食品安全知识培训内容
一、食品安全基础知识
1、食品安全的定义：指食品不含有有害物质，经加工或
烹调处理后可以安全地食用，不会对人体健康造成危害的状态。
2、食品安全的重要性：食品是人类最基本的生存需要之一，保障食品安全关系到人民群众的健康和生命安全，对国家的经济发展和社会稳定也有重要作用。
3、食品安全的原则：食品安全的原则是以人的健康安全
为前提，以确保食品的质量和卫生安全为目标；明确食品卫生责任，从农业和食品生产加工的起点进行食品质量和安全监管。
二、食品安全的危害因素
1、化学物质：包括农药残留、兽药残留、重金属、有机
物污染等，长期食用这些食品会对人体造成损害。
2、微生物：食品中的细菌、病毒等微生物有些会引起食
物中毒或感染疾病，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
3、生物毒素：食品中的霉菌、细菌、真菌、植物毒素等，长期食用含有这些物质的食品会对人体健康造成长期的隐患。
4、物理因素：由于食品在生产、运输、销售过程中，如
不准确操作和保管，会引起外来物质或杂质等，令食品中含有非食用物。
三、食品安全管理制度
1、法律法规：《食品安全法》、《食品药品监督管理条例》等。
2、监管部门：食品药品监管部门。
3、食品安全监管机制：政府、监管部门、媒体、消费者
等相关方共同参与食品安全监管。
4、监管手段：主要包括检验检测、监督检查、培训教育、风险评估等方式。
四、食品安全管理的重点
1、生产环节：包括农业生产、畜牧业养殖、加工生产等，主要目的是确保生产过程的安全和卫生。
2、销售环节：包括批发、零售等，主要目的是确保食品
从生产到销售的各个环节都符合卫生标准。
3、餐饮环节：包括酒店、餐馆、快餐店等，主要目的是
确保食品从进货到加工到出售到使用的全过程都符合卫生标准。
4、个人卫生：餐饮从业者，个人卫生和行为也是保障食
品安全的重要环节，从业者应注意个人卫生，不要患传染病等，以保障食品卫生和安全。
五、食品安全方案
1、建立从业人员健康检查制度。
2、建立食品生产、加工、储存、配送、销售等环节的污
染控制措施。
3、建立食品信息追溯制度。
4、开展食品检测、监管和评估工作。
5、加强对食品安全知识的宣传和教育，提高消费者的安
全意识和自我保护能力。
六、消费者自我保护措施
1、购买食品时要注重食品生产日期、保质期等标签信息，特别是肉食品、蛋类等易变质食品。
2、加工食物时要注意卫生问题，做好搭配。
3、餐后要清洗口腔，保证口腔清洁卫生。
4、对怀疑感染和食物中毒的症状要及时就医。
五、结语
食品安全是问题，不仅关乎食品本身，而且关系到人类健康和生命安全、经济发展和社会稳定等多方面,人民群众应始终保持警惕，政府和监管部门也要加强监管和监察能力，构建起食品安全监督管理体系，从而有效地预防和减少食品安全事故的发生。
食品安全知识培训资料 食品安全关乎国计民生，历来受到党和国家的高度重视，广大群众的高度关切。那么你对食品安全了解多少呢?下面是小编整理的食品安全知识培训资料，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。 食品安全知识培训资料 一、食品生产经营人员个人卫生 1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。 2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。 3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。 4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。 5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤洗衣服，被褥;勤换工作服。 6、食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。 7、食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。 8、食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。 二、食品包装及容器卫生 1、食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。 2、罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。 3、食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。 4、定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚
