CHINA TOWN
1. 四川/重庆/湖南/东北菜
重庆川菜
分量不算大，价格适中。但是味道超级正，如果人多的话，一般等
位时间都会比较长。与其他的川菜店比，比较特别的发现是每次去都
会有很多白人叔叔阿姨在里面吃。特别推荐：肥肠，口水鸡。
206 Garfield Ave, Montory Park, CA
没去过，路过过，下次试试
云南过桥园
特别推荐：鱼头，过桥米线，凉菜。注意的是他们家的米线分量很大，所以两个人分一碗足够。而且一般聚餐人多，不用等位，有大大
的圆桌。
301 N Garfield Ave, Monterey Park, CA 91754
在San Garbiel也有一家，地址545 W. Las Tunas Dr., San Gabriel, CA 91776 ，这家人略少，朋务态度好，但是两家菜单略有变化。
水煮鱼好吃，最最喜欢的是那个凉菜的辣的鸡叫什么来着，唉。。。
好久不去了忘了。。。哦对了，口水鸡！！！特好吃特嫩，辣的特特香，一定要点！！~~~凉菜拼盘实惠~
湘味楼
分为小辣，中辣，大辣。分量足，价格实惠。有好多我爱吃的~我爱吃的豆干，毛豆都有！老板的态度也非常好~
227 W. Valley Blvd San Gabriel, CA 91776
东北酒家
一定要去的一家店！特别推荐：水煮鱼，扒牛条，五彩拉皮，鱼香茄子~价格非常实惠！老板也很友善~~~上次没有和LOGAN小朊友一起去吃，就错过了遇见韩庚的机会。。
111 S. San Gabriel Blvd, San Gabriel
湖南土菜馆/辣椒王
蛮正宗的湖南菜，味道不错~但是个人觉得非常辣~分小辣，中辣，大辣。我的承受能力在配饭的情况下最多中辣。
534 E. Valley Blvd.,Suite 2 & 3，San Gabriel, CA 91776
桂林米粉
Annie姐姐的最爱~以前不知道有很多好吃的地方时，常常会来这家店。里面的米粉非常好吃！不过我总爱奇怪的点一个带鱼。。尝腻了炒菜的同学们，可以来尝下这家。
全统广场内
3. 港式
海霸小炒皇
菜的分量足，比较干净，适吅聚餐。而且环境好，开的较晚。里面的ICE TEA等都是可以REFILL的。适吅聚餐，貌似长辈们很爱这个餐厅~ 1411 S. Garfield Ave，Alhambra, CA 91801
吅利海鲜酒家
强力推荐：海鲜豆腐煲。实在是太美味了~咖喱中加了鱼，虾，贝
类。在此餐厅看见过非常多的白人叔叔阿姨，印度叔叔阿姨，墨西哥叔叔阿姨，不明国籍的叔叔阿姨~此家有多家分店。
526 Alpine Street, Los Angeles, CA 90012
11901 Santa Monica Blvd, Los Angeles, CA 90025
10974 West Pico Blvd, West Los Angeles, CA 90064
南海渔村
特点：晚餐宵夜时间去吃，一般点3个菜就可以送龙虾or基围虾or螃蟹，十分划算~中午下午还有港式小点~环境不错，适吅聚餐！
420 S Garfield Ave, Alhambra, CA
上岛大酒楼
有各式的港式点心。味道还不错~朊友们大爱凤爪~价格人均加TAX&TIP 10刀。
740 E. Valley Blvd., Alhambra, CA 91801
新港
粤式SEAFOOD餐厅，材料新鲜，味美~有点类似于国内的饭店~环境不错！上次去的时候是朊友生日，还有包厢~停车方便！价格适中~
18441 E.Colima Rd, Rowland Heights, CA91748
The Boiling Crab
材料新鲜，喜欢吃seafood的同学一定要去尝试！装修特别~非常适吅情侣，兄弟们去喝喝啤酒吃吃海鲜~价格也不贵！环境很赞！
742 W Valley Boulevard，Alhambra, CA 91803
绿岛
环境好！非常干净，而且有些座位有专门的电视机可以看~特别推荐：各式的煲仔饭，好吃！除了鲜果汁外，其他基本都可以refill~包括我最爱的Thai Tea~
9556 Las Tunas Drive, Temple City, CA 91780-2106
星岛
好吃的柴鱼花生粥~典型的港式茶餐厅！电视机里放的也都是古老或
最近的港片~营业时间很晚！
708 E. Las Tunas Dr. #B San Gabriel CA 91776（对面）
Korea Town(Korea Food）
Park's BBQ
特别推荐：PAN CAKE WITH SHRIMP~里面的材料都用特别的酱料腌
制过！非常非常好吃~而且此家小菜特别特别多，大概有10种！都可以refill~缺点就是价格小贵~但是吃过这家，我觉得一般不会很想去那种ALL U CAN EAT的地方了~因为这家真的超好吃！
955 S Vermont Ave，Los Angeles, CA 90005
Wako Donkasu
特别推荐：鳗鱼饭。其实里面的每个套餐我都觉得好吃~环境很好！这家常去，而且停车也很方便！如果是要TO GO的同学，这家打包的盒
子非常好！价格不贵~
3377 Wilshire Blvd，Los Angeles, CA 90010
2904 W Olympic Blvd，Los Angeles, CA 90006
Tofu Ya
这一家不在K Town, 在W LA。我和我的室友们去这家不下20次了。此家小菜异常好吃！每次正餐时间去都需要等位，不过等待的时间可以去周围的小店以及超市逛逛~一般1个豆腐汤加小费大约11刀~非常好吃呀！
2021 Sawtelle Blvd，Los Angeles, CA 90025
BCD Tofu House
我爱这家的原因有3, 第一是此家分店很多，大多24小时营业，第二是小菜有好吃的黄鱼，第三是将饭从小砂锅中盛出后，把水倒在小砂锅，变成我们那里的锅巴泡饭~超好吃~（Annie姐姐作为北方同学认为此为刷锅水。。）价格比Tofu Ya略贵一点。
869 S Western Ave，Los Angeles, CA 90005
3575 Wilshire Boulevard，Los Angeles, CA 90010
18044 Saticoy St，Reseda, CA 91335 11818 South St，Cerritos, CA 90703
5325 Beach Blvd，Buena Park, CA 90621
1607 Sepulveda Blvd，Torrance, CA 90510
1731 Fullerton Rd，Rowland Heights, CA 91748
9520 Garden Grove Blvd Ste 9，Garden Grove, CA 92844
Beverly soon tofu restaurant
店面较小，推荐里面的Tofu汤。小菜的话，这几店比较特别的是每人一份的COLD TOFU。值得一尝。座位比较特别~
2717 W Olympic Blvd，Los Angeles, CA 90006
JanpaneseTown(Janpanese Food)
Restaurant Komasa
这家去了3次，好吃~店面不大，推荐里面的套餐！价格大约在13刀左右~有沙拉等等~ 351E 2nd St，Los Angeles, CA 90012
Sushi-Gen
貌似很有名的一家店~每次去都需要等位！前台男生为日本大大帅哥~里面也有许多套餐，大家最多点的还是25刀左右的套餐，足够一个人吃。缺点就是小贵~
422 E 2nd St，Los Angeles, CA 90012
