茶艺师初级理论知识试卷
一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)
1 绿茶中出现红梗叶说明在（）工序或揉捻工序中出现不合理的因素。
A、杀青
B、烘干
C、炒干
D、晾干
2 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
3 上色不同不属于（）的区别。
A、土陶与釉陶
B、陶器与瓷器
C、白瓷与青瓷
D、釉陶与紫砂陶
4 舒城小兰花干茶色泽属于（）。
A、灰绿型
B、砂绿型
C、棕红型
D、黄绿型
5 时兴（）的地点是潮汕和漳泉。
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
6 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。
A、云南普洱茶
B、滇红工夫红茶
C、云南沱茶
D、金银花茶
7 茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
8 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。
A、有机茶
B、农业部
C、茶叶检测
D、茶叶公司
9 下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
10 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器
D、不同的茶叶品种所需时间不同
11 冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A、茶叶和盐
B、薄荷和糖
C、茶叶和糖
D、薄荷和盐
12 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
13 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。
A、走路的幅度不宜大
B、身体挺拔，含胸，下颌微收
C、身体重心向后倾
D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
14 茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）。
A、热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定
B、要观察顾客的消费能力
C、要使顾客自然而然地决断
D、要推介利润高的商品给顾客
15 茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。
A、眼观
B、手触
C、鼻品
D、口品
16 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。
A、一致
B、各异
C、由浓到淡
D、由淡到浓
17 安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。
A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷
B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通
C、茶盘、茶杯、茶针、水孟
D、茶箸、茶托、漏斗、茶通
18 （）茶艺的程序共为16道。
A、梅花三弄
B、茉莉花茶
C、白族三道茶
D、安溪乌龙茶
19 判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
20 茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
21 下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。
A、宾客低声交谈时，应主动回避
B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便
C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听
D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问
22 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。
A、挺胸立腰显精神
B、两腿交叉叠放显优雅
C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然
D、坐正坐直显端庄
23 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、（）。
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
24 乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。
A、闽南青茶
B、武夷岩茶
C、广东青茶
D、白毫乌龙
25 外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
26 黄茶的冲泡器具是（）。
A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
27 茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素
B、茶黄素
C、茶红素
D、儿茶素
28 白茶冲泡的全部器具包括（）。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
29 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
D、泡迎客茶
30 茶叶销售包装时，要注意做到（）。
A、使用透明包装袋，让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落
C、用透气度大的包装袋
D、选用避光、防潮、不透气的材料
31 潮汕工夫茶必备的"四宝"中的"若琛杯"是指精细的（）。
A、紫砂小品茗杯
B、白色小瓷杯
C、青色小瓷杯
D、黑釉小瓷杯
32 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）大。
A、乒乓球。
B、乒乓球的半球。
C、胡桃。
D、香椽
33 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,（）,即物求道,不离物言道。
A、以茶为生。
B、以茶解渴。
C、以茶修行。
D、以茶消暑
34 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
35 中国茶道以（）为最高境界。
A、敬
B、和
C、静
D、品
36 下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净，不留长指甲
37 下列水中（）是属于软水。
A、Cu 、Al 的含量小于8mg/L。
B、Fe 、Fe 的含量小于8mg/L。
C、Zn 、Mn 的含量小于8mg/L。
D、CA、Mg 的含量小于8mg/L。
38 下列（）茶是属于窨花茶。
A、头泡香气低沉，有花干
B、有茶味无花香，有花干
C、香气浓郁纯正，无花干
D、二、三泡都嗅不到花香
39 香草、沉香木是制作（）的主要原料。
A、燃烧香品
B、熏炙香品
C、自然散发香品
D、树脂性香品
40 “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
41 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）。
A、红茶
B、薄荷绿茶
C、绿茶
D、花茶
42 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。
A、顺应宾客的要求
B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足
C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待
D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题
43 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以"天人合一"（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。
A、"客来敬茶"
B、"推广茶文化"
C、提高茶艺
D、"茶禅一味"
44 不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。
A、暴雨雷鸣
B、山泉飞瀑
C、小溪流水
D、雨打芭蕉
45 茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。
A、4%
B、6%
C、7%
D、8%
46 茶的精神财富被称为（）。
A、广义茶文化
B、狭义茶文化
C、宗教茶文化
D、宫廷茶文化
