广州和本健康食品有限公司
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煤气房管理制度
液化气及瓶的来源必须为合法注册单位,送气人员依安全要求操作.
气瓶应远离火源和热源(距离不小心0.5米),立放使用,不许平卧使用,不许摇晃敲打.液化气软管必是耐油管,长度不超过2米.
使用液化气进行食品加工期间,室内不可无人.液化气使用完毕,应及时关闭瓶阀.
保持液化气使用房间的通风,每班操作完毕人离开时,应开启通风设施.
当房间内液化气报警器发出报警,或闻到用液化气气味时,应立即关闭瓶阀,检查液化气泄漏的原因,安全后才能重新使用液化气.
当液化气报警器发出报警,或闻到房间内有液化气气味时,禁止一切产生明火,火星和静电火花的设施和行为(如开关电灯风扇.接听手机.敲打金属等)关闭瓶阀,轻开门窗加强通风,人员离开房间,报告安全部门警戒,必要时报消防119.
每班进入液化气使用房时,轻开门,闻闻室内有无液化气味.如有,则不许立即进入,需开门进行通风(此时不许开启排气扇),至无液化气味后方可进行检查原因.
定期检查液化气使用设施和报警器的安全情况,定期更换相关零部件和整机.
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消毒柜安全操作规程
应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒,这样能缩短消毒时间和降低电能消耗.
塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具.
彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质,危害人体健康,因为陶瓷碗,盘,缸,罐体等,在上釉彩时,其釉质,颜料都含有用毒的铅,镉等重金属.平时,这些物质是比较稳定的,但遇到高温则容易溢出,而消毒柜的在工作状态下,内部温度可高达200℃经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品,会使食品受到污染,危害健康.
碗.碟.杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和尽快消毒.
使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作,凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光,说明臭氧发生器可能出现故障,应及时维修.
消毒期间非必要时,请勿开门,以免影响效果.
消毒柜应放置在干燥通风处,;离墙不宜小于10CM.
消毒结束后,如过十分钟再取用的话,效果更佳,打开柜门时有少量臭氧味溢出,这浓度是无碍人体健康的.
要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净.
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蒸柜安全操作规程
蒸柜一般有不绣钢底座蒸汽盘管蒸笼组成,蒸柜的气压便于调节,适用于蒸制各种菜肴和点心,也可用于食品保温.
蒸柜的使用:蒸柜在使用时,要注意安全,防止蒸汽烫伤,需要从蒸笼内拿取食物时,首先要关闭气阀,然后打开笼盖,让高温蒸汽散去,再用抹布拿取,另外,滴在蒸汽盘管上的油污容易堵塞气孔,因此蒸汽管要经常清洗,蒸笼下面的水要经常很换.
蒸汽灶的维修于保养,使用后要及时将锅中的水淘洗干净,蒸汽盘管要保持畅通,并经常清除盘管上的水垢,保持灶面的清洁卫生,经常检查气压阀和气压表,以保证供气正常.
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豆浆机安全操作流程
首先检查和面机有无异常情况,发现异常情况马上报告,并通知维修人员进行维修.
检查机具运转是否正常和是否有异物阻塞.
用水冲洗磨浆机,磨浆机冲洗洁净后在磨浆.
投入合适比例的原料,下料的数量不超过规定的负荷量.
注意机具卫生,严禁用水直接冲洗.
操作完毕后,应及时拉下电闸.
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烤箱安全操作规程
1 .烤箱指定专人负责使用,维修和卫生清理,使用时应先启动烤箱,检查运行是否正常待正常后方可进行烘烤.
2 烘烤食品时,应根据品种的质量要求,设定好面火,底火的温度.
3. 食品进入烤箱后,应掌握好烘烤时间,以免造成损失.
4. 操作人员在开箱进盘和取出时,必须戴上石棉手套或使用干毛巾,以免烫伤
5. 开箱取盘后,及时将箱门关上,以免造成热扩散,浪费能源.
6. 在使用过程中若发现有异常情况,应及时断电停机,并上报负责人.
7. 完毕后将烤箱电源关掉,并拉下电闸.
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冷藏设备安全操作规范
冷藏设备需要专人管理.
不要频繁开启冷库库门或开启时间过长,最好是规定时间开启.
冷库内食品堆放应上架,且货架可自由拼接,使用方便.
物品堆放要留空隙,便于冷空气流通,冷库蒸发器附件不要塞满物品,以防影响制冷效果.
凡热的食品,要待其冷却后再放入冰箱内或冷库内.
冷库冰箱等使用一段时间后,要进行彻底清洗,以免积存污物,滋生细菌.
冷库要经常检查是否有冷气泄漏的情况发生,以免污染食品及环境,该项检测应由专员人员定期进行.
经常观察和测试冷库冰箱的温度,以便及时发现,及时排除故障.
厨房内冰箱摆放时应远离热源,避免阳光直射或过于潮湿,也不可能将冰箱放在闷热而不通风的屋子里.
冰箱在搬运或运输的过程时 ,不能倒置或过分倾斜及碰擦,搬运时倾斜角度不能大于45度.
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燃气灶具操作规程
食堂负责人指定专人负责燃气灶具的使用,保养和卫生清洁.
首先检查燃气灶具有无异常情况,发现异常情况马上报告.
使用燃气灶时,首先合上电源总闸,再打开照明开关.抽排烟系统开关,最后打开燃气阀门.
打开进水阀门,再打开水总阀门,用点火棒进行点火,点火后,用燃气阀门调节火力大小后,在进行正常操作.
暂停使用燃气灶具时,关闭风机阀门及燃气阀门,恢复使用燃气灶具时,打开燃气阀门及风机阀门.停止使用燃气灶时,依次关闭燃气阀门,风机阀门,火种阀门及进水阀门,关闭燃气总阀门,依次关掉抽排烟系统开关,风机开关及照明开关,最后关掉电源总闸.
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搅拌机安全操作规程
首先检查搅拌机有无异常情况,发现异常情况马上报告,并通知维修人员进行维修.
