(完整版)镇机关食堂管理制度

机关食堂管理制度一、总则机关食堂是为了满足机关职工的就餐需求，并提供健康、卫生的餐饮服务而设立的。

为了规范机关食堂的管理，提高服务质量，制定本管理制度。

二、食堂管理人员1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明，经过专业培训，并持有食品卫生安全资格证书。

2. 食堂管理人员应保持整洁的工作形象，穿戴食堂统一的工作服，并按时接受健康检查。

三、食堂卫生1. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂内环境整洁、无异味，并及时进行清洁消毒工作。

2. 食堂应配备各种必需的卫生设施，如洗手池、热水器、消毒设备等，并确保设施的正常运行。

3. 食堂应定期更换餐具、餐垫等周边用具，保证使用的器皿、工具干净卫生。

4. 食堂应建立食品留样制度，并按要求妥善保管。

四、食品采购与加工1. 食品采购应优先选择正规渠道的供应商，确保食品的质量安全。

2. 食品采购单应详细记录食品名称、批号、生产日期、供应商等信息，以便追溯。

3. 食堂应建立食品贮存区，并对采购的食品进行分类存储，确保食品的保鲜和防止交叉污染。

4. 食堂应制定食品加工操作规范，并对从事食品加工的人员进行培训，确保食品加工的卫生安全。

五、就餐服务1. 食堂应提供丰富的菜单，确保菜品种类多样化，满足不同职工的口味需求。

2. 食堂应提供清晰明码的餐饮价格表，并按规定进行公示。

3. 食堂应设立公平、公正的就餐制度，确保每一位职工都能按时就餐。

4. 食堂应提供优质的餐饮服务，包括提供清洁的餐桌、餐椅、餐具，保持用餐环境的整洁。

六、食堂安全1. 食堂应设置合适的消防设施，并定期进行消防演练，确保食堂的安全。

2. 食堂应建立应急预案，并定期组织演练，以应对突发事件。

3. 食堂应加强食品安全教育培训，提高员工的食品安全意识。

七、监督与检查1. 机关单位应设立食堂管理委员会，负责对食堂的管理工作进行监督。

2. 定期邀请卫生监督机构进行食堂的检查，及时发现问题并整改。

3. 职工对食堂的管理可以提出建议和投诉，机关单位应及时处理，并对投诉情况进行调查。

机关食堂管理规章制度随着人民生活水平的不断提高，机关食堂成为了现代人们生活中不可或缺的一部分。

然而，机关食堂管理不善，对大众的健康造成了极大的危害。

因此，制定机关食堂管理规章制度对于机关食堂的管理和服务十分必要。

一、机关食堂的基本标准机关食堂是一个重要的公共场所，必须严格遵守卫生、环保、服务等方面的规定，保证食品安全和员工的健康。

机关食堂管理应注意以下几个方面：1.环境卫生：机关食堂应保持室内清洁和用品卫生，并经常消毒。

每月至少进行一次全面的卫生清洁，厨房内的设备、器皿、餐桌、餐椅、墙面、地面等都应该经常清洗。

2.食品安全：机关食堂应当落实食品经营许可证，经常进行进货验收、食品烹饪和储存，以确保食品安全卫生，保证群众的身体健康。

所有使用的调味品、餐具等必须符合卫生标准。

3.服务质量：机关食堂应有良好的服务意识，提供周到、温暖的服务。

餐食应严格按照标准配制，处理员应严格按照规定的配料标准进行配制，做到清洁、新鲜、美味、营养健康。

二、1.组建食堂新建或改建应于当地食品药品监督管理部门备案，并符合相关卫生标准。

2.明确食品从采购到消费的全过程中每个环节所需的要求，确保食品质量，保证食品安全。

3.每次进货之前，应先根据菜单确定自己需要进几份的材料，然后根据已进过的材料确定下次到货量，材料应在采购后及时入库，并做好相应的标注。

4.食堂应建立健全的原料进货、调配与管理制度，保证进货材料符合食品、药品卫生管理有关标准。

5.食堂的菜品应根据季节的不同，进行调整。

特殊节日或活动时可以推出特定的节日菜品。

6.对食堂每日的菜品进行监测，例如对有选择性功能的菜品进行品证、对用水、油、大米等进行过程调储。

7.针对突发事件或者食品事故，机关食堂必须制定应急预案。

8.食堂必须定期进行食品安全知识考试或培训，提高业务水平和意识。

9.对于违反本规章制度的行为，食堂要视情节轻重作出相应的处罚。

三、机关食堂的管理实践机关食堂管理规章制度的实施，需要各级政府和机关团体的大力支持。

仙霞镇食堂管理办法为保证全镇干部职工正常就餐，培育干部职工就餐节约意识，确保就餐环境安全，经镇党委政府研究，根据《仙霞镇人民政府机关管理制度》有关食堂管理要求，特制订《仙霞镇政府机关食堂管理办法》。

