二十道湘菜经典菜品
二十道湘菜经典菜品湘西雷打鸭：选瘦肉型小麻鸭，先入红辣椒打成的味水腌泡入味，再加辣椒、花
椒等翻炒至干香，最后连油带鸭一起入蒸箱蒸透，鸭子先吐
出水分，再吸入辣椒、花椒的香气，最后在热油中回软酥透，
成菜口味麻辣，干香不柴，是一道极富创意的新菜。批量预制：1、小麻鸭（毛重2斤）宰杀治净，剁成块。
2、鲜红小米辣1000克、生姜块200克加清水3000克入料理机打成汁，纳入盆中，再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香
拌匀。3、将鸭块放入盆中汁水里，浸泡腌制2小时。
4、锅下色拉油 1.5千克烧至六成热，加腌泡入味的鸭块2千克小火不停翻炒，去掉表面水汽，然后放入花椒500克、干辣椒300克、香叶、八角各30克，继续用小火翻炒40
分钟，去掉鸭肉水分，然后加广东米酒300克、盐20克、蚝油10克，继续翻炒10分钟，加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。
5、将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中，盖上保鲜膜，入
蒸箱小火蒸90分钟。宁乡口味蛇做法：主料：活蛇1-2条调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝
油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。制法：1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。 2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八
湘菜15个经典代表名菜_排行榜 15、传统全家福菜 全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。 14、麻仁香酥鸭 麻仁香酥鸭是一道湖南的地方名菜，属于湘菜创新名菜。因为该菜品注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。 13、湘西酸肉 酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门，土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发出阵阵芳香，闻之生津。此菜味辣略酸，以湘西自治州所
风味的佳肴。湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。 12、邵阳猪血丸子 猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲... 11、长沙霸王别姬 霸王别姬是传统湘菜名菜，在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、
长沙各区地道湘菜推荐
鲍鱼烧土鸡、红烧黄鸭叫、剁椒鱼头、秘制卤牛肉、口味虾……说得口水都流下来了，今天小编就为大家盘点长沙各区几家实惠又好吃的湘菜馆。看完之后，赶紧挑一家解解馋吧~~ 芙蓉区 炊烟时代小炒黄牛肉 炊烟时代小炒黄牛肉是一家引领湘菜20年的老品牌，有着深厚的烹饪经验和湘菜底蕴。长沙热门餐厅前三，不仅深受长沙本地人认可，也俘获了外地游客的胃，在去年年底纽约举办的“湘菜香飘联合国”活动中，其招牌菜——小炒黄牛肉作为湘菜代表，走进了联合国，赢得了联合国领导人的高度关注。 火爆的口味，平民的价格，正因如此，这里排队的人很多，建议避开高峰期去吃，不然等位要等到怀疑人生。
小炒黄牛肉这道经典湘菜凭借自身的“口味、颜值”，点单率高达94%，平均84秒卖出一份，每桌翻台10次以上。很多顾客评价小炒黄牛肉是一道‘在家难得吃到的上等湘菜’。 地址：<连锁店> 五一广场店：东牌楼街58号五一华府1楼(近平和堂、王府井) 柳胖子家菜馆 生意极好的老店，做的正宗老长沙口味，能让人吃到儿时的好味道。装修简单朴实，简单的座椅与餐具，体现着老长沙人诚恳的待客之道。他家菜品分量足，价格实惠，口味偏重，吸引了很多回头客! 推荐菜：香菜拌牛肉、香菜拌腰花 地址：芙蓉区人民西路469号(近重庆四喜富桥足浴水会)
天心区 南澜私房菜 南澜私房菜，开在天心区书院南路的楠竹家园小区里，停车很方便。老板向来低调宣传，但口耳相传，使得生意仍是相当忙活。据说有位厨师是某五星级大饭店退隐的高手，烧得一手地道湘菜，家常味十足,这一路没灯箱没指引! 推荐菜：鲍鱼烧土鸡、红烧黄鸭叫、秘制卤牛肉 地址：长沙市天心区楠竹家园小区内(步步高超市书院南路店往里走300米) 鸡鸭恋食堂
【美味广式茶点】10款经典美味广式茶点的做法10款经典美味广式茶点的做法 小编:广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。今天为你介绍十种方式点心的做法，希望你喜欢。 广东肠粉 原料:淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。 制法: 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时; 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿;
