《学做家常菜》
一、教学分析
（一）教材分析
《学做家常菜》是山东科技版小学四年级上册综合实践活动“活动与探究”的第三个主题。本课以“家常菜”为活动和探究主题，共安排了“择菜和洗菜”“巧做凉拌菜”“学做炒菜”三个教学活动，使学生从学习简单的择菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。激发学生进一步学习与实践的兴趣，意识到做家常菜是小学生适适应生活的需要，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。（二）学情分析
四年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。本课，在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在学习中，学习新新知识的同时，培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。
二、本主题总的教学目标：
知识与技能目标：
通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜、切菜等方法，会使用常用炊具，并能根据不同菜的制作方法，灵活运用所学知识。
过程与方法目标：
通过自主探究、小组合作探究出择菜、洗菜、切菜、做菜的基本方法，会使用常用炊具，并认识到不同的菜有不同的操作方法。通过上网、查阅资料等方法了解洗菜的一些巧妙方法。
情感态度价值观目标：
在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，培养创新意识，提高自我服务能力。
三、教学策略建议
教法建议：教师现场示范和学生探究相结合,充分尊重学生已有的经验，引发学生主动活动和探究的欲望。
学法建议：自主探究与小组合作相结合。
四、教学评价建议：
评价标准：
引导学生从择菜、洗菜、炒菜、拌菜的速度、卫生标准、菜的口味和小组合作的默契度等进行评价。
评价方法建议：
强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。
五、教学资源与环境建议
教学资源建议：
教师准备：多媒体课件、各种表格、新鲜的蔬菜、菜板、调味品、炊具、垃圾箱等。
2.学生准备：观察家长洗菜、做菜的经过，并做好记录。
本课环境准备建议：多媒体教室
六、教学课时建议
建议3课时
七、教学过程
第一课时
活动1 ：择菜、洗菜我能行
活动目标
1、指导学生学会择菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。
2、激发学生热爱劳动的兴趣，自觉主动地学做家务，养成讲究卫生、合理
饮食的好习惯，以提高生活自理能力。
活动重难点：
科学合理的择菜、洗菜是本课的重点和难点。
活动准备：
教师准备：芹菜、芸豆、韭菜、卷心菜、菜筐、垃圾桶、洗菜盆等
学生准备：围裙、课前记录表格
（一）创设情境，导入新课
学习指导语：
同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它们了。（课件出示色彩鲜艳、造型美观的菜肴）你知道这些营养、美味的菜肴是怎么做出来的吗？
学生交流
师评价过渡：看来同学们都是留心生活的好孩子，那做菜时需要做哪些准备呢？应该最先干什么？小组内交流讨论。
课件出示所交流问题：（学生讨论）
1.做菜时需要做哪些准备呢？
2.我想做一道菜，应该最先干什么？
学生交流
课堂小结：大家谈得很好，要想做一道菜，首先要准备食材，然后进行择菜、洗菜。大家看，这是老师为大家准备的材料，（端起菜筐出示课前准备的
实物：4种蔬菜
）这节课我们就动起来，看谁择菜、洗菜既快又干净。（板书：择菜、洗菜我能行）
（设计意图：根据四年级学生年龄特点，利用立体感的图片导入，激发学生学习的欲望，为下面的活动做好情感铺垫。）
（二）自主探究，学习方法
学习指导语：同学们看，（教师手拿一棵芹菜）以这棵芹菜为例，色泽鲜亮，多么诱人，但在食用前，一定要择洗干净，不然会对身体带来危害。课前每个小组从蔬菜的分类：根菜、叶菜、茎菜、花菜，这四类菜的择菜和洗菜的具体做法进行了调查，谁来汇报你们的成果。（课件出示表格）
择菜、洗菜小调查
学生交流汇报
课件出示问题：
1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？
2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？
学生交流
师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，收集的资料很有价值，老师根据平时的经验也总结了一些择菜、洗菜的做法和小窍门。
补充资料：（课件展示）
1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。
2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。
3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。
洗菜有很多小技巧：
1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。
2. 洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。
课堂小结：掌握了择菜和洗菜的方法，现在就让我们以小组为单位用灵巧的双手进行活动吧！（一组择洗芹菜，一组择洗卷心菜，一组择洗芸豆，一组择洗韭菜）看哪组完成的既快又好。
（设计意图：综合实践活动强调学生的亲身实践，在学习与探究环节，让学生自己在课前去调查，然后拿到课堂上来研究，让学生在探究，调查中得出答案。）
（三）择菜、洗菜我能行
学习指导：同学们在活动时要发挥小组合作的优势，完成任务较好的同学帮助动手较慢的同学。洗菜时注意水管不要开得过大，以免溅到身上。（说明：洗菜可在教学楼走廊的水管进行，教师巡视指导）
（课件出示温馨提示）
温馨小提示：1、小组内分工明确，友好合作
2、择洗干净，摆放整齐
3、省时省水
教师巡回指导，对干得好的给与肯定，对遇到困难的学生给与鼓励与指导，及时解决出现的问题，提高学生的实践与动手能力。
课堂小结：同学们都积极的参与了劳动，只要动手就有成果。我发现：同学们很会合作，小组成员之间配合的很默契，效率很高。
（设计意图：综合实践活动提倡学生亲身经历，本环节学生亲自动手参与体验，形成了初步的知识技能。）
（四）评价提升，延伸拓展
学习指导语：下面就请同学们都来评一评我们的劳动成果吧！选出你认为最好的一组，并请这个小组介绍一下你们是怎样择的怎么洗的，说说自己的经验。
评价标准：
引导学生从择菜速度、择的是否正确，洗的是否作品干净等进行评价。
问题：
1.在择菜和洗菜时，你遇到什么困难了吗？
2.你成功的经验是什么？
学生交流
课堂总结：同学们通过今天这节活动课，老师发现大家都很爱劳动，其实在我们的生活中有关择菜的学问还有很多很多，同学们可以利用你们课后的时间去进一步地了解，老师相信随着你们生活经验的积累会变得越来越能干的。回家同学们都做好妈妈的小助手，择菜、洗菜你都行呦！（课件：课下实践，帮妈妈择菜、洗菜。）
（设计意图：综合实践活动强调评价的多元化，本环节有老师评，小组评，学生互评，真正让学生人人参与，找到的劳动的快乐。同时，并把所学知识与生活实际链接，将知识延伸到课外，这才是综合实践活动的真谛。）
板书设计
择菜、洗菜我能行
择菜去黄叶、干叶、腐烂部分
洗菜巧用方法洗干净
资料补充
择菜的学问：
资料一：很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
资料二：莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。
资料三：掐掉豆芽的两头、扔掉青椒生籽的白色海绵部分、扔掉冬瓜的白色芯部。其实，豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“择菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
