绪论
1.微生物发展史重要人物+贡献：
（1）列文虎克-观察到细菌——微生物学先驱者
（2）巴斯徳——微生物学的奠基人曲颈瓶试验推翻生命自然发生说，建立胚种学说。巴氏消毒法。
（3）约瑟夫·李斯特发明用石炭酸消毒手术器械、衣物和手术环境，可大大降低感染的机会
（4）R. Koch 柯赫——细菌学的奠基人
科赫法则：判定某种微生物引起特定疾病，必须同时满足：
–相关性：这种微生物必须在所有患该种疾病的生物体内都存在，但在健康生物中不存在
–可分离培养：必须将这种微生物分离出来，作纯种培养
–可人工感染：当用这种分离出来的微生物接种到一个健康寄主时，必须能够引起同样的疾病
–可再分离：必须能够从接种感染的生物体内再次分离得到这种微生物
（5）布赫纳——生物化学奠基人
（6）弗莱明——青霉素之父
（7）Watson、Crick——分子生物学奠基人发现的DNA结构的双螺旋模型
2.微生物的五大共性：（1）体积小，面积大；（2）吸收多，转换快；（3）生长旺，繁殖快；（4）适应强，易变异；
（5）分布广，种类多
第一章
第一节细菌
1.原核生物三菌三体：细菌（狭义的）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体
2.细菌概念：细菌是一类细胞细短（直径约0.5μm，长度约0.5-5μm）、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。
3.细菌形态：简单，基本上只有球状、杆状和螺旋状三大类，仅少数为其他形状如丝状、三角形、方形和圆盘形。
4.细胞壁概念：是位于细胞最外的一层厚实、坚韧的外被，只要成分为肽聚糖，具有固定细胞外形和保护细胞不
受损伤等多种生理功能
主要功能：①固定细胞外形和提高机械强度
②为细胞的生扎个、分裂和鞭毛运动所必须
③阻拦大分子有害物质（某些抗生素和水解酶）进入细胞
④赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性
（1）革兰氏染色原理具体步骤
③注意事项：A.关键步骤：95%酒精，0.5min；甩干
B.涂片薄而均匀
C.菌种种龄<18h
D.各步骤时间
（2）阴性菌阳性菌的特点
G+细菌的细胞壁：厚度大化学组分简单，一般含90%肽聚糖10%磷壁酸（磷壁酸：阳性菌特有）
G-细菌的细胞壁：厚度较G+细菌薄，层次较多，成分较复杂，肽聚糖层很薄（仅2-3nm），故机械强度较G+细菌弱
（3）四种缺壁细胞：L型细胞：专指那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株原生质体：指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁后合成，所得
到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞
球状体：又称原生质球，指还残留了部分细胞壁（尤其是G-细菌外膜层）的原生质体
支原体：是长期进化过程中形成的、适应自然生活条件的无细胞壁的原核生物
5.细胞膜生理功能：①能选择性的控制细胞内、外的营养物质和代谢产物的运送
②是维持细胞内正常渗透压的结构屏障
③是合成细胞壁和糖被有关成分（如肽聚糖、磷壁酸、LPS和荚膜多糖等）的重要场所
④膜上含有与氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢有关的酶系，故是细胞的产能基地
⑤是鞭毛基体的着生部位，并可提供鞭毛旋转运动所需的能量
6.核区特点：①无核膜、核仁，无固定的形状。（球、哑铃、带状、网状等）
②无拟真核生物的染色结构。在细胞质的中心或边缘区，一个紧密缠迭在一起的微细DNA细丝区，称核
体。或环状、双链、闭合（共价）大型DNA分子，称拟核。
7.质粒概念：存在于细菌染色体外或附加于染色体上的遗传物质，绝大多数由DNA分子组成。
特点：能自我复制，稳定遗传，也可插入细菌染色体中或与其携带的外源DNA片段共同复制增值，可单独转移，也可携带着染色体片断一起转移。
8.糖被概念：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。
功能：①保护作用
②贮藏养料
③作为透性屏障和离子交换系统
④表面附着作用
⑤细菌间的信息识别作用
鉴别：细菌菌落，产荚膜，表面湿润有光泽，粘液状（S型）
不产荚膜，表面粗糙干燥（R型）
9.原核、真核鞭毛区别原核：有基体、钩形鞘和鞭毛丝三部分组成
真核：“9+2”型：中间1对微管，外围9个微管二联体
10.芽孢概念：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休
眠结构，称为芽孢
抗性：芽孢是生命世界中抗逆性最强的一种构造。
?为什么芽孢对不良环境具有较强抗性？
①含水量不同，菌体80%，芽孢40%
②芽孢有厚而致密的壁
③芽孢中含有一种特殊物质，2，6—吡啶二羧酸（DPA），易和Ca2+结合，形成的复合物能提高芽孢的耐热性和抗氧
化能力仅在芽孢中发现
11.伴孢晶体概念：少数芽孢杆菌，（例如苏云金芽孢杆菌）在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形、方形
或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，称为伴孢晶体。
12.细菌繁殖：主要为裂殖，只有少数种类进行芽殖
（1）裂殖一个细胞通过分裂形成两个子细胞的过程（肝细胞：横分裂、纵分裂；一般细菌：横分裂）
①二分裂：一个细胞在其对称中心形成一隔膜，进而分裂成两个形态、大小和构造完全相同的子细胞
（典型二分裂）
不等二分裂其结果产生两个在外形、构造上有明显差别的子细胞
②三分裂
③复分裂：（蛭弧菌的生殖方式）
（2）芽殖在母细胞表面（尤其在其一端）先形成一个小突起，待其长大到与母细胞相仿后再相互分离并独自生活的一种繁殖方式。凡以这种方式生殖的细菌，统称芽生细菌
11.细菌菌落特点：一般呈现湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部
位的颜色一致等
区别：无鞭毛、不能运动的细菌尤其是球菌：较小、较厚、边缘圆整的半球状菌落
长有鞭毛、运动能力强的细菌：大而平坦、边缘躲缺刻（甚至成树根状）、不规则的菌落
有糖被的细菌：大型、透明、蛋清状的菌落
有芽孢的细菌：外观粗糙、“干燥”、不透明且表面多褶的菌落
PS.1. 荚膜包裹在单个细胞上的糖被，含水量高
第二节放线菌
1.形态结构
①基内菌丝：又称营养菌丝或初级菌丝体，匍匐生长在培养基内或培养基表面。一般无横隔膜(诺卡氏菌属除外)真
径0.2—1.2μm，但长度差别很大，短的小于100μm，长的可达600μm以上。无色或产生水溶性或脂溶性色素而呈现黄、绿、橙、红、紫、蓝、褐和黑等各种颜色。
功能：吸收营养物质和排泄代谢废物。
②气生菌丝：又称二级菌丝体，基内菌丝发育到—定阶段后，向空间长出的菌丝体。一般颜色较深，比基内菌丝粗
（直径为1-1.4μm）。气生菌丝长度差别悬殊，直形或弯曲，有分枝。
③孢子丝：又称繁殖菌丝或产孢丝，当气生菌丝生长发育到一定阶段，气生菌丝上分化出可形成孢子的菌丝。孢子
丝的形状及在气生菌丝上排列的方式随种而异；有的直形，有的波浪形或螺旋形。螺旋的数目、疏密程度、旋转方向等都是种的特征。
④孢子：放线菌的孢子形状有球形、椭圆形、杆形和柱形等。同一孢子丝上分化出的孢子的形状、大小有时也不一
致。所以，不能将其作为区分菌种的唯一依据。电镜下可见孢子表面结构的差异，有的表面光滑、有的带小疣、刺或毛发状物。孢子常具有色素，呈灰、白、黄、橙、红、蓝和绿等颜色，其颜色在一定培养基与培养条件下比较稳定。
功能：孢子表面结构和颜色是放线菌菌种鉴定的主要依据之一。
2.生殖方式（P33）：①分生孢子：放线菌长到一定阶段，一部分气生菌丝形成孢子丝，孢子丝成熟便分化形成许
多孢子，称为分生孢子。孢子的产生通过两种横隔分裂方式。
②孢囊孢子：有的放线菌由菌丝盘卷形成孢囊，其间产生横隔，产生孢子。孢囊成熟后，释放出孢囊子。孢囊可以
在气生菌丝上，也可在基内菌丝上形成。
③基内菌丝断裂：诺卡氏菌属当营养菌丝成熟后，会以横割分裂方式突然产生形状、大小较一致的杆菌状、球状或分枝状的分生孢子。
④任何菌丝片段：放线菌也可借菌丝断裂的片段，形成新菌丝体，这种现象常见于液体培养。工业发酵生产抗生素时，放线菌就以此方式大量繁殖。如果静置培养，培养物表面往往形成菌膜，膜上也可生出孢子。
3.群体特征在固体培养基：（与细菌有明显差别）菌落干燥、不透明、表面呈致密的丝绒状，上有一薄层彩色的“干
粉”；菌落与培养基连接紧密，难以挑取；菌落正反面颜色常不一致，以及在菌落边缘的琼脂平面有变形的现象等等。
第二章
第一节真和微生物
1.真核生物与原核生物比较
第二节酵母菌
1.特点：①个体一般以单细胞状态存在
②多数营出芽生殖
③能发酵糖类产能
④细胞壁常含甘露聚糖
⑤常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中
2.形态结构（成分）细胞壁：外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖（为主）（赋予细胞壁以机械强度的主要成分），中
间夹着一层蛋白质（包括多种酶），周围还有少量几丁质成分
细胞膜(P48)：主要为蛋白质（约占干重50%）。类脂（约40%）和少量糖类
细胞核：遗传信息主要贮存库
鞭毛：“9+2”型：中间1对微管，外围9个微管二联体
其他构造：大液泡（成熟）；杆状或球状线粒体（有氧条件），无嵴没有氧化磷酸化功能的线
粒体（缺氧条件）
3.繁殖方式无性繁殖（1）芽殖最常见：母细胞出“芽”，每个“芽”成为一个新个体
（2）裂殖①菌丝体的断裂片段产生新个体②营养细胞分裂产生子细胞
（3）产生无性孢子：每个孢子可萌发为新个体
有性生殖：一般通过邻近的两个形态相近而性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质凸起相互接触、局部融合并形成一条通道，再通过质配（两个细胞的原生质配合），核配（两个细胞里
的核配合），减数分裂形成4或8个子核，然后塔门各自与周围的原生质结合在一起，再在
其表面形成一层孢子膜，这样一个个子囊就成熟了。
4.菌落特点：（与细菌相仿）一般呈现较湿润、较透明、表面较光滑，容易挑起，菌落质地均匀，正面与反面以及
边缘与中央部位的颜色较一致
宏观较大、较厚、外观较稠和较不透明；颜色单调，多以乳白色或矿烛色为主，少数红色，个别黑
色；边缘整齐或粗糙，酒香味
第三节霉菌
状、棉絮状或毡状；菌落与培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造，一集边缘与中心的颜色、构造常不一致。
