内部管理制度系列
餐饮员工奖罚制度范例（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-29097餐饮员工奖罚制度范例
Example of reward and punishment system for catering staff
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
餐饮业是一个服务行业，每一个餐饮店如何来管理员工，在激励与惩罚方面都要有相关的员工奖罚制度。以下详细的餐饮员工奖罚制度的范本，可供参考。
一、奖罚规定及执行程序
1、奖罚由分来计算每一分为人民币1元。
2、各类管理人员根据本公司的规章制度及员工的实际表现给予适当的奖励或惩罚，并告知当事人，做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。
3、若有对处罚决定不服者当事人不得当场抗拒或顶撞，可事后逐级投诉。
4、领班5—10分;副理10—50分;经理50—100分;总经理100—200分。
二、奖励制度
1、能尽职尽责的做好本职工作，能互相帮助，积极搞好团结工作，并能坚持不懈者，奖励5—10分。
2、为本公司提供合理化建议或意见，被采纳后经实施创造出显著成绩者，奖励10—20分。
3、为本公司树立良好的企业形象者，奖励5—10分。
4、发现事故苗头、隐患，能及时通知上级主管部门或及时采取措施，防止重大事故发生者根据情节奖励5—20分。
5、拾到贵重物品或现金，及时主动的上交部门主管，视其金额或价值，给予5—20分奖励。
6、保护公司安全或客人的人身安全，见义勇为者奖励10—20分。
7、严格开支、节约费用有显著成绩者奖励5—10分。
8、被评为本公司，部门或班组遵守规章制度的模范表率者奖励5—10分。被评为本酒店“优秀员工”、“服务明星”、，带薪休假1天并奖励20—50分。
8、完成本职工作的前提下，主动协助其他部门或上级领导，使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。
10、不利于本公司的人和事，及时制止或向有关部门举
报者奖励5—20分。
11、其他值得奖励的事情奖励5—20分。
三、惩罚制度:
(一)、凡有以下表现，一律扣减100—200分，并立即给予辞退。
1触犯国家法律法规者。
2威胁、恐吓或暴力加诸于本公司、同事或客户者。
3贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴，寻衅滋事者。
4强行向客人索取小费或其他报酬者。
5组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。
6有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。
7有预谋私、泄露本酒店机密文件、资料者。
8携带、私藏毒品、弹药、刀枪等违禁品进入酒店者。
9因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。
10违反安全、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。
11隐瞒他人或个人犯罪不轨事实，足以影响本公司重大利益或造成重大伤害者。
12私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。
13重大的欺骗行为，严重的违背诚信原则或损失本酒店利益者。
14在店内参与任何形式的赌博者。
15散布不真实的或对本公司的不利及与本公司政策规定相违背的言论，严重影响本酒店公司的经营或企业的形象者。
16工作态度极其恶劣，不服从上级的安排工作者。
17私自外出兼职，私配公司钥匙，图谋不轨者。
18违背公司的规章制度，行为不端且屡教不改，作风不正者。
19有意无单出品，造成重大损失并据损失赔偿者。
20私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罚20分。如果价值超过200元，立即除名。
21拾到客人物品不及时上交据为己有者，立即除名。
22故意超收客人费用者，立即除名。
23利用各种票据、单据、贵宾卡舞弊者，立即除名。
24私拿或故意撕毁各种票据、单据、考勤记录本等，立即除名。
25利用职权公报私仇者，立即除名。
26道德极其败坏者，立即除名。
(二)、二级处罚
凡有下列行为、表现者，一次处罚20—50分。
1、违反本酒店规章制度造成不良后果者。
2、怂恿、挑拨同事和他人斗殴者。
3、制造谎言或恶意中伤其他员工者。
4、店内从事私人食品酒水、香烟的买卖者。
5、表达不实或对本酒店不利的言论者。
6、蓄意损害本酒店或客人物品者。
7、因违反安全、卫生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的负面冲击者。
8、对本酒店设施损坏或事故隐患视而不见，知而不报者。
9、提供虚假不真实的参考资料或信息给上级主管或相关部门。
10、服务中因操作不当，将汤汁、酒水、烟灰等掉在客人身上或衣物上一次罚10—20分，造成的损失另行处理。
11、原材料及设备管理不善而造成损失者。
12、不服从上级的管理、安排、拒不执行上级的指导者。
13、对客人不礼貌并与客人争执，造成不良影响者。
14、上班时间消极怠慢者。
15、无理吵闹、粗言，违反公共秩序，扰乱营业场所者。
16、工作准备不充分，影响正常经营者。
17、在酒店内搞裙带关系，拉帮结派，处事不公者。
18、私自享受空调、卡拉OK、包间等客用物品者。
19、工作中擅自离岗，闲逛、聊天、工作无责任心者。
20、因信息传达不及时、不准确，导致工作失误、中断者。
21、工作中将台布、小方巾或其他物品做非正常用途者。
22、管理人员发现下属有违反纪律、规定而不处理或不按细则处理者。
23、请假中有骗假行为，造成不良影响者。
三)、三级处罚凡有下列行为、表现者，一次处罚5—10分。
1、迟到、早退者:仪容仪表不符合酒店标准，不佩带工牌者。
2、将闲杂人员带入工作场所或私自留宿他人者。
3、卫生工作不仔细。同时在所属区域内发现3处不合格者。
4、不在规定地点用餐，浪费较大者。
5、工作中打闹、嬉戏、唱歌、看电视、看报纸者。
6、受到顾客投诉，经核查责任属我方的员工者。
7、背后模仿、议论、嘲讽客人者。
8、未经同意或非工作需要私自使用客用设备者。
9、对客人的询问或要求不予理睬或漫不经心者。
10、工作时间私自接打电话、闲聊者。
11、带情绪上班、态度不端正，操作中毛手毛脚者，处罚外停工一天。
12、偷吃客人剩余食品、酒水者。
13、工作中与同事争吵并不听劝阻者。
14、工作中顶撞上级，不服从管理者。
15、工作时间在营业场所吃东西者。
