吃了变质香蕉食物中毒症状
我们都知道正常情况下的香蕉是嫩黄色的。香蕉买回来以后要尽快吃，否则放的时间长就会氧化，香蕉皮的表面就会有黑色的斑点。其实香蕉变黑以后最好是不要吃的。因为里面的营养物质已经减少了。但有的人因为舍不得浪费就会吃掉已经变质的香蕉。那么吃了变质香蕉会不会中毒呢?
一、饭菜要尽量现做现吃，避免吃剩饭剩菜。新鲜的饭菜营养丰富，剩饭菜在营养价值上已是大打折扣。而且越是营养丰富的饭菜，菌越是容易繁殖，如果加热不够，就容易引起食物中毒。宝宝吃后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等类似急性肠炎的症状。因此，要尽量避免给宝宝吃剩饭菜，特别是剩的时间较长的饭菜。隔夜的饭菜在食用前要先检查有无异味，确认无任何异味后，应加热20分钟后方可食用。
二、给宝宝选购食品时要注意检查生产日期和保质期限，一定不要买过期的食品。已经买来的食品也应尽快给宝宝食用，不要长期放在冰箱里，时间长了也有可能会超过保质期。还要认清食品的贮藏条件，有的食品要求冷藏，有的要求冷冻，不能只看时间，食品在冷藏条件下存放10天与冷冻条件下存放10天完全是两个概念。
不能存在侥幸心理，以为食品只超过保质期两三天问题不大，
因为有些食品上标明的生产日期和保质期本身就有可能不完全与实际情况相符。打开包装后，要注意观察食品有无变色、变味，已有哈喇味的食物就千万不要给宝宝吃了，否则，吃了这样的食品就有可能使宝宝食物中毒。
三、尽量不要给宝宝吃市售的加工熟食品。如各种肉罐头食品、各种肉肠、袋装烧鸡等，这些食物中含有一定量的防腐剂和色素，容易变质，特别是在炎热的夏季。而且有些此类食品的生产者未经许可，加工条件很差，需要格外小心。如果选用此类食品应选择在较正规的国营超市购买。食用前必须经高温加热消毒后方可。
四、有些食物本身含有一定毒素，需正确加工才能安全食用。比如：扁豆中含有对人体有毒的物质，必须炒熟焖透才能食用，否则易引起中毒;豆浆营养丰富，但是生豆浆中含有难以消化吸收的有毒物质，必须加热到90度以上时才能被分解，因此豆浆必须煮透才能喝;发了芽的土豆会产生大量的龙葵素，使人中毒，不能给宝宝食用。
第八章食品微生物污染及其主要变质微生物复习题1.简述污染食品的微生物来源及途径？ 污染食品的微生物来源 1 土壤 土壤中含有大量的可被微生物利用的碳源和氮源，还含有大量的硫、磷、钾、钙、镁等无机元素及硼、钼、锌、锰等微量元素，加之土壤具有一定的保水性、通气性及适宜的酸碱度（pH3.5~10.5），土壤温度变化范围通常在10～30℃之间，而且表面土壤的覆盖有保护微生物免遭太阳紫外线的危害。 可见，土壤为微生物的生长繁殖提供了有利的营养条件和环境条件。因此，土壤素有“微生物的天然培养基”和“微生物大本营”之称。 2 空气 空气中不具备微生物生长繁殖所需的营养物质和充足的水分条件，加之室外经常接受来自日光的紫外线照射，所以空气不是微生物生长繁殖的场所。然而空气中也确实含有一定数量的微生物，这些微生物是随风飘扬而悬浮在大气中或附着在飞扬起来的尘埃或液滴上。这些微生物可来自土壤、水、人和动植物体表的脱落物和呼吸道、消化道的排泄物。 空气中的微生物主要为霉菌、放线菌的孢子和细菌的芽孢及酵母。 3 水
自然界中的江、河、湖、海等各种淡水与咸水水域中都生存着相应的微生物。由于不同水域中的有机物和无机物种类和含量、温度、酸碱度、含盐量、含氧量及不同深度光照度等的差异，因而各种水域中的微生物种类和数量呈明显差异。通常水中微生物的数量主要取决于水中有机物质的含量，有机物质含量越多，其中微生物的数量也就越大。 4 人及动物体 人体及各种动物，如犬、猫、鼠等的皮肤、毛发、口腔、消化道、呼吸道均带有大量的微生物，如未经清洗的动物被毛、皮肤微生物数量可达105~106/cm2。当人或动物感染了病原微生物后，体内会存在有不同数量的病原微生物，其中有些菌种是人畜共患病原微生物，如沙门氏菌、结核杆菌、布氏杆菌（Bacterium burgeri）。这些微生物可以通过直接接触或通过呼吸道和消化道向体外排出而污染食品。 蚊、蝇及蟑螂等各种昆虫也都携带有大量的微生物，其中可能有多种病原微生物，它们接触食品同样会造成微生物的污染。 5 加工机械及设备 各种加工机械设备本身没有微生物所需的营养物质，但在食品加工过程中，由于食品的汁液或颗粒粘附于内表面，食品生产结束时机械设备没有得到彻底的灭菌，使原本少量的微生物得以在其上大量生长繁殖，成为微生物的污染源。这种机械设备在后来的使用中会通过与食品接触而造成食品的微生物污染。 6 包装材料 各种包装材料如果处理不当也会带有微生物。一次性包装材料通常比循环使用的材料所带
《食物的变质》教学设计 学生分析： 三年级学生对科学探究有着很高的热情，愿意积极参与每一个科学问题的探究。虽然学生的个性差异较大，学生对事物的认知水平不同，但他们思维活跃，发言积极、勇于提出自己的见解，并且喜欢动手操作。由于学生对身边常见的事物关注不够，把他们的关注对象转到平时常见的食物上来，对于培养学生从现实生活中、从很平常的事物和现象中去发现科学是很有益处的。 教学目标： 1．认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。 2．知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法，并开展相关的研究活动。 3．能自主探究香蕉等食物变质的原因。 4．初步形成科学卫生的饮食习惯。 教学重难点： 重点：培养学生的观察、比较和探究能力。 难点：帮助学生建立科学概念。理解并掌握食物变质的有关知识及科学道理。 教学准备： 1.学生观察用品： 两组食物：一组是已经变质的烂苹果、发霉的馒头、已馊的米饭、变质的肉等；一组是没有变质的上述食物。 一次性塑料手套 2.教师演示用品：有关香蕉等食物变质的过程图片、教学课件等。 课前准备：每人把一根新鲜的香蕉放置一段时间，观察记录香蕉变质的过程，注意不能随便品尝已变质的香蕉。 教学过程： 一、引入： 1.大家边看屏幕，边听老师讲丁丁的故事：同学们举办了一次聚会，每人都从家里带来了食物放在一起共同品尝，瞧大家吃得多开心啊！丁丁也拿起面前的大饼大口大口地吃起来，可是丁丁吃饼后，抱着肚子哭起来了。（画面展示）
