西餐(Western Food)
头盘及沙拉类
腌熏三文鱼Smoked Salmon 腌三文鱼Marinated Salmon with Lemon and Capers
凯撒沙拉Caesar Salad 鲜蘑鸡肝批Chicken Liver Terrine with Morels
奶酪瓤蟹盖Baked Stuffed Crab Shell 鲜果海鲜沙拉Seafood Salad with Fresh Fruit
厨师沙拉Chef's Salad 金枪鱼沙拉Tuna Fish Salad 尼斯沙拉Salad Nicoise
汤类
奶油蘑菇汤Cream of Mushroom Soup 奶油胡萝卜汤Cream of Carrot Soup
奶油芦笋汤Cream of Asparagus Soup 番茄浓汤Traditional Tomato Soup
海鲜周打汤Seafood Chowder 法式洋葱汤French Onion Soup
牛肉清汤Beef Consommé匈牙利浓汤Hungarian Beef Goulash
香浓牛尾汤Oxtail Soup 意大利蔬菜汤Minestrone Soup 蔬菜干豆汤Hearty Lentil Soup 牛油梨冻汤Chilled Avocado Soup 西班牙番茄冻汤Gazpacho
禽类
红酒鹅肝Braised Goose Liver in Red Wine 奶酪火腿鸡排Chicken Cordon Bleu
烧瓤春鸡卷Grilled Stuffed Chicken Rolls 红酒烩鸡Braised Chicken with Red Wine
烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese
炸培根鸡肉卷Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls
水波鸡胸配意式香醋汁Poached Chicken Breast with Balsamic Sauce
烤火鸡配红浆果少司Roast Turkey with Cranberry Sauce 烤瓤火鸡Roast Stuffed Turkey 烧烤鸡腿Barbecued Chicken Leg
烤柠檬鸡腿配炸薯条Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries
扒鸡胸Char-Grilled Chicken Breast 咖喱鸡Chicken Curry
秘制鸭胸配黑菌炒土豆Pan-fried Duck Breast with Sautéed Potatoes and Truffles
牛肉类
红烩牛肉Stewed Beef 白烩小牛肉Fricasseed Veal
牛里脊扒配黑椒少司Grilled Beef Tenderloin with Black Pepper Sauce
扒肉眼牛排Grilled Beef Rib-Eye Steak
西冷牛排配红酒少司Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine Sauce
T骨牛扒T-Bone Steak 烤牛肉Roast Beef
罗西尼牛柳配苯酒汁Beef Tenderloin and Goose Liver with Truffle and Port Wine Sauce
青椒汁牛柳Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce
铁板西冷牛扒Sizzling Sirloin Steak
香煎奥斯卡仔牛排Pan-fried Veal Steak Oscar with Hollandaise Sauce
咖喱牛肉Beef Curry 威灵顿牛柳Fillet Steak Wellington
俄式牛柳丝Beef Stroganoff 烩牛舌Braised Ox-Tongue 红烩牛膝Osso Bucco
黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤面皮Venison Fillet Black Pepper Coat with Wild Mushroom and Celery Brick
猪肉类
烧烤排骨Barbecued Spare Ribs 烟熏蜜汁肋排Smoked Spare Ribs with Honey
意大利米兰猪排Pork Piccatta 瓤馅猪肉卷配黄桃汁Stuffed Poke Roulade With Yellow Peach Sauce 煎面包肠香草汁Pan-fried Swiss Meat Loaf with Pesto Sauce
炸猪排Deep-Fried Pork Chop
羊肉类
扒羊排Grilled Lamb Chop 扒新西兰羊排Grilled New Zealand Lamb Chop
烤羊排配奶酪和红酒汁Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce
羊肉串Lamb Kebabs 烤羊腿Roasted Mutton Leg
鱼和海鲜类
海鲜串Seafood Kebabs 扒金枪鱼Grilled Tuna Steak
扒挪威三文鱼排Grilled Norwegian Salmon Fillet
三文鱼扒配青柠黄油Grilled Salmon with Lime Butter
比目鱼柳和扇贝配红酒核桃汁Braised Sole fillet & Sea Scallops with Red Wine and Walnuts
煎比目鱼Pan-fried Whole Sole
烤三文鱼柳配香草汁和黑橄榄酱Roasted Salmon Fillet With Pesto Black Olive Purée
烤三文鱼排意大利宽面和藏红花汁Roasted Salmon Steak With Tagliatelle & Saffron Sauce 煎红加吉鱼排Grilled Red Snapper Fillet
黄油柠檬汁扒鱼柳Grilled Fish Fillet in Lemon Butter Sauce
扒大虾Grille king Prawns 蒜茸大虾Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter
巴黎黄油烤龙虾Baked Lobster with Garlic Butter
奶酪汁龙虾Gratinated Lobster in Mornay Sauce
香炸西班牙鱿鱼圈Deep-Fried Squid Rings
荷兰汁青口贝Gratinated Mussels Hollandaise Sauce
蛋类
火腿煎蛋Fried Eggs with Ham 洛林乳蛋饼Quiche Lorraine 熘糊蛋Scrambled Eggs
面、粉及配菜类
海鲜通心粉Macaroni with Seafood 海鲜意粉Spaghetti with Seafood
意大利奶酪千层饼Cheese Lasagna 什莱奶酪比萨饼Pizza Vegetarian
海鲜比萨Seafood Pizza 烤牛肉蘑菇比萨Roast Beef and Mushroom Pizza
肉酱意大利粉Spaghetti Bolognaise
意大利奶酪馄饨Cheese Ravioli in Herbed Cream Sauce
咖喱海鲜炒饭Stir-Fried Seafood Rice with Curry
红花饭Saffron Rice 阿拉伯蔬菜黄米饭Couscous with Vegetables 西班牙海鲜饭Paella 牛肉汉堡包Beef Burger 鸡肉汉堡包Chicken Burger 美式热狗American Hot Dog
俱乐部三文治Club Sandwich 金枪鱼三文治Tuna Fish Sandwich
烤牛肉三文治Roasted Beef Sandwich 健康三文治Healthy Sandwich
烟熏三文鱼Smoked Salmon 土豆泥Mashed Potatoes
里昂那土豆Lyonnaise Potatoes 公爵夫人土豆Duchesse Potatoes
烩红椰菜Braised Red Cabbage with Apple
甜品
西点类
黑森林蛋糕Black Forest Cake 英式水果蛋糕English Fruit Cake
草莓奶酪蛋糕Strawberry Cheese Cake
草莓蛋糕Strawberry Cake 蓝莓奶酪蛋糕Blueberry Cheese Cake
美式奶酪蛋糕American Cheese Cake
绿茶奶酪蛋糕Green Tea Cheese Cake 意大利提拉米苏Italian Tiramisu
大理石奶酪蛋糕Marble Cheese Cake 咖啡奶酪蛋糕Coffee Cheese Cake
红莓松糕Cranberry Muffin 干果派Mixed Nuts Pie 蓝莓松糕Blueberry Muffin
琳泽蛋糕Linzer Cake 芒果木司蛋糕Mango Mousse Cake
草莓酥条Strawberry Napoleon Sliced 巧克力榛子蛋糕Chocolate Hazelnut Cake
巧克力木司Chocolate Mousse 水果脆皮酥盒Puff Pastry with Fruits
维也纳巧克力蛋糕Sacher Cake 热情果木司Passion Mousse
杏仁多纳圈Almond Donuts 牛奶巧克力多纳圈Milk Chocolate Donuts
鲜水果配沙巴洋Fruit with Sabayon 水果蛋挞Fresh Fruit Tart
白巧克力奶油布丁White Chocolate Brulee 绿茶布丁Green Tea Pudding
芒果布丁Mango Pudding 热枣布丁Warm Sticky Date Pudding 香草布丁Vanilla Pudding 焦糖布丁Cream Caramel / Caramel Custard 果仁布朗尼Walnut Brownies
咖啡剧本蛋糕Coffee Opera Slice
饼干及其它
手指饼Lady Finger 蝴蝶酥Butterfly Cracker 巧克力曲奇Chocolate Cookies
爆米花(甜/咸) Popcorn(Sweet/Salt) 香草冰淇淋Vanilla Ice Cream
巧克力冰淇淋Chocolate Ice Cream 草莓冰淇淋Strawberry Ice Cream
绿茶冰淇淋Green Tea Ice Cream 冰霜Sherbets
冰糖莲子银耳羹Candied Lotus Seed & White Fungus Soup
草莓奶昔Strawberry Milk Shake
面包类
水果丹麦Fruit Danish 牛角包Croissant 袋子包Pita Bread Plain
农夫包Farmer Bread 洋葱包Onion Loaf 全麦包Whole Wheat Bread
软包Soft Roll 硬包Hard Roll 长法棍French Baguette吐司面包Toast
西餐常用点单英语 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
第一课:鸡蛋类 Omelet 蛋卷（需要询问客人需要配什么料） Fried egg 煎蛋 Poacher egg 水波蛋（不带壳） Boiled egg 水煮蛋（带壳,需要询问客人需要煮几分钟，最多不超过10分钟）Scrambled egg 炒蛋（需要询问客人需要配什么料） Sunny side up egg 单面煎蛋（一面是生的蛋黄） Fried egg over easy 双面煎蛋嫩（中间蛋黄是生的） Fried egg over done(over hard)双面煎蛋老(中间蛋黄已经是熟的） Steamed egg 水蒸蛋 第二课：鸡蛋配料类 Cheese 芝士或奶酪 Ham 火腿 Bacon 培根或烟肉 Sausage 肠仔 Onion 洋葱 Green pepper 青椒 Yellow pepper 黄椒 Red pepper 红椒 Bell pepper 彩椒Tomato 西红柿或番茄 Cheery tomato 樱桃番茄或圣女果 Mushroom 蘑菇 第三课：西餐调配类 Butter 黄油 Jam 果酱 Honey 蜂蜜 Sugar 糖 Syrup 糖浆 Maple syrup 枫叶糖浆 Cream 奶油 Vinegar 醋 Balsamic 意大利黑醋 Washabi 青芥末或山葵粉（用于吃刺身或是寿司，辛辣） Olive oil 橄榄油 Chilli oil 辣椒油 Mustard 黄芥末（主要用于吃肉类搭配，去油腻味） Cheese powder 芝士粉 Tobasco 辣椒仔 Soy sauce 酱油 Maggi soy sauce 美极酱油（主要用于配鸡蛋） Ketchup 番茄酱 第四课：面包类 Baguette 法棍 Focaccia 意式香草面包 Toast 吐司 Whole toast 全麦吐司