16、未按时、按质量完成上级下达的工作任务者。
17、工作傲慢、粗心大意、上错台号者，处罚外自己买
单。
18、下班后，所属工作责任内的水、电、气、门窗未关闭者。
19、在营业场所内跑步前行者。
20、在营业场所或营业过程中未使用普通话者。
21、上班未带齐工具，如开瓶器、打火机、圆珠笔等者。
22、服务中不使用托盘托物品或托盘掉地者。
23、站姿不符合规定，在公共场所高声喧哗，吹口哨等不雅观行为者。
24、进包间前未敲门者。
25、服务员在客人来时不向客人问好，客人走时不欢送者。
26、点估清菜品、菜式，开错单号。
27、随意简化服务程序，不按服务规范操作者。
28、买单时未对照菜卡、酒水单，未退客人未上的菜品或酒水者，除处罚外，造成经济损失领行负责。
29、在上菜前未能发现酒水或菜品明显问题者。
30、工作中借故偷懒者。
31、因报错价格或解释不清，造成客人投诉者，造成经济损失另行负责。
32、其他违反酒店规章制度，情节轻微者。
33、私自进入厨房使用味料者。
34、早餐过时5分钟者。
35、上班时间在厨房未戴帽子者。
36、营业时间在营业场所吸烟者。
37、出现脱岗、窜岗等乱岗现象者。
38、菜品出现头发、钢丝球等杂物者。
39、分量不准者。
40、刀工差错者。
41、配错菜者。
42、上号提诉者。
43、小菜清洗不干净者。
44、水台卫生差、菜源浪费者。
45、菜品投诉者。
46、卫生不合格(点心、蒸菜、案板、凉卤等)。
47、浪费水、电、气等者。
关于公司《员工奖惩管理制度》公示的通知 公司各部门、加气站： 为了加强员工的主人翁责任感，鼓励其积极性和创造性，维护正常的经营秩序，提高劳动生产率和工作效率，公司行政人事部制订了《员工奖惩管理制度》，为使本制度更加符合公司实际情况、更加科学合理，同时为了更好的维护员工利益，本制度将从2010年7月1日至2010年7月10日在公司范围内公示，公示期为10天。 公示期间，本着自愿原则欢迎每位员工提出自己的意见和建议，行政人事部将会对所有的建议进行汇总整理，同时酌情对《员工奖惩管理制度》进行完善。感谢大家的合作。 请认真填写《制度修改建议表》于2010年7月15日之前以电子邮件形式传至人力资源部（电子邮箱：hjjt_rs@https://www.doczj.com/doc/d216184106.html,； QQ: 22074264/85723497） 附：《制度修改建议表》 二00七年七月九日 员工奖惩管理制度（试行） 第一章总则 1、为了加强员工的主人翁责任感，鼓励其积极性和创造性，维护正常的经营秩序，提高劳动生产 率和工作效率，搞好物质文明和精神文明建设，教育员工遵纪守法，制定本办法。 2、集团员工必须遵守国家的政策、法律、法令；遵守集团的劳动纪律、各项规章制度。 3、集团实施奖惩制度，必须把思想工作同经济手段结合起来，坚持精神鼓励和物质奖励相结合、 精神鼓励为主的原则。对违反制度的员工，坚持以思想教育为主、惩罚为辅的原则。 4、本制度适用于集团的全体员工，是本集团对员工进行奖惩的依据。 第二章奖励 1、员工奖励分以下五种： (1)嘉奖：行政奖励的同时，每次奖励100元，当月兑现（并计2分）； (2)记功：行政奖励的同时，每次奖励300元，当月兑现（并计4分）； (3)记大功：行政奖励的同时，每次奖励500元，当月兑现（并计6分）； (4)晋级：工资晋升一级（并计10分）； (5)突出贡献奖：授予“突出贡献员工”光荣称号；行政奖励的同时,工资相应晋升一级（并 计20分）； 2、有下列情形之一者，予以嘉奖： (1)一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公，舍己为人，事迹突出的； (2)拾金(物)不昧者(价值2000元以上)； (3)在完成工作任务中表现突出，在集团员工中起到先锋模范作用者； (4)积极维护集团荣誉，为集团树立良好形象和口碑者； (5)对泄密或者非法获取集团秘密事项的行为及时举报的； 3、有下列情形之一者，予以记功： (1)在节约成本、提高产品产量（工程进度）和质量、服务质量等方面，取得较大成绩者（特 别重大功绩者，参见《创新建议管理与奖励制度》）； (2)对集团管理制度等建议改进，经采纳实行取得显著成绩者；
宾馆餐饮部奖惩制度 一、.奖励制度 奖励的目的在于鼓励先进，调动员工的积极性、主动性、创造性，提高工作能力和服务质量。 1. 奖励的种类 1)口头表扬。 2)现金奖励。 3)餐厅通报嘉奖。 2.奖励的原则 奖励必须贯彻民主、透明、客观和公正的原则。 3.奖励的实施 1)口头表扬：由部门在点名会上落实。 2)现金奖励：在工资中体现。部门经理按规定填写报告，交人力和 质检部一份作为造工资依据，部门留存一份，员工自留一份。 3)餐厅通报嘉奖：由部门上报材料，人力和质检部核查，总经理办 公室决定公开发布。 4.实施奖励的条件 凡符合下列条件者，给予20元—500元奖励： 1)提出合理化建议，对改进部门管理，提高效益有重大贡献者； 2)超额完成任务指标、成绩突出者； 3)在重大接待任务中，为餐厅创造良好声誉，受到宾客表扬者； 4)发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者 5)为保护餐厅财产和宾客生命财产安全，见义勇为者； 6)控制开支、节约费用有显著成绩者； 7)拾金（物）不昧，主动上交者； 8)被评为餐厅最佳员工者； 9)被评为餐饮部优秀员工者； 10)在省、市、区同行业和宾馆各类比赛中获得大奖者； 11)敢于揭发坏人坏事，事迹突出者； 12)协助侦破各类案件，打击歪风邪气者。 13)刻苦钻研业务知识，不断提高服务质量，获得宾客的认可或客人 点名服务，为餐厅带来良好声誉。 14)工作表现突出，为客人（生病、受伤等）解难，提供优质服务， 得到客人特别表扬者； 15)客人有意寻事，受到委屈的员工，能耐心的对待，避免事态扩大；
16)主动向宾客推销餐饮产品（菜品、酒水、茶叶），积极开辟新客户， 达到一定业绩者； 17)在平凡的岗位上，做出不平凡的业绩，工作效率高，服务态度好； 18)因工作需要，营业结束后，主动加班、延时工作； 19)自觉遵守各种规章制度、按标准要求工作，经检查全月工作和卫 生达标者并名列前茅者； 20)厨房推出新菜品合格获得宾客好评的，可适当给予菜品奖励。 二、惩罚扣分制度 1.一般扣分制度 如表15-1所示为一般扣分项目及扣分明细表。 表15-1 部门扣分项目及扣分明细表