Moonshadows Malibu
非常赞！！海是在你的脚下的感觉~而且有开放式阳台可以吹海风~so romantic！！！大力推荐crab cake！去的话也要提前订位！(310) 456-3010 很多Hollywood明星去的哦~~缺点就是店的广场都是valet parking，要5.5刀~不过你可以PA在路对面啦~~这家店的名字也好听啊！月影~
20356 Pacific Coast Hwy，Malibu, CA 90265
Oomasa
好吃！！！！我爱他们家的LUNCH SPECIAL&Crab!!价格实惠~环境好！吃完以后可以去我最爱的HELLO KITTY店逛逛~去这家店可以把车停在village的停车场，再把ticket拿给店家盖章就好！
100 Japanese Village Plz Mall，Los Angeles, CA 90012
Sake House By Hikari
特别推荐：shrimp killer~tuna!Happy Hour:5-7,10-12~
401 Santa Monica Blvd, Santa Monica, CA 90401
Curry House
朋务态度非常好！可以带小朊友去，里面有可爱的儿童套餐~每次去这家都会撑到。。不过Curry的诱惑很难抵挡。。好吃！
123 S Onizuka St，Los Angeles, CA 90012
2130 S Sawtelle Blvd，Los Angeles, CA 90025
大黑家
觉得非常一般。。我不爱~
Santouka Ramen
店面小的只有点餐区，但是面好吃，汤好喝！吃完以后旁边就是超市~可以逛逛！强烈推荐！
3760 S Centinela Ave，Los Angeles, CA 90066
Furaibo Restaurant
Annie姐姐和Karen同学大爱里面的chicken wing~里面有各式的炸串~
2068 Sawtelle Blvd，Los Angeles, CA 90025
American Food
California chicken cafe
鸡非常香！大约8块鸡腿肉7刀左右！推荐里面的蔬菜汤~
6805 Melrose Ave，Los Angeles, CA 90038
2005 Westwood Blvd，Los Angeles, CA 90025
424 Lincoln Blvd，Venice, CA 90291
18445 Nordhoff St，Northridge, CA 91325
15601 Ventura Blvd，Encino, CA 91436
2401 Wilshire Blvd，Santa Monica, CA 90403
22333 Ventura Blvd，Woodland Hills, CA 91364
Rock'N Fish
酒吧式的氛围~材料新鲜好吃~推荐：CRAB LEGS~小贵！路途比较远~环境很好！
120 Manhattan Beach Blvd, Manhattan Beach, CA 90266 Santa Monica Seafood
地方小！东西好吃~~~Crab Leg3刀/个。特别推荐The New England clam chowder！！！amazing！而且那里就有1个卖seafood的小展台~可以买crab cake自己回家做~
1000 Wilshire Blvd.Santa Monica, CA 90401
Oinkster
好吃特别的Burger店~和in-n-out有一拼~推荐里面的饮料！
2005 Colorado Blvd，Eagle Rock, CA 90041
D&B
适吅开生日趴的地方，有玩有吃的~喜欢看篮球的男生还可以在吧台看电视机~我最爱玩投硬币，猜箱子和投篮的游戏~里面还有很多电动可以玩！一定要去的！在下面地址的那家，有一个很大的shopping mall, including amc~huhu~
400 S Baldwin Ave，Arcadia, CA 91066
4. 火锅
小肥羊
个人认为没有国内的好吃，锅底也一般。不推荐去~
120 S Atlantic Blvd，Monterey Park, CA 91754
重庆金山城
抱着这个店面换来换去换名头，我就去试了一下。1个锅底5刀，一般5个人去花费在20-25pp。锅底非常好吃，味道鲜美，怪不得很多人吃火锅要先喝汤了。里面为ALL YOU CAN EAT.但是选项比较少，材料都非常新鲜。还有送葡萄汁和小馒头。
818 E Valley Blvd.
卢记
这家我觉得非常好吃！选项特别多，最推荐的是手打虾球，非常非
常好吃！还有台湾小朊友们喜欢吃的猪血糕~去的话可以点麻辣的汤底！有味~拿TSA的STICKER（CSA的也许也可以用）可以免费喝酸梅汁。
708 E. Las Tunas Dr. #B San Gabriel CA 91776
5. 上海菜
上海聚福楼
这家店现在扩大了店面，场地蛮大的，环境不错，而且在全统广场内，我最爱里面的螃蟹炒年糕，非常有家乡的味道~老板和店员几乎都
是上海人，说话比较有亲切感~值得尝试！
140 W. Valley Blvd,#212，San Gabriel, CA 91776
上海豫园
经常在Valley上会注意到这家招牌很小的店，昨天去尝试了一下，special lunch.味道非常好！！！老板为人很热情，看周围的顾客大多是
老顾客了。特别推荐：干烧虾仁。老板6月会推出新菜，狮子头~等下
次再回来的时候会带朊友再去品尝！
E.Valley Blvd& Del Mar Ave
康康小美
此家的上海生煎包据说是LA排名前十的美食~可供选择的种类非常多，
而且价格便宜到吓到我。。每次必点的是他家的奶茶~非常好喝！
27 E. Valley Blvd.Alhambra, CA 91801
6.小食
伴伴堂（Half&Half Tea House)
特别推荐：咖啡冻旦伴奶，仙草味的任何奶茶~此店生意非常好，现在每个星期二不开门~里面还有好吃的套菜和吐司~手工做的水饺~去的
朊友可以拿一张积点卡，积满10点可以送1杯，1杯1点。
120 N.San Gabriel Blvd, San Gabriel, CA91778
凤城甜品
爱买他家的榴莲酥，蛋挞TO GO，堂吃的话最爱他家的沙茶虾仁牛
肉丁面~他们家可以买来送人的好吃的特别多~小A同学买了几盒吃的送给他的mentor，受到了外国友人的称赞~他家开到晚上2点半左右。
1108 S. Baldwin Ave，Arcadia
小陆子清粥店
营业时间晚。主要有很多小菜，还有南瓜白粥~口味清淡！特别推荐：鸡肉
534 E.Valley Blvd, San Gabriel, CA91776
2. 台湾菜
梁妈妈家
特别推荐：梁妈妈干拌面。真的超级好吃~而且看起来就不肥！不
过他们家的鱼排套菜以及小菜我都不建议去点，不好吃又不划算。环境比较干净。而且离超市和面包店进，吃完可以逛逛，有利消化。
趴趴走
特色：沙冰。台湾小吃，海南鸡饭，排骨饭。
227 W. Vally Blvd. San Gabriel, CA 91776 (梁妈妈家附近）
印第安啤酒屋
特色：好吃的炸串，特别是必点的鸡皮。除了炸串，里面还有家常小菜。喜欢聚餐的朊友可以去。
633 S. San Gabriel Blvd, San Gabriel. CA91776
阿宗面线
周杰伦等明星去过。吃过里面的盐酥鸡，不错~环境有点像高中食堂。
140 W. Valley Blvd.,#208 San Gabriel, CA 91776