合上电闸,启动开关,空机运转1分钟,检查是否正常后才投入使用..
空机运转正常停机后,方可投入原料,下料的数量不超过和和面机规定的负荷量.
掌握好面粉和水的比例,以免超负荷运转,造成电机, 齿轮,皮带的损坏.
搅拌机在运转时,不能将手伸入搅拌桶内,启动搅拌机按钮不能用湿手操作.
搅拌机进行正反转时,应先按暂停,再进行转向,严禁正反直接转向,造成机具损坏.
注意机具卫生,严禁用水直接冲洗,冲洗地面时 ,严禁水溅到电机上.
操作完毕后,应及时拉下电闸.
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压面机安全操作规程
揉面机.压面机应指定专人负责使用,保养和卫生清理.
操作时应合上电闸,启动卡关,让空机运转1分钟,检查压面机是否正常后才能投入使用.
使用时,每次压面的多少,面的厚薄应按压面机的正常负荷执行,以免造成机器的损坏.
揉面机.压面机操作人员不能留长发,手不能接触滚筒和齿轮,以防事故的发生.
在使用过程中,若发现有异物情况,应及时断电停机,并上报食堂负责人.
揉面机,压面机使用完毕应及时关掉电源,将电闸拉下.
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和面机安全操作规程
首先检查和面机有无异常情况,发现异常情况马上报告,并通知维修人员进行修理.
合上电闸,启动开关,空机运转1分钟,检查是否正常后才能投入使用.
空机运转正常停机后,方可投入原料,下料的数量不超过和面机规定的负荷量.
掌握好面粉和水的比例,以免超负荷运转,造成电机.齿轮.皮带的损坏.
和面机在运转时,不能将手伸入搅拌桶内.启动和面机按钮不能用湿手操作.
和面机进行正反转时,应先按暂停,再进行转向,严禁正反直接转向,造成机具损坏.
注意机具卫生,严禁用水直接冲洗,冲洗地面时,严禁水溅到电机上.
操作完毕后,应及时拉下电闸.
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煤气商业炉具使用指南
煤气作为燃料的商业炉具,因该气体无色无味,难以凭感觉鉴别,且该气体易燃易爆,具有一定危险性,因此炉具操作工需经过专业指导培训,并严格按操作规程操作.
操作指南:
开启厨房内烟罩抽风柜.
至煤气房打开全部四个钢瓶气阀,并确认煤气房内主管路各阀均已打开,检查一级减压压力表压力显示,P≤0.1MPa即为正常.
检查各炉具阀门是否处于关闭状态,并将未处于关闭状态的气阀关闭.
打开鼓风机,打开即将使用的炉头风阀1分钟,清除炉膛内积气.
检查厨房内主管道压力表,显示压力≤440MM水柱即为正常.
打开主管道上主气阀,点着点火棒,将点火棒伸入炉头处,缓慢开启炉具上的火种制,点着火种.
调小火种.
缓慢打开炉具上的调气阀,并调配风阀,直到调出满意的火力及颜色为止.
关闭炉头:
关闭炉具上的调气阀,并同步调小风力,以保护火种存在,如不再用炉,可同时关闭火种,火种制及调气阀关闭后,关闭炉头主气阀,保持风阀继续清膛一分钟,再关闭风阀.
全部炉头关闭后,再关闭主管煤气阀.
再次确认各煤气阀是否全部关闭后,再关掉抽气机及鼓风机的电源.
备注:
如发现压力表压力不在规定范围内,请勿开炉,报请工程部调试压力后才能使用.
各阀门如有松脱或使用不灵活,请报请维修后才能使用.
厨房内严禁抽烟,同时不能在厨房内乱用打火机.
中央厨房各操作间工作卫生管理制度 卫生管理制度： 1、应保持良好个人卫生，每天洗澡，勤洗头发；操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，带手表，佩带饰物； 2、工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒；接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时必须要洗手： a）、开始工作前。 b）、处理食物前。 c）、上厕所后。 d）、处理生食物后。 e）、处理弄污的设备或饮食用具后。 f）、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。 j）、处理动物或废物后。 f）、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。 x）、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。 Y)，在非食品加工场所进食，饮水或吸烟后必须清洗，消毒双手后才能进入食品操作区。 3、专间（指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间）操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 4、食品处理区内不得有抽烟、吐痰，吐口水，饮食及其它可能污染食品的行为。进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎，呕吐症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗 5、如果患有以下疾病，将不得参加食品操作。 痢疾
伤寒 病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者） 活动性肺结核 化脓性或者渗出性皮肤病 其他有碍食品卫生的疾病 采购食品原料卫生控制制度 1. 检查供应商的生产经营卫生许可证及产品的检验报告单；肉类食品向供货方 索要检疫证明，并保证肉证一致。 2. 检查包装食品有无产品名称、数量、批号、生产日期、出厂日期、保质期、 厂址及厂名等标志。 3. 检查食品外观、色泽、气味是否正常，冷冻食品是否有解冻现象。 4. 检查外包装是否完整清洁，包装材料是否属食品级。 5. 检查蔬菜的新鲜程度，是否有虫害，以及农药残留是否超标。 6. 检查运送食品的车辆是否专用、清洁。 7. 检查米面有无虫蛀、鼠咬、霉变现象，包装有无破损。 8. 检查调味原料是否掺杂掺假，粉饰的现象。 9. 所有的冷冻品在到达时的温度应该在-13℃以下（检测时的表面温度可以允 许达到-5℃，但不能超过），不能出现解冻迹象。供应商的送货车必须有冷冻设备，确保原材料处于冷冻状态。 10. 供应商的卫生检疫证明（或清真证明）应该在包装上有明确地标注，并且与 供应商提供的三证一致。产品验货时距生产日期不能超过保质期的三分之一。 仓库管理制度： 1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 仓库负责人对入库的食品做好验收工作，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。
