人体体成分分析的意义
健康是人生最大的财富，而随着人类生存条件和生活方式的明显改变，高热量、高脂肪食物的过量摄入及体力活动的日渐减少已经成为威胁人类健康的危险因素，关注身体营养状况，通过体成分分析进行身体健康评估成为新时代社会必要的健康评估手段。
体成分检测，探知体重来源
当前对人体肥胖程度的评估手段有多种，其中国际通用的BMI是当前最常用的方法，既然有了这种方法，为什么还要测体成分呢?
首先我们要了解体成分测的是什么。体成分是指体内各种成分的含量：肌肉、骨骼、脂肪、水和矿物质等，常用体内各种物质的组成和比例表示;所以身体成分是反映人体内部结构比例特征的指标。简单点说：体成分指的是身体脂肪组织和非脂肪组织的含量在体重中所占的百分比。（康宇医疗公众ID：kangyuyiliao）
了解了体成分的定义，BMI的局限就显而易见了：不能区分体重是来源于脂肪、肌肉还是其他成分。
而这显然有必要加以区别：
1、水的平衡
人体内的水可分为细胞内液和细胞外液。这些体液占体重的50～60%，是体内所占分额最大的成分，作为载体它为细胞提供营养和氧气，并将二氧化碳和体内垃圾溶在水里送到人体的各器官进行化学处理。
2、蛋白质的平衡
蛋白质由多种化学物质以环状形态构成是具有粘着性的人体成分。肌肉中含量有大量的蛋白质，骨骼和脂肪里也溶入了一些蛋白质。蛋白质的匮乏意味着四肢的肌肉及形成脏器的肌肉不足。如果肌肉是利用人体的能源活动身体和脏器的器官的话，那么肌肉的不足就意味体质弱，没有活力。
3、无机盐的平衡
无机盐是维持身体架构的支柱，在大脑里它是保护重要脑器官的盾牌。含蛋白质与钙质的无机盐聚合组成坚固的骨骼。但如果钙质从骨骼组织中脱落随小便排出体外的话，骨骼的密度逐渐降低，原来钙质所占的空间空掉了，就会导致骨质疏松症。
4、脂肪的平衡
通常人们认为肥胖就是单纯意义上的胖，而胖就说明脂肪多，但是这并不是绝对的。体重很重的摔跤运动员就不能说他胖，而不少体重很轻的年轻女性中也有不少脂肪过多的人。
评估营养，预测健康风险
体成分检测的神奇之处在于它能探知体重的来源是脂肪还是非脂肪组织，体成分检测具有非常有重要的研究意义：
1、评价营养状况
对于大规模人群营养状况的评价，国内外学者一般将人们的营养状况分为营养不良、低体重、正常体重、超重和肥胖5个等级。当前比较典型的营养状况评价指标有身高标准体重、BMI、体脂率和皮褶厚度等。
在实际生活中，受人体身材大小、性别、年龄和运动锻炼等情况的影响，身高标准体重、BMI 等方法在评价营养状况中存在“误判”现象，如运动员和健身者常常由于体内肌肉和骨骼含量增加，虽然体脂百分比正常，但体重超过标准体重，结果被误判为超重，甚至被误判为肥胖。
2、预测健康风险
身体成分与健康风险预测密切相关，是当今社会最为严重的医疗和社会问题之一。研究表明，腰围、腰臀比和腹部皮褶厚度等与躯干脂肪含量和体脂率有高度正相关关系，且随着上述指标的增加，糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等的发生风险增加。
3、评价体质和健康
体质是人类的基本属性，其状态的强弱直接影响人类生存的空间。世界许多国家都非常重视体质研究。我国对身体成分的评价作为体质工作的重要组成内容，起步于20世纪80年代的国民体质监测工作，并将身高、体重、三围、皮褶厚度的测量作为我国国民身体成分的评价指标。
4、评价生长发育
大量研究表明，身体成分的变化与遗传和后天环境因素有密切关系，并存在年龄、性别间的差异。了解不同年龄段、性别的儿童青少年身体成分的变化，将有助于对青少年生长发育水平进行科学的评价。
5、评价运动员体能
运动训练学认为，体能是身体形态、机能和素质的综合体现。不同运动项目对运动员的身体成分要求不一样，运动员适宜的身体成分将对运动成绩产生深远的影响。
解决不同群体的评估问题
1.需要健康管理的人群
定期人体成分测试可及时了解身体内水分、肌肉、脂肪、体脂百分比、内脏脂肪等数值，对慢性病高发人群进行营养干预，从而减少慢病的发生。
2.肥胖人群
通过人体成分分析仪测出的BMI、体脂百分比、腰臀比、内脏脂肪面积，精确诊断肥胖，判断出隐形肥胖、腹型肥胖以及内脏脂肪型肥胖，降低肥胖漏诊率。
3.中老年人群
可以通过骨矿物质含量(BMC)进行评价骨矿物质含量及肌肉量，有助于骨质疏松的初步筛查。
4.糖尿病人群
可节段测量人体肌肉含量，尤其是下肢肌肉量，与糖尿病患病率有很大的相关性。另外可节段测量体脂肪含量，判断是否存在腹型肥胖，更好地预测糖尿病的发生。
5.肝脏疾病人群
通过人体成分分析，可提供相位角或身体细胞量，分析肝硬化患者营养不良的程度。另外，可通过细胞外水分比率，评价肝硬化患者的浮肿状态和严重程度。
6.血液透析人群
使用人体成分分析仪，可以通过细胞外水分比率确认进行血液透析后人体细胞内外水分是否达到均衡标准。
7.康复人群
人体成分测试所提供的肌肉量具有广泛的应用领域，可以用客观数据确认通过有氧运动和力量训练，在体脂肪减少的同时肌肉量增加的变化。
海力孚中国-康宇医疗人体成分分析仪
测量人体肌肉和脂肪等不同成分的含量即人体成分分析仪。
海力孚中国-康宇医疗面向全年龄段推出的体成分分析仪，采用多频率生物电阻抗测试法，利用八点接触式电极测试人体各部位生物阻抗，根据人体生物特性，由于人体不同成分的生
物阻抗大小不同，可检测出人体各种成分的含量、体型判断、身体力量、腰臀比、营养评估、体脂肪率、节段性浮肿体重调节等多项指标，精确分析人体各种组成元素，并将测试结果与标准参考值进行比较，从而对人体健康状况进行分析。
产品特点：
1、多频(1khz、5khz、50khz、250khz、500khz和1Mhz)分段(左上肢、右上肢、躯干、右下肢和左下肢)生物电阻抗测量技术，使用多频技术，尤其是250khz以上频率，可以准确测量细胞内外水分及人体总水分量;
2、使用8点接触式电极法，可以测量全身体成分;
3、采用神经网络分析方法，不靠经验值估算，测量结果准确可靠;
4、完全触摸屏设计，界面直观，操作简单方便;
5、仪器稳定性好，测试精度高，测试数据重复性好;
6、打印报告分为成人跟儿童版专业报告(含有儿童成长曲线);
7、测量年龄：年龄段3-99岁;
8、测量时间1分钟
测量指标及意义
1、身体成分分析：
1)身体水分(L)：测量的是细胞内液和细胞外液，正常体内水分占体重的50~60%。细胞内液和细胞外液比例为2:1。肾病、高血压、循环系统疾病、心脏病、全身或局部浮肿、营养不良患者都存在水分不均衡现象;