3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香 菜点缀即可。 薄皮鲜虾饺 原料:澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐 味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 制作: 1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再 加猪油揉匀成团，待用; 2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉 用开水稍烫，冷水浸透切成小粒;干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀; 3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精。白 糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻; 4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅 煎熟即可。
荷叶糯米鸡 原料:干燥荷叶6张、长糯米960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿肉丁240公克、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150? 调料: (1)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水3?、 (2) 太白粉 45公克、水 6大匙 (3)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙 制作: 1、荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。 2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇。蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。 3、起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。 4、将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。 5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米
正宗湘菜广告语 篇一：正宗的湘菜餐厅,让你的舌尖品尝不一样的湖南——辣里湘 正宗的湘菜餐厅，让你的舌尖品尝不一样的湖南——辣里湘 推荐理由：用正宗的材料，带给你正宗的味道，给你的味蕾带来一次愉悦的享受。。 辣里湘是一家主营湘菜、家常菜的餐厅。湘菜口味地道、纯正，辣椒放的很多，菜色看着就让人很有食欲，小炒肉，炒香干都很下饭；除此还有些家常菜，也不错，量给的还可以，价格稍贵些店里主打湘菜，味道很正宗，口感偏香辣，十分开胃，下饭的菜不少。价格也比较合理，值得品尝。推荐菜：臭桂鱼,农家小炒肉,土鸡炖粉皮,剁椒鱼头,元宝虾。这家店可以免费停车，可以刷卡，无线上网，很受食客的欢迎。。 。 #麻辣味##家庭聚会##朋友聚餐#。 爱乐活美食环境 朋友聚餐。 臭鲑鱼 干锅鸡 鱼
小炒鸡胗 爱乐活 ——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最in的角落。在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：https://www.doczj.com/doc/c312979715.html,/post/8e0d70cc5df849420d397ef8?from=wenku/?from= wenku 篇二：湘菜大全 | 湘菜大全-教你如何做湘菜! 一:剁椒蒸鱼头 配料: 大头鱼鱼头一个。 剁辣椒，姜丝，料酒，葱花。 操作: 1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。 2、在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。 3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧
热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃…… 二:湖南小炒肉 配料: 尖椒，五花肉，蒜。 操作: 1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 做法要点： １、青椒不能选太辣的，但一定要香； ２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲； ３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；４、大火，动作要快！ 三:红烧猪脚 配料: 净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。 操作: ①猪脚斩成块，焯水。
力力臭鳜鱼 主料：湖区桂鱼 1000 克 配料：姜 20 克、 10 道特色湘菜招牌菜 姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒 料：蒜子 30 克、香葱 25 克、洋葱 10 克 调料： 盐 3 克、 味精 2 克、孜然粉 3 克、菜籽油 10 克、李锦记豉油 6 克、 背上开刀， 去内脏， 打好花刀， 抹少许盐入味备用； 油，下入腌制好的土鲫鱼，两面煎黄，加入蒜茸、豉油、味 10 道特色湘菜招牌菜 文图 /综合 食府手撕鸭 主料：水鸭 1 只 配料：干红椒 20g 、 姜片 20g 调料：食用油 250g 、香油 10g 、花椒油 10g 、 特调酱汤 制作方法： 1、 洗净的鸭子放进锅中用开 水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟； 2 、 将卤 熟的鸭子撕成小块，去骨； 3、 锅中烧油将撕好的鸭子 炸至金黄色后倒出； 4、 锅中留少许油，放入干红椒、 即可。 特点：菜品香味浓烈，肉质有劲道，口味外酥里 嫩。 蓉和飘香鲫鱼 主料：土鲫鱼 500 克 1 条 配 芝麻 3 克、辣椒粉 3 克 制作方法： 1、将土鲫鱼从 2、 蒜茸、葱花切末，洋葱切丝备用； 3 、锅烧热，放菜籽 精、 高汤收汁， 撒葱花、辣椒粉、芝麻，起锅装盘即可。 品特点：浓郁的地方风味，烧烤孜然味型。 小贴士：须