西餐菜单翻译（中英文对照） 冷菜cold dish 1沙拉salad 沙拉salad 火腿沙拉ham salad 鸡脯沙拉chicken-breast salad 鸡丝沙拉shredded chicken salad 鸡蛋沙拉egg salad 鱼片沙拉fish salad 虾仁沙拉shrimp salad 大虾沙拉prawn salad 蟹肉沙拉crab salad 蔬菜沙拉vegetable salad 黄瓜沙拉cucumber salad 奶油黄瓜沙拉cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉cucumber salad with tomato 甜菜沙拉beetroot salad 红菜头沙拉beetroot salad 沙拉酱salad dressing; mayonnaise 2肉meat
冷什锦肉cold mixed meat 冷肉拼香肠cold meat and sausage 冷火腿蔬菜cold ham with vegetables 什锦肉冻mixed meat jelly 肝泥mashed liver; live paste 牛肝泥mashed ox liver; ox liver paste 牛脑泥mashed ox brain; ox brain paste 冷烤牛肉cold roast beef 冷烤里脊cold roast fillet 冷烤羔羊腿cold roast lamb leg 冷烤猪肉cold roast pork 冷烩茶肠cold stewed sausage 冷茶肠cold sausage 3鱼fish 茄汁烩鱼片stewed fish slices with tomato sauce 鸡蛋鲱鱼泥子minced herring with eggs 鸡蛋托鲱鱼herring on eggs 熏鲱鱼smoked herring 熏鲤鱼smoked carp 沙丁油鱼sardines
样板SAMPLE 布封幅宽FABRIC WIDTH 侧骨侧缝，摆缝SIDE SEAM 插竹领插角片COLLAR STAY 车花绣花EMBROIDERY 打枣打结BARTACK 担干过肩YOKE 耳仔裤带袢BELTLOOP 返针回针BACK STITCH 狗牙车牙FEED DOG 挂卡吊牌HANGTAG 后浪后档BACK RISE 蝴蝶车缝附件SEWING MACHINE ATTACHMENTS 及骨锁边OVERLOCK 及骨车包缝机，锁边机OVERLOCK MACHINE 急钮四合扣SNAP FASTENER
夹圈袖窿ARMHOLE 间棉绗缝QUILT 肩棉肩垫，垫肩膊头棉SHOULDER PAD 介英，鸡英袖口，袖级CUFF 拉冚车绷缝机COVERING STITCH MACHINE 拉裤头上裤头WAISTBANDING 拉筒车门襟机PLACKET MACHINE 辘脚车脚口卷边机BOTTOM HEMMING MACHINE 唛架排料图MAKER 唛头商标LABEL 埋夹缝合袖底骨和侧缝JOIN THE UNDER ARM SEAM AND SIDE SEAM 魔术贴尼龙搭扣VELCRO 纳膊缝合小肩JOIN THE SMALL SHOULDER 纳膊位肩缝SHOULDER SEAM 钮门扣眼BUTTON HOLE 钮牌门袢FLY
钮子钮门搭位BUTTON STAND 排唛排料LAYOUT 啤机冲压裁剪机DIE CUTTING MACHINE 脾围横档THIGH 平车平缝机NORMAL SEWING MACHINE 朴衬布INTERLINING 前浪前档FRONT RISE 生褶省PLEAT 死褶褶DART 梭仔梭芯BOBBIN 烫斗熨斗IRON 挑脚车暗缝机BLIND STITCHING MACHINE 乌蝇扣钩棒扣EYES & HOOKS 靴压脚PRESSER FOOT 针步线步STITCHES 止口，子口缝头SEAM ALLOWANCE
烹饪: Panfry煎 Grill扒 Roast烤 Saute炒 Braised焖，红烧 Bake焗，烘烤 Deepfry炸 Boil煮 Stew烩 Steam蒸 Marinate &Marinade 腌渍 Stir搅拌 Disioont在关节处切开 Extract the juice榨汁 Stinky 发臭的 Tender嫩的 Charcoal broll炭烧 Served with natural juice配以原汁Glazed有光泽的 Coating 涂保护层 Cuisson慢火煮
Parch干烧 Parboil半熟 Broiled炙的，焙的 Blanching焯水 Reduce heat改小火 Pickled腌渍的 Shelled去壳的 To dress开膛 Delicious美味的 Overdone过火的 Simmered文火煮得 Uncovered揭开盖子 Scalded烫的 Drain控干 Crush砸碎 Rank腥臭的 Highly seasoned味浓的Underdone不熟的 Basting淋以肉汁 Food cooked in water用水煮熟Breading挂面包糠 Concasse捣烂的去皮番茄
Brust egg刷蛋液 Orly面拖，挂面糊Crouton烤面包丁Ragout烩肉 Compote烩水果Brochette串烧 In casserole罐焖Barding 裹以咸肉Rare二三分熟Medium rare四分熟Medium五分熟Medium well七八分熟Well – done全熟Charcoal Grilled炭烧Flatten敲打平展 Set凝固 Smoke烟熏 Remove拿走，取走Blend搅匀 Bone剔骨 Peel去皮 Garnish装饰
