去过必胜客的朋友，想必会对必胜客的沙拉有很深的印象吧，小小的一个碗就要收几十元！
不过必胜客的沙拉是自助的。给你一个碗（碗越来越小，越来越浅了），你能拿多少，就给你多少。不过必胜客太了解人性了，所以规定沙拉碗只能装盛一次，不管你能装多少。
那碗并不大，而且很浅，简单地装，装不了多少，因而，如何保证自己的32元（价格真是一涨再涨，最早是25一份，后来涨到28，又涨到30，现在已经是32一份了）不至于被剥削了太多，尽可能地把那只可怜的小碗装满你喜欢的水果沙拉，也就成了一门有趣的学问。我每一次去，都会被这门精深的学问所吸引，为此，花了不少钱。
对此，我们有针对性地科学地研究了沙拉的堆砌技巧，现不吝为大家奉上。
首先，要有一个好的思想认识。思想不解放，肚皮就不能解放，这是中国改革开放的一条重要经验。不要怕难为情，认为装了太多会显得太小气，没素质，有伤优雅。别这样，人家赚你的钱，都没觉得害臊，你担心什么呀？和搭积木一样，这是一种技术。技术，懂吗？
第二，放开思想之后，便是放开手脚。要想装得多，记住，一定要用手，千万不要用他们提供的勺子，夹子，那东西用起来不方便。我每次去，看到有些哥哥妹妹在那里小心地用夹子码，就替他们着急，太没经验了，这样装能装多少呢？真要堆高了吧，还不严实。
第三，在码的过程中，一定要心狠手巧，善于思考。切记，要想
把水果垒的高，一定要少用色拉酱，有很多人以为色拉酱有粘合作用，把它当水泥用。我告诉你们，这是很危险的，色拉酱粘粘葡萄干玉米粒还可以，但绝不能用它来粘黄瓜，菠萝等大块水果，不但粘不住，还容易打滑。要想把黄瓜，一层一层地象宝塔一样堆上去，就必须是实打实的，当中宁可有空隙，也不好用色拉酱去填，因为存在一个摩擦力的问题啊。站在旁边监督的那些服务员，一个个精得来要死，他一看你用色拉酱，就知道外行来了。
所以，必胜客为了鼓励有更多的高手参与到“如何吃垮必胜客”的游戏中来，有一个很少有人知道的规定，水果，只能拿一次，但色拉酱不但可以单独拿，还可以多拿几次，不受限制。
下面，我就说说如何具体拿：
在碗的最底下，先装满葡萄干，玉米粒，记住，尽量要干的，不要带太多的水。和碗口抹平，然后用勺子夯实。
然后，沿着碗口，慢慢地象砌墙砌碉堡似的，一圈一圈地码上厚度均匀的黄瓜片，每码三层，休息一下，在圈圈的里面，小心地放入，诸如黄桃，菠萝，等其他块状的水果，在空隙处，撒入玉米粒葡萄干和土豆粒。然后，再在上面铺一些胡萝卜条，记住，这些胡萝卜条的作用就像钢筋一样，是为了牵制加固围在外面的黄瓜的，所以，要一头搭在黄瓜上的，这个绝对是技术活，要一边搭一边思考，等会会不会妨碍继续搭黄瓜呢？
如此，再一层一层地码上去。差不多了，可以用手，轻轻地试压几下，看看稳定性如何。然后，在上面盖上几片生菜叶子，叫一手掌大的，最好是力气比较大一点男生，一手托住碗，一手抚住上面，端回餐桌。如果这样不好拿，那就干脆一人捧，一人抚着。没事的，没人敢笑话的。这叫本事。社会主义中国，放开肚皮吃点水果算什么鸟事？更何况还是花钱的呢？
我最多的一次，码了12层，够3个人吃。我还见过一个人，堆起来的高度起码有40厘米，5个人吃。把必胜客的服务员都给吃傻了。“上有政策、下有对策”，江湖传说已久的沙拉必杀绝技…… 看来每个到必胜客用餐的同胞，个个都是念过结构学，学过基础工程的土木/结构工程师哩。
我们去必胜客的口号是“给我一个小碗，还你一个奇迹！”
我们吃必胜客的目标是“吃垮必胜客！”
我们叠沙拉的宗旨是“没有最高，只有更高！”
秘籍一（顶级水平）
一、首先准备一个碟子，里面放准备堆上去的材料和用于粘贴的沙拉酱
二、在碗里面结实地填上许多材料，碗沿上合理的贴上整齐结实的胡萝卜条。重点是从侧面看只能有一点点内凹，不能太多不能太少。具体看图
侧面
三、在已经填整齐的碗的内圈整齐地放上形状合适（能摆一个圆）的大
菠萝块。
四、再在菠萝圈中间填上你喜欢的小东西（黄桃是上选哈，再弄点可以填缝隙的小豌豆）
五、内圈抹平摆整齐以后再在外圈（胡萝卜条上）再整齐地摆上一圈菠萝。这步是第一层地基，一定要保证整齐，侧面看要正！！
六、因为我喜吃黄桃~~多放黄桃
七、在黄桃的外面，外层菠萝的上面堆上黄瓜。为下一层菠萝做准备……
八、黄瓜放好后在表层撒点玉米粒火腿肠之类的小东西以使表面平一些。
九、再在黄瓜上堆一层菠萝
十、继续在里面堆黄桃
十一、就这样一层一层向上堆。越到后面就要越注意是否有垮台的危险，千万不要因为贪心而丢了脸呀。可以在砌平的时候加上一些提子干、沙拉酱。
十二、初步的成果
十三、传说中的六层沙拉！！！！！碗已经看不见了…………
最终结果：
上图中的那一份沙拉我们拿碟子分了7份，再加上2个比萨，用网上下载打印的优惠券换的四对鸡翅，和11杯可乐，我们十个人吃的晕死晕死了，最后算下来每个人不过26元！
秘籍二（中级水平）
看看我们堆的超级沙拉，流口水没有啊
只要你按照下面的方法，就能堆出和我们一样的超级沙拉，哈哈
1、用粘稠的物质打底（不要直接用沙拉酱），里面掺和一些豆类或大的颗粒类食物，起到加固粘合作用。这属于地基部分，记住，地基一定要打牢，才能建高楼大厦！
2、上面铺一层自己爱吃的东西，注意不要用蓬松的丝状蔬菜。
3、到4/5碗处开始铺颗粒食物，但是不要高过碗沿。然后用沙拉酱在碗沿涂上薄薄的一层，注意不要太多，然后选择大而直的胡萝卜条铺在碗沿，撑出碗边，可以扩大碗的容积。注意，这一部一定要搭牢！不然后面的东东漏下来就很丢人了！然后在上面铺上黄瓜片，要由里到外铺
上两圈，这样可以压住胡萝卜，也方便在上面堆水果。
4、然后加象面包快这种一片片的东西就沿着碗边排一圈，记住，这一层的要领在于要在食物中添加适度的杀拉酱，以增强食物的紧密度和牢度，凝聚力很重要的哦！
5、按照步骤3再加出一层来，就不用加胡萝卜条了，直接铺黄瓜片，记住排圈的时候要一片压住下一片1/3，就象大合唱的时候大家都侧着身子站，这样结构稳固。黄瓜片底部加点沙拉酱或者别的粘稠的东西，要用重的食物压底，这样才牢。
6、继续添加自己喜欢的食物。建议多用葡萄干这类颗粒小，紧密的东西，蓬松的蔬菜丝在你觉得够了的时候最后加。另外，大块又特别重的如黄桃最好在前1、2层加再底下，后面用这种重的东西很容易造成塌方。
好了，然后能如此反复加几层就看各位的本领和细心程度了
希望大家都能堆出这样的超级沙拉，哈哈！我们的口号是——吃光必胜客！！！
再发几张其他一些牛人的战绩……
图：半米高的必胜客沙拉塔
必胜客“建筑师”心得
