重庆小面50强之一开到成都了
前阵子央视播了一期《嘿，小面！》。大晚上的，可生生馋坏了一群人。尤其是在成都的重庆人。不少重庆人表示：成都几乎没有他们认可的正宗小面。
但惊喜总是有的：在龙湖三千里附近，我们发现竟然有一家重庆小面50强的面店———渝味面，在重庆叫“赵五面庄”。老板说因为来成都照顾孙儿，顺便把店开起来，过两年就回去……
偌大的成都，只有一家正宗重庆小面似乎说不过去。根据网友们的推荐，大周末特意寻了三位勤快的好吃嘴儿一一试吃，从中选了三家也算不错的，一并奉上。
渝味面：
口中余香，萦绕三四个小时
话说我是山西人，对面的感情颇深。个人不成熟的想法是：北方的面主要吃面，南方的面，主要吃料。
在成都吃了很多家面，印象最深刻的，是一家原来开在望平街的面馆，是很少见的一家24小时营业的面馆，我有很长时间，下了夜班经常在那里吃它的“干绍面”。后来可能老板赚够了钱，消失了。
还有一家我很喜欢的面馆，是以前开在报社附近的雅安达达面，它的面是宽面，是我最喜欢的面种，不知为何后来也消失了。
失落了很长时间后，我十分偶然地发现了这家重庆小面：有天早上七八点钟我去买油条，发现这面馆竟然这么早就开业了。招牌上是非常无特色的“渝味面”三个字，但地上立着一个“重庆小面”的大牌子。
我对重庆小面还是很有热情的。自从被重庆美院的一位朋友带着在重庆黄桷坪吃过一次之后就深深地爱上了它。有一次去重庆耍了两天，我每顿都吃的小面，甚至为此逃了一次高级的婚宴。所以，看到家门口忽然出现的这家面馆，立马就被诱惑了。
这面馆只卖两种面：重庆小面和豌杂面———都是重庆特色。小面里面，至少有10种调料吧，但我实在不知道该怎么描述那种味道，反正就是每次吃完后，我嘴里都会保留三四个小时的那种香味。
于是就跟老板套近乎。老板说，他们家的面，是重庆小面50强之一，“你去查嘛，赵五面庄，每年都上榜的”。我查了一下，重庆“赵五面庄”，有几年排在36强，2013年排在第41强。在“大众点评网”上，我还看到了重庆网友赞扬赵五的面“佐料之巴适，麻辣味重，里面的咸茶花生也嘿好吃，上次带同学去吃，她把汤都喝干净了！”
我每次也是把麻辣面汤喝个干净。
老板还说，重庆小面50强里，有好几家都是他们家亲戚。我没有办法核实这消息是否属实。不过，我也不在乎。
我问老板原料哪里来。他说，佐料配方还是重庆的配方，但面不是重庆的面，是成都的面。重庆面碱味重，面条比较硬，成都面比较软一点，“所以这个完全不适合打包。”不过，老板也说了成都供货的好话：“成都的芝麻油好像更香一些。”
当然，老板对成都人早上不吃小面的习惯很有意见。“我们在重庆只卖半天，早上六七点钟开到中午两点，就卖100多斤面；但在成都，早上基本上卖不出多少。所以开一天才能卖100
多斤。”
说了这么多，别怀疑我收了宣传费。事实是：那天我点了二两面，边吃边跟老板聊天，并
透露自己准备在大周末上隆重推荐，还放出了“你们做好周六迎来巨大客流量的准备吧”这等豪言。老板表示感谢，但还是收了我7元钱。（王少华）
Tips
人均消费：
10元以内
地址：
建兴路（合能耀之城楼下，龙湖三千里二期侧门斜对面）
肖家河家常面：
穿戴是成都的，肉身是重庆的
这家面馆，传说中拥有足以媲美地道重庆小面的味道。试吃当天踏进店门，我劈头就问：“老板，听说你们有重庆小面哇？”
“没得，我们只卖肖家河家常面。”好有气势。
我犹豫片刻，偷瞟一眼厨房：辣椒油、花椒面，味精酱油小葱花，嗬，闪闪发亮的猪油啊！虽说猪油这东西没什么特别，但少了它，一碗面可就少了精华。在重庆的每一家小面馆子，老板都熬得一手好猪油，挖上一勺，融化在滚烫的面条中，与各式调料融合……
加上老板这时告诉我：自家面条都是专门做的水面，于是我果断坐下，来2两红油脆绍、2两红油杂酱，虽然不是地道的“素面”，但你们知道“水面”对于一个重庆人意味着什么吗？意味着这碗面的肉身就完美了！
不出意外，棱角清晰、厚实有劲的面条首先夺得口感满分，稍稍拌一下就沾满了碗底的调料，辣椒油的香，花椒面的麻，脆绍的劲，齐齐裹在一根面条上，毫不费力一口尝尽所有味道。
相比红油脆绍麻辣的爽劲儿，红油杂酱就含蓄多了，不得不说，这家的杂酱是我吃过最有“酱”感的一回：整个杂酱居然以半透明状卧在面条上！一脸娇羞地看着……看惯了黑漆漆的肉酱，这玩意儿妥妥拿了视觉满分。
最后唯一的遗憾就是走到门口才发现有自取的面汤，看着飘着翠绿葱花的白色面汤，恨不得大吼：“老板，我能拿水壶来接一桶吗？”（刘二猫）
Tips
人均消费：10元以内
地址：肖家河北街8号
千碗面：
碗小显量足，老板很热情
那天我走到光荣北路时，已是中午12点过，一路不曾看到千碗面，直待走到路尽头，是三岔路口，向左是文家东巷，向右走就是这家了。
先点了一两飘香小面。面端上来，碗小，就显得分量足，汤少了点，细细尝一下，面很细，却又有嚼劲，尝尝汤，也很鲜。配的是青菜叶子。吃完意犹未尽，再来二两招牌麻辣小面。油辣椒够香，面煮得是刚刚好，吃起来也很爽口，虽是一碗普通的素面，却一样吃得开心，这和内江面真是有得一拼了。
小面一两5块，二两才6块，三两才不过7元，价格够相因。老板也招呼得很热情。不过，店家所使用的面碗可能为了显得分量足，就小了点，汤自然也会少一些，如此一来，能够更好地拌面是不大可能了，只能是边吃边拌。（朱晓剑）
Tips
人均消费：
10元以内
地址：
光荣北路26号附12号(近为民新村)
重庆小面
入乡随俗品种多，还有自制小黑鸭
这家店在成都的老小区玉林小区已经开了有十多年，老板就是地道的重庆人，里面的师傅也是重庆人。但是来到成都也要入乡随俗，这家小店除了重庆小面，也有其他配料的面条，此外还有蒸菜、烧菜、凉菜、盖浇饭等。
重庆小面为什么会吸引那么多重庆人和成都人，就是因为它配料的朴实和面条的美味，还有搭配的小菜，调料里面最不能缺的就是辣椒油、花椒面和混合油、榨菜粒、芽菜末、葱花，另外这里加入的耙豌豆才是整碗小面的精华，再加上点清爽的小菜（一般是莲花白、藤藤菜等）搭配更加好，重庆小面还讲究面条的选择，一定要是水面，煮的火候时间也要有所把握，一切刚刚好才是最美味。
这家店除了小面，还有自制的卤味小黑鸭很出名，每天限量供应，永远供不应求，想吃要提早去。去晚了的话就坐下吃碗小面吧，也算不虚此行。（莛洲）
Tips
人均消费：
10～15元
地址：
玉林南路40号