酒店餐饮规章制度和奖罚制度1 酒店餐饮规章制度和奖罚制度 亲爱的同事大家好，为了让餐厅的工作规范化，制度化，让所有的员工能有章可循，特制定以下奖罚制度望各位员工遵照执行。 1.上班不能迟到，旷工，早退，脱岗，迟到一次罚款10元，超过三次一次50元（含第三次在内以此类推）旷工一天扣除三天工资，旷工三天自动离职.早退没有经过上级领导批准早退者按休息处理，上班期间擅自脱离岗位没说明缘由罚款20元 2．上班时间在工作区域嬉戏打闹，大声喧哗，聚众闲聊，打架，对骂，诽谤他人造成不良影响员工之间不团结罚款50元到100元严重违纪者给予开除处理。 3．上班时间未经允许，睡觉，玩手机，打游戏，看电视，接打私人电话或私自会客罚款20元。 4.上班时间仪容仪表不佳，衣冠不整洁，涂指甲油，指甲过长，佩戴首饰（除结婚戒指外）罚款10元。 5.不守护公共财产，在墙面，桌椅等公共物品上胡乱涂抹罚款100元，随地吐痰，乱丢垃圾，罚款10元，行为不检点造成酒店不良影响者罚款50元。 6.言行不尊重上司，顶撞上司，不服从上级安排罚款50元或开除处理。 7，餐中服务按规定在包房内为客人服务，按规定使用托盘，分更，刀叉，找各种理由不进包房为客人服务（客人不用服务自己倒水，倒酒，自己人不用管等理由）罚款20元遭客人投诉一次50元，严重者
罚款100元。 8.在上班期间偷吃菜品，按菜品原价给予罚款处理，未经客人同意私自收台，偷吃客人菜品使客人不满造成酒店损失，应当承担全部责任，由于个人疏忽没有及时核单上错菜传菜生负主要责任，当班服务员没有及时发现发现负有连带责任，共同承担造成酒店的损失。 9.私自遗留客人财务，酒水等，罚款100元。 10.偷盗酒店，同事，顾客物品给予开除处理。 11.在工作区域不允许抽烟喝酒违反规定罚款50元。 12.打破餐具按进价赔偿。 13.大扫除迟到或没参加大扫除者罚款20元。 14．未完成当班当日卫生或不合格罚款10元。 15.上班时间不允许回宿舍，私自带外来人员住宿或非住宿舍人员在宿舍留宿将给予100元的罚款。 16.值班人员不能离开值班区域，负责把电源电器全部关闭，如为及时关闭将给予50到100的罚款。 如有违反以上制度将自动放弃参与月底全勤奖的资格为了大家能有一个团结和谐，文明礼貌，相亲相爱的工作环境请大家自觉遵守。 谢谢合作古人云：干一行爱一行。 1.对于积极工作，任劳任怨的员工给予不等的奖励20元到50元
餐饮企业员工激励奖惩制度 （一）、绩效考核规定： 1) 主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。 2) 主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。 4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。 5) 领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。 6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；
月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。 7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。 8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 10) 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 （二）、奖罚程序与权限： （1）、公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。 （2）、行政检查奖罚流程：xx门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。 （3）、奖罚权限：
第一条：为严明纪律，奖惩分明，调动员工工作积极性，提高工作效率和经济效率；本着公平竞争，公正管理的原则，进一步贯彻公司各项规章制度、强化工作流程、明确岗位职责，公司根据各部门之间协作事项与工作流程，特制定本奖惩制度。 第二条：公司奖惩制度本着奖惩结合，有功必奖，有过必罚的原则，与员工岗位职责挂钩，与公司经济效益相结合。 第三条：适用范围：本奖惩制度，贯穿于公司的各项规章制度中，公司所有员工须自觉遵守并相互进行监督。 第四条：奖励或处罚方式： 1、处罚方式：现金处罚（从当月工资中扣除并通报）； 2、奖励方式：公司实行红包奖励制度，根据各部门的阶段工作考核情况，随时或年底发放。第五条：员工奖励主要有通报表扬和奖金奖励，程序如下： 1、员工推荐、本人自荐或部门提名； 2、办公室、本部门审核； 3、总经理办公会议会审； 4、总经理批准。 第六条：处罚办法，员工如果损害公司利益，视情节轻重，分别给予以下处罚： 1、通报批评； 2、经济处罚； 3、降级； 4、辞退。 第七条：有下列表现的员工应给予奖励： 1、完成本部工作计划指标，创造较大经济效益； 2、向公司提出合理化建设，被公司采纳，并取得一定效益的； 3、节假日经常加班，并取得显著效果者； 4、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者； 5、工作认真、责任心强、工作绩效突出者；
6、堵住公司的经济漏洞，并为公司挽回经济损失者； 7、其他对公司做出贡献者，总经理认为应当给予奖励的。 第八条：员工有下列行为的应给与通报批评并作处罚： 1、迟到、早退一次罚款30元； 2、在工作时间嬉戏、擅离工作岗位或从事与工作无关的事情罚款30元； 3、轻微过失致发生工作错误造成损失的罚款50元； 4、工作时间串岗，妨碍他人工作罚款30元； 5、不按要求打扫卫生罚款30元； 6、对同事恶意攻击或诬告、中伤他人、制造事端者罚款100元； 7、遗失经营管理之重要文件、物品或工具罚款50元； 8、不按时参加公司的会议培训罚款30元； 9、不配合各部门工作的罚款100元； 10、部门经理及主管责任人对本部门制度的宣贯、执行和监督负直接责任，对部门人员奖励或处罚承担200%责任，即同时按对员工奖励、处罚数的200%的比例奖励、处罚本部门经理及主管负责人； 11、若被处罚员工屡教不改，重复同样错误，或不听劝阻，不服从管理者，则上级主管人员或制度执行部门有权力对其进行加倍处罚直至停职处理，造成后果的，由被处罚当事人承担后果与损失； 12、凡是部门经理或主管发现问题不及时纠正，或包庇下属、隐瞒事实者，与责任当事人处以同等处罚； 13、工作流程中每一流程责任人要对前面各个流程的执行情况进行监督、检查，如发现上一流程有问题，有权拒绝继续进行下一道流程，并有权向所属部门主管或经理提出申诉或向公司进行投诉。若未对上一道流程进行检查，或发现问题但未提出或解决，则所发生一切后果与损失，由本人及所在部门承担，处罚100元； 14、各员工之间应互相监督、检查，发现隐瞒、包庇问题或知情不报，并造成损失的罚款100元；