第二课时
活动2：巧做凉拌菜
活动目标
1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。掌握切菜的基本刀法。
2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。活动重难点：
其中掌握切菜的基本刀法，学习凉拌菜的做法是本节课的重点，难点是创新制作凉拌菜。
活动准备：
教师准备：
1．白菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、菜筐、垃圾桶、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等、
2. 盘子、菜板、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子。
学生准备：围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。
教学过程：
（一）创设情境，激趣导入
学习指导语：同学们，这节课我们继续研究家常菜中的凉拌菜，（直接板贴：凉拌菜）想想你平时都吃过哪些凉拌菜？
学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜。
问题：
欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？（此问激起学生的学习的兴趣。）
（设计意图：激发和发展学生的学习兴趣是教学成功的前提。上课伊始，我让学生交流吃过的凉拌菜，使学生在脑中对凉拌菜有个抽象的回忆。然后运动多媒体教育技术，给学生提供各种花样凉拌菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使内容形象化、直观化，以其新颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力，对学生的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感。）
（二）引导探究，研讨做法
学习指导语：那老师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数5个数它们就会出现在你面前。（每组给一盘教师精心做好的凉拌菜，以丝、块、条、片四种切法，颜色搭配鲜艳。）
问题：（课件）
1.看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的？
2.色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：巧）
学生小组内讨论，交流。总结出凉拌菜的做法。
教师相机板书：切、拌、摆。
过渡语：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧，通过你们的研究，说说巧在哪？
学生交流
课堂小结：切菜时的刀法要巧，比如从刀法形状上看，有丝、块、片、条状的，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时的形状及色彩的搭配要巧。
（设计意图：这一环节中教师只是学生活动的引导者，把学习、探究的权力全给了学生，果然四道菜一上，立即引起了学生浓厚的兴趣。他们仔细看、用心闻、认真尝、激烈讨论，很自然地便总结出了凉拌菜的生拌做法。）
（三）观察示范，实践创作
1.学习刀法：
学习指导语：
课前同学们都练习了刀的使用，下面我们就来练习把胡萝卜切成丝、块、片、条状。（教师边演示边介绍）①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。
学生现场练习，教师巡视指导。
2.实践创作
学习指导语：
掌握了制作凉拌菜的步骤，又能熟练的把菜切成各种形状，现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，设计制作一道精美的凉拌菜。
课件出示三条创作建议：
1、小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要有序进行。
2、做菜时一定要注意卫生和安全。
3、做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。
学生活动，教师巡视指导适时给以帮助。
（设计意图：新的课程理论提出：综合实践活动课强调学生通过人与物的作用，人与人的互动来从事操作性学习，强调学生动手动脑相结合。学生的劳动必须是有思想的，有创造性的。此环节便充分留给了学生创作的空间，让学生根据准备好的原料有思想地创作，使学生的合作能力、动手能力、创新能力得到提高。）（四）展示评价，反馈指导
学习指导语：
各小组均已把作品摆放好，真让人赏心悦目，垂涎欲滴，我们先来一同欣赏，看看你最喜欢哪道菜？说说为什么？
1.评价作品创意：
学生下位欣赏，互评，引导学生从色、香、形等方面评价，然后再引导学生一起听听作者的创意。教师也发表自己的意见，引导学生评价个性化作品。
2.评价菜的味道：
最后让学生品尝味道，对自己和其他同学的手艺作个评价，总结出做菜中存在的问题加以改正。
(设计意图：综合实践活动要求新的评价理念与评价方式，它反对单一的量化手段对学生进行分等划类的评价方式，主张采用“自我参照”标准，引导学生对自己在活动中的表现进行“自我反思性评价”，强调师生间、同伴间彼此的个性化的表现进行评定，进行鉴赏。)
（五）总结收获，拓展延伸
中国美食文化博大精深，本节课，我们只探究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究，课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、味、形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，记住一定要注意安全呦。
(设计意图：新课标指出：教科书已越来越不可能成为唯一的课程资源，课堂也不是学生获取知识的唯一渠道。这样从课内向课外延伸，使我们的教育成为可持续发展教育，这一举措使教学更加开放，给学生一个更加广阔的空间。)
板书设计
做凉拌菜
切摆拌
(设计意图：本课板书简洁明了，突出了本课的重点，使学生一目了然。特别是课题的板书新颖独特，引导学生层层深入，探究学习。效果事半功倍。)
第三课时
活动3：我学做芹菜炒肉
活动目标：
1、了解芹菜炒肉的具体方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，达到“学一法炒多种菜”的目的。
2、通过学习肉炒芹菜，培养学生的自理能力以及学当家庭小主人的愿望。
活动重难点：
重点是学会芹菜炒肉的做法，难点是做一道色、香、味俱全的芹菜炒肉。活动准备：电炒锅、清洗干净的青菜、肉、各类调味品、厨师帽、围裙、菜碟、勺子、筷子等。
学生准备：课前观察家长炒菜的过程，做好记录。
活动过程：
（一）创设情境，激趣导入
学习指导语：
同学们，上节课我们研究凉拌菜的做法，这节课我们来研究怎样炒菜，想想你平时最常吃那些炒菜？
学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的炒菜。
教师讲解：
炒是中国家常菜常用的烹饪方法之一，分为生炒、熟炒、滑炒、清炒等，很多菜经过一炒，就变得色、香、味俱全了。这节课，我们一起通过做芹菜炒肉学习炒菜的方法。（板题：我学做芹菜炒肉）
（设计意图：上课伊始，运用多媒体教育技术，给学生提供各种花样炒菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使内容形象化、直观化，以其新颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力，对学生的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感。）
（二）引导探究，研讨做法
过渡语：