1、政府食堂服务对象为政府工作人员及其他工作关系需开餐接待的客人。

2、政府食堂由分管领导、食堂管理员、厨师按照职责共同管理。

3、政府食堂物资采购实行单据即时签字制；食堂所需物品由食堂管理员按需负责采购，所有采购物资按月结算。

分管领导牵头，按月盘底。

采购物资单据由厨师、食堂管理员、分管领导、机关财务负责人、镇长审核、签字后方可报销。

4、外来人员确需开餐的报分管领导同意后由食堂管理人员按每餐10元/人/餐的标准配餐。

5、厨师在头天下午列出购菜单交给食堂管理员。

6、接待制度（1）严禁私客公请，所有来客一律在食堂就餐，确需在外开餐的，报书记或镇长同意。

（2）严控发包包烟。

来客用烟一律由政府采购统一购买，办公室负责领用登记管理。

非班子成员不准领用香烟，每次领用2包以上香烟，由接待人请示书记或者镇长同意后，办公室得到书记或镇长通知后，按照来客数量支配给接待人。

（3）严格实行来客报批登记制度。

由每次负责接待的分管领导按实到人数提出后通知办公室，办公室开出开餐单并通知食堂管理人员，食堂管理人员和厨师凭通知单安排伙食，就餐后由陪客领导签字。

（4）实行村干部就餐接待制度。

根据规定，村干部就餐接待标准为2个火锅/桌。

7、接待标准。

按照村干部开餐、一般客人接待按每桌2个火锅。

其他客人接待按3个火锅、60元-100元左右白酒、5元以下啤酒的标准接待；特殊客人接待按主要领导通知安排。

来客用酒必须经负责接待安排生活的班子成员批准，厨师不得私自作主，发现后按酒价扣除工资。

8、食堂实物、公物由厨师负责保管，一律不准外借，如发现外借，按50元/次的标准对食堂厨师进行扣款。

食堂聘请临时工必须经分管领导批准，一次开餐3桌之内不得聘请临时人员，3桌至5桌请1人，5桌以上按需要请人，聘请人员按50元/人/天的标准支付工资。

一、总则
为了规范机关食堂订餐管理，提高食堂服务水平，确保机关工作人员正常用餐，特制定本制度。

二、订餐对象
1. 机关在职工作人员及配偶、子女；
2. 机关正常上班时间值班保安人员；
3. 机关卫生保洁员；
4. 机关退休人员集中学习日中餐；
5. 乡镇来县局办事人员工作餐；
6. 上级来局检查指导工作需在食堂就餐的人员。

三、订餐时间及方式
1. 订餐时间：早餐前一天下午15:20前，中餐当天上午9:20前，晚餐当天下午15:20前。

2. 订餐方式：工作日上班期间需在机关食堂用餐的人员，须在规定时间内提前到局机关食堂订餐（订餐时间因事未在局机关的，可委托在局机关的干部订餐，或拨打电话订餐）。

四、订餐流程
1. 食堂工作人员负责接收订餐信息，并做好记录；
2. 食堂根据订餐信息准备食材和菜品；
3. 食堂工作人员在规定时间内将订餐菜品送达指定地点。

五、订餐费用及结算
1. 订餐费用按照食堂规定标准收取；
2. 订餐未用餐者，须按规定用餐标准向食堂全额交纳所订餐餐费；
3. 食堂每月底结算订餐费用，并出具费用清单。

六、订餐纪律
1. 机关工作人员应按时订餐，不得无故缺勤；
2. 严禁擅自调换、转让订餐；
3. 严禁恶意浪费，浪费者须按规定缴纳罚款；
4. 食堂工作人员应严格按照订餐流程执行，确保订餐服务质量和效率。