假的宣传内容。 三、食品贮藏卫生 1、贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。 2、贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。 3、食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米。 4、食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。 5、存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上距离。 6、保存新鲜水果，蔬菜类食品最适宜的温度是2-8度 7、烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过2小时的，应当在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度，高于8度条件下放置2小时以上的食品，需要再一次充分加热方可食用，加热前还需要确认食品未变质。 8、冷却肉或冻肉应置于-20度低温冷库中贮存。鲜乳，酸乳，奶油应置于2-8度的冷库中保存。 9、食品贮存库房应有机械通风设施，分主，副食品库房设置隔墙离地存放，各类食品应分类分架，分区存放。不能与清洁杀虫物品同库存放。 10、冰柜不能塞满食品，食品之间应有空隙，剩余熟食存入冰柜内必须彻底加热才可再次食用，冰柜不能长期保存食物，冰柜内的食品不能反复解冻复冻。 11、贮存食品，若及时热藏，温度应保持在大于等于60度，若及时冷藏，温度应控制在8度以下。 四、食品采购加工销售卫生 1、采购人员在采购各种食品，食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书。 2、按照国家规定，禁止销售死黄鳝，死甲鱼，死河蟹，死青蟹等水产品。 3、销售食品应使用专用工具，严禁吸烟销售。
食品安全知识培训 第一篇：食品安全意识培训 食品安全问题一直备受关注，因为它直接关系到我们每天的健康。为了保障食品安全，我们需要有基本的食品安全意识。在本篇文章中，我们将介绍如何提高食品安全意识。 1.如何选择食品 我们应该选购干净、整洁、无异味、生产日期近、保质期长的食品。在选择蔬菜和水果时，应选择没有瑕疵的；在选购肉类时，要特别注意肉的颜色和肉的气味。另外，我们应该尽量选择去过菜市场或者超市的食品，这样可以减少很多微生物的污染。 2.注意食品储存 为了保障食品的新鲜度和质量，我们要注意食品储存。一般来说，不同种类的食品对温度和湿度的要求是不同的，因此我们应该学会根据食品种类选择合适的存储条件。比如，一些易腐烂的果蔬要放在冰箱里，而一些干货应该放在阴凉、干燥的地方。 3.正确烹饪食品 我们应该学会正确的烹饪方法，尤其是在烹饪肉类和海鲜的时候。在烹饪之前，我们需要将食品的表面清洗干净。建议使用温水加少量食盐或者食醋清洗，可以去除食品表面的细菌和病毒。在烹饪过程中，要保证食物加热到适当的温度，避免生食和半生食。 总之，提高食品安全意识是非常重要的。只有我们每个
人都认真对待食品安全问题，才能保障我们的健康和生命安全。 第二篇：食品安全管理制度 为了加强食品安全监管，保护民众的身体健康，我国制 定了一系列的食品安全管理制度。在本篇文章中，我们将介绍中国的食品安全管理制度和主要措施。 1.食品安全管理制度 我国的食品安全管理制度主要包括食品安全法、食品药 品监督管理和食品生产企业的生产管理。食品安全法对食品生产流程、标签标识等方面作出了严格的规定。食品药品监督管理部门负责监督、检查和管理食品流通环节，确保食品的质量和安全性。食品生产企业需要制定和实施一套完整的安全管理体系，确保食品的安全和质量。 2.食品安全管理措施 为了加强食品的监管，我国的食品行业采取了一系列措施。首先，我国建立了全国食品安全信息联网，对食品流通信息进行追溯，确保食品的质量和安全。其次，我国加强对食品生产企业的监管，规定了生产流程、标签标识等方面的规定，确保食品质量安全。此外，我国对食品药品监督管理部门的监督和检查力度也在不断加强。 总之，加强食品安全监管是非常重要的。在保障民众的 身体健康方面，食品安全问题是非常关键的。只有我们能够建立完善的监管制度，加强对食品的监督和检查，才能保证食品的质量和安全。 第三篇：常见食品安全问题 食品安全问题给广大人民群众带来了诸多的风险和隐患。在本篇文章中，我们将梳理一下常见的食品安全问题，并介绍如何避免这些问题。
食品安全知识培训方案 食品安全知识培训方案（通用13篇） 为了确保事情或工作有序有效开展，往往需要预先进行方案制定工作，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。那么应当如何制定方案呢？下面是小编为大家整理的食品安全知识培训方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。 食品安全知识培训方案篇1 为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本单位培训方案。 一、培训目的 （一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。 （二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。 （三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。 二、培训安排 （一）培训对象：我单位负责人、食品安全管理员、相关食品从业人员。 （二）培训内容 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法