必胜客人力资源管理 第1章引言 1.1 问题的提出 随着我国市场经济的高速发展，企业特别是大型企业集团，日益面临着内部管理滞后、外部竞争激烈的严峻挑战。越来越多的企业已经认识到，良好的企业人资管理是企业生存的基石、发展的动力和制胜的法宝。 作为全球餐厅网络做大的餐饮集团之一，百胜集团非常注重企业的人资管理，很早就创建了属于自己的企业文化，而且百胜集团的员工福利都非常好，这也吸引了一大批的优秀人才加入到了百胜集团，员工队伍也不断扩大。但与其他大型连锁集团一样，在集团下游的人资管理上仍存在一些问题。百胜集团旗下的必胜客欢乐餐厅长期以来存在员工离职率高的问题，由于员工的离职率高的问题，造成各家餐厅在每天的餐期时段，人手不够，上菜速度慢等问题，使顾客的满意度不高，对餐厅的整体印象下降。必胜客欢乐餐厅如何建立健全的人资管理，解决员工离职率高的问题，是必胜客迫在眉睫需要解决的问题。 1.2 研究的目的 本文是以百胜集团的必胜客欢乐餐厅实际工作需要为基础，通过长期观察和研究，揭示了其存在的问题及根源，提出了健全必胜客人资管理的工作内容。希望通过对必胜客人资管理方面问题的解决，在根本上解决员工离职率高的问题，使必胜客的经营管理能够正常运转。提高餐厅的服务质量，解决产品上菜速度的问题，为顾客营造一个良好
的、温馨的、高雅的西餐厅环境。进而增加餐厅的营业额，为集团创造更高的利润。 1.3 研究的方法 为了完成本次研究，对百胜集团的品牌分店进行了实地的探访，与分店的经理了解了分店的人才管理状况，询问了员工工作评价、绩效管理、薪酬管理等方面的问题，并且和员工进行了交谈，了解员工对工作的满意度，以及对绩效、薪酬方面的看法，对企业有什么意见和建议等。 在网上查询有关百胜集团的时事新闻，并且在网上查找相关百胜集团的历史资料。并且查找了相关人力资源管理的书籍。 第2章人力资源管理相关理论 随着市场经济的发展，逐渐形成买方市场，各个企业不再重视产品的生产数量，而是开始关注企业发展的前景及发展战略上，这就使企业越来越重视人资管理。而且自上世纪80年代，企业文化作为一种管理理论被提出以后，美、日等发达国家在企业文化理论研究和实践论证方面取得了许多重要成果。近年来，我国的企业文化研究工作也显现出了生机和活力。结合本文需要，以下就国内外企业人资管理及企业文化的相关理论作以简要介绍。 2.1 人力资源管理的涵义 人力资源管理（HRM）就是根据企业战略目标，通过工作分析、人力资源规划、员工招聘选拔、绩效考评、薪酬管理、员工激励、人才培训和开发等一系列手段来提高劳动生产率，最终达到企业发展目标的
肯德基公司隶属于世界上最大的餐厅集团系统百胜全球餐饮集 团（世界企业500强之列），集团内拥有包括世界著名的肯德基、必胜客、Taco Bell三个品牌，目前在全球拥有总数超过30，000家的连锁餐厅。 中国市场是百胜全球餐饮集团全球战略中发展最快并最具发展 潜力的市场之一。中国百胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团下属的国际公司在中国成立的协作发展总部。肯德基自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了20多个有限公司。至今，在中国111个城市已拥有440家连锁店。肯德基在中国现共有25，500名员工在努力工作，餐厅员工已100%本地化，居中国快餐业之首。肯德基之所以会如此地成功，主要还是取决于它在中国市场的营销策略。 肯德基和麦当劳，谁是“中国第一”？在肯德基中国第400家餐厅——恒基中心店的开业仪式上，肯德基不但公开宣称自己是“中国第一”，还首次与竞争对手麦当劳直接对比。 无独有偶。世界著名调研公司AC尼尔森在中国30个城市的16667份问卷的调查结果显示：在“顾客最常惠顾”的国际品牌中，肯德基排名第一，超过了麦当劳。2000年11月13日，由中国连锁经营协会公布的五家“2000年度中国优秀特许品牌”中，隶属于中国百胜餐饮集团的肯德基作为唯一一个外资国际品牌被特别推荐入选。事实
也是如此。肯德基在进入与拓展中国市场的战略过程中，始终把“肯德基”作为中国餐饮业的第一品牌来运行。 90年代初，肯德基中国公司总裁苏敬轼先生一来到中国，就和雇员阐述肯德基的远景目标。把中国肯德基（KFC）品牌作成中国餐饮业的第一品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮业品牌。苏敬轼先生在公司的发展过程中与各级管理人员一起不断宣传和阐述这个目标。肯德基的每一个新员工，上班第一天就清楚这个目标。这就使肯德基的所有员工有了一个公司发展的共同蓝图，一种共同的远景。所有的人都知道肯德基公司以后将是一个什么样子。正如肯德基北京公司刘建明总经理所说：成功在不同时期有不同的程度。我们唯一的目标不是超过对手，而是怎样保持在消费者心目中的第一品牌。 “肯德基”的第一品牌策略，其举措可以概括为以下三个方面： 1、攻占大城市，准确选址。 保健品市场策略往往“从农村包围城市”，而饮食业则要先攻占大城市，再扩散到中小城市。肯德基打入中国市场首先集中精力占领辐射能力最强的大城市。 1986年9月，肯德基家乡鸡公司开始考虑打入人口最多的中国市场，发掘这个巨大市场所蕴含的潜力。但诸多难题使肯德基的决策者犹豫不决。对这家世界最大的鸡肉餐馆来说，面前的中国市场是完全陌生的，肯德基的纯西方风味能否为中国消费者所接受？开发中国
必胜客圣诞狂欢节节日策划案
市场营销策划案 必胜客“圣诞狂欢节”圣诞系列活动促销策划 院（系） 班级 小组成员 学号
目录 一、必胜客简介 (3) 二、环境分析 (3) （一）、宏观环境分析 (3) （二）、微观环境分析 (4) 三、SWOT分析 (4) 四、竞争对手 (5) 五、营销推广方案 (6) 六、财务预算 (8) 七、效果预估 (8)