课下，同学们都在家里对炒菜的过程进行了观察、了解、记录。一道炒菜是如何做出来的呢？现在就请小组内交流，汇报课前观察、调查结果。
炒菜记录表
学生小组内交流后汇报
师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，那在炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？如何做才能做到色、香、味俱全。炒菜的火候怎么把握？炒菜常用的调味品有哪些？请小组内交流讨论。
问题：（课件出示问题）
1、炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？
2、如何做才能做到色、香、味俱全。
3、炒菜的火候怎么把握？
4、炒菜常用的调味品有哪些？
学生小组内交流后汇报
课堂小结：通过大家的交流，我们了解了炒菜的一般步骤，及炒菜时怎样把握火候，在选择食材的时候还要注意颜色和营养的搭配，这样做出来的菜才是色、香、味、俱全，同时更要注意安全。
（设计意图：这一环节中教师只是学生活动的引导者，把学习、探究的权力全给了学生，通过交流、讨论总结炒菜的过程，培养了学生的合作、探究的能力。）（三）示范引领，学习制作方法
过渡语：
刚才我们说的是一般家常菜的基本方法，那芹菜炒肉怎么做呢？如何做到色、香、味、俱全？
学生交流
课堂小结：像同学们说的，炒芹菜时放点黑色的木耳和红色的辣椒丝，那真是色、香、味、俱全了，看老师露一手怎么样？那大家说说，老师在操作时要注意哪些安全呢？
学生交流
师评价过渡：同学们真是细心的孩子，懂得关心别人，一是注意使用炉灶的安全，二是防止热油溅出烫伤，三是注意刀具碰伤或热锅烫伤。你在操作时也要注意哟！
教师现场示范芹菜炒肉。
教师边做边讲解。
1、芹菜切成粗丝洗干净备用
2、猪肉切成粗丝,放半勺料酒,小半勺酱油,半勺盐
3、用手抓匀,淹10分钟
为了节省课上时间，老师在课前已准备好了这三项
4、热锅内加入适量食用油。
5、等到油烧热后加入姜丝、葱花爆香。
6、加入肉丝，倒入适量酱油，迅速翻炒，炒至肉色变浅。
7、倒入切好的芹菜段、泡发好的木耳、辣椒丝，急火爆炒1分钟左右，再加入适量的盐，调味品：如鸡精，可根据自己的口味随意，翻炒至均匀。
8、装盘即可
学习过渡语:观看了老师的制作，谁来说说芹菜炒肉的步骤？（观看课件说）根据学生汇报相机板书：准备食材——倒油加热——炒姜丝、葱花——炒肉——倒入青菜和配菜——加入调味品——装盘
课堂小结：这是炒家常菜的基本步骤，大家在炒菜时可根据需要选择用上这些步骤，比如你素炒时，就没有炒肉这个环节了，同时还要注意食物的营养搭配，这很重要呦！我们往往知道我们应该吃什么，但我们往往不知道我们应该怎么吃。专家建议我们每天吃的食物不应该低于15种，这个数字听起来似乎有点不太合理，我们又不是整天的下馆子，怎么可以吃到这么多种食物呢?其实啊，我们每天吃的远远可以比我们想象的要多，这就需要你在烹饪中掌握一些小秘诀了!看！老师收集的资料。(边读边讲解)
资料在线：（课件出示）
比如维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、鲜红辣椒片一起炒，色泽鲜艳;若再放少许香菜，不仅可以增进香味，还可促进食欲。
此外，“同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。看来组合式炒蔬菜还真是个妙招啊，既营养又健康，以后炒蔬菜就试试这个妙招吧。
（四）制作方案，课下实践
同学们了解了芹菜炒肉的做法，又欣赏了这么多精美的菜肴，你一定想亲手做一道炒菜吧，想想每天为你操劳做饭的妈妈最爱吃什么菜，自己制作一个方案，从材料准备到炒都亲自参与，在周末时为妈妈送上你的劳动成果，以表孝心。（设计意图：炒菜需要特别注意安全，初学最好有家长的监督，所以这个活动放到了课下，课内研讨，课下实践，这也是综合实践活动的宗旨，同时渗透了情感教育，让学生懂得感恩，用行动报答父母。）
板书设计
我学做芹菜炒肉
准备食材—倒油加热—炒姜丝、葱花—炒肉
加入青菜和配菜——加入调味品——装盘
补充资料：
莲藕＋排骨
羊排＋白菜
鸡肉＋栗子
鸡蛋＋菠菜
土豆＋牛肉
蛋白质、钙、铁、维生素是我们人体必不可少的营养成分
含维生素C最多的是鲜枣，每百克约含0.38克。
含蛋白质最多的粮类是大豆，每百克约含40克。
含蛋白质最多的肉类是柴鸡肉，每百克约含23.3克
含钙质最多的是虾皮，每百克约含2克。
含铁质最多的是黑木耳，每百克约含0.185克。
知识窗
附一道菜谱：（清蒸黄花鱼）
黄花鱼‘天生丽质’，不需要太高超的厨艺，只要掌握简单的方法就能做出美食。但一样简单、一样美味。你来试试吧！
原料：黄花鱼、蒸鱼豉油（或生抽）、生姜、葱。
做法：
鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。（如下图）
将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。
鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
相关连接：
1.图书《学做家常菜系列》
2.美食网
3.教学参考
教学反思：
设计理念：学做家常菜是我们生活的需要，是每个人都应该学习并掌握的生活技能。通过学习简单的菜肴制作，引领小学生走进家务劳动，体验生活与学习带来的快乐，激发学习家务的兴趣，能够将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学
生掌握生活必备的劳动技术基础知识与基本技能，进一步做到生活自理，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。
设计亮点：教学中，重视了对学生学习兴趣的培养，促进学生自主学习。通过小组合作，培养了学生的合作能力。通过实际操作，让学生自己去感知体验，去探究研讨。还注意师生之间的相互合作，师生共同投身于问题的研究过程中，达到共同学习的效果。
一点遗憾：在整个教学过程中，发现学生的实际操作能力还有欠缺。在炒菜环节中，虽然懂得理论知识，但运用起来不是多理想。在今后的教学中，还应与家长多联系，请家长多配合，对学生进行课外学习指导。
我想学家常菜 家常菜对于很多人来说，都不陌生，大家在家中经常吃的菜，就是家常菜。家常菜的种类有很多，不同的家常菜，味道和口感是不一样的，且如果是自己烹饪的话，在安全性方面，也是有着很大的保障的，很多人都想学做家常菜。下面，就为大家详细介绍几种家常菜的烹饪方法。 一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧肉 原料：五花肉
调料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖 做法： 1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧 二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 四、水煮鱼 原料：草鱼、鸡蛋 调料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒 做法： 1、草鱼一条，片成鱼片。 2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用（这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香
《学做家常菜》教学设计与实施案例 本学期我在班级中开展了题为《学做家常菜》的综合实践活动。 一、活动主题的确定和来源 教育家陶行知先生说过：“生活即教育”、“为生活而教育”。教育起源于生活，生活是教育的中心，教育要培养能适应社会生活的人，这就是教育的根本目的。因而教学不能脱离生活。综合实践课的选题必须以学生为本，联系学生的生活，选择具有社会性、趣味性、实践性、探究性的主题，尽量为学生提供一个展示才华、发挥潜能的机会。 通过对学生和家长进行问卷调查，我了解到学生非常喜欢与日常生活有关的主题。生活是一本取之不尽、用之不完的“活”教材，它为我们的教学提供了题材，也为学生的活动提供了比教科书更详尽、更感性、更生动、更富有人情味的环境。因此，从生活中选定主题，让学生关注社会，体验社会角色，学会健康愉悦地、自由而负责任地、智慧而有创意地生活。在“五一”国际劳动节到来之际，开展《学做家常菜》的活动，希望通过本次活动，让学生学会做家常菜，提高动手实践能力，培养学生爱劳动的意识和习惯；体会父母的辛劳，学会体贴父母；与父母合作，加强沟通，增进理解。 二、活动计划和时间安排 （一）活动目标 根据《综合实践活动课程标准》以及初三年级学生的特点，我从知识、能力、情感态度与价值观三个维度，确定了本次活动的目标。