2)蛋白质总量(Kg)：蛋白质大量包含在肌肉细胞内，是反映被检测者的营养状态，身体发育和健康程度的主要因素;
3)骨总量(Kg)：即无机质总量，指骨髓的重量，这个数值和体重做比较，就可检测出骨质疏松，无机质偏低者需做骨密度检测;
4)脂肪总量(Kg)：脂肪可用于诊断肥胖症的分析;
2、脂肪分析：
1)体重(Kg)：是指被检测者的实际体重和标准体重。
2)肌肉量(Kg)：是四肢肌、内脏肌和皮肤肌的总和;
3)身体脂肪量(Kg)：是皮下脂肪、内脏脂肪、肌肉内脂肪的总和;
4)身体脂肪比率(%)：是身体脂肪量和体重的比值。正常范围，男性10%~20%;女性18%~28%;
5)腰臀脂肪比率(%)：是腰围和臀围的比值。
3、水分分析：
1)分左右上肢、躯干、左右下肢几个部分测量，对于健康人它反映肌肉发达的程度，然而骨折、脱臼、关节炎等患者的身体两侧呈不均衡状态，儿童和女性经常出现上体虚弱，中年人经常出现下体虚弱。
2)浮肿测试：标准值0.30~0.35，超过0.35属于水分过多，超重的情况下出现浮肿数值超值，则需要做进一步检查;
4、综合评估：
1)肌肉类型：标准体重±10%属于正常体重范围
2)营养状况：用于评估身体的组成总分肌肉、脂肪、骨骼的盈亏。
3)上下均衡：反映上体和下体的发达程度。上体虚弱反映缺乏运动，下体虚弱反映肌肉萎缩;
4)左右均衡：左右均衡是健康人的特征
5、体量控制：
1)提示要达到健康的身体成分构成状态，所需调节的肌肉量和脂肪量，在减少脂肪、增加肌肉的情况下，让体重保持正常状态。
2)目标体重：提示被检测者应达到的正常目标体重;
3)体重控制：需要增加或减少的体重重量值;
4)脂肪控制：需要增加或减少的脂肪重量值;
5)肌肉控制：需要增加或减少的肌肉重量值;
6、健康评估：
评估分数：被检测者本次检测的健康评估分数。70分及格，80分优秀。低于70分为不及格，肥胖症者，每减少1Kg肌肉或脂肪，健康评估分数增加1分。
报告单
适用场景
医院体检科、内分泌科、营养科等、美容院、健身场所、疗养院
“人体成分分析仪”简介 一、引言 近年来，随着人民生活水平的提高，肥胖已经成为现代文明社会中的一个严重问题，威胁着人的生命。肥胖的危害很多，可导致高血压、高血脂、动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、肥胖综合症等许多严重的疾病。人体成分的盈亏及成分相互间的不均衡，会产生上述肥胖所带来的各种危害或营养不良。因此，人体成分保持一定的比例是衡量一个人是否健康的重要标准之一。正确、简易、快速地测定出人体成份十分必要，能够帮助测试者判别自身的健康状态。 二、人体成分和人体成分分析仪 人体是由水分、蛋白质、脂肪和矿物质四种成分组成的，人体成分是指人体总体重中脂肪成分和非脂肪成分的比例。 人体成分分析仪是一种用测量生物电阻抗（BIA）的方法确定人体成分的仪器。它采用微弱的（人体感觉不到）恒定交流电流，通过人体手、足与电极连接测量人体各部分的电阻抗。人体内脂肪为非导电体，而肌肉水分含量较多，为易导电体。如脂肪含量多，肌肉少，电流通过时生化电阻值相对较高；反之生化电阻值相对较低。通过以上信息，根据中国人不同年龄、性别的数字模型定量分析人体成分。 人体成分分析仪测得的人体成分有：细胞内液、细胞外液、体内总水分、体脂肪、体蛋白、肌肉、瘦体重、矿物质等8种成分，并推算出11项指标，它们是：脂肪百分比、肥胖度、体质指数、基础代谢率、标准肌肉、标准体重、体重控制、脂肪控制、肌肉控制、目标体重以及水肿系数等。为了使测试者体态匀称，身体健康，仪器可向测试者提出营养措施和运动建议。 人体成分分析仪是一种对人人都有用的仪器，它并不是一种诊断特定疾病的仪器，而是一种快速无创测定人的身体状况并进行评估的仪器。它可用于以下用途： （1）肥胖的诊断、营养状况的评估。 （2）水肿、骨质疏松、身体平衡、透析后体内水分改变、激素治疗后身体成分的改变。 （3）身体脂肪比例和脂肪分布的测定，可用于健康检查及老年病诊断，如：高血压、糖尿病、动脉硬化和高血脂。 （4）为体重控制、减脂、肌肉训练、营养平衡和诊断疾病等提出科学有效的依据。 （5）监测癌症等消耗性疾病（如：HIV）患者的人体细胞总量。 三、人体成分分析仪的应用领域 1．医院 在各大综合医院的内分泌科（主要医治糖尿病）、心脑血管科、减肥门诊、临床营养科室（上海、北京等地区的三级甲级医院均设立此科室）等，他们需要对病人定期进行体成分测量评定。对有营养障碍的病人进行体成分评估和监测。其目的是观察病人手术前后、化疗前后、治疗前后和营
BIA百斯人体成分分析讲义050117 1生物体电阻抗原理(BIA) 是一种通过电学方法测定人体水分的技术。将微弱的交流电流信号导入人体时，电流会随着电阻小，传导性能较好的体液运动。水分的多少决定着电流通路的导电性，这个可用叫做阻抗的测定值来表示。阻抗是当电流存在时干扰的力量。以测定阻抗来算出人体构成成分的一般原理是利用人体水分与身高成正比，与人体阻抗成反比。电流流过导体时，导体的电阻与导体的长度成成正比，与横截面成反比。在人体中，导体的体积可看作人体水分。 2机体成分分析&水分分析 健康的肌肉含有73.3%的水分。水分的分布就意味着肌肉的分布。也就可以比较柱型图表的长度, 来得知肌肉的分布。但应注意的是肾脏有疾病或不是健康人的情况，与肌肉含量是无关的。这时要参老浮肿测试的值。 人体水分和溶解在其中的物质构成了体液。成年男性的体液重一般为体重的60%;女性约为 细胞内液 40% 血浆5% 细胞外液 20% 组织间液15% 体液分为细胞内液、细胞外液。健康人细胞内外液的比总是维持在2: 1,所以“细胞外液/人体水分含量”为0.30-0.35时，可以看作是健康状态。浮肿指的是细胞外液的增加。各种疾病影响水分分布，肌肉衰退的老年性疾病和慢性疾病的情况，或由于长时间站立及疲劳都可引起身体浮肿。这些情况，最好第二天重新测定以下，若还不回复正常，那么最好接受精密检查。当浮肿检测栏的数值超出正常范围，身体评估将不出现分数。对人体水分分布有影响的因素都对阻抗测定有影响，如洗澡，锻炼后等。锻炼后，人体水分会更多的集中在手臂和腿，以提供营养并将废物带走。 构成身体的人体成分可分为水，蛋白质，体脂，无机物四种。