维生素C每日最佳摄入量
作者：于良;
作者机构：不详;
来源：华商
ISSN：1729-4487
年：2014
卷：000
期：004
页码：P.79-79
页数：1
中图分类：TQ466.3
正文语种：CHI
关键词：维生素C;摄入量;维生素c;学术界;营养素;感冒
摘要：在生活中，我们时常会听身边的人说，最近感觉要感冒，赶紧补充点维生素c。虽然说在学术界维生素c是否能预防感冒还存在一定的争议，但它确实是人体不可缺少的营养素之一。
维生素C基本知识 维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧化而生成脱氢坏血酸，脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。维生素C可辅助治疗多种疾病，维生素Ｃ不仅能预防和减轻感冒症状，还能增强免疫力预防心脏病发生。 一、绪论 维生素又名维他命、抗坏血酸，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中。②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如 B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。 二、维生素C的基本性质及生理功能 1、维生素C的不稳定性 维生素C易被破坏，维生素C是一种极其娇嫩的水溶性维生素，它的性质非常不稳定，一不注意很容易因为氧化而被破坏掉。维生素C在人体内不能自我合成，必须靠进食供给，所以日常食用烹饪时一定要谨慎。维生素C怕遇水、热、光、氧和烟等物质，所以浸水、加热烹调处理或者摆在店头让太阳直照，都会大幅度破坏维生素C，而且每抽一根烟也会消耗体内25毫克的维生素C，并且吃上100mg的油炸食物也会消耗25mg的Vc。 2、维生素C，维持身体健康
人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2011版) 基础营养5种: 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总量是55~65克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%，不得少于20%。 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取55~65 克，男性每日不宜超过90 克。 4、膳食纤维：每日需求量20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。 维生素类（13种）： 6、维生素A ： 成年男性每天摄取量约5,000 IU，女性为4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害：骨骼无法正常生长 富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素B1： 成年男性每日摄取量1.2~1.5 毫克，女性为1~1.1 毫克 缺乏的危害：水肿、麻木 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2： 成年男性每日摄取量为1.2~1.8 毫克，女性为1~1.5 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素B3： 成年男性每日摄取量为14~22 毫克，女性为12~17 毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5： 成人每日摄取量为4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸） 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振， 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。 11、维生素B9： 成人每日摄取量为200 微克。上限是1 毫克。帮助DNA合成，预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞的发育，促进乳汁分泌。 缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠 富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉 12、维生素B12： 成人每日摄取量为3 微克。能预防贫血的红色维生素。促进核酸之合成 缺乏的危害：出现贫血、消化不良
吃维生素c禁忌有哪些 维生素c可以有效的补充我们体内缺乏的维生素，可以大大提高我们自身的身体素质，但是吃维生素c一定不要过量，维生素c也有很多的荆棘需要引起我们高度重视，才能够更有效的发挥，维生素对我们身体的积极作用，下面就让我们一起了解一下吃维生素c禁忌有哪些吧，大家需要引起重视。 维生素C极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素C的损失，注意： 1、.水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。 2、烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素C含量丰富，应尽可能喝掉。 长期过量服用维生素C，可减少肠道对维生素B12的吸收，导致巨幼红细胞性贫血的病情加剧恶化。若病人先天性缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶，每日服用维生素超过5g会促使红细胞破裂，发生溶血现象，从而导致贫血。 3、不孕症，过量的维生素C还可引起子宫颈粘液中糖蛋白二硫键改变，阻止精子的穿透，造成不育。育龄妇女长期过量服用维生素C（日剂量大于2g），会使生育能力和免疫力减低。 4、妊娠期服用过量的维生素C，可能影响胚胎的发育，导致胎儿出生后对维生素C产生依赖作用，若不继续给新生胎儿使用