用鲜活的土鲫鱼；煎制时间不宜过长，否则肉质易变老。 力力臭鳜鱼主料：湖区桂鱼1000 克配料：姜20 克、
匀的摆放在葱段上。 ③ 将调好的蒜蓉酱，均匀的盖在 紫苏 20 克、香葱 20 克、洋葱 30 克、大红椒 20 克 调料： 加热至 5 成，再放入腌制好的桂鱼，炸至表皮微黄，出锅控 再加李锦记豉油、红烧酱油、味精、臭豆腐汁，起锅装盘即 去皮蒜籽 50 克、小米椒 20 克、香葱 100 克 调料：盐 3 克、味精 4 克、生抽 10 克、蒸鱼豉油 10 克、蚝油 8 克、胡椒粉 3 克、色拉油 60 克 1、虾子腌制：将汗虾入清水解冻，漂去异味后，用毛巾挤 去虾子的水分。加：少许盐，胡椒粉，生粉拌匀即可待用。 2、调制蒜蓉酱：姜、蒜籽、小米椒，均切成末，取锅中放 油加热， 倒入姜、 蒜蓉， 炸香，加上调料： 盐、味精、 生抽、 味精 2 克、自制猪油 500 克、 辣椒粉 10 克、野山椒 15 克、 李锦记豉油 10 克、红烧酱油 15 克、胡椒粉 3 克、臭豆腐 20 克 制作方法： 1、 将桂鱼从背上开刀，去内脏， 打好花刀，抹少许盐入味腌制； 2、将姜、紫苏、 香葱、 洋葱、大红椒改刀备用； 3、锅烧热，放菜猪油，油温 油； 4、锅烧热放入猪油、野山椒、辣椒粉加水焖开， 可。 菜品特点： 肉质鲜嫩， 闻起来臭， 吃起来唇齿留香， 深受老百姓的喜爱。 小贴士：出锅上桌用中火烧开，用 微火保持温度。 铁锅葱烧虾 主料：水煮汗虾 22 只 配料： 生姜 15 克、 制作方法：
八大菜系里面那些经典菜 众所周知，中国有八大菜系，每个菜系都各有所味，各有千秋。 用拟人的手法来说，如果苏浙系是一位江南美女的话，那么鲁徽菜绝对是位不折不扣的北方汉子。粤闵菜系更像是位优雅翩翩的公子，而湘川菜呢，则是风趣火辣的才艺武士。 八大菜系到底都有哪些为人称道的看家本领呢？ 鲁菜 鲁菜的第一特点，就是鲜香脆嫩，其中鲜是排在第一位的。 春秋时期齐桓公的厨师易牙创制的名菜“鱼腹藏羊肉”，顾名思义，鱼+羊就是一个鲜字。 发展于时日的鲁菜一共可以分三类：济南菜、胶州菜和孔府菜。相当有名的九转大肠，猪大肠与肉桂粉的融合，葱姜的点缀，口味适中，很适合居家食用。具有地方浓郁特色的胶州小炒，混合了虾酱、鸡蛋、蒜苔、鱿鱼的美味，还有大明湖畔的奶油蒲菜，细腻洁白的蒲菜加入牛奶中烹调，色泽素雅，脆嫩香醇，被誉为济南的第一大汤菜。而发展到至今，
拔丝苹果、木瓜煸虾球等等，也十分受到大家的欢迎。其他代表菜：炒芙蓉虾、苹果鸡、锅烧肘子、葱爆羊肉、三不粘、红烧海螺、炸蛎黄、汤爆双脆八仙过海闹罗汉等。粤菜 粤菜涉及很广，主要有广东、潮州、东江类型。它的特点是清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。广州人有喝早茶的习惯。所以越来越多的茶餐点心也成为了人们对于粤菜的第一印象。 明炉乳猪，色泽大红，油光发亮，皮嫩里酥，它是康熙时期的“宫廷菜”，也是现在著名的广东菜之一。现在闻名各地的煲仔饭，事实上它是广东有名的特色佳肴。以叉烧为例，香米炮制，腊肠和腊肉洗而蒸之，加上酱油、香油的调味，而现今，多数人以示它为午餐的佳品。其他代表菜：三蛇龙虎凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉、绉纱甜肉等。川菜 川菜的发源位于古代的巴国和蜀国，它的口味以麻辣著称。 除此之外，鲜、香也是它的一大特色。原料都以山珍、江鲜、野蔬和畜为主要。以水煮鱼片为例，真正的四川水煮鱼，将盐、油、辣椒、花椒、葱姜蒜、米椒等搭配得恰大好处，其鱼肉也是鲜嫩多汁，吃起来也十分的带感。 除此之外，火锅也是川菜的一个重要的分支，由此小河帮引
湘菜的特点 篇一：湖南湘菜饮食文化特点 湖南湘菜饮食文化特点 湖南湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 地理位置上，湘东南多为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。 西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平，据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究，证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年，可谓源远流长。很早以前，仅有官卫及显达之家雇请厨师为其烹制湖南风味菜肴。随后湘菜普及至寻常巷陌，平凡人家。清末，长沙城内始有营业性菜馆，分轩帮、堂帮两种，皆营湘菜，曾有十大菜馆，称之。永庆街亦曾有一处湘菜祖师庙——詹王宫，同仁常聚於此，切磋技艺。历多代名师之努力，湘菜已具较完备的理论，并继承和创新出不少闻名于世的特色佳肴。 据上发表的吴世昌、常任侠的专家考证，我国在春秋战国时期
以出现南北风味的分野。北菜以秦、豫、晋、鲁为中心，活跃在黄河流域。它以羊、牛、猪为主料，家禽野味共登餐盘，喜爱鲜咸，汽汁醇浓，其典型菜点是“周代八珍”。南菜以荆、楚、伍、越为主体，波及长江流域，它是水鲜中杂以异肴。鲜咸中辅以酸甜。中描述的一份楚宫祭奠菜单中，炖甲鱼焖乌龟、煎鲫鱼、烹野鸭等可见一斑。湖南古为楚国之地，如果就今日之鄂菜源于楚菜之话，那么湘菜与鄂菜是同出一策，以楚菜为母体演化而来。 在长沙马王堆汗墓中曾出土许多被切剁的禽兽骨头。经专家鉴定，这些东西是经烹饪加工而埋入地下的菜肴。从墓中出土的部分遗策看，当时菜肴的烹调加工方法很多，有羹、炙、煎、熬、蒸、腊、炮等十余种。此外，遗策上还讲到调味品的运用。当时调味品相当丰富，有酱、盐、醋、曲、糖、蜜、姜、桂皮、花椒等。2100多年前的这些烹调方法和调味品，至今大部分仍在湘菜的烹调加工技术中沿用。仅从西汉前后这个时期算起，湘菜的发展史也至少也有两千多年了。可以说是源远流长。如果说湘菜挤身八大菜系其历史渊源悠久是原因之一的话，那么湖南在烹饪饮馔上有着优厚的地理条件是原因之二。 湖南因位居洞庭湖之南而得名。又因湘江纵贯全省，故简称湘。全境三面环山，地势西南高东北低，湘、资、沅、澧四水自此发源。奔流会聚洞庭湖，再注入长江。葱郁的山林，蕴藏无数的资源；纵横的江河湖泊，灌溉山地；山水的滋润惠泽，形成丰饶而美丽的自然资源。洞庭湖为全国最大的淡水湖，范仲淹在中描述洞庭湖说：“衔远
