葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒，以下介绍了很多关于这两种酒的配方，这些都是用国产葡萄酒作酒基的。
一、红葡萄酒
1、爱的回归：Wine(Dry)1 oz，grape juice 2oz。Highball(海波杯)入冰四块直调，饰葡萄加吸管。酒度3。宜秋季
2、映日荷花：Egg white(蛋白） 1，Lemon juice 1 teaspoon（茶匙），Wine(sweet)1 1/3oz。入摇壶摇后入三角杯饰红樱桃。酒度8，宜餐前及午后
3、Evening Primrose （夜来香）：桂花酒1 teaspoon，玫瑰露酒1 teaspoon，Wine(sweet)1 1/3oz. 于调酒杯中入冰，混合入三角杯饰红樱桃一。酒度15，味香甜爽
4、相思红豆：红豆果汁：1/3oz，honey1/3oz，Wine(dry)1 1/3oz.入海波杯直调，入桔片一饰。酒度10，酸甜宜全天
5、redwood （红杉树）：Lemon juice 1/3oz，Brandy1/3oz，Wine(dry)1 1/3oz.入高脚杯直调，加碎冰至3/4，顺入轻搅。酒度14，二冽回味。餐前餐中宜
6、清凉燕山：Powdered Sugar 1 teaspoon，kirschwasser（樱桃酒）。 1 teaspoon，Brandy 1 teaspoon，Wine(dry) 1/3oz.于海波杯直调，入糖粉入少许水搅溶，入冰依次入酒轻搅入柠檬片一饰。酒度14，味醇厚，清凉。
7、天使之恋：Vodka 1/3oz.sirup (糖浆）2/3oz.Wine(sweet)1,strawberry ice cream 1. 宽口高脚杯入冰淇淋，入摇后酒，上加一草莓饰。加小长柄勺服务。酒度14，香甜宜女
8、圣诞礼物：Gin 1/3oz.Brandy1/3oz.Wine(dry) 1 1/3oz.雪碧 2 oz。海波杯入冰直调，杯入柠檬片一饰加吸管服务酒度14，清凉解渴宜全天
9、红高粱：Kaoliang spirit（高粱酒） 1/2oz.Wine(dry) 1 1/3oz.调酒杯直调，顺入轻搅入三角杯饰柠檬皮或橙皮一条。酒度20，干冽清香开胃
10、回响：桂花糖浆 1 teaspoon，Lemon juice 1 teaspoon，Pineapple juice 1 teaspoon，Orange juice 1 teaspoon，Wine(dry) 1 1/3oz.摇入加冰古典杯，入柠檬片或莱姆片饰。酒度6，味醇厚香甜
11、欢颜：Vermouth(white白色)1/3oz.Vermouth(red)1/3oz.Red table Wine(dry干型红葡萄酒)1/2oz.White table Wine(dry干白葡萄酒)1/2oz.Red table Wine(sweet甜红)1/2oz.调酒杯直调，入冰轻搅入糖霜葡萄酒杯。酒度10，餐前
12、（purdah） 帷幕:coconut juice(椰汁）1/3oz.Pineapple juice 1/3oz.Rum1/3oz.Red table wine(dry）。摇后连冰入古典杯，饰一菠萝条。酒度12，热带风味宜午后
13、不倒翁：Sirup 2/3oz.Red table Wine(sweet甜红)1oz. Orange juice 2 2/3oz. 糖浆及葡萄酒混合，橙汁入海波杯，再将前混合物入杯，加吸管服务勿搅。酒度3，味美色艳
14、冷酷的心：（热饮）Coca cola(可口可乐）3 1/3oz，Brandy1/3oz.Red table Wine(dry干型红葡萄酒)1oz.可乐加热至80度，入海波杯，白兰地及葡萄酒入可乐搅匀，挂柠檬角。酒度2
，味浓厚可治感冒。
15、Wine glass（红酒杯,15人份）：速溶橙粉1 teaspoon,桂花糖浆1 teaspoon,Cherry Brandy 2/3oz,Whiskey 2/3oz,Vermouth (red)2/3oz,Red table Wine(sweet甜红)750ml.宾治盆入橙粉加少许水溶化，入大冰一块，顺入酒，搅匀用高脚葡萄酒杯，各杯饰一樱桃及橙片。酒度12。宜宴会及聚会