1、知识目标：让学生掌握做菜的基本功，学会做家常菜。 2、能力目标：培养学生的认真做事、勇于创新的态度，培养学生合作、交流和分享的能力，提高学生的评价和鉴赏能力。 3、情感态度和价值观目标：在实现知识目标和技能目标的同时，学生的情感态度、价值观也得到了提升，让学生体会父母的辛劳，学会体贴父母．通过与父母的学习合作，加强沟通，增进理解。 （二）、时间安排 这次活动将历时一个月左右，分为准备、实施、总结性评价、反思四个阶段。 1、活动准备阶段（4月26日-4月30日） 2、活动实施阶段（5月1日-5月16日） 3、活动评价阶段（5月17日-5月23日） 4、总结反思阶段（5月24日-5月31日） 三、活动实施过程 （一）、准备阶段 1 、向家长和学生进行问卷调查，确立活动主题。 2、学生依据家庭住址就近原则，自愿组成活动小组。 （二）、实施阶段 1、利用“五一”假期至少学做一道家常菜，并编写菜谱。 2、学生填写完成《致学生的一封信》。 3、家长填写完成《致家长的一封信》。 4、学生依据家庭住址就近原则，自愿组成活动小组，每组编写一份荤素冷
教你做50种家常菜 一：茄汁蘑菇 茄－番茄 茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋， 糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中， 加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀， 腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷 藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒， 翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加 入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段； 猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、 干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
主题三学做家常菜 一、主题内容分析 学做家常菜是我们生活的需要，是每一个人都应该学习并掌握的生活技能。安排这一主题的目的是通过学习简单菜肴的制作，引领小学生走近家务劳动，体验生活与学习所带来的快乐，激发学习家务的兴趣，能将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学生掌握生活必备的劳动技术基础知识与基本技能，进一步做到生活自理，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。 本主题安排了“问题与思考”、“学习与探究”、“实践与体验”、“总结与交流”、“拓展与创新”5个教学环节，目的是引导学生走进中式餐饮文化，学做日常生活中的简单菜肴，体验家务劳动带来的快乐，逐步掌握日常生活所需的基本技能，培养热爱生活、热爱劳动的意识。 “实践与体验”环节安排了“择菜与洗菜”、“巧做凉拌菜”、“学做炒菜”3个活动，使学生从学习简单的择菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。不同的蔬菜有不同的择洗方法，也有不同的制作方法，通过学习让学生意识到蔬菜巧搭配不仅色、香、味俱全，而且营养更全面，培养学生合理饮食的习惯以及创新意识。
二、主题教学目标 1、通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜、切菜等方法，会使用常用炊具，并能根据不同菜的制作方法，灵活运用所学知识。 2、初步掌握做家常菜的基本技能，学会简单的凉拌菜和炒菜的方法，增强学生的动手实践能力，并能将学习与家务劳动密切结合，养成生活自理的习惯。 3、在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，培养创新意识，提高自我服务能力。 三、主题教学策略分析 1、四年级的小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务。因此，教学中注意发挥学生的主动性和积极性，充分利用劳动小能手的示范作用，鼓励学生多做家务，爱做家务。 2、在各种活动中，采取小组合作学习，激发学生进一步学习实践的兴趣，意识到学做家常菜是小学生适应生活的需要，同时体会到劳动的乐趣，以积极的态度学习更多家常菜的做法，逐步养成爱做家务的习惯，以最大限度地适应生活的需要，提高自我服务的能力。 第一课时《择菜和洗菜》 一、教学分析 （一）教材分析： 本课以“择菜和洗菜”为活动主题，以生活中常见的芹菜为例，贴近学生生活，便于学生学习。指导学生学习择菜、洗菜，使学生学会择洗青菜的基本方法，会使用常用炊具，并能够认识到不同的菜有
成本低又简单，无敌好吃的家常菜大全来了！ 它们没有华丽丽的外表，却能吃出一股浓浓的家的温馨。它们成本低，简单却又亲民，用来养家过日子，那再好不过——这就是家常味道。这里为大家整理出《舌尖2·家常》中的下饭菜，还有网上最受欢迎的简单家常菜。不管男女老少，喜欢就马克一下~舌尖上的家常菜回锅肉推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量做法：1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2.煮至八成熟，取出冷却。 3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段 4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 5.下入肉片煸炒，至肉片变透明 6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油 7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀 8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。红烧肉推荐理由：这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点，用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍，都是非常的好吃！食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量做法：1.五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片