47 茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。
A、"民间外交官"
B、"中国传统礼仪官"
C、"中国茶文化传播大使"
D、"主人翁"
48 烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
A、李时珍
B、欧阳修
C、王安石
D、白居易
49 清代茶叶已齐全（）。
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
50 宋代（）的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
51 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）。
A、柔软而薄
B、粗老花杂
C、欠匀而轻飘
D、柔软厚实
52 “山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。
A、玉泉
B、鱼泉
C、石泉
D、圣泉
53 茶器具的个性化主要表现在（）上。
A、造型精巧
B、风格独特
C、组合和谐
D、造型独特
54 唐代茶叶的种类有（）。
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
55 铁观音冲泡置茶一般采用（）。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、点茶法
56 乌龙茶艺（）意指刮沫。
A、行云流水
B、流云拂月
C、沐淋瓯杯
D、春风拂面
57 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。
A、60mm
B、55 mm
C、45 mm
D、50 mm
58 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。
A、问候轻、迎客轻、送客轻
B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C、说话轻、走路轻、操作轻
D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
59 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
60 下列（）不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中加盐
B、茶汤中加糖
C、茶汤中加奶
D、茶汤中加水
61 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行
62 香品原料的主要种类有（）。
A、天然性、植物性、动物性
B、陆生性、动物性、合成性
C、植物性、动物性、合成性
D、海洋性、植物性、合成性
63 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
64 下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
65 下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）
B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
66 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
67 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（），为夏茶。
A、正常芽叶较多者
B、粗老叶较多者
C、碎片较多者
D、对夹叶较多者
68 社会鼎盛是唐代（）的主要原因。
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
69 汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品质特点。
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫红茶
70 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
71 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
72 在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。
A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客
B、指向目标方向
C、面带微笑，语气温和
D、手指明确指向目标方向
73 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规。
B、文化修养。
C、职业活动。
D、政策规定
74 在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
75 藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客
76 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、白茶
77 中国茶道以（）为最高境界。
A、敬
B、和
C、静
D、品
78 红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。
A、抗辐射
B、抗衰老
C、防血管硬化
D、抗癌
79 中国茶道的精神特点主要表现在（）。
A 中和之道
B 自然之性
C 清雅之美
D 明伦之礼
80 在下列选项中, （）不符合热情周到服务的要求。
A、留意宾客细小的要求
B、婉言拒绝宾客赠送的小费
C、宾客之间谈话时，要侧耳细听
D、工作中不与其他服务员聊天
81 中国茶道是以饮茶过程中的（）追求为内涵的。
A、思想和精神
B、学习和交际
C、礼仪和修养
D、学习和礼仪
82 “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
83 在旅游活动中,（）是中外游客特别是海外华侨,港澳台胞走访亲友的重要礼品。
A、玻璃器皿
B、瓷器
C、民族服装
D、茶叶
84 浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、秘色瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、兔毫盏
85 在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
86 音乐是我国古代（）的必修课。
A、为官人
B、文化人
C、行伍人
D、务农人
87 乌龙茶艺持杯方法喻为（）。
A、观音出海
B、敬奉香茗
C、悬壶高冲
D、三龙护鼎
88 在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A、储茶器
B、茶船
C、茶夹
D、茶漏
89 在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵
B、晒青
C、包揉
D、烘炒
90 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,（）,冷却壶,有胆的滤壶等。
A、紫砂壶
B、保温壶
C、冰块缸
D、咖啡壶
91 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶
92 花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用。
A、6分钟
B、5分钟
C、4分钟
D、3分钟
93 安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。
A、点水流香
B、观音出海
C、春风拂面
D、行云流水
94 安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。
A、雨打芭蕉
B、百鸟啁啾
C、平湖秋月
D、南音名曲
95 茶室插花一般（）。
A，简约朴实 B，热烈奔放 C，花繁叶茂 D，摆设在高处
96 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的"接受者"的是（）。
A、顾客
B、吧台茶艺师
C、茶艺师
D、领班
97 （）是茶叶所特有的，是茶叶风味主要成分。
A，茶氨酸 B，丙氨酸 C，脂肪酸 D、蛋白质
98 当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（）。
A，不必道别 B，也应该道别
C，不予理睬 D，茶艺师聚在一起议论
99 冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。
A，陈香 B，蜜香C，乳香 D，桔香
100 江苏吴县的洞庭山是（）的产地。
A、大方茶
B、雨花茶
C、碧螺春
D、绿牡丹
101 景瓷宜陶是（）茶具的代表。
A、宋代
B、元代
C、明代
D、现代
102 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂
