况：第一年出售苗 子款获利10万元，第二年采摘**茶获利5万元，第三年15万元。二、项目概况 **乡位于赣西北部九岭山脉中段，海拔390米，距靖安县城56公里，总面积105平方公里。 境内群峰起伏，层峦叠嶂，川溪交流，有充沛的水力资源和四季如画的**、开源两座水库。一年四季披戴着白色云雾，气候宜人，年平均气温16.2度。年降雨量1514毫升，无霜期260天左右，土壤肥沃，地下爽水，保温透气，无污染源，是发展生态绿色经济的宝地。 我乡属省市贫困乡，又是移民大乡。全乡共有人口1.5万人，其中农业人口1.2万人。下辖10个行政村，150个村民小组，其中男劳力2215人，女劳力1897人，移民3696人，有耕地面积12370亩，其
中水田11583亩，旱地面积787亩。林业用地面积16.6万亩，其中有林地面积14.8万亩。水域面积11742亩，其中水库面积8762亩，河流面积2980亩。2014年实现工农业总产值6595万元。其中工业产值5524万元，农业产值1071万元，实现财政收入404.5万元，农民人均纯收入786元。 全乡基础设施齐全，通讯畅通，交通方便，万黄线横穿而过。水力资源充分利用，兴建大水电站15座，总装机量9190千瓦。发电量2559万度，农业水利设施逐年完善，田是工程等待实施。 农业生产，五谷丰登。全年农作物总播种面积13985亩，实现粮食总产4778吨，油料总产95吨，茶叶22吨，水产品200吨，水果14吨，蔬菜802吨。年未生猪存栏4342头，沼气池579只。 三、建设必要性和可行性 1、随着市场经济的建立，人民生活水平不断提高，人们对**茶食品需求日益增长。茶厂历年生产的**茶供不应求，特别是我国加入世贸组织后，销售市场越来越大，**茶更是走俏，价格上涨，市场前景无限美好，千载难逢的历史机遇不能错过。 我乡有占地面积1800平立米茶厂。加工设备齐全、技术力量雄厚，现有茶叶专业技术人员7名，其中大专本科生2名，已开垦培养出生态高产密植茶园1000余亩，名贵**茶50亩。生产名优“翡翠茶”多次荣获国家优质名茶银牌奖，赞称为庐山云雾茶，而且还有具备等待开发的空闲地5000余亩，卧藏在**水库四周，是发展**茶的天然场所，生产有机茶的宝地。
中国茶叶市场的发展现状与未来分析 世界茶叶80%产在亚洲。中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚和印度尼西亚五大产茶国的茶叶产量占世界茶叶总产量80%。中国茶叶产量从2000年的67.6万吨增长到2005年的93.4万吨，增长了38.1%。茶叶产值从2000年的90亿元，增长到2005年的155亿元，增长了72.2%，是世界发展最快的国家，并且在2005年，我国茶叶产量超过印度，重新夺回第一大产茶国地位，实现了以吴觉农为代表的近代茶人为之奋斗的目标。 一、推动茶产业发展的因素。 当前，我国茶叶产量、国销售、茶叶出口都处于历史最好的水平。主要得益于地方政府资金支持，茶叶企业改革不断深入，新的资本进入，茶叶新技术在茶叶生产中得到广泛应用，以及茶叶新产品的开发等，这些都为我国茶叶产业注入 新的活力。 1、政策的支持。 近年来，各级政府对茶叶产业给予了高度重视，加大了对茶产业的投入，并且通过科技创新、结构调整、大力拓展国外市场等措施，促进了我国茶产业的发展。在西部开发、扶贫政策和退耕还林等政策和资金的扶持下，各主要产茶省都
发展了相当数量的新茶园。茶农在茶叶良好经济效益促进下，生产积极性不断高涨，并且加大了对老茶园的改造力度，淘汰了一些生产效益低的茶园。我国茶园面积由2000年的108.9万公顷，增加到2005年的130万公顷，增长了19.4%。近年来新发展的茶园基本上按照规化要求进行建设的，生产能力高、茶园投入力度大，从而使得我国茶叶产量保持较快速度增长。 2、企业的多元化。 茶叶放开经营后，我国茶叶企业发生结构性变化，大多数国有加工、流通茶叶企业实现了股份化、民营化转制。一元茶叶是市第一家实行改制的“老字号”茶叶企业，改制后的股本为3000万，国有（企业）参股20％，10％社会法人股，主要是两家上游生产企业，其他70％职工股。改制后企业的机制变活了，企业有了自主权，有了资金积累，通过几年来的运作，一元的年销售量每年均以30％以上的速度增长。茶叶产业的发展，也吸引国大的集团纷纷进入茶叶领域，制药企业盘龙云海和白药集团已经开始涉足茶产业。白药集团认为普洱茶的发展过程与白药的发展过程极为相似，初期都是小家小户分散式生产，后来随着工艺技术改进，规模化生产成为必然。澜沧江啤酒集团也把开发茶产品作为今后重要的发展目标之一。与此同时，个体私营茶叶企业在经过多年的市场经验积累，也开始得到快速发展，在不到十年的时间里，更香茶叶发展到46家连锁店。 3、新的资本注入。
2012年湘西州吉首市 3000亩优质茶叶示范基地新建项目 可 行 性 分 析 报 告 吉首市隘口茶叶专业合作社 2012年6月2日
目录 第一章项目单位及项目概况 第一节项目单位概况 第二节项目概况 第二章项目背景和项目选址 第一节项目背景 第二节项目选址 第三节市场分析 第三章项目建设方案 第一节产品方案及建设规模 第二节项目建设规划与布局 第三节环境影响及处理措施 第四节项目总投资及资金来源 第五节投资概算 第四章经济效益和社会效益 第一节投资效益预测 第二节社会效益 第五章结论 附图：总体平面布置图