餐饮业奖罚制度 本餐厅为了更好地提高员工的积极性，采取奖勤罚懒的制度，具备办法如下：奖励条例： 一．员工在当月按考勤办法做到全勤者，可获得全勤奖，奖金为一百元。 二．本餐厅为提高员工的积极性鼓励员工的上进心，提高员工的服务质量，设立优秀员工奖，员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为二百元。处罚条例：（以下条例每一分等于一元） ．仪容仪表不整者扣五分。 二．上班不穿制服者扣五分。 三．上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣十分。四．迟到、早退者五分钟扣十分，五分钟以后每一分钟扣一分，迟到十五分钟扣除当天的工资。 五．代他人签到签退者扣十分。 六．上班看电视、报纸、杂志者；未经同意接私人电话者扣十分。 七．上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣十分。 八．工作散漫、粗心大意者扣十分；严重者扣五十分嬉笑打骂者扣二十分。 九．不服从上司指导或上司安排者扣二十分。 十．因工作需要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣
十分。 十一．偷吃客人剩余食品或餐厅食品者扣五十分。 十二. 如客人走单，由接待人负责全额赔偿。 十三．本餐厅的餐具消耗率为10%/月，超过本消耗率由楼面部按原价赔偿。十四．卫生检查不合格者，视情节严重扣二十——五十分。十五．未经上级同意擅自使用餐厅用具者扣五分。十六．在餐厅内，如在没客人的情况下擅自打开空调者扣一百分。十七．如客人要求取消某一菜肴，服务员已通知了厨房但没在单上取消，而导致收银多收客人钱者，扣菜肴原价的10%。 十八．公然在餐厅、宿舍赌博或进行违法活动者一次扣三百分，严重者交公安机关处理。 十九．屡次违反规章制度、得失客人者视情节严重处以扣除五到二十分，严重者予以开除。 二十.打架斗殴者，按情节罚二百至一千，主动动手者五百起步，参与者二百起步。 火锅店厨房管理制度范本一： 一、火锅厨房环境卫生制度 1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍， 火锅厨房管理制度大全。 2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地
餐饮部奖罚规章制度 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
华昕商务酒店奖罚规章制度 为了让餐饮部的工作规范化，制度化，让所有员工工作有章可循，特制定以下奖罚制度，望各位同仁（包括主管.领班）遵照执行。罚：（扣一分扣一元） 1.开例会点名未到扣2分，迟到的则按打卡制度给予处罚 2.请假人员未经上级签名同意，打电话请假或者委托他人请假者当 天按旷工处理（特殊情况除外） 3.无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动 离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理 4.不遵守用餐时间者扣10分 5.不参加会议者扣10分，领班以上人员双倍（除经理批准外） 6.在营业场所乱丢垃圾纸屑、随地吐痰者扣5分 7.擅自使用已出售食品者扣20分 8.擅离岗位、窜岗者扣10分，管理人员双倍 9.上班时间大声喧哗者扣10分 10.乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分 11.、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚 12.不执行上级安排工作者扣10分，若拒绝签单者再扣10分 13.上班时间接电话者扣10分（管理人员除外） 14.上下班不走员工通道者扣5分 15.上班时间吸烟、喝酒扣20分，经警告还重犯者扣50分 16.上班时间吵架赌博扣30分，严重者给予解雇 17.有意毁坏公司财物者扣10-50分，并照价赔偿
18.恶意欺骗上司者扣10分 19.工作失职者扣5分以上（视情节严重程度） 20.搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分或解雇 21.传菜送错台号者扣10分，并照价赔偿 22.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢者扣10分并照价赔偿， 未主动承认被发现者罚10倍 23.仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分 24.姿态不端庄中者扣5分 25.对客人不礼貌者扣10分 26.没有以热情的口吻迎送客人者扣10分 27.当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分 28.出入带包，拒绝执勤保安检查者扣20分 29.妨碍保安执行正当公务者扣20得分 30.非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工作者扣20分 31.使用客用洗手间者扣10分 32.交接班不清楚或迟移交物品者扣3分，管理人员扣10分，丢 失物品并照价赔偿 33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或开除 34.未做到“先服从，后投诉”，工作消极怠工，顶撞上司，态度 恶劣者扣20-50分，严重者开除 35.区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净，物品摆放不整齐、 椅套桌布不整洁、包厢凌乱者扣5分 36.不参加大扫除，会议或培训扣20-50分，迟到的则按打卡制度 给予处罚
餐饮企业员工奖惩制度 员工管理水平的高低，直接关系到员工工作的积极性和企业的业绩。要想很好地做好员工管理，就需要制定明确的餐饮企业员工奖惩制度。本资料是一份餐饮企业员工奖惩制度，供参考！ 一、奖励 1、凡符合下列条件之一者，将给予奖励。 ①遵守企业各项规章制度、表现出众、群众评议良好、绩效评估好； ②忠于职守，严格遵守操作规程，全年无差错、事故； ③在生产和服务工作中创造优异成绩为企业带来良好声誉； ④积极钻研业务，革新、挖潜有明显成绩、业绩； ⑤严格开支，节约费用有显着成绩； ⑥对改进经营管理和提高服务质量有重大贡献； ⑦提出合理化建议，经企业采纳并实施运用，有显着成效； ⑧对提高企业经济效益有较大贡献； ⑨及时发现各类隐患，防止重大事故； ⑩参加各类竞赛为企业争得荣誉； ⑾为保护企业、顾客、同事的生命财产安全，挺身而出见义勇为； 2、奖励办法： ①经核实，批准给予相应奖励，并发给奖品、奖金、证书并作为员工晋升的主要依据； ②奖励类别包括：口头表扬、表扬、嘉奖、记功，提供培训、学习、休假、旅游、升职机会； 二、惩罚 1、员工有下列行为之一为轻微过失错误