2.提问：谁知道丁丁为什么会这样？ 3.学生推测回答。（可能是吃了变质的食物造成的，是食物放时间长了变质了等） 教师：这节课我们就来研究有关食物变质的知识，你想通过这节课了解点什么？（食物为什么会变质？变质的食物是什么样的？怎样才能延长食物的保质时间？（教师板书：食物的变质）这节课我们就来研究有关食物变质的知识。 【孩子喜欢听故事，于是教师就用故事引入，然后引起学生的推测，从而自然地引出本节课的知识】 二、合作观察: 1、师：刚才丁丁吃了变质的食物主要是因为没有发现大饼已经变质，谁能帮丁丁想个好办法，分辨出变质食物和不变质的食物？说说你的方法。 生1：我会通过看来分辨，变质的食物一般都会变颜色，而且有时候上面还会长毛。 生2：是的，我家的蛋糕上长毛了，妈妈就告诉我蛋糕已经变质，不能再吃了。 生3：有的食物光靠看是看不出来的，比如说丁丁吃的这个大饼，可以尝一尝。 生4：我反对随便尝，因为你不知道这个食物有没有变质，如果变质了，你再尝一口很可能也会肚子痛的。 生5：还可以用摸，变质食物的软硬程度和没有变质食物不一样，当然也不能直接用手摸，最好可以戴上像医生那样的橡胶手套摸。 师：真是细心的孩子，没想到你们想得那么全面。是啊！观察出食物有没有变质得需要多种感官的共同协作，而且观察时，对持怀疑态度的食物可要注意不能随便尝，而且最好不要用手直接摸，可以戴上老师为你们准备的一次性塑料手套，可别让病菌有机可趁，伤害我们健康的身体！（板书：用多种感官观察食物） 【通过帮助丁丁这个活动，让学生自己说观察方法。体现对学生的尊重，这样一来，学生用自己的方法观察时就更有信心和兴趣。】 2、下面就请同学们用这些方法观察手中的食物试着完成老师的这个表： （每组分配同一种已变质和没有变质的食物，如：已变质的牛奶和没有变质的牛奶） 看闻摸一摸 变质的食物 没有变质的食物
《不吃变质腐烂的食物》教学设计 教学目标： 让儿童了解生活中哪些食物是变质的，学会辨别变质食物，从而增强儿童的自我保护意识。 教学重点： 学习辨别变质食物 教学难点： 学会辨别变质食物 教学过程： 1、教师：同学们，我们人体每天要摄入大量的食物。但是，如果食物变质了，我们是不能吃的，吃了会对我们的人体有害。 2、教师：那我们如何来辨别这些有害的食品呢？辨别变质食物可以通过对比变质食物与新鲜食物，区别出变质食物的特点加以辨别。 （1）变质米饭、面食的辨别 变质的米饭会发黏，有馊味，同时水分增多。 变质的面食会长有绿色、白色、或黑色的霉斑。 （2）牛奶好坏的辨别 从外包装看，有涨包的现象，然后打开后看牛奶有结块现象或呈豆腐花样，闻其气味发酸、发臭，就是变质牛奶。 （3）蔬菜好坏的辨别 变质的蔬菜的茎、叶会霉烂，有腐臭味。 （4）常见水果的辨别 1、香蕉皮大块大块的变黑，甚至还散发出一股难闻的味道，说明香蕉已变质。如皮上带有许多黑芝麻点，表明已熟透，特别软而甜，必须马上食用，否则会很快烂掉。 2、好苹果色泽鲜艳，有清香味,肉质香甜鲜脆。 变质苹果果皮发皱，出现褐色斑块，果肉发生局部褐变及腐烂。 （5）肉类好坏的辨别 1、新鲜的猪肉呈淡红色，有光泽，无腥臭味。用手指按压凹陷后会立即复原，
脂肪呈白色。 变质的肉用手指按压无弹性，肉颜色暗淡，有粘液。脂肪白中带黄或呈绿色。闻一闻有臭味或异味。 2、新鲜的鱼鱼眼光亮，微凸，腮色鲜红，肌肉有弹性，无异味，无红点，无白点。 变质的鱼腮呈暗红色或灰黑色，眼睛浑浊而塌陷，鱼鳞容易脱落，鱼体松软，手按压无弹性，有腐臭味。 小结： ①馊了的饭菜不能吃。 ②牛奶结块了不能吃。 ③发霉、发臭的食品不能吃。 ④过期的食品不能吃。 3、教师总结： 同学们联系自己的生活经验，说了很多食物变质的辨别方法。现在，还存在不少假冒伪劣商品，制作不当、不符合卫生要求的食品。你们年龄小、好奇心强、辨别能力较差，又正处于生长发育的关键时期，平时要向老师、家长请教，向书本学习，注意收看有关的电视节目，学会辨别有害的食品。 4、教师： 同学们，我们已经知道，只有符合卫生标准的食品才有利于我们的身体健康，如果我们吃了有害的食品会怎样呢？ 教师：食物中毒是指因吃了不洁或有毒的食物而引起的急性疾病，病人有哪些症状呢？ （1）恶心、头晕、出冷汗。 （2）呕吐、腹痛、腹泻、发烧。 （3）抽筋、昏迷。 5、教师： 食物中毒后怎么办呢？一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即到医院就医或拨打120呼救。 6、学生谈本节课收获。
湖教版小学三年级科学《食物的变质》案例 教学内容：湖教版三年级科学第七课《食物的变质》。 教学目标：1、认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。 2、知道一些生活中常见的延长时物保质期的方法，并开 展相关的研究活动。 3、能自主探究香蕉等食物变质的原因。 4、初步形成科学卫生的饮食习惯。 教学准备：两组食物：一组是已变质的烂苹果、发霉的馒头、变质的鸡蛋、已经变质的食物等；一组是没有变质的上 述食物。 关键词：探究、合作、科学美、语言美、习惯美、教学的 真谛是通过科学激发学生奋发向上的情感。教师不是演讲家， 教师不能只看讲的怎么样，更要看学的怎么样。 主题：在探究中创新、在合作中发展。 设计理念：1、科学是一门知识，但学生乐于接受的是有趣的知识、必要的知识。因此本课采取了故事引入，儿歌总结的方式 意在让学生感受到科学并不是枯燥无味的，它同样可以采 取丰富多彩的形式让学生感受到科学美、语言美的和谐统 一。 2、科学课要以探究为核心，在探究学习的过 程中要教给学生一些终生受用的东西，因为有时候让学生