成都小吃攻略(入川必看！！！) 俗话说少不入川少不入川！！四川的妹子靓，四川的菜 好吃，四川的自然风光多。很多人知道龙抄手，赖汤圆，陈麻婆... 但是很多街边市井的成都小吃却被忽略了。这里没有锦里的成都小吃一条街，没有春熙路的大牌小吃，试问您会去你所在城市的景点吃东西吗？谁都知道景点的吃 的就是烧卷外地人的。最美味的成都小吃就集中在地段好的一两个地方，你信吗？小猪不信.很多人问我春熙路，锦里有什么好吃的，说实话小猪除了有时候吃西餐到春熙路去吃饭，其他时间基本不去春熙路和锦里吃饭，难不成不跑来成都就为吃西餐，吃麦当劳，必胜客？？这里不断在更新的 是成都街边发现的市井美食，地道，美味，巴士，性价比高！！推荐美食：北大铺盖面 上榜理由：价格也比其他的铺盖面贵一点点，但是味道的确是好，吃起有瘾。我一个在广州工作的朋友，每次来成都，下飞机要做的第一件事情，就是去吃这家的铺盖面，呵呵，也许各位看客觉得比较夸张了，但是真的就是这样的。个人比较推荐的是炸酱味的。 地址：北门大桥桥头推荐美食：袁记串串香 上榜理由：袁记在成都那是相当有名。串串味道好，分量足。尤其牛肉很赞，价格也相对便宜，一群老友边吃边喝酒，很
休闲。 地址：小猪酒店公寓对面推荐美食：甘记肥肠粉 上榜理由：久经考验的老字号。肥肠粉那是相当地道，麻辣鲜香节子超好吃，粉不软、不硬、不绵，一碗下肚保证你全身“暖洋洋”。怕吃不饱的话，再点个锅盔，“经典搭配”啊。难怪有那么多顾客“专门开车过来吃”。环境一般，服务态度“拽”得不得了，常要“自己交钱”、“自己端”。 地址：时代印象门口（步行三分钟）推荐美食：六婆串串香上榜理由：六婆串串算是成都串串里面的后起之秀，不过扩张速度却是超过了以往任何一家。六婆的干碟是非常出名的，我在其他串串店都不要干碟，六婆除外。他家号称干碟不上火，这个就无从考证了。脆肚、腰片、肫把、脆肠是六婆的四大菜品，都需要老板亲自动手来烫，否则很难掌握火候。地址：时代印象广场推荐美食：蓉城老妈火锅 上榜理由：谁再问我成都那家的火锅最好吃我真的就倒地吐血了，成都绝对没有哪家火锅称得上“最好吃的”成都好吃的 火锅其实有很多家，至于哪家最好吃，真不好说呀！能在成都开火锅店并且能开很多年的绝对不会差的。这家的饮料和啤酒好多是可以免费的，这家的底锅相当辣，菜品中的鹅肠，毛肚还是相当不错的，火锅最后就是涮这二样了。这里的香菜丸子味道一般，老豆腐和冬瓜吸饱了辣汤后也十分过瘾。他家的荤菜种类还是比较丰富：推荐比较有特色的比如河虾，
重庆小面五十强总汇 https://www.doczj.com/doc/d83477947.html, 2009年09月23日09:03 腾讯·大渝网评论7条 1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边 2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转 3、彩电中心旁的彩电面庄 4、望龙门的老虎灶鼎锅小面 5、南坪商学院对面的黑娃面 6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边 7、华新街大桥下的猴儿面 8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄 9、两路口面向体育场大门的右边，交警队的对面的面 10、南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁 11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄 12、402起点站的面馆 13、文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉 14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面 15、七星岗上海一百旁边的董小面 16、大坪菜市口的毛毛面 17、竞地花园的牛肉面
18、沙坪坝南开城口的小面摊 19、上清寺电信局的小面 20、一中后门马路对面面庄 21、四公里教院对门李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面 22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园） 23、黄桷坪老字号豆花面 24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面 25、上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了 26、上清寺团市委旁边的豌杂面 27、两路的老字号东门面馆豌杂面 28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面 29、重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向，门面不大，门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅 30、玉带山110路终点站，化研对门，没店名，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“中国牛肉面（全牛筋）”“中国肥肠面”。便宜，吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢吃他的。 31、石桥铺的洞子刀削面 32、资中最出名的兔子面，味道绝佳，还便宜得很，钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了
重庆江河鱼50强“全鱼图” 沙坪坝区 上榜鱼庄 竹叶三和鱼 特点：锅底辣而不燥，肉质滑嫩 地址：沙坪坝区都市花园西路103号渔舟昶晚 特点：以江鲜为卖点 地址：沙坪坝区磁器口码头 口好福石锅鱼府 特点：石锅煮鱼，麻辣细嫩养生 地址：沙坪坝区天星桥天马支路63号天星桥酸汤乌鱼府 特点：肉嫩汤香 地址：沙坪坝区天星桥125号 老酱鱼火锅鱼庄 特点：麻辣味足 地址：沙坪坝区正街8号 潼南太安鱼 特点：鱼肉中加入红苕粉 地址：沙坪坝区童家桥69 职业中学大门旁 渝加鱼火锅鱼 特点：底料丰富