这些成分在人体中会因为性别与个人的不同存在着一些差异，但大致为55: 20: 20: 5。在这些人体成分中，如果知道人体水分含量和人体脂肪含量，就可以分别求出这四种各自的成分量。无机物主要是骨头的重量；蛋白质和无机物的量叫去脂肪重量。 体重受饮食，衣服，体内食物的影响。这些因素对阻抗没有影响。小便前后会有一些差异。小便后，脂肪量会减少0.2-0.3kg,这是由于在内脏器官中的水分不能成为电流的通路，所以BIA把它当成了人体脂肪。同样，食物被吸收前当作人体脂肪，开始吸收进入血液内就被当作水分。一天中大约有1.5kg的体重随着上午和下午变化。这种变化不是直正意义上的体重变化，也不是直正的人体成分变化。所以为了精密的分析，测定的时候最好是空腹，而旦去过卫生间，穿较轻的衣服。测定人体脂肪的最佳时间是下午5-6点。但分析人体成分的最好时间并没有特别的规定。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 瘦肉的营养成分大全 导语：很多人喜欢吃瘦肉，瘦肉吃起来更有嚼劲，而且也不会有长胖的风险，所以相比之下，人们选择瘦肉多过肥肉，肥肉看起来比较油腻，脂肪含量比较 很多人喜欢吃瘦肉，瘦肉吃起来更有嚼劲，而且也不会有长胖的风险，所以相比之下，人们选择瘦肉多过肥肉，肥肉看起来比较油腻，脂肪含量比较高，会出很多油，而瘦肉味道和外观都是很不错的，营养价值也是很高的，接下来我们就为大家详细的分析一下关于瘦肉的营养成分吧。 各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。 民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。 上面的这些内容就是关于瘦肉的营养成分的介绍了，瘦肉做出的菜蛋白质含量极高，但是需要注意的是，不管是肥肉还是瘦肉都需要有 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
u综合评价u身体成分分析 人体由水分、蛋白质、无机盐、脂肪等成分构成，体成分测试能够同时显示人体各项成分的质量（kg）和相应的标准值，从而帮助受试者了解身体成分是否达到平衡，以及与标准值的差距等。身体成分的不均衡将会导致肥胖、营养不良、骨质疏松、浮肿，使人体的健康亮起红灯。 u脂肪和肌肉 体成分测试可以显示出使用者当前的体重、体脂肪量、肌肉量、去脂体重，以及标准体重状态下的相应比例（%）和标准范围。使用者可以通过对脂肪和肌肉量的比较，了解自身属于肌肉型还是肥胖型。 u各部位肌肉 可以分别显示出现在体重中躯干、左右臂、左右腿的肌肉量，从而使受试者了解身体的均衡和健康状态。如果肌肉低于标准值，那么就意味着受试者该运动了。 u肥胖诊断 1.身体质量指数（BMI）：一种利用身高和体重推算肥胖度的体格指数，数值为23以上时，属于外观性肥胖。但身高较矮或肌肉量多的人，虽然脂肪量不超标，仍有可能被误判为体重超标或肥胖。所以，即使外观肥胖，也应通过身体成分分析，测算脂肪和肌肉的比例，判断是否真正肥胖。例如：即使体重和脂肪都低于标准，如果骨骼肌肉量也符合标准，则属于低脂肪肌肉型；反之，如果骨骼肌肉量达到标准，而体重和脂肪超标，则属肥胖。因此，最理想的状态是体重、骨骼肌肉量、体内脂肪量都维持标准，只有这样才能真正称得上健康。BMI＝体重/身高（m）2 2.体内脂肪率（PBF）：通过身体成分分析，测算出的体内脂肪量所占体重的比率，以成人为准，标准值为：男性12～20%，女性为20～28%。超出数值范围则被视为脂肪型肥胖。 3.肥胖度：身高标准体重与实测体重的比例来测量肥胖度，任何人都可以测量的简便方法。 4.腰臀比（WHR）：腰围和臀围的比值，男性0.75-0.85，女性0.70-0.80，如超出则被视为腹部肥胖。 5.内脏脂肪面积：内脏脂肪是指腹腔内的内脏脂肪，当内脏脂肪过度堆积，断面面积超过100cm2时，则被视为内脏脂肪型肥胖，这种状态容易引发慢性疾病并发症。1.体型区分：根据脂肪率（PBF）和身体质量指数（BMI），人的体型大致可分为10种类型，对照数值结果，根据标示出的位置，可以判断自己的肥胖状态和体型。 2.身体成分比率：通过身体形象，可以清晰地提供基准值和预测值的比率，根据身体脂肪率和腰臀比，可以同时得出身体比率和类型。 3.体重管理：根据上述的肥胖诊断结果，给出达到标准体重所需的体重调节量，并参考标准值，提出适当的肌肉和脂肪调节量。 标准体重＝现在体重±体重调节量 男性：(身高(cm)2/10000)×22；女性：(身高(cm)2/10000)×21 4.热量调节 基础代谢量：基础代谢量与肌肉量成正比，基础代谢量越高，则越不易肥胖。 一日必需热量：保持目前的体重所需的热量。 一日建议热量：减轻体重时所需要的一日摄取热量，根据不同的肥胖程度提供不同的摄取热量表。 5.综合评价指数：以身体成分分析和肥胖诊断结果为基础，核算包括综合评价在内的各项标准分数，根据等级和分数进行划分后，对健康状态作出具体评价。这一结果虽不是绝对的评价指标，但清楚的给对使用者身体做出了综合评价，有利于使用者正确认识自己的身体状况。 v肥胖：肥胖定义并非单指体重过高，而是指脂肪细胞异常增加的状态。随着生活越来越富裕、繁忙，在暴食、运动不足、饮酒、饮食不规律等多种原因之下，消耗的热量比摄取的热量少而引发肥胖。（摄取热量>消耗热量=肥胖） 过去人们视肥胖为健康，但现今研究表明肥胖的人容易患高血压、心脏病、糖尿病等疾病，从而唤起人们的注意。小时候身体发胖就很难度过一个健康、活泼的幼年时光，成年后也容易发胖，因此需予注意。
山东康奈尔人体成分分析仪详细参数 测试方法：多频生物电阻抗分析法（MFBIA） 测试部位：左上肢、右上肢、躯干、左下肢、右下肢进行多个电阻抗测量 测试频率：通过3 个不同的频率（20KHZ,50KHZ,100KHZ） 电极方法：8 点接触式电极 人体成份计算方法：不使用经验值估算 输出值(30) 余项：身体水含量、蛋白质、无机盐、身体骨量、细胞内液、细胞外液、骨骼肌、体脂肪、体重、身高、标准体重、去脂体重、身体质量（BMI）、体水分比率、肌肉率、体脂百分比、内脏脂肪等级、机体基础代谢、肥胖诊断、营养评估、体重评估、肥胖评估、目标体重、体重控制、脂肪控制、肌肉控制、健康评分、体成分指数解析、营养膳食指导、运动处方指导。 额定电流：<180uA 电源：输入电源AC100-240V,50/60HZ 显示屏幕：320×240 STN 液晶触摸屏 操作语言：英语及多语种选择 数据储存：50000X10 及可用SD卡无限扩充 外部储存：SD 卡转电脑海量储存 外部接口：RJ-45，USB2， 打印机接口：USB