一、必胜客简介 必胜客是披萨专卖连锁企业之一，由法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟凭着由母亲借来的600美元于美国堪萨斯州威奇怪托创立首间必胜客餐厅。它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。 必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、必胜宅急送等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜、甜品餐饮领域名列全球第一。 必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。据了解，必胜客把中国市场分为4个层次：上海、北京、广州等大城市属于一线市场；南京、杭州、合肥、济南、武汉等省会城市属于二线市场；徐州、常州、温州等地级市属于三线市场；而仙桃、余姚、常熟等县级市属于四线市场。必胜客华东市场总经理童若鸣曾对媒体透露，随着中国中小城市的迅速崛起以及居民消费水平的显著提高，必胜客开始将市场拓展的触角伸向中小城市，特别是以县级市为代表的“四线市场”，以提高必胜客在中国市场的覆盖率和渗透率。 二、环境分析 （一）、宏观环境分析 目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主必胜客是市场中的主力之一，中式快餐也已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。 随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中
1.怎么看待工作稳定性? 2.职业规划？ 3.对管理的看法？ 4.自己的优缺点？ 5.为什么不回家？ 6.问我父母在哪里？ 7.假如你是一位餐厅的资深员工，当你被职员投诉时，你会怎么做？ 8.下面几个选项中，你认为作为一个领导，最应具备的是那三个，最不应具备的又是哪三个？ 有亲和力动观全局能发挥下属优势有原则但不失灵活幽默有威严感举止有风度 9.你的缺点？ 10.最让你感到压力大的事情？ 11.我遇到的题目就是如果店里突然停电了怎么办，旁边的组是与顾客产生矛盾怎么办还有你与员工产生矛盾了怎么办，当然了这里你是作为助理的角度来回答。答案你肯定明白，就照着服务行业就答就好，什么客户是god，员工是店里的基础，总之谁都别得罪。 12.百胜的企业文化？ 13.旗下品牌？ 14.对服务的认识？ 15.自我介绍？ 16.你为什么选择百胜餐饮？
17.你有女朋友么？ 18.你最想在百胜集团里得到什么？ 19.如果你通过努力没有得到应有的晋升，你会怎么办？ 20.你还有什么要问的？ 21.肯德基游戏区有个孩子被推到，头部轻伤? 22.领导能力?主要是让你自己概括自己的特点，说明自己的优点，缺点?主要是看你的沟通模式、管理风格是否阳光、能力时候够什么的。 23.IQ测试 24.AM面试，即区经理面试，主要测试的方向是压力测试，考察是否适合该项工作。 25.OJE，称为实际试工体验，即在餐厅内试工作两天，体验该项工作，并考察是否对经营餐厅有自身的建议和想法。 26.在年轻且工作经验不足的情况下如何处理个别老员工偷懒的问题。 27.三句话总结对这份工作的认识，这是一个关键的环节，一定要积极主动的发表自己的看法。 28.比如你都曾经策划过什么活动？ 29.领导团队取得过那些成功？ 30.你认为你有哪些优势？ 为什么自己可以胜任这项工作？未来的职业规划你为什么要选择我们公这通常是面试官最先问到的问题。此时面试官就开始评断录用与否了，建议大家先判断自己去应征的工作性质，是专业能力导向呢，或是需要沟通能力，其实现在市场多以服务为方向，所以口才被视为基本能力之一，所以在此时就要好好表现自己
必胜客市场营销策略分析 组长：郑景文 组员：李仲辉 叶文聪 张浩森 陆炜均 黄大豪 一、企业背景 必胜客- - - 著名西式餐饮品牌，隶属于世界上最大的餐厅集团系统百胜全球餐饮集团（百胜全球餐饮集团是世界上最大的餐饮集团，目前百胜餐饮集团在全球100 多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。）。红屋顶作为VI 标志的必胜客（PIZZAHUT），目前已是全球最大的比萨专卖连锁企业，在全球近百个国家，每日接待超过400 万位顾客，烤制170 多万个比萨饼。依托百胜集团强大的资金、运做实力，必胜客已在营业额和餐厅数量上成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。而在我国，必胜客也已在130 多个城市开设了560 家店铺，共有4.5万多名员工，销售额达到43 亿元，成功的抢占了中高级快餐的至高点。 二、营销环境分析 宏观环境 1、经济环境 目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主必胜客是市场中的主力之一，中式快餐也已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。 随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。所以，餐饮发展前途很被看好。 但是餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 2、政治、法律环境 商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，
一、班组长角色认知与能力素质要求。 A、班组长在企业管理中的地位与作用。 B、班组长的主要角色与职责 C、班组长常见角色误区 D、班组长能力素质需求 注：A、班组长在企业管理中的地位与作用。 班组长是特殊的领导，是生产经营的直接指挥者和组织者，在企业最基础的负责人，是司令是政委是战士。 领导是什么？ 是影响者、倡导者、激励者、决策者、先驱者。 B、班组长的主要角色与职责 执行者、管理者、团队领导者。 C、班组长常见角色误区 1、传声筒，缺乏责任意识 2、救火员，缺乏管理意识 3、工作生硬，缺乏领导艺术 4、局限思考，缺乏大局意识 5、自我设限，缺乏积极工作心态 D、班组长能力素质需求 1、专业技术能力 2、自我管理能力：价值观、自控度、进取心、责任感、心态 3、组织管理能力：交流沟通、决策、计划、协调、监督 4、团队领导能力：引导力、影响力、团队整合、人际关系、员工培养 5、现场管理能力：生产、安全环保、成品、设备、质量 二.班组长日常管理工作 1、管理对象、人机料法环（4M1E）、管理项目：Q:质量C：成本D：交货期M：士气
