成熟度对烤烟产质量的影响
二师兄
云南农业大学烟草班
摘要：详述了研究烤烟成熟度的意义。国内外关于成熟度的判断标准，成熟度与烟叶产量、发育、组织结构、主要化学成分、物理特性、香气质量和安全性等相关的研究现状，提出了在新形势下，开展成熟度与烟叶产质量研究的必要性。
关键词: 烤烟成熟度产量质量
烟叶成熟度与烟叶颜色、生理生化指标、物理特性、化学成分、吸食质量及安全性等密切相关，因此世界上许多生产烤烟的国家在其烤烟分级标准中都将其列为首要的品质因素。且专家认为，从烟叶可用性的观点来说，田间生长和管理对总变数的作用，其重要性只能占1／3，烟叶适熟采收要占1／3，适当的调制占另外的1／3 【1】，可见成熟度在烟叶生产中和烟叶分级中的重要性。
近几年，随着国际型优质烟开发、以成熟度为中心配套生产技术试验示范与推广、部分替代进口烟叶的示范开发等项目的示范和带动，我国烤烟整体生产水平进一步提高，烟叶产质量也得到改善。以成熟度为核心的烟叶生产理念进一步贯彻和落实。二师兄就近年来关于成熟度相关的研究作一综述，以期对烟草学院师弟师妹们正确认识、掌握和合理提高烟叶成熟度提供参考。
1 对烟叶成熟度概念的认识
烟叶成熟度是一个质量概念。指烟叶适于调制加工和满足最终卷烟可用性要求的质量状态和程度。从字面上来讲，成熟度就是烟叶达到田间生长发育和干物质积累更适宜卷烟工业对原烟要求的程度；从生命规律上讲，成熟度就是烟叶生长完成营养积累之后各种生理生化活动的变化达到衰老的程度；从化学构成讲，成熟度就是烟叶化学成分在完成营养积累之后的相互交替和转化程度。烟叶成熟度包括田间成熟度和分级成熟度。田间成熟度是烟叶在田间生长发育过程中表现出来的成熟程度；分级成熟度是田间收获的烟叶经烘烤调制后形成的产品按采收标准而划分的成熟的档次【2】。田间成熟度和分级成熟度是密切相关而又有本质区别的2个概念，田间成熟度是分级成熟度的物质基础。一般田间成熟度好，经正确烘烤调制后的烟叶，分级成熟度也好；反之，分级成熟度好的烟叶，田间成熟度也一定好。因此。对烤烟田间成熟度的正确把握是获得内在品质和外观等级质量优良原烟的前提。
2 国内外烤烟成熟度判断标准的研究
在烟叶成熟采收方面国外曾进行了系统的研究。如日本采用比色卡比色的方法来判断，津巴布韦采用烟叶成熟彩色图片颜色、烤房试验和抽屉试验的量化指标来判断，美国采用提前1周采摘烟叶样品进行化学成分分析来判断烟叶是否成熟等【3~5】。国际著名烟草专家左天觉认为当烟叶绿色开始褪去呈现黄绿色、叶片光泽不鲜明、叶尖部变成淡黄色的时候，烤烟叶片就成熟了。国内大部分研究人员仍以叶片颜色结合叶龄的主观判断为主，韩锦峰等【6】同研究表明，成熟时烟叶下部叶面黄绿；中部叶面黄色明显，有黄色至黄白色成熟斑，叶耳微黄至淡黄；上部叶面黄色鲜明、较深而均匀，成熟斑呈黄白色，叶耳淡黄。杨树勋【7】认为，下部烟叶成熟时主脉2／3变白，支脉开始变白；中部叶成熟时主脉全白，支脉1／2变白；上部叶成熟时主脉全白，支脉2／3以上变白。宫长荣【8】认为，黄淮海烟区下部叶达到成熟
时的叶龄通常为55-70d，中部叶为60-80d，上部叶为80-90d。王怀珠等【9】研究认为，在烟叶成熟的过程中可定量地用茎叶夹角的大小来反映烟叶的成熟程度。对于K326品种，当下部叶片烟叶的颜色由绿转黄，茎叶夹角达60-70o时，表明烟叶已经成熟；而中、上部叶片，当烟叶的外观颜色达到9成黄，茎叶夹角达80-90o时，可视为适熟的标志，此时采收的烟叶易于烘烤，烤后烟叶物理性状较好。国内有人提出利用生理特性判别，如利用烤烟叶片电导率、蔗糖含量和组织结构诊断法判断烟叶成熟度等【1O,ll】。李佛琳老师【12】基于叶绿素相对值(SPAD)的成熟度TMDSPADV模型的研究，进行量化的鲜烟叶成熟度判别。李向阳等【13】研究了不同施氮水平下不同成熟度的烤烟叶片光谱红边参数特性。采用相关分析和逐步回归方法确定红边位置为烟叶成熟度的特征变量。
3 烤烟成熟度与烟叶产量的研究
烟草产量包括生物产量和经济产量两方面。生物产量是指烟草在生育期间积累的有机物质的总量，即整个植株干物质的收获量。在干物质中，有机物质占90%~95%，矿物质占5%~10%，说明有机物是构成生物产量的主要物质基础。经济产量指收获对象（烟叶）的产量。就查到的资料来看，目前关于烤烟成熟度与烟叶产量方面的研究还不多。二师兄认为田间成熟度和分级成熟度是与生物产量和经济产量相对应的，烟叶产量受成熟度的影响较大，成熟度越低，产量越高，但不同部位之间这种差异性明显不同，然而随着烟叶成熟度的增加，上、中、下部烟叶烤后经济性状：单位面积产量、上等烟比例、级指、均价均增加，到工艺成熟时达最高，随后烟叶过熟后又下降。所以把握好成熟度（详参《烟草调制学》）对提高烤烟烟叶产量具有重要作用。
4 烤烟成熟度与烟叶发育、组织结构方面的研究
叶片在生长、发育、成熟、衰老过程中，与细胞的生长发育和组织结构密切相关。成熟度与叶片的发育时间关系密切。肖吉中等【14】指出各部位叶片从出生到成熟采收所需的叶龄随着部位的上升而增加。陈逸鹏等【15】研究叶龄与成熟度的关系，结果表明，生产优质烟叶所需的叶龄在不同品种之间、同一品种的不同部位之间都同样存在差异。同一部位的叶片随着成熟度的增加，叶片厚度有变薄的趋势，下表皮纤毛逐渐脱落【16】。鲜叶厚度变薄，细胞连接紧密，纹络好，结构细腻，这是烘烤后手感丰满、弹性好的基础【17】。杨士福【18】研究表明，烟叶的组织结构随烟叶成熟度的增加由紧密向疏松方向发展，栅栏组织细胞宽度稍有增加，长度稍有缩短，海绵组织细胞间隙加大，呈现疏松多孔的结构。韩锦峰【19,20】研究认为，烤烟成熟叶片栅栏组织细胞密度、细胞原生质浓度随叶位的升高而增加；叶肉细胞的原生质凝聚成丝网状均匀分布；叶肉的空隙(胞间隙)随叶位升高而减小；鲜叶厚度随叶位升高呈凹曲线变化，而经正常烘烤干燥收缩后，叶厚顺序则为下部<中部<上部。李跃武、聂荣邦、郭月清【21~23】分别对不同成熟度烟叶单位长度栅栏组织细胞数、组织厚度作了细致的研究。李跃武认为：不同部位、不同品种的烟叶成熟度越高，单位长度栅栏组织细胞数降低。后者研究认为：栅栏组织与海绵组织厚度之比。上部叶、中部叶MI>M2>M3>M4>M5(M ：成熟度)，下部叶无规律性变化。宫长荣等【24】以品种NC89为例，对烟叶腺毛密度进行了研究，结果表明：由定长到适熟，腺毛密度降低了15．O％，由适熟到过熟，腺毛密度降低了84．2％，随着叶片的生长，腺毛密度呈下降的趋势。腺毛分泌物越多，香气量也越足。腺毛密度直接与分泌物的量有关，而分泌物的量又直接影响到叶片的香气品质。金文华等【25】研究认为，上、中、下各部位烟叶的干物质均以9周最大。夏凯等【26】研究结果表明，随着成熟度的增加，不同品种同一部位的叶片厚度、栅栏组织厚度以及单位长度栅栏组织细胞个数呈下降的趋
势，而且成熟度越高下降的幅度越大。张树堂等【27】研究结果表明，不同部位间，随着烟叶成熟度的提高，表皮细胞宽度、海绵组织厚度逐渐增加，栅栏组织厚与海绵组织厚的比值(组织比)则逐渐减小，栅栏组织细胞间隙、海绵组织细胞间隙以适熟烟叶最大。
5 烤烟成熟度与烟叶主要化学成分方面的研究