湘菜的发展史 --09级旅游管理张越一历史由来: 湖南菜简称湘菜，从它自成体系以来，就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色，声播海内外，并同其它地方菜系一起，共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体，凝成华夏饮食文化的精华。 湖南省境内人类新石器时代遗址，已发现的有30000处之多，其中以洞庭湖平原地区和湘江河谷地带分布尤广，出土文物又以饮食器皿为多，可见饮食文化在湖南的悠久历史。 湖南古称“南蛮”，战国时境内主要居民为楚人和越人。当时饮食由于气候和地理环境的影响，已形成了与中原地区不同的特点，而且这些特点一直沿袭到两汉。从《楚辞﹒招魂》中可以看到，当时湖南一带食物来源主要有种植物大米、小米、黄梁及野生水禽类野鸭、大雁、天鹅和甲鱼、乌龟等，烹调技艺主要有烧、烤、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱10种，形成了酸、苦、咸、甜诸味，其中酸、苦很具地方特色。《楚辞释》中云：“大苦，豉也。”指两千年来湖南民间调味品豆豉﹔至今浏阳出产的豆豉仍闻名全国。 到了汉代，湘菜的地方风格已很突出。长沙马王堆西汉墓出土的《竹简﹒食单》中对当时的饮食有详细的记载。《食单》中有精美菜者近100种，其中内羹一项就有5大类24种，另还有72种食物，如鱼肤，牛腰、鹿骈、濯鸡等。这时湘菜的烹调方法也发展到16种，羹、炙、煎、熬﹔蒸、溜、胎、脯、腊﹔炮、醢等，佐料主要有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。这时独具特色的酸味菜也很多，《食单》中就有酢莱和酸羹10种。 到了唐宋，中国封建社会已步入成熟期，这时饮食文化在形式上刻意求新，湘菜也不例外，浓、香、淡的风格已经确立。形式上对菜看不加很重的修饰，以求完整地保存原料的自然形态，并且都有说道。一条鱼象征连年有“余”，若有桂花鱼还有“富贵”的意思，以鸡代凤。以鹿寓“禄”，以羊为“祥”，龟鹤则象征长寿。这时的湘菜的菜单已按生日、婚丧、升迁等事分类，沿用至今。 明朝末年辣椒由南美移植中国，湖南地处亚热带，湿润多雨，土壤适宜辣椒长生，，而且辣椒具有驱寒，祛风湿的功效，能促进唾液分泌，增进食欲，在湖南喜食辣味食品的人逐渐增多，湖商人嗜辣也渐渐出名。辣味菜也成为湘菜富有特色的部分，湘菜中的辣味有很多讲究。分为酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣几种，其中与川菜不同之处，就是湘莱辣味莱忌糖。在湘菜样式上，辣椒还作为点缀材料，如名菜“麻辣仔鸡”就有尖红椒与青蒜装饰，使人见之思食。不过您到湖南旅游不用担心﹔现在湘菜宴席一般只有两道辣味菜，当然湖南家常菜仍以辣为主。 二现阶段情况: 近现代湘菜发展已很有规模，成为国内外有影响的中国菜系之一。晚清至
二十道湘菜经典菜品 二十道湘菜经典菜品湘西雷打鸭：选瘦肉型小麻鸭，先入红辣椒打成的味水腌泡入味，再加辣椒、花 椒等翻炒至干香，最后连油带鸭一起入蒸箱蒸透，鸭子先吐 出水分，再吸入辣椒、花椒的香气，最后在热油中回软酥透，成菜口味麻辣，干香不柴，是一道极富创意的新菜。批量预制：1、小麻鸭（毛重 2 斤）宰杀治净，剁成块。 2、鲜红小米辣1000 克、生姜块 200 克加清水 3000 克入料 理机打成汁，纳入盆中，再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香 拌匀。3、将鸭块放入盆中汁水里，浸泡腌制 2 小时。 4、锅下色拉油 1.5 千克烧至六成热，加腌泡入味的鸭块 2 千克小火不停翻炒，去掉表面水汽，然后放入花椒500 克、干辣椒300 克、香叶、八角各30 克，继续用小火翻炒40 分钟，去掉鸭肉水分，然后加广东米酒300 克、盐20 克、蚝油 10 克，继续翻炒10 分钟，加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。 5、将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中，盖上保鲜膜，入 蒸箱小火蒸90 分钟。宁乡口味蛇做法：主料：活蛇 1-2 条调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝 油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。制法：1.将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成 8 厘米长的段 备用。2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八
