用声音和味觉引诱捕鼠的工具(参加谷歌创意征集活动)
10. 用一句话概括您的想法。（最多150 个字符）
这是一种利用老鼠求偶和发现食物时发出的声音信息为诱导，以及食物香味引诱，并利用老鼠爱钻洞的习性，用设计好的捕鼠器进行诱捕
11. 详细介绍您的想法。（最多900 个字符）
本捕鼠器有别于目前市面上的任一捕鼠器，目前现有的捕鼠器主要是用毒药诱杀，笼诱捕杀，电压捕杀，夹具捕杀，声音驱赶等。功能与效果效为单一，捕鼠效果较差，捕鼠面积范围小，特别是用电压和毒药方式对人类和环境造成一定的危害。
工作原理：是利用老鼠的群居习性，求偶和发现食物时发出的声音信息为诱导，以及味觉诱导，并利用老鼠爱钻洞的习性，而设计的捕鼠工具。
设计方案：设计一个箱体，上部安装有能重复播放的老鼠求偶和发现食物时发出的声音信息，同时能散发出老鼠喜欢的食物气味，声音和气味通过管道，管道可采用分枝方式连接到各处，每处管道和分支处装有单向阀，老鼠只能进不能出，老鼠沿着管道最终通向箱体的摇摆阀，瞬间堕落同时高压电杀死老鼠，同时收集在箱体下部便宜统一清理。
特点：捕鼠面积可根据需要，安装连接众多的分支管道，实施全方位，大面积一次性捕杀。本方法对人类和其它动物无任何安全危害。
12. 您的想法能够解决什么问题？（最多450 个字符）
本方法能大面积，全方位，一次性捕杀老鼠，最大限度地减少老鼠对人类的危害，减少老鼠对地球环境的破坏。
能够解决全球1.5亿人全年的口粮。仅就我国在各方面每年就可减少30亿人民币的损失。切断鼠类把疾病传播到人类的途径。
13. 如果您的想法变成现实，最大的受益者是谁？他们将如何受益（最多450 个字符）
本方法变成现实，最大的受益者将是全人类和地球环境保护。每年被鼠类危害的粮食可用于救助1.5亿饥饿贫困人口。
灭鼠是一种常态的工作，目前待业人员众多，可有效解决部份就业，具备一台多功能灭鼠器就可进行流动性，针对性地对一些单位或场地进行全方位灭鼠工作。
14. 为将您的想法开始付诸实施，需要做哪些准备工作？（最多450 个字符）
准备工作：
1、老鼠的听觉很敏锐，不但对突然出现的小声音很敏感，还能听到振动（每秒）1.5万次以下的超声波，并发出超声波互相联系。要做好捕杀鼠类，就必须有普通声音和超声波声音录制和复制设备。以便录制不同鼠类传递信息的声音。
2、老鼠的嗅觉和味觉也都比较发达，用以确定食物的位置和识别气味作用。根据这一特点，必须研制出不同类别的老鼠所喜爱的食物气味。
3、饲养不同种类的老鼠，录制不同的传递信息的声源。
4、同时根据构思，设计和试制多功能捕鼠器。
15. 如果您的想法被选中并且成功实施，请介绍一下它将产生的巨大成果。您将如何评估此成果？（最多450 个字符）
全世界每年由于鼠害造成粮食损失最高可达到收获量的15％－20％，够1.5亿人全年的口粮。
我国每年近千万亩森林和十亿亩草场被破坏成为沙漠或荒洲，损失超过30亿人民币。对城市工业鼠害造成的损失很严重，鼠咬啮电缆绝缘材料引起短路，钻入变压器引起燃爆，在高压线路引起强磁场感应击穿烧毁设备。城市许多不明原因引发的火灾都是与鼠咬啃坏电路
起火有关。至于咬坏居民家中各类物品更不胜其数。
鼠类可以直接传播35种以上疾病给人类或通过体外寄生虫间传播给人畜。历史上被鼠类传播疾病夺走的生命据专家估计超过历史上所有战争死亡人数的总和。专家还推算出每10年是类鼠传播疾病的高峰期的科学推论。
多功能捕鼠器研制成功，就能有效解决上述问题。所产生的效益将是巨大的，对解决全人类饥饿问题，对鼠类引起各类财产损失问题，对地球环境保护问题将产生不可估量的利益。
食品感官分析基础知识 1．食品感官检验的概念 根据中华人民共和国国家标准GB10221．1--88《感官分析术语》，感官分析(感官评价、感官检验、感官检查)定义为用感觉器官检查产品的感官特性。感官特性是由感觉器官感知的产品特性。 2．感觉的基本概念 根据C-B10221．1--88，先来认识几个概念。 ①感受器——感觉器官的某一部分，它对特定的刺激产生反应。如眼、鼻、舌。 ②刺激——能兴奋感受器的因素。 ③阈值——阈，在字典中指界限、范围的意思。这里指用统计的方法对一系列感觉或评审进行测定所得到的跃迁点。 ④刺激阈／觉察阈——引起感觉所需要的感官刺激的最小值。这时不需要识别出是一种什么样的刺激。通常，我们听不到一根针或线落到地上的声音，也觉察不到落在皮肤上的尘埃，因为刺激鼍太低不足以引起感觉。 ⑤识别阈——感知到的可鉴别的感官刺激的最小值。 ⑥差别闽——对刺激的强度可感觉到差别的最小值。 3．味觉 (1)味觉生理学味觉是可溶性呈味物质溶解在口腔中对味感受体进行刺激后产生的反应。舌头并不是一个光滑均匀的表面。舌头上隆起的部位称为乳头，是最重要的味感受器。在乳头上分布有味蕾，大
部分分布在舌面的乳头上，小部分在软鄂、咽后和会厌。每个乳头平均含有2～4个味蕾，味蕾由味觉细胞和支持细胞组成，各个味蕾中的味觉细胞都有一根味毛(味神经)，经味孑L伸入口腔。当呈味物质刺激味毛时，味毛便把这种刺激通过神经纤维向大脑皮层的味觉中枢传递，使人产生味觉。 舌的不同部位对味觉分别有不同的敏感性，如舌的前部对甜味最敏感，舌尖和舌边缘对成味最敏感．靠腮的两边对酸味最敏感．舌根则对苦昧最敏感。因此许多食物直至下咽才能感觉到苦味。 (2)四种基本味觉酸、甜、咸、苦是味感中的四种基本味道，其余都是混合的味觉。许多研究者都认为基本味觉和色彩的三原色相似．它们以不同的浓度和比例组合时就可形成自然界千差万别的各种味道。 除四种基本味外，鲜味、辣和金属味等也列入味觉之列。但是有些学者认为这些不是真正的味觉．而町能是触觉、痛觉或者是味觉与触觉、嗅觉融合在一起产生的综合反应。 (3)味觉评价一般从食品滋味的正异、浓淡、持续长短来评价食品滋味的好坏。滋味的正异是最为重要的，因为如果食品有异味或杂味．就意味着陔食品已腐败或有异物混入：滋味的浓淡要根据具体情况加以评价．并非越浓越好，浓淡适宜为好；滋味悠长的食品一般优于滋味维持时问短的食品．它使人回味无穷。此外由于食品往往是多种味觉的综合体，还应注意味觉的关联和各种味觉互相影响．如味觉的对比效应、拮抗效应等。