第一章 项目单位及项目概况 第一节 项目单位概况 1.1.1 项目实施单位：吉首市隘口村茶叶专业合作社 吉首市隘口茶叶专业合作社于2009年5月在市工商局登记注册成立，现有成员120个，有标准化生产基地3个、种植面积2000亩，带动面积10000余亩，辐射周边5个乡镇；设市场营销部、生产加工技术服务部、综合部和财务部，有一支高素质的经营管理队伍，技术员14人，固定资产300多万元，建立了500多平方米的茶叶加工厂房，购置了茶叶加工设备，注册了商标，申办了红茶和绿茶生产许可证，同时合作社在搞好传统绿茶生产的同时，不断开发新产品红茶，合作社产品苗疆红茶2011在湖南省旅游博览会上获得铜奖。合作社在乾州古城开设了直销窗口，在北京，广州开设总代理店，并搭建信息平台，创建自己的网站，形成了自己营销网络体系，已与国内多个专业批发市场和超市对接。2010年销售20000公斤，实现销售收入278.96万元，实现利润53.99万元，给成员二次返利27.53万元。 1.1.2 建设期机构设置及职责 专业合作社机构健全，有财务部、收购部、加工部、营销部、服务部和产品研发中心，注册有“苗疆”牌茶叶商标。 运营期机构设
茶叶行业分析 1、茶行业现状 中国是茶的故乡，茶园面积为世界第一，茶叶产量居世界第二位，历年来，我国茶产品出口也呈现了大幅增长势头，出口100多个国家和地区。中国茶，作为一种健康饮品、一种精神饮品、一种情感饮品、一种文化饮品，正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。目前，茶是世界卫生组织推荐的六大保健食品之首，可以预测，茶将成为21世纪世界“第一大饮料”。 2、茶行业发展前景 我国是茶叶的故乡，有6大茶类，20个产茶省，8000万茶农，是名副其实的产茶大国。中国茶和中国茶文化也日益为全球消费者所熟悉和接受，中国茶“走出去”有着广阔的前景，茶叶出口屡创新高。 但中国茶产业仍存在一些“硬伤”，一是茶叶生产的标准体系和卫生安全体系建设滞后；二是茶类丰富，产量大，品牌少；三是在中东等地区市场上的影响力、知名度还不够；四是茶叶出口经营秩序有待进一步规范；五是欧盟、日本等市场对食品安全要求的进一步提高，茶叶出口环境不容乐观。为此，我国茶叶行业应该致力于以下几个方面的改善： 1）、切实加强源头控制，尽快完善预警机制。出口茶叶的生产可推行“公司+基地”模式，实行规模化、集约化种植和加工，以龙头带源头，彻底改变茶叶收购分散、难以实施有效监管的局面。2）、推进发展有机茶叶，加快开拓多元市场。随着人们的健康意识和环保意识的增强以及有机食品贸易的发展，有机食品将成为今后发展潜力和前景巨大的产业。 3）、提高品牌意识，强化认证制度。 3、阿里巴巴关于“茶叶”买家分布情况 内贸方面，在alibaba买家分布中，福建、浙江、广东买家数占37%，其市场开发潜力巨大。
4. 阿里巴巴“茶叶”企业概况 目前通过阿里巴巴搜索“茶叶”有183805条产品供应信息，在公司黄页中查询到40858家公司信息。这些企业中有很多实现了从做网站、做推广、找买家，谈生意、成交等一站式的业务模式。（数据截止2008-10-23）。如下图所示： 阿里巴巴部分茶叶行业企业 公司名称合作年限公司名称合作年限南靖县书洋南香茶厂 1 开化县杜康茶业有限公司 6 恩施馨源生态茶业有限公司 1 陕西省午子绿茶有限责任公司7 重庆市开县龙珠茶业有限公司 1 吉首市康合茶行 2 重庆得川茗茶有限公司 2 杭州亨达茶业技术开发公司7 浙江临安九诚茶业有限公司 3 杭州临安昱岭食品有限公司 6 安溪县魁斗镇佳珍茗茶行 1 莱州市东方桑茶研究所 5
茶叶的质量分析报告 摘要： 近年来我国茶叶生产和出口稳步增长，2004年中国茶叶总产量和出口量分别为84万吨和28万吨。在农业部开展无公害食品行动计划以来，我国茶叶质量安全水平也不断提高。据2005年对全国168家企业抽取277个样品调查，按NY5244—2004《无公害食品茶叶》标准判定，卫生指标合格率达到极高的水平。随着人们对茶叶质量安全越来越关注，原国家标准提出的茶叶卫生质量要求已不能满足市场的需要，近年来我国的茶叶质量安全水平虽有所提高，但问题依然不少。本文对我国茶叶质量安全现状、问题及影响因素进行了剖析。 关键字：茶叶分类质量现状质量标准检验要点 引言： 在崇尚自然、追求健康的今天，饮茶成了一种新的时尚。人们在享受茶叶色、香、味、形的同时，也十分关注茶叶的质量安全问题。茶叶质量状况日益影响着茶叶的消费水平，也关系茶叶行业的可持续发展。经过近20年的发展，我国茶叶行业取得了长足的进步，各项经济指标增长幅度较快，令人鼓舞。 茶叶生产、销售稳步增长。我国是世界茶叶大国。全国茶叶种植面积2004年达到127万公顷，比1999年增长12.4%，比1995年增长14.4%；目前，茶园面积居世界第一。全国茶叶总产量2004年达79万吨，比1999年增长17.9%，比1995年增长35.3%；目前，茶叶总产量居世界第2位。全国茶叶出口量2004年为28万吨，比1999年增长47.4%，比1995年增长68.2%；目前，出口总量居世界第3位。茶叶国内销售总量2004年为52万吨，比1999年增长20.9%，比1995年增长38.2%。