工艺美术专业（工艺美术品设计与制作专门化）课程标准
雕塑课程标准
［课程名称］
雕塑
［实用专业］
中等职业学校工艺美术专业
1.前言
1.1 课程性质
本课程是中等职业学校工艺美术专业（工艺美术品设计与制作专门化）专业基础课程，是学生学习立体造型方式，掌握雕塑技能的主要课程。目的是提高学生
的立体造型能力和艺术素养，通过教学实训学生能够了解相关的工艺雕塑知识，
掌握一定的立体塑造技能，为今后从事工艺美术品设计与制作打下良好的造型基
础。
1.2设计思路
本课程以就业为导向，通过工艺美术行业的调查，对工艺品设计与制作专门化
方向所涵盖的工作岗位进行工作任务与职业能力分析，以专业设计与制作的工作
任务为引领，以基础造型能力为主线，以工艺美术行业相关企业应具备的岗位职
业能力依据，选择与工作任务相关的操作内容，按照能力掌握的难易程度以循序
渐进的方式组合，由浅入深、从易到难地培养学生的装饰表现能力。建议本课程
课时为 216 学时。
2.课程目标
通过任务引领的立体塑造项目训练活动，使学生了解雕塑的基础知识，掌握雕塑的方法和一般造型规律，引导学生了解工艺雕塑的特点，正确认识立体造型的体积概念、空间概念以及形态表现的关系，掌握基本的立体塑造方法和技能，同时提高学生的艺术感知能力和鉴赏能力。
职业能力目标：
有一定的雕塑造型能力，掌握基本的立体塑造方法。
能用掌握的雕塑技能表现中小型的人物和动物造型。
能了解雕塑的翻模技术，掌握简单的翻模方法
3.课程内容和要求
工作
序号课程内容及要求任务
课程内容：
一、雕塑概论
（1）雕塑发展简史
东西方雕塑简介
（2）雕塑的造型特点
雕塑的形式与造型
二、雕塑的基本方法
人像（ 1）工具与材料
1写生
（ 2）步骤与方法
三、人像雕塑
（1）头像雕塑的构图
（2）头像的解剖与体积
（3）头像的塑造与表
现四、翻模复制方法
（1）石膏翻模
（2）硅胶翻模
活动设计
参考
课时活动 1
基础形体塑造，了解雕塑的体积
概念：
根据平面图稿用泥塑方法塑造一
个简单的立体造型（可以是简单
卡通形或形体简单的动物造型，
大小 20 工分左右），然后相互交
流对材料与体积塑造的体会。
活动 272在规定的时间里用泥塑技法临摹学时石膏头骨（要求形体和骨点位置
准确）
活动 3
在规定的时间里用泥塑技法临摹
石膏人像一件（尺寸可以等大也
可缩小）学习头部的形体与结构
关系，熟悉头像雕塑的方法与步
骤
动物2
雕塑教学要求：
1、了解雕塑的基础知识，
能掌握雕塑的基本方法，
用立体手法表现对象
2、了解物体的立体与空
间关系、掌握立体塑造方
法3、掌握人像圆雕写生
的方法和要点
4、掌握人像浮雕的方法和
要点
4、能掌握人像的解剖结构
关系
5、掌握质感与肌理等雕塑
表现技法
课程内容：
四、动物雕塑的形式与风
格
（1）写实造型风格
（2）装饰造型风格
（3）抽象造型风格五、
动物雕塑的造型与构
图
（1）马的基本解剖与结构
（2）动物动态与节奏
（3）动物雕塑的制作方
法教学要求：
1、掌握动物雕塑基础知识
2、了解马的结构关系和表
现特征（可选择其他走兽）3、
动物表现的观察方法和
塑造方法
4、能运用雕塑技巧设计动
物雕塑造型
5、在雕塑中通过一定的艺
活动 4
1、在规定的时间里用泥塑技法写
生真人头像一件（尺寸可以等
大也可缩小）学习五官的塑造
与神态的表现
活动 5
浮雕头像写生 1-2 件（中浮雕），
学习浮雕的体积压缩技法
活动 6
利用写生完成的头像雕塑，翻制
石膏模
活动 1
在规定的时间里采用速写技巧写
生马等走兽，熟悉动物的类型与
特征
活动 2
在规定的时间里用泥塑方法临摹
动物造型 1—2 件（马或走兽）了
解马的解剖结构知识及动物雕塑
的方法与步骤，
活动 3
通过观察写生，设计雕塑草图，
创作一件动物雕塑造型，突出形
体造型与情趣表现
54
学时
术手法处理，表现雕塑艺
术趣味
课程内容：活动 1
第四章全身人像雕塑在规定的时间里以泥塑技法临摹
（一）人体雕塑的造型于石膏人体解剖，熟悉人体比例与
构图构造以及动态规律
（二）人体雕塑的动态与活动 2
节奏在规定的时间里以泥塑技法临摹第五章中国传统雕塑的人体雕塑男、女各一件（尺寸 50
造型特色公分左右），了解人体雕塑的方法
中国传统雕塑临与步骤，学习形体表现技法全身摹（罗汉或菩萨、活动 3
81 3 像雕佛像），参观苏州紫金庵罗汉雕塑，讲解
学时塑教学要求：中国雕塑的特点，用线描的方法
1、全身解剖像临摹，掌握写生罗汉造型，通过图书馆查阅
全身像雕塑的方法与要点敦煌、麦积山等中国传统雕塑造
2、理解人体的比例与形体型，选择某一造型，做成立体雕
关系、结构与解剖关系塑。（尺寸 30 公分左右）
3、能运用泥塑的技法塑造
全身像
4、学习中国传统雕塑的造
型特色
每一单元的对后阶段的活动成果
进行综合评估，要求达到：
1、能在规定的时间内将对象的造
综合评价型比较准确地表现出来
2、对象的结构表现清晰，各种质感表现充分
3、技法熟练、体积塑造饱满、整体效果好
机动参观博物馆、美术馆、相关企业、9
公司学时
总计216学时
4.实施建议
4.1 编写教材
（1）必须依据课程标准编写教材。
（2）教材应充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想。
（3）教材应根据工艺美术专业设计与制作岗位职业能力的要求，加强对造型表现
速度和准确度等方面能力的训练。
（4）教材应以学生为本，理论知识以够用为原则，文字简明扼要，要图文并茂。
要多介绍优秀的与本专业联系比较紧密的工艺雕塑作品，并加以分析评述。
（5）教材活动设计要有可操作性，既要结合专业，又要富有新意，以提高学生的
学习兴趣。
4.2 教学建议
（1）应立足于学生实际应用能力的培养，采用项目式教学法，以任务引领型项目
带动学生对雕塑造型基础知识、艺术表现知识和表现技法的学习，提高学习兴趣，
增强学习的积极性和主动性。
（2）教师要以学生为本，积极启发诱导学生的创造性，注意培养学生的创造能力；要注意教与学的互动，通过选择典型的活动项目，使学生通过几个典型活动的学
习，学到雕塑表现的规律性知识和技能，达到举一反三的效果。
（3）教师在教学活动中，要加强示范性教学。要有完备而清晰的示范过程，加强
临场的个别指导的教学活动。
（4）雕塑课程是一门实践性、个体性很强的技法课，教师一定要注意因材施教，
注意发现和发展每个学生的个性和特长，培养学生的自主创新能力。
4.3 教学评价
1、突出形成性评价，结合课堂训练、课堂比赛、模块考核等手段，加强实践性教学环节的考核，注重平时成绩记录。