角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约 6--8 分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。 3. 炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入 调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。豉椒野菌原料：杏鲍菇 150 克，白玉菇80 克，小香菇 100 克，蒜片、水发黑木耳各30 克，肥腊肉丁20 克，姜片、葱段各 5 克，青椒粒少许。调料：永川豆豉 15 克、鸡汤 200 克、盐、味精、鸡油、葱油各适量。做法：1、把杏鲍菇、白玉菇分别改刀成段，小香菇从中间一分为二， 水发黑木耳撕成小朵。2、锅入葱油烧至 5 成热，下入肥腊肉丁小火煸出油分，放入姜片、葱段爆香，下入菌子， 加盐、味精翻匀，中火煸炒 3 分钟，待将菌子的部分水汽炒干，淋鸡油、撒蒜片，倒入鸡汤边煨边炒，待将鸡汤收干， 盛起菌子放入砂罐。3、锅入底油烧至 5 成热，下入永 川豆豉煸香，撒青椒粒炒香，倒入盛有菌子的砂罐中，将砂罐 放入蒸箱大火蒸 5 分钟，使豆豉的香味渗入菌子中，取出 走菜即成。株洲攸县血鸭 1 首先，要选择饲养40 至70 天左右的仔鸭，配料为：蒜瓣、毛豆子、黄瓜、茄子、鲜红辣椒和生姜丝。其次，杀鸭时用黄酒冲兑仔鸭的血浆。 再次，炀鸭脱毛。铁锅内放冷水和少量食盐，边加火使水升 温，边不停地用手搓鸭毛并翻动鸭子，而后把毛搓光。最后， 炒菜时要先炒熟毛豆子和辣椒等，再用茶油爆炒鸭仔肉，经
十大经典湖北菜以及数十款改良版 。湖北菜虽然不如川菜,湘菜,鲁菜那样出名，但是好吃的家常菜可不少。像清蒸武昌鱼、排骨藕汤等等，都是值得品尝的。1,武昌鱼-最鲜美 推荐理由：湖北两大名菜之一。因产于鄂州梁子湖而得名。头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。其制法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。2,排骨藕汤-最养生 推荐理由：先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。 3,酸辣藕带-最可口 推荐理由：这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一：“藕带”。
藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。其制法是：新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。红辣椒切丝备用。热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。4,珍珠丸子-最有味 推荐理由：珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。5,沔阳三蒸-最丰富 推荐理由：沔阳三蒸又名沔阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)。做法是取猪肉1千克(按口味选择肥瘦)切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精伴匀腌渍约10—15分钟。然后用10克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60—70分钟取出，翻扣盘内。另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成。另二样做法相同。 6,红烧木琴鱼-最雅致 推荐理由：红烧木琴鱼又名“红烧瓦块鱼”，湖北天门人称为“红烧木琴鱼”。相传，此佳肴的创制与明朝文学家谭元春有
有关湘菜馆的经典广告词 在我们所看过的关于湘菜馆的广告词中，哪些是你觉得很经典的呢?下面是橙子带来关于有关湘菜馆的经典广告词的内容，希望能让大家有所收获! 有关湘菜馆的经典广告词摘抄 1. 一口湘浓，回味无穷——庄家小镇。 2. 庄家小镇——回味“湘”情，历久弥珍。 3. 正宗湘菜味道纯正，正宗小镇回忆如初。 4. “湘”在心，味在“镇”。 5. 庄家有小镇，湘约好食光! 6. 在庄家小镇吃湘菜，吃家乡的味道，吃曾经的味道。 7. 庄家小镇，湘味袭人! 8. 湘菜情缘，口口香传! 9. 湘家小镇的味道，口口在心。 10. 湖湘食尚，温暖绽放! 11. 庄家小镇，守住小镇味道。 12. 爱交融，味湘浓! 13. 庄家小镇——一个充满“湘”情的小镇。 14. 地道湘菜，畅享食代! 15. 美食做庄，引领健康——庄家小镇。 1/ 3
有关湘菜馆的经典广告词欣赏 1. 记忆的湘情，时光的珍馐。 2. 湘约庄家，恋上小镇。 3. 岁月在变，湘浓无限! 4. 湘遇在小镇的故事里——庄家小镇。 5. 寻味庄家小镇，湘约美妙回忆! 6. 庄家小镇湘菜管，释放你的回忆味蕾。 7. 记忆小镇，农情湘伴——庄家小镇。 8. 品湘味风情，来庄家小镇! 9. 难忘舌尖湘江之旅。 10. 稚嫩舌尖的童年湘菜味觉，就珍藏在庄家小镇! 11. 还是那个湘味———庄家小镇。 12. 湘约在湘镇，湘味忆湘情。 13. 庄家小镇——品尝湘菜的小镇。 14. 食尚传承，湘味永恒! 15. 庄家小镇，湘味之根。 有关湘菜馆的经典广告词精选 1. 小镇忆湘味，佳肴念情怀。 2. 怀念不如湘见! 3. 湘土风情天下行! 4. 流金岁月，与您湘约——庄家小镇。 5. 曾经无比熟悉的湘菜，如今温馨的庄家小镇。 6. 香约湘情，时间盛宴。 7. 庄家小镇，湘约儿时的味道! 2/ 3