《味觉与嗅觉》教案 一、教学目标 （一）知识与技能 1、了解味蕾的结构，味觉性质。 2、了解嗅觉感受器。 （二）过程与方法 1、通过自身的体会，了解味觉与嗅觉的性质。 2、通过集体探讨，小组活动学习新知识。 3、在教师的指导下，能通过实验体会味觉与嗅觉。 （三）情感态度与价值观 1、能深刻体会味觉和嗅觉对我们生活的重要性。 2、通过知识的学习了解味觉和嗅觉，学会保护我们的味觉和嗅觉。 二、教学重点 1、了解味觉和嗅觉。 2、知道我们是怎样尝到食物的味道，嗅到气味。 三、教学难点 1、认识味觉和嗅觉的重要性。 2、意识到保护味觉和嗅觉的重要性。 四、课时安排 1课时 五、教学准备 多媒体课件、粉笔、图片。 六、教学过程 新课导入： 同学们你们试一试能不能在我们周围的空气中能闻到什么味道?谁能说一下。那你们知道我们是怎么闻到味道的吗？ 新课讲解：
一、味觉和嗅觉 当空气中分布着某些有气味物质的时候。我们用鼻吸气就可能感到气味的存在，这就是嗅觉。嗅觉感受器位于鼻腔顶壁，叫做嗅黏膜，这里的一些“嗅细胞”受到某些挥发性物质的刺激就会产生神经冲动，冲动沿嗅神经传入大脑皮层而引起嗅觉。 仔细辨别气味时，我们往往会做出短促而频繁的吸气动作，而深吸气时却难以察觉到某些气昧的存在。这是为什么呢？ 原来嗅黏膜所在的位置只能接触到经过鼻腔顶壁的回旋式气流，短促而频繁的吸气才容易在这里引起气流的回旋。当患感冒、鼻炎时，可能造成鼻腔通气异常而使嗅觉功能产生障碍。 人的嗅觉辨别能力因人而异，差别有时较大。有人甚至缺乏一般人具有的嗅觉能力。测定人的嗅觉能力，可以用能够引起嗅觉的气味物质的最低浓度来表示。如用人造麝香测定人的嗅觉时，每升空气中5×10－6 mg的含量就能使人觉察到。 另外，人的嗅觉也很容易产生适应。如果感受器持续受到某种刺激，其产生冲动的能力会随刺激持续时间的延长而减弱，这叫做感受器的适应。例如，人初到有某种气味的环境时，可能会明显感到这里的气味。但时间一长，这种感觉会越来越弱，最后就感觉不到这种气味的存在了。 当能够溶解在唾液中的某些物质接触舌面时。往往会使我们感觉到某种味道，这就是味觉。味觉感受能叫做味蕾，主要分布于舌的背面，特别是舌尖和侧缘。用干净的棉球把舌尖揩干后，随即把几粒食糖放上去，这时不会感到有甜味；若把糖粒溶在少量水里，将糖的溶液滴在舌尖上，则立即感到有甜味。 味蕾分辨的味觉基本上有四种；酸、甜、苦、咸。分辨不同味道的味雷分布也不均匀。例如。舌尖上分辨甜味的味蕾较多，舌根部感受苦味的味蕾较多，舌两侧感受酸味的味蓄较多，而感受咸味的味蕾则较多分布在舌侧面的前部。 实际上，人的味觉感受要比上述四种丰富得多，原因是我们的口腔黏膜上还分布着大量其他性质的感受器，如触觉、痛觉、温度觉感受器等；特别是在品尝味道时还往往有嗅觉参与进来。这就使我们产生多种复合的感觉，综合地影响着我们对“味道”的感觉判断。
商品的特定品味和价值的特殊理解，体现了设计者的审美倾向，显示了设计者在形式处理上的创造性。现代消费者面对的不再是品种单一的商品，而是琳琅满目，甚至功能、效用相同的商品。这时，消费者如何选择和判断是目前广告设计行业正在研究的一个重要课题。可以肯定的是，除了广告、价格等因素的影响外，商品的包装是一个非常重要的影响因素。这一点在食品行业尤为突出。 一个食品包装，首先给消费带来的是视觉与心理上的第一感受----味觉感，它的好坏直接影响到产品的销售市场。很多食品自身的色彩并非美观动人，而是要通过各种手法加以表现，使其造型和色彩更加完美和丰富。成功的食品包装不但能迅速的抓住消费者的眼球，而且能让人觉得包装内的食品新鲜美味，产生立即购买的冲动。食品包装与日用消费品包装最大的不同之处在于：食品在表现产品属性的同时，必须充分表现其食欲和知觉联想，这就意味着食品包装必须能够产生味觉暗示的作用。实现食品包装的味觉设计的基本原理是“通感”。“通感”的通俗解释就是将难以言传的情状以另一种可比的形式陈述清楚。心理学上把由一种感觉引起其他领域的感觉叫做共感觉。这也就是说，食品包装的目的，是使消费者看到某一食品包装能够产生的对包装内食品的味道和品质的良好联想和预期。 那么，如何对食品包装进行设计才能够获得人们的好感，产生美好的味觉暗示呢? 一、包装色彩的味觉设计 色彩是最具有视觉信息传达能力的要素之一，尤其是在工业社会向情报化、信息化方向发展的时代，色彩的作用远不止美化和装饰。色彩具有其他文字和语言所无法替代的作用，它能够超越不同语言，不同年龄和不同文化程度所造成的障碍而表达各种信息。另外由于色彩还能左右人的感情，因此各种不同的色彩设计会对人的心理造成不同的刺激效应。这就是色彩的信息化功能和感情作用功能。色彩是食品包装设计中最重要的环节，也是消费者能最快接受到的信息，给整个包装定下了一个基调。通过眼睛认识食物和它特有的色彩，并由此通过物质与精神的互动，对色彩产生丰富的联想，并形成了一些带有共同规律性的认知，其中也包括了对味觉的分辨与联想。看到某一颜色时，使人回忆起各式各样的事物或者联想到和颜色有关的东西。有些颜色可以给人美好的味觉暗示，也有些颜色恰恰相反。比如灰、黑色让人看起来会有一点苦涩的感觉，深蓝、青色看起来带点咸味，深绿色给人酸涩的感觉……这些色彩在食品包装中大量使用就要比较慎重了。 当然，也并不是说所有的食品包装都要采用类似的几组颜色。包装最终色彩的选择还得考虑食品的味道、口感、档次和区别同类产品等许多因素，既传达产品的特色，又能和谐的组合色彩，给消费者味觉上的暗示。 由于味道除了主要有甜、咸、酸、苦、辣的“舌感”外，还有各种“口感”。要在包装上表现这么多的味觉感受，并且要向消费者正确传递味觉的信息，设计师就要根据人类认识事物的方法和规律来进行表现，总的而言，通过人类长期的实践和总结归纳，色彩本身已经被赋予了各种各样的特定味觉信息。也就是说，色彩在认识自然的长期实践中，已经被抽象成了了各种味觉感受的符号。例如：红色的硕果给予人甜美的口感，因此，红色用于包装主要就是要传递甜的味觉。 红色还给人以热烈、喜庆、革命的联想。因此，在食品、烟、酒上应用红色，又有喜庆、热