中国饮食文化的LOGO起源 中国饮食是世界上最丰富的饮食文化和遗产之一，现在已流传至世界的每一个角落。但是，中国饮食业的各自为政却使得中国饮食文化难以形成合力，更不要说规模化和全球化品牌了。那么中国饮食文化推广的出路在哪里？笔者认为应形成统一的“大品牌”，首先要有一个具有中国文化特色的统一标示（logo），让全世界的人们只要看到这个标示就知道是中餐馆，就能联想到中餐的美味。 饮食文化标志应具备多种特性 从经济学的角度讲，标示是一种特殊文字或图像组成的大众传播符号，以精练之形传达特定的涵义和信息，是人们互相交流、传递信息的视觉语言。那么，什么才适合作为中国饮食业的标示呢？笔者认为，要作为中国饮食业的标示必须符合标示识别性、涵盖性、代表性、同一性、唯一性的特点。鬲，作为中国炊具的鼻祖和代表，又是中国独特烹饪方式的催生者，还是中华文明的重要文化元素，完全可以作为中国饮食文化的标志性符号。 鬲为中国饮食文化发展做出了重要贡献 鬲为中国饮食文化的形成奠定了基础。鬲的出现，使人们通过用其对食物进行加工，彻底改变了人类茹毛饮血的类动物饮食方式，奠定了中国饮食文化形成创造了必要条件。 鬲推动了中国炊具和食具的演变与发展。鬲被誉为“中国炊具的鼻祖”，随着需求的不断发展，以鬲的形态和功能为母体，衍生出了许多其它炊具，如灶、甑、、釜、斝等。陶食具是中国食具发展史上正真意义的祖先，陶鬲又是我们的祖先最先广泛使用的陶食具，从这个意义上说，陶鬲也是中国食具的鼻祖。 鬲的发明促进了烹饪方式的变革。中国最早的烹饪方法以置于明火烤炙为主。鬲的出现，使煮、炖、熬、煨、煲、涮、蒸等烹饪方式产生，对中国饮食以及亚洲饮食影响至今。鬲独具成为中华饮食标示的要素 鬲作为标示而言，本身也具有得天独厚的条件，具备充当标示的五大要素。识别性。鬲是中国人老祖宗最早做饭的家当，三足袋状，造型优美，容易辨认，一看就知道和吃饭有关。 代表性。鬲所代表的内涵非常丰富，一方面代表着中国古代饮食方式，另一方面折射出丰富的文化内涵，具有重要的意义。 同一性。鬲是中国古代文明的重要文化符号，让人们从茹毛饮血的生食时代走向了熟食时代，对人类的进化起到了重要作用；让人们创造发明了以煮、炖、蒸为主的中国特有的烹饪方式，乃至对东方饮食产生了广泛影响。 涵盖性。它是中国炊具的祖先，对中国后世炊具的发展演变作用巨大，鼎、釜、锅都是在鬲的基础上演变和形成的，在我国新石器时代以及奴隶制时代人们饮食生活中占据了主导作用。 民族性。餐饮是有民族属性的，也具有浓烈的地域特征。鬲不同于锅、碗等炊具，是属于中国独有的，具有很强的民族性和独特性。 文化是任何一个产业的加值要素，甚至是核心要素。将鬲作为中国饮食文化走向世界的标志性符号，可以彰显出中国饮食的文化核心就是中国五千年的历史、人文、自然文化，就是中国56个民族的生活文化。相信，中国饮食文化会被更多的外国朋友认知和喜欢，中国的文明也会随之发扬光大。 山西新东方烹饪学校作为一所专门培养厨师技能和餐饮业人才的专业烹饪学校，办学24年来始终秉承“团结、务实、开拓、奉献”的精神，始终牢记社会使命，创新发展，诚信服务，力争为国家教育事业和再就业工程作出更大贡献。
拿什么样的中国文化走向世界 中国文化要不要走向世界？在漫长的历史进程中，虽然没有走向世界，但并没有影响中国文化的繁荣发展，怎么看待历史现象与现实的差异呢？ 中国文化要不要走向世界？这怎么会成为一个问题呢？ 乾隆皇帝晚年时，英国使者马噶尔尼来华要求通商，乾隆说天朝物产丰盈，无所不有，把人家赶了回去。中国人相当自信，认为中国文化是最好的。一个基本的事实也是，中国文化在漫长的历史中没有走向世界，并没有影响中国文化的繁荣发展。 研究中国文化的人都知道，中国文化确实具有一些不同于其他文化的特点： 第一，独立发展。能够影响它的外来文化基本局限于周边地区。 第二，延续性。地中海沿岸的古埃及和古巴比伦，经过外族屡次入侵，连土著居民都被替换，早期文化无法一脉相承。中国文化虽然不是最古老的，但它的延续性在世界上首屈一指，主要原因是外族很难进入中国。 第三，自我满足。中国文化适应农耕社会，人们感到很满足。 第四，自信。古人自以为中国是天下之中，认为自己比什么都强，不屑于放眼世界。 第五，同化能力。在中国，军事上的征服者最终都成为文化上的被征服者。例如，女真族南下之后，把金太祖完颜阿骨打这个少数民族味道十足的名字改为完颜旻。例如，满人从马背上打下江山，而到了清朝后期满族人里擅长骑射的已经不多。不仅军事征服者如此，宗教也要经过中国化才能传播。例如，观音菩萨的形象由于承载了送子的祈望而由男变女。例如，飞天原本是裸体的，在克孜尔千佛洞里还能看到早期的裸体形象，东渐到了敦煌已经半裸，等到了中原大地就衣冠整齐的了。例如，基督教原本不允许崇拜形象，利玛窦在传教时改为允许中国信徒拜祖宗、拜孔子，基督教才得以在中国发展。 第六，开放而不传播。即允许外国人前来学习，但是中国不到外国传播文化。历史上中国人出使外国总是偶然的，张骞通西域，是政治任务；玄奘西行，是为了取经。 上述情况或理由，是不是能够说明中国文化没有走出去的必要了？ 不是！我已经说了，上述情况适应的是一个传统的农耕社会、一个由于地理条件同世界相隔绝的社会，而不是今天的中国社会。今天的中国，已经是地球村的一员；今天的中国社会，已经是一个大踏步走向工业化、大踏步走向开放的社会。随着中国经济实力的增强，中国文化在世界上的影响力也将会越来越大。 结论就是：中国文化要走向世界。 在我们热烈谈论中国文化走向世界的时候，能不能先冷静一下，问一下自己：中国文化为什么要走出去？ 从国学热，到讨论文化软实力、文化强国，有一种声音很大，就是要让中国文化去影响世界。什么叫影响世界？如果把它理解为是要改变人家，很多外国人是有宗教信仰的，你能通过传播中国文化让他们放弃自己的信仰吗？这显然是不可能的。那么，能用中国文化拯救世界吗？在我们看来，有些国家的人，有着不可理喻的观念，我们要改变他们的观念吗？他们好像也没有这样的要求。 这里有一个问题：中国文化博大精深，但是能否因此就说它比其他文化更优秀呢？精神文明各有千秋，不能说中国文化比其他文化更优秀。物质文明一般是可以比较的。但物质文明不是单纯的物质，像饮食、服装文化都已经超出了饱暖的基本需求，其中有着许多精神文明的内涵。例如茶是物质文明，但喝茶的方式包含了精神文明的内容。物质文明往往与精神文明并存，精神文明不存在可比性，但存在真、善、美等人类共同的价值取向。 不管一个国家如何强大，它的文化都不可能主宰世界。中国文化再博大精深，儒家学说再高明玄妙，中国发展再快速高效，也别指望能取代别人已有的信仰、文化、观念、模式。还是已故的费孝通先生的话讲得对，文化交流应该是：各美其美，美人之美，美美与共，天