维生素C，可能出现坏血病。 5、停药反应：长期过量使用维生素C，导致机体“超负荷”，调节机制改变，维生素C分解与排泄加速，若骤然停止，导致维生素C缺乏， 只有更好的了解了吃维生素c禁忌有哪些，我们才不会认为没有了解微生素c的禁忌而给我们身体带来其他方面的伤害，维生素尿还可以有效地帮助我们，缓解自身出现的贫血以及头晕头疼的情况效果是非常显著的，大家需要多方的了解一下。
维生素B族包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。其功效概括如下：1、维护大脑的正常血液循环，恢复体力，提高记忆力，缓解消除精神紧张和压力。2、保护皮肤和黏膜的健康，防止皮肤粗糙、油腻，头发无光泽。3、预防贫血、脱发、秃顶、口腔炎、唇角炎。4、保护肝脏，预防脂肪肝，促进蛋白质的吸收。 维生素B族是抗疲劳的克星﹐抗压力的营养素。B族维生素作用于我们的大脑、神经系统、循环系统、内分泌系统，有效改善新陈代谢，帮助我们有效应对压力。也是血脂过高患者必须补充的维生素，可以有效降低心血管疾病发生的主要危险因子----同型半胱氨酸的水平，保护心脏。 B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。 B族维生素不但能美容,还能有效去出脸部的痘痘,如果在吃火锅之前服用1-2粒,第二天脸上觉对不会出现痘痘,坚持服用,效果会更好的. 多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用--也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。 B族维生素都是水溶性维生素，它们协同作用: - 调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康， - 增进免疫系统和神经系统的功能， - 促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。 B族维生素的作用有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。 所有的维生素B必须同时发挥作用，称为维生素B的融合作用。单独摄入某种维生素B，由于细胞的活动增加，从而使对其它维生素B的需求跟着增加，所以各种维生素B的作用是相辅相成的。罗杰.威廉博士指出，所有细胞对维生素B的需求完全相同。 维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B11（叶酸）B12（钴胺素）。全金天然B族维生素片富含以上多种B族维生素，其作用分述如下。 1．是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。维生素B 充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生便秘。严重时引发脚气病。它的演化过程是：体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿。 2．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。 3．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。 4．缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。
营养素功能每日需要量来源 维生素A 1.维生素A在视网膜的杆细胞与视蛋白合成视紫红质和青紫质。对弱 光敏感在暗处视物时起作用。 2.保护上皮组织结构的完整与健全。 3.促进骨骼与牙齿的发育 4.有免疫作用 200-800μg 视黄醇当量 肝、肾、鱼肝油、乳 类、蛋黄。 维生素A原存在于 绿色蔬菜与黄色水 果中。 维生素B1参与糖代谢过程中α-酮酸（如丙酮酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羟反应； 抑制胆碱脂酶的活性。 0.4-1.8 mg 肝、肉（特别是猪 肉）、乳类、米糠、 麦麸、豆类、硬壳果 维生素B2具有可逆的氧化还原特性在组织中通过参与构成各种黄酶的辅酶（黄 素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸）而发挥其在生物氧化过程中的递 氢作用，参与氨基酸、脂肪与碳水化合物的代谢和细胞呼吸、视网膜 色素代谢和对光的适应。 0.4-1.8 mg 蛋黄、乳类、肝、瘦 肉、鱼、绿色蔬菜、 全麦和豆类 维生素B6作为氨基酸转氨酶的辅酶，也是某些氨基酸脱羟酶和半胱氨酸脱硫酶 等的辅酶，参与蛋白质代谢，作用于色氨酸使成烟酸，参与脂肪代谢 0.3-2.0 mg 蛋黄、肉、鱼、乳类、 谷物、蔬菜 维生素B12参与1碳单位代谢，增加叶酸的利用，影响核酸和蛋白质的生物合成， 促成红细胞的发育与成熟。参与许多重要化合物的甲基化作用，参与 胆碱的合成过程。 0.5-3 μg 肝、肉类、蛋、鱼、 乳 维生素C(抗坏血酸)在体内氧化与还原反应中发挥作用。促进铁的吸收和叶酸的代谢。使 高铁血红蛋白还原为血红蛋白，促进结缔组织成熟，参与酪氨酸等芳 香族氨基代谢，并能促进肾上腺皮质激素、免疫球蛋白、神经递质等 的合成。 30-60 mg 桔子、柚子、山楂、 鲜枣等新鲜水果，番 茄、辣椒、白菜、萝 卜等新鲜蔬菜 维生素D 1.调节小肠钙磷的吸收，1-25（OH）2-D3在小肠黏膜的胞浆内，促 进钙结合蛋白质的合成，参与钙的运载而促进钙的吸收。1-25（OH） 2-D3尚能促进磷的吸收。 2.通过与甲状旁腺的协同作用促进骨钙游离入血，转运到新骨使之钙 化。 3.增加肾曲管对钙磷的回吸收。 10 μg肝、蛋、鱼肝油 维生素E 是一种有效的抗氧化剂，如保护胡萝卜素、维生素A和亚油酸在小肠 不被氧化，并可保护红细胞膜的不饱和脂肪酸免于氧化破坏，抗血管 硬化。 4-7 mg麦胚油、豆类和蔬菜 维生素K 伤不完全清楚，主要促进凝血酶原合成，凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ是 依赖维生素K的因子。 绿叶植物及肝 烟酸在体内与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶主要是辅酶Ⅰ和辅酶 Ⅱ，这两种辅酶结构中的烟酰胺具有可逆的加氢和脱氢的特性，在生 物氧化中起着递氢的作用。 4-18 mg 肉类、肝、花生、酵 母 叶酸体内1碳单位代谢的辅酶，参与嘌呤、嘧啶的合成，是核酸合成的主 要原料。 30-400 μg绿色蔬菜