103 姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。
A、青豆
B、豌豆
C、黄豆
D、红豆
104 摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A、调味冰茶
B、甜味绿茶
C、柠檬红茶
D、咸味奶茶
105 茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。
A、润茶
B、闷茶
C、洗杯
D、浸茶
106 马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。
A、果茶
B、糖茶
C、奶茶
D、薄荷茶
107 贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
108 明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。
A、书法字轴
B、国画图轴
C、刺绣挂画
D、木刻版画
109 闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。
A、花生
B、芝麻
C、莞椒
D、蔗糖
110 赵州从谂禅师倡导（）。
A、"以茶修行"
B、"以茶悟道"
C、"客来敬茶"
D、"茶宜精行俭德之人"
111 女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。
A、佩带十字架
B、戴条金手链
C、戴一只玉镯
D、戴一双手套112 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）度，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、5
B、15
C、20
D、25
113 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。
A、韵味
B、叶底
C、品种
D、香气
114 白茶的香气特点是（）。
A、陈香
B、蜜香
C、毫香
D、花香
115 下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。
A、语言
B、行为表情
C、服饰
D、道德
116 下列（）的滋味是属于清鲜型。
A、婺源茗眉
B、蒙顶黄芽
C、南安石亭绿
D、洞庭碧螺春117 绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而（）价用优于红茶。
A、抑菌
B、抗癌
C、抗辐射
D、防血管硬化
118 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。
A、拱手礼
B、拥抱礼
C、合十礼
D、扪胸礼
119 绿茶隶属于（）茶。
A、发酵
B、不发酵
C、半发酵
D、发酸
120 茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。
A、就座
B、敬茶
C、送茶点
D、递手巾
121 茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、品水
B、观色
C、闻香
D、玩味
122 云南白族的"三道茶"分别是（）。
A、一苦二回味三甜
B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦
D、一苦二甜三回味
123 在唐代（）已经形成系统。
A、饮茶
B、喝酒
C、说书
D、斗茶
124 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。
A、紫薇泉
B、鸣弦泉
C、招隐泉
D、安平泉
125 唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。
A、《走笔谢孟柬议寄新茶》
B、《谢尚书惠蜡面茶》
C、《次谢许少卿寄卧龙山茶》
D、《谢张和仲惠宝云茶》
126 太平猴魁内质的品质特点是（）。
A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用
127 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（）。
A、观看汤色
B、增加茶汤浓度
C、打捞添加物
D、调匀茶汤
128 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖，皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。
A、民间文艺汇演
B、每日早朝
C、喜庆宴
D、皇室的日常起居生活
129 95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A、砖茶
B、乌龙茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
130 普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。
A、陈香
B、焦香
C、果香
D、甜香
131 最适合茶艺表演的音乐是（）。
A、通俗音乐
B、世界流行音乐
C、中国古典音乐
D、外国摇滚音乐
132 在为VIP 宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP 宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。
A、年龄
B、性别
C、等级
D、来馆的次数
133 中国茶艺定型和完备的阶段，是在（）
A、唐代
B、周代
C、宋代
D、清代
134 在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
135 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、黄豆茶
136 潮汕工夫茶必备的"四宝"是（）。
A、玉书煨,潮汕炉,大彬罐,若琛杯
B、玉书煨,潮汕炉,孟臣罐,若琛杯
C、随手泡,酒精炉,孟臣罐,若琛杯
D、随手泡,酒精炉,大彬罐,若琛杯
137 茶艺师在春节期间接待港,澳,台的客人时,注意不能说（）。
A、“万事如意”
B、“恭喜发财”
C、“祝贺新年”
D、“新年快乐”
138 潮汕工夫茶茶艺中"干壶置茶"是指（）。
A、用沸水烫热茶壶
B、将茶叶放进干热的茶壶中
C、用火将茶叶烤干
D、用沸水淋浇茶壶外壁
139 "（）"是将煮好的茶水趁热倒入白酒中 , 是纳西族人治疗感冒的秘方。
A、竹筒茶
B、咸奶茶
C、龙虎斗
D、酥油茶
140 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
141 武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。
A、闽北
B、闽南
C、台南
D、台北
142 在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意,培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲,（）。
A、让顾客满意
B、与顾客交谈与销售无关的话题
C、无目的地交谈
D、争取达成交易
143 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
144 接待身体残疾的宾客时，应（）。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置,便于出入
B、安排在窗前
C、尽可能安排在光线好的位置
D、安排在适当位置,遮掩其缺陷
145 更年期女性因情绪烦躁不安宜饮（）。
A、绿茶
B、花茶
C、红茶
D、青茶
146 泡茶时,先注入沸水 1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为（）。
A、点茶法
B、上投法
C、下投法
D、中投法
147 唐代中叶（）撰写"百丈清规",将茶融入禅宗礼法。
A、荣西禅师
B、皎然
C、百丈怀海禅师
D、隐元禅师
148 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
149 品茗焚香时，（）。
A、浓香的茶需配合焚较淡的香品
B、乌龙茶需配合焚较淡的香品
C、幽香的茶需配合焚较淡的香品
D、普洱茶需配合焚较淡的香品
150 明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。
A、季节、茶品、价码
B、季节、时间、客人
C、工艺、茶类、用水
D、茶类、茶具、客人
151 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,（）,汤色金黄清澈明亮。
A、音韵显
B、岩韵显
C、青味显
D、酸味显
152 宁红太子茶艺焚香时使用（）, 是有一定寓意的。
A、1个香炉
B、2个香炉
C、3个香炉
D、4个香炉
153 中国茶道强调“道法自然”，包含了物质、行为、（）三个层面。
A、精神
B、艺术
C、道德
D、礼仪
154 （）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