二、白葡萄酒
1、宾治（8人份）：玫瑰露酒1oz,peppermint sirup 1 oz,White table Wine(dry干白葡萄酒)400ml。于大型玻碗或宾治盆入大冰或数块小冰，顺入搅匀，入八片薄荷叶饰，另取八个高脚葡萄酒杯作载具。酒度12，清凉怡神。
2、白鹅：杏仁露 1 oz，Vodka 1 oz，White table Wine(dry干白葡萄酒)1 1/3oz.摇后入三角杯。酒度12，色白味清香
3、红香槟：White table Wine(dry干白葡萄酒)1 2/3oz.Coca cola(可口可乐）1 2/3oz，入海波杯直调，顺入。佳柠檬片一饰。酒度5，清新
4、New sherry ：Vodka 1/3oz,White table wine(sweet)1oz.入调酒杯直调，入三角杯饰柠檬皮或莱姆皮一条。酒度14。味清新宜全天
5、彩轿迎亲：Cherry Brandy 1 teaspoon,Vermouth(red)1teaspoon,Vodka1teaspoon,white table wine(sweet)1 1/3oz. 入调酒杯直调，入三角杯或高脚葡萄酒杯。饰红樱桃，酒度12，清爽，餐前
6、飞天：white table wine(sweet,iced 甜型冰镇)1oz,冰镇葡萄汽酒1oz。于海波杯直调。顺入饰柠檬皮或橙片。酒度10，餐前
7、White rose白玫瑰:桂花糖浆1 teaspoon,玫瑰露酒1teaspoon,white table wine(dry)1 1/3oz. 调酒杯入冰直调入三角杯饰红樱桃。酒度10，清香
8、水乡 ：Lemon juice 1/3oz,Kaoliang spirit（高粱酒）1/3oz,Gin1/3oz,,white talbe wine(sweet)1 oz.摇后入三角杯饰红樱桃。酒度15，餐前
9、明月夜：honey 1 teaspoon,white table wine(sweet)1 2/3oz,soda 1 2/3oz,海波杯直调，做成糖霜杯，顺入料搅匀后入苏打。饰柠檬片或莱姆片。酒度4，甜蜜冰凉，消暑解渴。
10、白云：Egg White 1，lemon juice 1 teaspoon,white table wine(dry)1oz, 雪碧2 2/3。摇后连冰入海波杯入雪碧加吸管服务。酒度3，酸甜止渴开胃。
11、林荫：竹叶青1/3oz,sirup1/3oz,white table wine1 1/3oz.高脚葡萄酒杯入冰3/4顺入料直调轻搅饰鲜竹叶。酒度10，色艳丽味宜人
12、杨玉环：Orange juice 1oz,white table wine(sweet)1oz.海波杯入冰直调。饰红樱桃一加吸管服务。酒度5，清凉味美。解渴怡神
13、喜玛拉雅山：桂花酒1/3oz,white table wine (sweet)1 1/3oz,无核白葡萄八颗。入果汁机搅打呈冰溶状入杯上加红樱桃二。酒度6，消暑
14、凯歌（triumphant songs）:酸梅汁1teaspoon,white table wine (dry,iced冰镇干型)于高脚葡萄酒杯直调，顺入。酒度10，味干而后味长，餐前
15、凯
歌王： Strawberry syrup 或酸梅汁1teaspoon,white table wine (dry,iced冰镇干型)1oz,
葡萄汽酒1oz。高脚香槟杯或葡萄酒杯直调，顺入勿搅。酒度10，微甜回味。餐前
又几种另口味（一）B-52（轰炸机）
材料：
Kahlua（咖啡酒）1盎司
Bailey’s奶油酒1盎司
VODKA（伏特加）1盎司
调法：
原料依次小心倒入一口杯（shot），点燃上层的VODKA，插入吸管一口饮尽。
此酒的配方还有许多变化，基本是Kahlua和Bailey’s加上一种烈性酒来调制。愿意奉献私家秘方：如果你喜欢多些咖啡香气，你还可以在酒燃烧时投一颗新鲜的咖啡豆在里面，焦香便瞬间融入酒里，跟Kahlua的口味可以说是相得益彰。