苹果iPhone4 HTC凭借在Android和Windows Mobile系统两大领域的经典机型奠定了自家专业智能手机厂商的地位，而且经典产品HTC HD2 长期位列前茅的表现也让人刮目相看。 三星Galaxy S在全球市场的出色表现，也使得三星捍卫了自家全球第二大手机厂商的荣誉。 诺基亚S60 第10名：三星GT-B2100 排名第10的是三星防水手机GT-B2100，其在海外市场持续热销的主要原因是具备出类拔萃的三防性能和拥有较为合理的价格。作为三星B2100的主要卖点，该机达到美国军方标准的三防功能，使得这款手机具备了防水、防震、防尘等适合户外使用的功能，甚至还可以在高辐射、高海拔以及高温或低温条件下使用。 第9名：诺基亚6303c 第8名：HTC Desire 排名第8的HTC Desire强大的功能不仅为人瞩目，而且搭载Android 2.2系统版本的行货的问世也使之更具吸引力 第7名：诺基亚6700c 第6名：三星Galaxy S （i9000） 排名第6的三星Galaxy S不仅在时代周刊的年度10大科技产品中名列第二，而且在全球市场的销售成绩也已经突破了1000万部，可以说是今年最成功的Android系统手机之一。该机配备了4.0英寸WVGA分辨率的触控屏和使用了三星自家开发的新一代Super AMOLED屏幕，即便在户外阳光直射的情况下都具备非常高的显示效果。 第5名：诺基亚E52 第4名：苹果iPhone 3GS 名列第4的苹果iPhone 3GS即便在上市许久的情况下，其受到追捧和欢迎的程度也丝毫不减。作为苹果推出的第三代iPhone，该机与过去iPhone 3G相比所提供的诸多改进无疑是这款手机受到了全球各地消费者大众青睐的主要原因。 第3名：HTC Touch HD2 排名第三的是以第2代Touch HD的身份登场的HTC智能旗舰HD2，该机不仅受到专业媒体的一致追捧，而且在零售市场上也表现出色，是一款叫好又叫座的智能旗舰机型。
湘菜馆取名300例 1、回家湘菜馆 2、潇湘风情 3、潇湘小院 4、湘格里拉 5、桔子洲 6、湘食客 7、湘元素 8、集湘轩 9、生产队湘菜馆 10、滴水洞湘菜馆 11、香湘乡 12、老湘好 13、湘格里拉 14、湘里人家 15、红袖添湘 16、湘菜餐馆 17、聚湘园 18、湘府 19、回家湘饭店 20、汉悠
21、湘妹子饭店 22、香湘馆 23、湘菜餐馆 24、湘夜雨 25、春暖花湘饭店 26、同湘汇 27、忆湘南湘土湘情饭店 28、湘聚楼桔子洲 29、湘家乐 30、小湖天湘菜馆 31、湘聚楼 32、就是湘 33、古意湘味浓厨房三湘大杂烩 34、温柔湘 35、潇湘坊 36、湘水柔情 37、潇湘馆 38、湘江馆 39、湘辣锅 40、潇湘坊 41、天下湘军湘临天 42、湘野食府
44、湘里相亲 45、湘里人家 46、同湘汇佬湘楼 47、湘鄂情潇湘驿站 48、果园湘菜馆 49、湘醉楼 50、闻湘识马 51、湘里香亲 52、湘土人家 53、湘君府 54、湘香管 55、古色古湘饭店 56、沁湘苑湘菜馆 57、湘天下 58、乐湘府 59、绮丽湘 60、绮丽湘 61、闻湘识马 62、天下湘军 63、果园湘菜馆 64、湘行天下饭店
66、御湘亭 67、紫云阁 68、七哩八哩 69、湘里相亲桔子洲 70、唯楚有菜 71、飘湘人间 72、潇湘风情 73、金曦园湘菜馆 74、湘味源湘菜馆洞庭湘菜馆 75、湘天下 76、湘竹居 77、湘鄂情 78、湘巴佬 79、湘菜餐馆 80、湘水人家 81、去别家餐馆 82、帝悦湘 83、聚湘园 84、毛家饭店 85、湘君府 86、湘格里辣
最经典的湖南蒸菜酸菜蒸肉的做法 湖南人嘴里说的酸菜，很多时候是指梅菜，就说今天这道酸菜蒸肉，其实也就是梅菜蒸肉。不同的是做法，不一样的做法才会做出最正点的滋味，唇齿留香，意犹未尽…… 原料： ?·酸菜一把 ?·五花肉一斤 ?·辣椒粉适量 ?·葱花少许 ?·猪油少许 ?·盐 ?·酱油 ?·蚝油 ?主料：五花肉 ?香料：酸菜 ?调味料： ?工具准备：高压锅 ?种类：午餐 ?风味/料理：湘菜 ?准备时间：15分钟 ?烹制时间：35分钟 作法： 先说酸菜，是我婆婆密制的，每年等青菜收成后就会将其洗净晾干、揉盐放进坛子密封几天，等青菜自然发酵变成黄色后再取出晒干，最后拌少许油加盖蒸一下，就是乌黑油亮的酸菜了，再封进坛子里，随吃随取……多年前，物质匮乏的年代，老公就是把一根根的酸菜当零食，一根可以揣口袋里一下撕一点点嚼上半天……
蒸这个肉，一定要选用五花三层的肉，肥瘦相间，浓浓的酸菜味被肉肉吸收，肉里面的油被酸菜吸收，一点都不油腻，想吧！该有多美味就有多美味！火候到了，用筷子夹着肉肉一丝丝剥下来吃……巨香了。 1、酸菜切段加辣椒粉用猪油小火炒香后垫到碗底； 2、五花肉不要切，买来一块是多大就多大，随意在表面打几刀花刀，均匀的抹上一层薄盐和酱油腌制10分钟，放到炒酸菜的锅子里，小火稍微把肉的表面烤香； 3、将肉盖到酸菜上面，用蚝油调少许水，淋到碗里放进高压锅隔水，上气后大火蒸半小时即可，吃前可以撒一点点葱花（可忽略）。 小贴士： 1、蒸这个肉直接用大块，蒸出来会更加香，不用高压锅的话，普通蒸锅至少要蒸一小时以上。 2、用蚝油调一点水加入一起蒸，酸菜才能蒸得更透，味道才会释放得更加彻底。
舌尖上的美味，浏阳十大经典蒸菜 浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统独特菜系，发源于浏阳东部地区，已有近600多年历史。相传元末明初，朱元璋派兵与陈友谅开战，一时间战事频繁，民不聊生，浏阳老百姓为躲避官府抓丁，不得不躲进深山，为了少见炊烟，聪明的浏阳人将菜与饭一起蒸，饭好了菜也熟了，这样节省了做饭时间，又不易暴露行踪，从此浏阳蒸菜就这样诞生了。古县志记载，浏阳一直盛产三样：烟火、菊花石、相思鸟。如今，烟火、菊花石都享誉国际，与之一起闻名的，还有生意兴隆的浏阳蒸菜。浏阳蒸菜是所有的菜都可以蒸着来吃，让你眼前瞬间亮起来，觉得很稀奇。他们可以用任何食材蒸出来，很美味。说到这不由得想起和先生一起去吃浏阳菜，那次先生点了皮蛋，咸蛋，而我点炖鸡蛋，菜上来后，服务员说都是蛋，当时一下没反应过来，待吃饭的时候看到点的全都是蛋，还笑了好一阵。那时候想估计没人象我们这样点菜的了。地道的浏阳蒸菜品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头。尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用快餐模式经营，长沙的那些