2、强调目标评价
3、强调课程结束后总结性评价，注重考核学生的职业素养及职业能力。
4、建议在教学中分任务模块评分，课程结束时进行综合模块考核。
各任务模块可参照下表进行评价
序任务模块评价目标
号
1人像雕塑：在规定的时间
里根据写生对
象完成泥塑头
像雕塑和小型
速塑（男、女
不限）
2动物雕塑在规定的时间
里根据速写或
图片雕塑马或
走兽动物造型评价方式与标评价分值准
形成性评价1、方法步骤任务活动过程准确 30分中能够抓住对2、人物基本象的基本特形与特征征，方法步骤准确 40分准确，形体准3、手法生动、确，手法生动。雕塑整体
感强 30分
共计 100 分
形成性评价1、动物的基任务活动过程本形与特中能够表现动征准确 40物的特征，构分
图有雕塑效2、构图合理，果，手法生动，造型感强形体处理合30分
理。3、手法生动、
雕塑整体
感强 30分
共计 100 分
3全身像雕塑在规定的时间形成性评价 1 方法步骤准
里以泥塑技法任务活动过程确 30分
临摹人体雕塑中能够抓住对 2 人体的基本
一件（男、女象的人体的基形与男女特征
不限，高度 50本特征，塑造准确 40分
公分左右）方法步骤准 3 手法生动、雕
确，人物动态塑整体感强 30
生动，形体准分
确，有一定的共计 100 分
雕塑感。
说明：
形成性评价是在教学过程中对学生的学习态度和各类作业情况进行的评价；总结性评价是在教学模块结束时，对学生综合技能情况的评价。本课程按百分制考
评， 60 分为合格。
4.4 课程资源的开发和利用
（1）注重开发具有知识性质和工艺雕塑生产的多媒体课件，结合企业生产项目，
引导学生的实践能力，以利于学生在动手制作中体会工艺雕塑的艺术语言。
（2）注重利用博物馆和艺术展览等社会条件，观摩学习优秀的雕塑作品，让学生
从中提高艺术鉴赏能力，结合学习任务提高学生的雕塑表现能力。
（3）搭建产学合作平台，充分利用工艺美术行业的企业资源，组织学生参观、实
训和毕业实习，并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整。
（4）利用上海职业培训实训中心，将教学与培训合一、教与学实训合一，满足学
生综合职业能力培养的要求。
4.5其他说明
本课程标准适用于中等职业学校工艺美术专业（三年制或四年制）
《ZBrush高精模型雕刻》课程标准 《ZBrush高精模型雕刻》课程是一门重要岗位技能课，由于网络及电脑硬件的高速发展，人们视觉欣赏水平不断提高，更高清，更逼真的游戏电影画面是大势所趋，zbrush高精模型雕刻便成为必然，本课程通过讲解zbrhsh软件，使用该软件制作更精细，更多细节的此时代游戏和高清电影画面模型及材质的处理和绘画。让学生能制作出更高水平的动画模型。 1.1课程的性质 Zbrush是影视动画、游戏专业的必修课，我们将通过理论讲解与实践操作,让学生真正的了解到Zbrush软件的基本功用,在学习中，我们会同三维动画软件3ds max相结合，做到“强强联合”，将对3ds max与zbrush进行交互性操作，进一步的提高工作效率。在深入了解和掌握软件的实际功用的同时，可以制作出精美的模型。更为扎实的掌握软件功能，为了以后的工作打好基础。 1.2课程设计理念 本课程以职业能力培养为主要目标，以岗位需求为依据，认为岗位需求目标，就是教学目标，经过对大量三维游戏公司、动画公司人才需求的调研，制定出最符合岗位需求的教学计划，坚持以能力为本位的设计原则，让学生充分认识到岗位要求和自己的差距，做到目标明确，标准明确。并在教学中以真实的项目案例分析组织教学，倡导学生在项目活动中学习课程。 1.3课程开发思路 在本课程建设思路根据游戏、动画公司岗位需求，为适应高要求，高质量的影视动画效果，和次时代游戏模型的要求，开设此课程，让学生能在中等模型材质效果上有新的质的提高，达到世界动画前列水平，更好的满足国内对高等动画游戏人才得需求，也让学生作品的质量有质的飞跃。2.课程目标 本课程将通过对软件提供的优秀功能和特色的学习，极大地增强学生的创造力和表现力，课程将系统学习到该软件基本功能,应用范围和工作模式，雕刻模型的技巧，Z球建模，ZB 的绘制工具，绘制纹理等技巧，并且应用到实际制作中.对学生今后在三维模型制作方面有较大的帮助，能适应高端影视动画、次时代游戏制作等公司岗位要求。 2．1知识目标 (1)软件基础ZBrus界面认识和基本操作。 (2)雕刻工具的使用，笔刷个功能和自制 (3)Z球的使用，自适用蒙皮和统一蒙皮。 (4)ZBrus与3ds max模型互倒和深入雕刻 (5)法线贴图的制作与导出。 (6)固有色纹理贴图的绘制技巧和导出。
Z B模型雕刻课程标准 Prepared on 22 November 2020
《ZBrush高精模型雕刻》课程标准 《ZBrush高精模型雕刻》课程是一门重要岗位技能课，由于网络及电脑硬件的高速发展，人们视觉欣赏水平不断提高，更高清，更逼真的游戏电影画面是大势所趋，zbrush高精模型雕刻便成为必然，本课程通过讲解zbrhsh软件，使用该软件制作更精细，更多细节的此时代游戏和高清电影画面模型及材质的处理和绘画。让学生能制作出更高水平的动画模型。 课程的性质 Zbrush是影视动画、游戏专业的必修课，我们将通过理论讲解与实践操作,让学生真正的了解到Zbrush软件的基本功用,在学习中，我们会同三维动画软件3ds max相结合，做到“强强联合”，将对3ds max与zbrush进行交互性操作，进一步的提高工作效率。在深入了解和掌握软件的实际功用的同时，可以制作出精美的模型。更为扎实的掌握软件功能，为了以后的工作打好基础。 课程设计理念 本课程以职业能力培养为主要目标，以岗位需求为依据，认为岗位需求目标，就是教学目标，经过对大量三维游戏公司、动画公司人才需求的调研，制定出最符合岗位需求的教学计划，坚持以能力为本位的设计原则，让学生充分认识到岗位要求和自己的差距，做到目标明确，标准明确。并在教学中以真实的项目案例分析组织教学，倡导学生在项目活动中学习课程。 课程开发思路 在本课程建设思路根据游戏、动画公司岗位需求，为适应高要求，高质量的影视动画效果，和次时代游戏模型的要求，开设此课程，让学生能在中等模型材质效果上有新的质的提高，达到世界动画前列水平，更好的满足国内对高等动画游戏人才得需求，也让学生作品的质量有质的飞跃。 2.课程目标 本课程将通过对软件提供的优秀功能和特色的学习，极大地增强学生的创造力和表现力，课程将系统学习到该软件基本功能,应用范围和工作模式，雕刻模型的技巧，Z球建模，ZB 的绘制工具，绘制纹理等技巧，并且应用到实际制作中.对学生今后在三维模型制作方面有较大的帮助，能适应高端影视动画、次时代游戏制作等公司岗位要求。