最常用2000英语单词 adv.表示副词 prep.表示介词 vi.不及物动词 vt.及物动词 其他有： prep = 介系词；前置词，preposition的缩写 pron = 代名词，pronoun的缩写 n = 名词，noun的缩写 v = 动词，兼指及物动词和不及物动词，verb的缩写conj = 连接词，conjunction的缩写 s = 主词 sc = 主词补语 o = 受词 oc = 受词补语 vi = 不及物动词，intransitive verb的缩写 vt = 及物动词，transitive verb的缩写 aux.v = 助动词，auxiliary的缩写 a = 形容词，adjective的缩写 ad = 副词，adverb的缩写 art = 冠词，article的缩写 num = 数词，numeral的缩写 int = 感叹词，interjection的缩写 u = 不可数名词，uncountable noun的缩写 c = 可数名词，countable noun的缩写 pl = 复数，plural的缩写 语气词 int. 缩写词 abbr. One 1 the [e?, ei:]art.这，那 ad.[用于比较级；最高级前] 2 be [bi:,bi]aux. v.(am,is,are之原型) vi.是;在 3 of [?v, ?, ?v]prep.…的；由…制成的；关于；由于 4 and [?nd, ?nd]conj.和；那么;然后;而且 5 a[ei, ?, ?n, ?n]art.一(个)；任何一(个)；每一(个) 6 to [tu:, tu, t?]prep.向；对；趋于；直到…为止；比；到 7 in [in]prep.在…里；以；穿着；由于 ad.进；到达 8 he[hi:, hi]pron.他；(不论性别的)一个人 9 have[h?v,h?v]aux. v.已经 vt.有；进行；经受；吃；取得 10 it [it]pron.它；这；那 11 that[e?t]a./ pron.那，那个； ad.那样，那么 12 for[f?, f?:]prep.为；对，供，适合于；向 conj.因为故 13 they[eei]pron.他(或她、它)们 14 I[ai]pron.我 15 with[wie, wiθ]prep.和，跟，同；具有；用；关于；随着 16 as [?z, ?z]ad.同样地 prep.当作 conj.随着;因为 17 not[n?t]ad.不，没，不是 18 on[?n]prep.在…上；向；处于；在 ad.上；向前 19 she[?i:, ?i]pron.她 20 at [?t, ?t]prep.在;向;以;处于;因为;从事 21 by [bai]prep.被；凭借；经由；由于 ad.在近旁；经过 22 this [eis]a.这，这个；今，本 pron.这，这个 23 we[wi:, wi]pron.我们 24 you [ju, ju:]pron.你，你们 25 do[du, du:]aux. v.[代替动词] v.做，干，行动 26 but[b?t,b?t]conj.但是；而(是) prep.除…以外 ad.只 27 from[fr?m,fr?m]prep.出自；离；去除；从；因为；由；与 28 or[?:, ?]conj.或，或者；或者说；否则，要不然29 which[wit?]pron./ a.哪一个(些)；[关系代词]那个(些) 30 one[w?n]num.一 pron.一个(人) a.一个的；一体的 31 would [wud]aux. v.[will的过去式]；总会；也许；请 32 all [?:l]a.全部的；尽量的 ad.很 pron.全部 33 will [wil]aux. v.将；愿意 n.意志；遗嘱 vt.用意志驱使 34 there [e??]pron.[与be连用，“有”] ad.在那里 35 say [sei]v.说；表明 ad.比如说，大约 n.发言权 36 who [hu:]pron.谁，什么人；[关系代词]…的人 37 make [meik]vt.做，制造；产生；成为 n.品牌，类型 38 when[wen]ad./ pron.什么时候；在…时 conj.当…时 39 can[k?n,k?n]aux. v.能；可以 n.罐(头) vt.把…装罐保存 40 more [m?:r]ad.更(多) a.更多(大)的 n.更多的人(或物) 41 if[if]conj.如果，假如；是否；即使；无论何时 42 no [n?u]ad.不，不是，没有 a.没有的；不许的 43 man[m?n]n.(成年)男人；人，人类 vt.给…配备人员 44 out aut]ad.出，向外；在外；出现；完；过时 45 other[??e?]a.别的；其余的 pron.另一个人(或物) 46 so [s?u]ad.那么，非常；如此 conj.所以；以便 47 what[w?t, wɑ:t]pron.什么；[关系代词] a.多么；什么 48 time[taim]n.时间；次；倍[ pl.]时期 vt.为…安排时间 49 up[?p]ad./ a.向上(的) prep.沿…往上；在…上面 50 go[g?u]vi.去；变得；进行；放；通往；消失 n.尝试 51 about[??baut]prep.关于；在…周围 ad.大约；在附近 52 than[e?n, e?n]conj.比 53 into[?intu, ?int?]prep.进，入，到…里；成为；很喜欢 54 could[kud]v. aux.can的过去式；[虚拟语气等]可以(能) 55 state [steit]n.状态；国家，政府；州 vt.陈述，说明 56 only[??unli]ad.只；反而 a.唯一的；最好的 conj.可是 57 new[nju:]a.新的，新出现的，新生产的；生疏的 1 / 18