顺便说一句，火焰类鸡尾酒都不可烧久，要是久了，酒精已经在燃烧中消耗了大半———也有些女孩喜欢这样低酒精的感觉。
（二）后栏着火：
利乔杯：蓝橙利乔：0.4oz
皇冠伏特加：0.7oz
分层最后加几滴百利甜。点火，用吸管一口吸完。
（三）FlamingLamborghini———燃烧的蓝宝积尼（一款意大利超级跑车），就是这样一款让人兴奋的鸡尾酒。
材料：
Bailey’sIrishCream（爱尔兰奶油酒）1盎司
Galliano（加利安洛香草酒）2盎司BlueCuracao（蓝橙皮酒）1盎司
Sambuca（杉布卡茴香酒）1盎司
Bacardi151（百家得151朗姆酒）12盎司
此外，还要预备两只shot杯（烈酒杯），一只白兰地杯，一只正式鸡尾酒杯（或大的马丁尼杯），还有吸管和打火机。
调法：
将Bailey’s和BlueCuracao分别倒于两个一口杯（shot）中，再将Sam－buca与Bacardi151在白兰地杯中混合，Galliano倒入鸡尾酒杯内，接下来Bailey’s与BlueCuracao倒入已有Gal－liano的杯内,再将白兰地杯内混合过的酒倒于最上层。
饮用时用打火机点燃最上层的酒，待火焰减弱时迅速放入吸管一鼓作气喝光。
此酒在一些专业的酒吧中，还有更炫的调制方法，那就是将Kahlua（咖啡酒）、Cointreau（君度香橙）、Sambuca依次倒入杯中，待其分层,上面浮上一种叫做Chartreuse的绿色法国烈酒（上百种草药酿制的传统酒，52%左右，此酒还有黄色的），点燃，插入吸管喝的同时，再点燃另一小杯内的BlueCu－racao，倒入此杯，只见一条燃烧的蓝色溪水倾入绿色火焰，潋滟飞溅，炫目疯狂。只是这样调制需要很专业的调酒师，喝的时候也有吸管被烧焦的危险，尽管如此，这种戏剧化的危情表演，还是如极品飞车般受到玩酷者的欢迎。
火焰中抢饮燃烧中的鸡尾酒确实另有乐趣，且那酒并不会烫到你，只要你中气充足，一气饮尽。
（四）“蓝火”
在19世纪中叶，美国人JerryThomas撰写了世界上第一本鸡尾酒调
制手册，书中也已经介绍有需要点燃的鸡尾酒，其中一款独特的“蓝火”，十分有趣，大家不妨一起鉴赏一下150多年前的经典调酒作品：
将一杯苏格兰威士忌及一杯热滚水同放在一大啤酒杯内，再点燃杯中物；烧着后迅速把酒与滚水同倒进另一杯内，如是重复来回倒酒动作四五次，技术熟练的话，会现出一道流动火焰。奉上客人前，须把酒倒在小杯，另加一小茶匙糖，并饰以柠檬皮……避免意外，平日可用冻水练习。
看起来表演性相当高，与今天的花式调酒表演比起来毫不逊色。估计当时的威士忌酒度数甚高，因为兑上滚水如此来回倒酒，技术固然重要，可燃性也一定要高。可惜这酒的操作要求太高，我们如何自己享用呢？
（五）Fire in the hole 喷火筒
Using a shot glass. pour grenadine, then kahlua, then vodka, layer by layer. flame the drink. serve. drink using a straw 子弹杯按石榴汁、卡鲁瓦咖啡利口酒、伏特加的顺序入，点火服务，用吸管饮用。
1 part vodka 一份伏特加
1 part kahlua 一份卡鲁瓦咖啡酒
1 part grenadine 石榴汁
（六）冰火九重天（Rainbow Night） （一）
君度Cointreau 蓝橙Bols Blue 金酒Gin 伏特加Vodka
朗姆酒Rum 龙舌兰Teguila
红糖水Greiadine
绿薄荷Get27 咖啡甜Kalhua
酒精度：50
红糖水0.75oz
特基拉0.75oz
占美巨0.75oz
伏特加0.75oz
用漂浮法，红酒杯，点火成（1）
咖啡甜0.5oz
绿薄荷0.5oz
用漂浮法，力娇杯。成（2）
BlueCaracao0.5oz
Cointreau0.5oz
用漂浮法，古典杯！成（3）
点火后将（1），（2）同时倒入（3）中！！
冰火九重天 （二）
配方及调法：
咖啡甜 ０．５oz 加利安奴 ０５oz