地址：沙坪坝区劳动路七中斜对面 学友乌江鱼火锅 特点：汤鲜鱼嫩，不辣不燥。 地址：沙坪坝区沙杨路供电局旁 九龙坡区 上榜鱼庄 周渔府 特点：嫩滑够味 地址：九龙坡区谢家湾正街102号2楼傅老大鱼庄 特点：口味细腻 地址：九龙坡区九滨路鹅公岩桥下 渝中区 上榜鱼庄 吉友知鱼苑 特点：特色鸳鸯锅，新鲜爽口 地址：渝中区大黄路28号 顺水鱼馆 特点：以椒麻鱼为招牌 地址：渝中区人和街15号 怪味鱼 特点：一鱼五味 地址：渝中区石油路嘉华新城118号独门冲烤鱼
特点：口感辣香 地址：渝中区两路口血库对面 曾老幺洞子邮亭鲫鱼 特点：麻辣十足，菜品丰富 地址：渝中区滨江路 水泊梁山风情渔港 特点：以麻辣江鲜为亮点 地址：渝中区大溪沟码头 滚动烤鱼府 特点：店内有自制“鱼缸餐桌” 地址：渝中区学田湾正街67号 第一家万州鱼府 特点：麻辣、泡椒、豆豉三味 地址：渝中区大坪支路 江北区 上榜鱼庄 和记鲜鱼庄 特点：番茄江鲜最具特色 地址：江北区下梁沱江边 王胖子水煮鱼 特点：汤汁油而不腻 地址：江北区机场路 打渔人家 特点：现捞河鲜，以老咸菜鱼为特色
成都小吃三大炮 发布时间: [ 2008-02-22 16:15:54 ] 阅读970 三大炮 成都的“三大炮”，在小吃王国里是最有声色的了，属表演型的美食。每年传统的青羊宫花会，各种小吃与春花争香比美，热闹非凡。此时，也正是“三大炮”大显身手之时。越是人多的地方，它越有竞争力。因为它除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉。首先，制作者那种气氛，就可抓柱一群食客，特别是青少年顾客。 你看那一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好，又用木槌舂茸的糯米饭。一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑，分摘三坨，有节奏地打钭出来。糍粑从木板中弹跳而过，跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内，发出“碰、碰碰”三响，如炮声然。然后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，即为“三大炮”名小吃了。难怪被称为“世界公民”的李秀缓女士，看了三大炮的制作表演后，说道：“世界真奇妙，不看不知道。成都竟然有这样具有生命力的小吃！真是让人大开眼界”！ 当然，“三大炮”红糖糍粑，不光以表演取悦顾客，其软糯、甜美和喷香，定会让食者久久难以忘怀的。 成都制作三大炮红糖凉糍粑的店家很多。犹以“福祷轩耗子洞”的风味醇正，质量精良，1990年经市政府组织评定，授予福禄轩耗子洞的三大炮“成都市名小吃”称号。成都市双流县李长清制作的三大炮得自祖传，1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上，获传统奖；1989年李长清曾去广州献艺，一炮打响，声震五羊城，令爱吃甜食的广东人赞美成都小吃“技惊四座，艺压群芳”。 三大炮的制作方法 配料：（制150个）
重庆小面宣传策划文案 重庆小面，与你再续“一面之缘”，我们“共面大千世界” 目的： 宣传重庆小面的文化和形象 “重庆小面”是重庆小面的传承者、创新者。是重庆人家乡味道的牵挂，更是重庆人善良、勤劳、大气、诚信的代表。 展示新的“重庆小面”干净、卫生、快捷、时尚、有档次的形象。 主题： 通过用故事情景展现一碗面所承载的乡情、亲情、友情，体现“重庆面馆”的人文味道，表达合作共创未来的思想。 具体设计 一、一旧一新的对比： 1 大时代大环境的新旧对比 2 两代人做小面的厨房条件的对比 3 就餐环境的对比 在对比中体现变革性、传承性、发展性、也就体现了小面的历史突出展示“重庆小面” 二、人物设计 1 男A，原重庆国军军官，美国华侨。重庆以前作为战时陪都，盛产国军军官、带有普遍意义，回重庆的年代为改革开放后不久，男A是故乡味道的引子，他表达“故乡情” 2 A的孙女B设计为一个中美混血女孩儿，年龄6岁。这样的年龄就是为后来的二十年后，回去找“缘”做铺垫她表达“续缘”。 3 女C为朴实善良勤劳的重庆妇女形象，她代表“母爱”，“传承”，身上有重庆人热情厚道的美德， 4 儿子D设计为年龄11岁左右，已上学懂事。他代表“创新”、“踏实”、“不忘本”这样的年龄设计为后来成为老板做铺垫。 故事梗概： 上世纪90年代初，原国民党军官A带着小孙女B从美国回到重庆探亲，故地重游，在青石
板的街上因为闻到诱人的油泼辣椒香寻味而去，找到女C家，味道勾起A的回忆，女C主动邀请AB尝面，味道勾起他的回忆而感动不已，A想付钱被拒，A索要了自己刚用过的那双筷子，并将自己随身带的怀表赠给女C的儿子D，B将自己手里的山茶花也作为礼物送给D。 二十多年后，来到重庆，在各种地方吃小面，寻找当年记忆里的味道，终于在走进一家“重庆小面”的店后，尝到了记忆中的味道。在闲谈中知道，这家店的主人，就是当年女C的儿子D 情景设计 童谣：“黄丝黄丝蚂蚂，请你的尕公尕婆来吃嘎嘎，坐的坐的桥桥，骑的骑的马马” 天色渐亮，嘉陵江上轮船鸣笛、雾都刚从睡梦中醒来，山城人开始一天的生计 江岸，石板街巷一户人家，黄葛树叶婆娑，山茶花带着露水绽放 A在自家厨房揉面、洗菜、切菜，（展示小面配料、做法） B已醒来，收拾洗漱准备上学 泼辣椒油的味道，引诱着B驻足厨房门口，看着自己的妈妈忙碌 A：去看看你爷爷奶奶起来了吗？喊他们吃面 B转身离开 A盛好小面，先端给老人，最后给B（B 看在眼里体现传承） C和D在石板街感受雾都嘉陵江边的风景，D边走边摘山茶花，两人走进巷子，被油泼辣子的香味吸引，寻香味而去 小院充满温馨宁静 女主人A发现有人进来，看出是回国华侨，便主动邀请C吃面 C幸福接受，边吃边回忆过往，激动流泪 字幕：“这是家乡的味道，是重庆人这辈子不会忘记的味道。” C要付钱，被拒，便留下自己的怀表，留意到自己刚用过的筷子上刻有一个小小的“李”字，提出带走收藏，女主同意。D也将自己摘来的花送给D表示感谢。 天色渐亮，嘉陵江上轮船鸣笛、雾都刚从睡梦中醒来，山城人开始一天的生计 一双女人的脚出现在各种小面面馆各种形形色色的人吃小面 终于在一家名为“重庆小面”的面馆前停下，女人走了进去。 （展示店面环境分店加盟店图来来往往的时尚食客） 她吃着面，找到了自己想要的味道。 她见到老板，把筷子拿出来给他看，老板就是D , 筷子、钟表同时出现（筷子寓意合作怀表寓意诚信） 点题：重庆小面，与你再续“一面之缘”，我们“共面大千世界”