过量服用维生素C的副作用 任何事物都有两面性，维生素C也一样。维生素C是维持人体正常生理机能必不可缺的营养素，它的这种作用是其他营养素无法取代的。但维生素C也有负面影响，过量服用维生素C会身体带来不小的副作用。 1.成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d。 2.中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。 注意：每个人对于VC的需求量个体化差异是很大的。有的人补充少量既可满足，有的人可以达到每天10克甚至更高。 维生素C是水溶性，这意味着身体能将多余部分通过尿液排泄掉，因此达到中毒水平是很困难的。但摄入太多维生素C仍然有可能带来不良后果。其中一个副作用是增加草酸盐的分泌量，敏感的人很容易因此而肾结石。有过肾结石病史的人应该避免服用维生素C营养品，只通过天然食物获得这种营养素。 1、短期内服用VC补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用; 2、长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石; 3、小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。 4、一次性摄入VC2500-5000毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。注意：滥用维生素C会削弱人体免疫力，可能会加快动脉硬化。 1、服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成(摄取钙、维生素B6及每天喝克足的水可以予以调整)。摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。 2、正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。 3、白癜风患者不宜用维生素C。 维生素C每日摄入量是有讲究的，过多或过少对人体都非常不利。维生素C的作用只有在含量足够是才能发挥出来。
5141509154 雷泽成 一、维生素的命名方式： 维生素有三种命名方式： 1．以字母命名 按照维生素的发现顺序，或根据维生素的营养作用的第一个词的首字母命名。例如按照发现顺序命名的脂溶性维生素A、D、E，水溶性维生素B1、B2、C；而维生素K则是根据其功能“凝血因子”的丹麦语名称“Koagalation Faktor”的首字母“K”而命名的。 2．按照维生素特有的生理功能和治疗作用命名 例如抗干眼病因子、抗癞皮病因子、抗脚气病维生素等。 3．根据维生素的化学结构命名 如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 二、维生素的分类： 维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易受光，热，氧气破坏。主要有4种：维生素A：掌管视力，皮肤，骨骼及抵抗力。维生素D：维生素A不可或缺的好搭档，骨骼牙齿的必需物质。维生素E：防止老化，保护皮肤，促进血液循环。维生素K：帮助凝血；骨骼，肠及胆不可或缺。
水溶性维生素可溶于水，不易储存于体内，易遭水，光，热，氧气破坏。主要有9种：维生素B1：掌管神经，消化，肌肉及睾丸组织。维生素B2：与生长发育，皮肤，黏膜，眼睛，代谢等密切相关。维生素B6：精神安定，发育及皮肤，脑部必需之物。维生素B12：被称为“血液之母”，神经，肠胃亦不可缺乏。生物素：掌管皮肤及神经系统。叶酸：掌管血液循环系统，促进细胞的发育。烟碱酸：又称维生素B3，维持消化系统健康，身体发育完善。泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。维生素C：主掌捍卫细胞的工作。微量维生素维生素F：即不饱和脂肪酸，可防止湿疹及皮肤病。维生素P：帮助人体对维生素C 的吸收。胆碱：又称胆素，主司神经传达，供给脑细胞营养，预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。肌醇：与胆碱结合成为卵磷脂，能供给脑部细胞营养，代谢脂肪胆固醇。 三、维生素A 化学名称：视黄醇 1、结构 环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2 2、来源 肝脏、乳制品、蛋黄、胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米 3、功能 合成视紫红质，与暗处视物有关。 4、缺乏症 夜盲症、干眼病；上皮组织角化；生长发育受阻。若过量，会伤肝脏。 5、辅酶形式 11-顺式视黄醛 四、维生素D 1、结构 固醇衍生物 D3：胆钙化固醇（动物） D2：麦角钙化固醇（植物） 植物体内只有维生素D2原，没有维生素D 2、来源 （1）D3来源：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 （2）D原转化
补充维生素C的食物维生素C补充标准 大家都知道维生素ｃ对于我们的身体有非常重要的作用，补充组过的维生素ｃ可以提高人体的免疫力，促进生长发育，也能防止疾病出现。如何通过食物补充组过的维生素ｃ呢，我们可以参照下面这个标准。 含维生素c的食物（按大小排名） 排名食物分量（g）数量维生素c量（mg） no。1樱桃50 12粒500 no。2番石榴80 1个216 no。3红椒80 1／3个136 no。4黄椒80 1／3个120 no。5柿子150 1个105 no。6青花菜6 1／4株96 no。7草莓100 6粒80 no。8橘子130 1个78 no。9芥蓝菜花60 1／3株72 no。10猕猴桃100 1个68 正常需要1、成人及孕早期妇女维生素c的推荐摄入量为100mg／d； 2、中、晚期孕妇及乳母维生素c的推荐摄入量为130mg／d。 注意：每个人对于vc的需求量个体化差异是很大的。 有的人补充少量既可满足，有的人可以达到每天10克甚至更高。 在人类对维生素c的研究史上，卡斯卡特医生（robert f。cathcart）早在上世纪70年代初就发现并建立了一套使用维生素c的标准。 当一个人口服维生素c达到相当的量，即24小时0.5￣200克时，由于肠道渗透压的改变，会产生轻微的腹泻。卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素c的肠道耐受量”，也就是一个人能承受的不引起轻微腹泻的量。 因为无酸性的vc，使大量口服维生素c成为可能，那么，每个人就可以根据自身体况的不同去服用。只要在自己的肠道耐受量之内，效果就会很好。