七、监督检查
1. 办公室负责对机关食堂订餐管理制度执行情况进行监督检查；
2. 机关工作人员对食堂订餐服务提出意见和建议，食堂应及时予以改进。

八、附则
1. 本制度自发布之日起实施；
2. 本制度由办公室负责解释。

机关食堂管理制度第一章总则第一条为规范机关食堂管理，提高工作效率，保障食品安全，促进食堂健康发展，制定本管理制度。

第二条本制度适用于机关食堂的管理工作。

第三条机关食堂是指为机关职工和来访人员提供就餐服务的场所。

第四条机关食堂的管理原则是依法合规、服务为先、安全第一、合理经营。

第五条机关食堂应当在食品安全、消防安全、卫生安全等方面加强管理，确保食品安全和就餐环境卫生。

第二章食堂管理机构第六条机关食堂的管理机构应当成立餐厅管理委员会，明确主要职责和成员构成。

第七条餐厅管理委员会由机关主要领导和食堂相关负责人组成，负责食堂日常管理及食品安全等相关工作。

第八条餐厅管理委员会应当定期召开会议，研究解决食堂管理中的重大问题。

第九条餐厅管理委员会应当建立健全食堂管理制度，明确工作责任、流程和标准。

第十条机关食堂应当配备专职食堂管理员，负责日常食堂管理和食品安全监管工作。

第三章食品采购管理第十一条机关食堂应当建立健全食品采购管理制度，严格按照食品安全法规定的要求进行食品采购。

第十二条食品采购应当选择正规的供应商，并签订正式采购合同，明确双方的权利和义务。

第十三条食品采购人员应当具备相应的专业知识，对供应商提供的食品进行验货，确保食品质量符合国家相关标准。

第十四条食品采购人员应当定期对供应商进行考核评估，发现问题及时处理，并采取相应管理措施。

第十五条机关食堂应当加强对食品的储存管理，建立健全食品库存台账和保质期监控制度。

第四章食品加工制作管理第十六条食堂的食品加工制作应当按照相关食品安全标准进行，严格遵守食品加工卫生操作规范。

第十七条食堂应当设置专门的食品加工制作区域，并确保操作人员持证上岗并遵守操作规程。

第十八条食品加工操作人员应当定期进行健康体检，确保食品加工环节不受传染病及其他传染源影响。

第十九条食堂应当建立食品加工工艺流程和标准作业程序，落实每一道工序的操作规范。

第二十条食品加工操作人员应当进行定期食品安全知识培训和考核，提高其食品安全意识和操作技能。

机关食堂管理制度机关食堂管理制度4篇机关食堂管理制度1为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定机关食堂管理制度。

(一)机关食堂确保机关干部职工午餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。

(二)机关食堂由办公室负责管理。

食堂工作人员必须自觉服从办公室工作人员管理。

(三)食堂工作人员应按时上班，坚守工作岗位。

定期参加体检。

(四)保持餐具、厨具和操作间卫生。

餐具必须洗涮干净，流水冲刷;经常清理厨房污渍，保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次。

(五)食品采购要有明细账目，食用油、肉类采购须定点，保证质量和安全。

(六)工作日午餐时间：11：50―12：30。

(七)本机关食堂概不对外。

机关工作人员不得带客人和家属到食堂就餐。

机关食堂管理制度21、坚持厉行节约、热情周到的原则。

后勤服务中心要加强饮食卫生管理，健全财务物资管理和机关人员工作餐制度。

办公室和计财股要每月审核清算，报告用餐和财务物资情况。

2、接待范围：原则上因工作关系需要的公务接待或经主要领导同意的其他接待。

3、接待地点：机关食堂（原则上双休日、节假日不安排接待）。

确需安排在外面用餐的应先报告主要领导同意后再通知办公室安排，且按接待程序和标准接待。

4、接待程序：公务接待由接待人在用餐半小时以前通知办公室，并填报来客单位、人数和主接待人、陪餐人数，开具《接待通知单》并由接待人送机关食堂安排。

非公务接待需先向主要领导请示同意后再通知办公室按接待程序办理。

5、接待标准：原则上按照4人以下四菜一汤，一桌一汤的标准配菜，原则上荤、素菜各半搭配，每桌一包香烟。

餐后由主接待人核实签字。

原则上不上高档香烟、酒菜，如确需提高接待标准，由主接待人报告主要领导同意后方可安排。

6、陪餐人员原则上为接待来客工作关系对口的分管领导、股室所站负责人及相关的工作人员。

机关食堂管理制度3为进一步加强机关食堂采购管理，节约资金，降本增效，提高职工伙食待遇，特制订本制度。

一、总则为了确保机关食堂的安全、卫生、高效运行，提高机关工作人员的生活质量，特制定本制度。

二、食堂宗旨1. 遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力做到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到，方便及时。