许多研究人员已对随着成熟度的增加烟叶内在化学成分的变化进行了深入研究。Huang 等研究表明，烟叶中的淀粉含量随着烟叶发育而积累，到生理成熟时达到最高点，然后烟叶进一步向衰老发展，淀粉逐渐分解，含量降低。也有研究表明：不同部位、成熟度对烤后烟叶化学成分有一定的影响，下部烟叶随成熟度的提高，还原糖、总糖有增加趋势，而烟碱、总氮、蛋白质含量有逐渐降低的趋势。中部叶淀粉随着成熟度的提高而降低；上部叶的总糖、还原糖、总氮、蛋白质含量随着成熟度的提高有逐步降低趋势。鲜干比先降低后升高，淀粉的含量是先增加然后减少，a一氨基酸含量是先下降再上升。李晓【29】研究结果表明，从外观特征看，正常成熟采收烟叶，组织疏松，油分稍多；提前1周采收，组织稍密，油分偏少；延迟1周，组织疏松；延迟2周，有杂色与破损，油分略少。从化学成分来看。总糖、还原糖含量先升后降，而烟碱、总氮和蛋白质则先降后升。从评吸结果来看，正常成熟采收和延迟2周采收的评吸香气质与香气量较好，劲头适中，总分最高。蔡宪杰等【30】在河南省宝丰县进行了欠熟生理成熟、工艺成熟、过熟等不同采收成熟度对烤烟淀粉含量的影响试验，结果表明：从欠熟至成熟．烟叶淀粉含量逐渐升高，工艺成熟烟叶淀粉含量达到最高，中部叶为34．67％，上部叶高达35．21％，过熟烟叶淀粉含量又降低，上部叶为28．12％，中部叶为25．66％；在三段式烘烤工艺条件下，工艺成熟采收的烟叶烤后淀粉含量较低，还原糖含量较适宜，化学成分较协调，烟叶香气质中等略高，香气量尚足，余味尚适，其吸食品质优于其他成熟度采收的烟叶。黎娟等【31】研究表明随着烟叶的成熟，多元有机酸和烟碱含量升高；叶绿素、高级脂肪酸、氨基酸、蛋白质和钾素大幅度下降；类胡萝卜素、非还原糖和水溶性总糖则表现为先降后升，烟叶适熟后又下降的变化趋势。打顶后30d采收烟叶，叶片细胞内既含有较多类胡萝卜素和可溶性糖，又能将有机酸、蛋白质、烟碱和钾含量控制在一定范围内。使烟叶调制后各种化合物的比例协调。张树堂【32】研究表明，各类色素均随着部位和成熟度的提高而降低。而且叶绿素比下降快，且烤后红花大金元不同部位烟叶的类胡萝卜素含量高于K326；各种多酚化合物含量则随着部位和成熟度的提高而增加。只有采收适熟烟叶，才能保持烟叶内有适宜的类胡萝b素和多酚化合物含量。徐增汉等【33】研究表明，随着成熟度的提高，石油醚提取物的含量降低。
6 烤烟成熟度与烟叶物理特性方面的研究
烟叶的物理性状极大地影响着烟丝的可用性和吸食性。王能如【34】、苏汉兴【35】对不同成熟度烟叶的物理性能测定结果表明，烟叶的填充能力随成熟度的提高而增加；而单位面积重量却随成熟度的提高有所下降。成熟度越高，叶片厚度越薄。燃烧性也随成熟度的提高而增强。贾琪光等【36】研究了不同成熟度对烤后烟叶物理特性的影响，结果表明：烟叶耐破度、拉力、伸长率均以适熟叶最好。王能如【37】对烤烟NC89和G80上部叶研究认为，适宜的采收成熟度，对于防止烤后青筋与挂灰，改善上部叶外观质量性状具有显著效果。
7 烤烟成熟度与烟叶香气质量方面的研究
Schepartzai提出在烟叶成熟的过程中烟叶中挥发性化合物，尤其是低分子脂肪酸、含
羧基酮类和醛类化合物含量可作为评价香气的指标。成熟烟叶易烘烤，醇化效果好，香气量足，吃味好；而未熟叶片始终表现为香吃味差。而周冀衡等【38】对不同部位成熟度烟叶进行了评吸，他认为，中部叶以CM2处理评吸效果较好，香气质、香气量最好，余味较舒适，
评吸得分最高：上部叶以BM2处理香气质较好，香气量较足，评吸得分最高。王瑞新等【39】研究了不同成熟度的NC89中部烟叶香气成分的变化，结果显示：随着成熟度的提高，烟碱、十六碳酸、2，7，12一西柏三烯一4，6，11一三醇等成分含量逐步增加，而2一呋哺甲醛、苯甲醛、1一乙基环己烯、B一大马酮、巨豆三烯酮等成分的含量则随之下降。刘百战与冼可法【40】在对云南烤烟上部叶成熟度与其某些重要中性香味成分组成关系的研究中，对14种重要香味成分做了定量比较，发现成熟度好的(成熟至完熟)烟叶中的9种香味成分高于成熟度较差的(欠熟至尚熟)烟叶，成熟度好的烟叶包括苯甲醛、2一苯乙醇、氧化异佛尔酮、一大马酮、巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯和新植二烯等成分，成熟度较差烟叶中含量34较高的是B一二氢大马酮、香叶基丙酮和茄酮3种成分。所定量的香味成分的总含量在成熟度较好的烟叶中明显高一些，表明成熟度好的烟叶香味成分的含量比成熟度差的烟叶丰富。赵铭钦等【41】以河南产烤烟为试材，研究了烤烟烟叶成熟度与香气质量关系。结果显示：①烟叶中主要香气成分的含量随烤烟成熟度的提高而增加，如3一甲基一2一乙酰苯酚、香叶基香叶二烯等，在烟叶充分成熟阶段达到最大值。之后开始缓慢下降。②烟碱、十六碳酸、(1S、2E、4R、6R、7E、1lS)一2，7，12一西柏三烯一4，6，11一三醇、(1s，2E，4R，6R，7E，1is)一8，11一氧代-2，6，12-西柏三烯-4-醇等香气成分含量则随着成熟度的提高持续增加，最大值出现在过熟阶段。③2一呋喃甲醛、2一甲基苯甲醛、1一乙基环己烯、1，2-苯二甲酸异丁正丁酯、巨豆一4，6(z)，8(z)一三烯酮一3等香气成分含量随着成熟度提高呈稳定下降趋势。
④成熟时烟叶的糖含量高，总氮、烟碱含量适宜，各种化学比值协调，烟叶香气量足，香气质好，杂气、刺激性明显减轻，总体香吃味质量最好。而成熟不够或者过熟的烟叶，其内在质量明显降低。宣晓泉与薄云川等【42】对成熟度对香味成分的影响做了研究．结果表明：烟叶中主要香气成分的总量、醇类和酮类物质总量随烤烟成熟度的提高而增加；糠醇、5一甲基糠醛、6一甲基一5一庚烯一2一酮、苯甲醇、芳樟醇、13一苯乙醇、异佛尔酮、茄酮、大马酮、二氢猕猴桃内酯、金合欢基丙酮等香气成分含量则随着成熟度的提高而持续增加，最大值出现在完熟阶段；糠醛、苯乙酮、二氢大马酮、巨豆三烯酮、香叶基丙酮等香味成分当烟叶成熟时含量最高，之后其含量缓慢下降。
8 烤烟成熟度与烟叶安全性方面的研究
张树堂与杨雪彪【43】对不同部位、不同成熟度烟叶的亚硝胺含量进行研究，结果表明：云南烤烟的亚硝胺含量较低，不同部位、不同成熟度烟叶的亚硝胺含量存在显著的差异。表现为过熟烟叶的总亚硝胺含量(163．5ng／g)>初熟叶(105．4mg／g)>适熟叶(84．5mg／g)；上部叶的总亚硝胺含量(198．2mg／g)>中部叶(107．7mg／g)>下部叶(47．5mg／g)。并且适熟烟叶的化学成分协调，品吸得分最高，分别为适熟叶(67．73)>初熟叶(67．31)>过熟叶(67．22)。说明采收适熟烟叶，进行恰当烘烤，不但可提高烟叶化学成分的协调性和品吸质量，还可降低亚硝胺含量．提高烟叶的安全性。
综上所述，烤烟烟叶成熟度与烟叶产质量关系非常密切．成熟度影响烟叶的产量与质量（化学成分、物理特性、香气质量以及安全性）。因此，要把握好烤烟的成熟度，掌握成熟度的判断标准，以提高我们烟草学院学生的专业知识水平。