特别是进入21世纪后，我国茶叶生产、销售增长加快，呈现出持续上升势头。 正文： 一、茶叶的概述 纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段:：以下是茶叶历史的变迁。 茶叶的传说：传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。... ...根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支”。 茶——中草药和蔬菜——茶叶的发现。茶树原产于我国西南地区。早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）发现一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约1700年。 起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为一种珍贵的食品，只为皇家御用。
2020年茶叶行业分析 报告 2020年7月
目录 一、行业监管部门、监管体制、主要法律法规及政策 (6) 1、行业主管部门及监管体制 (6) （1）行业主管部门 (6) ①国务院食品安全委员会 (6) ②国家市场监督管理总局 (6) ③农业农村部 (7) ④国家卫生健康委员会 (7) ⑤海关总署 (8) （2）行业自律组织 (8) ①中国食品工业协会 (8) ②中国茶叶流通协会 (8) 2、行业主要法律法规及政策 (9) （1）法律法规 (9) （2）产业政策 (10) 二、行业概况 (11) 1、茶叶概述 (11) 2、茶叶分类 (12) （1）绿茶 (12) （2）白茶 (13) （3）黄茶 (13) （4）乌龙茶 (13) （5）红茶 (14) （6）黑茶 (14) （7）再加工茶 (16) 3、全球茶行业发展概况 (16)
（1）全球茶叶产销规模 (16) ①全球茶叶产量 (16) ②全球茶叶销量 (17) （2）全球茶叶贸易情况 (18) ①茶叶出口情况 (18) ②茶叶进口情况 (19) 4、国内茶行业发展概况 (20) （1）我国茶叶产区分布 (20) （2）我国茶叶生产情况 (22) （3）我国茶叶消费情况 (23) （4）我国茶叶的进出口情况 (24) ①茶叶出口情况 (24) ②茶叶进口情况 (25) 5、茶行业发展趋势 (26) （1）发展空间广阔 (26) （2）消费需求的多元化 (26) （3）更加注重产品质量与品牌 (27) （4）电商成为茶叶重要销售渠道 (27) 三、行业竞争情况 (28) 1、行业竞争格局 (28) （1）整体竞争格局 (28) （2）细分品类竞争格局 (29) ①绿茶：产地分布广泛，行业集中度低 (29) ②乌龙茶：产地集中，区域龙头崛起 (29) ③红茶：品种众多，行业集中度较低 (29) ④黑茶：产地集中，行业集中度较高 (30) ⑤白茶：发展迅速，行业集中度低 (30) ⑥黄茶：市场份额较小，国民认知度低 (31)
互联网+020+畲家凤凰茶推广 可行 性 分 析 报 告 福安市凤凰佳茗农业发展有限公司2016年4月1日 目录
第一章项目单位及项目概况第一节项目单位概况 第二节项目概况 第二章项目背景和项目选址第一节项目背景 第二节项目选址 第三节市场分析 第三章项目建设方案 第一节产品方案及建设规模第二节项目建设规划与布局第三节环境影响及处理措施第四节项目总投资及资金来源第五节投资概算 第四章经济效益和社会效益第一节投资效益预测
第二节社会效益 第五章结论 附图：总体平面布置图 第一章项目单位及项目概况 第一节项目单位概况 项目实施单位：福安市凤凰佳茗农业发展有限公司 福安市凤凰佳茗农业发展有限公司于2015年12月在市工商局登记注册成立，现有成员20个，有标准化生产基地1个、种植面积20亩，带动面积200余亩，辐射周边10个村庄；设市场营销部、生产加工技术服务部、综合部和财务部，有一支高素质的经营管理队伍，技术员10人，固定资产100多万元，建立了500多平方米的茶叶加工厂房，购置了茶叶加工设备。同时公司在搞好传统坦洋工夫生产的同时，不断开发新产品畲家凤凰茶。公司在东莞，揭阳开设总代理店，形成了自己营销网络体系，已
与国内多个专业批发市场对接。2015年销售20000公斤，实现销售收入万元，实现利润万元。 建设期机构设置及职责 专业合作社机构健全，有财务部、收购部、加工部、营销部、服务部和产品研发中心。运营期机构设置及人员配备齐全。根据项目需要，计划设立以下四个部门：技术生产部，销售部、财务部、合作社综合办公室，共有定员12人。机构设置如下图： 第二节项目概况 该项目由福安市凤凰佳茗农业发展有限公司实施。项目总投60万元，其中建设投资30万元、购买设备10万元、电子商务推广10万元、流动资金