浏阳蒸菜馆也非常火爆浏阳蒸菜的特点：浏阳蒸菜健康、味美、价廉、快捷。浏阳蒸菜比较做法简单，蒸出来健康美味非常好吃。如果摆盘精美的话，很容易勾起人的食欲。1、浏阳蒸菜之蒸芋头蒸芋头，是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。2、浏阳蒸菜之蒸茄子浏阳蒸菜里面最容易做的菜可能就是蒸茄子，茄子随意切好，放在碗里，加油加辣椒加点大蒜子，加点生抽，香油，放在炉子里面直接蒸就好了，蒸出来的茄子味道很鲜，有原始茄子的味道，而且非常下饭3、浏阳蒸菜之蒸鱼先把鱼切成你想要的大小，《最好要靠近肚皮的肉，那样会比较好吃》然后撒上一定的盐，生姜，还有剁辣椒，《剁辣椒最好用小米椒》，然后快蒸好了的时候放点酱油《生抽》就好了。辣味要看个人喜好去放。4、浏阳蒸菜之醋蒸鸡选相对比较鲜嫩的鸡肉，切成块，清水煮开后倒去脏水再用热水洗干净。将鸡块沥干水份，放在容器内，加盐、料酒和醋，关键是醋要放得多一些，约二两左右，拌匀后腌制半个小时左右。然后切点小香葱和姜片铺在上面，加剁辣椒，
十大城市最受欢迎的五道菜（共５０道名菜做法）｛组图文｝ 北京家常菜：川湘淮三足鼎立 北京的餐饮市场包罗万象，几乎世界上每一种菜系、每一种口味的爱好者都可以在这里找到组织。老北京风味的家常菜日见式微，东北菜、贵州菜、云南菜仍只是作为风味菜系，略作调剂。麻辣川湘、清淡淮扬在京餐饮界耕作多年，已经越来越京味化了，可以算作北京家常菜的市场主流。 另外，北京市场的反应较慢，许多流行菜要等沪粤等地已至尾势时才突然发起猛攻。经营者当引起足 够重视。 水煮鱼 虽已面世多年，但仍未显疲态，且有数个变种，如“水煮扣肉”、“沸腾鱼”等。 价位：28元/例，或38元/例。点击率：60%。 原料：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。 制作方法：①将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。②豆芽洗净后，开水汆烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。③在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。⑤辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。 煮干丝 淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下，近年又呈重新走红趋势。 价位：18元。点击率：40%。 原料：江苏特产方干一块，火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。 制作方法：①方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开，滗去水，放入盛器内，略加盐，加沸水浸泡三次，每隔半小时左右更换开水一次，再用清水过清，捞出沥干。开洋加温水稍浸，放在小碗内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖。②炒锅烧热，下生油35克，滑虾仁捞出。锅
石门土家经典美食 接下来我们要来介绍的便是这石门的土家经典特色美食，下面就随一起来了解下都有些什么吧!石门土家经典美食1、石门肥肠石门肥肠是湘西北的一道名菜，来源于北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。 目前石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，成了一道极具特色的湘菜。 2、石门腊肉石门土家人有腌制腊肉的**惯，逢年过节腊肉成为招待贵客的美味佳肴。 把腊肉做成“梳肉、“扣肉等多种花样.石门腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 可炒、可炖是石门土家人待客必备菜肴。 3、石门腊山羊肉石门农家还喜欢将牛、羊、狗、鸡、鸭、鹅等宰杀之后，用腌制腊肉的方法进行腌制熏烤，石门腊羊肉选用石门本地的山羊为原料，腌制出来的腊羊肉色泽金黄，口感浓香，是待客上品! 4、石门土豆丝饼石门土豆种植广泛，尤其是在石门西北地区，得天独厚的地理环境使得石门土豆口感更好，更具有营养价值，在很长一段时间内是石门土家人的主食，土豆可炒、可煎、可炖，尤其是闻名在外的土豆丝饼，更是引人回味! 5、仙阳湖鱼仙阳湖又名皂角湖(皂市水库)，仙阳湖位于湖南省石门县中部地区，是国家湿地公园。 仙阳湖面积54平方公里，有岛屿100多个。
融山、湖、林、岛于一体，集溪、瀑、石、洞于一身。 是一个山水相映、百岛竞秀、峡谷幽长、碧湖藏幽的风景胜地。 仙阳湖不仅风景秀美，更有野钓天堂的美誉，仙阳湖的鱼肉质细嫩，汤汁鲜美，是您旅居石门的必尝佳品! 7、石门腊猪蹄腊猪蹄作为石门腊肉亮点菜，在土家人的生活中占据重要地位，腊猪蹄不仅是土家人待客的一道特色美食，还是土家人结婚、拜年时尊贵的礼品。 8、石门土鸡石门土鸡，为石门县一大特产菜。 公**冠大而红，性烈好斗，母**冠较小而性情温顺，鸡肉、鸡蛋品质优良、营养丰富。 饲养方式以放牧为主，辅以少量原粮粗放饲养。 土鸡是石门传统美食，自古就深受老百姓的喜爱。 9、石门和渣石门和渣以粒大饱满的黄豆为原材料，用石磨或擂钵将黄豆研磨成糊状，在调糊时佐以碎腊肉、辣椒、花椒等配料，放入锅中煮沸，并加以适量的香葱、香油等佐料即成。 石门和渣吃起来清香可口，既香且辣，有开胃的奇效，前来石门旅游观光的朋友都对其赞不绝口。 10、石门野藠腌菜野藠果是生长在石门山乡野外的一种草本植物，石门土家人喜在清明前后连根挖起，洗净扎成小把，然后晾成大半干，切碎装坛，密封半月即可。 野藠果腌菜可干炒做菜，亦可为佐料，炖汤效果尤佳。
十大湘菜精选 湘菜是我国菜系中比较有特色的一种菜系，下面小编就带你一起学习下讲点的湘菜吧！ 一、桂鱼排骨 主料：桂鱼 辅料：花椒，香油，藕，盐，料酒。 做法步骤： 将桂鱼留头，尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。藕切成粗条，拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头，再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。 二、一品豆腐 主料：家常豆腐：2盒冬菇：70克笋片：50克 辅料：姜末，青江菜，蛋皮，蛋清，胡萝卜，盐，油 做法步骤： 1.豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。 2.将作法1过筛。