有趣的是，人体对于vc的肠道耐受量是变化的。在人体有病的时候，肠道耐受量会大幅度的提升，比如平时1克的耐受量，在急性感染或者患有肿瘤、心脏病等慢性疾病，甚至是感冒的时候，都会有不同程度的耐受量提升。 所以，不要被一些推荐的口服剂量所误导，要慢慢寻找出最适合自己的的服用量，让大自然的这种恩赐更多地为人类健康做出贡献。 注意维生素ｃ极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素ｃ的损失，请注意： 水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。 水果、蔬菜不要切的太细太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中（现吃现切、现切现烧），以减少氧的破坏。 烧煮富维生素ｃ的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素ｃ含量丰富，应尽可能喝掉。 维生素c——使脑敏锐的物质 维生素c虽不直接构成脑组织，也不向脑提供活动能源，但维生素c有多种健脑强身的功效，他是脑功能极为重要的营养物。实验证明，维生素c可以提高儿童的智商，有了充足的维生素c，大脑活动才能敏捷灵活。脑细胞（神经元）中有细胞管状结构，能脑输送营养物质，但脑细胞的管状结构很容易堵塞或者变细，而充足的维生素c有防止它变形的作用，从而保证顺利的补充大脑所需要的营养，智商也会因此有较大的提高，所以要提高学习效率，就要经常向大脑提供充足的维生素c。 维生素c的过量危害与毒性： 维生素c的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。有报告指出，成人维生素c的摄入量超过2克，可引起渗透性腹泻。当摄入量小于1克时，一般不引起高尿酸症，当超过1克时，尿酸排除明显增加。研究发现，每日服用4克维生素c，可是尿液中尿酸的排出量增加一倍，并因此而形成尿酸结石增多。 过量的维生素c还可引起子宫颈粘液中糖蛋白二硫键改变，阻止精子的穿透，造成不育。妊娠期服用过量的维生素c，可能影响胚胎的发育。 当每日摄入的维生素c在2－－－8克时，可出现恶心、腹部痉挛、铁吸收过度、红细胞破坏及泌尿结石等不良反应。小儿长期过量服用，容易患骨骼疾病。 参考资料天海翼种子网https://www.doczj.com/doc/c67573409.html,
人体的营养知识点汇总 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 食物中含有的六类营养物质为：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。 ⒈既能构成细胞糖类（包括淀粉）：主要功能供能 又能提供能量的脂肪（如动植物油）：主要功能贮能 蛋白质：主要功能构成细胞的主要物质 ⒉ ⑴水：约占体重的60~70 %作用：构成细胞的主要成分（蛋白质为有机物的主要成分）、参与各项生命活动。 ⑵无机盐：如钙、磷、铁、碘、锌等，缺乏容易得一些疾病。 ①缺钙：儿童易得佝偻病，老人或妇女易得骨质疏松症； ②缺铁易得：缺铁性贫血; ③缺碘：成年人易得地方性甲状腺肿，儿童易得呆小症； ④缺锌：生长发育不良，味觉发生障碍； ⑤缺磷：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。 ⒊既不能构成细胞又不能提供能量的是：维生素。人体每日需要量很少，但作用很重要。P26 维生素A：来源：肝脏、鱼肝油、胡萝卜(植物不含维生素A，但含胡萝卜素可转化为维生素A)，缺乏症：皮肤干燥、夜盲症、干眼症。 维生素B1：来源：豆类、谷物、糙米(即粗粮)；缺乏症：神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良。 维生素C：来源：新鲜的蔬菜和水果；缺乏症：坏血病（即皮下、牙龈出血）、抵抗力下降等。 维生素D：来源：肝脏、鱼肝油、鸡蛋缺乏症：佝偻病（儿童）、骨质疏松症（成人）。 ⒋膳食纤维(第七类营养素)：不能消化。利排便，预防肠癌、高血脂。来源：粗粮、蔬菜、水果等。 健康食品：①豆类、牛奶含蛋白质、脂肪、铁、钙均比较多；②动物肝脏含维生素A、维生素D、铁和锌都比较多。补钙同时应同时补充点维生素D （可以促进对钙的吸收）可增加疗效。
各种维生素的功能大集合
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A维生素Ａ是一种脂溶性维生素,它储存于肝脏中。它主要用来提高视力并且增强免疫系统功能。 维生素A有两种。一种是维生素A醇（reｔｉｏｎｌ),这是最初维生素Ａ的形态（只存在于动物性食物中);另一种是β-胡萝卜素（ｃａrotenｅ），在人体内可以转变为维生素Ａ的预成物质。 维生素Ａ缺乏症表现为伤口自愈合能力差,容易被传染,夜盲症和从明到暗时难于及时调整视觉。而人体内维生素A过多时，大量摄入人体的维生素Ａ,由于排出比不高,因些常可在体内积存而引起中毒，症状一般表现为皮肤干裂，指甲变脆,头发脱落，体重减少,容易亢奋、头痛和疲劳。一般建议每日摄入维生素A 的量为：男性每天500０IU，女性每天400０IＵ。但是由于维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给。 维生素A的作用机制。维生素A在视网膜上很活跃,它可以和视蛋白相结合形成视网膜紫质（视网膜紫质是一种视觉色素)。它能够增强免疫系统的功能,因此可以在一定程度上防止传染病。这使得维生素A在抗癌方面也有一定的效果。维生素A对类固醇激素、胆固醇和黏多糖这些对健康极为重要的有机物质的生产也有协同作用。 Ｂ族维生素有很多共同的方面,比如它们都是水溶性的,多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以,Ｂ族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B1、B２、B6摄取比率不均的话，是没有效果的。B族维生 素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的B １、Ｂ ２ 、B5、B６、B1２等之外,还有目 前争议比较大的B １７ 等。下面只就几种常用的Ｂ族维生素介绍一下。 B维生素Ｂ１被称为精神性的维生素,这是因为维生素B1对神经组织和精 神状态有良好的影响;维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素B1的食物包括:酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。