3.假根：是低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状结构，具有固着和吸取养料等功能。
四大类微生物的细胞形态和菌落特征的比较
第三章
第一节病毒
1.特性：①形体极其微小，一般都能通过细胞滤器，故必须在电镜下才能观察
②没有细胞构造，其主要成分仅为核酸和蛋白质两种，故又称“分子生物”
③每一种病毒只含一种核酸，不是DNA就是RNA
④既无产能酶系，也无蛋白质和核酸合成酶系，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白
质组分⑤以核酸和但蛋白质等“元件”的装配实现其大量繁殖
⑥在离体条件下，能以无生命的生物大分子状态存在，并课长期保持其侵染活力
⑦对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感
⑧有些病毒的核酸还能整合到宿主的基因组中，并诱发潜伏性感染
2.构造基本成分核酸和蛋白质
核酸位于中心，成为核心或基因组，蛋白质包围在核心周围，形成衣壳
功能：是病毒粒的主要支架结构和抗原成分，保护核酸
衣壳由衣壳粒构成
核心和衣壳合成核衣壳
复杂病毒其核衣壳外还被一层含蛋白质或糖蛋白的类脂双层膜覆盖，这层膜成为包膜
有的包膜上还长有刺突等附属物
功能：包膜的有无及其性质与该病毒的宿主专一性和侵入等功能有关
2.对称体制及代表：
螺旋对称，二十面体对称，复合对称
3.群落形态包涵体：病毒感染寄主细胞后，所形成的在光学显微镜下可见的小体，属于蛋白质性质，多为圆形、
卵圆形或不定形
枯斑：有植物病毒在植物叶片上形成的一个个局部坏死的病灶
噬菌斑：噬菌体在菌台杀上形成的“负菌落”
空斑：由动物并素在宿主单层细胞培养物上形成的类似于噬菌斑的动物病毒群体
病斑：单层动物细胞受到肿瘤病毒的感染后，使动物细胞恶性增生，形成累死细菌菌落的病灶
4.繁殖方式
吸附—侵入增殖—成熟（装配）—裂解（释放）
5.描述烈性噬菌体的生长曲线——一步曲线
（1）潜伏期：指噬菌体的核酸侵入宿主细胞后至第一个成熟噬菌体
粒子装配前的一段时间。可分为：①
隐晦期②胞内积累期
（2）裂解期：紧接在潜伏期厚的宿主细胞迅速裂解、溶液中噬菌体
粒子急剧增多的一段时间
（3）平稳期：指感染后的宿主细胞已全部裂解，溶液中噬菌体效价
达到最高点的时期
6.温和噬菌体：许多噬菌体对宿主细胞的影响比较缓慢和轻微，这类噬菌体通常叫温和噬菌体
溶源性：温和噬菌体感染细菌后基因不被表达，其基因组与寄主染色体同时复制，因此当细菌分裂时，它可以复制加倍并随之传给子代细菌，称为溶源性或溶源现象。
第二节亚病毒
1.类病毒概念：一类只含有RNA一种成分、专性寄生在活细胞内的分子病原体
特点：至今所知的最小、最简的病毒
仅含一种成分——RNA 病毒为106Da 类病毒为105Da）
专性细胞内寄生的分子生物
2.拟病毒概念：是指一类包裹在真病毒粒中的有缺陷的类病毒
特点：最小、最简，仅含一种RNA，和专性病毒体内伴生的分子生物
3.阮病毒概念：是一类不含核酸的传染性蛋白质分子
特点：能侵染动物宿主细胞
在宿主细胞内复制
小分子量、无免疫性、疏水蛋白质
朊（Prion）：蛋白质性感染物
性质：具有很强的热稳定性；抗辐射；抗水解；对蛋白质变性剂很敏感
第四章微生物的营养和培养基
六种营养要素
碳源一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物。碳源是需要量最大的营养物，又称大量营养异养微生物:有机碳源：蛋白质，核酸，淀粉，葡萄糖等
自养微生物:无机碳源：CO2 , Na2CO3 , CaCO3等
氮源凡能够提供微生物生长繁殖所需N元素的营养元
氨基酸自养型生物把尿素铵盐硝酸盐甚至氮气等简单氮源自行合成所需的一切氨基酸
氨基酸异养型生物从外界吸收现成的氨基酸
能源能为微生物的生命活动提供最初能量来源的化学物质或辐射能
生长因子一类调节微生物正常代谢所必需但不能用简单的碳氮源自行合成的有机物
狭义生长因子指维生素培养基中生长因子来源：酵母膏、玉米浆、麦芽汁等
无机盐所需浓度在10-3-10-4M 的元素为大量元素
所需浓度在10-6-10-8M 的元素为微量元素
水存在状态：游离态（溶剂）和结合态（结构组成）
生理作用：细胞组成成分生化反应溶剂维持各种生物大分子的稳定性，参与某些重要的生化反应物质运输媒体微生物的营养类型
化能异养型微生物（根据它们利用有机物的特性）寄生型(parasitism) ——寄生于活的生物体腐生型(saprophytism)
——寄生于死亡的生物有机体
营养物质进入细胞的方式
1.单纯扩散：又称被动运输，指疏水性双分子层细胞膜（包括孔蛋白在内）在无载体蛋白参与下，单纯依靠物理
扩散方式让许多小分子、非电力分子尤其是亲水性分子被动通过的一种物质传送方式。非细胞获取营养的主要方式依靠胞内外溶液浓度差，顺浓度梯度运输；不消耗代谢能，无特异性；运输氧、二氧化碳、甘油、乙醇、某些氨基酸等小分子；
2.促进扩散：指溶质在运送过程中，必须借助存在于细胞膜上的底物特异载体蛋白的协助，但不消耗能量的一类
扩散性运送方式特点：需要特异性的载体蛋白顺浓度梯度运输不消耗能量运输硫酸根、磷酸根、糖（真核）等
载体蛋白即透性酶（大多为诱导酶），有底物特异性，每种载体蛋白运输相应的物质。载体蛋白可加快运输速度，但不能逆浓度运输。
3.主动运输：指一类须提供能量（包括A TP、质子动势或“离子泵”等）并通过细胞膜上特异性载体蛋白构象的
变化，而使膜外环境中低浓度的溶质运入膜内的一种运送方式
特点：微生物吸收营养的主要方式可逆浓度梯度运输，耗能需载体蛋白，有特异性运输有机离子、无机离子、氨基酸、乳糖等糖类特异性载体蛋白需要能量来改变载体蛋白的构象（亲和力改变→蛋白构象改变→耗能）单纯扩散、促进扩散、主动运输：被运输的溶质分子不发生改变。
4.基团移位：指一类既需特异性载体蛋白的参与，又耗能的一种物质运输方式，其特点是溶质在运送前后还会发
生分子结构的变化。特点：属主动运输类型溶质分子发生化学修饰 定向磷酸化需复杂的运输酶系参与运输葡萄糖、果糖、甘露糖、嘌呤、核苷、脂肪酸等
每输入一个葡萄糖分子，就要消耗一个ATP 的能量
培养基是一种人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合养料制作培养基应尽快配置并立即灭菌选择和配制的四个原则
1、目的明确（根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基）培养什么微生物、获得什么产物、用途
2、营养协调营养协调(注意营养物的浓度和配比，特别是碳氮比C/N比)
C/N比: 微生物培养基中所含的碳源中的碳原子与氮源中氮原子的摩尔数之比。
3、物理化学条件适宜: 微生物有最佳生长pH渗透压和水活度氧化还原电位
维持培养基pH的方法 1.使用磷酸缓冲剂：K2HPO4 /KH2PO4 2.采用“备用碱”：CaCO3 、CaHCO3 3.采用弱酸盐：柠檬酸盐、乳酸盐等4.采用液氨或盐酸
渗透压：高浓度溶液向低浓度溶液渗透时，其溶质分子所产生的压力
高渗溶液会导致微生物细胞发生质壁分离低渗溶液会导致微生物细胞吸水膨胀甚至破裂
用水活度a w：在天然环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水含量
a w =P/Po P: 溶液的蒸汽压Po:纯水的蒸汽压纯水的aw为1.00 微生物适宜生长的aw为0.6～0.998之间
氧化还原电位Eh氧化还原系统中的还原剂释放电子或氧化剂接受电子的趋势
好氧微生物：＞+0.1V。一般+0.3~ +0.4V
厌氧微生物：+0.1以下
兼性微生物：+0.1以上好氧呼吸；+0.1以下进行发酵
4、原料来源的选择（经济节约）
灭菌处理
培养基类型
依对培养基成分的了解:
天然培养基指一些利用动、植物或微生物体或其提取物制成的培养基，成分未知。如培养细菌所用的肉汤蛋白胨培养基，培养酵母菌的麦芽汁培养基等。优点：取材方便、营养丰富、种类多样、配制方便
组合培养基一类按微生物的营养要求精确设计后用多种高纯化学试剂配制的、各成分（包含微量元素）的量都确切知道的培养基。如培养细菌所用的葡萄糖铵盐培养基，培养放线菌的淀粉硝酸盐培养基（高氏一号）。优点：组
份精确、重复性好
半组合培养基一类主要以化学试剂配制，同时又加有某种或某些天然成分的培养基
按培养基外观的物理状态
液体培养基用途：大量培养微生物，研究生理代谢等。
固体培养基由液体培养基中加入适当凝固剂如琼脂最优良的凝固剂明胶
由于固体培养基能提供表面，形成单菌落，因此可用于：菌种分离、鉴定、保藏等
半固体培养基指在液体培养基中加入少量的凝固剂而配制而成的半固态培养基
用途：观察细菌的运动，测定噬菌体效价等。
脱水培养基指含有水以外的一切成分的商品培养基
按培养基对微生物的功能
一、选择性培养基一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能，广泛运用于菌种筛选等领域
用平板划线法或稀释法进行分离混合试液中少量微生物，必难奏效
1.加富性选择培养基：利用该分离对象对某种营养物有一特殊“嗜好”的原理专门在培养基中家人该营养物
2.抑制性选择培养基：利用分离对象对某种制菌物质所特有的抗性，在筛选的培养基中加入这种抑菌物质，经培
养后使原有试样中对此表现敏感的优势菌生长大受抑制，而原先处于劣势的分离对象却乘机大量增值，最终在数量上反而占优势。
二、鉴别性培养基一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找出目地菌菌落的培养基。最常见的鉴别性培养基是伊红美篮乳糖培养基
营养琼脂（牛肉膏蛋白胨）作用：一般好氧性细菌的分离培养高压蒸气灭菌121℃，15~30min 液体（普通）营养肉汤：不含琼脂
伊红美蓝（EMB）培养基作用：分离肠道细菌
第五章微生物的新陈代谢
生物氧化：发生在活细胞内的一系列产能性氧化反应的总称
过程：脱氢（或电子）、递氢（或电子）和受氢（或电子）
功能：产能（ATP）产还原力H和产小分子
一、底物脱氢的4条途径
递H 受H结果
根据递氢特点尤其是受氢体性质的不同，可把生物氧化区分为呼吸，无氧呼吸和发酵
微生物独特合成代谢途径举例
自养微生物的CO2固定4种途径
一、Calvin循环二、厌氧乙酰-CoA途径三、逆向TCA循环四、羟基丙酸途径
生物固氮：指大气中的分子氮通过微生物固氮酶的催化而还原成氨的过程，生物界中只有原核生物才具有固氮能力。一固氮微生物固氮菌分三类
1.自生固氮菌：指一类不依赖与它种生物共生而能独立进行固氮的微生物
2.共生固氮菌：指必须与它种生物共生在一起时才能进行固氮的微生物
3.联合固氮菌：指必须生活在植物根际、叶面或动物肠道等处才能进行固氮的微生物
