酱卤肉制品检验汇编
精品文档
湖北小胡鸭食品有限责任公司温州分公司
检验指导文件
XHY/QS/JY01-2015
产品检验规程
受控状态：编制：
分发号：审核：
版本号/修改状态：第1版/ 0 批准：
2015-03-21发布 2015-03-22实施
湖北小胡鸭食品有限责任公司温州分公司发布1．目的
对原辅材料、包装材料、过程产品（半成品）、成品进行检验，保证未经检验的产品不投入使用或转序。
2．适用范围：
适用于本企业原辅材料、包装材料、半成品、成品的检验和验证。
3. 检验要求
3．1原辅材料检验（进货检验）
3.1.1 原辅料及包装材料的检验或验证：表1
3.1.2所选购的原辅材料若属于生产许可证管理的产品，应选购获证企业生产的产品，并应向供
方索取生产许可证复印件并保存。
3.1.3原辅料、包装材料除检测或验证上述项目外还应验证其重量、外观标识、合格证、有效期等。
3.1.4进货检验的流程：采购员负责报检，检验员负责检验并在“进货检验报告”上做好检验记录、下检验结论、签上姓名/日期。
3.1.5放行规定：
3.1.5.1原辅料、包装材料经检验或验证合格后，可投入使用。
3.1.5.2其他进货物料凭进货验证合格证明，办理入库手续等待投产。
3.1.5.3本企业不允许紧急放行。检验或验证不合格按《不合格管理办法及产品召回制度》执行。
3．2过程（半成品）检验
肉制品表2
3.2.1包装人员负责对每包产品的感官进行自检，检验员负责抽检并记录，检验项
目如下：
3.2.2检验不合格按《不合格管理办法及产品召回制度》执行。
3．3成品检验（出厂检验）
3.3.3畜禽熟肉制品出厂检验项目、要求及方法：
3.3.4检验规则：
3.3.
4.1组批：
同一天，同一班次，同一品种生产包装的产品为一批。
3.3.
4.2抽样方法和数量：
在成品包装后随机抽取4包（总量不少于2Kg），净含量抽样参照JJF1070的规定进行检验。
3.3.
4.3判定规则：
3.3.
4.3.1出厂检验结果中，所有项目合格时，判该批产品合格。
3.3.
4.3.2如有项目（两项以内）不合格允许在同一批产品中加倍抽样进行复检，若仍有一项指标不符合要求，则判该批产品为不合格。
3.3.5除上述每批出厂必检项目外，审查细则中出厂检验项目中带“*”的项目由质检科制定“委托检验计划”每年委托有资格的法定机构检验两次。
3.3.6检验员抽检后应做好检验原始记录，并在“成品检验报告”上做好检验记录、下检验结论、
签上姓名/日期。
3.3.7放行规定：检验合格后，出具检验报告和合格证，并在桶口附上质量合格证的产品方可出厂。检验不合格，不准交付使用或出厂，并按《不合格管理办法及产品召回制度》执行。
带“*”号项目委托检验计划
(XHY/QS/JL09-4)
编制：日期：审批：日期：