燃气锅炉房安全管理制度 一、司炉工岗位责任制度 1、认真贯彻执行《燃气锅炉安全技术监察规定》和《热水锅炉安全 规程》的有关规定和《热水锅炉操作规程》等规章制度。 2、严格遵守劳动纪律，坚守岗位，精心操作，不做与岗位无关的事。 3、负责本岗位照明、消防器材、工器具、门窗玻璃、操作台的使用 和保管。 4、司炉工在岗期间应做到室内外清洁。 5、对锅炉附件设备做到定期检查和维护保养，做到安全、经济、文 明运行。 6、发现锅炉有异常现象危及安全时，应采取紧急停炉措施，并及时 报告主管领导。 7、对任何有害锅炉的行为应立即阻止。 8、燃气锅炉房内严禁明火和吸烟。 9、接班前应按规定巡检，检查各种设备的运行状态和仪表是否正常。 二、巡回检查制度 1、为保证锅炉及其附件设备正常运行，及时发现问题，当班司炉人 员每半个小时至少进行一次巡回检查。 2、检查燃烧器、压力表、温度计、循环泵、补水泵、软化水、安全 附件、一次仪表、二次仪表是否正常运行。 3、检查各类指示灯信号有无异常变化。 4、检查水箱水位、给水泵、循环泵轴承和电动机的温度及水泵润滑 部位是否正常。 5、检查各阀门开关阀的位置和给水压力是否正常。 6、巡回检查发现问题及时处理，并将检查结果记入锅炉及附件设备 的运行记录里。
三、锅炉设备维修保养制度 1、两只压力表数值不同时及时检修，确保反映锅炉运行实际压力。 2、压力表损坏、表盘不清时，及时更换。 3、转动机械润滑油路保持畅通，油杯保持一定的油位。 4、跑、冒、滴、漏的阀门能修理的及时修理、更换。 5、检查维修给水泵、循环泵及水泵阀门开启是否灵活，单流门关闭是否严密。 6、检查二次仪表是否正常。 7、清除设备及附件设备上的灰尘。 8、检查安全阀手动放水试验后关闭是否严密。自动放水、放汽每周至少检查一次。 9、压力表运行正常时每周至少冲洗一次。存水弯管每月检修一次。 10、超温、超压报警器、超压连锁装置每月至少抽查一次并进行保养。
厨房管理规章制度 一、厨房考勤制度 1按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工两天视为自动离职并扣除当月工资。 2上班（值班）期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机。 3未经允许不准吃学校剩余菜品，更不能偷拿学校的任何物品，一经发现立即开除并扣发当月的工资。 4厨房帮厨人员的上班时间为早上七点到下午五点，因学校早餐的特殊需要，厨房人员排好值班表，值班的工作人员上班时间为早上六点半。 二、厨房着装制度 1厨房着装分为上衣、裤子、帽子、口罩、靴子、手套2上岗后工装要保持整洁卫生，若出现工作服不干净、不整洁者一次罚款20元。穿便装上班者罚款50元。 3上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋或者个人鞋具。 4工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。 5工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的地点。 三、厨房卫生管理制度 1厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。 3定期清洗抽油烟设备。 4工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。 6食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，勿将食物在生活常温中暴露太久。 7凡易腐败的食物应储藏在0度以下的冷藏容器内，生熟要分开存放，防止串味。 8不得在工作场所吸烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏时要避开食物。 9厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。 10厨房所有区域除每天正常清扫外每周五大扫除一次，并参与学校的卫生大检查。 四、食品原料管理与验收制度 1根据学校厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置过久而变质。 2所有原料由厨师和采购共同管理，严格按量使用，物尽其用。 3未经许可，不得私自制用原材料做菜品，杜绝任何原料浪费行为。 4不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。 5不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切原材料。处理变质原料须经厨师批准。 6原料验收人员为主任厨师，厨师必须严格审阅验收下来的物品，如果已验收的原材料出现质量问题，厨师应负主要责任。 五、厨房日常工作检查制度 1各项内容的检查可分别进行或同时进行： 卫生检查：每日一次，上班前厨师检查包括器具卫生、个人卫生、日常卫生、环境卫生;由办公室人员和厨师共同检查。 纪律检查：每星期一次，包括厨房纪律、考勤考核、制度条例。由办公室人员和厨师共同检查。
编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 城市燃气安全管理规章制 度(正式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑
文件编号：KG-AO-7101-57 城市燃气安全管理规章制度(正式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 第一章总则 第一条为保障人民生命财产和社会公共安全加强燃气安全管根据有关法律、法规的规定结合本市实际制定本条例。 第二条本市行政区域内燃气经营、使用及燃气设施的安全管理适用本条例。 第三条市市政公用事业局负责本市燃气安全工作的统一管理和监督。县市、区建设公用事业行政管理部门具体负责本辖区的燃气安全管理工作。安全生产监督、质量技术监督、城市管理行政执法、公安消防、规划、环境保护等部门应当按照各自职责依法做好燃气安全管理工作。 第四条本市燃气安全管理应当遵循安全第一、预防为主、方便用户和规范服务的原则。