获得获取知识的方法比知识本身更重要。科学课需要探 究，但探究只能让学生体验、经历获取知识的过程，因此 在科学课中仍不能忽视学生对获得了哪些新知识的总结 归纳和老师的适当引导。 教学过程 一、创设情境，导入新课 同学们：教师想做一个小小的调查，你们课余时间最喜欢干什么？生（自由回答） 师：同学们喜欢做这么多有意义的事情，那么同学们喜欢不喜欢听故事？ 生：喜欢 师：那么今天老师就给大家讲一个故事，同学们想不想听？生：想！ 师：有一天，冬冬应邀参加动物王国大会，国王视冬冬为上宾，给冬冬端来了苹果和香蕉，冬冬用眼一瞧，苹果上有一些斑点，香蕉也不是青黄色而是灰黑色，冬冬暗自高兴：动物王国，就是动物王国，连吃的水果和我们都不一样，冬冬于是饱餐了一顿，兴高采烈的回到家里，可是这时他感到肚子非常痛，并且有呕吐的感觉，同学们想一想，冬冬饱餐一顿后，为什么会出现这种情况？ 生：有可能是他吃了变质的水果，造成轻微的食物中毒。 师：同学们说的非常好,冬冬因为吃了变质的苹果和香蕉,造成了轻微的食物中毒,同学们想一想,如果冬冬有怎样判断食物是不是变质了这方面的知识,冬冬会不会食物中毒？ 生：不会。 师：同学们说的对,那么同学们想不想获得这方面的知识？
第九章食品腐败变质及其控制 第一讲（3学时） 教学目的及要求 掌握微生物引起食品腐败变质需要的基本条件，食品腐败变质发生的化学过程，食品腐败变质的初步鉴定方法及卫生学意义；了解鲜乳、肉类食品的腐败变质现象、原因及目前常用的食品防腐保藏方法、原理及其他卫生管理措施。 重点食品腐败变质的概念、鉴定，微生物引起食品腐败变质的基本条件，控制食品的腐败变质，保障食品的安全性的方法 难点食品腐败变质发生的化学过程，食品腐败变质的初步鉴定方法及卫生学意义。 教学方法课堂讲授法，多媒体图片演示，同时采用提问法、比较教学法、总结教学法、反馈教学法，课堂讨论法等进行知识的讲解，举例生产中存在的实际问题，鼓励学生利用知识分析问题、解决问题。 课程导入微生物与食品腐败变质的关系 教学内容微生物引起食品腐败变质的基本条件，食品腐败变质的化学过程，食品腐败变质的鉴定，腐败变质食品的处理原则，鲜乳、肉类食品腐败变质的特征。 微生物广泛分布于自然界，食品中不可避免的会受到一定类型和数量的微生物的污染，当环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖，造成食品的腐败与变质，不仅使理化性状及感官性状发生改变、降低了食品的营养和卫生质量，而且还可能危害人体的健康。 食品腐败变质（food spoilage），是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。如鱼肉的腐臭、油脂的酸败、水果蔬菜的腐烂和粮食的霉变等。 食品的腐败变质原因较多，有物理因素、化学因素和生物性因素，如动、植物食品组织内酶的作用，昆虫、寄生虫以及微生物的污染等。其中由微生物污染所引起的食品腐败变质是最为重要和普遍的，故本章只讨论有关由微生物引起的食品腐败变质问题。 1．影响食品变质的因素 某种食品被微生物污染后，并不是任何种类的微生物都能在其上生长繁殖。微生物能否在这种食品上生长繁殖以致使其腐败变质，首先取决于微生物能否利用食品中的营养物质，同时也与食品本身的基质条件及环境因素有关。 1.1食品的营养组成与微生物分解作用的关系 1.1.1食品的营养组成 食品中的基本营养物质，除含有一定的水分外，主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素构成。不同原料来源的食品，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物，有着明显的差异。 由表可见，水果蔬菜及谷物食品含有较多的碳水化合物，较少的蛋白质，而脂肪的含
不吃腐败变质的食物 [教学目的] 让学生知道变质食物对健康的影响。 [教学重难点] 变质食物对健康的危害。 [教学过程]1、导入，日常生活中，我们常常会遇到这种情况： 吃完东西后，肚子很不舒服（疼痛、腹泻、呕吐，请学生谈亲身体验），知道这是为什么吗？是因为吃了不干净的食物为了我们的健康，这堂课就来学习“不吃变质的食物”，板书课题。 2、什么是变质的食物？指沾有细菌、毒素和虫卵的食物，食用这些食物就会引起食物中毒。哪些是容易变质的食物（罐头、水果、肉类等） 3、食物中毒的症状：食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕无力等，严重的还会危及生命；被污染的食物被食用后，还可引起痢疾、伤寒、肝炎及寄生虫等传染病。 4、怎样预防食物中毒？四人小组讨论、记录，派代表回答。 5、教师小结：吃干净的食物，腐败、有异味、潰烂不洁的食品和水果不能吃，餐具清洁，小摊上的东西不要乱吃，购买食品要注意。 6、学生朗读课文，完成课后练习。 7、效果考查：怎样防止病从口入？ [板书设计] 不吃变质的食物 1、吃变质食物引起的症状和疾病： 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕无力、痢疾、伤寒、肝炎、寄生虫病 2、怎样防止病从口入？ 《爱护益鸟和花草》 教学目标：1、让学生知道益鸟不仅可供观赏，而且还能帮助人们消灭害虫，而花草树木能够美化环境，有益于人们健康。2、教育学生爱护益鸟，爱护花草树木，培养学生初步的环保意识。3、培养学生热爱大自然的美好情感，逐步树立自然界的生物与我们人类的生活息息相关的观念。 本节课的教学重点是让学生知道爱护益鸟，爱护花草树木是环境保护的一项重要内容，要让学生感悟到爱护益鸟，爱护花草树木的重要意义。