《Z B r u s h高精模型雕刻》课程标准 《ZBrush高精模型雕刻》课程是一门重要岗位技能课，由于网络及电脑硬件的高速发展，人们视觉欣赏水平不断提高，更高清，更逼真的游戏电影画面是大势所趋，zbrush高精模型雕刻便成为必然，本课程通过讲解zbrhsh软件，使用该软件制作更精细，更多细节的此时代游戏和高清电影画面模型及材质的处理和绘画。让学生能制作出更高水平的动画模型。 课程的性质 Zbrush是影视动画、游戏专业的必修课，我们将通过理论讲解与实践操作,让学生真正的了解到Zbrush软件的基本功用,在学习中，我们会同三维动画软件3ds max相结合，做到“强强联合”，将对3ds max与zbrush进行交互性操作，进一步的提高工作效率。在深入了解和掌握软件的实际功用的同时，可以制作出精美的模型。更为扎实的掌握软件功能，为了以后的工作打好基础。 课程设计理念 < 本课程以职业能力培养为主要目标，以岗位需求为依据，认为岗位需求目标，就是教学目标，经过对大量三维游戏公司、动画公司人才需求的调研，制定出最符合岗位需求的教学计划，坚持以能力为本位的设计原则，让学生充分认识到岗位要求和自己的差距，做到目标明确，标准明确。并在教学中以真实的项目案例分析组织教学，倡导学生在项目活动中学习课程。 课程开发思路 在本课程建设思路根据游戏、动画公司岗位需求，为适应高要求，高质量的影视动画效果，和次时代游戏模型的要求，开设此课程，让学生能在中等模型材质效果上有新的质的提高，达到世界动画前列水平，更好的满足国内对高等动画游戏人才得需求，也让学生作品的质量有质的飞跃。 2.课程目标 本课程将通过对软件提供的优秀功能和特色的学习，极大地增强学生的创造力和表现力，课程将系统学习到该软件基本功能,应用范围和工作模式，雕刻模型的技巧，Z球建模，ZB 的绘制工具，绘制纹理等技巧，并且应用到实际制作中.对学生今后在三维模型制作方面有较大的帮助，能适应高端影视动画、次时代游戏制作等公司岗位要求。 2．1知识目标 (1)软件基础ZBrus界面认识和基本操作。 (2)雕刻工具的使用，笔刷个功能和自制 (3)~ (4)Z球的使用，自适用蒙皮和统一蒙皮。
《角色雕塑》实训课程标准 实训课程编码课程类型实训 学时合计30学时，其中理论：0学时，实践：30学时 适用专业动漫制作技术 前导课程动画素描、动画色彩 1.课程概述 《角色雕塑实训》人体泥塑课是动漫设计专业的基础实训课程，意在让学生认识三维空间概念，将平面的对人体结构和动态的理解立体化，从艺术思想与技术技巧不同层面，做到从浅入深，从低到高；从小到大，从易到难。通过泥塑人体课程，使学生对雕塑艺术的基本表现语言有所认识与基本把握；培养学生良好的三维立体观察方法与整体意识，学习并掌握人体结构的基本造型规律与运动规律。为后面三维建模和三维动画运动规律打下良好基础。 1.1课程的性质 《角色雕塑实训》是三维动画和建模的前奏，遵循艺术教育的规律，做到“因材施教，以人为本”，充分尊重并逐渐培养学生自身独特的艺术个性与艺术风格，重视学生对雕塑形体的感受能力与表达能力的培养与训练，为以后的三维动画建模和三维动画运动规律打下全面、良好的基础。 1.2课程设计理念 本课程以培养三维造型能力和人体解剖结构认知为主要目标，通过雕塑角色的实训对三维空间有深入的认识和把握，能将人体解剖结构肌肉骨骼的运动关系，和二维角色的运动规律在三维模型上更好更充分的表现出来，用泥塑更直观、更便捷的掌握和提高三维造型能力。为将来三维建模和动画打下全面和良好的基础。 1.3课程开发思路 在本课程从艺术思想与技术技巧不同层面，做到从浅入深，从低到高；从小到大，从易到难。通过泥塑人体课程，使学生对雕塑艺术的基本表现语言有所认识与基本把握；培养学生良好的三维立体观察方法与整体意识，学习并掌握人体结构的基本造型规律与运动规律。 2.课程目标 本课程以培养三维造型能力和人体解剖结构认知为主要目标，通过雕塑角色的实训对三维空间有深入的认识和把握，能将人体解剖结构肌肉骨骼的运动关系，和二维角色的运动规律在三维模型上更好更充分的表现出来，用泥塑更直观、更便捷的掌握和提高三维造型能力。为将来三维建模和动画打下全面和良好的基础。 2．1知识目标 (1)人体基本结构比例关系。 (2)头部和颈部的肌肉解剖结构。 (3)上半身肌肉解剖结构关系。 (4)腿和脚的骨骼肌肉结构关系
食品雕刻与花色拼盘工艺课程标准 [课程名称] 食品雕刻与花色拼盘 [适用专业] 中等职业学校烹饪专业 1.前言 1.1课程性质与任务 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门专业课程。食品雕刻是饮食文化的主要组成部分，特别是现代餐饮业的蓬勃发展，更使食品雕刻空前兴旺，在这形势下，就要求我们厨师必须掌握一定的食品雕刻的技能。本课以技能操作为主其任务是让学生掌握食品雕刻的基本知识和技巧。 《冷菜制作与食品雕刻》是烹饪专业的主干课程，是由人们在对饮食美的追求的基础上而诞生的一门新学科，该课程重在培养学生的动手能力及审美能力。它是烹调工艺学的重要组成部分，是实践性极强的一门专业技能课程。它是以培养餐饮企业一线食品雕刻适应现代旅游酒店及餐饮企业的食品雕刻高级应用性人才为主要目标。它的前接课程是《烹饪美术》，后续课程有《冷菜工艺》、《菜肴的创新与开发》《面点工艺学》等。 1.2设计思路 本教程以就业为导向，以服务餐饮行业为宗旨，以岗位职业能力为依据，以讲授实践一体化为基本模式，以行动导向为主要教学方法，倡导在“做中学”基础上培养创新能力，以适应本行业动态发展的需要。课程由浅入深分四个阶段学习，每阶段针对不同基础的学生。 《冷菜制作与食品雕刻》是烹饪专业的主干课程，是由人们在对饮食美的追求的基础上而诞生的一门新学科，该课程重在培养学生的动手能力及审美能力。它是烹调工艺学的重要组成部分，是实践性极强的一门专业技能课程。它是以培养餐饮企业一线食品雕刻适应现代旅游酒店及餐饮企业的食品雕刻高级应用性人才为主要目标。它的前接课程是《烹饪美术》，后续课程有《冷菜工艺》、《菜肴的创新与开发》《面点工艺学》等。 本课程建议每阶段学时为38课时，共152课时。 2.课程目标 2.1．知识目标： 通过本课程学习，能够有效的认识到美学在烹饪所起到的作用，了解美学的基础知识，认识美感的构成，掌握美学体系影响下的烹饪色彩基础，掌握雕刻、拼盘技法中的图案基础知识等。 系统掌握食品雕刻常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，培养学生对花卉、鸟类、园林景观、组合作品、盘饰小件等制作能力，使学生逐步掌握基本的雕刻技法，并能独立完成一些作品的制作。掌握烹饪专业所必需的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。通过实习，使学生熟练掌握中、低档宴会冷菜的制作技艺；熟练掌握冷菜、冷拼与食品雕刻的制作技法、拼摆手法和雕刻技巧；重点掌握花色拼盘和常用果蔬雕刻，果盘、围边点缀的制作技艺。