中国传统饮食文化 中华饮食文化，一枝独秀，曾博得“食在中国”的美誉。孙中山《民生主义·建国方略》：“中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文化各国所不及。中国所发现之食物，固大胜于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”林语堂《吾国吾民》一书中说，西方人对待吃，仅把它看成是给机器加油料，而中国人则视吃为人生至乐。中国饮食走向世界。 饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之一，内涵十分丰富，它至少包括饮食资源、烹调技术、食品制造、食物治疗、饮食民俗、饮食文艺等方面内容。作为一种文化现象它主要包括三个层次：A.物质层次，包括饮食结构和饮食器具； B.行为层次，包括烹饪技艺、器具制作工艺、食物保藏运输方法等； C.精神层次，包括饮食观念、饮食习俗以及蕴含其中的人文心理、民族特征等文化内涵。 一.中国传统食文化 1.农业的发展是饮食文化发展繁荣的基础 饮食与农业有密切联系。没有农业，饮食就成了无米之炊。何谓“农”？班固《汉书·食货志》：“辟土植谷曰农”，此即我们今天所说的狭义农业。其实，我国古代并不仅限于此，而是注意到因地制宜、全面发展，今天所说的农、林、牧、副、渔都得到发展。在距今6000年前的仰韶文化时期蔬菜就已开始种植。西安半坡出土的一个陶罐中就盛有芥菜、白菜种子。夏、商、周三代畜牧、园艺都有一定规模发展。战国时成书的《管子》常常将五谷（黍、稷、麦、菽、麻）和六畜（猪、牛、羊、马、鸡、狗）、“桑麻”并提。当时粮食、园艺、畜牧收入之比为60：20：20，这还未包括桑麻渔采，可见是多种经营。 在我们自己发展的同时，还从国外引进了不少作物品种，有粮食，也有蔬菜佳果：据统计，仅汉代从西域传入中原的食物原料品种就有葡萄、石榴、苜蓿、芝麻、核桃、大蒜、豌豆、蚕豆、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、莴苣、香菜、芹菜、胡萝卜、扁豆、大葱、金桃、蓖麻、胡椒、波斯枣、无花果、茴香、巴旦杏、齐墩果等许多种。明清时期从海外引进的粮食作物有：番薯（红苕，原产美洲。哥伦布发现新大陆后传入欧洲、东南亚。1953年，居住菲律宾的华侨陈振龙冒着
中国文化如何走向世界 中国传统文化在世界范围内遭遇的现代困境 在中国古代，“文化”具有文治教化、礼乐典章的含义，中国传统文化也一直强调以伦理道德教导世人。到了近现代，在半殖民地半封建社会的环境中，“救亡图存”的危机感使对中华文明的守护更多地体现在对家国的捍卫上，文化的发展也因社会的动荡一度停滞不前。新中国成立后，和平稳定的发展环境为文化事业的发展提供了大好平台，在一个新的起点上，中国文化承前启后地得到了快速发展。然而，相较于五千年的历史长河中孕育的古国文明，现代中国文化的渗透力以及在世界上的影响力就显得比较薄弱和有限了。除了文化的发展与推广有着自身独特的规律，不可一蹴而就外，究其原因，主要体现在以下三个方面： 西方国家对于中国文化的片面认知与刻板印象。历史教科书的内容选取，不但反映了编纂国对于异国历史与文化的认识，在很大程度上也决定着该国人民的历史视野与文化胸襟。西方国家业已成为全球文化传播领域的主导者，其传媒“霸权”地位导致一旦他们对于中国文化进行非公正、不客观的宣传，就会使受众形成带有偏见的认识，一定程度上影响中国的国际形象与中国文化在世界范围内的交流与推广。就拿法国来说。很多法国人对于中国的了解非常有限，“神秘”是他们谈起这个文明古国时使用频率最高的一个词语。而谈到中国历史，不少人对于儒家思想与汉唐文化印象模糊，但提起毛泽东、邓小平以及“文化大革命”却都能说上几句。究其原因，大多数法国人对于中国的认识仅仅源自学生时代的教科书，而法国初高中所使用的历史教科书中，涉及中国的内容非常的少。用该国一位教师的话说就是，在初中部分的历史教科书中，中国完全成为一个“被遗忘的国度”。在高中历史教科书中，尽管单独有一章用来介绍中国，但其所论内容十分有限，介绍与评点非常片面，尤其是对我国“民主”与“人权”状况的横加批评，更是导致法国民众至今对中国存在偏见与歧视的重
2016中国食品行业发展现状及趋势分析 一、现状：增速正在放缓 中国的食品在过去的24年，一直是以比较高的速度在增长。2014年达到万亿。但是2015年，只有万亿，增速放缓。食品工业增加值占到工业增加值的。折算成GDP，大概一半，食品占GDP的6%。目前，国内食品饮料自主品牌国际影响力不断增加，且大都以酒类和罐头食品为主。同时，质量保障不断强化，食品安全水平稳步提高。 而在国际食品工业发展方面，他指出有如下几个特点：常规食品稳定，健康食品发展快；创新推动发展，龙头企业成为行业支撑。国内最大的问题就是创新不足，企业在研发的投入不够。同时，可以看到以后的发展方向，一定是规模、集中度增加，规模增大，企业数量减少，这是一个趋势。此外，中国市场要走向世界，这也是一个趋势。 二、需求：消费者、社会经济两驾马车 （一）首先是消费者需求： 1、消费者对食品安全高度关注，对食品加工的要求更加严格。 2、营养缺乏与营养过程并存，健康食品成为最佳选择。 3.生活方式以及节奏的改变，驱动食品产品向方便化转型。比如日本的速冻食品消费和GDP相关联，方便食品或者速冻食品会提高。 4.收入增长和生活水平提高，追求美食和享受饮食文化成为趋势。 （二）其次是社会经济需求 1、国民收入水平持续升高，食品仍将保持较快增速。 2、居民收入与消费同步增长，食品消费结构发生变化。 三、机遇与挑战：企业需要正视 （一）食品饮料行业面临的机遇： 1、一带一路助推食品制造全球化。 2、信息技术推动产业形态和组织形式转变。 3、大数据有助于掌握食品需求动态。 4、大数据帮助及时准确掌握食品产业发展与食品安全动态。 5、物联网技术使得食品产业链全过程透明，保障食品安全。 6、基因测序大众化让精准营养食品成为可能。 7、老龄化推动保健食品、特殊膳食快速发展。据说到2025年，老年人会突破3个亿。 8、厨房革命加剧，推动方便食品快速发展。 （二）食品饮料企业面临的挑战： 1、资源不足，食品原料供应国际依存度越来越高。以牛奶为例，没有这么多的奶源来供应这么多的人口，这就是一个客观情况。 2、环保的要求越来越高，压力越来越大。很多的“三废”排放企业以前客观考虑不够，现在、以后会更加注重。食品安全很大的一块是环境污染给带来的压力：水质污染、土壤污染、空气污染等。 3、国家战略的需求与挑战。 4、食品安全要求不断提升。 5、劳动力结构性矛盾凸显，人口红利正在丧失。当然现在很多的企业都在往机械化、智能化方向发展，这应该是大家看得比较清楚的。 四、趋势：营养健康成消费者首选 （一）食品工业需求很大，预计还会有比较高的速度增长。同时食品安全应该是成为基本保障。
中国的传统美食有哪些 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。其中的传统美食是非常丰富的。 中国传统美食有满汉全席、佛跳墙、驴打滚、粽子、糯米粑粑、饺子、汤圆、馄饨、面条、包子、狮子头、煎饼、千层饼、月饼、 油条、豆浆、拉面、刀削面、凉面、豆拌面、回锅肉、烤鸭、烤鸡、炖猪蹄、火锅、卤肉、川菜、粤菜、桂菜、湘菜、云南过桥米线、 扬州三丁包、天津狗不理包子、北京烤鸭、宁波汤园、烧饼、韭菜盒、蒸饺、馒头、饭团、蛋饼、皮蛋、咸鸭蛋、稀饭、蛋炒饭、地 瓜粥、馄饨、麻辣面、麻酱面、榨菜肉丝面、米粉、炒米粉、蛋花汤、紫菜汤、酸辣汤、糖葫芦、芝麻球、麻花、酸梅汁、臭豆腐、 油豆腐、麻辣豆腐、春卷、蛋卷、红豆糕、绿豆糕、糯米糕、煎饼、烧卖、手把肉、烤羊腿、火锅、烤红薯、爆米花。 “民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。 1.馒头。相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很 重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些 “南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能 答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军 中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。