第8章风味物质 8.1概述 通常指的风味(Flavour)就是食品风味，食品风味的基本概念是：摄入口腔的食品，刺激人的各种感觉受体，使人产生的短时的，综合的生理感觉。这类感觉主要包括味觉、嗅觉、触觉、视觉等（见表1）。由于食品风味是一种主观感觉，所以对风味的理解和评价往往会带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性和习惯性。 表1 食品的感官反应分类 感官反应分类 味觉：甜、苦、酸、咸、辣、鲜、涩··· 化学感觉 嗅觉：香、臭、··· 触觉：硬、粘、热、凉、 物理感觉 运动感觉：滑、干、 视觉：色、形状、 心理感觉 听觉：声音 实际上，食品所产生的风味是建立在复杂的物质基础之上的，就风味一词而言，“风”指的是飘逸的，挥发性物质，一般引起嗅觉反应；“味”指的是水溶性或油溶性物质，在口腔引起味觉的反应。因此狭义上讲，食品风味就是食品中的风味物质刺激人的嗅觉和味觉器官产生的短时的，综合的生理感觉。嗅觉（smell）俗称气味，是各种挥发成份对鼻腔神经细胞产生的刺激作用，通常有香、腥、臭之分，嗅感千差万别，其中香就又可描述为果香、花香、焦香、树脂香、药香、肉香等若干种。味觉（taste）俗称滋味，是食物在人的口腔内对味觉器官产生的刺激作用，味的分类相对简单，有酸、甜、苦、咸是四种基本味，另外还有涩、辛辣、热和清凉味等。 风味物质是指能够改善口感，赋予食品特征风味的化合物，它们具有以下特点： （1）食品风味物质是由多种不同类别的化合物组成，通常根据味感与嗅感特点分类，如酸味物质、香味物质。但是同类风味物质不一定有相同的结构特点，酸味物质具有相同的结构特点，但香味物质结构差异很大。 （2）除开少数几种味感物质作用浓度较高以外，大多数风味物质作用浓度都很低。很多嗅感物质的作用浓度在ppm 、ppb、ppt (10-6、10-9、10-12)数量级。虽然浓度很小，但对人的食欲产生极大作用。 （3）很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、易与其它物质发生作用，因而在食品加工中，哪怕是工艺过程很微小的差别，将导致食品风味很大的变化。食品贮藏期的长短对食品风味也有极显着的影响。 （4）食品的风味是由多种风味物质组合而成，如目前已分离鉴定茶叶中的香气成份达500多种；咖啡中的风味物质有600多种；白酒中的风味物质也有300 多种。一般食品中风
感觉——视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉 李璞译华健校 它们欢娱、调定和限制了我们这个世界的界限，同时它们也正在帮助我们解开大脑的奥秘。 对19世纪法国诗人波德莱尔来说，根本不存在有臭味之类的东西。他可能会把20世纪的美国人看成是极为神经质和过分敏感的人，当时在美国，人体臭味是禁忌的，强烈的香味会立即被空气清新剂压下去，一些素以其魅力和治疗威力驰名的香水，在某些场合也是被禁止使用的，以保护那些对多种化学物质极为敏感的人。 的确，在波德莱尔开始其写作的年代，文明对人类的感觉的自然状态造成的严重破坏，技术提供的能力，不仅是去驯服和使之安静，而且也是去挑逗和过度刺激。人造香味和香料欺骗了鼻子和舌头。广告商运用瞬间变幻的图像使人眼花缭乱。报警器的尖啸刺耳声和寻呼机的嘟嘟鸣叫声时刻向听力进行挑战。 在我们运用感觉之时，科学明白指出我们必须给予它们更多的尊重。越来越多的事实记载了更新换代或滥用感觉的惊人后果。科学家正在发现，如果不培育我们的天然能力，就阍影响特准的健康、情感乃至致力。例如，听觉和情绪紧密联系，当一个吃奶的婴儿在其母的怀中仰望时，其中耳肌肉反射地收缩，使他准备听到人语的音调。又如按摩般的抚摸可以减轻疼痛并使注意力集中。我们否认如何冲刷或擦洗，每个人的身体都会散发出一种独特的天然气味，犹如指纹一样，人人名异。研究人员认为这种气味是在选择性伙伴的一个重要因素。 各种感觉除了它们的欢娱和调定能力外，也对人类大脑各种工作打开了一个窗口。在过去的20年内，对嗅觉、视觉、听觉、触觉和味觉的大量研究已推翻了大多数过去有关大脑如何作用的理论。例如，过去科学家认为大脑在一个人出生时即已定型，以及构成神经中枢的上万亿个联系都是由遗传学所决定的。但是，研究结果发现初生儿脑中绝大部分神经元需要各种感觉的输入，才能使各种感觉相互适当地联系起来。 同样，科学理论直到最近才认为各种感官完成外界大部分信息处理工作：如眼睛观察运动，鼻子辨认气味。但是，现在科学家认识到耳朵、眼睛和手指不过是一个中转站，它们传递一些信号，然后这些信号被加以集中处理。哥伦比亚大学分子生物学家阿克塞尔称：“鼻子并不嗅味，而是由大脑进行嗅味。我
精选2019-2020年华师大版初中科学八年级下册4 味觉与嗅觉习题精选第九十 一篇 第1题【单选题】 如果一个小孩生长发育不良，味觉发生障碍，那他缺乏下列哪种物质( ) A、含钙的无机盐 B、含磷的无机盐 C、含锌的无机盐 D、含碘的无机盐 【答案】： 【解析】： 第2题【单选题】 味觉感受器(味蕾)能辨别的四种基本的味觉是( ) A、酸、甜、苦、咸 B、酸、甜、苦、辣 C、甜、咸、苦、辣 D、麻、酸、甜、咸 【答案】： 【解析】： 第3题【单选题】
味觉感受器叫做( ) A、舌 B、舌乳头 C、味蕾 D、舌细胞 【答案】： 【解析】： 第4题【单选题】 小明同学在家里喝汤时，舌头不小心被烫了一下，后来吃饭时感觉到饭菜一点味道也没有，其原因是( ) A、小明同学喜欢喝汤，不喜欢吃饭 B、小明同学在喝汤时烫伤了味蕾 C、这顿饭没有什么味道 D、汤味道太浓了 【答案】：