固氮酶：一种复合蛋白，由固二蛋酶和固二蛋酶还原酶；两种相互分离的蛋白构成。固二蛋酶是一种含铁和钼的蛋白，铁和钼组成一个称为“FeMoCo”的辅助因子。固二蛋酶还原酶则是一种只含铁的蛋白
细菌光合作用
1）循环光合磷酸化
光反应中心的叶绿素通过吸收光能而逐出电子使自己处于氧化状态。逐出的电子通过电子呼吸链，再返回叶绿素本身，从而使叶绿素分子回复到原来的状态。电子在传递过程中产生ATP。这种由光能引起叶绿素分子逐出电子，并通过电子传递产生ATP的方式称为光合磷酸化。
特点：
a、光驱使下，电子自菌绿素上逐出后，经过类似呼吸链的循环，又回到菌绿素；
b、产ATP和还原力[H]分别进行，还原力来自H2S等无机物；
c、不产氧（O2）。
2）非循环光合磷酸化
特点：
a、电子传递非循环式；
b、在有氧的条件下进行；
c、存在两个光合系统
d、A TP、还原力、O2同时产生
当光反应中心I的叶绿素吸收光能后释放的电子，通过电子传递体还原NAD+（NADP’）生成NADH（NADPH）+H’(还原力)。光合系统II吸收光能，使水光解产生电子，电子通过电子传递链还原反应中心I的叶绿素，并产生ATP（琥珀酸，硫化氢等物质氧化放出电子，该电子通过电子传递链还原氧化型的反应中心I的叶绿素，并产生ATP ）。
第六章微生物的生长及其控制
测生长量
1.直接法：有粗放的测体积法（在刻度离心管中测量沉降量）和精确的称干重法。微生物的干重一般为其湿重的
10%~20%
2.间接法：1）比浊法：用分光光度法对无色的微生物悬浮液进行测定
2）生理指标法：与微生物生长量相平行的生理指标很多，可以根据实验目的和条件适当选用。最重要的如测氮量法、DNA测定法
计繁殖数只适用于测定处于单细胞状态的细菌和酵母菌，而对放线菌和霉菌等丝状生长的微生物而言，则只能计算其孢子数
1.直接法：指用计数板在光学显微镜下直接观察细胞并进行计数的方法，方法常用但得到的数目是包括死细胞在
内的总菌数。
2.间接法：活菌计数法
1）平板菌落计数法：浇注平板或涂布平板适用于好氧菌厌氧菌主要操作稀释后的一定量菌样通过浇注或涂布的方法让其内的微生物单细胞一一分散在琼脂平板上，待培养后，每一个活细胞形成一个单菌落，按皿上形成的cfu数乘上稀释度就可推算出菌样含菌数。
2）厌氧菌的菌落计数法：亨盖特滚管培养法
单细胞微生物的典型生长曲线以细胞数目的对数值做纵坐标培养时间做横坐标可画出一条由延滞期、指数期、稳定期，衰亡期的生物典型生长曲线
4 合成代谢十分活跃，核糖体、酶类和ATP的合成加速，易产生各种诱导酶
5 对外界不良条件如NaCL溶液浓度、温度和抗生素等理化因素反应敏感
影响延滞期长短的因素与实践意义
接种龄: 对数期“种子”，延滞期较短；延滞期或衰亡期“种子”,延滞期较长
接种量：接种量大，延滞期较短；接种量小，延滞期较长；
培养基成分:培养基成分丰富的，延滞期较短；培养基成分与种子培养基一致, 延滞期较短；
现象：活菌数没增加，曲线平行于横轴。
延滞期原因：适应新的环境条件，合成新的酶，积累必要的中间产物。
二指数期：特点1.生长速率常数R最大 2.细胞进行平衡生长，故菌体各部分的成分十分均匀 3.酶系活跃，代谢旺盛
影响指数期微生物代时长短因素
菌种：不同菌种的代时差异极大营养成分：营养越丰富，代时越短营养物浓度：影响微生物的生长速率和总生长量培养温度：影响微生物的生长速率
生产意义：指数期的实践意义
1 是代谢、生理研究的良好材料2是增殖噬菌体的最适宿主菌龄
3是发酵生产中用作“种子”的最佳种龄4 G+染色鉴定时采用此期微生物
三）稳定期
特点：
?活细胞总数维持不变，即新繁殖的细胞数与衰亡的细胞数相等，菌体总数达到最高点。
?细胞生长速率为零
?细胞生理上处于衰老，代谢活力钝化，细胞成分合成缓慢。
稳定期的实践意义
?是发酵生产中以菌体为终产品的最佳收获期；
?某些代谢产物特别是次生代谢产物发生在此阶段，某些细菌的芽孢也发生在此阶段，故又称作代谢产物合成期；
?导致了连续培养原理的提出和工艺技术的改进。
四）衰亡期
特点：
? 细胞以指数速率死亡；
细胞变形退化，有的发生自溶。
影响衰亡期的因素及实践意义
1 与菌种的遗传特性有关: 有些细菌的培养经历所有的各个生长时期，几天以后死亡, 有些细菌培养几个月乃至几年以后仍然有一些活的细胞；
2 与是否产芽孢有关：产芽孢的细菌更易于幸存下来；
3 与营养物质和有毒物质有关：补充营养和能源，以及中和环境毒性，可以减缓死亡期细胞的死亡速率，延长细菌培养物的存活时间。
微生物的连续培养又称开放培养相对于绘制典型生长曲线时所采用的那种单批培养或密闭培养
连续培养技术——恒化连续培养外控制控制培养液流速及R
概念：以恒定流速使营养物质浓度恒定而保持细菌生长速率恒定的方法。
特点：维持营养成分的亚适量，控制微生物生长速率。菌体生长速率恒定，菌体均一、密度稳定，产量低于最高菌体产量。
应用范围：实验室科学研究。
连续培养技术——恒浊培养内控制控制菌体密度
概念：通过调节培养基流速，使培养液浊度保持恒定的连续培养方法。
特点：基质过量，微生物始终以最高速率进行生长，并可在允许范围内控制不同的菌体密度；但工艺复杂，烦琐。
使用范围：用于生产大量菌体、生产与菌体生长相平行的某些代谢产物，如乳酸、乙醇等。
影响微生物生长的主要因素温度pH 氧气
温度生长三温度基点一、最低生长温度二、最适生长温度三、最高生长温度
最适生长温度：某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度
专性好氧菌：超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶
兼性厌氧菌：细胞含SOD和过氧化氢酶
微好氧菌
耐氧菌他们的生长不需要任何氧，但分子氧对他们也无害耐氧的机制是细胞内存在SOD和过氧化物酶
厌氧菌细胞内缺乏SOD和细胞色素氧化酶，大多数还缺乏过氧化氢酶
氧的危害
氧毒害厌氧菌的机制：超氧阴离子是活性氧的形式之一，带奇数电子，负电荷。它即有分子性质，也有离子性质，反应力极强，性质极不稳定。在体内可破坏各种重要生物高分子和膜，也可形成其他活性氧化物。在体内，超氧阴离子自由基可以自由酶促(如黄嘌呤氧化酶) 或非酶促方式形成。
生物体的针对措施：超氧化物歧化酶(superoxide dismutase-SOD)是其中之一。
好氧、耐氧微生物的超氧化物歧化酶将超氧阴离子转化为毒性稍低的过氧化氢，过氧化氢酶再将过氧化氢转化为无毒的水。厌氧微生物因为没有超氧化物歧化酶，超氧阴离子自由基可造成其损害。
PH除不同种类微生物有其最适生长pH外，即使同一种微生物在其不同的生长的阶段和不同的生理、生化过程，也有不同的最适pH要求、
微生物培养法概论
好氧菌的固体培养：试管斜面，培养皿琼脂平板
厌氧菌的固体培养：1）高层琼脂柱2）厌氧培养皿3）亨盖特滚管技术推动了严格厌氧菌的分离和研究4）厌氧罐5）厌氧手套箱
有害微生物的控制
灭菌：采用强烈的理化因素是任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖的能力的措施
消毒：采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动植物有害的病菌原，而对被消毒对象基本无害的措施。例如对啤酒牛奶等消毒处理的巴氏消毒法
防腐：1 低温 2 缺氧3 干燥 4 高渗 5 高酸度 6 高醇度7 加防腐剂
化疗：即化学治疗具有高度选择毒力化学治疗剂：磺胺类
高温灭菌的种类：
1 干热灭菌法：最彻底的是灼烧
2湿热灭菌法（消毒）一百摄氏度以上加压蒸汽进行灭菌
常压法：
1）巴斯消毒法2）煮沸消毒法3）间歇灭菌法
临床最早使用的消毒剂：石炭酸
抗代谢药物代表——磺胺类药物
抗生素
抗生素的活力称为效价
各种抗生素有不同的制菌范围即抗菌谱
微生物的产生抗药性的原因：
1.产生一种能使药物失去活性的酶
2.把药物作用的靶位加以修饰和改变
3.形成救护途径
4.使药物不能透过细胞膜
5.通过主动外排系统把进入细胞内的药物泵出细胞外
6.药物受体的亲和性或数量下降, 如大肠杆菌耐药菌株的30S核糖体亚基发生改变, 不再与链霉素结合, 从而使链
霉素失活
7.被药物阻断的代谢途径发生遗传改变，如有的抗磺酸药物的菌株,改变了二氢叶酸合成酶的性质, 合成了一种对磺
酸药物不敏感的酶。
章7 微生物的遗传变异和育种
节1 遗传变异的物质基础
三个经典实验：经典转化实验、噬菌体感染实验、植物病毒的重建实验
质粒：凡游离于原核生物核基因组以外，具有独立复制能力的小型公价闭合环状的dsDNA分子，即cccDNA，就是典型的质粒。质粒具有麻花状的超螺旋结构，大小一般为1.5~300kb，相对分子质量为106~108，仅相当约1%核基因组大小。是一种独立存在于细胞内的复制子，如果其复制行为与核染色体的复制同步，称为严密型复制控制；复制与核染色体的复制不同步，称为松弛型复制控制。
节2 基因突变和诱变育种
基因突变：简称突变，是变异的一类，泛指细胞内（或病毒颗粒内）遗传物质的分子结构或数量突然发生的可遗传变化，可自发或诱导产生。狭义：基因突变；广义：基因突变，染色体畸变。分类：①营养缺陷型②抗性突变型③条件致死突变型④形态突变型⑤抗原突变型⑥产量突变型。特点：①自发性②不对应性③稀有性④独立性⑤可诱变性⑥稳定性⑦可逆性
证明基因突变自发性和不对应性的三个实验：Luria等的变量试验，Newcombe的涂布试验，Lederberg等的影印平板培养法
艾姆氏实验：是一种利用细菌营养缺陷型的回复突变来检测环境或食物中是否存在化学致癌剂的简便有效方法。
突变株的筛选方法
产量突变株的筛选：琼脂块培养法
抗药性突变株的筛选：梯度平板法
营养缺陷型突变株筛选过程：诱变、淘汰野生型（抗生素法、菌丝过滤法）、检出缺陷型（夹层培养法、限量补充培养法、逐个检出法、影印平板法）、鉴定缺陷型（生长谱法）
节3 基因重组和杂交育种
基因重组：两个独立基因组内的遗传基因，通过一定途径转移到一起，形成新的稳定基因组的过程。
原核生物的基因重组过程：转化、转导、接合、原生质体融合
转化：受菌体直接吸收供菌体的DNA片段而获得后者部分遗传性状的现象。
转导：通过缺陷噬菌体的媒介，把供体细胞的小片段DNA携带到受体细胞中，通过交换与整合，是后者获得前者部分遗传性状的现象。
接合：供体菌通过性菌毛与受体菌直接接触，把F质粒或其携带的不同长度的核基因组片段传递给后者，使后者获得若干新遗传性状的现象。
原生质体融合：通过人为的方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体进行融合，借此获得兼有双亲遗传性状的稳定重组子的过程。
真核生物的基因重组：有性杂交，准性杂交
节4 基因工程
流程：目的基因的取得；优良载体的选择；目的基因与载体DNA的体外重组；重组载体导入受体细胞；重组受体细胞的筛选和鉴定；“工程菌”或“工程细胞”的大规模培养
节5 菌种的衰退、复壮、保藏
