一、名词解释
1、原核微生物:原核微生物的核很原始，只是ＤＮＡ链高度折叠形成的一个核区，没有核膜，核质裸露与细胞质没有明显的界限，称为拟核或似核，也没有细胞器，不进行有丝分裂.
2、真核微生物：真核微生物有发育完好的细胞核，核内有核仁和染色质．有核膜将细胞核和细胞质分开，使两者有明显的界限．有高度分化的细胞器，进行有丝分裂。
3、毒性噬菌体:能在宿主菌细胞内复制增殖，产生许多子代噬菌体，并最终裂解细菌，称为毒性噬菌体
4、温和噬菌体:侵入宿主细胞后，不引起宿主细胞裂解的噬菌体
5、溶原细胞（菌）:含有温和噬菌体核酸的宿主细胞称为溶原细胞。
6、噬菌斑：烈性噬菌体+敏感性细菌混合培养于固体基质中，由于噬菌体进行裂解细菌，而在营养琼脂平板上形成的透明空斑。
7、细菌菌落：指细菌在固体培养基上繁殖所形成的肉眼可见的菌块。
8、原生动物：动物中最原始，最低等，结构最简单的单细胞动物
9、溶原性：病毒感染细菌后，其基因组整合到宿主的染色体中，在宿主内进行复制并且引起细菌细胞的裂解。这个过程称为溶原性。
10、PFU:病毒空斑单位
11、选择培养基：利用微生物对各种化学物质敏感程度的差异，在培养基中加入染料、胆汁酸盐、金属盐类、酸、碱或抗生素等其中的一种，用以抑制非目的微生物的生长并使所要分离的微生物生长繁殖的培养基，叫选择培养基。
12、鉴别培养基：几种细菌由于对培养基中某一成分的分解能力不同，其菌落通过指示剂显示出不同的颜色而被区分开，这种起鉴别和区分不同细菌作用的培养基，叫鉴别培养基。
13、荚膜：许多细菌的最外表还覆盖着一层多糖类物质，边界明显的称为荚膜。
14、溶源性：携带噬菌体的细菌状态，对这种噬菌体，细菌本身并不敏感。
15、灭菌：利用高温、物理因素、化学因素杀死微生物所有细胞、孢子。
16、转导：通过噬菌体的介导，将供体菌DNA片段带入受体菌中，从而使受体菌获得供体菌的部分遗传性状的过程。普遍性转导和局限性转导。
17、质粒：是一种独立于染色体外，能自我复制并稳定遗传的环状DNA分子。
18、转化：受体细胞直接吸收来自供体菌的游离DNA片段，并整合到自己的基因组中，从而获得供体的部分遗传性状的过程
19、菌落：将细菌接种在固体培养基上,在合适的条件下进行培养,细菌就迅速地开始生长,形成一个由无数细菌组成的子细胞群体。
20、水体自净：污染物随污水排入水体后，经过物理的、化学的与生物化学的作用，使水体得到净化，水质恢复到污染前的水平或状态，叫作水体自净。
21、水体富营养化：水体富营养化指水体中氮、磷等元素含量过高而引起水体表层的蓝细菌和藻类过度生长繁殖的现象。
22、氨化作用：微生物分解有机氮化物产生氨的过程称为氨化作用
23、硝化作用：微生物将氨氧化成硝酸盐的过程称为硝化作用。
24、反硝化作用：微生物还原硝酸盐，释放出分子态氮和一氧化二氮的过程称为反硝化作
用。
25、活性污泥：由细菌、真菌、原生动物和后生动物等各种生物和金属氢氧化物等无机物所形成的污泥状的絮凝物。有良好的吸附、絮凝、生物氧化和生物合成性能。
26、捷径反硝化：通过限制充氧量和缩短曝气时间等条件，抑制硝化细菌生长，促使亚硝化细菌优势生长，迅速将氨氧化为HNO2后，随即利用有机物将HNO2还原为N2的过程。
27、固氮作用：通过固氮微生物的固氮酶催化作用，把分子N2转化为NH3，进而合成有机氮化合物。这称为固氮作用。
27、菌胶团：由于遗传特性决定，细菌按一定的排列顺序互相粘集在一起，被一个公共荚膜包围，形成一定形状的细菌集团，叫做菌胶团。
28、芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。
29、土壤自净：土壤对施入其中一定负荷的有机物或有机污染物具有吸附和自然降解能力，通过各种物理、生化过程，自动分解污染物，使土壤恢复到原有水平的净化过程。
30、杂交：是通过双亲细胞的融合，使整套染色体的基因重组；或者是通过双亲细胞的沟通，使部分染色体基因重组。
31、定向培养：是人为用某一特定环境条件长期处理某一微生物群体，同时不断将它们进行移种传代，以达到累积和选择合适的自发突变体的一种古老的育种方法。
32、驯化：是经过长时间地定向培养后，微生物改变了原来对营养、温度、PH等要求，产生了适应酶，利用各营养，改变了代谢途径。
1微生物的特点；
答：○1个体极小；○2分布广，种类繁多；○3繁殖快；○4易变异。
2病毒的特点；
答：○1形体极其微小，一般能通过细菌滤器，只有在电子显微镜下才能观察到；用nm表示；○2无细胞构造，主要是核酸与蛋白质；又称分子生物；○3只含一种核酸，DNA或RNA；○4缺乏独立代谢能力；只能在活细胞内利用宿主细胞的代谢机器，合成核酸和蛋白质。
3革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构的比较
答：革兰氏阳性菌含大量的肽聚糖，独含磷壁酸，不含脂多糖。革兰氏阴性菌含极少的聚糖，独含脂多糖，不含磷壁酸。革兰氏阳性菌的细胞壁厚，结构较简单，含肽聚糖、磷壁酸、少量蛋白质和脂肪。革兰氏阴性菌的细胞壁较薄，结构较复杂，分外壁层和内壁层，外壁层分为三层：最外层脂多糖，中间层磷脂层，内层脂蛋白；内壁层含肽聚糖，不含磷壁酸。
4叙述革兰氏染色的机制和步骤
革兰氏染色的机制有以下两点：
(1) 革兰氏染色与等电点的关系
G+菌的等电点低于G-菌，所带负电荷更多，因此，它与结晶紫的结合力较大，不易被乙醇脱色。
(2) 革兰氏染色与细胞壁的关系
G+的细胞壁脂类少，肽聚糖多，G-则相反，故乙醇容易进入G-细胞，进行脱色。
革兰氏染色的步骤：
1、在无菌条件下，用接种环挑取少量细菌于干净的载玻片上涂布均匀，固定。
2、用草酸铵结晶紫染色1min，水洗去掉浮色。
3、用碘-碘化钾溶液媒染1min，倾去多余溶液。
4、用中性脱色剂如乙醇或丙酮脱色，革兰氏阳性菌不被褪色而呈紫色，革兰氏阴性菌被褪色而呈无色
用番红染液复染1min，革兰氏阳性菌仍呈紫色，革兰氏阴性菌则呈现红色。革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌被区别开。
5霉菌有几种菌丝？如何区别霉菌和放线菌的菌落？
答：整个菌丝体分为两部分：即营养菌丝和气生菌丝。放线菌菌落：是由一个孢子或一段营养菌丝生长繁殖出许多菌丝，并相互缠绕而成的，有的呈戎状或密实干燥多皱，整个菌落像嵌入培养基中，不易被挑取。霉菌菌落：呈圆形、绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比其他微生物的菌落都大，菌落疏松，与培养基结合不紧，用接种环很容易挑取。
6水体污染指标有哪几种？污化系统分为哪几“带”？各带有什么特征？
答：1，BIP指数2细菌菌落总数3总大肠菌群
多污带：位于排污口之后的区段，水呈暗灰色，很浑浊，含有大量有机物，BOD高，溶解氧极低，为厌氧状态。
α-中污带：在多污带下游，水为灰色，溶解氧少，为半厌氧状态，有机物减少，BOD下降，水面上有泡沫和浮泥，有氨、氨基酸及H2S，生物种类比多污带稍多。
β-中污带：在α-中污带之后，有机物较少，BOD和悬浮物含量低，溶解氧浓度升高，NH3和H2S分别氧化为NO3-和SO42-，两者含量均减少。
寡污带：在β-中污带之后，标志着河流自净作用完成，有机物全部无机化，BOD和悬浮物含量极低，H2S消失，细菌极少，水的浑浊度低，溶解氧恢复到正常含量。
7.简述利用微生物处理污水的常见方法及各自特点（活性污泥法、生物膜法、氧化塘法、厌氧消化法和土地处理法）；
活性污泥法的特点：○1有机负荷比较均匀，改善了供需矛盾，有利于降低能耗；○2有利于充分发挥微生物的氧化分解能力；○3污泥浓度（悬浮物浓度）沿池逐渐降低，后段<平均值，有利于减轻二沉池的负担。
生物膜法的特点：○1在每一段（级）上能形成与该段污水水质相适应的优势菌落，对有机物的降解十分有利，能生长丝状菌但无污泥膨胀之虞；○2对水质水量变化的适应性强；○3生物膜上能生长硝化菌，有硝化脱氮功能；○4动力费用较低；○5产生的污泥量少，且沉降性好、易于分离。
氧化塘法的特点：○1能充分利用地形，结构简单，建设费用低；○2可实现污水资源化和污水回收及再用，实现水循环，既节省了水资源，又获得了经济收益；○3处理能耗低，运行维护方便，成本低；○4美化环境，形成生态景观；○5污泥产量少；○6能承受污水水量大范围的波动，其适应能力和抗冲击能力强。