【解析】： 第5题【单选题】 人们总说“酸甜苦辣，百味人生”，其实，这四种味觉中有一种并不属于人体的基本味觉，它是( ) A、酸 B、甜 C、苦 D、辣 【答案】： 【解析】： 第6题【单选题】 吃完糖后马上开始吃橘子，你可能会觉得只有酸味没有甜味，下列解释比较合理的是( ) A、吃了糖后各种味觉的灵敏度降低了 B、吃了糖后甜味的灵敏度降低了 C、橘子汁不能碰到舌上的感受甜味的区域 D、橘子汁本来没有甜味 【答案】： 【解析】：
第7题【单选题】 吃冰棒时，人感觉冰凉，且舌头有点麻。这是由( ) A、舌的温度感觉引起的 B、舌的味觉引起的 C、舌的痛觉引起的 D、多种刺激综合作用后产生的感觉引起的 【答案】： 【解析】： 第8题【单选题】 四种基本味觉是( ) A、酸，甜，苦，辣 B、酸，甜，咸，辣 C、咸，甜，苦，涩 D、酸，甜，苦，咸 【答案】： 【解析】： 第9题【单选题】
味觉与嗅觉 味觉 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。就生理上来说，基本的味觉仅包含咸、甜、苦、酸、鲜五种，人的几种基本味觉来自我们的舌头上的味蕾，舌头前部，即舌尖有大量感觉到甜的味蕾，舌头两侧前半部负责咸味，后半部负责酸味，近舌根部分负责苦味。实际上我们舌头上的味蕾可以感觉到各种味道，只是有不同的敏感度。辣不属于味觉，乃属于痛觉，它能直接刺激我们的舌头或皮肤的神经。所以基本味觉只有五种。 准确来说，辣味并不是一种味道，而是一种刺激，就像你把切好的辣椒放在眼睛旁边会感觉到刺激，切洋葱的时候，感到眼睛很辣，就是因为辣是一种刺激。 从味觉的生理角度分类，只有五种基本味觉：酸、甜、苦、咸、鲜，他们是食物直接刺激味蕾产生的。其中酸和咸是由感受器的离子通道接收的，而甜、苦、鲜则属于一种G蛋白偶联受体。 辣味：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉。这是人体的自我保护机能，在婴幼儿时期，辣的食品会被当成一种有害的物质被排斥，这也是成人吃辣过度后，上吐下泻的原因。 涩味：食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。涩味不是食品的基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果。 嗅觉 对于同一种气味物质的嗅觉敏感度，不同人具有很大的区别，有的人甚至缺乏一般人所具有的嗅觉能力，我们通常叫它为嗅盲。就是同一个人，嗅觉敏锐度在不同情况下也有很大的变化。如某些疾病，对嗅觉就有很大的影响，感冒、鼻炎都可以降低嗅觉的敏感度。环境中的温度、湿度和气压等的明显变化，也都对嗅觉的敏感度有很大的影响。 嗅觉不像其它感觉那么容易分类，在说明嗅觉时，还是用产生气味的东西来命名，例如玫瑰花香、肉香、腐臭…… 在几种不同的气味混合同时作用于嗅觉感受器时，可以产生不同情况，一种是产生新气味，一种是代替或掩蔽另一种气味，也可能产生气味中和，混合气味就完全不引起嗅觉。
感觉——视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉xxxx 它们欢娱、调定和限制了我们这个世界的界限，同时它们也正在帮助我们解开大脑的奥秘。 对19世纪法国诗人波德莱尔来说，根本不存在有臭味之类的东西。他可能会把20世纪的美国人看成是极为神经质和过分敏感的人，当时在美国，人体臭味是禁忌的，强烈的香味会立即被空气清新剂压下去，一些素以其魅力和治疗威力驰名的香水，在某些场合也是被禁止使用的，以保护那些对多种化学物质极为敏感的人。 的确，在波德莱尔开始其写作的年代，文明对人类的感觉的自然状态造成的严重破坏，技术提供的能力，不仅是去驯服和使之安静，而且也是去挑逗和过度刺激。人造香味和香料欺骗了鼻子和舌头。广告商运用瞬间变幻的图像使人眼花缭乱。报警器的尖啸刺耳声和寻呼机的嘟嘟鸣叫声时刻向听力进行挑战。 在我们运用感觉之时，科学明白指出我们必须给予它们更多的尊重。越来越多的事实记载了更新换代或滥用感觉的惊人后果。科学家正在发现，如果不培育我们的天然能力，就阍影响特准的健康、情感乃至致力。例如，听觉和情绪紧密联系，当一个吃奶的婴儿在其母的怀中仰望时，其中耳肌肉反射地收缩，使他准备听到人语的音调。又如按摩般的抚摸可以减轻疼痛并使注意力集中。 我们否认如何冲刷或擦洗，每个人的身体都会散发出一种独特的天然气味，犹如指纹一样，人人名异。研究人员认为这种气味是在选择性伙伴的一个重要因素。 各种感觉除了它们的欢娱和调定能力外，也对人类大脑各种工作打开了一个窗口。在过去的20年内，对嗅觉、视觉、听觉、触觉和味觉的大量研究已推 们的每个感觉只是把经验砸成碎片，并将这个世界解析成为许多施法上的一些名词和动词，然后由大脑把这些碎片捡拾并拼接起来而成本感觉。”在美国
《食品感官评定》实验实训 实验一味觉敏感度测定 一、实验原理与目的 1、酸、甜、苦、咸是人类的四种基本味觉，通过实验使学生掌握四种基本味酸、甜、苦、咸的代表性成分，掌握基本味识别、觉察阈和差别阈的测定方法，学会感官评价实验的准备步骤与方法。取四种标准物质味感物质按两种系列（几何系列和算术系列）稀释，以浓度递增的顺序向评价员提供样品，品尝后记录味感。 本法适用于评价员味觉敏感度的测定，可用作选择及培训评价员的初始实验，测定评价员对四种基本味道的识别能力及其察觉阈、识别阈、差别阈值。 2．实验内容或原理 实验的主要内容：四种基本味的识别；基本味察觉阈、识别阈、差别阈值的测定等。 二、试剂（样品）及设备 1、水：无色、无味、无臭、无泡沫，中性，纯度接近于蒸馏水，对实验结果无影响。 2、四种味感物质储备液：按下表规定制备： 4、设备：容量瓶、玻璃容器（玻璃杯） 三、实验步骤 1、把稀释溶液分别放置在已编号的容器内，另有一容器盛水。 2、溶液依次从低浓度开始，逐渐提交给评价员，每次7 杯，其中一杯为水。每杯约15mL，杯号按随机数编号，品尝后按下表填写记录。 四种察觉阈测定纪录（按算术系列稀释） 四、结果分析 根据评价员的品评结果，统计该评价员的察觉阈和识别阈。