保藏的常用方法：（见下图）
章8 微生物的生态
节1 微生物在自然界中的分布
土壤中：一般来说，在每克耕作层土壤中，各种微生物含量之比大体有一个10倍系列的递减规律：细菌（~108）>放线菌（~107）>霉菌（~106孢子）>酵母菌（~105）>藻类（~104）>原生动物（~103）
节2 微生物与生物环境的关系
互生：两种可单独生活的生物，当它们在一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方，或偏利于一方的生活方式。是“可分可合，合比分好”的松散的相互关系。
共生：两种生物共居在一起，相互分工合作，相依为命，甚至达到难分难解，合二为一的极其紧密的一种相互关系。寄生：一般指一种小型生物生活在另一种较大型生物的体内（包括细胞内）或体表，从中夺取营养并进行生长繁殖，同时使后者蒙受损害甚者被杀死的一种相互关系。
拮抗：又称抗生，指由某种生物所产生的特定代谢产物可抑制他种的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系。
捕食：又称猎食，一般指一种大型的生物直接捕捉、吞食另一种小型生物以满足其营养需要和相互关系。
节3 微生物与自然界物质循环
节4 微生物与环境保护
富营养化：是指水中因N、P等元素含量过高而引起水体表层的蓝细菌和藻类过度生长繁殖的现象。
水华：是指发生在淡水水体（池、河、江、湖）中的富营养化现象。特点：在温暖季节，当水体中的N、P比例达15~20比1时，水中的蓝细菌和浮游藻类突然快速繁殖，从而使水面形成一层蓝、绿色的藻体和泡沫。
赤潮：指发生在河口、港湾或浅海等咸水区水体的富营养化现象。
BOD：即生化氧化量，或生物需氧量，是水中有机物含量的一个间接指标。一般指在1L污水或待测水样中所含的一部分易氧化的有机物，当微生物对其氧化、分解时，所消耗的水中溶解氧毫克数。
COD：化学需氧量，时表示水体中有机物含量的一个简便的间接指标，指1L污水中所含的有机物在用强氧化剂将它氧化后，所消耗氧的毫克数。常用化学氧化剂：K2Cr2O7，KMnO4
TOD：总需氧量，指污水中能被氧化的物质（主要是有机物）在高温下燃烧变成稳定氧化物时所需的氧量。
DO：溶解氧量，指溶于水体中的分子态氧，是评价水质优劣的重要指标。
SS：悬浮物含量，指污水中不溶性固体态物质的含量。
TOC：总有机碳含量，指水体内所含有机物中的全部有机碳的含量。
沼气：又称生物气，是一种混合可燃气体，主要成分：甲烷、少量H2、N2、CO2沼气发酵（甲烷形成）生化本质：产甲烷菌（产生菌）在厌氧条件下，利用H2还原CO2等氮源营养物以产生细胞物质、能量和代谢废物CH4的过程。
章9 遗传与变异
节1 传染
传染：又称感染或侵染，是指外源或内源性病原体突破其宿主的三道免疫“防线”（指机械防御、非特异性免疫和特异性免疫）后，在宿主的特定部位定植、生长繁殖或（和）产生酶及毒素从而引起一系列病理生理的过程。
决定传染病结局的三大因素：病原体、宿主的免疫力、环境因素
病原体：病原体的数量、致病特性和侵入方式是决定传染结局中的最主要因素。
毒力（致病力）
病原菌侵入数量
（例）
侵入门径
毒力（致病力）：表示病原体致病能力的强弱。有侵袭力、毒素两方面。
侵袭力：病原菌突破宿主防线，并能于宿主体内定居、繁殖、扩散的能力，称侵袭力。有三种能力：①吸附和侵入能力；②繁殖与扩散能力；③对宿主防御机能的抵抗能力。
毒素：分为外毒素、内毒素。
外毒素：主要是一些革兰氏阳性菌，在生长过程中合成并分泌到胞外的毒；也有存于胞内当细菌溶解后才释放的。特点：通常为蛋白质，抗原性强，可选择作用于各自特定的组织器官，不同病原菌产生的外毒素不同，所引起的症状也不同。
其毒性作用强，但不稳定，对热和某些化学物质敏感。（外毒抗原）
类毒素：利用外毒素对热和某些化学物质敏感的特点，用0.3-0.4%甲醛处理，使其毒性完全丧失，但仍保持抗原性，这种经处理的外毒素为类毒素（无毒抗原）。用类毒素注射动物（如马）（免疫动物），以制备外毒素的抗体，称为抗毒素（抗毒抗体），作治疗用。
内毒素：革兰氏阴性菌的细胞壁物质，主要成分是脂多糖(LPS)，于菌体裂解时释放，细胞死后自溶或人工裂解时释放。（外毒素与内毒素比较见P287）
侵入途径：呼吸道（结核杆菌）、消化道、皮肤伤口（破伤风杆菌）、泌尿生殖道、其他途径。
免疫：是机体识别和排除抗原性异物的一种保护性功能，在正常条件下，它对机体有利；在异常条件下，也可损害机体。免疫功能包括：①免疫防御②免疫稳定③免疫监视
节二非特异性免疫
非特异性免疫：凡在生物生长进化过程中形成，属于先天即有、相对稳定、无特殊针对性的对付病原体的天然抵抗力。分为四部分：表皮和屏障结构、吞噬细胞及其吞噬作用（细胞因素）、正常体液或组织中的抗菌物质（体液因素）、炎症反应。
皮肤与粘膜：第一道防线
表皮和屏障结构
屏障结构：血脑屏障、血胎屏障
血脑作用：可阻挡病原体及其有毒产物或某些药物从血流入脑组织或脑脊液的非专有解剖构造。
多形核白细胞：嗜中性粒细胞
吞噬细胞
巨噬细胞主要功能：①吞噬和杀菌②抗原提呈③免疫调节④抗癌
炎症：既是一种病理过程，又是一种防御病原体入侵的积极免疫反应。原因：①可动员大量吞噬细胞聚集在炎症部位②血流的加速使血液中抗菌因子和抗体发生局部浓缩③死亡的宿主细胞堆积可释放一部分抗菌物质④炎症中心部位氧浓度的下降和乳酸浓度的提高，可抑制多种病原体的生长⑤炎症部位体温的升高可降低某些病原体的繁殖速度
正常体液或组织中的抗菌物质：补体、干扰素、溶菌酶
补体：协助和补充抗体作用的有酶活性蛋白。补体系统包括：补体固有成分、补体调控分子、补体受体。激活途径：经典途径、凝集素途径、替换途径。作用：趋化作用、免疫粘附作用、溶解或杀伤细胞、中和病毒。
干扰素：高等动物细胞在病毒或dsRNA等诱生剂的刺激下，所产生的一种具有高活性、广谱抗病毒等功能的特异性糖蛋白。用于病毒病、癌症治疗。
节3 特异性免疫
特异性免疫：主要功能是识别非自身和自身的抗原物质，并对它产生免疫应答，从而保证机体内环境的稳定状态。
免疫器官：中枢免疫器官（一级淋巴器官）是免疫细胞发生、分化、成熟的部位。有骨髓（形成各类淋巴细胞、巨噬细胞和血细胞，B细胞成熟部位），胸腺（T细胞分化和成熟的场所），法氏囊（鸟类特有）。外周免疫器官主要是脾脏、淋巴结。
免疫细胞：泛指一切具有免疫功能的细胞，包括各类淋巴细胞、粒细胞、单核细胞、各种类型巨噬细胞。免疫活性细胞：仅指能特异的识别抗原，即能接受抗原的刺激，并随后并随后进行分化、增值和产生抗体或淋巴因子，以发挥特异性免疫应答的一群细胞，指T细胞，B细胞。
T细胞：参与特异性免疫应答的小淋巴细胞，主要执行细胞免疫功能，包括细胞介导的细胞素作用和迟发型超敏反应，参与抗体的形成和炎症反应等。
B细胞：在细胞膜表面带有自己合成的免疫球蛋白（膜抗体）的淋巴细胞。比较图见书P303
NK细胞：自然杀伤细胞，因其细胞质中有嗜天青颗粒，且细胞较大故也称大颗粒淋巴细胞。
抗原：是一类能诱导机体发生免疫应答并能与相应抗体或T淋巴细胞受体发生特异性免疫反应的大分子物质。两个特性：免疫原性；反应原性。
半抗原：凡缺乏免疫原性而有免疫反应性的物质。
抗原决定簇：又称抗原表位，指位于抗原表面可决定抗原特异性的特定化学基团。由于抗原决定簇的存在，就是抗
原能与相应淋巴细胞上的抗原受体发生特异性结合，从而可激活淋巴细胞并引起免疫应答。
抗体：是高等动物体在抗原物质的刺激下，由浆细胞产生的一类能与相应抗原在体内外发生特异结合的免疫球蛋白。Ig有五类：IgG、IgA、IgM、IgD、IgE，结构见下表：
典型的Ig分子是由一长一短的两对多肽链对称排列而成的一个Y形分子。
抗原、抗体反应的一般规律：①特异性②可逆性③定比性④阶段性⑤条件依赖性
《食品微生物学》复习资料总结版
《食品微生物学》复习资料 一.微生物学发展中的几个重要人物的贡献。 1初创期--形态学时期：代表人物：列文虎克，首次观察并描述微生物的存在。 2奠基期--生理学时期：代表人物：巴斯德，建立胚种学说（曲颈瓶试验）；乳酸发酵是微生物推动的；氧气对酒精发酵的影响；用弱化的致病菌防治鸡霍乱。科赫，建立了科赫法则，证实了病原菌学说，建立微生物学实验方法体系。3发展期--生化、遗传学时期：代表人物：Buchner，开创微生物生化研究；Doudoroff，建立普通微生物学。 4成熟期--分子生物学时期 二.什么是微生物？广义的微生物和主要包括哪几大类？ 1微生物的定义：微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。 2微生物主要包括：病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。 3微生物分类： 六界（病毒界1977年加上，我国陈世骧）：
三元界： 三.微生物具有哪些主要特性？试简要说明之。 1体积小，比表面积大。2吸收多，转化快。3生长旺，繁殖快。4适应性强，易变异。5分布广，种类多。 四.细菌有哪几种基本形态？其大小及繁殖方式如何？ 1细菌的基本形态分为：球形或椭圆形、杆状或圆柱状、弧状和螺旋状，分别称为球菌、杆菌、弧菌和螺旋菌。 2细菌细胞的大小一般用显微测微尺测量，并以多个菌体的平均值或变化范围来表示。 3细菌的繁殖主要是简单的无性的二均裂殖。
球菌：单球菌，双~，链~，四联~，八叠~，葡萄球菌。。大小以直径表示 杆菌：种类最多，长杆菌（长/宽>2）；杆菌（=2）；短杆菌（<2）。。大小：长度×宽度 弧菌：弯曲度<1 ；螺旋菌2≤弯曲≤6；螺旋体:弯曲度>6 ..大小：自然弯曲长度×宽度 细菌的重量：1×10^-9~1×10^-10mg，及1g细菌有1~10万个菌体 细菌的基本结构包括细胞壁、细胞质膜、细胞质及细胞核等四部分 五.细菌细胞壁的结构（Gram+、Gram－）与功能？Gram染色的原理和步骤？知道常规的几种Gram+、Gram—的菌种。 1结构：在细菌菌体的最外层，为坚韧、略具弹性的结构。 其基本骨架是肽聚糖层，由氨基糖（包括N-乙酰葡萄糖胺，NAG和N-乙酰胞壁酸，NAM两种)和氨基酸组成。 2 Gram+的细胞壁具有较厚（30-40nm）而致密的肽聚糖层， 多达20层，磷壁酸是革兰氏阳性菌的特有成分，可加强肽聚糖的结构。 3 Gram－的细胞壁薄（15-20nm）、结构较复杂，分为外膜（基本成分是脂多糖LPS）、肽聚糖层和壁膜间隙。 4功能：（1）保护细胞及维持外形（如果人工去掉细胞壁后，所有菌的原生质均变成圆形）。