第五条任何单位和个人对危害燃气安全的行为有权制止和举报。对发现安全隐患、防范燃气事故发生以及在抢险救灾中的有功人员市、县市、区人民政府应当给予奖励。 第二章设施管理 第六条市、县市燃气管理部门应当会同规划管理部门参照国家有关设计规范标准划定燃气设施的安全保护范围。燃气经营企业应当在划定的安全保护范围内设置明显的安全警示标志。敷设地下燃气管道应当同时敷设由耐腐材料制作的安全警示带。任何单位和个人不得擅自移动、覆盖、涂改、拆除和损毁燃气设施的安全警示标志和安全警示带。 第七条在燃气设施安全保护范围内不得实施下列行为一建造建筑物、构筑物二堆放物品或者排放腐蚀性液体、气体三擅自开挖沟渠、挖坑取土、打桩、顶进以及动用明火等作业四爆破作业五法律、法规、规章禁止的其他危害燃气设施安全的行为。 第八条在燃气设施安全保护范围内确需敷设管
配送中心中央厨房实施方案 配送中心（以下简称中心）自建立以来始终处于亏损状态，为尽早扭亏为盈，使中心业务发展，建议改变中心现有运营模式，实施中央厨房方案。 一、现状分析 1、采购。中心目前采用的是采购员零星采购模式，弊端为采购价格、质量不稳定，现金流较大等。 2、配送模式。中心目前采用的模式是：在中心进行食材的粗加工，将半成品配送到各个营业点，由各营业点厨师进行烹制后销售。此模式的弊端表现为：成品口味不统一，原材料不能有效控制导致浪费严重等。 3、人员配置：中心目前厨房人员配置过多，每个营业点都配有厨师长，且厨师长工资较高。（现厨房月工资将近10万元左右） 4、能耗情况。中心目前采取的配送模式导致各营业点的水、电、气等能耗过高。（据统计每月能耗所占比例为15%左右） 二、建议方案 1、采购。采取定点统一采购模式（现已在运行），即与供应商签订供货合同，以月结方式减少现金流，并由采购部和厨师长每月进行市场价格调查，严格控制采购成本。 2、配送模式。采用中央厨房配送模式，即菜肴在中心统一烹制成成品后，配送至各营业点销售。此模式能统一成品口味，有效降低食材、人员、水电煤能耗等各项成本。但配送模式需添置保温箱及分盘。 3、人员配置。中央厨房配送模式，将各营业点厨房人员调回中央
厨房统一管理，取消各营业点厨师长职位。 （1）中央厨房实行厨师长责任承包制，由厨师长对菜品质量、食品成本、卫生能耗及厨房人员等进行统一管理；公司每月对厨师长进行考核，其他厨房人员由厨师长进行考核，公司依据考核情况发放人员工资。 （2）配送中心行政主管负责前厅管理，对前厅人员进行菜肴知识、服务标准、节能降耗等的统一培训，每月由公司对行政主管进行考核，其他前厅人员由行政主管考核，公司依据考核情况发放人员工资。 （3）配送中心财务工作由公司财务主管直接管理，配送中心成本核算员对各营业点充卡收银人员进行管理。 4、管理程序 （1）管理对象：各营业点就餐人员及工作人员。 （2）工作程序： 厨房制定菜谱--运营经理确认--采购部原材料价格调查--供应商报价--运营经理质量监控--厨房加工烹饪—前厅服务销售--成本核算员进行成本核算分析 （3）物资成本控制程序： 采购每周一次价格调查--汇编调查总结报告（须有供应商联系方式）--运营经理审核--定点供应商报价--成本核算员核对报价结果--运营经理核准 （4）就餐时间 早餐 8:00 午餐 11:30--12:30 晚餐 17:30—18:00 各营业点仅在就餐时间内提供餐点，如企业在就餐时间上有特殊需要，须经行政主管同意、运营经理批准后实行。如因本公司原因更改就餐时间，公司将另行通知。
XX和本健康食品XX Herbal House Health Food Co.,Ltd 煤气房管理制度 1.液化气及瓶的来源必须为合法注册单位,送气人员依安全要求操作. 2.气瓶应远离火源和热源(距离不小心0.5米),立放使用,不许平卧使用,不许摇晃 敲打.液化气软管必是耐油管,长度不超过2米. 3.使用液化气进行食品加工期间,室内不可无人.液化气使用完毕,应及时关闭瓶 阀. 4.保持液化气使用房间的通风,每班操作完毕人离开时,应开启通风设施. 5.当房间内液化气报警器发出报警,或闻到用液化气气味时,应立即关闭瓶阀,检 查液化气泄漏的原因,安全后才能重新使用液化气. 6.当液化气报警器发出报警,或闻到房间内有液化气气味时,禁止一切产生明火, 火星和静电火花的设施和行为(如开关电灯风扇.接听手机.敲打金属等)关闭瓶阀,轻开门窗加强通风,人员离开房间,报告安全部门警戒,必要时报消防119. 7.每班进入液化气使用房时,轻开门,闻闻室内有无液化气味.如有,则不许立即进 入,需开门进行通风(此时不许开启排气扇),至无液化气味后方可进行检查原因. 定期检查液化气使用设施和报警器的安全情况,定期更换相关零部件和整机.
XX和本健康食品XX Herbal House Health Food Co.,Ltd 消毒柜安全操作规程 1.应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒,这样能缩短消毒时间和降 低电能消耗. 2.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧 消毒的低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具. 3.彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质,危害人体健康,因为陶瓷碗,盘,缸,罐 体等,在上釉彩时,其釉质,颜料都含有用毒的铅,镉等重金属.平时,这些物质是比较稳定的,但遇到高温则容易溢出,而消毒柜的在工作状态下,内部温度可高达200℃经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品,会使食品受到污染,危害健康. 4.碗.碟.杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和尽快消毒. 5.使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作,凡听不到高压放电的 吱吱声或看不到放电蓝光,说明臭氧发生器可能出现故障,应及时维修. 6.消毒期间非必要时,请勿开门,以免影响效果. 7.消毒柜应放置在干燥通风处,;离墙不宜小于10CM. 8.消毒结束后,如过十分钟再取用的话,效果更佳,打开柜门时有少量臭氧味 溢出,这浓度是无碍人体健康的. 9.要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净.