①一月内迟到，早退累计三次； ②不服从主管指挥，一意孤行； ③不按照操作程序、进度、质量要求工作； ④浪费公物、纸张、原辅料、包装用品情节轻微； ⑤工作能力弱，不称职、无法完成应该完成的本职工作； ⑥对本人负责的各项工作不重视，执行不力； ⑦遭顾客或部门投诉，情节轻微； 2、员工有下列行为之一为一般过失错误 ①旷工一次 ②一年内受警告记录二次； ③在员工中拉帮结伙，制造员工之间矛盾，欺侮他人，制造散布谣言； ④个人卫生，仪容仪表不遵守规定； ⑤因疏忽使生产经营所需要的各类工具、用具、设备、设施受轻微损坏； ⑥因疏忽出现一般质量事故情节轻微； ⑦在工作期间及工作场所行为不检，如串岗、聊天、阅读、进食、娱乐、冲撞顾客，情节轻微； ⑧对1类轻微过失错误不听劝解，屡次再犯，情节严重； ⑨对1类轻微过失错误认识不足，消极对抗，散布不满； 3、员工有下列行为之一者为严重过失错误 ①擅离职守，影响生产、经营正常运转； ②泄漏企业机密，情节轻微；
公司员工奖罚管理 制度
员工奖罚制度 一、着装要求 1、上岗必须穿酒店规定制服以及鞋袜,男员工穿黑色鞋及深色丝袜,女员工穿黑色布鞋及肉色袜子(布鞋不能有破损)。 2、着装干净整洁、钮扣齐全,衣裤无开线。 3、上班佩戴员工牌,工牌佩戴左胸处。 4、上班在更衣室更衣,不能便装出现在工作岗位上。 5、皮鞋时刻保持清洁光亮。 二、仪容、仪表要求 1、面容清洁、脸部清爽宜人,男服务员经常修面,不留胡须、口气清新;女服务员要化淡妆,不可浓妆艳抹。 2、男服务员发脚侧不过耳,后不过领,前不过眉。 3、女服务员发需用黑色发网盘起,不得戴太夸张的头饰,只宜轻巧大方的发饰,发型不得怪模样,或将头发染成其它颜色。 4、头发要经常梳洗,不得有头屑,不得掩盖眼部或脸部。 5、不可戴戒指、手饰、手镯、手链等饰物上班(结婚戒指除外)或不许外露。
6、手部保持清洁,经常修剪指甲,指甲内不藏污纳垢,女服务员不允许涂深色指甲油,男员工不允许留胡须。 7、经常洗澡,保持身体清新气味,身上无异味,并保持皮肤健康,不得使用强烈香水(香料)。 8、员工佩戴项链不得外露。 三、礼貌礼节 1、与客人谈话时必须站立,问好、与客人保持一定距离(0.8-1米 左右),员工不能坐着与客人谈话。 2、在酒店工作场所应用普通话,不要与同事在客人面前说家乡话。 3、与客人谈话时精神集中,留心客人吩咐,不得漫不经心,左顾右盼。 4、与客人谈话的声音以两个人能够听清楚为限,语调平稳,轻柔、速度适中。 5、谈话时目光应注视对方,表情自然,保持微笑。 6、与客人或领导谈话时不能当面作伸懒腰、打哈欠、玩耍东西等 动作,不唾沫横飞。 7、与客人谈话时不要涉及对方不愿谈及的内容和隐私。 8、若客人的询问在自己职权或能力范围之外的问题,应主动替客 人做出有关的联系,以积极的态度帮助客人,或婉转地回答问题而不要随便说”不知道””不能够”甚至置之不理。 9、如遇客人心情不佳,言语过激,也不要面露不悦之色,要以”客
酒店员工奖罚制度 为进一步提高酒店员工素质，规范工作行为，激励员工积极性，特制订此制度。 一，奖励制度 1.员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。 2.业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。 3.工作积极，团结同事，任劳任怨。 4.礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。 5.所在区域楼层卫生，连续合格数周。 6.从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。 以上6条，酒店按照月.季.年度进行评比依据评比结果给予奖励。 二.惩罚制度 （一）.违反一下规定，每次处罚二十元。 1.上班迟到，早退三十分钟以内，（三十分钟以上者按旷工半天处理，月累计旷工3次无全勤）。 2.在工作时间.玩手机.闲聊.嬉戏干与工作无关的事。 3.浪费公物，视情节处理。 4.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。 5.工作时间内躺卧.睡觉.对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。 6.操作不按照规定，不标准服务，违规操作。 （二）.违反一下规定按次罚款五十元。 1.不服从管理与分配工作。（多次给予开除） 2.对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。 3.随意进入厨房，偷吃.偷拿等 4.工作散漫，粗心大意。 5.在更衣柜存放酒店物品.食品或饮料。 6.上下班拒绝酒店管理人员或授权人员的检查。 7.对宾客不礼貌，与宾客争辩。 8.当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。 9.不请假，随意旷工。 （三）.违反一下条款给予辞退或开除，造成经济损失的按原价赔偿，触碰刑法的提交司法机关。 1.偷盗同事财务或公有财物。 2.对上司或同事实施暴力或有重大的侮辱行动。 3.蓄意破坏酒店或他人财务。 4.不服从工作安排，调动指挥.无理取闹影响工作秩序。 5.工作不负责任.损坏工具设备浪费原材料，赵成经济损失较大的。 6.玩忽职守，违章操作，指挥，造成事故或经济损失较大的。 7.包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。 8.道德败坏，乱搞男女关系，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。 9.连续旷工三天.或月累计三天的 10触动刑法，造成影响的，移交司法机关。 以上奖罚项目均由总经理主持并进行落实。
为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