8.简述利用微生物处理污水的基本原理；
未经处理即被排入河流的废水，流经一段距离后会逐渐变清，臭气消失，这种现象是水体的自然净化。水中的微生物起着清洁污水的作用，它们以水体中的有机污染物作为自己的营养食料，通过吸附、吸收、氧化、分解等过程，把有机物变成简单的无机物，既满足了微生物本身繁殖和生命活动的需要，又净化了污水。在污水中培养繁殖的菌类、藻类和原生动物等微生物，具有很强的吸附、氧化、分解有机污染物的能力。它们对废物的处理过程中，对氧的要求不同，据此可将生化处理分为好气处理和厌气处理两类。好气处理是需氧处理，厌气处理则在无氧条件下进行。生化处理法是废水中应用最久最广且相当有效的一种方法，特别适用于处理有机污水。
9藻类的分类依据是什么？它分为几门？
根据藻类光合色素的种类、个体形态、细胞结构、生殖方式和生活史等，将藻类分为10门：蓝藻门、裸藻门、绿藻门、轮藻门、金藻门、黄藻门、硅藻门、甲藻门、红藻门和褐藻门。10裸藻和绿藻有什么相似之处和不同之处？
答：【相同点】具有叶绿体，内含叶绿色a、b、β-胡萝卜素、3种叶黄素。上述色素使叶绿体呈现鲜绿色，与绿藻相同。都有鞭毛，在叶绿体内都有造粉核。【不同】（1）、繁殖方式：裸藻为纵裂，绿藻为无性生殖和有性生殖。（2）、生活环境：裸藻主要生长在有机物丰富的静止水体或才、缓慢的流水中，大量繁殖时形成绿色、红色或褐色的水花。绿藻在流动和静止的水体、土壤表面和树干都能生长。寄生的绿藻引起植物病害。（3）、裸藻是水体富营养化的指示生物，而绿藻在水体自净中起净化和指示生物的作用。
11蓝细菌是一类什么微生物，分几纲，其中有哪几属与水体富营养化有关？
蓝细菌属于原核微生物，按其形态和细胞结构的特征分为色球藻和藻殖段纲；其中微囊蓝细菌属、鱼腥蓝细菌属和水华束丝蓝细菌属与水体富营养化有关
12真菌包括那些微生物？它们在废水生物处理中各起什么作用？
真菌包括酵母菌、霉菌及各种伞菌。酵母菌既处理了废水，又可得到酵母菌体蛋白，用作饲料。还可以用酵母菌监测重金属。霉菌在对废水中氰化物的去除率达90%以上，有的霉菌还可以处理含硝基化合物的废水。真菌在处理有机废水可以用于培养食用菌的菌丝体，这样既处理了废水和固体废物，还获得了食用菌
13好氧活性污泥净化污水的作用机理
（１）初期吸附去除活性污泥有着很大的表面积（介于2000~10000m2/m3混合液），在表面上富集着大量的微生物，在其外部覆盖着多糖类的粘质层。当其与污水接触时，污水中呈悬浮和胶体状态的有机污染物即被活性污泥所凝聚和吸附而得到去除，这一现象就是“初期吸附去除”作用。
（２）微生物的代谢被摄入细胞体内的有机污染物，在各种胞内酶，如脱氢酶、氧化酶等的催化作用下，微生物对其进行代谢反应。进行氧化分解，进而无机化。
（３）活性污泥凝聚、沉淀过程凝聚：当有机营养降低到某种程度，微生物处于内源呼吸期或减衰增殖期后段，即处于“老龄”阶段，运动性能微弱，动能很低，不能与范德华引力抗衡。并且在布朗运动作用下，菌体互相碰撞，互相结合，使活性污泥絮凝体形成，初步形成的絮凝体又与其他的细菌相结合，絮凝体之间也相互粘接，凝聚速度加快，最终能够形成颗粒较大的活性污泥絮凝体。沉淀：由于活性污泥絮凝体颗粒重量加大，下沉、沉淀，泥水分离。
14原生动物在废水净化中的作用1、吞噬游离的细菌和颗粒状悬浮物:
2、促进生物絮凝作用，使活性污泥具有良好的沉降性能
3、作为废水处理的指示生物由于原生动物对环境条件的要求不同，常可以利用原生动物种类、数量及形态的变化，判断废水处理系统运行状况的优劣。变形虫和鞭毛虫通常多出现在大负荷量的处理系统中，或出现在废水处理系统运行的起始阶段。大量的固着型纤毛虫的出现说明活性污泥状况良好，废水中溶解氧适当。溶解氧不足时，钟虫会变得不活跃或数量减少。
15污水处理厂常见的污泥膨胀：(1)缺氮和缺磷的废水；(2)温度过高；(3)污泥负荷过低或高；
(4)废水中悬浮物低，低分子糖类多；(5)有毒金属、硫化物等毒物流入。
解决办法：(1) 改进污水处理工艺（推流式）；(2) 分析污泥膨胀原因，改变运行条件（提高溶氧浓度，溶氧>2mg/L以上；降低污泥负荷，控制BOD负荷）；(3)投加絮凝剂（如投加铁盐、铝盐、高分子絮凝剂）；(4)投加氧化剂（加氯气或加过氧化氢）。
16微生物是如何命名的？举例说明。
答：微生物的命名是采用生物学中的二名法，即用两个拉丁字命名一个微生物的种。这个种的名称是由一个属名和一个种名组成，属名和种名都用斜体字表示，属名在前，用拉丁文名词表示，第一个字母大写。种名在后，用拉丁文的形容词表示，第一个字母小写。如大肠埃希氏杆菌的名称是Escherichia coli。
17写出大肠埃希氏杆菌和桔草芽孢杆菌的拉丁文全称。
答：大肠埃希氏杆菌的名称是Escherichia coli，桔草芽孢杆菌的名称是Bacillus subtilis。
18如何判断某水样是否被粪便污染？
答：总大肠菌群（大肠菌群、大肠杆菌群）：用以间接指示水体被粪便污染的一个指标。大肠菌群被选作致病菌的间接指示菌的原因是：大肠菌群是人肠道中正常寄生菌，数量最大，对人较安全，在环境中的存活时间与致病菌相近，而且检验技术较简便，因而被选中，一直沿用至今。在我国规定1L 生活饮用水中的总大肠菌群数在3 个以下。
19抗生素是如何杀菌和抑菌的？
答：抗生素对微生物的影响主要有以下四个方面：①抑制微生物的细胞壁合成：②破坏微生物的细胞质膜：③抑制蛋白质合成：④干扰核酸的合成：
20促使活性污泥丝状膨胀的环境因素有哪些？
答：温度、溶解氧、可溶性有机物及其种类、有机物浓度或有机物负荷。
21如何控制活性污泥丝状膨胀？
答：①设调节池(及事故池)控制高负荷（BOD、毒物）冲击；
②控制溶解氧，溶解氧浓度必须控制在3～4mg/L；
③调节废水的营养配比，尽量逼近BOD5 与N 和P 的比例BOD5：N：P＝100：5：1。补N——尿素，补P——磷酸钠。
④改革工艺，将活性污泥法改为生物膜法或在曝气池中加填料改为生物接触氧化
法。
22什么叫活性污泥丝状膨胀？引起活性污泥丝状膨胀的微生物有哪些？
答：由于丝状细菌极度生长引起的活性污泥膨胀称为活性污泥丝状膨胀。引起活性污泥丝状膨胀的微生物有诺卡氏菌属、浮游球菌属、微丝菌属、发硫菌属、贝日阿托氏菌属等。
23什么叫水体自净？可根据哪些指标判断水体自净程度？
答：河流（水体）接纳了一定量的有机污染物后，在物理的、化学的和水生物(微生物、动物和植物)等因素的综合作用后得到净化，水质恢复到污染前的水平和状态，叫作水体自净。任何水体都有其自净容量。自净容量是指在水体正常生物循环中能够净化有机污染物的最大数量。
衡量水体自净的指标：
①P/H 指数：P 代表光合自养型微生物，H 代表异养型微生物，两者的比即P/H 指数。P/H 指数反映水体污染和自净程度。水体刚被污染，水中有机物浓度高，异氧型微生物大量繁殖，P/H 指数低，自净的速率高；在自净过程中，有机物减少，异养型微生物数量减少，光合自养型微生物数量增多， P/H 指数升高，自净速率逐渐降低，在河流自净完成后， P/H 指数恢复到原有水平。②氧浓度昼夜变化幅度和氧垂曲线。
24为什么丝状细菌在废水生物处理中能优势生长？
答：呈丝状扩展生长的丝状菌，比表面积大于菌胶团的，对有限的营养条件和环境条件的竞争占优势。
优势竞争表现在：
①对溶解氧的竞争：溶解氧水平低时，只有在絮状体表面的微生物得到较多的溶解氧，絮状体内部多数微生物处于缺氧状态。如果曝气池溶解氧长期维持在较低水平，明显有利于丝状细菌优势生长。
②对可溶性有机物的竞争：低分子糖类和有机酸有利于丝状细菌生长，容易发生活性污泥丝状膨胀。
③对氮、磷的竞争：处理生活污水按BOD5 与氮、磷的比为100:5:1 进行设计和运行。如果氮磷比小于此值，丝状细菌大的比表面积又有利于它与菌胶团争夺氮和磷而优势生长。
④有机物冲击负荷的影响：废水中有机物浓度、组成和流量等发生急剧变化，供氧量不变，氧被大量消耗，溶解氧量降低，丝状细菌处于竞争优势生长。
25什么叫灭菌？灭菌方法有哪几种？试述其优缺点。
答：灭菌是通过超高温或其他的物理、化学因素将所有微生物的营养细胞和所有的芽孢或孢子全部杀死。
灭菌的方法有干热灭菌法和湿热灭菌法。与干热灭菌相比，湿热灭菌的穿透力和热传导都要更强，且在湿热时微生物吸收高温水分，菌体蛋白很易凝固、变性，灭菌效果好。