组织机构体系
厨房管理制度 一、厨师为厨房的直接负责人，负责厨房的日常工作； 二、厨师必须身体健康，定期检查身体，讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤刮脸，勤剪指甲、勤更衣； 三、着装要整洁，严禁在厨房内更衣，洗漱等，厨房内不得存放与工作无关的物品； 四、讲究室内卫生，保持墙壁、地面、灶具、餐具、用具等的卫生清洁，要及时洗涮，擦拭，不得有油垢； 五、保持工作现场整齐，物品存放整齐有序，生熟分开，严禁提供生、糊、霉变的饭菜，以保证就餐人员身体健康； 六、严格采购，把好食品质量关； 七、饭菜力求多样化，并经常变换花样，膳食搭配合理，每周列一次菜单； 八、厨师每天与综合室及时联系，按就餐人数量准备食物，厉行节约，杜绝浪费； 九、要按时开饭，同时应保证因工作需要早出和晚归同志随时就餐； 十、严禁开小灶，不经允许，任何非工作人员不得进入厨房； 十一、厨师应负责每天将生活垃圾及时送到垃圾站； 十二、做好灭鼠、灭蝇工作，严格消毒制度，预防各种传染性疾病。
总监理工程师代表职责 一、在总监理工程师的领导下，参与管理总监办的各项工作，组织监理人员依据合用文件和各项规章制度，有效开展监理工作； 二、审核施工单位上报的总体施工组织设计、施工进度计划、专项施工方案和专项施工安全方案以及配合比试验报告等，经总监理工程师审阅后批复。审批单项工程的施工组织设计、施工方案和其它试验报告； 三、定期、不定期地巡视检查工程施工质量、施工安全和环境保护、施工进度及施工工艺，及时解决合同执行过程中的一般性问题。根据合同规定签发指令，发现重大问题及时报总监理工程师； 四、组织人员审核承包人提供的测量基准点、基准线，检查批准承包人的测量放样成果； 五、审批单位、分部、分项工程开工报告，（开工前严格审查承包人必须达到的开工条件），对已完工程的中间交工证书和支付证书、最终支付证书进行认真审核，经总监理工程师审阅后批复； 六、复查、校正设计图纸中的差错。审查一般工程变更，对重要和重大工程变更提出初步处理意见，经总监理工程师审阅后报业主代表处审批； 七、对承包人的延期、索赔申请及时调查，提出初步处理意见，经总监理工程师审阅后报业主代表处审批； 八、主持召开常规性工地会议，研究和解决施工中的各种问题； 九、主持召开监理例会，制定有关监理实施细则，组织人员进行
中央厨房许可审查规范 第一条为规范中央厨房许可，根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求，制定本规范。 第二条中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。 第三条中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》，其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行。 第四条中央厨房餐饮服务许可申请的受理和审批机关由中央厨房所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。 第五条由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请。申请许可的中央厨房应当具备《餐饮服务许可管理办法》第九条规定的基本条件。 第六条中央厨房应当设臵专职食品安全管理人员。申请人申请餐饮服务许可时，应提交餐饮服务单位食品安全管理人员培训合格证明。 第七条申请人提交的保证食品安全的规章制度应当包括： （一）从业人员健康管理制度和培训管理制度； （二）专职食品安全管理人员岗位职责规定； （三）食品供应商遴选制度； （四）加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度； （五）关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等； （六）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度； （七）食品添加剂使用管理制度； （八）食品检验制度； （九）问题食品召回和处理方案； （十）食品安全突发事件应急处臵方案； （十一）食品药品监督管理部门规定的其他制度。 第八条中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案。禁止配送的高风险食品目录由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门确定。
燃气锅炉安全管理制度 目录 燃气锅炉操作规程 (2) 司炉工岗位责任制 (5) 巡回检查制度 (6) 锅炉设备维修保养制度 (7) 锅炉工交接班制度 (8) 水处理交接班制度 (9) 锅炉水质管理制度 (10) 锅炉房安全保卫制度 (11) 锅炉房清洁卫生制度 (12) 燃气蒸气锅炉安全生产事故应急预案 (13)
燃气锅炉操作规程 一、开机前的准备工作 1、检查燃气压力是否正常，管道阀门有无泄漏，阀门开关是否到位。 2、试验燃气报警系统工作是否正常可靠，按下试验按钮风机能否启动。 3、检查软化水系统是否正常，保证软水器处于工作状态，水箱水位正常。 4、检查锅炉、除污器阀门开关是否正常。 5、除氧器能正常运行 6、软化水设备能正常运行。软化水应符合GB/576的标准，软水箱内水位正常，水泵运行无故障。 二、开机 1、接通电控柜的电源总开关、检查各部位是否正常，故 障是否有信号。如果无信号应采取相应措施或检查修 理，排除故障。 2、燃烧器进入自动清扫、点火，部分负荷、全负荷运行状态。 3、在升至一定压力时，应进行定期排污一次，并检查
炉内水位。 三、运行中的巡查工作： 1、开启锅炉电源，监视锅炉正常点火运行，检查火焰状态，检查各部件运转声响有无异常。 2、巡视锅炉升温状况，大小火转换控制状况是否正常。 3、巡视天然气压力是否正常稳定，天然气流量是否在正常范围内，以判断过滤器是否堵塞。 4、巡视水泵压力是否正常，有无异响。 四、事故停炉 1、当发现锅炉本体产生异常现象，安全控制装置失灵，应按动紧急断开钮，停止锅炉运行。 2、锅炉给水泵损坏，调解装置失灵，应按动紧急断开按钮，停止锅炉运行 3、当电力燃料方面出现问题时应采取按动紧急断开按钮 4、当有危害锅炉或者人身安全现象时均应采取紧急停炉措施 五、临时停电注意事项 1、迅速关闭主蒸汽阀，防止锅筒失水 2、关闭电源总开关和天然气阀门