实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品采购索证标管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和食品安全知识。 （三）培训时间全年不少于40小时。 （四）培训方式 食品安全管理员负责授课，准备授课内容，发放学习资料。 （五）培训考核 每期培训结束后参加人员签字，由我单位负责人、食品安全管理员对员工进行考核并建档。 餐饮服务质量管控制度 1、餐饮服务质量管控指在找出服务工作中存在的问题，采取一定的措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。 2、餐饮部门定期组织餐饮领班以上管理人员对餐饮服务各个环节进行服务质量检查。 3、餐饮经理应采取定期或随时抽查的方式对餐饮服务各个部门在开餐过程中的服务质量进行质量检查。 4、聘请相关专家对餐饮服务质量进行不定期暗访检查。 5、检查内容以餐厅卫生、设备保养、采购查验、台账记录、服务技能、工作态度、工作规范、服务程序、业务知识、投诉意见等为主。 6、检查方法：设计考核表格，建立考核标准，分别对餐厅主管、领班、厨师长等进行工作情况考核。 7、对检查结果进行认真记录，对有关严重违纪等事项进行公开处理并公布处理结果。 8、对检查出的质量问题，必须制定切实可行的改进措施并限期改正。 9、检查者必须认真负责、实事求是、处事公正。考核评分表由专人进行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报餐饮部经理审阅。
食品安全知识培训内容 一、食品安全基础知识 1、食品安全的定义：指食品不含有有害物质，经加工或 烹调处理后可以安全地食用，不会对人体健康造成危害的状态。 2、食品安全的重要性：食品是人类最基本的生存需要之一，保障食品安全关系到人民群众的健康和生命安全，对国家的经济发展和社会稳定也有重要作用。 3、食品安全的原则：食品安全的原则是以人的健康安全 为前提，以确保食品的质量和卫生安全为目标；明确食品卫生责任，从农业和食品生产加工的起点进行食品质量和安全监管。 二、食品安全的危害因素 1、化学物质：包括农药残留、兽药残留、重金属、有机 物污染等，长期食用这些食品会对人体造成损害。 2、微生物：食品中的细菌、病毒等微生物有些会引起食 物中毒或感染疾病，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。 3、生物毒素：食品中的霉菌、细菌、真菌、植物毒素等，长期食用含有这些物质的食品会对人体健康造成长期的隐患。 4、物理因素：由于食品在生产、运输、销售过程中，如 不准确操作和保管，会引起外来物质或杂质等，令食品中含有非食用物。 三、食品安全管理制度 1、法律法规：《食品安全法》、《食品药品监督管理条例》等。
2、监管部门：食品药品监管部门。 3、食品安全监管机制：政府、监管部门、媒体、消费者 等相关方共同参与食品安全监管。 4、监管手段：主要包括检验检测、监督检查、培训教育、风险评估等方式。 四、食品安全管理的重点 1、生产环节：包括农业生产、畜牧业养殖、加工生产等，主要目的是确保生产过程的安全和卫生。 2、销售环节：包括批发、零售等，主要目的是确保食品 从生产到销售的各个环节都符合卫生标准。 3、餐饮环节：包括酒店、餐馆、快餐店等，主要目的是 确保食品从进货到加工到出售到使用的全过程都符合卫生标准。 4、个人卫生：餐饮从业者，个人卫生和行为也是保障食 品安全的重要环节，从业者应注意个人卫生，不要患传染病等，以保障食品卫生和安全。 五、食品安全方案 1、建立从业人员健康检查制度。 2、建立食品生产、加工、储存、配送、销售等环节的污 染控制措施。 3、建立食品信息追溯制度。 4、开展食品检测、监管和评估工作。 5、加强对食品安全知识的宣传和教育，提高消费者的安 全意识和自我保护能力。 六、消费者自我保护措施 1、购买食品时要注重食品生产日期、保质期等标签信息，特别是肉食品、蛋类等易变质食品。 2、加工食物时要注意卫生问题，做好搭配。
食品安全知识培训内容 一、食品安全意识的重要性 食品安全是人们日常生活中不可忽视的重要问题，关系到人们的健康和生命安全。因此，提高食品安全意识是非常重要的。食品安全意识包括以下几个方面： 1.1 了解食品安全的基本知识 了解食品的来源、加工、运输和储存等环节，了解食品安全的基本知识和风险因素，可以帮助我们更好地选择和处理食品。 1.2 养成良好的食品卫生习惯 饭前便后要洗手，食用食品前要保持餐具的清洁，烹饪食物要煮熟煮透，食品储存要注意环境卫生等都是良好的食品卫生习惯。 1.3 切勿随意相信谣言 在面临食品安全问题时，应注意查证相关信息的可信度，切勿随意相信谣言。 二、食品安全知识 2.1 食品添加剂的了解 食品添加剂是食品生产过程中添加的用于改善食品品质的物质，了解常见的食品添加剂以及它们的安全性对于选择安全食品十分重要。 2.2 食品中常见的污染物
了解常见的食品污染物，如重金属、农药残留、霉菌毒素等，可以帮助我们科学饮食，避免受到污染物的伤害。 2.3 食品存储和保鲜方法 正确的食品存储和保鲜方法可以有效地延长食品的保质期，减少因食品变质而引发的食品安全问题。 2.4 感染性疾病的预防 了解常见的食源性感染疾病，如肠道传染病、水源性传染病等，以及预防感染性疾病的有效措施，可以帮助我们预防这些疾病的发生。 2.5 食品安全监督和投诉举报渠道 掌握食品安全监督和投诉举报渠道，可以及时报告食品安全问题，维护自己和他人的权益。 三、食品安全知识培训的方法 3.1 食品安全知识讲座 通过邀请食品安全专家举办讲座，向员工传授食品安全知识，提高大家的食品安全意识。 3.2 食品安全知识考核 组织员工参加食品安全知识考核，通过考核结果来评估员工对食品安全知识的掌握情况，并加以针对性的培训。 3.3 食品安全知识宣传展板