营养师说维生素C对于人体健康的重要性 学文教育提示：不管你的目标是什么，任何复习考试的心态都很重要，要对自己有信心。 一、作用（生理功能）： 促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 大多数的灵长类摄取维生素C的量是高于人类摄取建议值的10到20倍。人们注意到，抗坏血酸合成的损失与进化造成的尿酸分解能力的损失有着惊人的相似。而尿酸与抗坏血酸都是强还原剂。因此有些人主张高阶灵长类的尿酸的功能可以将抗坏血酸取代掉。抗坏血酸能够被人体的抗坏血酸氧化酶氧化。 以一头成年的山羊为例，它在健康的时候每天会制造出高于13,000毫克的维生素C，而在面临致命疾病、创伤或压力时则会制造出高达100,000毫克的维生素C。受到外伤或其他损伤，也被证明了人体使用了大量的维生素C，既使曾有人提议，基于增高的维生素C的回收效率，人的摄取需求是远远低于其他哺乳动物。 有部分的微生物，如酵母已证实能够从单糖合成维生素C。 二、缺乏症状 坏血病是缺乏维生素C的维生素缺乏症，缺乏维生素C的时候，组织的胶原质会变的不稳定而无法正常发挥功能。坏血病的症状是皮肤出现红色斑点，海绵状的牙龈，与从所有的黏膜出血。皮肤的斑点分布以腿部最多，该病的患者脸色苍白，沮丧的，部分患者甚至无法自行活动。严重的坏血病会出现开放性的溃烂伤口，及掉齿，最终死亡。由于人体无法储存维生素C，所以如果没有摄取新鲜的补给品将会很快的耗尽。 维生素C - 功能作用 三、主要生理功能 （一）大白菜富含维生素c 1. 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2. 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3. 改善铁、钙和叶酸的利用。 4. 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
营养学维生素基础知识 营养学维生素基础知识 脂溶性维生素 维生素A(抗干眼病维生素)分布：维生素A广泛存在于动物及海 产鱼类体中，尤以动物肝脏中最多，不存在于植物组织中。 日常食品，除鱼肝油中VA含量比较丰富外，在鱼肉、牛肉、蛋黄、牛乳及乳制品中含量也比较丰富。 生理功能:维持正常视觉维持机体正常免疫功能维持上皮组织的 健康促进年幼动物生长，有助于动物生殖和泌乳抑制肿瘤生长促进 铁的吸收缺乏：①夜盲症②干眼病③皮肤改变④生长发育迟缓过量：①急性中毒②慢性中毒维生素D(抗佝偻病维生素)分布：VD广泛存 在于动物性食品中，以鱼肝油中含量最高，鸡蛋、牛乳、黄油和干 酪中均含有少量的VD。 生理功能:调节血钙平衡促进小肠钙和磷的吸收转运促进肾小管 对钙、磷的重吸收缺乏：维生素D摄食不足，不能维持钙的平衡， 儿童骨骼发育不良，产生佝偻病，因此，VD又称抗佝偻病维生素; 孕妇和授乳妇人的脱钙作用严重时导致骨质疏松症，患者骨骼易折，牙齿易脱落。但一般，维生素D是由维生素D原经过日光照射形成的，因此，凡能经常接受阳光照射者不会发生VD缺乏症。 过量：引起中毒，中毒症状包括：食欲不振、体重减轻、恶心呕吐、腹泻、头痛，软组织钙化，增加患肾结石的几率。维生素E(生 育酚)分布：主要存在于植物性食品中，在棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油及菠菜、莴苣叶、甘薯等食物中含量较多;在蛋类、豆类、坚果、植物种子、绿叶蔬菜中含量中等;在肉、鱼等动物性食品、水果 及其他蔬菜中含量较少。
生理功能:1.抗氧化作用2.维持生殖机能3.提高免疫力4.抗肿 瘤5.抑制血小板的聚集6.保护红细胞7.降低胆固醇水平缺乏：生 殖系统的上皮细胞毁坏，导致不育。肌肉(包括心肌)萎缩，形态改变，代谢反常。血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。过量：相对毒性较小。每天摄入800mgα-TE/d以上有可能出现中毒症状， 如肌无力、视力模糊、恶心、腹泻等。维生素K(叶绿醌)分布：维 生素K1在绿色蔬菜中含量丰富，如菠菜、白菜等;其次是奶及肉类 VK1含量也较多;但水果、谷类中VK1含量很少(占40-50%);VK2能 由动物肠道中的微生物合成，人体很少缺乏。(占50-60%)生理功 能:1参与凝血功能2.参与骨骼代谢缺乏：引起低凝血酶原症。 过量：正常膳食来源的维生素K不产生毒性，但大剂量人工合成的维生素K可能会引起中毒。尤其是婴幼儿和孕妇，会引起溶血等 不良反应。水溶性维生素维生素B1(硫胺素或抗脚气病维生素)分布：硫胺素广泛存在于动植物组织中，尤其全粒谷物、动物内脏、瘦肉、豆类、坚果中含量较丰富。生理功能:1辅酶功能：硫胺素参与体内 a-酮酸的氧化脱羧反应，对糖代谢十分重要;2.非辅酶代谢：维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能有明显作用。缺乏：硫胺素在体内 储存量极少，若摄入不足，可引起硫胺素缺乏症，即脚气病。硫胺 素缺乏，主要损害神经血管系统，导致多发性末梢神经炎及心脏功 能失调，早期表现为疲倦、烦躁、头疼、食欲不振、便秘及工作能 力下降等。过量：硫胺素摄入过量可由肾脏排出，毒性非常低。维 生素B2(核黄素)分布：在食品中，核黄素与磷酸和蛋白质结合而形 成复合物。动物性食品中含量一般较高，尤其以肝、肾和心的核黄 素最丰富，奶类和蛋类中含量也较多，鱼类以鳝鱼含量最高植物中 绿色蔬菜如菠菜、韭菜、油菜及豆类含量较多，野菜中含量也较高，而一般蔬菜核黄素含量较低。 生理功能:1参与体内生物氧化与能量代谢2参与维生素B6和烟 酸的代谢3参与机体的'抗氧化防御体系4与铁的吸收、储存及动员 有关缺乏：导致组织呼吸能力下降，机体代谢过程障碍，表现出口 角炎，皮脂溢出性炎症，角膜炎、唇炎，阴囊炎等。 过量：过量摄入一般不会引起中毒维生素B6分布：维生素B6包含吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种化合物，以磷酸酯的形式存在于动