2. 保障食品安全，杜绝食物中毒事件的发生。

3. 节约资源，反对浪费。

三、食堂管理职责1. 食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。

2. 食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。

3. 加强食品管理，禁止出售腐烂变质的食物。

4. 对接待县（市、区）基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向办公室报告，方可安排。

5. 外单位就餐人员不得赊欠饭菜票，不经管理人员同意，不准擅自将餐具借给他人。

6. 加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符。

7. 会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。

8. 食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量。

9. 食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。

四、卫生管理1. 环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，做到保持清洁，无垃圾污物。

2. 生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。

3. 厨房、餐厅有防蝇、防尘和污水排除等卫生设施。

4. 食堂仓库要专库专用。

原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施。

5. 对腐烂变质的食品（由原料到成品）做到四不”：采购员不买，保管员不收，炊事员不做，销售人员不卖。

6. 按销售规律制作饭菜，剩余饭菜，要妥善保管；出售食品严禁用手抓拿。

7. 食堂工作人员要讲究卫生，经常洗澡，理发剪指甲，换洗工作服；工作前、便后要洗手，工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。

8. 食堂全部工作人员，每年进行一次体格检查，发现患传染病者，立即停止工作。

治愈后，须经医务部门检查批准，方可恢复工作。

五、餐具、炊具和设备管理1. 所有工作人员均应爱护食堂炊事用具。

机关食堂规章制度一、总则为了加强机关食堂的管理，提高服务质量，保障机关工作人员的饮食健康和安全，特制定本规章制度。

本规章制度适用于机关食堂的所有工作人员和就餐人员。

二、食堂工作人员管理1、食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行体检，确保身体健康，无传染性疾病。

