商超蔬菜专柜项目运营方案
一、项目可行性分析
商超蔬菜专柜项目是依托现有XX商超，进行市场调查分析，有选择性的设置蔬菜专柜店中店经营形式的一项业务。
（一）政策优势
为解决“买菜难、买菜贵”，xx市组建以公益性与市场化结合方式，试点建设惠民生鲜超市，从流通终端平抑物价。以XX公司为主导，xx公司及其联营商在XX超市设置蔬菜专柜，以“保本微利”的原则经营，合理确定加价率和利润率，对惠民工程的推进有进一步的推进作用。
（二）经营管理优势
1、价格适当：依托XX物流园蔬菜采购优势，销量保证，与生产基地直接订货，从而降低中间成本，把实惠让给顾客，价格上可以和二级农贸市场相当。
2、质量保证：多个超市蔬菜专柜一个销售体系，统一进货、统一标准、统一经营，可有效解决产品安全等质量问题。
3、管理先进：依托XX公司及联营商的先进管理理念和基地资源，可以最大限度的发挥产、供、销各个环节的相互协调作用。及时做到市场信息的快速反应，更好地服务于消费者。
二、项目实施方案
（一）目标商超市场调查分析：
1、掌握目标商超的连续三个月的蔬菜销售额
2、了解各类群体中的典型人的生活习惯，饮食习惯。
3、社区菜市场（确定物价水平、消费水平）
商超具体位置：年龄层次、收入水平、消费习惯、作息时间等内容，确定主要消费群体、产品价格定位及蔬菜专柜规模定位。（二）专柜硬件要求
1、专柜面积要求：100-300平方米，选定合适的场所（以各小区人流量较大区域为标准）。
2、考虑到前期的成本问题，在原有惠民系商超蔬菜销售区域的硬件基础上，根据需要进行少量的装修投入。
（三）经营方式：
1、与商超联营
2、销售保底经营
（四）专柜运营人员设置
1、专柜店长：1人。结合公司战略与运营思路，制定并落实相关营销方案、专柜管理与店员素质提升，对专柜整体运营负责。
2、导购兼订单管理：2人（根据专柜面积设置）。精通店内产品，做好对进店客人的营销工作。
3、专柜运营专员：1人。定期到各专柜坐堂，并负责对导购等工作人员的培训。
（四）专柜运营费用预估
以单一标准专柜：面积：200㎡，运营人员3人进行费用核算：