重庆小面的配方和配料 重庆小面是重庆传统小吃的一种，或许提起重庆人们最先想到的就是火锅了，然而其实重庆小面是要比重庆火锅还要普及和更受大众欢迎的饮食了，毕竟相比于火锅，小面的制作流程以及成本等都要低。并且重庆小面还上过“舌尖上的中国”这个节目其知名度更加广泛了，下面就来介绍一下重庆小面的配方。 ★工具/原料 酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱 ★ 酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。
★ 味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精！现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢？其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌（现在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。 ★油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论。而重庆有名的面馆一般用前三种。 ★ 花椒面：最近有点流行老麻抄手，他这里面用了青花椒，而我觉得重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是最好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒
四川什么小吃最好吃 四川的美食特别的多，这其中小吃的种类也可以说是数不胜数。很多异地的人来到四川旅游都希望能够找到最好吃的小吃，但实际上每一种小吃对应的口味不同，很难有一个评判的标准，所以只要能够找到适合自己的味道，就是最好吃的小吃。四川的小吃种类特别的多，今天我们就来为大家介绍一下最典型的几种，让大家可以有更多的选择。 1、担担面 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席 成都小吃-担担面点心。 2、龙抄手 龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 3、钟水饺 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的成都小吃-钟水饺红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、
剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。 4、陈麻婆豆腐 陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。 5、钵钵鸡 钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。 6、肥肠粉 历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。 7、夫妻肺片 夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。 8、火鞭子牛肉 火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地
重庆美食地图（超详细） 分区简介 一、渝中区 鲁祖庙的大排档；民生路的山城羊肉馆；家乐福对面巷子里的老火锅；中华路上的燃面、胖子妈抄手、银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）；临江门的奇奇火锅；凯旋路的钟鲫鱼；下半城的鼎食居，白家羊肉馆；长滨路的洞子鲫鱼、鳝段、青蛙，海螃蟹；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）；文化宫上大门对面的常长肠肥肠粉。七星岗金汤大厦门口小笼包，金汤包。 想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁，左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆（好象叫马记），你喝过后才知道其中滋味，他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝，早上还卖面，推荐黄豆红烧肉面和牛肉面。李子坝顺风123旁边有家翠竹水煮鱼，其中的水煮、麻辣鱼麻得够味，辣得爽心!价格便宜！（还可临窗观江景） 两路口体育馆背后桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火锅强多了, 吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块；他旁边有何王氏串串，三角一串，要吃请下午早点去排队。解放碑家乐福背街下千厮门中间支马路有家宛苑鸽庄，推荐椒麻乳鸽，香酥乳鸽，菜品味好，环境幽雅！（常有漂亮的白领MM光顾哦！）上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，只有粗细之分，品种只有一个，吃了会上瘾。上清寺还有两家非常好吃的面馆，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，比一般的小面要粗点，向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。 大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”，味道好得很！解放碑的牛山老火锅。渝中区的太平门，有一家叫鼎食居的小餐馆，到了再往上走大概15m 有个很小的早餐店，包子很好吃，只有鲜肉的，以前2元一笼（8个），吃完了还有一碗送的豆芽汤。 大都会外婆桥，蛮特别的自助餐，干净，新鲜，最喜欢吃里面的鸭舌，一次可以吃七份。大坪九坑子的蒋平火锅，3拖1，绝对美味，就是太多人去，太难找位。解放碑来龙巷的叶氏口福米线，尤其是三鲜和肥肠，三鲜米线的材料和其他的三鲜米线有所区别，他加了酸菜在里面的，分量也很多，现在又推出了汤锅系列，7-8元一锅。石油路长航医院对面的漆家鸡，石油路的大盘鸡不错，价格合适。 其他：实验剧场对面的烧烤，晚上8点以后才开档，味道一流，特别推荐鲫鱼，里面是泡菜填充的，不摆了。新世界百货楼上的翠亨村茶寮，那里的粤式点心以及粤菜重庆绝对无敌（万豪轩和它差不止一个档次），价格也不是很贵，环境绝对一流！