26绿藻在人类生活、科学研究和水体自净中起什么作用？
答：绿藻中的小球藻和栅藻富含蛋白质可供人食用和作动物饲料。绿藻是藻类生理生化研究的材料及宇宙航行的供氧体，有的可制藻胶。绿藻在水体自净中起净化和指示生物的作用。27菌胶团的作用（１）有很强的生物吸附能力和氧化分解有机物的能力。（２）菌胶团对有机物的吸附和分解，为原生动物和微型后生动物提供了良好的生存环境。（３）为原生动物、微型后生动物提供附着场所。（４）具有指示作用：通过颜色、透明度、数量、颗粒大小及结构的松紧程度衡量好氧活性污泥的性能。
28细菌有哪几种形态？各举一种细菌为代表。
答：细菌有四种形态：球状、杆状、螺旋状和丝状。分别叫球菌、杆菌、螺旋菌和丝状菌。
（1）、球菌：有单球菌(脲微球菌)，双球菌（肺炎链球菌）。排列不规则的金黄色葡萄球菌、四联球菌。八个球菌垒叠成立方体的有甲烷八叠球菌。链状的有乳链球菌。（2）、杆菌：有单杆菌，其中有长杆菌和短杆菌（或近似球形）。产芽孢杆菌有枯草芽孢杆菌。梭状的芽孢杆菌有溶纤维梭菌等。还有双杆菌和链杆菌之分。（3）、螺旋菌呈螺旋卷曲状，厌氧污泥中有紫硫螺旋菌、红螺旋菌属和绿螺旋菌属。螺纹不满一周的叫弧菌，如：脱硫弧菌。呈逗号型的如：逗号弧菌，霍乱弧菌是其中的一直被那个。弧菌可弧线连接成螺旋形。螺纹满一周的叫螺旋菌。（4）、丝状菌：分布在水生环境，潮湿土壤和活性污泥中。有铁细菌如：富有球衣菌、泉发菌属即原铁细菌属及纤发菌属。丝状菌属如：发硫菌属，贝日阿托氏菌属、透明颤菌属、亮发菌属等多重丝状菌。丝状体是丝状菌分类的特征。
29叙述污、废水脱氮原理。
答：首先利用设施内好氧段，由亚硝化细菌和硝化细菌的硝化作用，将NH3 转化成为NO3--N。再利用缺氧段经反硝化细菌将NO3--N 反硝化还原为氮气，溢出水面释放到大气，N2 参与自然界物质循环。
30参与脱氮的微生物有哪些？它们有什么生理特征？
答：①氨化细菌：如荧光假单胞菌、灵杆菌、腐败梭菌、变形杆菌等。特性：异养型的好氧、兼性厌氧或厌氧。
②硝化细菌：亚硝酸细菌: 亚硝酸单胞菌属、亚硝酸球菌属；硝酸细菌：硝酸杆菌属、硝酸刺菌属、硝酸球菌属等。特性：（1）强好氧性；（2）化能自养型，以CO2 或CO32-为碳源，以NH4+ 或NO2- 为能源；（3）生存在中性或碱性环境，不能在强酸环境生活。
③反硝化细菌：如假单胞菌属、产碱杆菌属、芽孢杆菌属、土壤杆菌属等。特性：异氧型兼性厌氧。
31叙述汞的循环？
含汞工业废物随废水排放到水体中，大气中的汞由于雨水冲刷带到土壤和水体中，再由土壤细菌和水体底泥中的脱硫弧菌及其他细菌转化为甲基汞，甲基汞由于化学作用转化为单质汞，它由水体释放到大气后被大气中的H2O2氧化为Hg2+，在随雨水到水体，在化学作用条件下转化为CH3Hg+，通过微生物转化为（CH3)2Hg,(CH3)2Hg被鱼食用，在转移到鸟的体内。
32微生物脱氮工艺有哪些？
A|O、A2\O、A2\O2、SBR等
33何谓人工湿地？叙述它处理污水的原理？
人工湿地是由人工建造和控制运行的与沼泽地类似的地面，将污水、污泥有控制的投配到经人工建造的湿地上，污水与污泥在沿一定方向流动的过程中，主要利用土壤、人工介质、植物、微生物的物理、化学、生物三重协同作用，对污水、污泥进行处理的一种技术。其作用机理包括吸附、滞留、过滤、氧化还原、沉淀、微生物分解、转化、植物遮蔽、残留物积累、蒸腾水分和养分吸收及各类动物的作用。
34人工湿地有那几个组成？各有什么功能？
1、基质：为微生物的生长提供稳定的附着基质，为湿地植物提供载体、扎根的温床和营养物质。另外，对污染物还具有吸附和过滤作用。
2、湿地水生植物：具有发达的根系，它直接吸收污水中有机物和无机物作营养。水生植物除富集污染物外，它们的根系维持湿地水力运输，还将其进行光合作用产生的氧气运输到根的周围，供根际、根面微生物的生长、繁殖和降解污染物的需要。
3、人工湿地根际和根面微生物：通过微生物代谢活动降解污染物，为植物提供养分，根际微生物能分泌激素，可刺激和促进植物根毛的生长发育，提高根吸收营养物质的能力。
35那些水需要消毒？有哪些消毒方法？
饮用水、游泳池水、矿泉水、优质水、纯净水、生活污水、医院污水等。水的消毒方法有煮沸法、加氯消毒、臭氧消毒、过氧化氢消毒、紫外辐射消毒、微电解消毒等
36叙述氧化塘和氧化沟处理污水的机制
氧化塘和氧化沟一般用于三级深度处理，用以处理生活污水和富含氮、磷的工业废水。有机污水流入氧化塘，其中的细菌吸收水中的溶解氧，将有机物氧化分解为H2O、CO2、NH3、NO3-、PO43、SO42-。细菌利用自身分解含氮有机物产生的NH3和环境中的营养物合成细胞物质。在光照条件下，藻类利用H2O和CO2进行光合作用合成糖类，再吸收NH3和SO42-合成蛋白质，吸收PO43-合成核酸，并繁殖新藻体。
37氧气对好氧微生物的用途是什么？充氧效率与微生物的生长有什么关系？
氧对好氧微生物的两个作用：1、作为微生物好氧呼吸的最终电子受体2、参与甾醇和不饱和脂肪酸的生物合成。充氧量与好氧微生物的生长量、有机物浓度等成正相关性。
38兼性厌氧微生物为什么在有氧和无氧条件下都能生长？
兼性厌氧微生物具有脱氢酶也具有氧化酶，所以既能在无氧条件下，又可以在有氧条件下生存。
39专性厌氧微生物为什么不需要氧？氧气对专性厌氧微生物有什么不良影响？
在无氧条件下才能生存的微生物叫厌氧微生物，许多厌氧微生物是绝对专性的，叫专性厌氧微生物。专性厌氧微生物的生境中绝对不能有氧，因为在有氧存在时，代谢产生的NADH+H+和O2反应生成H2O2和NAD+，而专性厌氧微生物不具有过氧化氢酶，它将被生成的H2O2杀死。O2还可产生游离O2-。，由于专性厌氧微生物不具破坏O2-。的超氧化歧化酶（SOD）而被O2- 。杀死
40硅藻和甲藻是怎样的藻类？水体富营养化与那些藻类有关？
硅藻：硅藻门中的藻类，硅藻为单细胞的，形体像小盒，细胞壁有硅质和果胶质组成，繁殖方式为纵分裂和有性生殖。
甲藻：甲藻门的藻类，多为单细胞的个体，呈三角形、球形、针形，前后或左右略偏，前、后端常有突出的角。多数有细胞壁，少数中为裸型。细胞核大，有核仁和核内体，繁殖为裂殖，也有产游动孢子或不动孢子的生殖方式。与甲藻、金藻、绿藻等有关系。
《食品微生物学》复习资料总结版
《食品微生物学》复习资料 一.微生物学发展中的几个重要人物的贡献。 1初创期--形态学时期：代表人物：列文虎克，首次观察并描述微生物的存在。 2奠基期--生理学时期：代表人物：巴斯德，建立胚种学说（曲颈瓶试验）；乳酸发酵是微生物推动的；氧气对酒精发酵的影响；用弱化的致病菌防治鸡霍乱。科赫，建立了科赫法则，证实了病原菌学说，建立微生物学实验方法体系。3发展期--生化、遗传学时期：代表人物：Buchner，开创微生物生化研究；Doudoroff，建立普通微生物学。 4成熟期--分子生物学时期 二.什么是微生物？广义的微生物和主要包括哪几大类？ 1微生物的定义：微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。 2微生物主要包括：病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。 3微生物分类： 六界（病毒界1977年加上，我国陈世骧）：
三元界： 三.微生物具有哪些主要特性？试简要说明之。 1体积小，比表面积大。2吸收多，转化快。3生长旺，繁殖快。4适应性强，易变异。5分布广，种类多。 四.细菌有哪几种基本形态？其大小及繁殖方式如何？ 1细菌的基本形态分为：球形或椭圆形、杆状或圆柱状、弧状和螺旋状，分别称为球菌、杆菌、弧菌和螺旋菌。 2细菌细胞的大小一般用显微测微尺测量，并以多个菌体的平均值或变化范围来表示。 3细菌的繁殖主要是简单的无性的二均裂殖。