餐厅员工奖罚细则 第一章奖励第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励； 第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖； 第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资； 第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金； （1）工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次（含3次）以上的； （2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的； （3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的； （4）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的； （5）维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的； （6）团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件（含3件）以上的； （7）模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录； （8）带病（病情经医生证明应该休息的）坚持工作，1个月内累计在2次（含2次）以上的； （9）加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的； （10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的； （11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的； （12）工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的； （13）其他类似于上述行为，应予奖励的。 第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金：
（1）工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5次）以上的； （2）拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上； （3）见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的； （4）一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的； （5）当月做好人好事5次（含5次）以上的； （6）及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的； （7）在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的； （8）自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的； （9）爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的； （10）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次（含3次）以上的； （11）在年终考核中，考核等级为优秀的； （12）其他类似于上述行为，应予奖励的。 第六条有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资； （1）在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的； （2）在酒店精神文明和企业文化建设中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰的； （3）维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的； （4）见义勇为，积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争，作出突出贡献受到公安部门或上级有关部门通报表扬的； （5）拾金不昧，及时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在5000元以上的； （6）全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的； （7）其他类似于上述情形，应予奖励的。
员工奖罚管理制度 文件编号： 1-HR-04-009 文件版本： A／1版 发布日期： 2011年1月17日
制度＼办法评审履历表 制度＼办法评审表
1.目的：维护集团及所属各单位劳动纪律和各项规章制度的严肃性，保障生产经营的正
常进行
。 2.适用范围：适用于全体员工。 3.奖罚原则：奖罚对等的原则。 4.奖罚类别： 4.1.奖励共分四种： 口头表扬，可同时予以最高上限为1000元现金奖励； 通报表扬，可同时予以最高上限为5000元现金奖励； 小功，可同时予以最高上限为1万元现金奖励； 大功，可同时予以最高上限为5万元现金奖励； 4.2.处罚共分五种： 口头批评，可同时予以最高上限为1000元罚款； 通报批评，可同时予以最高上限为5000元罚款； 小过，可同时予以最高上限为1万元罚款； 大过，可同时予以最高上限为5万元罚款； 解聘，可同时予以最高上限为10万元罚款。 5.奖励标准： 5.1.员工有以下行为表现者，可予以口头表扬： 5.1.1.不为利益所动，拾金不昧1000元以下者； 5.1.2.本职工作完成后，主动帮助他人完成工作者； 5.1.3.接受公司安排或主动申请到艰苦区域或艰苦岗位工作者； 5.1.4.通过流程优化、设备改造、技术创新、营销创意等为公司节约成本或创造 收益在5万元以下者；如为多人参与的集体项目，则以人均为公司节约成本 或创造收益在5万元以下者；
举报违纪行为，或遇有突发事件，及时处理，为公司挽回损失在5万元以下 者； 5.1.5.向其管辖范围外输出一名主管级人员的，可予以其直接领导口头表扬一 次；向其管辖范围外输出一名经理或高级经理的，予以其直接领导通报表扬 一次，同时予以其所在公司或单位的最高负责人口头表扬一次（输出范围在 其所在公司或单位最高负责人管辖范围内除外）； 5.1. 6.其他按各部门/系统管理细则可予以口头表扬者。 5.2.员工有以下行为表现者，可予以通报表扬： 5.2.1.自第一次获得口头表扬起，一年内累计三次获得口头表扬者； 5.2.2.不为利益所动，拾金不昧1000元含以上者； 5.2.3.成功策划、承办大型活动者； 5.2.4.代表公司参加直辖市（省级）含以上重要活动或比赛，获得前三名者； 5.2.5.通过流程优化、设备改造、技术创新、营销创意等为公司节约成本或创造 收益在5万元含以上50万元以下者；如为多人参与的集体项目，则以人均为 公司节约成本或创造收益在5万元含以上50万元以下者； 5.2. 6.举报违纪行为，或遇有突发事件，及时处理，为公司挽回损失在5万元含 以上50万元以下者； 5.2.7.其他按各部门/系统管理细则可予以通报表扬者。 5.3.员工有下列事迹之一者，可予以记小功： 5.3.1.自第一次获得通报表扬起，一年内累计三次获得通报表扬者； 5.2.1.通过流程优化、设备改造、技术创新、营销创意等为公司节约成本或创造 收益在50万元含以上100万元以下者；如为多人参与的集体项目，则以人均 为公司节约成本或创造收益在50万元含以上100万元以下者 5.3.2.举报违纪行为，或遇有突发事件，及时处理，为公司挽回损失在50万元 含以上100万元以下者；