中国茶出口,“凭什么”领跑世界？ 发布日期：2010-03-23 来源：国际茶讯 茶界一直认为，中国是茶叶出口大国，但不是出口强国。可是，以近年的出口数据为支撑，我们需要重新反思这个话题了。中国早已经超越了出口大国的地位，事实上已经是出口强国了。中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡军认为。我们也知道，虽然中国茶叶有没有国际品牌 “茶界一直认为，中国是茶叶出口大国，但不是出口强国。可是，以近年的出口数据为支撑，我们需要重新反思这个话题了。中国早已经超越了出口大国的地位，事实上已经是出口强国了。”中国食品土畜进出口商会茶叶分会秘书长蔡军认为。我们也知道，虽然中国茶叶有没有国际品牌，但“引领世界潮流”的说法也不为过，如果仅仅从品类和科技两个角度而言。尽管国际市场以红茶为主，但是，消费者对口味创新的喜好，对身体健康的关注在不断提高。这样的话，中国茶类将是首选，也是唯一的选择。从这个大趋势看，中国茶叶必将引领世界潮流。 2009年，中国茶出口位居全球第二位 截止目前，肯尼亚、斯里兰卡等主要产茶国还没有正式公布2009年茶叶出口数据。根据2009年前11个月的数据估计，中国茶叶出口将可能位居全球第二位。2008年，我国茶叶出口位居全球第三位。相比2008年，我国茶叶出口全球排名可能上升一位。 数据显示，2009年前11个月，斯里兰卡减产12%，产量为26万吨，全年产量大概在30万吨左右，除掉内部消耗，出口量约在30万吨以下。照此估测，中国茶叶出口将超越斯里兰卡，位居全球第二位。 往年排名第一位的肯尼亚，2009年前11个月生产茶叶27.8万吨，同比减少9.7%。2009年，中国茶叶出口量有可能与肯尼亚持平，或者超越肯尼亚。甚
中国是茶叶原产地和第一生产、消费大国，有上千年的饮茶历史，茶叶已经融入到人们的生活中。现在的国内茶叶市场看似波澜不惊，实际上却是暗流涌动，众多茶叶企业亟待破茧而出。 国内茶叶市场问题 目前我国茶叶市场整体需求趋于饱和，消费增长速度低于茶叶生产能力的扩张速度，呈现供大于求的买方市场特征，在这样的背景下，加上历史积淀的影响，我国的茶叶市场呈现如下特点： 1.多：茶叶种类多，行业企业多。 由于历史、地理原因，我国茶叶种类众多，大约有上千种茶叶，仅名茶就有两百种左右，而每一种茶叶因采摘时节、产地不同又可分出众多子类。 与茶叶种类多相对应的就是我国从事茶叶种植、加工的企业数量众多，分布广泛，据统计我国目前有大约8000万茶农、7万家茶企。 2.乱：管理无序，标准缺失。 产品种类和行业企业众多本就容易形成混乱的市场局面，而行业管理不健全和产品标准的不易操作更导致了茶叶行业出现比较混乱的局面。 近年来，各地大建茶叶城、茶叶批发市场，甚至一个城市建有多个批发市场，超出了市场的需要，结果导致市场内商户的销量和利润越来越薄。而且批发市场由个体商户组成，自身所普遍存在的散、乱、杂和不易监管等特点，很容易发生漫天要价的情况。管理的松懈也导致食品行业普遍推行的QS认证在茶叶行业得不到有效执行。 我国现行茶叶品质标准中，关于茶叶的感官品质都采用定性语言描述，消费者难以理解和应用，致使标准在交易定价中很难发挥作用，形成实施上的标准缺失情况。普通消费者在购买茶叶时往往难辨良莠，听任一些不良茶商的信口胡言，以次充好，长此以往也会抑制消费者需求。 此外，行业内还存在假冒伪劣、农药残留超标的情况，也严重影响了行业形象和消费者的消费需求。 3.弱：企业实力弱，品牌意识弱。 我国茶叶企业数量虽多，但多数都非常弱小，规模上亿的企业屈指可数，而且没有能够主导行业发展的企业。2008年，7万家茶企共实现茶叶总产值300亿元人民币，而同年仅联合利华立顿一家茶加工企业年产值即达到230亿元人民币，相当于国内茶叶产值的2/3强。 我国多数企业还处于小规模、分散经营的阶段，采用传统粗放经营模式，通过分布在各地的同乡和批发商销售。产品也主要依靠散装形式销售，茶企普遍缺乏品牌意识。目前我国有7万家茶厂，注册了自己品牌名称的还不到1000家。
茶叶产业化调研报告 积极接轨杭州茶都努力打造淳安“茶乡” 我县是浙江省的产茶重点县茶叶也是我县农村经济的传统骨干产业产茶历史悠久鸠坑茶唐代既为贡品我县也是国家“十大茶种”之一“鸠坑种”的原产地。我县所产茶叶品质优异在国内外市场享有良好声誉是国家无公害农产品生产示范基地县。全县有茶园面积14.5万亩其中采摘茶园面积12万亩20__年全县茶叶产值实现2.69亿元全县农民人均年茶叶收入达到690元。茶叶产值占农业总产值15.8%茶叶产业真正成为我县农村经济的支柱产业成为我县农民重要的收入来源。 20__年以来杭州市委市政府启动实施“茶为国饮、杭为茶都”战略积极把杭州创建成为中国茶叶展示中心、茶叶信息中心、科技创新中心、茶叶贸易中心、茶文化中心和茶旅游中心。我县是杭州的后花园也是杭州地区最大的产茶县茶园面积占杭州市的32.4%产量、产值分别占杭州的12.4%和26.4%在实施“茶为国饮、杭为茶都”战略中我县的地位举足轻重。我们应积极响应和主动接轨这一战略充分发挥我县茶业资源优势和千岛湖生态环境、旅游优势进一步发展壮大茶叶产销规模积极实施“千岛玉叶”品牌战略努力引进培育茶加工企业拉长茶产业链强化千岛湖鸠坑茶文化宣传开发茶叶生态观光游把我县建设成为杭州茶都的