球菌：单球菌，双~，链~，四联~，八叠~，葡萄球菌。。大小以直径表示 杆菌：种类最多，长杆菌（长/宽>2）；杆菌（=2）；短杆菌（<2）。。大小：长度×宽度 弧菌：弯曲度<1 ；螺旋菌2≤弯曲≤6；螺旋体:弯曲度>6 ..大小：自然弯曲长度×宽度 细菌的重量：1×10^-9~1×10^-10mg，及1g细菌有1~10万个菌体 细菌的基本结构包括细胞壁、细胞质膜、细胞质及细胞核等四部分 五.细菌细胞壁的结构（Gram+、Gram－）与功能？Gram染色的原理和步骤？知道常规的几种Gram+、Gram—的菌种。 1结构：在细菌菌体的最外层，为坚韧、略具弹性的结构。 其基本骨架是肽聚糖层，由氨基糖（包括N-乙酰葡萄糖胺，NAG和N-乙酰胞壁酸，NAM两种)和氨基酸组成。 2 Gram+的细胞壁具有较厚（30-40nm）而致密的肽聚糖层， 多达20层，磷壁酸是革兰氏阳性菌的特有成分，可加强肽聚糖的结构。 3 Gram－的细胞壁薄（15-20nm）、结构较复杂，分为外膜（基本成分是脂多糖LPS）、肽聚糖层和壁膜间隙。 4功能：（1）保护细胞及维持外形（如果人工去掉细胞壁后，所有菌的原生质均变成圆形）。
一、名词解释 1细菌乙醇发酵与酵母菌乙醇发酵 酵母菌乙醇发酵，在厌氧和偏酸（pH3.5-4.5）的条件下，通过糖酵解（EMP）途径将葡萄糖降解为2分子丙酮酸，丙酮酸再在丙酮酸脱羧酶作用下生成乙醛，乙醛在乙醇脱氢酶的作用下还原成乙醇，1分子葡萄糖产生2分子乙醇、2分子二氧化碳和净产生2分子ATP。 细菌乙醇发酵，细菌即可利用EMP途径也可利用ED途径进行乙醇发酵，经ED途径发酵产生乙醇的过程与酵母菌通过EMP途径生产乙醇不同，故称细菌乙醇发酵。1分子葡萄糖经ED途径进行乙醇发酵，生成2分子乙醇和2分子二氧化碳，净产生1分子ATP。 2菌落与菌苔 菌落，生长在固体培养基上，通常来源于一个细胞、肉眼可见的微生物细胞群体叫做菌落。菌苔，当菌体培养基表面密集生长时，多个菌落相互连接成一片，称菌苔。 3原生质体与原生质球 原生质体指人工条件下用溶菌酶除尽原有的细胞壁，或用青霉素抑制细胞壁的合成后，所剩下的仅由细胞膜包裹着的细胞，一般由革兰氏阳性细菌形成。 原生质球指用同样的方法处理，仍有部分细胞壁物质未除去所剩下的部分，一般由革兰氏阴性细菌所形成。 4温和噬菌体与烈性噬菌体 温和噬菌体，有些噬菌体感染细菌后并不增殖，也不裂解细菌，这种噬菌体称为温和噬菌体烈性噬菌体，能在寄主细菌细胞内增殖，产生大量噬菌体并引起细菌裂解的噬菌体称为烈性噬菌体。 5选择性培养基与鉴别培养基 选择性培养基，是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对某种化合物的敏感性不同而设计的一类培养基。利用这种培养基可以将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。 鉴别培养基，是根据微生物的代谢特点在普通培养基中加入某种试剂或化学药品，通过培养后的显色反应区别不同微生物的培养基。 6连续培养与分批培养 连续培养，在培养容器中不断补充新鲜营养物质，并不断地以同样速度排除培养物，使培养系统中细菌数量和营养状态保持恒定，这就是连续培养法 分批培养，将少量单细胞纯培养物接种到恒定容器新鲜培养基中，在适宜条件下培养，定时取样测定细菌数量。培养基一次加入，不补充，不更换。 7恒化培养法与恒浊培养法 恒化培养法，通过控制某种限制性营养物质的浓度调节微生物的生长速度及其细胞密度，使装置内营养物质浓度恒定的培养方法 恒浊培养法，根据培养液细胞密度调节培养液流入的速度，使装置内细胞密度保持恒定的培养方法 8随机培养法与同步培养法 同步培养法，使被研究的微生物群体处于相同生长阶段的培养方法 随机培养法，在一般培养中，微生物各个体细胞处于不同的生长阶段的培养方法 9碱基转换与颠换 碱基转换，DNA链中嘌呤被另外一个嘌呤，或嘧啶被另一个嘧啶所置换，叫做转换 颠换，DNA链中嘌呤被另外一个嘧啶，或者嘧啶被另外一个嘌呤所置换，叫做颠换。 10 转化与转导 转化，是受体菌直接吸收来自供体菌的DNA片段，通过交换将其整合到自己的基因组中，
绪论 1.微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。 2.列文虎克（显微镜，微生物的先驱）巴斯德（微生物学）科赫（细菌学） 3.什么是微生物？习惯上它包括那几大类群？ 答：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。它是一些个体微小结构简单的低等生物。包括①原核类的细菌（真细菌和古细菌）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体；②真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、原生动物和显微藻类；③属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒和朊病毒）。 4.为什么说微生物的“体积小、面积大”是决定其他四个共性的关键？ 答：“体积小、面积大”是最基本的，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余4个共性。 第一章原核生物的形态、构造和功能 1.细菌：是一类细胞极短（直径约0.5微米，长度约0.5-5微米），结构简单，胞壁坚韧，多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。 2.试图示肽聚糖单体的模式构造，并指出G+细菌与G-细菌在肽聚糖成分和结构上的差别？ 答：主要区别为；①四肽尾的第3个氨基酸不是L-lys，而是被一种只有在原核微生物细胞壁上的特殊氨基酸——内消旋二氨基庚二酸（m-DAP）所代替；②没有特殊的肽桥，其前后两个单体间的连接仅通过甲四肽尾的第4个氨基酸（D-Ala）的羧基与乙四肽尾的第3个氨基酸（m-DAP）的氨基直接相连，因而只形成较为疏稀、机械强度较差的肽聚糖网套。 3.试述革兰氏染色的机制。 答：革兰氏染色的机制为：通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色
食品微生物学 一、核结构的不同，1969年魏塔科提出五界系统，即动物 界、植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界，1979我国学者提出了病毒界 二、物的生物学活性（P3） （1）代谢活力强 微生物体积小，有极大的表面积/体积比值，因而微生物能与环境之间迅速进行物质交换，吸收营养和排泄废物，而且有最大的代谢速率。从单位重量来看，微生物的代谢强度比高等生物大几千倍到几万倍。 人类对微生物的利用主要体现在它们的生物化学转化能力。 （2）繁殖快 微生物繁殖速度快、易培养，是其他生物不能比的。以二裂法繁殖的细菌具有惊人的繁殖速度。 （3）种类多，分类广 目前已经确定的种类为10万种左右，每年正以发现几百至上千个新种的趋势在增加；目前我们所了解的微生物种类，至多也不超过生活在自然界中的微生物总数的10%。 （4）适应性强，易变异 由于个体小，结构简单，繁殖快，与外界环境直接接触等原因，微生物很容易变异。变异具有多样性，最常见的变异形
式是基因突变，它可以涉及到任何形状，诸如形态构造、代谢途径、生理类型以及代谢产物的质或量的变异等。 三、世纪中期，以法国的巴斯德和德国的柯赫为代表的科学家才将微生物的研究从形态描述推进到生理学研究阶段。四、食品微生物学所研究的内容包括： （1）研究与食品有关的微生物的活动规律； （2）研究利用有益微生物为人类制造食品； （3）研究如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质；（4）研究检测食品中微生物的方法，制定食品中微生物指标，从而为判断食品的卫生质量提供科学依据。 五、微生物在食品中的应用有3种方式：即微生物菌体的应用；微生物代谢产物的应用；微生物酶的应用。 六、原核微生物主要包括细菌、放线菌、蓝细菌以及形态结构比较特殊的立克次氏体、支原体、衣原体以及螺旋体等。 七、细菌的基本结构包括细胞壁、细胞质膜、细胞质及细胞核等4部分。 八、细胞壁的功能： （1）细胞壁具有保护细胞及维持细胞外形的功能； （2）细菌细胞壁的化学组成也与细菌的抗原性、致病性以及对噬菌体的敏感性有关； （3）为鞭毛运动提供可靠的支点； （4）可允许水及一些化学物质通过，并对大分子物质有阻