一、名词解释 1细菌乙醇发酵与酵母菌乙醇发酵 酵母菌乙醇发酵，在厌氧和偏酸（pH3.5-4.5）的条件下，通过糖酵解（EMP）途径将葡萄糖降解为2分子丙酮酸，丙酮酸再在丙酮酸脱羧酶作用下生成乙醛，乙醛在乙醇脱氢酶的作用下还原成乙醇，1分子葡萄糖产生2分子乙醇、2分子二氧化碳和净产生2分子ATP。 细菌乙醇发酵，细菌即可利用EMP途径也可利用ED途径进行乙醇发酵，经ED途径发酵产生乙醇的过程与酵母菌通过EMP途径生产乙醇不同，故称细菌乙醇发酵。1分子葡萄糖经ED途径进行乙醇发酵，生成2分子乙醇和2分子二氧化碳，净产生1分子ATP。 2菌落与菌苔 菌落，生长在固体培养基上，通常来源于一个细胞、肉眼可见的微生物细胞群体叫做菌落。菌苔，当菌体培养基表面密集生长时，多个菌落相互连接成一片，称菌苔。 3原生质体与原生质球 原生质体指人工条件下用溶菌酶除尽原有的细胞壁，或用青霉素抑制细胞壁的合成后，所剩下的仅由细胞膜包裹着的细胞，一般由革兰氏阳性细菌形成。 原生质球指用同样的方法处理，仍有部分细胞壁物质未除去所剩下的部分，一般由革兰氏阴性细菌所形成。 4温和噬菌体与烈性噬菌体 温和噬菌体，有些噬菌体感染细菌后并不增殖，也不裂解细菌，这种噬菌体称为温和噬菌体烈性噬菌体，能在寄主细菌细胞内增殖，产生大量噬菌体并引起细菌裂解的噬菌体称为烈性噬菌体。 5选择性培养基与鉴别培养基 选择性培养基，是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对某种化合物的敏感性不同而设计的一类培养基。利用这种培养基可以将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。 鉴别培养基，是根据微生物的代谢特点在普通培养基中加入某种试剂或化学药品，通过培养后的显色反应区别不同微生物的培养基。 6连续培养与分批培养 连续培养，在培养容器中不断补充新鲜营养物质，并不断地以同样速度排除培养物，使培养系统中细菌数量和营养状态保持恒定，这就是连续培养法 分批培养，将少量单细胞纯培养物接种到恒定容器新鲜培养基中，在适宜条件下培养，定时取样测定细菌数量。培养基一次加入，不补充，不更换。 7恒化培养法与恒浊培养法 恒化培养法，通过控制某种限制性营养物质的浓度调节微生物的生长速度及其细胞密度，使装置内营养物质浓度恒定的培养方法 恒浊培养法，根据培养液细胞密度调节培养液流入的速度，使装置内细胞密度保持恒定的培养方法 8随机培养法与同步培养法 同步培养法，使被研究的微生物群体处于相同生长阶段的培养方法 随机培养法，在一般培养中，微生物各个体细胞处于不同的生长阶段的培养方法 9碱基转换与颠换 碱基转换，DNA链中嘌呤被另外一个嘌呤，或嘧啶被另一个嘧啶所置换，叫做转换 颠换，DNA链中嘌呤被另外一个嘧啶，或者嘧啶被另外一个嘌呤所置换，叫做颠换。 10 转化与转导 转化，是受体菌直接吸收来自供体菌的DNA片段，通过交换将其整合到自己的基因组中，
绪论微生物与人类 微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。个体微小（一般小于0.1nm）、构造简单。 微生物种类：①原核类：细菌（真细菌，古生菌），放线菌，蓝细菌，枝原体，立克次氏体，衣原体。②真核类：真菌（酵母菌，霉菌，蕈[xun]菌），原生动物，显微藻类。③非细胞类：病毒，亚病毒（类病毒，拟病毒，朊病毒）。 微生物五大共性：体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。 第一章原核生物的形态、构造和功能 一般构造：细胞壁，细胞膜，细胞质，核区。特殊构造：鞭毛，菌毛，性菌毛，糖被（包括荚膜和粘液层）和芽孢，伴孢晶体。 细胞壁是细胞的外被，主要成分肽聚糖。功能：①固定细胞外形和提高机械强度②为细胞生长、分裂和鞭毛运动所必需③阻拦大分子有害物质（某些抗生素和水解酶）进入细胞④赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性⑤与革兰氏染色反应密切相关革兰氏阳性细菌细胞壁：磷壁酸，脂磷壁酸，肽聚糖。厚度大（20层），90%肽聚糖和10%磷壁酸。 革兰氏阴性细菌细胞壁：肽聚糖，脂蛋白，磷脂，脂多糖，孔蛋白，外膜蛋白。壁薄，层次多，成分复杂，机械强度较弱。 革兰氏染色法：涂片固定→结晶紫初染→碘液媒染→乙醇脱色→番红覆染 阳性菌：紫色。阴性菌：红色。 缺壁细菌1.实验室中形成：①自发缺壁突变：L型细菌。②人工方法去壁：彻底除尽（原生质体）、部分去除（球状体）2.自然界长期进化中形成：枝原体。 L型细菌：专指稳定的L型即那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。 芽孢形成：①DNA浓缩，形成束状染色体；②细胞膜内陷，细胞发生不对称分裂，其中小体积部分即为前芽孢；③前芽孢的双层隔膜形成，这时芽孢的抗热性提高；④在上述两层隔膜间充填芽孢肽聚糖后，合成DPA-Ca(吡啶2，6-二羟酸钙)，开始形成皮层，再经脱水，使折光率提高；芽孢衣合成结束；⑥皮层合成完成，芽孢成熟，抗热性出现；⑦芽孢囊裂解，芽孢游离外出。 渗透调节皮层膨胀学说：芽孢的耐热性在于芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差以及皮层的离子强度很高，这就使皮层产生了极高的渗透压去夺取芽孢核心中的水分，其结果造成皮层的充分膨胀和核心的高度失水，正是这种失水的核心才赋予了芽孢极强的耐热性。 放线菌：是一类主要呈菌丝状生长和一孢子繁殖的陆生性较强的原核生物。也可以将其定义为一类主要呈丝状生长和以孢子繁殖的革兰氏阳性细菌。 枝原体，立克次氏体，衣原体寄生性逐步增强，是介于细菌和病毒间的一类原核生物。 枝原体的特点：①细胞很小，光镜下勉强可见；②细胞膜含甾[zai]醇，比其他原核生物的膜更坚韧；③因无细胞壁，故呈革兰氏阴性细菌且形态易变，对渗透压较敏感，对抑制细胞壁合成的抗生素不敏感；④菌落小（0.1~1.0mm），在固体培养基表面呈特有的“油煎蛋”
第一章原核生物的形态、构造和功能 学习要点 1.1. 细菌 Bacteria 一、细菌的形态和大小 1. 基本形态 （1）球菌（Coccus）：球形或近球形，根据空间排列方式不同又分为单、双、链、四联、八叠、葡萄球菌。不同的排列方式是由于细胞分裂方向及分裂后情况不同造成的。 （2）杆菌（Bacillus）：杆状或圆柱形，径长比不同，短粗或细长。是细菌中种类最多的。 （3）螺旋菌（Spirillum）：是细胞呈弯曲杆状细菌的统称，一般分散存在。根据其长度、螺旋数目和螺距等差别，分为弧菌Vibrio（菌体只有一个弯曲，形似C字）和螺旋菌（螺旋状，超过1圈）。 细菌的形态不是一成不变的，受环境条件影响（如温度、培养基浓度及组成、菌龄等）。一般在幼龄和生长条件适宜时，形状正常、整齐。而在老龄和不正常生长条件下会表现出畸形、衰颓形等异常形态。畸形是由于理化因素刺激，阻碍细胞发育引起；衰颓形是由于培养时间长，细胞衰老，营养缺乏，或排泄物积累过多引起的。 2. 细菌大小 细菌是单细胞的，大小在1μm左右，在显微镜下才能看到其形状。可用显微测微尺测量细菌大小，不同细菌大小不同，一般球菌直径0.5-1μm；杆菌直径0.5-1μm ，长为直径1-几倍；螺旋菌直径0.3-1μm，长1-50μm。细菌大小也不是一成不变的。 二、细菌细胞结构 细菌是单细胞的微生物，其细胞结构分为基本结构和特殊结构。基本结构是细胞不变部分或一般结构，如细胞壁、细胞膜、细胞核、核糖体等为全部细菌细胞所共有。特殊结构是细胞可变部分或特殊结构，如鞭毛、纤毛、荚膜、芽孢、气泡等，只在部分细菌中发现。 （一）细菌细胞的基本结构 1. 细胞壁(cell wall)：位于细胞表面，较坚硬，略具弹性的结构。 （1）细胞壁的功能 ①保护细胞免受机械损伤和渗透压的破坏，维持细胞形状；②鞭毛运动支点；③正常细胞分裂必需；④一定的屏障作用；⑤噬菌体受体位点所在。另外与细菌的抗原性、致病性有关。 （2）革兰氏染色
微生物学中的一些问题 第2章纯培养 1.冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。（T ） 2.如果要从环境中分离得到能利用对氨基苯乙酸/以2，4-D作为唯一碳源和能源的微生物纯培养物，你该如何设计实验？ 从对氨基苯乙酸/2，4-D含量较高的环境中采集土样或水样; 配制仅以对氨基苯乙酸//2，4-D作为唯一碳源培养基，进行增殖培养; 配制培养基，制备平板，一种仅以对氨基苯乙酸/2，4-D作为唯一碳源(A)，另一种不含任何碳源作为对照(B) ; 将样品适当稀释(十倍稀释法)，涂布A平板;将平板置于适当温度条件下培养，观察是否有菌落产生; 将A平板上的菌落编号并分别转接至B平板，置于相同温度条件下培养(在B平板上生长的菌落是可利用空气中CO2的自养型微生物) ; 挑取在A平板上生长而不在B平板上生长的菌落，在一个新的A平板上划线、培养，获得单菌落，初步确定为可利用对氨基苯乙酸/2，4-D作为碳源和能源的微生物纯培养物。第3章结构 1．革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖单体由（1）双糖单位（2）四肽尾（3）肽间桥三部分组成。 2.大肠杆菌与金黄色葡萄球菌在细胞壁的组成与结构上的差别. 组成上的差别：大肠杆菌（革兰氏阴性菌）：肽聚糖含量低；无磷壁酸；类脂质含量高；蛋白质含量高。金黄色葡萄球菌（革兰氏阳性菌）：肽聚糖含量很高；磷壁酸含量很高；无
类脂质；无蛋白质。 结构差别：大肠杆菌：肽聚糖：四肽尾是“L丙氨酸—D谷氨酸—L赖氨酸—D丙氨酸”）；甘氨酸五肽桥；厚度大；交联度大。金黄色葡萄球菌：四肽尾是“L丙氨酸—D谷氨酸—mDPA—D丙氨酸”；无特殊肽桥；厚度小；交联度小。 3.肽聚糖种类的多样性主要反映在_A_结构的多样性上。 A肽桥B粘肽C双糖单位D四肽尾 4. 革兰氏染色法的分子机制是什么，基本操作步骤，哪一步是关键步骤；G+ 菌：细胞壁厚，肽聚糖含量高，交联度大，当乙醇脱色时，肽聚糖因脱水而孔径缩小，故结晶紫-碘复合物被阻留在细胞内，细胞不能被酒精脱色，仍呈紫色。 Gˉ菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱色不能使其结构收缩，因其含脂量高,乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫-碘复合物溶出细胞壁，酒精将细胞脱色，细胞无色，沙黄复染后呈红色革兰氏染色法的操作步骤：第一步：结晶紫初染；第二步：碘液媒染；第三步：酒精脱色;第四步：沙黄复染。其中关键步骤：酒精脱色。 5.溶菌酶与青霉素对细菌细胞壁作用的异同:溶菌酶主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。水解肽聚糖双糖单位中的β－1，4－糖苷键，导致细菌因细胞壁肽聚糖的“散架”而死亡。青霉素抑制繁殖期细菌细胞壁的合成而发挥杀菌作用，起效迅速。作用于肽聚糖肽桥的联结，即抑制肽聚糖的合成，故仅对生长着的菌有效，主要是G+菌。 6.磷壁酸只在G+细菌的细胞壁上存在，而LPS则仅在G-细菌的细胞壁上存在。（T ） 7.缺壁细菌主要有：L型细菌、支原体、原生质体、球状体。 8.芽孢:某些微生物在其生长发育后期于胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、抗逆性极