姜一起飞水。2.煮至断生后，捞起待用。3.锅子烧热，放油，爆姜片。4.倒入五花肉，烧至微黄。5.倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐6.盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。鱼香肉丝推荐理由：这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的吃出鱼的味道，真是很奇妙！食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量做法：1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；5.配菜滑炒一下，盛出备用6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油8.立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。四川泡菜推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的小菜~食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量做法：1.锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉。2.豆角洗净，折段，晾干水分。3.其它的材料切条或
实用家常菜食谱大全（简单易学） 豆豉排骨 原料：小排骨900克、玉米粉5汤匙、豆豉2汤匙、小葱5根、姜4片、辣椒粉2汤匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、酒1茶匙、水半杯 做法：小排骨洗净剁成小块，裹玉米粉备用；起火放油后将豆豉、小葱、姜、辣椒粉爆出香味盛出，与酱油、冰糖、酒、水一起拌匀后备用；取大盘将排骨装入后淋上调料，以旺火蒸10分钟，改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。 鱼香肉丝 原料：青椒(辣)丝，胡萝卜丝(直接在超市买切好的，要不太费劲)，黑木耳， 肉丝。愿意加笋丝也行，我觉得加不加变化不大。豆瓣或辣酱，水淀粉。 做法：炒肉。另起油锅，放辣酱，炒开加胡萝卜丝。加木耳，炒, 加肉，青椒丝。水淀粉里加盐，糖，酱油，醋。 诀窍：青椒要晚放，调料要放足。宁多勿少。 京酱肉丝 猪瘦肉200克，大葱100克，酱油1汤匙，面酱2汤匙，绍酒1茶匙，盐、味精、糖各适量，水淀粉1汤匙。 1、将猪肉洗净，切成丝待用；将大葱摘洗干净，切成丝后平铺在盘里。 2、将猪肉丝放入碗内，加入少量盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆，再拌上少许油。 3、炒锅里倒入油5汤匙，置火上烧热，下肉丝炒散，加入面酱、酱油、糖，炒出酱香味后，加入绍酒、味精，翻炒均匀离火，把炒好的肉丝倒入铺有葱丝的盘里，吃时把肉丝和葱丝拌匀即可。 Dawnrain: 如能买到东北豆腐皮的话，可将豆腐皮切成10公分见方的片，夹点炒好的肉丝和大葱丝放在豆腐皮上，卷起来吃，别有风味。 榨菜肉丝 原料：猪瘦肉，榨菜，生油，酱油，料酒，味精，淀粉，汤。 制法：将猪肉切成丝，榨菜，葱洗净均切丝；肉丝用盐，湿淀粉浆好；锅烧热放油烧至六成热下入肉丝炒散即放榨菜丝，葱丝，酱油，料酒，味精，汤收汁即成。 特点：此菜见油无汁，咸鲜适口 菠萝咕老肉 1。猪肉或鸡肉，切成小块，用盐，酱油，五香粉腌少许时间 2。将肉块拍上干淀粉，然后放入油里煎透至金黄色 3。另用一平底锅，熬番茄浆，加少许醋，和白糖 4。倒入炸好的肉块和菠萝块，翻锅，即可 豆腐煲 1。豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用 2。将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用
25道家常菜的做法菜谱 番茄炒蛋 都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了（呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我），这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。 原料： 两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）步骤： 1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。 2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块的了。 3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。 4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！ 注意： 如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。 1一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。
2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少 我妈教过我一些做菜时要注意的小细节，我想起来时就会在这里写出来的。这些小细节都可以你做出又好吃又好看的菜来。 首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。 其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。 3.清炒四季豆 原料： 四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。 步骤： 1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。 2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 23、大概 5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
学做简单家常餐活动方 案 Document number：BGCG-0857-BTDO-0089-2022
《学做简单家常餐》活动方案 西安丰镇南窑小学三年级 一．活动主题 本次综合实践活动的主题是《学做简单家常餐》。通过调查了解，家长、学生最希望开展与日常生活有关的综合实践活动，学生学喜欢以小组为单位开展活动，希望得到老师、家长、同学的肯定和认可。根据这些情况，确立了本次活动的主题和方案。 二．活动的目的和任务 1. 让学生学会做家常菜。提高动手实践能力。 2．让学生体会父母的辛劳，学会体贴父母。 3．通过与父母的学习合作，加强沟通，增进理解。 三．活动内容 1．利用“五一”假期学做至少一道家常菜。 2．学生填写完成《致学生的一封信》。 3．家长填写完成《致家长的一封信》。 4．学生依据家庭住址就近原则，自愿组成活动小组，合作完成一桌菜，由家长品尝。 5．每人学做至少一道拿手菜，并编写菜谱，在班中展示。 6．每组编写一份荤素冷热搭配的家宴菜单，在班中展示。 7．对菜谱和菜单进行评比。择优编入《私房菜》。 8．以小组为单位，现场厨艺展示，请部分家长和老师但当评委。 9．根据学生的厨艺，在家长中推选出“金牌培训师”。
四．分组 学生依据家庭住址就近原则，自愿组成活动小组。 五．成果展示 1．每人学做至少一道拿手菜，并编写菜谱，在班中展示。 2．每组编写一份荤素冷热搭配的家宴菜单，在班中展示。 3．对菜谱和菜单进行评比，编入《私房菜》。 4．以小组为单位现场展示示厨艺。 六．评价方案 1．对菜谱和菜单进行评比，择优编入《私房菜》。 2．聘请家长和老师各三位，但当评委，对活动过程进行评价；小组成员进行自评和互评；小组间互评；综合各种评价结果选出“金牌大厨”一名;“银牌大厨”“铜牌大厨”各两名；颁发荣誉证书，进行表彰。3．根据学生的学习情况，在家长中推选出“金牌培训师”五名，颁发荣誉证书，进行表彰。 《学做家常菜》综合实践活动反思总结（一） 让学生成为综合实践活动的主角综合实践活动课程的核心理念之一就是突出学生在活动实施过程中的主体地位，让学生成为综合实践活动的主角，在活动实施的准备阶段、开展过程、总结交流等环节，都应尊重学生的实际，关注他们的兴趣、爱好和需求。 在活动过程中，教师应该关注的是学生实践了没有，经历了没有；学生在活动过程中发现了什么问题，他们又是如何想方设法地解决问题的；我们的学生在实践中获得了何种体验；我们的学生在实践中是怎样