微生物学中的一些问题 第2章纯培养 1.冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。（T ） 2.如果要从环境中分离得到能利用对氨基苯乙酸/以2，4-D作为唯一碳源和能源的微生物纯培养物，你该如何设计实验？ 从对氨基苯乙酸/2，4-D含量较高的环境中采集土样或水样; 配制仅以对氨基苯乙酸//2，4-D作为唯一碳源培养基，进行增殖培养; 配制培养基，制备平板，一种仅以对氨基苯乙酸/2，4-D作为唯一碳源(A)，另一种不含任何碳源作为对照(B) ; 将样品适当稀释(十倍稀释法)，涂布A平板;将平板置于适当温度条件下培养，观察是否有菌落产生; 将A平板上的菌落编号并分别转接至B平板，置于相同温度条件下培养(在B平板上生长的菌落是可利用空气中CO2的自养型微生物) ; 挑取在A平板上生长而不在B平板上生长的菌落，在一个新的A平板上划线、培养，获得单菌落，初步确定为可利用对氨基苯乙酸/2，4-D作为碳源和能源的微生物纯培养物。第3章结构 1．革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖单体由（1）双糖单位（2）四肽尾（3）肽间桥三部分组成。 2.大肠杆菌与金黄色葡萄球菌在细胞壁的组成与结构上的差别. 组成上的差别：大肠杆菌（革兰氏阴性菌）：肽聚糖含量低；无磷壁酸；类脂质含量高；蛋白质含量高。金黄色葡萄球菌（革兰氏阳性菌）：肽聚糖含量很高；磷壁酸含量很高；无
类脂质；无蛋白质。 结构差别：大肠杆菌：肽聚糖：四肽尾是“L丙氨酸—D谷氨酸—L赖氨酸—D丙氨酸”）；甘氨酸五肽桥；厚度大；交联度大。金黄色葡萄球菌：四肽尾是“L丙氨酸—D谷氨酸—mDPA—D丙氨酸”；无特殊肽桥；厚度小；交联度小。 3.肽聚糖种类的多样性主要反映在_A_结构的多样性上。 A肽桥B粘肽C双糖单位D四肽尾 4. 革兰氏染色法的分子机制是什么，基本操作步骤，哪一步是关键步骤；G+ 菌：细胞壁厚，肽聚糖含量高，交联度大，当乙醇脱色时，肽聚糖因脱水而孔径缩小，故结晶紫-碘复合物被阻留在细胞内，细胞不能被酒精脱色，仍呈紫色。 Gˉ菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱色不能使其结构收缩，因其含脂量高,乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫-碘复合物溶出细胞壁，酒精将细胞脱色，细胞无色，沙黄复染后呈红色革兰氏染色法的操作步骤：第一步：结晶紫初染；第二步：碘液媒染；第三步：酒精脱色;第四步：沙黄复染。其中关键步骤：酒精脱色。 5.溶菌酶与青霉素对细菌细胞壁作用的异同:溶菌酶主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。水解肽聚糖双糖单位中的β－1，4－糖苷键，导致细菌因细胞壁肽聚糖的“散架”而死亡。青霉素抑制繁殖期细菌细胞壁的合成而发挥杀菌作用，起效迅速。作用于肽聚糖肽桥的联结，即抑制肽聚糖的合成，故仅对生长着的菌有效，主要是G+菌。 6.磷壁酸只在G+细菌的细胞壁上存在，而LPS则仅在G-细菌的细胞壁上存在。（T ） 7.缺壁细菌主要有：L型细菌、支原体、原生质体、球状体。 8.芽孢:某些微生物在其生长发育后期于胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、抗逆性极
登陆QQ邮箱，对比重点是否有出路 1、败血症：病原菌侵入血流，并在其中生长繁殖，同时，产生毒素，引起严重中毒症状。 2、病原微生物：对人类和动物、植物具有致病性的微生物称病原微生物。 3、潜伏感染：宿主与致病菌在相互作用过程中暂时处于平衡状态，病菌潜伏在病灶内或某些特殊组织中，一般不出现在血液、分泌物或排泄物中，一旦机体抵抗力下降，潜伏致病菌大量繁殖，即可使疾病复发。 4、菌群失调：是指在原微生境或其他有菌微生境内正常微生物群发生的定量和定性的异常变化。这种变化主要是量的变化，故也称比例失调。 5、消毒：杀灭物体上的病原微生物，但不一定能杀死芽胞的方法 6、无菌操作：防止微生物进入人体或其他物体的操作方法。 7、条件致病微生物：某些微生物在正常情况下不致病，但在正常菌群当其菌群失调、定位转移、宿主转换或宿主抵抗力的严重降低时，可引起疾病，称条件致病菌。 8、显性感染：当机体抗感染的免疫力较弱，或侵入的致病菌数 量较多、毒力较强，以致机体的组织细胞受到不同程度的损害，生理功能也发生改变，并出现一系列的临床症状和体症。 9、菌落：单个细菌经培养后分裂繁殖成的一堆肉眼可见的细菌集团 10、毒血症：致病菌侵入宿主体内后，只在机体局部生长繁殖，病菌不进入 血循环，但其产生的外毒素入血。外毒素经血到达易感的组织和细胞，引起特殊的毒性症状。 11、半数感染量：表示在规定时间内，通过指定感染途径，使一定体重或年龄的某种动物半数感染所需最小细菌数或毒素量。 12、灭菌：杀灭物体上所有微生物，包括病原微生物、非病原微生物和芽胞的方法。 13、微生物：自然界中一些个体微小、结构简单、肉眼直接看不到 的微小生物。 14、CPE：即致细胞病变效应，是指病毒感染引起的、光学显微镜下可见的受感染组织细胞的形态学改变。 15、侵袭力：是指致病菌突破机体的防御功能，在体内定居、繁殖和扩散的能力。 与细菌的表面结构和产生的胞外酶有关 16、肥达试验：系用已知的伤寒杆菌O、H抗原和甲、乙型副伤寒杆菌的H抗原，与不同稀释度的待检血清作定量凝集试验，根据抗体的含量和动态变化以辅助临床诊断伤寒、副伤寒的一种血清学试验。 17、菌群失调症：是指在原微生境或其他有菌微生境内正常微生物群发生的定量和定性的异常变化。这种变化主要是量的变化，故也称比例失调。 18、结核菌素试验：属于迟发型超敏反应，用结核菌素试剂做皮肤试验，感染过结核分枝杆菌或接种过卡介苗者一般都出现阳性反应 19、慢发病毒感染：病毒或致病因子感染后，经过很长的潜伏期，有的可达数年或数十年之久，以后出现慢性进行性疾病，直至死亡。如HIV的艾滋病和麻疹病毒的亚急性脑。。 20、溶原性转换：是指当噬菌体感染细菌时，宿主菌染色体中获得了噬菌体的DNA片段，使其成为溶原状态时而使细菌获得新的性状。 1、简述破伤风梭菌的致病机制及防治原则。 感染条件：伤口需形成厌氧微环境，伤口窄而深（如刺伤），伴有泥土或异物感染;大面积创伤、烧伤，坏死组织多，局部组织缺血；同时有需氧菌或兼性厌氧菌混合感染。
食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素 15. E.coli是______
第一章：绪论微生物的概念：它是一大群形体微小、结构简单、一般肉眼看不见或看不清楚的微小低等生物的总称。微生物的特点：1、分布广泛。2、种类繁多，数量大。3、繁殖速度快，代谢能力强。4.易培养、易变异。 微生物的主要类群:1原核细胞型微生物。2、真核细胞型微生物。3、非细胞型微生物。 第二章：微生物发展历程巴斯德和科赫对微生物学发展的奠基作用：巴斯德：近代微生物学的奠基人。1、彻底否定了“自然发生说”，建立疾病病源学说。2、提出了以微生物带些活动为基础的发酵本质新理论，即每一种发酵作用都是由一种微生物引起的。3、发明了“巴氏消毒法”(在60℃~65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物)，解决了家蚕软化问题。4、发现引起传染病的微生物在特殊的培养之下可以减轻毒力，制成防病的疫苗。科赫：细菌学奠基人。1、创立微生物学基本操作技术。2、首创显微摄影。3、发现和证实了结核病等传染病的病原体。 第三章：原核微生物细菌大小相差大，常用微米(μm)度量。细菌有杆状、球状和螺旋状三种基本形态。细菌的细胞结构：一般结构指共有的结构、如细胞壁细胞膜细胞质和核区等。特殊结构指某一些细菌才有的结构、如芽孢鞭毛荚膜菌毛和性菌毛等。细胞壁是位于细胞表面最外层的坚韧，略具弹性的结构，主要由肽聚糖等成分组成。革兰氏染色：草酸铵结晶紫初染，碘液媒染，95%乙醇脱色，沙黄等红色染料复染。凡是不能被乙醇脱色，呈蓝紫色的细菌称为革兰氏阳性菌（G+）,凡是经乙醇脱色，呈复染剂颜色称革兰氏阴性菌（G—）。共同成分：——肽聚糖。细胞膜的功能：①控制细胞内外物质运输②维持细胞内正常渗透压屏障③是合成细胞壁各种组分的场所④是进行氧化磷酸化和光合磷酸化的产能基地⑤鞭毛的着生点，并供能。