155 配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。
A、干果，鲜果
B、鲜果，果汁
C、果仁，鲜果
D、干果，果仁
156 清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫红茶
157 清代出现（）品饮艺术。
A、乌龙功夫茶
B、白族三道茶
C、宁红太子茶
D、云南普洱茶
158 潮汕工夫茶茶艺中"烫壶温盅"的目的是（）。
A、去除杂质
B、提高茶壶和茶盅的温度
C、降低茶壶和茶盅的温度
D、去除陈味
159 判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
160 安溪乌龙茶茶艺在（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A、泡茶
B、喝茶
C、看汤色
D、评叶底
二、判断题(第161题～第200题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题0.5分，满分20分。) 161、（ X ）神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
162、（）经过温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。
163、（）宋代哥窑的产地在浙江龙泉。
164、（ X ）黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。
165、（ X ）“流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。
166、（ X ）抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。
167、（）唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。
168、（）含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。
169、（）白牡丹产于福建政和、建阳、松溪、福鼎等县。
170、（ X ）扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。
171、（ X ）水中的溶解物越多，pH值越大。
172、（ X ）引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2--和空气。
173、（ X ）唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
174、（ X ）热嗅时，茶杯越靠近鼻孔越好。
175、（ X ）茶叶中茶多酚，脂多粮、维生素等，能捕捉、吸收病情性物质并排出体外。
176、（）汤色深暗、泛红、浑浊说明茶叶品质有问题。
177、（ X ）红茶的呈味物质构成，茶黄素，茶褐素，花青素等。
178、（ X ）茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。
179、（ X ）茶叶的杀青一般有晒、炒、蒸、烘四种方式。
180、（）泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。
181、（ X ）四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
182、（ X ）茶叶一经冲泡，其汤色不会再发生变化。
183、（ X ）茶道与茶文化是并列关系。
184、（ X ）舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。
185、（）茶饮的发展促进了茶器具的专业化。
186、（）陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
187、（ X ）茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
188、（ X ）茶叶中夹有大量花干都是花茶。
189、（）茶艺演示者有一定的文化功底，才能表达出茶艺的“精，气，神”。
190、（）制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
191、（ X ）时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
192、（）雨水属于软水。
193、（）藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”,木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点和耐久实用。194、（）江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
195、（ X ）乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。
196、（）广彩的特色是在瓷器上施金加彩,宛如千丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
197、（）为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合，看人数，看茶叶。
198、（ X ）基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
199、（ X ）茶器具的组合方式，内容是静态的。
200、（）我国古代士大夫修身的四课内容是琴、棋、书、画。
茶艺师初级测试题 ... 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 （A）2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、社会保险B） D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（B） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 C、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 的是（A） 不属于劳动关系类型 A、利益和谐型劳动关系C、利益一致型劳动关系 B、利益协调型劳动关系D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则
选择题： 4、记载茶为药用的书籍是（）。 A、《北苑别录》 B、《神农本草》 C、《茶谱》 D、《茶经》 5、()饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 6、清代茶叶已齐全( )。 A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 7、唐代茶叶的种类有( )。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C．团、粒、末、饼茶D．黄、粒、粗、散茶 8、宋代（）的产地是当时的福建建安。 Ａ、龙井茶Ｂ、武夷茶Ｃ、蜡面茶Ｄ、北苑贡茶 9、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 10、广义茶文化的含义是（）。 Ａ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｂ、茶叶的物质及经济价值关系 Ｃ、茶叶艺术Ｄ、茶叶经销 11、狭义茶文化的含义是（）。 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应 12、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 13、茶文化的三个主要社会功能是（）。 A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅志、敬客、行道 D、益思、明目、健身 14、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润 15、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 Ａ、早生早产的特性Ｂ、晚生迟采的特性 Ｃ、高产和优质的特性Ｄ、性状和特性 16、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。 Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃
17、基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的的黑茶类，共六大类。 Ａ、绿茶类Ｂ、花茶类Ｃ、普洱茶Ｄ、苦丁茶 18、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量( )。 A、180ml B、200ml C、200ml D、160ml 19、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 20、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。 A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色 21、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。 A、95ml B、100ml C、105ml D、110ml 22、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。 Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿Ｄ、低温低湿 23、引发茶叶变质的主要因素有( )等。 Ａ、CO2 Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气 24、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。 Ａ、5% Ｂ、6% Ｃ、7% Ｄ、4% 25、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( )时，对茶叶储存极为不利。 Ａ、化学反应Ｂ、物理反应Ｃ、分解反应Ｄ、脂质反应 26、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 Ａ、维生素B Ｂ、维生素C Ｃ、维生素A Ｄ、维生素D 27、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 28、景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 29、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、白瓷壶 D、黑釉壶 30、( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、白瓷壶 D、黑釉壶 31、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
茶艺师（初级）复审模拟考试 1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（√） 2、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（×） 3、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（√） 5、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（√） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（√） 8、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（×）
9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（√） 10、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（√） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（√） 13、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（×） 14、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×） 15、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（×） 16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（×） 17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×） 18、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（×） 19、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（√）
第5部分理论知识考试模拟试卷及答案 1、补水护理是面部护理的常用方法。（√） 2、侠义的美容业是指提供专业美容护理、修饰美容等的美容服务行业。（√） 3、古罗马人喜欢吗沐浴，男子喜欢白净无须的脸，所以开始流行修面。（√） 4、职业道德具有从属性特点。（√） 5、美容师要自觉地将高尚的道德转化为准则。（√） 6、礼仪可以使道德观念和行为准则变为具体行动。（√） 7、产品陈列区一般选用射灯。 (√) 8、招牌的清洁、完整和明亮很重要。（√） 9、铜制品要用肥皂和水清洗，无须擦干，自然风干即可。（×） 10、美容院的装潢设计要结合当地的气候环境。（√） 11、紫外线消毒法操作时间可随意。（×） 12、美容院的防火措施不包括控制可燃物。（×） 13、《卫生许可证》应锁在美容院的保险柜中。（×） 14、人得心理需求包括物质需求。（√） 15、顾客的贵重物品应自行保管好。（√） 16、美容师接待前的准备要求包括摆放好工作人员的工号牌。（√） 17、夸张的大笑是最有价值的面部表情。（×） 18、美容师在与顾客沟通时，不必听顾客讲什么，只要有自己的专业判断即可。（×） 19、美容院电话接待的基本要求是快、狠、准。（×） 20、顾客咨询美容项目效果时，美容师需客观地说明项目效果，把握适度原则。（√） 21、面部皮肤护理方案是由高级别专业美容师根据皮肤分析检测结果制定的。（√） 22、细胞质位于细胞膜和细胞核之间。（√） 23、人体的细胞繁殖是通过无丝分裂完成的。（×） 24、结缔组织包括液态的固有结缔组织、固态的软骨组织和骨组织、液态的血液和淋巴。（×） 25、表皮中最厚的一层是角质层。（×） 26、狐臭与大汗腺的分泌有关。（√） 27、皱纹是皮肤老化的最初征兆。（√） 28、前臂肌分布于桡骨和尺骨周围。（√） 29、使用化妆品只能给人们带来容貌整洁的感觉。（×）
科目：150 职业技能鉴定国家题库 茶艺师初级理论知识试卷 注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。 一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、精通业务，不断提高技能水平 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一 D 、提高自身修养，实现自我提高 2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。 A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。 A 、绿、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、饼茶 C 、团、粒、末、饼茶 D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A 、沪苏和京津 B 、潮汕和漳泉 C 、昌九和抚安 D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A 、茶道 B 、茶礼 C 、茶学 D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。 A 、叶小而密 B 、叶大而密，分枝粗壮 C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 D 、主干明显，分枝稀，树冠短小 10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 、冷空气 B 、水分 C 、二氧化碳 D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A 、多酚类化合物 B 、蛋白质类 C 、维生素类 D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 、玉瓷、青瓷和黑瓷 B 、玉瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和红瓷 D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。 A 、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量小于8mg/L 。 B 、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量小于8mg/L 。 C 、Zn 2+ 、Mn 4+ 的含量小于8mg/L 。 D 、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于8mg/L 。 