50道简单家常菜谱（附图） 美食2009-10-13 12:41:09 阅读38 评论0 字号：大中小订阅 一：茄汁蘑菇 材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油， 勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一 点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖 １５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒， 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
学做家常菜最简单de菜谱（120个视频） 菠萝古老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法" href="https://www.doczj.com/doc/cb15501564.html,/shipin/19187.html" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color: rgb(63, 63, 63); outline: none; display: block;">菠萝古老肉的做法视频_菠萝 古老肉的正宗做法" src="https://www.doczj.com/doc/cb15501564.html,/DownloadImg/2015/06/3017/5 5536637_1.jpg" style="border: 1px solid rgb(222, 222, 222); vertical-align: middle; float: left; width: 145px; height: 110px; padding: 1px; margin-right: 14px; overflow: hidden;">菠萝古 老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color: rgb(63, 63, 63); outline: none; display: block;">菠萝古老肉的做法视频_菠萝 古老肉的正宗做法【芋头的吃法】芋头的做法大全视频青蒜咸肉炒干子的做法视频茶干炒西芹的做法视频剁椒蒸青鱼 的做法视频清明艾糍的做法视频干贝生菜的做法视频上汤 开边焗龙虾的做法视频白灼软丝的做法视频白灼脆莲的做 法视频清炒小白菜的做法视频香煎素鹅的做法视频白灼圆 生菜的做法视频龙井茶香鱼的做法视频烤奶油螃蟹的做法 视频" href="https://www.doczj.com/doc/cb15501564.html,/shipin/18103.html" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color:
1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就
不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
《学做简单家常餐》活动方案 西安丰镇南窑小学三年级 一．活动主题 本次综合实践活动的主题是《学做简单家常餐》。通过调查了解，家长、学生最希望开展与日常生活有关的综合实践活动，学生学喜欢以小组为单位开展活动，希望得到老师、家长、同学的肯定和认可。根据这些情况，确立了本次活动的主题和方案。二．活动的目的和任务 1. 让学生学会做家常菜。提高动手实践能力。 2．让学生体会父母的辛劳，学会体贴父母。 3．通过与父母的学习合作，加强沟通，增进理解。 三．活动内容 1．利用“五一”假期学做至少一道家常菜。 2．学生填写完成《致学生的一封信》。 3．家长填写完成《致家长的一封信》。 4．学生依据家庭住址就近原则，自愿组成活动小组，合作完成一桌菜，由家长品尝。 5．每人学做至少一道拿手菜，并编写菜谱，在班中展示。6．每组编写一份荤素冷热搭配的家宴菜单，在班中展示。7．对菜谱和菜单进行评比。择优编入《私房菜》。 8．以小组为单位，现场厨艺展示，请部分家长和老师但当评委。9．根据学生的厨艺，在家长中推选出“金牌培训师”。
四．分组 学生依据家庭住址就近原则，自愿组成活动小组。 五．成果展示 1．每人学做至少一道拿手菜，并编写菜谱，在班中展示。2．每组编写一份荤素冷热搭配的家宴菜单，在班中展示。3．对菜谱和菜单进行评比，编入《私房菜》。 4．以小组为单位现场展示示厨艺。 六．评价方案 1．对菜谱和菜单进行评比，择优编入《私房菜》。 2．聘请家长和老师各三位，但当评委，对活动过程进行评价；小组成员进行自评和互评；小组间互评；综合各种评价结果选出“金牌大厨”一名;“银牌大厨”“铜牌大厨”各两名；颁发荣誉证书，进行表彰。 3．根据学生的学习情况，在家长中推选出“金牌培训师”五名，颁发荣誉证书，进行表彰。 《学做家常菜》综合实践活动反思总结（一） 让学生成为综合实践活动的主角综合实践活动课程的核心理念之一就是突出学生在活动实施过程中的主体地位，让学生成为综合实践活动的主角，在活动实施的准备阶段、开展过程、总结交流等环节，都应尊重学生的实际，关注他们的兴趣、爱好和需求。 在活动过程中，教师应该关注的是学生实践了没有，经历了
“学做家常菜----泡菜”教案 主题概述性设计内容 一、主题内容分析 结合生物科学微生物发酵的原理引导学生制做泡菜，理论联系实际，学以致用。基于学生自身兴趣和生活实际，选取不同食材进行实践，增强探究和创新意识，学习科学研究的方法，发展综合运用知识的能力。学生通过研究性学习活动，形成一种积极的、生动的、自主合作探究的学习方式。 二、主题教学目标 学做家常菜活动是密切学生与生活的联系，推进学生对生活、学习和自我之内在联系的整体认识与体验，发展学生的创新能力、实践能力以及良好的个性品质。 三、主题教学策略分析 在学做泡菜过程中要遵循“亲历实践、深度探究”的原则，倡导亲身体验的学习方法，引导学生对学做家常菜持续、踏实地操作，防止走过场。课时集中使用与分散使用相结合，积极鼓励学校和学生利用双休日、节假日等开展综合实践活动。 分课时设计内容 一、教材分析 泡菜是一种既营养又卫生的美食，泡菜比起炒菜来营养价值更高。生活中一日三餐必不可少，可热可凉，可荤可素，有咸有淡。可谓：可口，可鼻，可目，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。不一而足。因而，学做家常泡菜是学生人
生的必修课。既符合课程标准的要求，又符合研究性学习的操作程序，对于学生开展社会实践活动有很大帮助。 二、学情分析 七年级学生思维活跃，对新鲜事物充满了好奇心和浓厚的兴趣，探索新知的欲望较为强烈。虽然对于家常菜的做法知识有所耳熏目染，但是认识不够全面和深刻。对家常菜的制作方法掌握不熟练，实际动手操作能力还有待进一步提高。 三、教学目标 知识与技能目标： 学生通过观察、询问、品味等方式，了解泡菜的营养价值，学习做家常泡菜的基本方法和步骤。 过程与方法：学生自主、合作、探究学习，进一步掌握做家常菜的基本方法和步骤步骤。 情感态度价值观： 学生在参观、采访，实际操作等实践活动中锻炼与人交往的能力；在学习做家常菜的过程中进一步提高自己动手操作能力，丰富自己的生活。 教学重难点：做家常菜的基本方法和步骤 四、教学策略建议 教法建议：激发学生参加本节活动课的欲望。引导学生自主探究与小组合作相结合。 学法建议：自主、探究、合作的学习方式。 五、教学资源与环境建议： 教具准备：多媒体课件 学具准备：记录薄，课件等。 本课环境准备建议：多媒体教室