食品安全知识培训内容 本站小编为你整理了多篇相关的《食品安全知识培训内容》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《食品安全知识培训内容》。 第一篇：食品安全知识培训内容 一、食品生产经营人员个人卫生 1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。 2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。 3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。 4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。 5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服。 6、食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。 7、食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。 8、食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。 二、食品包装及容器卫生 1、食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。 2、罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。 3、食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。 4、定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚
假的宣传内容。 三、食品贮藏卫生 1、贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。 2、贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。 3、食品库房在门上安置防鼠铁皮的`高度至少应达60厘米。 4、食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。 5、存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上距离。 6、保存新鲜水果，蔬菜类食品最适宜的温度是2―8度 7、烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过2小时的，应当在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度，高于8度条件下放置2小时以上的食品，需要再一次充分加热方可食用，加热前还需要确认食品未变质。 8、冷却肉或冻肉应置于―20度低温冷库中贮存。鲜乳，酸乳，奶油应置于2―8度的冷库中保存。 9、食品贮存库房应有机械通风设施，分主，副食品库房设置隔墙离地存放，各类食品应分类分架，分区存放。不能与清洁杀虫物品同库存放。 10、冰柜不能塞满食品，食品之间应有空隙，剩余熟食存入冰柜内必须彻底加热才可再次食用，冰柜不能长期保存食物，冰柜内的食品不能反复解冻复冻。 11、贮存食品，若及时热藏，温度应保持在大于等于60度，若及时冷藏，温度应控制在8度以下。 四、食品采购加工销售卫生 1、采购人员在采购各种食品，食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书。 2、按照国家规定，禁止销售死黄鳝，死甲鱼，死河蟹，死青蟹等水产品。 3、销售食品应使用专用工具，严禁吸烟销售。
食品安全知识培训内容 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品。 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。 （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对 影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？ 禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有 异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的； （10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的； （11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂 的或者农药残留超过国家规定容许量的； （12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、如何判别伪劣食品？《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、