五、注意事项 1、要求评价员细心品尝每种溶液，如果溶液不咽下，需含在口中停留一段时间。每次品尝后，用水漱口，如果是再品尝另一种味液，需等待1min，后再品尝。 2、试验期间样品和水温尽量保持在20℃。 3、试验样品的组合，可以是同一浓度系列的不同味液样品，也可以是不同浓度系列的同一味感样品或二～三种不同味感样品，每批样品数一致（如均为7 个）。 4、样品编号以随机数编号，无论以哪种组合，都应使各种浓度的试验溶液都被品评过，浓度顺序应为以稀逐步到高浓度。 注意事项：学生实验前应保持良好的生理和心理状态。 六、思考题 1、什么是察觉阈、识别阈、差别阈值 2、在样品品尝时，应如何提高察觉阈、识别阈、差别阈值测定值的稳定性和准确性 3、在样品准备和品尝样品时，为什么样品编号应随机数编号
2019年精选科学八年级下册第3章人体的感觉4味觉与嗅觉华师大版习题精选 第九十七篇 【单选题】 吃冰棒时，人感觉冰凉，且舌头有点麻。这是由（） A、舌的温度感觉引起的 B、舌的味觉引起的 C、舌的痛觉引起的 D、多种刺激综合作用后产生的感觉引起的 【答案】: D 【解析】： 【分析】在口腔中f有舌头、牙齿和唾液腺,它们综合作用后产生感觉. ［解答］吃冰棒时,冰棒使舌头温度下降，舌头的血管收缩,舌头的神经短暂缺血引起麻木，因此这是由多种刺激综合作用后产生的感觉引起的； 4第2题【单选 李华感冒了，他感觉吃饭不香，对香气的反应也没有健康时敏感了，这是因为（） A、产生了嗅觉疲劳 B、嗅觉细胞收集到的信息无法传递到大脑 C、嗅觉细胞暂时失去感觉功能 D、感冒影响了嗅觉细胞对气味的感觉 【答案】: D 【解析】: ［分析】呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管,呼吸道保证了气流的流通顺畅。 【解答】人在感冒的时候,鼻黏膜充血肿胀，堵塞空气进出的通道，嗅觉细胞就感觉不到气味的剌激,对青气的反应不那么敏感了； 妙D. 亠第3题【单选题】
蒙上眼睛，堵住耳朵，同时嗅橘子和吃草莓，会产生（） A、橘子味 B、草莓味 C、无味 D、橘了，草莓的混合味 【答案】: D 【解析】： ［分析】人对食物的味道的判断来源于味觉和嗅觉。 【解答】人对食物味道的判断来源于味觉和嗅觉的双重作用,蒙上眼睛,堵住耳朵f嗅桶子会闻到橋子的气味，吃草莓r会尝道草莓的味道f同时嗅椅子和吃草莓，就会产生桶子和草莓的混合味； 购D. 4第4题【单选题】 古人说：“人芝兰之室久而不闻其香，人鲍鱼之肆久而不闻其臭。"从生理学观点来看，这种现象说明 A、人的嗅觉中枢不发达 B、人的嗅觉中枢易适应 C、人的嗅觉中枢易疲劳 D、人的嗅觉中枢易破坏 【答案】： B 【解析】: 【分析】嗅觉是由化学气体刺激嗅觉感受器而弓I起的感觉。嗅觉感受器位于鼻腔后上部的嗅上皮内,感受细胞为嗅细胞。气味 物质作用于嗅细胞,产生神经冲站嗅神经传导,最后到达大脑皮层的嗅中枢”形成嗅觉。人的嗅觉很容易适应,即医学上所说的一嗅觉适应现象?也就是说人在较长时间闻了商气味后，会失去对这种气味的嗅感,这罡大脑皮层嗅觉中枢的T4＜劳现象,因此“入芝兰之室,久而不闻其青:入鲍鱼之肆,久而不闻其臭“,这句话是说嗅觉具有适应性,使嗅细胞的敏感性降 【解答】人的嗅觉很容易适应，即医学上所说的一嗅觉适应现象。也就是说人在较长时间闻了某种气味后,会失去对这种气味的嗅感,这是大脑皮层嗅觉中枢的一种疲劳现象。因此“入芝兰之室,久而不闻其香:入飽鱼之肆,久而不闻其臭"?这句话是说嗅觉具有适应性r使嗅细胞的敏感性降低. 故答棄为：B 【单选题】 鲫鱼的鼻孔是（）
嗅觉与味觉教案 一、教学目标 知识与技能：了解嗅觉器官和味觉器官 知道味觉与嗅觉的关系 过程与方法：体验嗅觉与味觉感知过程 探讨通过嗅觉与味觉获取信息的方法 态度与情感：乐于参与探究活动过程 养成比较分析的严谨科学态度 二、教学重点、难点 重点：味觉对四种基本味道的感觉 嗅觉与味觉感受的方法 难点：嗅觉与味觉的共同作用分析 三、教学准备 1、教学器材：醋、糖水、盐水、黄连水四种液体 放大镜、一次性口杯、巧克力豆 消毒棉签等、多媒体设备 2、教学资源：气味颗粒通过鼻腔传到大脑的动画 动物通过嗅觉和味觉获取信息的录像 四、教学过程 （1）创设情境，提出问题 -------闻到什么气味吗？ -------通过什么感受的？ 目的： 1、形成一个不同于以往学习环境的氛围，明确接下来要研究的问题是什么？ 2、设问通过什么感受到的？让学生知道鼻子是嗅觉器官，再通过气味颗粒的运动过程，让学生了解鼻子闻气味的具体过程。 （2）学生活动——探究闻气味的正确方法
闻一闻实验台上的橘子，是否闻到了一股味道？ 划破橘子皮，味道是更加强烈了还是更淡了， 还是差不多一样？ 如果味道更浓了，你认为什么造成的？ 从超市买来柠檬片，闻一闻，闻到了什么？ 将柠檬片浸泡在热水中，味道变浓了，还是变淡了？ 还是都一样？ 如果味道变浓了，你认为什么造成的？ 以上这些活动用的时间不会很多，大约十分钟。一是为了探究对不同的物质有不 同闻气味的方法。二是为了让学生自己感受到闻气味时要设法让气味颗粒在空气中传 播，然后通过我们的呼吸才能嗅到气味。 （3）学生活动——观察舌的表面 1、为学生提供一个体验观察的机会。同学之间两个人互相观察，看到舌的表面有一个 个小的突起，就是味蕾。 2、说明我们就是通过味蕾感知各种味道的。 （4）提出问题 ——舌表面的味蕾对味道的感觉一样吗？ 设计这个环节的目的主要是激发学生思考，然后遵循科学探究的一般过程引导学生设计探究方案，可以按照正确的探究方法进行体验性的探究，交流和记录自己的真实感受， 分析得出结论。 （5）学生活动——感受四种基本味道 用棉签浸液体，然后在整个舌面均匀涂一遍（用过棉签丢在废液杯中）。 闭上嘴巴，约几秒钟，感觉什么部位味道最强烈？ 喝一口水，漱漱口，再尝另一种液体（漱口水自带，一定是纯净水，漱完口的水吐在废 液杯中） 学生交流 不同的人对同种味道的感受是不同的。 同一个人的舌的不同部位对味道的感受也是不同的。 只有选择和使用正确的方法，才能获取相对准确的感觉体验 （6）学生活动——探究嗅觉与味觉的关系 设计实验过程如下：