学做家常菜 第二课时 活动2：巧做凉拌菜 活动目标 1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。掌握切菜的基本刀法。 2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。活动重难点： 其中掌握切菜的基本刀法，学习凉拌菜的做法是本节课的重点，难点是创新制作凉拌菜。 活动准备： 教师准备： 1．白菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、菜筐、垃圾桶、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等、 2. 盘子、菜板、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子。 学生准备：围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。 教学过程： （一）创设情境，激趣导入 学习指导语：同学们，这节课我们继续研究家常菜中的凉拌菜，（直接板贴：凉拌菜）想想你平时都吃过哪些凉拌菜？ 学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜。
问题： 欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？（此问激起学生的学习的兴趣。）
（设计意图：激发和发展学生的学习兴趣是教学成功的前提。上课伊始，我让学生交流吃过的凉拌菜，使学生在脑中对凉拌菜有个抽象的回忆。然后运动多媒体教育技术，给学生提供各种花样凉拌菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使内容形象化、直观化，以其新颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力，对学生的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感。） （二）引导探究，研讨做法 学习指导语：那老师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数5个数它们就会出现在你面前。（每组给一盘教师精心做好的凉拌菜，以丝、块、条、片四种切法，颜色搭配鲜艳。） 问题：（课件） 1.看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的？ 2.色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：巧） 学生小组内讨论，交流。总结出凉拌菜的做法。 教师相机板书：切、拌、摆。 过渡语：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧，通过你们的研究，说说巧在哪？ 学生交流 课堂小结：切菜时的刀法要巧，比如从刀法形状上看，有丝、块、片、条状的，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时的形状及色彩的搭配要巧。 （设计意图：这一环节中教师只是学生活动的引导者，把学习、探究的权力全给了学生，果然四道菜一上，立即引起了学生浓厚的兴趣。他们仔细看、用心闻、认真尝、激烈讨论，很自然地便总结出了凉拌菜的生拌做法。） （三）观察示范，实践创作 1.学习刀法： 学习指导语： 课前同学们都练习了刀的使用，下面我们就来练习把胡萝卜切成丝、块、片、条状。（教师边演示边介绍）①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料可以先切成比较大的块
学做家常菜 活动目的： 1、通过查找菜谱，向父母请教、观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些凉拌菜。 2、掌握切菜的基本刀法。 3、培养学生自主探究、合作创新的精神。 4、通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦知道做菜也是一门艺术。 教学重难点： 让学生掌握切菜的基本刀法，培养学生自主探究、合作创新的精神，体验劳动的快乐。 教学准备： 教师：四道各具特点的菜；各种水果蔬菜；做菜用具；卫生筷等。 学生：收集菜谱；向父母学习做凉拌菜。 教学方法: 谈话法，讨论法 教学手段： 多媒体课件 活动过程： （一）师：同学们好，很高兴能跟大家一起享受这节美食课，一提到吃，大家是不是心情很舒畅啊，我看有多少同学承认自己是“小吃货”，
那你们吃过凉拌菜吗？吃过哪些凉拌菜？ 生交流：凉拌菠菜、凉拌西芹…… 师：老师也给同学们带来了许多的凉拌菜，请看大屏幕（课件出示：花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你都想些什么？生交流。 （二）引导探究，研讨做法 师：老师就满足你们的愿望，（出示2道菜:青龙下凡，瑞雪火山），请同学们先看一看这些菜，觉得怎么样？ 师：我把这些菜分送给同学们,请再闻一闻，说说闻到了什么味？师：热菜气香、冷菜骨香，我们还是尝一尝，说说觉得怎么样？（ 小结：做菜就要讲究色香味形俱全。 师：现在请同学们想一想，我是怎样做的呢？ 师：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧。 （三）观察示范 师：我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧，（课件出示：大家好，我是小神厨。看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁，因为我有小窍门：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块或丁。③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。(板书：切)
价值体认 在学做家常餐的过程中,体会祖国博大精深的饮食文化、烹饪文化,增强民族自豪感,感受劳动和生活的乐趣,形成积极的劳动态度;体验录制和保存声音,感受数字化音频为人们生活和学习带来的便利,提高数字化学习与创新的信息素养,进一步加深对知识产权的理解,增强信息社会责任。 2.责任担当 通过制作简单的家常餐,学会照顾好自己和家人。 3.问题解决 积极创新,大胆尝试,能设计和制作发光的盒子及纸电路,在学习和制作的过程中发现问题、提出问题、分析问题并解决问题。 4.创意物化 能通过各种途径学习相关的烹饪技能,比较熟练地进行主食的制作和菜肴的烹饪:围绕数字声音这个主题进行创意设计与制作,能利用身边的简单材料,设计制作出一些创意作品,体验设计制作的乐趣。 学做简单的家常菜 活动目标 1.能比较熟练地进行主食的制作和简单菜肴的烹饪。 2.能通过各种途径学习相关的烹饪技能。 3.在活动中能友好地与他人相处,掌握基本的合作技能。 活动准备 学生 见“成长手册”中主题活动“任务单”。 教师 1.烹饪时所需的作料:油、盐、酱、醋等 2.制作时要用的电器、工具:电磁炉,电饭锅、菜板、菜刀,餐盘、子,菜篮、水桶等。 3.熟悉简单的菜肴的做法,测览相关网页,以便更好地给予学生指点和帮助。 4.考虑好课堂活动的一些细节,尽可能多地为学生做些相关的学生易忽略的准备。 活动过程 第一课时烹饪主食 (一)引导学生分享交流 引导学生在小组内展示各自在家学做家常的记表单,分享交流学做家常餐的记录单，分享交流学做主食的经历、感受和经验。 （二）组织学生分组操作 全班按不同的主食制作分成若干组:下面条、下水饺、煮汤圆、煮饭……学生自主选择一组,合作完成现场制作。教师要注意做好组织工作,引导学生注意安全、注意分工合作,做到有条不紊。 (三)引导学生进行评价和经验分享 烹制完成后,要有请大家品尝、评价并进行经验分享的环节,这一环节是提升学生烹饪水平的关键,先让烹制组的学生说,再引导全班学生补充。这一环节各组完成的时间有长有短,教师要注意有序组织,要求学生在制作时动手不动口,全神贯注,专心致志,下面条下水饺完成得较快,可以先让他们展示并介绍。