《中国工艺美术史》课程标准 课程编码：0700032 课程类别：必修 适用专业：艺术设计授课单位：装潢设计教研室 学时：3 6课时编写执笔人及编写日期：常璐 2009/8 开设学期：第一学期审定负责人及审定日期： 系（部）主任及审定日期： 一、课程定位和设计 1．性质与作用 课程的性质：工艺美术史课程是艺术设计专业的理论基础课程。 课程的作用：学习中国工艺美术史，了解历史时期的时代特点和民族特点，从中吸取宝贵的营养。既为培养社会需要的“岗位人”、“职业人”服务，更为培养能生存发展的“社会人”、适应文化全球交流、经济全球化的“国际人”奠定基础。 与其他课程的关系：本课程与《图案设计》、《现代陶艺》等课程有比较紧密地联系。它为艺术设计打下良好的理论基础。 2．基本理念 《工艺美术史》是一门培养学生专业设计理念的课程，使学生对各历史时期工艺美术的形成发展及时代特点有所了解。从实际的设计角度教授学生专业知识，达到“用中学”的教育理念。 3．课程设计思路 本课程既要掌握具体作品，还需理解工艺美术的设计思想，这一点对设计类专业学生尤为重要。中国工艺美术史，只关注造型、纹饰、技法、功能及审美风格是远远不够的，而应是侧重营造的观念，应充分阐释设计的要求和如何去设计，才能与时俱进，为今天的设计艺术服务。 讲授中国工艺美术史，要针对不同专业，将教学内容适当衍发；同时注意增加人文素质内容。既要贴近专业、服务专业，又要提升学生的文化修养和综合素质。 二、课程总体目标 学生通过学习中国工艺美术史，了解历史时期的时代特点和民族特点，从中吸取宝贵的营养，达到设计古为今用的目的。 三、课程内容与教学要求： 第一部分课程内容与教学要求 1.课程内容 年代内容年代内容 原始社会A．陶瓷工艺、石器工艺。 B．装饰的萌芽。 C．其他工艺。商代工艺美术A．青铜工艺。 B．陶瓷、雕刻艺术。 C．其它工艺。 周代A．漆器工艺、青铜工艺。 B．陶瓷工艺。 C．染织工艺。春秋战国时期A．青铜工艺。 B．漆器工艺、陶瓷工艺。 C．染织工艺、其他工艺。
工业产品造型课程标准
工业产品造型课程标准 课程编码：课程类别：专业必修课 适用专业：计算机辅助设计与制造授课单位：智能工程系 学分：3学分学时： 54学时 编写执笔人及编写日期：张慧 2013.06 审定负责人及审定日期： 一、课程定位 1、课程在专业培养中的定位及作用 《工业产品造型》课程为计算机辅助设计与制造专业的一门实践性、综合性较强的专业必修课程，根据高等职业技术院校计算机辅助设计与制造专业及相关专业方向的专业人才培养方案，本课程旨在培养学生对工业产品的造型能力，是制造工程师、设计工程师、工艺工程师必须掌握的职业技能要素，也是本专业学生通过艺术素养、工程素养、实践平台的培养之后形成的综合能力的最终表现形式，是该专业人才就业必备的能力之一。 本课程通过学习工业产品造型设计的任务与原则，将产品形态设计、产品造型的美学法则、产品色彩设计的基本理论、与工业产品造型设计有关的人机工程学知识、产品造型设计的表现技法和主要程序等知识融会贯通，掌握工业产品造型设计的基础理论和方法，探求人——机——环境相互协调的设计思想，学会一般工业产品造型的设计程序和方法，能与他人合作完成工业产品造型设计任务。培养学生使用不同创意与表现方法完成造型设计的能力，通过具体制作实施完成造型设计的制作。激发学生的学习欲望和探究精神，在学习过程中，学生既有独立思考，又有合作讨论，有意识、有目的地培养学生自主学习的良好习惯以及协作共进的团队精神。 2、本课程与其它课程的关系 表1 前导、后续课程一览表
二、课程设计理念及思路 （一）课程设计理念 根据当前教育人才培养模式改革的需要，为充分体现“校企合作，工学结合”的教育新理念，实施基于工作过程课程建设，开展“教学做”一体化教学，以学生为中心，对《工业产品造型》课程进行了全面的设计。 本课程以就业为导向，通过行业调查，对计算机辅助设计与制造专业专门化方向所涵盖的工作岗位进行工作任务与职业能力分析，以设计与制造的工作任务为引领，以设计综合实践表达能力为主线，以计算机辅助设计专门化方向应共同具备的岗位职业能力为依据，选择与该专业专门化方向工作任务相关的、与学生生活比较贴近的、学生比较感兴趣、与相关的职业资格鉴定项目相衔接的操作内容，按照能力掌握的难易程度，以循序渐进的方式组合，由浅入深、从易到难地培养学生掌握工业产品造型设计基本知识和基本技能，培养学生的
雕塑课程标准 集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-
雕塑课程标准课程名称：雕塑 课程代码：330501 适用专业：艺术设计专业 学时：32学时 学分：2 一、课程性质 本课程是高等职业技术学院艺术设计类专业的专业必修课程，雕塑是艺术设计专业的一门专业技能、技法课，是培养学生塑造三维立体空间最有效的艺术手段。采用分级课程的学习内容，从简单的头像造型方法到复杂的半身像、浮雕表现，以便于学生掌握技法、逐步提高难度进行深入造型塑造。学生通过本课程的学习，能够达到可运用雕塑的表现手法表现设计的形象、效果。 通过雕塑使学生在已具备基础知识的掌握，写生训练过程中，应有正确的形体观察方法以对人物特征有深刻的认识理解，最重要的是对人物解剖知识，了解体面造型规律；掌握较为复杂的人像空间比例、结构，提高对人物面部表情、头部结构空间的认识，从而达到刻划对象心理表情的高度，并通过头像的训练，对事物有一个全面深刻的认识，为以后半身像、浮雕学习打下基础，同时为其他课程奠定造型基础。 二、设计思路