每日基本工作内容 1.巡视现场，查看交接日记，生产计划确认，设备运行正常确认 2.早会，考勤，安排生产任务，传达通知事项 3.5S管理，生产设备点检 4.生产开始 5.巡检，生产进度管理，生产异常处理，质量异常处理，作业指导书改善（管理内容循环） 6.生产结束确认，5S确认 7.工作记录，交接班 三每日工作顺序表（生产班组长） （一）早会 要点：考勤，工作安排重要事项传达，营造工作的紧张气氛 （二）计划确认 生产能力确认，近期生产状况是否有新品种或试生产 （三）生产安排 尽量按照标准产能安排生产，尽量减少型号转换（缩短转换时间）有困难及时上报
工作总结 通过在餐厅工作的两天时间，我对餐厅各个服务台及各项工作内容已有了初步了解。即便是在忙碌的工作中，每位肯德基成员依然有条不紊、细中求细的工作态度是我对本餐厅的初步印象。 感谢值班经理安排我在内场和外场各工作一天，使我在体验和感受不同工作岗位的同时，得以锻炼自我。较高的翻台率，高速的工作节奏，使我兴奋不已、干劲十足。 以下是我在快乐工作中的心得体会： 一、外场 优质的服务态度，是外场人员的服务之本。由于外场服务人员直接面对顾客，服务人员的言谈、情绪是影响顾客对餐厅印象的一个重要因素，甚至影响到顾客的用餐情绪及对餐厅的评价。服务员面无表情的为顾客点单或无视顾客存在，首先是对顾客的不尊重，也是对自己工作岗位的不负责任。因此，外场服务人员必须要具备较强的服务意识和自我调节控制情绪的能力。 外场服务人员在完成自己工作的同时，也要给予他人工作方便。如果在餐期，服务人员不能将回收的餐具直接放到buth台上，应顺手将餐具放到buth台内，腾出餐具回收存放位置给下一个员工。我建议，在最繁忙的餐期，应安排一名专门收buth的员工（由于餐具较重，最好安排男生回收）。以避免多人无序、重复工作，以提高工作效率。 二、内场
相对于外场，内场的工作程序比较复杂，上百种产品必须严格按标准，做到制作准确、准时。内场配料繁多、工序复杂、工作环境温度较高，我观察到内场工作一天下来，有的员工顾不得喝上一口水，嘴唇干涩起皮，这种爱岗敬业的精神值得我学习。我在内场的时间较短，部分操作标准尚不是很明确，很多工作内容需要加紧熟悉、多学多练。我认为，只有把内场当做自家厨房，把顾客当做自己家人，才能制作出既优质美味又安全卫生的食品。 三、管理 在职学生占本餐厅员工的大部分，管理起来存在一定难度，因为学生的稳定性较差，为他人服务的意识也比较薄弱。我认为在与他们培训沟通时应根据每个人的不同性格，采取差异化管理措施，最终使服务人员的服务水平达到整体标准要求。有培训员反应，培训员多次培训新员工，但其实操水平并没有显著提高。一现象的存在是因为新员工的服务意识较差。我认为，主要由三方面构成：1、餐厅的新员工大多是在校实习生，年龄较小，初次走出学校踏入社会，与人沟通能力欠缺；2、新员工多为独生子女，主动服务的意识较薄弱；3、缺乏吃苦耐劳精神。我建议，训练员可以实行“一带一”或“一带二”的形式，以自己的标准作为新员工的榜样，让其多看、多体会、多动脑、多效仿，也许会比凭空讲解“服务意识”有效些。 最后，高品质的餐厅取决于高品质的服务和高质量的食品，我认为餐饮业最重要的原则离不开食品的质量安全性，由于餐饮业属于服务行业，所以高品质的服务定能为顾客创造快乐就餐的天堂。我喜欢
外场训练员试题 下 一．填空题 1.顾客应该得到友善的接待，并在秒内被带到一个餐桌入座。 2.客人排队，你在维持秩序时，你应该：。顾客在队伍中等待时，可按市场规定提供额外服务，如。超过______以上排队时，须建议并协助_________，并在顾客入座后，由带位员将已完成的点单纸交给就座区的服务员 3.餐厅内冬天温度为℃；夏天温度为℃。 4.背景音乐的音量允许在。 5.由于座位紧张使批以上客人不能入座，我们将派发带位票，需记录客人的和，并提醒客人他所持带位票号码。如果派发了许多票时，对后来的客人就要告诉他，但千万不要，避免客人来时号码错过无法安排入座而发生争执。 6.__________为外带顾客点餐、协助结帐 8.收银箱内不可有超过的现金，以确保收银的安全。 9. 传菜员应该检查__________，若超过奉客时间，应提醒_______________;并且所有产品需在________内传至服务员手中 10.无论是桌边结账或收银台结账，需在分钟内完成结账过程。 11.顾客入座分钟内为其点单，如果顾客还未决定好，需在分钟内再作跟进。 12.喜欢有人招呼的顾客，具体表现为 ; 不喜欢被打扰的顾客，具体表现为 13.顾客离座后先检查并清理__________卫生，再使用____收拾______，并_______ 14服务是一种态度，好的服务不只是点单与传送食物，好的服务是让顾客感觉自己受到和_______。 15.当服务员为顾客点单前，要告诉顾客：。推荐促销产品或店内选定的促销产品，应说：。 16.为体现个人化服务，我们在点餐时，通常在点单纸上用“”标记，并用注明方向，其目的是。
必胜客市场定位分析 在我国，必胜客也已在50多个城市开设了187家店铺，成功的抢占了中高级快餐的至高点。是什么能让必胜客成功的在中国稳住脚跟？必胜客的成功与他能正确的确立自己在市场中的地位很重要。 首先是品牌定位.品牌定位是建立一个与目标市场有关的品牌形象的过程与结果，它首先必须执行品牌识别，并要切中目标消费群，同时创造差异化的优势。它是以竞争导向为基础的，它选择消费者重视但又未被直接竞争品牌所没能占据的一个位置，挑选出跟竞争对手不一样的活动，并为消费者提供一套独特的价值。而纵观国内时尚餐饮机构，惟有麦、肯（麦当劳、肯德基）两品牌独占熬头。在这种情况下，必胜客惟有在品牌定位上与二者形成鲜明的差别才有可能占据自己的地盘。那么，怎样才能与二者形成定位的差异化呢？我们先看下表： 从上表中我们不难看出，麦、肯在定位、消费群体及餐厅环境上有着较大的相似性。也正是这种相似性，使二者在选址、装修、定价、食品体系等各方面无显著差异。在这种情况下，必胜客若想与麦当劳及同宗兄弟肯德基发出挑战无异于走入了同质化的怪圈。所以，必胜客剑走偏锋，选择了“休闲餐厅”的概念。所谓休闲餐厅，首先就是以正餐形式出现，有别于麦、肯所专长的快餐；其次，环境上更加注重品位与格调，有别于麦、肯的卡通化特点；再者，作为较高级的正餐，人均消费由20元左右上升为40~50元，从而使消费群体由年轻人及