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烤烟的烘烤技术 烤烟生产过程大致可分为育苗、大田生长和烟叶烘烤三个阶段。烟叶烘烤是反映和决定烤烟品质和生产效益的关键的环节之一。它涉及到烟叶采收质量、烤房设备、烘烤工艺和实践经验等众多因素的有机配合。所以说烟草的烘烤是一个涉及多类知识的系统的工程并不过分。 一、密集型高效能烤房 随着烤烟生产理念和技术不断发展和创新，沿用多年的自然排湿式传统烤房逐步被改造和替代。近年来，在国家各级烟草管理部门的技术引导和资金扶植下，一些智能化，密集型的高效能的烤房得到迅速发展，并显示了独有的优势。新型烤房和与其配套的新技术的到出现，把烟草生产带入智能化、规模化和专业化的一个新领域。初显了烟草生产并入现代化农业生产模式的端倪。 我们以河南、云南两省烟草种植区普遍使用的密集型高效能烤房为例，简单介绍一下它的结构和工作过程。 1、基本结构和工作原理
这种密集型高效能烤房主要由装烟室、加热室和热风循环控制系统三个部分组成： 装烟室采用双门结构，容积约为70～90立方米。室内两侧墙壁上有三趟搭放烟杆的沟槽，中间设搭烟架。这些小窗口是观察窗，这里设两个排湿通道，中间的是热风循环通道。两侧墙壁上还有两个备用的排湿口。 这里是加热室，下面是加热炉，炉上边六根铁管是换热器，它除承担散热作用外还是加热炉的烟囱。这是加热室和装烟室的过渡间。 热风循环控制系统由循环风机、鼓风机、数字化控制器、干球温度计和湿球温度计组成。干球温度计检测的是烤房内的温度、湿球温度计检测的是烤房内的湿度，干球温度减去湿球温度的差值，我们这里称为“干湿差”。 点火后燃烧炉产生的热量经换热器到达燃烧室顶部，换热器散发的热量被循环风机吸入装烟室，而煤烟经管路直接排到炉外。在循环风机的作用下热气流穿过上层、中层和下层烟叶的缝隙到达装烟室的底层，再经热风循环通道回到加热室进行新的加热循环。烟叶在热风从表面流过时被加热烘烤。当室内温度过高时，补风门开启，冷空气进入以调整室内温度。而当室内湿度过大时，可打开排湿门降低室内
我国烟叶生产现状及问题分析 经济的增长总是伴随着需求的增加，随着我国经济的快速发展，我国对于烟叶的需求也逐年增加，在重视烟叶产量的同时也对烟叶的品质提出了更高的要求，从而对烟叶的生产提出了更多的挑战。我国是世界上烟叶的消费大国同时也是生产大国，在我国烟叶的生产过程中存在着诸多的问题，如烟叶生产的品质、烟叶的结构类型以及生态问题、基础设施建设、种植规模、社会经济条件等方面都存在着一定的问题。文章将在分析以上问题的基础上提出做好烟叶生产的相关措施。 标签：烟叶生产；存在问题；应对措施 前言 我国是世界上烟叶消费的大国同时也是生产大国，具统计，上年我国的烟叶产量达到了250万吨左右，烟叶生产在我国的经济发展中发挥着重要的作用，尤其是在一些以农业为主的地区，烟叶种植将在很长一段时间内占据主导地位。我国幅员辽阔，给烟叶主产区星罗分布，各地不同的气候和土壤条件会使得烟叶形成不同的特色，随着科技的进步以及现代农业的发展，我国在烟叶生产中取得了长足的发展，但是在发展的背后仍然面临着一些问题亟待解决。 1 我国烟叶生产现状 烟叶种植长久以来是我国农业种植中的重要一环，经过多年的发展，我国的烟叶生产已经逐渐趋于稳定。在2007年我国的烟叶种植面积维持在87万亩左右，同时，各地的烟叶种植区域向着更适宜种植的区域转移，西南地区逐渐成为我国烟叶种植面积最大的区域，其年产量能够占到全国产量的近一半左右。同时从烟叶的种植类型上看，烤烟的种植面积稳中有升，占据了我国烟叶生产的大部分，香料烟与白肋烟的种植都向着更为适宜的地方集中。经过多年在烟叶生产中的投入与发展，我国的烟叶生产质量不论是从外观还是在香气方面都有着一定的提升，但是大部分地区的烟叶品质还是与进口烟叶存在着一定的差距。 2 我国烟叶生产所面临的困难和挑战 2.1 我国烟叶生产质量与国外同类烟叶相比仍有一定不足 随着我国在农业领域的投入使得我国在烤烟的上等烟比例有着较大的增长，烟叶的品质有着较大的提升，烟叶的香气量虽然有着一定的发展，但其在烟叶总产量中所占的比例总体较低，使得烟叶生产量仍无法满足卷烟工业中的需求。同时烟叶中所含有的油分、色度乃至成熟度等都略显不足，其中平滑叶、僵硬叶在烟叶生产量中仍占有较大的比重，烟叶中所含有的总糖与还原糖的比值仍较大、淀粉含量以及香气量不足的缺陷使得我国卷烟企业对国外进口烟叶的依赖性仍然较高。香料烟相较于烤烟发展较为迅速，其中云南产的香料烟已经较为接近国
成熟度与烟叶质量的关系 班级：09烟草工程 （1）班姓名： xx学号：05摘要： 烟叶的成熟度反映了烟叶内在化学成分的变化程度，而内在成分又是衡量烟叶质量的主要因素，本文论述了成熟度与烟叶外观质量、化学成分、物理特性、经济性状等的关系，了解这些关系后可以帮助我们正确判断烟叶的质量，做到准确定级。 Summary： 成熟度；烟叶质量；关系 烟叶成熟度是烟叶质量的主要因素，是烟叶质量的中心，与烟叶的色、香、味密切相关。国外商品烟叶的质量要素中，居首位的就是成熟度，美国、巴西、津巴布韦烟叶的优势就在于其有好的成熟度。国外反映我国商品烟叶成熟度不够是影响我国烟叶品质的最主要因素之 一。近年来，我国烟叶质量观念有了很大转变，从理论上确立了烟叶成熟度的重要地位，关于烟叶成熟度与烟叶质量的关系描述较多. 烟叶成熟度指烟叶适于调制加工和最终卷烟可用性要求的质量状态和程度，包括田间成熟度和调制成熟度。前者是烟叶在田间生长过程中所表现出来的成熟程度，是活烟叶的性质；后者是田间收获的叶片经烘烤调制后形成的产品按采收标准而划分的成熟档次，是烤后烟叶的性质。我国现行的烤烟国家标准中，将烟叶成熟度划分为过熟、成熟、尚熟和未熟四个档次。 对烤烟鲜叶成熟度的正确把握是获得内在品质和外观等级质量优良的前提条件。一片烟叶从叶原基分化形成到衰老是一个连续变化的过程，在生产上根据烟叶生长发育特点，将生长发育分为幼叶生长期、旺盛生长期、生理成熟期、工艺成熟期和过熟衰老期四五个时期。烟叶生长进入工艺成熟时，外观色
泽与形态发生明显的变化，这是判断烟叶成熟的依据，是烟叶采收应遵循和掌握的带有普遍性的标准： （1）叶色变浅，整个烟株自下而上分层落黄，表现由绿色变为黄绿或绿黄； （2）主脉变白发亮，支脉退青变白； （3）茸毛部分脱落或基本脱落，叶面有光泽手摸有黏手感觉； （4）叶基部产生分离层，容易才下采摘时硬脆易断,采后断面整齐，不带茎皮； （5）烟叶和主脉自然支撑力下降，叶尖和叶缘下垂,茎叶角度增大； （6）中、上部叶出现黄白淀粉粒成熟斑，叶面起皱，叶尖黄色程度增加，或枯尖焦边。 一、成熟度与烟叶外观质量的关系 1.成熟度与烟叶颜色 颜色是烟叶的分组因素，在同等条件下，不同的烟叶颜色就意味着烟叶成熟度的不同。一般情况下，随成熟度的增加，烟叶的颜色逐渐加深，在整个颜色档次中，橘黄叶被广泛认为是成熟最佳，组织结构、身份、油分最好，质量最高的烟叶。成熟度越接近工艺成熟的烟叶，越容易产生出橘黄烟；相反，成熟度差的烟叶，则容易出现淡黄色和青黄色。成熟度越差的烟叶，含青度越高，色度也随含青度的增加而减弱。 2.成熟度与烟叶的身份 烟叶的身份以中等至稍厚为最佳。一般情况下，随成熟度的增加，烟叶的身份由厚逐渐向薄的方向发展，成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份．要注意的是，这种随成熟而由厚渐薄的变化，是指同一片烟叶而言。若用不同的烟叶或不同品种的烟叶相比较，认为较薄叶片的成熟度高，较厚叶片的成熟度低，那就错了。