学做家常炒菜方法 炒菜是很多人喜爱的选择，这样食物吃的时候，对身体营养元素补充有很好帮助，炒菜的制作方法简单，对它制作都是不需要过多担心，炒菜的种类较多，制作它的时候，需要先对它的制作方法进行认识，那学做家常炒菜方法都有什么呢，下面就详细介绍下，使得有一些了解。 学做家常炒菜： 家常小炒菜 材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。 做法 1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。 2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。 3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。 4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。 5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。 6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。 7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。 8、加入木耳丝，继续煸炒。 9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
剁椒鱼头 材料 原料：鱼头(大头鱼)、姜、葱 调料：李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒 做法 第一步：腌鱼头 买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟; pS：大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过，也正是好吃的关键点之一! 第二步：摆盘 1、取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上; pS：不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦! 2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒; pS：这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了，用它来蒸鱼头那味道正哈! 第三步：蒸鱼头 大火蒸15分钟左右，即可! 在对学做家常炒菜方法认识后，制作家常炒菜的时候，都是可以根据以上制作方式进行，不过对炒菜制作数量上，每次都是不能过多进行，这样的食物制作太多后，隔夜后在吃，它的色泽、口感都是会有改变的。
100道家常菜谱 1.【每日一菜】之“榄菜肉碎四季豆” 备料： 扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。 制作： （1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。 （2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。 （3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。 要点： 加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。 特点： 此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。 “橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。 2.【每日一菜】之“酱扒茄条”
制作： （1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。 （4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点： 煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。 特点： 本菜色红，味香、口味浓重。标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应该烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细品味，那味道棒极了！ 3.【每日一菜】之“清蒸鲩鱼” 制作： （1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。 （2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。 （3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。
青椒炒肉丝 材料：肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒 做法：1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。 2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。 3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。 4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。 家常茄子 材料：2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖 做法：1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。 2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。 3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。 4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试着做做吧！ 家常腐竹 材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖 做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末； 2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。 红椒油爆牛肉 1腌制牛肉 2 将牛肉快速炸至半熟取出沥干备用 3 加入干辣椒加入蒜炒香加入牛肉炒至全熟加入葱起锅上桌 糖醋带鱼 材料：1）主料：带鱼500g。2）调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g 做法：1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。 2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。 3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。 5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。 可乐鸡翅 做法：1.鸡中翼解冻后放入锅内，加室温水至盖面，开中细火煮至水未全滚起但边缘开始出现烟来（过程中会迫出鸡翼的油份和去掉腥味） 2. 捞起放入冰水中浸数分钟至降温，之后鸡翼印干水备用姜切片拍松，葱洗净切段汁料拌匀 3. 开中火，镬中加入油，油热后下姜片及葱段爆香 (大约 1 - 2 分钟)放入鸡翼煎香两面（内里不用熟透） 4 加入己拌匀之汁料煮滚后转至慢火，一路煮至汁料浓稠，约1 5 - 20分钟 (不用盖著)如汁料不足以盖过鸡翼面，中间需不时将鸡翼反面令上色均匀一点我煮至如图般浓稠，如想成品汁料较稀身，可以提早关火，不过要试味，如不够咸可以多加适量之生抽或者盐因可乐内有较多糖份，所以不用