登陆QQ邮箱，对比重点是否有出路 1、败血症：病原菌侵入血流，并在其中生长繁殖，同时，产生毒素，引起严重中毒症状。 2、病原微生物：对人类和动物、植物具有致病性的微生物称病原微生物。 3、潜伏感染：宿主与致病菌在相互作用过程中暂时处于平衡状态，病菌潜伏在病灶内或某些特殊组织中，一般不出现在血液、分泌物或排泄物中，一旦机体抵抗力下降，潜伏致病菌大量繁殖，即可使疾病复发。 4、菌群失调：是指在原微生境或其他有菌微生境内正常微生物群发生的定量和定性的异常变化。这种变化主要是量的变化，故也称比例失调。 5、消毒：杀灭物体上的病原微生物，但不一定能杀死芽胞的方法 6、无菌操作：防止微生物进入人体或其他物体的操作方法。 7、条件致病微生物：某些微生物在正常情况下不致病，但在正常菌群当其菌群失调、定位转移、宿主转换或宿主抵抗力的严重降低时，可引起疾病，称条件致病菌。 8、显性感染：当机体抗感染的免疫力较弱，或侵入的致病菌数 量较多、毒力较强，以致机体的组织细胞受到不同程度的损害，生理功能也发生改变，并出现一系列的临床症状和体症。 9、菌落：单个细菌经培养后分裂繁殖成的一堆肉眼可见的细菌集团 10、毒血症：致病菌侵入宿主体内后，只在机体局部生长繁殖，病菌不进入 血循环，但其产生的外毒素入血。外毒素经血到达易感的组织和细胞，引起特殊的毒性症状。 11、半数感染量：表示在规定时间内，通过指定感染途径，使一定体重或年龄的某种动物半数感染所需最小细菌数或毒素量。 12、灭菌：杀灭物体上所有微生物，包括病原微生物、非病原微生物和芽胞的方法。 13、微生物：自然界中一些个体微小、结构简单、肉眼直接看不到 的微小生物。 14、CPE：即致细胞病变效应，是指病毒感染引起的、光学显微镜下可见的受感染组织细胞的形态学改变。 15、侵袭力：是指致病菌突破机体的防御功能，在体内定居、繁殖和扩散的能力。 与细菌的表面结构和产生的胞外酶有关 16、肥达试验：系用已知的伤寒杆菌O、H抗原和甲、乙型副伤寒杆菌的H抗原，与不同稀释度的待检血清作定量凝集试验，根据抗体的含量和动态变化以辅助临床诊断伤寒、副伤寒的一种血清学试验。 17、菌群失调症：是指在原微生境或其他有菌微生境内正常微生物群发生的定量和定性的异常变化。这种变化主要是量的变化，故也称比例失调。 18、结核菌素试验：属于迟发型超敏反应，用结核菌素试剂做皮肤试验，感染过结核分枝杆菌或接种过卡介苗者一般都出现阳性反应 19、慢发病毒感染：病毒或致病因子感染后，经过很长的潜伏期，有的可达数年或数十年之久，以后出现慢性进行性疾病，直至死亡。如HIV的艾滋病和麻疹病毒的亚急性脑。。 20、溶原性转换：是指当噬菌体感染细菌时，宿主菌染色体中获得了噬菌体的DNA片段，使其成为溶原状态时而使细菌获得新的性状。 1、简述破伤风梭菌的致病机制及防治原则。 感染条件：伤口需形成厌氧微环境，伤口窄而深（如刺伤），伴有泥土或异物感染;大面积创伤、烧伤，坏死组织多，局部组织缺血；同时有需氧菌或兼性厌氧菌混合感染。
1、名词解释：微生物，微生物学，种，菌株、品系、克隆，菌落，菌苔。 微生物:微生物是形体微小、单细胞或个体结构简单的多细胞、甚或无细胞结构，用肉眼看不见或看 不清的低等生物的总称。 微生物学:微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、 生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学，其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。 种：种是最基本的分类单位,它是一大群表型特征高度相似，亲缘关系极其相近，与同属内其它种有着 明显差异的菌株的总称。 菌株（品系）：表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体极其一切后代；实际上是一个微 生物达到遗传性纯的标志。 克隆：若菌落是由一个单细胞发展而来的，则它就是一个纯种细胞群或克隆。 菌落：在适宜的培养条件下，微生物在固体培养基表面（有时为内部）生长繁殖，形成以母细胞为中 心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。 菌苔：如果将某一纯种的大量细胞密集地接种到固体培养基表面，结果长成的各“菌落”互相连成一片， 这就是菌苔。 2、简述微生物学发展史上5个时期的特点和代表人物。 ①史前期——朦胧阶段（约8000年前-1676） 特点：人们虽然没有看到微生物，但已经不自觉的利用有益微生物、防止有害微生物。 中国古代： ②初创期--形态学时期（1676-1861）特点：这一时期微生物学的研究工作主要是对一些微生物进行形态描述。代表人物——列文虎克：微生物学的先驱者
③奠基期--生理学时期（1861 -1 897） 特点：这一时期的主要工作是查找各种病原微生物，把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究 的新水平，建立了系列微生物学的分支学科。代表人物：巴斯德和科赫。 ④发展期——生化水平研究阶段 特点：微生物学的研究进入分子水平，微生物学家的研究工作从上一时期的查找病原微生物转移到寻 找各种有益微生物的代谢产物。代表人物——E.Büchner生物化学奠基人 ⑤成熟期——分子生物学水平研究阶段 特点：微生物学从一门应用学科发展为前沿基础学科，其研究工作进入分子水平，而微生物因其不同于高等动植物的生物学特性而成为分子生物学研究的主要对象。在应用研究方面，向着更自觉、更有效和可认为控制的方向发展，与遗传工程、细胞工程和酶工程紧密结合，成为新兴生物工程的主角。 代表人物——J.Watson和 F.Crick：分子生物学奠基人 3、微生物共有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？ 五大共性：①体积小，面积大；②吸收多，转化快；③生长旺，繁殖快；④适应强，易变异；⑤分布广，种类多。其中最基本的是体积小，面积大；原因：由于微生物是一个如此突出的小体积大面积系统，从而赋予它们具有不同于一切大生物的五大共性，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余4个共性。 4、微生物分类学有哪3项具体任务？试加以简述。 3项具体任务：分类、鉴定和命名 分类的任务是解决从个别到一般或从具体到抽象的问题，亦即通过收集大量描述有关个体的文献资料，经过科学的归纳和理性的思考，整理成一个科学的分类系统，鉴定的任务与分类恰恰相反，它是一个从一般到特殊或从抽象到具体的过程，亦即通过详细观察和描述一个未知纯种微生物的各种性状特征，然后查找现成的分类系统，以达到对其知类、辨名的目的。 命名的任务是为一个新发现的微生物确定一个新学名，亦即当你详细观察和描述某一具体菌种后，经 过认真查找现有的权威性分类鉴定手册，发现这是一个以往从未记载过的新种，这时，
微生物学与免疫学复习 资料-超全 本页仅作为文档封面，使用时可以删除 This document is for reference only-rar21year.March
1、微生物、三大类型微生物、列举6种原核细胞型微生物、免疫、免疫功能。 答：微生物：一大群微小生物的总称。 三大类型微生物：非细胞型、原核细胞型、真核细胞型 6种原核细胞型微生物: 细菌、放线菌、螺旋体、支原体、衣原体、立克次体 免疫：指机体免疫系统识别抗原.并通过免疫应答排除抗原性异物.以维持机体内环境平衡的功能。（正常时对机体有利.异常时对机体有害。）免疫功能：（1）免疫防御 （2）免疫自稳 （3）免疫监视 2、你对微生物与免疫学的研究内容以及应用意义、研究现状有何认识？ 答：微生物学与免疫学既与人们的生活密切相关.也与感染性疾病有关.还与药物生产及药物保存和微生物污染有关。合理地开发和利用微生物及其代谢产物.有利于提高人体免疫功能.保障人类健康；反之则会严重危害人类健康甚至危机生命.如近年来所出现的药品与食品安全的问题.其中多数都与微生物污染和超敏反应有关。另外.还有众多的微生物及其代谢产物以及免疫应答的产物等都有待进一步开发利用。研究如何将微生物和免疫应答产物作为药物资源来开发.将为解决与感染有关疾病的防治问题作出大贡献。 第一章思考题 1、抗原 答：抗原是指能刺激机体产生免疫应答.并与免疫应答产物特异性结合的物质。 2、抗原的基本特性 答：1、免疫原性 2、抗原性 3、影响抗原免疫原性的条件 答：（一）异物性 （二）理化性状 （三）完整性（进入途径） （四）宿主的应答能力与免疫方法 4、表位 答：抗原分子中决定抗原特异性的基本结构或化学基团。（是TCR/BCR及抗体特异性结合的基本单位） 5、异嗜性抗原 答：存在于不同生物之间的共同抗原。 6、佐剂 答：佐剂是一类非特异性免疫增强剂。与抗原同时或预先注入体内.可增强机体对该抗原的免疫应答或改变免疫应答类型。
（生物科技行业）微生物学 复习资料
环境微生物复习资料 一、判断题： 1、链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。× 2、无隔菌丝是多核的单细胞菌体，只有细胞核的分裂，没有细胞数量的增加√ 3、有隔菌丝是多细胞的菌丝，细胞核的分裂伴随有细胞的分裂。√ 4、酵母菌细胞壁主要是纤维素成分，不含或极少含几丁质。× 5、一种真菌通常产生一种类型的无性孢子。× 6、真菌菌丝体的生长一般不需要光线。√ 7、所有的酵母菌都是有机营养型的微生物。√ 8、真菌最适的生长条件是环境中有点碱性。× 9、革兰氏染色结果，菌体呈红色者为革兰氏阴性菌。对 10、G+C%相同的细菌，未必是种类相同或相近的种属。对 11、芽孢是芽孢细菌的繁殖器官。错 12、鞭毛和细菌的须（菌毛）都是细菌的运动器官。错 13、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌均是多细胞的微生物。错 14、一种微生物寄生于其他微生物时没有选择性错 15、单纯扩散不能进行逆浓度运输，而促进扩散则能进行逆浓度运输错 16、只有营养物质的吸收涉及到物质的运输这个问题，而代谢产物的分泌则不涉及到物质的运输这个问题错 17、微生物生长的衰亡期，细胞死亡速率超过细胞分裂速率对 18、自发突变是指那些实验室中科研结果所发生的突变错 二、选择题： 1?啤酒酵母的无性繁殖是B