烟叶外观质量，指人们感官可以作出判断的质量因素，用感观和经验来判定烟叶的等级质量，判定的方法通常是眼观、手摸、耳听、鼻闻。判定烟叶质量的主要因素有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油份、色度、宽度、长度、残伤和破损。烟叶的外观质量是内在质量的外部反映，是烟叶收购过程中分级的主要依据。一般认为优质烟叶的外观特征是：成熟度好，组织疏松，厚薄适中，颜色金黄、桔黄，油分足，光泽强，长度50～60cm，弹性好。国标GB2635-92烤烟，对不同部位烟叶外观质量要求如表1。 1、部位 烟叶不同的部位，有着不同的外观特征和内在品质。部位可分为下部叶（X）、中部叶（C）、上部叶（B）。 下部烟叶（X）：包括脚叶（P）、下二棚叶（X）；中部烟叶（C）包括上腰叶、正腰叶、下腰叶；上部烟叶（B）：包括上二棚叶（B）、顶叶（T）。 不同部位的烟叶有其不同的外观特征。烟叶外观特征，因品种、土壤、气候条件和栽培措施的不同，会发生一些变化。通常以脉相和叶形作为划分部位的主要依据。 2、颜色 烟叶颜色，是指烟叶烘烤后的相关色彩、色泽饱和度和色值的状态。柠檬黄是“100%的黄色”；桔黄是“70%的黄色+30%的红色”；红棕是“30%的黄色+70%的红色”。烟叶分级中基本色，包括柠檬黄、桔黄、红棕；非基本色，包括青黄、微带青、杂色。
3、成熟度 成熟度，是分级中衡量烟叶品质的中心因素，也是影响卷烟质量的基础，是烤烟分级首要因素。世界各产烟国家的烟叶分级标准中，都把成熟度列为第一重要的分级因素。 烟叶成熟度好，其外观特征的表现是：颜色桔黄、桔红、金黄，色度浓，组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性好，香气量足，吃味醇和；烟叶成熟度差，其外观特征的表现是：颜色浅淡，易退色，叶面光滑，组织结构密至紧密，有的烟叶微带青甚至青黄色。成熟度可分为五档：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟。 4、叶片结构 叶片结构，指烟叶细胞排列的疏密程度，划分为四档：疏松、尚疏松、稍密、紧密。 5、烟叶油分 烟叶油分，指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质，在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度，是烟叶在一定含水量条件下，人们眼看、手摸有油润或枯燥的不同感觉。油分可分为四档：多、有、稍有、少。 6、烟叶身份 烟叶身份，指烟叶的厚薄程度，包括烟叶的细胞密度和单位叶面积的重量状态。可分五个档次：中等、稍厚、稍薄、厚、薄。 7、叶片长度和宽度 长度，是指烟叶主脉基部至叶尖的直线量度。分级标准中，将叶片长度划分为大于或等于45cm、40cm、35cm、30cm、25cm五个档次，以5cm为递进梯度，根据不同等级的要求，规定某个等级不低于某个长度。四十二级标准中，规定长度下限为25cm，宽度未作要求，是标准的一项缺陷。发育好的烟叶，长宽比大多在1：0.4～0.5之间。美国的分级标准中，将宽度作为一项分级因素。 8、残伤与破损 残伤，指烟叶组织受到破坏，失去成丝的强度和坚实性，基本无使用价值。比如，过熟烟叶产生的病斑、焦尖、焦边等，以百分数（%）表示。破损，指烟叶受到机械损伤而失去
烟叶发展状况调研报告 烟叶发展状况调研报告【内容摘要】 近几年来，我县烟叶生产在发展总量上取得了可喜的成绩，但烟叶质量水平的提高非常有限，离工业的要求差距仍然很大， 一、我县烟叶发展存在的问题，一是烟叶生产种植分散，生产集中度低，烤烟生产不稳定，布局调整步伐缓慢，二是基础薄弱，不管是哪一个方面，与先进地方相比，差别较大，三是科技含量不高，四是烟叶质量与市场需求矛盾突出，与国内优质主产区相比，烟叶市场竞争力不强，五是管理体制落后， 二、烟叶发展的机遇， （一）发展优势， （三）社会环境优势， （四）有一批专业技术人员优势， （五）基地优势， 三、**县烟叶发展的对策， （一）切实加强烟叶基础建设， （二）坚持基地县发展战略，提高烟叶产业化水平， （三）创立烟叶大名牌， （四）加强管理，强化服务指导意识， （五）依靠科技，坚持以提高质量为中心，增强烟叶市场竞争力。
近几年来，我县烟叶生产在发展总量上取得了可喜的成绩，但烟叶质量水平的提高非常有限，离工业的要求差距仍然很大。面对日益激烈的国内烟叶市场竞争和我国加入WTO后国际烟叶市场带来的冲击和挑战。通过对我县烟叶发展种植的纵横向分析讨论，对烟叶可持续发展的问题和机遇剖析，烟叶发展必须坚持“市场引导、计划种植、主攻质量、调整布局”的指导方针，贯彻“优化布局、优化结构、优化市场、优化服务”的工作重点，推进市场化进程，以成熟度项目带动烟区发展，生产出工业可用率高、综合品质好、卷烟工业欢迎、烟叶生产经营单位受益的优质烟叶，如果实现我县烟叶持续稳定发展。 一、我县烟叶发展存在的问题一是烟叶生产种植分散，生产集中度低，烤烟生产不稳定，布局调整步伐缓慢。我县早已实行万亩镇、千亩村、百亩组、十亩户工程，但各地发展不平衡，烟叶生产的发展仍然需要政府的引导作用，目前无法满员烟草部门要求。 二是基础薄弱，不管是哪一个方面，与先进地方相比，差别较大。人员素质低，管理落后，烟田基础设施差。 三是科技含量不高。目前的生产仅停留在常规技术的实施上，对新技术的推广没有全面实行，如漂浮育苗、病虫害防治、烤房的更新换代，所产的烟叶在省内外有一定的知名度，但无品牌效应。技术服务网络有待进一步健全。目前，我营销部技术人
烟叶质量分析与评价 传统的烟叶质量评价方法主要是依据于对烟叶外观质量的评价，外观质量评价属于感官性的评价，会受评价者的烟叶分级水平和个人评价眼光的影响，这些因素可能会对烟叶质量评价带来一些波动。目前，工业企业对烟叶质量的评价，通常是采用外观质量评价、感官评吸和常规化学成分三方面综合评价的方法，而没有将烟叶的物理特性作为烟叶质量评价的一个重要因素。烟叶的物理特性是指影响烟叶质量以及工艺加工的一些物理方面的特性，主要包括叶片大小、叶片厚度、燃烧性、填充性、单位面积重量、含梗率等。物理特性直接影响着烟叶化学成分、加工性能、产品风格，成本及其他经济指标，譬如，烟叶烟碱含量正比于烟叶长度，而烟叶糖含量、糖碱比、氮碱比均反比于烟叶长度；优质烟叶的适宜长度不应小于50cm，日本的研究指出，烟叶长度大于70cm后品质下降；叶片厚度与烟叶内多项化学成 分指标均具有相关性。由此可见，烟叶的外观质量和物理特性是表征烟叶质量的重要指标。所以，正确合理地评价各产区烟叶质量，应从烟叶的外观质量、物理特性、化学成分、内在质量等方面进行评价。 1．外观质量 烟叶外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以做出 判断的质量特征，它是烟叶分级的重要依据。目前，对烟叶外观质量的判断主要通过眼观、手摸、鼻闻等方法。与烤烟内在质量密切相关