用大鸡尾酒杯，放在最底下！放两跟吧勺(或冰夹)，上面倒扣一个小鸡尾酒杯
红糖水 0.3oz 蓝橙 0.3oz 金酒 0.3oz
用子弹杯，放在小鸡尾酒杯上面，再倒扣一个白兰地杯．（子弹杯在白兰地杯里面）
绿薄荷 0.3oz 百利甜 0.3oz 151 0.3oz
用子弹杯， 放在白兰地杯上面，再倒扣一个白兰地杯．
白金武士 ０．8oz 百加得151 ０．2oz
用力娇杯，放在白兰地杯，点火！
再用1oz橙汁慢慢淋进力娇杯把１５１顶出，使整个杯塔全部着火，火会流到大鸡尾酒杯里，加火石粉，等过几秒再用1oz橙汁把火淋灭！橙汁加酒流入大鸡尾酒杯中后，鸡尾酒杯中酒分为三种颜色（棕，金黄，橙色）！从下到上共九种颜色故九重！
最后把杯塔撤下来，把两个子弹杯拿出来，把它们都点上火，往大鸡尾酒杯里加两块冰，然后三杯连续喝！（先喝子弹杯！）保证有冰火九重天的感觉！！
注
意：
1、倒酒的时候不能倒得太急，以免溅出！
2、有些配方在白兰地杯里加白兰地酒，但个人认为：林宝坚尼是意大利产的一种跑车，而森佰加也是意大利的一种茴香甜酒，故用森佰加好一点，而且森佰加的燃烧效果要比白兰地好很多！
（七）摇头丸dancing outreach
准备：洛杯5个，鸡尾酒杯4个，子弹杯1个
步骤：
1.取3个鸡尾酒杯，每杯注入1/3咖啡甜、1/3加利安奴、1/3桃力娇、1/3椰子酒、1/3百利甜、1/3杏仁甜、1/2百家得、1/2特基拉；
2.取5个洛杯，分别倒入少量百家得151；
3.将上述3个鸡尾酒杯置于5个洛杯上，取1个空的鸡尾酒杯倒置于3个鸡尾酒杯上，再将1个子弹杯置于顶端；
4.将适量的特基拉、君度、森堡加等烈酒混合注入1个白兰地杯，点火、均匀加热，而后顺着子弹杯淋下；
5.待燃烧的烈酒和洛杯中串起的火苗将3杯鸡尾酒夹攻燃起后，取下这3个鸡尾酒杯，注入适量冰和柠檬，即可饮用。
口味特点：
入口先是顺滑的力娇酒味，而后由于加热上升的酒精度，使犹似性幻想的茴香味浓厚起来，加上冰与烈酒的冷热反应，喝下几口即时晕眩。
有位香港的黎子申先生曾在自己出版的一本鸡尾酒书籍中建议，大家可用茶匙盛威士忌点燃后淋在薄荷酒上饮用———听起来都不错喔！
（八）紫焰
紫焰配方
Bleu Caocao 甜酒 50 ml、金酒 50 ml、红石榴糖水 5ml、7喜 150 ml
1、在马天尼杯里倒入7喜和Bleu Caocao甜酒
2、慢慢滴入红石榴糖水
3、把金酒另倒入Shooter杯点燃
4、把点燃的金酒倒入马天尼杯
（九）Firing Island:(stir)
(火燒島) Vodka 1oz
Tequila 1oz
Gin 1oz
Rum 1oz
Dark Cacao 0.5oz
Blue Curacao 0.5oz
（十）火舞冰峰
伏特加 1oz
红石榴糖浆 1oz
柠檬汁 1oz
浅碟香槟杯
加冰摇匀 上边放碎冰 再漂浮上伏特加 点然
（十一）火炬
用杯有。
上面的杯；1安士子弹杯---放在八角杯上
中间的是；4安士八角杯--这被是倒着放的。底朝上。
底杯 是；12安士香槟杯
白兰地杯一个。12安士
材料；
上面的杯；分层。底是咖啡0。5安士。面是蓝橙0。5安士
八角杯是倒着放不用装酒。
底杯是；君度4/3安士和白谷咕4/3安士
白兰地杯；森白加1安士
做法；
把八角杯倒着放在香槟杯里面然后在上面放上子弹杯
然后在香槟杯里倒上酒，子弹杯倒上酒。
把白兰地杯的酒点着，然后在绕着子弹杯口一圈倒下去。
那整层杯都会着火看起来就象火炬一样。
用吸管先吸下面的酒再吸上面的酒。
（十二）火尸
白兰地0。5P
白加得0。5P
威士忌0。5P
（十三）燃
烧可卡因 Flaming cocaine
Chill the shot glass until a frost has developed on it. All ingredients should be chilled. Add the Aftershock and several small crystals, then add the Vodka, and finally the Cranberry juice.