A、裂殖 B、芽殖 C、假菌丝繁殖 D、子囊孢子繁殖 2?酵母菌适宜的生长pH值为a (a)5.0-6.0(b)3.0-4.0(c)8.0-9.0(d)7.0-7.5 3?下列能产子囊孢子的霉菌是C (a).毛霉和根霉(b).青霉和曲霉(c).赤霉和脉孢霉(d).木霉和腐霉 4、巴斯德采用曲颈瓶试验来（A） A、驳斥自然发生说 B、证明微生物致病 C、认识到微生物的化学结构 D、提出细菌和原生动物分类系统 5、原核细胞细胞壁上特有的成分是（A） A、肽聚糖 B、几丁质 C、脂多糖 D、磷壁酸 6、蓝细菌的光合作用部位是（D） A、静息孢子 B、类囊体 C、异形胞 D、链丝段 7、某些酵母上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为（C） A、有隔菌丝 B、无隔菌丝 C、假菌丝 D、菌丝 8、E．coli属于(D)型的微生物。 (a)光能自养(b)光能异养(c)化能自养(d)化能 9、细菌的主要繁殖方式为（C） A、增殖b、芽殖C、裂殖D、孢子生殖 10、大肠杆菌经革兰氏染色后，菌体应呈（B） A、无色 B、红色 C、黑色 D、紫色 11、下列孢子中属于霉菌无性孢子的是（A） A、孢囊孢子 B、子囊孢子 C、卵孢子 D、接合孢子
微生物学教程-周德庆第三版-期末复习资料
1.曲颈瓶实验巴斯德否认了自然发生学说 2.微生物发展的五个时期：史前期（朦胧阶段）；初创期（形态描述阶段），列文虎克---微生物的先驱者；奠基期（生理水平研究阶段），巴斯德---微生物学奠基人（显微镜的发现），科赫--细菌学奠基人；发展期（生化水平研究阶段）布赫纳---生物化学奠基人；成熟期(分子生物学水平研究阶段) 3.巴斯德的成果：①彻底否定了自然发生说②证实发酵由微生物引起③发明了狂犬病毒减毒疫④苗制备方法⑤发明巴氏消毒法 4.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？①.体积小，面积大；②.吸收多，转化快；③.生长旺，繁殖快；④.适应强，易变异；⑤.分布广，种类多。其中，体积小面积大最基本，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余 4 个共性 5.细菌的三个形态杆菌，球菌，螺旋菌 6.细菌的一般构造：细胞壁，细胞膜，细胞质，核区。特殊构造：鞭毛，菌毛，性菌毛，糖被（微荚膜，荚膜），芽孢 7.细菌的细胞壁的功能：①固定细胞外形和提高机械强度，保护细胞免受外力的损伤；②为细胞生长、分裂和鞭毛运动所必需；③阻拦酶蛋白或抗生素等有害物质进入细胞；④赋予细菌特有的抗原性和致病性(如内毒素)，并与细菌对抗生素和噬菌体的敏感性密切相关。 8.肽聚糖由肽和聚糖，肽聚糖单体构成，①、四肽尾，由四个氨基酸分子按L 型与D型交替方式连接而成，接在N-乙酰胞壁酸上。②、双糖单位：N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸通过β-1,4糖苷键连接，溶菌酶水解此键。③、肽桥：甘氨酸五肽，肽桥变化甚多，由此形成了“肽聚糖的多样性”） 9.磷壁酸是革兰氏阳性菌的特有成分，（主要成分是甘油磷酸或核糖醇磷酸），是噬菌体的特异性吸附受体； 10.外膜是革兰氏阴性菌的特有结构（位于壁的最外层，成分：脂多糖LPS（类脂A：是革兰氏阴性菌致病物质内毒素的物质基础，是许多噬菌体在细胞表面的吸附受体；核心多糖；O-特异侧链）；磷脂和若干外膜蛋 11.假肽聚糖的β-1,3-糖苷键被水解。 12.缺壁细胞：实验室中形成：自发缺壁突变：L型细菌 人工方法去壁：彻底除尽（原生质体） 部分去除（球状体） 自然界长期进化中形成：支原体 13.试述革兰氏染色的机制 程序染液 G+ G- 初染结晶紫紫色紫色 媒染碘液蓝紫色蓝紫色 脱色乙醇95% 蓝紫色无色 水洗 H2O 蓝紫色无色 复染番红蓝紫色红色 14.PHB：聚羟基丁酸酯，细胞内含物之一，具有贮藏能量，碳源及降低细胞内渗透压作用。 15.鞭毛分为L环，P环，S-M环，C环。 16.何谓“拴菌”试验？他的创新思维在何处？
第一章绪论 一、简答题 1. 何谓微生物？微生物主要包括哪些类群？ 微生物是一切肉眼看不见或者看不清楚的微小生物的总称。 微生物包括非细胞型微生物和细胞型微生物（原核微生物和真核微生物） 非细胞型微生物有病毒和亚病毒 细胞型微生物分为原核微生物和真核微生物 原核微生物有细菌、放线菌、蓝细菌、古生菌 真核微生物有真菌、原生动物、微型藻类 2. 微生物的五大共性是什么？ 体积小，面积大 吸收多，转化快 生长旺盛，繁殖快 适应强，宜变异 分布广，种类多 第二章微生物的分类 一、名词解释 1. 菌株：同种微生物中不同来源的个体的总称。菌株又称品系，表示任何由一个独立分离的单细胞(即单个病毒粒子)繁殖而成的纯种群体及其后代。因此，一种微生物的每一个不同来源的纯培养物均可称为该菌种的一个菌株。 2. 纯培养：从一个细胞或一群相同的细胞经过培养繁殖而得到的后代，称纯培养。 二、简答题 1. 何谓细菌分类的双名法？ 学名=属名+种名+（首次定名人）+现名定名人+现名定名年份 属名和种名斜体、必要，后面正体，可省略。 第三章原核微生物 一、简答题 1. 细菌的基本结构和特殊结构各有哪些？ 细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核区 细菌的特殊结构：鞭毛、荚膜、芽孢、气泡 2. 简述革蓝氏染色与细菌细胞壁的关系。 在革兰氏染色中，经过结晶紫初染和碘液媒染，细菌内形成深紫色的“结晶紫-碘”复合物。对于革兰氏阴性细菌，这种复合物可用乙醇从细胞浸出，而对革兰氏阳性细菌，则不易浸出。究其原因，主要是革兰氏阳性细菌的细胞壁较厚，肽聚糖含量高，脂质含量低，网格紧密，用乙醇脱色时，引起细胞壁肽聚糖层脱水，网状结构的孔径缩小以至关闭，从而阻止“结晶紫-碘”复合物外逸，保留初染的深紫色；革兰氏阴性细菌细胞壁的肽聚糖层较薄，
2020届微生物学期末考试经典题目 题库整理 判断题 1.内毒素是G-菌的外壁物质。( √ ) 2.抗生素的抗微生物效果一般低于消毒剂和防腐剂。( × ) 3.血球计数板可以检测酵母培养液中所有酵母细胞个数，而平板倾注法只能测定活细胞个 数。( √ ) 4.在细菌生长曲线中，稳定期的细胞数目处于稳定，是因为此期细胞不再增殖。( × ) 5.做固体培养基常加2%琼脂作凝固剂，做半固体培养基时，琼脂加入量通常是1%。( × ) 6.稀释平板测数时，细菌、放线菌、真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在10-100个的 稀释度进行计数。( × ) 7.细菌中紫外线引起的突变是由于相邻鸟嘌呤分子彼此结合而形成二聚体的突变。( × ) 8.大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生 物。( × ) 9.自发突变是指那些实验室中由于加入诱变剂所发生的突变。( × ) 10.内生菌根的真菌可进入根的皮层间隙和细胞内部，在根外较少，不形成菌套。( √ ) 11.英国科学家罗伯特?虎克在观察标本中观察到了一段线状的细菌。( × ) 12.所有的微生物都能利用氨态氮作为氮源。( × ) 13.发酵是微生物以无机物作为最终的电子受体的生物氧化过程。( × ) 14.蓝细菌是好氧细菌，通过糖酵解过程，利用光能产生它们的糖类。( × ) 15.固氮酶只有在严格厌氧条件下才有活性，所以固氮菌均为厌氧菌。( × ) 16.Hfr菌株与F-菌株接合后会使F-菌株转性变为F+菌株。( × ) 17.Parastism是指一种微生物生活在另一生物体表面或体内并对后者产生危害作用的现象。 ( × ) 18.大肠杆菌存在与否常作为判断水源是否被粪便污染的一个重要指标。在鉴定该菌时V.P (V oges Proskauer)实验和M.R (Methyl Red)实验结果应该是，前者为阳性，后者为阴性。 ( × ) 19.在培养根瘤菌时常加1/200000的结晶紫抑制G+细菌的生长。( √ ) 20.所有的原核微生物都具有鞭毛。( × ) 21.真菌中除环状质粒外还有线状质粒存在。( √ ) 22.在没有高压蒸汽灭菌设备情况下，不可能进行培养基质的彻底灭菌。( × ) 23.烟草花叶病毒的2130个壳粒反向缠绕成杆状病毒粒子。( × ) 24.促进扩散是微生物吸收营养物质的主要机制，通过特异性载体蛋白可将营养物质进行逆 浓度梯度运行。( × )
绪论
教学内容： 绪论 一、微生物概念 微生物 (microorganisms) 是一群个体微小、结构简单，人的肉眼看不见的，必须借助于光学显微镜或电子显微镜才能看到的微小生物。微生物的种类很多主要包括：细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、蓝细菌、酵母菌、霉菌、原生动物、病毒、类病毒、朊病毒等。 微生物学：微生物学是研究微生物及其生命活动规律的学科。研究的内容涉及微生物的形态结构、分类鉴定、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布以及微生物对自然界微生物各类群之间，微生物与其他生物之间的相互作用、相互影响，微生物在农业、工业、环境保护、医疗卫生事业各方向的应用等。 微生物的类群 非细胞型生物：病毒、类病毒、朊病毒、拟病毒 细胞型生物 原核生物：细菌、放线菌、蓝细胞、支原体等 真核生物：真菌（霉菌、酵母菌）、藻类等 微生物学的发展 二、微生物学的发展历史（可分为五个时期） 1. 史前期史前期是指人类还未见到微生物个体尤其是细菌细胞前的一段漫长的历史时期，大约在距今8000 年前一直到 1676 年间。在史前期，世界各国人民在自已的生产生产实践中都积累了许多利用有益微生物和防治有害微生物的经验。主要体现（ 1 ）酿造业方面我国人民所创造的制曲酿酒工艺有四大特点：历史悠久、工艺独特、经验丰富、品种多样。以后也逐渐能利用微生物制造醋、酱油。（ 2 ）农业方面古人提出了肥田要熟粪（堆肥）及瓜豆间作的耕作制度（主要利用根瘤菌固氮）。同时对作物、牧畜、蚕桑的病害及防治也逐步有认识。（ 3 ）医学方面对疾病的病原及传染问题已有接近正确的推论，对防治疾病有丰富的经验。例如：种“牛痘“就是通过种“人痘”发展来的，用于预防天花。 2. 初创期从 1676 年 Leeuwenhoek 用自制的单式显微镜观察到细菌的个体起，直至 1861 年近 200 年的时间。在这一时期中，人们对微生物的研究仅停留在形态描述的低级水平上，对它们的生理活动及其与人类实践活动的关系却未加研究，因此微生物学作为一门学科在当时还未形成。主要代表人物是：何兰的Leeuwenhoek 。 3. 奠基期从 1861 年巴斯德根据曲颈瓶试验彻底推翻生命的自然发生说并建立胚种学说起，直至 1897 年的一段时间。这个阶段的主要特点是：①建立了一系列研究微生物所必要的独特方法；②借助于良好的研究方法，开创了寻找病原微生物的“黄金时期”；③把微生物的研究从形态描述推进到生理学研究的新