的外观因素主要有：成熟度、部位、颜色、叶片结构、身份、色度网、油分、宽度、长度、残伤与破损等。宽度、长度、残伤与破损为定量描述外，其他指标多为定性描述指标。 2．内在质量 烟叶的内在质量是指烟叶燃烧时，吸烟者对香气、吃味的综合(：）感受，它与烟叶的化学成分密切相关。一般来说，评吸质量好的样品还原糖含量较高，总氮含量较低，烟碱含量适中，k2o含量较高，两糖差值小，蛋白质含量较低，糖碱比、钾氯比、氮碱比均较高，烟叶的内在质量是判断烟叶质量好坏的主要依据，主要包括香气、杂气、吃味、劲头、刺激性、浓度、余味等。 3．化学成分 烟叶的化学成分与其他植物一样，可分为两大类：一类为有机化合物，一类为无机化合物，目前烟叶中鉴定的化学成分已达3000种以上。化学成分是烟叶质量的内涵，烟草及其制品的品质主要是由其内在化学成分的组成含量所决定的，因此，烟叶化学成分是常用的评价烤烟品质的指标之一。目前，人们对烟叶品质的判断以碳水化合物、含氮化合物、矿物质等常规化学成分为主。这些常见的化学成分指标主要有：烟碱、总糖、还原糖、总氮、淀粉、钾离子、氯离子等。
成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级 中的判断 现代农业科技2011年第6期农业基础科学 成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断 戴勇强 (湖南省烟草公司邵阳市公司,湖南邵阳422001) 摘要探讨烤烟成熟度与烟叶质量的关系,介绍烟叶分级中成熟度的判断标准,以期为优质烟叶生产提供参考. 关键词烟叶;成熟度;质量;分级 中图分类号$572文献标识码A文章编号1007—5739(2011)06—0037—02 成熟度是烟叶生产的核心,是影响烟叶质量,特别是香 气量和香气浓度的重要因素[1].不同成熟度烟叶内含物积累 量对调制后初烤烟产质量有重要影响.左天觉等翻研究表 明,成熟采收对烟叶质量的贡献占整个烤烟生产技术环节 的1/3,在烟叶等级划分的诸因素中,实质上是以成熟度为 核心,以叶片结构,色度为重点.但成熟度仅是理论概念,在 我国的烟叶实际生产中.对烟叶成熟度的认识和把握上还 存在不同程度的偏差.为此,笔者现就烤烟成熟度与烟叶质 量的关系,烟叶分级中成熟度的判断及成熟度的把握展开
探讨,以期为优质烟叶生产提供参考. 1成熟度与烟叶质量的关系 1.1成熟度与烟叶外观质量 1.1.1成熟度与烟叶颜色.在同等条件下,不同的烟叶颜色 意味着烟叶成熟度的不同,随着成熟度增加,颜色由浅加深翻. 整个颜色档次中,橘黄叶代表成熟最佳,组织结构,身份,油 分最好,质量最高的烟叶.成熟度越接近工艺成熟的烟叶,越 容易生产出橘黄烟;相反,成熟度差的烟叶,则容易出现淡黄 色和青黄色.成熟度越差,含青度越高,色度也明显减弱. 1.1.2成熟度与烟叶的身份.烟叶身份以中等至稍厚最佳. 就一片烟叶来说,随着成熟度的增加,烟叶的身份由厚逐渐 向薄的方向发展,成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份嗍. 以成熟至完熟这一阶段的烟叶身份为佳.成熟度差则细胞 紧密,身份较厚,质量不好,而过熟烟叶身份又变薄. 1.1.3成熟度与叶片结构.不成熟的烟叶,细胞排列紧密, 整齐,细胞间隙小,调制后组织紧密,叶面光滑;随着成熟度 增加,细胞之间的空隙度增加,叶面变得疏松多皱,呈现一 个疏松多孔的组织结构. 1.1.4成熟度与烟叶油分.随烟叶成熟度的提高,烟叶的油 分呈上升趋势,但过熟叶的油分则大大减少,完熟叶虽然手 感较粗糙,油分较少,但香气,吃味极佳,内在质量较高网. 1.2成熟度与烟叶物理特性
第六章管理成熟度评价 企业可以根据自己的实际情况，建立符合自身特征的管理成熟度模型，根据我们的经验，其实在第五章中介绍的3种管理成熟度模型都有可取之处，也都存在短板和不足，企业在做管理成熟度评价的时候，如果结合基于组织特征的管理成熟度模型和基于价值链的管理成熟度模型，或者基于卓越绩效的管理成熟度模型和基于价值链的管理成熟度模型结合起来使用，对企业的管理现状评价会更加客观和全面。 管理成熟度评价的方法有很多种，企业可以选择问卷调查，也可以选择重点员工访谈；企业可以通过模型进行定量评价，也可以选择管理专家团的定性评价；企业可以选择利用内部的力量进行评价，也可以选择合适的咨询机构进行评价。 利用问卷调查评价管理成熟度 企业在选择采用问卷调查之前，根据自己设计或选定的管理成熟度模型进行问卷的设计是必不可少的，下面将告诉读者朋友如何利用管理成熟度模型，结合企业的自身状况进行管理成熟度调查问卷的设计。 确定调查的主体内容和对象。在设计管理成熟度问卷之前，首先企业要明确调查的主体内容及调查对象，因为针对不同的调查主体和对象，管理成熟度问卷设计会有所不同。我们知道，企业的管理成熟度会包括很多纬度，根据第五章介绍的3种管理成熟度模型我们可以看到，基于组织特征的管理成熟度模型包含13个纬度，基于价值链的管理成熟度模型也会包括近10个纬度，基于卓越绩效的管理成熟度模型也包括7个纬度，纬度不同，调查的内容不同，那么我们调查的对象也会有异。 具体而言，我们认为，调查内容一定要与企业的经营需求密切相关，我们试想一下，如果企业经营重点是制造，那么我们在做管理成熟度调查的时候，就一定要以制造管理为主；假如企业的经营重点是研发和品牌，那么我们做管理成熟度调查的时候，研发管理及品牌管理则是重点，千万不能不分重点。 另外，选择合适的调查对象也是非常重要的，基于组织特征的管理成熟度需要选择公司职位在中层以上以及老员工、核心员工作为调查对象会更加客观，而基于价值链的管理成熟度和基于卓越绩效的管理成熟度在选择调查对象的时候，可能要有差异和针对性，选择对某一个纬度或某几个纬度非常了解的人去评价，而不是所有的评价人对所有的纬度都进行评价，这样会更加客观和公正。 【案例】某公司管理成熟度调查对象甄别表
质量管理成熟度评价准则 1 范围 本标准规定了质量管理成熟度评价的术语和定义、评价内容和评价方法。 本标准适用于本辖区各类组织质量管理成熟度的评价以及政府质量奖的评价。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 19000 质量管理体系基础和术语 GB/T 19580 卓越绩效评价准则 3 术语和定义 GB/T 19000和GB/T 19580界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3．1 3．1 质量文化quality culture 组织及全体成员所认同的关于质量的理念与价值观、习惯与行为模式、基本原则与制度，以及其物质表现的总和。 3．2 3．2 质量诚信quality integrity 在质量领域的诚实守信自律行为，涉及组织在经济活动中信守质量承诺的思想、意识和行为。 3．3 3．3 质量基础quality infrastructure 支撑质量实现的基本条件和手段的总称，由标准、计量、符合性评定（检验检测和认证认可）共同构成。 3．4 3．4 质量供给quality supply 通过提升质量和品牌水平，增强供给结构对需求变化的适应性和灵活性，实现有效供给，引领和满足客户多元化、个性化的需求。 3．5 3．5 质量管理成熟度quality management maturity 通过与质量管理成熟度评价准则对比，反映出组织质量管理的能力达到规定要求的状态。