人体所需营养[分类/吸收/每日标准] PART A .人体的营养须要 人体为了维持生命与健康，保证正常的生长发育和从事劳动，每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量，构成及修补组织，调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求，许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准，即推荐的膳食供给量（RDA=Recommended Dietary Allowance）。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 热能人体为维持生命活动和从事劳动，每天必须从食物中获得能量，以满足机体需要，人体热能的需要是与其热能的消耗相一致的，即：能量的需要＝基础代谢＋体力活动＋食物特殊动力作用的能量消耗。对处在正常生长发育阶段的儿童，还要增加生长发育所需要的能量。成年男子18－40岁（体重 60kg），需能量
10.0MJ-16.7MJ/d；成年女子18－40岁（体重53kg）需9.24MJ-13.41MJ／d.在一日总热能摄入中，碳水化 合物宜占60％－70％，脂肪宜占17％－25％，蛋白质宜占12％－14％。 1.膳食中碳水化合物的供给量，主要决定于饮食习惯、生产生活水平和劳动强度。一般以占总热能的65％ －75％为宜。膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品，如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖处，是纤维素和果胶的主要来源。 2.蛋白质宜占总能量的10％－14％。蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为 主，蛋白质质量稍差，故定为 1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类，蛋类和豆类。在膳食调配中，应注意发挥蛋白质的互补作用，可遵循三个原则搭配食物.其一是食物的生物学种属愈远愈好，其二是搭配的种类愈多愈好；其三是同时食用。其主要生理功用为： ?①构成和修补身体组织； ?②调节生理功能； ?③构成有特殊生理功用的物质，如酶、激素、抗体等；
人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H（生物素），维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。 维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括： 1.维持视觉 2.促进生长发育 3.维持上皮结构的完整与健全 4.加强免疫能力 5.清 除自由基维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。 2.因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯 酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。 3.B2又名核黄素，人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。 4.维生素B3 ，又称为烟酸，对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健 康和脑机能正常运作的功效，缺乏症：糙皮病，经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者补充维生素B3有好处；糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要烟酸。当皮肤（皮肤产品，皮肤资讯）对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸； 5.B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀 6.B6它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。 7.B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用 的能量。维生素B7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。 8.维生素B9参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的 发育（血球增生与胎儿神经发育）有重大的影响。减缓老年痴呆症的发生 9.维生素B12缺乏维生素B12时会发生恶性贫血，人体对B12的需要量极少，人体 每天约需12μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少。 10.维生素B13可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。 11.维生素B15主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和 慢性酒精中毒。 12.维生素B17，剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。 13.维生素C，能够治疗坏血病并且具有酸性，不良反应：腹泻、胃出血、结石、痛 风、婴儿依耐性、儿童骨科病、不孕症、免疫力降低、过敏反应。主要表现为皮疹，恶心，呕吐，严重时可发生过敏性休克， 14.维生素D，具有抗佝偻病的作用，维生素D是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙 齿坚硬。对神经也很重要，并对炎症的抑制作用。。副作用：可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压、轻微中毒、腹泻、口渴、体重减轻、多尿及夜尿等症状。严重中毒时则会损伤肾脏，使软组织（如心、血管、支气管、胃、肾小管等）钙化。 15.维生素E，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症 等 16.维生素K，人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。奇怪的 是人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，因此，一般人不会缺乏。 17.维生素H具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。然而，尚未见人类生物素