为了更好的使雕塑课程与设计专业相融合，通过雕塑技法知识的学习与掌握，同时培养学生创造性意识。教学中采用理论教学和实践教学相结合，通过理论讲授结合实践操作教学，让学生对专业知识的学习得到全面掌握，从而为其他设计专业课奠定扎实的空间造型基础。 三、课程培养目标 （1）能力目标：运用所学雕塑的造型表现形式与方法，再现自然形态的造型，表现设计形象的造型结构；具备再现形象的能力；在造型的形式风格与创新理念方面建立三维空间造型意识。 （2）知识目标：正确认识雕塑对设计视觉效果的表现意义，掌握雕塑的表现形式、方法、技法、及造型的三维空间知识掌握与运用。 （3）素质目标：培养良好的三维空间造型思维，具备优良的创新理念、专业设计工作者的敬业精神和责任心。 四、课程内容、要求及教学设计 （一）先（已）修课程和预备知识 （二）相关职业资格： （三）课程单元教学内容与要求： 课程总体教学具体要求 本课程采用分级教学，利用项目目标，以单元形式设计教学训练要求，为教师进行课程组织教学提供参考性的指导。在课程终结时，要求学生在完成课堂练习的项目基础上，用雕塑语言与技法、方法完成相应的课内外项目任务写生练习。
牙体雕刻技术 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
《牙体雕刻技术》课程标准 建议课时数：144学时 适用专业：口腔修复工艺 一、课程性质 《牙体雕刻技术》是口腔修复工艺专业的专业技能课程之一。目标是培养具有一定发展潜能的义齿企业所需要的技术技能人才。 先修课程：《口腔解剖学》、《口腔医学美学》。 后修课程：《口腔固定修复工艺技术》。 二、课程设计思路 1.专业技能与职业道德相结合，课程设计全面性。本课程注重学生知识、技能和素养的培养，使学生既能够正确使用常用器械和设备，并能进行一倍及三倍牙雕刻，又有良好的职业道德素质。 2.学习任务与工作任务相转换，课程设计职业性。深入义齿企业调研，对学生实际工作任务进行分解，将工作任务转换为学习任务，充分体现课程设计的职业性。 3.基于工作过程的行动导向教学方法。整个教学过程中，按牙体雕刻的制作流程来设计，每个项目的完成都有不同的学习任务，“做中学，做中教”，充分体现课程的实践性。 4.线上与线下资源共享，课程设计开放性。应有开放性教学资源，学生可以通过课堂教学和网络教学资源平台进行学习，有效的延伸学生课程学习的时间和空间。 三、课程目标 知识目标： 1.加深对牙冠外形特点的认识，完全掌握各牙牙冠外形的细节特征。 2.深刻认识不同牙冠外形的功能意义，以及不同功能接触特点对牙冠外形的不同需求 3.掌握牙体的相关理论知识及雕刻流程。 能力目标： 1.能运用所学知识和技能独立完成具有代表意义的牙体雕刻，掌握牙齿的基本解剖特点。 2.熟练掌握恒牙雕刻方法，能够独自进行目标牙的外形雕刻，并掌握口腔科常用雕牙工具的使用方法。 3.学会应用解剖生理知识，理解牙体解剖形态的生理意义。 素质目标：
《ZBrush高精模型雕刻》课程标准 1. 概述 《ZBrush高精模型雕刻》课程是一门重要岗位技能课，由于网络及电脑硬件的高速发展，人们视觉欣赏水平不断提高，更高清，更逼真的游戏电影画面是大势所趋，zbrush高精模型雕刻便成为必然，本课程通过讲解zbrhsh软件，使用该软件制作更精细，更多细节的此时代游戏和高清电影画面模型及材质的处理和绘画。让学生能制作出更高水平的动画模型。 课程的性质1.1Zbrush是影视动画、游戏专业的必修课，我们将通过理论讲解与实践操作,让学生真正的了解到Zbrush软件的基本功用,在学习中，我们会同三维动画软件3ds max相结合，做到“强强联合”，将对3ds max与zbrush进行交互性操作，进一步的提高工作效率。在深入了解和掌握软件的实际功用的同时，可以制作出精美的模型。更为扎实的掌握软件功能，为了以后的工作打好基础。 课程设计理念1.2本课程以职业能力培养为主要目标，以岗位需求为依据，认为岗位需求目标，就是教学目标，经过对大量三维游戏公司、动画公司人才需求的调研，制定出最符合岗位需求的教学计划，坚持以能力为本位的设计原则，让学生充分认识到岗位要求和自己的差距，做到目标明确，标准明确。并在教学中以真实的项目案例分析组织教学，倡导学生在项目活动中学习课程。 1.3课程开发思路 在本课程建设思路根据游戏、动画公司岗位需求，为适应高要求，高质量的影视动画效果，和次时代游戏模型的要求，开设此课程，让学生能在中等模型材质效果上有新的质的提高，达到世界动画前列水平，更好的满足国内对高等动画游戏人才得需求，也让学生作品的质量有质的飞跃。 课程目标2.本课程将通过对软件提供的优秀功能和特色的学习，极大地增强学生的创造 力和表现力，课程将系统学习到该软件基本功能,应用范围和工作模式，雕刻模型的技巧，Z球建模，ZB 的绘制工具，绘制纹理等技巧，并且应用到实际制作中.对学生今后在三维模型制作方面有较大的帮助，能适应高端影视动画、次时代游戏制作等公司岗位要求。 2．1知识目标 (1)软件基础ZBrus界面认识和基本操作。 (2)雕刻工具的使用，笔刷个功能和自制 (3)Z球的使用，自适用蒙皮和统一蒙皮。 (4)ZBrus与3ds max模型互倒和深入雕刻 (5)法线贴图的制作与导出。 固有色纹理贴图的绘制技巧和导出。(6)． (7)ZBrush常用插件介绍。 2．2素质目标 (1)较强的手绘能力和造型能力。
《冷菜制作与食品雕刻》课程标准 一、适用对象 中等职业教育层次烹饪专业学生 二、课程性质 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干课程。其主要任务是：传授烹饪专业所必需的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础；为学生继续提高技艺和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。 三、参考课时 206学时 四、总学分 16学分 五、课程目标 通过模块化教学活动，使学生具备餐饮行业工作者所必需的冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识和基本技能，掌握宴会冷菜、冷拼制作技艺及食品雕刻技法，使学生具备适应市场需要的专业技术。培养学生爱岗敬业、踏实肯干的职业精神。 (一) 知识教学目标 1、了解冷菜、冷拼与食品雕刻的特点。 2、理解冷菜、冷拼与食品雕刻的地位和作用。 3、掌握冷菜、冷拼与食品雕刻制作的基本技法要求。 (二) 能力培养目标 1、具备制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能。 2、能独立制作40道以上的宴席冷菜、1～2道花色拼盘、6件左右雕刻作品。 3、能根据市场需求、宴席的要求，不断更新品种。 (三) 思想教育目标 1、热爱科学，努力学习和应用专业技术。 2. 不断继承和发展冷菜、冷拼与食品雕刻技艺。 3. 树立勤学苦练技艺、爱岗敬业的意识。