3．6 3．6 溢价premium 组织通过提升质量所带来的超出未提升时的收益率之上的必要收益率补偿。 4 评价内容 4．1 领导 4．1．1 领导作用 4．1．1．1质量文化 4．1．1．1．1核心价值观 应形成以使命、愿景、价值观为主要内容的特色质量文化，推动质量文化的沟通传递，并被全体员工认知、认同、践行。 4．1．1．1．2质量诚信 应具有质量诚信意识，执行产品与服务标准自我声明公开制度，应定期发布质量信用报告，执行重大质量事故主动报告制度。 4．1．1．1．3道德行为 应建立遵纪守法、诚信经营、公平竞争的制度和监测指标，确保与顾客、供方和合作伙伴之间及组织治理中的质量管理活动符合道德规范。 4．1．1．2组织环境 4．1．1．2．1环境营造 高层领导应营造诚信守法，有利于组织快速反应，促进组织学习和员工学习的环境。高层领导与全体员工及其他相关方应实现坦诚、双向的沟通，促进对质量战略、质量文化和先进质量管理方法的理解和认同。 4．1．1．2．2 绩效管理 高层领导应定期评价组织的关键绩效指标，根据绩效评价结果采取相应行动。 4．1．1．2．3组织治理 应确定组织的管理架构，明确职责权限，实现决策科学、权责明晰、运作协调，确保组织运营合法合规、公开透明。 4．1．2 质量战略 4．1．2．1 质量目标 4．1．2．1．1 制定依据 应分析法律、法规、政策、经济、社会、技术以及顾客需求的变化趋势，作为组织制定质量战略的前提和依据。
烤烟烘烤技术现状与发展趋势 宋朝鹏1 李富欣2 陈少斌3 樊军辉1 宫长荣1 (1河南农业大学烟草学院,450002,河南郑州;2河南省烟草公司,450008,河南郑州;3福建中烟工业公司,361026,福建厦门) 摘 要 烘烤是烟叶生产的重要技术环节。本文针对我国烤烟烘烤技术现状,分析了当前存在的问题,展望了今后的发展方向,指出烘烤技术要实现精准控制,彰显特色烟叶的本质风格。要因地制宜实现烘烤环节的机械化。要重视节能降耗,使用清洁能源。统一烤房设备标准、完善技术规范,为现代烟草农业和专业化烘烤的发展奠定理论基础。 关键词 烤烟;烘烤;密集烤房 随着建设现代烟草农业和 一基四化 的提出,烤烟生产组织形式发生了重大转变,规模化种植已成为趋势[1,2]。规模化种植的发展为现代烟草农业建设提供了基础。同时,现代烟草农业建设又为规模化种植、专业化分工建立了有效的保障。和烟草的其他生产过程相比,烟草调制的劳动强度和技术难度都比较大,专业化进程也相对缓慢[3]。在此形势下,及时回顾我国烟草烘烤技术现状,查找存在的问题,明确今后的发展方向对提高烟草生产技术,促进现代烟草农业的发展具有重要意义。 1 烟草烘烤技术现状 1 1 注重科学研究的宏观环境逐渐形成 在国家烟草专卖局的政策指引下,各烟草公司、科研院所和一些企业都认识到密集烤房设备的优势和发展潜力,将大量的科研力量转移到烤房设备的研发和推广中。自2004年至今,全国掀起了烤房相关设备的研发热潮,累计共有100多家烟草公司、科研院所和烤房设备厂家参与其中[3]。加热设备和温湿度自控设备的设计理念和产品质量得到明显提升,散叶烤房、烟夹、编烟机等配套技术不断完善,烤房群联网智能控制技术初步试验成功,新技术和新工艺的结合有效提升了密集烘烤的整体技术水平,加快了烤房的智能化程度[4]。 1 2 密集烤房得到快速发展 国家烟草专卖局的 密集烤房技术规范(试行) 解决了密集烤房建造和应用中的一系列关键技术问题,使我国密集烘烤步入了良性发展的轨道。结合建设现代烟草农业的背景,密集烘烤近几年得到突作者简介:宋朝鹏,讲师,主要从事烟草调制生理研究 宫长荣为通讯作者,教授,主要从事烟草调制生理研究 基金项目:河南省烟草专卖局资助项目 河南特色优质烟叶烘烤关键技术研究 (2008KF055) 收稿日期:2009-11-03;修回日期:2009-12-18飞猛进的发展。2005年全国仅有3 4万座密集烤房,到2009年则发展到40多万座,覆盖烤烟面积54 3 104h m2,占全国烤烟种植面积的25%以上(表1)。与此同时,各烟区也结合当地烟叶种植情况,加大了烤房群的建设力度。其中,云南曲靖20座以上的烤房群已达50余个。密集烤房群的建设有效推动了烤烟规模化、专业化的发展。 表1 2005~2007年全国密集烤房数量及其烘烤烟叶面积 年份 (年) 密集烤房数量 (座 104) 密集烤房承担烘烤烟叶面积 (h m2 104) 20053 44 5 20064 35 7 20076 78 9 200825 834 4 200940 854 3 注:本表数据截止到2009年10月,来源于中国烟叶公司 1 3 先进的烤房设备和技术将烘烤过程简单化 目前密集烘烤在设备和工艺等方面已取得重大突破和创新,在节能、提质、省工、减耗等方面具有明显的技术优势[5](表2)。先进的烤房设备作为烘烤工艺的载体,降低了技术复杂性,降低了烟叶烘烤风险,烟叶整体质量也得到了有效提升,烟叶等级结构明显改善,操作人员不必掌握大量的、成套的烘烤技术,只通过简单劳动就可实现高技术的烘烤过程,有效促进了专业化烘烤的发展,提高了烟叶烘烤质量和效益,使劳动效率大大提高。烟农成为密集烤房最大的受益者,他们也终于可以在烘烤季节睡上 安稳觉 。密集烤房以其显著的优势稳定了大批烟农。 表2 专业化烘烤与普通烘烤成本分析元/kg干烟项目耗煤人工成本总成本专业化烘烤1 391 022 90 普通烘烤1 801 823 89 注:数据来源于文献[5] 2 存在问题 2 1 技术配套体系不能满足生产需要 由于密集烤房发展时间短,作为新生事物,其发 展的原始动力不全是科学技术进步,而是烤房结构 调整中对烤房产品的需求急剧增加,以及现代烟草农业发展等各种因素的共同作用,是被动的发展。因此,不可避免地具有烤房规模迅猛发展与技术水平相对落后的矛盾,随之出现了一系列相关问题。据调研,在被中国烟叶公司确定为合格供应商的50 6作物杂志 2010C rops 1
我国烤烟施肥现状、存在问题及对策 宋国菡 (山东省农业科学院土壤肥料研究所 济南 250100) 杨献营 (山东省烟草公司) 潘吉焕 (山东省农业管理干部学院) 摘 要 本文分析了我国烤烟施肥的现状和存在的问题,探讨了施肥对烟叶产量和质量的影响;明确了改进烤烟施肥技术的重要意义;提出了优质烟合理施肥,提高肥料利用率,研制开发新型烟草专用肥等综合性技术措施。 关键词 烤烟 施肥 问题 对策 烤烟是我国主要经济作物之一,是卷烟工业重要的基础原料。我国烤烟种植范围广,气候条件和土壤条件差异大,加之烤烟生长有其自身的营养规律和特殊的品质要求,形成了烤烟特有的施肥技术和施肥特点。80年代以来,我国烟草工作者重视烤烟施肥技术的研究,开展了大量有针对性的工作,取得了重要研究成果,促进了我国烟叶生产水平的提高。但是由于受多种因素的影响,目前我国烤烟施肥技术还存在许多问题和不足。为了提高我国烟叶质量,满足卷烟工业要求,必须进一步研究改进烤烟施肥技术以及相应的策略和措施。 1 我国烤烟施肥的发展及现状 50年代,我国烤烟施肥以农家肥和饼肥为主,每公顷烟叶产量1500kg左右。