每日人体需求的各种营养 一、五种基础营养:? 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。日建议摄取总量是 55~65克。? 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的 45~55%，不得少于 20%。? 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%。女性摄取 55~65 克，男性每日不宜超过 90 克。? 4、膳食纤维：每日需求量 20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量? 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重 30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。? 二、维生素类十三种：? 6、维生素 A ：? 成年男性每天摄取量约 5,000 IU，女性为 4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取 6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长? 缺乏的危害：骨骼无法正常生长? 富含维生素 A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻? 7、维生素 B1：? 成年男性每日摄取量 ~ 毫克，女性为 1~ 毫克? 缺乏的危害：水肿、麻木? 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉? 8、维生素 B2：? 成年男性每日摄取量为 ~ 毫克，女性为 1~ 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素? 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光? 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜? 9、维生素 B3：? 成年男性每日摄取量为 14~22 毫克，女性为 12~17 毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪? 10、维生素 B5：? 成人每日摄取量为 4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸）? 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振，? 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。? 11、维生素 B9：?
各类营养素每日摄入量表 营养素学名EAR RNI AI UL 备注 矿物质：体内含量较多（＞0.01％体重）每日膳食需要量都在100mg以上为常量元素有钙、镁、钾、钠、氯、磷六种钙800mg 镁350mg 我国成人每日摄入量为356.8±159.0mg 钾2000mg 每日至少摄入1600mg 估计需要量为1600—2000mg/日钠2200mg 先仍用1988年所定制1g食盐含400mg钠 氯见附表 磷700mg 铁男15mg女20mg 男女50mg 碘150μg 1000μg 锌15.5mg 45mg 此处摄入量均为成年男子 硒50μg 400μg 此处摄入量为18岁以上 氟 1.5mg 3.0mg 我国规定饮用水含氟量标准为0.5-1mg/L 铜2mg 8mg 铬50μg 500μg 钼60μg 350μg 钴无明确内容膳食可能每天摄入5-20μg 维生素：分为脂溶性和水溶性脂溶性有A、D、E、K 水溶性重点有B1、B2、B6、B12、C、叶酸、尼克酸等 A 视黄醇800μgRE 3000μgRE D 钙化醇10μg 20μg UL：20μg相当于800IU E 生育酚14mg K 叶绿醌男120/90μg
B1 硫胺素男1.4女1.3mg B2 核黄素男1.4女1.2mg B6 吡哆醇 1.2mg B12 氰钴胺素 2.4μg 烟酸尼克酸男14女13mgNE 又名：PP、尼克酸、抗癞皮病因子、VB5 叶酸400μgDFE 1000μgDFE C 抗坏血酸100mg 1000mg 水:通常水为动态平衡维持在2500ml 每日饮水1200ml 食物中水1000ml 内生水300ml 膳食纤维:每日摄入30g为宜 蛋白质：理论上成人每天30g即可零氮平衡，从安全上讲成人按0.8g/(kg.日)为宜，我国以植物性为主，所以成人推荐摄入量为 1.16g/(kg.日)，中国营养协会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为75g/日 脂肪：成人每日膳食中50g脂肪即可满足 碳水化合物：建议膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量摄入量的55%—65%（AI）