食品安全知识培训内容（通用10篇） 食品安全知识培训内容 一、食品安全安全标准 （一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。 （二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。 （三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。 （四）对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。 （五）与食品安全有关的质量要求。 （六）食品检验方法与规程。 （七）其他需要制定为食品安全标准的内容。 （八）食品中所有的添加剂必须详细列出。 （九）食品中禁止使用的非法添加的化学物质。 二、食品安全注意事项 一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。 二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。 三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。 四、看产品标签，注意区分认证标志。 五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。 六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。 七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。 八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。 九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够
提供维权依据． 十、不购买和食用三无产品 三、食品安全知识培训内容（通用10篇） 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。下面是小编帮大家整理的食品安全知识培训内容（通用10篇），希望对大家有所帮助。 食品安全知识培训内容1 一、日常饮食安全注意事项有哪些？ 日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意： （1）养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。 （2）养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 （3）生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 （4）不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 （5）不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。 （6）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。 （7）在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。
食品安全知识培训内容范文3篇 第1篇：食品安全知识培训内容 什么是保健品及保健品的分类 保健品对于大多数人而言，是个比较模糊的概念，国家在有关政策上也属于摸索、发展阶段。市面上越来越多的产品以保健为名号生产，那么是否具有保健功能的产品就是保健品呢?国家相关权威定义是什么?有相关法规约束吗?保健品又可以分为几类呢?在这里，三奥医疗保健针对消费者的普遍疑惑，一一为你解答。 涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品的这一大类产品，统称保健品。 保健食品 GB-97《保健(功能)食品通用标准》第条将保健食品定义为：“保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。” 保健食品是由天然营养成分和特殊活性物质所构成的、对人体具有某种或多种特定功能的食品。它区别于药品的最大一个特点是：它不含有任何药物成分，不具备治疗的功用，不能对人体造成任何伤害和副作用(药品作为治疗用，在治疗某种疾病的同时允许对身体的某些功能有限定的毒副作用)，也就是说，不管保
健品能否对于差异的个体起到其宣称的保健功能，它都不能对人体有任何的伤害。 因此消费者在购买保健食品时一定要擦亮眼睛，首先看其包装上是否戴有“蓝帽子”，再看其宣称的功效有无超越保健范畴，但是夸大其功效(如宣称具有不具备的功效、功效与成分不符、宣称有治疗功效等)均属违规产品;凡是添加了药物成分的产品均属违法产品。 保健用品和保健器械 国家对于保健用品和保健器械也有相应的条规制约，但是就不如保健食品一般有个特殊的“蓝帽子”证明身份。在03年以前，所有的保健品，包括保健食品均有卫生部门审批，但在03年之后，除保健食品之外的保健品仍由卫生部门审批，保健食品由国家食品药品监督管理局统一审批。保健用品在大体上可分为：男用保健用品，女用保健用品，中老年保健用品，婴幼儿保健用品，性保健用品等。而保健器械和医疗器械的最大区别在于，一个是强身健体防病用，一个是治疗疾病用，二者不宜混淆。 特殊化妆品 我国的特殊用途化妆品必须经过卫生部的批准，取得批准文号后方可生产销售。目前特殊化妆品的审批字号仍然是“妆”字号。 特殊用途化妆品有如下几类： ( 1 )育发化妆品：有助于毛发生长、减少脱发和断发的化妆品;