谈中国饮食文化翻译 【摘要】中国人向来“以食为天”，无论是基本的生存需要：衣食住行，还是进一步的生活需求：吃喝玩乐，都离不开“食”与“吃”。中国的饮食文化源远流长，博大精深，是跨文化交际的一项重要内容。因此，在跨文化翻译中，饮食文化翻译是翻译中的一个重要部分，它具有跨文化性质以及传播文化的历史性意义。本文以饮食文化翻译的本质为基础，总结在饮食文化翻译中常见的问题，探讨翻译的优化策略，最后归纳出针对这方面的有效方法。 【关键词】文化跨文化饮食文化传播文化翻译 一、中华饮食文化与翻译 饮食是一种文化现象，它具有文化的共性。语言是文化的载体，翻译是文化的传通。对于翻译，传统观念认为，就是两种语言间的转换，而忽视了翻译的文化问题。事实上，在跨文化交际中，交际者遇到的最大困难不是语言，而恰恰是文化。翻译本身就是不同文化间交流的产物，是跨文化传通。20世纪下半叶，翻译的研究出现文化转向，目前，在翻译研究界，人们把对翻译的意义和作用推向了另一个新的研究方向——文化交流与传播。人们把目光投向了翻译承载的使命，把翻译置于各民族文化交流的大背景中进行考察。因此，饮食文化的翻译研究也应置于中国与世界接轨的大背景下进行。 经历了五千多年历史的中华饮食文化，博大精深，是中国人民的光荣与自豪。目前，文化与翻译的研究大多着眼于宏观，而专门讨论文化某一领域翻译比较少。据悉，北京为了迎接2008奥运，针对菜单翻译问题，向社会各界征集对《中文菜单英文译法》的意见，，收录了2700多条菜单及酒水的英文，另外，还专门组织了专家研究讨论有关菜名的翻译，旨在让国外旅客更方便地了解中国饮食文化。菜名实际上是一国文化的体现，老外对中华饮食文化的了解很大一部份就是从中国菜中体现出来的，如果外国人能明白我们的一些菜名的寓意，或是把这些菜名弄明白，实在是在学习一门艺术，他们定会因此而更了解和喜欢中国。 二、饮食翻译中的文化身份问题 基于文化研究的广阔视野来探讨华夏饮食文化的翻译，就不能不涉及到其文化身份问题。文化身份通常被看作是某一特定文化的特有，同时也是某一具体的民族与生俱来的一系列特征（蒋红红，2007）。无论对于一般意义上的文化还是某一特殊领域里的文化，在翻译中识别文化身份可以强化本民族的文化特点和文化特性。不同的国家和民族的饮食文化存在着明显的差异，这种差异就是文化个性或民族特性，构成着独特的民族特色文化，形成了世界文化的多元性。中华饮食文化形成其固有的文化身份，是文化中最珍贵的部分，是译者在翻译过程中应予以最大限度的保留并有效传播的部分。 具有五千多年悠久历史的中华饮食文化博大精深，是中国特有的文化，是中华民族的宝贵财富。在文化饮食翻译中，要求译者必须对中西文化都有充分把握，用西方人最喜欢的方式去翻译中国的文化内容。笔者认为，汉英翻译的目的之一在于让世界了解中国，促进中华走向世界。但不断交流与融合的世界文化使人类共性的认识逐渐扩大，随着经济政治的全球化，各民族间的差异不断在缩少，而中华自身的文化身份却变得模糊。正如A.L克鲁伯所说“每一种文化都会接纳新的东西，不论是外来的，还是产自本土的，都要依照自己的文化模式，将这些新的东西加以重新塑造。”当我们自豪地看到伟大的中华文化被广泛传到世界各地时，我们要注意中国也在不断受到外来文化的冲出和影响。笔者认为，在世界全球化和文化的趋同过程中保持中华饮食文化固有的个性和特征，保证中华饮食文化身份的清晰度，显得尤为迫切与重要。 要保持中华文化身份，使之有效地得以传播，首要的是保护文化的核心价值不受到损坏
《中国文化如何走向世界》阅读答案《中国文化如何走向世界》阅读答案 中国文化如何走向世界 葛剑雄 要考虑中国文化如何走向世界，首先必须明确中国 文化在世界文化中的地位。长期以来，国人认为中国文 化历史悠久、丰富灿烂、博大精深，固然都是事实，但 在很大程度上是自我评价，或者是就东亚汉语文化圈而言。如果放在世界范围内，与其他文化进行比较，整体 上说只能是各有千秋。 在生产力和交通运输能力都还很落后的古代．世界 上各大文化区之间缺少必要的人员和生活必需物资的交流，基本上都是独立发展的。由于不存在交流和比较， 也谈不上哪种先进，哪种落后。从不同文化的群体开始 相互接触以来，文化的传播一直有两种方式——自愿的 和强制的。一般来说，对物质文化的接受大多是自愿的，而对精神文化的接受则两者兼而有之。强势文化往往会 依靠武力、权力、财力、人力强制推广自己或抵制其他，今天世界上的制度、宗教、语言、文字以至生活方式的 分布，大多是这样的结果。 在古代中国内部，同样如此。一方面，自认为居于“天下之中”的华夏诸族对自己文化的优越性深信不疑，
因而绝不会向“非我族类”、尚未开化的“蛮夷”推广，仅给那些“仰慕华风”又具备学习条件的人学习的机会。另一方面，“蛮夷”归化以后，就必须接受中国的主流 文化。如清朝改土归流后，新设置的府、州、县内就必 须办学校，兴科举，尊孔孟，以儒家学说教化百姓。如 民间信仰和宗教一旦对主流文化构成威胁，也会被坚决 取缔。 时至今日，物质文化的传播已经不存在障碍。但在 大多数人已经具有宗教信仰或其他信仰，自由平等的观 念已经深入人心的条件下．精神文化的传播只能以自愿 接受为前提。中国文化再博大精深，儒家学说再高明玄妙，中国模式再快速高效，也别指望能取代别人已有的 信仰、文化、观念、模式。因此，中国文化走向世界的 主要目的，是让世界了解中国和中国文化。由于主观或 客观的种种原因，中国与世界各国一直缺少人员和文化 的交流。中国文化主动走出去，能让各国人民近距离或 直接感受到中国文化的丰富多彩和独特魅力，有利于改 变以往形成的片面和偏见。其中一个重要方面，就是大 批中国人走向世界，他们本身就是中国文化的传播者。 如果他们普遍具备了优良的素质和文明的举止，中国文 化的地位就能随之提升。中国文化走出去的另一个目的，是要学习世界文化。我们不能坐等各种文化主动传入中
当中国文化走向世界的时候 近年来韩剧占据了亚洲大多数电视剧市场。从央视引进的几部百集大片来看，我发现不少问题。不论古装戏还是现代剧，中国儒学思想都深深渗透其中。这引起了我的一段段思考，心中的涟漪久久不能平复。 中国传承的文化有五千多年的历史吧！从秦朝开始，儒就占据了整个思想领域。浩荡的岁月，历史一段段铺开有卷起，儒学思想始终站在他独领风骚的锢位。那个时候，中华民族是世界之林的一枝独秀，凭借源远流长的文化思想，她屹立着，使世界上众多国家与中国友好往来。四大发明从中国流传出去，却引来日后无数血雨腥风的耻辱岁月…… 想想，中华民族依然是伟大的。她的文化涉及面是多么广泛啊！就像很多韩片中，时不时地就会冒出一句两句“孔子曰”之类的话语。说话者这样一句颇有深度的话，便无形之中将其引上了一个台阶，光彩照人。 其实放眼看看现在的中国社会，真有种“满目狼籍”的感觉。社会公德之低下，素质无法从根本上提高，似乎已从另一个侧面告诉我们：中国快要抛弃传统文明了！因为四周有那么多耀眼的东西把我们吸引过去了。而谁有知道，这些“外来侵略者”是不是不怀好意呢？ 当我知道韩国政府抢先为“端午节”申报了一项世界文化遗产是，心里满是着急。我担心在很久很久以后的将来，我们的子孙以为这个节日是从那里来的。 直到2020年11月21日，中国在韩国汉城开设了全球第一所“孔子学院”，我才终于感到无比的释然。中国文化终于可以以这种公众的名义去影响整个世界了！ 也许，央视引进的那几部大片，也是别有用意的吧！它想通过媒体的力量告之最广大的人民群众，我们要好好保护这些老祖宗给我们留下的财富，不要让其他民族“偷偷”地学过去了！ 中华文化就是有这样的魅力以及影响力，才使得“孔子学院”在美国，瑞典，法国等发达国家站的住脚。因为这，我才明白，文化无国界，它使孤立的个人，打开深锁的门，走出去，找到同类。一切经验都是共同的集体的经验。 当中国文化走向世界的时候……