因为学生年龄较小，所以我认为这也是本课教学的难点。 教法与学法指导 在教学活动中，我遵循直观性原则，利用创设情景的方法，运用简单的简笔画以及简单的多媒体课件唤起学生已有 的生活经验，最大限度的激发学生主动参与学习的兴趣。在学法指导上，我主要是引导学生在学习的过程中主动的探索，学会团结合作，在快乐的学习中，使学生各方面的能力都得到提高。 教学过程 （1）这节课我打算采用情景谈话的方式导入：同学们上课之前咱们先来聊一聊天，谁能告诉老师你最远到过哪儿？那 里环境怎么样？在学生回答后，我会告诉学生今天这节课老师想带领你们到传说中的《森林王国》去看看。 传说中，在森林的深处有个森林王国，那里的天蓝蓝的，水清清的，树绿油油的。草地上盛开着五颜六色的鲜花，天空中小鸟在欢快的歌唱，各种小动物们在那里快乐的生活着……（一边口述一边画画）你想去吗？好，那你就闭上眼睛让我们乘上小火车，马上出发！这个环节的设计，依据了小学生的年龄特点，比较爱听故事，并且好奇心较大，这样可以激发学生的学习兴趣。 （2）接着我会出示课件：我是森林守护神，请出示绿色通行证，方能通过。 师：让我们一起去看看如何才能获得绿色通行证？ 课件出示：请说出这些鸟的名字，并说说你对它们的了解。 燕子啄木鸟猫头鹰杜鹃鸟 设计这个环节主要是让学生对自己课前所了解的内容做一个简单的交流，对益鸟有一个初步的认识。 学生回答完毕后课件演示——守护神缓缓消失， 师:通行证得到了，森林守护神给我们让开了道路，欢快的小火车又开动了，窗外的景色可真美： 出示群鸟飞翔图片 我国鸟类资源丰富，是世界上鸟类种类最多的国家
《不吃变质食物》教案 一、教学目标 (一)情感态度培养通过本课的学习，让学生树立食品安全意识。 (二)行为技能训练 1、掌握辨识变质食物的基本方法。 2、做到不吃变质食物，养成健康的饮食习惯。 (三)知识经验积累 1、知道什么是变质食品，人吃了变质食品会对身体造成哪些伤害。 2、变质食品有哪些感官特征。 二、教学重点 让学生知道变质食品对人身体的伤害，严重的还会危及人的生命，变质食物坚决不能吃。 三、教学难点学习辨别变质的食物。 四、教学方法谈话法自学学习法实践演练法讨论法 五、教学准备准备好一些食品（变质的和没变质的）。 六、教学过程 (一)谈话导入 同学们，生活中我们大多数的同学都有吃东西后拉肚子或肚子疼的经历。其主要原因是因为吃了变质食物的。什么是变质食物？怎样做到不吃变质食物呢？今天我们就学习第10 课。（板书课题） (二)听“平安故事”老师可以讲课本上的“平安故事”，也可以讲生活中的故事。听完故事，让学生谈原因及体会，初步认识变质的食物坚决不能吃。
(三)学习“平安指南” 1、出示自学提纲： （1）什么是变质的食物？ （2）为什么不能吃变质的食物？ （3）怎样辨别变质的食物？ 2、学生根据提纲自学。 （1）同桌交流。 （2）派代表在班上交流：什么是变质食物？可以让学生结合自己的经历举出一些变质的食物。如：家里榨的豆浆放了半天就会结成粘稠状，夏天的稀饭没放进冰箱就会有一股馊味等；为什么不能吃变质食物？可以派有拉肚子的同学结合生活谈感受；怎么样辨别变质食物？可以结合实物边讲述边辨别。如：一块发霉的面包或一条变味的鱼等。教师组织学生认真地听，并做适当的点评。点评时也适当地补充一些事例。让学生在大量的事例面前充分认识变质食物不能吃，学会辨别变质的食物。 （四）熟记“平安歌谣”在理解歌谣大概意思的基础上要求学生熟记。也可以让同桌间互相比赛背诵。 七、实践操练，提升能力 1、找一找：教师出示事先准备的食物（发硬的面包、发芽的土豆、新鲜的馒头、新鲜的牛奶、变味的绿豆汤、一片隔夜西瓜）派学生上台找出变质的食品，并说说自己辨别的依据。（鼓励学生仔细观察，善于发现，通过巩固学习学会辨别变质食物的方法）
7、食物的变质 教学目标： 1、认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。 2、知道一些生活中常见的延长时物保质期的方法，并开展相关的研究活动。 3、能自主探究香蕉等食物变质的原因。 4、初步形成科学卫生的饮食习惯。 教学重点：认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。 教学难点：知道一些生活中常见的延长时物保质期的方法，并开展相关的研究活动。 教学准备：两组食物：一组是已变质的烂苹果、发霉的馒头、变质的鸡蛋、已经变质的食物等；一组是没有变质的上述食物。 教学方法 探究发现法小组讨论法实验探索法 教学过程 一、创设情境，导入新课 同学们：教师想做一个小小的调查，你们课余时间最喜欢干什么？生（自由回答） 师：同学们喜欢做这么多有意义的事情，那么同学们喜欢不喜欢听故事？ 生：喜欢 师：那么今天老师就给大家讲一个故事，同学们想不想听？生：想！ 师：有一天，冬冬应邀参加动物王国大会，国王视冬冬为上宾，给冬冬端来了苹果和香蕉，冬冬用眼一瞧，苹果上有一些斑点，香蕉也不是青黄色而是灰黑色，冬冬暗自高兴：动物王国，就是动物王国，连吃的水果和我们都不一样，冬冬于是饱餐了一顿，兴高采烈的回到家里，可是这时他感到肚子非常痛，并且有呕吐的感觉，同学们想一想，冬冬饱餐一顿后，为什么会出现这种情况？ 生：有可能是他吃了变质的水果，造成轻微的食物中毒。 师：同学们说的非常好,冬冬因为吃了变质的苹果和香蕉,造成了轻微的食物中毒,同学们想一想,如果冬冬有怎样判断食物是不是变质了这方面的知识,冬冬会不会食物中毒？