1、英文地址书写格式 英文地址格式和中文刚好相反，按地址单元从小大到的顺序从左到右书写，并且地址单元间以半角逗号分隔(,)，同时邮政编码可以直接写到地址中，其位置通常位于国家和省（州）之间，书写格式如下： xx室, xx号，xx路，xx区，xx市，xx省，xx国 下面我们看一个简单的例子： 上海市延安西路1882号东华大学186信箱（邮编：200051） Mailbox 186, 1882 W est Yan'an Rd., Donghua University, Shanghai 200051. 2、英文通信地址常用翻译 201室/房 Room 201 二单元 Unit 2 马塘村 Matang Vallage 一号楼/栋 Building 1 2号 No. 2 华为科技公司 Huawei Technologies Co., Ltd. xx公司 xx Corp. / xx Co., Ltd. 宿舍 Dormitory 厂 Factory 楼/层 Floor 酒楼/酒店 Hotel 住宅区/小区 Residential Quarter 县 County 甲/乙/丙/丁 A/B/C/D 镇 Town 巷/弄 Lane 市 City 路 Road（也简写作Rd.，注意后面的点不能省略） 一环路 1st Ring Road 省 Province(也简写作Prov.） 花园 Garden 院 Yard 街 Street/Avenue 大学 College/University 信箱 Mailbox 区 District A座 Suite A 广场 Square 州 State 大厦/写字楼 Tower/Center/Plaza
西餐(Western Food) 头盘及沙拉类 腌熏三文鱼Smoked Salmon 腌三文鱼Marinated Salmon with Lemon and Capers 凯撒沙拉Caesar Salad 鲜蘑鸡肝批Chicken Liver Terrine with Morels 奶酪瓤蟹盖Baked Stuffed Crab Shell 鲜果海鲜沙拉Seafood Salad with Fresh Fruit 厨师沙拉Chef's Salad 金枪鱼沙拉Tuna Fish Salad 尼斯沙拉Salad Nicoise 汤类 奶油蘑菇汤Cream of Mushroom Soup 奶油胡萝卜汤Cream of Carrot Soup 奶油芦笋汤Cream of Asparagus Soup 番茄浓汤Traditional Tomato Soup 海鲜周打汤Seafood Chowder 法式洋葱汤French Onion Soup 牛肉清汤Beef Consommé匈牙利浓汤Hungarian Beef Goulash 香浓牛尾汤Oxtail Soup 意大利蔬菜汤Minestrone Soup 蔬菜干豆汤Hearty Lentil Soup 牛油梨冻汤Chilled Avocado Soup 西班牙番茄冻汤Gazpacho 禽类 红酒鹅肝Braised Goose Liver in Red Wine 奶酪火腿鸡排Chicken Cordon Bleu 烧瓤春鸡卷Grilled Stuffed Chicken Rolls 红酒烩鸡Braised Chicken with Red Wine 烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese 炸培根鸡肉卷Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls 水波鸡胸配意式香醋汁Poached Chicken Breast with Balsamic Sauce 烤火鸡配红浆果少司Roast Turkey with Cranberry Sauce 烤瓤火鸡Roast Stuffed Turkey 烧烤鸡腿Barbecued Chicken Leg 烤柠檬鸡腿配炸薯条Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries 扒鸡胸Char-Grilled Chicken Breast 咖喱鸡Chicken Curry 秘制鸭胸配黑菌炒土豆Pan-fried Duck Breast with Sautéed Potatoes and Truffles 牛肉类 红烩牛肉Stewed Beef 白烩小牛肉Fricasseed Veal 牛里脊扒配黑椒少司Grilled Beef Tenderloin with Black Pepper Sauce 扒肉眼牛排Grilled Beef Rib-Eye Steak 西冷牛排配红酒少司Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine Sauce T骨牛扒T-Bone Steak 烤牛肉Roast Beef 罗西尼牛柳配苯酒汁Beef Tenderloin and Goose Liver with Truffle and Port Wine Sauce 青椒汁牛柳Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce 铁板西冷牛扒Sizzling Sirloin Steak 香煎奥斯卡仔牛排Pan-fried Veal Steak Oscar with Hollandaise Sauce 咖喱牛肉Beef Curry 威灵顿牛柳Fillet Steak Wellington 俄式牛柳丝Beef Stroganoff 烩牛舌Braised Ox-Tongue 红烩牛膝Osso Bucco 黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤面皮Venison Fillet Black Pepper Coat with Wild Mushroom and Celery Brick
菜单中英文对照大全随着我国加入WTO及对外交往活动的日益增多，餐饮业也面临着走向世界这个问题。因此，我们作为餐饮业的从业人员，或多或少地懂一点有关餐饮方面的专业英语，是非常必要的。 餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。 要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。 由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文的技巧，笔者特将自己在翻译中总结出来的几点“公式”(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。 一、以主料开头的翻译方法 1 公式：主料(形状)+(with)辅料 例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with beancurd 西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato 2 公式：主料(形状)+(with,in)味汁 例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 葱油鸡chicken in Scallion oil 米酒鱼卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法开头的翻译方法 1 公式：烹法+主料(形状)