儿童升级为中青年白领。经过以上差异化的定位，使必胜客在整个运营体系的起点上与麦、肯有效划分了地界，从而避免了竞争摩擦，也开创了属于自己的蓝海。 必胜客特色定位：必胜客的每家餐厅为突出休闲气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的青年白领量身定制了许多游戏项目。比如在比萨上桌之前的“沙拉吧”，拓展思维“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。而在服务方面，在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“必胜客”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待，适时提供服务。正是由于这一系列欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。 必胜客的餐饮定位：必胜客能够始终留住顾客的胃口，这不仅是因为必胜客总在对美味求新求变，而且还实行着严格的规范化品质管理。比如，在特色菜上，必胜客在近些年先后推出了“环宇搜奇”系列美食、中西合璧的“腊味丰年”比萨、颇具川味的“蜀中大将”比萨；而在品质管理方面，必胜客则严格苛守准则，在制作比萨时，始终保证比萨具备四个特质：新鲜饼皮、上等乳酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，做饼的面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成。正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维他命、矿物质和钙质却低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪。比萨按大小一般分为三种尺
必胜客营销环境分析 一、品牌介绍 二、宏观市场 三、微观市场 四、SWTO分析 五、总结 一．品牌介绍 必胜客- - - 著名西式餐饮品牌，隶属于世界上最大的餐厅集团系统百胜全球餐饮集团（百胜全球餐饮集团是世界上最大的餐饮集团，目前百胜餐饮集团在全球100 多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。）。红屋顶作为VI 标志的必胜客（PIZZAHUT），目前已是全球最大的比萨专卖连锁企业，在全球近百个国家，每日接待超过400 万位顾客，烤制170 多万个比萨饼。依托百胜集团强大的资金、运做实力，必胜客已在营业额和餐厅数量上成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。而在我国，必胜客也已在100 多个城市开设了520 家店铺，销售额达到43 亿元，成功的抢占了中高级快餐的至高点。 二．宏观环境 1、经济环境 目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主必胜客是市场中的主力之一，中式快餐也已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。 随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。所以，餐饮发展前途很被看好。 但是餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 2、政治、法律环境 商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。 发展第三产业，有利于建立和完善社会主义市场经济体制，有利于加快经济发展，提高国民经济素质和综合国力，有利于扩大就业，缓解我国就业压力，有利于提高人民生活水平，实现小康。而餐饮业正是第三产业的重要组成部分，必定会受到国家的大力支持。 3 人口环境 4文化环境
班组长一日工作细则，让员工真心实地跟着你干 一、什么是管理？ 1、管理就是管事理人，管理就是通过PDCA循环达成目标。 2、管理又是管事理人（应做到）： 事事有人管； 事事有标准； 事事有检查； 事事有结果； 3、班组长职责： 1、安排工作，保质保量按时完成工作计划； 2、管理人员，提高自己及下属能力，创造良好的工作氛围和环境； 4、管理者也是被管着 ⑴、管理者应学会定位，扮好角色 ?不怕碰硬，越碰越强； ?善于沟通，协调能力好； ?千里眼，辨别真伪，能正确判断； ?将军肚，宽宏大量，能容忍大事； ?飞毛腿，能在发生问题的第一时间到达现场。 ⑵、管理者必备的能力 ?当好被管者才能当好管理者； ?去掉自我，融入团队； ?不断学习，乐于接受新知识； ?学会忍辱负重，经的起挫折； ?下属犯错要付连带责任； ?要持才助上，绝不持才傲上； ?不做“三拍”领导； ?不做“员工代表”。
二、班组长一日管理 1、班组长一日工作 A. 目标管理：准时开工率，质量管理，机器效率，人工效率，完成率，液体产出率。 B. 4M1E变化点的管理（生产管理5要素） 4M：Men 人 Machine 机器 Material 材料 Methoed 方法1E：Envivonment 环境 C. 6S管理：现场安全的管控，现场卫生的管控，现场工作氛围、公司风气的培养 三、召开班组会 ⑴、早会的目的 1.信息传递 2.工作氛围 3.工作安排 4.员工指导、教育 ⑵、班组会的意义 1. 增强集体观念 2. 上传下达，保持良好沟通； 3. 有序安排，提高工作效率； 4. 创造良好的工作氛围； 5. 引导良好的工作习惯； 6. 培养良好的部门风气。 ⑶、早会的有效利用 1. 3分钟观念引导 2.品质教育 3.安全知识 四、生产前确认 1. 材料的准确性 2.现场单据的填写 3.首检的核查 五、品质巡检