子弹杯冰镇至起霜，入红色利口酒、伏特加、酸果蔓汁
1 part Aftershock (red) 一份（此酒呈薄荷或肉桂味儿的利口酒类）（红色）
1 part vodka 一份伏特加
1 dash cranberry juice 少量（约一盎司）酸果蔓汁
龙舌兰0。5P加冰；着火
（十四）AK--47:
伏特加0.5oz，君度0.5oz，最后加几滴白利~~~~~~~~
比较适合男人的口味！！！！也是点火，用吸管一口饮尽！
提供轰炸机系列：
B-28
Type:类型
Cocktail 鸡尾酒
Ingredients:
1 oz. Bailey's Irish Cream 百利甜
1/3 oz. Kahlua 卡鲁瓦咖啡酒
1/3 oz. Amaretto 阿玛托杏酒
1/3 oz. Butterscotch Schnapps糖果味蒸馏酒
Go Metric!
Instructions:
Layer in order in a lowball glass.
于球杯分层
Submitted By:
Steve Strauss
B 51
Type类型：
Cocktail鸡尾酒
Ingredients:
1 1/2 oz. Kahlua卡鲁瓦咖啡酒
3 oz. Bailey's Irish Cream 百利甜
可另为以上两种各1/3盎司，加Frangelico（榛实酒） 1/3 oz.
Instructions:
Shake with ice and strain into a lowball glass.摇荡后入球杯
B 52
Bailey's Irish Cream 1 part 百利甜一份
Grand Marnier 1 part 金万利一份
Kahlua 1 part 卡鲁瓦一份
Layer Kahlua, Bailey's and then Grand Marnier in a shot glass.
此酒按卡鲁瓦、百利甜、金万利的顺序分层入子弹杯
B 53
Grand Marnier 1 part 金万利一份
Kahlua 1 part 一份卡鲁瓦咖啡酒
Sambuca 1 part 一份萨姆布卡（具茴芹味儿的类茴香酒）
按卡鲁瓦、萨姆布卡、金万利的顺序入子弹杯
Layer Kahlua, then Sambucca and lastly the Grand Marnier into a shot glass.
B 54
Bailey's Irish Cream 1 part 一份百利甜
Grand Marnier 1 part 一份金万利
Creme de Menthe (green) 1 part 一份绿薄荷酒
Kahlua 1 part 一份卡鲁瓦咖啡酒
摇后入子弹杯
Shake ingredients in a cocktail shaker with ice. Strain into shot glasses.
B-55
Type:类型
Cocktail 鸡尾酒
Ingredients:
1/3 oz. Kahlua 卡鲁瓦咖啡酒
1/3 oz. Bailey's Irish Cream百利甜
1/3 oz. Tuaca （意大利甜酒，有橙味儿）
Go Metric!
Instructions:分层，卡鲁瓦在底
Layer in a shot glass (Kahlua at the bottom).
B 57
Bailey's Irish Cream 1 part 一份百利甜
Kahlua 1 part 一份卡鲁瓦咖啡酒
Schnapps (peppermint) 1 part 一份薄荷酒
摇荡后入子弹杯
Combine ingredients in a cocktail shaker with ice. Shake and strain into shot