IC 卡系统: 标准IC 卡管理 打印机：A4 彩色纸喷墨打印机（厂家指定型号）, 热敏打印机 仪器尺寸：40（W）×63（L）×102（H） 仪器重量：净重28KG 测试时间：不超过2 分钟（含报告打印时间） 操作环境：温度：10 ～ 40 ℃（50 ～ 104 ℉），湿度：30 ～ 80 ％RH，500 ～ 600hPa 保存环境：温度：0 ～ 40℃（32 ～ 104 ℉），湿度：30 ～ 80％ RH，500 ～ 600hPa 测量体重范围：10 ～ 200Kg 测量年龄范围：1 ～ 99 岁 测量身高范围：1 ～ 200cm 外接扩展项目：超声自动身高测量仪（选购）
人体体成分分析的意义 健康是人生最大的财富，而随着人类生存条件和生活方式的明显改变，高热量、高脂肪食物的过量摄入及体力活动的日渐减少已经成为威胁人类健康的危险因素，关注身体营养状况，通过体成分分析进行身体健康评估成为新时代社会必要的健康评估手段。 体成分检测，探知体重来源 当前对人体肥胖程度的评估手段有多种，其中国际通用的BMI是当前最常用的方法，既然有了这种方法，为什么还要测体成分呢? 首先我们要了解体成分测的是什么。体成分是指体内各种成分的含量：肌肉、骨骼、脂肪、水和矿物质等，常用体内各种物质的组成和比例表示;所以身体成分是反映人体内部结构比例特征的指标。简单点说：体成分指的是身体脂肪组织和非脂肪组织的含量在体重中所占的百分比。（康宇医疗公众ID：kangyuyiliao） 了解了体成分的定义，BMI的局限就显而易见了：不能区分体重是来源于脂肪、肌肉还是其他成分。 而这显然有必要加以区别： 1、水的平衡 人体内的水可分为细胞内液和细胞外液。这些体液占体重的50～60%，是体内所占分额最大的成分，作为载体它为细胞提供营养和氧气，并将二氧化碳和体内垃圾溶在水里送到人体的各器官进行化学处理。
2、蛋白质的平衡 蛋白质由多种化学物质以环状形态构成是具有粘着性的人体成分。肌肉中含量有大量的蛋白质，骨骼和脂肪里也溶入了一些蛋白质。蛋白质的匮乏意味着四肢的肌肉及形成脏器的肌肉不足。如果肌肉是利用人体的能源活动身体和脏器的器官的话，那么肌肉的不足就意味体质弱，没有活力。 3、无机盐的平衡 无机盐是维持身体架构的支柱，在大脑里它是保护重要脑器官的盾牌。含蛋白质与钙质的无机盐聚合组成坚固的骨骼。但如果钙质从骨骼组织中脱落随小便排出体外的话，骨骼的密度逐渐降低，原来钙质所占的空间空掉了，就会导致骨质疏松症。 4、脂肪的平衡 通常人们认为肥胖就是单纯意义上的胖，而胖就说明脂肪多，但是这并不是绝对的。体重很重的摔跤运动员就不能说他胖，而不少体重很轻的年轻女性中也有不少脂肪过多的人。 评估营养，预测健康风险 体成分检测的神奇之处在于它能探知体重的来源是脂肪还是非脂肪组织，体成分检测具有非常有重要的研究意义： 1、评价营养状况 对于大规模人群营养状况的评价，国内外学者一般将人们的营养状况分为营养不良、低体重、正常体重、超重和肥胖5个等级。当前比较典型的营养状况评价指标有身高标准体重、BMI、体脂率和皮褶厚度等。 在实际生活中，受人体身材大小、性别、年龄和运动锻炼等情况的影响，身高标准体重、BMI 等方法在评价营养状况中存在“误判”现象，如运动员和健身者常常由于体内肌肉和骨骼含量增加，虽然体脂百分比正常，但体重超过标准体重，结果被误判为超重，甚至被误判为肥胖。 2、预测健康风险 身体成分与健康风险预测密切相关，是当今社会最为严重的医疗和社会问题之一。研究表明，腰围、腰臀比和腹部皮褶厚度等与躯干脂肪含量和体脂率有高度正相关关系，且随着上述指标的增加，糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等的发生风险增加。 3、评价体质和健康 体质是人类的基本属性，其状态的强弱直接影响人类生存的空间。世界许多国家都非常重视体质研究。我国对身体成分的评价作为体质工作的重要组成内容，起步于20世纪80年代的国民体质监测工作，并将身高、体重、三围、皮褶厚度的测量作为我国国民身体成分的评价指标。 4、评价生长发育
人体成分分析仪中电阻抗法的应用 目前，国内外很多公司都推出了不同型号的人体成分分析仪，均可实现对人体成分的常规性测试和分析。但是大都存在以下不足之处： （1）在人体阻抗测量中，多采用四电极法，虽然减少了接触阻抗的影响，但是由于同时只有两个电极作为测试端，所以并不能测出手脚处的体阻抗，这使得整体测试结果偏大；而且由于每个电极都是作为电流电极和电压电极共用的，这使得测量过程中不可避免地发生电压和电流互相干扰的现象，以上两种因素使得系统误差增大。 （2）目前一些公司研制的仪器可以实现多频检测，这在准确测定人体水分含量上进了一步，但都没有完全实现全自动控制，还需要操作者手动去控制，对非专业人员的使用造成了一定困难。 （3）国内外公司研制的人体成分分析仪，所有的测试数据都需要上传到联机电脑中进行显示、存储、分析、管理，因此一台仪器需要一台专用电脑，这对该仪器的推广使用造成了很大不便。 根据以上情况分析，一些科技研发公司开始研发弥补以上不足的新设备。本文以西奈SN-2A 为例，目前市面上开始采用生物多频电阻抗(MFBIA)的原理来检测，这种仪器可以检测、分析不同频率下(5k、50k、100k、250k、500k)的人体阻抗信号，根据总结出的计算公式(Lukaski方程)，可以计算出一系列人体成分参数，通过这些参数可以诊断出人体成分的变化以及健康状况。除实现这些基本功能外，还对目前国内外同类仪器存在的问题进行了如下改进：（1）全机采用八个接触电极，这些电极都是用不锈钢制成，电极接触面由直立的握式电极和脚踏式电极组成。在左右两个测量回路中，分别使用两个独立电极作为电流电极，电压电极和电流电极都是独立使用，不存在重复使用现象，这保证了在测量过程中电压和电流互不干扰；在任意一个测量回路中，同时都有四个测试电极工作，不仅可以测出准确的身体节段阻抗，还可以测出手脚处的体阻抗以及接触阻抗，这大大提高了测试结果的重复性和准确性。