生：不会。 师：同学们说的对,那么同学们想不想获得这方面的知识？ 生：想！师：能不能大声一点。生：再次大声说：想！ 师：那么今天我们就一起来研究食物的变质！然后师生大声齐读课题：食物的变质。 二、大胆猜测，自主探究。 师：看到这个题目，大家最想研究什么？ 生可能会说：1、怎样判断食物是不是变质了。 2、食物为什么会变质呢？ 3、怎样延长食物的保质期时间。 同学们提出的问题,也是老师想搞明白的问题,我们大家一起研究好吗？（生齐声说好） 师：那么我们先来研究：怎样判断食物是不是变质了。请同学们拿出准备好的两组食物：（一组是已变质的烂苹果，发霉的馒头，臭鸡蛋；一组是没有变质的上述食物。） 请同学们选择自己感兴趣食物来研究，讨论下你想用什么方法研究食物是不是变质了。 生：1、用眼观察。生：用鼻子闻；生：用手触摸。（教师指出不能用嘴尝，并注意卫生） 师：同学们想的办法真好，那么同学们就用这些方法研究吧？然后把研究的结果填在发给你们小组的那张表格上。 每组发一张表格： 学生汇报研究结果，师总结板书。
不吃变质的食物教案 教学目标： 1、通过对食品中毒事故案例的介绍，让学生通过讨论等形式，认识到食品安全的重要性。 2、通过本次班会活动，增强食品安全意识，对食品能够进行选择和鉴别，从而健康成长。 教学过程： 一、启发谈话 在猪流感病毒肆虐全球的时候，在这个流感多发季节，我们应该如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢?专家认为，猪流感的传播途径与季节性流感类似，通常是手触摸了感染猪流感病毒的物品，再通过口鼻进入体内，所以我们应该增强食品安全意识，防止病从口入。 俗话说：民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。那么，同学们，当你平时享受那些花样繁多、种类齐全的儿童食品时，你是否想到了安全问题呢?今天，我们这节课就来谈谈关于食品安全的这个话题。 二、得到启迪 (一)案例分析 1、自2010年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 2、2010年3月20日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小3所小学一些学生，因食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭出现食物中毒症状。经查，鸿鹄营养送餐厅擅自超《食品卫生许可证》核准的许可范围加工凉菜，生熟食品用具、工具混用，在加工过程中造成凉拌松花豆腐被变形杆菌污染，在分装和运输过程中凉拌松花豆腐又不同程度地污染了其他食物，引发了食物中毒。 3、2010年3月30日上午，湖北十堰张湾区东风公司46厂大门右侧的小博士幼儿园突发儿童食物中毒事件。截至3月31日，已有135人出现中毒症状，包括儿童128名，教职工7人，其中10名儿童症状较重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。 a.学生交流 b.教师总结 c.学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。
不吃变质食品 授课教师：李娟 活动名称：不吃变质食品 活动班级：培智六年级 活动提示：本次教学活动将学习内容与学生生活相结合，从生活出发，为生活服务，丰富学生的生活知识，让学生更加健康地成长。 活动目标：1、通过观察，了解食品包装袋上的日期。 2、通过学习，知道变质食品的危害。 3、如何辨别食品是否变质，预防食物中毒。 活动重点：通过学习，知道变质食品的危害。 活动难点：如何辨别食品是否变质。 活动准备：1、教学课件 2、水果 3、师生收集的各种食品包装袋 活动过程： 一、导入 1、出示腐烂变质的水果实物 师：同学们，这些水果可以吃吗？为什么呢？（学生议一议） 师归纳：不可以吃，水果腐烂变质了，吃了容易生病或中毒，容易发生恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。 2、师：为了我们的健康，我们不吃变质的食品。（板书课题） 二、新授 1、出示水果实物 师：同学们，如何辨别水果是否腐烂变质呢？ （1）学生议一议。 （2）请学生说一说辨别的方法。 （3）师归纳：这种没有包装的食品，像香蕉、苹果等水果可以看看颜色，闻闻气味，如果腐烂变质了就不能再吃了。
2、出示图片：有包装的变质食品（发霉的面包、蛋黄派等） 师：同学们，这些食品可以吃吗？为什么呢？（学生议一议） 师归纳：不可以吃，这些有包装的食品发霉了，变质了，吃了容易生病或中毒，容易发生恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。 3、出示实物：有包装的变质食品 老师撕开变质食品的包装袋，让学生看一看该食品的颜色是否发生改变，闻一闻食品的气味是否也发生改变。（学生议一议） 师：变质的食品，颜色和气味都发生了改变。保质期内的食品因贮存方法不当也会导致食品变质，食用后易引起中毒。 4、出示实物：有包装的过期食品 师：过期食品容易变质，食用后易引起中毒或生病。为了预防食品中毒，我们不吃过期食品。 师：如何辨别包装食品是否过期呢？（学生议一议） 师归纳：看日期（生产日期和保质期） 请学生拿出课前准备好的食品包装袋，观察食品包装上的日期。 （1）请学生说出该食品包装袋上的生产日期和保质期。 （2）请学生说一说该食品是否过期，说说理由。 师：有些食品包袋上没有直接标明食品的保质日期至哪一天，需要同学们计算才能判断该食品是否过期。举例 提示1：保质期比较短的食品最好尽快食用。举例 提示2：购买食品时，最好选择生产日期与现在的日期比较接近的。举 例 提示3：保质期内的食品因贮存方法不当也会导致食品变质，食用后易 引起中毒。举例 三、巩固练习