重庆面馆创业计划书 篇一：创业策划书 创业策划书 “一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺辣椒。”这是典型的食重庆小面的场景，重庆小面不同于各地区的面食，其简单便宜又美味，味道以麻、辣、鲜为主，独具重庆特色。清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的熟女形象吃着那是个香；西装革履的绅士，放下公文包呼-呼-呼三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领、有棒棒、有小学生等等形形色色的人聚在一起不论身世不论地位为的就是一碗重庆小面。一、项目概况—面馆概况 （1）选项理由： 1、重庆文化：小面独具重庆特色，已是重庆的一种文化，开办特色面在赚利的基础上也同时传播重庆文化 2、需求旺盛：对于重庆本地人早餐小面是必选，同时小面也是不同群体午（上班族）、晚（学生等）餐的偏好选择；对于外地观光旅游的人，也是必要尝尝独具重庆特色的小面的，需求群体不受地区、年龄、职业等因素限制。 3、供给不足：虽然在重庆到处可见各色的小面馆，但是色香味俱全
尤其是味道正宗的却并不多，通常在某一区域内，味道最好的不过一两家，因此，符合重庆口味的小面馆供给是不够的。 4、小面馆投资成本低、所需流动资产少、见利快，符合起步创业不多的投资者（2）面馆名称： XXXX小面馆（简单、顺口且易广泛传播） （3）经营范围： 产品：小面、矿泉水及饮料、报纸和杂志 服务：提供早、中、晚餐饮及就餐期间的读报看杂志的服务文化：力争顾客吃得安心、舒心、放心（4）管理结构： 店长：负责整个店面人员工作的分配和人员的管理，同时负责店面资金的预算和管理采购：负责每日新鲜的材料的采购 厨师：负责煮面和小面味道的探究和开发服务员：负责面馆日常的清洁和服务工作 二、创业者个人状况（省略）三、市场评估 （1）目标顾客—面馆选址 住宅社区和学校园区的结合部（如南岸区的四五公里的地段）：住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2-6人，消费以早餐、晚餐与假日为主；这部分目标是相对稳定；.学校园区里的学生是很大一部分目标顾客，一般学校的食堂大多不能很好的满足学生的需求，很多同学一周有几次都会出来吃饭，这样在基数很大的前提下，每天的学生顾客也会有很多，同时他们主要是已晚餐为主，这样，选择住宅社区和学校园区的结合部，以社区家庭和
成都小吃大集合精选文 档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-
少不入川，老不出蜀，可惜你们提前来了~~~下面开始美食攻略，话说这些很多我抄的网上的，但是我做了批注和美食补充，还有图片也是自己找的，大家欣赏下吧~~~~ 钟水饺水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味。（这道小吃在名气上与龙抄手并驾齐驱，但我实在不爱吃龙抄手，因为是白味的。。。。。。） (1)从成都的面食说起,成都的各式面条有接近100多种,各具风味,现仅就成都有代表性的一些面馆做一些介绍: ■号称成都第一面的<牛王庙怪味面>,其出名的怪味面,采用多种调料烹制成的汤底,麻辣鲜香,有多种说不出来的香味而得名,不大的铺子,每天据说要卖出三千斤面条,非常的夸张,1。5元/两,可以选择不同的口味多试试,那里还有的是雪豆蹄花,5元每份,汤汁雪白,营养丰富,加上红油的沾碟,十分的开胃,如果是晚上吃夜宵的时候,还可以要一些温的米酒,在冬天喝两口,可以一直暖到胃里,营业时间应该会到12点。地点：牛王庙上街(出租车都知道,初去的朋友可以参考地图,一环路东四段。（以前我家就住在牛王庙，吃面是常态~~~） ■去成都一定会到春熙路步行街,在春熙路与上东大街的路口,是成都市有名的老字号,<龙抄手>,里面有各种的四川小吃,但重点推荐的是它早上限量供应的海鲜面,1。5元/碗,据说是其最有名的小吃之一,是亏本销售,所以每天仅仅
上午供应。（搬迁过的这家店，价格不贵的，虽然是春熙路，但也不是高大上 ~~~） 龙抄手 ■如果不能在牛王庙去吃正宗的怪味面,就在龙抄手后面的一条小街,东大街公共汽车站牌(杜瓜子)对面,面对街口的那家面馆,铺面很小,有很多的面条种类,比较好吃的有牛肉脆绍/怪味面/喳喳面/海味面,都很精致美味,1。5元/两,老 板是一对很可爱的小夫妻,对人非常的热情, 而且听老板吩咐伙计下面的吆喝也非常的有 趣; （表示这里没去过，羊马渣渣面我吃过 最正宗的，就是崇州总店的，说实话，我不 喜欢干肉臊的口感~~~不过也许有人不介 意。。。） ■在春熙路青年电影院旁边,伊藤洋华堂对面第一家面馆,刀削面和酸辣粉都是很不错的,只是铺面较小,到中午的时候人多的要死。(顺着小街就可以直接穿越到上面那家怪味面馆,两家分别在小街的街口)。 担担面 ■在春熙路中段,原来有一家国营的餐馆<熙园,曾经 的包子也是成都一绝,可惜,后来扩建春熙路,彻底消 失了>,在现在扩建的小路口,那边也有一家电影院, 往里走,在春熙路派出所旁边,那家的刀削面和肥肠
重庆小面的正宗做法 一、重庆小面 重庆小面是重庆四大特色之一；是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 二、重庆小面特点 主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。面条主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面供顾客选择。