---- 必胜客班组人员绩效考核方案 为进一激发餐饮部管理人员的工作热情，增强工作责任感，提升餐饮部整体管理水平，提升部门服务质量、菜品质量、工作效率、团队凝聚力，特制定管理人员绩效考核方案： 一、考核对象 组长 二、考核内容与标准 1、问题发生率(月) （1）范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合酒店标准（如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等）视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生。 （2）计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。计算公式：班组问题发生人（次） X 100％ 班组当月总人数 注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的平均值。 （3）应达标准：10人以上的班组不超过20％（不足1次按1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。 2、工作落实情况（月） ------------------------------------------------ ---------精品文档 ------------------------------------------------
---- 餐饮部店长和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣分超过8分的，当月对组长作出处理。 3、全员销售（月） （1）餐饮部为加大销售力度，明确到各班组以及个人下达的各项销售任务指标。 （2）计算方法：每月进行一次统计，每少完成任务20％扣1分，每超额任务20％加1分。 4、经营指标达标率（月） （1）为明确责任，加强经营及内部管理，按部门年初明确给各班组的各项经营指标。 （2）计算方法：每月进行一次统计，未完成以上经营指标扣3分，每超额完成经营指标任务加3分。 5、员工满意率（季） （1）员工满意率：由部门用问卷方式征求员工意见，员工对所在班组所有管理人员在德、能、绩、勤等方面的满意程度。 （2）计算方法：每季度进行一次 计算公式：员工满意项目总数 X 100％ 项目总数 ------------------------------------------------ ---------精品文档 ------------------------------------------------
必胜客营销策划方案 一、产品分析 1、产品特征分析(swot): 1)S:必胜客的产品属于高质量产品;消费者对其食物的质量满意度颇高;在日益增长的物质文化需要上，必胜客的产品质量会紧跟消费需求，并能持续提高，在一定程度上吸引大批消费者。在“必胜客欢乐餐厅”会令每个人感觉开心愉快、轻松惬意，是一个适合朋友、家人聚会，尽享舒适快乐时光的理想场所。即使到下一世纪，这一全新的餐饮模式也将继续作为必胜客可持续发展的典范。 2) W:在价格推广上处于弱势，由于生产成本较高使得在价格上偏贵导致一部分顾客流失;其次从2010的“饮料门”过后，必胜客品牌信誉度下降又导致一部分顾客流失。以至于市场份额不大。产品价格在跟其他同行业竞争时较高，在价格定位上不能满足消费者的需求。 3)O:快餐将是人们的饮食所需，双休日、黄金周、旅游，饮食消费摆在了重要位置。很多中高收入者或出于自身地位的考虑，或出于攀比追求时髦的心理，品味西餐成了他们的饮食首选。必胜客可以利用这个前景机会，迅速打入市场，它的经营理念引领这一领域的时尚，形成特色的企业文化。必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向了年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。尤其引人注目的是，调整后的部分地区必胜客在产品价格上给消费者带来了新惊喜:各类产品降幅达到15%，算是“欢乐价格”吧。 4)威胁:在经济危机的大背景下，类似于巴贝拉这种提供平价西式休闲餐饮的中国本土品牌最近在上海火爆异常。随着人们消费观念的变化及时尚的就餐环境的玻璃，这对已经成为中国“比萨”代名词的必胜客无疑是一种挑战。 2、必胜客与互联网的关系:
必胜客人事管理手册 目录 一、招募与简介 二、合同协议管理 三、薪资福利 四、人事变动管理 五、档案管理 六、人事工具 七、其它 八、资料保存时间 九、员工管理 十、黄金系统餐厅人事相关管理流程十一、工作流程
一、招募与简介 （一）、员工登记表中各项资料填写完整（请用水笔填写） 1、每项均需填写（需特别注意员工身份证、联系、紧急联络人。备注：本地员工的紧急联络人请填直系亲属；外地员工的需填写两个，一个为直系亲属，另一个为本地的联络人。） 2、是否曾受雇于本集团所属公司、是否有重大疾病记录、有无员工签名 3、如曾受雇于本集团所属公司则员工资料表中的资料查询记录栏目中要有记录 4、如曾有重大疾病/手术记录，请关注记录填写的容 （二）、及时进行办理健康证并开户办理存折 1、员工第一次体检的生效日期应当早于GOLDEN中员工的入职日期, 2、员工应在获得健康证后才能入职 3、办理好健康证的同时应办好工资存折（公司指定开户行） （三）、新员工到餐厅第一天应按照手册要求进行简介，员工资料表中应有简介经理的签名 1、一次简介的时间应当是员工上班的第一天，因此员工与简介经理的签名应当与员工入职日期相同 （四）、新进员工异动生效日应与工时日报记录及人事异动月统计表一致 1、人事变动表中的新进日期、Golden中员工第一天上班日期、
员工第一天计算工时日期、一次简介的日期应一致（员工第一天上班安排简介应当计算工时）。 （五）、服务组员工手册应及时发给员工并签确认书 1、员工手册应当发给员工保存并于离职时交还餐厅，以确保员工需要时可以自行阅读；确认书不晚于二次简介时交回，并有签名，确认书需存入员工档案中 （六）、工作区段训练追踪考核卡上应有二次简介日期 1、二次简介应当在员工加入餐厅1个月完成，但距一次简介时间不能太短，否则影响简介效果。 二、合同与协议的管理 （一）、劳动合同/协议签订（新聘及续签）及时 1、续签协议与历史协议的连接没有问题（请输入GOLDEN系统中，根据系统协议期到期提示进行续签操作 2、应在到期前将其中一份发放到员工手中，另一份存入员工档案中。查询历史协议是否保存完好，需按时间顺序存放在员工档案中，新协议在档案最上，便查询 3、在合同续签时，应提前15天上交人事,需同时附上人事异动表,签核后存档； （二）、劳动合同/协议容填写准确、完整（见协议书） 1、公司名称正确，员工签名与身份证姓名完全相符 2、协议请用水笔填写，不能有任涂改 3、餐厅经理请在甲签章处签字，不要盖私章