由于肥料中各种营养元素齐全,烟叶质量较好。50年代末期,由于全国性原料缺乏,烟叶生产上以增加产量为主,烟叶质量受到一定影响。60至70年代,单位面积产量出现盲目增高趋势,烟叶质量受到很大影响。这一阶段烟草栽培存在的主要问题,在品种上,主要是采用了多叶型品种,高密度、多留叶;在施肥上,以施用氮素化肥为主,轻施磷钾肥,土壤养分不全,以至营养元素比例失调。这一时期我国烟叶质量较差,上中等烟比例减少,低次烟增加。由于烟叶质量变劣,直接导致出口量锐减。在烟叶生产质量处于低谷的形势下,我国烟叶生产者普遍存在“恐氮心理”,只采取降低氮肥措施,未从均衡营养、全面协调营养供给等方面入手,结果造成烟叶营养不良,发育不全,烟叶质量难以达到卷烟工业的要求。 从80年代开始,我国广泛开展了提高烟草品质的技术研究。 第一,提出推行烟草“种植区域化、栽培规范化和品种优良化”。 宋国菡,硕士,副研究员,从事作物和烟草营养及抗旱研究工作。 收稿日期:1998—09—01 品种成为可能。 参考文献 1 D em ando lx D,D avoust J.M ultico lour analysis and local i m age co rrelati on in confocal m icro scopy.J M icro s,1997,185:21～362 Juskaitis R,W ilson T,N ellM AA,et al.Efficient real2ti m e confo2 cal m icro scopy w ith w h ite ligh t sources.N ature,1996,383:804～805 3 A tassiM Z等主编1郑昌学,吴安然,等译1分子免役学1北京:科学出版社,1988187～91 D etection of auto-f luorescen t i n ten sity of tobacco pollen by Laser Scann i ng Confocal M icroscope H e Chuan sheng L u X iup ing (Yunnan P rovincial Tobacco Science In stitu te Yux i653100) Abstract A u to2fluo rescen t in ten sity of six differen t typ es of tobacco po llen w as detected by L aser Scann ing ConfocalM icro scop e(L SC M).D istinct differences w ere ob served fo r au to2fluo rescen t in ten sity am ong six typ es of tobacco po llen.D etecti on of au to2fluo rescen t in ten sity of tobacco po llen by L SC M is a po ten tial m ethod fo r variety iden tificati on. Key words:L aser Scann ing ConfocalM icro scop e;Tobacco;F luo rescen t in ten sity (责任编辑 徐秀红) 中国烟草科学 1998,(4):32—34
质量管理成熟度模型评价 发表时间：2011-11-24 作者: 杨全义符志民 关键字: 质量管理成熟度模型 从成熟度的起源出发，介绍质量管理成熟度的起源、现状、发展，对现有的质量管理成熟度模型进行了对比分析，提出应用成熟度模型和工具的建议，以期更好地推进企业或项目质量管理能力测评与提高。 0 引言 成熟度是一种新型的评价方式，目前在管理学领域得到了广泛的应用，如软件能力成熟度模型(Capability Maturity Model，CMM)，项目管理成熟度模型(PMMM)等。成熟度思想主要源于有着60多年历史的质量管理实践，本文着重介绍目前在质量管理成熟度(Quality Management Maturity，QMM)评价方面的模型研究现状。 1 成熟度的起源 “成熟”一词在剑桥国际英语词典中的解释是：成熟意味着身体七完全成长的一种状态。John Schlichter 在他的文章《测量项目管理能力》中对成熟度的定义为：成熟度意味着一个正在完全发展的过程阶段，也意味着为什么可以成功以及如何避免常规问题的理解和可见性。 成熟度思想源于著名的质量大师菲利普·克劳士比(Philip B.Cmsby)，1979年在其所著的第一本质量著作《质量免费：确定质量的艺术》(Quality Is Free：The Art of Marketing Quality Certain)一书中提出了著名的质量成熟度方格理论。萌发成熟度思想，与克劳士比早年从事外科医生的经历有很大关系，在医生的眼中，一个企业的质量现状相当于病人的状态，是处于重症阶段？还是护理阶段？还是康复阶段？借鉴病人康复的过程，克劳士比首次将一个氽业的质量管理水平阶段化：不确定期、觉醒期、启蒙期、智慧期、确定期，成熟度方格描述了一个企业的质量管理从不成熟走向成熟的一个过程。 在克劳士比成熟度方格提出以后，汉弗莱(Watts Humphrey)将成熟度框架带到了卡内基·梅隆大学软件工程研究所(SEI)，并增加了成熟度等级的概念，发展成为软件能力成熟度模型。CMM问世之后，在保证软件质量方面发挥了重要作用，得到了广泛的应用。此后很多学者和组织在借鉴CMM的基础上提出的各种成熟度模型，如项目管理成熟度模型、知识管理成熟度模型等不下几十种，因此在成熟度模型评价方面CMM具有里程碑式的意义。 2 质量管理成熟度模型现状 成熟度源于质量管理。现阶段质量管理成熟度模型主要有以下几种。 2.1 麦肯锡质量模型 麦肯锡公司对167家日本、美国、欧洲等企业进行跟踪调查，以考察质量对企业经营的影响，设计了一个四级模型，如图1所示。每个阶段以不合格品率、返工率、过程能力等为特征，同时模型选择了最高管理层参与、质量目标、注重预防、供应商参与等14项质量要素。
烟叶外观质量及烟叶物理特性烟叶质量，指烟叶的外观质量、物理特性、化学成分及吸食质量，同时也包括烟叶生产质量、收购质量、工商交接质量，集中体现在烟叶对卷烟工业可用性方面。 烟叶外观质量，指人们感官可以作出判断的质量因素，用感观和经验来判定烟叶的等级质量，判定的方法通常是眼观、手摸、耳听、鼻闻。判定烟叶质量的主要因素有部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油份、色度、宽度、长度、残伤和破损。烟叶的外观质量是内在质量的外部反映，是烟叶收购过程中分级的主要依据。一般认为优质烟叶的外观特征是：成熟度好，组织疏松，厚薄适中，颜色金黄、桔黄，油分足，光泽强，长度50～60cm，弹性好。国标GB2635-92烤烟，对不同部位烟叶外观质量要求见表1。 （1）部位 烟叶不同的部位，有着不同的外观特征和内在品质。部位可分为下部叶（X）、中部叶（C）、上部叶（B）。 下部烟叶（X）：包括脚叶（P）、下二棚叶（X）；中部烟叶（C）包括上腰叶、正腰叶、下腰叶；上部烟叶（B）：包括上二棚叶（B）、顶叶（T）。 不同部位的烟叶有其不同的外观特征。烟叶外观特征，因品种、土壤、气候条件和栽培措施的不同，会发生一些变化。通常以脉相和叶形作为划分部位的主要依据。