一、解释下列名词 1．伴胞晶体：少数芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁边形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体——δ内毒素,称为伴胞晶体（59） 2．菌落：分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度可以形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞生长群体，成为菌落。 3．选择培养基：用来将某种或某种微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。根据不同种类微生物的特殊营养需求或对某种化学物质的敏感性不同，在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质，一直不需要的微生物的生长，有利于所需微生物的生长。（91） 4．革兰氏阳性菌：在革兰氏染色法里，通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞膜内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合物。革兰氏阳性菌由于其细胞壁厚度大和肽聚糖网层次多和交联致密，故遇乙醇或丙酮酸脱色处理时，因失水反而使网孔缩小，在加上它不含类脂，故乙醇处理不会溶出缝隙，因此能吧结晶紫与碘复合物牢牢留在壁内，使其仍呈紫色。（49）革兰氏阳性菌细胞壁特点是厚度大、化学组分简单，一般只含90%肽聚糖和10%磷壁酸，从而与层次多、厚度地、成分复杂的革兰氏阴性菌的细胞壁有明显的差别。革兰氏阴性菌因含有LPS外膜，故比革兰氏阳性菌更能抵抗毒物和抗生素对其毒害。（40） 5．LPS:脂多糖，位于革兰氏阴性菌细胞壁最外层的一层较厚的类脂多糖类物质，由类脂、可信多糖和O-特异侧脸三部分组成。（43） 6．营养缺陷型：某些菌株发生突变（自然突变或人工诱变）后，失去合成某种（或某些）对该菌株生长必不可少的物质（通常是生长因子如氨基酸、维生素）的能力，必须从外界环境获得该物质才能生长繁殖，这种突变型菌株成为营养缺陷性（85）(218) 7．氨基酸异养型生物：不能合成某些必须的氨基酸，必须从外源提供这些氨基酸才能成长，动物和部分异养微生物为氨基酸异养型生物。如乳酸细菌需要谷氨酸、天门冬氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸和脯氨酸等外源氨基酸才能生长。（baidu) （氨基酸自养型：能以无机氮为唯一氮源，合成氨基酸，进而转化为蛋白质及其他含氮有机物。 8．芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或团圆性、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体（55） 9．鉴别培养基：用于鉴别微生物。在培养基中加入某种特殊化学物质，某种微生物在培养基中生长后能产生某种带些产物，而这种带些产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征性变化，根据这种特征性变化，可讲该种微生物与其他微生物区分开来（91） 10．PHB：聚-B-羟丁酸，直径为0.2~0.7um的小颗粒，是存在于许多细菌细胞质内属于类脂兴致的碳源类贮藏无。不溶于水，可溶于氯仿，可用尼罗蓝或苏丹黑染色。具有贮藏能量、碳源和降低细胞内渗透压的作用。（53） 11．糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。（60）
1.细菌特殊构造包括、、、等。（本题2分） 2.溶源性细胞在正常情况下有大约10 -5 细胞会发生现象，这是由于少数溶源细胞中的变成了的缘故。（本题分） 3.营养物质可以通过、、和四种方式进入细胞。（本题2分） 4.控制有害微生物措施中杀灭的方法有和，常用和方法，抑制的方法有和。（本题3分） 5.证明遗传物质的基础是核酸的三个著名的实验为、、。（本题分） 6.微生物基因重组的方式包括、_____、_____和。（本题2分） 1.纯培养是其中（）的培养物。 A.只有一种微生物 B.只有细菌生长所需的一种营养物 C.除主要微生物外只有一种微生物 D.没有代谢废物 2.实验室常用的培养细菌的培养基是（）。 $ A. 马铃薯培养基 B. 牛肉膏蛋白胨培养基 C.高氏一号培养基 D.麦芽汁培养基 3.己糖单磷酸支路和ED途径是进行（）替换的一个机制。 A.微生物中DNA合成 B.光合生物中的光合作用 C.某些种类微生物中的能量代谢 D.化学渗透作用 4.微生物代谢中，硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在（）。 A.无酶时 B.无ATP时 C. 有细胞色素时 D. 无氧时 5.由于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）。 A.除去病原微生物 B.降低微生物的数量 ? C.消灭所有的生物 D.只消灭体表的微生物 6.紫外线辐射主要作用于微生物的（）。 A. 核酸 B.酶类 C. 糖类 D.细胞壁 7.青霉素族的抗生素主要用于抗（）。 A.病毒 B.真菌 C.革兰氏阴性菌 D.革兰氏阳性菌 8.所有下述特征皆适合质粒，除了（）之外。 A.它们是自我复制的DNA环 B.它们有10～50个基因 C.它们是细菌存活所必需的成分 D.它们是接合所必需的成分 9.接合时F因子进入受体细胞，受体细胞（）。 A.经历裂解 B.快速繁殖 C.变成供体细胞 D.发育出线粒体 — 10.研究不同微生物群落及其环境之间的关系的是（）。 A.微生物进化 B.微生物生态学 C.微生物生理学 D.微生物生物化学 四、判断题（每小题1分，共10小题10分）
绪论 1、 什么是微生物？它包括哪些类群？在生物界的分类地位如何？ 微生物是所有个体微小、结构简单的低等生物的总称。 类群与分类地位于课本第一页 2、 微生物的特点是什么？试举例说明 1）. 个体微小、结构简单； 2）. 种类多、分布广； 3). 代谢类型多，代谢能力强； 4). 繁殖快、易培养； 5). 变异易、适应能力强 。 3、 举例说明微生物与人类的关系（课本第3页） 4、 什么是微生物学？其主要内容和任务是什么？ 微生物学是研究微生物及其生命活动规律和应用的科学。 研究内容包括微生物的形态结构、分类鉴定、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布及其在工业、农业、医疗卫生、环境保护和生物工程等方面的应用。 任务是研究微生物及其生命活动的规律，研究它们与人类的关系，发掘微生物资源，充分利用微生物的有益作用，消除其有害影响，造福人类。 5、 试根据微生物的特点，谈谈为什么说微生物既是人类的敌人， 更是人类的朋友。 (与第3题相通) 微生物是人类的朋友: 1）微生物是自然界物质循环的关键环节 2）体内的正常菌群是人及动物健康的基本保证 3） 微生物可以为人类提供很多有用的物质
少数微生物也是人类的敌人: 1、引起各种疾病 2、引起工农业产品及生活用品的霉烂、腐蚀。 因此，微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友！ 第一章（这一章忘了做）（本章掌握要点即可） 1 细菌细胞有哪些主要结构？它们的功能是什么？ 2.试图示革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌细胞壁的结构，并简要说明其特点及成分。 3.试述革兰氏染色机理及其重要意义 4.试就作用物质，作用机制，作用结果和作用对象比较溶菌酶与青霉素对细菌细胞壁的作用 溶菌酶(Lysozyme)是一种糖苷水解酶，可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁，对其有较强的杀灭作用。青霉素类的作用是干扰细菌细胞壁的合成。青霉素类的结构与细胞壁的成分粘肽结构中的D-丙氨酰-D-丙氨酸近似，可与后者竞争转肽酶，阻碍粘肽的形成，造成细胞壁的缺损，使细菌失去细胞壁的渗透屏障，对细菌起到杀灭作用。细胞壁的合成发生于细菌的繁殖期，故青霉素类只对繁殖期的细菌起作用，对处在静止期的细菌几乎无作用，所以常称这类药为繁殖期杀菌药。 5.什么是伴孢晶体？它在任何细菌中长生？有何时间意义？ 6.试述放线菌的形态结构，繁殖方式与人类的关系 7.比较放线菌，支原体，立克次氏体，衣原体的异同 第二章 1、 试述酵母菌的细胞结构及功能P44 2、 酵母菌是如何进行繁殖的？
医学微生物学考模拟考试试卷二 一、名词解释（每题3分，共15分） 1. Sterilization: 2. Lysogenic phage / Temperate phage: 3. Weil-Felix reaction： 4. Envelope: 5. Interferon(IFN): 二、填空（每空0.5分，共15分） 1. 细菌的生长方式是繁殖，繁殖速度为每代，繁殖过程包括、、、，的细菌最典型。 2. 金黄色葡萄球菌与表皮葡萄球菌生物学性状的主要区别点为：①，②， ③，④，⑤，⑥。 3. 幽门螺杆菌呈或，营养要求较高，需在微需氧条件下才能生长，即、 和，形成菌落。幽门螺杆菌生化反应不活泼，不分解，但、、。幽门螺杆菌的致病与、毒素有关，在慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者的胃粘膜检出率较高。 4. 大肠杆菌有O、H、K三种抗原，O抗原是脂多糖最外层的，刺激机体后主要产生类抗体；H抗原位于细菌的上，刺激机体后主要产生类抗体；K抗原位于O抗原外层，与细菌的有关。 三、最佳选择题（每题1分，共30分） 1、下列描述中，不属于所有微生物的共同特点是：（） A：体积微小；B：结构简单；C：种类繁多；D：可无致病性；E：严格活细胞内生长繁殖。 2、与细菌耐药性有关的遗传物质是：（） A：普通菌毛；B：性菌毛；C：细菌染色体；D：质粒；E：毒性噬菌体。 3、条件致病菌的条件是：（） A：正常菌群耐药性改变；B：正常菌群遗传性状改变；C：肠蠕动减慢使细菌增多； D：长期使用广谱抗生素；E：各种原因造成的免疫功能亢进。 4、下列生物制品，何种易引起Ⅰ型超敏反应：（） A：丙种球蛋白；B：胎盘球蛋白；C：抗毒素；D：白细胞介素；E：干扰素。 5、下列各组中均属专性厌氧菌的是：（） A：破伤风杆菌、肉毒杆菌、结核杆菌；B：产气荚膜杆菌、乳酸杆菌、流感嗜血杆菌； C：产气荚膜杆菌、肉毒杆菌、脆弱类杆菌；D：破伤风杆菌、炭疽杆菌；变形杆菌； E：肉毒杆菌、破伤风杆菌、白喉杆菌。