餐饮部前厅奖罚制度 一、罚款 1、每天早上8：50准时点名，通告当天休息及无故缺勤人员、检察仪容仪表（头发、淡妆、工号牌、指甲、工装、鞋袜、精神面貌）、上级会议精神等内容。迟到10分钟以内罚款10元、10分钟以上20分钟以下罚款20元，30分钟以内罚款50元，迟到30分钟以上包含30分钟，按旷工一天处理（一天扣发三天工资），当月累计旷工三天包括三天的，扣发当月全额工资，当月累计5天以上包括5天，交总办解除辽东合同关系。仪容仪表不合格的罚款10元，立即责令整改，如第二次发现并未整改，罚款50元，凡是早退或擅自离开岗位者罚款30元，如果特殊情况，需要本人亲自向前厅经理说明情况，经同意后方可离开。一个月内迟到3次或早退3次者，双倍罚款并取消宾馆组织的任何外出活动和外出学习机会，并不得参加年底的先进人员评选。仪容仪表部合格罚款10元。 2、会议后各班组首先进行一个半小时的卫生清理工作。上午十点半由值班主管带领领班对各包间、区域进行卫生质量检察，所有人员必须站在所打扫的区域等候检察，如是检查部合格，提醒整改，十一点五十再次检查；如果第二次再不合格，罚款20元。 3、上班期间看电视、聊天、发短信、不按时站位、乱串岗罚款30元。 4、上班时间不服从安排，会议上直接顶撞上级，罚款100元，手机如为铃声并响起，罚款50元；上班时间不听从主管安排并骂脏话者，罚款100元并当众道歉；并上班时间在公共区域发生打架等不文明、不团结情况双方各罚100元并当众宣读检讨书。在安排工作过程中，有疑问者必须先服从，然后选择合适的时间在释疑或者向前厅经理反映情况。 5、上班期间未经上级或许私自在餐厅、备餐间吃东西罚款50元，没有经过同意不得拿走酒店的一针一线视情况罚款100——500元严重者上级总办处理。随意破坏公共财产及物品发现按造价双陪赔偿并罚款100元；一个月连续发现3次者，直接予以辞退处理并不退还财务所扣押金。 6、所有人员休假必须提前一天当面请示楼层主管或值班主管，主管根据接待情况安排人员休息，不得电话通知主管或代请，如有特殊情况，必须解释清楚事由经主管同意方可生效。如休息2天以下包括2天由主管批示2天以上上报主管由主管上报前厅经理同意后方可离开，3天以上必须填写请假条并上报总办（由部门经理批准后），所有请假均有露面主管他能够以上报前厅经理，不得越级上报；如未经主管批假私自休假者，按旷工处理。 7、所有人员下班之前必须检查所有设施设备、电源开关及物品的摆放，垃圾桶内不得有杂物、过道必须干净、门窗、电灯关好由主管、领班检查完后方可离开；否者罚款值班人员50元；如找不到不负责人，全体员工罚款20元，小组长加倍。 8、上班期间，在备餐间大声喧哗，第一次警告；如再不改正，罚款20元；若被客人或者经理投诉，罚款50元。 9、搞好成本控制，杜绝长流水、长明灯现象，做到在客人走后迅速关掉电灯、空调、电视背景音乐等电器设备，如再次违反，罚款10元。可回收的物品必须分类回收,如不清楚的请示上级，征得上级同意方可执行，造成损失的情况罚款30元。 10、除抱怨、主管以上管理层不得擅自进入库房及吧台，在库房借的东西应当及时规划，如有违反罚款10元。 11、员工衣物必须按照规定放在二楼衣柜里，不得乱丢乱放，衣柜应当保持干净整洁如有违法者发现一次扣发10元。
餐饮企业激励员工绩效考核奖惩制度 一、绩效考核规定： 1) 主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。 2) 主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。 3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。 4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。 5) 领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。 6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。 7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。 8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 10) 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 二、奖罚程序与权限：
公司员工手册奖惩管理制度（值得借鉴） 奖励 1.1目的在于激励员工、促进良好企业文化的形成。员工所得奖励将记入个人档案，公司在任用与提升考核时，同等条件下优先选择。奖励类型分三类，包括通报表扬、贡献奖及杰出贡献奖。 1.2奖励条款 1.2.1 有下列行为表现者，公司予以通报表扬： 1.工作努力、业务纯熟，能适时完成重大或特殊交办任务者； 2.品行端正，恪尽职守，为广大员工称道者； 3.领导有方，主管业务工作成效显着者； 4.合理化建议被公司采纳，在应用中取得较好效果者； 5.参加公司组织的各项竞赛活动并获奖者； 6.举报损害公司利益和声誉的各种违纪行为者； 7.良好履行本职工作，受到客户的口头或书面表扬者； 3.1.2.2有下列行为表现者，公司给予贡献奖，通报全公司并视具体情况给予100元-1000元现金激励： 1.在工作中做出显着成绩，取得经济效益在1万元- 10万元之间的； 2.节约费用开支或利用废料达1万元以上者； 3.遇有灾变或意外事故，能够奋不顾身，积极抢救公司及社会损失者； 4.完成公司重要专项任务、做出突出贡献被公司有关部门认定者； 5.合理化建议被公司采纳，在应用中取得卓越效果者；
6.对维护公司荣誉、塑造企业形象方面有较大贡献者； 7.全年累计获“通报表扬”三次者； 8.公司认定的其他表现。 3.1.2.3 有下列行为表现者，公司给予杰出贡献奖，通报全公司并视具体情况给予1000元- 10000元现金激励： 1.在工作中做出卓越成绩，取得经济效益在10万元以上的； 2.遇有重大灾变或意外事故，承担巨大风险，极力抢救公司及社会损失者； 3.公司认定的其他表现。 3.2 惩处 3.2.1 目的在于改正错误而非处罚，高标准的纪律要求对于公司管理尤为重要，通过订立处罚条例，促使员工达到并保持公司规定的工作纪律要求。处罚类型分四类：包括书面警告、通报批评、解除劳动合同及经济赔偿。 3.2.2 惩处条款 3.2.2.1 有下列行为（包括但不限于）之一的，公司给予书面警告： 1.一个月内累计迟到、早退或忘记打卡3次（含）或旷工1 天的； 2.替他人或让他人代打考勤卡的； 3.工作态度不认真、不配合、故意拖延工作进度或不按时完成工作的； 4.不按照公司工作程序办事的、或不服从合理的工作安排主观操作过失，导致工作出现错误，但未造成管理或经济后果的； 5.无故不参加公司安排的培训、会议的； 6.工作时间内聚众聊天、喧哗、或擅离工作岗位、无故串岗的；