厨房管理制度 为加强厨房管理，促进店铺管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。 一、考勤制度 1、厨房部门工作人员上、下班时，必须打卡考勤，严禁代人或委托他人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向厨师长报到。 3、根据厨房工作需要，在规定的工作时间结束后，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地点，不可在店内逗留。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明。因不能提供相关手续或手续不符合规定者，根据实际情况，按事假、旷工或早退处理。请假应写请假条作书面备案。 6、有事需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需经厨师长批准，上报至行政总厨，请事假3天以上的，经厨师长同意后必须经行政总厨批准后方可有效。未经批准视同旷工，一律按照旷工1天扣除3天工资处理。电话请假一律无效，除特殊情况的，需事后补办请假手续。 7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班费按照4元/小时计算,经领导同意，可按加班或计时抵工休处理。 8、厨房所有人员考勤卡均由厨师长负责签卡。 9、婚假、产假、丧假按员工手册的有关规定。 10、本制度适用于厨房部门的所有员工。 二、仪容仪表制度 1、上班时需穿戴工作服帽，服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和短裤。 2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。 3、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 4、工作服应保持干净整洁，不可穿短裤在厨房上班，不得用其它饰物代替纽扣。 5、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，禁止着工装进入营业场所。
编号：SY-AQ-00396 ( 安全管理) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 电气燃气安全管理制度 Electric gas safety management system
电气燃气安全管理制度 导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。在安全管 理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关 系更直接，显得更为突出。 一、学校购置和使用的电器产品、燃气用具的质量应当符合国家规定的安全标准。电器产品、燃气用具的安装、使用和线路、管道的设计、敷设，应当符合国家有关安全技术规定。 二、学校建立安全用电制度，在现有额定的电容量范围内计划用电，严禁超负荷用电。 三、变电房、配电房、配电箱和各类机房要关闭上锁，要防水，防潮，防小动物侵入，周边要干燥通风。 四、电气设备应当由持有上岗证的专业人员定期维护保养，防止因电路短路、电路超负荷运行、线路接触不良、电线老化、电气故障等原因引发火灾。 五、对于超出使用年限，丧失安全性能的电器产品和燃气用具，应当予以报废，或者经维修和部分更新，确保其安全性能后方能使用。长期不使用的电器、燃具，应确认其安全性能有效后方可使用。
六、日夜不间断连续运行的电器设备，应当有专人管理，并定期维修保养。空调机、脱排油烟机等设备和各类机房设施应当定期清洁、保养。 七、不得任意拉接临时电源线。拉接临时电源线须经学校有关部门审批，由专业人员负责拉接。临时线要使用合格的电线与器材，定时检查，期满后立即拆除。 八、使用液化气钢瓶，总量超过六十公斤的，应当办理消防审批手续。 九、职工下班后，应当切断工作场所的电源。 这里填写您的公司名字 Fill In Your Business Name Here
中央厨房总管理 一：中央厨房总则 二：中央厨房规章制度 三：中央厨房卫生管理细则 四：中央厨房厂区卫生、消防安全管理制度 五：中央厨房安全生产应急措施 六：中央厨房配送规范 七：中央厨房部门各相关制度 八：中央厨房操作流程 九：中央厨房各部门操作流程图
一:中央厨房总则 第一,目的 中央厨房是公司直属生产机构，涉及危及公众的食品安全生产体系和消费者的身体健康，为了确保稳定有序的生产供应和食品安全的体系，按照公司管理制度和相关法律法规，特制定本制度（以下称“本制度”）。 第二,中央厨房的职能 一,中央厨房的生产职能 1,中央厨房按照运营部门的指示,为门店和团餐及其他按照运营部门指示的产品进行生产和加工. 2,中央厨房按照运营部门的指示,为门店和团餐及其他按照运营部门指示生产加工后的产品进行配送. 3,中央厨房按照运营部门的指示,将采购的货物进行化验检验、过磅复称、质量验收、入库储存。 4,中央厨房按照运营部门的指示,监督和执行食品生产安全体系、编排生产计划、定时物流配送。 二,中央厨房的管理职能 1,中央厨房由总经理负责,隶属运营总裁直接领导. 2,中央厨房设副总经理2名和助理总经理一名,隶属总经理领导. 3,中央厨房按照生产需要设立车间主任和厂长、各派别厨师长、仓库、办公室、维修等各个部门的管理职务,并随着业务发展,由中央厨房提交人事部门并经运营总裁批准,公司人事部门任命后设立新的部门. 4,中央厨房的人事和行政隶属公司人事和行政部门管理.
5,中央厨房总经理、副总经理、助理总经理的任免权在公司行政总裁。 其他职务的任免权在总经理,并报送运营总裁和人事部门备案. 6,中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核标准进行,中央厨 房根据部门的特性拟订的中央厨房实施和中央厨房部门实施细则等 规定,经公司行政总裁批准,由人事和行政部门颁布执行. 第三,中央厨房的特别奖励机制 1，中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核规定执行，中央 厨房根据部门的特性拟订的中央厨房人事考核制度和奖励方法的实 施细则，经公司行政总裁批准，由人事部门颁布执行。 2,中央厨房作为公司运营部门下属于车间和生产部门,具独立测算单立 奖惩的条件,随时因应条件成熟而制定相关的实施细则. 2,中央厨房在满足公司指令生产计划并达致赢利平衡后，可享受职务提升、工资级别提高、奖励、提成、分红等各种特别措施。中央厨 房奖励实施细则另行公布。 3,中央厨房奖励实施细则没有颁布前,以奖金发放的形式暂定执行. 第四,中央厨房的生产和配送程序 1,中央厨房只接受运营部门的指令进行生产加工和配送. 2,中央厨房只接受运营部门的指令进行退货回收、仓库出货。 3,中央厨房只接受运营部门的指令,对采购部门采购的货物进行化验、过磅检量、验收和入库。 4,中央厨房按照运营部门的指令,执行其他新的生产计划的编排工作. 5,中央厨房总经理按照运营总裁指令,监督执行生产和配送程序。
燃气锅炉管理制度 二零一七年五月一日 一、司炉工岗位责任制 1、持证上岗，保证锅炉安全经济运行，对因违章操作造成的事故要承担责任。对任何有害锅炉安全运行的违章指挥，有权拒绝执行，并向有关方面报告。 2、严格遵守各项规章制度，接受上级主管部门和本单位的安全技术培训和监督。加强对各岗的联系，服从分配，听从指挥，做一个