当选通右半身测量回路时，E1和E7作为电流电极，E3、E4、E5、E6作为电压电极，可以分别测出接触阻抗+右手体阻抗、右上肢阻抗、接触阻抗+右脚体阻抗、右下肢阻抗。经过简单计算即可得到躯干阻抗。反之亦然。 （2）仪器操作十分简单，操作者只需按下开机键，其他所有功能都由仪器本身来实现，测量过程中不需要再进行其他操作，这一点对非专业人员的使用来说尤为重要。 （3）仪器通过CAN总线与上位机进行互联，进而实现了一对传输线、Ⅳ台仪器，双向传输多个信号，一台电脑同时监测多台仪器，这为社区医院进行大规模会诊创造了条件，也为以后利用以太网进行远程监控打下坚实的基础。 多频生物电阻抗法有效地解决了同类仪器中存在的不足。适合家庭医疗保健和医院保健科使用。在医学临床与基础研究中，测量人体成分具有重要的价值。它可以提供人体成分正常值范围，评价生长发育、成熟情况以及老化进程，有助于对营养状况和相关疾病的研究。在儿童生长发育期，监测身体成长变化，了解发育状况，正确指导营养补充，对确保儿童健康成长是非常重要的。在体育运动中，为了减轻体重，提高竞赛成绩，以及在运动员训练过程中，安排合理的运动量，都需要监测体内成分的变化。健美和减肥锻炼若能在脂肪含量监测的指导下进行，也将会收到事半功倍的效果。
1.??????????????????. ??ECF/TBF?ECW/TBW ???? ???ECF/TBF?ECW/TBW ???? ???ECF/TBF?ECW/TBW ???? ????ECF/TBF?ECW/TBW ???? ??ECF/TBF?ECW/TBW ???? 2.?????????, ??(Borderline) ,??????????? 3.?????????? 4.?????????? 一、要求知道节段浮肿的具体正常值范围： 1.左上肢ECF/TBF和ECW/TBW的正常值范围 2.右上肢ECF/TBF和ECW/TBW的正常值范围 3.左下肢ECF/TBF和ECW/TBW的正常值范围 4.右下肢ECF/TBF和ECW/TBW的正常值范围 5.躯干ECF/TBF和ECW/TBW的正常值范围 二、浮肿评估 正常范围、临界值和浮肿具体正常数值 三、基础代谢率具体正常值范围 四、阻抗值具体正常值范围 ?译文： 一、二、浮肿评估正常范围、临界值和浮肿具体正常数值 浮肿评估地正常范围通常为0.330~0.339，但因年龄、性别而异。 我们想知道ECF/TBF和ECW/TBW的范围分别是多少，据我们所知Inbody采用的是ECF/TBF范围是0.31-0.35，ECW/TBW范围是0，36-0.40，跟我们的差距很大，请问怎么解释？ 20岁的年轻人检测出0.400，被评估为临界或浮肿，但45~50年龄段被评估为正常。 这是因为随年龄增加细胞数量减少。 节段浮肿评估也一样。 节段浮肿与节段肌肉量一起，用于判断人体五部位的水分均衡程度。 三、基础代谢率具体正常值范围 基础代谢量使用广义哈里斯—本尼迪克特法计算。 此公司中需要体重、身高、年龄、性别等，但是我公司不使用体重，转而使用去脂体重。
人工养殖大鲵肉营养成分分析 （作者:___________单位: ___________邮编: ___________） 作者：黄世英，郭文韬，杨志伟，敖明章，王建文，余龙江【摘要】目的通过对人工养殖大鲵肉中营养成分进行分析检测，评价大鲵肉的营养价值。方法对人工养殖大鲵肉的氨基酸、脂肪酸、微量元素进行分析，按照WHO/FAO评价模式对大鲵肉营养价值进行评定。结果大鲵肉的蛋白质含量14.05%；脂肪含量 3.46%；水分含量81.78%；灰分含量为0.71%。大鲵肉的必需氨基酸含量达到WHO/FAO 标准，不饱和脂肪酸含量高达75.91%，含有丰富的微量元素。结论大鲵肉具有很好的食用性。 【关键词】大鲵氨基酸脂肪酸微量元素 大鲵Andrias davidianus俗名娃娃鱼，有尾目，隐鳃鲵科，大鲵属，是中国所特有的一种珍稀大型两栖动物，是鱼类向真正的陆栖动物演化的一个过渡类型。大鲵的分布很广泛，黄河、长江及珠江中下游及其支流中都有它的踪迹。由于大鲵具有很高的食用价值，人们过度捕捞作为食用日趋严重，加之江河污染，生态环境遭到破坏，致使大鲵数量剧降。随着近年来人们在人工养殖方面的突破，大鲵养殖在一些地方兴起，使得大鲵资源有一定的恢复，人工养殖的子二代大
鲵已经开始走向餐桌。目前，对大鲵的研究主要是在养殖，生态，分布，保护方面［1～4］，而对人工养殖大鲵肉的营养价值方面尚未见报道。本研究通过对人工养殖大鲵肌肉的营养价值进行评价，为人工养殖大鲵的开发和利用提供基础性资料。 1 器材和方法 1.1 样品采集实验大鲵取自湖南省桑植大鲵人工养殖基地，从养殖池随机取商品大鲵2尾，平均重量1.78 kg。 1.2 样品处理大鲵杀死后取肉，用刀切成小块，经搅肉机搅碎，再用组织匀浆机搅匀。称取少量的样品用氯仿-甲醇提取脂质，其余样品烘干粉碎用于营养成分分析。 1.3 分析测定 1.3.1 一般营养成分测定方法大鲵肉含水量测定采用105℃烘干至恒重，即国标B6435-86法；粗蛋白采用微量凯氏定氮测量，即国标GB6432-86法；粗脂肪采用乙醚索氏抽提测量，即国标GB6433-86法；粗灰分采用550℃灼烧至恒重测量，即国标GB6438-86法。 1.3.2 氨基酸测定方法取大鲵肉干粉20 mg，6 mol·L-1盐酸水解，采用日立835型氨基酸分析仪测定。 1.3.3 脂肪酸测定方法提取样品脂肪并经脂肪酸甲酯化后进行气相色谱分析。使用Fuliyiqi GC一9790型气相色谱仪进行分析。采用部分脂肪酸甲酯标准样品(由Sigma公司和上海试剂一厂)与ECL 值相结合的方法定性，面积归一化定量。 1.3.4 微量元素的测定样品经微波消解，采用PERKIN ELMER公
【专业资讯】人体成分分析在临床中的应用 人体成分分析的报告内容包括：身体成分分析、脂肪分析、身体水分分析、综合评估、体量控制、健康评估、营养评估、生物电阻抗参数、病人分类等。 A、身体成分分析： 身体水分（L）：测量的是细胞内液和细胞外液，正常体内水分占体重的50~60%。细胞内液和细胞外液比例为2:1。肾病、高血压、循环系统疾病、心脏病、全身或局部浮肿、营养不良患者都存在水分不均衡现象； 蛋白质总量（kg）：蛋白质大量包含在肌肉细胞内，是反映被检测者的营养状态，身体发育和健康程度的主要因素； 骨总量（kg）：即无机质总量，指骨髓的重量，这个数值和体重做比较，就可检测出骨质疏松，无机质偏低者需做骨密度检测； 脂肪总量（kg）：脂肪可用于诊断肥胖症和成人病的分析；