三、重庆小面的品种 狭义的重庆小面是指没有任何浇头的素面，后来经过改良，才有了牛肉面，排骨面等等，种类要是细说的话就太多了，上面浇头不同就可以成为一种种类。主要有牛肉面、肥肠面、豌豆面、杂酱面、豌杂面、排骨面等等，小面家族品种丰富，比如，“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等，也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面，还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。 四、重庆小面做法 1、将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐、海韦力面条改良剂放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面。 2、碎米芽菜和榨菜切成末，空心菜准备好备用。 3、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水。 4、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。（我做的油辣子材料比较多，稍微复杂，具体做法我博客里能找到，简单做法就是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味要差一点。） 5、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤。（加
营销策划专项实训项目 --重庆小面【创业项目】一、项目背景 重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。 狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等，但小面默认是素面。 重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。 小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，食客们在这个时候也从不顾及自己的形象，还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。 重庆小面的首个地方标准酝酿已久。近两年来，标准起草小组查阅了大量国家标准和相关行业标准，并同实验小组一道走访了重庆部分小面饮食店。实验小组组织专业技术人员对重庆小面进行了若干次实验和数据收集，经过多次会议讨论完成了标准草案；再经过不断讨论、修改，形成了讨论稿。在讨论稿的基础上，标准又形成了征求意见稿。同时，意见稿还向重庆眼镜面饮食店、煮打哥重庆小面、黑娃面饮食店、陈氏面庄、杨八面庄等20家单位征求了意见。最终由重庆市商业委员会提出并归口，重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》于2016年1月已审批通过，并开始实施。
成都小吃的现状研究 摘要 成都小吃作为成都饮食文化的代表，在中国饮食文化中占有十分重要的地位，但近年来，成都小吃的发展似乎遇到了瓶颈，一些有名的小吃因为其品牌意识淡薄而导致仿冒者众多，拉低了小吃的质量，导致消费者受众减少；而另一些有名的小吃做出了自己的品牌，但由于自己的经营不善，而或是消费者的味觉品味提高，或者是因为其销售价格过高，种种原因导致了其销售状况日渐衰微。 关键字： 小吃发展现状产业升级 一、“成都名小吃”概述 “成都名小吃”品种繁多：以各色小面到抄手包饺；从糕团汤元到筵席细点；从凉抖冷食到热饮羹汤；从锅煎油烙到蒸煮烘烤，堪称花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全。 （一）成都餐饮业概述 成都餐饮味特别多是其它城市所不能比拟的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种，而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。 （二）“成都名小吃”在餐饮业中的地位 “成都名小吃”在餐饮经营中占有重要地位，并且与百姓日常生活紧密相关。成都的餐饮业零售额目前连续15年保持两位数的增长，2006年全国餐饮业零售额实现一千万的跨越，人均餐饮消费支出将增长17.6％，达到600元，中国居民的个人消费占全国餐饮业零售额的比重在35％左右。其中小吃餐饮占餐饮业的营业额百分比目前还缺乏确切的统计数据，有人估计小吃零售额至少以百亿计。 （三）“成都名小吃”经营现状 1. 成都餐饮业的现状 餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组
重庆随手香小面培训机构深度讲解重庆小 面配方 重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的熟女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，忽-忽-呼，三下五出二的就把一碗重庆小面吃尽。重庆小面的火爆，让很多餐饮人羡慕。其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面： 重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍： 酱油： 放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。 味精： 有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精！现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢？其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌（现在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。 油辣子海椒： 这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论。而重庆有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比例，我也不想去找了，只是说说我的选择。平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。如何湔（读jiàn）海椒很有学问，