例：软炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳猪roast suckling pig 炒鳝片Stir-fried eel slices 2 公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger 3 公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce 鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce 清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法 1(口感)和主料、辅料 公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables 2烹法和主料 公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩鱼tender stewed fish 香煎鸡块fragrant fried chicken
第一课:鸡蛋类 Omelet 蛋卷（需要询问客人需要配什么料） Fried egg 煎蛋 Poacher egg 水波蛋（不带壳） Boiled egg 水煮蛋（带壳,需要询问客人需要煮几分钟，最多不超过10分钟）Scrambled egg 炒蛋（需要询问客人需要配什么料） Sunny side up egg 单面煎蛋（一面是生的蛋黄） Fried egg over easy 双面煎蛋嫩（中间蛋黄是生的） Fried egg over done(over hard)双面煎蛋老(中间蛋黄已经是熟的） Steamed egg 水蒸蛋 第二课：鸡蛋配料类 Cheese 芝士或奶酪 Ham 火腿 Bacon 培根或烟肉 Sausage 肠仔 Onion 洋葱 Green pepper 青椒 Yellow pepper 黄椒 Red pepper 红椒 Bell pepper 彩椒Tomato 西红柿或番茄 Cheery tomato 樱桃番茄或圣女果 Mushroom 蘑菇 第三课：西餐调配类 Butter 黄油 Jam 果酱 Honey 蜂蜜 Sugar 糖 Syrup 糖浆 Maple syrup 枫叶糖浆 Cream 奶油 Vinegar 醋 Balsamic 意大利黑醋 Washabi 青芥末或山葵粉（用于吃刺身或是寿司，辛辣） Olive oil 橄榄油 Chilli oil 辣椒油 Mustard 黄芥末（主要用于吃肉类搭配，去油腻味） Cheese powder 芝士粉 Tobasco 辣椒仔 Soy sauce 酱油 Maggi soy sauce 美极酱油（主要用于配鸡蛋） Ketchup 番茄酱 第四课：面包类 Baguette 法棍 Focaccia 意式香草面包 Toast 吐司 Whole toast 全麦吐司 Croissant 牛角包 Soft roll 软包
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1、OPC：over-speed protection control 超速保护控制系统； 2、DEH：digital electro-hydraulic（control system）数字电液调节系统；数字式电液控制系统； 3、MEH：feed water pump electro hydraulic （control system）给水泵汽轮机数字电液调节系统； 4、BP：by pass 旁路控制系统； 5、BP：booster pump 前置泵，增压泵； 6、ETS：emergency trip system 危机跳闸系统； 7、FSSS：furnace safeguard supervisory system 炉膛安全监控系统； 8、BMS：burner management system 燃烧器管理系统； Boiler master system 锅炉主燃料管理系统； 9、TSI：turbine supervisory instrument 汽轮机保护仪表，汽轮机监测仪表； 10、LVDT： 11、HP：high pressure cylinder 高压缸； 12、IP：inermediate pressure cylinder 中压缸； 13、LP：low pressure cylinder 低压缸； 14、KY：keyphaser 鉴相； 15、SE：speed 转速； 16、SP：shaft position 轴向位移； 17：ECC：eccentricity 偏心 18、DEHP：different expansion HP 高压缸差胀； 19：DELP：different expansion LP 低压缸差胀； 20、HEL：heat expansion left 高压缸左侧热膨胀； 21、HER：heat expansion right 高压缸右侧热膨胀； 22、BV：bearing vibration 轴瓦振动； 23、SV：shaft vibration direction*X X向轴振； 24、SV*Y：shaft vibration direction*Y Y向轴振； 25、PID：piping and instrumentation diagram 管道与仪表图，系统图； Proportional-integral-differential 比例-积分-微分（调节规律） 26、DAS：Date Acquisition System 数据采集系统； Digital Alarm System数字报警系统； 27、MCS：main control system 主控系统； Management commend system 管理命令控制系统； 28、SCS：sequence control system 顺序控制系统； 29、CCS：coordinated control system 协调控制系统； 30、CCR：central control room 集中控制室； 31、BTG：boiler-turbine-generator 锅炉-汽机-发电机 32、UCB：unit control board 机组控制盘； 33、T/C：Thermo—couple 热电偶 34、BOP：balance of plant 电厂配套设施； 35、AVR：Automatic Voltage Regulator电压自动调节器； 36、BFP：boiler feed pump 锅炉给水泵； 37、BMCR：Boiler Continuous Maximum Rating锅炉最大连续功率； 38、IDF：Induced Draught Fan引风机； 39、FDF：Forced Draught Fan送风机； 40、PAF：Primary Air Fan一次风机；