B、脂肪分析： 身高（cm）：给出值和相对人群平均身高的百分比。平均身高：中国169.7、江苏省171.03、福建省168.9； 体重（kg）：是指被检测者的实际体重和标准体重。标准体重=（身高-100）*0.9；肌肉量（kg）：是四肢骨、内脏肌和皮肤肌的总和； 身体脂肪量（kg）：是皮下脂肪、内脏脂肪、肌肉内脂肪的总和； 身体脂肪比率（%）：是身体脂肪量和体重的比值。正常范围，男性10%~20%；女性18%~28%； 腰臀脂肪比率（%）：是腰围和臀围的比值。可从这一指标检查脂肪是否过多。正常范围男性为0.75%~0.85%；女性为0.70%~0.80~。超过0.85的女性和超过0.90以上的男性属于腹部肥胖； C、身体水分分析： 分左右上肢、躯干、左右下肢几个部分测量，对于健康人它反映肌肉发达的程度，然而骨折、脱臼、关节炎等患者的身体两侧呈不均衡状态，儿童和女性经常出现上体虚弱，中年人经常出现下体虚弱。 浮肿测试：标准值0.30~0.35，超过0.35属于水分过多，超重的情况下出现浮肿数值超值，则需要做进一步物理检查； D：综合评估： 肌肉类型：标准体重±10%属于正常体重范围，肌肉形态是根据体重和肌肉的多少做出体质分类表。超过正常体重110%属于超体重，达不到90%的属于低体重，肌肉量偏少属于低肌肉型，肥胖的人较多。低肌肉型的人，不论体重是否超重，大多都患有肥胖症； 营养状况：用于评估身体的组成总分肌肉、脂肪、骨骼的盈亏。缺乏蛋白质会出现营养不良、发育不良、免疫力低下、乏力、运动能力减退、成人病等症状； 上下均衡：反映上体和下体的发达程度。上体虚弱反映缺乏运动，下体虚弱反映肌肉萎缩；
各种肉的营养价值汇总 一、猪肉 营养价值 中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 适宜人群 ⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。 ⒉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用; ⒊对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。 ⒋猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。合理烹饪与食用 ⒈猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。 ⒉猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 ⒊猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。 ⒋食物相克：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
人体成分分析仪中多频生物电阻抗的应用 目前，国内外很多公司都推出了不同型号的人体成分分析仪，均可实现对人体成分的常规性测试和分析。但是大都存在以下不足之处： （1）在人体阻抗测量中，多采用四电极法，虽然减少了接触阻抗的影响，但是由于同时只有两个电极作为测试端，所以并不能测出手脚处的体阻抗，这使得整体测试结果偏大；而且由于每个电极都是作为电流电极和电压电极共用的，这使得测量过程中不可避免地发生电压和电流互相干扰的现象，以上两种因素使得系统误差增大。 （2）目前一些公司研制的仪器可以实现多频检测，这在准确测定人体水分含量上进了一步，但都没有完全实现全自动控制，还需要操作者手动去控制，对非专业人员的使用造成了一定困难。 （3）国内外公司研制的人体成分分析仪，所有的测试数据都需要上传到联机电脑中进行显示、存储、分析、管理，因此一台仪器需要一台专用电脑，这对该仪器的推广使用造成了很大不便。 根据以上情况分析，一些科技研发公司开始研发弥补以上不足的新设备。本文以西奈SN-2A 为例，目前市面上开始采用生物多频电阻抗(MFBIA)的原理来检测，这种仪器可以检测、分析不同频率下(5k、50k、100k、250k、500k)的人体阻抗信号，根据总结出的计算公式(Lukaski方程)，可以计算出一系列人体成分参数，通过这些参数可以诊断出人体成分的变化以及健康状况。除实现这些基本功能外，还对目前国内外同类仪器存在的问题进行了如下改进：（1）全机采用八个接触电极，这些电极都是用不锈钢制成，电极接触面由直立的握式电极和脚踏式电极组成。在左右两个测量回路中，分别使用两个独立电极作为电流电极，电压电极和电流电极都是独立使用，不存在重复使用现象，这保证了在测量过程中电压和电流互不干扰；在任意一个测量回路中，同时都有四个测试电极工作，不仅可以测出准确的身体节段阻抗，还可以测出手脚处的体阻抗以及接触阻抗，这大大提高了测试结果的重复性和准确性。当选通右半身测量回路时，E1和E7作为电流电极，E3、E4、E5、E6作为电压电极，可以分别测出接触阻抗+右手体阻抗、右上肢阻抗、接触阻抗+右脚体阻抗、右下肢阻抗。经过简单计算即可得到躯干阻抗。反之亦然。 （2）仪器操作十分简单，操作者只需按下开机键，其他所有功能都由仪器本身来实现，测量过程中不需要再进行其他操作，这一点对非专业人员的使用来说尤为重要。 （3）仪器通过CAN总线与上位机进行互联，进而实现了一对传输线、Ⅳ台仪器，双向传输多个信号，一台电脑同时监测多台仪器，这为社区医院进行大规模会诊创造了条件，也为以后利用以太网进行远程监控打下坚实的基础。 多频生物电阻抗法有效地解决了同类仪器中存在的不足。适合家庭医疗保健和医院保健科使用。在医学临床与基础研究中，测量人体成分具有重要的价值。它可以提供人体成分正常值范围，评价生长发育、成熟情况以及老化进程，有助于对营养状况和相关疾病的研究。在儿童生长发育期，监测身体成长变化，了解发育状况，正确指导营养补充，对确保儿童健康成长是非常重要的。在体育运动中，为了减轻体重，提高竞赛成绩，以及在运动员训练过程中，安排合理的运动量，都需要监测体内成分的变化。健美和减肥锻炼若能在脂肪含量监测的指导下进行，也将会收到事半功倍的效果。