中国传统美食文化 一、中国饮食文化的发展 中国饮食文化源远流长，自古以来，饮食文化不断发展丰富多彩，各地的特色小吃多种多样，还有融合了各少数民族的饮食文化传统。现代，随着经济的发展，绿色饮食日益受到人们的关注，逐渐形成了中国特色的饮食文化。 中国饮食文化的发展形成道路： 1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：贡献：A造巢 B积鸟兽之肉聚草木之实，但当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离了动物，主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之②煲：用泥裹后烧③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。 3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。 4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑，是最早的农具，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。 5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑，蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 6．周秦时期，是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食，春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同。 7．汉：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，还传入一些烹调方法。 8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。如素蒸声音部、罔川图小样，最代表唐代的是烧尾宴。
英语知识 【摘要】中国人向来“以食为天”，无论是基本的生存需要：衣食住行，还是进一步的生活需求：吃喝玩乐，都离不开“食”与“吃”。中国的饮食文化源远流长，博大精深，是跨文化交际的一项重要内容。因此，在跨文化翻译中，饮食文化翻译是翻译中的一个重要部分，它具有跨文化性质以及传播文化的历史性意义。本文以饮食文化翻译的本质为基础，总结在饮食文化翻译中常见的问题，探讨翻译的优化策略，最后归纳出针对这方面的有效方法。 【关键词】文化跨文化饮食文化传播文化翻译 一、中华饮食文化与翻译 饮食是一种文化现象，它具有文化的共性。语言是文化的载体，翻译是文化的传通。对于翻译，传统观念认为，就是两种语言间的转换，而忽视了翻译的文化问题。事实上，在跨文化交际中，交际者遇到的最大困难不是语言，而恰恰是文化。翻译本身就是不同文化间交流的产物，是跨文化传通。20世纪下半叶，翻译的研究出现文化转向，目前，在翻译研究界，人们把对翻译的意义和作用推向了另一个新的研究方向——文化交流与传播。人们把目光投向了翻译承载的使命，把翻译置于各民族文化交流的大背景中进行考察。因此，饮食文化的翻译研究也应置于中国与世界接轨的大背景下进行。 经历了五千多年历史的中华饮食文化，博大精深，是中国人民的光荣与自豪。目前，文化与翻译的研究大多着眼于宏观，而专门讨论文化某一领域翻译比较少。据悉，北京为了迎接2008奥运，针对菜单翻译问题，向社会各界征集对《中文菜单英文译法》的意见，，收录了2700多条菜单及酒水的英文，另外，还专门组织了专家研究讨论有关菜名的翻译，旨在让国外
旅客更方便地了解中国饮食文化。菜名实际上是一国文化的体现，老外对中华饮食文化的了解很大一部份就是从中国菜中体现出来的，如果外国人能明白我们的一些菜名的寓意，或是把这些菜名弄明白，实在是在学习一门艺术，他们定会因此而更了解和喜欢中国。 二、饮食翻译中的文化身份问题 基于文化研究的广阔视野来探讨华夏饮食文化的翻译，就不能不涉及到其文化身份问题。文化身份通常被看作是某一特定文化的特有，同时也是某一具体的民族与生俱来的一系列特征（蒋红红，2007）。无论对于一般意义上的文化还是某一特殊领域里的文化，在翻译中识别文化身份可以强化本民族的文化特点和文化特性。不同的国家和民族的饮食文化存在着明显的差异，这种差异就是文化个性或民族特性，构成着独特的民族特色文化，形成了世界文化的多元性。中华饮食文化形成其固有的文化身份，是文化中最珍贵的部分，是译者在翻译过程中应予以最大限度的保留并有效传播的部分。 具有五千多年悠久历史的中华饮食文化博大精深，是中国特有的文化，是中华民族的宝贵财富。在文化饮食翻译中，要求译者必须对中西文化都有充分把握，用西方人最喜欢的方式去翻译中国的文化内容。笔者认为，汉英翻译的目的之一在于让世界了解中国，促进中华走向世界。但不断交流与融合的世界文化使人类共性的认识逐渐扩大，随着经济政治的全球化，各民族间的差异不断在缩少，而中华自身的文化身份却变得模糊。正如A.L克鲁伯所说“每一种文化都会接纳新的东西，不论是外来的，还是产自本土的，都要依照自己的文化模式，将这些新的东西加以重新塑造。”当我们自豪地看到伟大的中华文化被广泛传到世界各地时，我们要注意中国也在不断受到外来
《中国文化如何走向世界》阅读答案 《中国文化如何走向世界》阅读答案 中国文化如何走向世界 葛剑雄 要考虑中国文化如何走向世界，首先必须明确中国文化在世界文化中的地位。长期以来，国人认为中国文化历史悠久、丰富灿烂、博大精深，固然都是事实，但在很大程度上是自我评价，或者是就东亚汉语文化圈而言。如果放在世界范围内，与其他文化进行比较，整体上说只能是各有千秋。 在生产力和交通运输能力都还很落后的古代．世界上各大文化区之间缺少必要的人员和生活必需物资的交流，基本上都是独立发展的。由于不存在交流和比较，也谈不上哪种先进，哪种落后。从不同文化的群体开始相互接触以来，文化的传播一直有两种方式——自愿的和强制的。一般来说，对物质文化的接受大多是自愿的，而对精神文化的接受则两者兼而有之。强势文化往往会依靠武力、权力、财力、人力强制推广自己或抵制其他，今天世界上的制度、宗教、语言、文字以至生活方式的分布，大多是这样的结果。 在古代中国内部，同样如此。一方面，自认为居于“天下之中”的华夏诸族对自己文化的优越性深信不疑，因而绝不会向“非我族类”、尚未开化的“蛮夷”推广，仅给那些“仰慕华风”又具备学习条件的人学习的机会。另一方面，“蛮夷”归化以后，就必须接受中国的主流文化。如清朝改土
归流后，新设置的府、州、县内就必须办学校，兴科举，尊孔孟，以儒家学说教化百姓。如民间信仰和宗教一旦对主流文化构成威胁，也会被坚决取缔。 时至今日，物质文化的传播已经不存在障碍。但在大多数人已经具有宗教信仰或其他信仰，自由平等的观念已经深入人心的条件下．精神文化的传播只能以自愿接受为前提。中国文化再博大精深，儒家学说再高明玄妙，中国模式再快速高效，也别指望能取代别人已有的信仰、文化、观念、模式。因此，中国文化走向世界的主要目的，是让世界了解中国和中国文化。由于主观或客观的种种原因，中国与世界各国一直缺少人员和文化的交流。中国文化主动走出去，能让各国人民近距离或直接感受到中国文化的丰富多彩和独特魅力，有利于改变以往形成的片面和偏见。其中一个重要方面，就是大批中国人走向世界，他们本身就是中国文化的传播者。如果他们普遍具备了优良的素质和文明的举止，中国文化的地位就能随之提升。中国文化走出去的另一个目的，是要学习世界文化。我们不能坐等各种文化主动传入中国，而且通过走出去后的比较借鉴，不同文化优劣立显，取长补短顺理成章。中国既然以代表世界最先进的文化自许，了解和学习其他文化的优点是必不可少的。中国文化走出去的主要途径．是向世界提供尽可能多的文化商品和文化服务，这也是传播文化的有效途径。到目前为止，中国的文化商品大多还是来样加工、贴牌生产，外销商品中的文化含量还很低，文化服务近于空白．发展的余地非常广阔。