茶原料基地、茶加工基地、茶旅游基地、茶研发基地真正实现“杭为茶都淳为茶乡”。 1.确立新战略“杭为茶都、淳为茶乡”这一战略的提出和付诸实施需要有新的理念、新的机制、新的措施、新的探索可谓任重而道远。一要统一思想营造氛围。思想是行动的指南全县上下各级政府、各相关部门、茶叶协会要围绕打造“淳安茶乡”这一目标切实统一思想提高认识积极做好全面接轨杭州“茶为国饮、杭为茶都”战略的准备综合各方力量不仅要做好茶产业领域的文章还要在旅游、文化、休闲、市场等诸方面相互协调、相互促进充分营造“茶乡”氛围；二要科学规划合理布局。在深入调查研究、专家研讨的基础上对涉及茶乡打造的各方面进行科学的规划。首先要全面规划茶乡的打造不仅涉及茶产业的发展还包含茶工业、茶旅游、茶文化等诸多方面农业、供销、旅游、城建、计划、经贸、宣传等多个部门要密切配合形成合力；其次要科学规划合理划分茶园基地、茶叶加工、茶叶销售的重点区域对产茶自然环境优越、生产基础扎实的区域实施重点扶持在城镇、旅游设施建设进程中应充分考虑茶馆、茶休闲购物等茶叶休闲区的规划同时利用我县一流的生态旅游环境和茶文化遗存科学规划好1~2条茶业旅游线路；第三要建立健全规划执行监督检查制度强化规划的强制性、严肃性和一贯性；三要强化领导协调发展。“接轨杭州茶都、打造淳安茶乡”工作是一项复杂的系统工程为保障该项工作的顺利开展成立以县委、县府主要领导亲自挂帅农办、农
茶叶可行性研究报告 **乡**茶开发可行性报告 子款获利10万元，第二年采摘**茶获利5万元，第三年15万元。
中国茶叶行业研究报告 中国是茶叶的故乡，拥有世界上最大的种植面积和位居第二的产量，国人对饮茶情有独钟。 中国茶业发展面临的问题与挑战 虽然中国茶叶收获面积位居世界第一，茶叶产量位居世界第二，但茶叶产品占据的世界市场份额却只有6%。 中国茶业生产销售企业规模小，专业化程度低中国茶叶年产值约为70亿元，茶场却有6万家左右，大部分茶场的年产值只不过几百万元，不少茶场生产设备落后，工艺粗糙，管理水平低下，很难在国际竞争中占据优势。目前茶叶生产和 销售企业都存在小而散的问题，造成技术推广难、信息沟通难，影响最大的是茶叶出口，由于小企业间的无序竞争，使得出口市场出现混乱。 中国茶叶有名茶无名牌中国海关总署的数据显示，2014年中国出口茶叶25.23万吨，同比增长1.1%，但出口额却下降了3%，出口平均单价只有每公斤1.31美元。1公斤茶叶还不到10元人民币，仅相当于日本国产茶平均批发价格的1/扩5]，原因究竟在哪里?中国有名茶无
名牌是最主要的原因。虽然中国有着悠久的茶文化历史，但中国茶叶的科技含量和附加值低，国际知名品牌少。如龙井茶叶虽享誉中外，一可“龙井”只是一个品种、一个地名，而不是一个商标品牌。没有叫得响的品 牌，使中国茶叶在国际市场上处于很尴尬的境地，即茶叶种植面积第一、产量第二、出口第三、创汇第四。而英国虽然不种茶，但在这方面做得却很成功。在日本，许多消费者都知道英国的“立顿”茶，一些年轻人甚至以为英国是个茶叶生产 大国，其实英国虽然拥有众多知名茶叶品牌，但根本不产茶，像“立顿”茶就是用讲口茶叶拼配而成的。“立顿”茶在世界五大洲市场占有率达40%-60%，年销售额达数十亿美元，令人咋舌。 中国茶叶行业研究报告 中国是茶叶的故乡，拥有世界上最大的种植面积和位居第二的产量，国人对饮茶情有独钟。 2014年12月6日,联合国粮食及农业组织发表2014年《全球茶叶生产报告》指出,由于天时地利等方面的原因,全球茶叶产量在2014年达到创记录的315万吨,比2014年增加7.5万吨。 2014年,印度仍然是最大产茶国,年产量高达85．7万吨,占全球茶叶总产量的27．4%;中国的茶叶产量名列第二,为79.1
中国茶叶的市场调研报告 一、摘要 是茶叶有发源地，茶区分布广、丰富，茶叶种类之多堪称世界之最。在国内，茶类消费者为中老年人居多，但年轻人占据的比例也逐渐加大，说明茶在年轻人的消费中有了很大的提升空间。茶叶出口主要有六大国际市场，分别是摩洛哥、日本、美国、欧盟、俄罗斯、中东地区。由于国际市场质量门槛越来越高等原因，茶叶市场发展受到了阻碍，但从总体来看，我国茶叶产业正处于快速发展阶段，虽然面临许多困难，但总体向上的趋势从未改变。相信随着我国茶叶种植、生产水平的迅速提高，产品安全体系日趋完善，我国茶叶的优势会越来越显现，世界各国对我茶叶的消费会逐步增加。 二、调研的背景和目的 1、调研背景 商品经济的日益的发展，我国的外贸份额越来越大，其中不可或缺的传统的商品茶叶市场也相当的活跃。 2、调研目的 更好的研究我国的茶叶市场，以点看面了解的市场行情， 三、调研采取的步骤和方法 一)通过上查阅相关资料了解茶叶的品种及其分类 二)对国内市场进行调研，获取国内消费者对茶叶的需
求情况和市场主要卖点。主要通过以下几个渠道获得： 1、通过上收集相关资料，了解国内茶叶市场行情，获取相关数据。 2、通过查阅有关书籍、报刊，详细了解情况 3、走访一些茶叶销售店，询问一些社区的消费者 4、学校学生的意见和想法 三)详细了解我国茶叶的出口现状及出口目标市场，主要渠道： 1、通过互联了解我国茶叶的主要出口国对象及其出口特征 2、根据其出口特点制定营销方案 四、调研情况介绍 一)茶叶概述 1、茶叶分类 我国茶叶基本可以分为两类，一种是基本茶类，一种是加工茶类。其中基本茶类又可分为六类：绿茶、青茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。加工茶类可分为花茶、果茶、紧压茶、保健茶等。 1) 绿茶 以制作方法不同可分为： a、炒青绿茶：眉茶、珠茶、细嫩炒青; b、烘青绿茶：普通烘青、细嫩烘青;