成都熊猫基地、川菜博物馆美食DIY、四川科技馆、蓉城亲子时光双飞六天 ☆智趣体验一：景区资深导师带队讲解，深入了解景区文化，专业亲子游导游全程带队，全程无忧；☆智趣体验二：亲子互动，现场DIY ，亲手制作纪念品，互动游玩中获取欢乐； ☆智趣体验三：亲近自然观“国宝”探秘大熊猫科普知识，穿越“非遗隧道”开启一场精彩的非遗体验之旅，走进川菜之魂“川菜博物馆”品尝亲手制作小吃，【都江堰】听治水故事，看古堰风光，【四川科技馆】感受科技与智慧，【太古里】、【宽窄巷子】拍美照留念； ☆智趣体验四：川菜博物馆品尝亲手制作小吃，亲手画制手工川剧脸谱，非遗博览园订制手工，喜来登冬日养生锅； ☆智趣体验五：全程入住豪华酒店，成都入住3 晚洲际旗下豪华酒店—智选假日品牌酒店，1 晚特别升级喜达屋旗下超豪华度假酒店—浦江福朋喜来登度假酒店，古尔沟入住豪华温泉酒店，享泡天然温泉，专享舒适充足睡眠； 第一天潮汕—成都（不含餐）住宿：成都浣花溪智选假日酒店或同级参考航班：MU2638/16：05-21：20经停柳州 指定地点集中后乘车前往潮汕机场乘航班往成都，抵后入住酒店。 第二天成都-熊猫基地-非遗博览园（含早午晚餐）住宿：成都浣花溪智选假日酒店或同级酒店早餐厅享用早餐，指定时间集合，乘车前往【熊猫基地】（车程约40分钟，游览时间约2小时），抵达后在专业导师带领下，进入园区，在基地可参观以下馆舍： 1、大熊猫博物馆，博物馆内有大厅、大熊猫馆、大熊猫故乡展尝电影放映厅、生态景观园等； 2、大熊猫科学探秘馆，从科学、专业的角度，有深度展示熊猫基地研究中心繁殖研究、遗传研究、营养研室和内分泌研究等四个方面的研究工作及取得的丰硕成果； 3、大熊猫厨房，了解大熊猫的食物是如何制作，对大熊猫食谱进行深度的科普介绍及体验； 4、大熊猫产房，是大熊猫怀孕待产及初生小熊猫、幼年小熊猫生活的地方，这里被誉为大熊猫的幼稚园。深入了解完“国宝”大熊猫的各种科普知识后，乘车返回市区用午餐（车程约30分钟），午餐后返回酒店午休（午休时间约1.5小时），下午乘车前往【国际非物质文化遗产博览园】（车程约20分钟，游览时间约2 小时），在专业导师带领下，走进人类文明之源，世界大观之始，开启一场精彩的非遗体验之旅： 1、博大精深.非遗文化，不出国门就可以领略异国风情，中国非遗文化代表项目，夺天工，演乾坤，化淳风，展妙手，展神韵等； 2、丰富多彩.非遗体验，博览中心不定时开放的扎风筝，好吃好玩的糖画，民族特色无极剪纸，川剧变脸，木偶表演等丰富的非遗文化活动，大人小孩现场DIY手工艺品，让大人重温儿时时光，让小孩接触优秀传统文化； 3、引人入胜.文化讲坛，博览中心不定时开展文化讲座，传给专业文化知识，地方戏曲文艺演出，享受更趣味的非遗文化。通过这次非遗之旅，让我们更好地了解非遗，认知非遗，爱上非遗。游毕后，乘车前往餐厅晚餐，晚餐后返回入住酒店休息。 景点介绍： 【成都熊猫基地】是一个专门从事濒危野生动物研究、繁育、保护教育和教育旅游的非营利性机构，是认识大熊猫、回归大自然、观光旅游、休闲娱乐的极佳场所。 【国际非物质文化遗产博览园】是全球首以“非物质文化遗产”为主题的综合性博览馆、非遗核心展区，中心采用实物模型展览，原生态场景再现和现代高科技互动，共展出100多个国家的人类非物质文化遗产代表和中国1000多项国家级非物质文化遗产名录项目，是世界文化多样性的生动再现。 第成都-四川科技馆-太古里（含早午晚餐） 住宿：成都浣花溪智选假日酒店或同级
比较正宗的重庆小面做法 在此非常感谢百度网友完美不过往。让我找到我喜欢的小面做法，之前尝试过N多家，没有一家是靠谱的，此篇文章是完美不过往所作，《重庆小面五十强》也出自他手。所以我想把这个方法告诉更多的喜欢重庆小面的朋友。分享美食。快乐生活！ 重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种： 酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。 那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？ 不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍：酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。 一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。 另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味
精！现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢？其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌（现在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。 油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论。而重庆有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比例，我也不想去找了，只是说说我的选择。平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。 如何湔（读jiàn）海椒很有学问，有的人认为油越辣（烫）湔出来的海椒越好，错了——很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了。 有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。第一步应该是如何将海椒加