21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A 、济南趵突泉 B 、杭州虎跑泉 C 、北京 玉 泉 D 、苏州观音泉 23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A 、汤色加深，汤味变淡 B 、汤色加深，汤味变涩 C 、汤色变淡，汤味带咸 D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A 、带金属味 B 、汤色加深 C 、香气变淡 D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。 A 、大杯与小杯喝茶 B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡 29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A 、糕点类 B 、传统小吃类 C 、中式点心类 D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（√） 2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（√） 3、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 4、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（√） 5、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（×） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（×） 8、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（×） 9、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×）
11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 12、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（×） 13、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（√） 14、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（×） 15、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（×） 16、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（√） 17、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（√） 18、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（×） 19、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（×） 20、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（A ） A、茶文化 B、竹文化 C、石文化
茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。（√） 2、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（×） 3、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（√） 4、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（×） 5、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。（×） 6、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（√） 7、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（×） 8、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（×） 9、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（×）
10、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（×） 11、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（√） 12、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。（√） 13、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×） 14、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（√） 15、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（√） 16、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 17、【判断题】茶艺是茶道的基础。（√） 18、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（√） 19、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（√） 20、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（√） 21、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（√）
美容师初级理论知识试卷(后面附答案) 注 意 事 项 1、本试卷依据《美容师》国家职业标准命制， 考试时间：90分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。) 1．道德是依靠教育、社会舆论、传统习惯等方式来调整人与人、个人与社会之间关系的一种特殊的( )。 A 、行为规范 B 、行为模式 C 、职业模式 D 、职业规范 2．职业道德要求从业人员在( )过程中必须遵循职业道德原则和规范。 A 、工作和劳动 B 、工作和学习 C 、工作和生活 D 、学习和生活 3．职业道德是对本行业人员在( )。 A 、职业活动中文化水平的要求 B 、职业活动中道德行为的要求 C 、个人活动中的行为要求 D 、个人活动中的素质要求 4．( )是行业对社会所承担的道德责任和义务。 A 、机构规章制度 B 、职业道德 C 、机构管理方法 D 、经营者经营思想 5．美容业属服务行业，所以美容师职业道德的示范作用对整个社会风尚和文明程度( )。 A 、有直接影响 B 、没有直接影响 C 、有间接影响 D 、没有太大影响 6．关于美容师职业道德规范主要内容的表述，不准确的是( )。 A 、努力学习、诚实守信是美容师职业道德规范的一部分内容 B 、实事求是、礼貌待客是美容师职业道德规范的一部分内容 C 、热忱服务、效益第一是美容师职业道德规范的一部分内容 D 、遵纪守法、爱岗敬业是美容师职业道德规范的一部分内容 7．美容院要求美容师遵纪守法，是美容院( )。 A 、追求效益的体现 B 、约束人的体现 C 、保证服务正常进行决定的 D 、人为规定的 8．关于对美容师爱岗敬业的要求，正确的理解是( )。 A 、爱岗敬业就是让美容师多做、多干 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ） A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ） A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况
初级美容师培训大纲 一、培训目标 通过培训，培训对象可在美容保健基础理论指导下，从事一线面部皮肤护理、基础美容化妆及脱毛、美睫等操作。 1、理论知识培训目标 （1）了解21世纪的生活美容不是简单的服务行业，而是现代保健业的一部分。 因此现代的美容师必须了解相应的保健知识，树立职业的优越感。 （2）掌握美容院接待的基本内容。 （3）掌握面部护理的相关理论和程序。 （4）熟悉脱毛、美睫的基本操作。 （5）熟悉美容化妆的基础理论和程序。 2、操作技能培训目标 （1）熟练美容院接待。 （2）熟练面部皮肤护理的操作，含相应美容仪器的使用。能独立全程操作。 （3）熟悉脱毛和美睫技术，能在上级指导下独立操作。 （4）熟悉美容化妆的程序和基本手法，能在上级指导下独立操作。 二、培训课时分配表
1、职业道德