3.冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。 4.保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 5.将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 6.续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 7.蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。 8.再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 9.入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。1.豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料 三、糖醋鱼条 主料:净鱼肉：450克鸡蛋黄：25克 辅料:淀粉,花生油,葱,姜,酱油,清汤,白糖,醋 做法步骤： 1. 将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。 2. 用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用 3. 炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。 4. 炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
26道菜组成经典湘菜宴席 目前湘菜最顶级的配置。经典湘菜大师宴由12道主菜、8道凉菜、2道随菜、4道点心组成。其中，主菜为大烩全家福、香煎活鳜鱼、红扣羊肉、辽参羊肚菌、煨水鱼裙爪、红烧肉、东安子鸡、麻仁香酥鸭、鸡汁菜苞、发丝牛百叶、原味寒菌、湘味豆腐；随菜为大蒜辣椒炒豆豉、湖南麻油腐乳；凉菜为八味迎宾；点心为金钩萝卜饼、瑶柱烧卖、奶黄千层糕、盐菜包子；果盘为花色水果盘。 经典湘菜宴不仅涵盖了辽参羊肚菌、煨水鱼裙爪等多个湘菜高端名品，还摆脱了传统“湘菜皆为辣椒菜”的概念，仅有三四道菜为辣菜，其余的则重视原汁原味。据悉，菜单是由老—辈湘菜大师许菊云、王墨泉、聂厚忠、谭添三、肖厚培、张力行负责制定的。 香辣跳跳蛙的做法 原料：牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。 做法 1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。 2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。 3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。 配料：姜30克葱头30克独蒜50克青花椒20克（干杂店有的卖）朝天椒50克，胡椒10克，潘木瓜粉10克（嫩肉粉）蛙500克，郫县豆瓣30克，菜油50克 做法：把蛙切好用潘木瓜粉和少许水和好10分钟后把油烧开（油该多一点）把蛙倒下去爆一下，很快基本下锅5秒可以起来。剩50克油在锅中，依次加入豆瓣，花椒，朝天椒，蒜，姜，暴香后倒入蛙。依个人口味加盐和味精。盐别多了哦！！！好像是要闷一下
1,我是比一般人懂事，比一般人成熟，但是，谁他妈告诉你我不会难过了？2,东西坏了舍不得扔掉是念旧，爱了错的人而忘不掉就是犯贱。 3,傍大款-----是最温柔的劫富济贫方式。 4，白娘子故意下雨骗许仙的伞，祝英台十八相送时装疯卖傻调戏梁兄， 七仙女挡住了董永的去路，牛郎趁织女洗澡拿走她的衣裳…… 这些故事告诉我们：伟大爱情的开始，总归得有一个先耍流氓。 你没爱情，可能就是你不懂耍流氓… 5.看起来毫不在乎你其实你不知道我忍住了多少次想要找你的冲动 6.什么叫文艺青年？就是长得不好看，身材也不好，人际关系差，性格不开朗，也没有特长，更没有才艺，脑里爱乱想，心里瞎逼逼，写些小情绪， 说些小格言，翻书一百遍，却不能赚钱。 7.据说，打麻将或打牌经常输的人，往往比较善良，因为他们不懂得算计人~ 8.千万别觉得别人过得比你好，他们只是相机比你好。 9.如果有一天，我突然疏远了你，不要想我们之间怎么了。你没有错， 我只是突然犯病了，过一阵子就好。友情如此，爱情亦如此。 10.我们家人都喜欢宠物呢~我说这样啊，那你们都喜欢什么宠物呢~ 介时，小Loli从容的说，我喜欢小狗，我妈妈喜欢小兔子， 我妈妈说爸爸喜欢邻居家的狐狸精~~~ 11.我一初中同学，上课认真听课，突然旁边睡觉的同桌冒出一句：猴哥，咱把师父的马卖了吧! 12.早上坐公交，人灰常多，司机大哥开始咆哮：“往后走！都往后走啊！那后面都没有人！ “这时旁边一MM弱弱的问道：“大..大哥，你别吓唬我。你真的..看不见‘他们‘吗？“ 13.一次上课同桌睡觉，老师在黑板上写板书，全班巨安静。我突然心血来潮， 用胳膊撞醒他之后特谨慎的看着自己的书小声说:老师点你呢，这道题选B。 那货二话不说，站起来大声答道:选B。老师迷茫的问他说什么?那二货重复道:这道题选B ，因为ACD不符题意。。。结果他被老师大吼到滚出去。。 14.你们现在不好好学习，以后找对象就是填空题，现在好好学习，以后找对象就是选择题......... 15.那些曾经泼过我冷水的人，我一定会烧开了还给你们。 16.承诺就像放屁，当时惊天动地，过后苍白无力 17.喜欢公交车最后一排正中央的位置，很有王者气度。没人站着的时候一眼到