第一章总论 一、茶叶项目背景 1．项目名称 2．承办单位概况 3．茶叶项目可行性研究报告编制依据 二、茶叶项目概况 1．茶叶项目建设地点 2．茶叶项目建设规模与目的 3．茶叶项目主要建设条件 4．茶叶项目投入总资金及效益情况 5．茶叶项目主要技术经济指标 三、项目可行性与必要性 四、问题与建议 第二章茶叶项目可行性研究主要结论 一、茶叶项目产品市场前景 过去10年我国精制茶行业经历了高速成长。2014年我国精制茶行业规模为1669亿元，2005-2014年复合增速为35.81%,产量为244万吨，2005-2014年复合增速18.62%.2015年1-9月，精制茶加工业销售收入总额达到1393.686亿元，同比增长12.10%我国也是全世界最重要的茶叶出口国之一，2014年，我国茶叶出口总额达到12.73亿美元，增长了2.1%,2015年1-10月，我国茶叶出口总额为10.90亿美元，比上年同期增长5.1%. 未来我国茶产业的增长潜力巨大，因为国内外市场需求稳定增长。从国内来看，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品，而且随着人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。从国际需求来看，我国茶出口一直保持稳定增长态势。 二、茶叶项目政策保障问题 近年来，各级政府对茶叶产业给予了高度重视，加大了对茶产业的投入，并且通过科技创新、结构调整、大力拓展国内外市场等措施，促进了我国茶产业的发展。在西部开发、扶贫政策和退耕还林等政策和资金的扶持下，各主要产茶省都发展了相当数量的新茶园。茶农在茶叶良好经济效益促进下，生产积极性不断高涨，并且加大了对老茶园的改造力度，淘汰了一些生产效益低的茶园。我国茶园面积由2000年的108.9万公顷，增加到2005年的130万公顷，增长了19.4%。近年来新发展的茶园基本上按照规范化要求进行建设的，生产能力高、茶园投入力度大，从而使得我国茶叶产量保持较快速度增长。 三、茶叶项目组织保障问题 茶叶质量安全标准体系涉及产地环境、生产规范、采摘规则、加工条件、产品卫生、包装储运、标识管理等诸多方面，通常应具有先进性、完整性和可操作性。针对当前茶叶质量标准状况，我国应着重加强：（1）开展国内外标准对比与采标研究，参照发达国家现行标准，研究修订切实可行且有效的出口茶标准，适当增加一些检测项目有限量指标，打造出口基地及品牌，确保茶叶出口持续增长。（2）对现有国家标准、行业标准、地方标准和企业
茶叶市场现状分析报告 在湖南迪达农业服务中心实习期间，负责湖南茶叶的销售，茶馆经营的市场调查，了解茶叶、茶馆的现状，以便为茶叶的生产、经营提供咨询服务。 首先被介绍到其相关联茶叶公司进行为期一个半月的市场调研。在该公司参与茶叶的选购、零售、茶馆的日常经营活动。 长沙的茶叶批发基本上在高桥大市场的茶叶城，其中有不少专卖店，如西湖龙井、碧螺春等。虽然茶叶只分为不多的等级，但由于制作工艺的差异，每一等级内又有几个不同的价。以龙井为例(西湖龙井茶叶，产于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中，因龙井泉和龙井寺而得名)它的外形扁平光滑，形似莲心、雀舌，色泽翠绿略黄;叶底均匀，一旗一枪，交错相映，栩栩如生，煞是赏心悦目。龙井茶炒制工艺精湛，全系手工完成;采摘的茶叶极为细嫩，全部采用嫩芽制成的龙井茶，称为“莲心”，采一芽一叶炒制儿成者，称为“旗枪”，喻其叶为旗，芽为枪。采一芽二叶初展炒制儿成者，刑如雀舌，固称为“雀舌”。一般每公斤特级龙井茶约2～8万个茶芽。鉴定茶叶主要看茶型、茶香、色泽。尤其区分不同级别时，其色其香更为重要，炒制精妙的茶叶应是保持茶叶之清脆，本是清嫩的茶叶一经炒制变得乌黑，便算是下级
品。赏茶是一门学问，也是一门艺术，我只是初学，只略知一二。 茶叶城的货源多为可靠，要不不会在那立足那么久，其中店铺林立，应有尽有，除各地茗茶外，还有茶具，茶罐。茶具店以卖宜兴紫砂壶类销路最佳，紫砂壶档次多，价格差异大，有贵至成千，也有几十元一个的，不过紫砂壶不论好坏，都有泡茶不走味的特点，差别在于其制作工艺粗糙程度不同，进而影响对茶香的吸收程度，好的茶壶，较少吸收茶香，前后两次冲泡的香味不容易混得过多。 批发茶叶后，零售价多有差异，这得看零售地域。市区，郊区由于消费水平，房租不同，成本自然不同。处于不同地域得零售店可以根据不同成本适当调整售价。不过其中有一点，对规模不大的茶店而言，散茶比袋装茶的利润空间更大，对顾客而言，顾客可以直接看到茶叶的色泽，形状，还可以闻其香，相比袋装茶而言，袋装茶多数看不到其质量，更不用说闻其香了，这可谓是“双赢”——零售商的利在于可以取得袋装工人创造的部分价值，另一部分则让利于消费者。当然不可避免有些消费者更偏好于袋装茶，于是一定的袋装茶是必要的，特别是一些袋装泡茶(如红茶)便于冲泡，也是比较受欢迎的。 说到茶馆不可不提及茶道和茶品，正所谓“种茶是一门
. 互联网+020+畲家凤凰茶推广 可 行 性 分 析 报 告 福安市凤凰佳茗农业发展有限公司 2016年4月1日 目录
第一章项目单位及项目概况 第一节项目单位概况 第二节项目概况 第二章项目背景和项目选址 第一节项目背景 第二节项目选址 第三节市场分析 第三章项目建设方案 第一节产品方案及建设规模 第二节项目建设规划与布局 第三节环境影响及处理措施 第四节项目总投资及资金来源 第五节投资概算 第四章经济效益和社会效益 第一节投资效益预测 第二节社会效益 第五章结论 附图：总体平面布置图 第一章项目单位及项目概况