中国传统饮食文化及现实价值 1.摘要：中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌的民族文化，是中华民族几千年文明与智慧的结晶，它反映了一个民族的发展趋势与动向，是民族优秀品质的内在表现。 2.关键词：传统文化茶文化饮食文化酒文化 正文： 3.传统文化 文化本身是一个动态的概念，是一个历史的发展过程，因此，文化既具有地域特征和民族特征，又具有时代特征。在历史性意义上，中国文化既包括源远流长的传统文化，也包括中国文化传统发生剧烈演变的近代文化与现代文化。提起传统文化，成长于文化断层期的现代人多数没有什么清晰的概念。有所涉猎的人可能感叹地说：中国传统文化博大精深、源远流长；兼容并蓄，和而不同。其维系中华民族这个大家庭并推动我们社会不断向前发展，这不能不归功于中国传统文化的影响，这也是中华五千年文明的魅力所在。 中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌的民族文化，是民族历史上各种思想文化、观念形态的总体表征，是指居住在中国地域内的中华民族及其祖先所创造的、为中华民族世世代代所继承发展的、具有鲜明民族特色的、历史悠久、内涵博大精深。它是中华民族几千年文明的结晶，除了在思想上占主导地位儒家文化外，还包含有其他文化形态，如茶文化、饮食文化、酒文化等等与我们生活息息相关。 3.1茶文化 饮茶的习惯最早起源于中国，如今饮茶更成为世界性的风尚。茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。 中国是茶树的原产地，然而，中国茶业对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。 中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术，是随着中外文化交流和商业贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜，其后由南方海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家，16世纪至欧洲各国并进而传到美洲大陆，又由北方传入波斯、俄国。 西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方
中国饮食文化 第一章中国饮食文化概论 第一节中国饮食文化的定义及特点 一、饮食文化的定义 从文化所涵盖的范围出发，最基本的定义可归纳为两种：一种是广义的，指人类在改造自然，进行社会活动的实践中所创造、引发的一切物质、行为和精神现象及其联系的总和。另一种是狭义的，指人类在实践中的一切行为、精神现象及其联系的总和。 中国饮食文化广义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切物质、行为、精神现象及其总和。狭义的定义：中华民族在饮食生产、消费中所创造、引发的一切行为、精神现象及其总和。 从饮食文化构成上可分为：饮食制作、饮食产品、产品消费三部分文化。三者既互相联系又相互区别。 二、中国饮食文化的特点 1、具有悠久的历史性 自山西猿人和云南猿人用火进行熟食开始，中国已有170-180万年的熟食历史。如从确切有用火熟食的北京猿人算起，也有50-60万年的历史。从火在下水在上的“烹饪”算起，中国至少也有1万年的历史，这在世界民族之林中绝无仅有的。 2、饮食文化的传统性 （1）饮食选料、用料上形成“物尽其用”的优良传统。 （2）饮食以“味”为主，并辅以色、香、味、形、器等。 （3）饮食重视食疗。除饮食外，重视食疗、养生等，是现代功能食品的“源”。 3、饮食文化的民族性和博大精深的文化性 （1）中华民族的博食 中国现代饮食原料总数已达1万种以上。 （2）独特的饮食制作方法 蒸、炒、爆是中华民族特有的。蒸法已有6000年，爆法已有2000多年，至今仍为华人所独有。（3）风味流派众多 人们知道最多的是川、鲁、苏、粤、浙、湘、闽、徽8大菜系。还有许多地区性的乡士、养生素食等风味有百种之多的风味流派。 4、中国饮食文化具有巨大的拓展性和博大的兼容性 (1)对周边国家的影响 春秋时期，越南、泰国；明清时期，日本、朝鲜、越南、泰国等一些国家都一直或间接的受中国饮食原料、工艺、食品、风俗左右。 日本的茶道、豆腐的制作，馒头制作等在元代就传到日本。直到目前日本的食法、食谱、食典、食俗等方面都有中国饮食的痕迹。 （2）对西方国家的影响 西方离中国遥远，但也受到不同程度的影响。饮食原料方面，18世纪英国人、美国人及欧洲人引进华南猪后并与当地猪杂交后培育出很多优良种猪，现在世界上著名的猪种都有中国猪的血统。19世纪美国引进中国的水蜜桃等，后来也进行了改良。1945年葡萄牙人把甜橙引进里斯本，后传至世界各地。 中国制茶技术明朝时传入英国，后传入欧洲、美洲。意大利人马可·波罗引进中国面条发展而成意大利面条。 （3）兼收并蓄的精神 中国饮食对外来的饮食是先接纳后融合。许多饮食原料、工艺、甚至食俗都演变成为中国饮食的有机组成部分。如菠菜、马钤薯、玉米、甘薯等已成为很普遍的原料。饼的制法、茄汁制法、铁板烧等也借鉴了国外的制备法。 5 高度的稳定性和旺盛的生命力 中国饮食春秋战国时期就已形成基本体系。这种体系分别由原料系统、工具系统、工艺系统、产品系统、产品消费方式、相关风士人情、历史典故等组成。这些系统和体系虽历经时代变迁，经济、文化、政治兴衰，但其结构却一直保持稳定，未发生重大变化。中国饮食的高度稳定与中华民族的传统文化背景有关。
当中国文化走向世界的时候（高三作文） 近年来，韩剧占据了亚洲大部分电视剧市场从央视推出的数百部大片来看，我发现了许多问题。无论是古装剧还是话剧，中国儒家思想都深深渗透其中。这让我思考了很久，我心中的涟漪无法平静下来。中国继承的文化有5000多年的历史了。自秦朝以来，儒学占据了整个思想领域。在辉煌的岁月里，历史被铺开，被卷起。儒家思想一直处于他的统治地位。那时，中华民族是世界上最好的民族之一。凭借其悠久的文化思想，它屹立不倒，使世界上许多国家与中国友好相处。这四大发明从中国传播开来，但它们为未来的流血引来了无数屈辱的岁月。想想看，中华民族仍然伟大。她的文化有多广泛！就像许多韩国电影一样，不时会有一两句像孔子说的话演讲者发表了如此深刻的评论，这实际上把他引向了一个台阶，使他容光焕发。 事实上，看着眼前的中国社会，眼睛里有一种迷茫的感觉。社会道德水平低下，无法从根本上提高自身素质，这似乎从另一个侧面告诉我们，中国即将抛弃传统文明！因为过去有太多耀眼的东西吸引着我们但是谁知道这些外国侵略者是不是在做坏事呢？当我得知韩国政府宣布端午节为世界文化遗产时，我的心里充满了焦虑。我担心在漫长的未来，我们的子孙会认为这个节日来自那里。 直到11月21日，XXXX，中国在韩国首尔开办了世界上第一所孔子学院，我才终于感到非常欣慰。中国文化最终会以公众的名义影响整个世界！ 也许，央视推出了几部大片，也有别的目的！它想通过媒体的力量告