六、设计思路 （一）以就业为导向，以能力为本位，以职业技能为主线，以项目课程为主题，以烹饪专业岗位从业资格为主要考核依据，以夯实为基础、适应岗位为目标，形成模块化课程体系。 （二）根据烹调制作岗位的工作需要，在学习该课程后，可以根据教学计划的整体安排，参加“中级烹调师”资格考试。 （三）按照“体现学生学习主体地位，使课程内容具有实践性、层次性、趣味性”的教学组织要求，开发与本课程标准相适应的“理实一体化”教材。 （四）建议本课程实行模块化学分结构，学生完成不同的学习项目的模块后，即可取得相应的学分。 （五）学习程度用语主要使用“认知”、“理解”、“能”、“会”等用于来表述。“认知”用于表述事实性现象或知识的学习程度；“理解”用于表述原理性知识的学习程度；“能”和“会”用于表述技能的学习程度。 七、内容纲要 项目一冷菜制作方法 1.参考学时： ●68学时 2.学习目标： ●了解常用冷菜烹调方法的概念和特点。 ●掌握各种烹调方法表性菜例的用料、制作工艺、特点和操作关键。 3.工作任务： ●利用各类原料进行冷菜制作。 模块一冷菜制作常用技法（一）
旅游系酒店管理专业 课程标准 （2016年执行） 课程名称食品雕刻 课程类型专业拓展平台课程 授课对象2016级酒店管理、旅游管理课程学分2 总学时 36
《食品雕刻》课程标准 执笔： 审核： 时间： 一、课程性质与定位 《食品雕刻》是酒店管理专业、旅游管理专业的专业拓展平台课程，是通过雕刻观察这种手段，以结构感、色彩感等方面表现食品雕刻造型手法，训练雕刻观察、雕刻创造的能力。食品雕刻是饮食文化的主要组成部分，特别是现代餐饮业的蓬勃发展，这就要求我们酒店管理专业、旅游管理专业学生需要掌握一定的美学审美能力和食品雕刻技能。该课程将美学知识、造型艺术融入到食品雕刻当中，使之成为具有艺术性和可塑性的一门课程。学生通过对美学的认识、实物的造型、色彩的搭配、图案的设计等内容学习，提高学生的实际操作能力。我们结合了我校专业建设和学生素质的实际情况，制定了适合我校高职高专的食品雕刻教程。 二、课程目标 1、总体目标 通过本课程的学习，以任务驱动式课题项目为载体。培养学生食品雕刻文化品味和审美能力，培养科学的观察和理解能力，培养灵活的应用能力，培养丰富的创新能力，培养熟练的食品雕刻操作技艺能力，培养吃苦耐劳的职业素质和职业道德。 2、具体能力目标
三、课程设计思路 1、设计理念 根据教高[2006]16号文件《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》的精神：“课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容”。《食品雕刻》课程设计理念以市场需求为出发点，以服务餐饮行业为宗旨，以职业能力培养为目标，以校企合作为平台，以课题项目为载体，以课题项目任务为驱动，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以行动为导向、以工作任务为中心组织课程内容，让学生在完成具体项
工艺美术专业（工艺美术品设计与制作专门化）课程标准 装饰雕塑课程标准 ［课程名称］ 装饰雕塑 ［实用专业］ 中等职业学校工艺美术专业 1.前言 1.1 课程性质 本课程是中等职业学校工艺美术专业（工艺美术品设计与制作专门化）专业基础课程，是学生学习装饰艺术语言，掌握雕塑艺术中装饰表现方法的训练课程。目的是提高学生的装饰设计能力和艺术素养，通过训练学生能够了解相关的装饰法则，掌握一定的装饰表现技能，为今后从事工艺美术品设计与制作打下良好的造型基础。 1.2设计思路 本课程以就业为导向，通过工艺美术行业的调查，对工艺品设计与制作专门化方向所涵盖的工作岗位进行工作任务与职业能力分析，以工作任务为引领，以雕塑装饰的基础能力为主线，以工艺美术行业相关企业应具备的岗位职业能力依据，选择与工作任务相关的操作内容，按照能力掌握的难易程度以循序渐进的方式组合，由浅入深、从易到难地培养学生的装饰表现能力。建议本课程课时为80 学时。
2.课程目标 通过任务引领的装饰雕塑项目训练活动，使学生了解装饰法则和相关知识，掌握雕塑中装饰方法和一般变形规律，引导学生了解工艺美术行业中装饰运用的特点，认识装饰的方法和手段、学习从元素装饰设计——构图组织——立体制作的全过程，提高学生的艺术感知能力和自主创造力。 职业能力目标： 有一定的装饰造型设计能力，掌握基本的装饰法则和方法。 了解一定的装饰表现手段，能利用石膏或其他的材质制作装饰雕塑。 能用一定的装饰技能应用于相关的工艺美术产品造型的设计中。 3.课程内容和要求
4. 实施建议 4.1 编写教材 （1）必须依据课程标准编写教材。 （2）教材应充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想。 （3）教材应根据工艺美术专业设计与制作岗位职业能力的要求，加强对造型表现速度和准确度等方面能力的训练。 （4）教材应以学生为本，理论知识以够用为原则，文字简明扼要，要图文并茂。要多介绍优秀的与本专业联系比较紧密的工艺雕塑作品，并加以分析评述。 （5）教材活动设计要有可操作性，既要结合专业，又要富有新意，以提高学生的学习兴趣。 4.2 教学建议 （1）应立足于学生实际应用能力的培养，采用项目式教学法，以任务引领型项目带动学生对雕塑造型基础知识、艺术表现知识和表现技法的学习，提高学习兴趣，增强学习的积极性和主动性。 （2）教师要以学生为本，积极启发诱导学生的创造性，注意培养学生的创造能力；要注意教与学的互动，通过选择典型的活动项目，使学生通过几个典型活动的学习，学到雕塑表现的规律性知识和技能，达到举一反三的效果。 （3）教师在教学活动中，要加强示范性教学。要有完备而清晰的示范过程，加强临场的个别指导的教学活动。