变质食物煮沸了还能吃吗 从食物散发的味道可以判断食物是否变质，因此如果你知道食物变质后的味道的话，可以避免误食。那么，变质食物到底有哪些味道呢？ 变质食物的味道 1.哈喇味 含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称哈喇味。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。 2.腐臭味 鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。 3.酸味 粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。 4.霉味 粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的
黄曲霉毒素。 5.氨水味 腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味，要坚决扔掉，因为即便是用水洗之后，也不能让人放心食用。 吃变质食物的危害 1.发霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黄曲霉毒素，可引起发热、呕吐、黄疸、昏迷、痉挛，甚至急性中毒死亡。黄曲毒素耐高温、具有很强的致癌性，尤其对肝脏的破坏力极强。因此，购买后的粮食最好储存在通风、干燥、低温、少氧的地方，发霉勿食。 2.变质的鱼虾蟹：一些细菌、酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解，产生胺类、氨、硫化氢等有毒物质，中毒时表现为皮肤潮红、结膜充血、胸闷头疼、呕吐、腹泻等症状。当鱼眼混浊、鳞片暗淡、虾蟹类的壳体发红，即是不新鲜的表现。 3.霉变甘蔗：主要表现为表皮无光泽、呈灰暗色、质地软、瓤部呈浅棕色、闻着有霉味或酸辣味。霉变甘蔗中产毒真菌即甘蔗节菱孢霉会产生神经毒素，主要损害中枢神经系统，食用后相继出现消化功能紊乱、神经系统症状，患者常因呼吸衰竭死亡。
第一章 食品腐败变质及其控制 1． 腐败变质 概念： 是指食品受到各种内、外因素的影响，其原有的化学性质或物理性质 发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。如鱼肉的腐败、油 脂的酸败、果蔬腐烂、粮食的霉变等。 原因： 食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等被污染的微生物分解代谢的过程， 或自身的酶进行生化过程。 2． 腐败： 是由微生物引起的蛋白质食品发生的变质。 食物 + 分解Pro.的微生物 AA + 胺 + 硫化氢等 3． 酸败： 是脂肪食品发生的变质，特征是产生酸和刺激性的哈喇味。 脂肪食物 + 解脂微生物 脂肪酸 + 甘油及其它产物 酸败的原因：微生物产生的酶解作用；或是在外界条件作用下发生的水解过程和脂 肪酸的自身氧化，使油脂分解成脂肪酸、醛类和酮类等，食品的色、香、味 发生改变，酸败产物醛、酮具毒性，危害健康。 4. 发酵： 由微生物引起糖类物质的变质。 碳水化合物 + 分解糖类的微生物 有机酸 + 酒精 + 气体
5． 食品腐败变质的鉴定 1) 感官鉴定：以视觉、嗅觉、触觉、味觉来查验食品的色泽、气味、口味，简单 灵敏。 2) 物理鉴定：食品变形、软化。鱼肉类肌肉松弛、弹性差，组织体表发粘等。液 态食品出现浑浊、沉淀，表面有浮膜、变稠等。 3) 化学鉴定：测定微生物代谢的腐败产物，如鱼、虾、肉类常以挥发性氮的含量 作评定的化学指标。糖类食品缺氧时常以有机酸含量或pH 值变化作为指标。 4) 微生物鉴定：一般以检验菌落总数和大肠菌群作为判断食品卫生质量的指标。 第一节 引食品腐败变质的主要因素及其特性 ? 现代食品加工的三个目标： ①确保加工食品的安全性 ②提供高质量的产品 ③使食品具有食用的方便性 (延长新鲜产品供应期和货架期，减少厨房操作) 一 生物学因素 非细胞结构 : 病毒、亚病毒、噬菌体 ◆ 微生物 原核生物：细菌、放线菌、蓝细菌、衣原体、 立克次氏体、支原体 细胞结构 ： 真核微生物：真菌（酵母菌、霉菌及病原真菌）、 澡类植物和原生动物 食品腐败 变质因素 物理因素：温度、水分、光 化学因素：酶的作用、非酶作用、氧化作用 生物学因素：微生物、昆虫、寄生虫、 其他因素：机械损伤、乙烯、外源污染物
食物的变质 教学目标 1.知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法，并开展相关的研究活动。 2.认识生活中变质食物的特征以及食物变质的原因 3.能自主探究香蕉等食物变质的原因。 4.初步形成科学卫生的饮食习惯。 教学准备 一组变质发霉的食物，如;米饭，馒头，烂水果、变质的肉等，一组是没有变质发霉的食物。 香蕉变质的过程图片。 教学过程 1.比较认识变质的食物有哪些明显的特征 出示两组食物，学生分小组进行观察比较， 要求：充分应用感觉器官来观察比较变质食物的特点，将变质的食物与没有变质的食物充分的进行对比，（严禁用口尝） 2、将观察的结果记录下来。 对变质食物的共同特点进行归纳 变质食物有变色、出现异味、霉点、软化等特点， 探究食物为什么会变质 猜测：这些食物为什么会变质？原因可能有那些？ 提示：利用平时的生活经验去猜测、假设。 对猜测进行归纳;可能与食物放的时间的长短有关；与温度的高低、食物中的水分的多少、食物外表的损坏等等因素有关系。 出示香蕉变质过程的课件，观察香蕉逐渐变质的过程。在让学生进行描述。 认识食物变质对人的危害 讲述：根据自己生活中经验和我们刚才看的资料，说说你认为食物变质了会对我们的身体有那些危害呢？ 学生自由发言，然后再归纳。 探究哪些方法可以延长食物的保质时间 1、讨论，（1）生活中你看见爸爸妈妈是怎样让食物保存很长的时间的？ （2）在超市里面买的方便食物又是怎样保质的？ （3）我们吃的一些干果，大米又是怎样保质的？ 2、交流归纳食物的保质方法：冷冻冷藏；晒干；用盐腌制，做成罐头食品，隔绝食品与空气接触等等。 五、拓展延伸：研究馒头怎样保存的时间更长