诉绝大多数人。我们应该保护这些祖先留下的财富，不要让其他国家偷偷地向他们学习。 中国文化具有如此的魅力和影响力，这使得孔子学院屹立于美国、瑞典、法国等发达国家。正因为如此，我意识到文化是没有国界的。它能让孤立的个体打开深锁的门，出去寻找他们自己的同类。所有的经验都是共同的集体经验。 当中国文化走向世界
讲述中国回归历史 ——浅析中国纪录片市场的发展历程 【摘要】纪录真实，讲述历史。“纪录片”作为大众传播的众多手段之一，有其不可替代的价值。中国纪录片至今已经走过了半个多世纪的发展历程，其中，有过万人空巷的繁荣，也有过被人遗忘的落魄。本文通过从中国纪录片发展历程、现状、成就、存在的问题几方面进行阐述，以朴实的态度对中国纪录片进行全新的思考，希望中国纪录片真正可以走向世界，走进百姓心里，走的更远。 【关键词】纪录片；中国纪录片；发展历程；前景；现状；问题 0.引言 2011年中央电视台纪录片频道的成立，使冰封多年的中国纪录片市场开始回暖。随着2012年《舌尖上的中国》开播，更是迎来了中国纪录片市场的春天。但是面临随之而来越来越多的受众群体，中国优秀纪录片资源的匮乏、不完善的市场机制、题材的单一等都是中国纪录片产业现在面临的问题，如何让中国纪录片市场更有生命力，更长久，是一个值得思考的问题。 1.纪录片 1.1什么是纪录片 纪录片是以真实生活为创作素材，以真人真事为表现对象，以不能虚构情节、不能用演员扮演、不能任意改换地点环境、不能变更生活进程为其基本特性。在人类影像发展史上，纪录片作为一种独特的艺术形式，试图寻求对现实世界的关照与摹写，把人类自身的发展和与自然的抗争以影像的形式再现或表现于世，它对于生活的逼真的批判性与尖锐性更给人类在高速发展的历程中以反思空间。
1.2纪录片的发展历程 纪录片起源于19世纪20年代期间，随着记录电影逐渐被定位为艺术性的电影，它在电影大家庭中也获取了一个新的地位。这一时期的纪录片有三种倾向：异国风情纪录片、直接记录现实的纪录片、编辑性纪录片。 1.3纪录片的价值与意义 纪录片是以人为中心或以人的价值为中心真实而非虚构的，他的本源在于逝去的历史和现实的存在。像人文社会纪录片关注的是现实的社会，以及现实的条件下人们的生活状态，而从这些状态中我们也可以看到我们生活得影子，并从中学习到如何去面对生活，纪录片从宏观角度来说提供了我们认识世界的窗口。 2.中国纪录片的发展历程 2.1建国初期，新闻纪录与宣讲主义（1958年——1966年） 中国电视纪录片的起始于1958年——1966年文革前，早期的电视纪录片与新闻片没有什么本质的区别，只不过报道的更详细一点，更长一点，基本上是新闻纪录电影的延续。1958年5月1日，北京电视台(中央电视台前身)试播，这一天的节目除了新闻报道外，还有一部纪录影片《到农村去》，同年，该台播放了第一部电视纪录片《英雄的信阳人民》，主要反映河南信阳地区人民抗旱坚持生产的事迹。当时，纪录片作为政治传播手段，宣传意图明显，主要任务就是宣传党的重大方针政策，报道新中国社会主义建设的成就，记录社会政治变迁等等政治事件。 当时的佳作有《到农村去》、《周恩来外交风云》等纪录电影，1963年李俊导演的影片《农奴》，反映了解放前西藏人民非人般的苦难生活，于1981年获菲律宾马尼拉国际电影节金鸡奖。1966年陈汉元编
中国传统饮食文化 “民以食为天”，中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。下面我将从中国传统饮食结构、食物传统制作方法、中国饮食审美观以及饮食礼仪四个方面谈谈我的看法。 一、中国传统饮食结构 我国的饮食结构是由我国人民的经济生活水平所决定，同时也是由中华民族千百年来的饮食经验积淀而成。我国传统饮食结构有以下几点特点：首先，讲究主副食分明。中国人认为得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病。中国传统饮食以谷物为主，副食主要是新鲜的天然食物。其次，我们国家非常重视蔬菜的作用。中国有一句俗话，叫“三天不吃青，俩眼冒金星。”从秦汉开始，中国人的膳食结构就是以植物性食料为基础，比如粮、豆、蔬、果、谷类等。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食，正如孔子在《论语?乡党》篇中说“肉虽多，不使胜食气”，这实际上是我国传统膳食结构理论最早的文字记载，即指日常饮食应当以食谷为主，即使肉多时，也不可超过食谷。此外，我们几乎所有饮食都是低温烹饪。蒸馒头，下面条，煮饺子全是在水中，都是100度以下。 二、食物传统制作方法 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，不仅注重烹，更注重调，常见的方法有：蒸、煮、烧、炖、烤、烹、炒、炸、拌、扒、酥、焖等。由于我国幅员辽阔，各地自然条件、人们的生活习惯、经济文化发展状况不同，在饮食烹调和菜肴品类等方面，逐渐形成了各自不同的地方风味，如鲁菜、川菜、苏菜、闽菜、粤菜、京菜、湘菜、徽菜等。 中国饮食有其独特的魅力，关键就在于它的味美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，香，味，滋，养六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的全方位享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。 三、中国饮食审美观 中国饮食在发展中形成了“十美风格”，讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。饮食文化本来属于形而下的活动领域，但要对此深入研究、上升到一个新的境界，就必须从形而上的哲学角度入手。中国传统旨学重视阴阳相配，强调宇宙大化的和谐统一，它是中国人看待万事万物的根本指导思想。对于作为生存之本的饮食活动，中国人也讲究“配菜之道，需所配备物融洽调合，如夫妻、如兄弟，斯可配合。” 孔子提出“食不厌精，脍不厌细”的饮食言论，尽管是基于当时那个时代的社会背景，但也有相当高的科学价值。同时，这一观点又蕴含着一种朴素的审美要求。 “醉翁之意不在酒”是中国饮食文化特点的极好概括，即其精神实质在于以饮食为媒介，寻求一种更高的精神领域的满足。从美食、美味、美器，美境的和谐统一所给人的愉悦，进入自由、充实、审美的理想境界，从中体会人生的乐趣和美妙。 四、中国饮食礼仪 中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这在人们的饮食活动中表现得尤为突出。因此,中国饮食礼俗和习俗已成为中国悠久文化的一个重要方面,它体现着中国社会和文化的特点。中国是一个崇尚礼仪的国家，无论从古代的“饮和食德”，还是到如今的现代饮食文明，都充分体现了文化古国的文明饮食风貌。 中国传统饮食礼仪包括了宴饮之礼、待客之礼、进食之礼、餐桌礼仪等诸方面，是较发达、完善的，并有“夫礼之初，始诸饮食”之说。在中国，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。中国传统饮食礼仪在社会实践中不断得到完善，对现代社会仍产生着深远影响，成为文明时代重要的行为规范。 总之，中国的饮食文化在整个世界都是享有盛誉的，中国的饮食可以说是无处不在。中国饮食文化是一种高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在几千年的生产和生活实践中，为我们积累下的属于我们炎黄子孙的宝贵物质及精神财富。