质粒：除细菌染色体DNA 外，在细胞质中核区以外还存在着一种能自由复制的遗传成分。通常是由一共价闭合环状DNA分子组成。芽孢：某些细菌（多为杆菌）在生长后期或一定条件下，细胞质包裹细胞核经高度浓缩脱水形成的一种抗逆性很强的球形椭圆形圆柱形的休眠体。细菌的繁殖：最简单的分裂生殖，即不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接横裂为两个子体的方式。细菌菌落共同特性：湿润、比较光滑、比较透明、比较黏稠、容易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央颜色一致等。放线菌：多核、丝状生成的革兰氏细菌。蓝细菌：形态差异大，有球状、杆状、丝状。固氮作用：蓝细菌的营养最简单，不需要维生素，以硝酸盐或者氨作为氮源，普遍能进行固氮作用。 第四章：真核微生物酵母菌细胞结构：细胞壁：三层、化学成分(葡萄糖30%~34%、甘露聚糖30%、脂类8.5%~13.5%、蛋白质6%~8%等。酵母菌的繁殖：只进行无性繁殖的酵母菌称为假酵母，具有有性繁殖的称为真酵母。无性繁殖：芽殖—芽裂—裂殖。霉菌:是一些丝状真菌（大型真菌除外）的统称。霉菌的形态结构：霉菌菌体均有分支或者不分支的菌丝构成。霉菌的菌丝有两类：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。霉菌的繁殖：1：无性孢子繁殖：⑴厚垣孢子⑵节孢子⑶分生孢子⑷孢囊孢子。2有性孢子繁殖：⑴卵孢子⑵接合孢子⑶子囊孢子。 第五章：病毒病毒与其他生物的区别：形体极其微小、化学组成简单，主要有核酸和蛋白质、遗传物质为核酸、无细胞结构、没有个体生长和二分裂现象、几乎可以感染所有细胞。烈性噬菌体：由一步生长曲线计算噬菌体裂解量=平稳期平均噬菌斑数/潜伏期平均噬菌斑数。温和噬菌体与溶源性：溶源细菌的特点①可稳定遗传②可自发裂解③溶源转变④具有免疫性。亚病毒：①类病毒②拟病毒③朊病毒 第六章：微生物的营养和培养基微生物获取营养的方式⑴单纯扩散⑵促进扩散⑶主动运输⑷基团转位。培养基的选用和设计原则：原则:目的明确,营养协调,经济节约物理化学条件适宜。步骤:称量,熔化,调PH,过滤,分装,加塞,包扎,灭菌,冷却,无菌检查。培养基种类: 一,按成分的不同分：天然培养基,合成培养基,半合成培养基。二,按培养基的物理状态分：固体培养基,液体培养基,半固体培养基。三,按培养基用途：基础培养基,选择培养基，加富培养基,鉴别培养基。天然培养基（牛肉膏蛋白胨）牛肉膏5.0g 蛋白胨10.0g NaCl 5.0g H2O1000ml pH 7.2~7.4。 第七章：微生物的代谢生物氧化的过程：物质在生物体内经过一系列连续的氧化还原反应，逐步分解并释放能量的过程。生物氧化的类型：有氧呼吸、无氧呼吸和发酵。微生物的代谢：生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的途径：EMP（糖酵解途径）HMP（磷酸戊糖途径）ED（2-酮-3-脱氧-6-磷酸-葡萄糖酸（KDPG）裂解途径） 第八章：微生物的生长细菌生长繁殖曲线：1.延迟期、2.对数生长期、3.稳定期、4.衰亡期。 第九章：微生物控制与菌种保藏 1.灭菌：指杀死或清除杂菌和生产菌、病原菌和非病原菌在内的所有微生物方法，其结果是无菌2.消毒：仅杀死物体表面或内部对生物体有害的病原菌，而对被消毒对象无害的措施 3.防腐或抑菌：能够防止或抑制微生物生长，但不能杀死微生物群体的方法。常用的消毒方法：1.煮沸消毒法。2.巴斯德消毒法。3.利用消毒剂处理。常用灭菌方法：1.加热灭菌。2.过滤灭菌。3.辐射灭菌。菌种保存和原理方法：1.斜面低温保藏法。2.液体石蜡保藏法。3.蒸馏水保藏法。4.载体保藏法。5.寄主保藏法。6.冷冻干燥保藏法。液氮超低温保藏法。 第十章：微生物遗传与变异所谓遗传，是指亲代生物将自身的一整套遗传信息传递给子代从而使亲代生物特性从子代中得以延续。1. 遗传型：指某一生物个体所携带的遗传信息总和。2.表型：指某一生物的一切外部特性和内部特性的总和。3.遗传性变异：指生物体的基因结构发生改变，如基因突变或基因转移与重组等。4.表型改变：又称饰变，指生物体受环境因素的影响产生的性状改变现象，但其基因结构不改变。 十二章：微生物的生态微生物生态学是研究微生物及其生存环境间相互作用规律的科学。微生物与其他生物的相互关系：互生、共生、拮抗、寄生。微生物在碳素循环中的作用：固氮作用、氨化作用、硝化作用、反硝化作用。 第一章：绪论微生物的概念：它是一大群形体微小、结构简单、一般肉眼看不见或看不清楚的微小低等生物的总称。微生物的特点：1、分布广泛。2、种类繁多，数量大。3、繁殖速度快，代谢能力强。4.易培养、易变异。 微生物的主要类群:1原核细胞型微生物。2、真核细胞型微生物。3、非细胞型微生物。 第二章：微生物发展历程巴斯德和科赫对微生物学发展的奠基作用：巴斯德：近代微生物学的奠基人。1、彻底否定了“自然发生说”，建立疾病病源学说。2、提出了以微生物带些活动为基础的发酵本质新理论，即每一种发酵作用都是由一种微生物引起的。3、发明了“巴氏消毒法”(在60℃~65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物)，解决了家蚕软化问题。4、发现引起传染病的微生物在特殊的培养之下可以减轻毒力，制成防病的疫苗。科赫：细菌学奠基人。1、创立微生物学基本操作技术。2、首创显微摄影。3、发现和证实了结核病等传染病的病原体。 第三章：原核微生物细菌大小相差大，常用微米(μm)度量。细菌有杆状、球状和螺旋状三种基本形态。细菌的细胞结构：一般结构指共有的结构、如细胞壁细胞膜细胞质和核区等。特殊结构指某一些细菌才有的结构、如芽孢鞭毛荚膜菌毛和性菌毛等。细胞壁是位于细胞表面最外层的坚韧，略具弹性的结构，主要由肽聚糖等成分组成。革兰氏染色：草酸铵结晶紫初染，碘液媒染，95%乙醇脱色，沙黄等红色染料复染。凡是不能被乙醇脱色，呈蓝紫色的细菌称为革兰氏阳性菌（G+）,凡是经乙醇脱色，呈复染剂颜色称革兰氏阴性菌（G—）。共同成分：——肽聚糖。细胞膜的功能：①控制细胞内外物质运输②维持细胞内正常渗透压屏障③是合成细胞壁各种组分的场所④是进行氧化磷酸化和光合磷酸化的产能基地⑤鞭毛的着生点，并供能。质粒：除细菌染色体DNA 外，在细胞质中核区以外还存在着一种能自由复制的遗传成分。通常是由一共价闭合环状DNA分子组成。芽孢：某些细菌（多为杆菌）在生长后期或一定条件下，细胞质包裹细胞核经高度浓缩脱水形成的一种抗逆性很强的球形椭圆形圆柱形的休眠体。细菌的繁殖：最简单的分裂生殖，即不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接横裂为两个子体的方式。细菌菌落共同特性：湿润、比较光滑、比较透明、比较黏稠、容易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央颜色一致等。放线菌：多核、丝状生成的革兰氏细菌。蓝细菌：形态差异大，有球状、杆状、丝状。固氮作用：蓝细菌的营养最简单，不需要维生素，以硝酸盐或者氨作为氮源，普遍能进行固氮作用。 第四章：真核微生物酵母菌细胞结构：细胞壁：三层、化学成分(葡萄糖30%~34%、甘露聚糖30%、脂类8.5%~13.5%、蛋白质6%~8%等。酵母菌的繁殖：只进行无性繁殖的酵母菌称为假酵母，具有有性繁殖的称为真酵母。无性繁殖：芽殖—芽裂—裂殖。霉菌:是一些丝状真菌（大型真菌除外）的统称。霉菌的形态结构：霉菌菌体均有分支或者不分支的菌丝构成。霉菌的菌丝有两类：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。霉菌的繁殖：1：无性孢子繁殖：⑴厚垣孢子⑵节孢子⑶分生孢子⑷孢囊孢子。2有性孢子繁殖：⑴卵孢子⑵接合孢子⑶子囊孢子。 第五章：病毒病毒与其他生物的区别：形体极其微小、化学组成简单，主要有核酸和蛋白质、遗传物质为核酸、无细胞结构、没有个体生长和二分裂现象、几乎可以感染所有细胞。烈性噬菌体：由一步生长曲线计算噬菌体裂解量=平稳期平均噬菌斑数/潜伏期平均噬菌斑数。温和噬菌体与溶源性：溶源细菌的特点①可稳定遗传②可自发裂解③溶源转变④具有免疫性。