第12xx人体的自我调节 第二节感受器和感觉器官 第三课时——嗅觉、味觉、触觉、温度觉 长期中学xx学习目标： 1.通过学习，知道嗅觉、味觉、触觉、温度觉的定义和它们各自的感受器. 2.能够说出嗅觉和味觉产生的过程. 3.知道酸、甜、苦、咸是人类的四种基本的味觉. 4.通过探究活动，知道嗅觉对味觉的影响： 进一步提高学生自主探究的能力，合作学习的能力。 教学重点、难点： 1、能够说出嗅觉和味觉产生的过程 2、通过嗅觉对味觉的影响这个探究实验，培养学生实事求是的科学探究精神教学方法： 实验法,讨论分析法,讲授法 教学过程： 一．创设情境，引入课题 （1）展示两杯没有贴标签的液体，提问： 你们怎样去区别这两杯液体？学生： 用鼻子闻或者用舌头尝。 （2）蒙住一个同学的眼睛，让他触摸一样东西后说出这样东西是什么，摸到后有什么感觉，通过2个情景引入课题。
二．展示学习目标，布置预习任务 教师根据学习目标安排学生预习85---89页，时间：5分钟。 三.流程 （1）嗅觉： 请学生用鼻子闻一闻，区别出两种液体，提出问题： 鼻子是怎样闻到气味的？(嗅觉产生的过程）。教师举例： 刚刚走进厕所的时候非常臭，时间呆久了就不觉得很臭了（学生思考）接下来体验： 对有香味的餐巾纸进行体验，并谈感受。 （2）味觉1：请学生用尝的方式，区别出两种液体，提问： 生活中舌头还能品尝出哪些味道？（学生回答）教师总结： 舌真正可以品尝的味道只有4种： 酸、甜、苦、xx。 趣味游戏： 体验酸、甜、苦、xx。 （3）味觉的敏感程度在舌上的分布是不是一样的呢？(学生回答） 味觉2.为什么通过舌头能品尝到味道呢？（味蕾），除了味蕾的数量会影响味觉，还有哪些因素会影响味觉呢？（学生讨论后总结） （4）探究实验： 嗅觉对味觉的影响 1.提供材料：
第四节食品的味感及呈味物质 一、味感及其影响因素 味感是指食品中可溶性成分溶于唾液或食品的溶液刺激味觉器官舌头表面的味蕾，经过味神经纤维传递到大脑的味觉中枢而产生的感觉。味蕾是分布在口腔粘膜中极微小的结构，由40～60多个椭圆形味细胞组成，并紧联着味神经纤维。味蕾大部分分布于舌表面的味乳头中，其中在皱褶的侧面上分布最稠密。舌头各部位对不同味感的感受能力不同，舌尖对甜味最敏感，靠腮的两边对酸味最敏感，而舌根部则对苦味最敏感。 味感从刺激味感觉器开始到开始感觉到味，仅需要1.5～4.0×10－3 s，其中咸味最快，苦味最慢，所以一般来说，苦味总是在最后才有感觉。 常以阈值衡量味感的易感知性，即感受出某种味觉物质的最低浓度。在酸、甜、苦、咸4种味感中，苦味的易感知性最高，甜味最低，因为甜味的阈值最大，不同数据来源的呈味阈值可能有所不同，表3-4列出部分以作参考比较。 表3-4 各种物质的呈味阈值 温度对味感有影响，最能刺激味感的温度在10～40 ℃之间，其中以30 ℃时为最敏锐，高于或低于此温度，各种味觉都会减弱，甜味在50 ℃以上，感觉会显著地变迟钝。 味感强度还与水溶性有关，完全不溶于水的物质实际上是不呈味的，只有溶解在水中的物质才能刺激味觉神经，因此产生味感的时间有快有慢，而且维持的时间也有长有短。如蔗糖比较容易溶解，因而味觉产生也较快，消失也较快，而较难溶解的糖精则与此相反，产生的味感较慢，维持的时间也较长。 各种味感可相互作用，如在15%的砂糖水中加入0.017%的食盐后，会感到其甜味比不加食盐时更甜，味精的鲜味在有食盐存在时会增加，这是味的对比现象。把麦芽酚加入饮料或糖果中能加强其甜味，这是味的相乘作用。但也有相反的作用，如食盐和砂糖以适当浓度相混和会使咸味和甜味都减弱，称之为消杀作用，尝过食盐之后，即刻饮无味的清水也会感到有些甜味，这是味感的变调作用。 味感有酸、甜、苦、咸、辣、涩、鲜、凉、碱、金属味等，其中酸、甜、苦、咸是4种基本味感，而辣味和涩味是由于刺激触觉神经末梢产生的，与基本味有所不同。 二、酸味物质 酸味是由于舌黏膜受到氢离子刺激而引起的，因此凡是在溶液中能电离出H+的化合物都具有酸味。酸味的强弱不仅与H+浓度或pH有关。在相同的pH时，有机酸的酸感比无机酸要强，因为舌黏膜对有机酸阴离子比对无机酸的阴离子容
感觉———视觉、听觉、触觉、嗅觉和味 觉
感觉——视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉 李璞译华健校 它们欢娱、调定和限制了我们这个世界的界限，同时它们也正在帮助我们解开大脑的奥秘。 对19世纪法国诗人波德莱尔来说，根本不存在有臭味之类的东西。他可能会把20世纪的美国人看成是极为神经质和过分敏感的人，当时在美国，人体臭味是禁忌的，强烈的香味会立即被空气清新剂压下去，一些素以其魅力和治疗威力驰名的香水，在某些场合也是被禁止使用的，以保护那些对多种化学物质极为敏感的人。 的确，在波德莱尔开始其写作的年代，文明对人类的感觉的自然状态造成的严重破坏，技术提供的能力，不仅是去驯服和使之安静，而且也是去挑逗和过度刺激。人造香味和香料欺骗了鼻子和舌头。广告商运用瞬间变幻的图像使人眼花缭乱。报警器的尖啸刺耳声和寻呼机的嘟嘟鸣叫声时刻向听力进行挑战。 在我们运用感觉之时，科学明白指出我们必须给予它们更多的尊重。