有理想，讲文明懂技术，守纪律的新型工人。 3、坚守岗位，各负其责，科学操作，当班时，不迟到，不早退，不擅离工作岗位，不做与工作无关的的事，遇有特殊情况，须要事先请假，经领导批准后方可休假。 4、司炉工当班时，严禁饮酒，睡觉，无关人员不得进入锅炉房，有急事需要紧急处理时，应在停炉后代班人来后方可离开锅炉房。 5、严格遵守锅炉操作规程和巡回检查制度，保持各种设备的完好，清洁无污，消灭跑、冒、滴、漏。 6、认真做好锅炉和辅助设备及安全附件的维修保养工作，保证设备的安全运行。 7、努力学习不断提高技术，业务水平，熟悉所操作的锅炉设备的状况、运行参数、汽水管路情况和用气规律，随时调整负荷，作好供汽工作。 8、发现锅炉有异常现象，危机安全时，应采取紧急停炉措施并及时报告主管领导，不得擅自离开工作岗位。 9、认真填写运行记录和设备维修记录，做到记录准确、如实，不得假报，字迹要工整，填写的项目要齐全。 10、保持好锅炉房内外环境卫生，做到随时清扫，文明值班。 二、安全操作制度 严格按照锅炉操作说明书安全操作。 启炉前准备： 1、燃气系统：检查燃气压力是否正常，不要过高或过低，在确认正常情况下打开燃汽的供给阀门。
2、给水系统：检查水泵是否上水，否则打开放气阀，直至上水为止，打开锅炉的上水阀门和水泵前后上水系统的各个阀门。 3、蒸汽锅炉应检查水位计，水位在正常位置，水位计的气水旋塞必须在打开的位置，杜绝假水位。 4、检查压力管道上的阀门，必须打开，烟道档板必须开启。 5、电气系统：检查控制柜上的各个按钮均应处于正常位置。 6、排污系统：在锅炉内低负荷水位正常前提下，进行快速排污，排污完毕后，关闭排污阀，并检查排污阀是否严密。 7、蒸汽管路系统：打开锅炉本体主汽阀，关闭主蒸汽管放水管阀门，检查分汽缸主汽阀是否打开，排空阀和其余支汽管阀是否关严。 8、检查软化水设备是否正常运行，制造出软化水的各种指标应符合国家标准。 开机点火燃烧： 1、打开总电源开关，开启燃烧器旋钮，风机应立即启动吹风清扫。 2、锅炉内压力上升至0.2MP时，应定期排污一次，水位计冲洗一次，并校正锅炉内水位，试验高低水位报警器。 3、确认水位计、压力表、高低水位报警器正常工作后，缓慢打开各支路汽阀门进行供汽，根据用汽量进入自动调节燃烧程序。 4、因为某一故障造成燃烧器停机，应检查各系统，待确认排除故障后，燃烧器重新启动。 停炉程序： 1、正常停炉应在小火燃烧或低压状态，停止燃烧器运行，关闭烟道风档板，让炉内蒸汽缓慢降压。 2、当炉压降至零后，关闭炉体主汽阀和主汽管上阀门，打开主汽管放水管阀门，同时进行排污和冲洗水位计，观察水位计水位变化。
各种厨房管理制度 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！ 厨房管理制度(一) 厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时光不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时光需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3、工作服应持续干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、务必按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。 厨房管理制度(二) 厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水务必及时排除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并持续整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应个性注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等务必持续请清洁、卫生。 6、食物应持续新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 7、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常持续干净。 10员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。 12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，持续双手的清浩。 13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。 14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
1.煤气安全管理制度 RGDL煤气制度01—2011 一、目的 为加强煤气管网、设备(设施)的安全管理，避免煤气管道、设备(设施)发生火灾、爆炸 二、基本要求 1、煤气生产、使用单位要坚决贯彻落实国标(GB6222-2005)《工业企业煤气安全规程》、《国家安全监管总局关于印发进一步加强冶金企业煤气安全技术管理有关规定的通知》（安监总管四〔2010〕125号）等冶金行业相关安全规程和规范性文件中的煤气安全内容，建立健全 2、凡新建、改建、扩建及技术改造项目的煤气工程要坚持“三同时”，严把竣工验收关，应由有关单位组成的验收小组，按照国家规定进行认真严格的气密性试验或强度试验、打压试 3、煤气管网、设备的管辖单位，应建立技术档案、设备图纸、技术文件、设备检查报告、竣工说明书等资料完整并归档保存；对设备大、中修及重大情况的设备故障、缺陷、事故隐 4、气务车间应明确划分管理区域，应建立严格的煤气操作、运行、检修、维护等有关规程、规定，对各种主要的煤气设施，各类切断装置、各类加压机放散装置，水封、排水器、膨胀器、支架等附属设施进行编号，号码应写在明显的位置。 5、煤气生产、使用单位的操作岗位、煤气操作室和重点煤气区域应设置CO监测报警装置及 6、煤气发生炉、储气柜、加压站、风机房、煤气重力、布袋除尘器、燃气锅炉、电器等可 7、煤气管网、支架和设施基础，严禁做起重支撑作用，严禁将其它管线、电缆等搭设在煤 8、各煤气管网、设施上的水封槽、排水器应始终保持溢流，防止压力击穿泄漏煤气，冬季 9、煤气的三种“放散”(事故放散、过剩放散、吹扫放散)，要特别注意煤气对周围环境作
业人员的影响。煤气管道的末端应设有放散管，放散管应引到厂房外。煤气、空气管道必须 10、煤气管网所需用的蒸汽或氮汽管线，只在有通蒸汽或氮气时，才能把蒸汽管或氮气管与煤气管道连通，停用时必须断开或堵盲板(确认盲板质量合格)。 11、凡进入煤气容器内作业或检修，必须彻底断煤气来源，进行通风置换，经测试合格后方 12、严格煤气停、送气安全操作规程，做好停、送气操作检修方案，制定安全措施与应急救 13、严格对作业人员进行安全生产培训教育，保证作业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。特种作业人员应按照国家有关规定经专门的安全技术培训，考试合格取得特种作业操作资格证书后方可上岗作 14、对在厂区、煤气区域的动火作业要严格执行动火审批程序，落实动火措施。煤气防护单 15、煤气使用单位，应设24小时值班人员，严守待命，保证在非常情况下对发生的煤气事故、煤气中毒事故的紧急处置和人员抢救。要保证煤气抢险、抢救器具的安全、有效、可靠。 16、气务车间管网班负责动力管辖区域内的煤气管道及附属实施的巡检、维护工作。 三、本制度自发布之日起施行，安全科对本制度的实施负有监督解释权。对违反本制度者根据《动力厂安全管理考核细则》处理。 四、本制度适用于动力厂各煤气使用单位。 2.煤气动火管理制度 RGDL煤气制度02—2011 一、目的 为加强煤气区域设备、设施的动火管理，防止因违章动火引起煤气火灾和中毒、爆炸事故发生，规范动火审批程序，严格落实煤气区域设备设施的动火管理，特制定本制度。二、动火管理的范围 主要包括五、八万煤气柜、TRT、130吨锅炉、外网煤气管道及附属设施的各种明火