第一节项目单位概况 1.1.1 项目实施单位：福安市凤凰佳茗农业发展有限公司 福安市凤凰佳茗农业发展有限公司于2015年12月在市工商局登记注册成立，现有成员20个，有标准化生产基地1个、种植面积20亩，带动面积200余亩，辐射周边10个村庄；设市场营销部、生产加工技术服务部、综合部和财务部，有一支高素质的经营管理队伍，技术员10人，固定资产100多万元，建立了500多平方米的茶叶加工厂房，购置了茶叶加工设备。同时公司在搞好传统坦洋工夫生产的同时，不断开发新产品畲家凤凰茶。公司在东莞，揭阳开设总代理店，形成了自己营销网络体系，已与国内多个专业批发市场对接。2015年销售20000公斤，实现销售收入78.96万元，实现利润11.99万元。 1.1.2 建设期机构设置及职责 专业合作社机构健全，有财务部、收购部、加工部、营销部、服务部和产品研发中心。运营期机构设置及人员配备齐全。根据项目需要，计划设立以下四个部门：技术生产部，销售部、财务部、合作社综合办公室，共有定员12人。机构设置如下图： 理事会
全球茶叶市场分析 研究报告
一、出口贸易概况 100多年以前，中国茶叶垄断着世界茶叶市场。 1900年，印度茶叶出口量8.7万吨，首次超过了中国的8.37 万吨，此后，印度占据茶叶出口第一大国达90年。是年，全世界茶叶出口量27.48万吨。1907年，日本绿茶在美国市场首次超过中国，此后，日本茶叶在美市场不断扩大。1913年，斯里兰卡（当时称锡兰）茶叶出口8.68万吨，首次超过中国的8.27万吨，跃居世界第二。此后，中国一直落后斯里兰卡。1917年，Raymand C.Naekay 在美国《茶与咖啡贸易杂志》上发表题为《中国与印度的茶叶贸易》的文章，详细解释了中国茶叶由25年前居世界首位，而后一年不如一年，逐步衰落的四个原因。一是生产者缺乏协调的组织；二是栽 培茶叶不用科学的方法；三是税收的繁重；四是政治上的骚扰……而印锡茶政府能够用全副的精神去奖励，而且能够用科学的方法从事 栽培制造技术的改良……所以华茶市场就渐渐被人所蚕食了。 1969年，联合国粮农组织商品委员会设立“政府间茶叶协商小组”，次年成立“茶叶消费促进小组”。1976年，“国际茶叶宣传协会”成立。1976年下半年-1977年5月，国际市场出现罕见的茶叶旺市，红茶价格上涨200-300%，绿茶价格上涨70%，这是由于南美咖啡遭受严重霜冻大量减产的影响。1984年，国际市场茶价狂涨，因印度国内供应紧张，于上年12月下令限制CTC茶叶出口。 这年中国茶叶出口量13.93万吨（不含台湾，红茶7.2万吨），首 次超过1886年的13.4万吨的最高纪录。1987年，茶叶出口口岸公司由3家发展到18家。由于各口岸公司各自为政、争购货源、抢占
关于我市茶叶产业发展情况的调研报告 赵银海 河姆渡遗址7000多年前的原始茶、田螺山遗址出土的6000多年前的人工栽培茶遗存、世界上第一部茶书《茶经》唯一命名的古名茶——“瀑布仙茗”、源于北宋的我国最早的白茶——“四明十二雷”、以及最近在余姚瀑布岭发现的百年树龄古茶树，等等，这些无不说明余姚是中国乃至世界茶饮、茶事、茶文化的源头之一，在茶叶产业发展史上具有重要地位。但从我市茶叶产业的发展现状来看，与曾经拥有的历史地位还不相称，甚至已落后于茶叶产业的后起之秀——新昌、宁海等。为此，我们组织调研组对我市茶叶产业发展情况进行了专题调研，听取了市农林局关于全市茶叶产业发展情况的介绍，并赴河姆渡镇、鹿亭乡、梁弄镇、大岚镇等茶叶主产乡镇实地调研，考察了部分茶叶生产企业，征求了市茶文化促进会的意见。现将有关情况综合如下： 一、基本情况 我市茶叶产业主要分布在四明山及其周边的山区、半山区，涉及18个乡镇（街道），约有茶农10万人。现有茶园面积6万亩，其中：无性系良种茶园1.71万亩，已建成无公害茶、绿色食品、有机茶生产基地1.8万亩，产区规模在全省产茶县（市）中居中等偏上水平。全市现有各类茶厂200余家，其中：精制茶厂42家，已完成改造并达到QS标准的企业42家。 全市现有名优茶品牌20余个，主要品牌为瀑布仙茗、四明龙尖
和宁波白茶。恢复于上世纪90年代初的历史名茶“瀑布仙茗”，先后获得了宁波市名牌产品、宁波市八大名茶、省名牌产品、中国驰名商标、中国地理标志产品，其制作技艺已被列为宁波市第二批非物质文化遗产名录，现有生产成员单位28家，基地覆盖全市。四明龙尖为新创名茶，是宁波市知名商标。我市是宁波白茶的原创地和主要产区，产量占宁波白茶总产量的50%以上。 2008年，全市实际计产茶园面积5.6万亩，总产量6317吨，产值1.135亿元。其中名优茶367吨，产值7372万元，分别占全市茶叶总产量的5.8%和产值的65%。珠茶产量5730吨，产值3783万元。名优茶平均价格达到每公斤200.8元，最高的黄金芽每公斤8000元。全市茶园平均亩值2026.8元，其中白茶最高亩值超2万元。在茶叶出口加工方面，出口珠茶加工量近3万吨，出口货值4亿元。大岚镇作为全市最大的茶叶主产乡镇，1.8万亩茶园为全镇农民提供了近50%的收入来源。 二、存在问题 1、企业散小弱，发展后劲不足。我市名优茶品牌多而杂，茶叶企业普遍规模较小，大的三、五吨，小的只有几百斤，产值上百万元的企业属凤毛麟角，除“瀑布仙茗”等个别品牌外，绝大多数茶叶品牌知名度低、缺乏市场认可，单体实力普遍不强，缺少具有行业影响力和产业示范带动作用的龙头企业。多数珠茶厂产品结构类同，销售价格低、利润薄，在煤、电、采摘等环节生产成本不断提高的情况下，勉强维持经营，无力扩大再生产。