越来越多的事实记载了更新换代或滥用感觉的惊人后果。科学家正在发现，如果不培育我们的天然能力，就阍影响特准的健康、情感乃至致力。例如，听觉和情绪紧密联系，当一个吃奶的婴儿在其母的怀中仰望时，其中耳肌肉反射地收缩，使他准备听到人语的音调。又如按摩般的抚摸可以减轻疼痛并使注意力集中。我们否认如何冲刷或擦洗，每个人的身体都会散发出一种独特的天然气味，犹如指纹一样，人人名异。研究人员认为这种气味是在选择性伙伴的一个重要因素。 各种感觉除了它们的欢娱和调定能力外，也对人类大脑各种工作打开了一个窗口。在过去的20年内，对嗅觉、视觉、听觉、触觉和味觉的大量研究已推翻了大多数过去有关大脑如何作用的理论。例如，过去科学家认为大脑在一个人出生时即已定型，以及构成神经中枢的上万亿个联系都是由遗传学所决定的。但是，研究结果发现初生儿脑中绝大部分神经元需要各种感觉的输入，才能使各种感觉相互适当地联系起来。 同样，科学理论直到最近才认为各种感官完成外界大部分信息处理工作：如眼睛观察运动，鼻子辨认气味。但是，现在科学家认识到耳朵、眼睛和手指不过是一个中转站，它们传递一些信号，然后这些信号被加以集中处理。哥伦
味觉及食物词汇英汉对照味觉及食物词汇英汉对照本香bois 扁平的aplati 变酸的acescent 变质tourne 变质的altéré 表面有泡沫的crémants 病的malade 不愉快的désagréable 草味herbacéc 草莓fraise 茶thé 沉重的lourd 陈旧的rancio 醇厚的corsés 醇烈的vineux 纯净的franc 刺激感piquant 粗糙的rugueur 粗鲁的brut 粗俗的grossiére 醋味acétique 淡而无味的douceatre 等。动物香：麝香musc 低级的commune 碘味的iodés 丁子香girofle 董菜花violette 动物香animale 发腊的pommadé 芳香arome 芳香的parfumé 菲薄的creux 肥硕的charnus 酚的phénol 粉尘味的poussiére 丰满的pleins 蜂蜜香miel 复盆子framboise 干草foin 干净的net 干瘦的maigri 甘草réglisse
甘油型的glycériné 构架的charpentés 光突的dépouillé 桂皮cannelle 果核noyau 果香fruit 哈喇味的rance 含糊的douteux 合格的loyal 黑茶子cassis 糊状的pateux 花香fleur 花香florale 化学香aromatiques 化学香chimique 浑厚的étoffés 坚实的solides 尖刻的acerbe 碱性的alcaline 健康的sain 僵硬的raide 焦糖味caramel 焦香empyreumatique 胶皮味的caoutchouc 脚臭的butyrique 酵母味ferment 精美的délicats 精美的finesse 玖瑰花rose 酒精味水质味的aqueux 酒香bouquet 酒香的bouquet 咖啡味café 烤面包味pain grillé 可口的coulant 枯干的树叶feuillefaneé枯萎的passé 苦涩的amertume 苦杏仁amandeamére 辣的pique 老人的vieillardé 老鹳草味geranium 李子prune 立体感的relief
学号：20111000967 食品的味觉分析———味道化学 Taste analysis in foodstuff——tasty Chemistry 院（系）名称：材化学院 专业名称:应用化学 学生姓名：侯靖威 指导教师：陈婷教授 二零一三年四月
摘要 “民以食为天，食以味为先”，味是菜肴的核心，是中国菜肴的灵魂。约3 600 年前，我国就有了五味之说( 甘、咸、苦、辛、酸) ，之后人们又意识到调味与健康有密切的联系。目前烹饪领域也有菜肴之美在于味，味之美在于调之说美食往往就是在这些味道的基础上千变万化,让人们一饱口福的。许多人对这些味道有所侧重,或爱甜,或爱辣本文从五味的历史向你慢慢道来。综合有机化学，结构化学。简单地揭开味觉的本质。将我们生活中遇到的形形色色零零总总的食物或是有气味的物品细化为诸如碳水化物、蛋台质、核酸、油脂等分子，。分别就无味物、咸、酸、甜、苦、辣味物的结构特征的要点作了陈述。纠正以前我们在学习生活中对它们存在的的部分误解。同时我们也从健康的角度对它们指出各自存在的利弊。 关键字：五味健康有机化学生物化学
漫谈五味 五味（five flavours）药理学定义上说是指辛、甘、酸、苦、咸、淡、涩等功能药味的统称。在我们日常生活中指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道。但是在它最早的定义里五味并没有“辣”，而是“辛”。 现在一般将“辛辣”放在一起，而这两者是有 区别的。之所以在普通人口中，“辣”代替“辛”， 在专家那里“辛辣”后来连在一起。最主要的 原因是，中国以前没有辣椒。辣椒起源于南美 洲的玻利维亚（Bolivia）和巴拉圭（Paraguay）， 真正的使用历史已经无从考究了。野生辣椒主要 靠鸟进行传播，1494年，哥伦布发现了新大陆， 辣椒被带回欧洲，并很快传到亚洲和非洲，随即 传播到世界各地。大约明朝中后期辣椒传入中国， 开花结果。其实，中医在五味之外还有两味，分别是淡味和涩味。淡味也许可以看作“没有味道也是一种味道”。我们一般都说五味，很少说“七味”，原因是中医有时将淡味归入甜味，将涩味归入酸味。另外也许是自然界中存在大量的是水果蔬菜也好，米面粗粮也罢，大多我们接触到的只是酸﹑甜﹑苦﹑辣，在日常口语中，人们说到味道时，有时候会省略“咸”，只说“酸甜苦辣”四味，似乎“酸甜苦辣”就能代表味道或生活的全部含义。但其实不然，早在远古时期，我们的古人就已经在使用盐了。