为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。 第一章奖励 第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励； 第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖； 第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资； 第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金； （1）工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次（含3次）以上的；（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的； （3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的； （4）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的；（5）维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的；（6）团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件（含3件）以上的； （7）模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录； （8）带病（病情经医生证明应该休息的）坚持工作，1个月内累计在2次（含2次）以上的；（9）加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的； （10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的； （11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的； （12）工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的； （13）其他类似于上述行为，应予奖励的。 第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金： （1）工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5次）以上的； （2）拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上； （3）见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的； 受到宾客表扬的； （5）当月做好人好事5次（含5次）以上的； （6）及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的； （7）在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的； （8）自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的； （9）爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的； （10）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次（含3次）以上的； （11）在年终考核中，考核等级为优秀的； （12）其他类似于上述行为，应予奖励的。
酒店餐饮规章制度和奖罚制度 亲爱的同事大家好，为了让餐厅的工作规范化，制度化，让所有的员工能有章可循，特制定以下奖罚制度望各位员工遵照执行。 1.上班不能迟到，旷工，早退，脱岗，迟到一次罚款10元，超过三次一次50元（含第三次在内以此类推）旷工一天扣除三天工资，旷工三天自动离职.早退没有经过上级领导批准早退者按休息处理，上班期间擅自脱离岗位没说明缘由罚款20元 2．上班时间在工作区域嬉戏打闹，大声喧哗，聚众闲聊，打架，对骂，诽谤他人造成不良影响员工之间不团结罚款50元到100元严重违纪者给予开除处理。 3．上班时间未经允许，睡觉，玩手机，打游戏，看电视，接打私人电话或私自会客罚款20元。 4.上班时间仪容仪表不佳，衣冠不整洁，涂指甲油，指甲过长，佩戴首饰（除结婚戒指外）罚款10元。 5.不守护公共财产，在墙面，桌椅等公共物品上胡乱涂抹罚款100元，随地吐痰，乱丢垃圾，罚款10元，行为不检点造成酒店不良影响者罚款50元。 6.言行不尊重上司，顶撞上司，不服从上级安排罚款50元或开除处理。 7，餐中服务按规定在包房内为客人服务，按规定使用托盘，分更，刀叉，找各种理由不进包房为客人服务（客人不用服务自己倒水，倒酒，自己人不用管等理由）罚款20元遭客人投诉一次50元，严重者
罚款100元。 8.在上班期间偷吃菜品，按菜品原价给予罚款处理，未经客人同意私自收台，偷吃客人菜品使客人不满造成酒店损失，应当承担全部责任，由于个人疏忽没有及时核单上错菜传菜生负主要责任，当班服务员没有及时发现发现负有连带责任，共同承担造成酒店的损失。 9.私自遗留客人财务，酒水等，罚款100元。 10.偷盗酒店，同事，顾客物品给予开除处理。 11.在工作区域不允许抽烟喝酒违反规定罚款50元。 12.打破餐具按进价赔偿。 13.大扫除迟到或没参加大扫除者罚款20元。 14．未完成当班当日卫生或不合格罚款10元。 15.上班时间不允许回宿舍，私自带外来人员住宿或非住宿舍人员在宿舍留宿将给予100元的罚款。 16.值班人员不能离开值班区域，负责把电源电器全部关闭，如为及时关闭将给予50到100的罚款。 如有违反以上制度将自动放弃参与月底全勤奖的资格为了大家能有一个团结和谐，文明礼貌，相亲相爱的工作环境请大家自觉遵守。 谢谢合作古人云：干一行爱一行。 1.对于积极工作，任劳任怨的员工给予不等的奖励20元到50元 2.每月满勤的员工给予不等的奖励50元到200元，