提问： 1，自我介绍。 2，为什么从原单位离职? 3，为什么加入原单位? 4，在原来的单位中学到些什么? 5，跟同学发生冲突时怎么处理的? 5，叙述一次被顾客投诉并说一下当时是怎么处理的? 6，处理顾客投诉的时候该注意什么? 7，加入你被必胜客录用，你以后希望达到什么样的目标? 8，你对见习助理这个岗位是怎么理解的? 9，你期望的待遇是多少? 面试最看中的七点关键能力 找到一份理想的工作是大学毕业生们最大的心愿，而进入那些知名的大企业更是广大毕业生的梦想。如何应付这些企业的面试成为了毕业生们最为关注的话题。 这些名企的面试往往有一定的程序，绝非草草而就。因此，一定要有所准备才能“百战不殆”。而要在面试前得到有关信息，常常采用的有这样几个方法：1.充分利用人际关系，与近年进入该企业工作的师兄师姐沟通，以预测面试题目的方向;2.查询该企业的资料，深入了解该企业的企业文化特点，联系当前情况，自己预测考题;3.利用网络资源，登录该企业网站，查询相关信息及面试题目。从目前的情况来看，最普遍也最为有效的方式，仍然是向往届毕业生咨询相关信息。 面试题往往与各公司的企业文化和重点关注的东西有密切的关系，我们可以做出如下总结： 1、忠诚度：面临跳槽，企业往往会看重应聘学生对忠诚度的看法。尤其是一些国有大型企业，更为重视员工的忠诚度。 2、实践能力：在注重学生学习成绩的同时，相当多的企业非常重视应聘者的实践经历。例如通用电气(中国)有限公司(GE)就表示他们要招聘的绝不是简单的“学习机器”，在校期间实习、兼职、家教的经验都是积累社会经验的好机会，这都应该受到企业的重视。
3、团队协作精神：经营规模宏大的名企往往非常重视员工的团队协作精神。例如联想集团人力资源部的有关负责人就表示，该公司尤其欢迎具有团队协作精神的应聘者。 4、创新精神：对于大型企业来说，离开了不断的创新，就等于失去了生命力，因此应聘者是否具有创新精神也是重点要考查的。如联想集团在面试中就十分重视应聘者的创新精神和能力。 5、对企业文化的认可程度：企业在招聘过程中常常会考虑到员工是否能够认可和适应该企业的价值观和企业文化，这将决定员工是否能够很好地为企业服务。通用电气有限公司在招聘中也要看学生是否喜欢、是否认同GE的价值观，即“坚持诚信、注重业绩、渴望变革”。 6、人际交往能力和良好的沟通能力：毕博在招聘过程中非常重视学生的沟通技巧，因为作为未来的咨询师，应聘者一定要具有与客户沟通、协调的`能力。 7、对新知识新能力的求知态度和学习能力：一位企业负责人表示，应届毕业生往往不具备直接进行业务操作的能力，基本上都要经过系统的培训，所以学习能力和求知欲应该是重点考查的内容。很多企业都坚持这一原则。通用电气的公关总监表示，公司不是很在乎应届生与公司要求之间的差距，因为他们对于自己的培训体系非常自信，只要有强烈的求知欲和学习能力一定可以通过系统的培训脱颖而出，因此在面试中这两项考核十分关键。 随着职场上竞争的日趋激烈，面试已经成为一门学问，而新的面试题目和面试方式也层出不穷，上海通用在面试时，就推出了情景模拟面试的新思路，即根据应聘者可能担任的职务，编制一套与该职务实际情况相仿的测试项目，将被测试者安排在模拟的、逼真的工作环境中，要求被试者处理可能出现的各种问题，以此测试其心理素质，观察应聘者的领导能力、领导欲望、组织能力、主动性、口头表达能力、自信程度、沟通能力、人际交往能力。上海通用还把情景模拟推广到对技术工人的选拔上，如通过齿轮的装配练习，评估应聘者的动作灵巧性、质量意识、操作的条理性及行为习惯。孰优孰劣，泾渭分明。 想进入名企工作，以实现自己的人生价值，面试是必须通过的一关，知己知彼才能百战不殆，相信只要一方面对自己有清醒的认识和准确的定位，一方面对企业的情况有深入了解，一定可以在面试中脱颖而出。 ------
训练员代训 （传菜清理、服务收银、带位） 准备工作 1、自己仪容仪表，培训手册（大黄本），菜单，所有小器具的准备 2、首先自我介绍（大家好我是永旺必胜客的训练员，我叫**，很高兴给大家来培训，今天我们培训的工作站是**工作站） 3、请所有新员工自我介绍，互相认识 4、强调培训的纪律性，让大家认真听，听完后回家准备3到5天回来考试。准备本和笔开始正式培训 一、传菜清理工作站 传菜清理工作站 不允许发生的服务行为 1、不允许在托盘上乱写乱画 2、不允许将托盘当作转盘在玩 3、不允许手持托盘甩来甩去 4、使用大托盘时，不允许放了4份产品后（如：2份汤，2份炒面）仍再等待更多的产品 5、清洁工具不用时，不可散落在服务区，应放在工作间或指定的地方，并保持干净 6、执行清理工作时禁止将化学用品放在食品容器内，如水杯或碗中 7、不允许在拖地的时候，没有放置地滑牌提醒顾客小心 8、不允许在拖地的时候，当有客人路过，没有礼让顾客 9、不允许在洗手间清洁时与其他服务员聊天 10、空的玻璃杯不可叠放 11、不允许将盘子、碗、咖啡杯和烤盘一起摆放 12、刀、叉、吸管不能放在玻璃杯内，冰淇淋杯不能放在玻璃杯上 13、不允许在传菜过程中，遇到顾客时不礼让 14、不允许在传菜过程中，遇到顾客时不打招呼 15、奉客时托盘不允许放在客人的餐桌上 16、奉客时不要越过顾客头上传递产品 17、上玻璃杯饮料时不允许拿玻璃杯的杯口部分，避免将手指放入餐碟中 18、不允许不征求客人的意见就收客人桌上的餐盘 19、不允许运送过程中，酱汁一路滴洒在地上 20、在客人用餐完，收取餐具时要轻拿轻放
传菜工作站培训 传菜工作站职责：确保产品及时传送 保证传菜、上菜的正确性 确保及时回收脏餐具 保持服务区及洗手间的清洁 1、介绍菜单知识（了解认识菜单）----记忆法 一页一页每项产品细致讲解 包括所有产品的产品名称、数量、颜色、是否回民能食用、炸制、烤制、炒的、烤的、焗的等 2、所有产品配件及产品名称产品数量----记忆法 小窍门-----例如：香草凤尾虾。数量5个。名字5个字 嫩牛香酥卷。数量5个。名字5个字 3、产品奉客顺序及奉客时间 产品奉客顺序：饮料-汤-沙拉-小吃-主食（比萨-面-饭-扒类）-甜品 产品奉客时间：产品的奉客时间是指：从客人点完单到产品送到客人桌上的时间 热饮和冷饮、汤（3分钟）（除了酥皮汤12分因为是考出来的） 咖啡类（包括热和冷的）都是5分钟 沙冰8分钟 炸制类小吃，所有沙拉9分钟 烤制类小吃12分钟 意面、饭（炒出来的）12分钟 主食（比萨-面-饭-扒类）17.5分钟（外带20-25分钟） 4、传菜不允许发生的行为 （见上面） 5、托盘的使用 首先左手拿托盘，将托盘平放于手掌上，用五指掌心保持托盘平衡，掌心与托盘之间略留有空隙以便控制、传菜时可将重物放在靠近身体一侧以保持平衡，在传饮料时可手扶杯子的二人之一以下，以保持平衡。（当场给员工做演示） 托盘只允许放在没有客人的餐桌上的 6、传菜特殊的需要注意提醒烫的
