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2011-02-24 17:04三亚市榆林八一中学10级高一（1）王新淳[博客]849 字, 阅读 754, 评论 0
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“营养”是指生物体摄取食物，进行消化、吸收、利用的过程，以达健康的目的。在我国古代称作为“荣养”。中医营养与西医营养对食物的利用有所不同。西医营养是讲究食物所提供热能的计算，并根据人体代谢的需要，来设计每人每天的食谱。
人体所需要的能量主要来自食物中的产能营养素，包括蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂类三大类物质，又称为三大营养素。
1、蛋白质 是人体的主要构成物质，又是人体生命活动中的主要物质。人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分。同时，蛋白质也构成体内的各类重要生命活性
物质。人体内的蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及多种微量元素的载体、构成人体的神经传递介质，多种体液的组成等等。人体内蛋白质约占人体重的16%。
2、脂类 是人体需要的重要营养素之一，在供给人体能量方面起着重要作用。脂类也是人体细胞组织的重要组成成分，包括脂肪和类脂。
脂类的生理功能主要为：①供给能量。人类合理膳食的总能量约有20～30%是由脂类供给，脂类在体内常处于分解（供能）与合成（储能）的动态平衡中；②构成生物膜。脂类，特别是磷脂和胆固醇，是所有生物膜的重要组成成分。人类主要的生物膜如细胞膜、内质网膜、线粒体膜、核膜、神经髓鞘膜以及红细胞膜。③供给必需脂肪酸。必需脂肪酸是促进婴儿生长发育和合成前列腺素不可缺少的物质。④提供脂溶性维生素并促进其水化吸收。⑤增加食物美味与饱腹感。
3、碳水化合物 又称为“糖类”，是人体能量的主要来源，人类膳食中约40～80%的能量来源于碳水化合物。其生理功能主要为：①提供能量。碳水化合物是人类获取能量的最经济最主要的来源，所有碳水化合物在体内消化以后，主要以葡萄糖的形式被吸收。②构成机体的重要物质，并参与细胞和各种活动。③参与营养素代谢。④其它功能如解毒作用、增加胃的充盈感、增强肠道功能等。