表1 不同部位烟叶的外观特征 (2) 颜色 烟叶颜色，是指烟叶烘烤后的相关色彩、色泽饱和度和色值的状
态。柠檬黄是“100%的黄色”；桔黄是“70%的黄色+30%的红色”；红棕是“30%的黄色+70%的红色”。烟叶分级中基本色，包括柠檬黄、桔黄、红棕；非基本色，包括青黄、微带青、杂色。 (3) 成熟度 成熟度，是分级中衡量烟叶品质的中心因素，也是影响卷烟质量的基础，是烤烟分级首要因素。世界各产烟国家的烟叶分级标准中，都把成熟度列为第一重要的分级因素。 烟叶成熟度好，其外观特征的表现是：颜色桔黄、桔红、金黄，色度浓，组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性好，香气量足，吃味醇和；烟叶成熟度差，其外观特征的表现是：颜色浅淡，易退色，叶面光滑，组织结构密至紧密，有的烟叶微带青甚至青黄色。成熟度可分为五档：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟。 (4) 叶片结构 叶片结构，指烟叶细胞排列的疏密程度，划分为四档：疏松、尚疏松、稍密、紧密。 (5) 烟叶油分 烟叶油分，指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质，在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度，是烟叶在一定含水量条件下，人们眼看、手摸有油润或枯燥的不同感觉。油分可分为四档：多、有、稍有、少。 (6) 烟叶身份 烟叶身份，指烟叶的厚薄程度，包括烟叶的细胞密度和单位叶面积的
如何提高烟叶品质 随着我国加入WTO，国家关于农村经济结构的调整战略的实施，给当前烟叶生产带来了机遇和挑战。县级公司烟叶生产当前面临的共性矛盾和问题，一是烟叶生产基础仍然比较薄弱，抵御自然和市场风险能力低。二是烟叶质量既面临国内结构性矛盾的压力，又面临入世后的冲击，结构调整的工作显得十分突出。三是由于受地理、环境的制约，不同程度地存在着生产规模小，市场空间窄的问题。那么，如何正视困难，知难而进呢？ 一、加强学习，提高认识，抓好思想观念的转变。 入世后，作为烟草公司干部、职工，首先要经常深入学习WTO运作规则和知识，做到融会贯通，要从总体上了解加入WTO对烟草行业影响。 二、抢抓机遇，把烟叶生产作为农业经济结构中的重要产业。 对烟叶生产县而言，多年来烟叶生产已基本成为农民致富、财政增收的重要产业，必须抓住机遇，在农村产业结构调整中，将烟叶生产作为地方长期稳定的特色产业来抓。近几年来，农民的种烟积极性受到一定程度的影响，但相对而言，烟叶种植收入要比种玉米、红薯和其他农作物稳定、有保障。特别是一大批靠种烟致富的带头人，他们就是兴烟之
根，立烟之本。我们一定要充分利用其带头作用，使烟叶生产在产业结构调整中站稳脚跟。 三、与时俱进，努力提高烟叶品质。 加入WTO后，国际上的市场竞争日趋激烈，而市场竞争的焦点就是质量和价格。我们如何在不违背“游戏规则”的前提下，守住国门，保住市场，扩大出口?这单靠政策调控是远远不够的。我们必须紧跟时代步伐，围绕“控制总量、提高质量、优化布局、优化结构”的烟叶工作重点，依靠科技进步，加速推进“良种化、区域化、规范化”生产技术措施，大力普及实用技术，使我们的烟叶质量尽快赶上国际先进水平。 调整烟叶生产布局，优化烟叶资源配置，保持烟叶生产协调稳定发展。目前，一些地区尤其在山区县烟叶种植仍然比较分散，必须尽快做到三个转移：非适应区向适应区转移，分散区向集中区转移，不规范种植区向规范化种植区转移。 打造一支过硬的专业技术队伍。能否快速提高烟叶品质，技术队伍是关键。现阶段烟草技术队伍中仍然存在着一些共性问题和不良倾向：一是部分技术员工作的计划性差，思路不清，工作效率低。二是部分技术员文化程度低，工作责任心不强。三是部分技术员虽然身在农村，但缺乏农村工作经验，不能和烟农打成一片。四是部分技术员知识更新速度慢，上进心不强，不学无术者依然存在。五是少部分技术
---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 烟叶发展状况调研报告 烟叶发展状况调研报告 近几年来，我县烟叶生产在发展总量上取得了可喜的成绩，但烟叶质量水平的提高非常有限，离工业的要求差距仍然很大。面对日益激烈的国内烟叶市场竞争和我国加入wto后国际烟叶市场带来的冲击和挑战。通过对我县烟叶发展种植的纵横向分析讨论，对烟叶可持续发展的问题和机遇剖析，烟叶发展必须坚持“市场引导、计划种植、主攻质量、调整布局”的指导方针，贯彻“优化布局、优化结构、优化市场、优化服务”的工作重点，推进市场化进程，以成熟度项目带动烟区发展，生产出工业可用率高、综合品质好、卷烟工业欢迎、烟叶生产经营单位受益的优质烟叶，如果实现我县烟叶持续稳定发展。一、我县烟叶发展存在的问题 一是烟叶生产种植分散，生产集中度低，烤烟生产不稳定，布局调整步伐缓慢。我县早已实行万亩镇、千亩村、百亩组、十亩户工程，但各地发展不平衡，烟叶生产的发展仍然需要政府的引导作用，目前无法满员烟草部门要求。 二是基础薄弱，不管是哪一个方面，与先进地方相比，差别较大。人员素质低，管理落后，烟田基础设施差。 三是科技含量不高。目前的生产仅停留在常规技术的实施上，对新技术的推广没有全面实行，如漂浮育苗、病虫害防治、烤房的更新换代， 1 / 13
所产的烟叶在省内外有一定的知名度，但无品牌效应。技术服务网络有待进一步健全。目前，我营销部技术人员不少，但缺乏“高”、“尖”人才、上“档次”人才，农村虽然有一批种烟专业人员，但“乡土味”较浓，接受新技术慢。 四是烟叶质量与市场需求矛盾突出，与国内优质主产区相比，烟叶市场竞争力不强。烟叶质量与国际、国内先进水平相比，有很大差距。烟叶香气质和香气量不足、油分和弹性差。部分烟叶存在成熟度不够、下二棚烟叶可用性差，特别是颜色和结构存在问题较为突出。 五是管理体制落后。由于整体队伍素质不高，新的先进管理模式难于接受，即使强制执行，也难以达到令人满意的效果。 二、烟叶发展的机遇 （一）发展优势。全球正进行的世界范围内产业大规模转移的一个新的周期，其时间大约在今后10年左右。这给衡阳烟草走市场经济之路并最终走向世界提供了前所未有的历史机遇。加入wto以后，伴随烟叶市场的激烈竞争，烟叶生产收购势必向生产技术高、烟叶质量好、市场占有率高的烟区倾斜。抓住北烟南移的有利契机，国家将加大对湖南烟区的调整力度，我市将成为全国烟叶生产30强分公司之一，**是衡阳的主产区，有较强的发展优势。 （二）有得天独厚的土壤、气候优势，种烟土壤分布在平原丘陵山区，海拔100米以内，土质多为红壤，紫色土，降雨量大，光照强，有利于烟叶干物质的积累，是种植烤烟的理想区域，经过十几年的生产发展，所产烟叶属浓香型，风格突出，颜色金黄、油份足、香气量足，