BIA 百斯人体成分分析讲义050117 1 生物体电阻抗原理（BIA） 是一种通过电学方法测定人体水分的技术。将微弱的交流电流信号导入人体时，电流会随着电阻小，传导性能较好的体液运动。水分的多少决定着电流通路的导电性，这个可用叫做阻抗的测定值来表示。阻抗是当电流存在时干扰的力量。以测定阻抗来算出人体构成成分的一般原理是利用人体水分与身高成正比，与人体阻抗成反比。电流流过导体时，导体的电阻与导体的长度成成正比，与横截面成反比。在人体中，导体的体积可看作人体水分。 2 机体成分分析＆水分分析 健康的肌肉含有73.3%的水分。水分的分布就意味着肌肉的分布。也就可以比较柱型图表的长度，来得知肌肉的分布。但应注意的是肾脏有疾病或不是健康人的情况，与肌肉含量是无关的。这时要参考浮肿测试的值。 人体水分和溶解在其中的物质构成了体液。成年男性的体液量一般为体重的60％；女性约为55％。 体液分为细胞内液、细胞外液。健康人细胞内外液的比总是维持在2：1，所以“细胞外液/人体水分含量”为0.30-0.35时，可以看作是健康状态。浮肿指的是细胞外液的增加。各种疾病影响水分分布，肌肉衰退的老年性疾病和慢性疾病的情况，或由于长时间站立及疲劳都可引起身体浮肿。这些情况，最好第二天重新测定以下，若还不回复正常，那么最好接受精密检查。当浮肿检测栏的数值超出正常范围，身体评估将不出现分数。对人体水分分布有影响的因素都对阻抗测定有影响，如洗澡，锻炼后等。锻炼后，人体水分会更多的集中在手臂和腿，以提供营养并将废物带走。 构成身体的人体成分可分为水，蛋白质，体脂，无机物四种。这些成分在人体中会因为性别与个人的不同存在着一些差异，但大致为55：20：20：5。在这些人体成分中，如果知道人体水分含量和人体脂肪含量，就可以分别求出这四种各自的成分量。无机物主要是骨头的重量；蛋白质和无机物的量叫去脂肪重量。 体重受饮食，衣服，体内食物的影响。这些因素对阻抗没有影响。小便前后会有一些差异。小便后，脂肪量会减少0.2-0.3kg，这是由于在内脏器官中的水分不能成为电流的通路，所以BIA把它当成了人体脂肪。同样，食物被吸收前当作人体脂肪，开始吸收进入血液内就被当作水分。一天中大约有1.5kg的体重随着上午和下午变化。这种变化不是真正意义上的体重变化，也不是真正的人体成分变化。所以为了精密的分析，测定的时候最好是空腹，而且去过卫生间，穿较轻的衣服。测定人体脂肪的最佳时间是下午5-6点。但分析人体成分的最好时间并没有特别的规定。 3 综合评估 肌肉形态
人体成分分析仪中多频生物电阻抗的应用 https://www.doczj.com/doc/d116816872.html,work Information Technology Company.2020YEAR
人体成分分析仪中多频生物电阻抗的应用 目前，国内外很多公司都推出了不同型号的人体成分分析仪，均可实现对人体成分的常规性测试和分析。但是大都存在以下不足之处： （1）在人体阻抗测量中，多采用四电极法，虽然减少了接触阻抗的影响，但是由于同时只有两个电极作为测试端，所以并不能测出手脚处的体阻抗，这使得整体测试结果偏大；而且由于每个电极都是作为电流电极和电压电极共用的，这使得测量过程中不可避免地发生电压和电流互相干扰的现象，以上两种因素使得系统误差增大。 （2）目前一些公司研制的仪器可以实现多频检测，这在准确测定人体水分含量上进了一步，但都没有完全实现全自动控制，还需要操作者手动去控制，对非专业人员的使用造成了一定困难。 （3）国内外公司研制的人体成分分析仪，所有的测试数据都需要上传到联机电脑中进行显示、存储、分析、管理，因此一台仪器需要一台专用电脑，这对该仪器的推广使用造成了很大不便。 根据以上情况分析，一些科技研发公司开始研发弥补以上不足的新设备。本文以西奈SN-2A为例，目前市面上开始采用生物多频电阻抗(MFBIA)的原理来检测，这种仪器可以检测、分析不同频率下(5k、50k、100k、250k、500k)的人体阻抗信号，根据总结出的计算公式(Lukaski方程)，可以计算出一系列人体成分参数，通过这些参数可以诊断出人体成分的变化以及健康状况。除实现这些基本功能外，还对目前国内外同类仪器存在的问题进行了如下改进： （1）全机采用八个接触电极，这些电极都是用不锈钢制成，电极接触面由直立的握式电极和脚踏式电极组成。在左右两个测量回路中，分别使用两个独立电极作为电流电极，电压电极和电流电极都是独立使用，不存在重复使用现象，这保证了在测量过程中电压和电流互不干扰；在任意一个测量回路中，同时都有四个测试电极工作，不仅可以测出准确的身体节段阻抗，还可以测出手脚处的体阻抗以及接触阻抗，这大大提高了测试结果的重复性和准确性。当选通右半身测量回路时，E1和E7作为电流电极，E3、E4、E5、E6作为电压电极，可以分别测出接触阻抗+右手体阻抗、右上肢阻抗、接触阻抗+右脚体阻抗、右下肢阻抗。经过简单计算即可得到躯干阻抗。反之亦然。 （2）仪器操作十分简单，操作者只需按下开机键，其他所有功能都由仪器本身来实现，测量过程中不需要再进行其他操作，这一点对非专业人员的使用来说尤为重要。 （3）仪器通过CAN总线与上位机进行互联，进而实现了一对传输线、Ⅳ台仪器，双向传输多个信号，一台电脑同时监测多台仪器，这为社区医院进行大规模会诊创造了条件，也为以后利用以太网进行远程监控打下坚实的基础。 多频生物电阻抗法有效地解决了同类仪器中存在的不足。适合家庭医疗保健和医院保健科使用。在医学临床与基础研究中，测量人体成分具有重要的价值。它可以提供人体成分正常值范围，评价生长发育、成熟情况以及老化进程，有助于对营