不吃变质的食物
小学三年级健康教育教案不吃变质的食物 [教学目的] 让学生知道变质食物对健康的影响。[教学重难点] 变质食物对健康的危害。 [教学过程]1、导入，日常生活中，我们常常会遇到这种情况： 吃完东西后，肚子很不舒服（疼痛、腹泻、呕吐，请学生谈亲身体验） 知道这是为什么吗？是因为吃了不干净的食物为了我们的健康，这堂课就来学习“不吃变质的食物”，板书课题。 2、什么是变质的食物？指沾有细菌、毒素和虫卵的食物，食用这些食物就会引起食物中毒。哪些是容 易变质的食物（罐头、水果、肉类等） 3、食物中毒的症状：食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕无力等，严重的还会危及生命；被污 染的食物被食用后，还可引起痢疾、伤寒、肝炎及寄生虫等传染病。 4、怎样预防食物中毒？四人小组讨论、记录，派代表回答。 5、教师小结：吃干净的食物，腐败、有异味、潰烂不洁的食品和水果不能吃，餐具清洁，小摊上的东西不要乱吃，购买食品要注意。
6、学生朗读课文，完成课后练习。 7、效果考查：怎样防止病从口入？ [板书设计] 不吃变质的食物 1、吃变质食物引起的症状和疾病： 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕无力、痢疾、伤寒、肝炎、寄生虫病 2、怎样防止病从口入？ 手的卫生 [教学目的] 使学生懂得保持手的卫生的重要性，养成饭前便后洗手，经常剪指甲，保持手清洁的良好 习惯。 [教学重难点] 手的卫生与健康的关系。怎样保持手的卫生。 [教具准备] 挂图 [教学过程] 1、上课开始让同学互相检查手，看手是否干净，是否剪指甲，导入新课。 2、授新课，提出问题： （1）脏手吃东西会引起什病？
食物的变质 学生分析： 三年级学生对科学探究有着很高的热情，愿意积极参与每一个科学问题的探究。虽然学生的个性差异较大，学生对事物的认知水平不同，但他们思维活跃，发言积极、勇于提出自己的见解，并且喜欢动手操作。由于学生对身边常见的事物关注不够，把他们的关注对象转到平时常见的食物上来，对于培养学生从现实生活中、从很平常的事物和现象中去发现科学是很有益处的。 教学目标： 1．认识生活中常见变质食物的特征以及食物变质的原因。 2．知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法，并开展相关的研究活动。 3．能自主探究香蕉等食物变质的原因。 4．初步形成科学卫生的饮食习惯。 教学重难点： 重点：培养学生的观察、比较和探究能力。 难点：帮助学生建立科学概念。理解并掌握食物变质的有关知识及科学道理。 教学准备： 1.学生观察用品： 两组食物：一组是已经变质的烂苹果、发霉的馒头、已馊的米饭、变质的肉等；一组是没有变质的上述食物。 塑料手套、一次性筷子。 2.教师演示用品：有关香蕉等食物变质的过程图片、教学课件等。 课前准备：每人把一根新鲜的香蕉放置一段时间，观察记录香蕉变质的过程，注意不能随便品尝已变质的香蕉。 教学过程： 一、引入： 1.大家边看屏幕，边听老师讲丁丁的故事：同学们举办了一次聚会，每人都从家里带来了食物放在一起共同品尝，瞧大家吃得多开心啊！丁丁也拿起面前的大饼大口大口地吃起来，可是丁丁吃饼后，抱着肚子哭起来了。（画面展示）
2.提问：谁知道丁丁为什么会这样？ 3.学生推测回答。（可能是吃了变质的食物造成的，是食物放时间长了变质了等） 教师：这节课我们就来研究有关食物变质的知识，你想通过这节课了解点什么？（食物为什么会变质？变质的食物是什么样的？怎样才能延长食物的保质时间？（教师板书：食物的变质）这节课我们就来研究有关食物变质的知识。 【孩子喜欢听故事，于是教师就用故事引入，然后引起学生的推测，从而自然地引出本节课的知识】 二、合作观察: 1、师：刚才丁丁吃了变质的食物主要是因为没有发现大饼已经变质，谁能帮丁丁想个好办法，分辨出变质食物和不变质的食物？说说你的方法。 生1：我会通过看来分辨，变质的食物一般都会变颜色，而且有时候上面还会长毛。 生2：是的，我家的蛋糕上长毛了，妈妈就告诉我蛋糕已经变质，不能再吃了。 生3：有的食物光靠看是看不出来的，比如说丁丁吃的这个大饼，可以尝一尝。 生4：我反对随便尝，因为你不知道这个食物有没有变质，如果变质了，你再尝一口很可能也会肚子痛的。 生5：还可以用摸，变质食物的软硬程度和没有变质食物不一样，当然也不能直接用手摸，最好可以戴上像医生那样的橡胶手套摸。 师：真是细心的孩子，没想到你们想得那么全面。是啊！观察出食物有没有变质得需要多种感官的共同协作，而且观察时，对持怀疑态度的食物可要注意不能随便尝，而且最好不要用手直接摸，可以戴上老师为你们准备的一次性塑料手套，可别让病菌有机可趁，伤害我们健康的身体！（板书：用多种感官观察食物） 【通过帮助丁丁这个活动，让学生自己说观察方法。体现对学生的尊重，这样一来，学生用自己的方法观察时就更有信心和兴趣。】 2、下面就请同学们用这些方法观察手中的食物试着完成老师的这个表： （每组分配同一种已变质和没有变质的食物，如：已变质的牛奶和没有变质的牛奶） 3．师：下面请观察好的小组来展示你们的成果。（请学生手拿实物边说边展示区别）
食品变质与微生物 内容提要：微生物具有分布广、种类多、繁殖快、代谢力强、营养谱宽等特点，使得食品的污染与变质难以避免，危及人体健康，应当有效防治。 关键词：变质、代谢途径、变质危害、防治措施。 食品变质与微生物 食品变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，造成化学性质或物理性质发生变化，使食品的营养价值或商品价值降低或失去。食品变质可有微生物污染、昆虫和寄生虫污染、动植物食品内酶的作用、化学反应或化学污染以及物理因素等方面引起。 微生物具有分布广、种类多、繁殖快、代谢力强、营养谱宽等特点，使得食品的污染与变质难以避免。 一微生物引起的食品变质原因 1.1定义：指食品受外界有害因素的污染后，造成其他化学性质或物理性质发生变化，使食品的营养价值或商品价值降低或失去。 1.2食品变质的分类 腐败由微生物引起蛋白质类食品发生的变质。 发酵由微生物引起糖类食品发生的变质。 酸败由微生物引起脂肪类食品发生的变质。 二微生物引起食品变质的基本条件