菜谱英语翻译大全 汉英筳席菜名大全 A 鹌鹑蛋鲍鱼Abalone and quail eggs 鹌鹑松Minced quai B 八宝冬瓜汤“Eight-treasures”winter melon(white gourd)sou 八宝饭“Eight-treasures”rice pudding 八宝鸡Chicken stuffed with “eight-treasures” 八宝扒鸭Braised duck with “eight-treasures” 八宝全鸡Roast chicken with “eighit-treasures” 八宝全鸭Roast duck with “eight-treasures” 八宝鸭Duck stuffed with“eight-treasures” 八个冷盘Eight cold hors d′oeuvres 八珍冬瓜粒Soup With Winter melon and minced pork 八珍扒大鸭Braised duck with “eight-treasures” 巴东牛肉Spiced beef 拔丝莲子Lotus Seeds in hot toffee 拔丝苹果Apple in hot toffee 拔丝山药Chinese yam in hot toffee 拔丝香蕉Banana in hot toffee 霸王肥鸡Bawang chicken 白爆鱼丁Fish cubes in white sauce 白菜粉丝Chinese vermicelli with cabbage 白菜汤Chinese cabbage soup 白豆焖*排Stewed pork with white beans 白豆汤White bean soup 白饭Steamed rice 白果芋泥Sweet taro with gingko 白烩大虾King prawn in white Sauce 白烩鸡饭Chicken in white sauce with rice 白烩蟹肉Crab meat in white sauce 白烩虾子Shrimp roe in white sauce 白鸡Cold boiled chicken 白酒汁烩鸡Chicken in white wine sauce 白酒汁蒸鱼Steamed fish in white wine Sauce 白菌鲍脯Braised abalone with fresh mushroom 白菌炒面Fried noodles with mushroom
样板 SAMPLE 布封幅宽 FABRIC WIDTH 侧骨侧缝，摆缝 SIDE SEAM 插竹领插角片 COLLAR STAY 车花绣花 EMBROIDERY 打枣打结 BARTACK 担干过肩 YOKE 耳仔裤带袢 BELTLOOP 返针回针 BACK STITCH 狗牙车牙 FEED DOG 挂卡吊牌 HANGTAG 后浪后档 BACK RISE 蝴蝶车缝附件 SEWING MACHINE ATTACHMENTS 及骨锁边 OVERLOCK 及骨车包缝机，锁边机 OVERLOCK MACHINE 急钮四合扣 SNAP FASTENER 夹圈袖窿 ARMHOLE 间棉绗缝 QUILT 肩棉肩垫，垫肩膊头棉SHOULDER PAD 介英，鸡英袖口，袖级 CUFF 拉冚车绷缝机 COVERING STITCH MACHINE 拉裤头上裤头 WAISTBANDING 拉筒车门襟机 PLACKET MACHINE 辘脚车脚口卷边机 BOTTOM HEMMING MACHINE 唛架排料图 MAKER 唛头商标 LABEL 埋夹缝合袖底骨和侧缝 JOIN THE UNDER ARM SEAM AND SIDE SEAM 魔术贴尼龙搭扣 VELCRO 纳膊缝合小肩 JOIN THE SMALL SHOULDER 纳膊位肩缝 SHOULDER SEAM 钮门扣眼 BUTTON HOLE 钮牌门袢 FLY 钮子钮门搭位 BUTTON STAND 排唛排料 LAYOUT 啤机冲压裁剪机 DIE CUTTING MACHINE 脾围横档 THIGH 平车平缝机 NORMAL SEWING MACHINE 朴衬布 INTERLINING 前浪前档 FRONT RISE 生褶省 PLEAT 死褶褶 DART 梭仔梭芯 BOBBIN 烫斗熨斗 IRON 挑脚车暗缝机 BLIND STITCHING MACHINE
[选取日期] 餐厅服务员常用英语： 1 ①How many ? / How many are your party ? 你们几位？ 2 ①Two for dinner , please . 两人用餐。 ②Can I have a table for two ? 有一张两个人的桌子吗？ ③Could you please make arrangements for a dinner party of six ? 能为6个人安排就餐吗？ ④I’d like to reserve a table for five .我要预定一张5个人的桌 子。 ⑤I have a table for four under the name of Johnson . 我以约 翰逊的名字订了一张4人的桌子。 ⑥I would like a nonsmoking table for two . 我想在禁烟区要一 张两人的桌子。 ⑦Excuse me , is that table vacant ? 