锅炉房管理制度 目录
一、燃气锅炉操作规程............................... - 2 - 二、司炉工岗位责任制............................... - 5 - 三、巡回检查制度................................... - 6 - 四、............................................................... 锅炉设备维修保养制度 - 7 - 五、...................................................................... 锅炉工交接班制度 - 7 - 六、...................................................................... 水处理交接班制度 - 8 - 七、...................................................................... 锅炉水质管理制度 - 9 - 八、................................................................... 锅炉房安全保卫制度 - 10 - 九、................................................................... 锅炉房清洁卫生制度 - 11 - 十、........................................ 燃气热水锅炉安全生产事故应急预案 - 12 -
爽约咖啡酒吧厨房管理制度 厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。“三分技术，七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。 厨房作为一个餐饮店的核心部门，我公司一般有两种合作办法，第一是招聘制，第二是承包制。无论哪种模式合作，作为厨房人员，都需遵守我公司关于厨房管理的所有规章制度。厨师长作为厨房管理的第一责任人，有义务全面规范厨房管理、组织带领其他厨房人员遵守公司规章制度。厨房出现的任何问题，厨师长必须首先承担全部责任，然后根据实际情况追究经办人员责任义务，酌情处罚。 厨房管理和外场管理是相互配合、相互监督、相互支持的关系。在公司服务客人过程中，一旦遇到客人投诉厨房任何产品的质量、卫生、数量等问题，外场相关负责人首先要积极处理好客人情绪问题，再同厨房厨师长及相关负责人协商共同解决客人投诉问题。紧急情况下，外场相关负责人有权不通知厨师长直接给客人安排换餐、退单、赔偿，发生费用走公司公共招待费用。事后由厨师长及相关责任人全额买单赔偿，在每月工资里扣除！ 一、厨房考勤制度， 1、厨房工作人员上、下班时，必须按时打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。不得迟到早退，迟到早退超过两分钟者第一次予以口头警告，第二次罚款50元，多次不服从者予以开除！迟到20分钟以上，继续上班到正常下班时间扣除当日工资，中途走的没有坚持到下班的按照旷工处理，旷工一天扣除三天工资，旷工三天以上按照自动离职处理，自动离职均无任何酬薪。出勤标准只依据考勤机记录的数据为唯一依据。如有误差需监控验证后找厨师长、店长、总经理全部签字后方可予以纠正记录。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长列队报道。厨师长或者组长须讲话提工作要求后才能开始进入厨房工作。不穿工作服不得进入厨房，一经发现，第一次口头警告，第二次罚款50元，第三次罚款
食堂燃气安全管理制度 为保证食堂膳食工作安全进行，保障全体师生及职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。 一、所有员工要认真学习《中华人民共和国消防法》，经常参加消 防知识普及讲座，按照学院后勤部的要求积极参加消防演习。二、所有员工必须熟悉消防知识，熟悉灭火方法，做到发生煤气泄 漏或火灾时能有效、迅速处理。 三、食堂煤气管道应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定 措施进行管理，结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、火灾事故应急方案。 四、每个员工必须熟悉煤气管道的走向及各开关的位置，保证在紧 急情况下能够从容处理。 五、树立防患于未然意识，任何员工必须严格按照煤气安全操作规 程操作，不得违反。 六、食堂设置专门的消防安全员。职责是检查煤气使用安全，检查 消防器材是否能正常使用，提醒员工按安全操作规程操作。每餐下班前仔细检查煤气关闭情况并做好记录，若发现情况及时处理。 七、厨房人员上班前不要急着开电灯（包括电器开关），应先闻一 闻是否有煤气味。如嗅到煤气味，不得开电闸，以免引起着火或者爆炸。
八、在使用煤气前，应先打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确 保无煤气泄漏后方可点着火种，打开燃气灶气阀，调好风量（风门）使煤气完全燃烧。 九、熟悉安全操作规程，使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志 操作。 十、下班前应关好炉灶总开关，并检查有无泄漏做好记录，确认无 任何异常后方可离开。 十一、定期（每月）检查煤气设施，及时发现问题并做相应处理。十二、煤气设备附近不能堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品；不能堆放杂物及用管道作受力点；不能封闭、遮盖煤气设备，保持管道设施干爽清洁，通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。十三、经常检查炉底管道有无腐蚀、老化、穿孔甚至断裂等情况。十四、厨房内不得使用两种或两种以上燃料的火源。 十五、若发现煤气使用压力异常或泄露等意外情况时，应立即停止使用并切断气源，关闭炉前总开关，杜绝各种明火及静电产生并立即通知煤气公司（电话95007）进行处理。 十六、在表阀或调压总阀不能控制的情况下，先进行人员疏散并立即通知煤气公司进行处理。 十七、厨房应备有有效的灭火器，使用期限即将到期时及时进行更换。