《角色雕塑》实训课程标准 1.课程概述 《角色雕塑实训》人体泥塑课是动漫设计专业的基础实训课程，意在让学生认识三维空间概念，将平面的对人体结构和动态的理解立体化，从艺术思想与技术技巧不同层面，做到从浅入深，从低到高；从小到大，从易到难。通过泥塑人体课程，使学生对雕塑艺术的基本表现语言有所认识与基本把握；培养学生良好的三维立体观察方法与整体意识，学习并掌握人体结构的基本造型规律与运动规律。为后面三维建模和三维动画运动规律打下良好基础。 1.1课程的性质 《角色雕塑实训》是三维动画和建模的前奏，遵循艺术教育的规律，做到“因材施教，以人为本”，充分尊重并逐渐培养学生自身独特的艺术个性与艺术风格，重视学生对雕塑形体的感受能力与表达能力的培养与训练，为以后的三维动画建模和三维动画运动规律打下全面、良好的基础。 1.2课程设计理念 本课程以培养三维造型能力和人体解剖结构认知为主要目标，通过雕塑角色的实训对三维空间有深入的认识和把握，能将人体解剖结构肌肉骨骼的运动关系，和二维角色的运动规律在三维模型上更好更充分的表现出来，用泥塑更直观、更便捷的掌握和提高三维造型能力。为将来三维建模和动画打下全面和良好的基础。 1.3课程开发思路 在本课程从艺术思想与技术技巧不同层面，做到从浅入深，从低到高；从小到大，从易到难。通过泥塑人体课程，使学生对雕塑艺术的基本表现语言有所认识与基本把握；培养学生良好的三维立体观察方法与整体意识，学习并掌握人体结构的基本造型规律与运动规律。 2.课程目标 本课程以培养三维造型能力和人体解剖结构认知为主要目标，通过雕塑角色的实训对三维空间有深入的认识和把握，能将人体解剖结构肌肉骨骼的运动关系，和二维角色的运动规律在三维模型上更好更充分的表现出来，用泥塑更直观、更便捷的掌握和提高三维造型能力。为将来三维建模和动画打下全面和良好的基础。 2．1知识目标 (1)人体基本结构比例关系。 (2)头部和颈部的肌肉解剖结构。 (3)上半身肌肉解剖结构关系。 (4)腿和脚的骨骼肌肉结构关系 (5)泥塑装备、服装、道具、盔甲等 (6)角色模型完成细节修饰。 (7)雕塑模型上色和质感打磨。
雕塑课程标准 课程名称：雕塑 课程代码：330501 适用专业：艺术设计专业 学时：32学时 学分：2 一、课程性质 本课程是高等职业技术学院艺术设计类专业的专业必修课程，雕塑是艺术设计专业的一门专业技能、技法课，是培养学生塑造三维立体空间最有效的艺术手段。采用分级课程的学习内容，从简单的头像造型方法到复杂的半身像、浮雕表现，以便于学生掌握技法、逐步提高难度进行深入造型塑造。学生通过本课程的学习，能够达到可运用雕塑的表现手法表现设计的形象、效果。 通过教学雕塑使学生在已具备基础知识的掌握，写生训练过程中，应有正确的形体观察方法以对人物特征有深刻的认识理解，最重要的是对人物解剖知识，了解体面造型规律；掌握较为复杂的人像空间比例、结构，提高对人物面部表情、头部结构空间的认识，从而达到刻划对象心理表情的高度，并通过头像的训练，对事物有一个全面深刻的认识，为以后半身像、浮雕学习打下基础，同时为其他课程奠定造型基础。 二、设计思路 为了更好的使雕塑课程与设计专业相融合，通过雕塑技法知识的学习与掌握，同时培养学生创造性意识。教学中采用理论教学和实践教学相结合，通过理论讲授结合实践操作教学，让学生对专业知识的学习得到全面掌握，从而为其他设计专业课奠定扎实的空间造型基础。 三、课程培养目标 （1）能力目标：运用所学雕塑的造型表现形式与方法，再现自然形态的造型，表现设计形象的造型结构；具备再现形象的能力；在造型的形式风格与创新理念方面建立三维空间造型意识。 （2）知识目标：正确认识雕塑对设计视觉效果的表现意义，掌握雕塑的表现形式、方法、技法、及造型的三维空间知识掌握与运用。
（3）素质目标：培养良好的三维空间造型思维，具备优良的创新理念、专业设计工作者的敬业精神和责任心。 四、课程内容、要求及教学设计 （一）先（已）修课程和预备知识 （二）相关职业资格： （三）课程单元教学内容与要求： 课程总体教学具体要求 本课程采用分级教学，利用项目目标，以单元形式设计教学训练要求，为教师进行课程组织教学提供参考性的指导。在课程终结时，要求学生在完成课堂练习的项目基础上，用雕塑语言与技法、方法完成相应的课内外项目任务写生练习。在整个教学过程中，教学由浅入深，逐步学习完成各项目需要的知识点，并在课程结束时完成各项目教学要求。 各项目教学要求如下： 1、雕塑头像：在已具备基础知识的掌握，写生训练过程中，应有正确的形体观察方法，对人物形象特征有深刻的认识理解，最重要的是对人物头像解剖知识，了解体面造型规律，在塑造过程中首先在心目中应有一个基本形的概念，才能在写生过程中大胆创新。 2、雕塑半身像：在已有头像写生的基础上，半身像写生训练过程中，应有正确的形体观察方法，对人物形象特征头颈胸的关系上有深刻的认识理解，最重要的是对人物解剖知识，了解体面造型规律，在塑造过程中首先在心目中应有一个基本形的概念，才能在写生过程中大胆创新。 3、浮雕：浮雕作为雕塑艺术中的一种造型语言和形式，有它特有的塑造方法。在写生训练中，学生应能掌握用雕塑材料进行写生的基本方法步骤及一些基本浮雕处理方法。结合写生过程，学习中外雕塑史典型作品的审美趣味和特点，发挥学生的内心感受，使作品传达出个人感受与价值趣向。 4、装饰雕塑：本课程是培养学生能认真观察自然，表现自然的重要形式。该课程的核心是培养学生的创造性思维，探讨观念、技法综合表现的多种可能性。自由把运用各种表现形式和手段，对事物进行抽象化，研究并掌握装饰雕塑造型手法，掌握艺术活动中观察、理解、发现、表达的深度内在性，增强装饰雕塑语
《摆件雕塑设计制作》课程标准 （2012年版） 南京工业职业技术学院
目录 1．前言 1.1 本课程在相关专业中的定位 1.2 本课程的基本教学理念 1.3 本课程标准的设计思路 2. 课程目标 2.1 课程总目标 2.2 具体目标（课程预设能力目标的阐述） （一）知识与技能目标 （二）过程与方法目标 （三）情感态度与价值观目标 （四）职业道德与素质养成目标 3. 内容描述 3.1 课程总体内容描述 3.2 课程分项目具体内容描述 4. 实施要求 4.1 教学方式与考核方法 4.2 教案编写 4.3 课程教学资源及使用要求 5. 其它说明
《摆件雕塑设计制作》课程标准 课程名称：效果图表现技法 适用专业：首饰设计 1．前言 1.1 本课程在相关专业中的定位 《摆件雕塑设计制作》在首饰设计专业中属于专业课程。本课程培养的是首饰专业的学生利用各种材料来设计和加工制作摆件工艺品的基本技能，培养具有一定创意设计能力的专业人才。本课程以摆件设计制作的应用带动前续课程中所学专业知识的运用和能力培养，检验先修课程教学效果。本课程对学生核心职业能力培养和职业素养养成起主要支撑和促进作用。通过学习本课程学生将掌握摆件设计制作所需的各项基本技能，包括：徒手绘制各类型摆件工艺品外观线框图，马克笔表现各类物体材质，能用手绘方式独立设计出所需摆件工艺品的外观效果，利用金属，木材等材质制作工艺品。通过本课程的学习，学生将为今后首饰设计课程的学习、以及日后的实训等打下坚实的基础，对应聘时的面试极有帮助。 