打扰了，请问这是空桌 吗？ 3 ①My friend will be along shortly . 我的朋友一会就到。 ②I’m expe cting someone . 我在等人。 4 ①Can I have the menu ? / Could you please give me the menu? / Bring me the menu , please . 5 ①Can / May I take your order now ? 现在可以点菜了吗？ ②Are you ready to order now ? / Would you like to order now ? 您现在准备点菜了吗？ ③Would you like a drink before your meal ?/ Would you like a drink to start with ? ④Would you care for a drink before you order ? 点菜之前您要 喝点什么吗？ ⑤Would you like anything to drink ? 您想喝点什么吗？ ⑥Do you need a few minutes ( to decide what you want ? ) 你 是不是想再等几分钟（决定你要什么？） 6 ①Yes , ?I’d like to have / try some …… 是的，我想尝 尝…… ?I’ll try / have …… 是的，我想尝尝…… ②I’d like my steak rare / medium / well-done . 我想我的牛排 五分/七分/全熟。 ③?We need a couple more minutes to decide ./ We need a few more minutes to decide . / We need a couple more minutes to decide . 我们要待会再点。 ④I’m not ready to order yet . 我还没准备好点菜。 ⑤I haven’t figured out what I want yet . 我还没想好吃什么。 ⑥I haven’t decide yet . 我还没想好。 ⑦I can’t decide . ?What’s your recommendation ? / What would you suggest ? 你推荐什么菜？ ?What do you recommend ? 你推荐什么菜？ ?What’s good today ? 今天有什么好菜？ ?What are the specials ? 今天有什么特色菜？ ⑧Well , …… is popular and …… is good . 恩，……很受欢迎， 而且……也不错。 ⑨Why don’t you order for me ? 还是你帮我点吧。 7 May I serve your dishes , now ? 现在可以上菜了吗？ 8 ①?Do you like your salad / steak / mutton-chop ……? 你 的色拉／牛排／羊排……怎么样？ ?Yes , it’s nice and fresh . 是的，好吃，而且新鲜。 ②?It’s so tasty ! 味道真美！ ?This is delicious ! 真好吃！ ③Mine is rather tasteless ! 我的毫无味道！ ④…… is out of this world ! ……真是风味绝佳！ ⑤That’s a great meal ! 真好吃/ 真棒！ ⑥The beer is flat . 啤酒走味儿了。 ⑦This is a little tough . 有点儿硬。 ⑧The sauce is lovely . 这汁不错！ ⑨This meat is too fatty . 肉太肥了。 ⑩My mouth water . 我都流口水了。 9 Please try some of this . 请尝尝这个。 10 ①Would you like some more ? / Would you like something else ? / Don’t you want to have more ? 再多吃点！ ②How about a refill ? 再来一杯如何？ ③Won’t you have a little more ?/ Take more , please . 再多吃 点！ 11 ①I’ve had plenty . 我已经饱了 ②I don’t think I can eat another thing . 我想我吃不下了。 ③I think I’m fine right now . 我想我现在吃这些就够了。。 ④Thanks ,but I ’ve had more than I should already . 谢谢，但 我已经吃的太多了。 ⑤No , but thank you for asking . / No , thanks just the same . 不用了，谢谢你的好意。 ⑥No , thanks . I’m ready to burst now . 不了，谢谢，我的肚子 快要胀破了。 ⑧No , thanks ,I’ve already made a pig of myself . 我已经酒足 饭饱了。 ⑨No , than ks . I’m really full . 我真的吃饱了。 12 ①Three cheers for …… 为……欢呼三声！ ②Here’s to you ! 敬你。 ③To our distinguished friend ! 敬我们尊贵的朋友。 ④This is a toast for …… 这杯酒是敬你的。 13 ①Excuse me for a moment . / Would you excuse me for a minute ? 不好意思，我离开一下。 ②I’ll be righ t back . 我马上回来。 ③Sorry about that . 刚刚真对不起。 14 ①How about making it a Dutch treat ? 各付各的如何？ ②?Let’s go Dutch . 咱们各付各的吧。/ 咱们AA制吧。 ?Let’s separate checks . 咱们分开付账吧。