亚病毒：①类病毒②拟病毒③朊病毒 第六章：微生物的营养和培养基微生物获取营养的方式⑴单纯扩散⑵促进扩散⑶主动运输⑷基团转位。培养基的选用和设计原则：原则:目的明确,营养协调,经济节约物理化学条件适宜。步骤:称量,熔化,调PH,过滤,分装,加塞,包扎,灭菌,冷却,无菌检查。培养基种类: 一,按成分的不同分：天然培养基,合成培养基,半合成培养基。二,按培养基的物理状态分：固体培养基,液体培养基,半固体培养基。三,按培养基用途：基础培养基,选择培养基，加富培养基,鉴别培养基。天然培养基（牛肉膏蛋白胨）牛肉膏5.0g 蛋白胨10.0g NaCl 5.0g H2O1000ml pH 7.2~7.4。 第七章：微生物的代谢生物氧化的过程：物质在生物体内经过一系列连续的氧化还原反应，逐步分解并释放能量的过程。生物氧化的类型：有氧呼吸、无氧呼吸和发酵。微生物的代谢：生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的途径：EMP（糖酵解途径）HMP（磷酸戊糖途径）ED（2-酮-3-脱氧-6-磷酸-葡萄糖酸（KDPG）裂解途径） 第八章：微生物的生长细菌生长繁殖曲线：1.延迟期、2.对数生长期、3.稳定期、4.衰亡期。 第九章：微生物控制与菌种保藏 1.灭菌：指杀死或清除杂菌和生产菌、病原菌和非病原菌在内的所有微生物方法，其结果是无菌2.消毒：仅杀死物体表面或内部对生物体有害的病原菌，而对被消毒对象无害的措施 3.防腐或抑菌：能够防止或抑制微生物生长，但不能杀死微生物群体的方法。常用的消毒方法：1.煮沸消毒法。2.巴斯德消毒法。3.利用消毒剂处理。常用灭菌方法：1.加热灭菌。2.过滤灭菌。3.辐射灭菌。菌种保存和原理方法：1.斜面低温保藏法。2.液体石蜡保藏法。3.蒸馏水保藏法。4.载体保藏法。5.寄主保藏法。6.冷冻干燥保藏法。液氮超低温保藏法。 第十章：微生物遗传与变异所谓遗传，是指亲代生物将自身的一整套遗传信息传递给子代从而使亲代生物特性从子代中得以延续。1. 遗传型：指某一生物个体所携带的遗传信息总和。2.表型：指某一生物的一切外部特性和内部特性的总和。3.遗传性变异：指生物体的基因结构发生改变，如基因突变或基因转移与重组等。4.表型改变：又称饰变，指生物体受环境因素的影响产生的性状改变现象，但其基因结构不改变。 十二章：微生物的生态微生物生态学是研究微生物及其生存环境间相互作用规律的科学。微生物与其他生物的相互关系：互生、共生、拮抗、寄生。微生物在碳素循环中的作用：固氮作用、氨化作用、硝化作用、反硝化作用。
（生物科技行业）微生物学 复习资料
环境微生物复习资料 一、判断题： 1、链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。× 2、无隔菌丝是多核的单细胞菌体，只有细胞核的分裂，没有细胞数量的增加√ 3、有隔菌丝是多细胞的菌丝，细胞核的分裂伴随有细胞的分裂。√ 4、酵母菌细胞壁主要是纤维素成分，不含或极少含几丁质。× 5、一种真菌通常产生一种类型的无性孢子。× 6、真菌菌丝体的生长一般不需要光线。√ 7、所有的酵母菌都是有机营养型的微生物。√ 8、真菌最适的生长条件是环境中有点碱性。× 9、革兰氏染色结果，菌体呈红色者为革兰氏阴性菌。对 10、G+C%相同的细菌，未必是种类相同或相近的种属。对 11、芽孢是芽孢细菌的繁殖器官。错 12、鞭毛和细菌的须（菌毛）都是细菌的运动器官。错 13、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌均是多细胞的微生物。错 14、一种微生物寄生于其他微生物时没有选择性错 15、单纯扩散不能进行逆浓度运输，而促进扩散则能进行逆浓度运输错 16、只有营养物质的吸收涉及到物质的运输这个问题，而代谢产物的分泌则不涉及到物质的运输这个问题错 17、微生物生长的衰亡期，细胞死亡速率超过细胞分裂速率对 18、自发突变是指那些实验室中科研结果所发生的突变错 二、选择题： 1?啤酒酵母的无性繁殖是B
A、裂殖 B、芽殖 C、假菌丝繁殖 D、子囊孢子繁殖 2?酵母菌适宜的生长pH值为a (a)5.0-6.0(b)3.0-4.0(c)8.0-9.0(d)7.0-7.5 3?下列能产子囊孢子的霉菌是C (a).毛霉和根霉(b).青霉和曲霉(c).赤霉和脉孢霉(d).木霉和腐霉 4、巴斯德采用曲颈瓶试验来（A） A、驳斥自然发生说 B、证明微生物致病 C、认识到微生物的化学结构 D、提出细菌和原生动物分类系统 5、原核细胞细胞壁上特有的成分是（A） A、肽聚糖 B、几丁质 C、脂多糖 D、磷壁酸 6、蓝细菌的光合作用部位是（D） A、静息孢子 B、类囊体 C、异形胞 D、链丝段 7、某些酵母上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为（C） A、有隔菌丝 B、无隔菌丝 C、假菌丝 D、菌丝 8、E．coli属于(D)型的微生物。 (a)光能自养(b)光能异养(c)化能自养(d)化能 9、细菌的主要繁殖方式为（C） A、增殖b、芽殖C、裂殖D、孢子生殖 10、大肠杆菌经革兰氏染色后，菌体应呈（B） A、无色 B、红色 C、黑色 D、紫色 11、下列孢子中属于霉菌无性孢子的是（A） A、孢囊孢子 B、子囊孢子 C、卵孢子 D、接合孢子
微生物学教程-周德庆第三版-期末复习资料
1.曲颈瓶实验巴斯德否认了自然发生学说 2.微生物发展的五个时期：史前期（朦胧阶段）；初创期（形态描述阶段），列文虎克---微生物的先驱者；奠基期（生理水平研究阶段），巴斯德---微生物学奠基人（显微镜的发现），科赫--细菌学奠基人；发展期（生化水平研究阶段）布赫纳---生物化学奠基人；成熟期(分子生物学水平研究阶段) 3.巴斯德的成果：①彻底否定了自然发生说②证实发酵由微生物引起③发明了狂犬病毒减毒疫④苗制备方法⑤发明巴氏消毒法 4.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？①.体积小，面积大；②.吸收多，转化快；③.生长旺，繁殖快；④.适应强，易变异；⑤.分布广，种类多。其中，体积小面积大最基本，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余 4 个共性 5.细菌的三个形态杆菌，球菌，螺旋菌 6.细菌的一般构造：细胞壁，细胞膜，细胞质，核区。特殊构造：鞭毛，菌毛，性菌毛，糖被（微荚膜，荚膜），芽孢 7.细菌的细胞壁的功能：①固定细胞外形和提高机械强度，保护细胞免受外力的损伤；②为细胞生长、分裂和鞭毛运动所必需；③阻拦酶蛋白或抗生素等有害物质进入细胞；④赋予细菌特有的抗原性和致病性(如内毒素)，并与细菌对抗生素和噬菌体的敏感性密切相关。 8.肽聚糖由肽和聚糖，肽聚糖单体构成，①、四肽尾，由四个氨基酸分子按L 型与D型交替方式连接而成，接在N-乙酰胞壁酸上。②、双糖单位：N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸通过β-1,4糖苷键连接，溶菌酶水解此键。③、肽桥：甘氨酸五肽，肽桥变化甚多，由此形成了“肽聚糖的多样性”） 9.磷壁酸是革兰氏阳性菌的特有成分，（主要成分是甘油磷酸或核糖醇磷酸），是噬菌体的特异性吸附受体； 10.外膜是革兰氏阴性菌的特有结构（位于壁的最外层，成分：脂多糖LPS（类脂A：是革兰氏阴性菌致病物质内毒素的物质基础，是许多噬菌体在细胞表面的吸附受体；核心多糖；O-特异侧链）；磷脂和若干外膜蛋 11.假肽聚糖的β-1,3-糖苷键被水解。 12.缺壁细胞：实验室中形成：自发缺壁突变：L型细菌 人工方法去壁：彻底除尽（原生质体） 部分去除（球状体） 自然界长期进化中形成：支原体 13.试述革兰氏染色的机制 程序染液 G+ G- 初染结晶紫紫色紫色 媒染碘液蓝紫色蓝紫色 脱色乙醇95% 蓝紫色无色 水洗 H2O 蓝紫色无色 复染番红蓝紫色红色 14.PHB：聚羟基丁酸酯，细胞内含物之一，具有贮藏能量，碳源及降低细胞内渗透压作用。 15.鞭毛分为L环，P环，S-M环，C环。 16.何谓“拴菌”试验？他的创新思维在何处？