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢小心维生素C吃多了会致命 导语：维生素是人体必需的营养元素，因此备受人们重视。其中，广为人知的维生素C，更是几十年来人们热议的对象，从最早的“维生素C能治感冒”，到 维生素是人体必需的营养元素，因此备受人们重视。其中，广为人知的维生素C，更是几十年来人们热议的对象，从最早的“维生素C能治感冒”，到近几年的“维生素C能预防癌症”，似乎维生素C能包治百病。事实果真如此吗？维生素C的作用确实不少 医学资料显示，维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤伤口的更快愈合;能促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命;还能改善人体对铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病;同时，也能促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血;能增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力。维生素C防治感冒是无稽之谈媒体报道，芬兰赫尔辛基大学研究人员对1。1万名每天服用200毫克维生素C的人进行长期的跟踪分析研究，结果发现，他们罹患感冒的次数与没有服用维生素C的人一样多。 研究人员指出，每天服用维生素C预防感冒的效果事实上微乎其微，而且并不能缩短感冒的时间或减轻症状。研究报告说：“每天吃维生素C预防感冒根本是无稽之谈，没有必要这么做。” 维生素C摄入过量可能会致命 维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过8克会有害，症状包括：恶心、腹部痉挛、腹泻、铁的过量吸收、红细胞破坏、骨骼矿物质代谢增强、妨碍抗凝剂的治疗、血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。刘兰说：“大剂量服用维生素C，可以导致溶血， 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
维生素知识 13种必需维生素的说法是不准确的，人体必需的营养素有40多种，按其 化学组成和生理功能可分为：糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等。有以下必须维生素： 维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素。维持正常视觉功能，多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患干眼病、夜盲症。 维生素B族，9类。 维生素C，亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。 维生素D，钙化醇，亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，钙平衡调节因子，这是唯一一 种人体可以通过日照少量合成的维生素。缺乏导致佝偻病，多存在于鱼肝油、蛋黄、 乳制品、酵母。 维生素E，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等 方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张， 改善血液循环，预防近视眼发生和发展。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。 维生素P，能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素C的效果。能增强毛细血 管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头 晕的治疗，在刺梨、橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实、紫甘蓝、荞麦粉等中含有维生 素P。 维生素T，主要作用在于帮助血液的凝固和血小板的形成。富含维T食物有芝麻和蛋黄。 另外补充下： 锌缺乏导致：抵抗力差，反复感冒或腹泻；易患复发性口腔溃疡；孩子出现厌食、生长迟缓、矮 小、瘦弱。 伪”维生素
在维生素的发现过程中，有些化合物被误认为是维生素，但是并不满足维生素的定义，还有些化合物因为商业利益而被故意错误地命名为维生素： 维生素B族中有一些化合物曾经被认为是维生素，如维生素B4（腺嘌呤）等。 维生素F——最初是用于表示人体必需而又不能自身合成的脂肪酸，因为脂肪酸的英 文名称（Fatty Acid）以F开头。但是因为它其实是构成脂肪的主要成分，而脂肪在生 物体内也是一种能量来源，并组成细胞，所以维生素F不是维生素。 维生素K——氯胺酮作为镇静剂在某些娱乐性药物（毒品）的成分中被标为维生素K，但是它并不是真正的维生素K，它被俗称为“K它命”。 维生素U——某些制药企业使用维生素U来指代氯化甲硫氨基酸（Methylmethionine S ulfonium Chloride），这是一种抗溃疡剂，主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，它并不是人体必需的营养素。 维生素B族详述 维生素B族包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、 维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B12（氰钴胺）、维生素B9（叶酸）、维生素B7（生物素）。由于其有很多共同特性（如都是水溶性、都是辅酶等） 以及需要相互协同作用，因此被归类为一族。 维生素B族对神经系统、心血管系统、造血功能、生殖系统、视力、缓解压力、改善 发质和皮肤等都有重要作用，如果B族维生素缺乏极容易出现多种病症，如脚气病、 癞皮病、舌炎、皮炎、湿疹、脱发、恶性贫血、极度疲劳、脂肪代谢障碍、食欲不振、恶心、抑郁、消化道溃疡等。 维生素B族是溶于水的，很容易被代谢，在体内几乎无法长时间蓄积，必须每日补充。维生素B族主要通过汗液和尿液排泄。夏天喝水多、流汗和排尿都增多，所以在夏天，人更容易缺乏维生素B族。如夏天人们更易疲劳、困乏、精神不振，其原因就在于此。还有，生活节奏快、压力大、熬夜多也需要消耗大量的B族维生素。因此，目前人们 缺乏维生素B族是非常普遍的。 酵母：完整的天然维生素B族之源。 一、维生素B族作用及缺乏症状