营销策划专项实训项目 -- 重庆小面【创业项目】一、项目背景 重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的 山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜 两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。 狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系 中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌 豆炸酱面等，但小面默认是素面。 重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多 加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭 菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特 定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。 小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱 不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说 是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，食客们在这个时候也从不顾及自己的形象，还有西装革履的绅士，放下公文包，呼 -呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊 前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人 等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要 先“下”碗小面解馋。 重庆小面的首个地方标准酝酿已久。近两年来，标准起草小组查阅了大量国家 标准和相关行业标准，并同实验小组一道走访了重庆部分小面饮食店。实验小组组织专业技术人员对重庆小面进行了若干次实验和数据收集，经过多次会议讨论完成 了标准草案；再经过不断讨论、修改，形成了讨论稿。在讨论稿的基础上，标准 又形成了征求意见稿。同时，意见稿还向重庆眼镜面饮食店、煮打哥重庆小面、黑娃面饮食店、陈氏面庄、杨八面庄等 20 家单位征求了意见。最终由重庆市商业委员 会提出并归口，重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准 《重庆小面烹饪技术指南》于2016 年 1 月已审批通过，并开始实施。
成都市小学数学三年级上册第九单元《数学广角——集合》单元检测（有答 案解析） 一、选择题 1．二一班去动物园的有40人，其中参观熊猫馆的有30人，参观大象馆的有25人，两个馆都参观的有（）人． A. 10 B. 15 C. 20 2．三（1）班每人至少订一种课外读物，订《漫画大王》的有25人，订《快乐作文》的有29人，有14人两种刊物都订。三（1）班共有（）人。 A. 40 B. 54 C. 68 3．三（2）班同学们订报纸，订语文报纸的有30人，订数学报纸的有26人，两种报纸都订的有8人。订报纸的一共有（）人。 A. 56 B. 48 C. 40 4．有101个同学带着矿泉水和水果去春游，每人至少带矿泉水或水果中的一种。带矿泉水的有78人，带水果的有71人。既带矿泉水又带水果的有（）人。 A. 48 B. 95 C. 7 5．小强和小刚经常向王爷爷借书来读.已知王爷爷有100本书，其中小强读过的书有60本，小刚读过的书有50本，两人都读过的书有20本，那么（） A. 两人都没读过的书有20本. B. 小强读过但小刚没读过的书有30本. C. 小刚读过但小强没读过的书有40本. D. 只有一人读过的书有70本. 6．301班有35人，每人至少参加一个兴趣组。参加“五子棋”组的有23人，参加“航模”组的有18人，两个组都参加的有（）人。 A. 41 B. 6 C. 35 7．学校乐队招收了43名新学员，他们或者会拉小提琴，或者会弹电子琴，或者两种乐器都会演奏。据统计，会拉小提琴的有25名，会弹电子琴的有22名。那么，两种乐器都会演奏的有（）名。 A. 7 B. 4 C. 3 8．同学们去果园摘水果的情况如图，（）的说法是正确的。 A. 摘火龙果的有32人 B. 一共有112人摘水果 C. 只摘蜜橘的有60人 D. 两种水果都摘的有20人 9．观察下图，可知商店两天一共进了（）种文具．
重庆小面佐料的配方培训 重庆美食中以火锅、小面出名，很多人都觉得在重庆火锅是重庆一大特色，而小面相比之下就显得暗淡无光，其实并非如此，重庆小面的普及程度比火锅更甚，中央电视台曾评论重庆美食中把重庆小面排在重庆火锅前面！要做出一碗色香味俱全的地道重庆小面，除了面条本身之外，这个佐料显得特别的重要。 重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。 广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。 小面就是北方人说的面条，人称为小面，可见对它的深爱。小面分量不小，在餐饮界的分量也并不小，其消费群体甚至远远超出声明在外的火锅。吃小面，吃得是一种文化，吃的也是一种享受，大街小巷中，随处可见，几勺调料，少量葱花青菜，二两面条，无论是大老板、小姑娘，吃得就是那份熟悉的味道，要的就是那种满足的感觉。 重庆小面汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面： A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的） B、准备好调料，按以下步奏放到面碗里： 1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油） 2:味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点） 3:油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。 4:花椒面，能吃辣的城市很多。所以花椒也不能马虎，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料