食盐的历史同我们中华民族的历史一样，历经千年绵延不绝流传到今天。战国时期就有记载，齐国是当时的产盐大国。中国古代劳动人民对于盐的成因也早有探索，并有先识之见，认为盐的生成与水气有很大关系：水曰润下，润下作咸。这是长期观察得出的结论。于是很早我们就有海水煮盐的传说。古代人工最早采制的盐，可能是海盐。传说黄帝之臣宿沙氏发明了煮海之法，所以海盐产区都奉他为制盐始祖神。直到后来才发明了池盐、井盐、土盐、崖盐和砂石盐等。但是中国海盐产量比重最大，占到了八成。 其实在食味大家族中，无论是哪一样，历史都可以追溯到很遥远，对于我们生活的意义都是非同凡响。也正是这些我们平常家常便饭中看起来习以为常的味道，包含了大自然的馈赠与无穷的人类智慧。有了“酸甜苦辣咸”，丰富了我们的生活的滋味，使得食材从简单的原材料变成了我们餐桌上盛放的美食，使得日常的吃饭成为一种享受。 正是因为如此，对它们的认识和研究是必要的。通过查阅资料，本文在后面就会对五味——酸甜苦辣咸一一以科学的眼光简单的作出诠释，为什么未成熟的苹果是酸的？为什么西瓜是甜的呢？又是什么让我们觉得黄连是苦的呢？ 所有的这些，我所有们得从我们自身说起，我们由何判断是这个是苦的，那个是咸的呢。这是因为我们身上神奇的部件——味蕾
《4 味觉与嗅觉》习题 一、选择题 1、说法正确的是（）。 A、人的嗅觉会随着人的年龄的增长而变得更加灵命 B、光和声的传播都需要物质 C、我国政府规定白天在居民区噪声不能高于50分贝 D、四种基本味觉是在舌头的味蕾中产生的 2、“孔子闻韶音，三月不知肉味”中的“问韶音”和“不知肉味”分别属于人的（）。 A、嗅觉和味觉 B、听觉和视觉 C、听觉和味觉 D、触觉和味觉 3、俗话说“如芝兰之室，久而不闻其香；如鲍鱼之肆，久而不闻其臭。”从生理学角度来看，这种现象说明（）。 A、人的嗅觉中枢不发达 B、人的嗅觉中枢适应 C、人的嗅觉中枢破坏 D、人的嗅觉中枢失灵 4、听觉神经接受的刺激来源于（）。 A、大脑皮层听觉中枢 B、鼓室 C、耳蜗 D、前庭和半规管 5、我们坐着睡觉时，头部垂下后会立即醒来，接受这个刺激的感受器位于（）。 A、鼓室 B、耳蜗 C、半规管和前庭 D、听小骨 6、某人丧失听觉后，医生经过检查发现耳的结构没有损伤，那么，发病的可能部位是（）。 A、听神经或大脑 B、鼓膜 C、中耳 D、内耳 二、填空题 1、舌具有功能，可以感知、、、等各种味道。当食物进入口腔时，食物中的一些化学物质溶于中，刺激，使其产生信息，再通过传到脑部，经脑部分析我们就感知到食物的味道了。 2、舌的不同部位对酸、甜、苦、咸等各种刺激的敏感程度不同：对苦味最敏感的区域是，甜味是，咸味、酸味最敏感的是在。
3、味觉感受器对态物质的刺激特别敏感；麻、辣、涩等味觉是多种刺激综合后产生的感觉；味觉、嗅觉等各种感觉密切相关。 4、人在感冒的时候，的灵敏度会下降，此时味觉测试显示（填“正常”或“不正常”），这说明。 5、测试舌的不同部位对不同味道的敏感性的实验时，测试完一种味道后要，这是为了。 6、舌的表面布有许多小凸点，内藏，内有许多质溶于中，刺激，使其产生信息，再通过传到脑部，经脑部分析我们就感知到食物的味道了。 7、嗅觉的形成过程： （1）环境中物质的进入，接受刺激，将此信息传到大脑，经过大脑分析信息后形成嗅觉。 （2）嗅觉特点：疲劳；嗅；嗅觉敏感度因年龄、动物种类和气味种类等的不同而不同。 8、鼻子是人体的呼吸器官，鼻腔内有细胞，能帮助我们分辨气味。鼻腔发炎时，会影响嗅觉。鼻腔与口腔、耳朵是相通的。 9、小娟因淋雨感觉不适去医院检查，一位老医生用手背触摸了一会她的额头后便告诉她患了感冒，开出处方。挂盐水时一阵疼痛令小娟差点哭了出来。晚饭时，面对母亲辛辛苦苦准备的一桌好菜，小娟没有闻到阵阵香味，也没有胃口。请问： （1）老医生用手背去触摸额头，这主要是因为手背上的神经末梢对比较敏感。（2）小娟想：“如果没有痛觉，那该多好啊!”你认为好不好?说明理由。。（3）小娟面对好菜却没有闻到香味的原因是，这说明了。
《味觉和嗅觉的联系》教学设计 一、实验类型:分组实验 二、教材分析 本节内容在通过分别介绍眼、耳、鼻、舌等人体内重要感觉器官的工作原理的基础上，进一步让学生了解感觉是怎样产生的。教师通过设计安排鼻子与舌头共同参加的识别液体活动，从中揭示嗅觉与味觉的密切关系，即嗅觉增强味觉的感受。教师在授课中，旨在通过学生亲自动手操作，对比感受不捏鼻子品尝液体和捏鼻子品尝液体这两种实验，所得到的不同感受。从而感知嗅觉与味觉的密切关系。 三、学情分析 学生在上一课时学习的基础上，初步知道感觉是神经系统发挥作用的过程。本课时在此基础上，让学生通过动手操作实验，然后进行观察、比较、探究起来相对较为简单，易于接受新的知识。 四、教学目标 1、通过分组实验、观察两种实验（不捏鼻子尝液体和捏鼻子尝液体）的不同感受； 2、对比感受后发现味觉和嗅觉的联系。 五、教学重难点
重点：认识嗅觉和味觉的产生。 难点：探究嗅觉和味觉的关系。 六、实验准备 若干吸管、小果冻杯、醋、盐水、糖水、茶水、橘子汁等（学生也可根据现有材料自己准备不同的液体，主要以酸、甜、咸、苦等几种基本的味道，重点是可食用的）。 七、实验教学过程 （一）、创设情境，导入新课 1、教师在课前背着学生在教室里喷洒一些香水，然后提问：你们能闻到什么气味吗？通过什么感受到的？ 2、学生讨论汇报。 3、教师谈话：今天老师给大家介绍我们生活中密切相关的两位朋友，你们想知道是谁吗？出示鼻子和舌头的图片。分别请两个学生向大家介绍这两个器官的作用。（板书：嗅觉和味觉） 4、抛出问题：你们想知道我们的嗅觉和味觉之间有什么密切关系吗? （二）、学生活动——探究闻气味的正确方法 1、学生讨论后回答。 2、集体评议：不同的物体需要不同的闻法，我们今天准备的是液体，用手扇一扇即可。 （三）、学生活动——观察舌的表面 1、安排学生两个人之间互相观察，认识味蕾。