食品加工前的原料，总是带有一定数量的微生物；在加工过程中及加工后的成品，也不可避免地要接触环境中的微生物，因而食品中存在一定种类和数量的微生物。然而微生物污染食品后，能否导致食品的腐败变质，以及变质的程度和性质如何，是受多方面因素的影响。一般来说，食品发生腐败变质，与食品本身的性质、污染微生物的种类和数量以及食品所处的环境等因素有着密切的关系，而它们三者之间又是相互作用、相互影响的。 2.1食品的基质特性 ⑴食品的营养成分 食品含有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水分等丰富的营养成分，是微生物的良好培养基。因而微生物污染食品后很容易迅速生长繁殖造成食品的变质。但由于不同的食品中，上述各种成分的比例差异很大，而各种微生物分解各类营养物质的能力不同，这就导致了引起不同食品腐败的微生物类群也不同，如肉、鱼等富含蛋白质的食品，容易受到对蛋白质分解能力很强的变形杆菌、青霉等微生物的污染而发生腐败；米饭等含糖类较高的食品，易受到曲霉属、根霉属、乳酸菌、啤酒酵母等对碳水化合物分解能力强的微生物的污染而变质；而脂肪含量较高的食品，易受到黄曲霉和假单孢杆菌等分解脂肪能力很强的微生物的污染而发生酸败变质。 ⑵食品的氢离子浓度 各种食品都具有一定的氢离子浓度。根据食品pH值范围的特点，可将食品划分为两大类：酸性食品和非酸性食品。一般规定pH值在4．5以上者，属于非酸性食品；pH值在4.5以下者为酸性食品。例如动物食品的pH值一般在5～7之间，蔬菜pH值在5～6之间，它们一般为非酸性食品；水果的pH值在2～5之间，一般为酸性食品。 各类微生物都有其最适宜的pH范围，食品中氢离子浓度可影响菌体细胞膜上电荷的性质。当微生物细胞膜上的电荷性质受到食品氢离子浓度的影响而改变后，微生物对某些物质的吸收机制会发生改变，从而影响细胞正常物质代谢活动和酶的作用，因此食品pH值高低是制约微生物生长，影响食品腐败变质的重要因素之一。 大多数细菌最适生长的pH值是7.0左右，酵母菌和霉菌生长的pH值范围较宽，因而非酸性食品适合于大多数细菌及酵母菌、霉菌的生长；细菌生长下限一般在4．5左右，pH值3.3～4.0以下时只有个别耐酸细菌，如乳杆菌属尚能生长，故酸性食品的腐败变质主要是酵母和霉菌的生长。 另外，食品的pH值也会因微生物的生长繁殖而发生改变，当微生物生长在含糖与蛋白质的食品基质中，微生物首先分解糖产酸使食品的pH值下降；当糖不足时，蛋白质被分解，pH值又回升。由于微生物的活动，使食品基质的pH值发生很大变化，当酸或碱积累到一定量时，反过来又会抑制微生物的继续活动。 ⑶食品的水分 水分是微生物生命活动的必要条件，微生物细胞组成不可缺少水，细胞内所进行的各种生物化学反应，均以水分为溶媒。在缺水的环境中，微生物的新陈代谢发生障碍，甚至死亡。但各类微生物生长繁殖所要求的水分含量不同，因此，食品中的水分含量决定了生长微生物的种类。一般来说，含水分较多的食品，细菌容易繁殖；含水分少的食品，霉菌和酵母菌则容易繁殖。 食品中水分以游离水和结合水两种形式存在。微生物在食品上生长繁
五种不会变质食物，没有保质期！ 在日常的健康饮食中，我们都会特别在意食物的保质期，食物的保质期是我们一般判断食物是否新鲜的一个标准，超过保质期的食物很可能变质，吃变质的食物不仅无法给身体补充食物营养，还有可能引发腹泻，诱发癌症等。那么，有没有食物是没有保质期的呢?下面，我们就来给您介绍，五种不会变质的食物，让您更加了解身边饮食。 五种不会变质的食物： 1、白酒 酒精含量超过10%的白酒，本身就具有消毒作用。在密封条件下，微生物不容易侵入，且难以繁殖，所以是永远不会变质的。但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱;酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论。 2、蜂蜜 新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0/1%～0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。 3、食醋 食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，如酸渍。
醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。 4、固体食糖类 固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。食糖也常常用来保存食品，如蜜饯、果脯等。但食糖容易吸潮，如果放置不当，性质改变，就会受到微生物污染。 5、食盐 食盐主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定。与食糖一样，食用盐经常被用来保存食品，是天然的防腐剂。我们常吃的碘盐，如果不避光和避高温，放的时间太长碘含量会减少，但是盐品质并不会改变。 以上就是我们为您所介绍的五种不会变质的食物，这些食物大多为我们日常烹调时，都会用到的调味料，此外，这些食物虽然没有保质期，并且不会变质，但是，在我们日常存放时，也是不能随意存放的，这些食物受潮后，也还是会变质，所以，也是需要我们小心储存的。