1.2 本课程的基本教学理念 本课程设计理念是以职业能力培养为重点，与行业企业合作进行基于工作过程的课程开发与设计，根据行业岗位的要求，为培养学生综合职业能力，针对解决综合实际问题进行学习，这种学习涉及到知识、技术、社会、环境等与工作过程相关的方面，培养和提高学生融合各种知识的能力。本课程采用案例教学，任务驱动的教学，培养学生的自学能力，训练学生团队合作能力。让学生在完成项目的过程中了解企业项目的整个制作运行流程，强化学生对所从事的工作角色扮演的意识，使学生在掌握手绘设计表现技能的同时提升职业素质的能力。充分体现职业性、实践性和开放性的要求，形成具有高职特色的课程体系。 （一）突出学生主体，注重学生的能力培养 《摆件雕塑设计制作》面向首饰设计专业群全体学生，注重摆件工艺品的设计创意方法、材料基本加工工艺和制作技能的学习及素质教育，激发学生的学习兴趣，在启发、提示下使其自主地、全面地理解手绘设计表现的基本理论和基本方法，提高学生的思维能力和实际操作技能，增强他们理论联系实际的能力，培养学生的创新精神，使学生养成善于观察、独立分析和解决问题的习惯；以提高技能、磨砺意志、活跃思维和扩展视野为基本目标。 本课程在目标设定、教学过程、课程评价和教学资源的开发等方面都突出以学生为主体的思想，注重学生实际操作能力与应用能力的培养。课程实施应成为学生在教师指导下构建知识、提高技能、活跃思维、展现个性和拓宽视野的过程。
《美术鉴赏》课程标准 一、课程定位 （一）课程性质 美术鉴赏课是面向学前教育专业学生开设的专业技能选修课。开课目的是训练和提高学生写好汉字的能力，培养学生认真、踏实、持之以恒的好品质，提高学生的艺术水平和综合素质。 （二）课程作用 通过该课程的学习，提高学生的综合素质。它不仅是中华民族的文化瑰宝，而且在世界文化艺术宝库中独放异采。美术在漫长的演变发展的历史长河中一方面起着思想交流、文化继承等重要的社会作用，另一方面它本身又形成了一种独特的造型艺术，使学生获得审美的能力。 （三）课程任务 本课程从学习和掌握美术欣赏的基础知识入手，然后按照观赏性美术（绘画、雕塑）和实用性美术（建筑艺术、工艺美术、摄影艺术等）两大系统，对古今中外的名作逐一进行赏析，使学生更好地了解美术史的发展进程，理解美术的创作方法和意图，并且能够掌握美术欣赏的方法，提高学生的艺术修养及艺术鉴赏能力。 二、课程设计 （一）课程设计理念 本课程从学习和掌握美术欣赏的基础知识入手，然后按照观赏性美术（绘画、雕塑）和实用性美术（建筑艺术、工艺美术、摄影艺术等）两大系统，对古今中外的名作逐一进行赏析，使学生更好地了解美术史的发展进程，理解美术的创作方法和意图，并且能够掌握美术欣赏的方法，提高学生的艺术修养及艺术鉴赏能力。 （二）课程设计思路 实施职业教育阶段的美术教育，必须坚信每个学生都具有学习美术的潜能，能在他们不同的潜质上获得不同程度的发展。美术鉴赏课程适应素质教育的要求，面向全体学生，选择基础的、有利于学生发展的美术知识和技能，结合过程和方法，组成课程的基本内容，并通过有效的学习方式，帮助学生逐步体会美术学习
食品雕刻课程标准 Modified by JACK on the afternoon of December 26, 2020
旅游系酒店管理专业 课程标准 （2016年执行） 课程名称食品雕刻 课程类型专业拓展平台课程 授课对象2016级酒店管理、旅游管理 课程学分2 总学时 36 《食品雕刻》课程标准 执笔： 审核： 一、课程性质与定位 《食品雕刻》是酒店管理专业、旅游管理专业的专业拓展平台课程，是通过雕刻观察这种手段，以结构感、色彩感等方面表现食品雕刻造型手法，训练雕刻观察、雕刻创造的能力。食品雕刻是饮食文化的主要组成部分，特别是现代餐饮业的蓬勃发展，这就要求我们酒店管理专业、旅游管理专业学生需要掌握一定的美学审美能力和
食品雕刻技能。该课程将美学知识、造型艺术融入到食品雕刻当中，使之成为具有艺术性和可塑性的一门课程。学生通过对美学的认识、实物的造型、色彩的搭配、图案的设计等内容学习，提高学生的实际操作能力。我们结合了我校专业建设和学生素质的实际情况，制定了适合我校高职高专的食品雕刻教程。 二、课程目标 1、总体目标 通过本课程的学习，以任务驱动式课题项目为载体。培养学生食品雕刻文化品味和审美能力，培养科学的观察和理解能力，培养灵活的应用能力，培养丰富的创新能力，培养熟练的食品雕刻操作技艺能力，培养吃苦耐劳的职业素质和职业道德。 2、具体能力目标 三、课程设计思路
1、设计理念 根据教高[2006]16号文件《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》的精神：“课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容”。《食品雕刻》课程设计理念以市场需求为出发点，以服务餐饮行业为宗旨，以职业能力培养为目标，以校企合作为平台，以课题项目为载体，以课题项目任务为驱动，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以行动为导向、以工作任务为中心组织课程内容，让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，构建相关理论知识，发展职业能力，适应行业企业的发展需要。 2、设计思路 《食品雕刻》是酒店管理专业、旅游管理专业的专业拓展课程，为使学生能够胜任食品雕刻工作，通过课程教学，以能力分析带动知识学习思路，由浅入深分三个阶段学习，将主题图案与食品雕刻设计制作任务有机结合，提取每一项目中的图案构成对学生进行雕刻训练指导。以服务餐饮行业为宗旨，以岗位职业能力为依据，以讲授实践一体化为基本模式，倡导在“做中学”基础上培养学生具有食品雕刻造型能力、食品雕刻审美能力、食品雕刻创意想像能力以及一定的自学获取信息的能力，从根本上提高学生的职业技能素质。首先把所有被细化和分解的课程整合起来，进行有机组合，比如从刀法训练开始就进行一定程度的课程组合，每一单元雕刻课程都包含了美学应用、主题制定、作品设计、原料选择、制作加工、整体调整甚至于创新能力培训，把分散的课程相对集中，加强了相关课程的联系性，使学生能够在培训的一开始就建立了整体性一性的思维方式。学生完成单一类型的雕刻作品训练后，要进入相应单一作品的组合雕刻，最后进入创新设计雕刻，由浅入深使学生严格按照教学基本规律来进行完整的阶段循环。 四、课程内容和要求 1、课程内容的的结构与要求描述 基于食品雕刻工作过程中所必须必备的技能基础是本课程知识结构安排的出发点，课程内容选取基础雕刻（单一作品）、组合雕刻、创意果蔬雕刻等3个学习情