食品安全知识培训容 一、食品安全常识 1、购置食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购置三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，假设蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购置盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1）“掺假〞是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中参加转化糖，巧克力饼干参加了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）“掺杂〞即在食品中参加一些杂物，如腐竹中参加硅酸钠或硼砂；辣椒粉中参加了红砖木等。 （3）“伪造〞是指包装标识或产品说明与容物不符。掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进展处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？ 禁止生产经营的食品包括以下类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；〔2〕含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类与其制品；〔5〕病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等与其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；
《食品安全知识培训方案（通用13篇）.doc》 为了确保事情或工作有序有效开展，往往需要预先进行方案制定工作，方案指的是为某一次行... 将本文的Word文档下载，方便收藏和打印 推荐度： 点击下载文档 https://m./ziliao/anquan/4366972.html 下载说明： 1. 下载的文档为doc格式，下载后可用word文档或者wps打开进行编辑； 2. 若打开文档排版布局出现错乱，请安装最新版本的word/wps 软件； 3. 下载时请不要更换浏览器或者清理浏览器缓存，否则会导致无法下载成功； 4. 网页上所展示的文章内容和下载后的文档内容是保持一致的，下载前请确认当前文章内容是您所想要下载的内容。 付费下载 付费后无需验证码即可下载 限时特价：6.99元/篇原价20元 免费下载仅需3秒 1、微信搜索关注公众号:copy839点击复制 2、进入公众号免费获取验证码 3、将验证码输入下方框内，确认即可复制 联系客服 微信支付中，请勿关闭窗口 微信支付中，请勿关闭窗口 × 温馨提示 支付成功，请下载文档
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食品安全培训的内容 【导言】 食品安全是人们关注的重要问题，为确保食品安全，许多机构和企业提供了食品安全培训，以加强从业人员的食品安全意识和操作技能。本文将详细分析食品安全培训的内容，提供对相关标题的深入说明。 【一、法律法规与食品安全知识】 食品安全培训的基础内容是相关的法律法规和食品安全知识。从业人员需要了解食品安全法、食品安全法规和标准以及处理食品安全事物的相关流程和程序。此知识的掌握对从业人员合规经营具有重要意义。 【二、食品卫生与个人卫生要求】 食品安全与个人卫生密切相关。食品安全培训应包含有关食品卫生要求和个人卫生规范的培训内容。从业人员需要了解如何正确洗手、穿戴适当的工作服和防护物品，以及在操作过程中如何避免交叉污染等问题。 【三、食品安全检测与监控】 为保证食品的安全性，食品安全培训也需要介绍食品安全检测与监控的基本知识。从业人员需要了解常见的食品安全指标和检测方法，以便在工作中能够正确识别食品安全隐患并采取相应的措施。 【四、食品储存与运输】 食品的储存和运输环节是影响食品安全的重要环节之一。食品安全培训应包括食品储存和运输的基本原则和方法。从业人员需要了解食品储存环境的要求、防止食品变质的措施以及冷链运输的重要性等知识。 【五、食品安全事件处理与危机管理】
当出现食品安全事件时，从业人员需要具备应对的能力。食品安全培训应该涵盖食品安全事件处理和危机管理方面的培训内容。从业人员需要掌握食品安全事件的识别和报告程序、应急处理方案以及公共关系管理等相关知识。 【六、食品安全管理与责任意识】 食品安全培训的目的之一是培养从业人员的食品安全管理意识。企业和机构应当通过培训加强从业人员的食品安全责任意识，使其能够主动遵守规章制度、严格执行操作规程，从而确保食品安全。 【七、行业实践案例分享】 食品安全培训还可以借助行业实践案例的分享，提供实际问题和解决方案的参考。这种形式的培训可以帮助从业人员更好地理解和应用之前的培训内容，并促使他们在实践中更加注意食品安全的重要性。 【总结】 食品安全培训的内容是多样的，在法律法规和食品安全知识基础上，还需要包括食品卫生、检测与监控、储存与运输、食品安全事件处理与危机管理、食品安全管理和责任意识以及行业实践案例等内容。培训的形式多样，可以采取讲座、互动讨论、案例分享等方式，以期提升从业人员的食品安全意识和操作技能，确保食品安全。