必胜客营销策略分析 摘要 小红帽作为VI标志的必胜客（PIZZAHUT），目前已是全球最大的比萨专卖连锁企业，在全球近百个国家，每日接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。依托百胜集团强大的资金、运做实力，必胜客已在营业额和餐厅数量上成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。而在我国，必胜客也已在50多个城市开设了187家店铺，成功的抢占了中高级快餐的至高点。本文对必胜客的营销策略进行分析。 关键词 必胜客定位推广策略 一品牌定位，运营体系的起点 品牌定位是建立一个与目标市场有关的品牌形象的过程与结果，它首先必须执行品牌识别，并要切中目标消费群，同时创造差异化的优势。它是以竞争导向为基础的，它选择消费者重视但又未被直接竞争品牌所没能占据的一个位置，挑选出跟竞争对手不一样的活动，并为消费者提供一套独特的价值。而纵观国内时尚餐饮机构，惟有麦、肯（麦当劳、肯德基）两品牌独占熬头。在这种情况下，必胜客惟有在品牌定位上与二者形成鲜明的差别才有可能占据自己的地盘。那么，怎样才能与二者形成定位的差异化呢？ 不难看出，麦、肯在定位、消费群体及餐厅环境上有着较大的相似性。也正是这种相似性，使二者在选址、装修、定价、食品体系等各方面无显著差异。在这种情况下，必胜客若想与麦当劳及同宗兄弟肯德基发出挑战无异于走入了同质化的怪圈。所以，必胜客剑走偏锋，选择了“休闲餐厅”的概念。所谓休闲餐厅，首先就是以正餐形式出现，有别于麦、肯所专长的快餐；其次，环境上更加注重品位与格调，有别于麦、肯的卡通化特点；再者，作为较高级的正餐，人均消费由20元左右上升为40~50元，从而使消费群体由年轻人及儿童升级为中青年白领。经过以上差异化的定位，使必胜客在整个运营体系的起点上与麦、肯有效划分了地界，从而避免了竞争摩擦，也开创了属于自己的蓝海。 二品牌推广，占领心智的起点 2000年7月21日，在哈萨克斯坦航天基地，高达200英尺、世界上最大的质子火箭发射成功。高达9米的必胜客全新标志，被喷制到60米长的火箭壳体，随着火箭冉冉升空，来自世界各地的新闻媒体聚集发射现场，估计全球有5亿观众通过电视实况转播观看了这一盛况，据说，这在航空史上还是第一次。更有趣的是，在由该火箭发射升空的太空服务舱内，一名太空旅行者和两名宇航员将举行一个特别的必胜客比萨联欢会，为此，必胜客与一位“太空厨师”合作创制出了一种新式太空比萨。 从品牌推广学上讲，借助重大的活动、事件不仅可以增强品牌的知名度，还能够
必胜客训练员工作中的不足 暑 假 工 作 小 结 必胜客实习心得体会 刚入大一时，真正体验到了何为自己管自己，那么多的时间在眼前无声无息的溜走，渐渐感到不理时间人心的颓废，于是便下决心在课余给自己的生活增添一些色彩，误打误撞的成为了必胜客欢乐餐厅的一份子。 首先，最让我开心的莫过于证明了我不并娇气。在必胜客的兼职日子里，每天都忙碌得没有时间遐想所谓大学的美好生活是忽悠
而已，充实得没有时间抱怨，很多人都因为手酸脚痛委屈得抱怨着，我却有着一份充实的满足感，并且也得到经理们的认可。 其次，认识了很多很多可爱的人。这也是我想兼职的最大原因，觉得自己生活范围很小，经历很少，不知道怎么和别人接触，交流，开始。希望能自然地认识一些人，而不是把精力、愿想放在一个人身上。在‘高雅整洁的必胜客欢乐餐厅’我认识了好多人噢，主动教我传菜，经常问我累不累的大男孩，帮我端盘子传菜开抽屉的阿姨，不厌其烦地教我刷卡开发票的学姐，冒着笔的生命危险借我笔的戴兔子耳朵的女生，还有总是逼我画眼影但是很心疼人的温柔女经理，无奈但是无数次原谅我各种错误的帅气男经理，语重心长笑容可掬亲力亲为的店长老大，对了，内场真的好多帅哥，要找机会打入内场。当然还重新认识了亲们，一个二个都有不为我知的贤惠呢。真的是，越想越开心，还有一些开心感动我就不说了，放在心里更有感觉，刚才寝室又在聊必胜客好玩的事，有人就说，你们真是不是累死就是笑死。 对于大学生打工,一直是“仁者见仁,智者见智”,许多人的看法不尽相同。每个人都有自己的人生模式，我们有理由走自己选择的人生路，只要把握住自己，掌握好学习与打工的分寸，肯定能把大学这个人生阶段过得丰富多彩。早在学校里面规定要进行一次大学生假期实践活动之前，我就有意愿要在这个寒假实行一次打工活
必胜客策划渠道策划 学院：经济管理学院 专业：市场营销一班 姓名：孙伟玮 学号：02123121
必胜客的营销渠道策划 一、导言 以小红帽作为标志的必胜客（PIZZAHUT），目前已是全球最大的披萨专卖连锁企业，在全球近百个国家，每日接待超过400万位顾客，烤制170多万个披萨饼。依托百胜集团强大的资金、运作实力，必胜客已在营业额和餐厅数量上成为全球第一的披萨连锁餐厅企业。在我国，必胜客也一再50多个城市开设了187家店铺，成功的抢占了中高级快餐的制高点。 由于休闲餐饮行业快速发展，如今市场竞争格局已发生了翻天覆地的变化，必胜客的市场份额逐渐遭到竞争对手的蚕食，导致其销售额的年增长率出现了下降的态势。本能通过对必胜客现行市场营销组合策略进行细致分析，最后结合对消费者的市场调查所获得的数据，提出合理化建议，从而保证必胜客在中国未来的市场竞争中实现更加快速持续的发展。 二、分销渠道影响因素分析 首先必胜客在中国休闲餐饮市场渠道具有不同于一般快速消费品的独特优势——渠道的完一间餐厅，每新开一间餐厅就等同于多了一个销售网点，一个新的销售利润来源。因此，餐厅地点的选择、装潢和综合管理就必然成为必胜客营销组合策略的重要组成部分，甚至可以说是所有其他的营销组合手段的前提和基础。 影响必胜客选择分销渠道的因素有以下几点： 1.市场因素 潜在顾客的数量及购买量，其次是市场中消费者的集中或分散程度。对于必胜客而言，通过调查我们发现，必胜客吸引更多的是一些年轻群体，白领等。商业综合体、购物中心、商业街、写字楼底商及配套商业等是必胜客首选物业。交通便利，人流量比较大的地方会成为必胜客的首选。 2.产品因素