教学要求：通过本章学习，使培训对象了解职业道德基本知识和职业守则的基本内容，以及美容师所应具备的从事美容服务行业的职业形象及基本素质，并在服务中与客户建立良好的关系。 教学内容： （1）职业道德基本知识。 （2）职业守则。 （3）职业形象及素质。 教学建议：培训时以美容师应具备的基本素质和职业道德标准为要点，提高学员对职业守则和行为准则重要性的认识。 2、基础知识 教学要求：通过美容基础知识的学习，使培训对象了解美容的基本概念、美容史、人体生理基础解剖知识、重点掌握美容院卫生与消毒知识、人体皮肤生理知识、美容化妆品基础知识、安全防火及相关法律法规知识。 教学内容： （1）美容的基本概念 （2）美容史知识 （3）美容院卫生与消毒知识 （4）安全知识 （5）人体生理解剖常识 （6）人体皮肤生理知识 （7）美容化妆品基础知识 （8）相关法律法规知识 教学建议：通过培训，使培训人员掌握美容基础知识，重点掌握美容师职业形象及素养、美容院卫生与消毒知识、人体皮肤生理知识及美容化妆品基础知识。可采用图片演示和示范的方式进行教学，加强培训对象对理论知识的理解。 3、接待与咨询知识 教学要求：通过培训，使培训对象掌握美容接待服务中的相关知识，了解美容接待工作的重要性，掌握接待的基本流程及基本要求，并熟悉美容院常规服务项目、工作流程及面部皮肤护理方案的主要内容和电话礼仪。 教学内容：
《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（） 17.花茶是再加工茶类。（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（） 24.顾客满意是企业最大的满意。（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（） 37.宋代是茶文化的形成时期。（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（） 二、单项选择题（下列每题的选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在横线空白处；每题1分，共40分）
初級茶藝師理論知識模擬試卷 一、單項選擇（第1題～第144題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。） 1．職業道德是（ B ）所應遵守的道德原則和規范的總和。 A、人們在家庭生活中 B、人們在職業工作和勞動中 C、人們在與人交往中 D、人們在消費領域中 2．茶藝服務中與品茶客人交流時要（ A ）。 A、態度和藹、熱情友好 B、低聲說話、緩慢和氣 C、快速回答、簡單明了 D、嚴肅認真、語氣平和 3．唐代茶葉的種類有（ B ）。 A、綠、白、粗、散茶 B、粗、散、末、餅茶 C、團、粒、末、餅茶 D、黃、粒、粗、散茶 4．廣義茶文化的含義是（A ）。 A、茶葉的物質與精神財富的總和 B、茶葉的物質及經濟價值關系 C、茶葉藝術 D、茶葉經銷 5．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產和優質的特性 D、性狀和特性 6．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（ C ）和陽光直射。 A、高溫干燥 B、低溫干燥 C、高溫高濕 GAGGAGAGGAFFFFAFAF
D、低溫低濕 7．茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（ A ）時，就會加 速茶葉的變質。 A、5% B、6% C、7% D、4% 8．玻璃茶具的特點是（ B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A、保溫性強 B、質地透明 C、質地堅硬 D、可塑性差 9．（ B ）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壺 D、茶通 10． 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶 11．泡飲烏龍茶必須用( C )以上的水沖泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 12．通常泡茶用水的總硬度不超過（ A ）。 A、25℃ B、30℃ C、35℃ D、45℃ GAGGAGAGGAFFFFAFAF
XX 省职业技能等级认定理论试卷 美容师（五级/初级） 注 意 事 项 1、考试时间：理论120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、 判断题（每空2分，共40分） （错的在括号内打“×”，对的打“√” 1.（ ）美容师应避免浪费，取出的用品没有用完要及时放回并中，并旋紧盖子。 2.（ ）当可燃金属发生火灾时应选择7150灭火剂灭火。 3.（ ）人体毛发除唇红、手掌、指（趾）末节侧、眼睑部位外遍布全身皮肤。 4.（ ）植假睫毛选择长（大）型号睫毛，适合大眼睛、睫毛密度适中及到使眼睛黑亮， 只有舞台修饰效果的人。 5.（ ）菱形脸的额头很宽而下巴呈既窄且尖的形状。 6.（ ）按照《消费者权益保护法》规定，同经营服务造成消费人身伤害的应支付消费者精神补偿费。 7.（ ）面部皮肤清洁可以使皮肤得到放松、休息，便于允分发挥皮肤的生理功能。 8.（ ）美容师接待顾客进应语言坚定、声音洪亮，给顾客留下清晰深刻的印象。 9.（ ）美容师除重视提升理论、知识、艺术、思想等水平，同时也要养成正确的待人处世态度。 10.（ ）古埃及女性用赭土作原料晕颜面。 11.（ ）喷雾仪使用完毕后，需先关闭红色喷雾开关，再关闭臭氧蒸气开关。 12.（ ）内分泌系统不属于人体的系统之一。 13.（ ）当可燃金属发生火灾时应选择7150灭火剂灭火。 14.（ ）人体毛发除唇红、手掌、指（趾）末节侧、眼睑部位外遍布全身皮肤。 15.（ ）道德是依靠教育、社会舆论、传统习惯等方式来调整组织与组织、组织与社会之间关系的一种普遍的行为标准。 16.（ ）职业道德是对本行业从业者文化水平的具体要求。 17.（ ）硬膜涂敷在皮肤上形成质地细软的薄膜，对皮肤没有压迫感。 18.（ ）美容师不能留长指甲。 19.（ ）消毒剂取用后，多余的应倒回瓶中并旋紧瓶盖，避免浪费。 20.（ ）面部皮肤护理应严格遵守操作程序，不得改变。 二、 单项选择题（每题2分，共60分） 1、美容按摩的走向应注意要（ ），尽量将面部的皱纹展开。 A 、由上至下 B 、由两边至中间 C 、由外至内 D 、由内至外 2、用磨砂膏做面部脱屑，（ ）部位时间可以稍长一些。 A 、两颊 B 、口周 C 、颈及耳后 D 、“T ”字 3、由于美容业属服务行业，因此美容师职业道德（ ）。 A 、不具示范性 B 、更具有示范性 C 、带有普遍性 D 、带有法律强制性 4、皮下组织的作用有（ ）、防寒、缓冲外力、保护皮肤等。 A 、释放热量 B 、加速循环 C 、抗紫外线 D 、保温 5、（ ）属于软膜。 A 、热膜 B 、胶状面膜 C 、冷膜 D 、片状面膜 6、毛细血管丝状分布与（ A ）形成有关。 A 、毛细血管扩张性皮肤 B 、色斑皮肤 C 、油性皮肤 D 、干性皮肤 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
美容师初级理论知识试卷 一、选择题（选择一个正确答案，每题一分，满分 80 分） 1、稀释消毒剂时， （）。 A 、取完消毒剂后不要立即加盖 B 、多余的消毒剂不可倒回瓶中 C 、选用合适的烧杯量取 D 、 倒消毒剂时标签朝下 2、化妆的工具分为： （）工具、操作工具、清洁工具及其他常备工具。 A 、携带 B 、装饰 C 、保养 D 、消毒 3、面部按摩的时间最长不超过（）分钟。 A 、 10B 、 15C 、 20D 、 30 4、皮肤 pH 值通常为（） 。 A 、 4.5—5.5 B 、 4.5— 7.5 C 、5.5— 6.5 D 、 4.5— 6.5 5、清洁类化妆品对于皮肤（）起不到清洁作用。 A 、汗液 B 、灰尘 C 、细菌 D 、病原微生物 6、表皮的一般厚度为（）毫米。 A 、 0.01— 0.3 B 、 0.04—0.08 C 、0.035— 0.15 D 、 1.5— 3.5 7、当（）时，皮肤具有抑制某些细菌生长的作用。 A 、汗液与表皮水分结合 B 、皮脂腺和汗腺在表皮结合 C 、汗液使皮肤表面呈微酸性 D 、皮 脂腺细胞不断破裂 8、粉底中，（）油脂及粉质含量最高，遮瑕效果最强。 A 、粉底霜 B 、粉底液 C 、粉条 D 粉饼 9、装假睫毛之前先（）可以使假睫毛更加逼真。 A 、刷睫毛膏 B 、给假睫毛染色 C 、画上眼线 D 将假睫毛软化 10、烫睫毛的原理是用（）或物理方法（如加热）使蛋白质变性，毛发形状改变，变得卷翘的一种修饰技术。 A 、弱酸性试剂 B 、碱性试剂 C 、药物制剂 D 、生物制剂 11、在服务工作中，符合美容师礼貌待客的具体表现是（） A 、真诚赞美顾客， 使顾客感到亲切和轻松 B 、热心为顾客服务， 不厌其烦地介绍美容产品， C 、关心顾客，主动询问其个人经历等情况 D 、借助顾客 缺点开玩笑，拉 12、使用（）检测皮肤，可根据面部的不同区域逐步观察皮肤的纹理、毛孔等情况。 A 、超声波美容仪 B 、美容放大镜 C 、喷雾仪 D 、高频电疗仪13、喷雾仪要使用 （） ，并每周清洗两次玻璃烧杯。 A 、冷水 B 、温水 C 、蒸馏水 D 去离子水 14、除去面膜后对皮肤的作用不包括（） A 、清除皮肤角质层的老化、死亡细胞 B 、皮肤毛孔内污垢附着于面膜 C 、皮肤汗腺扩张 D 、 清爽皮肤 15、（）不是化妆品使用中应注意的内容。 A 、夜间如何使用化妆品 B 、如何鉴别化妆品损害的表现 C 、化妆品工艺与剂型 D 、化妆品的成分和性能 16、油性皮肤护理最好选择（）化妆水。 A 、爽肤 B 、滋润 C 、收敛 D 、营养 17、清洁口周和鼻部时，由于这些部位面积较小，因此主要使用（）操作。 扩大宣传美容效果近与顾客的距离