(完整word版)微生物学期末考试试题 亲爱的读者： 本文内容由我和我的同事精心收集整理后编辑发布到文库，发布之前我们对文中内容进行详细的校对，但难免会有错误的地方，如果有错误的地方请您评论区留言，我们予以纠正，如果本文档对您有帮助，请您下载收藏以便随时调用。下面是本文详细内容。 最后最您生活愉快 ~O(∩_∩)O ~ 试题A总22页第1页
微生物学教程试卷A 一、名词解释（每小题4分，共5小题20分） 1.无菌技术在分离、转接及培养纯培养物时防止其被其他微生物污染，自身也不污染操作环境的技术称为无菌技术。 2.菌落固体培养基中，单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团是菌落 3.平板是被用于获得微生物纯培养的最常用的固体培养基形式，是冷却凝固后固体培养基在无菌培养皿中形成的培养基固体平面称作平板。 4.发酵发酵是指在无氧条件下，底物脱氢后产生的还原力[H]不经过呼吸链传递而直接交给某一内源氧化性中间代谢产物的一类低效产能反应。 5.培养基人工配制的、适合微生物生长、繁殖和产生代谢产物用的混合营养基质。 二、填空题（每空0.5分，共6小题12分） 旋形 试题A总22页第2页
4.根据营养物质在机体中生理功能的不同，可以将它们分 无机盐，生长因子，水 三、选择题（每小题1分，共10小题10分） 1. 产生假根是（）的形态特征。 A.根霉 B.酵母菌 C.青霉 D.曲 霉 2.革兰氏阳性菌细胞壁特有成分是（）。 A.蛋白质 B.肽聚糖 C.脂多糖 D.磷壁酸 3.微生物从糖酵解途径获得（）ATP分子。 总22页第3页
第一章绪论 一、简答题 1. 何谓微生物？微生物主要包括哪些类群？ 微生物是一切肉眼看不见或者看不清楚的微小生物的总称。 微生物包括非细胞型微生物和细胞型微生物（原核微生物和真核微生物） 非细胞型微生物有病毒和亚病毒 细胞型微生物分为原核微生物和真核微生物 原核微生物有细菌、放线菌、蓝细菌、古生菌 真核微生物有真菌、原生动物、微型藻类 2. 微生物的五大共性是什么？ 体积小，面积大 吸收多，转化快 生长旺盛，繁殖快 适应强，宜变异 分布广，种类多 第二章微生物的分类 一、名词解释 1. 菌株：同种微生物中不同来源的个体的总称。菌株又称品系，表示任何由一个独立分离的单细胞(即单个病毒粒子)繁殖而成的纯种群体及其后代。因此，一种微生物的每一个不同来源的纯培养物均可称为该菌种的一个菌株。 2. 纯培养：从一个细胞或一群相同的细胞经过培养繁殖而得到的后代，称纯培养。 二、简答题 1. 何谓细菌分类的双名法？ 学名=属名+种名+（首次定名人）+现名定名人+现名定名年份 属名和种名斜体、必要，后面正体，可省略。 第三章原核微生物 一、简答题 1. 细菌的基本结构和特殊结构各有哪些？ 细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核区 细菌的特殊结构：鞭毛、荚膜、芽孢、气泡 2. 简述革蓝氏染色与细菌细胞壁的关系。 在革兰氏染色中，经过结晶紫初染和碘液媒染，细菌内形成深紫色的“结晶紫-碘”复合物。对于革兰氏阴性细菌，这种复合物可用乙醇从细胞浸出，而对革兰氏阳性细菌，则不易浸出。究其原因，主要是革兰氏阳性细菌的细胞壁较厚，肽聚糖含量高，脂质含量低，网格紧密，用乙醇脱色时，引起细胞壁肽聚糖层脱水，网状结构的孔径缩小以至关闭，从而阻止“结晶紫-碘”复合物外逸，保留初染的深紫色；革兰氏阴性细菌细胞壁的肽聚糖层较薄，
2020届微生物学期末考试经典题目 题库整理 判断题 1.内毒素是G-菌的外壁物质。( √ ) 2.抗生素的抗微生物效果一般低于消毒剂和防腐剂。( × ) 3.血球计数板可以检测酵母培养液中所有酵母细胞个数，而平板倾注法只能测定活细胞个 数。( √ ) 4.在细菌生长曲线中，稳定期的细胞数目处于稳定，是因为此期细胞不再增殖。( × ) 5.做固体培养基常加2%琼脂作凝固剂，做半固体培养基时，琼脂加入量通常是1%。( × ) 6.稀释平板测数时，细菌、放线菌、真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在10-100个的 稀释度进行计数。( × ) 7.细菌中紫外线引起的突变是由于相邻鸟嘌呤分子彼此结合而形成二聚体的突变。( × ) 8.大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生 物。( × ) 9.自发突变是指那些实验室中由于加入诱变剂所发生的突变。( × ) 10.内生菌根的真菌可进入根的皮层间隙和细胞内部，在根外较少，不形成菌套。( √ ) 11.英国科学家罗伯特?虎克在观察标本中观察到了一段线状的细菌。( × ) 12.所有的微生物都能利用氨态氮作为氮源。( × ) 13.发酵是微生物以无机物作为最终的电子受体的生物氧化过程。( × ) 14.蓝细菌是好氧细菌，通过糖酵解过程，利用光能产生它们的糖类。( × ) 15.固氮酶只有在严格厌氧条件下才有活性，所以固氮菌均为厌氧菌。( × ) 16.Hfr菌株与F-菌株接合后会使F-菌株转性变为F+菌株。( × ) 17.Parastism是指一种微生物生活在另一生物体表面或体内并对后者产生危害作用的现象。 ( × ) 18.大肠杆菌存在与否常作为判断水源是否被粪便污染的一个重要指标。在鉴定该菌时V.P (V oges Proskauer)实验和M.R (Methyl Red)实验结果应该是，前者为阳性，后者为阴性。 ( × ) 19.在培养根瘤菌时常加1/200000的结晶紫抑制G+细菌的生长。( √ ) 20.所有的原核微生物都具有鞭毛。( × ) 21.真菌中除环状质粒外还有线状质粒存在。( √ ) 22.在没有高压蒸汽灭菌设备情况下，不可能进行培养基质的彻底灭菌。( × ) 23.烟草花叶病毒的2130个壳粒反向缠绕成杆状病毒粒子。( × ) 24.促进扩散是微生物吸收营养物质的主要机制，通过特异性载体蛋白可将营养物质进行逆 浓度梯度运行。( × )
革兰氏阴性菌 假单胞杆菌属Pseudomonas 醋酸杆菌属Acetobacter 埃希氏菌属Escherichia 大肠埃希氏菌（E. coli）常考 沙门氏菌属（Salmonella） 志贺氏菌属（Shigella） 变形杆菌属（Proteus）, 欧文氏菌属（Erwinia） 革兰氏阳性菌 芽孢杆菌属（Bacillus） 保加利亚乳杆菌（L. bulgaricus） 乳酸乳杆菌（L. lactis） 乳酸杆菌属（Lactoba cillus） 葡萄球菌属（Staphylo coccus） 金黄色葡萄球菌（S. aureus） 明串珠菌属（Leuconostoc） 微球菌属（Micro coccus） 链球菌属（Strepto coccus） 嗜热链球菌(Strep.thermophilus) 热解糖梭菌（Cl.thermosaccharolyticum） 肉毒梭菌（Cl.botulinum） 梭状芽孢杆菌属（Clostridium） 梭菌属（Clostridium） 真菌 酵母菌属（Saccharomyces） 啤酒酵母（S. cerevisiae） 假丝酵母属（Candida） 热带假丝酵母（C. tropicalis） 红酵母属（Rhodotorula） 球拟酵母属（Torulopsis） 根霉属（Rhizopus）：黑根霉（R. nigricans）、米根霉（R. oryzae） 毛霉属（Mucor） 曲霉属（Aspergillus）：灰绿曲霉（A.glaucus）、匍匐曲霉（A.repens）、烟曲霉（A.fumigatus）黄曲霉（A.flavus）、米曲霉（A.oryzae） 青霉属（Penicillium） 食品的保藏 嗜冷菌（Psychrophile）指在0~20 ℃下可生长，最适生长温度为10~15 ℃的微生物。海水或极冷地区。适（耐）冷菌（Psychrotroph）0~7 ℃能够生长。7~10d内产生可见菌落的微生物。 嗜中温菌（43 ℃）、产碱杆菌、假单孢菌、链球菌引起冷藏食品变质 兼性适冷菌（eurypsychrotroph）：6~10d 形成菌落43 ℃生长、阴沟肠细菌 专性适冷菌（stenopsychrotroph）：5d~形成菌落40 ℃不生长、霉实假单胞菌