茶叶销售市场调研报告 一、前言： 恩施市润邦国际富硒茶业有限公司的产品“恩施玉露”作为恩施的三大名片之一，于1965年被评为中国十大名茶之一。在恩施属于全国著名茶叶基地，拥有目前国内最先进蒸汽杀青自动化生产线一条和拥有年产1500吨富硒绿茶精制生产线，但在市场竞争激烈的今天，又有鹤峰、利川、咸丰、宣恩等众多市、县品牌与之竞争、抗衡，使得恩施市润邦国际富硒茶业有限公司的主打产品“恩施玉露”于恩施州内销售并不理想，为树立润邦国际富硒茶业有限公司英雄形象；增加“恩施玉露”在州内销量，并使“湖北省茶叶学会金奖产品”、“湖北省第三届十大名茶”、“第七届中茶杯一等奖”、“湖北第一历史名茶”的名誉真正深入民心；我们做此次调查让决策者更好的了解州内茶叶市场和对茶叶改进提供决策。 二、调查目的： 1、了解恩施玉露现行的市场占有率及营销状况； 2、了解竞争对手的产品优劣势和营销手段； 3、确定“恩施玉露”在消费者中的地位。 三、调查方法： 1、走访调查：小组成员拟定好调查提纲对消费者、经销商、专卖店、茶楼高层管理进行；
2、问卷调查：对市内的主要消费和经营者进行问卷调查，问卷均采用封闭试加当场访问。调查问卷的分发在消费者休息地和茶馆等地有目的的发放并现场收回，有效率99%以上； 3、观察法：对大型超市的茶叶品种和价格作比较； 4、二手资料：对恩施市润邦国际富硒茶业有限公司的历史或者经营管理的理念和广大网民对产品的看法或者意见。 四、调查结果分析： 全部调查的结果由所有成员汇总后进行分析，调查问卷的分析是问卷统计后由小组分析。 走访调查结果与分析： 本调查小组分为8人并各自对商家或专卖店进行走访，得出以下结果并做相关分析： 1、通过对市区内广大市民走访，他们为什么喝茶喜欢喝什么口味的茶时，许多三十到五十岁年龄阶段的人士反映，他们喝茶是因为从小长在恩施的产茶地，喝茶成了他们的一种生活习惯，白开水他们看到就感到“不对劲”他们有反映恩施玉露是中国为数极少的几家保持蒸汽杀青自动化生产为主的产品，口味比较淡，然而恩施州内的他们大多喜欢口味较浓的炒青，喜欢清苦后的甘甜和回味。故这为不好销售的原因之一； 2、当问到他们一般情况在什么地方购买茶叶并喜欢什么包装时他们普遍反映：他们不需要走很远并靠熟悉的朋友就可以进入基地自己购买，既便宜又方便而且质量保证很高，并且他们自己喝所以不需要
茶叶行业分析报告 目录 一、茶行业概 况 ..................................................................... ................................................... 2 (1)茶行业定 义 ..................................................................... .......................................... 2 (2)茶出口认 证 ..................................................................... .......................................... 2 (3)茶行业生产、出口贸易相关规 定 ..................................................................... .. (2) 二、茶行业现状及发展前 景 ..................................................................... ................................. 3 (1)茶行业现 状 ..................................................................... .......................................... 3 历年我国茶行业出口 额 ..................................................................... ................................. 3 (2)茶主要种类及其出口情 势 ..................................................................... ...................... 3 ?绿茶...................................................................... ........................................................... 3 ?红