肉类及其制品的营养价值 肉类是食用价值很高的食品，包括畜禽类的肌肉、内脏及其制品。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且滋味鲜美，营养丰富，容易消化吸收，饱腹作用强，可烹调成多种多样的菜肴。 主要营养成分：肉类营养成分的分布因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10～20%，以内脏，如肝脏等含量最高，可达21%以上；其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%；肥肉的含量较低，如肥猪肉仅为2.2%。畜、禽类蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体需要的各种必需氨基酸，并且含量高，其比例也适合于合成人体蛋白质，生物学价值在74%以上。碳水化物在肉类中含量很低，平均为1～5%，其中内脏器官相对较高。 维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A。B族维生素中以B2含量最高，猪肝为2.08毫克/百克，牛肝为1.30毫克/百克，羊肝高达1.57毫克/百克。维生素A也以羊肝为最高，含量高达29,900国际单位/百克，其次是牛肝和猪肝。除此之外，动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸和维生素B2等，所以动物肝脏是一种营养极为丰富的食品。肉类的股肉组织中，维生素含量要少得多，但猪肉中B1含量较高，达0.53毫克/百克，约是羊肉或牛肉的7倍左右。 无机盐总量为0.6～1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉中的多。肉类含钙量不多，仅为6～13毫克/百克，但磷较多，达100～200毫克/百克。动物肝和肾中含铁比较丰富，利用率也较高。如猪肝的铁含量为25毫克/百克，比肌肉组织多15倍；牛肝的铁含量为9.0毫克/百克，是肌肉组织的10倍左右。 质量特点：肉类蛋白质的氨基酸组成，接近人体组织的需要，因此其生理价值较高，如猪肉为74，牛肉为76，故称为完全蛋白质或优质蛋白。在氨基酸组成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，但赖氨酸较高，因此，也宜与含赖氨酸少的谷类食物搭配使用。 肉类脂肪的组成特点，与豆类和谷类有明显不同，以饱和脂肪酸居多，如猪油含饱和脂肪酸42%，牛油53%，羊油57%。由于饱和脂肪酸多，脂肪熔点也较高，因此不易为人体消化吸收。此外，肉类还含有较高的胆固醇。如肥的猪肉、牛肉和羊肉，含量达100～200毫克/百克；内脏器官更高，如动物脑组织达2,000～3,000毫克/百克，鸡肝和鸭肝达400～500毫克/百克。因此，对患有冠心、高血压、肝肾疾病及老年人来说，肉类不是一种理想的食品。但兔肉脂肪含量低，仅0.4%，其中胆固醇也少，且蛋白质含理高，食后不至于使身体发胖。 肉类食品经烹调后，能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为含氮浸出物。如果肉汤中含氮浸出物越多，味道就越浓，越香，对胃液分泌的刺激作用也越大。一般成年动物肉和禽类肉的含氮浸出物较多，它们味道比较鲜美。 合理利用：肉类蛋白属优质蛋白，且含有谷类食物中含量较少的赖氨酸，因此肉类食品宜和谷类食物搭配使用。据实验，如果在植物蛋白质中加入少量的动物蛋白质，可使其生理价值显著提高，例如玉米、小米和大豆混合后，生理价值提高到73，但若加入少量的牛肉干，可使生理价值提高到89。故此，营养学家主张，膳食中动物性蛋白质，至少要达到总蛋白量10%以上。 烹调对肉类蛋白、脂肪和无机盐的损失影响较小，但对维生素素的损失影响较大。红烧和清炖肉，维生素B1可损失60～65%；蒸和炸的损失次之；炒损失最小，仅13%左右。维生素B2的损失以蒸时最高，达87%，清炖和红烧时约40%，炒肉时20%。炒猪肝时，维生素B1损失32%，维生素B2几乎可以全部保存。所以从保护维生素的角度，肉类食品宜炒不宜烧炖和蒸炸。 合理的利用肉类食品，也能医治疾病。例如用猪肝一副，切开后和18克苍术(用纱布包好)加水共煮，肝熟后，吃肝饮汤，一日2次分食，连用2周，可治夜盲和视力模糊。用羊肉半斤，猪蹄一个，共炖，食肉喝汤，每日1～2次，连食一周，可治产后无乳。对于病后体弱，血气两亏者，可以用牛肉、麦仁适量，每天煮成衡粥食用，可使其早日康复。鸡的药用更大，祖医学认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效；鸡肝有补肝益肾、安胎、止血补血、治夜盲的作用；鸡心有补心、镇静之功；鸡肾可治头晕眼花、咽干盗汗等症；鸡胆汁有清热、解毒的功能；鸡脑补脑益心，可治多梦易惊，小儿惊痫；鸡血可补血养血；鸡油可治秃发、脱发；鸡肫皮可消食健脾胃。近年的
牛肉的营养成分及营养价值 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，但是很多人对牛肉的营养成分及营养价值都不是很了解，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。下边北京农博力尔就给您详细分析一下牛肉的营养成分及营养价值，看看你知道多少。 1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2.牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4.牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 6.牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 7.牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 8.牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 9.牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 10.牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。 牛肉的营养素含量：(每百克) 热量 (125.00千卡) 蛋白质 (19.90克) 脂肪 (4.20克) 碳水化合物 (2.00克) 胆固醇 (84.00毫克) 维生素A (7.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (5.60毫克) 维生素E (0.65毫克) 钙 (23.00毫克) 磷 (168.00毫克) 钾 (216.00毫克) 钠 (84.20毫克) 镁 (20.00毫克) 铁 (3.30毫克) 锌 (4.73毫克) 硒 (6.45微克) 铜 (0.18毫克) 锰 (0.04毫克)