中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B 、人们在职业工作和劳动中C、人 们在与人交往中 D 、人们在消费领域中 2、职业道德品质的含有应包括（ C ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力砖研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（ B ）。 A 、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ C ）。 A 、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且必须（ A ）。 A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7、最早记载茶味药用的书籍是（ A ）。 A 、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（ A ）之称。 A 、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥 9、宋代豆子茶的主要成分是（ A ）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书的书名是（ D ）。 A 、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》 11、世界上第一部（ A ）的作者是陆羽。 A 、茶书B、经书C、史书D、道书 12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。 A 、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡 13、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶 14、点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代B、宋代C、明代D、清代 15、清代出现（ A ）品饮艺术。 A 、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶 16、广义茶文化的含义是（ A ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销
减少劳资冲突 B 、提升用工效率 C 、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型 的是（ A ） 企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 1、 A 、 2、 A 、 茶艺师初级测试题 列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 （ A ） 意外伤害风险 B 、疾病风险 C 、工伤风险 D 、老年风险 列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） 自我储蓄 B 、购买商业保险 C 、购买房产 D 、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A 、 法律强制性 B 、大众性 C 、社会政策目的性 D 、储存性和增值性 4、 列不属于劳动关系作用的是（ B ） A 、 D 、 提高组织绩效直至增进社会和谐 A 、 利益和谐型劳动关系 B 、利益协调型劳动关系 C 、 利益一致型劳动关系 D 、利益冲突型劳动关系 6、 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ A 、 均衡型 B 、倾斜型 C 、个人自主型 D 、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、（ D ）的和谐运使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A 、 工具；伤害因素 B 、环境；潜在危险 C 工具；潜在危险 D 、环境；伤害因素 8、 关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A 、 B 、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。
C安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、列不属于生产安全基本原则的是（C ） A、管生产必须管安全”的原则 B 、“安全具有否决权”的原则 C、三同时”原则和“四同时”原则 D、四不放过”原则和“三个同步”原则 10、列不属消防检查巡查内容的是（B ） A检查安全疏散设施、检查水管等设施 C检查常用灭火器材设施 D 、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ） A说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况 D 、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A ） A带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散 13、公共场所卫生主要内容不包括（ B ） A公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理 D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式 14、洗浴与美容场所不包括（A ） A招待所B、公共浴室C、理发店 D 、美容店 15、公共场所自身的卫生管理不包括 A配备卫生管理人员和建立制度 B 组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 C向公众进行健康教育开展对顾客的卫生宣传教育 16、关于职业素养的构成错误的是（ A职业技能 B 、职业意识 C 、职业道德 D 、职业规划 17、不属于职业素养自我培养的途径的是（ A知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研 D 、超越自我
茶艺师（初级）考试 1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（×） 2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 3、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。（×） 4、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 5、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（√） 6、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（×） 7、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（√） 8、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（√） 9、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（√）
10、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（×） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 13、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×） 14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 15、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（√） 16、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（√） 17、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（√） 18、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（√） 19、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（×） 20、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 21、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（×）