食品安全知识培训内容2篇 第一篇：食品安全知识培训 随着生活水平的提高，人们对于食品安全越来越重视， 但是在日常生活中，很多人因为缺少食品安全知识而对饮食的安全存在很大的隐患。因此，本文将就一些常见的食品安全知识进行讲解。 一、饮食结构 合理的饮食结构，是保证身体健康的基础之一。人们应 该根据自身的生理需求，适当地选择蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等营养素的摄入量。建议每日蛋白质摄入量为 70-100克，糖的摄入量为300克左右，脂肪摄入量在25-30 克为宜。此外，还应该注意多吃水果、蔬菜、粗粮等富含纤维素的食品。 二、食品储存 为了保障食品的安全性，储存食品也是非常重要的。在 储存食品时，应该注意以下几点： 1、冷藏+封存 如肉类、豆制品、熟食等可以放入冰箱进行冷藏，同时 在保存时要严格封存，避免细菌侵入。在冷库中冷藏鲜肉时，要将鲜肉重量转化成盐水秤重，用相应重量的食盐扩展到水中，然后将鲜肉放入水中浸泡，这样可以保持食品的新鲜度。 2、干燥+密闭 如大米、面粉等干货类食品，应该放在干燥的地方，同 时进行密闭保存，以防虫蛀和霉变。另外，农村家庭搁置的干
货，别忘了用高锰酸钾水漂洗，消毒完毕之后上传到干燥通风的地方放置。 3、避免交叉污染 交叉污染是最常见的储存污染问题，需特别注意处理。首先，食品之间要隔离储存，如生食肉质与熟食存放要划分区域。其次，储存食品的器皿也要注意清洗和消毒并维持整洁，从而避免造成交叉感染。 三、食品处理 在食品处理过程中，需要注意以下几个方面： 1、洗手 洗手是食品处理过程中必不可少的环节，正确的洗手方法应该是：用流动水清洗手，涂上肥皂搓揉双手，洗干净后用干毛巾擦拭干净。在食品加工或食用前，务必保证双手干净。 2、加热杀菌 将食品加热到适当的温度可以有效地杀菌，防止食品中的细菌、病毒、寄生虫传播。最好用电炉或燃气灶，不要使用柴火或其他含有有毒气体的烤炉，以免食品受到额外污染。 3、保鲜技巧 如果食品长时间处理不当，就容易变质，不利于保持食品的新鲜度，甚至可能导致食品中毒。例如，在切水果时，应同时注意不破坏其水分和流水状态，如香蕉要左右左右摩擦成曲形，芒果被切前要向左或向右旋转，这样可减小果汁的流失量，有利于保鲜。 综上所述，食品安全知识对于每一个人的健康都是非常重要的，希望通过这篇文章，大家都能更加重视食品安全，切实保障自己和家人的健康。 第二篇：提高食品安全意识的措施
食品安全知识培训方案（通用13篇） 食品安全知识培训方案篇1 为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本单位培训方案。 一、培训目的 （一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。 （二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。 （三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以
及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。 二、培训安排 （一）培训对象：我单位负责人、食品安全管理员、相关食品从业人员。 （二）培训内容 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品采购索证标管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和食品安全知识。 （三）培训时间全年不少于40小时。 （四）培训方式 食品安全管理员负责授课，准备授课内容，发放学习资料。 （五）培训考核 每期培训结束后参加人员签字，由我单位负责人、食品安全管理员对员工进行考核并建档。 餐饮服务质量管控制度
食品安全知识培训内容 食品安全知识培训内容 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品。 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。 （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对 影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？ 禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有 异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体
健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的； （10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的； （11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂 的或者农药残留超过国家规定容许量的； （12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、如何判别伪劣食品？《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。七防