2、工作人员应严格遵守工作时间，不得迟到早退，不得擅自离岗。

如有特殊情况需要请假，应提前向负责人报告。

3、工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。

工作期间必须穿戴整洁的工作衣帽，不得留长发、长指甲，不得佩戴首饰。

4、工作人员应遵守职业道德，热情服务，不得与就餐人员发生争吵或冲突。

三、食品采购与储存1、食品采购应严格按照国家有关规定，选择正规渠道采购，确保食品质量安全。

采购人员应索要并保存相关的采购凭证。

2、采购的食品应符合国家食品安全标准，严禁采购变质、过期、假冒伪劣食品。

3、食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

储存食品的仓库应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒。

4、食品应按照保质期的先后顺序使用，定期检查库存食品，及时清理过期食品。

四、食品加工与制作1、食品加工应严格遵守卫生标准和操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。

2、加工食品前，应对原材料进行检查，去除变质、腐烂的部分。

3、烹饪食品应熟透，确保食品安全。

严禁加工生冷食品和出售变质食品。

4、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，严禁超范围、超剂量使用。

五、食堂环境卫生1、食堂应保持环境整洁，定期进行清洁和消毒。

餐桌、餐椅、地面、门窗等应保持干净。

2、厨房设备、餐具应定期清洗和消毒，保持干净卫生。

3、食堂应设置垃圾桶，并及时清理垃圾，垃圾应分类存放，定期清运。

4、食堂周边环境应保持整洁，不得有杂物堆积和污水排放。

六、就餐管理1、就餐人员应遵守食堂的就餐时间，按时就餐。

2、就餐人员应文明就餐，自觉排队，不得插队、拥挤。

3、就餐人员应按需取用食物，避免浪费。

机关职工食堂管理制度第一章总则第一条为保障机关职工的饮食安全，提高工作效率和生活品质，制定本管理制度。

第二条本制度适用于机关职工食堂的管理工作，包括食品采购、食品加工、餐饮服务等内容。

第三条机关职工食堂要严格按照国家食品安全法律法规进行管理，确保食品安全、食品卫生。

第四条本制度由机关职工食堂管理部门负责执行，食堂工作人员必须严格执行。

第二章食品采购管理第五条机关职工食堂的所有食品采购必须按照规定的渠道采购，确保食材的新鲜、卫生和质量。

第六条食品供应商应具有合法的营业资质和食品相关许可证件，严禁采购无证食品。

第七条食品采购管理人员要对食品供应商进行定期验收，确保食品的质量达标。

第三章食品加工管理第八条食堂厨房必须做到明厨亮灶，厨房内的食品原料、调料等应放置整齐、清洁、无异味。

第九条厨师及食品加工人员必须具备相应的岗位技能证书，做到严格按照食品加工操作规程进行操作。

第十条食堂厨房必须做好油烟净化、餐具消毒等工作，确保环境卫生。

第十一条厨余垃圾等残留物要进行分类处理，保持厨房周围环境整洁。

第四章餐饮服务管理第十二条食堂的餐饮具体由专门的服务人员负责，保障餐饮服务环境整洁卫生。

第十三条餐饮服务人员必须做好个人卫生，保持整洁仪表，不得在食堂吸烟、咳嗽。

第十四条餐饮服务人员要做好用餐者的服务工作，包括摆桌布、整理餐具、帮助用餐者取餐等。

第五章食堂安全管理第十五条机关职工食堂必须按照相关法规进行安全检查，定期对用电设备、燃气设施等进行检测维护。

第十六条食堂应设置防火设施，做好防火隔离、防火疏散标志等工作，确保食堂安全。

第六章食品安全追溯管理第十七条机关食堂要对进货食材进行追溯管理，做好食品安全档案，确保可以及时查明食品来源。

第十八条食品安全事故发生后要及时进行食品召回，并对食品来源进行调查追溯，确保安全。

第七章环境卫生管理第十九条机关职工食堂要定期进行卫生检查，对食堂卫生情况进行评估，确保食堂环境卫生。

第二十条食堂应设置垃圾分类桶，做好厨余垃圾和其他垃圾的分类处理，保持食堂周围环境整洁。

乡镇食堂用餐管理制度第一章总则第一条为了规范乡镇食堂用餐管理，提升食堂服务质量，保障食品安全，保护消费者权益，根据相关法律法规及有关规定，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于乡镇内各类食堂的用餐管理工作。

第三条乡镇食堂的用餐管理应当遵循“公平、公正、公开”的原则，保障消费者的合法权益。

第四条乡镇食堂用餐管理应当遵守食品安全法律法规、食品安全标准和相关规定，保障食品安全。

第五条乡镇食堂用餐管理应当遵守价格管理法律法规、价格管理政策和相关规定，保障消费者合理收费。

第六条乡镇食堂应当建立健全用餐管理制度，明确管理责任，加强日常监督检查，保障用餐服务质量。

第七条乡镇食堂用餐管理应当遵守卫生管理法律法规、卫生管理政策和相关规定，保障食堂卫生安全。

第八条乡镇食堂用餐管理应当树立服务意识，提升服务质量，满足居民用餐需求。

第二章用餐管理责任第九条乡镇政府应当加强对食堂用餐管理的领导，制定发展规划，明确管理责任。

第十条乡镇食堂管理部门应当建立健全食堂用餐管理机构，明确管理职责，加强用餐服务监督检查。

第十一条乡镇食堂管理部门应当组织开展用餐管理培训，提高服务质量，保障食品安全。

第十二条乡镇食堂管理部门应当检查食堂食品供应情况，保障食品安全，避免假劣食品进入食堂。

第十三条乡镇食堂管理部门应当督促食堂加强卫生管理，保障用餐环境清洁，消费者健康。

第十四条乡镇食堂管理部门应当组织定期开展用餐满意度调查，了解消费者需求，改进用餐服务。

第十五条乡镇食堂管理部门应当建立投诉处理机制，及时受理消费者投诉，维护消费者合法权益。

第十六条乡镇食堂管理部门应当加强食堂用餐宣传工作，提升食堂知名度，吸引消费者进店用餐。

第三章用餐服务要求第十七条乡镇食堂应当合理规划用餐服务区域，保证用餐空间宽敞，舒适。

第十八条乡镇食堂应当规范经营行为，不得使用假劣食品，不得欺诈消费者。

第十九条乡镇食堂应当保持用餐环境清洁卫生，保障消费者健康。

第二十条乡镇食堂应当制定用餐服务规范，明确服务流程，提升服务效率。